យូឡាន សៀង តានខុង

យូឡាន សៀង តានខុង (玉兰香单丛, yùlán xiāng dāncóng) — ជាប្រភេទមួយក្នុងចំណោមប្រភេទក្លិនផ្កា-ទឹកឃ្មុំទាំងដប់របស់ដានខុងភេងហួង ដែលខុសប្លែកពី«បងប្អូន»របស់វាមិនមែនដោយភាពខ្លាំងក្លានិងភាពភ្លឺថ្លា ប៉ុន្តែដោយភាពឆើតឆាយស្រស់ស្អាត។ នៅកន្លែងដែលហួងជីសៀង (Huangzhixiang) វាយលុកដោយភាពហឹររបស់ផ្កាហ្គាដិនៀ ហើយមីឡានសៀង (Milanxiang) រុំព័ទ្ធដោយទឹកឃ្មុំដ៏ខាប់ យូឡានសៀង (Yulan Xiang) ធ្វើសកម្មភាពខុសពីនេះ — ដោយរលកក្លិនផ្កាម៉ាក់ណូលា (magnolia) ដ៏ត្រជាក់ ស្រាលដូចគ្មានទម្ងន់ ដែលឡើងពីពែងតែបន្តិចម្ដងៗ ហើយរក្សាបានពីការចាក់មួយទៅមួយ។ តែនេះច្រើនត្រូវបានហៅថា«អភិជន»ក្នុងចំណោមដានខុង៖ ទឹកតែរបស់វាមិនជូរចត់ មិនចងក ប៉ុន្តែបន្លឺឡើងដូចតន្ត្រីក្នុងបន្ទប់ ធៀបនឹងសំឡេងរំពងរបស់វង់តន្រ្តីនៃប្រភេទដែលមានក្លិនខ្លាំងឯទៀត។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: អ៊ូឡុង (តែដែលមានការកត់ស្ករផ្នែកខ្លះ, 乌龙茶, wūlóngchá)។ អ៊ូឡុងខេត្តក្វាងទុង (广东乌龙, Guǎngdōng wūlóng)។ កម្រិតកត់ស្ករ — មធ្យម ជាធម្មតា ៣០–៥០%។
• ប្រភេទរង: ដានខុងភេងហួង (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) ជាប្រភេទក្លិនផ្កា-ទឹកឃ្មុំទាំងដប់ (十大花蜜香型, shí dà huā mì xiāng xíng)។ ផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រការពារ (ឆ្នាំ ២០១០ — AQSIQ; ឆ្នាំ ២០២០ — បញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីការពារ EU–ចិន)។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东省, Guǎngdōng shěng) ទីរួមខេត្តឆាវចូវ (潮州市, Cháozhōu shì) ស្រុកឆាវអាន (潮安区, Cháo’ān qū) ឃុំភេងហួង (凤凰镇, Fènghuáng zhèn) ជួរភ្នំភេងហួងសាន (凤凰山, Fènghuáng Shān)។ គំរូល្អបំផុតមានប្រភពពីភ្នំអ៊ូដុង (乌岽山, Wūdǒng Shān) និងភូមិភ្នំខ្ពស់នៅជុំវិញ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ ២៣°៥៥′ រយៈទទឹងខាងជើង, ១១៦°៣៨′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត (តំបន់ភ្នំអ៊ូដុង កំពូលភេងហួងសាន — ១.៤៩៧,៨ ម)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: យូឡានសៀង — ជាប្រភេទក្លិនក្រអូបមួយក្នុងចំណោមប្រភេទទាំងដប់របស់ដានខុងភេងហួង ដែលការចាត់ថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនៅឆ្នាំ ១៩៩៦ ដោយក្រុមស្រាវជ្រាវរបស់សាស្ត្រាចារ្យ ដាយ ស៊ូសៀន (戴素贤, Dài Sùxián) មកពីសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មចិនខាងត្បូង (华南农业大学)។ ការស្រាវជ្រាវរយៈពេលបីឆ្នាំបានកំណត់អត្តសញ្ញាណសមាសធាតុក្លិនក្រអូបចំនួន ១០៤ នៅក្នុងដានខុងផ្សេងៗ ហើយបានបង្ហាញថា ប្រភេទនីមួយៗក្នុងចំណោមដប់មានទម្រង់សារធាតុងាយនឹងហួតពិសេសរៀងៗខ្លួន។

  យ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រវត្តិនៃដើមតែដែលបង្កើតក្លូនយូឡានសៀងនេះ មានជម្រៅកាន់តែខ្លាំង។ ដើមមេត្រូវបានបន្តពូជដោយការផ្សាំដំបូងនៅឆ្នាំ ១៩៦១។ ក្រោយមក អ្នកដាំតែ វ៉ី លីមីន (魏立民, Wèi Lìmín) មកពីឃុំភេងហួងបានរកឃើញថា គំរូនេះមានថាមពលលូតលាស់លេចធ្លោ សមត្ថភាពបង្កើតពន្លកខ្ពស់ និងគុណភាពនឹងនរ។ លោកវ៉ីបានធ្វើការផ្សាំម្ដងទៀត ហើយកូនចៅរបស់វាបានរីកសាយភាយយ៉ាងឆាប់រហ័សពាសពេញភូមិ ដោយទទួលបានឈ្មោះហៅក្រៅថា លីមីនជុង (立民种, Lìmín zhǒng) — «ពូជលីមីន»។ គួរកត់សម្គាល់ថា យូឡានសៀងបានក្លាយជាដានខុងភេងហួងមួយក្នុងចំណោមពូជតិចតួចដែលមានសមត្ថភាពផ្ដល់តែក្លិនខ្លាំង ទោះបីដាំនៅលើជម្រាលភ្នំដែលមានកម្ពស់មិនខ្ពស់ក៏ដោយ ដែលធ្វើឱ្យវារីកសាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្រៅតំបន់ភ្នំខ្ពស់អ៊ូដុង។

  បរិបទទូលំទូលាយជាងនេះ៖ ការដាំតែនៅភេងហួងសានមានអាយុកាលជាង ៩០០ ឆ្នាំ។ រឿងព្រេងនិទានភ្ជាប់ដើមតែដំបូងជាមួយអធិរាជរាជវង្សសុងខាងត្បូងដែលរត់គេចពីការតាមប្រមាញ់របស់ម៉ុងហ្គោលនៅឆ្នាំ ១២៧៨ — បក្សីភេងហួង (ហ្វ៊ីនីច) បាននាំមែកតែមួយមកឱ្យទ្រង់។ កំណត់ត្រាឯកសារដំបូងមានតាំងពីសម័យរាជវង្សមីង៖ នៅរជ្ជកាលហុងជី (弘治, ១៤៨៨–១៥០៥) តែពីភ្នំដាយចាវ (待诏山) បានក្លាយជាដង្វាយសម្រាប់រាជវាំង។ គោលការណ៍«មួយគុម្ព — មួយក្លិន» (单株采制, dānzhū cǎizhì) ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសម័យរាជវង្សឈីងក្នុងរជ្ជកាលទុងជី–គ័ងស៊ឺ (១៨៧៥–១៩០៨) នៅពេលដែលអ្នកដាំតែចាប់ផ្ដើមជ្រើសរើសនិងបន្តពូជដើមទោលដែលលេចធ្លោ។

• ឈ្មោះ: 玉兰 (Yùlán) — «ម៉ាក់ណូលា» (តាមព្យញ្ជនៈ«អ័រគីដេធ្វើពីត្បូងថ្ម»); 香 (xiāng) — «ក្លិនក្រអូប»; 单丛 (dāncóng) — «គុម្ពដាច់ដោយឡែក» ជាការបង្ហាញពីគោលការណ៍នៃការជ្រើសរើសនិងកែច្នៃជាលក្ខណៈបុគ្គល។ អត្ថន័យពេញលេញ៖ «ដានខុងដែលមានក្លិនម៉ាក់ណូលា»។ តាមរុក្ខសាស្ត្រ «យូឡាន» ក្នុងបរិបទវប្បធម៌ចិនខាងត្បូង និងតៃវ៉ាន់ ភាគច្រើនសំដៅលើម៉ាក់ណូលាស / ចំប៉ាស ( Michelia × alba ) មិនមែន Magnolia denudata ទេ — ដែលជាផ្កាមានក្លិនផ្អែម-ត្រជាក់ខ្លាំង ដែលនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍អ្នកលក់តាមផ្លូវតែងលក់សម្រាប់ពាក់លើសម្លៀកបំពាក់។

• សារសំខាន់វប្បធម៌: យូឡានសៀងកាន់កាប់ទីតាំងពិសេសក្នុងចំណោមក្លិនក្រអូបទាំងដប់៖ បើហួងជីសៀង មីឡានសៀង និងជីឡានសៀងតំណាងឱ្យ«ថាមពល»និង«ភាពសម្បូរបែប»នៃសាលាភេងហួង នោះយូឡានសៀងតំណាងឱ្យប៉ូល«ឆើតឆាយ»របស់វា។ តែនេះត្រូវបានអ្នកស្គាល់តែគង់ហ្វូឆាឆាវចូវ (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá) កោតសរសើរចំពោះសមត្ថភាពក្នុងការបើកបង្ហាញបន្តិចម្ដងៗ៖ ការចាក់ដំបូងមានភាពរក្សាទុក ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការចាក់នីមួយៗក្លិនកាន់តែខ្លាំង រក្សាបានជាងដប់ចាក់។ ដានខុងជាទូទៅ — «តែ-ទឹកអប់» (茶中香水, chá zhōng xiāngshuǐ) ហើយយូឡានសៀង — គឺជាកំណត់សម្គាល់ដែលស្រស់ស្អាតបំផុតរបស់វា។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: យូឡានសៀង — ជាក្លូនលូតលាស់លូតលាស់ដែលបានជ្រើសរើសចេញពីប្រជាជនភេងហួង ស៊ួយសៀន (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān) ដែលជាពូជស្តង់ដាជាតិ ( Camellia sinensis var. sinensis )។ ដើមប្រភេទដើមឈើតូច (小乔木, xiǎo qiáomù) ស្លឹកមធ្យម ទុំយឺត (迟芽种, chí yá zhǒng)។ ស្លឹករាងពងក្រពើ មានខ្សែកោងនៅទងស្លឹក គែមធ្មេញរណារ — កម្រនិងស្រួច។ សមត្ថភាពរស់រានរបស់ពន្លកខ្ពស់ ដែលធានាបានផលិតភាពល្អ។ សាបក្លូនដែលស្គាល់ច្រើនជាងគេ៖ គ័នមូស៊ី យូឡានសៀង (官目石玉兰香) ជីន យូឡាន (金玉兰, Jīn Yùlán — «ម៉ាក់ណូលាមាស» ដាក់ឈ្មោះតាមពណ៌លឿង-បៃតងនៃស្លឹកខ្ចី) ជឺម៉ៅ យូឡាន (字茅玉兰) នាងហ្ស៊ីសាន (娘仔伞, Niángzǐ Sǎn — «ឆ័ត្រកូនស្រី» តាមរូបរាងមកុដដើម)។

• ការប្រមូលផល: យូឡានសៀងជាពូជទុំយឺត។ ការប្រមូលផលសំខាន់ — ចុងនិទាឃរដូវ ចាប់ពីគូយូ (谷雨, ថ្ងៃទី ២០ មេសា) ដល់លីសៀ (立夏, ដើមឧសភា)។ ការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (秋茶, qiūchá) ក៏អនុវត្តដែរ ប៉ុន្តែមានតម្លៃទាបជាង។ ការប្រមូលផលដោយដៃយ៉ាងម៉ត់ចត់៖ រង់ចាំរហូតដល់ពន្លកឈប់លូតលាស់ (驻芽, zhù yá) បន្ទាប់មកកាត់យកមែកដែលមានស្លឹក ២–៥ ដោយការចាប់«ទ័ពសេះ» (骑马采, qímǎ cǎi)។ មានបម្រាមតឹងរឹងបីយ៉ាង៖ មិនប្រមូលផលនៅពេលព្រះអាទិត្យក្ដៅខ្លាំង ពេលភ្លៀង និងពេលមានទឹកសន្សើម។

• ស្តង់ដារប្រមូលផល: មែកដែលមានពន្លកកំពូលឈប់លូតលាស់ និងស្លឹកចាស់ ២–៣ — ជាស្តង់ដារសម្រាប់ប្រភេទថ្នាក់ខ្ពស់។ មែកដែលខ្ចីពេកផ្ដល់ភាពជូរចត់លើស (មាតិកាកាតេឈីនខ្ពស់) មែកដែលចាស់ពេក — រសជាតិគ្រើមនិងវាយនភាពសរសៃ។

• តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: មែកពេញលេញគ្មានការខូចខាតមេកានិច មានកម្រិតទុំដូចគ្នា។ ស្លឹកត្រូវដាក់ក្នុងកន្ត្រកតែ (茶罗, cháluó) ដោយសេរី មិនបង្រួម ហើយដឹកជញ្ជូនទៅសិក្ខាសាលាភ្លាមៗ។ ភាពពិសេសរបស់យូឡានសៀង៖ ពូជនេះមានសមត្ថភាពផ្ដល់ក្លិនផ្កាច្បាស់លាស់ ទោះបីដាំនៅកម្ពស់មធ្យម (៤០០–៦០០ ម) ក៏ដោយ ខណៈដែលដានខុងភាគច្រើនសម្រាប់បង្ហាញ«សានយូន» (បទភ្នំ) ត្រូវការកម្ពស់ ≥ ៨០០ ម។

4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• តំបន់ និង ភូមិសាស្ត្រ: ជួរភ្នំភេងហួងសាន នៅភាគឦសាននៃឆាវចូវ កម្ពស់អតិបរមា — ១.៤៩៧,៨ ម (កំពូលភេងហួងឌីង, 凤凰顶)។ ភូមិសាស្ត្រ — ជម្រាលភ្នំចោត ជ្រលងជ្រៅ កាត់ដោយស្ទឹងភ្នំ។ ឃុំភេងហួងស្ថិតនៅលើជម្រាលភាគអាគ្នេយ៍នៃជួរភ្នំ ដែលអ្នកស្រុកហៅថា«ដំបូលឆាវសាន» (潮汕屋脊)។ គម្របព្រៃឈើ — ៨៥,១% ភាពបៃតងសរុប — ៩៦,៤%។

• កម្ពស់ដាំដុះ: តំបន់ល្អបំផុតសម្រាប់យូឡានសៀង — ៨០០–១.០០០ ម (គំរូខ្ពស់បំផុតពីអ៊ូដុង)។ តំបន់បន្ទាប់ — ៤០០–៦០០ ម ដែលពូជនេះ មិនដូចដានខុង«ពិបាក»ជាច្រើន នៅតែបង្កើតបានតែក្លិនខ្លាំង។ មិនត្រូវបានដាំនៅលើវាលទំនាបនិងដីលិចទឹក។

• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងត្រូពិចខាងត្បូង។ មានលក្ខណៈពិសេសបីដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌពិសេស៖ រដូវរងាត្រជាក់ពីដើម រដូវផ្ការីកត្រជាក់យូរ និងគ្មានកំដៅខ្លាំងនៅរដូវក្ដៅ។ ភ្នំអ៊ូដុង — «បីថ្ងៃក្នុងដប់ថ្ងៃមានថ្ងៃភ្លឺ ហើយដើរមួយរយជំហានរកកន្លែងរាបមិនបាន» (山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪): អ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ ភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន ពន្លឺព្រះអាទិត្យផ្ទាល់ខ្លី។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះបន្ថយការលូតលាស់របស់មែក និងជំរុញការប្រមូលផ្ដុំសារធាតុមុនក្លិនក្រអូប និងអាមីណូអាស៊ីត។

• ដី: នៅកម្ពស់ > ៤០០ ម — ដីលឿង និងក្រហម (黄壤, 红壤) pH ៤,៥–៦,៥ ជម្រៅកម្រងដីជ្រៅ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គខ្ពស់ (៣,៨–៤,៣%) និងវិសាលគមមីក្រូធាតុទូលំទូលាយ។ អាហាររូបត្ថម្ភរ៉ែតាមប្រព័ន្ធឫសត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅស្លឹក ដែលចូលរួមក្នុងការសំយោគជីវសាស្ត្រនៃសមាសធាតុក្លិនក្រអូប។ ចម្ការតែមិនត្រូវការប្រព័ន្ធស្រោចស្រពសិប្បនិម្មិត — ដីភ្នំរក្សាសំណើមបានគ្រប់គ្រាន់ដោយសារអ័ព្ទនិងគម្របព្រៃឈើ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ដានខុងភេងហួងខុសពីអ៊ូឡុងហ្វូជៀន និងតៃវ៉ាន់ ដោយលក្ខណៈសំខាន់ពីរ៖ ការរមូរតាមបណ្ដោយ (មិនមែនរាងស្វ៊ែរ) និងការអាំងចុងក្រោយជ្រៅដោយមាន«ការបន្ថយថយ-ត្រឡប់»ជាបន្តបន្ទាប់ (退火熟化, tuìhuǒ shúhuà)។ វដ្ដទាំងមូលសម្រាប់ពូជទុំយឺត ដូចជាយូឡានសៀង ចាប់ពីការប្រមូលផលដល់ផលិតផលសម្រេចចំណាយពេលប្រហែល ១៥ ថ្ងៃ។

• ការប្រមូលផល / 采摘 — cǎizhāi: មែកត្រូវបានកាត់ដោយដៃនៅពេលពន្លកឈប់លូតលាស់ ភាគច្រើននៅពេលរសៀល។

• ការស្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ / 晒青 — shàiqīng: ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានដាក់ក្រាលក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ជាស្រទាប់ស្ដើង។ គោលបំណង — បាត់បង់សំណើមដំបូង ធ្វើឱ្យជញ្ជាំងកោសិកាទន់ និងចាប់ផ្ដើមដំណើរការអង់ស៊ីម។ សម្រាប់យូឡានសៀង ការស្ងួតគឺមធ្យម៖ ពូជនេះត្រូវការការថែទាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យបំផ្លាញសារធាតុមុនក្លិនក្រអូបដ៏ទន់ភ្លន់។

• ការទុកក្នុងម្លប់ / 晾青 — liàngqīng: ការផ្លាស់ស្លឹកទៅបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីធ្វើឱ្យស្មើគ្នានូវការចែកចាយសំណើម និង«សម្រាក»ជាលិកាមុនពេលដំណាក់កាលបន្ទាប់។

• ការធ្វើឱ្យបៃតង (ការជំនួសរវាងការរលាស់ និងការសម្រាក) / 做青 — zuòqīng: ដំណាក់កាលសំខាន់ រួមមានការជំនួសតាមចង្វាក់នៃការរលាស់ (摇青, yáoqīng) ការបោះឡើង (浪青, làngqīng) និងការប៉ះទង្គិច (碰青, pèngqīng) ជាមួយនឹងរយៈពេលសម្រាក។ វដ្ដនីមួយៗបង្កើនការកត់ស្ករតាមគែមស្លឹក បញ្ចេញសមាសធាតុក្លិនក្រអូប។ សម្រាប់យូឡានសៀង មេជាងខិតខំឱ្យមានការកត់ស្ករស្មើគ្នា ប៉ុន្តែមិនហួសប្រមាណ រក្សាភាពបរិសុទ្ធ និងតម្លាភាពនៃក្លិនម៉ាក់ណូលា។ វាស្ថិតនៅដំណាក់កាលនេះដែលលក្ខណៈ«កណ្ដាលបៃតង — ស៊ុមក្រហម» (青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān) ត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយការបំប្លែងដ៏សំខាន់នៃទម្រង់ក្លិនក្រអូបកើតឡើង។

• ការជួសជុល (ការសម្លាប់បៃតង) / 杀青 — shāqīng: ការកម្ដៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅក្នុងស្គរអាំងស៊ីឡាំងបញ្ឈប់ការកត់ស្ករអង់ស៊ីម និងជួសជុលទម្រង់ក្លិនក្រអូបដែលសម្រេចបាន។

• ការរមូរ / 揉捻 — róuniǎn: ការរមូរតាមបណ្ដោយបង្កើតជាខ្សែវែង ក្រាស់ ត្រង់ ដែលជាលក្ខណៈរបស់អ៊ូឡុងក្វាងទុង (条索, tiáosuǒ) — ខុសពីរាងស្វ៊ែររបស់អ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់ និងមីនណាន។ ការរមូរគឺមធ្យម៖ សម្ពាធខ្លាំងពេកបំផ្លាញភាពសុក្រឹតនៃស្លឹក និងធ្វើឱ្យខូចសោភ័ណភាពដានខុង។

• ការស្ងួត-អាំង / 烘焙 — hōngbèi: ការស្ងួត និងអាំងពហុដំណាក់កាល — ជាដំណាក់កាលចុងក្រោយដែលកំណត់ជម្រៅ និងស្ថេរភាពនៃក្លិនក្រអូប។ យូឡានសៀងជាធម្មតាត្រូវបានអាំងថ្នមជាង ឧទាហរណ៍ ហួងជីសៀង ឬរ៉ូគួយសៀង៖ គោលបំណង — រក្សាភាពជាផ្កាថ្លា មិនមែនបង្កើនជម្រៅ«ភ្លើង»ទេ។

• ការបន្ថយថយ-ត្រឡប់ / 退火熟化 — tuìhuǒ shúhuà: បន្ទាប់ពីការអាំង តែត្រូវបានទុកឱ្យសម្រាកប្រហែល ១៥ ថ្ងៃ ដើម្បី«ធ្វើឱ្យស្ងប់»ភ្លើង និងបណ្ដុះក្លិនក្រអូបឱ្យទុំ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះទេ ដែលចរិតពិតរបស់យូឡានសៀងត្រូវបានបង្ហាញ។ នៅចុងឆ្នាំ បាតុភូត«ការត្រឡប់និទាឃរដូវ» (返春, fǎnchūn) កើតឡើង៖ ក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំងឡើងវិញ ហើយរសជាតិទទួលបានភាពទន់ភ្លន់បន្ថែម។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ខ្សែវែងត្រង់ (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié) ធំ រលោង ពណ៌ត្នោតងងឹត (褐色) មានពន្លឺប្រេង និងចំណុចក្រហម«កីណូបា» (朱砂红点, zhūshā hóngdiǎn) ជាលក្ខណៈ។ គ្រាប់ជីនយូឡាន — ធំជាង និងរមូរជាង មានពណ៌ប្រផេះ-ត្នោត។

• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ស្រាល ត្រជាក់ បរិសុទ្ធ។ មិន«ស្រែក»ចេញពីឆាហេ (cháhé) — បើកបង្ហាញនៅពេលកម្ដៅឧបករណ៍។ គំនូរដែលស្គាល់បាន៖ ម៉ាក់ណូលាស ជាមួយសម្លេងបៃតង ទឹកបន្តិច។

• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: លក្ខណៈសំខាន់ — ភាពបរិសុទ្ធ និង«ភាពដូចខ្យល់»។ ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិនៃម៉ាក់ណូលាស (玉兰花香清幽馥郁): ត្រជាក់-ផ្អែម ស្រាលដូចគ្មានទម្ងន់ កើនឡើងជាមួយការចាក់នីមួយៗ។ ក្លិនក្រអូបមិនគ្របសង្កត់ទេ ប៉ុន្តែអណ្ដែតពីលើពែង ជ្រាបចូលក្រអូមមាត់ និងនៅទ្រឹងនៅបាតកែវទទេ (杯底香, bēidǐ xiāng)។ ជាមួយការអាំងត្រឹមត្រូវ — គ្មានសូម្បីតែកំណត់សម្គាល់«ភ្លើង»តិចតួច។ បន្ទាប់ពីការទុករយៈពេល ១៥ ថ្ងៃ សម្លេងទឹកឃ្មុំស្រាលលេចឡើង។

• រសជាតិ: លក្ខណៈពិសេសរបស់យូឡានសៀងក្នុងចំណោមដានខុង — ភាពទន់ភ្លន់ដោយគ្មានភាពទទេ។ ទឹកតែមិនជូរចត់និងមិនចងក (色黄而不苦涩, sè huáng ér bù kǔsè) រសជាតិបរិសុទ្ធ ប៉ុន្តែមិនដូចទឹក (味清而不寡薄, wèi qīng ér bù guǎbó)។ តួ — ស្រាល និងដូចសូត្រ មានភាពផ្អែមទន់ភ្លន់ និងហ៊ុយហ្គាន (回甘, huígān) ច្បាស់លាស់។ រសជាតិបន្ទាប់ — យូរអង្វែង ផ្កា-ទឹកឃ្មុំ ជាមួយ«សូរសំឡេងបំពង់ក» (喉韵, hóuyùn) ជាលក្ខណៈ។ តែទប់ទល់នឹងការចាក់ជាង ១០ ដោយក្លិនក្រអូប និងរសជាតិនៅតែថេរ។

• ពណ៌ទឹកតែ: លឿងស្រាលជាមួយពន្លឺមាស (淡黄明亮, dàn huáng míngliàng) ច្បាស់ ថ្លា។ គ្មានភាពល្អក់ និងសម្លេងក្រហម (ខុសពីមីឡានសៀង ឬហួងជីសៀងដែលមានការកត់ស្ករច្រើនជាង)។

• បាតតែ (ស្លឹកឆ្អិន): ស្លឹកធំពេញលេញជាមួយមែកដែលរក្សាទុក។ សញ្ញាបុរាណ៖ «ទងបៃតង កណ្ដាលបៃតង ស៊ុមក្រហម» (青蒂绿腹红镶边)។ បន្ទះស្លឹកមានភាពយឺត ពន្លឺប្រេង ជាមួយចំណុចក្រហមច្បាស់តាមគែមធ្មេញរណារ។

7. សមាសធាតុគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល: មាតិកាសរុបនៅក្នុងដានខុងភេងហួងអាចឡើងដល់ ៣០%។ នៅក្នុងយូឡានសៀង ដោយសារការប្រមូលផលយឺត និងការកត់ស្ករមធ្យម ស្មុគស្មាញប៉ូលីហ្វេណុលមានតុល្យភាព៖ មានកាតេឈីនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធរសជាតិ ប៉ុន្តែគ្មានភាពស្អិតលើស។

• អាមីណូអាស៊ីត: L-ថេអានីន និងអាមីណូអាស៊ីតសេរីផ្សេងទៀតផ្ដល់ភាពទន់ភ្លន់ ភាពផ្អែម និងវាយនភាព«ថ្លា»ជាលក្ខណៈ។ គំរូភ្នំខ្ពស់ (> ៨០០ ម) មានមាតិកាអាមីណូអាស៊ីតខ្ពស់ជាង ដោយសារការលូតលាស់យឺតក្នុងលក្ខខណ្ឌអ័ព្ទនិងពន្លឺរាយ។

• សមាសធាតុក្លិនក្រអូប: ទម្រង់យូឡានសៀង យោងតាមទិន្នន័យវិភាគ GC/MS របស់ក្រុមដាយស៊ូសៀន ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការលេចធ្លោនៃហ្វារនេសុល (法呢醇, fǎ ní chún) អ៊ីនដូល (吲哚, yǐnduǒ) ហ្វារនេសែន (法呢烯, fǎ ní xī) លីណាឡុល និងអុកស៊ីដរបស់វា (芳樟醇及其氧化物) ក៏ដូចជាហ្គេរ៉ានីអុល (香叶醇, xiāngyè chún)។ វាគឺជាមាតិកាខ្ពស់នៃហ្វារនេសុល និងហ្គេរ៉ានីអុលដែលបង្កើតទម្រង់ផ្កាត្រជាក់ជាលក្ខណៈ ដែលធ្វើឱ្យយូឡានសៀងខុសពីដានខុងផ្សេងទៀត។ សរុបមក មានសមាសធាតុក្លិនក្រអូបជាង ៤០ ត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ។

• អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — កម្រិតមធ្យម (ធម្មតាសម្រាប់អ៊ូឡុងក្វាងទុងដែលមានការកត់ស្ករផ្នែកខ្លះ) ថេអូប្រូមីន និងថេអូហ្វីលីន — ក្នុងបរិមាណដាន។

• វីតាមីន: C, B₁, B₂, P (រូទីន); មាតិកាវីតាមីន C ថយចុះនៅពេលអាំងកាន់តែជ្រៅ។

• សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ហ្វ្លុយអូរីន; ទម្រង់សារធាតុរ៉ែសម្បូរបែបដោយសារដីភ្នំភ្លើងបុរាណនៃភេងហួងសាន (សារធាតុសរីរាង្គ ៣,៨–៤,៣%)។

• លក្ខណៈពិសេស: យូឡានសៀង ដូចដានខុងដទៃទៀតដែរ មានកម្រិតអ៊ីនដូលខ្ពស់គួរសម — សមាសធាតុដែលក្នុងកំហាប់ទាបផ្ដល់ក្លិនផ្កាម្លិះ-ផ្កាដ៏រីករាយ ហើយក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ — សម្លេង«ទឹកអប់»ធ្ងន់។ ជំនាញនៃការកែច្នៃគឺការរក្សាអ៊ីនដូលឱ្យស្ថិតនៅផ្នែក«ផ្កា»នៃវិសាលគម។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ការរំញោចទន់ភ្លន់ដោយគ្មានការថប់បារម្ភ: ស៊ីន័រហ្សីនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង L-ថេអានីនផ្ដល់ការបង្កើនការផ្ដោតអារម្មណ៍ និងភាពច្បាស់លាស់នៃចិត្តដោយគ្មាន«កំពូលកាហ្វេអ៊ីន» និងការលោតញាប់នៃចង្វាក់បេះដូង។

• ការការពារអង់ទីអុកស៊ីដង់: ស្មុគស្មាញប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន ថេអាហ្វ្លាវីន) បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី និងកាត់បន្ថយស្រ្តេសអុកស៊ីតកម្ម។ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុងដានខុង — ជាកម្រិតមួយខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមអ៊ូឡុង។

• ការគាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារ: តែដែលមានការកត់ស្ករផ្នែកខ្លះមានឥទ្ធិពលស្រាលជាងលើភ្នាសក្រពះ បើធៀបនឹងតែបៃតង។ ដានខុងដែលបានអាំងគឺស្រួលជាពិសេសសម្រាប់ការរំលាយអាហារដែលងាយប្រតិកម្ម ជួយដល់ការបំបែកខ្លាញ់បន្ទាប់ពីអាហារច្រើន។

• ឥទ្ធិពលល្អលើការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់: កាតេឈីនជួយដល់ការគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងការថយចុះ LDL។

• ការគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ការទទួលទានប៉ូលីហ្វេណុលតែជាប្រព័ន្ធត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយការធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានសភាពធម្មតា។

• សុខភាពមាត់ធ្មេញ: ហ្វ្លុយអូរីន និងប៉ូលីហ្វេណុលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរី រារាំងការបង្កើតមេរោគពុកធ្មេញ និងបន្ទះធ្មេញ។

• លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងវិទ្យុសកម្ម: ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញពីសមត្ថភាពរបស់ប៉ូលីហ្វេណុលតែក្នុងការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃវិទ្យុសកម្មអេឡិចត្រូម៉ាញ៉ទិក។

• ការផឹកតែសមាធិ: គង់ហ្វូឆាឆាវចូវ — ជាប្រពៃណីតែមួយដែលចំណាស់ជាងគេ និងមានពិធីបំផុតរបស់ប្រទេសចិន។ ការញ៉ាំតែយូឡានសៀងជាច្រើនចាក់យឺតៗ ជាមួយការបើកបង្ហាញក្លិនក្រអូបបន្តិចម្ដងៗ — ជាការអនុវត្តដែលកាត់បន្ថយស្រ្តេស និងនាំការយកចិត្តទុកដាក់ត្រឡប់មកកាន់ពេលបច្ចុប្បន្ន។

9. ការញ៉ាំ៖

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ៩៥–១០០ °C។ ទឹកពុះពេញសម្រាប់ការបើកបង្ហាញក្លិនម៉ាក់ណូលាយ៉ាងពេញលេញ; សម្រាប់បាច់និទាឃរដូវក្មេងខ្លាំង — ៩៥ °C។
• បរិមាណតែ៖ ៨ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១០០–១២០ ម.ល (គង់ហ្វូ)។ សម្រាប់ដានខុង «ច្រើនជាងបន្តិច ប្រសើរជាងតិចជាងបន្តិច» — ការដាក់ក្រាស់ធានាបានភាពពេញលេញនៃក្លិនក្រអូប។
• ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់៖ ហ្គាយវ៉ានប៉សឺឡែនឆាវចូវ (盖碗, gàiwǎn) — ជាជម្រើសដ៏ល្អ៖ ប៉សឺឡែនស្ដើងមិនស្រូបក្លិនក្រអូប និងអនុញ្ញាតឱ្យគ្រប់គ្រងពេលវេលាបានត្រឹមត្រូវ។ ឆ្នាំងដីឥដ្ឋពណ៌ស្វាយអ៊ីស៊ីង (紫砂壶) អាចទទួលយកបាន ប៉ុន្តែសម្រាប់ដានខុងផ្កាថ្លាដូចជាយូឡានសៀង ហ្គាយវ៉ានគឺពេញចិត្តជាង។ ពែង — តូច (៣០–៥០ ម.ល) តាមប្រពៃណីគង់ហ្វូឆាឆាវចូវមានបី។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្ដៅហ្គាយវ៉ាន ឆាហាយ និងពែងដោយទឹកពុះ។
  2. ចាក់តែចូលទៅក្នុងហ្គាយវ៉ានក្ដៅ គ្របដោយគម្រប ហើយអង្រួន ២–៣ ដង — ស្រូបក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួតដែលកម្ដៅរួចពីគម្រប។
  3. ការលាង (温润泡, wēnrùn pào): ចាក់ទឹកហើយចាក់ចេញក្រោយ ៣–៥ វិនាទី។
  4. ការចាក់ដំបូង: ៥–៨ វិនាទី។
  5. ចាក់ចែកតាមឆាហាយចូលពែង។
  6. ការចាក់ម្ដងហើយម្ដងទៀត: លើកទី ២ — ៥ វិនាទី, ទី ៣–៥ — ៥–៨ វិនាទី, បន្ទាប់មកបង្កើនពេលវេលាចាក់ ៥ វិនាទីរាល់ការចាក់។ តែទប់ទល់បាន ១០–១៥ ចាក់។
• កំណត់សម្គាល់៖ ដានខុងមិនអត់ឱនចំពោះការញ៉ាំយូរពេក: ការ«ចំហុយ»តិចតួចបំផុតប្រែក្លាយភាពបរិសុទ្ធដ៏ទន់ភ្លន់ទៅជាភាពជូរចត់ស្អិត។ ប្រសើរជាងចាក់ចេញមួយវិនាទីមុន ជាជាងមួយវិនាទីក្រោយ។ រវាងការចាក់ បើកគម្របហ្គាយវ៉ានបន្តិច — នេះការពារការ«ចំហុយ»ស្លឹក។

10. ការរក្សាទុក:

• កុងតឺន័របិទជិតដែលមិនថ្លា (ថង់ហ្វូអ៊ីលជាមួយការបិទជិតសុញ្ញកាស ឬកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានគម្របតឹង)។ កន្លែងស្ងួតត្រជាក់ ការពារពីពន្លឺផ្ទាល់ និងក្លិនខាងក្រៅ។
• ដានខុងដែលបានអាំងរក្សាទុកបានល្អ — រហូតដល់ ២–៣ ឆ្នាំក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ។ រៀងរាល់ ៦–១២ ខែ គួរណែនាំឱ្យមានការកម្ដៅ«គាំទ្រ» (复烘, fù hōng) នៅសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីធ្វើឱ្យសំណើមមានស្ថេរភាព។
• សម្រាប់បាច់ឈីងសៀង (ប្រភេទក្លិនស្រាល) — ទូទឹកកក (0–5 °C) ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ៦ ខែ។
• លក្ខណៈពិសេស: នៅចុងឆ្នាំ យូឡានសៀងដែលមានគុណភាពបង្ហាញបាតុភូត«ការត្រឡប់និទាឃរដូវ» (返春, fǎnchūn) — ការកើនឡើងក្លិនក្រអូបដោយឯកឯង បន្ទាប់ពីការរក្សាទុកជាច្រើនខែ។
• សត្រូវរបស់តែ: សំណើម កំដៅ ពន្លឺ ក្លិនខាងក្រៅ។ មិនត្រូវរក្សាទុកក្បែរគ្រឿងទេស ទឹកអប់ សារធាតុគីមីក្នុងផ្ទះ។

11. តម្លៃ និង របស់ក្លែងក្លាយ:

• កម្រិតតម្លៃ: តម្លៃប្រែប្រួលក្នុងជួរធំទូលាយ។ យូឡានសៀងពីភ្នំអ៊ូដុង (កម្ពស់ > ៨០០ ម, ដើមចាស់) — ចាប់ពីពីរបីពាន់ទៅរាប់ម៉ឺនយន់ក្នុងមួយគីឡូក្រាម អាស្រ័យលើដើមជាក់លាក់ និងមេជាង។ គំរូភ្នំកម្ពស់មធ្យម (៤០០–៦០០ ម) — មានតម្លៃសមរម្យជាង ចាប់ពី ៥០០ ទៅ ២.០០០ យន់/គ.ក្រ។ កត្តាកំណត់តម្លៃ៖ កម្ពស់ដាំដុះ អាយុដើម រដូវ (និទាឃរដូវថ្លៃជាងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ) កេរ្តិ៍ឈ្មោះមេជាង កម្រិតកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ។

• វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ:

  • ទិញពីអ្នកលក់ដែលមានខ្សែសង្វាក់ប្រភពច្បាស់លាស់; ជម្រើសដ៏ល្អ — ការផ្គត់ផ្គង់ផ្ទាល់ពីអ្នកដាំតែនៅភេងហួង។
  • វាយតម្លៃរូបរាង: ដានខុងពិត — ខ្សែត្រង់ រលោង មានពន្លឺប្រេង។ បំណែកតូចៗ បាក់ ធូលី — ជាសញ្ញានៃតែថ្នាក់ទាប ឬក្លែងក្លាយ។
  • វាយតម្លៃក្លិន: យូឡានសៀងគួរតែមានក្លិនម៉ាក់ណូលាបរិសុទ្ធ ត្រជាក់ ដោយគ្មាន«ទឹកអប់គីមី» ក្លិនផ្សែងខ្លាំង ឬក្លិនស្អុយ។
  • ពិនិត្យទឹកតែ: ថ្លា លឿងច្បាស់ គ្មានភាពល្អក់។ រសជាតិ — ទន់ភ្លន់ បរិសុទ្ធ គ្មានភាពជូរចត់នៅពេលញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។ របស់ក្លែងក្លាយ និង«ដានខុង»ថ្នាក់ទាបច្រើនតែជូរចត់តាំងពីការចាក់ដំបូង។
  • យកចិត្តទុកដាក់លើភាពធន់: យូឡានសៀងពិត«រក្សា»ក្លិនក្រអូបបាន ១០ ចាក់ ឬច្រើនជាងនេះ។ ប្រសិនបើដល់ការចាក់ទីបី-ទីបួនក្លិនបាត់ — គុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• «ពូជលីមីន» — អ្នកជ្រើសរើសប្រជាប្រិយ: យូឡានសៀង — ជាដានខុងមួយក្នុងចំណោមពូជតិចតួចដែលទទួលបាន«ឈ្មោះទ្វេ»: ផ្លូវការ (តាមក្លិន) និងប្រជាប្រិយ (តាមឈ្មោះកសិករ វ៉ី លីមីន ដែលបានបន្តពូជ និងផ្សព្វផ្សាយក្លូននេះនៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៦០)។ នាមត្រកូលទ្វេបែបនេះ — ជាលក្ខណៈធម្មតានៃប្រពៃណីភេងហួង ដែលដើមឈើត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមក្លិន តាមម្ចាស់ តាមរូបរាងមកុដ និងសូម្បីតែតាមថ្មនៅក្បែរនោះ។

• ដានខុងដែលមិនខ្លាចជ្រលងភ្នំ: ដានខុងភេងហួងភាគច្រើន«បន្លឺសំឡេង»យ៉ាងពិតប្រាកដតែនៅកម្ពស់ចាប់ពី ៨០០ ម។ យូឡានសៀង — ជាករណីលើកលែងដ៏កម្រ៖ ពន្ធុវិទ្យារបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើតទម្រង់ក្លិនខ្លាំងច្បាស់លាស់ សូម្បីតែនៅកម្ពស់មធ្យម (៤០០–៦០០ ម) ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាក្លូនមួយដែលរីករាលដាលបំផុតនៅក្រៅតំបន់អ៊ូដុងដ៏វរជន។

• ក្លិនក្រអូប ១០៤ ពីភ្នំតែមួយ: ការស្រាវជ្រាវរបស់សាស្ត្រាចារ្យ ដាយ ស៊ូសៀន (១៩៩៦) បានកំណត់អត្តសញ្ញាណសមាសធាតុក្លិនក្រអូបងាយនឹងហួតចំនួន ១០៤ នៅក្នុងដានខុងភេងហួងផ្សេងៗ។ នៅក្នុងយូឡានសៀងតែមួយមុខគត់ មានសមាសធាតុជាង ៤០ ត្រូវបានរកឃើញ — ច្រើនជាងនៅក្នុងសមាសភាពទឹកអប់ជាច្រើនទៀត។

• «ការត្រឡប់និទាឃរដូវ»: បាតុភូតហ្វានឈុន (返春) — នៅពេលដែលក្លិនក្រអូបតែកើនឡើងដោយឯកឯងពីរបីខែបន្ទាប់ពីការផលិត — ជាលក្ខណៈរបស់ដានខុងជាច្រើន ប៉ុន្តែចំពោះយូឡានសៀងវាបង្ហាញឱ្យឃើញច្បាស់ជាពិសេស។ អ្នកដាំតែនៅភេងហួងនិយាយថា៖ «ដានខុងនិទាឃរដូវ — ផឹកក្នុងរដូវរងា» (春茶冬饮)។

• តែ-ទឹកអប់: ដានខុងជារឿយៗត្រូវបានហៅថា«ទឹកអប់តែ» (茶中香水)។ អ្នកសិក្សា លីវ ជុងហ៊ា (刘仲华) បន្ទាប់ពីភ្លក់រួចបានទុកការវាយតម្លៃដែលក្លាយជាពាក្យស្លាបថា៖ «ពែងទីមួយ — ស្នេហាដំបូងឃើញ; ទីពីរ — ការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន; ទីបី — ភក្ដីភាពមិនអាចបែកគ្នាបាន»។ យូឡានសៀងក្នុងចំណោម«កំណត់សម្គាល់ទឹកអប់»ទាំងដប់របស់ភេងហួង — គឺជាកំណត់សម្គាល់នៃម៉ាក់ណូលាស៖ ស្ងាត់ជាងគេ ធន់ជាងគេ និងស្និទ្ធស្នាលជាងគេ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយដានខុងផ្សេងទៀត:

• ហួងជីសៀង ដានខុង (黄枝香单丛, Huángzhī Xiāng Dāncóng): ក្លិនផ្កាហ្គាដិនៀ — ខ្លាំង ហឹរ «ស្រែក»។ ទឹកតែក្រាស់និងសម្បូរជាង មានតួកាន់តែជ្រៅ និងមានភាពស្អិតច្បាស់។ យូឡានសៀង — គឺជាការផ្ទុយស្រឡះពីវា: ជំនួសឱ្យថាមពល — ភាពឆើតឆាយ ជំនួសឱ្យភាពហឹរ — ភាពត្រជាក់។ ប្រសិនបើហួងជីសៀងគឺជាវង់តន្រ្តី នោះយូឡានសៀង — គឺជាខ្លុយទោល។

• មីឡានសៀង ដានខុង (蜜兰香单丛, Mìlán Xiāng Dāncóng): ដានខុងដែលរីករាលដាលបំផុត និង«អាចចូលដំណើរការបាន» ជាមួយទម្រង់ទឹកឃ្មុំ-អ័រគីដេក្រាស់។ ទឹកតែក្រាស់និងផ្អែមជាង ក្លិនក្រអូប — «កក់ក្ដៅ»និងរុំព័ទ្ធជាង។ យូឡានសៀងស្ងួតនិងថ្លាជាង; ភាពផ្អែមរបស់វា — មិនមែនទឹកឃ្មុំទេ ប៉ុន្តែ«ផ្កា» ជាមួយភាពត្រជាក់ជាលក្ខណៈ។

• ជីឡានសៀង ដានខុង (芝兰香单丛, Zhīlán Xiāng Dāncóng): ក្លិនអ័រគីដេក្រអូប — ឆើតឆាយ និងវែង ជិតបំផុតទៅនឹងយូឡានសៀងក្នុង«ភាពឆើតឆាយ»។ ភាពខុសគ្នា — នៅក្នុងចរិត: ជីឡានសៀងហឹរនិងជ្រៅជាង មានចរិត«ដើមចាស់»ច្បាស់ (老丛特韵); យូឡានសៀង — ស្រាលជាង ត្រជាក់ជាង «ថ្លា»ជាង។

• គួយហ៊ា សៀង ដានខុង (桂花香单丛, Guìhuā Xiāng Dāncóng): ក្លិនផ្កាអុសម៉ាន់ធូស — កក់ក្ដៅ ហឹរ-ផ្អែម ធន់។ ទឹកតែក្រាស់ជាង មានសម្លេងគ្រាប់។ យូឡានសៀង«ត្រជាក់ជាង»តាមសម្លេង ហឹរតិចជាង ជាផ្កា-បៃតងជាង។

• យ៉ាស៊ីសៀង ដានខុង (鸭屎香单丛, Yāshǐ Xiāng Dāncóng, គេស្គាល់ផងដែរថាអ៊ីនហ៊ា សៀង / 银花香): ដានខុង«ទាន់សម័យ»បំផុតនាប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដែលមានក្លិនផ្កាឡាយសាក់ខ្លាំង។ ខ្លាំងជាង ផ្អែមនិង«ក្រាស់»ជាង មានកំណត់សម្គាល់ទឹកឃ្មុំច្បាស់។ យូឡានសៀង — គឺជាអង់ទីប៉ូដរបស់វាតាមរចនាបថ: នៅកន្លែងដែលយ៉ាស៊ីសៀងវាយភ្លាមៗ យូឡានសៀងធ្វើសកម្មភាពដោយភាពស្ងៀមស្ងាត់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

យូឡានសៀង ដានខុង — ជាតែសម្រាប់អ្នកដែលបានយកឈ្នះដំណាក់កាល«ឮខ្លាំង»នៃការស្គាល់ដានខុងរួចហើយ ហើយកំពុងស្វែងរកភាពស្ងៀមស្ងាត់នៅក្នុងក្លិនក្រអូប។ នៅកន្លែងដែលអ៊ូឡុងភេងហួងផ្សេងទៀតធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលតាំងពីពិសាលើកដំបូង យូឡានសៀងអញ្ជើញឱ្យស្តាប់ដោយអត់ធ្មត់៖ កំណត់សម្គាល់ម៉ាក់ណូលារបស់វាមិនធ្លាក់ចុះមកទេ ប៉ុន្តែលេចចេញមក — ពីពែងមួយទៅពែងមួយ ពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ ពីសម្លេងផ្កាដ៏អៀនខ្មាស់ដំបូង រហូតដល់ក្លិនក្រអូបពេញលេញ មានបរិមាណ ដែលពេញបន្ទប់ទាំងមូលនៅការចាក់ទីប្រាំមួយ-ទីប្រាំពីរ ហើយមិនចាកចេញពីបំពង់ករហូតដល់ល្ងាច។

តែនេះ — គឺជាភស្តុតាងដ៏ល្អបំផុតដែលថានៅក្នុងពិភពដានខុង កម្លាំងនិងភាពឆើតឆាយមិនមែនជារឿងដូចគ្នាទេ។ ពេលខ្លះសំឡេងដែលស្ងាត់ជាងគេ បន្លឺឡើងយូរជាងគេ។