ជូយ៉េឈីង

ជូយ៉េឈីង គឺជាតែបៃតងស៊ីឈួនមួយដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេ និងជានិមិត្តរូបនៃភ្នំពិសិដ្ឋ អឺម៉ីសាន។ ស្លឹកតែសំប៉ែតពណ៌ត្បូងមរកត ស្រដៀងនឹងពន្លកឬស្សីខ្ចី រួមជាមួយរសជាតិស្រស់ស្អាត និងសល់រសជាតិផ្អែមយូរអង្វែង បានធ្វើឲ្យតែនេះក្លាយជាតែបុរាណក្នុងសិល្បៈតែចិន។ ភាពពិសេសរបស់ ជូយ៉េឈីង គឺស្ថិតនៅត្រង់ថា វាគឺជាទាំងឈ្មោះពូជតែ ពាណិជ្ជសញ្ញាដែលបានចុះបញ្ជី និងឈ្មោះក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងពេលតែមួយ — ជាករណីដ៏កម្រក្នុងពិភពតែ។

១. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនទាន់ផ្សំ)។ ជាកម្មសិទ្ធិនៃប្រភេទ បៀនឆាវឈីង (扁炒青, biǎn chǎo qīng) — តែបៃតងចិញ្ច្រាំសំប៉ែត។
• ក្រុម: តែល្បីល្បាញរបស់ចិន។ ទោះបីជាតែ ជូយ៉េឈីង មិនមាននៅក្នុងបញ្ជីបុរាណ «តែទាំងដប់ល្បី» (十大名茶, shí dà míng chá) ដែលចងក្រងក្នុងសម័យអធិរាជក៏ដោយ វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិនៅឆ្នាំ ១៩៨៥ និងជាតែបៃតងចិនសម័យថ្មីដ៏ល្បីបំផុតមួយ។ តែជូយ៉េឈីងគឺជាតែដំបូងគេក្នុងប្រទេសចិនដែលទទួលបានឋានៈជា ចុងគួរឈីមីងសាំងបៀវ (中国驰名商标) — «ពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីល្បាញរបស់ចិន»។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ទីក្រុងឡឺសាន (乐山, Lèshān) ក្រុងអឺម៉ីសាន (峨眉山市, Éméishān shì)។ ចម្ការតែស្ថិតនៅលើជម្រាលភ្នំអឺម៉ីសាន (峨眉山) — ជាភ្នំពុទ្ធសាសនាដ៏ពិសិដ្ឋមួយក្នុងចំណោមភ្នំទាំងបួនរបស់ប្រទេសចិន និងជាសម្បត្តិបេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់យូណេស្កូ (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩៦)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ 29°33′N, 103°20′E។

២. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ភ្នំអឺម៉ីសានមានភាពល្បីល្បាញខាងដាំតែតាំងពីសម័យបុរាណ។ ក្នុងសម័យថាង (唐, 618–907) អ្នកប្រាជ្ញ លីសាន (李善) បានសសេរនៅក្នុងអធិប្បាយរបស់លោកចំពោះ «វិនស្ឈៀន» (《文选注》) ថា៖ «អឺម៉ីសម្បូរទៅដោយរុក្ខជាតិឱសថ តែជាពិសេសគឺតែដែលល្អវិសេស ខុសប្លែកពី [តែស្រុក] ក្រោមមេឃ»។ នៅសម័យស៊ុង (宋, 960–1279) កវី លូយ៉ូវ (陆游) បាននិពន្ធសរសើរតែអឺម៉ី៖ «ពន្លកព្រិលទើបតែបានពីអឺម៉ី — មិនចាញ់រដូវប្រមូលផលនិទាឃរដូវនៅហ្គូជូ» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春)។ លោក ស៊ូដុងប៉ូ (苏东坡) ក៏បានបន្សល់ទុកកំណាព្យអំពីតែភ្នំអឺម៉ីសានផងដែរ។ នៅសម័យមីង (明, 1368–1644) វត្តអារាមបៃសួយស៊ឺ (白水寺, ក្រោយមកប្តូរឈ្មោះជា វ៉ាន់នៀនស៊ឺ — 万年寺) បានដាំដើមតែ និងផ្គត់ផ្គង់តែទៅរាជវាំងជាគុងឆា (贡茶) — តង្វាយសម្រាប់អធិរាជ។

  ប្រវត្តិសម័យថ្មីរបស់ ជូយ៉េឈីង បានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ១៩៦៤។ នៅថ្ងៃទី ២០ ខែមេសា ឆ្នាំនោះ អនុនាយករដ្ឋមន្ត្រីនៃក្រុមប្រឹក្សាកិច្ចការរដ្ឋ សេនាប្រមុខ ឆិន យី (陈毅, Chén Yì) បានទៅទស្សនាភ្នំអឺម៉ីសាន និងសម្រាកនៅវត្តវ៉ាន់នៀនស៊ឺ។ ព្រះចៅអធិការបានថ្វាយតែមួយពែងដល់លោក។ ដោយកោតសរសើរចំពោះរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប លោកឆិន យី បានសួរឈ្មោះភេសជ្ជៈនេះ។ ព្រះសង្ឃបានឆ្លើយថា តែជាផលិតផលក្នុងស្រុក ដែលមិនទាន់មានឈ្មោះនៅឡើយ ហើយបានសុំឲ្យសេនាប្រមុខដាក់ឈ្មោះឲ្យ។ លោកឆិន យី បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលស្លឹកបៃតងសំប៉ែតក្នុងពែងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ បានលាន់មាត់ថា៖ «ដូចស្លឹកឬស្សីខ្ចីណាស់. ចុះឲ្យឈ្មោះ — ជូយ៉េឈីង.» ចាប់តាំងពីពេលនោះមក តែត្រូវបានផលិតក្រោមឈ្មោះនេះ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៨៥ ការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិក៏បានចាប់ផ្តើម។

  នៅឆ្នាំ ១៩៨៥ ជូយ៉េឈីង បានទទួលមេដាយមាសនៅក្នុងពិព័រណ៍អាហារអន្តរជាតិលើកទី ២៤ (ម៉ាឌ្រីដ)។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៨ វាបានទទួលពានរង្វាន់មាសនៅក្នុងពិព័រណ៍ម្ហូបអាហារចិន។ នៅឆ្នាំ ១៩៩៨ សហគ្រិន ថាង សៀនហុង (唐先洪) បានបង្កើតក្រុមហ៊ុន «ស៊ីឈួនអឺម៉ីសាន ជូយ៉េឈីង ឆាយ៉េ» (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司) ដោយធ្វើប្រព័ន្ឋកម្មផលិតកម្ម និងលើកយក «ជូយ៉េឈីង» ឡើងដល់កម្រិតម៉ាកយីហោជាតិ។ នៅឆ្នាំ ២០០២ ក្រុមហ៊ុនបានបង្កើតទស្សនវិជ្ជាម៉ាកយីហោ — «ភីងឆាងស៊ិន» (平常心) — «ចិត្តធម្មតា» (ភាពស្ងប់ស្ងាត់នៃស្មារតី)។ ជូយ៉េឈីង បានក្លាយជាតែផ្លូវការរបស់ក្រុមជម្រើសជាតិចិនក្នុងវិញ្ញាសាហ្គោ (围棋)។

• ឈ្មោះ:

  • «ជូ» (竹) — ឫស្សី។
  • «យ៉េ» (叶) — ស្លឹក។
  • «ឈីង» (青) — បៃតង ស្រស់ ខ្ចី។ ដូច្នេះ «ជូយ៉េឈីង» មានន័យត្រង់ថា «ស្លឹកឫស្សីបៃតង» — ជាពាក្យប្រៀបដែលបង្ហាញយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវរូបរាងស្លឹកតែ៖ សំប៉ែត ស្រួច ពណ៌ត្បូងមរកត។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ជូយ៉េឈីង មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយបរិយាកាសស្មារតីនៃភ្នំអឺម៉ីសាន — ជាកន្លែងធម្មយាត្រារបស់ពុទ្ធបរិស័ទ និងអ្នកបដិបត្តិតាវ។ ព្រះសង្ឃពុទ្ធសាសនាជាច្រើនសតវត្សរ៍បានដាំដើមតែនៅលើជម្រាលភ្នំ ដោយប្រើតែសម្រាប់ការធ្វើសមាធិ និងទទួលភ្ញៀវ។ សព្វថ្ងៃនេះ ជូយ៉េឈីង ត្រូវបានគេយល់ថាជានិមិត្តរូបនៃភាពសុខដុម ភាពបរិសុទ្ធ និងប្រពៃណីតែស៊ីឈួន។ វាជាអំណោយដ៏ពេញនិយម ដែលបង្ហាញពីការគោរព និងការយកចិត្តទុកដាក់ ហើយជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទស្សនវិជ្ជា «ភីងឆាងស៊ិន» — សមត្ថភាពក្នុងការឲ្យតម្លៃចំពោះរបស់ដែលសាមញ្ញ និងពិតប្រាកដ។

៣. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: សម្រាប់ការផលិត ជូយ៉េឈីង គេប្រើប្រាស់ពូជដើមតែស្លឹកតូច និងស្លឹកមធ្យមក្នុងស្រុក (Camellia sinensis var. sinensis) ដែលដុះលូតលាស់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅលើជម្រាលភ្នំអឺម៉ីសាន។ ភាគច្រើនជាតំណាងនៃក្រុមពូជស្លឹកតូចស៊ីឈួន (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា «ឡាវឈួនឆា» (老川茶) — «តែស៊ីឈួនចំណាស់»។ គុម្ពតែមានកម្ពស់ទាប (1–2 ម) មានទ្រង់ទ្រាយតូចចង្អៀត ស្លឹកតូច ក្រាស់ ពណ៌បៃតងចាស់ សម្បូរអាស៊ីដអាមីណូ និងក្លរ៉ូហ្វីល។
• ការប្រមូលផល: ការប្រមូលផលធ្វើឡើងនៅដើមនិទាឃរដូវ យ៉ាងតឹងរ៉ឹងមុនថ្ងៃបុណ្យឈីងមីង (清明, Qīngmíng) — ប្រមាណជាមុនថ្ងៃទី ៤-៥ ខែមេសា។ បរិមាណវត្ថុធាតុដើមប្រចាំឆ្នាំទាំងអស់ត្រូវតែប្រមូលបានមុនឈីងមីង។ រយៈពេលល្អបំផុតគឺ ៣-៥ ថ្ងៃមុនថ្ងៃបុណ្យ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត គេប្រមូលតែពន្លកទោល (单芽, dān yá) ឬពន្លកមួយជាមួយស្លឹកដំបូងទើបតែបើកបន្តិច (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn)។ សម្រាប់តែ ជូយ៉េឈីង 500 ក្រាម ត្រូវការពន្លកដាច់ដោយឡែកពី 35 000 ដល់ 45 000 ពន្លក។
• តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម: វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែមានទំហំស្មើគ្នា គ្មានការខូចខាត មានជាតិទឹកច្រើន។ ការប្រមូលផលធ្វើឡើងតែនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។ ពន្លកដែលមានស្នាមខូចខាតមេកានិក ស្នាមសត្វល្អិត ឬពណ៌មិនស្មើគ្នាត្រូវបានដកចេញ។

៤. ទេរួរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់: ភ្នំអឺម៉ីសានស្ថិតនៅលើគែមភាគនិរតីនៃអាងទន្លេស៊ីឈួន។ នេះគឺជាភ្នំពុទ្ធសាសនាដ៏ពិសិដ្ឋមួយក្នុងចំណោមភ្នំទាំងបួនរបស់ប្រទេសចិន ដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់យូណេស្កូជាសម្បត្តិធម្មជាតិ និងវប្បធម៌។ ភ្នំអឺម៉ីសានមានលក្ខណៈពិសេសនៃតំបន់អាកាសធាតុបញ្ឈរដ៏ច្បាស់លាស់ — ពីតំបន់ត្រូពិចនៅជើងភ្នំរហូតដល់ស៊ូបាកទិកនៅកំពូលភ្នំ ដែលបង្កើតបានជាសុភាសិតមួយថា៖ «ភ្នំមួយផ្ទុករដូវទាំងបួន ក្នុងរយៈពេលដប់លី — អាកាសធាតុផ្សេង» (一山有四季，十里不同天)។

• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: 800–1200 ម ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ចម្ការតែសំខាន់ៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅលើជម្រាលភ្នំក្នុងតំបន់វត្តអារាម វ៉ាន់នៀនស៊ឺ (万年寺), ឈីងយីងហ្គឺរ (清音阁), បៃឡុងតុង (白龙洞) និង ហៃសួយស៊ឺ (黑水寺)។

• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងត្រូពិច ដែលមានឥទ្ធិពលច្បាស់លាស់ពីសណ្ឋានដីភ្នំ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៅក្នុងតំបន់ចម្ការតែ (800–1200 ម) គឺ 13–15 °C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំនៅជើងភ្នំគឺប្រមាណ 1550 មម នៅរយៈកម្ពស់រហូតដល់ 1200 ម — រហូតដល់ 1750 មម និងខ្ពស់ជាងនេះ។ ភ្នំទាំងនោះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពពក និងអ័ព្ទស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ ដែលផ្តល់សំណើមខ្យល់ខ្ពស់ និងពន្លឺរស្មីសាយភាយ។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់តិចតួច និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់ដ៏ច្រើន (8–12 °C) ជំរុញឱ្យពន្លកលូតលាស់យឺត ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីដអាមីណូ ក្លរ៉ូហ្វីល និងសារធាតុក្រអូបនៅក្នុងស្លឹក។

• ដី: នៅក្នុងតំបន់ដាំដុះដើមតែ (600–1500 ម) ដីភ្នំពណ៌លឿង (山地黄壤, shāndì huáng rǎng) មានច្រើនជាងគេ សម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ មានប្រតិកម្មអាស៊ីដ (pH 4.5–6.0)។ នៅលើតំបន់ខ្លះមានដីពណ៌លឿង-ត្នោត។ ដីត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើថ្មកំណក ផ្ទុកនូវសំណុំធាតុដានដ៏សម្បូរបែប និងផ្តល់ការបង្ហូរទឹកបានល្អបំផុត។

• បរិស្ថានវិទ្យា: ភ្នំអឺម៉ីសានត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយព្រៃក្រាស់ (រុក្ខជាតិជាង 5000 ប្រភេទ និងសត្វជាង 2300 ប្រភេទ)។ ចម្ការតែស្ថិតនៅក្នុងចំណោមគុម្ពឫស្សី និងដើមឈើស្លឹកធំទូលាយបៃតងខ្ចី ដែលបង្កើតជាម្លប់ធម្មជាតិ។ អវត្តមាននៃរោងចក្រឧស្សាហកម្មនៅក្នុងតំបន់ភ្នំធានាបាននូវភាពស្អាតនៃខ្យល់ និងទឹក។ រដូវរងាវែងអូសបន្លាយកំណត់ចំនួនសត្វល្អិតដោយធម្មជាតិ ដែលកាត់បន្ថយតម្រូវការប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។

៥. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ជូយ៉េឈីង ជាកម្មសិទ្ធិនៃតែបៃតងចិញ្ច្រាំសំប៉ែត (扁炒青)។ បច្ចេកវិទ្យាគឺផ្អែកលើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីអឺម៉ី ដែលត្រូវបានកែលម្អដោយប្រើដំណើរការស្តង់ដារ ហើយរួមបញ្ចូលដំណាក់កាលសំខាន់ «ចិញ្ច្រាំបី — ត្រជាក់បី» (三炒三凉, sān chǎo sān liáng)។

• ការប្រមូលផល (采摘 — cǎi zhāi): ការប្រមូលផលដោយដៃនូវពន្លកទោល ឬពន្លកដែលមានស្លឹកមួយទើបនឹងបើកបន្តិច។ ធ្វើឡើងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងមុនឈីងមីង នៅពេលព្រឹក ក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។

• ការញាត់ / ការរីក (摊晾 — tān liáng): វត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបានត្រូវបានរីករាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងស្មើនៅក្នុងម្លប់លើថាសឫស្សីអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ជាធម្មតា 3–6 ម៉ោង) ដើម្បីឱ្យផ្នែកនៃសំណើមលើផ្ទៃហួត និងចាប់ផ្តើមបង្កើតក្លិនក្រអូប។

• ការជួសជុលពណ៌បៃតង — «ការសម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青 — shā qīng): ការចិញ្ច្រាំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ប្រមាណ 200–220 °C) ដើម្បីបិទដំណើរការអង់ស៊ីម បញ្ឈប់ការកត់សុី និងរក្សាពណ៌បៃតង។ ដំណាក់កាលនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការបង្កើតក្លិនក្រអូបពិសេស និងបំបាត់ក្លិនស្មៅឆៅ។

• ការបង្កើតទម្រង់ — «ចិញ្ច្រាំបី ត្រជាក់បី» (做形 — zuò xíng): លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃបច្ចេកវិទ្យា ជូយ៉េឈីង។ ស្លឹកត្រូវបានបង្កើតជារាងសំប៉ែត «ឫស្សី» ដោយប្រើបច្ចេកទេសដៃ៖ ដូវ (抖, ការរលាស់), សា (撒, ការបាចសាយ), ឈួ (抓, ការចាប់ក្តាប់), យ៉ា (压, ការកិនសង្កត់), ដាយធីវ (带条, ការទាញវែង)។ វដ្តនៃការចិញ្ច្រាំ និងការត្រជាក់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតបីដង ដោយបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តងៗ ដែលធានាបាននូវការស្ងួតស្មើ ការជួសជុលទម្រង់ និងការបង្ហាញក្លិនក្រអូប។

• ការរយះ (分筛 — fēn shāi): ការបំបែកតែដែលបានបញ្ចប់ទៅជាប្រភាគដើម្បីធានាភាពស្មើគ្នា។

• ការកម្តៅចុងក្រោយ — ហ៊ុយហ្គួរ (辉锅 — huī guō): ការកែច្នៃចុងក្រោយនៅសីតុណ្ហភាពទាបដើម្បីយកសំណើមដែលនៅសេសសល់ចេញជាចុងក្រោយ (រហូតដល់មាតិកា ≤6.5 %) ជួសជុលទម្រង់ និងពង្រឹងក្លិនក្រអូប។

• ការតម្រៀប (分级 — fēn jí): តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតម្រៀបតាមរូបរាង និងគុណភាពទៅជាថ្នាក់។

៦. លក្ខណៈសរីរាង្គទទួលអារម្មណ៍៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកសំប៉ែត ត្រង់ រលោង មានចុងស្រួច ធ្វើត្រាប់តាមរាងស្លឹកឫស្សីខ្ចី។ ពណ៌ — ពីបៃតងខ្ចីរហូតដល់ត្បូងមរកត មានពន្លឺរលោងតិចៗ និងរោមសខ្លីល្អិតនៅថ្នាក់ខ្ពស់។ ស្លឹករាបស្មើ ទំហំស្មើគ្នា។

• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ស្អាត ស្រស់ មានកំណត់សម្គាល់ច្បាស់នៃពន្លកខ្ចី និងកម្រិតដើមស្ពានតិចៗ។ នៅថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត មានកំណត់សម្គាល់ផ្កាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្រដៀងនឹងផ្កាអ័រគីដេ។

• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: ទន់ភ្លន់ ថ្លៃថ្នូរ និងស្អាត។ ក្លិនស្មៅស្រស់ និងផ្កាលេចធ្លោ ជាមួយផ្ទៃខាងក្រោយដើមស្ពានទន់។ ក្លិនក្រអូបមានស្ថេរភាព បញ្ចេញបន្តិចម្តងៗ កាន់តែខ្លាំងនៅពេលពែងត្រជាក់។

• រសជាតិ: ទន់ ស្រស់ស្រាយ មានភាពស្រស់ដ៏ច្បាស់ (鲜爽, xiān shuǎng)។ រាងកាយស្រាល ឬស្រាលមធ្យម វាយនភាពរលោង និងរលីង។ នៅពេលដំបូង — ភាពស្រស់បៃតងសុទ្ធ បន្ទាប់មកបង្ហាញចេញនូវរសជាតិផ្អែមជាមួយកំណត់សម្គាល់គ្រាប់ឈ្ងុយ។ ភាពល្វីង និងក្លិនស្អិតមានតិចតួចបំផុត។ សល់រសជាតិយូរអង្វែង ស្អាត មានភាពផ្អែមត្រលប់មកវិញច្បាស់ (回甘, huígān) និងអារម្មណ៍ សឺងជីង (生津) — ការបញ្ចេញទឹកមាត់ដ៏រីករាយ។

• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងភ្លឺ ឬ លឿង-បៃតង ថ្លា ស្អាត មានស្រទាប់ត្បូងមរកតតិចៗ។ នៅថ្នាក់ខ្ពស់ — មានភាព «ផ្កាភ្លើង» និងភ្លឺថ្លា។

• គោលតែ (ស្លឹកតែឆុងរួច): ស្លឹកតូច និងពន្លកទន់ភ្លន់ មានពណ៌បៃតងភ្លឺ។ ស្មើគ្នា រីកធំល្អ រក្សាទម្រង់។

៧. សមាសធាតុគីមី៖

• ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន): មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលតែនៅក្នុង ជូយ៉េឈីង គឺមធ្យមសម្រាប់តែបៃតង ដែលបណ្តាលមកពីប្រភពដើមភ្នំខ្ពស់ និងការប្រមូលផលនិទាឃរដូវដើម។ កាតេឈីនចម្បង៖ អេពីហ្គាឡូកាតេឈីន-3-ហ្គាឡាត (EGCG), អេពីកាតេឈីន (EC), អេពីកាតេឈីនហ្គាឡាត (ECG)។ ប៉ូលីហ្វេណុលផ្តល់នូវសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។

• អាស៊ីដអាមីណូ: មាតិកាអាស៊ីដអាមីណូសេរីកើនឡើងគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃតែនិទាឃរដូវភ្នំខ្ពស់។ សមាសធាតុចម្បង — L-ធៀនីន (氨基酸, ānjī suān) ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពផ្អែម ភាពពេញរសជាតិដូចអ៊ូម៉ាមី និងឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍ដោយមិនធ្វើឱ្យងងុយគេង។ សមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីដអាមីណូទៅនឹងប៉ូលីហ្វេណុលកំណត់ភាពទន់ភ្លន់ និងស្រស់នៃ ជូយ៉េឈីង។

• អាល់កាឡូអ៊ីដ: កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — មាតិកាមធ្យម ធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងនិទាឃរដូវ (ប្រមាណ 25–35 មីលីក្រាម/ក្រាមនៃស្លឹកស្ងួត)។ ថេអូប្រូមីន និង ធីអូភ្វីលីន ក៏មានវត្តមានក្នុងបរិមាណដានផងដែរ។

• វីតាមីន: វីតាមីន C (អាស៊ីដអាស្ករប៊ីក) — រក្សាបានក្នុងបរិមាណសំខាន់នៅក្នុងតែបៃតងស្រស់; វីតាមីននៃក្រុម B (B1, B2); វីតាមីន A (ក្នុងទម្រង់ β-ការ៉ូទីន); វីតាមីន E។

• រ៉ែ: ហ្វ្លូរីន, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែស, សេលេញ៉ូម។ ដីភ្នំពណ៌លឿងនៃភ្នំអឺម៉ីសានធ្វើឱ្យតែសម្បូរទៅដោយធាតុដាន។

• ក្លរ៉ូហ្វីល: មាតិកាក្លរ៉ូហ្វីលខ្ពស់ — ជាលទ្ធផលនៃមីក្រូអាកាសធាតុដែលមានម្លប់ និងពពក និងការប្រមូលផលដើម — ធានាបាននូវពណ៌បៃតងដ៏ខ្លាំងក្លានៃស្លឹកស្ងួត និងទឹកតែ។

• សាប៉ូនីន (皂苷, zào gān): វត្តមានសាប៉ូនីនតែត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងប្រភពឯកសារយោងជាលក្ខណៈពិសេសនៃតែភ្នំអឺម៉ីសាន។

• ប្រេងសំខាន់ៗ: តំណាងដោយសមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុជាច្រើន ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនក្រអូបផ្កា-ដើមស្ពាន។ ប្រភពដើមភ្នំខ្ពស់ និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃដ៏ច្រើនជំរុញការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូប។

៨. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖

• ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ និងបន្ធូរអារម្មណ៍: ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាហ្វេអ៊ីន និង L-ធៀនីន ផ្តល់នូវភាពស្រស់ថ្លាទន់ភ្លន់ រលូន ដោយគ្មានការរំភើបខ្លាំង បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ និងភាពច្បាស់លាស់នៃការគិត។ ជូយ៉េឈីង ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រពៃណីថាជា «តែសម្រាប់ការធ្វើសមាធិ»។

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កាតេឈីន (ជាពិសេស EGCG) បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព បន្ថយដំណើរការអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងកោសិកា។

• ការជួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ប៉ូលីហ្វេណុលតែបៃតងជួយរក្សាកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលធម្មតា និងភាពយឺតនៃសរសៃឈាម។

• ការកែលម្អការរំលាយអាហារ: ជម្រុញការសម្ងាត់អង់ស៊ីមរំលាយអាហារយ៉ាងទន់ភ្លន់។

• ការពង្រឹងភាពស៊ាំ: វីតាមីន C, កាតេឈីន និងធាតុដានគាំទ្រមុខងារការពាររបស់រាងកាយ។

• ការការពារបែហោងធ្មែញមាត់: ហ្វ្លូរីនដែលមាននៅក្នុងតែបង្កើតស្រទាប់ហ្វ្លូរ៉ាប៉ាទីតលើផ្ទៃស្រទាប់ធ្មេញ បង្កើនភាពធន់នឹងសំណឹកធ្មេញ។ កាតេឈីនមានសកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរី។

• ការគាំទ្រមុខងារយល់ដឹង: L-ធៀនីន ជម្រុញការបង្កើតរលកអាល់ហ្វាក្នុងខួរក្បាល ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការយកចិត្តទុកដាក់ និងសមត្ថភាពរៀនសូត្រ។

• សំខាន់: ព័ត៌មាននេះគឺសម្រាប់គោលបំណងផ្តល់ព័ត៌មានតែប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនមែនជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។

៩. ការឆុង៖

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 75–85 °C។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (លុនតាវ, ជីងស៊ិន) ត្រូវបានណែនាំ 75–80 °C; សម្រាប់ថ្នាក់ស្តង់ដារ — រហូតដល់ 85 °C។ ទឹកពុះខ្លាំងត្រូវបានហាមឃាត់ — វា «ដុត» ពន្លកទន់ភ្លន់ ធ្វើឱ្យទឹកតែមានពណ៌លឿង និងល្វីង។

• បរិមាណតែ: 3–5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150–200 មល។

• ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់: គេពេញចិត្តឧបករណ៍កញ្ចក់ថ្លា — កែវកញ្ចក់ខ្ពស់ ឬដបកញ្ចក់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យសង្កេតមើល «របាំ» នៃស្លឹកតែ — ដែលជាចំណុចទាក់ទាញមួយនៃ ជូយ៉េឈីង: ពន្លកងើបឈរបញ្ឈរ រេរាំក្នុងទឹក។ ក៏អាចប្រើហ្គាយវ៉ាន់ (盖碗, gàiwǎn) ប៉សឺឡែនសសម្រាប់វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីជាងនេះ។ កុំគ្របពែងដោយគំរប ដើម្បីកុំឱ្យស្លឹកទន់ «ចំហុយ»។

• ដំណើរការ:

  1. កម្តៅកែវ ឬហ្គាយវ៉ាន់ ជាមួយទឹកក្តៅ ហើយចាក់ចេញ។
  2. ដាក់តែស្ងួត 3–5 ក្រាម ទៅក្នុងឧបករណ៍។
  3. ចាក់ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការប្រហែលមួយភាគបីនៃបរិមាណ អង្រួនឧបករណ៍បន្តិចដើម្បី «ដាស់ក្លិនក្រអូប» (摇香, yáo xiāng)។
  4. ចាក់ទឹកបន្ថែមរហូតដល់ពេញ។ ទឹកតែទីមួយ — 30–60 វិនាទី។
  5. ចាក់ទឹកតែចូលទៅក្នុងពែង។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ «របាំស្លឹក» — ពន្លកងើបឈរបញ្ឈរ បង្កើតរូបភាពស្រស់ស្អាត។
  6. ការឆុងម្តងហើយម្តងទៀត: 3–5 ដង បង្កើនពេលវេលាឆុងបន្តិចម្តងៗ 15–20 វិនាទីក្នុងមួយលើក។

• កំណត់សម្គាល់: ជូយ៉េឈីង មិនតម្រូវឱ្យមានការលាងជម្រះទេ — ពន្លកទន់ភ្លន់បញ្ចេញក្លិនក្រអូបតាំងពីវិនាទីដំបូងនៃការប៉ះទឹក ហើយការចាក់ចោលទឹកតែទីមួយគឺជាការខ្ជះខ្ជាយ។

១០. ការរក្សាទុក៖

• សីតុណ្ហភាព: ល្អបំផុត — នៅក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C។ នេះជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងពណ៌បៃតង។
• ធុង: ខ្យល់ចូលមិនបាន ស្រអាប់ — ប៉សឺឡែន កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ឬថង់ហ្វូលដែលមានសោហ្ស៊ីប។ ក្រុមហ៊ុនផលិតប្រើការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសដែលបំពេញដោយអាសូត ដែលពង្រីកអាយុកាលធ្នើយ៉ាងសំខាន់។
• សត្រូវរបស់តែ: ពន្លឺ (បំផ្លាញក្លរ៉ូហ្វីល និងពន្លឿនការកត់សុី), សំណើម (បង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃផ្សិត), សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ពន្លឿនការរិចរិលអាស៊ីដអាមីណូ និងសារធាតុក្រអូប), ក្លិនខាងក្រៅ (តែស្រូបយកក្លិនជុំវិញយ៉ាងសកម្ម)។
• អាយុកាលធ្នើ: នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងធុងខ្យល់ចូលមិនបាន — រហូតដល់ 12 ខែ។ កញ្ចប់ដែលបានបើក ត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2 ខែ។ តែមានការបង្ហាញរសជាតិខ្លាំងបំផុតក្នុងរយៈពេល 6 ខែដំបូងបន្ទាប់ពីផលិត។

១១. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ៖

• កម្រិតតម្លៃ: ជូយ៉េឈីង — តែនៅក្នុងផ្នែកតម្លៃមធ្យម និងខ្ពស់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតបែងចែកខ្សែផលិតផលសំខាន់ៗបី:

  • ភីងវ៉ី (品味 «ការភ្លក់») — ខ្សែមូលដ្ឋាន ប្រមាណ 560–930 យន់ ក្នុងមួយជីង (500 ក្រាម)។
  • ជីងស៊ិន (静心 «សន្តិភាពនៃចិត្ត») — វត្ថុធាតុដើមដែលបានជ្រើសរើស ប្រមាណ 980–1200 យន់ ក្នុងមួយជីង។
  • លុនតាវ (论道 «ផ្លូវនៃសច្ចភាព») — ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត បានបំបែកជាម៉ាកយីហោឯករាជ្យ តម្លៃជាង 5000 យន់ ក្នុងមួយជីង។ វត្ថុធាតុដើមពីដីឡូតិ៍ថ្នាក់ទីមួយមានកំណត់ បាច់នីមួយៗត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយដៃ។ តម្លៃត្រូវបានកំណត់ដោយរដូវកាល (ការប្រមូលផលទាំងស្រុងមុនឈីងមីង) តម្រូវការកម្លាំងពលកម្មខ្ពស់ (35 000–45 000 ពន្លក ក្នុង 500 ក្រាម) និងស្ថានភាពផ្តាច់មុខរបស់ម៉ាកយីហោ។

• វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ:

  • ទិញតែនៅក្នុងហាងផ្លូវការរបស់ក្រុមហ៊ុន «ជូយ៉េឈីង» ឬពីឈ្មួញដែលមានការអនុញ្ញាតតែប៉ុណ្ណោះ។ «ជូយ៉េឈីង» គឺជាពាណិជ្ជសញ្ញាដែលបានចុះបញ្ជី ហើយមានតែផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាប៉ុណ្ណោះដែលជារបស់ពិតប្រាកដ។
  • យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការវេចខ្ចប់៖ ជូយ៉េឈីងដើមត្រូវបានវេចខ្ចប់ទាំងស្រុងក្នុងការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសរបស់រោងចក្រ (3.6 ក្រាម, 4 ក្រាម, 50 ក្រាម, 100 ក្រាម, 228 ក្រាម) មិនដែលលក់ជាតែថ្លឹងឡើយ។
  • វាយតម្លៃរូបរាង៖ ជូយ៉េឈីងពិត — ពន្លករាបស្មើ សំប៉ែត រលោង ទំហំស្មើគ្នា ពណ៌ត្បូងមរកត។ ស្លឹកមិនស្មើគ្នា ពណ៌ស្រអាប់ — គឺជាសញ្ញានៃរបស់ក្លែងក្លាយ។
  • ពិនិត្យទឹកតែ៖ ថ្លា ស្អាត បៃតងភ្លឺ ឬ លឿង-បៃតង គ្មានភាពល្អក់។ ក្លិនក្រអូបស្អាត ស្រស់ គ្មានក្លិនស្អុយ។
  • តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ — គឺជាសញ្ញាច្បាស់នៃការក្លែងបន្លំ។ ជូយ៉េឈីងពិតនៃថ្នាក់ខ្ពស់មិនអាចមានតម្លៃថោកទេ ដោយសារបរិមាណវត្ថុធាតុដើមមានកំណត់ និងស្តង់ដារតឹងរឹង។

១២. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ជូយ៉េឈីង គឺជាតែមួយក្នុងចំណោមតែពីរបីនៅលើពិភពលោក ដែលឈ្មោះរបស់វា គឺជាពាណិជ្ជសញ្ញា ឈ្មោះពូជ និងឈ្មោះក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងពេលតែមួយ។ ករណីនេះមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ឧស្សាហកម្មតែចិន៖ គ្មានក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀតមានសិទ្ធិផលិតតែក្រោមឈ្មោះនេះទេ។
• ឈ្មោះ «ជូយ៉េឈីង» មិនមែនផ្តល់ឱ្យដោយព្រះសង្ឃ ឬអ្នកជំនាញតែនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសេនាប្រមុខ និងអ្នកការទូត — លោក ឆិន យី (陈毅, Chén Yì) ដែលជាស្ថាបនិកម្នាក់នៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន និងជារដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងការបរទេស (1958–1972)។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថា នៅក្នុងប្រទេសចិន មានស្រាមួយដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) ផលិតចេញពីស្លឹកឫស្សី មកពីខេត្តសានស៊ី — ការចៃដន្យនៃឈ្មោះគឺចៃដន្យ។
• នៅពេលឆុងក្នុងកែវកញ្ចក់ ពន្លក ជូយ៉េឈីង បង្ហាញ «របាំ» ដ៏អស្ចារ្យ៖ ពួកវាងើបឈរបញ្ឈរយឺតៗ រេរាំ លិចចុះ ហើយងើបឡើងម្តងទៀត — ទស្សនីយភាពនេះត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃស្មើនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
• ម៉ាកយីហោ «លុនតាវ» (论道) ត្រូវបានដាក់ជាតំណាងនៃគំនិតពិធីតែ ដែលបានលើកឡើងដល់កម្រិត «តាវ» — ផ្លូវទស្សនវិជ្ជា។ ការរចនាហាងតែយីហោត្រូវបានរចនាដោយអ្នករចនាមកពីហុងកុង លោក អាឡាន ចាន់ (陈幼坚) និងប្រើធាតុទាំងប្រាំរបស់ អ៊ូ-ស៊ីង: ទង់ដែង ដើមឈើអុក ថ្ម ភ្លើង និងទឹក។
• ក្រុមហ៊ុនកាន់កាប់ចម្ការតែដែលមានការបញ្ជាក់ជិត 400 000 មូ (ប្រមាណ 26 700 ហិកតា) និងមូលដ្ឋានកែច្នៃ ផលិតតែជាង 3 600 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ក្រៅពី ជូយ៉េឈីង ក្រុមហ៊ុនក៏ជាម្ចាស់ម៉ាកយីហោ «ប៊ីថាន់ភីវស្ឈៀ» (碧潭飘雪) — តែផ្កាម្លិះដ៏ល្បីល្បាញ និង «លុនតាវ»។

១៣. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត៖

• ស៊ីហ៊ូឡុងជីង (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ជាតែបៃតងសំប៉ែតដ៏ល្បីបំផុតរបស់ចិន (ចឺជៀង)។ តែទាំងពីរស្ថិតនៅក្នុងប្រភេទ បៀនឆាវឈីង ប៉ុន្តែ ឡុងជីង មានរាងស្លឹក «ផ្លាក» ធំទូលាយជាង និងមានពណ៌លឿង-បៃតង។ ក្លិនក្រអូបរបស់ ឡុងជីង — គឺជាក្លិន «ចិញ្ច្រាំ» ដើមស្ពានកាន់តែច្បាស់; ជូយ៉េឈីង — ទន់ភ្លន់ជាង មានសមាសធាតុផ្កាច្បាស់ជាង។ រសជាតិរបស់ ឡុងជីង គឺកាន់តែសម្បូរបែប និងមានរចនាសម្ព័ន្ធ; ជូយ៉េឈីង — ទន់ជាង និងឆ្ងាញ់ជាង។

• អឺម៉ីស៊្ឈៀយ៉ា (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): ជាតែស្រុកគ្នារបស់ ជូយ៉េឈីង ក៏ដុះនៅលើភ្នំអឺម៉ីសាន។ ស៊្ឈៀយ៉ា មានវាយនភាព «រោម» ជាង (បៃហាវសម្បូរបែប) ទម្រង់រួញ (ផ្ទុយពីទម្រង់សំប៉ែតនៃ ជូយ៉េឈីង) និងទម្រង់រសជាតិទន់ជាង ផ្អែមជាង។ ឫសគល់ប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ ស៊្ឈៀយ៉ា កាន់តែជ្រៅ — ឈ្មោះត្រូវបានលើកឡើងតាំងពីសម័យស៊ុង។

• ម៉េងឌីងកានលូ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ជាតែបៃតងស៊ីឈួនដ៏ល្បីមួយទៀត ប៉ុន្តែមកពីតំបន់ផ្សេង — ភ្នំម៉េងឌីងសាន។ កានលូ — ជាតែរួញ មិនមែនសំប៉ែត មានទម្រង់រសជាតិ «ថ្មត្បូង» និងផ្អែមជាង។ ប្រពៃណីម៉េងឌីងមានតាំងពីសម័យហាន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតែមួយក្នុងចំណោមតែបុរាណបំផុតរបស់ប្រទេសចិន។

• សៀនជឺជូជៀន (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): ក៏ជាតែបៃតងសំប៉ែតស៊ីឈួនពីភ្នំអឺម៉ីសានដែរ ប៉ុន្តែមកពីរយៈកម្ពស់ខ្ពស់ជាង (1500–1800 ម)។ មានក្លិនក្រអូបដើមស្ពានពិសេស និងពណ៌ស្លឹកពណ៌មាស-លឿង (នៅថ្នាក់ខ្ពស់)។ ខុសគ្នាត្រង់បច្ចេកទេសកែច្នៃប្រពៃណីដោយប្រើឧបករណ៍ឫស្សី និងឈើ។ ត្រូវបានដាក់ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

• អានជីបៃឆា (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ទោះបីជាឈ្មោះ «ស» ក៏ដោយ ក៏ជាតែបៃតងដែរ ដុះនៅចឺជៀង។ ស្លឹកធំទូលាយ និងស្លេកជាង ជូយ៉េឈីង មានមាតិកាអាស៊ីដអាមីណូខ្ពស់ពិសេស (រហូតដល់ 6–8 %)។ រសជាតិផ្អែមច្បាស់ និង «ក្រែម» ខណៈដែល ជូយ៉េឈីង កាន់តែ «បៃតង» និងស្រស់។

សរុបសេចក្តីមក៖

ជូយ៉េឈីង — ជាតែដែលកើតនៅចំណុចប្រសព្វរវាងប្រពៃណីស្មារតីរាប់ពាន់ឆ្នាំនៃភ្នំអឺម៉ីសាន និងវិធីសាស្រ្តទំនើបក្នុងការធ្វើស្តង់ដារគុណភាព។ ពន្លកពណ៌ត្បូងមរកតរបស់វា ដែលស្ទុះងើបឡើងក្នុងកែវកញ្ចក់ ដូចជាធ្វើត្រាប់តាមស្រមោលនៃព្រៃឫស្សីនៅលើជម្រាលភ្នំពិសិដ្ឋ។ ស្រស់ ស្អាត ផ្អែមឆ្ងាញ់ — ជូយ៉េឈីង ផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃភាពច្បាស់លាស់នៃនិទាឃរដូវ និងភាពស្ងប់ស្ងាត់។ នេះគឺជាតែដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃសោភ័ណភាពដែលមើលឃើញនៃការផឹកតែមិនតិចជាងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនោះទេ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកក្នុងពែងមិនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈទេ ប៉ុន្តែជាពេលវេលានៃភាពស្ងប់ស្ងាត់សញ្ជឹងគិត — «ភីងឆាងស៊ិន» នោះ ភាពធម្មតានៃចិត្ត ដែលក្នុងនោះគឺជាជម្រៅពិតប្រាកដ។