home · article

យន់អ៊ូ គង់ឆា

Yúnwù gòngchá · 云雾贡茶

យន់អ៊ូ គង់ឆា ជាតែប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ចំណាស់បំផុតមួយរបស់ខេត្តគួយចូវ ហើយជាតែតែមួយគត់នៅក្នុងខេត្តនេះដែលមានឋានៈជាតង្វាយរាជវាំងដែលបានកត់ត្រាឯកសារយ៉ាងច្បាស់លាស់ ដោយបានរក្សាទុកលើសិលាចារឹកថ្ម។ វាផលិតចេញពីពូជក្នុងស្រុក ញ៉ៅវ៉ាង (鸟王种) នៅលើតំបន់ខ្ពង់រាបខ្ពស់នៃភ្នំ យន់អ៊ូ សាន (云雾山) ដែលជាកំពូលខ្ពស់បំផុតនៃជួរភ្នំ មៀវលីង (苗岭) ជាកន្លែងដែលពពកគ្របដណ្តប់ចម្ការតែជាង ២០០ ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ តែបៃតងនេះមានរូបរាងស្លឹកពិសេសស្រដៀងនឹងទំពក់នេសាទ មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយដូចដើមទ្រង់ និងទឹកឃ្មុំ និងមានភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញយូរអង្វែង។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និង ប្រភព:

ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) — មិនមានជាតិហ្វ្រេមងតាស្យុង, កម្រិតអុកស៊ីតកម្មទាបបំផុត (តិចជាង 5%)។
ប្រភេទក្រុម: តែបៃតងដែលមានឈ្មោះល្បីតាមប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ចិន; ស្ថិតក្នុងបញ្ជីតែល្បីទាំងដប់របស់ខេត្តគួយចូវ (贵州十大名茶)។ ជាក្រុមនៃតែបៃតងពិសេស (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá)។
ប្រភពដើម: ចិន, ខេត្តគួយចូវ (贵州省), ស្រុកគួយឌីង (贵定县), ឃុំយន់អ៊ូ (云雾镇)។ តែនេះបានទទួលឈ្មោះតាមភ្នំ យន់អ៊ូ សាន (云雾山) — កំពូលខ្ពស់បំផុតនៃជួរភ្នំ មៀវលីង (苗岭) ជាជំរឹមទឹកនៃប្រព័ន្ធទន្លេបីគឺ អ៊ូ (乌江), យាន (沅江) និង ផាន (盘江)។ ចំណុចខ្ពស់បំផុតរបស់ភ្នំគឺ 1583.6 ម៉ែត្រ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ 106°51′–107°22′ ខាងកើត, 26°05′–26°47′ ខាងជើង (ទឹកដីស្រុកគួយឌីង)។
ឈ្មោះជំនួស: ញ៉ៅវ៉ាង ឆា (鸟王茶, Niǎowáng Chá) — តាមឈ្មោះភូមិញ៉ៅវ៉ាង; យីហ្គូវ ឆា (鱼钩茶, Yúgōu Chá) — «តែទំពក់នេសាទ» តាមរូបរាងស្លឹកស្ងួត; បៃយិន ឆា (白云茶, Báiyún Chá) — «តែពពកស» តាមរឿងព្រេង; គួយឌីង ស៊្ហឺយ៉ា (贵定雪芽, Guìdìng Xuěyá) — «ពន្លកទឹកកកពីគួយឌីង»។ ជនជាតិមៀវក្នុងតំបន់ (ហាប៉ាមៀវ, 海葩苗) ហៅតែនេះថា «ប៊ូឡៅជី» (不老几, bùlǎojī)។
ស្ថានភាពការពារ: ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រថ្នាក់ជាតិ (国家农产品地理标志, បញ្ញត្តិកម្មឆ្នាំ 2010)។ ការផលិតត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្តង់ដារក្នុងស្រុក DB52/T 547—2008 «គួយឌីង យន់អ៊ូ គង់ឆា»។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិសាស្ត្រ:

គួយឌីង ជាស្រុកផលិតតែដ៏ចំណាស់បំផុតមួយនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន ដែលមានប្រវត្តិដាំតែជាងពីរពាន់ឆ្នាំ។ ដានដំបូងនៃការដាំតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសហគមន៍មៀវនៅលើភ្នំ យន់អ៊ូ សាន ដែលបានកែច្នៃពូជដើមតែស្រុកដុះខ្ពស់ៗតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មុនពេលមានកំណត់ត្រាជាលាយលក្ខណ៍អក្សរទៅទៀត។ នៅលើជម្រាលភ្នំ ដូវផេង សាន (斗篷山) រហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះ នៅមានដើមតែស្រុកដុះដោយមានអង្កត់ផ្ចិតដើមរហូតដល់ 48 ស.ម និងអាយុកាលជាងមួយពាន់ឆ្នាំ។

ភស្តុតាងដែលអាចទុកចិត្តបានដំបូងបង្អស់នៃការថ្វាយតែពីស្រុកគួយឌីងទៅរាជវាំងមានតាំងពីសម័យរាជវង្សយាន — ក្នុងឆ្នាំទីពីរនៃរជ្ជកាល ថៃអាន (泰安二年, ឆ្នាំ 1325)។ នៅសម័យរាជវង្សមីង ចាប់ផ្តើមពីឆ្នាំទីប្រាំនៃរជ្ជកាល ហុងអ៊ូ (洪武五年, ឆ្នាំ 1372) តែពីភ្នំយន់អ៊ូ ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជី «តង្វាយពីតំបន់» (贡方物) ជាទៀងទាត់។ នៅក្នុង «មីង ស៊ឺលូ» (《明实录》) បានកត់ត្រាករណីថ្វាយតែ និងសេះចំនួន 27 លើក ពីស្រុកគួយឌីង ក្នុងរយៈពេល 276 ឆ្នាំនៃរាជវង្ស។

នៅក្នុង «កាំងស៊ី គួយចូវ ធុងជឺ» (《康熙贵州通志》, ឆ្នាំ 1673) បានកត់ត្រាថា ក្នុងចំណោមតែទាំងអស់នៃខេត្ត តែយន់អ៊ូ ពីស្រុកគួយឌីង មានកិត្តិនាមល្បីល្បាញជាងគេ។ នៅក្នុង «ស៊ឺយ ស៊ុនយី ហ្វូ ជឺ» (《续遵义府志》) មានពាក្យថា៖ «តែយន់អ៊ូ — ជាតែល្អបំផុតក្នុងចំណោមតែគួយចូវ ដែលត្រូវបានដឹកជូនជាតង្វាយប្រចាំឆ្នាំ»។

បូជនីយដ្ឋានប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សំខាន់មួយគឺសិលាចារឹកថ្ម «យន់អ៊ូ គង់ឆា ប៉ី» (云雾贡茶碑) ដែលត្រូវបានតំឡើងនៅឆ្នាំទី 55 នៃរជ្ជកាល ឈៀនឡុង (乾隆五十五年, ឆ្នាំ 1790)។ សិលាចារឹកនេះមាន 228 អក្សរចិន ដោយបានកត់ត្រាព្រះរាជបញ្ជាស្តីពីការកំណត់បរិមាណតង្វាយ ការហាមឃាត់មន្ត្រីពីការជិះជាន់អ្នកផលិតតែជនជាតិមៀវ និងការបែងចែកប្រាក់ចំនួន 420 លៀង ដើម្បីគាំទ្រដល់វិស័យតែ។ នៅឆ្នាំ 1982 សិលាចារឹកនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបូជនីយដ្ឋានថ្នាក់ខេត្ត។ នៅឆ្នាំទី 10 នៃរជ្ជកាល ជាឈីង (嘉庆十年, ឆ្នាំ 1805) សិលាចារឹកទីពីរត្រូវបានតំឡើង ដោយកំណត់ព្រំដែនទឹកដីផលិតតែតង្វាយ។

នៅសម័យរាជវង្សឈីង តែពីស្រុកគួយឌីង ត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជី «តែល្បីទាំងប្រាំបី» របស់ជាតិ។ ក្នុងរជ្ជកាល គ័ងស៊ឺយ (ឆ្នាំ 1904–1905) ទេសាភិបាលខេត្តគួយចូវ លីន សាវនៀន (林绍年) បានបញ្ជូនក្ដារតែពីស្រុកគួយឌីង មួយហិបទៅអធិរាជ និងមួយហិបទៅអធិរាជិនីវិលាល័យ ស៊ីស៊ី — ឯកសារនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅបណ្ណសារប្រវត្តិសាស្ត្រទីមួយរបស់ចិន (中国第一档案馆)។

នៅសម័យទំនើប៖ នៅឆ្នាំ 1987 ការដាំដុះជាប្រព័ន្ធត្រូវបានរៀបចំឡើង; នៅឆ្នាំ 1990 តែនេះទទួលបានពិន្ទុខ្ពស់បំផុតក្នុងការវាយតម្លៃថ្នាក់ជាតិ និងឋានៈ «ល្អបំផុតក្នុងចំណោមតែមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ» ពីក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម; នៅឆ្នាំ 2002 បានឈ្នះមេដាយមាសក្នុងការប្រកួតប្រជែងថ្នាក់អន្តរជាតិលើកទី 4 នៃតែល្បី; នៅឆ្នាំ 2010 ទទួលបានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រថ្នាក់ជាតិ។ នៅចុងឆ្នាំ 2024 ចម្ការតែរបស់ស្រុកនេះបានកើនឡើងដល់ 255,600 មូ (ប្រហែល 17,040 ហិកតា) ទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំឈានដល់ 11,800 តោន ហើយតម្លៃម៉ាកយីហោលើសពី 35 ពាន់លានយ័ន (ឆ្នាំ 2023)។

ឈ្មោះ:

«យន់អ៊ូ» (云雾) មានន័យថា «ពពក និងអ័ព្ទ» — ជាការសំដៅផ្ទាល់ទៅលើស្រទាប់ពពកថេរនៅលើភ្នំ។ «គង់» (贡) — «តង្វាយ (ថ្វាយអធិរាជ)», «ឆា» (茶) — «តែ»។ ដូច្នេះឈ្មោះពេញប្រែថា «តែតង្វាយពីទីនៃពពក និងអ័ព្ទ»។ ឈ្មោះជំនួស «ញ៉ៅវ៉ាង ឆា» មានប្រភពមកពីភូមិញ៉ៅវ៉ាង (鸟王村) ដែលស្ថិតនៅចំកណ្តាលតំបន់ផលិតតែ។ «ញ៉ៅវ៉ាង» ប្រែថា «ស្តេចបក្សី»។

សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

យន់អ៊ូ គង់ឆា មានទំនាក់ទំនងមិនអាចកាត់ផ្តាច់បានជាមួយវប្បធម៌របស់ជនជាតិ ហាប៉ាមៀវ (海葩苗) — ក្រុមជនជាតិមៀវដែលរស់នៅក្នុងភូមិភ្នំចំនួន 18 ជុំវិញភ្នំយន់អ៊ូ។ រៀងរាល់រដូវផ្ការីកពេលបើករដូវកាលតែ ពិធីប្រពៃណីមួយត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជាមួយនឹងរបាំ «លូសេងឆាងគូ» (芦笙长鼓舞) — ជាការអធិស្ឋានសុំឱ្យទទួលបានផលល្អ។ នៅក្បែរនោះមានទីសក្ការៈព្រះពុទ្ធសាសនា យ៉ាងប៉ាវសាន (阳宝山) ដែលព្រះសង្ឃបានដាំតែតាំងពីសម័យរាជវង្សមីង។ វាជាទីនោះហើយដែលបានបង្កើតពូជតែ «បៃយិន ឆា» ដែលនៅឆ្នាំ 1997 ត្រូវបានថ្វាយទៅប្រធានសមាគមព្រះពុទ្ធសាសនាចិន ចាវ ពូឈូ (赵朴初) ហើយលោកមានសេចក្តីស្ងើចសរសើរចំពោះរសជាតិ ហើយបានសរសេរពាក្យ «ហ្វូ ឆា» (佛茶) — «តែព្រះពុទ្ធ» ដោយដៃផ្ទាល់។ អ្នកជំនាញតែដ៏ល្បីល្បាញ ឆេន ឈួន (陈椽) បានឧទ្ទិសកំណាព្យមួយឃ្លាដល់តែនេះថា៖ «គួយ សាយ ឌីង ហ្គូ, ឈីង មីង គង់ ស្ហ៊ូ។ យន់ ហៃ អ៊ូ ឌូ, ជឺ លៀង ជៀន យូ» — ដោយលើកតម្កើងរូបរាងស្លឹក និងគុណភាពដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និង វត្ថុធាតុដើម:

ពូជ / ពូជដាំដុះ: ពូជចម្បងគឺ ញ៉ៅវ៉ាង ឈ្ហឺនធីស៊ូ ចុង (鸟王群体种, Niǎowáng qúntǐ zhǒng) ដែលជាពូជប្រជាជនស្លឹកតូចក្នុងស្រុកនៃ Camellia sinensis var. sinensis។ នៅឆ្នាំ 2014 វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជថ្លៃថ្នូរថ្នាក់ខេត្ត (省级优良品种) ដោយគណៈកម្មាធិការតេស្តពូជគួយចូវ។ វាមានលក្ខណៈខ្ពស់ក្នុងការរក្សាភាពទន់នៃពន្លក (持嫩性) ស្លឹកក្រាស់សាច់រាងពងក្រពើ និងមានរោមល្អិតៗច្រើន។ ទម្ងន់ 100 ពន្លកនៃស្តង់ដារផ្នែកខាងលើតែមួយ (一芽一叶) គឺប្រហែល 45 ក្រាម។ ពូជជំនួយដែលប្រើរួមមាន ហ្វូឌីង ដាបៃ ឆា (福鼎大白茶)។
ការប្រមូលផល: ការប្រមូលផលសំខាន់គឺនៅរដូវផ្ការីក (ខែមីនា – ដើមខែមេសា); ពេលវេលាល្អបំផុតគឺមុនបុណ្យ ឈីងមីង (清明, ជាធម្មតាថ្ងៃទី 4–5 ខែមេសា)។ ការប្រមូលផលនៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏ត្រូវបានធ្វើដែរ ប៉ុន្តែមានតម្លៃទាបជាងច្រើន។
ស្តង់ដារប្រមូលផល: អាស្រ័យលើកម្រិតថ្នាក់៖ សម្រាប់ប្រភេទ «ចេនគង់» (珍贡, Zhēngòng) — មានតែពន្លក (单芽); សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ (特级) — ពន្លកមួយមានស្លឹកមួយទើបតែបើក (一芽一叶初展); សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ (一级) — ពន្លកមួយមានស្លឹកពីរ (一芽二叶); សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ (二级) — ពន្លកមួយមានស្លឹកពីរដែលបើកពេញ។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ការប្រមូលផលធ្វើឡើងដោយដៃទាំងស្រុង; ឧបករណ៍ធ្វើពីឫស្សី និងឈើត្រូវបានប្រើប្រាស់ (ដើម្បីជៀសវាងការប៉ះនឹងលោហៈដែលបណ្តាលឱ្យអុកស៊ីតកម្ម)។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវស្រស់ គ្មានការខូចខាតដោយមេកានិច។ ពន្លករដូវផ្ការីកមានមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ (≥3.32% សម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវផ្ការីក)។

4. តំបន់ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ភ្នំ យន់អ៊ូ សាន — កំពូលខ្ពស់បំផុតនៃជួរភ្នំ មៀវលីង នៅភាគខាងត្បូងនៃស្រុកគួយឌីង — គឺជាតំបន់ផលិតតែភ្នំខ្ពស់បុរាណនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន។

រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ចម្ការតែសំខាន់ៗស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ 1200–1500 ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ; កំពូលភ្នំឡើងដល់ 1583.6 ម៉ែត្រ។
អាកាសធាតុ: ប្រភេទខ្យល់មូសុងត្រូពិចរងនៃតំបន់ភ្នំខ្ពស់។ សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 15 °C; រដូវរងាទន់ គ្មានសាយសត្វខ្លាំង រដូវក្តៅ — មិនក្តៅខ្លាំង។ ចំនួនថ្ងៃមានអ័ព្ទលើសពី 200 ក្នុងមួយឆ្នាំ ដែលធានាបាននូវពន្លឺដែលសាយភាយជាទូទៅ — លក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ និង L-theanine នៅក្នុងស្លឹកតែ។ ភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ ជួយជំរុញដល់ការសំយោគសមាសធាតុក្រអូបថែមទៀត។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមប្រហែល 1107 មីលីម៉ែត្រ សំណើមដែលទាក់ទងប្រហែល 80%។ រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ — 300–340 ថ្ងៃ។
ដី: ដីខ្សាច់លឿង និងដីខ្សាច់ក្រហមលឿង (黄壤, 黄红砂壤) ដែលវិវត្តនៅលើថ្មស្លាតពណ៌ប្រផេះលឿង។ pH 4.5–6.0 — ល្អបំផុតសម្រាប់ដើមតែ។ ជម្រៅស្រទាប់មានជីជាតិ — មិនតិចជាង 80 ស.ម។ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ — 5.63–18.87%។ ដីសម្បូរទៅដោយស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម។
បរិស្ថានវិទ្យា: គម្របព្រៃឈើ — 70.93% (យោងតាមទិន្នន័យឃុំយន់អ៊ូ); នៅតំបន់ចម្ការតែសំខាន់ៗ — រហូតដល់ 87.6%។ ការប្រើប្រាស់ជីគីមី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតត្រូវបានហាមឃាត់។ កសិដ្ឋានជាច្រើនមានវិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គតាមស្តង់ដារអឺរ៉ុប។ ការផ្គត់ផ្គង់ទឹក — ប្រភពទឹកភ្នំដែលបំពេញតាមថ្នាក់គុណភាពទីមួយ។
តំបន់ស្នូល: ភូមិញ៉ៅវ៉ាង (鸟王村) នៅឃុំយន់អ៊ូ — ជាទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការផលិតតែតង្វាយ; កសិដ្ឋានតែ ម៉ីហ្សឺឈុន (梅子冲茶场) ដែលមានផ្ទៃដី 3000 មូ នៅជើងភ្នំកំពូលខ្ពស់បំផុត; តំបន់ព្រះពុទ្ធសាសនា យ៉ាងប៉ាវសាន; តំបន់ដើមតែបុរាណនៅដូវផេងសាន។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

យន់អ៊ូ គង់ឆា ត្រូវបានផលិតឡើងតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ «ឆាបីដង និងរមូរបីដង» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកផលិតតែជនជាតិមៀវ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ការផលិតទំនើបរួមបញ្ចូលគ្នានូវការកែច្នៃដោយដៃ និងដោយម៉ាស៊ីន ប៉ុន្តែបាច់តែដែលមានតម្លៃបំផុតនៅតែត្រូវបានផលិតដោយដៃទាំងស្រុង។ បច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីថ្នាក់ខេត្ត។

ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi): ការប្រមូលដោយដៃនៅពេលព្រឹក; ស្តង់ដារអាស្រ័យលើកម្រិត (សូមមើលផ្នែកទី 3)។ ប្រើកន្ត្រកឫស្សីដើម្បីដឹកជញ្ជូន។
ការរៀបចំស្រទាប់សម្រាប់ធ្វើឱ្យក្រៀម (摊青, tān qīng): វត្ថុធាតុដើមស្រស់ត្រូវបានរាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ រយៈពេល 4 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យទឹកខ្លះហួត និងក្លិនឈ្ងុយចាប់ផ្តើមវិវត្តន៍។
ការជួសជុលពណ៌បៃតង លើកទីមួយ — «សម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青, shāqīng): ប្រើស្គរវិល (滚筒杀青) នៅសីតុណ្ហភាព 180–240 °C។ គោលបំណងគឺដើម្បីបំផ្លាញសកម្មភាពរបស់ប៉ូលីហ្វេណុលអុកស៊ីដាស បញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម ជួសជុលពណ៌បៃតង និងក្លិនស្រស់។ ក្នុងការផលិតដោយដៃ គេប្រើខ្ទះដែកដុតលើភ្លើងឈើ។
ការរមូរ លើកទីមួយ (揉捻, róuniǎn): ការរមូរស្រាលៗ ដើម្បីបំបែកជញ្ជាំងកោសិកា និងបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធស្លឹកដំបូង។ សម្ពាធត្រូវបានដាក់តិចៗ — ដើម្បីរក្សារោមល្អិតពណ៌ស (毫, háo)។
ការឆាម្តងទៀត និងការរមូរម្តងទៀត (二炒二揉, 三炒三揉): វដ្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងវិញបីដង៖ រាល់ពេលដែលការឆាជួសជុលរូបរាង ហើយការរមូរជួយពង្រឹងការរមូរ។ ការធ្វើវដ្តនេះច្រើនដងយ៉ាងពិតប្រាកដនេះហើយដែលបង្កើតឱ្យមានរូបរាងស្លឹកដូចទំពក់ដែលជាលក្ខណៈពិសេស។
ការបង្កើតរូបរាង — ការបង្វិលក្រឡុក និងការលើករោមឡើង (搓团提毫, cuō tuán tí háo): ជំហានគន្លឹះរបស់អ្នកផលិត៖ ស្លឹកតែត្រូវបានបង្វិលឱ្យទៅជាដុំតូចៗ ហើយបន្ទាប់មករាលដាលចេញ ដោយទាញយករោមពណ៌សមកលើផ្ទៃ។ បច្ចេកទេសនេះផ្តល់ឱ្យតែដែលបានបញ្ចប់នូវរោមល្អិតច្រើន និងរូបរាង «ពណ៌ប្រាក់» ដែលអាចមើលឃើញ។
ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足干, zú gān): ការសម្ងួតយឺតៗនៅ 80 °C រហូតដល់មាតិកាសំណើម ≤7%។ គោលការណ៍ «ភ្លើងខ្លាំងមុន បន្ទាប់មកភ្លើងខ្សោយ» (先武火后文火) ត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីជួសជុលក្លិនក្រអូបដោយមិនធ្វើឱ្យស្ងួតពេក។
ការច្រោះចំណាត់ថ្នាក់ (筛分归类, shāi fēn guī lèi): តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានច្រោះ, ជ្រើសរើសតាមទំហំ និងគុណភាព, ហើយចែកចេញជាកម្រិតថ្នាក់។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គិកវិស័យ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែរមូរយ៉ាងតឹងទៅជារាងដូចទំពក់ (鱼钩形, yúgōu xíng) គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌សច្រើន។ ពណ៌ — បៃតងភ្លឺ, ត្បូងមរកត (翠绿)។ ស្លឹករាបស្មើ, ឯកសណ្ឋាន; នៅកម្រិតខ្ពស់ — ភ្លឺរលោង, មានជាតិប្រេង។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្រស់, ស្អាត, ជាមួយនឹងចំណាំដើមទ្រង់យ៉ាងច្បាស់ (栗香, lìxiāng) និងក្លិនទឹកឃ្មុំស្រាលៗ។ ចំពោះប្រភេទ «ចេនគង់» — មានក្លិន«រោមពណ៌ស» យ៉ាងច្បាស់ (毫香, háoxiāng) ស្រដៀងនឹងពោតខ្ចី។
ក្លិនទឹកតែញ៉ាំ: ធន់, ខ្ពស់, ថ្លៃថ្នូរ។ ក្លិនដើមទ្រង់គ្របដណ្តប់; នៅកម្រិតកណ្តាល — ភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំ (蜜香, mìxiāng); នៅពេលដែលពែងត្រជាក់ចុះ ចំណាំផ្កាស្រទន់ដែលនឹកឃើញដល់ផ្កាអ័រគីដេបានលេចចេញមក។ ក្លិនពែងទទេ (冷杯香) នៅជាប់បានយូរ។
រសជាតិ: ក្រាស់និងឆ្អែត (醇厚, chúnhòu) ជាមួយនឹងភាពស្រស់ភ្លឺ (鲜爽, xiānshuǎng)។ តួរសជាតិ — មធ្យម, ជាមួយនឹង«ភាពស្អិត» ដែលអាចកត់សម្គាល់បាន (粘稠感)។ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញយ៉ាងច្បាស់ និងយូរ (回甘, huígān)។ ភាពល្វីង និងភាពស្អិតនឹងអណ្តាតមិនមានទេបើញ៉ាំបានត្រឹមត្រូវ។ លក្ខណៈបុរាណ៖ «ពែងទីមួយ — ក្លិនក្រអូប, ទីពីរ — ភាពឆ្អែត, ទីបី — ផ្អែមនិងមូល, ទីបួន-ទីប្រាំ — ស្នាមរសជាតិនៅរស់» (一杯香，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯韵犹存)។
ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងទន់ភ្លឺជាមួយស្រមោលពណ៌លឿង (嫩绿明亮), ថ្លាស្អាត។ ចំពោះកម្រិត «ចេនគង់» — ស្រាលជាង, ពណ៌ដូចត្បូងខ្ចី។
ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ: ទន់, រាបស្មើ, រស់រវើក (嫩匀鲜活); ពណ៌លឿង-បៃតង, ភ្លឺ (黄绿明亮)។ ស្លឹកបើកចេញទាំងស្រុង បង្ហាញពីភាពពេញលេញនៃការប្រមូលផល។

7. សមាសភាពគីមី:

យន់អ៊ូ គង់ឆា មានលក្ខណៈពិសេសក្នុងចំណោមតែបៃតងដោយសារមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ រួមជាមួយតុល្យភាពល្អនៃអាស៊ីតអាមីណូ ដែលផ្តល់ទាំងភាពឆ្អែតនៃរសជាតិ និងភាពផ្អែមលក្ខណៈ។

ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚): ≥33.81% (យោងតាមទិន្នន័យត្រួតពិនិត្យ); នៅក្នុងស្តង់ដារសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ — ≥34.4%។ ប្រៀបធៀប៖ មាតិកាមធ្យមនៅក្នុងតែបៃតងចិនគឺ 20–30%។ កម្រិតខ្ពស់នេះគឺដោយសារការរួមផ្សំគ្នារវាងពូជស្លឹកតូច និងតំបន់ភ្នំខ្ពស់។ សមាសធាតុសំខាន់ៗ — កាតេឈីនៈ EGCG, EGC, ECG, EC; មាតិកាកាតេឈីនសរុប — ប្រហែល 125.21 mg/%។
អាស៊ីតអាមីណូ (氨基酸): ≥4.65% (ស្តង់ដារសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ); ទិន្នន័យមួយចំនួនផ្តល់ 2.18 mg/g សម្រាប់ស្តង់ដារ «ពន្លកមួយ — ស្លឹកពីរ»។ មាតិកា L-theanine ខ្ពស់គឺទាក់ទងនឹងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺសាយភាយយូរ និងភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់។
អាល់កាឡូអ៊ីដ: កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱) — ប្រហែល 2.89–4.23%; ធីប្រូមីន និងធីហ្វីលីន — ក្នុងបរិមាណធម្មតាសម្រាប់តែបៃតង។
សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក (水浸出物): ≥41.69% ដែលបង្ហាញពីភាពឆ្អែតនិង«ដង់ស៊ីតេ» ដ៏ពិសេសនៃទឹកតែ។ ចំពោះថ្នាក់ទីមួយ — ≥40%។
វីតាមីន: វីតាមីន C — មាតិកាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (ជាលក្ខណៈរបស់តែបៃតងតំបន់ភ្នំខ្ពស់) ក៏ដូចជាវីតាមីន B, វីតាមីន E។
សារធាតុរ៉ែ: ស័ង្កសី (Zn) និងសេលេញ៉ូម (Se) — ក្នុងកំហាប់កើនឡើង ដែលបណ្តាលមកពីសមាសភាពរ៉ែរបស់ដីនៅក្នុងតំបន់។
ប្រេងសំខាន់ៗ និងសមាសធាតុក្រអូប: ទម្រង់ក្លិនក្រអូបដូចដើមទ្រង់ និងទឹកឃ្មុំត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារធាតុ pyrazines, furanones និង linalool ដែលបង្កើតឡើងក្នុងដំណើរការ«ឆាបីដង»។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: មាតិកាកាតេឈីនខ្ពស់ (ជាពិសេស EGCG) ផ្តល់នូវសមត្ថភាពកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីយ៉ាងច្បាស់លាស់។
ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង: ការរួមផ្សំនៃកាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine ផ្តល់នូវការរំញោចទន់ភ្លន់ រលូន ដោយគ្មានការកើនឡើង និងធ្លាក់ចុះភ្លាមៗ — ជា«ការភ្ញាក់ដឹងខ្លួនបែបតែ» (清醒感) ដែលជាលក្ខណៈពិសេស។
ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ: កាតេឈីនជំរុញការកត់សុីខ្លាញ់ ដែលអាចជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់រាងកាយ។ យោងតាមប្រភពក្នុងស្រុក ប្រសិទ្ធភាពនៃការបំបែកខ្លាញ់គឺខ្ពស់ជាង 30% បើធៀបនឹងតែបៃតងធម្មតា — ប្រហែលជាដោយសារកំហាប់ប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់។
ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ការទទួលទានតែបៃតងដែលមានមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ជាទៀងទាត់ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL)។
ការបំពេញបន្ថែមសារធាតុរ៉ែដាន: ស័ង្កសីចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការបង្កើតឡើងវិញនៃជាលិកា; សេលេញ៉ូម — ជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ធម្មជាតិ និងជាធាតុដែលគាំទ្រមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
ឥទ្ធិពលបញ្ចុះកម្តៅ និងធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ (清热解暑): កាហ្វេអ៊ីនរួមផ្សំជាមួយប៉ូលីហ្វេណុល ត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីនៅរដូវក្តៅ ដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក និងបន្ថយភាពមិនស្រួលដោយសារកម្តៅ។
មុខងារយល់ដឹង: L-theanine ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្តោតអារម្មណ៍ និងជួយឱ្យមានស្ថានភាពស្ងប់ស្ងាត់ផ្តោតអារម្មណ៍។
សកម្មភាពប្រឆាំងមីក្រូជីវិត: កាតេឈីន និងតានីនក្នុងតែ មានឥទ្ធិពលទប់ស្កាត់ការលូតលាស់បាក់តេរីកម្រិតមធ្យម។

9. ការញ៉ាំទឹកតែ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។ សម្រាប់កម្រិត «ចេនគង់» (ពន្លកសុទ្ធ) — ជិត 80 °C; សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ និងទីពីរ — រហូតដល់ 85 °C។ មិនត្រូវណែនាំឱ្យប្រើទឹកពុះលើសពី 90 °C ជាដាច់ខាត៖ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផ្លាញ theanine និងបង្កើនភាពល្វីង។
បរិមាណតែ: 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ 1:50); សម្រាប់ហ្គៃវ៉ាន់ដែលមានបរិមាណ 100–120 មីលីលីត្រ — 5–7 ក្រាម។
ឧបករណ៍: កែវថ្លា (玻璃杯) — សម្រាប់សង្កេត«របាំ» នៃស្លឹកតែ និងពណ៌ទឹកតែ; ហ្គៃវ៉ាន់សេរ៉ាមិចពណ៌ស (盖碗) — សម្រាប់បញ្ចេញក្លិនក្រអូប និងទម្រង់ញ៉ាំច្រើនដង; កំសៀវសេរ៉ាមិច — សម្រាប់វិធីអឺរ៉ុប។
ដំណើរការ:

កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ ចាក់ចេញ។
សម្រាប់កម្រិត «ចេនគង់» ប្រើវិធីចាក់ទឹកពីលើ (上投法, shàngtóufǎ): ដំបូងចាក់ទឹក បន្ទាប់មកដាក់តែចុះ។ សម្រាប់កម្រិតផ្សេងទៀត — វិធីចាក់ទឹកកណ្តាល (中投法, zhōngtóufǎ): ចាក់ទឹក 1/3 នៃបរិមាណ, ដាក់តែ, បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់។
ចាក់ទឹកដោយរលូន តាមជញ្ជាំងឧបករណ៍ ជៀសវាងសម្ពាធផ្ទាល់លើស្លឹក — នេះការពារកុំឱ្យទឹកតែឡើងពពកពីរោមដែល«របក»។
ការញ៉ាំលើកទីមួយ — 30 វិនាទី។ រាល់លើកបន្តបន្ទាប់ — បង្កើន 5–10 វិនាទី។
តែអាចញ៉ាំបាន 7 លើកឬច្រើនជាងនេះ (ធន់នឹងការញ៉ាំច្រើនដង)។

ការញ៉ាំត្រជាក់ (冷泡法): តែ 1 ក្រាម ក្នុងទឹកត្រជាក់ 50 មីលីលីត្រ; ត្រាំក្នុងទូរទឹកកក 30 នាទី។ វិធីនេះជួយបង្កើនភាពផ្អែម និងកាត់បន្ថយមាតិកាកាហ្វេអ៊ីនដែលត្រូវបានស្រង់ចេញ។

10. ការរក្សាទុក:

លក្ខខណ្ឌ: ការវេចខ្ចប់ខ្យល់ចេញចូលមិនបាន, ការពារពីពន្លឺ; ឆ្ងាយពីក្លិនបរទេស និងប្រភពសំណើម។ ល្អបំផុត — ទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C។
រយៈពេល: មានភាពទាក់ទាញបំផុតក្នុងរយៈពេល 6–12 ខែដំបូងបន្ទាប់ពីផលិត។ តែស្រស់ត្រូវបានណែនាំឱ្យ«ដាស់» (醒茶) រយៈពេល 7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីបើកកញ្ចប់ — ទុកនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ការពារពន្លឺ ដើម្បីឱ្យក្លិន«ឆេះ» ដែលនៅសល់បាត់ទៅ។ បន្ទាប់ពីបើកការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាស — ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។
សត្រូវរបស់តែ: ពន្លឺ, សំណើម (មាតិកាសំណើមនៅពេលរក្សាទុក ≤7%), កម្តៅ, ក្លិនបរទេស, អុកស៊ីសែន។

11. តម្លៃ និង កាល្លក់ក្លែងក្លាយ:

សូចនាករតម្លៃ (ទីផ្សារក្នុងស្រុកចិន, 2023–2024):
- ចេនគង់ (珍贡): ≥800 យ័ន ក្នុងមួយជីន (500 ក្រាម) — ពន្លកសុទ្ធ, ក្លិនដើមទ្រង់ភ្លឺខ្លាំង។
- ថ្នាក់ខ្ពស់ (特级): 500–800 យ័ន ក្នុងមួយជីន — ពន្លក + ស្លឹកមួយ, ភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំ។
- ថ្នាក់ទីមួយ (一级): 200–500 យ័ន ក្នុងមួយជីន — ពន្លក + ស្លឹកពីរ, ក្លិនក្រអូបស្អាត។
- ថ្នាក់ទីពីរ (二级): ក្រោម 200 យ័ន ក្នុងមួយជីន — សមាមាត្រតម្លៃ-គុណភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ។
វិធីជៀសវាងការក្លែងក្លាយ:
- ពិនិត្យរូបរាងស្លឹក: យន់អ៊ូ គង់ឆា ពិតប្រាកដមានការរមូររាងដូចទំពក់ជាលក្ខណៈពិសេស និងរោមពណ៌សច្រើន។ ការក្លែងបន្លំជាញឹកញាប់មានការរមូរត្រង់ ឬមិនច្បាស់។
- វាយតម្លៃក្លិន: តែពិតមានក្លិនក្រអូបដូចដើមទ្រង់-ទឹកឃ្មុំដែលធន់ ដោយគ្មានក្លិន«ចំបើង» ស្អុយ ឬជូរ។
- ពិនិត្យទឹកតែ: ថ្លា, បៃតងទន់, គ្មានពពក។ ទឹកតែពពកបង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមថោកទាប ឬការរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ។
- យកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃ: តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ (ក្រោម 100 យ័ន ក្នុងមួយជីន សម្រាប់«ថ្នាក់ខ្ពស់» ដែលអះអាង) — ជាសញ្ញានៃការជំនួស។
- ជ្រើសរើសអ្នកលក់: ពេញចិត្តផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (国家农产品地理标志) និងសហករណ៍ល្បីឈ្មោះនៃស្រុកគួយឌីង។ ពិនិត្យមើលថាមានស្តង់ដារ DB52/T 547—2008 នៅលើកញ្ចប់។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

«ព្រះពុទ្ធពពក»: យោងតាមរឿងព្រេង នៅពេលញ៉ាំតែពីភ្នំយន់អ៊ូ ជាលើកដំបូង ពពកសចេញពីក្រោមគម្របឡើងជាសសរ ដំបូងមានរាងជាឆ័ត្រ បន្ទាប់មក — ជាពពកដែលរលាយបន្តិចម្តងៗក្នុងខ្យល់។ វាគឺសម្រាប់ឥទ្ធិពលដែលមើលឃើញនេះហើយ ដែលតែនេះទទួលបានឈ្មោះ«ពពក» និងឈ្មោះហៅក្រៅ«ពពកស» (白云茶)។ ព្រះសង្ឃ លីងយ៉ាវ (灵药禅师) ហាក់ដូចជាបានឃើញរូបភាពព្រះពុទ្ធនៅក្នុងចំហាយទឹក ហើយបានក្រាបថ្វាយបង្គំ — ពីនេះមកពាក្យ «ហ្វូ ឆា» (佛茶)។
«សិលាចារឹកតែ» តែមួយគត់: គួយឌីង យន់អ៊ូ គង់ឆា — ជាតែតែមួយគត់នៅក្នុងខេត្តគួយចូវ (និងមួយក្នុងចំណោមតែប៉ុន្មាននៅក្នុងប្រទេសចិន) ដែលឋានៈតង្វាយត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិមានថ្មដែលបានរក្សាទុក — សិលាចារឹកឆ្នាំ 1790 ដែលមាន 228 អក្សរចិន ដែលនៅតែឈរនៅលើជម្រាលភ្នំរហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
តែជាពន្ធ: នៅសម័យរាជវង្សឈីង សហគមន៍មៀវនៃភ្នំយន់អ៊ូ ត្រូវបានលើកលែងពីពន្ធស្រូវ ហើយជំនួសដោយការបង់ពន្ធជាតែ — ទម្រង់ទំនាក់ទំនងសារពើពន្ធតែមួយគត់ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្លៃនៃផលិតផល។
ដើមឈើរាប់ពាន់ឆ្នាំ: នៅតំបន់ភ្នំដូវផេង នៅមានដើមតែស្រុកដុះដែលមានអាយុកាលជាងមួយពាន់ឆ្នាំ មានអង្កត់ផ្ចិតដើមរហូតដល់ 48 ស.ម និងកម្ពស់ដើមជាង 40 ម៉ែត្រ — ជាភស្តុតាងរស់ថាស្រុកគួយឌីង គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលមួយនៃប្រភពដើមរបស់ដើមតែ។
ស្តង់ដារអឺរ៉ុបនៃភាពបរិសុទ្ធ: យន់អ៊ូ គង់ឆា ឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតជាង 400 ប្រភេទ តាមបទដ្ឋានអឺរ៉ុប — ជាការត្រួតពិនិត្យដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុតមួយសម្រាប់តែបៃតងចិន។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងតែបៃតងផ្សេងទៀត:

ឌូយីន ម៉ៅជៀន (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): «សាច់ញាតិជិតបំផុត» — ក៏មកពីខេត្តគួយចូវដែរ (ស្រុកឌូយីន) ស្ថិតក្នុងបញ្ជី «តែល្បីទាំងដប់របស់ចិន»។ តែទាំងពីរប្រើពូជក្នុងស្រុកស្លឹកតូច មានរោមល្អិតច្រើន និងរសជាតិស្រស់។ ប៉ុន្តែ ឌូយីន ម៉ៅជៀន មានរាងជាម្ជុលស្តើងជាង ខណៈដែល យន់អ៊ូ គង់ឆា មានរូបរាងរមូរដូចទំពក់តែមួយគត់។ ក្លិនក្រអូបរបស់ ម៉ៅជៀន — កាន់តែទន់ភ្លន់, មានលក្ខណៈផ្កា; គង់ឆា — កាន់តែឆ្អែត, ជាមួយទំនោរទៅជាដើមទ្រង់-ទឹកឃ្មុំ។
លូសាន យីនអ៊ូ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): តែ«ពពក» បុរាណពីខេត្តជាំងស៊ី។ លក្ខខណ្ឌអេកូឡូស៊ីស្រដៀងគ្នា (តំបន់ភ្នំខ្ពស់, អ័ព្ទញឹកញាប់) ប៉ុន្តែ លូសាន យីនអ៊ូ ផលិតដោយបច្ចេកវិទ្យា ឆាវឈីង (ការឆាក្នុងឆ្នាំង) ដោយគ្មានវដ្ត«ឆាបីដង» ច្រើនដង; រូបរាងរបស់វា — រាងសំប៉ែតកោង, រសជាតិទន់ជាង និងមានលក្ខណៈស្មៅ, ដោយគ្មានចំណាំដើមទ្រង់ច្បាស់។
ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅជៀន (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): តែល្បីមកពីខេត្តហឺណាន ក៏មានរោមច្រើនដែរ។ រូបរាង — ត្រង់, រាងម្ជុល; រសជាតិ — ស្អាត, ស្រស់, ជាមួយស្រមោលដើមទ្រង់-សណ្តែក។ តំបន់របស់ស៊ីនយ៉ាង (800–1000 ម៉ែត្រ) ទាបជាង យន់អ៊ូ (1200–1500 ម៉ែត្រ) ដែលផ្តល់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូតិចជាង។
ម៉េងឌីង កានលូ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): តែ«តង្វាយ» បុរាណពីស៊ីឈ័ន។ ដូចជា យន់អ៊ូ គង់ឆា ដែរ វាមានប្រវត្តិ«គង់ឆា» រាប់សតវត្ស។ រូបរាង — រមូរស្តើង, ទន់ភ្លន់; រសជាតិ — កាន់តែឆ្ងាញ់ និង«ផ្អែម» (ឈ្មោះ «កានលូ» មានន័យថា «ទឹកសន្សើមផ្អែម»)។ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលទាបជាង យន់អ៊ូ គង់ឆា។
លីវ ប៉ាវស៊ឺ (绿宝石, Lǜ Bǎoshí): តែមានឈ្មោះល្បីទំនើបរបស់ខេត្តគួយចូវ តម្រង់ឆ្ពោះទៅកាន់ទីផ្សារធំ។ ស្លឹកធំជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (ពន្លកមួយ + ស្លឹកពីរទៅបី) មានចំណាំដើមទ្រង់ច្បាស់ ប៉ុន្តែមានភាពទន់ភ្លន់ និងភាពស្មុគ្រស្មាញតិចជាងបើធៀបនឹង យន់អ៊ូ គង់ឆា។

សរុបសេចក្តី

យន់អ៊ូ គង់ឆា — តែដែលមាន«ប្រវត្តិសាស្ត្រសមិទ្ធិផល» ដែលបានកត់ត្រាឯកសារយ៉ាងយូរបំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងចិន៖ ចាប់ពីតង្វាយដំបូងក្នុងសម័យរាជវង្សយាន រហូតដល់សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រទំនើប។ រូបរាងស្លឹកដូចទំពក់, ក្លិនក្រអូបដូចដើមទ្រង់-ទឹកឃ្មុំ និងភាពផ្អែមក្រាស់, ពហុស្រទាប់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតំណាងដែលគេអាចស្គាល់បាននៃសាលាតែគួយចូវ។ តែនេះត្រូវបានណែនាំជាពិសេសដល់អ្នកចូលចិត្តដែលស្វែងរកតែបៃតងដែលឆ្អែត, «មានតួខ្លួន» ជាមួយបរិបទប្រវត្តិសាស្ត្រ — ជាជម្រើសជំនួសឱ្យតែបុរាណភាគខាងកើតរបស់ចិនដែលល្បីជាង ប៉ុន្តែពេលខ្លះមានភាពស្រទន់ជាង។ ក្លិនក្រអូបនៃអ័ព្ទភ្នំ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងស្លឹករមូរ បានបញ្ចេញចេញជាមួយនឹងការញ៉ាំម្តងៗ ដោយបញ្ជាក់ពីរូបមន្តបុរាណ៖ «មួយពែង — ក្លិនក្រអូប, ប្រាំពែង — ស្នាមរសជាតិនៅរស់»។