តែសរីរាង្គ

តែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá) – មិនមែនជាប្រភេទតែជាក់លាក់ទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទមួយដែលរួមបញ្ចូលប្រភេទតែផ្សេងៗដែលផលិតដោយប្រើប្រាស់គោលការណ៍ កសិកម្មសរីរាង្គ។ ចំណុចសំខាន់ក្នុងការផលិតតែសរីរាង្គគឺ ភាពស្អាតបរិស្ថាន និរន្តរភាព និងសុខភាព ទាំងបរិស្ថាននិងអ្នកប្រើប្រាស់។ នេះមានន័យថាការបដិសេធការប្រើប្រាស់ជីគីមីសំយោគ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ និងជីពគីមីផ្សេងទៀតនៅក្នុងដំណើរការដាំដុះ និងកែច្នៃតែ។

1. អត្ថន័យនៃ “有机茶” (yǒujī chá) – តែសរីរាង្គ:

• 有机 (yǒujī) – សរីរាង្គ៖ នៅក្នុងភាសាចិន “有机” មានន័យត្រង់ថា “សរីរាង្គ”។ ក្នុងបរិបទកសិកម្ម និងអាហារ ពាក្យ “សរីរាង្គ” បង្កប់នូវវិធីសាស្ត្រផលិតដែលកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងសុខភាពមនុស្ស ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើដំណើរការ និងធនធានធម្មជាតិ។
• ផ្ចឹមលើប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី៖ ការដាំដុះតែសរីរាង្គមានគោលបំណងបង្កើតប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពនៅក្នុងចំការតែ ដែលរុក្ខជាតិតែលូតលាស់ដោយសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ ជាជាងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការប្រើប្រាស់គីមីខ្លាំង។
• សុខភាព និងសុវត្ថិភាព៖ តែសរីរាង្គត្រូវបានផលិតឡើងដោយមានគោលបំណងបង្កើតផលិតផលដែលស្អាតស្អំពីសំណល់គីមីតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ នេះក៏បង្កប់ន័យថាការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់កម្មករចំការតែ និងសហគមន៍មូលដ្ឋានផងដែរ។
• និរន្តរភាព និងទស្សនវិស័យរយៈពេលវែង៖ វិធីសាស្ត្រសរីរាង្គមានគោលបំណងរក្សាទុកនូវជីជាតិដី ធនធានទឹក និងជីវចម្រុះក្នុងរយៈពេលវែង ដែលធានាបាននូវការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃផលិតកម្មតែសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយជាច្រើន។

2. គោលការណ៍សំខាន់ៗនៃការផលិតតែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá):

ការផលិតតែសរីរាង្គផ្អែកលើការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ចំពោះគោលការណ៍ និងស្តង់ដារជាក់លាក់ ដែលគ្របដណ្តប់គ្រប់ដំណាក់កាលចាប់ពីការដាំដើមតែ រហូតដល់ការវេចខ្ចប់តែដែលបានបញ្ចប់៖

• ដីមានសុខភាពល្អ:

  • ជីសរីរាង្គ៖ ការប្រើប្រាស់តែជីធម្មជាតិ ដូចជាជីកំប៉ុស លាមកសត្វដែលពុកផុយហើយ ជីបៃតង (រុក្ខជាតិស៊ីដេរ៉ាត) ម្សៅឆ្អឹង សារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិ និងសម្ភារៈសរីរាង្គផ្សេងទៀត ដើម្បីផ្តល់ចំណីអាហារដល់រុក្ខជាតិតែ និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធដី។ ត្រូវបានហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ជីគីមីសំយោគ។

  • ការធ្វើជីកំប៉ុស៖ ការប្រើប្រាស់ជីកំប៉ុសយ៉ាងសកម្មដើម្បីកែច្នៃកាកសំណល់សរីរាង្គ (ធូលីតែ កំទេចកាត់ ស្លឹកឈើជ្រុះ កាកសំណល់អាហារ) និងបង្កើតជីសរីរាង្គផ្ទាល់ខ្លួន។

  • ការគ្របដី (Mulching)៖ ការគ្របដីជាមួយសម្ភារៈសរីរាង្គ (ចំបើង ស្មៅកាត់ ស្លឹកឈើជ្រុះ បន្ទះឈើ) ដើម្បីរក្សាសំណើម ទប់ស្កាត់ស្មៅ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធដី និងបង្កើនសារធាតុសរីរាង្គ។

  • ការបង្វិលដំណាំ និងការដាំដុះចម្រុះ៖ ការអនុវត្តការបង្វិលដំណាំ (ការផ្លាស់ប្តូរដំណាំ) និងការដាំដុះចម្រុះ (ការដាំដុះរុក្ខជាតិតែរួមផ្សំជាមួយរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ រុក្ខជាតិត្រកួន ដើមឈើ ស្មៅ) ដើម្បីបង្កើនជីជាតិដី ការការពារជីវសាស្ត្រ និងបង្កើតប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដែលមាននិរន្តរភាពជាងមុន។

  • ការកែច្នៃដីតិចតួច៖ ការប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រកែច្នៃដីតិចតួច ដើម្បីរក្សារចនាសម្ព័ន្ធដី សកម្មភាពមីក្រូជីវសាស្ត្រ និងការពារការហូរច្រោះដី។

• ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងសត្វល្អិត និងជំងឺដោយគ្មានគីមី:

  • វិធីសាស្ត្រការពារជីវសាស្ត្រ៖ ការប្រើប្រាស់សត្រូវធម្មជាតិរបស់សត្វល្អិត (សត្វល្អិតមានប្រយោជន៍ បក្សី) ផលិតផលមីក្រូជីវសាស្ត្រដែលមានមូលដ្ឋានលើបាក់តេរី ផ្សិត វីរុស សារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិ (ឧទាហរណ៍ មានមូលដ្ឋានលើខ្ទឹមស ម្ទេស ស្លឹកនីម) និងអន្ទាក់ហ្វេរ៉ូម៉ូន ដើម្បីគ្រប់គ្រងចំនួនសត្វល្អិត និងជំងឺ។
  • វិធីសាស្ត្រកសិកម្មបច្ចេកទេស៖ ការប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រកសិកម្មបច្ចេកទេស ដូចជាការជ្រើសរើសពូជដែលធន់ទ្រាំ ការធានាឱ្យមានចរន្តខ្យល់ និងពន្លឺល្អ ការកាត់ចេញត្រឹមត្រូវ ការថែរក្សាសុខភាពរុក្ខជាតិ ដើម្បីបង្កើនភាពធន់ទ្រាំធម្មជាតិរបស់ពួកវាចំពោះជំងឺ និងសត្វល្អិត។
  • ការប្រមូលសត្វល្អិតដោយដៃ និងវិធីសាស្ត្រមេកានិច៖ ក្នុងករណីចាំបាច់ ការប្រមូលសត្វល្អិតធំៗដោយដៃ និងការប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រមេកានិច (ឧទាហរណ៍ ខ្សែអាត់ស្អិត) ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងសត្វល្អិត។
  • ការដាក់ឲ្យនៅដាច់ពីគ្នា និងការបង្ការ៖ ការដាក់ឲ្យនៅដាច់ពីគ្នាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវសម្ភារៈដាំ និងវិធានការបង្ការ ដើម្បីទប់ស្កាត់ការរីករាលដាលនៃជំងឺ និងសត្វល្អិត។
  • ការហាមឃាត់ទាំងស្រុងនូវថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតសំយោគ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតទូទៅ ថ្នាំសម្លាប់ផ្សិត ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ និងថ្នាំសម្លាប់ពពួកដង្កូវមូល។

• ការប្រើប្រាស់ទឹកប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវចំពោះបរិស្ថាន:

  • ការស្រោចស្រពប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព៖ ការប្រើប្រាស់ការស្រោចស្រពតាមតំណក់ទឹក ឬវិធីសាស្ត្រមានប្រសិទ្ធភាពផ្សេងទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ទឹក។
  • ការប្រមូល និងប្រើប្រាស់ទឹកភ្លៀង៖ ការរៀបចំការប្រមូលទឹកភ្លៀងសម្រាប់ការស្រោចស្រព និងតម្រូវការផ្សេងទៀត។
  • ការគ្របដី (Mulching)៖ ការគ្របដីដើម្បីកាត់បន្ថយការហួតសំណើម និងបន្ថយតម្រូវការស្រោចទឹក។
  • ការការពារប្រភពទឹក៖ ការទប់ស្កាត់ការបំពុលប្រភពទឹកដោយការហូរចេញពីចំការតែ។ ការបង្កើតតំបន់ការពារសតិបណ្ដោះអាសន្នដែលមានរុក្ខជាតិធម្មជាតិជុំវិញប្រភពទឹក ដើម្បីចម្រោះទឹក និងការពារពីការបំពុល។

• ការអភិរក្សជីវចម្រុះ និងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីធម្មជាតិ:

  • ការអភិរក្សរុក្ខជាតិធម្មជាតិ៖ ការអភិរក្ស ឬស្តារឡើងវិញនូវតំបន់ព្រៃធម្មជាតិ និងតំបន់ជម្រកធម្មជាតិដទៃទៀតជុំវិញចំការតែ ដើម្បីរក្សាជីវចម្រុះ បង្កើតជម្រកសម្រាប់សត្វល្អិតមានប្រយោជន៍ និងសត្វព្រៃ។
  • ការបង្កើតប្រព័ន្ធកសិ-អេកូឡូស៊ីចម្រុះ៖ ការលើកទឹកចិត្តដល់ជីវចម្រុះនៅក្នុងចំការតែ ឧទាហរណ៍ដោយការដាំដើមឈើ គុម្ពឈើ ស្មៅ ផ្កា ប្រភេទផ្សេងៗ ដែលអាចទាក់ទាញសត្វល្អិតលម្អងផ្កា និងសត្វល្អិតស៊ីសត្វល្អិតផ្សេងទៀត ព្រមទាំងជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដី និងអាកាសធាតុខ្នាតតូច។
  • ការបដិសេធការដាំដុះបែបឯកវប្បកម្ម៖ ការខិតខំបង្កើតប្រព័ន្ធកសិ-អេកូឡូស៊ីដែលមានភាពចម្រុះ និងនិរន្តរភាពជាងមុន ផ្ទុយពីចំការបែបឯកវប្បកម្ម ដែលជាលក្ខណៈនៃកសិកម្មពឹងផ្អែកខ្លាំង។

• ការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់ និងធនធានប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវ:

  • ការកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់សម្ភារៈឡើងវិញ៖ ការខិតខំកាត់បន្ថយកាកសំណល់ និងការកែច្នៃពួកវា។ ឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់កាកសំណល់សរីរាង្គសម្រាប់ធ្វើជីកំប៉ុស ការកែច្នៃវេចខ្ចប់។
  • ប្រសិទ្ធភាពថាមពល៖ ការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាសន្សំសំចៃថាមពលនៅដំណាក់កាលកែច្នៃតែ (ឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់ថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យសម្រាប់ការសម្ងួត ឧបករណ៍ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពថាមពល)។
  • ការវេចខ្ចប់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន៖ ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈដែលអាចបំបែកបានតាមជីវសាស្ត្រ ឬអាចកែច្នៃឡើងវិញបានសម្រាប់ការវេចខ្ចប់តែ កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ផ្លាស្ទិច និងសម្ភារៈដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានផ្សេងទៀត។

• ទំនួលខុសត្រូវសង្គម និងពាណិជ្ជកម្មសមធម៌ (ជាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែមិនមែនជានិច្ចកាលទេ):

  • លក្ខខណ្ឌការងារសមធម៌៖ ការធានានូវលក្ខខណ្ឌការងារដែលមានសេចក្តីថ្លៃថ្នូរ ប្រាក់ឈ្នួលសមធម៌ បរិយាកាសការងារមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់កម្មករចំការតែ។
  • ការគាំទ្រសហគមន៍មូលដ្ឋាន៖ ការរួមចំណែកក្នុងការអភិវឌ្ឍសហគមន៍មូលដ្ឋាន ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតតែ តាមរយៈការបង្កើតការងារ កម្មវិធីអប់រំ ការអភិវឌ្ឍហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធ ការអភិរក្សបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌។
  • គោលការណ៍ក្រមសីលធម៌នៃការធ្វើអាជីវកម្ម៖ តម្លាភាព ភាពស្មោះត្រង់ ការគោរពចំពោះបរិស្ថាន និងមនុស្ស។

3. គុណសម្បត្តិនៃតែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá):

ការប្រើប្រាស់ និងការផលិតតែសរីរាង្គនាំមកនូវគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗ ទាំងសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស បរិស្ថាន និងសង្គមទាំងមូល៖

• អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព:

  • ការកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសារធាតុគីមី៖ គុណសម្បត្តិចម្បងរបស់តែសរីរាង្គគឺ ការកាត់បន្ថយយ៉ាងច្រើន ឬអវត្តមានទាំងស្រុងនៃសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតសំយោគ ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ និងជីពគីមីផ្សេងទៀត នៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។ នេះធ្វើឱ្យតែមានសុវត្ថិភាពជាងមុនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមាននៃសារធាតុគីមីដល់សុខភាពមនុស្ស ជាពិសេសនៅពេលប្រើប្រាស់តែជាប្រចាំ។
  • មាតិកាខ្ពស់ជាងមុននៃសារធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួន (អាចធ្វើទៅបាន)៖ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា ផលិតផលដែលដាំដុះតាមបែបសរីរាង្គអាចមានមាតិកាខ្ពស់ជាងមុននៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដែលដាំដុះតាមវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។ ទោះយ៉ាងណា ទិដ្ឋភាពនេះនៅតែជាប្រធានបទនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយលទ្ធផលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទតែ ពូជ លក្ខខណ្ឌដាំដុះ និងវិធីសាស្ត្រវិភាគ។
  • រសជាតិ “ស្អាត” ជាងមុន៖ អ្នកចូលចិត្តតែជាច្រើនកត់សម្គាល់ថា តែសរីរាង្គមាន រសជាតិស្អាត ធម្មជាតិ ស្រស់ស្រាយ និងមានភាពរសើបជាងមុន ដោយគ្មានរសជាតិ “គីមី” បន្ថែម ដែលពេលខ្លះអាចមាននៅក្នុងតែដែលដាំដុះដោយប្រើការដាក់ជីគីមីខ្លាំង។ រសជាតិរបស់តែសរីរាង្គឆ្លុះបញ្ចាំងឱ្យឃើញកាន់តែច្បាស់ពីលក្ខណៈធម្មជាតិរបស់ស្លឹកតែ និងតំបន់ដីដាំដុះ។

• អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះបរិស្ថាន:

  • ការអភិរក្សជីជាតិដី៖ វិធីសាស្ត្រកសិកម្មសរីរាង្គជួយ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធដី បង្កើនជីជាតិដី បង្កើនមាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ និងសកម្មភាពមីក្រូជីវសាស្ត្រ។ នេះធ្វើឱ្យដីមានសុខភាពល្អជាងមុន និងធន់នឹងការហូរច្រោះ និងការរេចរឹល។
  • ការការពារធនធានទឹក៖ ការបដិសេធការប្រើប្រាស់ជីពគីមី ទប់ស្កាត់ការបំពុលប្រភពទឹក (ទន្លេ បឹង ទឹកក្រោមដី) ដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងជី។ ការប្រើប្រាស់ទឹកប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវចំពោះបរិស្ថានជួយអភិរក្សធនធានទឹក។
  • ការអភិរក្សជីវចម្រុះ៖ ការដាំដុះតែសរីរាង្គគាំទ្រ ជីវចម្រុះនៅក្នុងចំការតែ និងទេសភាពជុំវិញ។ ការបង្កើតប្រព័ន្ធកសិ-អេកូឡូស៊ីចម្រុះ និងការបដិសេធថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមី ជួយអភិរក្ស និងបង្កើនចំនួនសត្វល្អិតមានប្រយោជន៍ បក្សី សត្វព្រៃ និងរុក្ខជាតិ។
  • ការកាត់បន្ថយការបំពុលបរិស្ថាន៖ តែសរីរាង្គរួមចំណែកក្នុង ការកាត់បន្ថយការបំពុលបរិស្ថានទូទៅ ដោយសារធាតុគីមី ក៏ដូចជាការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃកសិកម្មមកលើអាកាសធាតុ និងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី។

• អត្ថប្រយោជន៍សង្គម និងសេដ្ឋកិច្ច:

  • ការគាំទ្រកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព៖ ការជ្រើសរើសតែសរីរាង្គគាំទ្រ ការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃផលិតកម្មតែ ដែលផ្តោតលើសុខុមាលភាពរយៈពេលវែងនៃបរិស្ថាន និងមនុស្ស ជាជាងប្រាក់ចំណេញរយៈពេលខ្លី។
  • លក្ខខណ្ឌការងារសមធម៌៖ ការផលិតតែសរីរាង្គជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគោលការណ៍ ពាណិជ្ជកម្មសមធម៌ ដែលធានានូវលក្ខខណ្ឌការងារដែលមានសេចក្តីថ្លៃថ្នូរ និងប្រាក់ឈ្នួលសមធម៌សម្រាប់កម្មករចំការតែ។
  • ការគាំទ្រសហគមន៍មូលដ្ឋាន៖ តែសរីរាង្គជួយ អភិវឌ្ឍសហគមន៍មូលដ្ឋាន នៅក្នុងតំបន់ផលិតតែ ដោយបង្កើតការងារ និងគាំទ្ររបៀបរស់នៅប្រពៃណីដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការដាំដុះតែ។
  • ទីផ្សារប្រណីត និងតម្លៃបន្ថែម៖ តែសរីរាង្គជារឿយៗត្រូវបានដាក់ទីតាំងថាជា ផលិតផលដែលមានគុណភាព និងតម្លៃខ្ពស់ជាង ដែលអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកផលិតនូវប្រាក់ចំណេញខ្ពស់ជាង និងជំរុញការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចនៃតំបន់ដែលផលិតតែសរីរាង្គ។

4. របៀបកំណត់អត្តសញ្ញាណតែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá):

ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាតែពិតជាតែសរីរាង្គមែន វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោម៖

• វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គ៖ ការបញ្ជាក់ដែលគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតអំពីស្ថានភាពសរីរាង្គរបស់តែគឺ វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គដែលចេញដោយស្ថាប័នបញ្ជាក់ដែលមានសិទ្ធិអំណាច។ ស្វែងរក វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គអន្តរជាតិ (ឧទាហរណ៍ USDA Organic, EU Organic, JAS, Fairtrade Organic) និង វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គចិន (中国有机产品认证)។ វត្តមាននៃនិមិត្តសញ្ញាវិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គនៅលើការវេចខ្ចប់ធានាថាតែត្រូវបានផលិតស្របតាមស្តង់ដារដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់។
• ការពិពណ៌នាពីអ្នកផលិត និងអ្នកលក់៖ អាន ការពិពណ៌នាអំពីតែពីអ្នកផលិត និងអ្នកលក់ ដោយយកចិត្តទុកដាក់។ ស្វែងរកការបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ថាតែជាសរីរាង្គ ដាំដុះដោយគ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងជីគីមី។ អ្នកផលិត និងអ្នកលក់ដែលមានសតិសម្បជញ្ញៈ ជាធម្មតាផ្តល់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីវិធីសាស្ត្រដាំដុះ និងការបញ្ជាក់។
• កេរ្តិ៍ឈ្មោះម៉ាក និងអ្នកលក់៖ ទិញតែសរីរាង្គពី ម៉ាក និងអ្នកលក់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងអាចទុកចិត្តបាន ដែលមានជំនាញលើតែសរីរាង្គ និងគុណភាព។ យកចិត្តទុកដាក់លើមតិយោបល់របស់អតិថិជន និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះហាង ឬវេទិកាអនឡាញ។
• តម្លៃ៖ ការផលិតតែសរីរាង្គជាធម្មតាត្រូវការ ការចំណាយ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន ដូច្នេះតែសរីរាង្គច្រើនតែ ថ្លៃជាង តែធម្មតាដែលមានប្រភេទដូចគ្នា។ តម្លៃថោកពេកអាចជាសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំ ឬប្រភពដើមមិនមែនសរីរាង្គ។
• រូបរាងខាងក្រៅ (សញ្ញាប្រយោល)៖ ថ្វីបើរូបរាងខាងក្រៅមិនមែនជាភស្តុតាងផ្ទាល់នៃប្រភពដើមសរីរាង្គក៏ដោយ ក៏អ្នកខ្លះគិតថាតែសរីរាង្គអាចមើលទៅ “ធម្មជាតិ” ជាងមុន ជាមួយនឹងស្លឹកដែលមិនសូវមានឯកសណ្ឋាន និងមិនសូវល្អឥតខ្ចោះដូចតែដែលផលិតដោយពឹងផ្អែកខ្លាំង។ ទោះយ៉ាងណា នេះគ្រាន់តែជាសញ្ញាប្រយោលប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនអាចពឹងផ្អែកតែលើវាបានទេ។
• ក្លិន និងរសជាតិ (សញ្ញាប្រយោល)៖ អ្នកចូលចិត្តខ្លះអះអាងថាតែសរីរាង្គមាន ក្លិនឈ្ងុយ ស្រស់ស្រាយ និងរសជាតិធម្មជាតិជាងមុន។ ទោះយ៉ាងណា លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណក៏អាចអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនទៀត (ពូជ តំបន់ដី ការកែច្នៃ) ហើយមិនមែនជាមធ្យោបាយដែលអាចទុកចិត្តបានក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណតែសរីរាង្គដោយគ្មានវិញ្ញាបនប័ត្រឡើយ។

5. ប្រភេទតែដែលផលិតជាតែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá):

ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទតែចិនអាចត្រូវបានផលិតជាតែសរីរាង្គ។ ទូទៅបំផុតគឺជម្រើសសរីរាង្គនៃប្រភេទដូចខាងក្រោម៖

• តែបៃតង (绿茶 - lǜchá)៖ ពូជសរីរាង្គដែលពេញនិយមជាពិសេសគឺ ឡុងជីង (龙井茶, lóngjǐng chá), ប៊ីឡួឈុន (碧螺春, bìluóchūn), ហួងសានម៉ៅហ្វេង (黄山毛峰, huángshān máofēng) និងតែបៃតងល្បីផ្សេងទៀត។ ការផលិតតែបៃតងសរីរាង្គត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ជាពិសេស ដោយសារវាអនុញ្ញាតឱ្យជៀសវាងការបំពុលដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតចូលទៅក្នុងប្រភេទតែដែលឆ្ងាញ់ និងត្រូវបានកែច្នៃតិចតួចនេះ។
• តែស (白茶 - báichá)៖ តែសសរីរាង្គ ដូចជា បៃហាវយីនចិន (白毫银针, báiháo yínzhēn), បៃមូដាន (白牡丹, báimǔdān), ស៊ូម៉ី (寿眉, shòuméi) ក៏កំពុងទទួលបានតម្រូវការកាន់តែច្រើនឡើងៗដែរ។ ភាពស្អាត និងធម្មជាតិនៃការផលិតសរីរាង្គមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់តែស ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិស្រាលរបស់វា។
• អ៊ូឡុង (乌龙茶 - wūlóng chá)៖ ក្នុងចំណោមអ៊ូឡុងសរីរាង្គ អ្នកអាចរកឃើញទាំងអ៊ូឡុងស្រាល (ឧទាហរណ៍ ធាគ័រអ៊ីន - 铁观音, tiěguānyīn) និងអ៊ូឡុងងងឹត (ឧទាហរណ៍ អ៊ូឡុងភ្នំអ៊ូយីសាន - 武夷岩茶, wǔyí yánchá)។ ការផលិតអ៊ូឡុងសរីរាង្គត្រូវការជំនាញពិសេស ដោយសារពួកវាឆ្លងកាត់ដំណើរការកែច្នៃដ៏ស្មុគស្មាញ។
• តែក្រហម (红茶 - hóngchá)៖ តែក្រហមសរីរាង្គ ដូចជា ដៀនហុង (滇红, diānhóng), គីមុន (祁门红茶, qímén hóngchá), ចឹងសានសៀវចុង (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) ក៏មានលក់នៅលើទីផ្សារដែរ។ ដៀនហុងសរីរាង្គ ជាពិសេស ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះរសជាតិឆ្អែត និងភាពស្អាតបរិស្ថានរបស់វា។
• ពូអឺរ (普洱茶 - pǔ’ěr chá)៖ ពូអឺរសរីរាង្គ ទាំងឆៅ (生普洱, shēng pǔ’ěr) និងចាស់ (熟普洱, shú pǔ’ěr) កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង ជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តដែលស្វែងរកភាពធម្មជាតិ និងមិត្តភាពបរិស្ថាន។ ពូអឺរសរីរាង្គពីតំបន់ភ្នំខ្ពស់នៃយូណានត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ជាពិសេស។
• តែលឿង (黄茶 - huángchá)៖ ថ្វីបើមិនសូវជារីករាលដាលដូចប្រភេទដទៃក៏ដោយ ក៏តែលឿងសរីរាង្គក៏អាចរកឃើញនៅក្នុងហាងឯកទេសដែរ។

6. របៀបញ៉ាំតែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá):

• ប្រើទឹកដែលមានគុណភាព៖ ទឹកទន់ ចម្រោះ គ្មានក្លិន និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀត គឺល្អបំផុតសម្រាប់ការញ៉ាំតែគ្រប់ប្រភេទ រួមទាំងតែសរីរាង្គ ដើម្បីបង្ហាញឱ្យឃើញពេញលេញនូវរសជាតិ និងក្លិនធម្មជាតិរបស់វា។
• គោរពតាមរបបសីតុណ្ហភាព៖ ប្រើសីតុណ្ហភាពទឹកដែលបានណែនាំសម្រាប់ប្រភេទតែជាក់លាក់ (ឧទាហរណ៍ ទាបជាងសម្រាប់តែបៃតង និងតែស ខ្ពស់ជាងសម្រាប់តែក្រហម និងពូអឺរ)។ ទឹកក្តៅពេកអាច “ដុត” តែដែលឆ្ងាញ់ និងធ្វើឱ្យវាល្វីង។
• ពិសោធន៍ជាមួយពេលវេលាញ៉ាំ៖ ចាប់ផ្តើមជាមួយពេលវេលាញ៉ាំដែលបានណែនាំ ហើយកែតម្រូវវាបន្តិចម្តងៗ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក និងកម្រិតនៃទឹកតែ។ តែសរីរាង្គ ដូចជាតែគុណភាពដទៃទៀត ជាធម្មតាញ៉ាំបានច្រើនដង ដោយបង្ហាញពីទិដ្ឋភាពផ្សេងៗនៃរសជាតិជាមួយនឹងការញ៉ាំថ្មីនីមួយៗ។
• ប្រើឧបករណ៍ដែលសមស្រប៖ ការជ្រើសរើសឧបករណ៍ (ហ្កាយវ៉ាន, ស្នូកធ្វើពីដីឥដ្ឋ, ប៉សឺឡែន, កែវ) អាចអាស្រ័យលើប្រភេទតែ និងចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ សម្រាប់តែសរីរាង្គ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិគឺសមរម្យជាពិសេស។
• រីករាយជាមួយភាពធម្មជាតិ៖ នៅពេលផឹកតែសរីរាង្គ ព្យាយាមផ្តោតអារម្មណ៍លើរសជាតិ និងក្លិនដ៏ស្អាត និងធម្មជាតិរបស់វា វាយតម្លៃគុណភាពស្រស់ស្រាយ និងសុខដុមរមនារបស់វា ដោយដឹងថាអ្នកកំពុងផឹកតែដែលដាំដុះដោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព និងបរិស្ថាន។

7. កន្លែងទិញតែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá):

តែសរីរាង្គអាចត្រូវបានទិញនៅកន្លែងផ្សេងៗ អាស្រ័យលើភាពអាចរកបាន និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក៖

• ហាងលក់តែឯកទេស៖ ហាងដែលមានជំនាញលើតែចិន និងតែគុណភាពជាទូទៅ ជារឿយៗផ្តល់ជម្រើសតែសរីរាង្គ។
• ហាងអនឡាញ៖ ហាងអនឡាញជាច្រើនមានជំនាញក្នុងការលក់តែសរីរាង្គ ដោយផ្តល់ជូននូវប្រភេទ និងពូជដ៏ធំទូលាយនៃតែសរីរាង្គជាមួយនឹងការដឹកជញ្ជូនទូទាំងពិភពលោក។ នៅពេលទិញតាមអនឡាញ សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវត្តមាននៃវិញ្ញាបនប័ត្រ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកលក់។
• ហាងលក់ផលិតផលអេកូ និងហាងលក់អាហារសុខភាព៖ នៅក្នុងហាងដែលផ្តោតលើផលិតផលស្អាតបរិស្ថាន និងសរីរាង្គ អ្នកក៏អាចរកឃើញជម្រើសតែសរីរាង្គដែលបានបញ្ជាក់ជាញឹកញាប់ផងដែរ។
• ដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផលិត (ពេលខ្លះ)៖ ក្នុងករណីខ្លះ ជាពិសេសនៅពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់តំបន់ផលិតតែ ឬតាមរយៈវេទិកាអនឡាញ អ្នកអាចទិញតែសរីរាង្គដោយផ្ទាល់ពីកសិករ ឬសហករណ៍ផលិតតែដែលធ្វើកសិកម្មសរីរាង្គ។

8. តែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá) ធៀបនឹងតែប្រពៃណី (សាមញ្ញ):

លក្ខណៈ	តែសរីរាង្គ (有机茶)	តែប្រពៃណី (សាមញ្ញ)
វិធីសាស្ត្រដាំដុះ	សរីរាង្គ និរន្តរភាព គ្មានគីមី	ការប្រើប្រាស់ជីសំយោគ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ
ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសារធាតុគីមី	អវត្តមាន ឬសំណល់តិចតួចបំផុត	សក្តានុពលនៃវត្តមានសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត
ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន	តិចតួច ទទួលខុសត្រូវចំពោះបរិស្ថាន	សក្តានុពលបំពុលដី ទឹក ការបាត់បង់ជីវចម្រុះ
សុខភាពមនុស្ស	ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពជាង ហានិភ័យគីមីតិច	ហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសំណល់គីមី
រសជាតិ និងក្លិន	ជារឿយៗត្រូវបានពណ៌នាថាស្អាត ធម្មជាតិ មានភាពរសើបជាង	រសជាតិអាចមានភាពរសើបតិច ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ថែមដែលអាចកើតមាន
តម្លៃ	ជាធម្មតាខ្ពស់ជាងដោយសារការផលិតដែលចំណាយច្រើន	ជាធម្មតាថោកជាង ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ
វិញ្ញាបនប័ត្រ	វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គ (ការបញ្ជាក់គួរឱ្យទុកចិត្ត)	ជាធម្មតាអវត្តមាន មានតែព័ត៌មានអំពីពូជ និងតំបន់ប៉ុណ្ណោះ
ចំណុចផ្តោតនៃការផលិត	សុខភាព បរិស្ថាន និរន្តរភាព គុណភាព	ទិន្នផលអតិបរមា ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ តម្លៃ

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

តែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá) – មិនមែនគ្រាន់តែតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាជម្រើសប្រកបដោយមនសិការដើម្បីសុខភាព បរិស្ថាន និងការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ តាមរយៈការជ្រើសរើសតែសរីរាង្គ អ្នកមិនត្រឹមតែទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងគាំទ្រគោលការណ៍នៃការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះធម្មជាតិ យុត្តិធម៌ និងការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

ប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការដាំដុះតែសរីរាង្គនៅក្នុងប្រទេសចិនបានចាប់ផ្តើមនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលកសិដ្ឋានតែដំបូងគេនៅក្នុងខេត្តចឺជាំង (浙江, zhèjiāng) ទទួលបានវិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គអន្តរជាតិ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ គោលការណ៍ជាច្រើននៃកសិកម្មសរីរាង្គបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីទស្សនៈតៅអ៊ីស្តប្រពៃណីស្តីពីភាពសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ ដែលត្រូវបានពិពណ៌នារួចហើយនៅក្នុងសៀវភៅបុរាណ “ចាជីង” (茶经, chájīng) របស់លូយី (陆羽, lù yǔ)។

ចំការតែសរីរាង្គដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ជាងគេនៅក្នុងប្រទេសចិនមានទីតាំងនៅស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, měnghǎi xiàn) ខេត្តយូណាន (云南, yúnnán) នៅរយៈកម្ពស់ជាង 2200 ម៉ែត្រ។ លក្ខខណ្ឌដាំដុះដ៏ពិបាកបំផុត និងខ្យល់អាកាសភ្នំដ៏បរិសុទ្ធបង្កើតបានជាតំបន់ដីដាំដុះដ៏ពិសេសមួយសម្រាប់ពូអឺរសរីរាង្គ ដែលត្រូវបានអ្នកប្រមូលទិញទូទាំងពិភពលោកវាយតម្លៃខ្ពស់។

នៅក្នុងការដាំដុះតែសរីរាង្គ វិធីសាស្ត្រការពារជីវសាស្ត្រដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ឧទាហរណ៍ នៅលើចំការខ្លះ ពួកគេចិញ្ចឹមសត្វដង្កូវប្រភេទពិសេស (茶小蜂, chá xiǎofēng) ដែលពងនៅក្នុងដង្កូវរបស់សត្វល្អិតតែ។ នៅលើកសិដ្ឋានផ្សេងទៀត ពួកគេប្រើអន្ទាក់ហ្វេរ៉ូម៉ូនដែលមានក្លិនរបស់សត្វល្អិតញី ដើម្បីទាក់ទាញ និងសម្លាប់សត្វឈ្មោល។

តែសរីរាង្គជារឿយៗក្លាយជាជម្រកសម្រាប់ប្រភេទសត្វកម្រ។ នៅលើចំការដែលបានទទួលវិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គនៅភ្វូជៀន (福建, fújiàn) សត្វល្អិតមានប្រយោជន៍ជាង 200 ប្រភេទត្រូវបានរកឃើញ រួមទាំងមេអំបៅកម្រដែលមានតែនៅក្នុងតំបន់នោះផងដែរ។ ពួកវាខ្លះស្ថិតនៅក្រោមការការពាររបស់រដ្ឋ និងដើរតួជាសូចនាករនៃភាពស្អាតបរិស្ថាននៃទឹកដី។

មានពិធីសាកល្បងរសជាតិតែសរីរាង្គពិសេសមួយនៅក្នុងផ្ទះតែមួយចំនួននៅហាងចូវ (杭州, hángzhōu) ដែលមុនពេលផឹកតែ ភ្ញៀវត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យហិតដីស្ងួតពីចំការសរីរាង្គ ដើម្បីដឹងពីភាពខុសគ្នាជាមួយដីធម្មតា។ ដីសរីរាង្គមានក្លិនហ៊្វូមូសដ៏សម្បូរបែប ផ្អែមបន្តិច ដែលបង្ហាញពីសកម្មភាពមីក្រូជីវសាស្ត្រដែលមានសុខភាពល្អ។

ការស្រាវជ្រាវរបស់បណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិនបានបង្ហាញថា មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុងតែបៃតងសរីរាង្គឡុងជីង (龙井, lóngjǐng) គឺខ្ពស់ជាង 23% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងតែសាមញ្ញ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថារុក្ខជាតិដែលដាំដុះដោយគ្មានការការពារគីមី ផលិតសារធាតុការពារផ្ទាល់ខ្លួនបានច្រើន ដែលភាគច្រើនមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

តែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá) ជាធម្មតាមានតម្លៃថ្លៃជាង 30-100% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងតែសាមញ្ញដែលមានប្រភេទដូចគ្នា ដោយសារតែការចំណាយខ្ពស់ជាងលើការផលិត ការបញ្ជាក់ និងទិន្នផលតិចជាង។ តម្លៃជាមធ្យមនៃតែចិនសរីរាង្គដែលមានគុណភាពមានចាប់ពី 200 ទៅ 2000 យ័នក្នុងមួយគីឡូក្រាម អាស្រ័យលើពូជ តំបន់ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត។

កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់តម្លៃ៖ ថ្លៃដើមនៃការទទួលបានវិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គ (អាចឈានដល់រាប់ម៉ឺនយ័នក្នុងមួយឆ្នាំ) ទិន្នផលទាបជាង (តិចជាង 20-40% ដោយគ្មានជីគីមី) កម្លាំងពលកម្មខ្ពស់សម្រាប់ការដកស្មៅ និងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងសត្វល្អិតដោយដៃ ការវិនិយោគក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីចំការ ការដាក់ទីតាំងប្រណីតនៅលើទីផ្សារ។

ប្រភេទនៃការក្លែងបន្លំទូទៅ៖ ការប្រើប្រាស់វិញ្ញាបនប័ត្រក្លែងក្លាយ ឬនិមិត្តសញ្ញាផលិតផលសរីរាង្គ ការលាយតែសរីរាង្គជាមួយតែធម្មតាដើម្បីបង្កើនបរិមាណ ការលក់តែសាមញ្ញក្រោមឈ្មោះតែសរីរាង្គជាមួយនឹងតម្លៃឡើងថ្លៃ ការប្រើប្រាស់វិញ្ញាបនប័ត្រដែលផុតកំណត់ ឬត្រូវបានដកហូត ការអះអាងមិនពិតអំពីប្រភពដើម “ធម្មជាតិ” ឬ “អេកូឡូស៊ី” ដោយគ្មានវិញ្ញាបនប័ត្រពិតប្រាកដ។

វិធីស្វែងរកការក្លែងបន្លំ៖ ពិនិត្យមើលលេខវិញ្ញាបនប័ត្រនៅលើគេហទំព័ររបស់ស្ថាប័នដែលបានចេញ ស្នើសុំច្បាប់ចម្លងនៃវិញ្ញាបនប័ត្រដែលមានសុពលភាពជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះតម្លៃថោកពេក (ទាបជាងតម្លៃទីផ្សារ 50% ឬច្រើនជាងនេះ) សិក្សាការវេចខ្ចប់ – ផលិតផលសរីរាង្គពិតប្រាកដមានស្លាកសញ្ញាច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងលេខវិញ្ញាបនប័ត្រ ទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបានដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ។

ស្ថាប័នវិញ្ញាបនប័ត្រដែលអាចទុកចិត្តបាន សម្រាប់តែសរីរាង្គចិន៖ COFCC (中国有机食品认证中心), OFDC (南京国环有机产品认证中心) ក៏ដូចជាអន្តរជាតិ – USDA Organic, EU Organic, JAS Organic។ វិញ្ញាបនប័ត្រនីមួយៗមានលេខតែមួយគត់ ដែលអាចពិនិត្យបាននៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យរបស់ស្ថាប័ន។

អនុសាសន៍សម្រាប់ការទិញ៖ ស្នើសុំវិញ្ញាបនប័ត្រដោយផ្ទាល់ពីអ្នកលក់ ទិញពីហាងឯកទេសផលិតផលសរីរាង្គ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិពណ៌នាលម្អិតអំពីចំការ និងវិធីសាស្ត្រផលិត ប្រយ័ត្នចំពោះការចាត់ថ្នាក់ “សរីរាង្គ” ដ៏ធំទូលាយពេកពីអ្នកលក់តែម្នាក់ – កសិដ្ឋានសរីរាង្គពិតប្រាកដជាធម្មតាមានជំនាញលើពូជដែលមានកំណត់។

10. ការរក្សាទុក:

ការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវនៃតែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá) មានសារៈសំខាន់ជាសំខាន់ដើម្បីរក្សាគុណភាពសរីរាង្គ រសជាតិធម្មជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ តែសរីរាង្គ ដែលមិនមានសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុទប់លំនឹងគីមី អាចងាយនឹងលក្ខខណ្ឌរក្សាទុកជាងមុន។

សត្រូវចម្បង របស់តែសរីរាង្គគឺពន្លឺ ខ្យល់ សំណើម ក្លិន និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ កាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេបំផ្លាញក្លរ៉ូហ្វីល និងសមាសធាតុសរីរាង្គផ្សេងទៀត ដែលនាំឱ្យបាត់បង់ពណ៌ និងរសជាតិ។ អុកស៊ីសែនបង្កឱ្យមានអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាពិសេសបំផ្លាញដល់តែបៃតង និងតែសសរីរាង្គ។ សំណើមលើសពី 60% អាចនាំឱ្យមានផ្សិត ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់តែដែលគ្មានការការពារគីមី។

លក្ខខណ្ឌរក្សាទុកដ៏ល្អប្រសើរ៖ សីតុណ្ហភាព 15-20°C, សំណើមដែលទាក់ទង 50-60%, ភាពងងឹតទាំងស្រុង, អវត្តមាននៃក្លិនខាងក្រៅ។ សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលខ្លី (រហូតដល់ 6 ខែ) កំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានត្រាបិទជិត ឬធុងសេរ៉ាមិចដែលមានគម្របតឹងគឺសមរម្យ។ សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង ប្រើការវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះ ឬទូទឹកកកតែពិសេស។

សម្ភារៈសម្រាប់រក្សាទុក៖ សមស្របបំផុតគឺសំណប៉ាហាំងដែលមានថ្នាំកូតអាហារ សេរ៉ាមិច ឫស្សី ក្រដាសក្រាហ្វពិសេសសម្រាប់តែ។ ជៀសវាងផ្លាស្ទិច ដែលអាចបញ្ជូនក្លិន និងកញ្ចក់ថ្លា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺឆ្លងកាត់។ សម្រាប់ពូអឺរ ការវេចខ្ចប់ឫស្សី (竹壳, zhú ké) ត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណី ដែលអនុញ្ញាតឱ្យតែ “ដកដង្ហើម”។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរក្សាទុកប្រភេទផ្សេងៗ នៃតែសរីរាង្គ៖ តែបៃតង និងតែសសរីរាង្គគឺឆ្ងាញ់បំផុត – យកល្អគួរប្រើប្រាស់វាក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព +5°C ក្នុងការវេចខ្ចប់ត្រាបិទជិត។ អ៊ូឡុង និងតែក្រហមមានស្ថេរភាពជាងមុន – អាចរក្សាទុកបាន 2-3 ឆ្នាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពូអឺរសរីរាង្គ ជាពិសេសឆៅ អាចត្រូវបានរក្សាទុករាប់ទសវត្សរ៍នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលជាមួយនឹងសំណើមដែលបានគ្រប់គ្រង។

ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព កំឡុងពេលរក្សាទុក៖ ត្រួតពិនិត្យតែឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីរកឱ្យឃើញនូវក្លិនខាងក្រៅ ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ស្លឹក រូបរាងនៃសំណើម ឬផ្សិត។ តែសរីរាង្គដែលគ្មានការការពារគីមី ត្រូវការការត្រួតពិនិត្យស្ថានភាពឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាងមុននៅពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរ។

9. ការញ៉ាំ:

ការញ៉ាំតែសរីរាង្គ (有机茶, yǒujī chá) ត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសចំពោះព័ត៌មានលម្អិត ដើម្បីបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវភាពស្អាត និងធម្មជាតិនៃតែសរីរាង្គ។ ដោយសារតែសរីរាង្គត្រូវបានដាំដុះដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមគីមី ស្លឹករបស់វាជារឿយៗមានលក្ខណៈរសជាតិកាន់តែរសើប និងមានភាពខុសប្លែកគ្នា ដែលត្រូវការវិធីសាស្ត្រដ៏រសើបនៅពេលញ៉ាំ។

ការរៀបចំទឹក – ជាដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុត។ សម្រាប់តែសរីរាង្គ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកនិទាឃរដូវ ឬទឹកដែលបានចម្រោះល្អដែលមានមាតិកាសារធាតុរ៉ែទាប (ទឹកទន់)។ ទឹករឹងដែលមានមាតិកាកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់អាចទប់ស្កាត់ក្លិនដ៏រសើបរបស់តែសរីរាង្គ។ សីតុណ្ហភាពទឹកប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទតែ៖ សម្រាប់តែបៃតងសរីរាង្គ – 70-80°C, សម្រាប់តែស – 75-85°C, សម្រាប់អ៊ូឡុង – 85-95°C, សម្រាប់តែក្រហម – 90-95°C, សម្រាប់ពូអឺរ – 95-100°C។

កម្រិតប្រើប្រាស់ នៃតែសរីរាង្គអាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីធម្មតា។ ដោយសារស្លឹកតែសរីរាង្គជារឿយៗមានលក្ខណៈទាំងមូលជាង និងខូច