home · article

តាវលីន លូឆា

Táolín lǜchá · 桃林绿茶

តាវលីន លូឆា ជាតែបៃតងក្នុងតំបន់មកពីឃុំតាវលីន (桃林镇, Táolín Zhèn) នៃក្រុងលិនសៀង (临湘市, Línxiāng Shì) ដែលស្ថិតក្នុងតំបន់ទីក្រុងយូយ៉ាង (岳阳, Yuèyáng) ភាគឦសាននៃខេត្តហ៊ូណាន (湖南)។ តំបន់លិនសៀងជាស្រុកមូលដ្ឋានជាតិផលិតតែមួយក្នុងចំណោម ២១ របស់ប្រទេសចិន ដែលល្បីថាជាអ្នកផលិតតែខ្មៅ (hēi chá) សម្រាប់នាំចេញតាមព្រំដែន (边销) ធំជាងគេ តែក៏ផលិតតែបៃតងគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។ តាវលីន លូឆា ជាតំណាងរបស់ក្រុមតែបៃតងផ្អក (炒青绿茶) បែបហ៊ូណាន ដែលមានក្លិនឈ្ងុយដូចដើមដូង (栗香) រសជាតិស្រស់ស្អាត និងមានបរិមាណអាស៊ីដអាមីណូខ្ពស់។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនបានឆ្លងការកម្តៅបង្កាត់ពណ៌) ប្រភេទរង — ផ្អក (炒青, chǎoqīng)។
ចំណាត់ថ្នាក់: តែល្បីឈ្មោះក្នុងតំបន់ (地方名茶)។ លិនសៀង-តាវលីន ជាតំបន់ផលិតតែសំខាន់មួយរបស់ហ៊ូណាន ដែលមានទំនាក់ទំនងជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយ «万里茶道» (មហាវិថីតែ)។ តែបៃតងនៃតំបន់នេះបានទទួលពានរង្វាន់ថ្នាក់ខេត្តជាច្រើនដង។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, Húnán) តំបន់ទីក្រុងយូយ៉ាង (岳阳, Yuèyáng) ក្រុងលិនសៀង (临湘市, Línxiāng Shì) ឃុំតាវលីន (桃林镇)។ តំបន់តែនេះក៏រួមបញ្ចូលឃុំហេងពូ (横铺乡) និងឃុំចុងហ្វាង (忠防镇) ដែលផ្ទៃដីសួនតែសរុបក្នុងតំបន់នោះ មានលើសពី ៥០០០ មូ (ជាង ៣៣៣ ហិកតា) តែនៅក្នុងតាវលីនប៉ុណ្ណោះ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 29.40° N, 113.48° E។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: លិនសៀង ជាស្រុកតែចំណាស់ជាងគេមួយរបស់ហ៊ូណាន ដែលប្រវត្តិរបស់វាជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយមហាវិថីតែ។ ចាប់ពីសម័យឈិង (清, ១៦៤៤–១៩១២) ដោយចាប់ផ្តើមពីរជ្ជកាលខាងស៊ី (康熙) លិនសៀងជាមជ្ឈមណ្ឌលផលិតកម្មនិងពាណិជ្ជកម្មដ៏ធំនៃតែសម្រាប់នាំចេញតាមព្រំដែន (边茶)៖ តែឈិងជួន (青砖) និងតែហ្វូជួន (茯砖) ពីលិនសៀងត្រូវបាននាំចេញទៅរុស្ស៊ីនិងម៉ុងហ្គោលី តាមរយៈចំណុចពាណិជ្ជកម្មនៅនៀស៊ឺជេន (聂市镇) និងយ៉ាងឡូស៊ឺ (羊楼司镇) — ថ្នាំងសំខាន់នៃ «万里茶道»។ ឃុំតាវលីនបានទទួលឈ្មោះនេះនៅដើមសម័យមិង (明, ១៣៦៨–១៦៤៤) ពេលបុព្វបុរសត្រកូលយូ (喻) មកពីជៀងស៊ី បានផ្លាស់លំនៅមកទីនេះ ហើយបានរកឃើញព្រៃឈើទន្សាបព្រៃដ៏ក្រាស់នៅលើកោះទន្លេ — ដូច្នេះទើបហៅថា «តាវលីន» (桃林, «ព្រៃទន្សាប»)។ នៅសម័យឈិង បានបង្កើតតំណែងអធិការតាវលីន (桃林巡检司)។ សួនតែតាវលីនបានផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមដល់ការផលិតតែខ្មៅនិងបៃតងក្នុងតំបន់។

នៅសតវត្សរ៍ទី២០ តែបៃតងតាវលីនបានឆ្លងកាត់រលកអភិវឌ្ឍន៍ជាច្រើន៖ នៅឆ្នាំ ១៩៦៦ បានចាប់ផ្តើមពង្រីកចម្ការ នៅឆ្នាំ ១៩៧៧ នៅដីតែក្បែរខាងប៉ៃសៀ (白石) បានចាប់ផ្តើមផលិត «ប៉ៃសៀ ម៉ាវជៀន» (白石毛尖) ដែលនៅឆ្នាំ ១៩៨២ បានជាប់ក្នុងចំណោមតែប្រាំបីល្បីរបស់ហ៊ូណាន។ តាវលីន លូឆា ជាឈ្មោះឯករាជ្យបានបង្កើតឡើងនៅដើមទសវត្ស ២០០០ ពេលកសិដ្ឋានក្នុងស្រុកបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍបន្ទាត់ផលិតផលតែបៃតងគុណភាពខ្ពស់ពីវត្ថុធាតុដើមរដូវផ្ការីក សំដៅទីផ្សារក្នុងស្រុកនិងប្រកួតប្រជែងជាមួយតែបៃតងហ៊ូណានដទៃទៀត។ នៅឆ្នាំ ២០០៩ បានចាប់ផ្តើមយុគសម័យសកម្មនៃការកសាងម៉ាក។ តែនេះបានទទួលការទទួលស្គាល់ជាច្រើនដងក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ភ្លក់រសជាតិនិងពិព័រណ៍ថ្នាក់តំបន់។
ឈ្មោះ: «តាវលីន» (桃林) — «ព្រៃទន្សាប» — ជាឈ្មោះប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ឃុំ។ «លូឆា» (绿茶) — តែបៃតង។ អត្ថន័យពេញ៖ «តែបៃតងពីព្រៃទន្សាប» — ឈ្មោះដែលពោរពេញទៅដោយកំណាព្យ និងត្រឹមត្រូវតាមភូមិសាស្ត្រ ដោយឆ្លងឆ្លើយនឹងរូបភាព «ប្រភពទន្សាប» (桃花源) ពីស្នាដៃល្បីរបស់ តាវ យ័នមីង។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: តំបន់លិនសៀង-តាវលីនស្ថិតនៅចំណុចប្រសព្វនៃខេត្តហ៊ូណាននិងហ៊ូប៉ី ត្រង់ព្រំដែននៃតំបន់តែ «បឹង» និង «ភ្នំ»។ វប្បធម៌ផឹកតែនៅទីនេះជាប់ទាក់ទងនឹង «ផ្លូវតែ» ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ឆ្លងកាត់ឃុំតាវលីននិងនៀស៊ឺជេន តែត្រូវបានដឹកទៅកាន់ទន្លេយ៉ាងសេ រួចបន្តទៅភាគខាងជើង។ ចំណុចពាណិជ្ជកម្មសំខាន់ៗ — នៀស៊ឺជេន (聂市镇) និងយ៉ាងឡូស៊ឺ (羊楼司镇) — គឺជារោងចក្រតែធំជាងគេរបស់ហ៊ូណាន ដែលគ្រួសារអ្នកជំនួញរាប់សិបបានធ្វើការទិញ បង្ហាប់ និងបញ្ជូនតែទៅរុស្ស៊ី ម៉ុងហ្គោលី និងអាស៊ីកណ្តាល។ លិនសៀងក៏ល្បីថាជា «រាជធានីតែនិងឫស្សី» (茶竹之乡)។ ពិព័រណ៍តែរដូវផ្ការីកប្រចាំឆ្នាំ និងការប្រកួតភ្លក់រសជាតិនៅយូយ៉ាង គឺជាព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់សម្រាប់អ្នកផលិតក្នុងស្រុក ដែលនៅទីនោះ តាវលីន លូឆា ត្រូវបានដាក់បង្ហាញជាប្រចាំ រួមជាមួយ ប៉ៃសៀ ម៉ាវជៀន និងតែបៃតងក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។

3. រុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

ប្រភេទ: Camellia sinensis var. sinensis។
ពូជ / Cultivar: ការដាំដំណាំស្លឹកតូចបែបប្រជាសាស្ត្រក្នុងស្រុក (群体种) ដែលសម្របទៅនឹងអាកាសធាតុត្រូពិចត្រជាក់នៃភាគឦសានហ៊ូណាន។ ខ្សែស្រឡាយដែលមានលក្ខណៈហ្សែនចម្រុះទាំងនេះ បានកកើតឡើងតាមរយៈការជ្រើសរើសធម្មជាតិនិងមនុស្សអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍ ក្នុងលក្ខខណ្ឌ «មធ្យម» នៃទែរ័ររវាងដីទំនាបបឹង និងជួរភ្នំ។ ផ្នែកមួយនៃចម្ការត្រូវបានដាំដោយពូជក្លូនដែលប្រសើរឡើង ដែលនាំចូលពីខេត្តជិតខាង (ជឺជៀង ហ្វូជៀន) ដើម្បីបង្កើនទិន្នផលនិងស្ថេរភាពគុណភាព។ ទោះជាយ៉ាងណា អ្នកស្គាល់តែចូលចិត្តតែពីការដាំដំណាំប្រជាសាស្ត្រចាស់ៗ ដោយសារទម្រង់រសជាតិកាន់តែស្មុគស្មាញនិងជ្រៅ។
ការប្រមូល: រដូវផ្ការីក (ចុងខែមីនា — ពាក់កណ្តាលខែមេសា) សម្រាប់ថ្នាក់គុណភាពខ្ពស់; រដូវក្តៅ-សរទរដូវ — សម្រាប់ផលិតផលទូទៅ។ សម្រាប់ តាវលីន លូឆា ភាគច្រើនប្រើវត្ថុធាតុដើមរដូវផ្ការីក។
ស្តង់ដារប្រមូល: ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកខាងលើមួយឬពីរ (一芽一叶 — 一芽二叶)។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ពន្លកតែមួយ ឬពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។
តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ស្លឹកទាំងមូល ប្រមូលថ្មីៗ គ្មានការខូចខាត មានទំហំដូចគ្នា។ ដឹកទៅរោងចក្រឲ្យបានឆាប់ ដើម្បីបង្ការការកត់សុីដោយឯកឯង។

4. ទែរ័រ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ឃុំតាវលីន ស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃលិនសៀង នៅលើកូនភ្នំទាបៗ និងជើងភ្នំនៃជួរភ្នំមូហ្វូ (幕阜山脉) រវាងភ្នំយ៉ាវហ្គូសាន (药姑山) នៅទិសខាងកើត និងបឹងទុងធីង (洞庭湖) នៅទិសខាងលិច។ ការនៅជិតបឹងទឹកសាបធំជាងគេរបស់ប្រទេសចិន មានឥទ្ធិពលខ្លាំងទៅលើអាកាសធាតុក្នុងតំបន់៖ ចំហាយទឹកពីទុងធីង បង្កើនសំណើមខ្យល់ និងបន្ទន់ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។

កម្ពស់ដាំដុះ: 100–400 ម៉ែត្រ។ សួនតែស្ថិតនៅលើកូនភ្នំជម្រាល ដែលមានការបង្ហូរទឹកល្អ។
អាកាសធាតុ: មូសុងត្រូពិចត្រជាក់ ដោយមានឥទ្ធិពលច្បាស់ពីបឹងទុងធីង។ សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ ~16.5 °C។ បរិមាណទឹកភ្លៀង 1300–1500 មម/ឆ្នាំ។ អ័ព្ទរដូវផ្ការីកដ៏ច្រើន បង្កើតរបបពន្លឺរសាយ — លក្ខខណ្ឌដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការស្តុកអាស៊ីដអាមីណូ។ រយៈពេលគ្មានទឹកកក ~260 ថ្ងៃ។ រដូវក្តៅក្តៅនិងសើម រដូវរងាស្រាល — លក្ខខណ្ឌដែលដើមតែទទួលបានរដូវលូតលាស់គ្រប់គ្រាន់ និងផ្ទុកសារធាតុខាងក្នុងដ៏សម្បូរបែប។ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ក្នុងតំបន់ភ្នំ ខ្ពស់ជាងនៅវាលទំនាបក្បែរបឹង ដែលរួមចំណែកបង្កើតស្លឹកមានក្លិនក្រអូបជាងមុន។
ដី: ដីអាស៊ីតក្រហម-លឿង (红黄壤) ដែលជាទូទៅសម្រាប់តំបន់កូនភ្នំរបស់ហ៊ូណាន។ pH 4.5–6.0។ បរិមាណសារធាតុសរីរាង្គខ្ពស់ ដោយសារបន្លែដុះដាស។ ការបង្ហូរទឹកធម្មជាតិល្អ — សំណើមលើសមិនកកកុញទេ។
បច្ចេកទេសកសិកម្ម: ការដាំតែតម្រង់ទិសអេកូឡូស៊ី ជាមួយការប្រើប្រាស់គីមីកសិកម្មតិចតួចបំផុត។ ការនៅជិតតំបន់មហាវិថីតែ ជំរុញការទទួលស្គាល់ «បៃតង» និង «សុវត្ថិភាព» (无公害) នៃការផលិត។ ការកាត់តម្រឹមទាន់ពេល និងការគ្រប់គ្រងការការពារម្លប់ (ធម្មជាតិ) — ជាការអនុវត្តបច្ចេកទេសកសិកម្មស្តង់ដារ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

តាវលីន លូឆា ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមតែបៃតងបែបផ្អក (炒青绿茶) — ក្រុមបច្ចេកវិទ្យាតែមួយជាមួយតែល្បីៗដូចជា លុងជីង ម៉ាវជៀន និងតែផ្សេងទៀត ដែលវិធីសាស្ត្រចម្បងនៃការបញ្ឈប់ភាពបៃតង (ហ្វីកសាស្យុង) គឺការដុតក្នុងខ្ទះធំ។ បច្ចេកវិទ្យានេះមានគោលបំណងរក្សាភាពស្រស់ បង្កើតក្លិនឈ្ងុយដូចដើមដូងដ៏ស្អាត និងបង្ការក្លិន «ស្មៅឆៅ»។

ការប្រមូល (采摘 — cǎizhāi): ប្រមូលដោយដៃពេលព្រឹក ក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបញ្ជូនទៅរោងចក្រក្នុងកន្ត្រកឬស្សី។
ការរៀបចំ / បង្ហាប់ស្រាល (摊晾 — tānliàng): ស្លឹកត្រូវបាចជាស្រទាប់ស្តើង (3–5 សង់ទីម៉ែត្រ) ក្នុងម្លប់ រយៈពេល 4–8 ម៉ោង។ ស្លឹកបាត់បង់សំណើម 15–20% ក្លាយជាទន់ មានក្លិនស្រស់ស្រាលលេចឡើង។ ក្រឡាប់ពីរដងដើម្បីឲ្យស្មើ។
ការបញ្ឈប់ភាពបៃតង (杀青 — shāqīng): ការដុតក្នុងខ្ទះធំនៅ 160–200 °C រយៈពេល 3–5 នាទី។ អង់ស៊ីមត្រូវបានធ្វើឲ្យអសកម្ម មូលដ្ឋាននៃក្លិនឈ្ងុយដូចដើមដូងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រើទាំងវិធីដោយដៃ និងម៉ាស៊ីនរ៉ូទ័រ។ សញ្ញាថារួចរាល់៖ ស្លឹកពណ៌បៃតងចាស់ ទន់ ជ្រាយបន្តិច ដើមមិនងាយបាក់ ក្លិន«បៃតង»បាត់ ក្លិនតែលេចឡើង។
ការមូរ (揉捻 — róuniǎn): ការបំបែកជញ្ជាំងកោសិកាដោយមេកានិក បង្កើតរាងដំបូង។ 10–15 នាទី នៅលើម៉ាស៊ីនមូររំកិល ឬដោយដៃ។
ការតម្រួតរាង (做形 — zuòxíng): បើចាំបាច់ — ការបង្កើតរាងបន្ថែម (理条, lǐ tiáo — «តម្រៀបសរសៃ»)។ សម្រាប់ តាវលីន លូឆា រាងជាទូទៅគឺ «សរសៃ» រមួលស្តើង (条形) ទោះបីជាកសិដ្ឋានខ្លះផលិតប្រភេទសំប៉ែតក៏ដោយ។
ការសម្ងួត (烘干 — hōnggān): ការសម្ងួតចុងក្រោយនៅ 80–100 °C ដល់កម្រិតសំណើម ≤6.5%។ ស្ថេរភាពក្លិន ការលុបបំបាត់ក្លិនស្មៅដែលនៅសេសសល់ ការបញ្ចប់សម្លេងឈ្ងុយ-ផ្អែមដូចដើមដូង។ នៅកសិដ្ឋានខ្លះ ប្រើការសម្ងួតពីរដំណាក់កាល៖ ដំបូងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (~100 °C) ដើម្បីបណ្តេញសំណើមចម្បងឲ្យលឿន បន្ទាប់មកសម្ងួតចុងក្រោយ (提香, tí xiāng — «បង្កើនក្លិន») នៅ 70–80 °C ដើម្បីបញ្ចេញសម្លេងដើមដូងឲ្យពេញលេញ។ តែដែលរួចរាល់ — ផុយ ពេលកិនរវាងម្រាមដៃនឹងប្រែជាម្សៅល្អិត ដែលបញ្ជាក់ពីកម្រិតសំណើមត្រឹមត្រូវ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: «សរសៃ» ស្តើង រមួលជិត (条索紧结) ទំហំស្មើគ្នា។ ពណ៌ — បៃតងចាស់ភ្លឺដោយរស្មីបន្តិច។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ មានរោមស្រទន់ពណ៌ប្រាក់នៅលើពន្លក។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្រស់ ស្អាត ជាមួយសម្លេងឈ្ងុយដូចដើមដូង-សណ្តែកដី (栗香) — ជាសញ្ញាសម្គាល់របស់តំបន់។ ផ្ទៃខាងក្រោយ — ស្រាល ស្មៅ-ផ្កា។
ក្លិនទឹកតែ: ខ្ពស់ ភ្លឺ និងឋិតថេរ។ សម្លេងឈ្ងុយដូចដើមដូង-សណ្តែកដី ត្រូវបានបំពេញដោយសម្លេងបៃតងស្រស់។ ក្លិនមិនបាត់ក្នុងរយៈពេល 3–4 ដងចាក់ទឹកទេ។
រសជាតិ: ស្រស់ ទន់ និង «មានជាតិផ្អែម» (鲜爽, xiānshuǎng)។ ភាពផ្អែមច្បាស់ ភាពល្វីងតិចតួចបំផុត។ រាងកាយស្រាលទៅមធ្យម វាយនភាពរលោង។ រសជាតិក្រោយស្អាត ធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ ជាមួយភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (回甘)។
ពណ៌ទឹកតែ: បៃតង ឬ លឿង-បៃតង ភ្លឺ ថ្លា (绿亮明净)។
បាតពែង (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): បៃតងស្រទន់ ស្មើគ្នា ស្លឹកបើកបានល្អ មានភាពយឺត។

7. សមាសធាតុគីមី:

សារធាតុចម្រាញ់ដែលរលាយក្នុងទឹក: ≥45% (យោងតាមប្រភព) — សូចនាករខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់តែបៃតង បង្ហាញពីភាពឆ្អែតនៃរសជាតិ និងសមត្ថភាពញ៉ាំច្រើនដង។
អាស៊ីដអាមីណូ: មាតិកាខ្ពស់ធៀបនឹងមធ្យមសម្រាប់តែបៃតងក្នុងតំបន់ — ជាលទ្ធផលនៃអាកាសធាតុក្នុងតំបន់ត្រូពិច «បឹង» ដែលមានអ័ព្ទច្រើននិងពន្លឺរសាយ។ L-theanine — ជាសារធាតុសំខាន់ដែលផ្តល់ភាពផ្អែមនិងសម្លេងអ៊ូម៉ាមី។
ប៉ូលីហ្វេនុល (catechins): មាតិកាល្មម។ សំខាន់ — EGCG, ECG។ សមាមាត្រប៉ូលីហ្វេនុលចំពោះអាស៊ីដអាមីណូគឺសមស្របសម្រាប់រសជាតិទន់ ផ្អែម។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន (~2.5–3.5 %) theobromine theophylline — ក្នុងដានតិចតួច។
វីតាមីន: C, B₁, B₂, E។ តែបៃតងស្រស់ពីវត្ថុធាតុដើមដើមរដូវផ្ការីក — ជាប្រភពវីតាមីន C ដ៏ល្អបំផុតមួយពីរុក្ខជាតិ។
សារធាតុរ៉ែ: ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម (កត់សម្គាល់ក្នុងប្រភព) ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ហ្វ្លុយអូរីន។
ប្រេងងាយនឹងហួត: ទម្រង់ក្លិនឈ្ងុយដូចដើមដូង-សណ្តែកដី និងស្មៅ-ផ្កា ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្រុមនៃ pyrazines, linalool, geraniol និងសមាសធាតុងាយនឹងហួតផ្សេងទៀត។

8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:

ការពារអង់ទីអុកស៊ីដង់: Catechins និងវីតាមីន C — ជាអ្នកបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដ៏ខ្លាំងក្លា ការពារកោសិកាពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
ការធ្វើឲ្យស្រស់ថ្លាស្រាល និងគាំទ្រការយល់ដឹង: ការរួមស៊ីន៊ែរហ្ស៊ីរវាងកាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine ផ្តល់ភាពរស់រវើកឯកសណ្ឋាន បង្កើនការយកចិត្តទុកដាក់ និងការចងចាំ ដោយគ្មានការថប់បារម្ភ។
ការពារបេះដូង: ប៉ូលីហ្វេនុលតែបៃតងជួយរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូលឲ្យមានសុខភាពល្អ និងភាពយឺតនៃសរសៃឈាម។
ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ: ការជំរុញស្រាលនៃការបញ្ចេញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើង peristalsis។ ជាជម្រើសល្អសម្រាប់ភ្ជាប់ជាមួយអាហារស្រាល។
ជំនួយដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: ប៉ូលីហ្វេនុលពង្រឹងសកម្មភាពប្រឆាំងវីរុស និងប្រឆាំងបាក់តេរីរបស់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
សុខភាពមាត់ធ្មេញ: ហ្វ្លុយអូរីននិង catechins មានសកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរី ជួយការពារពុកធ្មេញ។
គាំទ្រសុខភាពស្បែក: សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងតែបៃតង (EGCG, វីតាមីន C) ជួយការពារស្បែកពីការថតចាស់ និងផលប៉ះពាល់នៃកាំរស្មី UV។
ជំនួយក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់: Catechins ផ្សំជាមួយកាហ្វេអ៊ីន ជួយពន្លឿនការរំលាយអាហារ និងការកត់សុីខ្លាញ់ — ប្រសិទ្ធភាពដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សាព្យាបាលជាច្រើនលើតែបៃតង។

ចាំបាច់ត្រូវគិតគូរពីភាពរសើបផ្ទាល់ខ្លួនចំពោះកាហ្វេអ៊ីន។ មិនណែនាំឲ្យផឹកតែបៃតងពេលពោះទទេចំពោះអ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតក្រពះខ្ពស់ទេ។

9. ការញ៉ាំតែ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: 75–85 °C។ សម្រាប់ថ្នាក់ដើមរដូវផ្ការីកដែលឆ្ងាញ់ — 75–80 °C; សម្រាប់ស្លឹកកាន់តែក្រាស់ — រហូតដល់ 85 °C។
បរិមាណតែ: 3 ក្រាមសម្រាប់ 150 មីលីលីត្រ (ហ្គៃវ៉ាន); 5 ក្រាមសម្រាប់ 200–250 មីលីលីត្រ (កែវថ្លា)។
ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ានប៉សឺឡែន — សម្រាប់គ្រប់គ្រងការដកស្រង់ឲ្យបានច្បាស់ និងបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយដូចដើមដូង។ កែវថ្លា ឬកែវកែវវែង — សម្រាប់ការផឹកតែប្រចាំថ្ងៃ។ សម្រាប់ក្លិនឆ្ងាញ់វិញ គួរប្រើប៉សឺឡែន។
ដំណើរការ:
1. កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ ហើយចាក់ចេញ។
2. ចាក់តែចូល អង្រួនហ្គៃវ៉ានបន្តិច ដើម្បីដាស់ក្លិន។
3. ចាក់ទឹកលើកទី១: 80 °C, ចាក់តាមជញ្ជាំង, ត្រាំ 20–30 វិនាទី។ ស្រាល ស្រស់ ផ្អែមបន្តិច។
4. ចាក់លើកទី២–ទី៣: 30–45 វិនាទី។ ភាពពេញលេញនៃក្លិនឈ្ងុយដូចដើមដូង ភាពផ្អែមទន់ «មានរសជាតិឆ្ងាញ់»។
5. ចាក់លើកទី៤–ទី៦: 45–60 វិនាទី ជាមួយការកើនឡើងបន្តិចម្តងៗ។ ក្លិនប្រែទៅជាសម្លេងស្រាល ស្មៅ-ទឹកឃ្មុំ។
6. ពេលត្រាំក្នុងកែវ (大杯泡): 2–3 ក្រាមសម្រាប់ 200 មីលីលីត្រ, 1.5–2.5 នាទី, ចាក់ទឹកបន្ថែម 2–3 ដង។

10. ការរក្សាទុក:

ការពារយ៉ាងតឹងរឹងពីអុកស៊ីសែន សំណើម ពន្លឺ កម្តៅ និងក្លិនខាងក្រៅ។
ល្អបំផុត: ទូទឹកកក (0–5 °C) ការវេចខ្ចប់បិទជិតដោយសុញ្ញកាស និងស្រទាប់ហ្វូយ។ មុនពេលបើក — ទុកឲ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 15–20 នាទី។
ទូរក្លាស (−18 °C) — សម្រាប់រក្សាទុករយៈពេលវែងរហូតដល់ 18 ខែ។
រយៈពេលប្រើប្រាស់ដែលណែនាំ: 6–12 ខែ បន្ទាប់ពីផលិត។ កំពូលនៃក្លិន — 4–6 ខែដំបូង។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

កម្រិតតម្លៃ: មធ្យម។ ថ្នាក់ដើមរដូវផ្ការីក (明前茶) — ថ្លៃជាង; រដូវក្តៅ-សរទរដូវ — ថោកជាង។ តម្លៃទាបជាងតែល្បីជួរទីមួយ (លុងជីង, ស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវជៀន) ដែលធ្វើឲ្យ តាវលីន លូឆា មានភាពទាក់ទាញក្នុងសមាមាត្រតម្លៃ/គុណភាព។
កត្តាកំណត់តម្លៃ: រដូវប្រមូល ថ្នាក់វត្ថុធាតុដើម កសិដ្ឋានជាក់លាក់ ដោយដៃ vs. ម៉ាស៊ីន។
វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- ទិញពីកសិដ្ឋានដែលអាចទុកចិត្តបាននៅតំបន់លិនសៀង-តាវលីន។
- ពិនិត្យរូបរាង: ការរមួលជិត រលោង ពណ៌បៃតងស្អាត គ្មានចំណុចត្នោតឬលឿង។
- ក្លិនឈ្ងុយដូចដើមដូង ត្រូវតែធម្មជាតិ មិនខ្លាំងពេក — ក្លិនសិប្បនិម្មិតផ្តល់ក្លិន«រហោង» ឯកសណ្ឋាន។
- ទឹកតែ — ភ្លឺ ថ្លា បៃតង-លឿង គ្មានភាពល្អក់។
- តម្លៃទាបគួរឲ្យសង្ស័យសម្រាប់តែ«រដូវផ្ការីកពិសេស» — ជាសញ្ញានៃការប្តូរវត្ថុធាតុដើម ឬប្រើស្លឹកឆ្នាំមុន។

12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:

ឃុំតាវលីន ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមព្រៃទន្សាបព្រៃ ដែលរកឃើញដោយអ្នកតាំងលំនៅដំបូង យូ ប៊ីហ្វេង (喻必峰) មកពីជៀងស៊ី នៅដើមរាជវង្សមិង — នេះឆ្លុះបញ្ចាំងនឹងរូបភាពអក្សរសិល្ប៍ដ៏ល្បី «ប្រភពទន្សាប» (桃花源) ពីស្នាដៃរបស់ តាវ យ័នមីង ដែលសកម្មភាពកើតឡើងនៅក្នុងខេត្តហ៊ូណានតែមួយ។
លិនសៀង ដែលតាវលីនស្ថិតនៅក្នុងនោះ — គឺជាថ្នាំងសំខាន់មួយនៃ«មហាវិថីតែ» (万里茶道, Wànlǐ Chádào) ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ពីរជ្ជកាលខាងស៊ី (康熙) តែក្នុងស្រុកត្រូវបាននាំចេញទៅរុស្ស៊ី ហើយបរិមាណនៅក្នុងឆ្នាំល្អបំផុតឈានដល់ 17 000 តោន។
ឃុំជិតខាង ហេងពូ (横铺乡) — ជាស្រុកកំណើតរបស់ «ប៉ៃសៀ ម៉ាវជៀន» (白石毛尖) ដ៏ល្បីល្បាញ ដែលនៅឆ្នាំ ១៩៨២ បានជាប់ក្នុងចំណោមតែប្រាំបីល្អបំផុតរបស់ហ៊ូណាន និងបានទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ពីអ្នកឯកទេសជប៉ុន៖ នៅទសវត្ស ១៩៨០ គណៈប្រតិភូមកពីជប៉ុនបានទិញ 85 គីឡូក្រាម ប៉ៃសៀ ម៉ាវជៀន សម្រាប់ការសិក្សា។
លិនសៀង ផលិតទាំងតែបៃតង និងតែខ្មៅ (hēi chá) ក្នុងពេលតែមួយ — ការរួមផ្សំដ៏កម្រដែលកើតឡើងដោយសារទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រ នៅចំណុចប្រសព្វនៃវប្បធម៌តែពីរ៖ បៃតង «បឹង» (ទុងធីង) និងខ្មៅ «ព្រំដែន» (边销)។
តាវលីន — ក៏ជា «ទីក្រុងកីឡាអត្តពលកម្មរបស់ប្រទេសចិន» (中国田径之乡) និងជាមជ្ឈមណ្ឌលដឹកជញ្ជូនធំមួយ៖ នៅទីនេះផ្លូវល្បឿនលឿនប៉េកាំង — ហុងកុង — ម៉ាកាវ និងហាំងចូវ — រុយលី ប្រសព្វគ្នា ដែលធានាការដឹកជញ្ជូនតែស្រស់ឲ្យបានឆាប់រហ័សទូទាំងប្រទេស។ ចម្ងាយទៅស្ថានីយ៍រថភ្លើងល្បឿនលឿនយូយ៉ាង ត្រឹមតែ 20 គីឡូម៉ែត្រ ទៅព្រលានយន្តហោះសានហឺ — 15 គីឡូម៉ែត្រ។
នៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សរ៍ទី២០ លិនសៀងជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃបទចម្រៀង «ធៀវ ដាន ឆា សាង ប៉ៃជីង» (挑担茶叶上北京, «យកតែដាក់នឹមទៅប៉េកាំង») — ចម្រៀងប្រជាប្រិយរបស់អ្នកដាំតែហ៊ូណាន ដែលបានក្លាយជានិមិត្តរូបមួយនៃវប្បធម៌តែរបស់ខេត្ត។ ប្រវត្តិនៃការបង្កើតបទចម្រៀងត្រូវបានរៀបរាប់ដោយអ្នកស្រុក លីវ សៅយូ (刘晓瑜) នៅក្នុងអត្ថបទដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅឆ្នាំ ២០១៦។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងដទៃទៀត:

ប៉ៃសៀ ម៉ាវជៀន (白石毛尖): «អ្នកជិតខាង» ជិតបំផុត — តែបៃតងពីឃុំហេងពូដែលនៅជាប់គ្នា ក្នុងក្រុងលិនសៀងតែមួយ។ មានរាងដូចម្ជុល (条形) ជាមួយរោមពណ៌ប្រាក់ច្បាស់ និងក្លិន«បៃតង» ស្មៅជាង។ តាវលីន លូឆា — មានសម្លេងដូចដើមដូងជាង ស្ងួត និងស្អាតជាងក្នុងក្លិន។
ជុនសាន អ៊ីន ជេន (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): តែលឿងដ៏ល្បីរបស់យូយ៉ាង — ជាប្រភេទខុសគ្នាទាំងស្រុង (ទទួលបានការកម្តៅបង្កាត់ពណ៌ស្រាល)។ ទន់ជាង មានសម្លេង«ទឹកឃ្មុំ» និង«ពោត» ច្បាស់។ តាវលីន លូឆា — ស្រស់ជាង បៃតងជាង និងធ្វើឲ្យរស់រវើកជាងមុន។
ឆាងសា លូឆា (长沙绿茶, Chángshā Lǜchá): តែបៃតងក្នុងតំបន់នៃតំបន់បឹងទុងធីង — រមួលស្តើង ជាមួយរោមពណ៌ប្រាក់ ទន់និងផ្អែម។ ទម្រង់គឺសាច់ញាតិនឹងតាវលីន លូឆា ប៉ុន្តែ ឆាងសា លូឆា ជាធម្មតាស្រាលជាងនិងឆ្ងាញ់ជាង ចំណែកតាវលីន — ឆ្អែតជាងបន្តិច។
ហ្គូ ចាង ម៉ាវ ជៀន (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): តែបៃតងដ៏ល្បីពីភាគខាងលិចហ៊ូណាន (សៀងស៊ី)។ មានលក្ខណៈភ្នំ «បៃតង» ច្បាស់ ជាមួយភាពផ្អែមត្រឡប់ដ៏ខ្លាំងក្លា និងរាងកាយជ្រៅ។ ហ្គូ ចាង ម៉ាវ ជៀន — ជាតែមួយក្នុង «តែបៃតងធំទាំងបួនរបស់ហ៊ូណាន» (រួមជាមួយ ហ័ងជីនឆា, ជេថានឆា និង ស៊ីមេន អ៊ីនហ្វេង)។ តាវលីន លូឆា — ទន់ជាង និង«ដូចបឹង» ជាងនៅក្នុងចរិត ដោយមានទម្រង់រសជាតិមិនសូវច្បាស់ ប៉ុន្តែតម្លៃសមរម្យជាង។
យូយ៉ាង ហ័ងឆា (岳阳黄茶, Yuèyáng Huángchá): ម៉ាកយីហោតែលឿងក្នុងតំបន់របស់យូយ៉ាង ដែលរួមបញ្ចូល ជុនសាន អ៊ីន ជេន និង បៃកាង ម៉ាវជៀន។ តែលឿង — ទទួលបានការកម្តៅបង្កាត់ពណ៌ស្រាល ទន់ជាង និង«មូល» ជាង ជាមួយសម្លេងទឹកឃ្មុំ-ពោត។ តាវលីន លូឆា ដែលជាតែបៃតងមិនបានឆ្លងការកម្តៅបង្កាត់ពណ៌ — ស្រស់ជាង ក្លិនភ្លឺជាង និងធ្វើឲ្យស្រស់ថ្លាជាង។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

តាវលីន លូឆា — តែបៃតងស្អាត ត្រង់ៗ ពីតំបន់តែប្រវត្តិសាស្ត្រនៅភាគឦសានហ៊ូណាន ដែលវប្បធម៌«ផ្លូវតែ»រាប់ពាន់ឆ្នាំ នៅជិតនឹងអាកាសធាតុក្នុងតំបន់ទន់នៃទុងធីង។ នេះមិនមែនជាតែសម្រាប់បង្ហាញទេ — ជាភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃ ដែលបញ្ចេញរសជាតិបន្តិចម្តងៗ៖ ក្លិនឈ្ងុយដូចដើមដូង ភាពផ្អែមឯកសណ្ឋាន ទឹកតែថ្លា និងរសជាតិក្រោយដ៏ស្ងប់ស្ងាត់។ ផ្តល់ឲ្យវានូវទឹកទន់និងសីតុណ្ហភាពល្មម — ហើយវានឹងឆ្លើយតបដោយនាទីដ៏ស្ងប់ស្ងាត់នៃការរីករាយ ដែលក្នុងនោះស្មារតីនៃព្រៃទន្សាប ដែលឈរនៅលើច្រាំងបឹងដ៏ធំនឹងលេចចេញមក។