ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា

ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា គឺជាតែបៃតងចំណាស់ជាងគេមួយរបស់ប្រទេសចិន ដែលមានប្រវត្តិដាំដុះជាង ១៧០០ ឆ្នាំ។ «តែពពកអ័ព្ទ» នេះពីជួរភ្នំទៀនថាយក្នុងខេត្តចឺជាំងកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងវប្បធម៌តែពិភពលោក៖ គឺពីទីនេះដែលគ្រាប់ពូជតែ និងបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន និងកូរ៉េ ហើយក្រោយមកទៀតទៅកាន់មាត់បឹងស៊ីហ៊ូ ជាកន្លែងដែលតែឡុងជីងដ៏ល្បីល្បាញបានចាប់កំណើត។ ទៀនថាយ ទទួលបានងារជា «ប្រភពដើមតែជាំងណាន» (江南茶源) និង «បុព្វបុរសតែរបស់ជប៉ុន និងកូរ៉េ» (韩日茶祖) យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ វិធីពាក់កណ្តាលឆាឆា ពាក់កណ្តាលស្ងួត (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng) — ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើការឆាឆា។ មិនបានបង្កាត់ កម្រិតអុកស៊ីតកម្មទាបបំផុត។
• ប្រភេទចាត់ថ្នាក់: តែល្បីល្បាញប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ខេត្តចឺជាំង (浙江历史名茶)។ ជាតែមួយក្នុងចំណោមតែល្បីៗប្រវត្តិសាស្ត្រទាំងបួនរបស់ខេត្តចឺជាំង។ ផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រការពារ (中国国家地理标志产品, បានចុះបញ្ជីក្នុងឆ្នាំ ២០១០)។ ដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជី «តែល្បីៗរបស់ចិន» (《中国名茶》) នៅលេខរៀងទីប្រាំមួយ។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តចឺជាំង (浙江省), ទីក្រុងរងតៃចូវ (台州市, Táizhōu shì), ស្រុកទៀនថាយ (天台县, Tiāntái xiàn)។ តែនេះត្រូវបានផលិតនៅលើកំពូលភ្នំនៃជួរភ្នំទៀនថាយ, តែពីកំពូលភ្នំហ៊ូវ៉ាឌីង (华顶, Huádǐng, ១០៩៨ ម) ដែលជាកំពូលខ្ពស់ជាងគេ ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្បីល្បាញជាងគេ ដូច្នេះតាមប្រវត្តិសាស្ត្រ វាក៏ត្រូវបានគេហៅថា ហ៊ូវ៉ាឌីង យូនអ៊ូឆា (华顶云雾茶) ឬហៅធម្មតាថា ហ៊ូវ៉ាឌីង ឆា (华顶茶)។
• កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ: 28°57′–29°21′ N, 120°41′–121°16′ E (តំបន់ដែលមានការកំណត់ឈ្មោះការពារ គ្របដណ្តប់ទីក្រុង/ឃុំចំនួន ១៥ ក្នុងស្រុកទៀនថាយ)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា មានប្រវត្តិចងក្រងឯកសារចាស់ជាងគេមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងចិនទាំងអស់។

  ការចាប់ផ្តើមដាំដុះតែនៅលើភ្នំទៀនថាយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបានកើតឡើងនៅចុងសម័យហានខាងកើត (ចុងសតវត្សរ៍ទី ២ – ដើមសតវត្សរ៍ទី ៣ នៃគ.ស.)។ យោងតាម «ការពិពណ៌នាពេញលេញនៃភ្នំទៀនថាយ» (《天台山全志》), លោកគ្រូខាងសាសនាតាវ ហ្កឺ សួន (葛玄, Gě Xuán, ១៦៤–២៤៤ គ.ស.) «បានបង្កើតចម្ការតែនៅលើភ្នំហ៊ូវ៉ាឌីង» (葛玄植茶之圃已上华顶山)។ ចម្ការតែនេះ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា «ចម្ការតែនៃព្រះអមតៈ ហ្កឺ» (葛仙茗圃, Gě Xiān míng pǔ), ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាចម្ការតែដែលបង្កើតដោយមនុស្សមានឯកសារចាស់ជាងគេបំផុតនៅក្នុងតំបន់ជាំងណាន — ដែលមានអាយុជាង ១៧០០ ឆ្នាំ។

  ក្នុងសម័យរាជវង្សខាងត្បូង និងខាងជើង (៤២០–៥៨៩ គ.ស.) ព្រះគ្រូពុទ្ធសាសនា ជឺអ៊ី (智顗, Zhìyǐ, ៥៣៨–៥៩៧ គ.ស.) ដែលជាអ្នកបង្កើតសាលាទៀនថាយ បានប្រតិបត្តិនៅលើភ្នំហ៊ូវ៉ាឌីង «ការលះបង់ស្រា និងសមាធិអង្គុយ ផឹកតែដើម្បីស្វាងស្វាង»។ សិស្សរបស់គាត់ ជឺសាង (智藏, Zhìzàng) បានថ្វាយតែនេះដល់អធិរាជសួយ យ៉ាងឌី ដើម្បីព្យាបាលជំងឺ — ជាឧទាហរណ៍ដំបូងមួយនៃការប្រើប្រាស់តែក្នុងគោលបំណងវេជ្ជសាស្ត្រនៅរាជវាំង។

  ក្នុងសម័យថាង «អ្នកប្រាជ្ញតែ» លូ អ៊ី (陆羽, Lù Yǔ) បានកត់ត្រាក្នុង «គម្ពីរតែ» (《茶经》) ថា៖ «តៃចូវ, ស្រុកស៊ឺហ្វឺង — [តែ] ដែលកើតនៅជិតឈីឆឺង, ស្មើនឹង [តែ] ពីស៊ឺចូវ» (台州始丰县生赤城者，与歙同), ដោយដាក់តែទៀនថាយឲ្យស្មើគ្នានឹងតែល្បីៗរបស់អានហួយ។

  ពេលវេលាសំខាន់មួយនៃប្រវត្តិសាស្ត្រតែពិភពលោកគឺការបញ្ជូនវប្បធម៌តែពីទៀនថាយទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន និងកូរ៉េ។ នៅឆ្នាំ ៨០៤ ព្រះសង្ឃជប៉ុន Saichō (最澄, Saichō) បានមកដល់ទៀនថាយសានដើម្បីសិក្សាពុទ្ធសាសនា ហើយនៅពេលត្រឡប់ទៅប្រទេសកំណើតវិញ បាននាំយកគ្រាប់ពូជតែដែលគាត់បានដាំនៅលើភ្នំហ៊ីអេ (比叡山) — ដូច្នេះហើយបានជាមាន «ចម្ការតែហ៊ីយ៉ូស៊ី» (日吉茶園) ដ៏ល្បីល្បាញ។ ក្នុងសម័យសុងខាងត្បូង ព្រះសង្ឃ Eisai (栄西, Eisai, ១១៤១–១២១៥ គ.ស.) បានទៅទស្សនាទៀនថាយសានពីរដង ហើយលើកទីពីរបាននាំយកវិធីដាំដុះ និងកែច្នៃតែមកជាមួយ ហើយបានសរសេរសន្ធិបទដ៏ល្បីល្បាញ «កំណត់ត្រាស្តីពីការផឹកតែដើម្បីរក្សាសុខភាព» (《喫茶養生記》, Kissa Yōjōki) ដែលក្នុងនោះគាត់បានលាន់មាត់ថា៖ «តែគឺជាឱសថដ៏អស្ចារ្យ ដែលផ្តល់អាយុវែង» (茶是養生之仙薬，延年益寿之妙術)។ Eisai ត្រូវបានគេហៅថា «លូ អ៊ី ជប៉ុន»។

  ក្នុងសម័យសុងខាងជើង តែពីទៀនថាយសានត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីសួយសារអាករថ្វាយរាជបល្ល័ង្ក (贡茶)។ កវី ស៊ុង ឈី (宋祁) បានច្រៀងសរសើរវាដោយពាក្យថា៖ «ទឹកសន្សើមរបស់ព្រះពុទ្ធ ហូរហៀរយ៉ាងវិសេស និងឆ្ងាយ» (佛天雨露流珍远)។ កន្សោមនេះបានក្លាយជាសុភាសិត ហើយតែនេះទទួលបានរហស្សនាមជាកំណាព្យថា «ទឹកសន្សើមនៃមេឃព្រះពុទ្ធ, ទឹកដមពីឧទ្យានរបស់អធិរាជ» (佛天雨露，帝苑仙浆)។

  ក្នុងសម័យឈីង អ្នកឯកទេសខាងតែ ផេង អ៊ីង (彭颖) នៅក្នុង «កំណត់សម្គាល់ស្តីពីតែពីភ្នំហ៊ូវ៉ាឌីង» (《记华顶茶说》) បានសរសេរថា៖ «ហ៊ូវ៉ាឌីងរបស់យើងលើកតម្កើងឡើងក្នុងចំណោមភ្នំមួយម៉ឺន, ពពកនិងអ័ព្ទរវើរវាយ, ហើយតែដ៏អស្ចារ្យក៏បានកើតឡើង… ទាំងជៀនស៊ី ទាំងឡួជី ក៏មិនអាចប្រៀបផ្ទឹមជាមួយវាបានឡើយ»។

  ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រថ្មី៖ នៅឆ្នាំ ១៩៧៩ ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងក្រុមទីមួយនៃតែល្បីៗប្រវត្តិសាស្ត្រដែលត្រូវបានស្តារឡើងវិញនៃខេត្តចឺជាំង។ នៅឆ្នាំ ២០១០ ការចុះបញ្ជីកំណត់ភូមិសាស្ត្ររដ្ឋ (地理标志证明商标) ត្រូវបានទទួល។ នៅឆ្នាំ ២០១២ បច្ចេកទេសផលិតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ខេត្តចឺជាំង។

• ឈ្មោះ: ទៀនថាយសាន (天台山) — ជាជួរភ្នំនៅភាគខាងកើតនៃខេត្តចឺជាំង ជាភ្នំពិសិដ្ឋនៃសាសនាតាវ និងពុទ្ធសាសនាសាលាទៀនថាយ។ យូនអ៊ូ (云雾) — «ពពក និងអ័ព្ទ» ជាការចង្អុលបង្ហាញពីលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុខ្ពង់រាបដែលតែដុះលូតលាស់។ ឆា (茶) — «តែ»។ ឈ្មោះពេញមានន័យត្រង់ថា៖ «តែពពកអ័ព្ទពីភ្នំទៀនថាយ»។ ឈ្មោះជំនួសតាមប្រវត្តិសាស្ត្រ — ហ៊ូវ៉ាឌីង យូនអ៊ូឆា (华顶云雾茶), តាមកំពូលភ្នំខ្ពស់ជាងគេនៃជួរភ្នំ។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា — មិនគ្រាន់តែជាតែតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាចំណុចសំខាន់បំផុតមួយនៃប្រវត្តិសាស្ត្រតែពិភពលោក។ ភ្នំទៀនថាយគឺជាប្រភពដើមនៃ «ផ្លូវសមុទ្រតែ» (茶叶海上之路)៖ ពីទៀនថាយបុរាណ ឆ្លងកាត់រាជធានីនៃនគរយៀ — សាវស៊ីង — ទៅកាន់កំពង់ផែមីងចូវ (ទីក្រុងនីងបូសម័យទំនើប) ហើយបន្តតាមសមុទ្រទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន។ គ្រាប់ពូជតែពីទៀនថាយមិនត្រឹមតែបានក្លាយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃវប្បធម៌តែជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបើយោងតាមគំនិតដែលបានបង្កើតឡើង នៅពេលទៅដល់តំបន់ហាងចូវក្នុងសម័យរាជវង្សខាងត្បូង ក្រោយមកវាបានបង្កើតឱ្យមានតែ ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង។ ទំនាក់ទំនងរវាងតែ និងពុទ្ធសាសនាសាលាទៀនថាយបានបង្កើតឱ្យមានទំនៀមទម្លាប់តែមួយគត់ «ការថ្វាយតែដល់អរហន្ត» (罗汉供茶, Luóhàn gòng chá) នៅវត្តហ្វង់កួនលើស្ពានថ្មស៊ឺលីង ដែលត្រូវបានផ្ទេរទៅកាន់វត្តជប៉ុន Eiheiji ហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅទីនោះរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ប្រភេទ: Camellia sinensis var. sinensis។
• ពូជ / ពូជដាំដុះ: ពូជប្រជាករក្នុងតំបន់ (群体种, qúntǐ zhǒng) — ជាល្បាយហ្សែនដែលបានវិវត្តតាមប្រវត្តិសាស្ត្រនៃខ្សែសង្វាក់ ដែលសម្របខ្លួនទៅនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្ពង់រាបនៃទៀនថាយសាន។ គុម្ពតែមានភាពធន់នឹងសាយសត្វខ្ពស់ និងមានរយៈពេលលូតលាស់ខ្លី ប៉ុន្តែផ្តល់ពន្លកដែលមានបរិមាណអាស៊ីដអាមីណេខ្ពស់ជាង។
• ការប្រមូលផល: មានតែរដូវផ្ការីកប៉ុណ្ណោះ (春茶)។ ដោយសារអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្ពង់រាប (សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៅហ៊ូវ៉ាឌីង — 12,2°C) ពន្លកបើកចេញយឺតជាងតំបន់ទំនាបច្រើន។ ការចាប់ផ្តើមប្រមូលផល — បន្ទាប់ពី ស៊ីវម៉ាន (小满, «ការបំពេញតូច» ប្រហែលថ្ងៃទី ២០–២២ ខែឧសភា) ដែលយឺតជាងតែបៃតងភាគច្រើននៅចឺជាំង ៣–៤ សប្តាហ៍។ យោងតាមប្រភពសម័យឈីង ព្រះសង្ឃនៅហ៊ូវ៉ាឌីងប្រមូលតែ «ដោយមិនខានប្រហែលពេលលីសៀ» (立夏, «ការចាប់ផ្តើមរដូវក្តៅ») «ព្រោះកន្លែងនេះត្រជាក់ ហើយ [តែ] ទុំយឺតជាង»។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: ពន្លកមួយ និងស្លឹកមួយទៅពីរនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការបើក (一芽一叶至一芽二叶初展)។
• តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកត្រូវតែរឹងមាំ ដោយមានរោមពណ៌សសម្បូរបែប។ ដើម្បីរក្សាលក្ខណៈពិសេសរបស់តែ ប្រមូលផលតែពន្លករដូវផ្ការីក — ការប្រមូលផលរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមិនត្រូវបានធ្វើឡើងទេ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• សណ្ឋានដី និងភូមិសាស្ត្រ: ជួរភ្នំទៀនថាយលាតសន្ធឹងពីឦសានទៅនិរតី តភ្ជាប់ជួរភ្នំសៀនសៀលីងជាមួយប្រជុំកោះចូវសាន ហើយបម្រើជាតំបន់បង្ហូរទឹករបស់ទន្លេឆាវអឺជាំង និងយ៉ុងជាំង។ កំពូលភ្នំខ្ពស់ជាងគេគឺហ៊ូវ៉ាឌីង (华顶峰, ១០៩៨ ម) ដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយរង្វង់កំពូលភ្នំ «ដូចជាផ្កាឈូកស្លឹក ហើយហ៊ូវ៉ាឌីងជាកណ្តាលរបស់វា» (状如百叶莲花，华顶正当花之顶)។ ចម្ការតែមានទីតាំងភាគច្រើននៅរយៈកម្ពស់ ៨០០–៩០០ ម ហើយបែកខ្ចាត់ខ្ចាយជាកន្លែងតូចៗក្នុងចំណោមព្រៃ។
• រយៈកម្ពស់នៃការដុះលូតលាស់: ៦០០–១០៩៨ ម។ ក្រុមដែលល្អបំផុត — ពី ៨០០–៩០០ ម ជុំវិញកំពូលភ្នំហ៊ូវ៉ាឌីង និងរូងភ្នំហ្គួយីនដុងដ៏ល្បីល្បាញ (归云洞, «រូងភ្នំនៃពពកត្រឡប់មកវិញ») នៅជិត «ចម្ការតែនៃព្រះអមតៈ ហ្កឺ» បុរាណ។
• អាកាសធាតុ: ខ្ពង់រាប ធ្ងន់ធ្ងរ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៅតំបន់ហ៊ូវ៉ាឌីង — ប្រហែល 12,2°C (នៅកម្រិតស្រុក — 17,1°C)។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ប្រហែល 1900 មម។ រដូវទាំងបួនគ្របដណ្តប់ដោយអ័ព្ទក្រាស់ ក្នុងរដូវរងារមានព្រិលធ្លាក់ញឹកញាប់។ អ្នកស្រុកនិយាយថា៖ «នៅហ៊ូវ៉ាឌីងគ្មានខែទីប្រាំមួយ [ពោលគឺរដូវក្តៅ]; ពេលខ្យល់រដូវរងារបក់មក — ភ្លាមៗក៏មានព្រិល» (华顶山上无六月，冬来阵风便下雪)។ អាកាសធាតុធ្ងន់ធ្ងរបែបនេះបន្ថយល្បឿនលូតលាស់ ប៉ុន្តែរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីដអាមីណេ និងសារធាតុក្លិនក្រអូប។
• ប្រភេទដី: ដីខ្សាច់-ស្អិតភ្នំ (砂质壤土, shāzhì rǎng tǔ) ជ្រៅ និងមានជីជាតិ ជាមួយនឹងបរិមាណសារធាតុសរីរាង្គខ្ពស់។ ប្រតិកម្មអាស៊ីដ (pH 4,5–6,0) សំបូរទៅដោយធាតុរ៉ែ — ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម។
• វិធីបច្ចេកទេសកសិកម្ម: តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ គុម្ពតែត្រូវបានដាំដោយខ្ចាត់ខ្ចាយ ជាក្រុមតូចៗក្នុងចំណោមដើមឈើខ្ពស់ៗ — គ្រីបតូមេរៀ (柳杉), ស្រល់មាស (金钱松), រ៉ូដូដេនដ្រុន និងឫស្សី ដែលបង្កើតជា «អេក្រង់» ការពារខ្យល់ធម្មជាតិពីខ្យល់ខ្ពង់រាប។ ក្នុងរដូវរងារ ដីត្រូវបានគ្របដោយស្លឹកឫស្សី និងស្មៅស្ងួតដើម្បីរក្សាសំណើម និងជីជាតិបន្ថែម។ ចម្ការទំនើបក៏ត្រូវបានដឹកនាំដោយវិធីសាស្ត្រអេកូឡូស៊ី — នៅឆ្នាំ ២០២២ ស្រុកទៀនថាយទាំងមូលបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ជាមូលដ្ឋានផលិតផលកសិកម្ម «បៃតង» របស់ខេត្ត។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា តាមប្រវត្តិសាស្ត្រគឺជាតែបៃតងឆាសុទ្ធ (炒青绿茶), ទោះយ៉ាងណាក្នុងអំឡុងពេលធ្វើទំនើបកម្ម បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានកែសម្រួលទៅជាប្រភេទពាក់កណ្តាលឆា-ពាក់កណ្តាលស្ងួត (半炒半烘) ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើការឆា។ ការកែច្នៃត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ។

• ការរៀបចំស្លឹកស្រស់ (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): វត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបានត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ស្តើងនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលដើម្បីធ្វើឱ្យសំណើមស្មើគ្នា និងចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍក្លិនក្រអូប។
• ការជួសជុលនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (高温杀青 — gāowēn shāqīng): «ការសម្លាប់ពណ៌បៃតង» ត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ទាំងស្រុង និងបង្កើតមូលដ្ឋានក្លិនក្រអូប។ ខ្ទះចៀន (វ៉ុក) ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
• ការបក់ផ្លិត និងដាក់ចេញឱ្យត្រជាក់ (煽热摊凉 — shān rè tānliáng): ស្លឹកក្តៅត្រូវបានដាក់ចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយបក់ផ្លិតដើម្បីបន្ថយសីតុណ្ហភាព ការពារ «ការចំហុយ» និងការឡើងពណ៌លឿង។
• ការមូរខ្សោយ (轻揉 — qīng róu): ការមូរ-ជូតដោយដៃថ្នមៗ (搓揉, cuō róu) ដើម្បីបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា និងបង្កើតទម្រង់ដោយមិនធ្វើឲ្យខូចពន្លកខ្លាំងពេក។
• ការស្ងួតដំបូង (初烘 — chū hōng): ការស្ងួតដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើមដល់កម្រិតមធ្យម។
• ការត្រជាក់ឡើងវិញ (煽热摊凉): វដ្តនៃការបក់ផ្លិត និងដាក់ចេញមួយទៀត។
• ការឆាក្នុងវ៉ុក (入锅炒制 — rù guō chǎozhì): ការបង្កើតទម្រង់ចុងក្រោយ និងរសជាតិ ការស្ងួតជាមួយនឹងការ «បង្ហាញរោម» (提毫, tíháo) ក្នុងពេលដំណាលគ្នា — នៅពេលបង្វិលក្នុងវ៉ុក រោមពណ៌សនៅលើផ្ទៃស្លឹកងើបឡើង ហើយអាចមើលឃើញច្បាស់។
• ការស្ងួតចុងក្រោយនៅសីតុណ្ហភាពទាប (低温辉焙 — dīwēn huī bèi): ការស្ងួតបញ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាពថយចុះ ដើម្បីរក្សាលំនឹងសំណើម កំណត់ក្លិនក្រអូប និងធានាការរក្សាទុក។
• ការត្រជាក់ និងវេចខ្ចប់ (稍凉装箱): តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់បន្តិច ហើយវេចខ្ចប់ដោយមានខ្យល់ជ្រាបចូល។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ (Organoleptic Characteristics):

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្តើង មូរយ៉ាងណែន កោងបន្តិច (细紧弯曲, xìjǐn wānqū)។ ពន្លករឹងមាំ មានរោមពណ៌សសម្បូរបែប (芽毫壮实显露)។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងមរកតរស់រវើកជាមួយភាពភ្លឺរលោង (翠绿光润)។
• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ខ្ពស់ និងបរិសុទ្ធ (清高, qīnggāo), ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំគ្រាប់-ដើមទ្រង់ (栗香, lìxiāng)។ លក្ខណៈពិសេសគឺភាពយូរអង្វែងនៃក្លិនក្រអូប — វាមិនសាយភាយលឿនទេ។
• ក្លិនក្រអូបនៃទឹកតែ: ខ្លាំងក្លា ខ្ពស់ យូរ (高锐浓郁持久)។ កំណត់ចំណាំដើមទ្រង់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយចំណាំផ្កាផ្អែមថ្នមៗ។ នៅក្នុងក្រុមល្អបំផុតពីហ៊ូវ៉ាឌីង ក្លិនក្រអូបត្រូវបានពិពណ៌នាថា «ដូចជាអ័រគីដេ» (芳味如兰)។
• រសជាតិ: ពេញតួ និងសម្បូរបែប (浓厚, nónghòu), ក្នុងពេលតែមួយស្រស់ និង «ស្អាត» (鲜爽清冽, xiānshuǎng qīngliè)។ ភាពផ្អែមដែលបង្ហាញចេញយ៉ាងច្បាស់ (甘甜, gāntián) ត្រូវបានទទួលអារម្មណ៍តាំងពីការពិសាដំបូង។ ភាពល្វីង និងភាពស្អិតមានតិចតួចបំផុត។ រសជាតិបន្ទាប់ — យូរអង្វែង ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (回甘, huígān) មកយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងទន់ភ្លន់។ តែទប់ទល់នឹងការញ៉ាំច្រើនដងបានយ៉ាងល្អ — «ញ៉ាំបីដង ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបមិនអស់» (冲泡三次尤有余香)។
• ពណ៌ទឹកតែ: លឿង-បៃតងថ្នម ថ្លា និងភ្លឺ (嫩绿明亮 / 嫩黄清澈)។
• កាកតែ (ស្លឹកឆ្អិន): ថ្នម ស្មើគ្នា បៃតងភ្លឺជាមួយរស្មី (嫩匀绿明)។ ពន្លកបើកចេញទាំងស្រុង បង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាព។

7. សមាសភាពគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚): មាតិកាមធ្យមសម្រាប់តែបៃតងខ្ពង់រាប — ប្រហែល ១៦–២២%។ កម្រិតកាតេឈីនដែលថយចុះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតែទំនាបគឺដោយសារកម្ពស់ សីតុណ្ហភាពទាប និងពន្លឺសាយភាយ ដែលពន្យល់ពីរសជាតិទន់ មិនខ្លាំង។ កាតេឈីនសំខាន់ៗ៖ EGCG, ECG, EGC។
• អាស៊ីដអាមីណេ (氨基酸): មាតិកាកើនឡើង — ជាលក្ខណៈសំខាន់មួយនៃតំបន់ពពកអ័ព្ទខ្ពង់រាប។ L-theanine គ្របដណ្តប់ ដែលកំណត់ «ភាពផ្អែមស្រស់» និងសមាសធាតុបន្ធូរអារម្មណ៍។ យោងតាមប្រភព មាតិកាអាស៊ីដអាមីណេគឺខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគសម្រាប់តែបៃតងក្នុងតំបន់។
• ជាតិកាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱): កម្រិតធម្មតាសម្រាប់តែបៃតង — ប្រហែល 2,5–3,5% នៃទម្ងន់ស្ងួត។ នៅពេលផ្សំជាមួយ L-theanine ខ្ពស់ ផ្តល់នូវភាពស្វាងស្វាងទន់ភ្លន់ ដោយគ្មានការរំភើបសរសៃប្រសាទខ្លាំង។
• វីតាមីន: វីតាមីន C (មាតិកាកើនឡើងដោយសារបច្ចេកវិទ្យាពាក់កណ្តាលឆាថ្នមៗ) វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂), វីតាមីន E។
• សារធាតុរ៉ែ: ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម (លក្ខណៈពិសេសនៃដីភ្នំទៀនថាយ) ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ហ្វ្លូអូរីន។
• ប្រេងដែលងាយរលាយ និងសារធាតុក្លិនក្រអូប: ក្លិនក្រអូបដើមទ្រង់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារធាតុ pyrazines និង furan កំឡុងពេលឆា។ កំណត់ចំណាំផ្កា — linalool, geraniol ។ ភាពយូរអង្វែងនៃក្លិនក្រអូបគឺទាក់ទងទៅនឹងការរួមផ្សំនៃការឆា និងការស្ងួតចុងក្រោយនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

8. អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព:

• ការធ្វើឱ្យស្វាងស្វាងទន់ភ្លន់ និងភាពច្បាស់លាស់នៃចិត្ត: មាតិកាខ្ពស់នៃ L-theanine រួមផ្សំជាមួយជាតិកាហ្វេអ៊ីន ផ្តល់នូវភាពរស់រវើកស្ងប់ស្ងាត់ ផ្តោតអារម្មណ៍ — ជាតែដ៏ល្អសម្រាប់ការអនុវត្តសមាធិ ដែលពន្យល់ពីទំនាក់ទំនងជាច្រើនសតវត្សរ៍របស់វាជាមួយពុទ្ធសាសនា។
• ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កាតេឈីន និងវីតាមីន C រួមគ្នាផ្តល់នូវការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។
• ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ: ប៉ូលីហ្វេណុលជំរុញការសំងាត់អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ រួមចំណែកដល់ការបំបែកខ្លាញ់។
• ជំនួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ការទទួលទានតែបៃតងដែលមានកាតេឈីនខ្ពស់ជាប្រចាំ អាចជួយធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។
• ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: វីតាមីន C, ប៉ូលីហ្វេណុល និងសារធាតុរ៉ែដាន (ស័ង្កសី, សេលេញ៉ូម) មានប្រសិទ្ធភាពពង្រឹងជាទូទៅ។
• ជំនួយដល់មុខងារយល់ដឹង: L-theanine ជំរុញការបង្កើតរលក α ក្នុងខួរក្បាល ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្តោតអារម្មណ៍ និងការចងចាំ។
• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងការរលាក: កាតេឈីន ជាពិសេស EGCG មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងការរលាក។
• ការហាមឃាត់: មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យពិសាពេលពោះទទេ (សារធាតុ tannins អាចធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិលក្រពះ)។ ក្នុងករណីមានភាពរសើបចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន — ទទួលទាននៅពាក់កណ្តាលថ្ងៃដំបូង។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: ៧៥–៨៥°C ។ សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមដែលថ្នមបំផុត (特级, ពន្លកមួយ) — ៧៥–៨០°C ។ ទឹកក្តៅពុះមិនត្រូវបានណែនាំជាដាច់ខាត៖ នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 85°C ក្លរ៉ូហ្វីលត្រូវបានបំផ្លាញ ទឹកតែប្រែពណ៌លឿង ភាពល្វីងរដុបលេចឡើង។
• បរិមាណតែ: ៣ ក្រាមក្នុងទឹក ១៥០ មល (សមាមាត្រ ១:៥០)។ សម្រាប់កាហ្វេវ៉ាន់ (gaiwan)៖ ៥ ក្រាមក្នុងទឹក ១០០–១២០ មល។
• ប្រដាប់ប្រដា: កែវកែវ (玻璃杯) — ជាជម្រើសដែលបានណែនាំ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសង្កេតមើលការបើកដ៏ស្រស់ស្អាតនៃពន្លក។ កាហ្វេវ៉ាន់ប៉សឺឡែន (盖碗) សម្រាប់ការញ៉ាំដែលអាចគ្រប់គ្រងបានកាន់តែច្រើន។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅប្រដាប់ប្រដាដោយទឹកក្តៅ រួចបង្ហូរចេញ។
  2. ចាក់តែចូលក្នុងកែវ។
  3. ណែនាំឱ្យប្រើវិធីសាស្ត្រ «ការចាក់ពីលើ» (上投法, shàng tóu fǎ): ដំបូងចាក់ទឹកឲ្យពេញកែវរហូតដល់ ៧០% នៃបរិមាណ បន្ទាប់មកទម្លាក់តែចុះ ហើយទុកឱ្យវា «លិច» យឺតៗតាមទឹក។
  4. ការញ៉ាំលើកដំបូង — ទុករយៈពេល ២–៣ នាទី។ សម្រាប់កាហ្វេវ៉ាន់: ការលាងសម្អាតជាមុន (润茶) — ៥ វិនាទី, ការចាក់លើកដំបូង — ២០–៣០ វិនាទី។
  5. នៅពេលញ៉ាំក្នុងកែវ ពេលផឹកបាន ⅓ — បន្ថែមទឹក (វិធីសាស្ត្រ «ការចាក់បន្ថែមបីដង»)។
  6. ចំនួនដងនៃការញ៉ាំ: ៣–៥ ដង (ក្នុងកែវ), រហូតដល់ ៥–៦ ដង (ក្នុងកាហ្វេវ៉ាន់)។ ក្លិនក្រអូបនៅតែមាននៅការញ៉ាំលើកទីបីដដែល។

10. ការរក្សាទុក:

• លក្ខខណ្ឌ: ការវេចខ្ចប់ដែលមានខ្យល់ជ្រាបចូល — ថង់ធ្វើពីហ្វូយឡា (foil) នៅខាងក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ឬសំណ។ ការការពារពីពន្លឺ សំណើម និងក្លិនផ្សេងៗ។
• សីតុណ្ហភាព: ល្អបំផុត — ទូទឹកកក ០–៥°C ដោយមានការបិទជិតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្ន (រហូតដល់ ២ ខែ) — កន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។
• អាយុកាល: រសជាតិល្អបំផុត — ក្នុងរយៈពេល ៦–១២ ខែដំបូងបន្ទាប់ពីផលិតកម្ម។ តែថ្មីត្រូវបានណែនាំឱ្យទុករយៈពេល ១០–១៥ ថ្ងៃក្នុងកញ្ចប់បិទជិតសម្រាប់ «ការដកភ្លើង» (褪火气) មុនពេលប្រើប្រាស់។ បន្ទាប់ពីបើកកញ្ចប់ — ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ២–៣ សប្តាហ៍ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់នៃក្លិនក្រអូប។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

• ប្រភេទតម្លៃ: ជួរទូលំទូលាយ។ ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា ធម្មតា — ចាប់ពី ២០០ យ័ន ក្នុង ៥០០ ក្រាម។ តែពីហ៊ូវ៉ាឌីងកម្រិតខ្ពស់បំផុត — ចាប់ពី ១០០០ យ័ន ឡើងទៅ។ តម្លៃអាស្រ័យលើកម្ពស់ជាក់លាក់នៃប្រភពដើម កម្រិតវត្ថុធាតុដើម និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត។
• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ពិនិត្យទម្រង់: ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា ពិតប្រាកដ — ស្តើង កោងបន្តិច មានរោមពណ៌សសម្បូរបែប។ ស្លឹករដុប ក្រាស់ រាងសំប៉ែត — គឺជាសញ្ញានៃការជំនួស។
  • វាយតម្លៃក្លិនក្រអូប: កំណត់ចំណាំដើមទ្រង់ពិតប្រាកដជាមួយនឹងចំណាំ «ខ្ពស់» បរិសុទ្ធ។ ប្រសិនបើក្លិនក្រអូបរិល «ស្មៅ» ឬមានក្លិនផ្សេងៗ — តែមិនមានគុណភាព ឬក្លែងបន្លំ។
  • ពិនិត្យទឹកតែ: បៃតងថ្នម ឬលឿងថ្នម ថ្លា និងភ្លឺ។ ទឹកតែងងឹត ឬពពក — ជាសញ្ញានៃតែចាស់ ឬការរំលោភបច្ចេកវិទ្យា។
  • ភាពធន់នៃការញ៉ាំ: តែពិតប្រាកដរក្សាក្លិនក្រអូបនៅការញ៉ាំលើកទី ៣ និងសូម្បីតែទី ៤។ ការបាត់បង់រសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័ស — ជាសញ្ញានៃការជំនួសវត្ថុធាតុដើមពីតំបន់ទាបជាង។
  • ប្រភពដើម: ទាមទារការបញ្ជាក់ពីតំបន់ដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រការពារ (ស្រុកទៀនថាយ, ការតាំងទីលំនៅចំនួន ១៥)។ តែដែលត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះនេះ ប៉ុន្តែផលិតនៅក្រៅតំបន់ការពារ មិនមែនជាតែពិតប្រាកដទេ។

12. ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• Gě Xuán ដែលបានបង្កើត «ចម្ការតែនៃព្រះអមតៈ Gě» នៅលើភ្នំ Huádǐng ប្រហែលឆ្នាំ ២៣៨ នៃគ.ស. (三国吴赤乌元年) មិនមែនជាអ្នកកាន់ពុទ្ធសាសនាទេ ប៉ុន្តែជាលោកគ្រូខាងសាសនាតាវ។ ដូច្នេះ ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា — គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏កម្រនៃតែដែលបានកើតនៅចំណុចប្រសព្វនៃប្រពៃណីសាសនាធំៗពីររបស់ចិន៖ សាសនាតាវ (Gě Xuán) និងពុទ្ធសាសនា (Zhìyǐ, សាលាទៀនថាយ)។
• ទំនៀមទម្លាប់ «ការថ្វាយតែដល់អរហន្ត» (罗汉供茶) ដែលបានចាប់កំណើតនៅវត្ត Fāngguǎng លើស្ពានថ្ម Shíliáng (石梁) ត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងលម្អិតដោយព្រះសង្ឃជប៉ុន Jōjin (成寻, Jōjin) ក្នុងឆ្នាំ ១០៧២ (សម័យសុងខាងជើង) ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានផ្ទេរទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានរក្សាទុករហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងវត្ត Eiheiji (永平寺)។
• យោងតាមកំណែដែលបានបង្កើតឡើង វាគឺជាគ្រាប់ពូជតែពីទៀនថាយសាន ដែលបានសាយភាយទៅភាគខាងត្បូងទៅកាន់តំបន់ Hángzhōu ក្នុងសម័យរាជវង្សខាងត្បូង ហើយក្រោយមកបានបង្កើតឱ្យមាន ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង — តែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតលើពិភពលោក។ ប្រសិនបើទំនាក់ទំនងនេះត្រឹមត្រូវ ទៀនថាយអាចត្រូវបានគេហៅថា «ជីតារបស់ឡុងជីង»។
• ដោយសារអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្ពង់រាប ការប្រមូលផលតែនៅ Huádǐng ចាប់ផ្តើមតែបន្ទាប់ពី Xiǎomǎn (ចុងខែឧសភា) នៅពេលដែលនៅក្នុងតំបន់ផលិតតែភាគច្រើននៃចឺជាំង រដូវផ្ការីកបានបញ្ចប់ទៅហើយ។ នេះធ្វើឱ្យទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា ក្លាយជាតែបៃតងរដូវផ្ការីក «យឺត» បំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិន។
• គិតត្រឹមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០២០ ស្រុកទៀនថាយមានចម្ការតែចំនួន ១០,៣ ពាន់ម៉ែត (ប្រហែល ៦៨៧០ ហិកតា) ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំលើសពី ៣០០០ តោន ហើយឧស្សាហកម្មតែរួមមានសហគ្រាសជាង ២០០ ដែលមានចំណូលសរុបប្រចាំឆ្នាំលើសពី ៤,៥ ពាន់លានយ័ន ជាវិស័យគ្រឹះទីមួយនៃកសិកម្មរបស់ស្រុក។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែ «ពពកអ័ព្ទ» ផ្សេងទៀត:

• លូសាន យូនអ៊ូឆា (庐山云雾茶, Lúshān Yúnwùchá): តែ «ពពកអ័ព្ទ» បុរាណពីខេត្តជៀនស៊ី។ តែទាំងពីរសុទ្ធតែជាតែខ្ពង់រាប ដែលមានមាតិកាអាស៊ីដអាមីណេខ្ពស់ និងក្លិនក្រអូបដើមទ្រង់។ ទោះយ៉ាងណា Lúshān Yúnwùchá ជាធម្មតាមានជាតិអាស៊ីដច្បាស់ជាងមុន និងលក្ខណៈ «ខ្លាំង» រីឯទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា ល្បីល្បាញដោយសារភាពផ្អែមជ្រៅជាង និងភាពទន់ភ្លន់ជាង។ យោងតាមកំណត់សម្គាល់របស់ប្រភព ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា លើស Lúshān Yúnwùchá «ជាមួយនឹងស្រទាប់បន្ថែមនៃ chúnxiāng (醇香, ក្លិនក្រអូបផ្អែម-ក្រាស់ chúnhòu/醇厚)»។
• ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): «កូនចៅ» ដែលសន្មតថាមកពីគ្រាប់ពូជតែទៀនថាយ។ Lóngjǐng — រាងសំប៉ែត ឆានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង ជាមួយក្លិនក្រអូបសណ្តែក-ដើមទ្រង់ និងវាយនភាពដូចប្រេង។ ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា — ពាក់កណ្តាលឆា-ពាក់កណ្តាលស្ងួត មូរ ជាមួយនឹងវាយនភាពថ្នមជាងមុន និងភាពផ្អែមដែលបង្ហាញចេញយ៉ាងច្បាស់ ដែលបណ្តាលមកពីតំបន់ដីខ្ពង់រាប។
• ហួងសាន ម៉ៅហ្វេង (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ក៏ជាតែខ្ពង់រាបពីប្រព័ន្ធភ្នំដែលគ្របដណ្តប់ដោយអ័ព្ទ។ Máo Fēng ស្រាលជាង ថ្នមជាង ដោយមានចំណាំផ្កា; ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា ក្រាស់ជាង និងសម្បូរបែបជាង ជាមួយនឹងចំណាំដើមទ្រង់ដែលបង្ហាញចេញយ៉ាងច្បាស់ជាង។
• អេនស៊ី យូលូ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ជាតែបៃតងចំហុយដ៏កម្រមួយរបស់ចិន។ Yùlù ផ្តល់នូវទម្រង់ «ស្មៅ» ជាង បៃតង ជាមួយនឹងអ៊ុំម៉ាមីជាក់ស្តែង; ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា ជាមួយនឹងការឆារបស់វា — កាន់តែ «ក្តៅ» ដោយមានក្លិនក្រអូបដើមទ្រង់ជាក់ស្តែង។

សរុបសេចក្តី:

ទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា — គឺជាតែដែលនៅពីក្រោយវា ដោយគ្មានការបំផ្លើស គឺជាប្រវត្តិសាស្ត្រទាំងមូលនៃវប្បធម៌តែអាស៊ីបូព៌ា។ ពី «ចម្ការតែនៃព្រះអមតៈ Gě» នៅលើកំពូលភ្នំ Huádǐng បន្ទាត់លាតសន្ធឹងទៅកាន់ចម្ការតែជប៉ុន Hiyoshi ទៅកាន់ប្រពៃណីតែកូរ៉េ ទៅកាន់ Lóngjǐng ខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែទោះបីជាយើងងាកចេញពីប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏អស្ចារ្យ ហើយគ្រាន់តែយកពែងមួយ៖ ពន្លកកោងស្តើងដែលមានរោមពណ៌ស លិចយឺតៗតាមទឹកក្តៅ; ទឹកតែលឿង-បៃតងថ្នម; ក្លិនក្រអូបដើមទ្រង់បរិសុទ្ធ ដែលក្នុងនោះឮសំឡេងបន្ទរនៃអ័ព្ទរាប់សតវត្សរ៍; រសជាតិទន់ ពេញ ផ្អែម មិនបាត់សូម្បីតែនៅការញ៉ាំលើកទីបី — ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យទៀនថាយសាន យូនអ៊ូឆា ក្លាយជាតែបៃតងដ៏ថ្លៃថ្នូរ និងមិនសូវត្រូវបានគេវាយតម្លៃច្បាស់លាស់បំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិន។