យ៉ឺស៊ី សួយឡាន

យ៉ឺស៊ី សួយឡាន (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «ផ្កាអ័រគីដេត្បូងមរកតពីយ៉ឺស៊ី») គឺជាតែបៃតងអានហួយដែលមានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់បំផុត (≥៦.៣%) និងបរិមាណប៉ូលីហ្វេនុលទាបបំផុត (≤១៩.៥%) — សមាមាត្រដែលផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមនិងសុភាពដ៏ពិសេស ស្ទើរគ្មានគូប្រកួតក្នុងចំណោមតែបៃតងចិន។ តែនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៨០ នៅចំកណ្តាលជួរភ្នំដាបៀសាន (大别山, Dàbié Shān) — ជាខ្សែបែងចែកទឹកសំខាន់រវាងអាងទន្លេយ៉ង់ស្សេនិងហួយហឺ — ហើយក្នុងឆ្នាំ ១៩៨៥ បានជាប់ក្នុងបញ្ជី«តែល្បីថ្មីទាំងដប់របស់ចិន» (全国新创十大名茶)។ នៅចន្លោះឆ្នាំ ២០១០ ដល់ ២០១២ វាត្រូវបានថ្វាយជា អំណោយរដ្ឋដល់ថ្នាក់ដឹកនាំបរទេស (国宾礼茶馈赠外国元首) ចំនួនបួនដង — ជាការទទួលស្គាល់ការទូតខ្ពស់បំផុត។

1. ការចាត់ថ្នាក់និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនឆ្លងការកត់ស្ករ)។ តាមរូបរាង — «ពន្លកបើក»៖ ទងជាមួយគ្រាប់និងស្លឹកតភ្ជាប់គ្នា ពេលញ៉ាំឡើងរីកជា «ផ្កាអ័រគីដេ» (芽叶相连舒展成朵，形似兰花)។ តាមបច្ចេកទេស — ការចៀន-កម្តៅជាមួយការសម្ងួតដោយធ្យូង។

• ចំណាត់ថ្នាក់: ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្តជាតិ (国家地理标志产品, ២០១៣)។ មួយក្នុងចំណោម«តែល្បីថ្មីទាំងដប់របស់ចិន» (១៩៨៥)។ «អំណោយរដ្ឋ» បួនដង (២០១០-២០១២)។ ពានមាសពិព័រណ៍កសិកម្ម (១៩៩៦)។ ក្នុងឆ្នាំ ២០២០ — ជាមរតកអរូបីនៃខេត្តអានហួយ។ តម្លៃយីហោ — ១៩.៦៣ ពាន់លានយ័ន (២០២៤)។

• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តអានហួយ (安徽, Ānhuī) ស្រុកយ៉ឺស៊ី (岳西县, Yuèxī Xiàn) — ស្ថិតនៅចំកណ្តាលជួរភ្នំដាបៀសាន។ តំបន់សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្ត — មានសង្កាត់ចំនួន ២៤ និងភូមិរដ្ឋបាលចំនួន ១៨២ ។ តំបន់ស្នូលបី៖ យ៉ាវហឺ ឝៀនលុងឈុង (姚河香炉冲) (សង្កាត់យ៉ាវហឺ, ថូថូ, ហួងវ៉េយ); បាវចៀ ឝ៊ឺហ្វុស៊ឺ (包家石佛寺) (សង្កាត់បាវចៀ, គូហ្វ៊ាង, ហឺធូ); ធៀនថូ មីនសាន (田头闵山) (សង្កាត់ធៀនថូ, អ៊ូហឺ, ឆាងភូ)។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែលរយៈទទឹង ៣០°៥០′ ខាងជើង រយៈបណ្តោយ ១១៦°២០′ ខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិ: យ៉ឺស៊ី សួយឡាន — ជាតែក្មេងវ័យ ប៉ុន្តែមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីលឿន។ នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៨០ ចៅហ្វាយតែ ឈឺន ដុងមីង (程东明) និង ចា តាវសេង (查道生) ដោយផ្អែកលើបច្ចេកទេសប្រពៃណី«អ័រគីដេតូច» (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — ជារចនាបថប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតែបៃតងអានហួយ — បានបង្កើតតែប្រភេទថ្មីនៅក្នុងតំបន់ស្នូលពីរ៖ វត្តឝ៊ឺហ្វុស៊ឺ (石佛寺, «វត្តព្រះពុទ្ធថ្ម») ក្នុងសង្កាត់បាវចៀ និងភ្នំជូសាន (竹山) ក្នុងសង្កាត់យ៉ាវហឺ។

  ក្នុងឆ្នាំ ១៩៨៥ នៅការប្រកួតតំបន់ក្រុងអានឈីង កំណែទាំងពីរទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយនិងលេខពីរ។ ក្នុងឆ្នាំដដែល តែទទួលបានការទទួលស្គាល់ទូទាំងប្រទេស — ឋានៈជា«មួយក្នុងចំណោមតែល្បីថ្មីទាំងដប់របស់ចិន»។

  បន្ទាប់មក — ការឡើងយ៉ាងលឿន៖ ក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៦ — ពានមាសពិព័រណ៍កសិកម្ម; ចន្លោះឆ្នាំ ២០១០-២០១២ — ការថ្វាយជាអំណោយរដ្ឋដល់ថ្នាក់ដឹកនាំបរទេសចំនួនបួនដង; ក្នុងឆ្នាំ ២០១៣ — ការការពារសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្ត; ក្នុងឆ្នាំ ២០២០ — ដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមរតកអរូបីនៃខេត្តអានហួយ។ មកដល់ឆ្នាំ ២០២៤ — ១៨០ ០០០ ម៉ូ (១២ ០០០ ហិកតា) ចម្ការតែ តម្លៃសរុប — ២ ពាន់លានយ័ន តម្លៃយីហោ — ១៩.៦៣ ពាន់លានយ័ន។

• ឈ្មោះ:

  • «យ៉ឺស៊ី» (岳西) — «ខាងលិចនៃភ្នំយៀ (大岳, តាយៀ)»៖ ឈ្មោះស្រុកនៅជួរភ្នំដាបៀសាន។
  • «សួយ» (翠) — «ត្បូងមរកត»៖ ពណ៌របស់តែ។
  • «ឡាន» (兰) — «អ័រគីដេ»៖ ទាំងក្លិនក្រអូប (兰花香) និងរូបរាង — ពន្លកដែលរីកស្រដៀងនឹងផ្កាអ័រគីដេ។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: យ៉ឺស៊ី សួយឡាន — ជាមោទនភាពនៃស្រុកភ្នំយ៉ឺស៊ីនិងភាគខាងលិចទាំងមូលនៃខេត្តអានហួយ។ ការប្រើប្រាស់ផ្នែកការទូតបួនដង — ជាកំណត់ត្រាដាច់ខាតក្នុងចំណោមតែបៃតង«ថ្មី»។ តែនេះតំណាងឲ្យទស្សនវិជ្ជា «三绿» (ត្បូងបី៖ ស្លឹកបៃតង ទឹកតែបៃតង បាតបៃតង) — ភាពបរិសុទ្ធដែលអាចមើលឃើញ ក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់របស់តំបន់។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រនិងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / គុលទីវ៉ារ: មូលដ្ឋាន — ពូជក្នុងស្រុកឈុនធីជុង (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng) — ពូជជនជាតិដើមស្លឹកតូចនៃ Camellia sinensis var. sinensis បន្តពូជតាមផ្លូវភេទ ដែលមានក្លិនអ័រគីដេច្បាស់ (兰花香显著)។ បន្ថែម៖ ឝ៊ឺហ្វូសួយ (石佛翠, Shífócuì), ស៊ូឆា ចៅ (舒茶早, Shūchá Zǎo), ឡុងជីង ៤៣ (龙井43), អ៊ូនីវ ចៅ (乌牛早) — ពូជក្លូន បង្កើនទិន្នផលនិងស្ថេរភាព។ សមាសភាពគីមីនៃវត្ថុធាតុដើមរដូវផ្ការីក៖ អាស៊ីតអាមីណូ ≥៦.៣%, ប៉ូលីហ្វេនុល ≤១៩.៥% — ជាសមាមាត្រអំណោយផលបំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតង; វីតាមីន C — ១២១ មីលីក្រាម/១០០ ក្រាម — ខ្ពស់ជាងមធ្យមពីរដង។

• ការប្រមូល: ដើមរដូវផ្ការីក។ បីថ្នាក់៖

  • សួយយ៉ា / ថ្នាក់ពិសេស (翠芽/特级): មានតែគ្រាប់ពេញ (单芽, ≥៩៥%)។ សម្រាប់ ៥០០ ក្រាម — គ្រាប់ ៤០ ០០០ ។ ត្រង់, រាងស្លីម, មានរោមច្រើន។
  • សួយជៀន / ថ្នាក់ទីមួយ (翠尖/一级): មួយគ្រាប់ជាមួយស្លឹកមួយ (≥៩០%)។ រាង«ពន្លកតូច»រមួល។ ក្លិនក្រអូបស្អាតបរិសុទ្ធ។
  • សួយឡាន / ថ្នាក់ទីពីរ (翠兰/二级): មួយគ្រាប់ជាមួយស្លឹកពីរ។ «ពន្លកបើក»។ រសជាតិសុភាព, ត្រជាក់។

4. ទីតាំងដុះនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• ទីតាំង: កណ្តាលជួរភ្នំដាបៀសាន (大别山腹地) — ខ្សែបែងចែកទឹកសំខាន់រវាងអាងទន្លេយ៉ង់ស្សេនិងហួយហឺ ជាតំបន់ស្អាតបំផុតមួយខាងអេកូឡូស៊ីនៃភាគខាងកើតប្រទេសចិន។

• រយៈកម្ពស់: ៤០០–១០០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។

• អាកាសធាតុ: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ១៦.៤°C, សំណើមដែលទាក់ទង — ≥៧៧%, ចំនួនថ្ងៃមានអ័ព្ទប្រចាំឆ្នាំ — >២០០។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់ — ធំសន្ធឹកសន្ធាប់។ ពន្លឺសាយភាយច្រើន (漫射光) — ជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូដែលបំបែកកំណត់ត្រា។

• ប្រភេទដី: ដីក្រហម-លឿង (红黄壤), pH ៤.៥–៦.៥, សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ, មាន សេលេញ៉ូមនិងស័ង្កសី កើនឡើងដោយធម្មជាតិ។ ព្រៃឈើគ្របដណ្តប់ — ៧៤%។ តំបន់ស្នូលជាតំបន់ ការពារប្រភពទឹក (水源保护区)៖ ការប្រើប្រាស់ជីគីមីនិងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតត្រូវបានហាមឃាត់។

• គីមីដែលបំបែកកំណត់ត្រា: អាស៊ីតអាមីណូ ≥៦.៣% ជាមួយប៉ូលីហ្វេនុល ≤១៩.៥% — ជា«សមាមាត្រប៉ូលីហ្វេនុល-អាស៊ីតអាមីណូ» (酚氨比, fēn’ān bǐ) ប្រហែល ៣:១ ចំណែកឯតែបៃតងភាគច្រើនមាន ៥–៨:១។ លទ្ធផល៖ ភាពជូរចត់និងស្រដៀងតិចតួចបំផុត ភាពផ្អែមនិងស្រស់អតិបរមា។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកទេសនៃយ៉ឺស៊ី សួយឡាន — ជាប្រភេទចៀន-កម្តៅជាមួយការសម្ងួតដោយធ្យូង និងការបដិសេធទាំងស្រុងនូវឧបករណ៍លោហៈ។

• ការដាក់ចេញ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ការដាក់ចេញរយៈពេលខ្លី។

• ការជួសជុល (杀青 — shāqīng): ដោយប្រើអំបោសឫស្សី (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) នៅសីតុណ្ហភាព ២៤០°C។ ការប្រើឧបករណ៍ឫស្សីជំនួសឧបករណ៍លោហៈគឺជាជម្រើសមូលដ្ឋាន៖ ឫស្សីមិនធ្វើឱ្យមានការកត់ស្ករនៃប៉ូលីហ្វេនុលទេ រក្សាភាពស្រស់បំផុតនិងពណ៌បៃតង។

• ការបង្កើតរូបរាងដោយដៃ (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo): ការតម្រង់និងបង្កើតរូបរាងពន្លកដោយដៃ។

• ការសម្ងួតធ្យូងដំបូង (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng): នៅ ៨០°C លើធ្យូងឈើ។

• ការដាក់ចេញកណ្តាល (复摊 — fùtān): ធ្វើឲ្យត្រជាក់និងចែកចាយសំណើមឡើងវិញ។

• ការសម្ងួតធ្យូងចុងក្រោយ (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng): នៅ ៦០°C — ការសម្ងួត«ងងឹត»យឺត (暗火慢烘)។ វាគឺជាការសម្ងួតធ្យូងដែលបង្កើត«កំណត់សំឡេងត្រជាក់» (冷韵, lěngyùn) ដ៏ពិសេស — ជាសំឡេងបន្ទាប់បន្សំដែលមិនអាចបង្កើតឡើងវិញបានដោយការសម្ងួតអគ្គិសនី។

• លក្ខណៈពិសេស: វដ្តទាំងស្រុង — លើឧបករណ៍ឫស្សីនិងឈើ (全程竹木器具避金属氧化)។ គ្មានដំណាក់កាលណាដែលតែប៉ះនឹងលោហៈឡើយ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិអារម្មណ៍:

«ត្បូងបី» (三绿, sān lǜ)៖ ស្លឹកស្ងួតបៃតង ទឹកតែបៃតង បាតតែបៃតង — ជាសញ្ញាសម្គាល់។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: គ្រាប់និងស្លឹកតភ្ជាប់គ្នា (芽叶相连), គ្របដោយរោមត្បូងមរកត (翠绿显毫)។ ពេលញ៉ាំឡើងរីកជា«ពន្លក» ស្រដៀងនឹងផ្កាអ័រគីដេ (舒展成朵，形似兰花)។

• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ស្អាត, ខ្ពស់ (清香)។ កំណត់សំឡេងអ័រគីដេ (兰花香, lánhuā xiāng) — ជាសញ្ញាសម្គាល់, មកពីពូជជនជាតិដើមក្នុងស្រុក។ សំឡេងបន្ទាប់បន្សំដើមទ្រូង (嫩栗香) — ពីការប្រមូលរដូវផ្ការីកនិងការសម្ងួតធ្យូង។

• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: អ័រគីដេ, ត្រជាក់និងឆើតឆាយ។ «កំណត់សំឡេងត្រជាក់» (冷韵) — សំឡេងបន្ទាប់បន្សំស្រាលនៃការសម្ងួតធ្យូង។

• រសជាតិ: ស្រស់និងទឹកសន្សើម (鲜爽, xiānshuǎng) — បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូដែលបំបែកកំណត់ត្រា (≥៦.៣%)។ ដង់ស៊ីតេ (醇厚)។ ភាពផ្អែមត្រលប់មកវិញ — យូរអង្វែងនិង«រលោងដូចសាច់ក្រណាត់» (回甘绵长)។ ភាពជូរចត់និងស្រដៀងស្ទើរគ្មាន (苦涩度低) — លទ្ធផលនៃបរិមាណប៉ូលីហ្វេនុលទាបបំផុត (≤១៩.៥%)។

• ពណ៌ទឹកតែ: ត្បូងមរកតបៃតង, ភ្លឺនិងថ្លា (碧绿明亮)។

• បាតតែ: ពន្លកទន់, បៃតង, ឯកសណ្ឋាន, «រីកជាពន្លក» (嫩绿匀整成朵)។

7. សមាសភាពគីមី:

ថ្ងៃអ័ព្ទជាង ២០០, របបការពារប្រភពទឹកគ្មានគីមីនិងមីក្រូអាកាសធាតុភ្នំដាបៀសាន បង្កើតទម្រង់«ទន់ខ្លាំង»ដ៏ពិសេសមួយ៖

• អាស៊ីតអាមីណូ: ≥៦.៣% — មួយក្នុងចំណោមសូចនាករខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមតែបៃតងចិន។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ តែបៃតងល្បីភាគច្រើន — ៣–៥%។ កម្រិតអាស៊ីតអាមីណូដែលបំបែកកំណត់ត្រាផ្តល់នូវភាពស្រស់ពិសេសនិង«អ៊ូម៉ាមី»។

• ប៉ូលីហ្វេនុល (កាតេគីន): ≤១៩.៥% — ទាបជាងមធ្យមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (ជាធម្មតា ២០–៣០%)។ បរិមាណប៉ូលីហ្វេនុលទាបគឺជាមូលហេតុនៃអវត្តមានភាពជូរចត់និងស្រដៀង។

• វីតាមីន C: ១២១ មីលីក្រាម/១០០ ក្រាម — ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់តែបៃតងពីរដង។ លទ្ធផល៖ ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។

• អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន — ២.៨–៣.៥%។ ប្រសិទ្ធភាពរំញោច — ខ្ពស់ជាងមធ្យម ៣០%។

• សេលេញ៉ូមនិងស័ង្កសី: បរិមាណកើនឡើងតាមធម្មជាតិ — ពីដីភ្នំដាបៀសាន។

• សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ម៉ង់កាណែស, ផូស្វ័រ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល: វីតាមីន C (១២១ មីលីក្រាម/១០០ ក្រាម — ×២) រួមជាមួយកាតេគីន។

• សកម្មភាពបណ្តេញទឹកនិងបន្សាបជាតិពុល (清热利尿): កាតេគីនជំរុញការរំលាយអាហារនិងការបញ្ចេញសារធាតុរាវ។

• ប្រសិទ្ធភាពរំញោច (提神醒脑): កាហ្វេអ៊ីន (២.៨–៣.៥%) — ខ្ពស់ជាងមធ្យម ៣០%។

• ការកែលម្អការរំលាយអាហារ: ប៉ូលីហ្វេនុលជំរុញអង់ហ្ស៊ីម។

• ការពង្រឹងប្រព័ន្ធការពារ: សេលេញ៉ូម, ស័ង្កសី, វីតាមីន C។

• សំខាន់: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរាយបញ្ជីគឺផ្អែកលើទិន្នន័យសាធារណៈហើយមិនមែនជាអនុសាសន៍វេជ្ជសាស្រ្តទេ។

9. វិធីញ៉ាំ:

• វិធីកែវកញ្ចក់ (上投法):

  • សីតុណ្ហភាព: ៨៥–៩០°C។ ចាក់ទឹកឲ្យដល់ ៧/១០ រួចដាក់តែ ៣ ក្រាម។
  • ទុកចោល ២–៣ នាទី។ សង្កេតមើល«ពន្លកអ័រគីដេ»រីក។

• វិធីពែងហ្គាយវ៉ាន់:

  • លាង — ៥ វិនាទី។ ចាក់ដំបូង — ២០ វិនាទី។
  • តែអាចញ៉ាំបាន ៤–៦ ទឹក។

• កំណត់សម្គាល់: កុំប្រើទឹកពុះ (>៩០°C) — វាបំផ្លាញអាស៊ីតអាមីណូនិងធ្វើឲ្យពណ៌លឿង។ បន្ទាប់ពីបើក — ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ៧ ថ្ងៃ សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់បំផុត។

10. ការរក្សាទុក:

• ខ្ចប់ជិត, ដាក់នៅកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់។ ទូរទឹកកកនៅ ០–៥°C។
• តែដែលទិញថ្មី — រង់ចាំ ១៥ ថ្ងៃដើម្បី«កំដៅភ្លើង»ចេញ។
• រយៈពេលរក្សាទុក — រហូតដល់ ១២ ខែ។ បន្ទាប់ពីបើក — ៧ ថ្ងៃសម្រាប់ក្លិនក្រអូបល្អបំផុត។

11. តម្លៃនិងការក្លែងបន្លំ:

បីថ្នាក់៖ សួយយ៉ា/特级 (ពី ៦០០ យ័នក្នុងមួយជីន), សួយជៀន/一级, សួយឡាន/二级។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ: ទិញដោយមានសញ្ញា GI នៃស្រុកយ៉ឺស៊ី; វាយតម្លៃ«ពន្លកអ័រគីដេ»ពេលញ៉ាំ; ពិនិត្យក្លិនអ័រគីដេ; តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ — ជាសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ការថ្វាយជាអំណោយរដ្ឋដល់ថ្នាក់ដឹកនាំបរទេសចំនួនបួនដង (២០១០-២០១២) — ជាកំណត់ត្រាដាច់ខាតក្នុងចំណោមតែបៃតង«ថ្មី» (បង្កើតបន្ទាប់ពីឆ្នាំ ១៩៤៩)។

• អាស៊ីតអាមីណូ ≥៦.៣% ជាមួយប៉ូលីហ្វេនុល ≤១៩.៥% — «សមាមាត្រប៉ូលីហ្វេនុល-អាស៊ីតអាមីណូ» ~៣:១ ធៀបនឹងធម្មតា ៥–៨:១។ នេះធ្វើឲ្យយ៉ឺស៊ី សួយឡានក្លាយជាតែបៃតង«ផ្អែម»បំផុតនិង«ស្រដៀង»តិចបំផុតមួយនៅលើពិភពលោក។

• វីតាមីន C — ១២១ មីលីក្រាម/១០០ ក្រាម — ខ្ពស់ជាងមធ្យមពីរដង។ តាមសូចនាករនេះ យ៉ឺស៊ី សួយឡាន — គឺជា«ជើងឯក»មួយក្នុងចំណោមតែបៃតង។

• ការបដិសេធទាំងស្រុងនូវឧបករណ៍លោហៈ (全程竹木器具) និងការសម្ងួតធ្យូងជាមួយ«កំណត់សំឡេងត្រជាក់» (冷韵) — ជាការរួមផ្សំដ៏កម្រ ដែលផ្តល់ឲ្យតែនូវលក្ខណៈពិសេសពុំអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

• តំបន់ស្នូល — ជាតំបន់ការពារប្រភពទឹកដោយមានការហាមឃាត់ជីគីមីនិងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ តែ — ជាក់ស្តែងគឺជាតែសរីរាង្គដោយគ្មានការបញ្ជាក់ផ្លូវការ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងអានហួយផ្សេងទៀត:

• ហួងសាន ម៉ៅហ្វឺង (黄山毛峰): ជាប្រភេទកម្តៅ, «អណ្តាតចាប», ក្លិនអ័រគីដេ-ដើមទ្រូង។ ម៉ៅហ្វឺង — «ឆើតឆាយ»ជាង; សួយឡាន — «ផ្អែម»ជាងនិងទន់ជាង (អាស៊ីតអាមីណូ ៦.៣% vs. ~៣–៥%)។

• លីវអាន គូពៀន (六安瓜片): ពីស្លឹកសុទ្ធ, គ្មានគ្រាប់។ គូពៀន — ស្មៅនិងសម្បូរជាង; សួយឡាន — ទន់ភ្លន់និង«អ័រគីដេ»ជាង។

• ជីងសៀន ថឺជៀន (泾县特尖): ជាតែអានហួយដូចគ្នា។ ថឺជៀន — ដើមទ្រូង-សារធាតុរ៉ែជាង, ជាមួយសេលេញ៉ូមបំបែកកំណត់ត្រា; សួយឡាន — អ័រគីដេ-ផ្អែមជាង, ជាមួយអាស៊ីតអាមីណូបំបែកកំណត់ត្រា។

• អានជី បៃឆា (安吉白茶): ពីជឺជាំង។ ក៏អាស៊ីតអាមីណូបំបែកកំណត់ត្រា (៦–៧%), ក៏ភាពជូរចត់តិចបំផុត។ អានជី — «ផ្អែមសុទ្ធ» គ្មានរោម; សួយឡាន — «ផ្អែមអ័រគីដេ» មានរោមនិងរូបរាង«ពន្លក»។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

យ៉ឺស៊ី សួយឡាន — ជាតែសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកភាពទន់ពិតៗ។ អាស៊ីតអាមីណូបំបែកកំណត់ត្រា (≥៦.៣%), ប៉ូលីហ្វេនុលទាបបំផុត (≤១៩.៥%), វីតាមីន C ពីរដង, ក្លិនអ័រគីដេពីពូជជនជាតិដើមក្នុងស្រុក, «កំណត់សំឡេងត្រជាក់»នៃការសម្ងួតធ្យូង និង«ពន្លកអ័រគីដេ»ដែលរីកក្នុងទឹកត្បូងមរកត — ទាំងអស់នេះធ្វើឲ្យ«ផ្កាអ័រគីដេត្បូងមរកត»ក្លាយជាតែដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចាត់ទុកភាពជូរចត់និងស្រដៀងជាសត្រូវ ហើយភាពផ្អែមនិងស្រស់ជាគុណធម៌តែមួយគត់នៃតែបៃតង។ វាត្រូវបានថ្វាយដល់ប្រមុខរដ្ឋចំនួនបួនដង — ហើយសមនឹងទទួលបាន៖ ក្នុង«អ័រគីដេ»នេះគ្មានកំណត់សំឡេងរដុបណាមួយឡើយ។