យូនណាន ជីងម៉ាយ យ៉េសឹង ហុងឆា

យូនណាន ជីងម៉ាយ យ៉េសឹង ហុងឆា គឺជាតែក្រហមដ៏ពិសេសមួយ ដែលផលិតចេញពីស្លឹករបស់ដើមតែព្រៃ និងពាក់កណ្តាលព្រៃ ដុះនៅក្នុងព្រៃតែបុរាណលើភ្នំជីងម៉ាយសាន (景迈山, Jǐngmàishān) — ជាតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់អង្គការយូណេស្កូដំបូងគេបង្អស់ដែលឧទ្ទិសដល់វប្បធម៌តែ។ តែនេះបង្កប់នូវប្រពៃណីដាំដុះតែក្រោមព្រៃស្រទាប់រាប់ពាន់ឆ្នាំរបស់ជនជាតិពូឡាង (布朗族, Bùlǎngzú) និងដាយ (傣族, Dǎizú) ហើយជាគំរូដ៏កម្រនៃអន្តរកម្មប្រកបដោយភាពសុខដុមរវាងមនុស្ស និងធម្មជាតិ។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá) — ជាតែដែលឆ្លងកាត់ការបំបែកធាតុពេញលេញ (អុកស៊ីតកម្ម)។ យោងតាមការចាត់ថ្នាក់បែបអឺរ៉ុប វាត្រូវនឹងតែខ្មៅ។ ស្ថិតនៅក្នុងក្រុមតែក្រហមយូនណាន ដៀនហុង (滇红, Diānhóng)។
• ប្រភេទរង: តែក្រហមព្រៃពីដើមឈើ (野生红茶, yěshēng hóngchá) — តែពីវត្ថុធាតុដើមព្រៃ ឬពាក់កណ្តាលព្រៃពីដើមតែបុរាណ។ ជាផ្នែកទីផ្សារកម្រិតខ្ពស់នៃតែក្រហមយូនណាន។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តយូនណាន (云南省, Yúnnán shěng) ទីក្រុងពូអ៊ែរ (普洱市, Pǔ’ěr shì) សង្កាត់ស្វយ័តឡានឆាងឡាហ៊ូជូ (澜沧拉祜族自治县, Láncāng Lāhùzú Zìzhìxiàn) ឃុំហួយមីន (惠民镇, Huìmín zhèn) ជួរភ្នំជីងម៉ាយសាន។ ចម្ការតែភាគច្រើនស្ថិតនៅក្នុងភូមិជីងម៉ាយ (景迈, Jǐngmài) និងម៉ាងជីង (芒景, Mángjǐng)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ 22°10′ N, 100°01′ E។ ទឹកដីចម្ការតែបុរាណលាតសន្ធឹងពី 99°59′14″ ដល់ 100°03′55″ រយៈបណ្តោយខាងកើត និងពី 22°08′14″ ដល់ 22°13′32″ រយៈទទឹងខាងជើង។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ព្រៃតែជីងម៉ាយសាន គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ចំណាស់បំផុតមួយនៅលើពិភពលោក នៃការដាំដុះតែជាបន្តបន្ទាប់។ យោងតាមកំណត់ត្រាជាភាសាដាយ និងរឿងព្រេងផ្ទាល់មាត់របស់ជនជាតិពូឡាង ប្រវត្តិនៃការដាំដុះតែនៅលើភ្នំនេះមានតាំងពីសតវត្សទី១០ ដល់ទី១៤ នៃគ.ស.។ រឿងព្រេងនិទានថា មេដឹកនាំចាវណួឡាគ (召糥腊, Zhàonuòlà) ដែលត្រូវបានសត្វក្ងោកមាសដឹកនាំ បានរកឃើញភ្នំទាំងនេះ ហើយនាំប្រជាជនរបស់គាត់មកទីនេះ ហើយដើមតែព្រៃបានក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្កើតប្រព័ន្ធកសិកម្មព្រៃឈើដ៏ពិសេសមួយ។ នៅឆ្នាំ១៩៥០ មេដឹកនាំជនជាតិពូឡាង ស៊ូលីយ៉ា (苏里亚, Sūlìyǎ) បានប្រគល់តែពីជីងម៉ាយ — តែស្លឹកតូច «ស៊ាវ ឈួយ ហ្សួយ ជៀន ឆា» (小雀嘴尖茶) — ជាអំណោយដល់ម៉ៅ សេទុង។ ក្នុងឆ្នាំ២០០១ តែពីជីងម៉ាយត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងកញ្ចប់អំណោយដែលប្រគល់ជូនថ្នាក់ដឹកនាំប្រទេសនានា ក្នុងវេទិកា APEC នៅសៀងហៃ។ ក្នុងឆ្នាំ២០១៣ ចម្ការតែបុរាណទទួលបានឋានៈជាវិមានអនុស្សាវរីយ៍ជាតិ (全国重点文物保护单位)។ នៅថ្ងៃទី១៧ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ២០២៣ «ទេសភាពវប្បធម៌ព្រៃតែបុរាណពូអ៊ែរជីងម៉ាយសាន» (普洱景迈山古茶林文化景观, Pǔ’ěr Jǐngmàishān Gǔchálín Wénhuà Jǐngguān) ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់អង្គការយូណេស្កូ នៅក្នុងសម័យប្រជុំលើកទី៤៥ របស់គណៈកម្មាធិការបេតិកភណ្ឌពិភពលោក — នេះគឺជាតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោកដំបូងគេដែលឧទ្ទិសដល់ប្រធានបទតែ និងជាតំបន់យូណេស្កូទី៥៧ នៅក្នុងប្រទេសចិន។
• ឈ្មោះ: យូនណាន (云南) — «នៅខាងត្បូងពពក» ជាខេត្តមួយនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន; ជីងម៉ាយ (景迈) — ជាភាសាដាយ «ជីង» (景) មានន័យថា «ទីក្រុង» «ម៉ាយ» (迈) — «ថ្មី» រួមគ្នាមានន័យថា «ទីក្រុងថ្មី»; យ៉េសឹង (野生) — «ដុះព្រៃ ឬព្រៃ»; ហុងឆា (红茶) — «តែក្រហម»។ ឈ្មោះពេញបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមនៃតែពីវត្ថុធាតុដើមព្រៃនៃភ្នំជីងម៉ាយ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ព្រៃតែជីងម៉ាយមានទំនាក់ទំនងមិនអាចកាត់ផ្តាច់បានជាមួយជីវិតខាងវិញ្ញាណរបស់ជនជាតិដើម។ មុនពេលចាប់ផ្តើមរដូវប្រមូលផលនីមួយៗ ជនជាតិពូឡាង និងដាយធ្វើពិធីគោរពបូជាដល់ដូនតាតែ (茶祖, Cházǔ) — ជាវិញ្ញាណអ្នកថែរក្សាដើមតែ ដោយសុំពរជ័យសម្រាប់ការប្រមូលផលល្អ។ ទស្សនវិជ្ជាក្នុងស្រុក «万物有灵» (wànwù yǒu líng) — «អ្វីៗទាំងអស់ដែលមានជីវិតសុទ្ធតែមានព្រលឹង» — កំណត់អាកប្បកិរិយាប្រកបដោយការគោរពចំពោះព្រៃឈើ និងតែដូចជាអង្គភាពពិសិដ្ឋ។ ភូមិនានាចុះកិច្ចព្រមព្រៀងសហគមន៍ (ធម្មនុញ្ញភូមិ) ហាមឃាត់ការកាប់ដើមឈើនៅក្នុងព្រៃតែ និងខ្សែក្រវាត់ការពារប្រវែងប្រមាណ ៤០ ម៉ែត្រជុំវិញពួកវា។ តែដើរតួនាទីស្នូលក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ៖ ពិធីមង្គលការ ពិធីបុណ្យសព ការដោះស្រាយជម្លោះ — អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានអមដោយការផឹកតែ។ មានទំនៀមទម្លាប់ពិសេសនៃ «ការអញ្ជើញតាមរយៈតែ» (茶柬, chá jiǎn): ដើម្បីអញ្ជើញភ្ញៀវ ម្ចាស់ផ្ទះខ្ចប់តែមួយចិប និងទៀនពីរដាក់ក្នុងស្លឹកចេក ហើយចងជាមួយបន្ទះឬស្សី — ការអញ្ជើញបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាគួរឱ្យគោរពបំផុត។

3. ការពិពណ៌នាផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ប្រភេទរុក្ខជាតិ: ដើមតែព្រៃ និងពាក់កណ្តាលព្រៃនៃពូជអាសាំមីកា ស្លឹកធំ — Camellia sinensis var. assamica (Masters) Kitamura។ ដើមឈើមានរូបរាងជាដើមឈើធំ (arbor) ដែលមានដើមរឹងមាំ និងមកុដរីករាលដាល។ នៅក្នុងចម្ការបុរាណជីងម៉ាយ ក៏មានគំរូដែលនៅជិតនឹង Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ chá) និងទម្រង់អន្តរកាល — ជាលទ្ធផលនៃការបង្កាត់ពូជធម្មជាតិ។ ក្នុងចំណោមវត្ថុធាតុដើមក៏មានពូជស្លឹកពណ៌ស្វាយ ជឺយ៉ា (紫芽, Zǐyá) ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុអង់តូស្យ៉ានីន។
• ការប្រមូលផល: ការប្រមូលដោយដៃតាមស្តង់ដារ «ពន្លក និងស្លឹកខ្ចីពីរទៅបី» (一芽二三叶, yī yá èr sān yè)។ រដូវចម្បងគឺរដូវផ្ការីក (ខែមីនា–មេសា) ដែលវត្ថុធាតុដើមមានភាពទន់ភ្លន់បំផុត និងសម្បូរអាស៊ីតអាមីណូ។ ការប្រមូលផលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (ខែកញ្ញា–តុលា) ក៏ត្រូវបានអនុវត្តដែរ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃទាបជាងបន្តិច។ ការប្រមូលផលជាប្រពៃណីត្រូវបានធ្វើឡើងដោយស្ត្រី ដែលបានបញ្ជូនជំនាញពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។
• តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម: សារៈសំខាន់ពិសេសត្រូវបានផ្តល់ដល់អាយុរបស់ដើមឈើ៖ ដើមឈើកាន់តែចាស់ ប្រព័ន្ធឫសរបស់វាកាន់តែជ្រៅទៅក្នុងដី ដែលអាចឱ្យវាស្រូបយកជាតិរ៉ែបានកាន់តែច្រើន និងបង្កើតទម្រង់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបកាន់តែស្មុគស្មាញ។ ដើមឈើធំបំផុតនៅជីងម៉ាយអាចឡើងដល់កម្ពស់ ៥–៨ ម៉ែត្រ និងមានអង្កត់ផ្ចិតដើមនៅគល់រហូតដល់ ៥០ សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្លឹកមានទំហំធំ ស្បែកក្រាស់ មានប្រវែងរហូតដល់ ២០ សង់ទីម៉ែត្រ ដែលជាលក្ខណៈរបស់ពូជអាសាំមីកា។ ចំនួនដើមតែបុរាណសរុបនៅក្នុងតំបន់បេតិកភណ្ឌមានលើសពី ១,២ លានដើម ដោយដើមឈើដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដើម ១០–៣០ សង់ទីម៉ែត្របង្កើតបានជាភាគច្រើន។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• តំបន់: ផ្នែកនិរតីនៃខេត្តយូនណាន ជាប់ព្រំដែនជាមួយមីយ៉ាន់ម៉ា និងសង្កាត់ស្វយ័តស៊ីស្វាងបានណាដាយ។ ជីងម៉ាយសានជាអង្គភាពភូមិសាស្ត្រដាច់ដោយឡែក ដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយទន្លេណានឡាងហឺ (南朗河) និងណានមេនហឺ (南门河) ពីបីទិស។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ១១៤០–១៦០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ កម្ពស់មធ្យមប្រហែល ១៤០០ ម។
• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងត្រូពិច។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម +18°C បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ប្រហែល ១៨០០ មម។ មានអ័ព្ទច្រើន សំណើមខ្ពស់ និងភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពរវាងពេលថ្ងៃ និងពេលយប់។ សុភាសិតក្នុងស្រុកពោលថា៖ «នៅថ្ងៃភ្លឺ ពីព្រឹកដល់ល្ងាច ដីស្ថិតនៅក្នុងអ័ព្ទ; នៅថ្ងៃមេឃអាប់អួរ ភ្នំស្ថិតនៅក្នុងពពកពេញមួយថ្ងៃ» (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云)។
• ដី: ដីក្រហមឡាតេរីត (赤红壤, chìhóng rǎng) ដែលមានប្រតិកម្មអាស៊ីត (pH 5–6) សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ ដោយសារប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីព្រៃឈើ។ ការស្រាវជ្រាវរបស់សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មយូនណានបានបង្ហាញថា ដីនៃចម្ការតែបុរាណជីងម៉ាយមានគុណភាពខ្ពស់ជាងចម្ការរាបស្មើទំនើបៗ ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារសារធាតុសរីរាង្គ អាសូតសរុប ផូស្វ័រ និងមីក្រូធាតុដែលអាចរកបាន (Zn, Mn)។
• លក្ខណៈពិសេស: ភាពពិសេសដ៏សំខាន់របស់ជីងម៉ាយគឺប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីកសិកម្មព្រៃឈើច្រើនស្រទាប់ (林下种植, línxià zhòngzhí)។ ស្រទាប់ខាងលើបង្កើតឡើងដោយដើមឈើខ្ពស់ៗ (ដើមចេកព្រៃ ដើមកំផរ តាត្រៅក្រហម) ស្រទាប់កណ្តាល — ដើមតែ ស្រទាប់ខាងក្រោម — ស្មៅ រុក្ខជាតិឱសថ និងអេពីហ្វីត (រួមទាំងផ្កាអ័រគីដេដេនដ្រូប៊ីយ៉ូម និងស្លែ)។ ប្រព័ន្ធនេះផ្តល់ឱ្យនូវម្លប់ធម្មជាតិ ការការពារពីខ្យល់ និងសំណឹកដី គាំទ្រដល់ជីវចម្រុះខ្ពស់ (រុក្ខជាតិអមជាង ៣០០ ប្រភេទ)។ ជីគីមី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ទេ — ការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិតធ្វើឡើងដោយវិធីសាស្ត្រធម្មជាតិ៖ នៅក្នុងចម្ការតែ ប្រជាជនពីងពាងដែលស៊ីសត្វល្អិតចង្រៃបានរីកចម្រើនយ៉ាងល្អ។ នៅលើដើមឈើ ជាញឹកញាប់មានអេពីហ្វីត «ប៉ាងស៊ីយជាវ» (螃蟹脚, Pángxièjiǎo, «ជើងក្តាម») — ជារុក្ខជាតិប៉ារ៉ាស៊ីត Viscum articulatum ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ការផលិតជីងម៉ាយ យ៉េសឹង ហុងឆា អនុវត្តតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនៃតែក្រហមយូនណាន ដៀនហុង ដែលត្រូវបានកែសម្រួលទៅតាមលក្ខណៈពិសេសនៃវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំពីដើមឈើចាស់ៗ៖

• ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi): ការប្រមូលដោយដៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននូវពន្លកខ្ចីនៅពេលព្រឹកព្រលឹម។ ស្តង់ដារគឺពន្លកមួយមានស្លឹកពីរទៅបី។
• ការរោយទឹក (萎凋, wěidiāo): ស្លឹកដែលប្រមូលបានត្រូវបានរាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងលើថាសឫស្សី (竹匾, zhú biǎn) សម្រាប់ការបាត់បង់សំណើមធម្មជាតិ — ប្រហែល 30%។ ធ្វើឡើងនៅខាងក្រៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ រយៈពេល — ៨–១២ ម៉ោង អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។ ដំណាក់កាលនេះចាប់ផ្តើមការផ្លាស់ប្តូរជីវគីមីដំបូងនៅក្នុងស្លឹក។
• ការរមូរ (揉捻, róuniǎn): ស្លឹកដែលរោយទឹករួចត្រូវបានរមូរដោយដៃ ឬនៅលើម៉ាស៊ីនរំកិល ដើម្បីបំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិកា និងបញ្ចេញទឹកកោសិកា ដែលធ្វើឱ្យដំណើរការអុកស៊ីតកម្មដោយអង់ស៊ីមសកម្ម។ ពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ ពេលខ្លះគេបង្កើតជាគ្រាប់បាល់តូចៗ — «គុជ» (珍珠, zhēnzhū) ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពន្យឺតការស្រង់ចេញនៅពេលញ៉ាំ និងបង្កើនចំនួនដងនៃការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត។
• ការបំបែកធាតុ / អុកស៊ីតកម្ម (发酵, fājiào): ជាដំណាក់កាលគន្លឹះសម្រាប់តែក្រហម។ ស្លឹកដែលរមូររួចត្រូវបានរាលដាលនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅ (+25…+28°C) និងសើម រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង — រហូតដល់ ៣៦ ម៉ោង ដើម្បីសម្រេចបាននូវអុកស៊ីតកម្មពេញលេញនៃប៉ូលីហ្វេណុល។ កាតេឈីនប្រែក្លាយទៅជាថេអាហ្វ្លាវីន និងថេអារូប៊ីជីន — ជាសមាសធាតុដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ក្រហម–អំពិលអំពែកនៃទឹកតែ រសជាតិក្រាស់ និងក្លិនក្រអូបផ្អែមលក្ខណៈ។ ស្លឹកទទួលបានពណ៌ក្រហម–ត្នោតងងឹត។
• ការសម្ងួត (干燥, gānzào): ស្លឹកដែលឆ្លងកាត់ការបំបែកធាតុរួចត្រូវបានសម្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ប្រហែល 90–100°C) នៅក្នុងឡដុតឈើប្រពៃណី ឬទូសម្ងួតពិសេស។ គោលបំណង — បញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម ជួសជុលក្លិនក្រអូប និងកាត់បន្ថយសំណើមដល់ 3–5%។ ការសម្ងួតដោយឈើអាចបន្ថែមចំណាំផ្សែងស្រាលៗ ដែលជាលក្ខណៈនៃផលិតកម្មសិប្បកម្ម។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ (Organoleptic):

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកធំៗ ពណ៌ត្នោតងងឹត ឬស្ទើរតែខ្មៅ មានពន្លកពណ៌មាស (ទីប) រមូរយ៉ាងខ្លាំងជាខ្សែវែង ឬគ្រាប់បាល់ក្រាស់។ រោមនៅលើទីបផ្តល់នូវពន្លឺចែងចាំងពណ៌មាស–ក្រហម។
• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: សម្បូរបែប កក់ក្តៅ ជាមួយនឹងចំណាំកាកាវ សូកូឡាខ្មៅ ផ្លែឈើស្ងួត (ផ្លែព្រូន ផ្លែទំពាំងបាយជូរស្ងួត) ក្លិនផ្កាស្រាលៗ និងក្លិនឈើ។ ចំណាំ «ព្រៃឈើ» លក្ខណៈ — ជាស្នាមប្រឡាក់នៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីក្រោមព្រៃ។
• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: ផ្អែម ជ្រៅ ពហុស្រទាប់៖ ម៉ាល់តូស ទឹកឃ្មុំផ្កា ផ្លែឈើដុត កាកាវ និងចំណាំផ្កាល្អិតៗ។ នៅពេលត្រជាក់ មានចំណាំឡុងហ្គានស្ងួត និងការ៉ាមែលលេចចេញមក។
• រសជាតិ: ក្រាស់ រលោង ដូចក្រណាត់ទេសឯក ជាមួយនឹងភាពចត់តិចតួចបំផុត។ ចំណាំផ្អែមគ្របដណ្តប់ — ម៉ាល់តូស ទឹកឃ្មុំ ការ៉ាមែល។ នៅក្នុងចំណាំកណ្តាល — សូកូឡាខ្មៅ អាល់ម៉ុង ផ្លែឈើទុំ។ រសជាតិបន្ទាប់វែងអន្លាយ ផ្តល់ភាពកក់ក្តៅ ជាមួយនឹងភាពរ៉ែច្បាស់ និងភាពផ្អែមដែលវិលត្រឡប់មកវិញ (回甘, huígān)។ វត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើចាស់ៗបង្ហាញពីជម្រៅនៃរសជាតិ (喉韵, hóuyùn) — ជាអារម្មណ៍ដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងបំពង់ក។
• ពណ៌ទឹកតែ: ភ្លឺថ្លា ចាប់ពីពណ៌មាស–អំពិលអំពែកខ្លាំង រហូតដល់ពណ៌ក្រហមទទឹមជ្រៅ។ វាយនភាពដូចប្រេងនៅពេលត្រូវពន្លឺ។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ស្លឹកទន់ យឺត មានពណ៌ក្រហម–ត្នោត ធំៗ រក្សារូបរាងបានល្អ។ ភាពពេញលេញ និងភាពយឺតនៃស្លឹកបង្ហាញពីគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម និងការកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

7. សមាសធាតុគីមី:

ទម្រង់ជីវគីមីរបស់ជីងម៉ាយ យ៉េសឹង ហុងឆា ត្រូវបានកំណត់ដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពូជអាសាំមីកាស្លឹកធំ អាយុដើមឈើ និងតំបន់ដាំដុះព្រៃឈើដ៏ពិសេស៖

• ប៉ូលីហ្វេណុល: ខ្លឹមសារសរុប — ប្រហែល 16–17% នៃទម្ងន់ស្ងួត (ទាបជាងតែពីចម្ការរាបស្មើ ដែលផ្តល់ឱ្យរសជាតិទន់ភ្លន់)។ ក្នុងដំណើរការបំបែកធាតុពេញលេញ កាតេឈីនប្រែក្លាយទៅជាថេអាហ្វ្លាវីន (茶黄素, cháhuángsù) — 0.5–0.7% — ទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពភ្លឺថ្លា និងរស់រវើកនៃទឹកតែ និងថេអារូប៊ីជីន (茶红素, cháhóngsù) — 5–7% — ផ្តល់ឱ្យនូវភាពក្រាស់ ជម្រៅពណ៌ និងភាពដូចក្រណាត់ទេសឯក។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ប្រហែល 9–15 mg/g នៃស្លឹកស្ងួត; ខ្លឹមសារនៅក្នុងតែពីដើមឈើព្រៃជាធម្មតាទាបជាងតែពីចម្ការ ដោយសារវត្ថុធាតុដើមព្រៃស្លឹកធំដុះក្នុងលក្ខខណ្ឌមានម្លប់។ ក៏មានថេអូប្រូមីន និងថេអូហ្វីលីនក្នុងបរិមាណតិចតួចផងដែរ។
• អាស៊ីតអាមីណូ: ខ្លឹមសារសរុបនៃអាស៊ីតអាមីណូសេរីកើនឡើង — ប្រហែល 5% (សម្រាប់ដៀនហុងពីចម្ការគឺប្រហែល 3.9%)។ សមាសធាតុសំខាន់ — L-ថេអានីន (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ផ្តល់រសជាតិផ្អែម និងជួយដល់ស្ថានភាពផ្ចង់អារម្មណ៍ប្រកបដោយភាពស្ងប់ស្ងាត់។ ខ្លឹមសារអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់គឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃតែដើមឈើពីក្រោមព្រៃឈើ។
• អង់តូស្យ៉ានីន: ខ្លឹមសារកើនឡើងនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមពីពូជស្លឹកពណ៌ស្វាយ ជឺយ៉ា (紫芽) ផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបន្ថែម និងចំណាំរសជាតិពិសេស។
• ជាតិរ៉ែ: ដោយសារប្រព័ន្ធឫសជ្រៅនៃដើមឈើបុរាណ និងដីសម្បូរបែប តែមានខ្លឹមសារកាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ដែក ស័ង្កសី និងម៉ង់ហ្គាណែសកើនឡើង — យោងតាមទិន្នន័យស្រាវជ្រាវ គឺខ្ពស់ជាងតែពីចម្ការរាបស្មើនៅក្នុងតំបន់ដូចគ្នា។
• ប្រេងសំខាន់ៗ និងសមាសធាតុក្រអូប: លីណាឡូល ហ្គេរ៉ានីអូល មេទីលសាលីស៊ីឡាត និងសមាសធាតុតេរភីណូអ៊ីតផ្សេងទៀតបង្កើតបានជាក្លិនក្រអូបផ្អែម–ផ្កា–ទឹកឃ្មុំលក្ខណៈរបស់ដៀនហុង។
• វីតាមីន: C (ក្នុងបរិមាណសំណល់បន្ទាប់ពីការបំបែកធាតុ) វីតាមីនក្រុម B វីតាមីន P (រូទីន)។

8. អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព:

• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ថេអាហ្វ្លាវីន និងថេអារូប៊ីជីន គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី និងបន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
• ប្រសិទ្ធភាពប៉ូវកម្លាំងស្រាល: កាហ្វេអ៊ីនរួមជាមួយ L-ថេអានីនផ្តល់នូវភាពស្វាហាប់ស្ងប់ស្ងាត់ ដោយគ្មានការកើនឡើងភ្លាមៗ និងការធ្លាក់ចុះថាមពលជាបន្តបន្ទាប់។ L-ថេអានីនធ្វើឱ្យឥទ្ធិពលរំញោចរបស់កាហ្វេអ៊ីនទន់ភ្លន់។
• ជួយដល់ការរំលាយអាហារ: តែក្រហមជំរុញការផលិតទឹករំលាយអាហារ និងគាំទ្រចលនាក្រពះពោះវៀន។ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតែមួយក្នុងចំណោមតែដែលទន់ភ្លន់បំផុតសម្រាប់ក្រពះ។
• ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ប៉ូលីហ្វេណុលនៃតែក្រហមអាចរួមចំណែកធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃសរសៃឈាម និងធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា នៅពេលទទួលទានទៀងទាត់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: ស្មុគស្មាញនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិរ៉ែគាំទ្រដល់កម្លាំងការពាររបស់រាងកាយ។
• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណ: ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាកាតេឈីន និងដេរីវេរបស់វាបង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីមួយចំនួន រួមទាំងបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញ។
• ប្រសិទ្ធភាពកម្តៅ: នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្របុរាណចិន តែក្រហមត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាភេសជ្ជៈ «ក្តៅ» (温性, wēnxìng) ដែលត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរដូវត្រជាក់ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម និងសុខុមាលភាពទូទៅ។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 90–95°C។ ប្រើទឹកចម្រោះស្រស់ដែលមានជាតិរ៉ែទាប។
• បរិមាណតែ: 5–7 ក្រាមក្នុងទឹក 150–200 មល សម្រាប់វិធីសាស្ត្រចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត (功夫茶, gōngfū chá); 2–3 ក្រាមក្នុង 200 មល សម្រាប់ការត្រាំ។ សម្រាប់តែរាងគុជ — 5–8 គ្រាប់ក្នុងមួយហ្គាយវ៉ាន។
• ឧបករណ៍: កំសៀវដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — ល្អបំផុតសម្រាប់បញ្ជាក់ពីភាពក្រាស់ និងជម្រៅក្លិនក្រអូប។ ហ្គាយវ៉ានប៉សឺឡែន (盖碗, gàiwǎn) ឬកំសៀវកញ្ចក់ក៏សមរម្យសម្រាប់ការគយគន់ពណ៌ទឹកតែ។
• ដំណើរការ (វិធីសាស្ត្រចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត — គង់ហ្វូឆា):
  1. កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកពុះ ចាក់ទឹកចេញ។
  2. ដាក់តែស្ងួតចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ដែលបានកម្តៅ។ ស្រូបក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកដែលបានកម្តៅ។
  3. ការលាងតែ (洗茶, xǐ chá): ចាក់ទឹកតែជាមួយទឹក 90–95°C ហើយចាក់ចេញភ្លាមៗ — នេះដាស់ស្លឹក និងយកធូលីចេញ។
  4. ការចាក់លើកទីមួយ: ចាក់ទឹក ហើយត្រាំរយៈពេល 15–30 វិនាទី។
  5. ការចាក់បន្តបន្ទាប់: បង្កើនពេលវេលា 10–15 វិនាទីសម្រាប់ម្តងៗ។
  6. តែអាចទប់ទល់នឹងការចាក់បាន 5–8 ដង ដោយបើកបង្ហាញមុខមាត់ផ្សេងៗនៃរសជាតិជាបន្តបន្ទាប់ — ពីក្លិនផ្កា–ទឹកឃ្មុំនៅការចាក់ដំបូង ទៅជាសូកូឡា–គ្រាប់នៅការចាក់ចុងក្រោយ។
• ការត្រាំ (វិធីសាស្ត្រអឺរ៉ុប): 2–3 ក្រាមក្នុង 200–250 មល ត្រាំរយៈពេល 3–5 នាទី។ អាចញ៉ាំម្តងទៀតបាន 2–3 ដង។

10. ការរក្សាទុក:

• ធុង: ធុងខ្យល់ចូលមិនបាន ស្រអាប់ — ពាងសេរ៉ាមិច កំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានគម្របតឹង ឬកញ្ចប់ហ្វូអ៊ីលសុញ្ញកាស។
• លក្ខខណ្ឌ: កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត ឆ្ងាយពីប្រភពកម្តៅ ពន្លឺ និងក្លិនខ្លាំង។
• សីតុណ្ហភាព: ល្អបំផុត +15…+20°C។ កុំទុកក្នុងទូទឹកកក — តែក្រហមមិនត្រូវការភាពត្រជាក់ ហើយងាយស្រូបយកក្លិន។
• សំណើម: មិនខ្ពស់ជាង 60%។ សំណើមលើសអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃផ្សិត និងបាត់បង់ក្លិនក្រអូប។
• អាយុកាលរក្សាទុក: ជាមួយនឹងការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ — 2–3 ឆ្នាំ។ យូរៗទៅ តែអាច «មូល» បន្តិចនៅក្នុងរសជាតិ ប៉ុន្តែមិនមានភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់តាមរយៈការបណ្តុះ ដូចជាលក្ខណៈរបស់ពូអ៊ែរឡើយ។
• សត្រូវរបស់តែ: សំណើម ពន្លឺ អុកស៊ីហ្សែន ក្លិនបរទេស (គ្រឿងទេស កាហ្វេ សារធាតុគីមីក្នុងផ្ទះ)។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

• កម្រិតតម្លៃ: កម្រិតខ្ពស់ និងខ្ពស់ពិសេស។ តម្លៃខ្ពស់ជាងដៀនហុងធម្មតាយ៉ាងខ្លាំង ដោយសារភាពកម្រនៃវត្ថុធាតុដើម (ដើមឈើព្រៃបុរាណ) បរិមាណផលិតកម្មមានកំណត់ កម្លាំងពលកម្មដោយដៃសុទ្ធសាធ និងភាពពិសេសនៃតំបន់ដាំដុះដែលទទួលបានឋានៈយូណេស្កូ។ តែពីដើមឈើដ៏ល្បីល្បាញមួយចំនួនអាចត្រូវបានលក់នៅឯការដេញថ្លៃក្នុងតម្លៃខ្ពស់បំផុត។
• កត្តាកំណត់តម្លៃ: អាយុដើមឈើ (កាន់តែចាស់ កាន់តែថ្លៃ) រដូវប្រមូលផល (រដូវផ្ការីកមានតម្លៃខ្ពស់ជាង) ភូមិជាក់លាក់ និងតំបន់ព្រៃ កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត។
• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ការទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន: ទិញតែពីហាងតែដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានខ្សែសង្វាក់ប្រភពដើមថ្លាក់។ ស្វែងរកស្លាកសញ្ញាសមាគមអ្នកផលិតនៃតំបន់ពូអ៊ែរ។
  • ការវាយតម្លៃរូបរាង: តែពិតប្រាកដពីវត្ថុធាតុដើមដើមឈើមានស្លឹកធំ ពេញលេញ ជាមួយទីបពណ៌មាស និងពណ៌ងងឹតភ្លឺរលោង។ ស្លឹកតូចៗ ខូច បង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមពីចម្ការ។
  • ការវាយតម្លៃក្លិនក្រអូប: ជីងម៉ាយពិតប្រាកដមានក្លិនក្រអូបជ្រៅ «ព្រៃឈើ» ជាមួយចំណាំកាកាវ និងទឹកឃ្មុំ។ ក្លិនខ្សោយ រាបស្មើ ឬខ្លាំងខុសពីធម្មជាតិ គឺជាសញ្ញាព្រមាន។
  • ការពិនិត្យទឹកតែ: តែពិតប្រាកដផ្តល់នូវទឹកតែថ្លា ភ្លឺ ពណ៌អំពិលអំពែក–ទទឹម ជាមួយវាយនភាពដូចប្រេង។ ទឹកតែខូឡូរ ឬស្រអាប់ គឺជាសញ្ញានៃគុណភាពទាប។
  • តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ: ប្រសិនបើតម្លៃទាបជាងតម្លៃទីផ្សារសម្រាប់ប្រភេទនេះយ៉ាងខ្លាំង ទំនងជាវាមិនមែនជាជីងម៉ាយពិតប្រាកដ ឬមិនមែនជាវត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើបុរាណនោះទេ។
• វិធីសាស្ត្រក្លែងបន្លំទូទៅ: ការលក់តែពីតំបន់ផ្សេងទៀតនៃយូនណានក្រោមឈ្មោះជីងម៉ាយ; ការប្រើវត្ថុធាតុដើមពីចម្ការវ័យក្មេងជំនួសឱ្យដើមឈើចាស់; ការលាយស្លឹក Camellia taliensis (大理茶) ទៅក្នុង C. sinensis var. assamica; ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាព និងតម្លៃថោក។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ព្រៃតែបុរាណជីងម៉ាយសាន គឺជាតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោកយូណេស្កូដំបូងគេដែលឧទ្ទិសដល់វប្បធម៌តែ។ ផ្ទៃដីការពារនៃតំបន់បេតិកភណ្ឌមានចំនួន ៧១៦៧,៨៩ ហិកតា ហើយចំនួនដើមតែបុរាណមានលើសពី ១,២ លានដើម។
• នៅលើដើមឈើមួយនៅក្នុងព្រៃតែបុរាណ មានសំបុកឃ្មុំព្រៃជាង ៧០ — អ្នកស្រុកគោរពបូជាវាជា «ដើមឈើទេវតាឃ្មុំ» (蜂神树, Fēngshénshù) និងការពារវាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ដើមឈើនេះខ្លួនឯងគឺជាប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីខ្នាតតូច ដែលតំណាងឱ្យគោលការណ៍ «ព្រៃឈើ និងតែគឺជាសាមគ្គីភាពតែមួយ»។
• អ្នកស្រុកប្រើវិធីសាស្ត្រការពារតែពីសត្វល្អិតធម្មជាតិ៖ ពីងពាងដែលរស់នៅក្នុងចម្ការតែស៊ីសត្វល្អិត ហើយខ្សែក្រវាត់ព្រៃការពារទទឹង ៤០ ម៉ែត្រជុំវិញចម្ការរារាំងការរីករាលដាលនៃជំងឺ។
• ផ្លូវដឹកជញ្ជូនតែប្រវត្តិសាស្ត្រពីជីងម៉ាយគឺឆាម៉ាគូតាវ (茶马古道, Chámǎ gǔdào) — ផ្លូវតែ-សេះបុរាណ។ តែត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងកន្ត្រកឬស្សី និងស្លឹកឫស្សី ហើយដឹកជញ្ជូនតាមរទេះគោទៅកាន់ពូអ៊ែរ ហើយពីទីនោះទៅមីយ៉ាន់ម៉ា និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
• ជនជាតិពូឡាង និងដាយអនុវត្តវិធីសាស្ត្ររៀបចំពិសេស — «កៅឆា» (烤茶, kǎochá, តែអាំង): ស្លឹកត្រូវបានអាំងក្នុងបំពង់ឫស្សីពីលើភ្លើងចង្ក្រានផ្ទះ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកពុះ — ពិធីនេះអមដំណើរព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗទាំងអស់របស់សហគមន៍។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត:

• ដៀនហុង ជីនហាវ (滇红金毫, Diānhóng Jīnháo): តែក្រហមយូនណានបុរាណពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំពីចម្ការ។ មានភាពចត់ភ្លឺជាង មានចរិតម៉ាល់តូសច្បាស់ និងភាពខ្លាំង។ ជីងម៉ាយ យ៉េសឹង ហុងឆា ទន់ភ្លន់ជាង ជ្រៅជាង និងស្មុគស្មាញជាងនៅក្នុងរសជាតិ ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់វែងជាង និងភាពរ៉ែលក្ខណៈ។
• ជីន ជុន ម៉ី (金骏眉, Jīn Jùn Méi): តែក្រហមហ្វូជៀនកម្រិតខ្ពស់ពីពន្លកនៃ C. sinensis var. sinensis ស្លឹកតូច។ មានទម្រង់ឆើតឆាយ ទន់ភ្លន់ ជាមួយចំណាំផ្កា–ផ្លែឈើ។ ផ្ទុយទៅវិញ ជីងម៉ាយមានភាពក្រាស់ដូចប្រេង និងជម្រៅសូកូឡា–គ្រាប់ ដែលជាលក្ខណៈនៃវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំយូនណាន។
• ចឹងសាន ស៊ាវចុង (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): តែក្រហមហ្វូជៀនប្រវត្តិសាស្ត្រ (ឡាបសាំងស៊ូឆុង)។ កំណែប្រពៃណីមានចំណាំផ្សែង។ ជីងម៉ាយមិនមានភាពផ្សែងច្បាស់ទេ (លុះត្រាតែប្រើការសម្ងួតដោយឈើ) ប៉ុន្តែល្អជាងនៅក្នុងភាពក្រាស់នៃតួតែ និងភាពដូចប្រេង។
• ហ្គូស៊ូហុងឆាពីហ្វឹងឈីង (凤庆古树红茶, Fèngqìng Gǔshù Hóngchá): អាណាឡូកដែលជិតបំផុត — ក៏ជាតែក្រហមពីដើមឈើយូនណានដែរ ប៉ុន្តែមកពីតំបន់ផ្សេង។ កំណែហ្វឹងឈីងមានចរិត «ដៀនហុង» បុរាណជាង — ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើទឹកឃ្មុំ និងម៉ាល់តូស។ ជីងម៉ាយមានលក្ខណៈពិសេសដោយសារចរិត «ព្រៃឈើ» ក្លិនផ្កាស្រាលៗ និងភាពរ៉ែពិសេស ដែលបណ្តាលមកពីប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីតែក្រោមព្រៃ។

14. ការប្រុងប្រយ័ត្នដែលអាចកើតមាន:

• ភាពងាយនឹងកាហ្វេអ៊ីន: អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម ការគេងមិនលក់ និងភាពរំភើបខាងសរសៃប្រសាទកើនឡើង គួរត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទាន ជាពិសេសនៅពេលរសៀល។
• ការមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះកូន: ត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ដោយសារខ្លឹមសារកាហ្វេអ៊ីន។
• ការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺក្រពះពោះវៀន: មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកតែខ្លាំងនៅលើពោះទទេ ក្នុងករណីរលាកក្រពះ ឬដំបៅក្រពះក្នុងដំណាក់កាលធ្ងន់ធ្ងរឡើយ។
• ភាពស្លេកស្លាំង: ការទទួលទានតែខ្លាំងច្រើនពេកអាចកាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិដែកពីអាហារបន្តិច។ ត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកចន្លោះពេល ៣០–៦០ នាទីរវាងការទទួលទានអាហារ និងការផឹកតែ។
• អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ: គួរប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានរួមជាមួយថ្នាំដែលប៉ះពាល់ដល់ការកកឈាម ឬថ្នាំទប់ស្កាត់ MAO។

សរុបសេចក្តី:

យូនណាន ជីងម៉ាយ យ៉េសឹង ហុងឆា គឺជាតែដែលនៅពីក្រោយវាមិនមែនគ្រាន់តែជាបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាអរិយធម៌ទាំងមូល។ ព្រៃតែដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំនៃជីងម៉ាយសាន ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌពិភពលោក បន្តផ្តល់នូវវត្ថុធាតុដើមដែលមានជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញពិសេស។ រាល់ពែងនៃតែក្រហមនេះ — ជាមួយនឹងតួតែដូចក្រណាត់ទេសឯក ក្លិនក្រអូបទឹកឃ្មុំ–សូកូឡា ភាពរ៉ែនៃព្រៃឈើ និងរសជាតិបន្ទាប់ដ៏កក់ក្តៅវែង — គឺជាការប៉ះពាល់ជាមួយប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានជីវិត ជាមួយនឹងប្រាជ្ញារបស់ជនជាតិដែលបានរៀនមិនយកឈ្នះធម្មជាតិ ប៉ុន្តែរស់នៅជាមួយវាដោយភាពសុខដុម។ តែនេះនឹងសាកសមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តដែលកំពុងស្វែងរកមិនមែនគ្រាន់តែជាការរីករាយនឹងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាទំនាក់ទំនងដ៏មានអត្ថន័យជាមួយកន្លែងតែបុរាណបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី។