home · article

យ៉ានថាយ លូឆា

Yāntái lǜchá · 烟台绿茶

យ៉ានថាយ លូឆា — តែបៃតងពីក្រុងយ៉ានថាយ (烟台市, Yāntái Shì) ខេត្តសានទុង ជាតែបៃតងដែលដាំនៅរយៈទទឹងខ្ពស់បំផុតរបស់ចិន។ ផលិតផលនេះត្រូវបានការពារដោយគំនូសភូមិសាស្ត្រតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ (国家地理标志产品保护)។ សម្គាល់សំគាល់របស់យ៉ានថាយ លូឆា គឺត្រៃយ៉ាង «បៃតងទឹកថ្នាំ, ក្លិនក្រអូបសណ្តែកដុត, ទឹកថ្នាំអំពិល» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng)។ ដោយសារតំបន់ដាំដុះជាប់សមុទ្រពិសេសនៅរយៈទទឹង ៣៦–៣៨° ខាងជើង តែយ៉ានថាយមានកម្រិតអាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក (水浸出物) ខ្ពស់ជាងគេក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែទាំងអស់ — ខ្ពស់ជាងតែនៅភាគខាងត្បូង ១៤%។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) — មិនទាន់ fermented; កម្រិតអុកស៊ីតកម្មតិចតួច (តិចជាង ៥%)។ បច្ចេកទេសសំខាន់ៗ — ឆាវជីង (炒青, chǎoqīng, ការដុតក្នុងខ្ទះ) និង ហុងជីង (烘青, hōngqīng, សម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ)។ មួយចំណែកនៃផលិតផលរួមមានដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការដុតដោយធ្យូង (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi)។
ចំណាត់ថ្នាក់: តែបៃតងតំបន់ចិន; «តែភាគខាងជើង» (北茶, běi chá) ដែលកើតចេញពីកម្មវិធី «តែភាគខាងត្បូង — ទៅភាគខាងជើង» (南茶北引, nán chá běi yǐn)។ ផលិតផលដែលមានគំនូសភូមិសាស្ត្រ។
ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តសានទុង (山东省, Shāndōng Shěng) ក្រុងយ៉ានថាយ (烟台市, Yāntái Shì)។ តំបន់ផលិតគ្របដណ្តប់ទឹកដីទាំងមូលនៃទីក្រុងនេះ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ៣៦°១៦′–៣៨°២៣′ ខាងជើង, ១១៩°៣៤′–១២១°៥៧′ ខាងកើត — តំបន់ដាំតែដែលមានរយៈទទឹងខ្ពស់បំផុតរបស់ចិន។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិសាស្ត្រ:

ឫសគល់សម័យកណ្តាល (金元, សតវត្សទី XII–XIV). ប្រវត្តិនៃការដាំដុះតែនៅតំបន់យ៉ានថាយមានអាយុជាង ៧០០ ឆ្នាំ។ ក្នុងសម័យជិន (金, ១១១៥–១២៣៤) ដែលកំពុងមានជម្លោះជាមួយស៊ុងខាងត្បូង (南宋) រដ្ឋាភិបាលជិនបានដាក់កំហិតលើការជួញដូរតែឆ្លងព្រំដែន ដើម្បីទប់ស្កាត់ការហូរចេញប្រាក់ទៅភាគខាងត្បូង។ ជាការឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការទីផ្សារ នៅនីងហៃចូវ (宁海州, បច្ចុប្បន្នជាស្រុកមូពីង (牟平区) នៃក្រុងយ៉ានថាយ) ត្រូវបានបង្កើតសិប្បកម្មផលិតតែ (茶坊, cháfáng) ហើយនៅលើជម្រាលភ្នំគុនយូ (昆嵛山, Kūnyú Shān) បានដាំដើមតែ។ នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៦០ នៅលើភ្នំដដែលនោះគេបានរកឃើញគុម្ពតែដែលដុះព្រៃ — ជាសំណល់នៃសួនដំណាំសម័យកណ្តាល។

«តែភាគខាងត្បូង — ទៅភាគខាងជើង» (១៩៦៦–១៩៨៥). ក្នុងក្របខណ្ឌកម្មវិធីទូទាំងខេត្ត «ណានឆា ប៉ីយីន» នៅឆ្នាំ ១៩៦៦ នៅយ៉ានថាយ ពូជតែពីអានហួយ និងចឺជាំងត្រូវបានដាំជ្រួតជ្រាប។ ដល់ឆ្នាំ ១៩៧៧ ទិន្នផលឡើងដល់ ១៨០ ០០០ ជីន (៩០ តោន)។ ប៉ុន្តែចំណាយខ្ពស់សម្រាប់ការការពាររដូវរងារ និងការយឺតយ៉ាវផ្នែកបច្ចេកវិទ្យាបាននាំឱ្យមានវិបត្តិ៖ ដល់ឆ្នាំ ១៩៨៥ ផ្ទៃដីសួនតែបានធ្លាក់ចុះមកត្រឹម ៦០០ ម៉ូ (៤០ ហិកតា)។

ការរស់ឡើងវិញ (២០០១ — បច្ចុប្បន្ន). នៅឆ្នាំ ២០០១ ការពិសោធថ្មីៗជាមួយពូជដែលបានកែលម្អបានចាប់ផ្តើម។ នៅឆ្នាំ ២០០៤ ចម្ការត្រូវបានស្តារឡើងវិញក្នុងកម្រិតឧស្សាហកម្ម។ នៅឆ្នាំ ២០១៦ យ៉ានថាយ លូឆា ទទួលបានការការពារគំនូសភូមិសាស្ត្រ។ នៅឆ្នាំ ២០២១ «តែយ៉ានថាយ» (烟台茶) ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាគំនូសភូមិសាស្ត្ររបស់ក្រសួងកសិកម្ម។ នៅឆ្នាំ ២០២៤ ពូជក្នុងស្រុកដែលបានបង្កាត់ថ្មី «យ៉ានឆា ៧-ហាវ» (烟茶7号, Yānchá Qī Hào) និង «យ៉ានឆា ៩-ហាវ» (烟茶9号, Yānchá Jiǔ Hào) បានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ពូជរបស់រដ្ឋ — ជាព្រឹត្តការណ៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដែលបញ្ជាក់ពីការផ្លាស់ប្តូរពីការនាំចូលពូជ ទៅជាការបង្កាត់ពូជក្នុងស្រុកពេញលេញ។

ឈ្មោះ:

烟台 (Yāntái) — នាមត្រកូលភូមិសាស្ត្រ ដែលមានន័យត្រង់ថា «ប៉មផ្សែង»: 烟 (yān) — «ផ្សែង», 台 (tái) — «ប៉ម, វេទិកា»; ឈ្មោះនេះទាក់ទងនឹងបង្គោលពន្លឺយាម (烽火台, fēnghuǒ tái) ដែលត្រូវបានដុតនៅតាមឆ្នេរក្នុងសម័យមីង។ 绿茶 (lǜchá) — «តែបៃតង»។ ដូច្នេះ «យ៉ានថាយ លូឆា» — «តែបៃតងពីយ៉ានថាយ»។

សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

យ៉ានថាយ លូឆា គឺជាតែបៃតងភាគខាងជើងបំផុតរបស់ចិន និងជាតែមួយក្នុងចំណោមតែដែលដាំនៅរយៈទទឹងខ្ពស់បំផុតក្នុងពិភពលោក។ ប្រសិនបើតែបៃតងភាគខាងត្បូងគឺជា «កូនប្រុសនៃតំបន់ត្រូពិច» នោះតែយ៉ានថាយគឺជា «កូននៃសមុទ្រនិងភាពត្រជាក់»៖ ចរិតរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយអាកាសធាតុសមុទ្រ រដូវរងារវែង និងរដូវដាំដុះខ្លីតែសកម្មខ្លាំង។ ក្រុងយ៉ានថាយ — ជាមជ្ឈមណ្ឌលឆ្នេរដ៏សំខាន់នៃខេត្តសានទុង ដែលល្បីល្បាញផងដែរខាងផលិតកម្មស្រា; វិស័យតែនៅទីនេះនៅក្មេង ប៉ុន្តែកំពុងរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សម្រាប់អ្នកស្រុក តែយ៉ានថាយគឺជាមោទនភាព៖ ប្រអប់កាដូ «យ៉ានថាយ លូឆា» គឺជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ភ្ញៀវដែលមកទស្សនាទីក្រុង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជ / ពូជដាំដុះ:

មូលដ្ឋាននៃចម្ការរួមមានពូជនាំចូល និងពូជក្នុងស្រុកនៃ Camellia sinensis var. sinensis:

— ហ្វូឌីង ដាប៉ៃ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ពូជដើមឆ្នាំបុរាណ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងចិន។ សម្របខ្លួនបានល្អទៅនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់នៃសានទុង។

— លុងជីង ៤៣ (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) — ពូជឆាប់ទុំ ធន់នឹងត្រជាក់ បង្កាត់នៅចឺជាំង។ ផ្តល់នូវគន្លឹះក្លិន «វ៉ាន់ដូវ» (豌豆香, wāndòu xiāng) ច្បាស់លាស់ក្នុងតែសំប៉ែត។

— ប៉ីឆា ១-ហាវ (北茶1号, Běichá Yī Hào) — ពូជជ្រើសរើសក្នុងស្រុក ដែលបានចុះបញ្ជីដោយក្រសួងកសិកម្ម។ ត្រូវបានសម្របជាពិសេសទៅនឹងលក្ខខណ្ឌភាគខាងជើង។

— យ៉ានឆា ៧-ហាវ (烟茶7号) និង យ៉ានឆា ៩-ហាវ (烟茶9号) — ពូជក្នុងស្រុកថ្មីបំផុត ដែលបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ពីរដ្ឋនៅឆ្នាំ ២០២៤។ ជាលទ្ធផលនៃការងារបង្កាត់ពូជជាច្រើនឆ្នាំរបស់អ្នកកសិកម្មាយ៉ានថាយ។

អាយុរបស់ចម្ការជាច្រើនមានច្រើនជាង ៣០ ឆ្នាំ។ ទម្ងន់ ១០០ ពន្លក «ពន្លក + ស្លឹកមួយ» — ប្រហែល ៤៥ ក្រាម។

ការប្រមូលផល: រដូវសំខាន់ — ពីចុងខែមេសា ដល់ចុងខែមិថុនា។ តែរដូវផ្ការីក (春茶, chūnchá) — មានតម្លៃបំផុត។ បើប្រៀបធៀបជាមួយតំបន់ភាគខាងត្បូង ពេលវេលាប្រមូលផលត្រូវបានពន្យារពេល ៤–៦ សប្តាហ៍ ដោយសារការចាប់ផ្តើមរដូវដាំដុះយឺត។
ស្តង់ដាប្រមូលផល: ថ្នាក់ពិសេស (特级): ពន្លកតែឯង (单芽) — មិនតិចជាង ៩០%។ ថ្នាក់ទីមួយ: ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ (一芽一叶) — មិនតិចជាង ៨០%។ ថ្នាក់ទីពីរ: ពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ (一芽二叶)។ ស្តង់ដា «បម្រាមប្រាំប្រការក្នុងការប្រមូល» (五不采) ត្រូវបានអនុវត្ត៖ មិនប្រមូលពេលភ្លៀង ពេលមានទឹកសន្សើម ពន្លកពណ៌ស្វាយ ស្លឹកដែលខូចខាត និងវត្ថុធាតុដើមមិនសមស្របតាមស្តង់ដា។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ប្រមូលផលដោយដៃ។ រាល់ផលិតផលត្រូវឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់សរីរាង្គតាមស្តង់ដាអឺរ៉ុប។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

យ៉ានថាយស្ថិតនៅចុងភាគឦសាននៃឧបទ្វីបសានទុង ដែលត្រូវបានហ៊ុមព័ទ្ធដោយសមុទ្រលឿង និងសមុទ្របូហៃ។ នេះកំណត់នូវអាកាសធាតុសមុទ្រតែមួយគត់សម្រាប់ការដាំដុះតែ។

កម្ពស់ដាំដុះ: រហូតដល់ ៣០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ (ភ្នំចាវហ៊ូសាន (招虎山), ភ្នំប៊ូហេសាន (步鹤山) និងភ្នំដទៃទៀត)។
អាកាសធាតុ: សីតុណ្ហភាពក្តៅសមល្មម ខ្យល់មូសុងសមុទ្រ (暖温带海洋性季风气候)។ សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ — ១២,៤ °C (ទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងបើធៀបនឹងតំបន់ដាំតែប្រពៃណីណាមួយនៅចិន)។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ៦៥០–៩០០ មីលីម៉ែត្រ។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ — លើសពី ៨ °C។ ពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយសម្បូរបែបជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងស្លឹក៖ បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូក្នុងតែរដូវផ្ការីក — មិនតិចជាង ៣,០%។
ដី: ដីត្នោត (棕壤, zōng rǎng), pH ៥,៥–៧,០, បរិមាណសារធាតុសរីរាង្គលើស ១,០%។ ដីសម្បូរដោយស័ង្កសី (锌, xīn), សេលេញ៉ូម (硒, xī) និងមីក្រូសារធាតុដទៃទៀត។
បរិស្ថាន: ព្រៃឈើគ្របដណ្តប់ ៨១% នៃផ្ទៃដី។ កំហាប់អ៊ីយ៉ុងអវិជ្ជមាន — ខ្ពស់ជាងកម្រិតទីក្រុង ៥០ ដង។ តំបន់នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ជា «របារអុកស៊ីសែនធម្មជាតិចិន» (中国天然氧吧)។

ជីវភាពនៃផលិតកម្ម: ស្រុកហៃយ៉ាង (海阳市, Hǎiyáng Shì) — ៨០% នៃទិន្នផលសរុបរបស់យ៉ានថាយ។ រួមទាំង៖ ឡៃយ៉ាង (莱阳市) និងស្រុកពេនឡៃ (蓬莱区)។ ចម្ការសំខាន់ៗ — សួនតែនៅលើភ្នំកម្ពស់ជាង ៣០០ ម៉ែត្រ (ចាវហ៊ូសាន, ប៊ូហេសាន) ដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ឥតឈប់ឈរដោយអ័ព្ទសមុទ្រ ស្រោចស្រពដោយប្រភពទឹករ៉ែ។

លក្ខណៈពិសេសសំខាន់នៃតំបន់ដាំដុះ: អាកាសធាតុសមុទ្របង្កើតលក្ខខណ្ឌពិសេសសម្រាប់ការដាំដុះតែ។ ការអសកម្មរដូវរងាររបស់គុម្ពតែមានរយៈពេលយូរជាង ១–២ ខែបើធៀបនឹងភាគខាងត្បូង ដែលធានាការប្រមូលផ្តុំអតិបរមានៃអាស៊ីតអាមីណូសេរី និង L-theanine។ អ័ព្ទសមុទ្រ និងពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយបន្ថែមរារាំងការបំលែងអាស៊ីតអាមីណូទៅជាប៉ូលីហ្វេណុល។ លទ្ធផល — តែដែលមានកម្រិតអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ជាងគេបំផុតក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែទាំងអស់ក្នុងប្រទេសចិន (ខ្ពស់ជាង ៥៦% បើធៀបនឹងតែភាគខាងត្បូង) និងកម្រិតក្លរ៉ូហ្វីលខ្ពស់ខុសធម្មតា (ខ្ពស់ជាង ១៧០%)។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

យ៉ានថាយ លូឆា ត្រូវបានផលិតដោយបច្ចេកវិទ្យាចម្រុះដោយមានការប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរូបរាងផលិតផលចុងក្រោយ។ លក្ខណៈពិសេសគឺការដុតដោយធ្យូងនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) ដែលផ្តល់ឱ្យតែនូវក្លិនក្រអូប «សណ្តែកដុត» លក្ខណៈ។

ការបញ្រាបស្លឹកស្រស់ (摊放, tān fàng): វត្ថុធាតុដើមស្រស់ដែលទើបប្រមូលបានត្រូវបានបញ្រាបជាស្រទាប់ស្តើងរយៈពេល ៦–៨ ម៉ោងនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ គោលបំណង — ការបាត់បង់សំណើមកម្រិតមធ្យម (រហូតដល់ ៦៨–៧០%) ការចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍន៍សារធាតុក្រអូប។
ការកំណត់អង់ស៊ីម / «សម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青, shāqīng): អនុវត្តក្នុងស្គរផ្ដេកនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ២៨០–៣០០ °C។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើធៀបនឹងតែបៃតងភាគច្រើន — នេះបណ្តាលមកពីកម្រាស់ស្លឹករបស់ពូជយ៉ានថាយ (叶片肥厚, yèpiàn féihòu) និងតម្រូវការក្នុងការធ្វើឱ្យអសកម្មអង់ស៊ីមយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងពេញលេញ។
ការរមូរ (揉捻, róuniǎn): សម្ពាធបណ្តើរៗតាមគ្រោងការណ៍ «ស្រាល — ខ្លាំង — ស្រាល» (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) រយៈពេល ៤០–៦០ នាទី។ ការរមូរយូរគឺចាំបាច់ដើម្បីបំបែករចនាសម្ព័ន្ធកោសិកានៃស្លឹកក្រាស់។
ការកែរូបរាង (做形, zuò xíng): អាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផល៖ — តែសំប៉ែត (扁形): ការសង្កត់ដោយដៃដើម្បីផ្តល់រូបរាងសំប៉ែតត្រង់; — តែរមូរ (卷曲形): ការកែរូបរាងជាវង់; — តែរាងម្ជុល (针形): ការធ្វើឱ្យត្រង់នៅលើម៉ាស៊ីនពិសេស (理条, lǐ tiáo)។
ការសម្ងួត (烘干, hōnggān): ពីរដំណាក់កាល៖ ដំបូង — នៅសីតុណ្ហភាព ១២០ °C (毛火, máo huǒ, «ភ្លើងខ្លី»); ចុងក្រោយ — នៅសីតុណ្ហភាព ៩០ °C (足火, zú huǒ, «ភ្លើងគ្រប់គ្រាន់»)។
ការដុតដោយធ្យូង / ការបង្កើនក្លិនក្រអូប (提香, tí xiāng): ដំណាក់កាលចុងក្រោយ — ការកម្តៅលើធ្យូងឈើ (木炭烘焙)។ នេះជាបច្ចេកវិទ្យាអ្នកនិពន្ធរបស់មេជាងយ៉ានថាយ ដែលធានានូវគន្លឹះ «សណ្តែកដុត» យ៉ាងជ្រៅ និងការពន្យារអាយុកាលរបស់តែ។

បំរែបំរួលតាមរូបរាង:

— តែសំប៉ែត (扁形茶): សង្កត់ដោយដៃ សំប៉ែត និងត្រង់ ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត។ ក្លិនសណ្តែកដីច្បាស់លាស់ (豌豆香)។ កម្រិតតម្លៃខ្ពស់បំផុត៖ ១ ០០០–៣ ០០០ យ័ន/ជីន។

— តែរមូរ (卷曲形茶): រមូរយ៉ាងតឹងជាវង់ ពណ៌បៃតងចាស់មាន «ស្រទាប់ត្រជាក់» (墨绿起霜, mòlǜ qǐ shuāng)។ ក្លិនក្រអូបគ្រាប់ឈូក។ ប្រភេទចម្បង៖ ៤០០–៨០០ យ័ន/ជីន។

— តែរាងម្ជុល (针形茶): ស្តើង ត្រង់ ដោយមានស្រទាប់សរសៃសក់សក្រាស់។ រសជាតិស្រស់ថ្លា ទន់ភ្លន់។ ថ្នាក់ 明前 — ចាប់ពី ៨០០ យ័ន/ជីន។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិញាណវិស័យ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: អាស្រ័យលើរូបរាង៖ រមូរ — វង់តឹងរឹង ពណ៌បៃតងចាស់មាន «ស្រទាប់ត្រជាក់» រិល; សំប៉ែត — រាបស្មើ ត្រង់ ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត; រាងម្ជុល — ស្តើង ត្រង់ មានស្រទាប់សក់ពណ៌ប្រាក់។ លក្ខណៈទូទៅ — កម្រាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងភាពធាត់នៃបំណែកតែ (叶片肥厚) ដែលធ្វើឱ្យតែយ៉ានថាយខុសប្លែកពីតែស្លឹកស្តើងនៅភាគខាងត្បូង។
ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ដិតខ្លាំង ក្រាស់។ តែសំប៉ែត — គន្លឹះក្លិនសណ្តែកដីជាក់លាក់ (豌豆香, wāndòu xiāng) ជាសញ្ញាសម្គាល់របស់តែសំប៉ែតយ៉ានថាយ។ តែរមូរ — គន្លឹះក្លិនគ្រាប់ឈូក (栗香, lì xiāng)។ តែរាងម្ជុល — ភាពស្រស់ថ្លាសុទ្ធ (清香, qīngxiāng)។
ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: ជាប់បានយូរ សម្បូរបែប ជាមួយផ្ទៃក្រោយ «សណ្តែកដុត» ជ្រៅ (焙豆香, bèidòu xiāng) ដែលផ្លាស់ប្តូរទៅជាគន្លឹះក្លិនគ្រាប់ឈូក ឬផ្កា។ ក្លិនក្រអូបនៅតែមានសូម្បីតែក្រោយពីចាក់ទឹក ៤–៥ ដង។
រសជាតិ: ខ្លាំងក្លា ពេញរាង (醇厚, chúnhòu) ជាមួយនឹង «ភាពធាត់» របស់អាស៊ីតអាមីណូច្បាស់លាស់ (鲜爽, xiānshuǎng)។ ភាពផ្អែម — ជាប់បានយូរ វែង (回甘, huígān)។ រាងកាយរបស់ទឹកតែ — កម្រិតមធ្យមនិងខ្ពស់ជាងមធ្យម ក្រាស់ជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើធៀបនឹងតែបៃតងភាគខាងត្បូងភាគច្រើន។ ការស៊ូទ្រាំល្អ៖ ៥ ដងឬច្រើនជាងនេះ។
ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងភ្លឺថ្លា (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) សម្រាប់តែរមូរ; លឿង-បៃតង ថ្លាស្អាត (黄绿清澈) សម្រាប់តែរាងម្ជុល។ ជាទូទៅត្រូវបានពិពណ៌នាថា «អំពិល» (琥珀, hǔpò) — ជាមួយស្រមោលលឿងមាស-បៃតង។
បាតតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច): ក្រាស់ ធាត់ (肥厚嫩绿, féihòu nèn lǜ) ស្រដៀងគ្នា ស្លឹកស្រស់ថ្លានិងរស់រវើក។ កម្រាស់របស់ស្លឹកដែលរីកឡើង — ជារឿងដំបូងដែលធ្វើឱ្យតែយ៉ានថាយខុសប្លែកពីតែភាគខាងត្បូង។

7. សមាសធាតុគីមី:

យ៉ានថាយ លូឆា — ជាអ្នកបង្កើតកំណត់ត្រាក្នុងចំណោមតែបៃតងចិន ខាងបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូ សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក និងក្លរ៉ូហ្វីល។ នេះគឺជាផលវិបាកផ្ទាល់នៃតំបន់ដាំដុះដែលមានរយៈទទឹងខ្ពស់ជាងគេក្នុងប្រទេសចិន៖ រដូវរងារវែង អាកាសធាតុសមុទ្រ និងពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយធ្វើឱ្យការលូតលាស់យឺត និងប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា។

សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក (水浸出物): ៤៨,៦% — ខ្ពស់ជាង ១៤% បើធៀបនឹងតែបៃតងភាគខាងត្បូងជាមធ្យម។ នេះមានន័យថាមានភាពឆ្អែតឆ្អន់ និងសមត្ថភាពស្រង់ចេញអតិបរមានៅពេលឆុង។
ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚): មិនតិចជាង ២១% (ថ្នាក់ពិសេស)។ បរិមាណមធ្យមសម្រាប់តែបៃតង — ជាលទ្ធផលនៃសីតុណ្ហភាពទាប និងពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយសម្បូរបែប ដែលរារាំងការសំយោគប៉ូលីហ្វេណុល។ សមាសធាតុចម្បង — កាតេឈីន ជាពិសេស EGCG។
អាស៊ីតអាមីណូ (氨基酸): មិនតិចជាង ៣,០% ក្នុងតែរដូវផ្ការីក។ យោងតាមទិន្នន័យពីការធ្វើតេស្តបញ្ជាក់ បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ជាង ៥៦% និង L-theanine ខ្ពស់ជាង ៦៤% បើធៀបនឹងតែភាគខាងត្បូង។ នេះគឺជាសូចនាករកំណត់ត្រាក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែទាំង ២១ នៃប្រទេសចិន។
ក្លរ៉ូហ្វីល: បរិមាណខ្ពស់ជាង ១៧០% បើធៀបនឹងតែភាគខាងត្បូង — ដូច្នេះបានពណ៌ «បៃតងទឹកថ្នាំ» ជ្រៅ (墨玉绿, mòyù lǜ) លក្ខណៈរបស់ស្លឹកស្ងួត។
អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — បរិមាណស្តង់ដាសម្រាប់តែបៃតង (២–៤%)។ ថេអូប្រូមីន, ថេអូហ្វីលីន ក្នុងបរិមាណដាន។
វីតាមីន: វីតាមីន C (បរិមាណខ្ពស់ដោយសារអុកស៊ីតកម្មតិចតួច), វីតាមីន B₁, B₂, E, K។
មីក្រូសារធាតុរ៉ែ: ស័ង្កសី (锌), សេលេញ៉ូម (硒), ហ្វ្លុយអូរីន (氟), ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស។ ភាពសម្បូរដោយស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម — ជាផលវិបាកនៃគីមីភូមិរបស់ដីត្នោតសានទុង។
ប្រេងសំខាន់ៗ: ពីរ៉ាហ្សីន (បង្កើតឡើងក្នុងការដុតដោយធ្យូង ទទួលខុសត្រូវចំពោះគន្លឹះ «សណ្តែកដុត»), លីណាឡូល, ជេរ៉ាញ៉ូល។
លក្ខណៈពិសេសនៃសមាសភាព: សមាមាត្រអាស៊ីតអាមីណូទៅនឹងប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ខុសធម្មតា (សន្ទស្សន៍ «ហ្វេណុល-អាមីណូ» ទាប, 酚氨比) — រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តែបៃតងគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងកំណត់ត្រាបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូ ក្លរ៉ូហ្វីល និងសារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក ជាមួយប៉ូលីហ្វេណុលកម្រិតមធ្យម — ទម្រង់ដែលមិនអាចផលិតឡើងវិញបាននៅតំបន់ដាំតែភាគខាងត្បូងណាមួយឡើយ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានអានុភាព: កាតេឈីនរបស់តែបៃតងបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី មានប្រសិទ្ធភាពជាងវីតាមីន E ១៨ ដង។ សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹកខ្ពស់ (៤៨,៦%) ធានាបាននូវការស្រង់ចេញអតិបរមានៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅពេលឆុង។
ការបញ្ចុះកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម: កាតេឈីនគ្រប់គ្រងការបំប្លែងកូឡេស្តេរ៉ូល បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ យោងតាមទិន្នន័យស្រាវជ្រាវ បរិមាណកាតេឈីននៅក្នុងតែយ៉ានថាយខ្ពស់ជាង ៣០% បើធៀបនឹងតែភាគខាងត្បូង។
ការការពារស្រទាប់ធ្មេញ: បរិមាណហ្វ្លុយអូរីនខ្ពស់រារាំងមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺពុកធ្មេញ និងពង្រឹងស្រទាប់ធ្មេញ។ ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងពុកធ្មេញត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាខ្ពស់ជាង ៤០% ធៀបនឹងកម្រិតមធ្យមសម្រាប់តែបៃតង។
ឥទ្ធិពលណូអូត្រូពិច និងប៉ូវកម្លាំង: កំណត់ត្រាបរិមាណ L-theanine (ខ្ពស់ជាង ៦៤% បើធៀបនឹងតែភាគខាងត្បូង) ធានានូវឥទ្ធិពលណូអូត្រូពិចយ៉ាងជ្រៅ និងយូរអង្វែង៖ ការពង្រីករលក α នៃខួរក្បាល ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្ចង់អារម្មណ៍ និងការចងចាំ បន្ថយការថប់អារម្មណ៍ — ដោយគ្មានផលប៉ះពាល់ «ការរំញោចជាតិកាហ្វេអ៊ីន»។
គាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: L-theanine ជំរុញសកម្មភាពរបស់កោសិកា γδ-T បង្កើនការឆ្លើយតបភាពស៊ាំពីកំណើត។
ឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរី: ប៉ូលីហ្វេណុលរារាំងមីក្រុបបង្កជំងឺក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងស្ថានភាពទូទៅរបស់ពោះវៀន។
ឥទ្ធិពលប្រឆាំងភាពចាស់: សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបន្ថយភាពចាស់របស់កោសិកា រក្សាស្ថានភាពស្បែក និងសរសៃឈាម។
ភាពសម្បូរទៅដោយមីក្រូសារធាតុ: មាតិកាធម្មជាតិនៃស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម ពង្រឹងសក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងការបំរួលប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទូទៅរបស់តែ។

9. ការឆុង៖

សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ៨០–៨៥ °C។ សម្រាប់តែរាងម្ជុលថ្នាក់ពិសេស — ៨០ °C។ ទឹកក្តៅពុះត្រូវបានហាមឃាត់៖ សីតុណ្ហភាពលើសពី ៨៥ °C បំផ្លាញ L-theanine និងបង្កើនភាពជូរចត់។
បរិមាណតែ៖ ៣ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ ១:៥០)។ ទឹកប្រភពភ្នំ (山泉水) — ជាជម្រើសល្អបំផុត។
គ្រឿងបរិក្ខារ៖ កែវថ្លា (玻璃杯) ឬ ហ្គៃវ៉ាន់ប៉សឺឡែនស (白瓷盖碗)។
ដំណើរការ៖

កម្តៅគ្រឿងបរិក្ខារដោយទឹកក្តៅ ចាក់ចេញ។
ដាក់តែ។ សម្រាប់តែរាងម្ជុល — វិធីសាស្រ្តចាក់ទឹកពីលើ (上投法, shàng tóu fǎ): ចាក់ទឹកសិន (៨០–៨៥ °C) បន្ទាប់មកដាក់តែ; ត្រាំរយៈពេល ៣ នាទី។ សម្រាប់តែរមូរ និងសំប៉ែត — វិធីសាស្រ្តចាក់ទឹកកណ្តាល (中投法, zhōng tóu fǎ): ចាក់ទឹក ⅓ នៃបរិមាណ អង្រួនថ្នមៗដើម្បីបញ្ចេញក្លិនក្រអូប (摇香) បន្ទាប់មកចាក់បន្ថែមឱ្យពេញ; ត្រាំរយៈពេល ២ នាទី។
ការលាងសម្អាតមិនចាំបាច់ទេ — វត្ថុធាតុដើមដ៏ម៉ត់ចត់នឹងបញ្ចេញរសជាតិតាំងពីការចាក់ទឹកលើកដំបូង។
ការចាក់លើកទីមួយ — ២–៣ នាទី (បែបអឺរ៉ុបក្នុងកែវ) ឬ ១៥–២០ វិនាទី (ហ្គៃវ៉ាន់, បែបគុងហ្វូ)។
ការឆុងម្តងហើយម្តងទៀត — ៣–៥ ដង។ តែយ៉ានថាយមានភាពជាប់បានយូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដោយសារកម្រាស់ស្លឹក និងបរិមាណខ្ពស់នៃសារធាតុចម្រាញ់។

10. ការរក្សាទុក៖

លក្ខខណ្ឌ៖ ការវេចខ្ចប់ដែលមានភាពស្ងួតជិត ការពារពន្លឺ។ ល្អបំផុត — ទូរទឹកកក (០–៥ °C)។ ជៀសវាងការប៉ះពាល់ជាមួយក្លិនផ្សេងៗ សំណើម ពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
ធុង៖ កញ្ចប់ហ្វូយ៍បូមធូលី កំប៉ុងដែក។
រយៈពេល៖ តែថ្មីត្រូវបានណែនាំឱ្យ «បញ្ចេញខ្យល់» (醒茶, xǐng chá) នៅកន្លែងដែលមានម្លប់រយៈពេល ៧ ថ្ងៃ ដើម្បីបំបាត់ «ភ្លើង» (火气) ពីការដុតធ្យូង។ បន្ទាប់ពីបើក — រក្សាទុកដោយបិទជិតក្នុងទូរទឹកកក ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ១ ខែ។
រយៈពេលសរុប៖ បង្ហាញរសជាតិនិងក្លិនខ្លាំងបំផុតក្នុងរយៈពេល ៦–១២ ខែដំបូង។

11. តម្លៃ និងក្លែងក្លាយ៖

ជួរតម្លៃ៖ កម្រិតមធ្យមនិងខ្ពស់។ តែសំប៉ែតថ្នាក់ពិសេស — ១ ០០០–៣ ០០០ យ័ន/ជីន។ តែរមូរ — ៤០០–៨០០ យ័ន/ជីន។ តែរាងម្ជុល (明前) — ចាប់ពី ៨០០ យ័ន/ជីន។ តម្លៃត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាង ថ្នាក់ និងរដូវប្រមូលផល។
វិធីជៀសវាងក្លែងក្លាយ៖

— ការដាក់ស្លាក៖ ផលិតផលពិតប្រាកដត្រូវបានសម្គាល់ដោយសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ «烟台绿茶»។ គួរទិញពីអ្នកផលិតដែលមានការបញ្ជាក់ពីហៃយ៉ាង ឡៃយ៉ាង ពេនឡៃ។ — កម្រាស់ស្លឹក៖ តែយ៉ានថាយមានលក្ខណៈខុសប្លែកដោយបំណែកតែក្រាស់ និងធាត់ជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើធៀបនឹងតែបៃតងភាគខាងត្បូង។ ប្រសិនបើ «យ៉ានថាយ លូឆា» ដែលបានអះអាងមានរូបរាងស្តើងនិងឆើតឆាយដូចជា លុងជីង ភាគខាងត្បូង — នោះទំនងជាការជំនួស។ — ក្លិនក្រអូប៖ ត្រូវតែមានគន្លឹះ «សណ្តែកដុត» ឬក្លិនគ្រាប់ឈូក។ ក្លិនក្រអូបស្រាល ស្មៅ ដោយគ្មាន «ការដុត» — មិនមែនជាលក្ខណៈរបស់តែយ៉ានថាយពិតប្រាកដទេ។ — ទឹកតែ៖ ក្រាស់ ឆ្អែត; លឿង-បៃតង ឬអំពិល-បៃតង។ ទឹកតែស្លេក រាវស្តើងបង្ហាញពីប្រភពដើមផ្សេង។ — តម្លៃ៖ «តែយ៉ានថាយ» ដែលថោកគួរឱ្យសង្ស័យ (តិចជាង ២០០ យ័ន/ជីន សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ) ស្ទើរតែមិនមែនជារបស់ពិតប្រាកដ — ផលិតកម្មយ៉ានថាយមានបរិមាណមានកំណត់។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

តែបៃតង «ភាគខាងជើង» បំផុតរបស់ចិន៖ ចម្ការយ៉ានថាយ លូឆា ស្ថិតនៅរយៈទទឹង ៣៦–៣៨° ខាងជើង — នេះជាកំណត់ត្រាដាច់ខាតសម្រាប់ការដាំដុះតែឧស្សាហកម្មនៅចិន។ ប្រៀបធៀប៖ លុងជីងដ៏ល្បី ដាំនៅរយៈទទឹង ៣០° ខាងជើង, ស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវ ជៀន — នៅ ៣២°, ហើយសានណាន ឈ្វ័ន មីងពីសានស៊ី — នៅ ៣៣°។ យ៉ានថាយរុញច្រានព្រំដែនទៅខាងជើង ៥–៨ ដឺក្រេ។
ប្រវត្តិសាស្ត្រតែ ៧០០ ឆ្នាំ៖ ការដាំដុះតែនៅសម័យកណ្តាលនៃសម័យជិន (សតវត្សទី XII–XIII) នៅលើភ្នំគុនយូ — ជាភស្តុតាងដើមដំបូងបំផុតមួយនៃការដាំដុះតែនៅលើទឹកដីសានទុងបច្ចុប្បន្ន។ សំណល់ព្រៃនៃចម្ការទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញដោយ «អ្នកទេសចរ» (驴友, lǘyǒu) នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៦០ — ប្រាំពីរសតវត្សក្រោយមក។
ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូកំណត់ត្រា៖ យោងតាមទិន្នន័យពីមជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យគុណភាពផលិតផលតែនៃក្រសួងកសិកម្ម តែយ៉ានថាយមានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូច្រើនជាង ៥៦% L-theanine ច្រើនជាង ៦៤% និងក្លរ៉ូហ្វីលច្រើនជាង ១៧០% បើធៀបនឹងតែភាគខាងត្បូង។ នេះធ្វើឱ្យយ៉ានថាយក្លាយជា «ជើងឯកនៃភាពស្រស់ថ្លា» ក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែទាំង ២១ នៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។
ពូជផ្ទាល់ខ្លួន — នៅឆ្នាំ ២០២៤៖ «យ៉ានឆា ៧-ហាវ» និង «យ៉ានឆា ៩-ហាវ» — ពូជដើមតែដំបូងគេដែលបង្កាត់ដោយផ្ទាល់នៅយ៉ានថាយ និងបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ពីរដ្ឋ។ នេះមានន័យថា យ៉ានថាយបានយកឈ្នះការពឹងផ្អែកលើពូជនាំចូលពីភាគខាងត្បូង ហើយបានបង្កើតមូលដ្ឋានបង្កាត់ពូជផ្ទាល់ខ្លួន។
ការដុតដោយធ្យូង — «ស្នាមដៃយ៉ានថាយ»៖ ការដុតចុងក្រោយលើធ្យូងឈើ (木炭烘焙) — ជាល្បិចបច្ចេកវិទ្យារបស់អ្នកដាំតែយ៉ានថាយ ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈរបស់ ឡាវសាន លូឆា (崂山绿茶) និង រីចាវ លូឆា (日照绿茶) — តែបៃតងសានទុងល្បីពីរផ្សេងទៀត។ វាគឺជាការដុតនេះហើយដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះគន្លឹះ «សណ្តែកដុត» លក្ខណៈ (焙豆香) ដែលបានក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់របស់យ៉ានថាយ លូឆា។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងដទៃទៀត៖

លក្ខណៈ	យ៉ានថាយ លូឆា (烟台绿茶)	ឡាវសាន លូឆា (崂山绿茶)	រីចាវ លូឆា (日照绿茶)	ស៊ីហ៊ូ លុងជីង (西湖龙井)
ខេត្ត	សានទុង (យ៉ានថាយ)	សានទុង (ឈីងតាវ)	សានទុង (រីចាវ)	ចឺជាំង (ហាងចូវ)
រយៈទទឹង	៣៦°–៣៨° ខាងជើង	~៣៦° ខាងជើង	~៣៥° ខាងជើង	~៣០° ខាងជើង
សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក	៤៨,៦%	~៤២%	~៤៦%	~៣៦–៤០%
ក្លិនក្រអូបគន្លឹះ	សណ្តែកដុត (焙豆香), ក្លិនគ្រាប់ឈូក	ក្លិនគ្រាប់ឈូក, សណ្តែក	ក្លិនគ្រាប់ឈូក	សណ្តែក (豌豆香)
ការដុតដោយធ្យូង	មាន (សម្គាល់)	គ្មាន	គ្មាន	គ្មាន
កម្រាស់ស្លឹក	ក្រាស់ណាស់ (肥厚)	ក្រាស់	ក្រាស់	ស្តើង
លក្ខណៈពិសេស	កំណត់ត្រាអាស៊ីតអាមីណូ និងក្លរ៉ូហ្វីល	មីក្រូអាកាសធាតុសមុទ្រឈីងតាវ	«តែដំបូងនៅខាងជើងទន្លេយ៉ាងសេ»	មួយក្នុងចំណោម «តែល្បីឈ្មោះដប់»

ក្នុងចំណោម «ត្រៃយៈ» នៃតែបៃតងសានទុង (烟台、崂山、日照) យ៉ានថាយ លូឆា កាន់កាប់កន្លែងពិសេស: វាគឺជាតែភាគខាងជើងបំផុត ដោយមានអាកាសធាតុខ្លាំងបំផុត ប៉ុន្តែក៏មានទម្រង់ជីវគីមីផ្ចង់កម្លាំងបំផុតដែរ។ ខុសប្លែកពីឡាវសាន លូឆា តែយ៉ានថាយបានឆ្លងកាត់ការដុតដោយធ្យូងនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវចរិត «ដុត» កាន់តែជ្រៅ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយ ស៊ីហ៊ូ លុងជីង — នេះគឺជាទស្សនវិជ្ជាខុសគ្នាទាំងស្រុងរបស់តែបៃតង: មិនមែនជា «រូបគំនូរទឹក» ដ៏ឈ្លាសវៃទេ ប៉ុន្តែជា «គំនូរប្រេង» ដែលឆ្អែតឆ្អន់ ជាមួយតួរខ្លឹមសារដ៏ខ្លាំងក្លា និងក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

យ៉ានថាយ លូឆា — តែ-ប្រក់នឹកស្មឹង: ដាំដុះនៅទីដែល «តែមិនគួរលូតលាស់» វាបានក្លាយជាតែបៃតងដ៏សម្បូរគីមីបំផុតមួយរបស់ចិន។ នៅពីក្រោយបំណែកតែក្រាស់ ធាត់ ពណ៌ «បៃតងទឹកថ្នាំ» មានកំណត់ត្រាអាស៊ីតអាមីណូ កំណត់ត្រាក្លរ៉ូហ្វីល និងក្លិនក្រអូប «សណ្តែកដុត» យ៉ាងជ្រៅ ដែលមិនអាចទៅដល់បានដោយអ្នកផលិតភាគខាងត្បូងណាមួយឡើយ។ នេះគឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកក្នុងតែបៃតង មិនមែនភាពស្រាលទេ ប៉ុន្តែជាខ្លឹមសារ — មិនមែនដង្ហើមរដូវផ្ការីកស្រាលទេ ប៉ុន្តែជាការស្រូបដង្ហើមពេញផ្ទួននៃសមុទ្រភាគខាងជើង និងភ្នំសានទុង។ ជាមួយនឹងពូជបង្កាត់ផ្ទាល់ខ្លួន ដែលបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់នៅឆ្នាំ ២០២៤ យ៉ានថាយប្រកាសដោយទំនុកចិត្តថា៖ តែភាគខាងជើង — មិនមែនជាការសម្រុះសម្រួលទេ ប៉ុន្តែជាប្រពៃណីឯករាជ្យ។