ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា

ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា — ជាម៉ាកយីហោខេត្តដ៏ល្បីនៃតែស៊ីឈួន ដែលមានលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់គឺការប្រមូលផ្តុំក្រោមឈ្មោះតែមួយនូវតែទាំងប្រាំមួយប្រភេទរបស់ចិន តាមគំរូ «6+X»។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិចារណាអំពីតែបៃតង ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា — ដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះ និងជានិមិត្តសញ្ញារបស់ម៉ាក ដោយបង្កប់នូវប្រពៃណីតែរាប់ពាន់ឆ្នាំរបស់ស៊ីឈួន។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនមានការបង់ជាតិ)។ ក្នុងក្របខ័ណ្ឌម៉ាក «ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា» ក៏មានផលិតតែក្រហម តែខ្មៅ (hēi chá) តែស តែលឿង និងតែអ៊ូឡុងផងដែរ ប៉ុន្តែតែបៃតងជាស្នូលនៃខ្សែផលិតផល និងជាផលិតផលដែលមានការទទួលស្គាល់ខ្លាំងបំផុត។
• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: ម៉ាកសាធារណៈតំបន់កម្រិតខេត្ត (省级大区域公共品牌) ដែលមានការការពារសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (农产品地理标志)។ ជាប់ក្នុងបញ្ជី «តែល្បីល្បាញទាំងដប់របស់ស៊ីឈួន» (四川十大名茶)។ ជាប្រភេទ «តែដើម» (早茶, zǎochá) — តែបៃតងមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងដែលប្រមូលផលដំបូងគេបំផុតនៅក្នុងប្រទេសចិន។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān)។ តំបន់ផលិតសំខាន់ៗ៖ ទីក្រុងអ៊ីប៊ីន (宜宾, Yíbīn) — ជាពិសេសស្រុកពីងសាន (屏山) និងសង្កាត់ណានស៊ី (南溪) លូចូវ (泸州) យ៉ាអាន (雅安) ម៉ីសាន (眉山) លឺសាន (乐山)។ អ៊ីប៊ីនជា «ដែនដើមកំណើតតែដើមរបស់ចិន» (中国早茶之乡) — អរគុណដល់អាកាសធាតុពិសេសនៃអាងស៊ីឈួន ធ្វើឲ្យពន្លកតែនៅទីនេះដុះឡើងនៅចុងខែមករា ដើមខែកុម្ភៈ គឺមុន ១៥–២០ ថ្ងៃបើធៀបនឹងតំបន់ផ្សេងទៀតក្នុងខ្សែស្របដូចគ្នា។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 28°46′–29°05′ រយៈទទឹងខាងជើង 104°30′–104°50′ រយៈបណ្តោយខាងកើត (ចំណុចយោង — តំបន់អ៊ីប៊ីន / ភ្នំធៀនគុងសាន)។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិ: ស៊ីឈួនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមជ្ឈមណ្ឌលកំណើតដំបូងគេមួយនៃដើមតែ និងជាដែនដើមកំណើតនៃវប្បធម៌តែ។ សូម្បីតែ លូ យី (陆羽, Lù Yǔ) ក្នុង «គម្ពីរតែ» (《茶经》, Chájīng) បានសរសេរថា៖ «តែ — ជាដើមឈើដ៏ថ្លៃថ្នូររបស់ភាគខាងត្បូង; នៅលើភ្នំបា និងជ្រលងឈួន មានដើមឈើដែលអាចឱបបានតែមនុស្សពីរនាក់ប៉ុណ្ណោះ»។ នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ នៅលើភ្នំធៀនគុងសាន (天宫山) ក្បែរអ៊ីប៊ីន គេបានរកឃើញដើមតែព្រៃដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ ទោះបីមានកេរ្តិ៍ដំណែលដ៏សម្បូរបែបនេះក៏ដោយ នៅដើមសតវត្សទី ២១ តែស៊ីឈួនបានជួបប្រទះ «ជំងឺម៉ាក» ធ្ងន់ធ្ងរ៖ មានជាង ១២០ ស្រុកផលិតតែ ផ្ទៃដី និងបរិមាណផលិតធំធេង — ប៉ុន្តែរហូតដល់ ៦០–៧០% នៃផលិតផលត្រូវបាននាំចេញជាវត្ថុធាតុដើមគ្មានឈ្មោះសម្រាប់តំបន់ផ្សេងទៀត។ នៅឆ្នាំ ២០១៤ ឯកសារដំបូងរបស់បក្សកុម្មុយនីស្តចិនសម្រាប់ខេត្តស៊ីឈួនបានលើកយកការផ្លាស់ប្តូរវិស័យតែជាលើកដំបូង។ សមាគមជំរុញម៉ាកតែស៊ីឈួន (四川省川茶品牌促进会) ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយប្រមូលផ្តុំសហគ្រាសជាង ១២០។ តាមរយៈការបោះឆ្នោតក្នុងវិស័យនេះ ម៉ាកដើម «ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា» ដែលបង្កើតដោយក្រុមហ៊ុនតែស៊ីឈួន (川茶集团, Chuānchá Jítuán) ត្រូវបានអនុម័តជាម៉ាកសាធារណៈខេត្ត។ នៅថ្ងៃទី ៥ ខែឧសភា ឆ្នាំ ២០១៦ នៅក្នុងពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិលើកទី ៥ នៅស៊ីឈួន ម៉ាកនេះត្រូវបានបង្ហាញជាផ្លូវការដល់ទស្សនិកជនពិភពលោក ហើយនៅខែកក្កដាឆ្នាំដដែលនោះ វាត្រូវបានជ្រើសរើសជាតែផ្លូវការតែមួយគត់ក្នុងកិច្ចប្រជុំរដ្ឋមន្ត្រីហិរញ្ញវត្ថុ និងប្រធានធនាគារកណ្តាល G20 នៅទីក្រុងឆេងទូ។ នៅឆ្នាំ ២០១៧ គណៈកម្មាធិការតែអន្តរជាតិ (International Tea Committee) បានផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ «តែល្បីឈ្មោះពិភពលោក» (世界名茶) ដល់ ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា។ នៅឆ្នាំ ២០១៨ ម៉ាកនេះទទួលបានមេដាយមាសនៃពិព័រណ៍ផលិតផលកសិកម្មអន្តរជាតិចិនលើកទី ១៦ ហើយតែស៊ីឈួនត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងឧស្សាហកម្មសំខាន់ៗទាំងដប់របស់ខេត្ត។ គិតត្រឹមឆ្នាំ ២០២២ តម្លៃម៉ាកបានកើនឡើងដល់ ៣៧,២៨ ពាន់លានយន់ ហើយតម្លៃសរុបនៃវិស័យតែស៊ីឈួនបានលើស ១ ទ្រីលានយន់ជាលើកដំបូង។

• ឈ្មោះ: ទៀនហ្វូ (天府) — «ឃ្លាំងកំណប់នៃស្ថានសួគ៌» ជាឈ្មោះកំណាព្យបុរាណសម្រាប់ស៊ីឈួន ដែលកើតចេញពីការពណ៌នាអំពីភាពមានជីជាតិនៃវាលទំនាបឆេងទូ។ លុង យ៉ា (龙芽) — «ពន្លកនាគ» សង្កត់ធ្ងន់ថាតែបៃតងស៊ីឈួនល្អបំផុតត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃចំពោះពន្លកទន់ភ្លន់ (芽形为贵) ហើយនាគ (龙) ជានិមិត្តរូបនៃភាពអស្ចារ្យរបស់ចិន និងគុណភាពតែ។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា — ជាម៉ាកខេត្តដំបូងគេក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រឧស្សាហកម្មតែចិន ដែលប្រមូលផ្តុំតែទាំងប្រាំមួយប្រភេទក្នុងទម្រង់ «6+X» (ប្រភេទទាំងប្រាំមួយ + ផលិតផលដេរីវេ និងការច្នៃប្រឌិតតែ)។ ម៉ាកនេះបានក្លាយជាឧបករណ៍នៃគោលនយោបាយរដ្ឋក្នុងការស្តារតែស៊ីឈួនឡើងវិញ៖ ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមគ្មានឈ្មោះ ស៊ីឈួនបានប្រែក្លាយជាអ្នកផលិតផលិតផលដែលមានការទទួលស្គាល់។ តែនេះបានធ្វើជាអំណោយការទូតជាច្រើនលើក — ក្រសួងការបរទេសចិនបានប្រើវាជាអំណោយផ្លូវការ (外交部外事礼品)។ ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុង «ផែនការអភិវឌ្ឍន៍សង្វៀនសេដ្ឋកិច្ចឆេងទូ-ឆុងឈីង» (《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》) ជាម៉ាកតំបន់យុទ្ធសាស្ត្រ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ប្រភេទ: Camellia sinensis — ទាំងប្រភេទ var. sinensis (ស្លឹកតូច) និង var. assamica (ស្លឹកធំ)៖ ស៊ីឈួនមានប្រភេទទាំងពីរ ជាពិសេសនៅតំបន់ភ្នំខ្ពស់នៃអ៊ីប៊ីន ដែលមានដើមឈើចាស់ៗ។
• ពូជ / ដំណាំ: សម្រាប់តែបៃតង ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា គេប្រើប្រាស់ពូជដាំដុះតាមតំបន់មួយចំនួន៖ អ៊ូនីអ៊ូ ចាវ (乌牛早, Wūniú Zǎo) — ពូជដើមទុំលឿនបំផុត ផ្តល់ផលនៅចុងខែមករា; ស៊ូចា ចាវ (蜀茶早) និងពូជដើមក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត; ក៏ដូចជា ហ្វូស៊ូ ចាវបៃ (福选早白)។ ការទុំឆាប់របស់ពូជដំណាំនេះឯង គឺជាគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងដ៏សំខាន់របស់ម៉ាក។
• ការប្រមូលផល: ការប្រមូលផលរដូវផ្ការីកដើមឆ្នាំយ៉ាងលឿន៖ ចង្កោមល្អបំផុតត្រូវបានប្រមូលនៅចុងខែមករា — កុម្ភៈ នៅពេលដែលនៅក្នុងខេត្តផ្សេងទៀត ដើមតែនៅតែស្ថិតក្នុងស្ថានភាពសម្រាក។ បាតុភូតនេះបណ្តាលមកពីរដូវរងាស្រាលនៃអាងស៊ីឈួន និងការឡើងកម្តៅលឿននៅនិទាឃរដូវ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: សម្រាប់តែបៃតង ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា កម្រិតពិសេស — ពន្លកតែមួយ (独芽) ឬពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយដែលទើបតែចាប់ផ្តើមបើក (一芽一叶初展)។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែទន់ភ្លន់ ក្រាស់ មានជាតិទឹក និងមានរោមច្រើន។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: មិនមែនគ្រប់តែស៊ីឈួនទាំងអស់អាចប្រើម៉ាក «ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា» បានទេ — មានតែផលិតផលដែលស្របតាមស្តង់ដារផលិតកម្មដែលបានអនុម័ត និងរួមបញ្ចូលក្នុងប្រព័ន្ធតាមដានគុណភាពប៉ុណ្ណោះ។

4. ទេរូរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ៤០០–១០០០ ម; វត្ថុធាតុដើមកម្រិតពិសេស — នៅរយៈកម្ពស់ ៦០០–១០០០ ម ជាពិសេសនៅលើភ្នំធៀនគុងសាន (天宫山) ក្នុងតំបន់អ៊ីប៊ីន។
• អាកាសធាតុ: អាងស៊ីឈួនមានមីក្រូអាកាសធាតុពិសេស៖ រដូវរងាស្រាល (សីតុណ្ហភាពកម្រធ្លាក់ក្រោម ០ អង្សាសេ) សំណើមខ្ពស់ រយៈពេលសាយសត្វខ្លី ការឡើងកម្តៅនិទាឃរដូវលឿន។ ទឹកភ្លៀងជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ ១២០០–១៨០០ មម។ សីតុណ្ហភាពរដូវរងាក្នុងអាងនេះខ្ពស់ជាងនៅខ្សែស្របដូចគ្នាក្នុងជ្រលងដងទន្លេយ៉ាងសេ ដែលជាហេតុផលឲ្យការប្រមូលផលឆាប់រហ័ស។
• មីក្រូអាកាសធាតុ: មានអ័ព្ទញឹកញាប់ ពពក សំណើមដែលទាក់ទងខ្ពស់។ លក្ខណៈពិសេសគឺពន្លឺចែកចាយ ជួយឲ្យមានការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ និងបន្ថយកម្រិតកាតេឈីន ធ្វើឲ្យតែមានរសជាតិទន់ភ្លន់ និងផ្អែម។
• ដី: ភាគច្រើនជាដីលឿង និងដីលឿង-ត្នោត អាស៊ីត (pH ៤,៥–៦,០) សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ។ នៅតំបន់ភ្នំអ៊ីប៊ីន — ជាដីជម្រៅដែលកើតពីការបាក់បែកថ្មភ្នំភ្លើង។
• កសិបច្ចេកទេស: ក្នុងក្របខ័ណ្ឌកម្មវិធី «ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា» ស្តង់ដារកសិកម្មអេកូឡូស៊ី និងកាបូនទាបត្រូវបានអនុវត្ត។ ក្រុមហ៊ុនឈួនចា (川茶集团) — សហគ្រាសមេរបស់ម៉ាក — មានចម្ការមូលដ្ឋានស្តង់ដារ ៣ ម៉ឺនមូ ជាមួយការប្រមូលផលតាមយន្តការ ការការពាររុក្ខជាតិបៃតង និងជីសរីរាង្គ។ នៅឆ្នាំ ២០២៣ ក្រុមហ៊ុនទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ «សហគ្រាសតែអេកូឡូស៊ីកាបូនទាបដំបូងគេក្នុងប្រទេស»។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យានៃតែបៃតង ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា រួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណីផលិតតែស៊ីឈួន និងការច្នៃប្រឌិតទំនើប។ ចំណុចសំខាន់ពិសេសគឺការបង្កើតរាងស្លឹកសំប៉ែត ឬរាងម្ជុល (扁形绿茶 ឬ 针形绿茶) ដោយផ្តោតលើការរក្សាភាពពេញលេញរបស់ពន្លក។

• ការរៀបចំ និងការស្រពាប់ (摊晾 — tānliàng): វត្ថុធាតុដើមស្រស់ត្រូវបានរាលដាលក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មានខ្យល់ចេញចូលរយៈពេល ៤–៨ ម៉ោង ដើម្បីបាត់បង់សំណើម ១៥–២០% ធ្វើឲ្យប្រព័ន្ធអង់ស៊ីមដំណើរការ និងបង្កើតសារធាតុមុននៃក្លិនក្រអូប។
• ការជួសជុល (杀青 — shāqīng): ការបំពងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ដំបូងខ្ពស់ បន្ទាប់មកបន្ថយ — 先高后低, xiān gāo hòu dī); ប្រើទាំងការជួសជុលដោយដៃលើខ្ទះ និងដោយម៉ាស៊ីនស្គរវិល។ គោលបំណងគឺបិទសកម្មភាពអង់ស៊ីមប៉ូលីហ្វេណុលអុកស៊ីដាសយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយរក្សាពណ៌បៃតង និងក្លិនស្រស់។
• ការក្រឡុក និងបង្កើតរាង (揉捻 / 做形 — róuniǎn / zuòxíng): សម្រាប់រាងសំប៉ែត (扁形) — ការសង្កត់ និងធ្វើឲ្យរាបស្មើក្នុងឆ្នាំងពិសេស; សម្រាប់រាងម្ជុល — ការក្រឡុកឲ្យទៅជាម្ជុលស្តើងត្រង់។ រូបរាងរបស់ពន្លក — សំប៉ែតដូចចប ឬម្ជុល — គឺជាហត្ថលេខាដែលអាចមើលឃើញរបស់ម៉ាក។
• ការសម្ងួត (烘干 — hōnggān): ច្រើនដំណាក់កាល៖ ដំបូងសម្ងួតនៅ ១០០–១១០ °C បន្ទាប់មកសម្ងួតចុងក្រោយនៅ ៨០–៩០ °C រហូតសំណើម ≤ ៦,៥%។ វិធីសាស្ត្រ «三炒三揉» (បំពងបីដង ក្រឡុកបីដង) — ជាវិធីសាស្ត្របែបស៊ីឈួនបុរាណ ខ្ចីពីប្រពៃណីតែម៉េងឌីង។
• ការតម្រៀប និងវេចខ្ចប់: តែដែលបានបញ្ចប់ឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងតឹងរឹង ហើយត្រូវបញ្ចូលក្នុងប្រព័ន្ធតាមដានរបស់ម៉ាក។

បច្ចេកវិទ្យាផលិត ស៊ូហ្វូ លុង យ៉ា (叙府龙芽 «អ្នកកាន់តំណែងមុន» របស់ម៉ាក) ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាសម្បត្តិបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ខេត្តស៊ីឈួន។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ពន្លកឬស្ពៃរាងស្រឡូន ស្មើគ្នា មានរាងសំប៉ែត / ម្ជុល គ្របដណ្តប់ដោយរោមស (白毫显露)។ ពណ៌ — បៃតងខ្ចីភ្លឺ មានស្រទាប់ប្រាក់ស្រាលពីរោម។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្រស់ ស្អាត មានគ្រឹះក្លិនដើមដូង (栗香) និងក្លិនផ្កាស្រាលៗនៅពីលើ។ សម្រាប់ចង្កោមដើមឆ្នាំ លក្ខណៈក្លិន «និទាឃរដូវ» ស្រាល — បៃតង ស្មៅខ្ចី ផ្អែមស្រាល។
• ក្លិនទឹកតែ: ខ្ពស់និងភ្លឺ (高香) បញ្ចេញក្លិនដូង-គ្រាប់ផ្លែឈើ ដោយមានការផ្លាស់ប្តូរទៅជាក្លិនផ្កាផ្អែមវែង។ ក្លិនមានស្ថេរភាព — រក្សាបានតាមរយៈការចាក់ទឹកច្រើនដង។
• រសជាតិ: ស្រស់ (鲜) មានជាតិទឹក (爽) មានរសផ្អែមដូចប្រេងច្បាស់ និងមាន ហួយហ្គាន (回甘, huígān — ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ) គួរឲ្យកត់សម្គាល់។ តួខ្លួនមធ្យម គ្មានភាពគ្រើម និងល្វីង។ តែនេះអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដងបានយ៉ាងល្អ — នេះជាលក្ខណៈពិសេសមួយរបស់ម៉ាក។
• ពណ៌ទឹកតែ: ភ្លឺ ថ្លា បៃតងខ្ចី ឬបៃតង-លឿង (嫩绿明亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច): ពន្លក/ស្ពៃទន់ភ្លន់ ពេញលេញ ពណ៌បៃតងខ្ចី ស្មើគ្នា និងឯកសណ្ឋាន។

7. សមាសធាតុគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល: កម្រិតមធ្យម — ដោយសារការប្រមូលផលឆាប់ និងពន្លឺចែកចាយក្នុងអាងស៊ីឈួន កម្រិតកាតេឈីនទាបជាងការប្រមូលផលយឺត ដែលពន្យល់ពីភាពទន់ភ្លន់នៃរសជាតិ។ EGCG នៅតែជាកាតេឈីនសំខាន់។
• អាស៊ីតអាមីណូ: កម្រិតខ្ពស់ — ពន្លកនិទាឃរដូវដើមឆ្នាំប្រមូលផ្តុំ L-theanine អតិបរមាពេញមួយរដូវរងា។ សមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាមីណូនេះផ្តល់នូវភាពស្រស់ (鲜味, xiānwèi) និងភាពផ្អែមគួរឲ្យកត់សម្គាល់។
• សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក: មិនតិចជាង ៣៦% (តាមទិន្នន័យស្តង់ដារ) ដែលបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — ក្នុងចន្លោះ ២៥–៣៥ មក/ក្រាម; រួមផ្សំជាមួយ theanine ផ្តល់នូវភាពស្រស់ស្រាយទន់ភ្លន់ និងយូរអង្វែង។
• ប្រេងសំខាន់ៗ: ទម្រង់ក្លិនដើមដូងកើតឡើងក្នុងពេលបំពង (pyrazines, furanones); ស្រទាប់ក្លិនផ្កា — linalool និង geraniol ពីវត្ថុធាតុដើមដើម។
• វីតាមីន: C (តែបៃតង — ជាប្រភពរុក្ខជាតិដ៏ល្អបំផុតមួយ) B₁, B₂, E, K, អាស៊ីតហ្វូលិក។
• សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម — កម្រិតប្រែប្រួលទៅតាមតំបន់ផលិតជាក់លាក់។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ភាពស្រស់ស្រាយដោយស្ងប់ស្ងាត់: ការរួមផ្សំរវាង L-theanine និងជាតិកាហ្វេអ៊ីន ផ្តល់ថាមពលស្មើគ្នា មានស្ថេរភាព និងការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយគ្មានការថប់បារម្ភ — ល្អបំផុតសម្រាប់ការផឹកតែពេលព្រឹក និងពេលរសៀល។
• ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កាតេឈីន និងវីតាមីន C បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ជួយថែរក្សាសុខភាពកោសិកា។
• ការគាំទ្រការរំលាយអាហារ: ប៉ូលីហ្វេណុលមានសកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរីស្រាល និងជួយឲ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។
• ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ការទទួលទានជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល និងសម្ពាធឈាមដែលមានសុខភាពល្អ។
• ការគាំទ្រមេតាបូលីស: តែបៃតងជំរុញការបង្កើតកម្តៅក្នុងរាងកាយ (thermogenesis) និងអាចជួយរក្សាទម្ងន់ធម្មតា។
• មុខងារយល់ដឹង: Theanine ជំរុញរលកខួរក្បាលអាល់ហ្វា ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយស្ងប់ស្ងាត់។ តែបៃតងដើមរបស់ស៊ីឈួន ដោយសារកម្រិត theanine ខ្ពស់ក្នុងពន្លករដូវរងា មានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសក្នុងរឿងនេះ។
• ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: ស្មុគស្មាញនៃប៉ូលីហ្វេណុល វីតាមីន C និងមីក្រូរ៉ែ (រួមទាំងសេលេញ៉ូមដែលមាននៅក្នុងដីនៃតំបន់ផលិតមួយចំនួន) គាំទ្រភាពធន់ទូទៅរបស់រាងកាយ និងមុខងារការពារ។
• បើមានភាពរសើបចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន គួរទទួលទាននៅពាក់កណ្តាលថ្ងៃដំបូង; មិនគួរផឹកពេលពោះទទេ។

9. ការឆុងតែ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: ៧៥–៨៥ °C។ សម្រាប់ចង្កោមពន្លកទន់បំផុត — ៧៥–៨០ °C; សម្រាប់ពន្លកចាស់ជាង — ៨០–៨៥ °C។
• បរិមាណតែ: ៣ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១៥០ មល (វិធីកែវ); ៥–៧ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១២០–១៥០ មល (ហ្គៃវ៉ាន)។
• ឧបករណ៍: កែវកែវថ្លា (玻璃杯) — អនុញ្ញាតឲ្យគយគន់ការបើកដ៏ប្រណិតនៃពន្លក; ហ្គៃវ៉ានប៉សឺឡែន (盖碗) — សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងការចម្រាញ់បានត្រឹមត្រូវជាងមុន; ឆ្នាំងអ៊ីស៊ីងមិនត្រូវបានណែនាំទេ ព្រោះវាអាចធ្វើឲ្យវត្ថុធាតុដើមទន់ភ្លន់ឡើងកម្តៅខ្លាំង។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ រួចចាក់ចេញ។
  2. បន្ថែមតែ អង្រួនស្រាលៗដើម្បីបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។
  3. ការចាក់ទឹកលើកដំបូង: ចាក់ទឹក ៧៥–៨០ °C ត្រាំ ២០–៣០ វិនាទី។
  4. ការចាក់ទឹកបន្តបន្ទាប់: បង្កើនពេលវេលា ១០ វិនាទី។
  5. តែអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ដែលមានគុណភាព ៤–៦ ដង; ចំពោះវិធីកែវ — ២–៣ ការត្រាំពេញ ដោយចំណាយពេល ១,៥–២ នាទីម្តង។

10. ការរក្សាទុក:

• វេចខ្ចប់ជិតស្អាត (បូមខ្យល់ចេញ ឬក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម) ការពារពីពន្លឺ សំណើម និងក្លិនខាងក្រៅ។
• ល្អបំផុត — ទូទឹកកកនៅ ០–៥ °C។ មុនពេលបើក — ត្រូវយកចេញឲ្យដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីជៀសវាងការកកជាតិសំណើម។
• រយៈពេលរសជាតិល្អបំផុត — ៦–១២ ខែបន្ទាប់ពីផលិត។ ដោយគិតពីការប្រមូលផលលឿនបំផុត (មករា–កុម្ភៈ) ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា លេចឡើងនៅលើទីផ្សារមុនតែបៃតងភាគច្រើន ហើយភាពស្រស់របស់វាគួរតែត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃក្នុងខែដំបូងៗ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

• តម្លៃប្រែប្រួលពីចង្កោមផលិតច្រើន (ប្រហែល ១០០–៣០០ យន់ សម្រាប់ ២៥០ ក្រាម) រហូតដល់ការប្រមូលផលពន្លកកម្រិតកំពូល (លើស ២៨០០ យន់ សម្រាប់ ៥០០ ក្រាម តម្លៃលក់រាយតាមបណ្តាញដៃគូដូចជា «អ៊ូ យីថាយ» អ៊ូ យីថាយ, 吴裕泰)។ កត្តាតម្លៃ៖ ពេលវេលាប្រមូលផល (ដើមបំផុត — ថ្លៃបំផុត) កម្រិតវត្ថុធាតុដើម (独芽 ថ្លៃជាង 一芽一叶) តំបន់ផលិតជាក់លាក់ និងការអនុញ្ញាតពីម៉ាក។
• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ពិនិត្យមើលថាមានស្លាកសញ្ញា «ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា» (天府龙芽) និងការអនុញ្ញាតសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ — មិនមែនគ្រប់តែស៊ីឈួនទាំងអស់មានសិទ្ធិប្រើម៉ាកនេះទេ។
  • វាយតម្លៃរូបរាង: ពន្លកស្មើគ្នា ពេញលេញ មានរោម; ស្ពៃឈ្លើយ មិនឯកសណ្ឋានបង្ហាញពីការក្លែងបន្លំ។
  • ក្លិនដើមដូងស្រស់ ដោយគ្មានក្លិនស្អុយ ក្លិនឆ្អៅ ឬក្លិនបន្ថែម។
  • ទឹកតែត្រូវតែភ្លឺ ថ្លា បៃតងខ្ចី — ទឹកតែខាប់ ឬពណ៌ខ្មៅបង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមចាស់ ឬគុណភាពទាប។
  • តម្លៃទាបគួរឲ្យសង្ស័យ — ជាសញ្ញាប្រាកដថានៅក្រោមម៉ាក «ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា» គេកំពុងលក់តែស៊ីឈួនធម្មតាដោយគ្មានការអនុញ្ញាត។

12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា — ជាម៉ាកតែថ្នាក់ខេត្តដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសចិនក្នុងទម្រង់ «6+X» ដែលគ្របដណ្តប់តែទាំងប្រាំមួយប្រភេទ (បៃតង ក្រហម ខ្មៅ/hēi chá ស លឿង អ៊ូឡុង) បូករួមទាំងផលិតផលដេរីវេ៖ អាហារសម្រន់តែ (龙芽酥, 龙芽脆) ម្សៅតែ គ្រឿងសម្អាង ទំនិញច្នៃប្រឌិត។ វិធីសាស្រ្តតែមួយគត់នេះបានជំរុញឲ្យខេត្តផ្សេងទៀតបង្កើតម៉ាក «ឆ័ត្រ» ស្រដៀងគ្នា។
• អរគុណចំពោះបាតុភូតនៃការភ្ញាក់ដើមឆ្នាំរបស់ដើមតែស៊ីឈួន ចង្កោមដំបូងនៃ ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា លេចឡើងនៅលើធ្នើរហាងនៅទីក្រុងប៉េកាំងតាំងពីដើមខែកុម្ភៈ — យូរមុនពេលដែលតែបៃតងពីចឺជាំង អានហួយ និងជាំងស៊ូ ទើបតែចាប់ផ្តើមប្រមូលផល។ នៅក្នុងហាងតែរដ្ឋធានី «អ៊ូ យីថាយ» (吴裕泰) ការលេចចេញនូវតែដើមស៊ីឈួនបានក្លាយជាព្រឹត្តិការណ៍ប្រចាំឆ្នាំ។
• ទូរទស្សន៍កណ្តាលចិន (CCTV) ក្នុងកម្មវិធី «ស៊ីនវេន លៀនបូ» (《新闻联播》) នៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០១៩ បានឧទ្ទិសរបាយការណ៍ពិសេសមួយដល់សកម្មភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ម៉ាក ដោយកត់សម្គាល់ការប្រែក្លាយស្លឹកតែទៅជាអាហារសម្រន់តែជាឧទាហរណ៍នៃការធ្វើពិពិធកម្មដោយជោគជ័យ។
• នៅលើភ្នំធៀនគុងសានក្បែរអ៊ីប៊ីន នៅតែមានក្រុមដើមតែព្រៃដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្ស — ជាភស្តុតាងរស់ថាស៊ីឈួនគឺជាផ្នែកនៃមជ្ឈមណ្ឌលកំណើតនៃរុក្ខជាតិតែ។ ដើមឈើមួយដើមធំដល់ម្លឹងដែលដើមរបស់វាអាចឱបបានតែមនុស្សពេញវ័យពីរនាក់ប៉ុណ្ណោះ — ដូចអ្វីដែល លូ យី បានពណ៌នាក្នុង «គម្ពីរតែ» កាលពីដប់បីសតវត្សមុន។
• នៅឆ្នាំ ២០១៦ ពីរខែបន្ទាប់ពីការបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅលើឆាកអន្តរជាតិ ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា បានក្លាយជាតែផ្លូវការតែមួយគត់នៅក្នុងកិច្ចប្រជុំរដ្ឋមន្ត្រីហិរញ្ញវត្ថុ G20 និងក្រោយមក — នៅក្នុងសន្និសីទពិភពលោកស្តីពីផ្លូវអាកាស។ ក្រោយមកទៀត ក្នុងការបង្ហាញការទូតរបស់ស៊ីឈួននៅក្នុង «សាលខៀវ» នៃក្រសួងការបរទេសចិន ភ្ញៀវបរទេសបានហៅវាថា «គុជនៃតែស៊ីឈួន»។
• ក្រុមហ៊ុនតែស៊ីឈួន — ស្ថាបនិកម៉ាក — បានចូលរួមក្នុងការអភិវឌ្ឍស្តង់ដារជាតិ និងវិស័យជាង ៣១ សម្រាប់ឧស្សាហកម្មតែចិន រួមទាំងបច្ចេកវិទ្យាទម្លាយនៃការផលិតតែបៃតងកម្រិតខ្ពស់តាមយន្តការ និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃតែខ្មៅ (hēi chá) ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត:

• ម៉េងឌីង ហ្គាន លូ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): តែបៃតងបុរាណស៊ីឈួនពីយ៉ាអាន — ជាតែចំណាស់ជាងគេមួយនៅចិន ដែលមានរាងក្រឡុកជាលក្ខណៈ និងរសជាតិផ្អែម។ ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា ជាម៉ាកមួយធំទូលាយជាងនៅក្នុងការគ្របដណ្តប់ ប៉ុន្តែចង្កោមបៃតងជាក់លាក់ពីអ៊ីប៊ីនខុសប្លែកដោយក្លិនដើមដូងកាន់តែច្បាស់ និងពេលវេលាប្រមូលផលលឿនជាង។
• ស៊ី ហ៊ូ លុង ជីង (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): តែបៃតងសំប៉ែតគំរូពីចឺជាំង។ លុង ជីង មានទម្រង់ «សណ្តែក» លក្ខណៈ (豆香) ចំណែកតែបៃតងស៊ីឈួន ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា ទន់ភ្លន់ជាង ផ្អែមជាង និងលេចឡើងនៅលើទីផ្សារមុនមួយខែកន្លះ។
• ជូយេឈីង (竹叶青, Zhúyèqīng): តែបៃតងស៊ីឈួនដ៏ល្បីមួយទៀតពីអឺម៉ីសាន។ ជូយេឈីង — ជាតែរាងម្ជុលសំប៉ែតកម្រិតប្រណីត ដោយមានទម្រង់ឆើតឆាយគួរឲ្យកត់សម្គាល់។ ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា ត្រូវបានដាក់ទីតាំងជាម៉ាកដែលទូលំទូលាយនិងសាមញ្ញជាង មាននៅក្នុងកម្រិតតម្លៃផ្សេងៗគ្នា។
• ស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវ ជៀន (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): តែបៃតងហឺណាន មានរោមក្រាស់ និងរសជាតិស្រស់ចត់។ ផ្ទុយពីវា តែស៊ីឈួនលេចធ្លោដោយភាពទន់ភ្លន់ ភាពផ្អែម និងពេលវេលាលេចចេញនៅលើទីផ្សារលឿន។

សរុបសេចក្តី:

ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា — មិនមែនគ្រាន់តែជាតែទេ ប៉ុន្តែជាគម្រោងមហិច្ឆតាស្តារឡើងវិញនូវខេត្តតែទាំងមូល។ នៅពីក្រោយឈ្មោះនេះគឺជាយុទ្ធសាស្ត្រដែលបានប្រែក្លាយស៊ីឈួនពី «ផ្ទះបាយគ្មានឈ្មោះ» — អ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមគ្មានឈ្មោះ — ទៅជាម៉ាកដែលគេស្គាល់ដោយមានវត្តមានអន្តរជាតិ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តតែបៃតង តម្លៃសំខាន់នៃ ទៀនហ្វូ លុង យ៉ា — គឺជាឱកាសដើម្បីក្លាយជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំដែលបានភ្លក់ «ទឹកមាត់និទាឃរដូវ»៖ ពន្លកទន់ភ្លន់ដែលប្រមូលបាននៅចុងខែមករានៅលើជម្រាលអ័ព្ទនៃអ៊ីប៊ីន បង្កប់នូវភាពផ្អែមទាំងអស់នៃ theanine ដែលបានឆ្លងរដូវរងា និងក្លិនក្រអូបដែលដីស៊ីឈួននិយាយអំពីខ្លួនវាតាមរយៈភាពកក់ក្តៅដូចដើមដូង និងភាពស្រស់នៃផ្កា។ តែនេះ — ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលធុញទ្រាន់នឹងការរង់ចាំនិទាឃរដូវ ហើយចង់ចាប់ផ្តើមឆ្នាំតែឲ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។