តៃវ៉ាន់តែបៃតង 'រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ' ឈីងស៊ីន

«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ» គឺជាតែមួយបាតុភូតតែមួយ ជាអាថ៌កំបាំងតែមួយ ជាឯកសារតែមួយ។ វាមិនបានកើតមកតាមកាលវិភាគទេ តែដោយសារកលល្បិចនៃអាកាសធាតុ៖ ខែមករាឆ្នាំ២០១៩ នៅតៃវ៉ាន់មានអាកាសធាតុក្តៅខុសប្រក្រតី បានបោកបញ្ឆោតដើមតែឱ្យបញ្ចេញពន្លកដ៏ទន់ភ្លន់នៅចំពាក់កណ្តាលរដូវរងារ–យូរមុនពេលប្រមូលផលបុរាណនានិទាឃរដូវ។ ម្ចាស់សួនបានស្គាល់អំណោយធម្មជាតិនេះហើយទាន់ពេលចាប់យកផលដំណាំដ៏ឆាប់រហ័សនេះ ធ្វើវាទៅជាតែបៃតងពីពូជអ៊ូឡុង ឈីងស៊ីនកានជី (青心柑仔) ដែលជាពូជដែលជាធម្មតាក្លាយជាអ៊ូឡុង មិនមែនតែបៃតងទេ។ លទ្ធផល–ជាភេសជ្ជៈផ្កាផ្លែឈើដ៏ផុយស្រួយ មានក្លិនរ៉ែនៅចុងបញ្ចប់ ទន់ភ្លន់និងជ្រៅក្នុងពេលតែមួយ ដែលមានតែមួយបាច់ហើយមិនអាចកើតម្តងទៀតដូចដើមបានឡើយ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនបានផត, កម្រិតអុកស៊ីតកម្មតិចជាង 8%)។ ការកំណត់ពណ៌បៃតង–ដោយចំហាយ (蒸青, zhēngqīng) ធ្វើឱ្យបច្ចេកវិទ្យានេះកាន់តែជិតជប៉ុនជាងវិធីសាស្ត្រចិនបុរាណ។

• ប្រភេទ: ដុំតូចតែមួយ (single batch)។ តែបៃតងតៃវ៉ាន់ដោយដៃពីពូជអ៊ូឡុង។ ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម– ‘Faux Spring’ Qing Xin Green Tea។

• ប្រភពដើម: តៃវ៉ាន់ (臺灣, Táiwān), ស្រុកណាន់ថូ (南投縣, Nántóu Xiàn), ឃុំមីងជៀន (名間鄉, Míngjiān Xiāng)។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 23°50′ N, 120°40′ E (ផ្នែកកណ្តាលនៃឃុំមីងជៀន)។

2. ប្រវត្តិនិងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិ: ការដាំតែនៅតៃវ៉ាន់ចាប់ផ្តើមពីជនអន្តោប្រវេសន៍ភ្វូជៀននៅសតវត្សទី១៨–១៩ ដែលបានយកគ្រាប់ពូជនិងសំណាបពីស្រុកអានស៊ី (安溪, Ānxī) ដែលជាស្រុកកំណើតរបស់តែធៀគួនយីននិងពូជអ៊ូឡុងជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមពូជដែលនាំចូលមាន ឈីងស៊ីន (青心, Qīngxīn, «បេះដូងបៃតង») ដែលជាពូជចាស់ជាងគេនិងទទួលបានការគោរពខ្ពស់នៅតៃវ៉ាន់។ កោះនេះមានជំនាញផលិតអ៊ូឡុងតាំងពីប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ឌុងឌីង (凍頂, Dòngdǐng), ប៉ាវចុង (包種, Bāozhǒng), កៅសានឆា (高山茶, Gāoshān Chá)។ តែបៃតងបានលេចឡើងនៅពេលក្រោយ ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំចាប់ផ្តើមនៅទសវត្សឆ្នាំ១៩៧០ ដោយផ្តោតលើការនាំចេញទៅជប៉ុន។ តំបន់សានស៊ី (三峽, Sānxiá) ក្នុងទីក្រុងតៃប៉ិថ្មីបានក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលសំខាន់នៃការផលិតតែបៃតងតៃវ៉ាន់ ដែលជំនាញលើ ប៊ីលួឆុន និងលង់ជីងពីពូជឈីងស៊ីនកានជីដូចគ្នា។

  ឃុំមីងជៀនក្នុងស្រុកណាន់ថូគឺជាទឹកដីខុសគ្នាទាំងស្រុង៖ នេះជាតំបន់ដាំតែធំជាងគេនៅតៃវ៉ាន់ កាន់កាប់ដល់ទៅមួយភាគបួននៃសួនតែតៃវ៉ាន់ទាំងអស់។ ចម្ការនៅទីនេះលាតសន្ធឹងតាមចុងខាងត្បួងនៃជួរភ្នំបាគូអាសាន (八卦山脈, Bāguà Shānmài) ដែលជាជួរភ្នំរាងដូចខ្ពង់រាបមានដីក្រហម ស័ក្ដិសមបំផុតសម្រាប់ដើមតែ។ ផលិតផលចម្បងរបស់មីងជៀនគឺអ៊ូឡុង៖ សុងបូលីនឆាងឈីងឆា (松柏長青茶, Sōngbǎilǐng Chángqīng Chá, «តែបៃតងរហូតនៃសុងបូលីន») ដាក់ឈ្មោះដោយជៀនជីងគូ (蔣經國) នៅឆ្នាំ១៩៧៥ បន្ទាប់ពីដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ចម្ការ។ ការផលិតតែបៃតងនៅទីនេះគឺជារឿងកម្រណាស់។

  ខែមករាឆ្នាំ២០១៩ បានក្លាយជាចំណុចរបត់មួយ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមក្នុងតំបន់បានកើនដល់ +16°C ខណៈដែលធម្មតារដូវរងាគឺប្រហែល +12°C ជាការកើនកម្តៅខុសប្រក្រតី ដែលធ្វើឱ្យដើមតែ«ជឿ»ថារដូវផ្ការីកមកដល់។ ពន្លកបានចាប់ផ្តើមដុះលឿនជាងកាលកំណត់ពីរទៅបីខែ។ កសិករដែលធ្វើការជាមួយសួនសរីរាង្គឈីងស៊ីនកានជីបានសម្រេចចិត្តប្រមូលផលក្រៅកាលវិភាគនេះហើយកែច្នៃវាតាមបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតងដោយប្រើការកំដៅដោយចំហាយ។ ដូច្នេះហើយបានបង្កើតតែ«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ» (Faux Spring) ដែលមានតែមួយគត់ ជាការចេញលក់តែបៃតងរដូវរងាដំបូងគេនិងប្រហែលជាតែមួយគត់ពីមីងជៀន។

• ឈ្មោះ:

  • «Faux Spring» (ជាភាសាបារាំង «រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ») គឺជាការយោងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងបាតុភូតឧតុនិយម។ ការកើនកម្តៅខែមករាបានធ្វើត្រាប់តាមលក្ខខណ្ឌនានិទាឃរដូវ បោកបញ្ឆោតរុក្ខជាតិតែ។
  • «ឈីងស៊ីន» (青心, Qīngxīn) — «បេះដូងបៃតង» ជាឈ្មោះពូជដែលបង្ហាញពីរូបរាងនិងពណ៌ស្លឹកខ្ចី។
  • «កានជី» (柑仔, Gānzǎi) — ជាពូជរងនៃឈីងស៊ីន។ ព្យញ្ជនៈ«ក្រូចតូច» ប្រហែលដោយសាររូបរាងតូចមូលនៃពន្លក។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: «រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ» គឺជាតែដែលជាសក្ខីកម្មនៃការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ ជាតែឯកសារនៃភាពក្តៅខុសប្រក្រតីនៃរដូវរងាឆ្នាំ២០១៨/២០១៩ នៅកណ្តាលតៃវ៉ាន់។ សម្រាប់អ្នកកសិកម្មនិងអ្នកអាកាសធាតុ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាសញ្ញាសម្គាល់នៃការលូតលាស់មិនធម្មតានៅក្នុងពែង។ សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់តែ វាជាគំរូនៃជំនាញរបស់កសិករតៃវ៉ាន់ដែលអាចប្រែកលល្បិចនៃអាកាសធាតុទៅជាស្នាដៃរសជាតិ។ សម្រាប់អ្នកប្រមូល វាជាឡូត៍មួយដែលមិនអាចផលិតឡើងវិញបាន៖ ការរួមផ្សំជាក់លាក់នៃសីតុណ្ហភាព ពេលវេលាប្រមូលផល និងស្ថានភាពដើមតែគឺមានតែមួយហើយមិនអាចថតចម្លងបានឡើយ។

3. ការពិពណ៌នាបែបរុក្ខសាស្ត្រនិងវត្ថុធាតុដើម:

• ប្រភេទ: Camellia sinensis var. sinensis។

• ពូជ / ប្រភេទដាំដុះ: ឈីងស៊ីនកានជី (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) ជាពូជរងនៃពូជតៃវ៉ាន់ដ៏ល្បីឈីងស៊ីន (青心)។ គេជឿថាខ្សែនេះបានវិវត្តតាមធម្មជាតិពីរុក្ខជាតិដូនតាភ្វូជៀនដែលនាំចូលតៃវ៉ាន់ក្នុងរាជវង្សឈីង។ ឈីងស៊ីនកានជីខុសពីឈីងស៊ីនចម្បង (ឈីងស៊ីនអ៊ូឡុង, 青心烏龍 / យួនជី, 軟枝) ត្រង់លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន៖ ការបង្កើតពន្លកកើនឡើង (ចំនួនពន្លក/ត្រួយច្រើន) ស្លឹកតូចៗទន់ (២–៣ ស.ម.) គែមស្លឹករមួលបន្តិច រោមស (trichomes) ច្បាស់ៗតាមសរសៃស្លឹកកណ្តាលនៃពន្លកខ្ចី។ ដោយសារពន្លកច្រើននេះហើយ ទើបពូជរងនេះត្រូវការជាពិសេសសម្រាប់ផលិតឌុងហ្វាងម៉ីរ៉េន (東方美人, Dōngfāng Měirén, «សម្រស់បូព៌ា») និងតែបៃតងសានស៊ី — ប៊ីលួឆុន និងលង់ជីង។

  ឈីងស៊ីនកានជីត្រូវបានដាំដុះតែនៅតំបន់មួយចំនួននៃតៃវ៉ាន់។ នៅសានស៊ីវាជាពូជតែមួយគត់សម្រាប់ផលិតតែបៃតង។ រុក្ខជាតិនេះមិនមែនជាប្រភេទផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ឬធន់–មិនដូចពូជសេឡេកសិន TTES (ស្ថានីយ៍ស្រាវជ្រាវតែតៃវ៉ាន់) ទេ ឈីងស៊ីនកានជីមានភាពពិបាក ទិន្នផលទាប ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងលើតម្លៃ។

• ការប្រមូលផល: ខែមករា ឆ្នាំ២០១៩។ ការប្រមូលដោយដៃសុទ្ធតាមស្តង់ដារ«មួយពន្លកនិងមួយស្លឹកកំពូល» (一芽一葉, yī yá yī yè)។ ការប្រមូលធ្វើឡើងនៅព្រឹកព្រលឹមដើម្បីកាត់បន្ថយស្ត្រេសសីតុណ្ហភាព។

• ស្តង់ដារប្រមូលនិងទិន្នផល: ដោយសារការប្រមូលក្រៅរដូវនិងភាពមិនទាន់ពេញវ័យនៃពន្លក ទិន្នផលតែសម្រេចបានត្រឹមតែប្រហែល 18% នៃទម្ងន់ស្លឹកស្រស់ គឺទាបជាងធម្មតា (22–25% សម្រាប់ការប្រមូលផលនានិទាឃរដូវ)។ នេះបង្ហាញពីភាពទន់ភ្លន់ពិសេសនិងបរិមាណទឹកខ្ពស់នៃវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើ៖ ពន្លកតូចៗទើបតែញាស់មានទឹកច្រើននិងសរសៃគ្រើមតិចជាងស្លឹកនានិទាឃរដូវធម្មតា។

4. តំបន់ដាំដុះនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• តំបន់: ឃុំមីងជៀន (名間鄉) ជាតំបន់ផលិតតែធំជាងគេនៅតៃវ៉ាន់។ វាស្ថិតនៅភាគខាងលិចនៃស្រុកណាន់ថូ ខាងជើងទន្លេចួស៊ុយស៊ី (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) ចន្លោះជួរភ្នំបាគូអាសាននៅខាងលិចនិងជើងភ្នំជីជីដាសាន (集集大山) នៅខាងកើត។ ផ្ទៃដី 86.2 គ.ម.² ចាប់ពីរាបស្មើភ្នំ (កម្ពស់ 200–432 ម.) ដល់ជ្រលងទំនាប។ ជាង 90% នៃផ្ទៃដីរាបស្មើត្រូវបានកាន់កាប់ដោយសួនតែ–នេះជាកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃចម្ការតែនៅតៃវ៉ាន់។

• កម្ពស់ដាំដុះ: 350–400 ម៉ែត្រ ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ នេះជាតំបន់ភ្នំមធ្យមតាមស្តង់ដារតៃវ៉ាន់–ទាបជាងតំបន់កៅសានឆា (高山茶, តែភ្នំខ្ពស់ ចាប់ពី ១០០០ ម.) ប៉ុន្តែខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតតំបន់ដាំដុះដែលមានគុណភាពដោយមានអ័ព្ទនិងយប់ត្រជាក់។

• អាកាសធាតុ: ត្រូពិកសមុទ្រ កែប្រែដោយភូមិសាស្ត្រភ្នំ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 22–25°C។ ទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ 1,500–2,000 ម.ម. ប្រមូលផ្តុំពីខែឧសភាដល់សីហា (ខ្យល់មូសុងនិងព្យុះទីហ្វុង)។ អ័ព្ទញឹកញាប់នៅតំបន់ភ្នំ។ សីតុណ្ហភាពរដូវរងាជាធម្មតាប្រហែល +12°C (ខែមករា)។ ភាពខុសប្រក្រតីខែមករាឆ្នាំ២០១៩: សីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមបានកើនដល់ +16°C ខ្ពស់ជាងធម្មតា 4°C។ ការប្រែប្រួលនេះគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជំរុញការលូតលាស់របស់ដើមតែឈីងស៊ីនកានជី ដែលមានកម្រិតភ្ញាក់ទាប។

• ដី៖ រាបស្មើនៃជួរភ្នំបាគូអាសានគ្របដណ្តប់ដោយ ដីក្រហម (紅土, hóngtǔ / 紅壤, hóng rǎng) អាស៊ីត (pH 5.2–5.8) បង្ហូរទឹកល្អ មានបញ្ចូលរ៉ែថ្មខៀវ។ ដីក្រហមទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាដីតែល្អបំផុតរបស់តៃវ៉ាន់៖ ភាពសម្បូរអុកស៊ីតដែកផ្តល់ទម្រង់រ៉ែដល់ទឹកតែ ប្រតិកម្មអាស៊ីតជំរុញការស្រូបយកធាតុដាន ហើយរចនាសម្ព័ន្ធប្រហោងធានាការបង្ហូរទឹកសូម្បីតែក្នុងរដូវព្យុះទីហ្វុង។

• លក្ខណៈពិសេសកសិកម្ម: សួននេះដំណើរការតាមស្តង់ដារសរីរាង្គ៖ ការប្រើជីលូពីន (លាមកសត្វ) ការដកស្មៅដោយដៃដោយគ្មានថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ។ មួយសប្តាហ៏មុនពេលប្រមូលផល បានប្រើ ការដាក់ម្លប់តង់ (ស្រដៀងនឹងបច្ចេកទេសជប៉ុនកាប៊ូសេ, 被せ) គឺការគ្របដើមតែដោយសំណាញ់ដើម្បីបង្កើនបរិមាណអាស៊ីដអាមីណូនិងក្លរ៉ូហ្វីលក្នុងពន្លក ពង្រឹង«ភាពផ្អែម»និង«តួ»នៃទឹកតែនាពេលអនាគត ខណៈកាត់បន្ថយប៉ូលីហ្វេណុលនិងភាពល្វីង។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យានៃ«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ»មានគោលបំណងរក្សាទុកឱ្យបានអតិបរមានូវភាពស្រស់ ភាពទន់ភ្លន់ និងភាពស្មុគស្មាញផ្ការបស់វត្ថុធាតុដើមដែលលូតលាស់ខុសប្រក្រតី។ លក្ខណៈសំខាន់គឺ ការកំណត់ដោយចំហាយ (蒸青, zhēngqīng) ដែលធ្វើឱ្យតែនេះស្រដៀងនឹងតែបៃតងជប៉ុន (សេនឆា, ហ្គីយ៉ូគឹរ៉ូ) ជាជាងតែបៃតងចិន/តៃវ៉ាន់ភាគច្រើនដែលប្រើការឆាក្នុងឆ្នាំង (炒青, chǎoqīng)។

• ការកំណត់ពណ៌បៃតងដោយចំហាយ / ចឹងឈីង (蒸青 — zhēngqīng): ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានដំណើរការដោយចំហាយរយៈពេលខ្លីនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 105°C រយៈពេលប្រហែល ៤៥ វិនាទី។ ចំហាយទឹកធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្មអសកម្មភ្លាមៗ បញ្ឈប់ការកត់សុីដោយអង់ស៊ីម និងរក្សាពណ៌បៃតងភ្លឺ ក្លិនទន់ភ្លន់ និងទម្រង់រសជាតិស្រស់បំផុត។ ខុសពីការឆាក្នុងខ្ទះ ចំហាយមិនបន្ថែមកំណត់«ឆា»ទេ រក្សាភាពបរិសុទ្ធនៃកំណត់ផ្កានិងផ្លែឈើ។

• ការសម្ងួតដំបូង (អ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ) (初乾 — chūgān): ស្លឹកដែលឆ្លងកាត់ចំហាយត្រូវបានបញ្ជូនទៅបន្ទប់កម្តៅអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើមយ៉ាងឆាប់រហ័សដល់ប្រហែល 60%។ កាំរស្មីអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដធានាការឡើងកម្តៅស្មើគ្នាដោយមិនធ្វើឱ្យផ្ទៃស្លឹកឡើងកម្តៅខ្លាំងពេក ដែលសំខាន់ណាស់ចំពោះវត្ថុធាតុដើមរដូវរងាដ៏ទន់ភ្លន់ដែលមានសំណើមខ្ពស់នេះ។

• ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ / ការរមួល (揉捻 — róuniǎn): ស្លឹកដែលសម្ងួតបន្តិចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរាងជារង្វង់វង់ ដោយការរមួលពីរដងក្នុងម៉ាស៊ីនរមួលក្រោមសម្ពាធទាប។ ការរមួលទន់បំបែកជញ្ជាំងកោសិកាមួយផ្នែក បញ្ចេញទឹកកោសិកា និងពង្រឹងភាពសម្បូរបែបនៃទឹកតែនាពេលអនាគត ខណៈរក្សាភាពរឹងមាំនៃស្លឹកតូចៗទន់ៗ។

• ការសម្ងួតចុងក្រោយ (乾燥 — gānzào): កាត់បន្ថយសំណើមដល់កម្រិតស្តង់ដារ ≤3% នៅក្នុងឡកំដៅបែបខនវ៉ិចសិននៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 80°C។ សំណើមចុងក្រោយទាបធានាស្ថេរភាពក្នុងការរក្សាទុក និងធ្វើឱ្យសមាសធាតុក្លិនកាន់តែខ្លាំង។

• លក្ខណៈពិសេស: មិនប្រើការបន្ថែមក្លិន–លក្ខណៈរសជាតិនិងក្លិនទាំងអស់ជាធម្មជាតិ។ អវត្តមាននៃដំណាក់កាលហាលស្វិត (萎凋, wěidiāo) ដែលជាលក្ខណៈនៃការកែច្នៃអ៊ូឡុង សង្កត់ធ្ងន់ថាតែនេះផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង មិនមែនពាក់កណ្តាលផតទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: តូចៗ រមួលណែនជារង្វង់មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 4 ម.ម. ពណ៌បៃតងត្បូងមរកតដ៏សម្បូរបែប។ ស្លឹកតូចចង្អៀត មានទំហំស្មើគ្នា មានពន្លឺរលោង។ មានរោមសពណ៌សនៅលើពន្លកមិនទាន់បើក–ជាសក្ខីកម្មនៃភាពទន់ភ្លន់នៃវត្ថុធាតុដើម។

• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្តើង ស្អាត មានកំណត់ផ្កាច្បាស់–ហ៊ីយ៉ាស៊ីនថូស វីយ៉ូឡែត កំណត់ស្រាលនៃស្មៅទើបកាត់។

• ក្លិនទឹកតែ: ស្មុគស្មាញ ច្រើនស្រទាប់ វិវត្តតាមពេលវេលា។ កំណត់ដំបូង–ហ៊ីយ៉ាស៊ីនថូស (កំណត់ផ្កាភ្លឺថ្លា) ប្រែទៅជា កំណត់ផ្កាឈូក (ជ្រៅជាង ផ្អែមបន្តិច) និងបញ្ចប់ដោយភាពល្អិតនៃ ខ្លឹមអាល់ម៉ុន (ក្រអូបស្រាលស្ទើរតែមិនអាចចាប់បាននៃម៉ាស៊ីប៉ាន)។ ក្លិនជាប់បានយូរនិងនៅជាប់ក្នុងពែងទទេរយៈពេលច្រើននាទី។

• រសជាតិ: ទន់ភ្លន់ពិសេស (柔和, róuhé) ផ្អែមបន្តិច (甘甜, gāntián) គ្មានល្វីងឬស្អិតបន្តិចបន្តួច។ ទម្រង់រសជាតិបើកចេញដោយកំណត់នៃ នេកតារីន–ជូរអែម ផ្លែឈើ មានទឹកឃ្មុំបន្តិច–ប្រែទៅជា កំណត់ផ្កាវីយ៉ូឡែត (ត្រជាក់ ឆ្ងាញ់)។ រសជាតិក្រោយយូរ ស្រស់ស្រាយ មាន រ៉ែ ច្បាស់–ជាលទ្ធផលនៃដីក្រហមមីងជៀនសម្បូរអុកស៊ីតដែក។ តួទឹកតែមានសភាពដូចសូត្រ គ្របដណ្តប់ មានភាពរអិលបន្តិច។

• ពណ៌ទឹកតែ: ស្រាលខ្លាំង លឿងស្លេក មានស្រមោលគុជខ្យងតិចៗ។ ភាពថ្លាគ្មានកំហុស–ទឹកតែ«បញ្ចេញពន្លឺ»ក្នុងពែង។ នៅពេលចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត ស្រមោលប្រែទៅជាបៃតងស្រាល។

• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ស្លឹកតូចៗ ពេញ ទន់ ពណ៌បៃតងខ្ចី បើកពេញ។ ពន្លក–«មួយពន្លក មួយស្លឹក»–រក្សាបានរូបរាងយ៉ាងល្អ បង្ហាញពីភាពដូចគ្នានៃការប្រមូល។

• ការវាយតម្លៃជំនាញ: យោងតាមការភ្លក់តាមប្រព័ន្ធ ISO តែនេះទទួលបាន 93 ពិន្ទុ–ជាលទ្ធផលខ្ពស់ពិសេសសម្រាប់តែបៃតង។

7. សមាសធាតុគីមី:

ទម្រង់ជីវគីមីនៃ«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ»ត្រូវបានកំណត់ដោយកត្តាបី៖ ពន្ធុវិទ្យានៃពូជឈីងស៊ីនកានជី ការប្រមូលផលរដូវរងាខុសប្រក្រតី (ការទទួលពន្លឺព្រះអាទិត្យទាប យប់ត្រជាក់) និងការដាក់ម្លប់មុនប្រមូល។ ឥទ្ធិពលរួមគ្នានេះបង្កើតទម្រង់គីមី«ផ្អែម»ជាលក្ខណៈរបស់តែនេះដោយមានអាស៊ីដអាមីណូនាំមុខ។

• ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, chá duōfēn): មាតិកាកាតេឈីន–ប្រហែល 18% នៃទម្ងន់ស្ងួត។ សមាសធាតុសំខាន់ៗ–EGCG (អេពីហ្គាឡូកាតេឈីនហ្គាឡាត), EGC (អេពីហ្គាឡូកាតេឈីន), ECG (អេពីកាតេឈីនហ្គាឡាត)។ មាតិកាទាបជាងតែបៃតងនានិទាឃរដូវធម្មតា (20–25%) ដែលពន្យល់ដោយការរួមផ្សំនៃការប្រមូលផលរដូវរងា (ពន្លឺយូវីតិច → ប៉ូលីហ្វេណុលតិច) និងការដាក់ម្លប់មុនប្រមូល។ នេះហើយដែលធានាភាពទន់ភ្លន់នៃរសជាតិនិងអវត្តមានទាំងស្រុងនៃភាពល្វីង។

• អាស៊ីដអាមីណូ (氨基酸, ānjīsuān): មាតិកាកើនឡើង–សន្មតថា 5–7% នៃទម្ងន់ស្ងួត (ទិន្នន័យជាក់លាក់សម្រាប់ឡូត៍នេះមិនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ ការប៉ាន់ស្មានផ្អែកលើលក្ខណៈពូជ បច្ចេកវិទ្យាដាក់ម្លប់ និងការប្រមូលផលដើម)។ L-ធៀនីន (L-茶氨酸) ជាអាស៊ីដអាមីណូនាំមុខ ទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពផ្អែមច្បាស់ «តួ» និងប្រសិទ្ធិភាពបន្ធូរអារម្មណ៍។ ពន្លករដូវរងាប្រមូលផ្តុំអាស៊ីដអាមីណូច្រើន និងប៉ូលីហ្វេណុលតិចជាងពន្លកនានិទាឃរដូវ–ស្រដៀងនឹងផលដំណាំនានិទាឃរដូវដើម (មុនឈីងមីង) ដែលមានតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់។

• អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – មាតិកាទាប បើប្រៀបធៀបនឹងការប្រមូលផលនានិទាឃរដូវធម្មតា។ ការប្រមូលផលរដូវរងាដើមមានន័យថាស្លឹកចំណាយពេលតិចក្រោមពន្លឺខ្លាំង ហើយកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានសំយោគជាពិសេសជាប្រតិកម្មការពារចំពោះកាំរស្មីយូវី។ ក៏មានវត្តមានធីអូប្រូមីននិងធីអូហ្វីលីនក្នុងបរិមាណដាន។

• វីតាមីន: វីតាមីន C (អាស៊ីដអាស្ករប៊ីក) – រក្សាទុកបានច្រើនដោយសារការកំណត់ដោយចំហាយ (ចំហាយបំផ្លាញអាស៊ីដអាស្ករប៊ីកតិចជាងការឆាកម្តៅខ្ពស់); វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂); β-ការ៉ូទីន (ប្រូវីតាមីន A)។

• រ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម (K), ម៉ាញេស្យូម (Mg), ម៉ង់ហ្គាណែស (Mn), ស័ង្កសី (Zn), ហ្វ្លុយអូរីន (F), ដែក (Fe)។ មាតិកាដែកកើនឡើងដោយសារដីក្រហមហ្វេរ៉ាលីកនៃមីងជៀននិងបង្ហាញនៅក្នុងចរិតរ៉ែនៃរសជាតិក្រោយ។

• ប្រេងសំខាន់ៗនិងសមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ: ស៊ីស-3-ហិចសេណុល (ភាពស្រស់បៃតង), លីណាឡូអុល (កំណត់ផ្កា), បេនហ្សាល់ដេហៃដ (ភាពល្អិតអាល់ម៉ុន), អ៊ីនឌុល (ស្រមោលផ្កាឈូកក្នុងកម្រិតតិច)។ ឈុតនេះហើយដែលបង្កើតការវិវត្តក្លិន«ហ៊ីយ៉ាស៊ីនថូស → ផ្កាឈូក → អាល់ម៉ុន»ជាលក្ខណៈ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ការជំរុញស្រាលដោយគ្មានការថប់បារម្ភ: មាតិកាកាហ្វេអ៊ីនទាបរួមជាមួយ L-ធៀនីនខ្ពស់បង្កើតតុល្យភាពល្អប្រសើរនៃ«ភាពស្រស់ថ្លាស្ងប់ស្ងាត់» ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារយល់ដឹង (ការចងចាំ ការផ្តោតអារម្មណ៍ ល្បឿនប្រតិកម្ម) ដោយគ្មាន«ការលោត»កាហ្វេអ៊ីនធម្មតា។ ជាតែពេលល្ងាចដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលងាយប្រតិកម្មនឹងកាហ្វេអ៊ីន។

• ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កាតេឈីន (ជាពិសេស EGCG) បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ការពារកោសិកាពីស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្ម។

• ភាពទន់ភ្លន់ចំពោះប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ: មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលទាបធ្វើឱ្យតែនេះទន់សម្រាប់ក្រពះ–មិនសូវឈ្លានពានជាងតែបៃតងធម្មតាដែលមានតានីនខ្ពស់។ សាកសមសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារងាយប្រតិកម្ម។

• ការបន្ធូរអារម្មណ៍: L-ធៀនីនជំរុញការបង្កើតរលកអាល់ហ្វានៃខួរក្បាល–ស្ថានភាពនៃការយកចិត្តទុកដាក់បន្ធូរអារម្មណ៍ អំណោយផលសម្រាប់ការធ្វើសមាធិ ការងារច្នៃប្រឌិត ការអាន។

• ការគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ការទទួលទានកាតេឈីនតែបៃតងជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកែលម្អភាពយឺតនៃសរសៃឈាមនិងធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។

• ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: វីតាមីន C ដែលរក្សាទុកដោយការកំណត់ដោយចំហាយ រួមជាមួយកាតេឈីននិង L-ធៀនីន គាំទ្រមុខងារភាពស៊ាំ។

• ការគាំទ្រការរំលាយអាហារ: កាតេឈីនតែបៃតងជួយដល់ការផលិតកម្តៅក្នុងរាងកាយនិងការកត់សុីខ្លាញ់ ដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងក្របខ័ណ្ឌរបបអាហារតុល្យភាព។

• ដូចការទទួលទានតែណាមួយដែរ គួរពិចារណាពីភាពងាយប្រតិកម្មផ្ទាល់ខ្លួនចំពោះកាហ្វេអ៊ីន ទោះបីជាមាតិកាទាបក៏ដោយ។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 70–80°C។ នេះជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ណាស់៖ វត្ថុធាតុដើមរដូវរងាដ៏ទន់ភ្លន់គឺងាយប្រតិកម្មនឹងកម្តៅខ្លាំងពេក។ សីតុណ្ហភាពលើសពី 80°C បំផ្លាញ L-ធៀនីន និងបញ្ចេញកាតេឈីន បង្កឱ្យមានភាពល្វីង ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈរបស់តែនេះ។ ល្អបំផុតគឺ 75°C។

• បរិមាណតែ: 3–5 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150–200 ម.ល. (វិធីសាស្ត្រគុនហ្វូ)។ សម្រាប់ការញ៉ាំបែបអឺរ៉ុប–2–3 ក្រាមសម្រាប់ 200 ម.ល.។

• ភាជនៈ:

  • ហ្គាយវ៉ាន់ប៉សឺឡែន (蓋碗, gàiwǎn): ជម្រើសដ៏ល្អ។ ប៉សឺឡែនពណ៌សមិនស្រូបក្លិននិងអនុញ្ញាតឱ្យរីករាយនឹងស្រមោលគុជខ្យងនៃទឹកតែ។
  • កែវឆុង: សាកសមណាស់សម្រាប់ការរីករាយដោយភ្នែក–អាចសង្កេតមើលរង្វង់តូចៗបើកក្នុងទឹក បញ្ចេញទឹកតែលឿងស្លេក។
  • ឃ្យូស៊ូជប៉ុន (急須, kyūsu): ជាជម្រើសសមហេតុផល ដោយពិចារណាពីការកំណត់ដោយចំហាយ–ញាតិវង្សបច្ចេកវិទ្យាជាមួយតែជប៉ុន។
  • ឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង មិនត្រូវបានណែនាំ–ដីឥដ្ឋដែលមានរន្ធញើសនឹងស្រូបយកកំណត់ផ្កាដ៏ទន់ភ្លន់។

• ដំណើរការ:

  1. កម្តៅភាជនៈដោយទឹកក្តៅ។
  2. ចាក់តែស្ងួត។ ស្រូបក្លិននៃស្លឹកដែលកម្តៅ–សូម្បីតែនៅដំណាក់កាលនេះក៏អាចដឹងពីកំណត់ហ៊ីយ៉ាស៊ីនថូសដែរ។
  3. ការលាង–ជាជម្រើស ហើយជាទូទៅមិនចាំបាច់សម្រាប់តែស្អាតបែបនេះទេ។ ប្រសិនបើប្រើ–ចាក់ឆាប់ (3–5 វិនាទី) ហើយចាក់ចេញភ្លាម។
  4. ការចាក់លើកទីមួយ: ចាក់ទឹក 75°C ទុកឱ្យញ៉ាំ 45–60 វិនាទី។
  5. ការចាក់លើកទីពីរ: 60 វិនាទី។
  6. ការចាក់លើកទីបី: 75 វិនាទី។
  7. ការចាក់បន្តបន្ទាប់: បង្កើនពេលវេលា 15–20 វិនាទី។
  8. តែអាចទប់ទល់បាន 4–6 ការចាក់ពេញ។ រសជាតិក្រោយរ៉ែកាន់តែខ្លាំងនៅការចាក់លើកទីបី-ទីបួន។

10. ការរក្សាទុក:

• ដូចតែបៃតងទាំងអស់ «រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ» មានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះពន្លឺ សំណើម កម្តៅ និងក្លិនខាងក្រៅ។

• ភាជនៈ: កញ្ចប់សុញ្ញកាស (ដែលតែជាទូទៅត្រូវបានវេចខ្ចប់) ថង់អាលុយមីញ៉ូមដែលមានសោ ប្រអប់សំណប៉ាហាំងដែលមានគម្របណែន។

• សីតុណ្ហភាព: ល្អបំផុត–0–5°C (ទូទឹកកក) ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត។ មុនពេលបើក កញ្ចប់ត្រូវឡើងកម្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីចៀសវាងការកកិតសំណើមលើស្លឹកត្រជាក់។

• រយៈពេល: សម្រាប់ភាពស្រស់អតិបរមា–ក្នុងរយៈពេល 6 ខែ បន្ទាប់ពីផលិត។ ដោយគិតពីលក្ខណៈតែមួយគត់នៃឡូត៍ (ខែមករា ឆ្នាំ២០១៩) មកដល់ឆ្នាំ២០២៥ តែប្រសិនបើនៅមាន បានបាត់បង់ភាពរស់រវើកដើមមួយចំនួន ទោះបីជាទម្រង់រ៉ែនិងផ្អែមអាចវិវត្តតាមរបៀបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក៏ដោយ។

• សត្រូវរបស់តែ: ពន្លឺ (បំផ្លាញក្លរ៉ូហ្វីល បណ្តាលឱ្យស្លឹកលឿង) សំណើម (បង្កឱ្យមានអុកស៊ីតកម្មនិងផ្សិត) សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ពន្លឿនការបំផ្លាញអាស៊ីដអាមីណូនិងវីតាមីន C) ក្លិនខាងក្រៅ (តែបៃតងជាអ្នកស្រូបយកខ្លាំង)។

11. តម្លៃនិងការក្លែងបន្លំ:

• ប្រភេទតម្លៃ: ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់តែបៃតងតៃវ៉ាន់។ តម្លៃកំណត់ដោយកត្តាជាច្រើន៖ ឡូត៍តែមួយ (ផលដំណាំមិនអាចផលិតឡើងវិញបាន) ការប្រមូលដោយដៃតាមស្តង់ដារ«ពន្លក + ស្លឹក» ទិន្នផលផលិតផលសម្រេចទាប (18% ទល់នឹង 22–25%) ការដាំដុះសរីរាង្គ ពូជឈីងស៊ីនកានជី (ទិន្នផលទាប) ការដាក់ម្លប់មុនប្រមូល (តម្រូវការកម្លាំងពលកម្មបន្ថែម) ការវាយតម្លៃជំនាញខ្ពស់ (93 ពិន្ទុ ISO)។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

  • ពិនិត្យប្រភពដើម: ត្រូវប្រាកដថាមានការបញ្ជាក់ឆ្នាំជាក់លាក់ (2019) តំបន់ (មីងជៀន ណាន់ថូ) ពូជ (ឈីងស៊ីនកានជី) និងបច្ចេកវិទ្យា (ការកំណត់ដោយចំហាយ)។ អវត្តមាននៃធាតុណាមួយនេះគឺជាមូលហេតុសង្ស័យ។
  • វាយតម្លៃរូបរាង: តែពិតប្រាកដ–តូច រង្វង់ណែន ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត។ ស្លឹកធំគ្រើម ឬពណ៌ស្រអាប់បង្ហាញពីការប្តូរ។
  • ពិនិត្យក្លិន: ទម្រង់ហ៊ីយ៉ាស៊ីនថូស-ផ្កាឈូក ជាសញ្ញាសម្គាល់លក្ខណៈ។ ក្លិនស្មៅគ្រើម ឬ«ត្រី»បង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមគ្មានគុណភាព។
  • វាយតម្លៃទឹកតែ: លឿងស្លេក គុជខ្យង ថ្លា។ ទឹកតែភក់ ឬបៃតងខ្លាំង–មិនមែនជាលក្ខណៈធម្មតាទេ។
  • យកចិត្តទុកដាក់លើបរិបទ: តែ«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ» ជាឡូត៍តែមួយឆ្នាំ២០១៩។ ការផ្តល់«ផលស្រស់»នៃឈ្មោះដដែលបន្ទាប់ពីឆ្នាំ២០១៩ គួរតែបង្កឱ្យមានសំណួរអំពីភាពពិតប្រាកដ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ការប្រមូលផលស្លឹកតែនៅខែមករានៅតៃវ៉ាន់គឺជាបាតុភូតមិនធម្មតាខ្លាំងណាស់។ ជាធម្មតាការប្រមូលផលនានិទាឃរដូវដំបូង (春茶, Chūnchá) ធ្លាក់ក្នុងខែមីនា–មេសា។ ការប្រមូលនៅខែមករាគឺ«ការប្រមូលរដូវរងាមុនការប្រមូលរដូវរងា» តាមពិតជារដូវទីបួន ដែលកើតឡើងម្តងក្នុងរយៈពេលច្រើនទសវត្សរ៍ក្នុងអំឡុងពេលកម្តៅខ្លាំង។

• ពូជឈីងស៊ីនកានជីនៅតៃវ៉ាន់ត្រូវបានប្រើស្ទើរតែទាំងស្រុងសម្រាប់ផលិតអ៊ូឡុង (ឌុងហ្វាងម៉ីរ៉េន ប៉ាវចុង) និងតែបៃតងនៅសានស៊ី (ប៊ីលួឆុន លង់ជីង)។ ការផលិតតែបៃតងពីពូជនេះនៅមីងជៀនគឺជារឿងមិនសមហេតុសមផលសម្រាប់ប្រពៃណី ដែលធ្វើឱ្យ«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ»មានភាពប្លែកពីគេទ្វេដង៖ រដូវមិនធម្មតា + ផលិតផលមិនធម្មតាសម្រាប់តំបន់។

• ការកំណត់ដោយចំហាយ (蒸青) ជាវិធីសាស្ត្រដែលស្ទើរតែមិនជួបនៅតៃវ៉ាន់សម័យទំនើប។ តែបៃតងតៃវ៉ាន់ភាគច្រើនត្រូវបានកំណត់ដោយការឆា។ ការជ្រើសរើសបច្ចេកវិទ្យាចំហាយសម្រាប់«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ»គឺជាការសម្រេចចិត្តដឹងខ្លួនរបស់ម្ចាស់សួន ដើម្បីរក្សាឱ្យបានអតិបរមានូវភាពផុយស្រួយនិងភាពស្រស់នៃវត្ថុធាតុដើមដែលលូតលាស់ខុសប្រក្រតី។

• ទិន្នផលទាប (18%) មានន័យថា ពីស្លឹកស្រស់ 1 គីឡូក្រាម ទទួលបានតែតែសម្រេច 180 ក្រាម–តិចជាងធម្មតាស្ទើរតែមួយភាគបួន។ រាល់ក្រាមនៃ«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ»មានផ្ទុកខ្លឹមសារប្រមូលផ្តុំនៃពន្លករដូវរងាស្រស់ជិតប្រាំមួយក្រាម។

• ការវាយតម្លៃ 93 ពិន្ទុតាមប្រព័ន្ធ ISO គឺជាលទ្ធផលដែលអាចប្រៀបធៀបបានជាមួយអ៊ូឡុងប្រកួតប្រជែងដ៏ល្អបំផុតរបស់តៃវ៉ាន់។ សម្រាប់តែបៃតងពីតំបន់មិនធម្មតានិងរដូវមិនធម្មតា នេះគឺជាសមិទ្ធផលពិសេស។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងតៃវ៉ាន់ផ្សេងទៀត:

• សានស៊ីប៊ីលួឆុន (三峽碧螺春, Sānxiá Bìluóchūn): តែបៃតងពីពូជដូចគ្នាឈីងស៊ីនកានជី ប៉ុន្តែផលិតនៅតំបន់សានស៊ី (តៃប៉ិថ្មី)។ ការកំណត់–ដោយការឆា មិនមែនចំហាយទេ។ រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប មានកំណត់សណ្តែកនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្បាស់។ ស្លឹក–តូច រមួលដូច«ខ្យង»។ ខុសពី«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ»៖ តំបន់ផ្សេង (សានស៊ី ទល់នឹង មីងជៀន) បច្ចេកវិទ្យាកំណត់ផ្សេង (ឆា ទល់នឹង ចំហាយ) រដូវផ្សេង (និទាឃរដូវ ទល់នឹង រដូវរងា) ទម្រង់រសជាតិមិនសូវផ្កា និងកាន់តែ«សណ្តែក»។

• សានស៊ីលង់ជីង (三峽龍井, Sānxiá Lóngjǐng): កំណែតៃវ៉ាន់នៃលង់ជីង ក៏ពីឈីងស៊ីនកានជីដែរ។ ស្លឹកសំប៉ែត (ការសង្កត់ក្នុងឆ្នាំង)។ រសជាតិ–ផ្លែឈើ ផ្អែម មានតួកាន់តែណែនជាង«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ»។ បច្ចេកវិទ្យាជិតនឹងលង់ជីងចិន ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈពិសេសតៃវ៉ាន់ (ធាតុនៃការកែច្នៃអ៊ូឡុង)។

• តៃវ៉ាន់សេនឆា / ចឹងឆា (煎茶, Jiānchá / Sencha): ផលិតផលដែលកម្រជួបនៅតៃវ៉ាន់ ផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យាជប៉ុនដោយការកំណត់ដោយចំហាយ។ ជិតបំផុតនឹង«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ»តាមវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ ប៉ុន្តែជាធម្មតាធ្វើពីពូជផ្សេង (ជីនស្វាន ស៊ីជីឈុន)។ រសជាតិកាន់តែស្មៅនិង«បៃតង» មានអ៊ុំម៉ាមីច្បាស់ ខណៈ«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ»កាន់តែផ្កានិងផ្លែឈើ។

• អាលីសានតែបៃតង (阿里山綠茶, Ālǐshān Lǜchá): តែបៃតងភ្នំខ្ពស់ពីស្រុកជៀអ៊ី។ ការកំណត់ដោយការឆា។ កាន់តែមានខ្លាញ់ មានកំណត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនាំមុខ។ កម្ពស់ (1,000–1,500 ម.) ផ្តល់ឱ្យវានូវ«ភាពស្រស់ភ្នំ»ភ្លឺ ខុសពីរ៉ែទន់នៃមីងជៀនភ្នំទាប។

14. ការប្រុងប្រយ័ត្នដែលអាចកើតមាន:

• ការមិនអត់ធ្មត់ជាលក្ខណៈបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុតែ។
• ទោះបីជាមាតិកាកាហ្វេអ៊ីនទាប អ្នកដែលងាយប្រតិកម្មនឹងកាហ្វេអ៊ីនគួរកំណត់ការទទួលទាន–ជាពិសេសនៅពេលល្ងាច។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅកូនត្រូវបានណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។
• មិនណែនាំឱ្យផឹកតែបៃតងញ៉ាំខ្លាំងពេលពោះទទេ–នេះអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្រួលក្រពះ។
• អាចមានអន្តរកម្មជាមួយថ្នាំមួយចំនួន (ដែលប៉ះពាល់ដល់ការកកឈាមឬការស្រូបយកជាតិដែក)។ នៅពេលទទួលទានថ្នាំជាប្រចាំ គួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

ជាសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

«រដូវផ្ការីកក្លែងក្លាយ» គឺជាតែដែលមិនគួរមាន។ វាកើតឡើងដោយសារគម្លាតបួនដឺក្រេពីធម្មតាខែមករា ការប្រុងប្រយ័ត្នរបស់កសិករ និងការសម្រេចចិត្តកែច្នៃពូជអ៊ូឡុងតាមរបៀបមិនធម្មតាសម្រាប់តំបន់។ លទ្ធផល–ភេសជ្ជៈដែលទន់ភ្លន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល៖ ហ៊ីយ៉ាស៊ីនថូសផ្លាស់ប្តូរជាផ្កាឈូក នេកតារីនហូរទៅជាវីយ៉ូឡែត ហើយរសជាតិក្រោយរ៉ែយូររំឭកពីដីក្រហមមីងជៀន។ ជាមួយ 93 ពិន្ទុ ISO និងទិន្នផលត្រឹមតែ 18% តែនេះគឺជាឯកសារនៃភាពខុសប្រក្រតីអាកាសធាតុ ការបង្ហាញពីសមត្ថភាពរបស់ពូជឈីងស៊ីនកានជីក្រៅពីក្របខ័ណ្ឌអ៊ូឡុង ហើយគ្រាន់តែជាពែងដ៏ស្រស់ស្អាត–ថ្លា លឿងស្លេក មានស្រមោលគុជខ្យង។ តែសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃមិនមែនកម្លាំង តែជាភាពផុយស្រួយ មិនមែនប្រពៃណី តែជាពេលមួយ។