- ប្រភេទ: អ៊ូឡុង (ជាធម្មតាមានការ ferment តិចតួច ជិតទៅនឹងតែបៃតង កម្រិតអុកស៊ីតកម្មប្រហែល 10-25%)។
- ចំណាត់ថ្នាក់: អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ (Gao Shan Cha)។
- ប្រភពដើម: តៃវ៉ាន់ (台湾, Táiwān), ខេត្តណាន់ថូ (南投縣, Nántóu Xiàn), ជួរភ្នំវូ លីង (武陵, Wǔ Líng) ដែលជាផ្នែកមួយនៃជួរភ្នំស៊ូអេសាន (雪山山脉, Xuěshān shānmài — ភ្នំព្រិល)។ ទីកន្លែងប្រមូលផលជាក់លាក់៖ សួនតែវូលីង, កសិដ្ឋានវូលីង, គួយហ្វេង (翠峰, Cuì Fēng), គួយលួន (翠峦, Cuì Luán)។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 24°10’ ខាងជើង, 121°18’ ខាងកើត។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:
- ប្រវត្តិ: ដូចអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ដទៃទៀតរបស់តៃវ៉ាន់ វូ លីង គឺជាតែដែលមានអាយុកាលតិចតួច។ ប្រវត្តិរបស់វាបានចាប់ផ្ដើមនៅទសវត្សឆ្នាំ 1980 នៅពេលដែលកសិករតែបានបោះជំហានទៅចិញ្ចឹមតែនៅតំបន់ភ្នំខ្ពស់ដែលពីមុនមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសារលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុដ៏លំបាក។ តំបន់វូ លីង បានបង្ហាញថាមានភាពស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ការនេះ។
- ឈ្មោះ:
- “វូ លីង” (武陵) — ឈ្មោះនៃជួរភ្នំដែលតែនេះត្រូវបានដាំដុះ។ ពេលខ្លះឈ្មោះនេះត្រូវបានបកប្រែថា “ជួរភ្នំយោធា” ប៉ុន្តែវាមិនបានបង្ហាញពីអត្ថន័យពេញលេញនោះទេ។
- “អ៊ូឡុង” (乌龙) — “នាគខ្មៅ” ជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ក្រុមតែដែលបាន ferment មួយផ្នែក។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌: វូ លីង អ៊ូឡុង ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ដ៏កម្រ និងថ្លៃថ្នូរបំផុតមួយរបស់តៃវ៉ាន់។ វាត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃចំពោះរសជាតិស្អាត ស្រស់ ឆ្ងាញ់ពិសេស ក្លិនផ្កាយ៉ាងភ្លឺច្បាស់ និងសមត្ថភាពក្នុងការឆុងម្ដងហើយម្ដងទៀត។ តែនេះគឺជាមោទនភាពរបស់តំបន់ ហើយទទួលបានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងទាំងនៅតៃវ៉ាន់ និងក្រៅប្រទេស។
3. ការពិពណ៌នាពីរុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:
- ពូជតែ: សម្រាប់ការផលិតវូ លីង អ៊ូឡុង គេប្រើពូជដូចខាងក្រោមជាចម្បង៖
- ឈីង ស៊ីន អ៊ូឡុង (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): “អ៊ូឡុងបេះដូងបៃតង” — ពូជដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ ដែលល្បីដោយសារក្លិនផ្កាយ៉ាងភ្លឺច្បាស់។
- ជីន សួន (金萱, Jīn Xuān): “ផ្កាមាស” (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា “អ៊ូឡុងទឹកដោះគោ លេខ១២”)។ ពូជនេះត្រូវបានបង្កាត់ឡើងនៅតៃវ៉ាន់ ហើយមានក្លិនក្រម៉ៅឈ្ងុយបន្តិច (ក្លិននេះកម្រកើតឡើងតាមធម្មជាតិ)។
- ឆួយ យូ (翠玉, Cuì Yù): “ថ្មផ្កាយឈី” (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា “អ៊ូឡុង លេខ១៣”)។ មានតម្លៃចំពោះរសជាតិ និងក្លិនស្រស់ស្រាយ។
- ការប្រមូលផល: ភាគច្រើនប្រមូលផលនៅរដូវផ្ការីក និងរដូវរងារ។ វូ លីង រដូវផ្ការីកត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត ខណៈរដូវរងារមានក្លិនក្រអូបជាងគេ ប៉ុន្តែរសជាតិតិចជាងបន្តិច។
- ស្តង់ដារប្រមូលផល: គេប្រមូលពន្លក និងស្លឹកខ្ចីពីរទៅបីសន្លឹកនៅលើគុម្ពតែ។
- តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម: ខ្ពស់ណាស់។ គេប្រើតែស្លឹកខ្ចី មិនខូច មានជាតិទឹក និងពន្លកប៉ុណ្ណោះ។
4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការចិញ្ចឹម:
- ជួរភ្នំវូ លីង: តំបន់នេះជាផ្នែកមួយនៃជួរភ្នំស៊ូអេសាន (ភ្នំព្រិល) ហើយមានកម្ពស់ខ្ពស់ខ្លាំងសម្រាប់ចម្ការតែ។
- រយៈកម្ពស់: ចម្ការតែស្ថិតនៅកម្ពស់ពី 1800 ទៅ 2500 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ដែលធ្វើឲ្យតែនេះក្លាយជាតែភ្នំខ្ពស់បំផុតមួយនៅតៃវ៉ាន់ និងក្នុងពិភពលោក។
- ដី: ដីនៅតំបន់វូ លីង សម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ និងរ៉ែ។ មានបង្ហូរទឹកបានល្អ។
- អាកាសធាតុ: ជាអាកាសធាតុខ្នាតតូចពិសេសដែលមានសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ សំណើមខ្ពស់ មានអ័ព្ទញឹកញាប់ ថ្ងៃមានពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើន និងភាពខុសគ្នារវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមប្រហែល 12-15°C (នៅកម្ពស់ជាង 2000 ម៉ែត្រ)។ រដូវរងាត្រជាក់ ពេលខ្លះមានព្រិលធ្លាក់។ លក្ខខណ្ឌបែបនេះជំរុញឲ្យស្លឹកតែលូតលាស់យឺតៗ ហើយកកកុញសារធាតុក្រអូប និងអាស៊ីដអាមីណូ។
- អ័ព្ទ: អ័ព្ទញឹកញាប់គ្របដណ្ដប់ចម្ការតែ ការពារស្លឹកពីពន្លឺព្រះអាទិត្យផ្ទាល់ ធ្វើឲ្យស្លឹកកាន់តែទន់ភ្លន់ និងផ្ដល់ឲ្យរសជាតិផ្អែមពិសេស។
- បរិស្ថាន: តំបន់វូ លីង មានបរិស្ថានស្អាត ដែលជះឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដល់គុណភាពតែ។
- លក្ខណៈពិសេស: ពិតជាការចិញ្ចឹមតែនៅតំបន់ភ្នំខ្ពស់ (តែហ្គោសាន) ដែលផ្ដល់ឲ្យវូ លីង អ៊ូឡុង នូវលក្ខណៈពិសេសរបស់វា៖ ក្លិនឆ្ងាញ់ រសជាតិផ្អែមបន្តិច និងរសជាប់ក្នុងមាត់យូរ។ ដីចម្ការកាន់តែខ្ពស់ តែកាន់តែមានតម្លៃ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:
- ការប្រមូលផល (采摘 - cǎi zhāi): បានរៀបរាប់ខាងលើ។ ធ្វើឡើងដោយដៃ។
- ការស្ងួតហ្វឹកហាត់ (萎凋 - wěidiāo): ស្លឹកដែលប្រមូលបានត្រូវបានរាបសារលើខ្យល់អាកាស (ជាធម្មតាគឺការស្ងួតក្នុងម្លប់) ឬនៅក្នុងអគារ។ ដំណាក់កាលនេះអាចមានរយៈពេលពីប៉ុន្មានម៉ោងទៅមួយថ្ងៃ អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ និងសំណើម។ គោលបំណងគឺដកសំណើមចេញពីស្លឹក ធ្វើឲ្យស្លឹកទន់ ហើយចាប់ផ្ដើមដំណើរការ ferment។
- ការរលាស់ (摇青 - yáo qīng): ស្លឹកត្រូវបានរលាស់ និងបំពេញដោយថ្នមៗនៅលើថាសឬស្សី ដើម្បីបើកដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។ ដំណាក់កាលនេះត្រូវបានធ្វើម្ដងហើយម្ដងទៀត ដោយមានពេលសម្រាកសម្រាប់ស្លឹក។ សម្រាប់វូ លីង អ៊ូឡុង ការរលាស់ជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឲ្យទន់ភ្លន់ជាពិសេស ដើម្បីថែរក្សាភាពទន់របស់ស្លឹកនិងក្លិនឆ្ងាញ់។
- ការ ferment (发酵 - fājiào): ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មដែលកើតឡើងកំឡុងពេលរលាស់ និងសម្រាក។ វូ លីង អ៊ូឡុង ជាអ៊ូឡុងដែល ferment តិចតួច កម្រិត ferment របស់វាជាធម្មតាមិនលើសពី 10-25% ទេ។ នេះជួយរក្សាភាពស្រស់ និងក្លិនផ្កានៅក្នុងក្លិនតែ។
- «ការសម្លាប់បៃតង» (杀青 - shā qīng): ការឆារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការ ferment។
- ការមៀល (揉捻 - róuniǎn): ស្លឹកត្រូវបានមៀល ឲ្យមានរាងស្វ៊ែរពាក់កណ្ដាលកន្លះជាលក្ខណៈសម្គាល់។
- ការស្ងួត (烘干 - hōnggān): តែត្រូវបានស្ងួតដើម្បីដកសំណើម និងជួសជុលរូបរាង។
- ការច្របាច់តម្រៀប (分级 - fēnjí): តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំនិងគុណភាព។
6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែត្រូវបានមៀលយ៉ាងតឹងជារាងស្វ៊ែរពាក់កណ្ដាល ឬគ្រាប់ ទំហំពីមធ្យមទៅធំ។ ពណ៌ពីត្បូងមរកត-បៃតង ទៅបៃតងខ្មៅ ដោយមានពន្លឺបន្តិច។ អាចមានពន្លក (tip ស) ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយរោមភ្នែកស្រាលៗ។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្រស់ស្រាយណាស់ ភ្លឺច្បាស់ ជាមួយនឹងក្លិនផ្កាដ៏ច្បាស់ (អ័រគីដេ, ហ្គាឌីណា, ផ្កាលីលីនៃជ្រលងភ្នំ), ក្លិនក្រម៉ៅ, ផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ែស, លីឈី, ត្របែក) និងចំណាំស្មៅ។ ពេលខ្លះអាចសម្គាល់ក្លិនស្រល់ និងគ្រាប់បន្តិច។ ក្លិន “ភ្នំខ្ពស់” ជាលក្ខណៈ — ស្អាត ត្រជាក់ ជាមួយនឹងរំលេចខ្យល់ភ្នំ និងអ័ព្ទ វាលស្មៅភ្នំអាល់ផែន។
- ក្លិននៃទឹកតែ: ពេញលេញ ក្លិនផ្កា ផ្អែមបន្តិច ជាមួយរំលេចក្រម៉ៅ ផ្លែឈើ ស្មៅ និងទឹកឃ្មុំ។ ជាប់បានយូរ “រស់រវើក” និងស្អាត។
- រសជាតិ: ទន់ភ្លន់ ថ្នមៗ រលោង ផ្អែមបន្តិច ដោយមានភាពចង្អូរតិចតួច និងស្រស់ស្រាយ ជាមួយរសជាប់ក្នុងមាត់យូរ។ ផ្កាគ្របដណ្ដប់ជាមួយរំលេចក្រម៉ៅ ផ្លែឈើ ស្មៅ ហើយពេលខ្លះមានជាតិជូរបន្តិច។ តែភ្នំខ្ពស់ដែលរាប់បញ្ចូលទាំងវូ លីង មាន “រសផ្អែម និងទន់ភ្លន់” ពិសេស ដោយសារមានអាស៊ីដអាមីណូច្រើន ក៏ដូចជា “ភ្លេងភ្នំ” ជាលក្ខណៈ — អារម្មណ៍ស្មុគស្មាញដែលពិបាកពណ៌នាដោយពាក្យសម្ដី។ ដូចគ្នានេះដែរ តែភ្នំខ្ពស់មានបរិមាណសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងគេ ដែលកកកុញក្នុងស្លឹកដោយសារលក្ខខណ្ឌស្ត្រេសនៅតំបន់ភ្នំខ្ពស់។
- ពណ៌ទឹកតែ: លឿងស្រាល មាស-បៃតង ថ្លា ស្អាត ដោយមានពន្លឺភ្លឺច្បាស់។
- គល់តែ (ស្លឹកឆុងរួច): ស្លឹកពេញ ទន់យឺត ដែលរីកចេញបន្ទាប់ពីឆុង ពណ៌ត្បូងមរកត-បៃតង។
7. សមាសធាតុគីមី:
វូ លីង អ៊ូឡុង សម្បូរទៅដោយ៖
- ប៉ូលីហ្វេណុល (catechins): អង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏ខ្លាំងក្លា។
- អាស៊ីដអាមីណូ: មានអាស៊ីដអាមីណូច្រើន ជាពិសេស L-theanine ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិផ្អែមរបស់តែ និងមានឥទ្ធិពលធ្វើឲ្យស្ងប់ស្ងាត់។
- វីតាមីន: C, ក្រុម B, E, K ។
- រ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, ហ្វ្លុយអូរីន, ម៉ាញ៉េស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស។
- ជាតិកាហ្វេអ៊ីន: កម្រិតមធ្យម។
8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:
- ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី បន្ថយដំណើរការចាស់។
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធការពារ: បង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះការឆ្លងមេរោគ។
- កែលម្អការរំលាយអាហារ: ជំរុញការរំលាយអាហារ ជួយឲ្យការស្រូបយកអាហារប្រសើរឡើង។
- ឥទ្ធិពលជម្រុញកម្លាំង: ធ្វើឲ្យមានកម្លាំងឡើងវិញថ្នមៗ បង្កើនការផ្ចង់អារម្មណ៍ បំបាត់ការនឿយហត់។
- ឥទ្ធិពលធ្វើឲ្យស្ងប់ស្ងាត់: ដោយសារមាន L-theanine ច្រើន វូ លីង អ៊ូឡុង ជួយបន្ថយស្ត្រេស លើកកម្ពស់អារម្មណ៍ ជួយឲ្យមានភាពធូរស្រាល។
- ឥទ្ធិពលស្រស់ស្រាយ: បំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អប្រសើរ ជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។
- ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល “អាក្រក់” ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។
- កែលម្អស្ថានភាពស្បែក: ដោយសារអង់ទីអុកស៊ីដង់ និងវីតាមីន តែជួយឲ្យពណ៌ស្បែកកាន់តែល្អ បង្កើនភាពយឺតរបស់ស្បែក។
9. ការឆុង:
- សីតុណ្ហភាពទឹក: 85-95°C (អាស្រ័យលើគុណភាពតែ និងកម្រិតរសជាតិដែលចង់បាន)។ សម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវផ្ការីកដែលថ្នមៗបំផុត និងតែពីពន្លក វាល្អជាងប្រើទឹក 80-85°C។
- បរិមាណតែ: 5-7 ក្រាមក្នុងទឹក 150-200 មីលីលីត្រ។
- ភាជន៍: ហ្គៃវ៉ាន, កេតដីឥសី (យីស៊ីង) ឬភាជន៍ប៉សឺឡែន។
- ដំណើរការ:
- កម្តៅភាជន៍ដោយទឹកពុះ។
- ដាក់តែចូលទៅក្នុងហ្គៃវ៉ាន ឬកេត។
- ចាក់ទឹកពីលើតែ រួចបង្ហុះទឹកដំបូងចេញភ្លាម (ការលាងតែ)។
- ចាក់ទឹកសារជាថ្មី ហើយទុកឲ្យញ៉ាំ 30 វិនាទី ទៅ 1 នាទី (ឆុងលើកទីមួយ)។
- ចែកទឹកតែចូលក្នុងពែង។
- ធ្វើការឆុងម្ដងទៀត 5-7 ដង (ពេលខ្លះច្រើនជាងនេះ) ដោយបង្កើនពេលញ៉ាំ 15-30 វិនាទីរាល់ពេលឆុងបន្ត។
10. ការរក្សាទុក:
វូ លីង អ៊ូឡុង គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត ក្នុងធុងបិទជិត ឆ្ងាយពីក្លិនភាគីក្រៅ។ ល្អបំផុត — ក្នុងទូរទឹកកក ក្នុងផ្នែកដាច់ដោយឡែក។ 11. តម្លៃ និង របស់ក្លែងក្លាយ:
វូ លីង អ៊ូឡុង ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ថ្នាក់ឥស្សរិយយសតៃវ៉ាន់ ហើយជាធម្មតាមានតម្លៃថ្លៃ។ តម្លៃអាស្រ័យលើគុណភាពវត្ថុធាតុដើម កម្ពស់ រដូវប្រមូលផល កេរ្តិ៍ឈ្មោះអ្នកផលិត ក៏ដូចជាទីតាំងជាក់លាក់ក្នុងតំបន់វូ លីង និងទីកន្លែងទិញ។ វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ៖
- ទិញពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន៖ ស្វែងរកហាងតែឯកទេសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ដែលអាចផ្តល់ព័ត៌មានអំពីប្រភពដើមតែ។
- ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបពេក៖ តម្លៃទាបពេកគួរតែធ្វើឲ្យមានការសង្ស័យ។ វូ លីង អ៊ូឡុង ពិតប្រាកដមិនអាចមានតម្លៃថោកបានទេ។
- ពិនិត្យរូបរាងដោយយកចិត្តទុកដាក់៖ ស្លឹកតែគួរត្រូវបានមៀលយ៉ាងតឹង មានពណ៌ដូចគ្នា គ្មានបាក់ និងធូលី។
- វាយតម្លៃក្លិន៖ តែស្ងួតគួរមានក្លិនភ្លឺ ស្រស់ ក្លិនផ្កា ជាមួយរំលេចភ្នំខ្ពស់ជាលក្ខណៈ។
- ពិនិត្យទឹកតែ៖ ពណ៌ទឹកតែគួរតែជាលឿងស្រាល ឬមាស-បៃតង មានភាពថ្លា។
12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- មួយក្នុងចំណោមតំបន់ភ្នំខ្ពស់បំផុត៖ វូ លីង គឺជាតំបន់ដាំតែភ្នំខ្ពស់បំផុតមួយរបស់តៃវ៉ាន់ ដែលនេះកំណត់នូវលក្ខណៈពិសេសរបស់តែនេះ។
- ការផលិតមានកំណត់៖ ការផលិតវូ លីង អ៊ូឡុង មានកំណត់ដោយសារតំបន់ចម្ការភ្នំខ្ពស់ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការដាំតែមានតិចតួច និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុពិបាក។
- កិត្យានុភាព និងភាពកម្រ៖ វូ លីង អ៊ូឡុង ត្រូវបានចាត់ទុកថាកម្រ និងមានកិត្យានុភាពជាងឧទាហរណ៍ អាលីសាន អ៊ូឡុង ដោយសារបរិមាណផលិតកម្មទាប និងចម្ការដែលនៅកម្ពស់ខ្ពស់ជាង។
13. ប្រភេទផ្សេងៗនៃវូ លីង អ៊ូឡុង៖
- តាមទីកន្លែងប្រមូលផលក្នុងតំបន់៖
- សួន/កសិដ្ឋានតែវូលីង: តែដែលដាំដោយផ្ទាល់នៅលើទឹកដីសួនតែវូលីង។
- គួយហ្វេង (翠峰): ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតំបន់ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងវូ លីង តែពីទីនេះមានរសជាតិ និងក្លិនឆ្ងាញ់ពិសេស។
- តំបន់ផ្សេងទៀត៖ តែក៏អាចផលិតបាននៅតំបន់ផ្សេងទៀតដែលមិនសូវល្បីនៅក្នុងវូ លីង។
- តាមពូជ៖
- ឈីង ស៊ីន អ៊ូឡុង (青心乌龙): ពេញនិយមបំផុត។
- ជីន សួន (金萱): កម្រជាង ប៉ុន្តែមាន។
- ឆួយ យូ (翠玉): កម្រជាងនេះទៅទៀត។
- តាមរដូវប្រមូលផល៖
- តែរដូវផ្ការីក (春茶, Chūn Chá): មានតម្លៃបំផុត ជាមួយរសជាតិ និងក្លិនដែលថ្នមៗបំផុត។
- តែរដូវរងារ (冬茶, Dōng Chá): ក៏មានតម្លៃខ្ពស់ដែរ មានរសជាតិ និងក្លិនកាន់តែពេញលេញ។
- រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ៖ មានកិត្យានុភាពតិចជាង។
- តាមកម្រិតការឆារ៖ ជាធម្មតា វូ លីង អ៊ូឡុង មិនត្រូវបានឆារខ្លាំងទេ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងក្លិនផ្កា។ មានប្រភេទដែលឆារស្រាល ឬមធ្យម។
14. ការប្រៀបធៀបជាមួយអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ដទៃទៀត៖
- អាលីសាន (阿里山): វូ លីង ត្រូវបានប្រៀបធៀបជាញឹកញាប់ជាមួយអាលីសាន អ៊ូឡុង ព្រោះតែទាំងពីរជាអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ ហើយមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណា វូ លីង ជាធម្មតាមានរសជាតិ “ត្រជាក់” និង “ស្អាត” ដែលច្បាស់ជាង ជាមួយក្លិនផ្កាកាន់តែភ្លឺ ខណៈអាលីសានអាចមានក្លិនក្រម៉ៅ និងផ្លែឈើជាងបន្តិច។
- លី សាន (梨山): លី សាន គឺជាតំបន់ភ្នំខ្ពស់ដ៏ល្បីមួយទៀត ដែលវូ លីង ជាផ្នែកមួយរបស់វា។ វូ លីង អ៊ូឡុង ត្រូវបានចាត់ទុកថាកម្រ និងថ្លៃជាងលី សាន ដោយសារកម្ពស់ដាំដុះខ្ពស់ជាង និងបរិមាណផលិតកម្មទាបជាង។
- ដា យូ លីង (大禹嶺): ដា យូ លីង គឺជាតំបន់ភ្នំខ្ពស់បំផុតនៃតៃវ៉ាន់ (ខ្ពស់ជាង 2600 ម៉ែត្រ)។ តែពីទីនោះមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ និងរំលេច ប៉ុន្តែតម្លៃក៏ខ្ពស់ជាងដែរ។
សរុបសេចក្តីមក:
វូ លីង អ៊ូឡុង គឺជាតែភ្នំខ្ពស់ដ៏វិសេស មានចរិតពិសេសមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ដែលត្រូវបានត្បាញឡើងពីភាពស្រស់នៃខ្យល់ភ្នំ ក្លិនក្រអូបនៃវាលស្មៅផ្កា និងភាពត្រជាក់នៃអ័ព្ទ។ ស្លឹកដែលថ្នមៗ មៀលរួញ ដាំដុះនៅលើជម្រាលនៃ “ជួរភ្នំយោធា” នៅកម្ពស់គួរឲ្យវិលមុខ ផ្ដល់នូវទឹកតែដែលមានក្លិនផ្កាឆ្ងាញ់ រសជាតិផ្អែមបន្តិច និងរសជាប់ក្នុងមាត់យូរស្រស់ស្រាយ។ ការសាកល្បងវូ លីង អ៊ូឡុង ពិតប្រាកដមានន័យថាបើកទ្វារទៅកាន់ពិភពដ៏អស្ចារ្យនៃអ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់ ទទួលអារម្មណ៍វេទមន្តនៃភ្នំខ្ពស់ និងរីករាយនឹងសិល្បៈតែពិតប្រាកដ។ តែនេះសាកសមឥតខ្ចោះទាំងសម្រាប់ការផឹកតែប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់ឱកាសពិសេស នៅពេលដែលអ្នកចង់បានអ្វីដែលពិសេស និងវិសេស។ វូ លីង អ៊ូឡុង អាចផ្ដល់មិនត្រឹមតែការរីករាយខាងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្ថានភាពនៃភាពសុខដុម សន្តិភាព និងភាពស្ងៀមស្ងាត់ខាងក្នុងផងដែរ។