home · article

តុងជុនម៉ី

Tóngjùnméi · 铜骏眉

តុងជុនម៉ី — «ចិញ្ចើមដ៏ថ្លៃថ្លាពណ៌សំរិទ្ធ» — គឺជាកម្រិតទីបីនៅក្នុងស៊េរីដ៏ល្បីល្បាញ ជុនម៉ី (骏眉) ដែលបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ២០០៥ នៅភូមិ ទុងម៊ូ (桐木村, Tóngmù Cūn) ក្នុងតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិជាតិ អ៊ូយីសាន។ ប្រសិនបើ ជីន ជុនម៉ី (金骏眉, «ចិញ្ចើមមាស») គឺជាខ្លឹមសារសុទ្ធនៃពន្លក និងស្នាដៃប្រកបដោយភាពល្អិតល្អន់ដូចគ្រឿងអលង្ការ ឯ អ៊ីន ជុនម៉ី (银骏眉, «ចិញ្ចើមប្រាក់») គឺពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ នោះ តុងជុនម៉ី ប្រើវត្ថុធាតុដើមដែលទុំជាង — ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរទៅបី — ហើយឆ្លងកាត់ការធ្វើឲ្យមានជាតិជូរកាន់តែជ្រៅ។ លទ្ធផល — គឺជាតំណាងដែលមានតួខ្លួនពេញបំផុត សម្បូរបែប និងធន់ក្នុងការញ៉ាំឡើងវិញរបស់ស៊េរី «ចិញ្ចើម» ដោយមានចរិតទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើភ្លឺថ្លា និងសមាមាត្រតម្លៃ/គុណភាពដ៏អស្ចារ្យ។ នៅក្នុងទីផ្សារ តុងជុនម៉ី ជាញឹកញាប់ត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះជំនួស សៀវឈីហ្គាន (小赤甘, Xiǎo Chìgān — «ក្រហមផ្អែមតូច») និង ដាឈីហ្គាន (大赤甘, Dà Chìgān — «ក្រហមផ្អែមធំ») ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីស្តង់ដារនៃការប្រមូល និងកម្រិតនៃភាពទុំរបស់ស្លឹក។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែក្រហមចិន (红茶, hóngchá) ដែលត្រូវបានធ្វើឲ្យអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងពេញលេញ។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ ចឺងសានសៀវចុង (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — «តែស្លឹកតូចភ្នំពិត» ប៉ុន្តែត្រូវបានផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យាគ្មានផ្សែងប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិត (无烟, wúyān) ខុសពី សៀវចុង បុរាណដែលមានផ្សែង។
កម្រិត: កម្រិតនៃស៊េរី ជុនម៉ី (骏眉): ជីន (金, «មាស») → អ៊ីន (银, «ប្រាក់») → តុង (铜, «សំរិទ្ធ/ទង់ដែង»). តុងជុនម៉ី — ជាកម្រិតដែលអាចរកទិញបានជាងគេក្នុងស៊េរី ដោយក្នុងពេលតែមួយមានចរិតផ្ទាល់ខ្លួនច្បាស់លាស់ ខុសពី «បងប្រុស» ជាន់ខ្ពស់របស់វា។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建省, Fújiàn Shěng) ក្រុងណានពីង (南平市, Nánpíng Shì) ទីក្រុងអ៊ូយីសាន (武夷山市, Wǔyíshān Shì) ស្រុកស៊ីងឈុន (星村镇, Xīngcūn Zhèn) ភូមិទុងម៊ូ (桐木村). ទុងម៊ូ ស្ថិតនៅចំកណ្តាលនៃតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិជាតិអ៊ូយីសាន (武夷山国家级自然保护区) — ទឹកដីដែលស្ថិតក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌពិភពលោកខាងធម្មជាតិ និងវប្បធម៌របស់អង្គការយូណេស្កូ។ នេះជាទីកន្លែងកំណើតនៃតែក្រហមទាំងអស់នៃក្រុមគ្រួសារ ចឺងសានសៀវចុង និងជាលំយោលនៃស៊េរី ជុនម៉ី។ សម្រាប់ តុងជុនម៉ី ពិតប្រាកដ វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែមកពី «ចឺងសាន» (正山, «ភ្នំត្រឹមត្រូវ») — ទឹកដីនៃតំបន់អភិរក្សដែលមានផ្ទៃដី ៥៦៥ គ.ម.ការ៉េ រួមមានភូមិទុងម៊ូ និងតំបន់ភ្នំខ្ពស់ជុំវិញ (ម៉ាលី 麻粟, គួរឌុន 挂墩, ជៀនឌុន 江墩, មៀវវ៉ានពីង 庙湾坪 និងផ្សេងៗទៀត)។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 27°45′ ខ.ទ. រយៈទទឹង, 117°40′ ប.រ. រយៈបណ្តោយ (ភូមិទុងម៊ូ / ច្រកភ្នំទុងម៊ូគួន)។

2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: តុងជុនម៉ី បានលេចឡើងក្នុងពេលតែមួយជាមួយ ជីន ជុនម៉ី — គឺនៅខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០០៥ នៅពេលដែលគ្រូតែ លៀនជុនតឺ (梁骏德, Liáng Jùndé) និងសហគ្រិន ជៀនយួនស៊ុន (江元勋, Jiāng Yuánxūn) មកពីក្រុមហ៊ុន ចឺងសានឆាយ៉េ (正山茶业) តាមការស្នើរបស់អ្នកស្រឡាញ់តែមកពីប៉ីជីង — អ្នកសារព័ត៌មាន យ៉ានអ៊ីហ្វឺន (阎翼峰) និងអ្នកប្រមូលទ្រព្យ ចាងម៉ឺងជៀន (张孟江, «អ៊ីស៊ីថារ៉េន» 佚士茶人) — បានព្យាយាមធ្វើតែក្រហមពីពន្លកសុទ្ធរបស់គុម្ពព្រៃនៃពូជ ឈីចុង (奇种, qízhǒng — «ពូជកម្រ/ចម្លែក»)។ កញ្ចប់ទីមួយ — ត្រឹមតែកន្លះជីន (ប្រហែល ២៥០ ក្រាម) — គឺជាការរកឃើញដ៏ភ្ញាក់ផ្អើល: ទឹកតែពណ៌មាស, ក្លិនក្រអូបទឹកឃ្មុំ-ផ្កា, រសជាតិផ្អែមមិនគួរឱ្យជឿ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ «ជុនម៉ី» (骏眉 — «ចិញ្ចើមដ៏ថ្លៃថ្លា/រហ័ស»): 骏 (jùn) — ដើម្បីគោរពដល់គ្រូ លៀនជុនតឺ, ក៏ដូចជាក្នុងន័យ «សេះរត់ប្រណាំងក្នុងចំណោមតែ» (ពីរូបភាពសេះដែលរហ័ស); 眉 (méi) — «ចិញ្ចើម» — តាមរូបរាងស្លឹកតែដែលត្រូវបានមូរឡើង រំឭកដល់រាងចិញ្ចើមកោង។ ដើម្បីបែងចែកកម្រិតផ្សេងៗ គេបានអនុម័ត «ជុនម៉ីលីង» (《骏眉令》, «ព្រះរាជក្រឹត្យស្តីពីជុនម៉ី») ដែលចងក្រងដោយ ចាងម៉ឺងជៀន, យ៉ានអ៊ីហ្វឺន និង ម៉ាបាវសាន ក្នុងឆ្នាំ ២០០៥: ពន្លកសុទ្ធដែលប្រមូលបាននៅថ្ងៃឈីងមីង — ជីន (មាស); ពន្លក + ស្លឹកនៅថ្ងៃគូយូ — អ៊ីន (ប្រាក់); ពន្លក + ២–៣ ស្លឹកនៅថ្ងៃលីសៀ — តុង (សំរិទ្ធ)។ នៅក្នុងការអនុវត្ត ដោយសារពាក្យ «ទង់ដែង/សំរិទ្ធ» ស្តាប់ទៅមិនសូវទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកទិញ គ្រូ លៀនជុនតឺ បានចាប់ផ្តើមលក់ តុងជុនម៉ី ក្រោមឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម «សៀវឈីហ្គាន» និង «ដាឈីហ្គាន» — «ក្រហមផ្អែមតូច» និង «ធំ»។ ឈ្មោះទាំងនេះបានជាប់នៅលើទីផ្សារ។ មកដល់ឆ្នាំ ២០០៩ ជុនម៉ី បានបង្កើតបដិវត្តន៍ពិតប្រាកដមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មតែចិន ដោយប្រែក្លាយទុងម៊ូពីភូមិដែលគេបំភ្លេចចោលទៅជាមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើធម្មយាត្រារបស់អ្នកស្រឡាញ់តែក្រហម និងបានធ្វើឱ្យចំណាប់អារម្មណ៍លើតែក្រហមរស់ឡើងវិញទូទាំងប្រទេសចិន។
ឈ្មោះ: 铜 (tóng) — «ទង់ដែង, សំរិទ្ធ» — បង្ហាញពីកម្រិតទីបីនៃស៊េរី (បន្ទាប់ពីមាស និងប្រាក់) ក៏ដូចជាលក្ខណៈពណ៌ទង់ដែង-សំរិទ្ធរបស់ស្លឹកស្ងួត និងស្លឹកដែលបានញ៉ាំរួច។ 骏 (jùn) — «សេះដ៏ថ្លៃថ្លា» (រូបភាពនៃភាពរហ័សរហួន និងពូជពង្សល្អ) ហើយក្នុងពេលតែមួយ — ការយោងទៅកាន់ឈ្មោះអ្នកបង្កើត លៀនជុនតឺ។ 眉 (méi) — «ចិញ្ចើម» — ជាពាក្យប្រៀបធៀបសម្រាប់រាងស្លឹកតែដែលត្រូវបានមូរ: ស្តើង កោង មាន «ស្រទាប់ទន់» ស្រាល។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ស៊េរី ជុនម៉ី បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃ «ក្រុមហ៊ុន Renaissance នៃតែក្រហម» នៅក្នុងប្រទេសចិន។ មុនឆ្នាំ ២០០៥ តែក្រហមនៅក្នុងស្រុកមានតម្រូវការមានកម្រិត (ផលិតកម្មចម្បងគឺសម្រាប់នាំចេញ)។ ការលេចឡើងនៃ ជុនម៉ី បានផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាពយ៉ាងខ្លាំង — តែក្រហមបានក្លាយជាម៉ូត គួរឱ្យចង់បាន និងមានកិត្យានុភាព។ តុងជុនម៉ី ក្នុងនាមជាតំណាងដែលអាចរកទិញបានជាងគេនៃស៊េរី បានដើរតួនាទីគន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យនិន្នាការនេះមានលក្ខណៈប្រជាធិបតេយ្យ: វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្រឡាញ់តែដ៏ទូលំទូលាយបានស្គាល់ «រចនាប័ទ្មទុងម៊ូ» ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់តារាសាស្ត្រសម្រាប់ ជីន ជុនម៉ី។ ភូមិទុងម៊ូ — «ទីកន្លែងកំណើតនៃតែក្រហមទាំងអស់ក្នុងពិភពលោក» (世界红茶的发源地) — ដោយសារ ជុនម៉ី បានទទួលដង្ហើមជីវិតថ្មី: អ្នកដាំតែបានប្តូរពីម៉ូតូទៅឡាន ហើយខ្ទមឬស្សីត្រូវបានជំនួសដោយផ្ទះថ្ម។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

ពូជ / ពូជដាំដុះ: ពូជព្រៃនៃប្រជាករ — ឈីចុង (奇种, qízhǒng — «ពូជចម្លែក») ដែលគេហៅផងដែរថា ឆាយឆា (菜茶, càichá — «តែសួន»): គុម្ពស្លឹកតូច Camellia sinensis var. sinensis ដុះក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនៃតំបន់អភិរក្សក្នុងចំណោមគុម្ពឫស្សី តាមបណ្តោយអូរភ្នំ និងនៅលើជ្រុងថ្ម។ គុម្ពជាច្រើនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់ស្លេកក្រាស់ ជាសក្ខីភាពនៃអាយុរាប់សិប និងរាប់រយឆ្នាំ។ ឈីចុង — ជាប្រជាករដែលមិនដូចគ្នាខាងពន្ធុវិទ្យា មិនបានឆ្លងកាត់ការជ្រើសរើសសិប្បនិម្មិត; គុម្ពនីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែក ដែលនាំមកនូវភាពស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតដល់ក្លិនក្រអូបរបស់តែដែលបានផលិតរួច។
ការប្រមូល: យោងតាម «ជុនម៉ីលីង» តុងជុនម៉ី ត្រូវបានប្រមូលនៅជុំវិញថ្ងៃលីសៀ (立夏, ដើមខែឧសភា — ដើមរដូវក្តៅ)។ នៅក្នុងការអនុវត្ត ការប្រមូលប្រព្រឹត្តទៅពីចុងខែមេសាដល់ដើមខែមិថុនា បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការប្រមូលសំខាន់ៗសម្រាប់ ជីន និង អ៊ីន ជុនម៉ី។ ពេលវេលាប្រមូលដែលយឺតជាងនេះមានន័យថា ស្លឹកមានពេលលាតចេញ និងប្រមូលផ្តុំសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុល និងសារធាតុក្រអូបកាន់តែច្រើន។
ស្តង់ដារនៃការប្រមូល: ពន្លក ១ + ស្លឹកខ្ចី ២–៣។ ស្លឹកត្រូវតែស្រស់ ទន់ (嫩, nèn) គ្មានការខូចខាតមេកានិច។ ការប្រមូលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលព្រឹក (៧:០០–១០:០០) ក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត ដោយវិធីសាស្ត្រ «លើក» (提手采, tíshǒu cǎi) — ដោយគ្មានការមូរ ឬសង្កត់ពន្លក។
តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម: ស្លឹកដែលទើបប្រមូលបានត្រូវបញ្ជូនទៅរោងចក្រភ្លាមៗ; ការសង្កត់ កម្តៅលើស និងការឡើងក្រហមមុនពេលកំណត់ មិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យកើតឡើងបានឡើយ។ ស្លឹកដែលប្រមូលបានពេលមានភ្លៀងមិនត្រូវបានប្រើ។ ពន្លកដែលមានពន្លកពណ៌បៃតងស្លេក ឬលឿងបន្តិចត្រូវបានពេញចិត្ត; ពណ៌បៃតងចាស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពទាបជាង។

4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

រយៈកម្ពស់ដុះ: ៨០០–១ ៥០០ ម; ដីដាំតែសំខាន់ៗស្ថិតនៅកម្ពស់មធ្យមប្រហែល ១ ២០០ ម។ វត្ថុធាតុដើមដែលមានតម្លៃបំផុត — ពីដី «ចឺងសាន» (正山) ក្នុងតំបន់អភិរក្ស។
អាកាសធាតុ: ភ្នំត្រូពិចធម្មតា: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំមធ្យម ១១–១៨ °C; បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ប្រហែល ២ ០០០ មម; សំណើមប្រចាំឆ្នាំមធ្យម — ៨០ %; ចំនួនថ្ងៃមានអ័ព្ទ — រហូតដល់ ១២០ ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ ពន្លឺសាយភាយទន់ភ្លន់ និងសំណើមដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ជួយដល់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីដអាមីណូ និងប្រេងសំខាន់ៗនៅក្នុងស្លឹក។
ដី: អាស៊ីត (pH 4,5–5,0) ជម្រៅ 30–90 សម មានមូលដ្ឋានពីថ្មរ៉ែថ្មខៀវ និងថ្មក្រានីតដែលបានពុកផុយ។ សម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គដោយសារការរលួយនៃស្លឹកឫស្សី និងកម្ទេចស្លឹកព្រៃ។
បរិស្ថានវិទ្យា: ដង់ស៊ីតេព្រៃឈើ — ៩៦,៣ %។ ទុងម៊ូ — ជាស្នូលនៃតំបន់ព្រៃត្រូពិចមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដែលត្រូវបានអភិរក្សល្អបំផុតនៅអាស៊ីបូព៌ា។ គុម្ពតែដុះក្នុងចំណោមដើមឈើ គុម្ពឫស្សី និងពពួកស្បៃសេះ; ស្ទើរតែគ្មានចំការពិសេស — តែត្រូវបានប្រមូលពីគុម្ព «ព្រៃ» ដែលរាយប៉ាយតាមជម្រាលភ្នំ។ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងជីរ៉ែមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើយ; ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីនៃតំបន់អភិរក្សផ្តល់ការការពារធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត។ ការចូលទៅកាន់ទឹកដីនេះត្រូវបានរឹតបន្តឹងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង: ទុងម៊ូនៅតែជាតំបន់បិទសម្រាប់ជនបរទេស — ជាកេរដំណែលពីសតវត្សរ៍ទី XIX នៅពេលដែលអ្នក «ប្រមាញ់រុក្ខជាតិ» ជនជាតិអង់គ្លេស រ៉ូបឺត ហ្វរជូន បានលួចយកគ្រាប់ពូជ និងអាថ៌កំបាំងនៃការផលិតតែក្រហមពីទីនេះដោយសម្ងាត់។

5. បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិត:

តុងជុនម៉ី ត្រូវបានផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យាគ្មានផ្សែងប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតរបស់ស៊េរី ជុនម៉ី ដែលផ្អែកលើប្រពៃណី ចឺងសានសៀវចុង ប៉ុន្តែគ្មានដំណាក់កាលបុរាណនៃការជក់ផ្សែងលើអុសស្រល់។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់ពី ជីន ជុនម៉ី — គឺកម្រិតនៃការធ្វើឲ្យមានជាតិជូរកាន់តែជ្រៅ (រហូតដល់ ៧០–៨០ % និងច្រើនជាងនេះ) និងការធ្វើការជាមួយស្លឹកដែលទុំជាង។

ការប្រមូល (采摘 — cǎizhāi): ពន្លក ១ + ស្លឹក ២–៣ ការប្រមូលដោយដៃនៅពេលព្រឹក។
ការធ្វើឲ្យស្រពោន (萎凋 — wěidiāo): រួមផ្សំគ្នា: ហាលថ្ងៃ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) — លាតលើថាសឬស្សីស្រទាប់ស្តើង (មិនលើសពី ២ សម) ជាមួយការបង្វិលរៀងរាល់ ១០–២០ នាទីរហូតដល់ទន់ និងបាត់ពន្លឺ; បន្ទាប់មក — ធ្វើឲ្យស្រពោនបន្តក្នុងផ្ទះ (室内萎凋, shìnèi wěidiāo) ជាមួយខ្យល់ក្តៅមានសំណើម។ «ជុនម៉ីលីង» បង្កើតរឿងនេះជា «ពាក់កណ្តាលម្លប់-ពាក់កណ្តាលពន្លឺ សម្ងួតពន្លក» (半阴半阳晾芽青)។
ការមូរ (揉捻 — róuniǎn): តាមរូបមន្ត «រុញស្រាល ទាញខ្លាំង» (轻推重拉): ការប៉ះពាល់ស្រាលដំបូង បន្ទាប់មកពង្រឹងដើម្បីបង្កើតការមូរតឹង និងបញ្ចេញទឹកស្លឹក។ ស្លឹកដែលបានមូរត្រូវបានបង្កើតជាដុំមូល (坨, tuó)។
ការធ្វើឲ្យមានជាតិជូរ (发酵 — fājiào): ដុំស្លឹកដែលបានមូរត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់សើម (坨盖湿布) ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ «ជុនម៉ីលីង» កំណត់ឲ្យធ្វើឲ្យមានជាតិជូរ «នៅប្រាំពីរភាគដប់» (酵七成) ទោះជាយ៉ាងណា សម្រាប់ តុងជុនម៉ី ជាមួយវត្ថុធាតុដើមដែលទុំជាងនេះ កម្រិតនៃការធ្វើឲ្យមានជាតិជូរ — គឺខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងស៊េរី: ស្លឹកទទួលបានពណ៌ទង់ដែង-ក្រហមជ្រៅ ក្លិនក្រអូប — សម្បូរបែប ជាមួយនឹងសម្លេងទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ។
ការសម្ងួត (烘焙 — hōngbèi): សីតុណ្ហភាពទាប គ្មានផ្សែង យឺត (低温无烟慢烘焙). អវត្តមាននៃផ្សែង — ជាភាពខុសគ្នាគោលការណ៍ពី សៀវចុង បុរាណ។ ការសម្ងួតយឺតនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់រក្សាទុកនូវសមាសធាតុក្រអូបដ៏ល្អិត និងបង្កើតជាភាពផ្អែម «ទឹកឃ្មុំ» លក្ខណៈ។ ក្បួនតឹងរឹង: «កុំធ្វើស្លឹកពេលយប់» (切记莫做隔夜青) — វដ្តទាំងមូលពីការប្រមូលដល់ការសម្ងួតត្រូវបញ្ចប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។
ការតម្រៀប (分级 — fēnjí): ការដកគល់ស្លឹកគ្រើម ការធ្វើឲ្យប្រភាគស្មើគ្នា។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិអារម្មណ៍:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ការមូរមានទំហំធំ និងរលុងជាង ជីន និង អ៊ីន ជុនម៉ី; ស្លឹកធំទូលាយជាង ដោយមានការលាតចេញនៃផ្ទៃស្លឹកដែលអាចមើលឃើញ។ ពណ៌ — «ពាក់កណ្តាលលឿង ប្រាំបួនភាគដប់ខ្មៅ» (半黄九半黑): សម្លេងទូទៅគឺងងឹត ដោយមានចំណុចពណ៌មាស-សំរិទ្ធដាច់ដោយឡែកពីស្រទាប់រោមល្អិតរបស់ពន្លក។ ទីបស៍ (ពន្លកមានរោម) មានតិចជាងកម្រិតជាន់ខ្ពស់។
ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ភាពផ្អែមទឹកឃ្មុំច្បាស់ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កា-ផ្លែឈើ (花蜜香, huāmì xiāng). ក្លិនក្រអូបគឺ «ក្រាស់» និង «កក់ក្តៅ» ជាង ជីន ជុនម៉ី ដោយមានសម្លេងរងនៃដំឡូងជ្វាដុត ផ្លែឈើស្ងួត និងសម្លេងការ៉ាមែលស្រាល។
ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: ពហុស្រទាប់: នៅលើការចាក់ទឹកដំបូង — ផ្កាភ្លឺ (អ័រគីដេ, ផ្កាកុលាប) បន្ទាប់មក — ផ្លែឈើ (ផ្លែពែច, ផ្លែអាព្រីកូត) នៅលើការចាក់ចុងក្រោយ — ទឹកឃ្មុំសុទ្ធ និងនំផ្អែម។ ភាពជាប់លាប់នៃក្លិនក្រអូប — ខ្ពស់។
រសជាតិ: តួខ្លួនពេញ (醇厚, chúnhòu) សម្បូរបែប ជាមួយនឹងភាពផ្អែមទឹកឃ្មុំច្បាស់ និង «ការត្រឡប់មកវិញនៃភាពផ្អែម» យូរអង្វែង (回甘, huígān). តួនៃទឹកតែ — ក្រាស់ និង «ខាប់» ជាង ជីន ជុនម៉ី។ ភាពល្វីង និងភាពស្អិតអារម្មណ៍គឺអវត្តមានជាមួយការញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។ រសជាតិក្រោយ — យូរអង្វែង គ្របដណ្តប់ ជាមួយនឹងអារម្មណ៍រីករាយនៃ «ការជាប់» ទៅនឹងបំពង់ក (挂喉感, guàhóu gǎn).
ពណ៌ទឹកតែ: ពណ៌លឿងខ្ចីថ្លា ជាមួយនឹងសម្លេងទឹកឃ្មុំកក់ក្តៅ (汤色澄黄). ពណ៌កាន់តែសម្បូរបែបជាងទឹកតែពណ៌មាសថ្លារបស់ ជីន ជុនម៉ី។
ស្លឹកក្រោម (ស្លឹកដែលបានញ៉ាំ): ពណ៌ទង់ដែង-ក្រហមជាមួយនឹងពន្លឺសំរិទ្ធ ស្លឹកបើកចេញល្អ; អាចមើលឃើញពន្លកទាំងមូល «ពន្លក + ស្លឹក ២–៣»។ វាយនភាពយឺត ទន់។

7. សមាសធាតុគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល: មាតិកាខ្ពស់ជាង ជីន ជុនម៉ី ដោយសារវត្ថុធាតុដើមដែលទុំជាង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើឲ្យមានជាតិជូរជ្រៅ ផ្នែកធំនៃខាតេឈីនត្រូវបានបំលែងទៅជាតែអាហ្វ្លាវីន (TF) និងតែអារូប៊ីហ្គីន (TR) ដែលបង្កើតជាពណ៌សម្បូរបែប «តួ» ក្រាស់ និងវាយនភាពដូចគ្រឿងកំរាលនៃទឹកតែ។
អាស៊ីដអាមីណូ: L-តេអានីន — ក្នុងបរិមាណមធ្យម (ទាបជាង ជីន ជុនម៉ី ដែលជាពន្លកសុទ្ធ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានានូវភាពទន់ និងផ្អែម)។ ប្រភពដើមពីភ្នំខ្ពស់ និងការដាក់ម្លប់ដោយឬស្សីជួយរក្សាកម្រិតតេអានីនល្អសូម្បីតែនៅក្នុងស្លឹកដែលទុំជាងក៏ដោយ។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន (២,៥–៤ % នៃម៉ាស់ស្ងួត — ខ្ពស់ជាងកម្រិតពន្លកសុទ្ធបន្តិច ដោយសារវត្តមានស្លឹកទុំ) ថេអូប្រូមីន ថេអូហ្វីលីន។
វីតាមីន: វីតាមីន C (រក្សាបានមួយផ្នែក) វីតាមីនក្រុម B, β-ការ៉ូទីន។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ហ្វ្លុយអូរីន ដែក — សំណុំធម្មតាសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមភ្នំខ្ពស់អ៊ូយីសាននៅលើដីថ្មរ៉ែថ្មខៀវ។
ប្រេងសំខាន់ៗ និងសមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ: លីណាលូល ហ្គឺរ៉ានីអុល β-អ៊ីយ៉ូន ណូណាណាល់ — បង្កើតជាក្លិនក្រអូបផ្កា-ទឹកឃ្មុំលក្ខណៈ។ ស្លឹកដែលទុំជាងនាំមកនូវកំណត់ចំណាំ «កក់ក្តៅ» បន្ថែម (ម៉ាល់តុល ហ្វឺរហ្វឺរ៉ុល) ដោយសារប្រតិកម្មម៉ាយ៉ារពេលសម្ងួត។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

បង្កើនកម្លាំង និងការផ្តោតអារម្មណ៍យ៉ាងទន់ភ្លន់ ដោយសារការរួមផ្សំគ្នានៃកាហ្វេអ៊ីន និង L-តេអានីន; ប្រសិទ្ធភាពបង្កើនកម្លាំង — រលូន គ្មានកំពូលខ្លាំង។
មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ តែអាហ្វ្លាវីន និងខាតេឈីនដែលនៅសល់បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី និងគាំទ្រការការពារកោសិកា។
ធ្វើឲ្យកម្តៅ និងគាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារដែលស្រួល — តែក្រហមមានឥទ្ធិពលទន់ភ្លន់ និងទន់ភ្លន់លើក្រពះ (暖胃, nuǎn wèi); សមស្របជាពិសេសសម្រាប់ទទួលទានក្រោយអាហារ។
រួមចំណែកដល់សុខភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង៖ ប៉ូលីហ្វេណុលនៃតែក្រហមគាំទ្រភាពយឺតនៃសរសៃឈាម និងអាចជួយធ្វើឲ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។
មានផ្ទុកហ្វ្លុយអូរីន និងប៉ូលីហ្វេណុល មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពមាត់ធ្មេញ៖ ពង្រឹងស្រទាប់ធ្មេញ និងទប់ស្កាត់បាក់តេរីដែលបង្កជាជំងឺពុកធ្មេញ។
មានឥទ្ធិពលបញ្ចុះទឹកនោមស្រាល; ជួយដល់ការបញ្ចេញជាតិពុល។
ជួយបន្ថយភាពអស់កម្លាំង និងការស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីបន្ទុកផ្លូវចិត្ត និងរាងកាយ។
ក្លិនក្រអូបទឹកឃ្មុំសម្បូរបែប និង L-តេអានីនក្នុងសមាសភាពជួយដល់ការសម្រាក និងកាត់បន្ថយការថប់បារម្ភ។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: ៩០–១០០ °C។ ខុសពី ជីន ជុនម៉ី ដ៏ល្អិតល្អន់ តុងជុនម៉ី ជាមួយស្លឹកដែលទុំជាងនេះ បើកចេញយ៉ាងអស្ចារ្យនៅសីតុណ្ហភាពជិតពុះ; នេះអនុញ្ញាតឱ្យទាញយក «តួ» ក្រាស់ និងជម្រៅទឹកឃ្មុំបានពេញលេញជាង។ ការអនុវត្តទូទៅក្នុងចំណោមគ្រូនៅទុងម៊ូ — គឺការញ៉ាំជាមួយទឹកពុះពេញទំហឹង។
បរិមាណតែ: ៣–៥ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១០០–១២០ មល (ហ្គុងហ្វូ); ៣–៤ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ២០០–៣០០ មល (ការត្រាំក្នុងពែង ឬរចនាប័ទ្មអឺរ៉ុប)។
ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់: ហ្គៃវ៉ាន់ប៉សឺឡែនពណ៌ស (盖碗) ១០០–១២០ មល — អនុញ្ញាតឱ្យវាយតម្លៃក្លិនក្រអូប និងពណ៌; កំសៀវប៉សឺឡែន ឬកែវ។ សម្រាប់ការផឹកតែប្រចាំថ្ងៃ ពែងធម្មតាដែលមានគម្របក៏សមរម្យដែរ។
ដំណើរការ:
1. កម្តៅហ្គៃវ៉ាន់ជាមួយទឹកពុះ ចាក់ចេញ។
2. ចាក់តែចូល គ្របគម្របរយៈពេល ៣–៥ វិនាទី — ស្រូប «ក្លិនក្រអូបស្ងួត» ទឹកឃ្មុំ។
3. លាងតែ: ចាក់ទឹកឲ្យលឿនរយៈពេល ១–២ វិនាទី ចាក់ចេញ (តាមជម្រើស — អាចរំលងបាន)។
4. ការចាក់លើកដំបូង: ៥–១០ វិនាទី។
5. ការចាក់បន្តបន្ទាប់: បង្កើនពេលវេលា ៥ វិនាទី; ចាប់ពីការចាក់ទី ៦–៧ — ការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (រហូតដល់ ១៥–២០ វិនាទី)។
6. ចំនួននៃការចាក់: ៨–១២ និងច្រើនជាងនេះ — តុងជុនម៉ី គឺជាកម្រិតដែលធន់បំផុតក្នុងការញ៉ាំក្នុងចំណោមកម្រិតទាំងអស់នៃ ជុនម៉ី ដោយសារស្លឹកដែលក្រាស់ និងទុំជាង។ វាគឺនៅពេលចាក់ចុងក្រោយនេះ ដែលភាពផ្អែមទឹកឃ្មុំជ្រៅជាសញ្ញាសម្គាល់របស់វាត្រូវបានបង្ហាញ។

10. ការផ្ទុក:

រក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតស្រអាប់ (ប្រអប់សំណប៉ាហាំង ឬសេរ៉ាមិច ថង់ខ្វះចន្លោះដែលមានស្រទាប់ហ្វូអ៊ីល) នៅកន្លែងស្ងួតត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ ២២–២៥ °C ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យផ្ទាល់ និងក្លិនបរទេស។ រយៈពេលប្រើប្រាស់ល្អបំផុត — ១៨–២៤ ខែ។ តុងជុនម៉ី មានស្ថេរភាពក្នុងការផ្ទុក; ក្រោមលក្ខខណ្ឌប្រុងប្រយ័ត្ន អនុញ្ញាតឱ្យទុករហូតដល់ ២–៣ ឆ្នាំ ក្នុងអំឡុងពេលនោះក្លិនក្រអូបបន្ទន់ ហើយរសជាតិទទួលបានភាពមូលបន្ថែម។ ការផ្ទុកក្នុងទូរទឹកកកមិនចាំបាច់ឡើយ។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

តុងជុនម៉ី — ជាកម្រិតដែលអាចរកទិញបានជាងគេនៃស៊េរី ជុនម៉ី។ ប្រសិនបើតម្លៃមួយគីឡូក្រាមនៃ ជីន ជុនម៉ី ពិតប្រាកដពីទុងម៊ូឈានដល់រាប់ម៉ឺនយន់ នោះ តុងជុនម៉ី (សៀវឈីហ្គាន / ដាឈីហ្គាន) មានតម្លៃថោកជាងច្រើន — ពីច្រើនរយទៅច្រើនពាន់យន់សម្រាប់ ៥០០ ក្រាម អាស្រ័យលើដីជាក់លាក់នៃការប្រមូល និងគ្រូ។ ទោះយ៉ាងណា តុងជុនម៉ី ក៏ត្រូវបានក្លែងបន្លំយ៉ាងសកម្មដែរ: ដោយសារភាពពេញនិយមនៃ «រចនាប័ទ្មទុងម៊ូ» ទីផ្សារត្រូវបានជន់លិចដោយការក្លែងបន្លំពីតំបន់ផ្សេងទៀតនៃហ្វូជៀន (ចឺងហឺ, ថានយ៉ាន, ជៀនអ៊ូ) និងសូម្បីតែពីខេត្តជិតខាង។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
1. ទិញពីអ្នកផលិតមកពីភូមិទុងម៊ូ ឬពីអ្នកចែកចាយដែលអាចទុកចិត្តបានជាមួយនឹងខ្សែច្រវាក់ផ្គត់ផ្គង់ច្បាស់លាស់; ល្អបំផុត — ជាមួយនឹងការបញ្ជាក់ឈ្មោះគ្រូផលិត (实名制, shímíng zhì)។
2. រូបរាង: តុងជុនម៉ី ពិត — «ពាក់កណ្តាលលឿង ពាក់កណ្តាលខ្មៅ» (មិនមែនខ្មៅដូចគ្នា និងមិនមែនមាសភ្លឺ); ការមូរ — ធម្មជាតិ មិនរលោងឥតខ្ចោះ; ស្លឹក — មិនតូចពេក (នេះមិនមែនជាកម្រិតពន្លកសុទ្ធ)។
3. ទឹកតែ: ពណ៌លឿងខ្ចីថ្លា ជាមួយក្លិនក្រអូបទឹកឃ្មុំ និងរសជាតិផ្អែមគ្មានភាពល្វីង និងភាពស្អិតអារម្មណ៍។ ទឹកតែស្រអាប់ ក្រហមចាស់ ឬភាពល្វីងច្បាស់ — ជាសញ្ញានៃការជំនួស។
4. ភាពធន់: តុងជុនម៉ី ពិតពីទុងម៊ូអាចទប់ទល់បាន ៨–១២ ការចាក់ រក្សាបាននូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប; ការក្លែងបន្លំថោក «ទទេ» បន្ទាប់ពី ៣–៤ ការចាក់។
5. តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យសម្រាប់តែដែលបញ្ជាក់ «桐木关» / «正山» — ស្ទើរតែប្រាកដជាការក្លែងបន្លំ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

ឈ្មោះ «តុងជុនម៉ី» ស្ទើរតែមិនត្រូវបានប្រើនៅលើធ្នើរលក់រាយឡើយ។ គ្រូ លៀនជុនតឺ គឺជាអ្នកដំបូងដែលស្នើរប្តូរឈ្មោះ: «នៅពីមុខវាគឺមាស និងប្រាក់; ទង់ដែងមិនអាចលក់បានតម្លៃល្អទេ»។ ដូច្នេះហើយបានជាឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម «សៀវឈីហ្គាន» (小赤甘 — ពីពន្លក + ២ ស្លឹក) និង «ដាឈីហ្គាន» (大赤甘 — ពីពន្លក + ៣ ស្លឹកទុំជាង) បានលេចឡើង។ ឈ្មោះទាំងនេះបានក្លាយជាទំនិញឯករាជ្យ។
យោងតាម «ជុនម៉ីលីង» ពី ជុនម៉ី ក៏អាចផលិត «ជុនម៉ីប៊ីង» (骏眉冰 — កក/ទឹកកក) និង «ជុនម៉ីប៊ីង» (骏眉饼 — សង្កត់ជានំសំប៉ែត)។ ទម្រង់ទាំងនេះកម្រជួបប្រទះណាស់ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្ថុប្រមូល។
ដើម្បីទទួលបាន ៥០០ ក្រាម នៃ ជីន ជុនម៉ី ត្រូវការពន្លក ៥០ ០០០–៥៨ ០០០; សម្រាប់ ៥០០ ក្រាម នៃ តុងជុនម៉ី — មានពន្លកតិចជាងឆ្ងាយ (ពន្លកនីមួយៗមានទម្ងន់ច្រើនជាង)។ នេះជាមូលហេតុចម្បងនៃគម្លាតតម្លៃ។
គ្រូបង្កើត លៀនជុនតឺ — ជាសិប្បករតែតំណពូជ ដែលចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយតែនៅអាយុ ៨ ឆ្នាំ: ជីដូនរបស់គាត់ ជាស្ត្រីដែលមានជើងរុំ មិនអាចសង្កត់តែដោយជើង (វិធីប្រពៃណីនៃការមូរនៅទុងម៊ូ) ហើយបានបង្រៀនចៅប្រុស។ នៅឆ្នាំ ២០០៨ លៀនបានចាកចេញពីក្រុមហ៊ុន «ចឺងសានឆាយ៉េ» ហើយបានបង្កើតរោងចក្រផ្ទាល់ខ្លួន «ជុនតឺឆាឆាង» (骏德茶厂) ដែលបានក្លាយជាអ្នកផលិតស្តង់ដារមួយនៃស៊េរី ជុនម៉ី។
អ្នកស្រុកទុងម៊ូនិយាយគ្រាមភាសាជៀនស៊ី (មិនមែនគ្រាមភាសាមីនណានរបស់ហ្វូជៀន) ហើយគ្រួសារភាគច្រើនមានដើមកំណើតមកពីខេត្តជៀនស៊ី: គ្រូ លៀនជុនតឺ យោងតាមកាលប្បវត្តិគ្រួសារ គឺជាកូនចៅនៃជនចំណាកស្រុកមកពីគួយស៊ី (贵溪, ស្រុកនៅជើងភ្នំឡុងហ៊ូសាន) — បុព្វបុរសរបស់គាត់បានផ្លាស់ទៅទុងម៊ូជាង ៥០០ ឆ្នាំមុន។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀតនៃស៊េរី ជុនម៉ី និង សៀវចុង:

ជីន ជុនម៉ី (金骏眉, Jīn Jùnméi): កម្រិតខ្ពស់បំផុត — ពន្លកសុទ្ធ ប្រមូលនៅថ្ងៃឈីងមីង។ ទឹកតែ — ពណ៌មាសថ្លា ពណ៌នៃ «អំពិលកក់ក្តៅ»; ក្លិនក្រអូប — ល្អិតល្អន់បំផុត ផ្កា-ទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំ ឡានហួ (អ័រគីដេ); រសជាតិ — សូត្រ ល្អិតល្អន់ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើភាពផ្អែម និង «ខ្យល់»។ បើប្រៀបធៀបជាមួយវា តុងជុនម៉ី — គឺ «ដី» ជាង ក្រាស់ សម្បូរបែប ជាមួយ «តួ» ច្បាស់ និងធន់ជាងក្នុងការញ៉ាំ។
អ៊ីន ជុនម៉ី (银骏眉, Yín Jùnméi): កម្រិតកណ្តាល — ពន្លក ១ + ស្លឹក ១ ប្រមូលនៅថ្ងៃគូយូ។ ចរិតកណ្តាលរវាងភាពខ្យល់នៃ ជីន និងតួខ្លួនពេញនៃ តុង: ក្លិនក្រអូប — ផ្កា-ផ្លែឈើ រសជាតិ — ផ្អែមជាមួយរចនាសម្ព័ន្ធស្រាល តួ — មធ្យម។
ចឺងសានសៀវចុង — បែបបុរាណមានផ្សែង (正山小种传统烟熏): រចនាប័ទ្មបុរាណជាមួយការជក់ផ្សែងលើអុសស្រល់ (松烟, sōngyān). ក្លិនក្រអូប — ផ្សែង, ឡុងហ្គាន, ផ្លែឈើស្ងួត; រសជាតិ — ក្រាស់ «ផ្សែង-ផ្អែម»។ តុងជុនម៉ី ខ្វះកំណត់ចំណាំផ្សែង; ចរិតរបស់វាគឺទឹកឃ្មុំសុទ្ធ និងផ្កា។
ចឺងសានសៀវចុង — គ្មានផ្សែង (正山小种无烟): កំណែទំនើបនៃ សៀវចុង ដោយគ្មានការជក់ផ្សែង។ តាមរចនាប័ទ្មជិតបំផុតទៅនឹង តុងជុនម៉ី ទោះយ៉ាងណាស្តង់ដារនៃការប្រមូល សៀវចុង — មានភាពប្រែប្រួលជាង (ពីពន្លក + ១–២ ស្លឹក ទៅកាន់វត្ថុធាតុដើមដែលទុំជាង); ឯ តុងជុនម៉ី ត្រូវបានដាក់ទីតាំងជាផ្នែកនៃស៊េរីពិសេសដែលមានការគ្រប់គ្រងគុណភាព និងបច្ចេកវិទ្យាតឹងរ៉ឹងជាង។
ឡាវឈុងហុងឆា (老枞红茶, Lǎocóng Hóngchá): តែក្រហមពីគុម្ពចាស់នៃទុងម៊ូ ដែលគ្របដណ្តប់ដោយស្លេក។ មាន «ឈុងវ៉ី» (枞味) តែមួយគត់ — រសជាតិ «ស្លេក» ជាមួយនឹងភាពជូរ និងភាពស្រស់ស្រាយ «សមុទ្រ»។ តុងជុនម៉ី ដែលធ្វើពីឡាវឈុង រួមបញ្ចូលចរិតទាំងពីរ ប៉ុន្តែនៅលើទីផ្សារ បាច់បែបនេះត្រូវបានបំបែកទៅជាប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយ។

សរុបសេចក្តី:

តុងជុនម៉ី — «វីរបុរសប្រជាប្រិយ» នៃស៊េរី ជុនម៉ី: វាផ្ទុកនូវ DNA ដូចគ្នានៃតំបន់ទុងម៊ូ — គុម្ពព្រៃឈីចុង អ័ព្ទភ្នំ គុម្ពឫស្សី ដីថ្មរ៉ែថ្មខៀវ — ប៉ុន្តែបង្ហាញវានៅក្នុងទម្រង់ដែលមានតួខ្លួនពេញ សម្បូរបែប និងប្រជាធិបតេយ្យជាង។ ជម្រៅទឹកឃ្មុំ ភាពកក់ក្តៅសំរិទ្ធ និងភាពធន់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតែប្រចាំថ្ងៃដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលឲ្យតម្លៃតែក្រហមអ៊ូយីសានពិតប្រាកដ ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយលើសសម្រាប់កម្រិត «មាស»។ សាកល្បងញ៉ាំ តុងជុនម៉ី ជាមួយទឹកពុះពេញទំហឹងនៅក្នុងហ្គៃវ៉ាន់ប៉សឺឡែនពណ៌ស ហើយតាមដានមើលពីរបៀបដែលក្លិនក្រអូបវិវត្តពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ ពីផ្កាទៅផ្លែឈើ និងបន្តទៅ — ទឹកឃ្មុំសុទ្ធដែលគ្របដណ្តប់។ វាគឺនៅពេលចាក់ទីប្រាំបី-ទីដប់ដែល តុងជុនម៉ី បង្ហាញខ្លួនយ៉ាងពេញលេញ — ហើយវាគឺនៅពេលនេះហើយដែលវាក្លាយជាច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជា «សំរិទ្ធ» ពីទុងម៊ូមានតម្លៃថ្លៃជាង «មាស» ពីកន្លែងផ្សេងទៀតជាច្រើន។