home · article

អ៊ីងតេហុងចា

Yīngdé hóngchá · 英德红茶

អ៊ីងតេហុងចា (英德红茶, Yīngdé hóngchá) គឺជាតែក្រហមដ៏ល្បីមួយមកពីខេត្តក្វាងទុង ដែលបានទទួលការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សរ៍ទី ២០។ រួមជាមួយ ដៀនហុង (滇红, Diānhóng) ពីយូណាន និង ឈីមេនហុងចា (祁门红茶, Qímén hóngchá) ពីអានហួយ អ៊ីងតេហុងចា ស្ថិតក្នុងចំណោមតែក្រហមទាំងបីដ៏ល្បីបំផុតរបស់ចិន។ និមិត្តសញ្ញាសម្គាល់របស់តំបន់គឺពូជដាំដុះ អ៊ីងហុង លេខ ៩ (英红9号) ដែលត្រូវបានបង្កាត់យ៉ាងពិសេសសម្រាប់ផលិតតែក្រហម ហើយបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃការរស់ឡើងវិញនៃឧស្សាហកម្មតែក្វាងទុង។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

ប្រភេទ៖ តែក្រហម (红茶, hóngchá) ដែលឆ្លងកាត់ការបង្កាត់ពេញលេញ (កម្រិតអុកស៊ីតកម្ម ~85–95%)។ តាមចំណាត់ថ្នាក់អឺរ៉ុបគឺតែខ្មៅ (black tea)។
ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ តែក្រហមល្បីរបស់ចិន (中国名茶, Zhōngguó míngchá)។ ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រជាតិ (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៩ មក ជា «តែក្រហមក្រអូបខ្ពស់ពិភពលោក» (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) តាមសេចក្តីសម្រេចរបស់គណៈកម្មាធិការតែអន្តរជាតិ (International Tea Committee)។
ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东省, Guǎngdōng Shěng) ក្រុងឈីងយួន (清远市, Qīngyuǎn Shì) ស្រុកក្រុងអ៊ីងតេ (英德市, Yīngdé Shì)។ អ៊ីងតេជាតំបន់ផលិតចម្បង និងជាគំរូយោង។ ចម្ការតែក៏មានទីតាំងនៅតំបន់ជាប់គ្នានៅភាគខាងជើងក្វាងទុងផងដែរ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ អ៊ីងតេ — ប្រហែល 24°10′ រយៈទទឹងខាងជើង, 113°24′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។ តំបន់នេះស្ថិតនៅភាគខាងជើងនៃខេត្តក្វាងទុង នៅតំបន់កណ្តាលនៃទន្លេប៉ីជាំង (北江, Běijiāng)។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ប្រវត្តិតែនៅអ៊ីងតេមានតាំងពីបុរាណកាល។ រួចហើយនៅក្នុង «គម្ពីរតែ» (《茶经》, Chájīng) របស់លូយី (陆羽, Lù Yǔ) ដែលបានសរសេរនៅឆ្នាំ ៧៦៤ បានរៀបរាប់អំពីសៅចូវ (韶州, Sháozhōu) — ដែនដីប្រវត្តិសាស្ត្រដែលអ៊ីងតេធ្លាប់ជាកម្មសិទ្ធិ — ជាតំបន់តែមួយនៃ «លីងណាន» (岭南, Lǐngnán, «ខាងត្បូងជួរភ្នំ»)។ ក្នុងសម័យរាជវង្សមិង និងឈីង តែក្នុងស្រុកត្រូវបានថ្វាយដល់ព្រះរាជវាំងជាហ្គុងចា (贡茶, gòngchá — «ដង្វាយថ្វាយព្រះចៅអធិរាជ»)។ ប៉ុន្តែរហូតដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ២០ នៅអ៊ីងតេគេផលិតតែបៃតងជាចម្បងពីពូជស្លឹកតូចក្នុងស្រុក។

ចំណុចរបត់បានកើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៥៥ នៅពេលដែលកូនឈើតែពូជស្លឹកធំយូណាន (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ត្រូវបាននាំចូល និងដាំដោយជោគជ័យនៅអ៊ីងតេ។ នៅឆ្នាំ ១៩៥៦ ក្រោមការឧបត្ថម្ភពីថ្នាក់ដឹកនាំចិន មូលដ្ឋាននាំចេញតែក្រហមមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទីនេះ។ នៅឆ្នាំ ១៩៥៩ អ៊ីងតេហុងចាចំនួនប៉ុន្មានដំបូងត្រូវបានផលិតដោយជោគជ័យ ហើយទទួលបានការវាយតម្លៃខ្ពស់ទាំងក្នុងស្រុក និងលើទីផ្សារអន្តរជាតិ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ស្ថានីយ៍ស្រាវជ្រាវមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅអ៊ីងតេ ដែលក្រោយមកបានរីកចម្រើនទៅជាវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែនៃខេត្តក្វាងទុង (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ)។

ត្រឹមដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៦០ អ៊ីងតេហុងចាត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសជាង ៧០។ នៅក្នុងសម័យកាលរុងរឿង (ទសវត្សរ៍ ១៩៧០–១៩៨០) ការនាំចេញប្រចាំឆ្នាំមានចំនួន ៤–៥ ពាន់តោន ដោយនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលរូបិយប័ណ្ណពី ៤–៥ លានដុល្លារ។ តែនេះទទួលបានពានរង្វាន់អន្តរជាតិជាច្រើន រួមទាំងមេដាយមាសនៅក្នុងពិព័រណ៍ម្ហូបអាហារអន្តរជាតិ។

វិបត្តិនៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៩០ ដែលទាក់ទងនឹងការលុបចោលប្រព័ន្ធទិញចូលរបស់រដ្ឋ និងការផ្លាស់ប្តូរទៅសេដ្ឋកិច្ចទីផ្សារ បាននាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះបណ្តោះអាសន្ននៃឧស្សាហកម្មនេះ។ ការរស់ឡើងវិញបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០០០ នៅពេលដែលការបោះបង្គោលត្រូវបានដាក់ទៅលើពូជដាំដុះ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ដែលត្រូវបានបង្កាត់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៦១ ម៉្លេះ ប៉ុន្តែទើបតែបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសហស្សវត្សរ៍ថ្មី។
និរុត្តិសាស្ត្រ៖
- អ៊ីងតេ (英德) — នាមរបស់ស្រុកក្រុង ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលរដ្ឋបាលដ៏ធំមួយនៅភាគខាងជើងក្វាងទុង។ នាមភូមិសាស្ត្រនេះមានតាំងពីសម័យរាជវង្សសុង។
- ហុងចា (红茶) — «តែក្រហម» បង្ហាញពីប្រភេទ។
- ឈ្មោះពេញ៖ «តែក្រហមមកពីអ៊ីងតេ»។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ អ៊ីងតេហុងចា គឺជាមោទនភាពប្រចាំតំបន់ និងជាយីហោមួយក្នុងចំណោមយីហោសំខាន់ៗរបស់ក្វាងទុង។ យោងតាមរឿងព្រេងដ៏ពេញនិយម តែនេះគឺជាតែមួយក្នុងចំណោមតែដែលព្រះរាជវង្សានុវង្សអង់គ្លេសពេញចិត្ត ហើយត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីទទួលភ្ញៀវស្មើនឹង ឈីមេនហុងចា។ សព្វថ្ងៃនេះ អ៊ីងតេហុងចា គឺជាឧបករណ៍សំខាន់សម្រាប់អភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចជនបទនៃភាគខាងជើងក្វាងទុង ដែលនៅជុំវិញនោះ ឧស្សាហកម្មទាំងមូលនៃវិស័យទេសចរណ៍តែ ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ និងការកសាងយីហោត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ស្រុកក្រុងអ៊ីងតេទទួលបានងារកិត្តិយស «ស្រុកកំណើតតែក្រហមចិន» (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

ពូជ / ពូជដាំដុះ៖ សម្រាប់ផលិតអ៊ីងតេហុងចា ពូជដាំដុះមួយចំនួនត្រូវបានប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែពូជដែលលេចធ្លោជាងគេគឺ៖
- អ៊ីងហុង លេខ ៩ (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) — ពូជដាំដុះចម្បងរបស់អ៊ីងតេហុងចា និងជានិមិត្តសញ្ញាសម្គាល់របស់តំបន់។ ត្រូវបានបង្កាត់នៅឆ្នាំ ១៩៦១ តាមរយៈការជ្រើសរើសបុគ្គលពីចំនួនប្រជាជនដែលបាននាំចូលនៃពូជស្លឹកធំយូណាន ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៃវិទ្យាស្ថានតែខេត្តក្វាងទុង។ ការកំណត់ដើមគឺ «អ៊ីងឆា 17» (英茶17号) ក្នុងឆ្នាំ 1964 ត្រូវបានប្តូរឈ្មោះទៅជា «អ៊ីងហុង 9» តាមទីតាំងរបស់វិទ្យាស្ថាន (ភូមិអ៊ីងហុង, 英红镇)។ នៅឆ្នាំ 1988 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជខេត្ត នៅឆ្នាំ 2010 ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីពូជកសិកម្មសំខាន់ៗរបស់ក្វាងទុង។ លក្ខណៈរុក្ខសាស្ត្រ៖ ប្រភេទដើមឈើ (乔木型, qiáomù xíng) ស្លឹកធំ។ ដើមឈើត្រង់ ខ្ពស់ មានដើមចម្បងច្បាស់លាស់។ ស្លឹកមានរាងពងក្រពើ ពណ៌បៃតងខ្ចី ផ្ទៃរលោង ហើយចុងស្លឹកស្រួច។ ផ្កាមានពណ៌ស-លឿង អង្កត់ផ្ចិត 3–4 ស.ម។ រយៈពេលលូតលាស់ — 247–278 ថ្ងៃ (ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែមីនាដល់ចុងខែវិច្ឆិកា)។ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលក្នុងស្លឹកស្រស់ — រហូតដល់ 34,17% ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — 4,35% អាស៊ីដអាមីណូ — 2,06% សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក — 41,25%។
- ពូជដាំដុះផ្សេងទៀត៖ អ៊ីងហុង លេខ ១ (英红1号) អ៊ីងហុង លេខ ៣ (英红3号) អ៊ីងហុង លេខ ៥ (英红5号) ស៊ុយសៀនក្នុងស្រុក (水仙, Shuǐ Xiān ដែលមានក្លិនផ្កាពិសេស) ក៏ដូចជាពូជដែលបាននាំចូល យូណាន ដាយេចុង និង ហ្វឹងហួងស៊ុយសៀន (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān)។ ទោះយ៉ាងណា អ៊ីងហុង លេខ ៩ គ្របដណ្តប់ជាង 90% នៃផ្ទៃដីដាំដុះ។
ការប្រមូលផល៖ ចាប់ពីខែមីនាដល់ខែវិច្ឆិកា (រយៈពេលលូតលាស់វែង — គុណសម្បត្តិនៃតំបន់ត្រូពិចក្វាងទុង)។ ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ (មីនា–មេសា) — មានតម្លៃបំផុត។ រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — មានតម្លៃទាបជាង ប៉ុន្តែបង្កើតបានជាបរិមាណចម្បង។
ស្តង់ដារនៃការប្រមូលផល៖ សម្រាប់កម្រិតខ្ពស់ — ពន្លកមួយ និងស្លឹកខ្ចីមួយទៅពីរ (一芽一叶 / 一芽二叶)។ សម្រាប់កម្រិតស្តង់ដារ — រហូតដល់ពន្លកមួយ និងស្លឹកបីទៅបួន។
តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម៖ ពន្លកត្រូវតែមានភាពយឺត ស្រស់ ហើយមានរោមដុះក្រាស់នៅលើពន្លក។ អ៊ីងហុង លេខ ៩ មានលក្ខណៈពិសេសពន្លកធំ ក្រាស់ មានរោមពណ៌មាសជាលក្ខណៈ។

4. ទេរូរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

ស្រុកក្រុងអ៊ីងតេ ស្ថិតនៅភាគខាងជើងនៃខេត្តក្វាងទុង នៅលើជម្រាលខាងត្បូងនៃជួរភ្នំណានលីង (南岭, Nánlǐng) នៅតំបន់កណ្តាលនៃទន្លេប៉ីជាំង។ ភូមិសាស្ត្រជាទួល ដែលផ្លាស់ប្តូរទៅជាភ្នំទាប។ នៅលើទឹកដីនៃស្រុកនេះ ទន្លេបីគឺ ប៉ីជាំង ឡានជាំង (滃江, Wěngjiāng) និងលៀនជាំង (连江, Liánjiāng) ប្រសព្វគ្នា បង្កើតបានជាជ្រលងទន្លេដែលមានសំណើម។ តាមភូគព្ភសាស្ត្រ តំបន់នេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់តំបន់ទេសភាពថ្មកំបោរ ដែលបណ្តាលឱ្យមានមាតិការ៉ែខ្ពស់នៅក្នុងទឹកក្រោមដី និងដី។
កម្ពស់ដាំដុះ៖ 50–500 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ចម្ការលើភ្នំខ្ពស់ខ្លះ — រហូតដល់ 800 ម៉ែត្រ។ ទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងបើធៀបនឹងដៀនហុងពីយូណាន ប៉ុន្តែត្រូវបានប៉ះប៉ូវដោយអាកាសធាតុត្រូពិចអំណោយផល។
ដី៖ ដីក្រហម (红壤) និងដីលឿងឡាតេរីត (黄壤) ដែលមានស្រទាប់ជីជាតិជ្រៅ ប្រតិកម្មអាស៊ីដ (pH 4,5–5,5) សម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ ប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ។ ដីថ្មកំបោរបន្ថែមសារធាតុរ៉ែ។
អាកាសធាតុ៖ មូសុងត្រូពិច ប្រភេទអន្តរកាលរវាងប្រភេទរងភាគខាងត្បូង និងកណ្តាល។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 20–22°C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ 1800–2200 មីលីម៉ែត្រ — មួយក្នុងចំណោមកម្រិតខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមតំបន់តែធំៗនៅចិន។ រយៈពេលគ្មានការសាយ — ច្រើនជាង 300 ថ្ងៃ។ សំណើមខ្ពស់ (78–82%) ពន្លឺសាយភាយច្រើន ម៉ោងពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់គ្រាន់ (1600–1800 ម៉ោង/ឆ្នាំ)។ រដូវរងាស្រាល និងរយៈពេលលូតលាស់វែងអនុញ្ញាតឱ្យប្រមូលផលវត្ថុធាតុដើមពីខែមីនាដល់ខែវិច្ឆិកា ដែលធានាបាននូវផលិតភាពខ្ពស់របស់ចម្ការ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

អ៊ីងតេហុងចាត្រូវបានផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនៃតែក្រហមប្រភេទអូតូដក (工夫红茶, gōngfu hóngchá)។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ រោងចក្រធំៗមួយចំនួនបានណែនាំខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មដែលប្រើគ្រឿងយន្ត និងសូម្បីតែស្វ័យប្រវត្តិពេញលេញ (ឧទាហរណ៍ ខ្សែសង្វាក់ឆ្លាតវៃដំបូងគេនៅចិនសម្រាប់ផលិតតែក្រហមពី អ៊ីងហុង លេខ ៩) ទោះយ៉ាងណា គោលការណ៍នៃដំណើរការនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi)៖ ការប្រមូលផលពន្លកខ្ចីដោយដៃ ឬដោយម៉ាស៊ីន។
ការស្វិត (萎凋, wěidiāo)៖ វត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលផលថ្មីៗត្រូវបានរាលដាលនៅលើថាសនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ឬដំណើរការក្នុងឧបករណ៍ចង្អូរពិសេស (槽萎凋, cáo wěidiāo) ដោយមានការផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់ក្តៅដោយបង្ខំ។ រយៈពេល — 10–16 ម៉ោង។ សំណើមគោលដៅ — 60–65%។ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ដែលមានពន្លកក្រាស់ និងមានសាច់ ត្រូវការការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះភាពស្មើគ្នានៃការស្វិត។
ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn)៖ ធ្វើឡើងនៅលើម៉ាស៊ីនក្រឡុកក្នុងវដ្តជាច្រើន ជាមួយនឹងសម្ពាធកើនឡើង។ គោលបំណង — បំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិកា ធានាការបញ្ចេញទឹកស្លឹកទៅលើផ្ទៃស្លឹក និងចាប់ផ្តើមអុកស៊ីតកម្មខ្លាំងក្លា។ សម្រាប់អ៊ីងតេហុងចា ការក្រឡុកត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត 2–3 ដង ដោយមានការផ្អាកកណ្តាលសម្រាប់ត្រជាក់ ដែលបង្កើតបានជាការក្រឡុកដ៏តឹង និងរឹងមាំ។
ការបង្កាត់ (发酵, fājiào)៖ វត្ថុធាតុដើមដែលបានក្រឡុកត្រូវបានរាលដាលនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពគ្រប់គ្រង (25–30°C) និងសំណើមខ្ពស់ (លើសពី 90%)។ ការបង្កាត់មានរយៈពេល 3–5 ម៉ោង។ ដោយសារមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់នៅក្នុង អ៊ីងហុង លេខ ៩ (រហូតដល់ 34%) ការបង្កាត់ដំណើរការយ៉ាងសកម្ម បង្កើតបានជាពណ៌ទឹកតែដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបភ្លឺថ្លា។ ផលិតផលសំខាន់ៗនៃការបង្កាត់ — ធាហ្វ្លាវីន និងធារូប៊ីជីន។
ការស្ងួត (烘干, hōnggān)៖ ពីរដំណាក់កាល៖ ដំបូងនៅ 110–120°C ដើម្បីបញ្ឈប់ការបង្កាត់ភ្លាមៗ; ចុងក្រោយនៅ 85–95°C រហូតដល់សំណើមសំណល់ 5–6%។
ការតម្រៀប និងការកែច្នៃចុងក្រោយ (精制, jīngzhì)៖ តែដែលបានបញ្ចប់ឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនៃការរែង (筛分, shāifēn) ការជ្រើសរើស (精选, jīngxuǎn) ការចាត់ថ្នាក់ (分级, fēnjí) និងការប្រមូលផ្តុំកញ្ចប់ (拼合, pīnhé) មុនពេលវេចខ្ចប់។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត៖ ស្លឹកតែត្រូវបានក្រឡុកយ៉ាងតឹងក្នុងទម្រង់ជា «ចិញ្ចើម» (眉形, méi xíng) ឬជាសន្លឹកកោងបន្តិច ដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ ពណ៌ — ខ្មៅរលោងដូចប្រេង (乌润, wū rùn) ជាមួយនឹងទីបពណ៌មាសដ៏សំបូរបែប។ ពន្លកធំ ងាយមើលឃើញ គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌មាសក្រាស់ — លក្ខណៈពិសេសរបស់ អ៊ីងហុង លេខ ៩។
ក្លិនស្លឹកតែស្ងួត៖ ខ្ពស់ ភ្លឺ ផ្អែម។ វិសាលគមផ្កា-ទឹកឃ្មុំគ្របដណ្តប់ដោយមានសំគាល់ច្បាស់លាស់នៃដំឡូងជ្វា (番薯香, fānshǔ xiāng — «ក្លិនដំឡូងផ្អែម») ផ្កាកុលាប លីឈី ការ៉ាមេល។ ក្លិនដំឡូងជ្វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសញ្ញាសម្គាល់យីហោរបស់ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ហើយបែងចែកវាពីតែក្រហមចិនផ្សេងទៀតភាគច្រើន។
ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្លាំងក្លា ខ្ពស់ ជាប់បានយូរ។ ភាពលេចធ្លោផ្កា-ផ្លែឈើផ្អែម៖ ទឹកឃ្មុំ កុលាប លីឈី ដំឡូងជ្វា។ នៅពេលដែលទឹកតែត្រជាក់ចុះ សំគាល់នៃនំប៉័ងដុត គ្រាប់ណាត់មេក និងគ្រឿងទេសស្រាលៗបានលេចចេញមក។
រសជាតិ៖ ប្រមូលផ្តុំ ខ្លាំងក្លា ស្រស់ និងផ្អែម (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng — រូបមន្តបួនពាក្យដែលត្រូវបានកំណត់ជាពិសេសសម្រាប់ អ៊ីងហុង លេខ ៩)។ តួរសជាតិពេញ ក្រាស់ ជាមួយនឹង «កម្លាំងតែ» (茶气, cháqì)។ ភាពផ្អែមគឺធម្មជាតិ ជ្រៅ ទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើ។ ភាពស្តែងមានវត្តមាន ប៉ុន្តែមានតុល្យភាពចុះសម្រុងជាមួយនឹងភាពផ្អែម។ រសជាតិបន្ទាប់ (回甘, huígān) មានរយៈពេលយូរ ស្អាត ដោយមានកន្ទុយ «ដំឡូង» ផ្អែម។ តែនេះមានភាពធន់ទ្រាំពិសេសចំពោះការញ៉ាំ។
ពណ៌ទឹកតែ៖ ក្រហម ភ្លឺ សម្បូរ (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) — ពីពណ៌ត្បូងទទឹមទៅជាក្រហម-លឿងខ្ចីជ្រៅ។ ថ្លា ជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំងច្បាស់លាស់ និងរង្វង់មាស (金圈, jīnquān)។ នៅពេលត្រជាក់ ចំពោះកញ្ចប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អាចសង្កេតឃើញ «ភាពស្រអាប់ត្រជាក់» (冷后浑, lěng hòu hún) — សញ្ញានៃមាតិកាខ្ពស់នៃធាហ្វ្លាវីន។
ស្លឹកតែដែលញ៉ាំរួច (បាតពែង)៖ ពន្លក និងស្លឹកខ្ចី រាបស្មើ យឺត ពណ៌ក្រហម-ទង់ដែង ជាមួយនឹងពន្លឺភ្លឺល្អ (红亮, hóng liàng)។ ពន្លកអាចបែងចែកបានយ៉ាងច្បាស់ មានទំហំធំ។

7. សមាសភាពគីមី៖

អ៊ីងហុង លេខ ៩ មានលក្ខណៈពិសេសមួយនៃទម្រង់ជីវគីមី «សម្បូរបំផុត» ក្នុងចំណោមតែក្រហមចិន។

ប៉ូលីហ្វេណុល៖ មាតិកាក្នុងស្លឹកស្រស់ — រហូតដល់ 34,17% (សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ នៅក្នុង ឈីមេន — ប្រហែល 20–25%)។ នេះធានាបាននូវពណ៌ខ្លាំងក្លា និងកម្លាំងនៃទឹកតែ។ នៅក្នុងតែដែលបានបញ្ចប់ ប៉ូលីហ្វេណុលត្រូវបានបម្លែងទៅជា ធាហ្វ្លាវីន — 1,514% (សូចនាករខ្ពស់ បណ្តាលឱ្យមានពន្លឺ និង «រង្វង់មាស») និង ធារូប៊ីជីន — 11,159% (ផ្តល់ភាពជ្រៅ និងពេញលេញ)។ មាតិកាសរុបនៃប៉ូលីហ្វេណុលតែនៅក្នុងតែដែលបានបញ្ចប់ — ប្រហែល 11%។
អាស៊ីដអាមីណូ៖ 0,782–2,06% (ខុសគ្នារវាងស្លឹកស្រស់ និងតែដែលបានបញ្ចប់)។ L-ធានីន — សមាសធាតុចម្បង ទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពផ្អែម និងឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍។
អាល់កាឡូអ៊ីត៖ ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — 4,35% នៃម៉ាសស្ងួតនៃស្លឹកស្រស់ (ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់តែក្រហម) ដែលបណ្តាលឱ្យមានឥទ្ធិពលរំញោចយ៉ាងច្បាស់ និងកម្លាំង។ ធាអូប្រូមីន និងធាអូហ្វីលីន មានវត្តមានក្នុងបរិមាណតិចជាង។
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក៖ 41,25% — សូចនាករកំណត់ «ភាពសម្បូរបែប» និងភាពធន់នៃទឹកតែ។
កាតេឈីន៖ 152,13 មីលីក្រាម/ក្រាម នៅក្នុងស្លឹកស្រស់។
ប្រេងសំខាន់ៗ និងសមាសធាតុក្រអូប៖ ក្នុងចំណោមសមាសធាតុងាយរង្ស័យ លីណាឡូអុល និងអុកស៊ីដរបស់វាគ្របដណ្តប់; សន្ទស្សន៍តេរ៉ពេន (萜烯指数) ឈានដល់ 0,938 — ជាសូចនាករខ្ពស់ពិសេស ដែលបង្ហាញពីការប្រកាន់ពូជហ្សែនរបស់ពូជក្នុងការបង្កើតក្លិនផ្កាខ្លាំងក្លា។
វីតាមីន៖ C (មួយផ្នែក), B₁, B₂, PP, E, K ។
រ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ហ្វ្លុយអូរីន ស័ង្កសី ដែក សេលេញ៉ូម។ ដីថ្មកំបោររបស់អ៊ីងតេបន្ថែមជាតិកាល់ស្យូម និងស្ត្រុនដ្យូមទៅក្នុងតែ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖

ឥទ្ធិពលរំញោចយ៉ាងច្បាស់៖ មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ (ខ្ពស់ជាងតែក្រហមជាច្រើន) រួមផ្សំជាមួយ L-ធានីន ផ្តល់នូវភាពស្រស់ស្រាយយ៉ាងខ្លាំងក្លា ប៉ុន្តែ «ស្អាត» ដោយគ្មានការញ័រ និងចង្វាក់បេះដូងលោតញាប់។
ឥទ្ធិពលកម្តៅ៖ តែក្រហមមានធម្មជាតិ «ក្តៅ» ធ្វើឱ្យរាងកាយក្តៅ ជំរុញចរន្តឈាម និងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់។
សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា អ៊ីងហុង លេខ ៩ មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាងយ៉ាងខ្លាំងបើធៀបនឹងតែក្រហមផ្សេងទៀតមួយចំនួន ដែលត្រូវបានពន្យល់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃធាហ្វ្លាវីន និងធារូប៊ីជីន។
ឥទ្ធិពលការពារបេះដូង៖ ធាហ្វ្លាវីន — «មាសទន់របស់តែ» (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) — ទប់ស្កាត់ការសំយោគកូឡេស្តេរ៉ុល និងបន្ថយកម្រិត LDL ។ លទ្ធផលស្រាវជ្រាវត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្ត្រអន្តរជាតិ JAMA ។
គាំទ្រការរំលាយអាហារ៖ ជំរុញការបញ្ចេញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនាពោះវៀន ជួយរំលាយអាហារធ្ងន់ៗ។
ឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរី៖ ប៉ូលីហ្វេណុលរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីបង្កជំងឺនៅក្នុងប្រហោងមាត់ និងផ្លូវរំលាយអាហារ។
គាំទ្រការរំលាយអាហារ៖ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការទទួលទានតែក្រហមដែលមានមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ជាប្រចាំអាចជួយកាត់បន្ថយទម្ងន់ខ្លួន និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវទម្រង់ជាតិខ្លាញ់។
ឥទ្ធិពលការពារសរសៃប្រសាទ៖ L-ធានីនជួយដល់ការផលិតសេរ៉ូតូនីន និងដូប៉ាមីន ធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង និងមុខងារយល់ដឹង។

9. ការញ៉ាំ៖

សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 90–95°C។ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធដ៏មានអានុភាពរបស់វា អត់ធ្មត់នឹងទឹកក្តៅបានយ៉ាងល្អ។
បរិមាណតែ៖ 5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ (វិធីសាស្ត្រហ្គុងហ្វូ); 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 200 មីលីលីត្រ (ឆ្នាំងតែអឺរ៉ុប ឬកែវ)។
ឧបករណ៍៖ ហ្គាយវ៉ាន់ប៉សឺឡែន (盖碗, gàiwǎn) — ជម្រើសដែលត្រូវបានណែនាំ អនុញ្ញាតឱ្យគ្រប់គ្រងពេលវេលាស្រង់ចេញ និងវាយតម្លៃក្លិនពីគម្រប។ ក៏សមរម្យផងដែរគឺឆ្នាំងប៉សឺឡែន ឆ្នាំងកែវសម្រាប់ការរីករាយដោយមើលឃើញ។ ដើម្បីបន្ទន់រសជាតិដ៏មានអានុភាព អ្នកអាចប្រើឆ្នាំងដីឥដ្ឋពណ៌ស្វាយអ៊ីស៊ីង (紫砂壶, zǐshā hú)។
ដំណើរការ៖
1. កំដៅឧបករណ៍៖ ស្រោចហ្គាយវ៉ាន់ និងឆាហៃដោយទឹកពុះ ដើម្បីកម្តៅជញ្ជាំងឱ្យស្មើគ្នា។
2. ដាក់តែ៖ ដាក់តែចូលក្នុងហ្គាយវ៉ាន់។ ស្រូបក្លិនស្លឹកស្ងួត — សំគាល់ច្បាស់នៃទឹកឃ្មុំ និងដំឡូងជ្វា។
3. លាង (醒茶, xǐngchá)៖ ចាក់ទឹក 90°C ចាក់ចេញវិញបន្ទាប់ពី 3–5 វិនាទី។
4. ការចាក់លើកដំបូង៖ ញ៉ាំ 10–15 វិនាទី (វិធីហ្គុងហ្វូ)។ ចាក់ចេញទាំងស្រុងទៅក្នុងឆាហៃ។
5. ការចាក់បន្តបន្ទាប់៖ លើកទី 2 និងទី 3 — 10–15 វិនាទី; បន្ទាប់មកបង្កើន 5–10 វិនាទី។ សំខាន់៖ នៅពេលញ៉ាំ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ត្រូវបានណែនាំឱ្យចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងហ្គាយវ៉ាន់ (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ) មិនមែនដោយផ្ទាល់ទៅលើស្លឹកតែ — នេះការពារការស្រង់ចេញច្រើនពេក និងភាពល្វីង។
6. ចំនួនដងញ៉ាំ៖ 8–10 ការចាក់។ អ៊ីងហុង លេខ ៩ មានភាពធន់ទ្រាំពិសេសចំពោះការញ៉ាំ (极耐冲泡, jí nài chōngpào)។ ការចាក់ដំបូង — ភាពភ្លឺ និងកម្លាំង; ការចាក់កណ្តាល — ភាពផ្អែមអតិបរមា; ការចាក់ចុងក្រោយ — វិសាលគមឈើ-ទឹកឃ្មុំស្រាល។

10. ការរក្សាទុក៖

ធុង៖ ធុងស្រអាប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ៖ កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង សេរ៉ាមិច ប៉សឺឡែន ដែលមានគម្របតឹង។ នៅពេលទិញក្នុងវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសរបស់រោងចក្រ — រក្សាទុកដោយមិនបើក។
លក្ខខណ្ឌ៖ កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ (15–25°C) ងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិនបរទេស។ សំណើមមិនលើសពី 60%។
សត្រូវរបស់តែ៖ សំណើម (ពាក់ព័ន្ធជាពិសេសសម្រាប់អាកាសធាតុសើមនៃចិនខាងត្បូង) ពន្លឺផ្ទាល់ ក្លិនខ្លាំង សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ 24–36 ខែ ក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ។ អ្នកស្រឡាញ់ខ្លះកត់សម្គាល់ថា អ៊ីងតេហុងចាដែលរក្សាទុកបានល្អបន្ទាប់ពី 1–2 ឆ្នាំ ទទួលបានភាពមូល និងទន់ភ្លន់បន្ថែម ទោះបីជាការបណ្តុះពិសេសសម្រាប់តែក្រហមមិនត្រូវបានអនុវត្តក៏ដោយ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

អ៊ីងតេហុងចា — តែដែលមានជួរតម្លៃធំទូលាយ។ កម្រិតស្តង់ដារមានតម្លៃសមរម្យ ហើយកញ្ចប់កំពូលរបស់ អ៊ីងហុង លេខ ៩ (ជាពិសេសនិទាឃរដូវ ពីចម្ការចាស់នៃស្នូលផលិតកម្ម) អាចឈានដល់កម្រិតតម្លៃខ្ពស់ណាស់ — បុព្វលាភ «ជីន ហៅ» (金毫, Jīnháo, «រោមមាស») ពីពន្លកសុទ្ធ មានតម្លៃនៅកម្រិតដៀនហុង និងឈីមេនដែលជាឥស្សរជន។

កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលលើថ្លៃដើម៖ កម្រិត (សមាមាត្រពន្លក) រដូវកាល ចម្ការជាក់លាក់ និងអាយុរបស់វា កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត វិធីសាស្ត្រកែច្នៃ (ដោយដៃ ទល់នឹង ម៉ាស៊ីន)។ តម្លៃប៉ាន់ស្មានតាមកម្រិតរបស់ អ៊ីងហុង លេខ ៩៖ ជីនហៅ (金毫, ពន្លកសុទ្ធ) — 3 000–10 000+ យន់/ជីន; ជីនម៉ៅហៅ (金毛毫, ពន្លក + ស្លឹកទីមួយ) — 1 500–3 000; ជីនអ៊ីងហុង (金英红, ពន្លក + ស្លឹកពីរ) — 600–1 500; អ៊ីងហុង លេខ ៩ និទាឃរដូវស្តង់ដារ — 200–600; អ៊ីងតេហុងចាធម្មតា (រដូវក្តៅ/រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពូជដទៃ) — 100–300 យន់/ជីន។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖

ទិញពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន៖ រកមើលអ្នកផលិតដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដែលបានបញ្ជាក់ «អ៊ីងតេហុងចា»។
វាយតម្លៃក្លិនដំឡូងជ្វា៖ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ពិតប្រាកដមានក្លិនឈ្ងុយនៃដំឡូងជ្វាដុត — សញ្ញានេះពិបាកយកតម្រាប់។ អវត្តមាននៃសំគាល់នេះនៅពេលដែលពូជដែលបានអះអាងគឺ អ៊ីងហុង លេខ ៩ — ជាមូលហេតុសម្រាប់ការសង្ស័យ។
វាយតម្លៃភាពធន់៖ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ពិតប្រាកដទប់ទល់បាន 8–10 ការចាក់។ តែដែល «ចុះចាញ់» នៅការចាក់ទី 3–4 ទំនងជាត្រូវបានផលិតពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពទាបជាង។
ពិនិត្យពណ៌ទឹកតែ៖ ក្រហមត្បូងទទឹម ភ្លឺ ថ្លា ជាមួយរង្វង់មាស។ ទឹកតែស្រអាប់ មានភក់ — ជាសញ្ញានៃការរំលោភបំពាននៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យា ឬការរក្សាទុក។
ប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការប្តូរពូជ៖ នៅលើទីផ្សារ មានការប្តូរ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ជាមួយនឹង ដៀនហុង ពីយូណាន (ទាំងពីរមកពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ ហើយមើលទៅស្រដៀងគ្នា)។ អាចបែងចែកបានដោយក្លិន៖ នៅ ដៀនហុង — ម៉ាលត៍-ទឹកឃ្មុំ; នៅ អ៊ីងហុង លេខ ៩ — ផ្កា-ដំឡូងជ្វា។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

តែដែលមានប្រវត្តិខ្លីបំផុត — និងផ្លូវខ្លីបំផុតទៅកាន់ភាពល្បីល្បាញ៖ អ៊ីងតេហុងចា — ជាតែក្រហមដ៏អស្ចារ្យមួយដែល «ក្មេងជាងគេ» របស់ចិន។ ចាប់ពីការបង្កើត (1959) រហូតដល់ការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ មានរយៈពេលត្រឹមតែ 4–5 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ — ល្បឿនមិនធ្លាប់មានពីមុនមកសម្រាប់ឧស្សាហកម្មតែ។
ពូជមួយ — ឧស្សាហកម្មមួយ៖ អ៊ីងហុង លេខ ៩ — ជាករណីដ៏កម្រមួយ នៅពេលដែលពូជដាំដុះតែមួយបានក្លាយជាកត្តាជំរុញនៃការងើបឡើងសេដ្ឋកិច្ចប្រចាំតំបន់ទាំងមូល។ សព្វថ្ងៃនេះ អ៊ីងហុង លេខ ៩ គ្របដណ្តប់ជាង 90% នៃផ្ទៃដីដាំតែទាំងអស់នៅអ៊ីងតេ។
«ពាក្យបួន» នៃគុណភាព៖ រូបមន្ត «浓强鲜爽» (nóng qiáng xiān shuǎng — «ប្រមូលផ្តុំ, ខ្លាំងក្លា, ស្រស់, ស្អាត») បានក្លាយជាអ្នកពិពណ៌នាផ្លូវការរបស់ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ហើយត្រូវបានប្រើក្នុងទីផ្សារ និងពិធីការភ្លក់។
ដំណើរពីមន្ទីរពិសោធន៍ទៅកាន់ចម្ការ៖ ដំណើររបស់ អ៊ីងហុង លេខ ៩ ពីការញែករុក្ខជាតិតែមួយនៅឆ្នាំ 1961 ដល់ការរីករាលដាលដ៏ធំនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2010 — ជិត 50 ឆ្នាំ។ នេះជាការរំលឹកថាតើដំណើរការនៃការបង្កើតពូជដាំដុះតែថ្មីគឺវែង និងពិបាកប៉ុណ្ណា។
ល្អបំផុតសម្រាប់តែជាមួយទឹកដោះគោ៖ ដោយសារកម្លាំងខ្ពស់ ពណ៌ខ្លាំងក្លា និងភាពធន់នៃរសជាតិ អ៊ីងតេហុងចាត្រូវបានចាត់ទុកជាប្រពៃណីថាជាតែក្រហមចិនដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោ — ក្នុងរឿងនេះវាជិតស្និទ្ធនឹងតែសេឡុង និងអាសាម ជាងតែក្រហមចិនភាគច្រើន។
តែក្នុងលំហ។ នៅឆ្នាំ 2016 គ្រាប់ពូជ 50 ក្រាមនៃពូជដាំដុះ អ៊ីងហុង លេខ ៩ បានធ្វើដំណើរទៅកាន់គន្លងជាមួយនឹងស្ថានីយអវកាស «ធៀនកុង-2» (天宫二号) ហើយបានត្រលប់មកផែនដីវិញបន្ទាប់ពី 33 ថ្ងៃនៅលើយាន «សេនចូវ-11» — ការពិសោធន៍អវកាសដែលវែងបំផុតជាមួយគ្រាប់ពូជតែក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។
តែការទូត។ នៅខែមេសា ឆ្នាំ 2023 អ៊ីងតេហុងចាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុង «កិច្ចប្រជុំតែ» (茶叙, cháxù) រវាងប្រធានចិន ស៊ី ជីនភីង និងប្រធានាធិបតីបារាំង ម៉ាក្រុង នៅក្នុងសួនច្បារស៊ុនយួន (松园) ក្នុងទីក្រុងក្វាងចូវ ក្លាយជាផ្នែកមួយនៃពិធីការផឹកតែការទូត។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត៖

ឈីមេនហុងចា (祁门红茶, Qímén Hóngchá)៖ តែក្រហមល្បីមកពីខេត្តអានហួយ។ ផលិតពីពូជស្លឹកតូច (褚叶种, zhǔyèzhǒng)។ ក្លិន — «កុលាប-ទឹកឃ្មុំ» ជាមួយនឹង «សំគាល់ឈីមេន» លក្ខណៈ (祁门香, Qímén xiāng)។ រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ «សូត្រ» ដោយមានការសង្កត់ធ្ងន់ផ្កា-ផ្លែឈើ។ មានកម្លាំងតិចជាងអ៊ីងតេហុងចា។ កេរ្តិ៍ឈ្មោះប្រវត្តិសាស្ត្រចាស់ជាងឆ្ងាយណាស់។
ដៀនហុង (滇红, Diānhóng)៖ តែក្រហមយូណាន ដែលក៏មកពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំដែរ។ បើគិតពីកម្លាំង និងភាពក្រាស់គឺជិតស្និទ្ធនឹងអ៊ីងតេហុងចា ប៉ុន្តែខុសគ្នាត្រង់ទម្រង់ក្លិន៖ គ្របដណ្តប់ដោយសំគាល់ម៉ាលត៍ សូកូឡា គ្រឿងទេស (ខុសពីផ្កា-ដំឡូងជ្វានៅក្នុង អ៊ីងហុង លេខ ៩)។ ទឹកដៀនហុង ជាធម្មតាមានពណ៌លឿងខ្ចីជាង ត្បូងទទឹមតិចជាង។
ចឹងសានសៀវចុង (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng)៖ ឡាបសាងស៊ូឆុងពីហ្វូជៀន — ស្លឹកតូច មានក្លិនផ្សែងតែមួយគត់ (នៅក្នុងកំណែបុរាណ) ឬវិសាលគមផ្កា-ផ្លែឈើច្បាស់លាស់ (នៅក្នុងកំណែ «គ្មានផ្សែង» ទំនើប)។ រសជាតិស្រាលជាង និង «ស្ងួត» ជាងអ៊ីងតេ។ ទម្រង់ស្ទីលខុសគ្នាទាំងស្រុង។
ជីវឈីវហុងម៉ី (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi)៖ តែក្រហមចឺជាំងដែលមានចរិតផ្កាស្តើង ទន់ភ្លន់។ ស្រាល និងឆ្ងាញ់ជាងអ៊ីងតេហុងចាឆ្ងាយណាស់។ មាត្រដ្ឋានរសជាតិខុសគ្នា — ក្នុងបន្ទប់តូច ទល់នឹង វង់តន្ត្រី។

14. ពូជរបស់អ៊ីងតេហុងចា៖

អ៊ីងហុង លេខ ៩ ជីន ហៅ (英红九号金毫, «រោមមាស»)៖ កម្រិតខ្ពស់បំផុត ធ្វើឡើងទាំងស្រុងពីពន្លក។ មានរោមពណ៌មាសសម្បូរបែប។ ទន់ភ្លន់ និងក្រអូបបំផុត ជាមួយនឹងភាពផ្អែមផ្កាអតិបរមា។
អ៊ីងហុង លេខ ៩ ជីន យ៉ា (英红九号金芽, «ពន្លកមាស»)៖ ភាគច្រើនមកពីពន្លក ដោយមានស្លឹកខ្ចីតិចតួចបំផុត។ តុល្យភាពនៃភាពទន់ភ្លន់ និងកម្លាំង។
អ៊ីងហុង លេខ ៩ កៅសៀនហុងធៀវឆា (高香红条茶, «តែក្រហមក្រអូបខ្ពស់ប្រភេទសន្លឹក»)៖ កម្រិតស្តង់ដារ ពន្លក និងស្លឹកមួយទៅពីរ។ ផលិតផលពាណិជ្ជកម្មចម្បង។ ក្លិនភ្លឺ កម្លាំងពេញលេញ។
អ៊ីងតេហុងស៊ុយឆា (英德红碎茶, «តែក្រហមគ្រាប់»)៖ គ្រាប់ CTC សម្រាប់នាំចេញ។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្របង្កើតបានជាបរិមាណផលិតកម្មចម្បងនៅទសវត្សរ៍ 1960–1980។ មានកម្លាំងខ្លាំង ល្អបំផុតសម្រាប់តែជាមួយទឹកដោះគោ។
អ៊ីងតេឡៅស៊ូហុងឆា (英德老树红茶, «តែក្រហមពីដើមឈើចាស់»)៖ ពីវត្ថុធាតុដើមនៃចម្ការចាស់នៃទសវត្សរ៍ 1950–1960។ ទម្រង់កាន់តែជ្រៅ «ពេញវ័យ»។

សរុបសេចក្តីមក៖

អ៊ីងតេហុងចា — តែបាតុភូត ដែលបានបង្ហាញថាប្រពៃណីតែដ៏អស្ចារ្យអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយសតវត្សរ៍។ កើតក្នុងយុគសម័យនៃការផ្លាស់ប្តូរ បង្កើតឡើងដោយវិទ្យាសាស្ត្រ និងជំនាញ វាបានស្រូបយកភាពសប្បុរសនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យចិនខាងត្បូង កម្លាំងរ៉ែនៃដីថ្មកំបោរ និងភាពល្អឥតខ្ចោះហ្សែននៃពូជដាំដុះ អ៊ីងហុង លេខ ៩។ ទឹកតែពណ៌ត្បូងទទឹមភ្លឺ ក្លិនផ្កា-ទឹកឃ្មុំជាប់បានយូរជាមួយនឹងសំគាល់យីហោដំឡូងជ្វា និងរសជាតិដ៏មានអានុភាព ប៉ុន្តែមានតុល្យភាព — រូបមន្ត «浓强鲜爽» — ធ្វើឱ្យតែនេះមិនអាចបំភ្លេចបាន។ អ៊ីងតេហុងចាគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកតែក្រហមដែលមានចរិតលក្ខណៈ៖ ខ្លាំងក្លា ប៉ុន្តែមិនគ្រលួច ផ្អែម ប៉ុន្តែមិនស្រៀវ ក្រអូប ប៉ុន្តែមិនចម្លែក។ នេះគឺជាតែដែលមានអារម្មណ៍ជឿជាក់ស្មើគ្នានៅក្នុងហ្គាយវ៉ាន់របស់ចៅហ្វាយហ្គុងហ្វូឆា ក្នុងឆ្នាំងប៉សឺឡែនសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាជីវកម្ម និងក្នុងពែងជាមួយទឹកដោះគោ — សកល និងអស្ចារ្យមិនដែលប្រែប្រួល។