home · article

Тяньчжу Цзянь Хао

Tiānzhù jiàn háo · 天柱剑毫

Тяньчжу Цзянь Хао ជាតែបៃតងដែលមានពូជពង្សបុរាណ ដុះនៅលើជម្រាលភ្នំ Тяньчжу (天柱山, Tiānzhù shān) — «សសរមេឃ» ដែលជាកំពូលភ្នំដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៃខេត្តអានហួយ។ តែពីតំបន់នេះត្រូវបានសរសើរដោយ លូ យូ (陆羽, Lù Yǔ), លី ប៉ូ (李白, Lǐ Bái) និង ស៊ើន ខូ (沈括, Shěn Kuò); វាបានបាត់បង់អស់រយៈពេលរាប់សតវត្ស ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញនៅឆ្នាំ 1985 ដោយមានការចូលរួមពីអ្នកឯកទេសតែឆ្នើម ឆេន ជួន (陈椽, Chén Chuán) ហើយភ្លាមៗនោះបានទទួលងារជា «តែល្បីឈ្មោះថ្មីមួយក្នុងចំណោមដប់របស់ចិន»។ រាងស្លឹកតែរាងសំប៉ែត ស្រដៀងនឹងដាវ ស្រទាប់រោមពណ៌សក្រាស់ និង ក្លិនក្រអូបអ័រគីដេដ៏ជ្រៅ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃសាលាតែអានហួយ។

1. ចំណាត់ក្រុម និង ប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែបៃតង (មិន ferment)។ វិធីសាស្ត្រចម្បងនៃការបញ្ឈប់ប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មគឺការឆានៅក្នុងខ្ទះវក់ (炒青, chǎoqīng); ជំហានចុងក្រោយគឺការដុតស្ងួត (烘干, hōnggān)។ វាជាប្រភេទតែបៃតង «ចៀននិងដុត» (炒烘结合型绿茶) ដែលខុសពីតែចៀនសុទ្ធ (ដូចជា លុង ជីង) ឬ តែដុតសុទ្ធ (ដូចជា ហួងសាន ម៉ៅហ្វេង)។
ប្រភេទចំណាត់ក្រុម: តែល្បីឈ្មោះថ្មីរបស់ចិន (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) — តាំងពីឆ្នាំ 1985។ តែក្នុងតំបន់ដែលមានការការពារប្រភពដើម; ម៉ាកសាធារណៈក្នុងតំបន់ (区域公用品牌) នៃទីក្រុងឈៀនសាន។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តអានហួយ (安徽, Ānhuī) ក្រុងអានឈិង (安庆, Ānqìng) ស្រុកក្រុងឈៀនសាន (潜山市, Qiánshān shì)។ ផលិតនៅក្នុងជួរភ្នំថៀនជូសាន និងតំបន់ជាប់គ្នា — ភូមិស៊ួយហូ (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), ភូមិថៀនជូសាន (天柱山镇) និងមួយចំនួនទៀត។ ឈ្មោះបុរាណរបស់តំបន់គឺ ស៊ូចូវ (舒州, Shūzhōu)។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 30.73° N, 116.57° E (កណ្តាលទីក្រុងឈៀនសាន)។ កំពូលភ្នំសំខាន់ ថៀនជូ — 30°43′ N, 116°27′ E, រយៈកម្ពស់ 1,489.8 ម។

2. ប្រវត្តិ និង តម្លៃវប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: ប្រវត្តិតែនៃភ្នំថៀនជូសានមានជាងមួយពាន់ឆ្នាំ។ នៅក្នុង «ក្បួនតែ» (《茶经》, Chá Jīng) របស់ លូ យូ (陆羽, Lù Yǔ) ដែលចងក្រងក្នុងសម័យថាង (唐, ទសវត្សរ៍ 760) មានការរៀបរាប់ថា តែពីសៀចូវ (峡州) និង ស៊ូចូវ (舒州) គឺស្ថិតក្នុងចំណោមតែល្អបំផុត។ នៅក្នុងក្បួនថាង «កំណត់ត្រាអ្នកបំរើផ្ទះបាយ» (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) បាននិយាយថា៖ «ស៊ូចូវ, តែពីថៀនជូ — រឹងមាំនិងរហ័ស, ផ្អែមនិងក្រអូប, ឆ្ងាញ់ (醇美)»។ មានរឿងព្រេងថា នាយករដ្ឋមន្រ្តីទីមួយនៃរាជវង្សថាង លី តឺយូ (李德裕, Lǐ Déyù) ដែលជាអ្នកចូលចិត្តតែយ៉ាងល្បី បានសុំជាពិសេសពីស្តេចស៊ូចូវឱ្យផ្ញើ «ថៀនជូ ហ្វេង ឆា» (天柱峰茶) មកគាត់។ នៅក្នុង «កំណត់ត្រាក្បែរអូរសុបិន» (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) ដោយ ស៊ើន ខូ (沈括, Shěn Kuò) ពីសម័យសុង (宋) កត់សម្គាល់ថា៖ «អ្នកបុរាណ, ពេលនិយាយអំពីតែ, បានលើកឡើងតែ យ៉ាងសៀន (阳羡), គូជូ (顾渚), ថៀនជូ (天柱) និង ម៉េងទិង (蒙顶)» — ដូច្នេះដាក់ ថៀនជូឆា ឱ្យស្មើនឹងតែធំៗបីផ្សេងទៀត។ នៅក្នុង «កាលប្បវត្តិស្រុកឈៀនសាន» (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) បានកត់ត្រាថា៖ «តែភ្នំមានក្លិនក្រអូបដោយខ្លួនឯង មិនត្រូវការភាវនាណាមួយឡើយ; ប្រមូលផលនៅគូយូ ហើយវាមិនចាញ់ លុងថន់ (龙团) និង ឈ្វេសេ (雀舌)»។ ទោះយ៉ាងណា បន្ទាប់ពីសម័យថាង និងសុង ថៀនជូឆា បានបាត់ពីឆាកតែម្ដងមួយរំពេច — ដោយមូលហេតុមិនច្បាស់លាស់។

ការរស់ឡើងវិញបានកើតឡើងនៅចុងសតវត្សរ៍ទី 20 ។ នៅឆ្នាំ 1978 ក្រុមអ្នកឯកទេសនៃការិយាល័យកសិកម្មស្រុកឈៀនសាន បានចាប់ផ្តើមការងារបង្កើតតែល្បីឈ្មោះឡើងវិញ។ ដំបូង ផលិតផលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា «ឈីហ្វេង» (奇峰, Qífēng — «កំពូលអស្ចារ្យ») ដោយយកពីបន្ទាត់នៃកំណាព្យរបស់ លី ប៉ូ (李白, Lǐ Bái)៖ «កំពូលអស្ចារ្យបង្កើតពពកអស្ចារ្យ» (奇峰出奇云)។ បន្ទាប់មកឈ្មោះបានប្តូរទៅជា «ឈីងស្យេ» (晴雪, Qíngxuě — «ព្រិលថ្លា») ដោយសំដៅទៅលើរោមពណ៌សក្រាស់នៅលើផ្ទៃស្លឹកតែ និងចំពោះទេសភាពដ៏ល្បីល្បាញ «ថៀនជូ ឈីងស្យេ» (天柱晴雪, «ព្រិលថ្លានៅថៀនជូ»)។ ទីបំផុតនៅឆ្នាំ 1985 តាមការណែនាំរបស់អ្នកឯកទេសតែដ៏ឆ្នើម សាស្ត្រាចារ្យនៃវិទ្យាស្ថានកសិកម្មអានហួយ ឆេន ជួន (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) ដែលបានចុះទៅកសិដ្ឋានតែ សៀហឺ (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) ដោយផ្ទាល់ដើម្បីដឹកនាំការផលិត តែបានទទួលឈ្មោះចុងក្រោយ «Тяньчжу Цзянь Хао» — «សសរមេឃ: ដាវនិងរោម»។ ឆេន ជួន បានស្នើឱ្យបន្ថែមក្នុងដំណើរការផ្តល់ទម្រង់នូវបច្ចេកទេស «搭» (dā — «ដាក់ពីលើ») និង «提毫» (tíháo — «ទាញរោមចេញ») ហើយក៏ទទូចឱ្យមានការសម្ងួតបីកម្រិត។ នៅខែឧសភា ឆ្នាំ 1985 នៅក្នុងការប្រកួតតែល្បីឈ្មោះទូទាំងប្រទេសលើកទីមួយនៅណានជិង (南京) Тяньчжу Цзянь Хао បានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីមួយក្នុងចំណោម «តែល្បីឈ្មោះថ្មីដប់របស់ចិន» (全国十大新名茶)។ ក្រុមអ្នកបង្កើតមានបួននាក់គឺ៖ កឺ ហ្សីចឺង (葛子政), សុង ហៃខាន់ (宋海宽), វ៉ាង ឌុនឡាយ (汪顿来) និង លី សៀងលី (李向利) — អ្នកក្សេត្រវិទ្យាដែលមានបទពិសោធន៍ពីរនាក់ និង និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាផ្នែកតែពីវិទ្យាស្ថានកសិកម្មអានហួយពីរនាក់វ័យក្មេង។

សព្វថ្ងៃនេះ ទីក្រុងឈៀនសាន មានចម្ការតែ 120,000 មូ (~8,000 ហិកតា) ជាមួយបរិមាណផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 3,500 តោន និងតម្លៃសរុបនៃឧស្សាហកម្មតែប្រហែល 650 លានយន់។ «Тяньчжу Цзянь Хао» គឺជាម៉ាកសាធារណៈក្នុងតំបន់ និងជានិមិត្តសញ្ញានៃឈៀនសាន។

ឈ្មោះ: ថៀនជូ (天柱, Tiānzhù) — «សសរមេឃ»: ឈ្មោះភ្នំដែលកំពូលសំខាន់របស់វា «ដូចសសរទ្រមេឃ»។ ជៀន (剑, jiàn) — «ដាវ»: ស្លឹកតែសំប៉ែត, ត្រង់ និង ចង្អុល ដូចដាវ ហើយរាងវាយកគំរូពីកំពូល ស៊ុនហ្សី ហ្វេង (笋子峰) — «ពន្លកបន្លុក» ដែលជាកំពូលមួយនៃភ្នំថៀនជូសាន។ ហាវ (毫, háo) — «រោម»: រោមពណ៌សក្រាស់គ្របដណ្តប់ផ្ទៃស្លឹកតែ។ ឈ្មោះពេញ: «ដាវនិងរោមពីសសរមេឃ»។
តម្លៃវប្បធម៌: ភ្នំថៀនជូសាន — ជាកន្លែងពិសិដ្ឋមួយនៃវប្បធម៌ចិន។ នៅសម័យហាន វាជាកំពូលភ្នំពិសិដ្ឋខាងត្បូង (南岳, Nányuè) — ងារនេះក្រោយមកបានផ្ទេរទៅភ្នំហេងសាននៅហ៊ូណាន។ អធិរាជហាន អ៊ូ ទី (汉武帝, Hàn Wǔdì) ក្នុងឆ្នាំ 106 មុនគ.ស. បានឡើងភ្នំផ្ទាល់ ហើយធ្វើពិធីបូជា។ ពួកតាវបានហៅវាថាជា «រូងភ្នំនៃបុណ្យដប់បួន» (第十四洞天, dì shísì dòngtiān)។ លី ប៉ូ (李白, Lǐ Bái) បានសរសេរថា៖ «កំពូលអស្ចារ្យបង្កើតពពកអស្ចារ្យ, ដើមឈើស្រស់ស្អាតផ្ទុកថាមពលស្រស់ស្អាត, ភ្នំវ៉ាន់-គុង ស្ងប់ស្ងាត់, ត្រដែតត្រដឹម, ធ្វើឱ្យមនុស្សរីករាយ»។ ទីក្រុងឈៀនសាន (ឈ្មោះបុរាណ — វ៉ាន់, 皖) បានដាក់ឈ្មោះឱ្យខេត្តទាំងមូល៖ «អានហួយ» អក្សរកាត់ថា «វ៉ាន់» (皖) ហើយពាក្យនេះត្រលប់ទៅនគរបុរាណវ៉ាន់ ដែលរាជធានីស្ថិតនៅទីនេះយ៉ាងពិតប្រាកដ។ នៅឆ្នាំ 2011 ថៀនជូសាន ទទួលបានស្ថានភាពជាភូគព្ភឧទ្យានពិភពលោករបស់អង្គការយូណេស្កូ។ ដូច្នេះតែ «Тяньчжу Цзянь Хао» បានផ្ទុកសារវប្បធម៌ពហុជាន់: ពីពិធីបូជាបុរាណ និងកំណាព្យថាង រហូតដល់ចំណេះដឹងតែវិទ្យាសាស្ត្រទំនើប។

3. ការពិពណ៌នាតាមរុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

ប្រភេទ: Camellia sinensis var. sinensis.
ពូជ / វប្បកម្ម: ពូជប្រជាជនក្នុងតំបន់ (群体种, qúntǐ zhǒng) — ចម្ការដែលមានភាពចម្រុះហ្សែន សម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌភ្នំនៃថៀនជូសាន រាប់សតវត្សមកហើយ។ គុម្ពមានកម្ពស់មធ្យម ស្លឹកក្រាស់ ហើយពន្លកមានរោមច្បាស់លាស់។
ការប្រមូលផល: ដើមនិទាឃរដូវ: ចាប់ផ្តើម — ឈិងមិង (清明, ដើមខែមេសា), រយៈពេលសំខាន់ — គូយូ (谷雨, ~20 មេសា)។ រយៈពេលនៃរដូវប្រមូលផលមានកំណត់: សណ្ឋានដីភ្នំខ្ពស់ និងអាកាសធាតុត្រជាក់ ពន្យារការលូតលាស់។
ស្តង់ដារប្រមូលផល: ពន្លកមួយ និង ស្លឹកមួយ (一芽一叶, yī yá yī yè) ប្រវែងពន្លក 3–3.5 ស.ម.។ សម្រាប់ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ អាចអនុញ្ញាតពន្លកមួយ និងស្លឹកពីរ។ ការប្រមូលផលដោយដៃផ្តាច់មុខ។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកត្រូវតែទាំងមូល, ស្រស់, គ្មានការខូចខាតមេកានិច។ រោមពណ៌សនៅលើពន្លក — ជាសញ្ញាចាំបាច់នៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាព។

4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ភ្នំថៀនជូ — ជាផ្នែកបន្តខាងកើតនៃជួរភ្នំដាប៉េសាន (大别山, Dàbiéshān) ដែលស្ថិតនៅត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃតំបន់ភ្នំ និងវាលទំនាបនៃអានហួយ។ តំបន់នេះមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាតាមបញ្ឈរ។

រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ចម្ការសំខាន់ៗ — លើសពី 500 ម ពីកម្រិតទឹកសមុទ្រ ក្នុងតំបន់ដែលមានពពកនិងអ័ព្ទជាប្រចាំ។ កំពូលសំខាន់ — 1,489.8 ម។ ពពក — រហូតដល់ 180 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។
អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិចកណ្តាល។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ប្រហែល 16.3 °C (នៅរយៈកម្ពស់កណ្តាល) និង ~9.5 °C នៅកំពូល។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — លើសពី 1,900 មម។ រយៈពេលគ្មានសាយ — ~235 ថ្ងៃ។ គម្របព្រៃ — 97–98 %, មាតិកាអ៊ីយ៉ុងអវិជ្ជមាននៅក្នុងខ្យល់ — ខ្ពស់ជាងស្តង់ដារជាតិខ្ពស់បំផុត (កម្រិត I) បីដង។ តំបន់នេះត្រូវបានគេហៅថា «សួតបៃតងនៃវ៉ាន់ភាគនិរតី» (皖西南绿肺)។
ដី: ដីលឿងភ្នំ និង ដីព្រៃត្នោត លើមូលដ្ឋានថ្មក្រានីត។ អាស៊ីត (pH 4.5–5.5), បង្ហូរទឹកល្អ, សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ និង ជាតិរ៉ែ។ ភាពពិសេសផ្នែកភូគព្ភសាស្ត្រនៃថៀនជូសាន — កន្លែងលាតត្រដាងដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោកនៃតំបន់បំប្លែងរូបធាតុដែលមានសម្ពាធខ្ពស់ជ្រុល — ផ្តល់ទម្រង់ជាក់លាក់នៃសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងដី។
កសិបច្ចេកទេស: ចម្ការមានទីតាំងភាគច្រើននៅក្នុងតំបន់ព្រៃ លើវាលស្មៅធម្មជាតិ និងជាន់ដំណាំ។ ការដាក់ម្លប់សិប្បនិមម្មិតមិនចាំបាច់ទេ — វាត្រូវបានផ្តល់ដោយពពក និងព្រៃឈើជុំវិញ។ ការដាំដុះតាមបែបអេកូឡូស៊ី: គ្មានជីគីមី និងថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតលើដីល្អបំផុត។ ទីក្រុងឈៀនសានមានស្ថានភាព «ឆ្នាំ 2022 — តំបន់អភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែទ្រង់ទ្រាយធំ» និង «តំបន់ផលិតតែសំខាន់» ដែលផ្តល់ដោយសមាគមចរាចរតែចិន។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

Тяньчжу Цзянь Хао ផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យារួម «ចៀន + ដុត» (炒烘结合) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1978–1985 ហើយត្រូវបានកែលម្អដោយមានការចូលរួមពីសាស្ត្រាចារ្យ ឆេន ជួន។ លក្ខណៈសំខាន់ៗ: រាងដាវសំប៉ែត, រោមពណ៌សសម្បូរបែប និង ការសម្ងួតបីដំណាក់កាល។

ការរាល / ការស្វិត (摊青 — tānqīng): ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរាលជាស្រទាប់ស្តើងក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ មានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីធ្វើឱ្យសំណើមស្មើ និងចាប់ផ្តើមបង្កើតក្លិនក្រអូប។
ការបញ្ឈប់ស្លឹកបៃតង (杀青 — shāqīng): ឆានៅក្នុងខ្ទះវក់នៅសីតុណ្ហភាព 160–130 °C (សីតុណ្ហភាពដំបូងខ្ពស់ ថយចុះបន្តិចម្តងៗ)។ បរិមាណក្នុងមួយខ្ទះ — ~250 ក្រាម។ ដំបូង — ការអង្រួនយ៉ាងសកម្ម (抖炒, dǒuchǎo) ដើម្បីកម្តៅបានស្មើ; នៅពេលក្លិនក្រអូបបរិសុទ្ធចេញមក គេចាប់ផ្តើមការធ្វើឱ្យត្រង់ (理条, lǐtiáo)។ រយៈពេល — 6–8 នាទី។
ការផ្តល់ទម្រង់ / បង្កើត «ដាវ» (做形 — zuòxíng): ជំហានដែលមានលក្ខណៈពិសេសបំផុត។ ស្លឹកត្រូវបានផ្តល់ទម្រង់ជាស្លឹកតែសំប៉ែត, ត្រង់, ចង្អុល ដូចដាវ។ បច្ចេកទេសដែលប្រើ៖ ការធ្វើឱ្យត្រង់, ការអង្រួន, ការបង្វិល, ការសង្កត់ (理、抖、翻、捺) ក៏ដូចជា «搭» (dā — «ដាក់ពីលើ») ដែលបានណែនាំដោយ ឆេន ជួន។ សីតុណ្ហភាពខ្ទះរក្សានៅ ~50 °C។ រយៈពេល — ប្រហែល 15 នាទី។
ការទាញរោមចេញ (提毫 — tíháo): នៅពេលរាងស្លឹកតែត្រូវបានជួសជុលយ៉ាងសំខាន់ តែត្រូវបានយកដាក់ក្នុងបាតដៃ ហើយត្រដុសដោយចលនាទន់ភ្លន់និងស្មើគ្នា ដើម្បីឱ្យរោមពណ៌សបែកចេញពីផ្ទៃស្លឹក ហើយក្លាយទៅជាមើលឃើញ។ វាផ្តល់ឱ្យតែនូវរូបរាង «គ្របដោយព្រិល» ជាសញ្ញាពិសេសរបស់វា។ ដំណើរការបន្តរហូតដល់សម្រេចបាន ~80% នៃភាពស្ងួត បន្ទាប់ពីនោះតែត្រូវបានគេដាក់មួយឡែកដើម្បីឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 30 នាទី។
ការសម្ងួត (烘焙 — hōngbèi): បីដំណាក់កាល តាមការណែនាំរបស់ ឆេន ជួន៖
1. ការសម្ងួតដំបូង (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 នាទី។ បរិមាណ — បរិមាណពីរនៃការបញ្ឈប់ស្លឹកបៃតងដាក់ក្នុងកន្ត្រកមួយ។
2. ការសម្ងួតកណ្តាល (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 នាទី។ កន្ត្រកពីរពីការសម្ងួតដំបូងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាក្នុងមួយ។
3. ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 នាទី រហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។ បរិមាណ — កន្ត្រកពីរពីការសម្ងួតកណ្តាល។
ការតម្រៀប និង ការវេចខ្ចប់ (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): ការដកដើម, កំទេច, ស្លឹកតែដែលមិនស្តង់ដារចេញ។ ការវេចខ្ចប់ខ្យល់។

6. លក្ខណៈសតិអារម្មណ៍:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែសំប៉ែត, ត្រង់, ចង្អុល ស្រដៀងនឹងដាវតូចៗ (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn)។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងមរកត, ស្មើ (色翠匀齐, sè cuì yúnqí)។ រោមពណ៌សសម្បូរបែប (毫显, háo xiǎn) គ្របដណ្តប់ផ្ទៃ ផ្តល់សម្លេងប្រាជ្រ័ត។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ខ្ពស់, បរិសុទ្ធ, ជាមួយកំណត់ត្រាផ្កាច្បាស់លាស់ — សម្លេងអ័រគីដេស្រទន់ (兰花香, lánhuā xiāng) មានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់តែភ្នំអានហួយ។ ផ្ទៃខាងក្រោយ — ស្រស់, បៃតង ដោយគ្មានសម្លេង «ឆៅ» ឬ ស្មៅឡើយ។
ក្លិនទឹកតែ: ឆើតឆាយ, ជាប់បានយូរ (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ)។ កំណត់ត្រាអ័រគីដេបើកចេញពេញលេញជាងមុន អមដោយភាពផ្អែមស្រាល និងអារម្មណ៍ស្រស់ថ្លាពីភ្នំ។
រសជាតិ: សម្បូរបែប, ពេញទំហឹង (醇厚, chúnhòu) ជាមួយនឹងភាពផ្អែមត្រលប់មកវិញ (回甜, huítián)។ មួយរំពងដំបូង — ក្រាស់, «មានទម្ងន់» ក្នុងមាត់ (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); ពេលឆ្លងកាត់បំពង់ក — ធ្វើឱ្យស្រស់ (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); រសជាតិបន្ទាប់ — យូរ, ជាមួយក្លិនក្រអូបនិងភាពផ្អែមដែលនៅសល់ (口留余香、回味甘甜)។
ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងភ្លឺ, ថ្លា, ជាមួយពន្លឺត្បូងមរកតស្រាល (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng)។
បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ស្មើ, បៃតងខ្ចី, ស្រស់ (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān)។ ស្លឹកទាំងមូល, យឺត, ជាមួយពន្លកដែលអាចមើលឃើញច្បាស់។

7. សមាសភាពគីមី:

សារធាតុប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚): មាតិកាមធ្យម — មានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់តែបៃតងភ្នំខ្ពស់ ដែលមានមាតិកាអាមីណូអាស៊ីតកើនឡើង។ កាតេឈីន (EGCG, ECG, EC) ផ្តល់សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និង ភាពចុកបន្តិច ដែលមានតុល្យភាពដោយភាពផ្អែម។
អាមីណូអាស៊ីត (氨基酸): មាតិកាកើនឡើង — ជាលទ្ធផលនៃទីតាំងភ្នំខ្ពស់ (500+ ម), អ័ព្ទញឹកញាប់ និងពន្លឺរាយប៉ាយ។ L-ធីអានីន (L-茶氨酸) — អាមីណូអាស៊ីតគន្លឹះ ដែលកំណត់ភាពទន់, ភាពផ្អែម និងសម្លេង «អ៊ូម៉ាមី» នៃរសជាតិ។
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក (水浸出物): មិនតិចជាង 36% ធានានូវភាពសម្បូរបែប និង «ភាពក្រាស់» នៃទឹកតែ។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱) — 2.5–3.5% នៃម៉ាស់ស្ងួត។ ធីអូប្រូមីន និង ធីអូហ្វីលីន — ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។
វីតាមីន: វីតាមីន C (អាស៊ីតអាស្ករប៊ីក) — មាតិកាកើនឡើង មានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់តែបៃតង។ វីតាមីន B (B₁, B₂), វីតាមីន E ។
ជាតិរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ផូស្វ័រ, ស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែស។ ទម្រង់ជាតិរ៉ែត្រូវបានកំណត់ដោយមូលដ្ឋានថ្មក្រានីតនៃភ្នំថៀនជូ។
ប្រេងសំខាន់ៗ: គ្របដណ្តប់ដោយ លីណាឡុល (កំណត់ត្រាផ្កា-អ័រគីដេ); មាន ជេរ៉ានីអុល, នឺរ៉ុលីដុល, ស៊ីស-3-ហេកសេនុល។
លក្ខណៈពិសេស: សមាមាត្រខ្ពស់នៃអាមីណូអាស៊ីតទៅនឹងប៉ូលីហ្វេណុល (សន្ទស្សន៍អាមីណូអាស៊ីត-ប៉ូលីហ្វេណុល) កំណត់លក្ខណៈរសជាតិទន់, ផ្អែម, «សំឡី» មានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងភ្នំល្អបំផុត។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កាតេឈីន (EGCG) និង ហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីដបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី បន្ថយភាពចាស់នៃកោសិកា និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
ការធ្វើឱ្យសកម្មទន់ភ្លន់ និងការផ្តោតអារម្មណ៍: កាហ្វេអ៊ីនរួមជាមួយកម្រិតខ្ពស់នៃ L-ធីអានីន ផ្តល់ឥទ្ធិពល «ភាពស្វាហាប់ស្ងប់ស្ងាត់» — ការបង្កើនការយកចិត្តទុកដាក់ដោយមិនមានភាពភិតភ័យ។
ការគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: កាតេឈីនជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល LDL រក្សាភាពយឺតនៃសរសៃឈាម និងធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។
ជំនួយការរំលាយអាហារ: ប៉ូលីហ្វេណុលជំរុញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ; ភាពចុកមធ្យមធ្វើឱ្យការបញ្ចេញទឹកក្រពះសកម្ម។
ការគាំទ្រសមត្ថភាពយល់ដឹង: L-ធីអានីនបង្កើនសកម្មភាពរលកអាល់ហ្វានៃខួរក្បាល ជួយឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ដោយបន្ធូរអារម្មណ៍ និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការចងចាំការងារ។
សកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរី: កាតេឈីនទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺមួយចំនួននៅក្នុងប្រហោងមាត់ ជួយរក្សាសុខភាពអញ្ចាញធ្មេញ និងក្លិនមាត់ស្រស់ថ្លា។
សកម្មភាពបញ្ចុះកម្តៅ និងបន្សាបជាតិពុល (清热解毒): នៅក្នុងឱសថបុរាណចិន តែបៃតងពីតំបន់ភ្នំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ «ធ្វើឱ្យត្រជាក់» រាងកាយ។
ការហាមឃាត់: អ្នកដែលមានភាពរសើបខ្ពស់ចំពោះកាហ្វេអ៊ីន — កំណត់ការទទួលទាននៅពេលរសៀល។ មិនណែនាំឱ្យញ៉ាំខ្លាំងនៅពេលពោះទទេ។ ស្ត្រីមានគភ៌ — ទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។

9. វិធីញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។ សម្រាប់បាច់ដែលឆ្ងាញ់ជាពិសេស (一芽一叶初展) — 75–80 °C។
បរិមាណតែ: 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មល (កែវ) ឬ 3–4 ក្រាមសម្រាប់ 100–120 មល (ហ្គាយវ៉ាន)។
ភាជន៍: កែវកែវ (玻璃杯) — ល្អសម្រាប់សង្កេតមើល «របាំដាវ»: ស្លឹកតែសំប៉ែតធ្លាក់ចុះយឺតៗក្នុងទឹក បើកចេញ និងបង្ហាញពណ៌ត្បូងមរកត និងរោមពណ៌ស។ ហ្គាយវ៉ានប៉សឺឡែន (盖碗) — សម្រាប់ការញ៉ាំច្រើនទឹកដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន។
ដំណើរការ:
1. កំដៅភាជន៍ដោយទឹកក្តៅ, ចាក់ចោល។
2. ចាក់តែចូលក្នុងកែវ ឬ ហ្គាយវ៉ាន។
3. ចាក់ទឹកសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានប្រហែលមួយភាគបីនៃបរិមាណ, អង្រួនស្រាលដើម្បីដាស់ក្លិនក្រអូប (润茶, rùnchá), រង់ចាំ 15–20 វិនាទី។
4. បន្ថែមទឹករហូតដល់ 70–80% នៃបរិមាណ ដោយចាក់តាមជញ្ជាំងក្នុងស្ទ្រីមទន់។
5. ទឹកទីមួយ — 1.5–2 នាទី (កែវ) ឬ 30–45 វិនាទី (ហ្គាយវ៉ាន)។
6. ការញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត: 3–5 ទឹក។ រាល់ទឹកបន្តបន្ទាប់ — បន្ថែមពេល 10–15 វិនាទី។ នៅពេលញ៉ាំក្នុងកែវ — ទុកទឹកមួយភាគបីមុនពេលបន្ថែមទឹក។

10. ការរក្សាទុក:

Тяньчжу Цзянь Хао ជាតែបៃតងភ្នំខ្ពស់ មានក្លិនក្រអូបនិងស្រស់បំផុតក្នុងរយៈពេល 6–12 ខែដំបូងបន្ទាប់ពីផលិត។
រក្សាទុកក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ មិនថ្លា — ថង់ហ្វយឡឺបូមសុញ្ញកាស ឬ កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង។
សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត — 0–5 °C (ទូរទឹកកក) ជាមួយនឹងការខ្ចប់ខ្យល់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដោយមិនរាប់បញ្ចូលការប៉ះពាល់ជាមួយក្លិនខាងក្រៅ។
ការពារពីពន្លឺផ្ទាល់, សំណើម និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។
មុនពេលបើកថង់ដែលត្រជាក់ — ទុកឱ្យវាឡើងកម្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (15–20 នាទី)។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

Тяньчжу Цзянь Хао — តែដែលមានអត្តសញ្ញាណតំបន់ច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែមានការស្គាល់ជាតិមិនខ្ពស់ទេ ដែលធ្វើឱ្យវាអាចចូលប្រើប្រាស់បានច្រើនជាង «អ្នកជិតខាង» អានហួយដ៏ល្បី (Хуаншань Мао Фэн, Тайпин Хоу Куй, Лю Ань Гуа Пянь)។ តម្លៃប្រែប្រួលអាស្រ័យលើថ្នាក់, រដូវ និងអ្នកផលិត។

របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
ទិញពីអ្នកផលិតដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ពីទីក្រុងឈៀនសាន ឬ តាមរយៈចំណុចលក់ដែលមានការអនុញ្ញាតនៃម៉ាក «Тяньчжу Цзянь Хао»។
យកចិត្តទុកដាក់លើរាង: ជៀន ហាវ ពិត — សំប៉ែត, ត្រង់, ចង្អុល, មានរោមពណ៌សសម្បូរបែប។ ប្រសិនបើស្លឹកតែកោង, ពត់ ឬ គ្មានរោម — នោះមិនមែនជា Цзянь Хао ទេ។
វាយតម្លៃក្លិនក្រអូប: តែពិតមានក្លិនក្រអូបផ្កា-អ័រគីដេបរិសុទ្ធ និងជាប់បានយូរ។ ក្លិនខ្លាំង, «គីមី» ឬ ក្លិនដែលបាត់បង់យ៉ាងឆាប់រហ័ស — ជាសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំ។
ពិនិត្យទឹកតែ: គួរតែបៃតងភ្លឺ, ថ្លា, មានរសជាតិសម្បូរបែប និងរសជាតិបន្ទាប់ផ្អែមយូរ។
ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបពេក: ជាមួយការប្រមូលផលដោយដៃ ពន្លកមួយ — ស្លឹកមួយ និងការកែច្នៃពហុជំហានស្មុគស្មាញ តម្លៃដើមមិនអាចជានិមិត្តសញ្ញាបានទេ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

Тяньчжу Цзянь Хао — ជាតែមួយក្នុងចំណោមតែមួយចំនួនដែលប្រវត្តិថ្មីនៃការបង្កើតត្រូវបានកត់ត្រាយ៉ាងលម្អិត៖ ឈ្មោះអ្នកបង្កើតទាំងបួននាក់, កាលបរិច្ឆេទ, ផ្លូវ — ក្រុមទាំងបួនបានជិះកង់ទៅកសិដ្ឋាន — និងសូម្បីតែពាក្យរបស់សាស្ត្រាចារ្យ ឆេន ជួន នៅក្នុងការប្រកួតនៅណានជិង: «តែនេះ — ខ្ញុំផ្ទាល់បានដឹកនាំការបង្កើតវា»។
ការស្វែងរកឈ្មោះល្អឥតខ្ចោះបានចំណាយពេលប្រាំបីឆ្នាំ: «Цифэн» → «Цинсюэ» → «Тяньчжу Цзянь Хао»។ ជម្រើសនីមួយៗឆ្លុះបញ្ចាំងពីទិដ្ឋភាពផ្សេងៗគ្នា — កំពូល, ព្រិល, ដាវ — រហូតដល់រកឃើញតុល្យភាពចុងក្រោយនៃរាង (ដាវ) និងវាយនភាព (រោម)។
ភ្នំថៀនជូ — ជាកន្លែងតែមួយគត់ក្នុងពិភពលោក ដែលការលាតត្រដាងដ៏ធំបំផុតនៃតំបន់បំប្លែងរូបធាតុដែលមានសម្ពាធខ្ពស់ជ្រុលចេញមកលើផ្ទៃ ដែលនាំឱ្យវាទទួលបានស្ថានភាពជាភូគព្ភឧទ្យានពិភពលោករបស់អង្គការយូណេស្កូនៅឆ្នាំ 2011។ អ្នកភូគព្ភវិទូហៅថៀនជូថា «អ្នកលាតត្រដាងសម្ងាត់នៃផែនដី» (地球的泄密者)។
អធិរាជហាន អ៊ូ ទី បានឡើងភ្នំថៀនជូនៅឆ្នាំ 106 មុនគ.ស. ហើយបានធ្វើពិធីបូជា បន្ទាប់មកភ្នំនេះត្រូវបានប្រកាសជាកំពូលភ្នំពិសិដ្ឋខាងត្បូង (南岳)។ ក្រោយមក ក្រោមអធិរាជស៊ន-ទី ងារនេះត្រូវបានបញ្ជាក់។ មានតែពេលក្រោយមក «កំពូលភ្នំពិសិដ្ឋខាងត្បូង» បាន «ផ្លាស់ប្តូរ» ទៅភ្នំហេងសាននៅហ៊ូណាន។
ទីក្រុងឈៀនសាន — ជាទីកំណើតនៃខេត្ត: ឈ្មោះកាត់របស់អានហួយ «វ៉ាន់» (皖) មានប្រភពពីនគរបុរាណវ៉ាន់ (皖国) ដែលរាជធានីគឺជាទឹកដីបច្ចុប្បន្ននៃឈៀនសាន។ នៅទីនេះផងដែរ — ជាទីកំណើតនៃល្ខោនប៉េកាំង (អ្នកបង្កើតគឺ ឆេង ឆាំងគេង, 程长庚), អ្នកនិពន្ធ ចាង ហេនស៊ួយ (张恨水) និងតារាសម្តែងល្ខោនហួងម៉ី ហាន សៃហ្វេន (韩再芬)។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងដទៃទៀតនៃខេត្តអានហួយ:

Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): មួយក្នុងចំណោម «តែល្បីឈ្មោះដប់របស់ចិន»។ រាងមូលបន្តិច, មិនសំប៉ែត; ក្លិនក្រអូប — មានលក្ខណៈផ្កា-ទឹកឃ្មុំជាង; តួ — ស្រាល និង «អណ្តែតអណ្តូង»។ Тяньчжу Цзянь Хао ក្រាស់ជាង, «រាងដាវ» និងមានរសជាតិបន្ទាប់ត្រលប់មកវិញកាន់តែច្បាស់។
Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): តែបៃតងស្លឹកធំ មានស្លឹកសំប៉ែត, វែង (រហូតដល់ 7 ស.ម.)។ ក្លិនក្រអូបអ័រគីដេ — មានដូចគ្នាសម្រាប់តែទាំងពីរ ប៉ុន្តែ Хоу Куй ធំជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ជាមួយតួ «រុក្ខជាតិ» ជាង។ Цзянь Хао — តូចជាង និង «ស្រួច» ជាង។
Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): តែបៃតងពិសេសដែលធ្វើពីស្លឹកសុទ្ធ គ្មានពន្លក។ រាងខុសគ្នាទាំងស្រុង (ដុំស្រដៀងនឹងគ្រាប់ល្ពៅ) និងទម្រង់រសជាតិ (ដើមទ្រាំ, ផ្លែឈើស្ងួត)។ Цзянь Хао — មានពន្លក, រាងដាវ, ជាមួយការបញ្ជាក់ផ្កា។
Юэси Цуй Лань (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): តែបៃតងពីស្រុកជិតខាងយៀស៊ី (ក៏ជាតំបន់ដាប៉េសាន)។ រាងកោងជាង, ក្លិនក្រអូបមានកំណត់ត្រាអ័រគីដេ, ប៉ុន្តែតួស្រាលជាង។ តែទាំងពីរនេះ — ជាផលិតផលនៃជួរភ្នំតែមួយ ប៉ុន្តែមានចរិតខុសគ្នា។
Тяньхуа Гу Цзянь (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): តែបៃតងពីស្រុកថៃហ៊ូ (នៅក្បែរឈៀនសាន)។ រាងដូចម្ជុល ប៉ុន្តែមិនមានរាងសំប៉ែតដូច «ដាវ» និងមានរោមតិចជាង។ មិនសូវល្បីនៅកម្រិតជាតិទេ។

សរុប:

Тяньчжу Цзянь Хао — នេះគឺជាតែ-ហ្វីនីក (Phoenix) ដែលបានរស់ឡើងវិញពីការភ្លេចភ្លាំង ដោយសារភាពខ្ជាប់ខ្ជួនរបស់អ្នកស្រលាញ់តែបួននាក់ និងប្រាជ្ញារបស់អ្នកឯកទេសតែដ៏អស្ចារ្យ។ ស្លឹកតែរាងសំប៉ែត ស្រដៀងនឹងដាវ គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌ប្រាជ្រ័ត — ប្រៀបដូចជាដាវតូចៗដែលញាត់ចេញពីអ័ព្ទភ្នំ និងពន្លឺពេលព្រឹក។ នៅពីក្រោយរាល់ការពិសារ — ភាពបរិសុទ្ធអ័រគីដេនៃក្លិនក្រអូប ភាពក្រាស់ដូចសំឡីនៃរសជាតិ និងរសជាតិបន្ទាប់ដ៏យូរ កក់ក្តៅ រំឭកថានៅលើជម្រាលភ្នំ «សសរមេឃ» បុរាណ មានតែមួយប្រភេទ ដែលកាលពីមួយពាន់ឆ្នាំមុនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាតែល្អបំផុតមួយក្នុងចំណោមបួននៅក្នុងអាណាចក្រសេឡេស្ទាល — ហើយមិនបានបាត់បង់សិទ្ធិនេះឡើយ។

14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងដទៃទៀតនៃខេត្តអានហួយ:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): មួយក្នុងចំណោម «តែល្បីឈ្មោះដប់របស់ចិន»។ រាងមូលបន្តិច, មិនសំប៉ែត; ក្លិនក្រអូប — មានលក្ខណៈផ្កា-ទឹកឃ្មុំជាង; តួ — ស្រាល និង «អណ្តែតអណ្តូង»។ Тяньчжу Цзянь Хао ក្រាស់ជាង, មាន «រាងដាវ» ជាង និងមានរសជាតិបន្ទាប់ត្រលប់មកវិញកាន់តែច្បាស់។
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): តែបៃតងស្លឹកធំ មានស្លឹកសំប៉ែត, វែង (រហូតដល់ 7 ស.ម.)។ ក្លិនក្រអូបអ័រគីដេ — មានដូចគ្នាសម្រាប់តែទាំងពីរ ប៉ុន្តែ Хоу Куй ធំជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ជាមួយតួ «រុក្ខជាតិ» ជាង។ Цзянь Хао តូចជាង និង «ស្រួច» ជាង។
Liú Ān Guà Piān (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): តែបៃតងពិសេសដែលធ្វើពីស្លឹកសុទ្ធ គ្មានពន្លក។ រាងខុសគ្នាទាំងស្រុង (ដុំស្រដៀងនឹងគ្រាប់ល្ពៅ) និងទម្រង់រសជាតិ (ដើមទ្រាំ, ផ្លែឈើស្ងួត)។ Цзянь Хао — មានពន្លក, រាងដាវ, ជាមួយការបញ្ជាក់ផ្កា។
Yuèxī Cuì Làn (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): តែបៃតងពីស្រុកជិតខាងយៀស៊ី (ក៏ជាភ្នំដាប៉េសាន)។ រាងកោងជាង, ក្លិនក្រអូបមានកំណត់ត្រាអ័រគីដេ, ប៉ុន្តែតួស្រាលជាង។ តែទាំងពីរនេះ — ជាផលិតផលនៃជួរភ្នំតែមួយ ប៉ុន្តែមានចរិតខុសគ្នា។
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): តែបៃតងពីស្រុកថៃហ៊ូ (មិនឆ្ងាយពីឈៀនសាន)។ រាងដូចម្ជុល ប៉ុន្តែគ្មានរាងសំប៉ែតដូច «ដាវ» និងមានរោមតិចជាង។ មិនសូវល្បីនៅកម្រិតជាតិទេ។

សរុប:

Тяньчжу Цзянь Хао — នេះគឺជាតែ-ហ្វីនីក ដែលបានរស់ឡើងវិញពីការភ្លេចភ្លាំង ដោយសារភាពខ្ជាប់ខ្ជួនរបស់អ្នកស្រលាញ់តែបួននាក់ និងប្រាជ្ញារបស់អ្នកជំនាញតែដ៏អស្ចារ្យ។ ស្លឹកតែរាងសំប៉ែត ស្រដៀងនឹងដាវ គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌ប្រាជ្រ័ត ប្រៀបដូចជាដាវតូចៗដែលញាត់ចេញពីអ័ព្ទភ្នំ និងពន្លឺពេលព្រឹក។ នៅពីក្រោយរាល់ការពិសារ — ភាពបរិសុទ្ធអ័រគីដេនៃក្លិនក្រអូប ភាពក្រាស់ដូចសំឡីនៃរសជាតិ និងរសជាតិបន្ទាប់ដ៏យូរ កក់ក្តៅ រំឭកថានៅលើជម្រាលភ្នំ «សសរមេឃ» បុរាណ មានតែមួយប្រភេទ ដែលកាលពីមួយពាន់ឆ្នាំមុនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាតែល្អបំផុតមួយក្នុងចំណោមបួននៅក្នុងអាណាចក្រសេឡេស្ទាល — ហើយមិនបានបាត់បង់សិទ្ធិនេះឡើយ។