យ៉ុងឆាន់ ស៊ីវ យ៉ា

យ៉ុងឆាន់ ស៊ីវ យ៉ា (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — “ពន្លកឆើតឆាយពីយ៉ុងឆាន់”) ជាតែបៃតងស្នាដៃនៃទីក្រុងស្វយ័តកណ្តាល ឆុងឈិង (重庆, Chóngqìng) បង្កើតនៅឆ្នាំ 1959 និងដាក់ឈ្មោះនៅឆ្នាំ 1964 ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រតែដ៏ឆ្នើម សាស្ត្រាចារ្យ ឆេន ឈាន (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — បិតានៃវិទ្យាសាស្ត្រតែចិនសម័យទំនើប អ្នកបង្កើតចំណាត់ថ្នាក់តែចិនប្រាំមួយប្រភេទ។ តែនេះល្បីល្បាញដោយសាររូបរាង “ដាវ” ដ៏ឥតខ្ចោះ៖ ពន្លកត្រង់ ស្រួចបន្តិច ភ្លឺពណ៌ប្រាក់ និងត្បូងមរកត (银翠交辉, yíncuì jiāohuī) ពេលឆុងឈរត្រង់ បង្កើតជាទស្សនីយភាព “ព្រៃក្រោមទឹក” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) ។ ក្នុងឆ្នាំ 2024 — ពានរង្វាន់មាសផ្កាយប្រាំមួយពិសេសប្រភេទតែបៃតង “ចុងឆា ប៉ី” (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖)។ តម្លៃម៉ាក — 34,32 ពាន់លានយ័ន (¥) តម្លៃសរុបនៃខ្សែសង្វាក់ — 4,5 ពាន់លានយ័ន (¥)។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនបានធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុង)។ តាមរូបរាង — រាងដុំម្ជុល ស្រួចបន្តិច បែប “ដាវ” (针芽状，挺直略扁似剑)។ តាមបច្ចេកវិទ្យា — បំពង-អាំង ដោយវិធីសាស្ត្រពិសេស “អាំងបី និងបំពងបួន” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo)។

• ចំណាត់ថ្នាក់: ផលិតផលមានបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រជាតិ (国家地理标志商标, ឆ្នាំ 2011)។ ម៉ាកនៅក្នុងកាតាឡុកម៉ាកកសិកម្មចិន (中国农业品牌目录, ឆ្នាំ 2019)។ ពានរង្វាន់មាសផ្កាយប្រាំមួយ “ចុងឆា ប៉ី” (ឆ្នាំ 2024)។ តម្លៃម៉ាក — 34,32 ពាន់លានយ័ន (¥)។ បច្ចេកវិទ្យាមានប៉ាតង់ (国家发明专利, ឆ្នាំ 2004)។

• ប្រភពដើម: ចិន ទីក្រុងស្វយ័តកណ្តាល ឆុងឈិង (重庆, Chóngqìng) ស្រុកយ៉ុងឆាន់ (永川区, Yǒngchuān Qū)។ ចម្ការតែស្ថិតលើជួរភ្នំទាំងប្រាំ៖ យុនអ៊ូសាន (云雾山) អ៊ិនសាន (阴山) បាយូអេសាន (巴岳山) ជីសាន (箕山) និង ហ័ងក្វាសាន (黄瓜山)។ ស្នូលនៃតំបន់ដី និងអាកាសធាតុ៖ ឆាសាន ជូហាយ (茶山竹海, “ភ្នំតែ — សមុទ្រឫស្សី”) — មូលដ្ឋានបង្ហាញ ឃុំយ៉ុងរ៉ុងចិន (永荣镇) និងភ្នំស៊ឺស៊ុនសាន (石笋山) ឃុំហឺគែង (何埂镇) កម្ពស់ 300–500 ម៉ែត្រ — “តំបន់ពពក”។

• កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 29°23′ រយៈទទឹងខាងជើង 105°53′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: នៅឆ្នាំ 1959 វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវកសិកម្មឆុងឈិង ផ្នែកតែ (重庆市农科院茶研所 អតីតស្ថានីយពិសោធន៍តែស៊ីឈួន) នៅលើភ្នំជីសាន (箕山) ក្នុងយ៉ុងឆាន់ បានបង្កើតតែបៃតងរាងម្ជុលថ្មីមួយ។ នៅឆ្នាំ 1963 ប្រធានគណៈកម្មាធិការអចិន្ត្រៃយ៍នៃសភាប្រជាជនជាតិ ជូ តឺ (朱德) ក្នុងពេលចុះពិនិត្យយ៉ុងឆាន់ បានភ្លក់តែនិងសរសើរគុណភាពរបស់វា។ នៅឆ្នាំ 1964 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រតែដ៏ល្បី សាស្ត្រាចារ្យនៃសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មអានហ៊ុយ ឆេន ឈាន (陈椽) — អ្នកបង្កើតប្រព័ន្ធតែចិនប្រាំមួយប្រភេទ — បានដាក់ឈ្មោះឱ្យតែនេះជាផ្លូវការថា “យ៉ុងឆាន់ ស៊ីវ យ៉ា” (永川秀芽 “ពន្លកឆើតឆាយពីយ៉ុងឆាន់”)។

  ការអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យា៖ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 — ការបង្កើតវិធីសាស្ត្រ “ការរាលដាលសម្រប” និង “ការបង្កើតរូបរាងជាដំណាក់កាល”; នៅឆ្នាំ 2004 — បច្ចេកវិទ្យាបានទទួល ប៉ាតង់ជាតិ (国家发明专利) ដោយកំណត់រូបមន្ត “鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” — “ការរាលដាលស្លឹកស្រស់ល្មម, ការបំផ្លាញអង់ស៊ីមឱ្យទន់ភ្លន់, ការសម្ងួតដំបូងដោយកម្តៅជំនួសការអាំង”។

  ការកសាងម៉ាក៖ នៅឆ្នាំ 2011 — ពាណិជ្ជសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ; នៅឆ្នាំ 2019 — កាតាឡុកម៉ាកកសិកម្មចិន; ត្រឹមឆ្នាំ 2024 — តម្លៃម៉ាក 34,32 ពាន់លានយ័ន (¥) តម្លៃសរុបខ្សែសង្វាក់ — 4,5 ពាន់លានយ័ន (¥)។

• នាមត្រកូល:

  • “យ៉ុងឆាន់” (永川) — “ទន្លេដ៏អស់កល្ប”៖ ឈ្មោះស្រុកក្នុងឆុងឈិង។
  • “ស៊ីវ” (秀) — “ឆើតឆាយ ស្រឡូន”៖ ពណ៌នារាងឆើតនៃពន្លក។
  • “យ៉ា” (芽) — “ពន្លក”។

  ឈ្មោះនេះដាក់ដោយសាស្ត្រាចារ្យ ឆេន ឈាន — មួយក្នុងចំណោមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រតែដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃសតវត្សរ៍ទី 20 ។ ការទទួលបានឈ្មោះពី ឆេន ឈាន ប្រៀបបាននឹងការទទួលឈ្មោះពីលោក លូ យូ (陆羽)៖ ជាសញ្ញានៃការទទួលស្គាល់ដាច់ខាត។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: យ៉ុងឆាន់ ស៊ីវ យ៉ា ជានិមិត្តសញ្ញាតែនៃទីក្រុងឆុងឈិង ទីក្រុងស្វយ័តកណ្តាលដែលមានប្រជាជនជាង 30 លាននាក់។ ទេសភាព “ឆាសាន ជូហាយ” (茶山竹海 “ភ្នំតែ — សមុទ្រឫស្សី”) គឺជាកន្លែងទាក់ទាញទេសចរណ៍ដ៏ល្បី៖ ចម្ការតែវាលលំហលាយឡំទៅនឹងព្រៃឫស្សី។ គំរូបរិស្ថាន “ជ្រូក-ជីវឧស្ម័ន-តែ” (猪-沼-茶) — វដ្តបិទផលិតកម្មកសិកម្មសរីរាង្គ — ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគំរូដ៏ល្អ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / វប្បកម្ម: ពូជមូលដ្ឋានឈុនធីចុង (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng) — ពូជដើមស្លឹកតូច និងមធ្យម Camellia sinensis var. sinensis រាងគុម្ពោត។

• ការប្រមូលផល: រដូវផ្ការីក។ ស្តង់ដារ — ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយក្នុងការចាប់ផ្តើមរីក (一芽一叶初展)។ ម៉ោងប្រមូល៖ 9:00–16:00។ មិនប្រមូល៖ ពន្លកមានជំងឺ ពន្លកពណ៌ស្វាយ។

• កម្រិត (តាមកម្រិតវត្ថុធាតុដើម):

  • កុងយ៉ា (贡芽 “ពន្លកតង្វាយ”): ពន្លកពេញ ≥95% ។ ក្លិនស្អាតខ្ពស់។ ចាប់ពី 2000 យ័ន (¥) ក្នុងមួយជិន (500 ក្រាម)។
  • យូយ៉ា (玉芽 “ពន្លកត្បូង”): ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ។ រសជាតិខាប់។ 1000–1500 យ័ន (¥)។
  • យុនយ៉ា / ស៊ីវយ៉ា (云芽/秀芽 “ពន្លកពពក/ឆើត”): ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរ។ សមាមាត្រតម្លៃទល់នឹងគុណភាពល្អ។ 300–800 យ័ន (¥)។

4. តំបន់ដី និងអាកាសធាតុ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងសើមក្តៅត្រូពិចស៊ុបត្រូពិក។ សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ — 17–20°C សំណើម ≥75% ចំនួនថ្ងៃអ័ព្ទមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ — >200 ។ គម្លាតសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ — គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ពន្លឺសាយភាយជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាមីណូអាស៊ីត៖ តែរដូវផ្ការីក — ≥4,0%។

• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: 300–500 ម៉ែត្រ។ ស្នូល — “តំបន់ពពក” នៃជួរភ្នំទាំងប្រាំ។

• ដី: ដីក្រហម-លឿង (红黄壤) pH 4,5–6,0 មានសារធាតុសរីរាង្គខ្ពស់។ ចម្ការតែស្នូល — តំបន់ការពារប្រភពទឹក (水源保护区)៖ ការប្រើប្រាស់ជីគីមី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតត្រូវបាន ហាមឃាត់ ។ គំរូបរិស្ថាន “ជ្រូក-ជីវឧស្ម័ន-តែ” ត្រូវបានអនុវត្ត — វដ្តបិទ៖ ការចិញ្ចឹមជ្រូក → រោងចក្រជីវឧស្ម័ន → ជីសរីរាង្គ → ចម្ការតែ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យាគន្លឹះ — “អាំងបី និងបំពងបួន” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) — វិធីសាស្ត្រមានប៉ាតង់ (ប៉ាតង់ជាតិ ឆ្នាំ 2004) រួមបញ្ចូលការកែច្នៃដោយម៉ាស៊ីន និងដោយដៃ។

• ការប្រមូល (鲜叶采摘): ការរើសដោយដៃនៅរដូវផ្ការីក។

• ការរាលដាល (摊晾 — tānliàng): 6 ម៉ោង — ជាការរាលដាលវែងបំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងទាំងអស់ ធានាបាននូវការអភិវឌ្ឍជ្រៅនៃបុព្វហេតុនៃក្លិនក្រអូប។

• ការបំផ្លាញអង់ស៊ីម (杀青 — shāqīng): ក្នុងធុងវិល (滚筒) នៅ 160–180°C។ រូបមន្ត៖ “ការបំផ្លាញអង់ស៊ីមកម្រិតមធ្យមដោយលម្អៀងទៅរកភាពទន់” (杀青中度偏嫩) — ទន់ជាងតែភាគច្រើន ដើម្បីរក្សាអាមីណូអាស៊ីតដល់កម្រិតអតិបរមា។

• ការសង្កត់ (揉捻 — róuniǎn): “ការសង្កត់បាល់ដោយដៃទាំងពីរ” (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — បច្ចេកទេសពិសេស៖ អ្នកជំនាញ “រមៀល” ម៉ាសតែដោយដៃទាំងពីរ ដូចបាល់ ធានាឱ្យមានរូបរាងស្មើ ដោយគ្មានការបែកបាក់។

• ការញ័រទឹក (抖水 — dǒushuǐ): ការហួតកម្រិតមធ្យម។

• ការបង្កើតរូបរាង (做条 — zuòtiáo): នៅ 60–70°C — ការតម្រង់ដោយដៃ និង “រមៀលឱ្យមានរាង” (理条搓形)។ ផ្តល់នូវរាង “ដាវ” លក្ខណៈ។

• ការសម្ងួត (烘干 — hōnggān): មាតិកាសំណើម — ≤5%។

• លក្ខណៈពិសេស: វដ្តពេញលេញ — ប្រើឧបករណ៍ឬស្សី និងឈើ (全程竹木器具避金属氧化)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ពន្លកត្រង់ ស្រួចបន្តិច “ដូចដាវ” (挺直略扁似剑)។ មានស្រទាប់រោមពណ៌ប្រាក់ស្តើង (茸毛依稀)។ ពណ៌ — “ប្រាក់ និងមរកតភ្លឺចែងចាំង” (银翠交辉, yíncuì jiāohuī)។ ចំពោះថ្នាក់ខ្ពស់ — “ពន្លឺថ្មភក់ជាមួយទឹកសន្សើម” (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng)។

• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្អាត (清香) — កំណត់សម្គាល់ចម្បង។ គ្រាប់ដើមទ្រង់ (栗香) — ចំពោះថ្នាក់ខ្ពស់។ ផ្កាអ័រគីដេ (兰花香) — ចំពោះតែស្រស់។

• ក្លិនទឹកតែ: ស្រស់ ខាប់ខ្លាំង យូរអង្វែង (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù)។

• រសជាតិ: ស្រស់ និងជូរ (鲜爽) — អាមីណូអាស៊ីត ≥4,0%។ ផ្អែម និងស្រស់ស្អាត (甘美, gānměi) — ភាពផ្អែមយូរ។ “ភាពចត់បន្តិច រលាយភ្លាមៗ” (微涩速化, wēisè sùhuà) — លក្ខណៈពិសេស៖ ភាពចត់ស្រាលដំបូងបាត់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី ផ្តល់នូវភាពផ្អែមសុទ្ធ។

• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងត្បូងមរកត ស្អាត និងថ្លា (碧绿清澈)។

• ផលប៉ះពាល់ផ្នែកភ្នែក: ពេលឆុងក្នុងកែវកញ្ចក់ ពន្លក ឈរត្រង់ ហើយធ្លាក់ចុះក្រោមដោយប្រើចុងចង្អុលចុះក្រោម — ទស្សនីយភាព “ព្រៃក្រោមទឹក” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) — ជា “កម្មវិធីទស្សនីយភាពតែ” ដ៏អស្ចារ្យបំផុតមួយក្នុងចំណោមតែរាងម្ជុល។

• ស្លឹកតែក្រោយឆុង: ពន្លកទន់ ឯកសណ្ឋាន ភ្លឺ (嫩匀明亮) ដោយពន្លកឈរត្រង់ (芽尖竖立下沉)។

7. សមាសភាពគីមី:

• អាមីណូអាស៊ីត: ≥4,0% — ផ្តល់ភាពស្រស់ និង “អ៊ុំម៉ាមី”។
• ប៉ូលីហ្វេណុល: មាតិកាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ប្រសិទ្ធភាពបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី — ខ្ពស់ជាងវីតាមីន E ដល់ទៅ 18 ដង។
• ហ្វ្លុយអូរីត: មាតិកាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ — ការពារធ្មេញ (防龋健齿)។
• អាល់កាឡូអ៊ីដ: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — មាតិកាមធ្យម។
• វីតាមីន: វីតាមីន C, ការ៉ូទីណូយដ៍។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល — ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងវីតាមីន E 18 ដង។

• ការពារធ្មេញ (防龋健齿): ហ្វ្លុយអូរីតទប់ស្កាត់បាក់តេរី កាត់បន្ថយកំណកប្លាក។

• គ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងជាតិស្ករ (降脂控糖): កាតេឈីនបង្កើនល្បឿនបំបែកខ្លាញ់ 30%។

• ប្រសិទ្ធភាពប៉ូវកម្លាំង: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine។

• សំខាន់: មិនមែនជាការណែនាំពេទ្យ។

9. ការឆុង:

• វិធីសាស្ត្រកែវកញ្ចក់ (直泡法):

  • សីតុណ្ហភាព: 85°C។ សមាមាត្រ: 3 ក្រាម / 150 មីលីលីត្រ។
  • ចាក់ទឹក រួចដាក់តែ។ ត្រាំ 2–3 នាទី។
  • សង្កេតមើល “海底森林” — “ព្រៃក្រោមទឹក”។

• វិធីសាស្ត្រហ្គាយវ៉ាន (工夫泡):

  • 80–85°C។ ច្រកដំបូង — 20 វិនាទី។ បង្កើន 10 វិនាទីរាល់ច្រក។

• ចំណាំ: កុំប្រើទឹកពុះ (>85°C)។ បន្ទាប់ពីបើកកញ្ចប់ — ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។

10. ការរក្សាទុក:

• ទុកក្នុងធុងបិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5°C។ រយៈពេលរក្សា — រហូតដល់ 12 ខែ។ បន្ទាប់ពីបើកកញ្ចប់ — 7 ថ្ងៃ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

បួនកម្រិត៖ កុងយ៉ា (≥2000 យ័ន (¥)/ជិន) យូយ៉ា (1000–1500) យុនយ៉ា/ស៊ីវយ៉ា (300–800)។

• របៀបជៀសវាងក្លែងក្លាយ: ទិញដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ (GI) ស្រុកយ៉ុងឆាន់; វាយតម្លៃរូបរាង “ដាវ” និងពន្លឺ “ប្រាក់-មរកត”; ពិនិត្យ “ព្រៃក្រោមទឹក” នៅពេលឆុង។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ដាក់ឈ្មោះដោយផ្ទាល់ដោយ ឆេន ឈាន (陈椽) — អ្នកបង្កើតប្រព័ន្ធតែចិនប្រាំមួយប្រភេទ មួយក្នុងចំណោមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រតែដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃសតវត្សរ៍ទី 20 ។ ការទទួលបានឈ្មោះពី ឆេន ឈាន គឺជាកិត្តិយសខ្ពស់បំផុត។

• ជូ តឺ (朱德) — ប្រធានគណៈកម្មាធិការអចិន្ត្រៃយ៍នៃសភាប្រជាជនជាតិ មួយក្នុងចំណោម “សេនាប្រមុខទាំងដប់” — បានសរសើរតែនេះផ្ទាល់ក្នុងឆ្នាំ 1963។

• ផលប៉ះពាល់ «海底森林» (ព្រៃក្រោមទឹក) — ពេលឆុងក្នុងកែវ ពន្លកឈរត្រង់ ហើយធ្លាក់ចុងចុះក្រោម បង្កើតជា “ព្រៃក្រោមទឹក” ខ្នាតតូច។ ផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នា៖ “杯中森林” (ខាយហ័រ ឡុង ឌីង) “松针林立” (អានហ័រ ស៊ុង ចិន)។

• បច្ចេកវិទ្យាមានប៉ាតង់ (២០០៤) — ជាករណីកម្រមួយដែលដំណើរការផលិតតែបៃតងត្រូវបានការពារដោយប៉ាតង់ជាតិ។

• គំរូបរិស្ថាន “ជ្រូក-ជីវឧស្ម័ន-តែ” — វដ្តបិទផលិតកម្មកសិកម្មសរីរាង្គ — ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាគំរូល្អថ្នាក់ជាតិ។

• 34,32 ពាន់លានយ័ន (¥) — តម្លៃម៉ាក (ឆ្នាំ 2024)។ សម្រាប់តែពីឆុងឈិង — តំបន់មិនស្ថិតក្នុង “ខ្សែក្រវាត់តែ” ប្រពៃណី — នេះជាលទ្ធផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងរាងម្ជុលផ្សេងទៀត:

• ណានជីង យូ ហ័រ ឆា (南京雨花茶): ពីណានជីង។ ក៏ “ម្ជុល” ក៏បង្កើតក្នុងឱកាសខួបមួយ។ យូ ហ័រ — មានក្លិនផ្កាជាង; ស៊ីវ យ៉ា — មានក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាង ដោយរូបរាង “ដាវ” និង “ព្រៃក្រោមទឹក”។

• អានហ័រ ស៊ុង ចិន (安化松针): ពីហ៊ូណាន។ ក៏ “ម្ជុល” ក៏ឆ្នាំ 1959។ ស៊ុង ចិន — “មូលក្នុងផ្នែកកាត់” ជាង; ស៊ីវ យ៉ា — “ស្រួចដូចដាវ” ជាង។

• អឺម៉ី ជូយេឈីង (峨眉竹叶青): ពីស៊ីឈួន។ ស្រួច “ស្លឹកឫស្សី”។ ជូយេឈីង — ស្រាលជាង; ស៊ីវ យ៉ា — “ដាវ” និងក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាង ជាមួយ “微涩速化” (ភាពចត់រលាយ)។

• ឈីងឆេង ស្យ៉េ យ៉ា (青城雪芽): ពីស៊ីឈួន (ឌូជាំងយ៉ាន)។ ត្រង់ “ព្រិល”។ ស្យ៉េ យ៉ា — ទាក់ទងនឹងតាវ ដោយមានការបណ្តុះរោម ២០ ម៉ោង; ស៊ីវ យ៉ា — ពីឆុងឈិង ជាមួយ “三烘四炒” និង “ព្រៃក្រោមទឹក”។

សន្និដ្ឋាន:

យ៉ុងឆាន់ ស៊ីវ យ៉ា — តែដែលដាក់ឈ្មោះដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រតែដ៏ធំបំផុត សរសើរដោយសេនាប្រមុខ និងកើតនៅក្នុងទីក្រុងយក្សត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃស៊ីឈួន និងឆុងឈិង។ ពន្លក “ដាវ” របស់វាភ្លឺដោយប្រាក់ និងត្បូងមរកត ទស្សនីយភាព “ព្រៃក្រោមទឹក” ក្នុងកែវកញ្ចក់ និង “ភាពចត់រលាយ” (微涩速化) ដ៏ពិសេស — ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជាតែដែលមានចរិត៖ មិនមែនជាភាពទន់ភ្លន់ខ្មាស់អៀនរបស់ប៊ីលួឆុន មិនមែនជាថាមពលដ៏មហិមារបស់ឡុង ជីងទេ ប៉ុន្តែជាភាពឆើតឆាយស្រឡូន មានទំនុកចិត្ត — ប្រៀបដូចដាវភ្លឺចាំងដែលត្រូវបន្ទាបចូលក្នុងទឹកត្បូងមរកត។ ឆុងឈិង ទីក្រុងដែលមានមនុស្ស 30 លាននាក់ ទីបំផុតបានរកឃើញតែដែលសាកសមនឹងទំហំរបស់ខ្លួន។