home · article

ហុងយូ តៃវ៉ាន់ លេខ១៨

Táichá 18 hào hóngyù · 臺茶18號紅玉

ហុងយូ — «ត្បូងក្រហម» — គឺជាតែក្រហមតៃវ៉ាន់ដ៏ពិសេសមួយ ដែលគ្មានអ្វីប្រៀបបាននៅលើពិភពលោក។ ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបង្កាត់រវាងតែស្លឹកធំពីភូមា និងតែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ ពូជដំណាំនេះបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកនូវតែក្រហមដែលមានហត្ថលេខាក្លិនក្រអូបមិនអាចធ្វើត្រាប់បាន៖ មានក្លិនឈិនណាម៉ុន (cinnamon) និងជីរ (mint) ស្រស់តាមធម្មជាតិ ដែលមិនមាននៅក្នុងតែណាផ្សេងទៀតនៅលើភពផែនដី។ ហុងយូគឺជាមោទនភាពនៃការជ្រើសរើសពូជតៃវ៉ាន់ ចំណុចកំពូលនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងវិទ្យាសាស្ត្រជាងកន្លះសតវត្ស និងជានិមិត្តរូបដ៏សំខាន់នៃតែក្រហមបឹងព្រះអាទិត្យ និងព្រះច័ន្ទ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

ប្រភេទ៖ តែក្រហម (紅茶, hóngchá) ត្រូវបានបង្កាត់ (អុកស៊ីតកម្ម) យ៉ាងពេញលេញ។ តាមចំណាត់ថ្នាក់អឺរ៉ុប គឺជាតែខ្មៅ (black tea)។
ប្រភេទរង៖ តែក្រហមតៃវ៉ាន់។ ជាផលិតផលលេចធ្លោរបស់តំបន់ រីយួថាន (日月潭, Rìyuètán — «បឹងព្រះអាទិត្យ និងព្រះច័ន្ទ»)។ ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់នៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិថា Sun Moon Lake Black Tea និង Formosa Assam ។
ប្រភពដើម៖ តៃវ៉ាន់ (台灣, Táiwān) ស្រុកណាន់ថូ (南投縣, Nántóu Xiàn) ឃុំយូឈី (魚池鄉, Yúchí Xiāng) តំបន់បឹងរីយួថាន (日月潭)។ ក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅស្រុកហួរៀន (花蓮縣, Huālián Xiàn) ថៃទុង (台東縣, Táidōng Xiàn) និងភីងទុង (屏東縣, Píngdōng Xiàn) ទោះជាយ៉ាងណា តែពីតំបន់យូឈីត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃជាងគេ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ប្រហែល 23°51′ រយៈទទឹងខាងជើង 120°54′ រយៈបណ្តោយខាងកើត (បឹងរីយួថាន)។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ប្រវត្តិ៖

ប្រវត្តិនៃតែក្រហមនៅតៃវ៉ាន់មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយសម័យអាណានិគមជប៉ុន (១៨៩៥–១៩៤៥)។ នៅដើមសតវត្សទី ២០ រដ្ឋាភិបាលអាណានិគមជប៉ុន ក្នុងគោលបំណងបង្កើតជម្រើសជំនួសតែឥណ្ឌា និងស្រីលង្កា បានចាប់ផ្តើមនាំចូលពូជ Assam ស្លឹកធំ (Camellia sinensis var. assamica) ពីប្រទេសឥណ្ឌា មកកាន់តៃវ៉ាន់។ តំបន់បឹងរីយួថាន ដែលមានអាកាសធាតុត្រូពិច ដីមានជីជាតិ និងរយៈកម្ពស់ប្រហែល ៧៥០ ម៉ែត្រ ត្រូវបានកំណត់ថាជាតំបន់ល្អបំផុត។

នៅឆ្នាំ ១៩២៥ ជនជាតិជប៉ុនបានបង្កើត ស្ថានីយស្រាវជ្រាវលើកកម្ពស់តែ (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng) ដែលក្រោយមកបានក្លាយជានាយកដ្ឋានស្រាវជ្រាវយូឈី នៅវិទ្យាស្ថានកែលម្អតែ និងដំណាំភេសជ្ជៈតៃវ៉ាន់ (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS)។ ស្ថានីយនេះបានក្លាយជាទីកន្លែងដើមនៃការជ្រើសរើសពូជតែក្រហមតៃវ៉ាន់។

រួចទៅហើយនៅសម័យជប៉ុន ការបង្កាត់ពូជរវាងពូជ Assam ឥណ្ឌា និងតែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ (Camellia formosensis) បានចាប់ផ្តើម។ ទោះជាយ៉ាងណា កម្មវិធីជ្រើសរើសពូជពេញលេញមួយបានត្រូវការរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍។ រុក្ខជាតិមេបានក្លាយជា ពូជស្លឹកធំភូមា B-729 (緬甸大葉種) ហើយដើមប៉ាបានក្លាយជា តែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ B-607 (台灣野生山茶)។ លទ្ធផលនៃការបង្កាត់ពូជបានក្លាយជាកូនកាត់ ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវផលិតភាព និងស្លឹកធំរបស់បុព្វបុរស Assam ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិក្លិនក្រអូបពិសេស និងភាពធន់របស់តែព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់។

នៅឆ្នាំ ១៩៩៩ (ឆ្នាំទី ៨៨ នៃសាធារណរដ្ឋ) កូនកាត់នេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផ្លូវការ និងទទួលបានឈ្មោះ តៃឆា លេខ១៨ (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào) ព្រមទាំងឈ្មោះកំណាព្យមួយ ហុងយូ (紅玉, Hóng Yù — «ត្បូងក្រហម»)។ ចាប់ពីគំនិតរហូតដល់ការចុះបញ្ជីជាផ្លូវការបានចំណាយពេល ជាង ៥០ ឆ្នាំ — ជារយៈពេលជ្រើសរើសពូជដែលកត់ត្រាជាកំណត់ត្រា។

ចាប់តាំងពីដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០០០ ហុងយូបានដណ្តើមទីផ្សារតៃវ៉ាន់ខាងក្នុងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយបន្ទាប់មក — ការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។ ទម្រង់ក្លិនក្រអូបពិសេស (ឈិនណាម៉ុន + ជីរ) បានបង្កើតភាពរំភើបនៅក្នុងពិភពតែ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០១០ ហុងយូបានក្លាយជាតែតៃវ៉ាន់ដែលគេទទួលស្គាល់ជាងគេបំផុតមួយ នៅឯពិព័រណ៍អន្តរជាតិ ជាពិសេសនៅជប៉ុន អឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក។

ឈ្មោះ៖
- ហុងយូ (紅玉) — «ត្បូងក្រហម»។ ឈ្មោះនេះតំណាងឱ្យគុណភាពពីរយ៉ាង៖ «ក្រហម» (紅) — ពណ៌នៃទឹកតែ និង «ត្បូង» (玉) — ភាពមានតម្លៃ និងភាពបរិសុទ្ធ។
- តៃឆា លេខ១៨ (台茶18號) — លេខជ្រើសរើសពូជផ្លូវការ ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយវិទ្យាស្ថានកែលម្អតែតៃវ៉ាន់។ លេខនេះមានន័យថា នេះគឺជាពូជដំណាំទី ១៨ ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផ្លូវការដោយវិទ្យាស្ថាន។
- ហ្វមហូសា អាសាំ (Formosa Assam) — ឈ្មោះនាំចេញជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលបង្ហាញពី «កោះដ៏ស្រស់ស្អាត» (Formosa — ឈ្មោះព័រទុយហ្គាល់របស់តៃវ៉ាន់) និងប្រភពដើម Assam នៃវត្ថុធាតុដើម។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់តិចទៅៗ ដោយសារហុងយូមិនមែនជាពូជ Assam សុទ្ធនោះទេ តែជាកូនកាត់។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ហុងយូគឺជាតែ-និមិត្តរូបមួយ៖ និមិត្តរូបនៃការគិតគូរបែបវិទ្យាសាស្ត្រទៅមុខ (កន្លះសតវត្សពីគំនិតរហូតដល់លទ្ធផល) និមិត្តរូបនៃអត្តសញ្ញាណតៃវ៉ាន់ (ការបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុពន្ធុឥណ្ឌាដែលបាននាំចូល ជាមួយនឹងតៃវ៉ាន់ដើមកំណើត) និងជានិមិត្តរូបនៃតំបន់រីយួថាន ដែលសេដ្ឋកិច្ច និងភាពទាក់ទាញខាងទេសចរណ៍របស់វាភាគច្រើនត្រូវបានកំណត់ដោយតែនេះ។ បឹងព្រះអាទិត្យ និងព្រះច័ន្ទ គឺជាអាងស្តុកទឹកធម្មជាតិធំជាងគេរបស់តៃវ៉ាន់ និងជាកន្លែងទាក់ទាញទេសចរណ៍ដ៏សំខាន់មួយរបស់កោះ។ ចម្ការតែហុងយូនៅលើច្រាំងរបស់វា បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃទេសភាពវប្បធម៌។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

ពូជ / ពូជដំណាំ៖ តៃឆា លេខ១៨ (台茶18號) — កូនកាត់រវាងតែស្លឹកធំភូមា (B-729, Camellia sinensis var. assamica) និងតែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ (B-607, Camellia formosensis)។ លក្ខណៈរុក្ខសាស្ត្រ (យោងតាម TBRS)៖
- ទំលាប់លូតលាស់៖ ដើមឈើដុះត្រង់ (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù) ប្រភេទស្លឹកធំ។
- ស្លឹក៖ រាងពងក្រពើ ធំ ស្លឹកចាស់មានពណ៌បៃតងចាស់ ជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំងពណ៌ស្វាយជាលក្ខណៈ។
- ត្រួយ៖ ពណ៌បៃតង-លឿងស្រាល មានរោមតិចតួច (茸毛稀) រោមពណ៌សស្ទើរតែគ្មាន — នេះជាលក្ខណៈសម្គាល់ហុងយូពីតែក្រហមស្លឹកធំជាច្រើនទៀត។
- ប្រភេទនៃការទុំ៖ ឆាប់ទុំ (早生種, zǎo shēng zhǒng)។
- ភាពធន់៖ ធន់នឹងជំងឺ និងសត្វល្អិតពីមធ្យមទៅខ្ពស់ ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតខ្ពស់ (抗旱性強) — ជាមរតកពីដើមប៉ារបស់វា គឺតែព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់។
- ការសម្របខ្លួន៖ បង្ហាញផលល្អបំផុតនៅតំបន់យូឈី (៦០០–៨០០ ម៉ែត្រ) ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានសម្របទៅនឹងរយៈកម្ពស់ទាបជាងដែរ។
ពូជដំណាំផ្សេងទៀតសម្រាប់តែក្រហមរីយួថាន៖
- តៃឆា លេខ៨ (台茶8號): ត្រូវបានបង្កាត់ឡើងនៅលើមូលដ្ឋានពូជ Assam មកពី Jaipur (ឥណ្ឌា)។ ផ្តល់ទម្រង់ «Assam» បែបបុរាណជាង ជាមួយនឹងចំណាំ malt និងគ្រឿងទេស ដោយគ្មានក្លិន mint-cinnamon ច្បាស់លាស់។
- តៃឆា លេខ២១ (台茶21號, «ហុងយុន», 紅韻): ជាកូនកាត់ថ្មីជាង (ឆ្នាំ ២០០៨) ដែលមានចំណាំផ្កាក្រូចសើច និងផ្កាកុលាប។
- តែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ (台灣山茶, Táiwān Shānchá): កម្រប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់សុទ្ធ ផ្តល់ទម្រង់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែមិនអាចទស្សន៍ទាយបាន។
ការប្រមូលផល៖ ពេញមួយឆ្នាំក្នុងលក្ខខណ្ឌត្រូពិចនៃយូឈី ប៉ុន្តែវត្ថុធាតុដើមល្អបំផុត — ការប្រមូលផលរដូវក្តៅ (夏茶) ដែលជារឿងមិនធម្មតា៖ សម្រាប់តែភាគច្រើន រដូវក្តៅគឺជារដូវគុណភាពទាប ប៉ុន្តែពូជ Assam ស្លឹកធំប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្លិនក្រអូបអតិបរមាក្នុងអំឡុងខែក្តៅ។
ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ ត្រួយមួយ និងស្លឹកខាងលើពីរទៅបី (一芽二、三葉)។ ការប្រមូលផលដោយដៃសម្រាប់ប្រភេទពិសេស។

4. ដីធ្លី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

បឹងរីយួថាន (日月潭): បឹងធម្មជាតិធំជាងគេនៅតៃវ៉ាន់ ស្ថិតនៅផ្នែកភ្នំកណ្តាលនៃកោះ នៅរយៈកម្ពស់ ៧៤៨ ម៉ែត្រ ពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ឈ្មោះឆ្លុះបញ្ចាំងពីរូបរាងរបស់បឹង៖ ផ្នែកខាងជើងប្រហាក់ប្រហែលនឹងព្រះអាទិត្យ (日) ភាគខាងត្បូង — ព្រះច័ន្ទកន្លះវង់ (月)។ ផ្ទៃទឹកនៃបឹងបង្កើតបរិស្ថានតូចពិសេសមួយ ដោយសម្របសម្រួលការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃ និងតាមរដូវ និងធានានូវសំណើមមានស្ថិរភាព។
រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ ចម្ការហុងយូសំខាន់ៗស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ ៦០០–៨០០ ម៉ែត្រ ពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ នេះទាបជាងអូឡុងភ្នំខ្ពស់ (១០០០+ ម៉ែត្រ) ប៉ុន្តែខ្ពស់ជាងតែក្រហមតំបន់ទំនាបភាគច្រើននៅលើពិភពលោក។
ដី៖ ដីក្រហម (紅壤) បង្ហូរទឹកបានល្អ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ និងរ៉ែ។ ប្រភពដើមភ្នំភ្លើងរបស់ដីផ្តល់នូវទម្រង់រ៉ែពិសេស។
អាកាសធាតុ៖ ខ្យល់មូសុងត្រូពិច ជាមួយនឹងធាតុភ្នំ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ២០-២២°C។ ទឹកភ្លៀងមានច្រើនក្រៃលែង — ច្រើនជាង ២៥០០ មម ក្នុងមួយឆ្នាំ — ដែលខ្ពស់ជាងកម្រិតមធ្យមរបស់តៃវ៉ាន់។ សំណើមខ្ពស់ អ័ព្ទញឹកញាប់ និងទឹកសន្សើមពេលព្រឹក។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះល្អបំផុតសម្រាប់ពូជ Assam ស្លឹកធំ ដែលត្រូវការកម្តៅ និងសំណើម។
លក្ខណៈពិសេសនៃដីធ្លី៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកម្ពស់មធ្យម សំណើម និងកម្តៅ បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្លិនក្រអូបយ៉ាងខ្លាំងក្លានៅក្នុងស្លឹក។ វាគឺជាដីធ្លីយូឈីដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកត្តាសម្រេចចិត្តសម្រាប់ការបង្កើតក្លិន mint-cinnamon លក្ខណៈរបស់ហុងយូ — នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត ពូជដំណាំដូចគ្នាផ្តល់នូវទម្រង់ក្លិនក្រអូបមិនសូវច្បាស់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ការផលិតហុងយូធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនៃតែក្រហម ជាមួយនឹងការរោយទឹកយូរ ដែលជាលក្ខណៈនៃប្រពៃណីតៃវ៉ាន់។

ការប្រមូលផល (採摘, cǎi zhāi): ប្រមូលដោយដៃសម្រាប់ប្រភេទពិសេស ដោយម៉ាស៊ីន — សម្រាប់ផលិតកម្មច្រើន។
ការរោយទឹក (萎凋, wěi diāo): ដំណាក់កាលមួយដែលវែងជាងគេ — ១៨-២៤ ម៉ោង និងច្រើនជាងនេះ។ ចាប់ផ្តើមដោយការរោយទឹកក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ (日光萎凋) និងបន្តនៅក្នុងផ្ទះ (室內萎凋)។ ការរោយទឹកយូរធ្វើឱ្យដំណើរការជីវគីមីសកម្ម បង្កើតជាសារធាតុមុនគីមីក្លិនក្រអូប ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះទម្រង់ cinnamon-mint។ ការបាត់បង់សំណើម — រហូតដល់ ៦០-៧០%។
ការក្រឡុក (揉捻, róu niǎn): ដោយដៃ ឬនៅលើរ៉ូឡែរ។ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំរបស់ហុងយូផ្តល់ជា ឆ្នូតបណ្តោយ លក្ខណៈ (條狀, tiáo zhuàng) — ខុសពីការក្រឡុកអឌ្ឍស្វ៊ែររបស់អូឡុង និង អាលីសាន ហុងឆា។ ការក្រឡុកបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា បញ្ចេញអង់ស៊ីម និងទឹកកោសិកា។
ការបង្កាត់ / អុកស៊ីតកម្ម (發酵, fā jiào): អុកស៊ីតកម្មពេញលេញនៅសីតុណ្ហភាព ២២-២៨°C និងសំណើម ៩០-៩៥%។ រយៈពេល — ៣-៥ ម៉ោង។ វាគឺនៅដំណាក់កាលនេះហើយដែលការបង្កើតក្លិន cinnamon-mint ចុងក្រោយកើតឡើង៖ អុកស៊ីតកម្មនៃ terpenoids ជាក់លាក់ ដែលទទួលមរតកពីតែព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ ផ្តល់នូវចំណាំ menthol និង cinnamon ពិសេស។
ការសម្ងួត (烘乾, hōng gān): ពីរដំណាក់កាល៖ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ការបង្កាត់ និងសីតុណ្ហភាពទាបសម្រាប់ការសម្ងួតបន្ថែម និងការជួសជុលក្លិនក្រអូប។ សំណើមចុងក្រោយ — មិនលើសពី ៥%។
ការតម្រៀប (分級, fēnjí): តាមទំហំ គុណភាព និងរូបរាងខាងក្រៅ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ឆ្នូតប្រវែងមធ្យម ក្រឡុកយ៉ាងណែន កោងបន្តិច។ ពណ៌ — ត្នោតចាស់រហូតដល់ខ្មៅ ជាមួយនឹង ពន្លឺពណ៌ស្វាយ (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) — ជានាមប័ណ្ណរបស់ហុងយូ។ រោមតិចតួចបំផុត (មិនដូច តៀនហុង ឬ អ៊ីងហុង លេខ ៩)។ ស្លឹករាបស្មើ មានលក្ខណៈដូចគ្នា។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ ភ្លឺ ស្មុគស្មាញ ស្គាល់ភ្លាមៗ។ ចំណាំសំខាន់ៗ៖ ឈិនណាម៉ុនធម្មជាតិ (肉桂香, ròuguì xiāng) និង ជីរស្រស់ / menthol (薄荷香, bòhé xiāng)។ ចំណាំទាំងនេះមិនមែនជាលទ្ធផលនៃការបន្ថែមក្លិនសិប្បនិម្មិតទេ — ពួកវាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងពូជដំណាំតាមលក្ខណៈពន្ធុ និងត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែខ្លាំងឡើងដោយដីធ្លីយូឈី។ ស្រមោលបន្ថែម៖ ទឹកឃ្មុំ ការ៉ាមែល ផ្លែឈើស្ងួត សម្លេងឈើស្រាលៗ។
ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្លាំង មានស្រទាប់ច្រើន។ ផ្ទៃខាងមុខ — ឈិនណាម៉ុន និងជីរ បង្កើតអារម្មណ៍ «ភាពស្រស់ស្រាយដ៏កក់ក្តៅ» — ជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ផ្ទុយគ្នា ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតែណាផ្សេងទៀតឡើយ។ ផ្ទៃខាងក្រោយ — ចំណាំផ្លែឈើ (ផ្លែព្រូន អាព្រីកូត) ទឹកឃ្មុំ ការ៉ាមែល។ ស្រមោលផ្ទៃខាងក្រោយ — ឈើ វ៉ានីឡា។
រសជាតិ៖ ពេញ សម្បូរបែប ជាមួយនឹងភាពស្រួយ (收斂性, shōuliǎn xìng) ដែលបង្ហាញច្បាស់ ដែលឆាប់បន្ទន់ និងប្រែទៅជាភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញយូរ (回甘)។ រាងកាយណែន វាយនភាព — សូត្រណែន។ មិនដូច អាលីសាន ហុងឆា ដែលទន់ភ្លន់ ហុងយូមាន «គ្រោងឆ្អឹង» គួរឱ្យកត់សម្គាល់ — រចនាសម្ព័ន្ធ និងកម្លាំង ដែលទទួលមរតកពីបុព្វបុរស Assam។ ចំណាំឈិនណាម៉ុន និងជីរ ក៏មានវត្តមាននៅក្នុងរសជាតិផងដែរ បន្ថែមដោយ malt សូកូឡាខ្មៅ និងម្រេចផ្អែម។
ពណ៌ទឹកតែ៖ ក្រហម-មាស ភ្លឺ និងថ្លា (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng)។ មានតម្លាភាព ជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំងច្បាស់។
ស្លឹកតែឆុង (ស្លឹកឆុងរួច): ស្លឹកធំៗ គ្រាប់ទាំងមូល ពណ៌ត្នោត-ក្រហម ជាមួយស្រមោលពណ៌ស្វាយ។ យឺត បត់បែន បង្កាត់បានស្មើគ្នា។ ស្លឹកធំជាងស្លឹកតែក្រហមស្លឹកតូចៗ។

7. សមាសភាពគីមី៖

ធម្មជាតិកូនកាត់របស់ហុងយូកំណត់ទម្រង់ជីវគីមីពិសេសរបស់វា ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈរបស់តែ Assam និងតែភ្នំតៃវ៉ាន់។

ប៉ូលីភេណុល (茶多酚): មាតិកាខ្ពស់នៅក្នុងស្លឹកស្រស់ (មរតកពីដើមកំណើត Assam ស្លឹកធំ)។ នៅក្នុងតែដែលផលិតរួច catechins ត្រូវបានកត់សុីទៅជា theaflavins និង thearubigins ដែលបង្កើតជាពណ៌ ភាពស្រួយ និងរចនាសម្ព័ន្ធរសជាតិ។ មាតិកាប៉ូលីភេណុលធានានូវ «កម្លាំង» (收斂性) ដែលបានបង្ហាញច្បាស់។
អាស៊ីតអាមីនេ (氨基酸): មាតិកាមធ្យម។ តុល្យភាពប៉ូលីភេណុល / អាស៊ីតអាមីនេ ប្តូរទៅរកប៉ូលីភេណុល (មិនដូច អាលីសាន ហុងឆា ភ្នំខ្ពស់) ដែលពន្យល់ពីចរិតរសជាតិខ្លាំង និងមានរចនាសម្ព័ន្ធជាង។
អាល់កាឡូអ៊ីត៖ មាតិកា ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — មធ្យម-ខ្ពស់ (ជាលក្ខណៈរបស់ពូជស្លឹកធំ)។ Theobromine និង theophylline — ក្នុងបរិមាណស្តង់ដារសម្រាប់តែក្រហម។
ប្រេងសំខាន់ៗ និងសមាសធាតុក្លិនក្រអូប៖ ភាពពិសេសចម្បងរបស់ហុងយូ។ ក្លិនឈិនណាម៉ុន គឺដោយសារមាតិកាខ្ពស់នៃ cinnamaldehyde និងសមាសធាតុដែលពាក់ព័ន្ធ។ ក្លិនជីរ — ដោយសារមាតិកា menthol និង menthone ។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានទទួលមរតកជាចម្បងពីតែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ (B-607) និងជាលក្ខណៈពិសេសពន្ធុតែមួយគត់ ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងពូជដំណាំ Camellia sinensis ផ្សេងទៀត។ ក៏មានវត្តមាន linalool, geraniol, nerolidol ផងដែរ។
វីតាមីន៖ C (ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីការបង្កាត់ពេញលេញ), ក្រុម B, E, K ។
សារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ហ្វ្លូអូរីន។
ស្កររលាយ៖ មាតិកាមធ្យម ផ្តល់មូលដ្ឋាននៃភាពផ្អែមធម្មជាតិ បំពេញបន្ថែមរចនាសម្ព័ន្ធស្រួយ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖

ប្រសិទ្ធិភាពធ្វើឱ្យស្វាង៖ មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនមធ្យម-ខ្ពស់ផ្តល់នូវភាពស្វាហាប់ និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការផ្តោតអារម្មណ៍។
ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ មាតិកាខ្ពស់នៃ theaflavins និង thearubigins — សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ដែលជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម។
ប្រសិទ្ធិភាពធ្វើឱ្យក្តៅ៖ ការបង្កាត់ពេញលេញ និងធម្មជាតិ «ក្តៅ» (性溫) ធ្វើឱ្យហុងយូជាភេសជ្ជៈរដូវរងាដ៏ល្អបំផុត ជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម និងការគ្រប់គ្រងកម្តៅ។
ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ៖ ជំរុញការបញ្ចេញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ ជំនួយការបំបែកខ្លាញ់។ តែក្រហមត្រូវបានណែនាំជាប្រពៃណីបន្ទាប់ពីអាហារធ្ងន់។
ប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងការរលាក៖ ប៉ូលីភេណុលមានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ និងកាត់បន្ថយដំណើរការរលាក។
ការគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង៖ អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃសរសៃឈាម។
ការពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង៖ សមាសធាតុប៉ូលីភេណុលនៃតែក្រហមអាចទប់ស្កាត់សកម្មភាពរបស់ osteoclasts (កោសិកាដែលបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹង) ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។

9. ការឆុងតែ៖

សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 90–95°C ។
បរិមាណតែ៖ 5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មល (វិធីហ្គុងហ្វូ) 3-4 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 200-250 មល (វិធីអឺរ៉ុប)។
ភាជនៈ៖ កែវហ្គៃវ៉ាន (蓋碗) ធ្វើពីប៉សឺឡែន — ជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់ការបញ្ចេញក្លិន cinnamon-mint ទាំងស្រុង។ ប៉សឺឡែន ឆ្នាំងតែ — ជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ឆ្នាំងតែ Yixing ក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែដីឥដ្ឋអព្យាក្រឹតគឺល្អជាង ដើម្បីកុំឱ្យរារាំងចំណាំក្លិនក្រអូបពិសេស។
ដំណើរការ (វិធីហ្គុងហ្វូ):
1. កំដៅហ្គៃវ៉ាន និងឆាហៃ ជាមួយទឹកពុះ។
2. ដាក់តែ 5 ក្រាម ចូល ស្រូបក្លិន — ចំណាំ cinnamon និងជីរ លក្ខណៈ គួរតែមានអារម្មណ៍រួចទៅហើយនៅលើស្លឹកស្ងួត។
3. ចាក់ទឹក 90–95°C ចាក់ចេញភ្លាមៗ (ការលាង, 洗茶) — ការដាស់ស្លឹក។
4. ការចាក់លើកដំបូង: 10–15 វិនាទី ។ រួចទៅហើយនៅពេលចាក់លើកដំបូង ក្លិន mint-cinnamon ត្រូវបានបញ្ចេញ។
5. ការចាក់លើកទីពីរ-ទីបួន: 10–20 វិនាទី ។
6. ការចាក់លើកទីប្រាំ-ទីប្រាំពីរ: 20–40 វិនាទី កើនឡើងនៅពេលដែលរសជាតិថយចុះ។
7. ហុងយូអាចទប់ទល់បាន 5–7 ការចាក់ ជាមួយវិធីហ្គុងហ្វូ។
ការឆុងត្រជាក់៖ សមរម្យណាស់។ 5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 500 មល 6-8 ម៉ោង នៅក្នុងទូទឹកកក។ សមាសធាតុជីរកាន់តែខ្លាំងនៅពេលឆុងត្រជាក់ បង្កើតជាភេសជ្ជៈរដូវក្តៅដ៏ស្រស់ស្រាយ។
ជាមួយទឹកដោះគោ៖ ហុងយូគឺជាតែតៃវ៉ាន់ដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ធ្វើតែទឹកដោះគោ។ រចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំ រាងកាយណែន និងក្លិន cinnamon-mint មិនបាត់បង់នៅពីក្រោយទឹកដោះគោទេ។ ការឆុងកាន់តែប្រមូលផ្តុំត្រូវបានណែនាំ (7-8 ក្រាម សម្រាប់ 150 មល 30-40 វិនាទី)។

10. ការរក្សាទុក៖

លក្ខខណ្ឌ៖ កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត។ ធុងខ្យល់ចូលមិនបាន។
សីតុណ្ហភាព៖ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (15–25°C)។ មិនត្រូវការទូទឹកកកទេ។
អាយុកាលធ្នើ៖ 2-3 ឆ្នាំ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ។ ការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត — ក្នុងរយៈពេល 18 ខែដំបូង។
សត្រូវរបស់តែ៖ សំណើម ពន្លឺ អុកស៊ីសែន សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ក្លិនបរទេស។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

ផ្នែកតម្លៃ៖ ហុងយូពីតំបន់យូឈីស្ថិតក្នុងផ្នែកពិសេសនៃតែក្រហមតៃវ៉ាន់។ តម្លៃនៃហុងយូពិតប្រាកដពីច្រាំងនៃរីយួថាន — ពី 600 ទៅ 2000 NT$ ក្នុងមួយ Liang (37.5 ក្រាម) ដែលស្មើនឹងប្រហែល 1600–5300 NT$ ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផលពីតំបន់ផ្សេងទៀត (ហួរៀន ថៃទុង) — ថោកជាង ប៉ុន្តែមានទម្រង់ក្លិនក្រអូបមិនសូវច្បាស់។
របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ពិនិត្យប្រភពដើម៖ ហុងយូពីយូឈី (魚池鄉) មានតម្លៃបំផុត។ យកចិត្តទុកដាក់លើការសម្គាល់តាមដានផលិតកម្ម (產銷履歷) និងវិញ្ញាបនបត្ររបស់សមាគមតែក្រហមរីយួថាន។
- ស្វែងរកក្លិនលក្ខណៈ៖ ហុងយូពិតប្រាកដមានចំណាំ cinnamon និងជីរ ដែលច្បាស់ និងស្គាល់បានរួចទៅហើយនៅលើស្លឹកស្ងួត។ ប្រសិនបើគ្មានចំណាំទាំងនេះទេ — អ្នកកំពុងប្រឈមមុខនឹងពូជដំណាំផ្សេង (ប្រហែលជាតៃឆា លេខ៨ ឬពូជ Assam)។
- វាយតម្លៃពណ៌ស្លឹក៖ ពន្លឺពណ៌ស្វាយនៅលើស្លឹកស្ងួត — ជាលក្ខណៈរបស់ហុងយូ ដែលអវត្តមានចំពោះការក្លែងបន្លំពីពូជដទៃ។
- យកចិត្តទុកដាក់លើរោម៖ ហុងយូគឺជាតែក្រហមស្លឹកធំមួយក្នុងចំណោមតែក្រហមស្លឹកធំដែលមានរោមតិចតួច។ ប្រសិនបើស្លឹកគ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌មាសក្រាស់ — នេះទំនងជាពូជផ្សេង។
- កុំទុកចិត្តស្លាក «Sun Moon Lake»៖ ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «ជីយួថាន» មិនមានការការពារតឹងរ៉ឹងទេ ស្លាកអាចត្រូវបានបិទនៅលើតែពីតំបន់ផ្សេងទៀត។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

កន្លះសតវត្សពីគំនិតរហូតដល់ឈ្មោះ៖ ការជ្រើសរើសពូជហុងយូបានចំណាយពេលជាង 50 ឆ្នាំ — ពីការបង្កាត់ពូជដំបូងនៅសម័យជប៉ុន រហូតដល់ការចុះបញ្ជីជាផ្លូវការនៅឆ្នាំ 1999 ។ នេះគឺជាគម្រោងជ្រើសរើសពូជដែលវែងបំផុតមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រឧស្សាហកម្មតែ។
ប្រភេទឆ្លងតែមួយគត់នៅក្នុងពិភពតែ៖ ហុងយូមានតែនៅតៃវ៉ាន់ប៉ុណ្ណោះ។ សមាសធាតុដើមប៉ារបស់វា — Camellia formosensis — ជាប្រភេទរុក្ខជាតិដែលរកឃើញតែនៅតៃវ៉ាន់ មិនមាននៅកន្លែងណាផ្សេងទៀតក្នុងពិភពលោក។ នេះធ្វើឱ្យហុងយូក្លាយជាពូជដំណាំដ៏ពិសេសមួយដែលគ្មានអ្វីប្រៀប។
តែចិនបំផុតក្នុងចំណោមតែខាងលិច៖ ហុងយូគឺជាតែក្រហមស្លឹកទាំងមូល ដែលមិនដូចតែខ្មៅ «ខាងលិច» ភាគច្រើន (BOP, CTC) ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់វិធីសាស្ត្រឆុងបែបប្រពៃណីចិន (工夫泡, gōngfu pào) នៅក្នុងភាជនៈប៉សឺឡែន។ វាមិនត្រូវបានកាត់ ឬកិនទេ — វាគឺជាតែក្រហម «បូព៌ា» ស្លឹកទាំងមូល ដែលមានឫស «ខាងលិច»។
បឹងព្រះអាទិត្យ និងព្រះច័ន្ទ — ទីលំនៅដើមរបស់តែតៃវ៉ាន់៖ ក្រៅពីហុងយូ តំបន់រីយួថានត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយពូជដែលមានលេខ «台茶» ជាបន្តបន្ទាប់។ បឹងនេះគឺជាកន្លែងពិសិដ្ឋសម្រាប់ជនជាតិដើម Thao (邵族, Shāozú) និងជាកន្លែងទាក់ទាញទេសចរណ៍ដ៏សំខាន់មួយរបស់តៃវ៉ាន់។
ឈិនណាម៉ុនដោយគ្មានឈិនណាម៉ុន ជីរដោយគ្មានជីរ៖ សមាសធាតុក្លិនក្រអូប ដែលផ្តល់ចំណាំឈិនណាម៉ុន និង menthol នៅក្នុងហុងយូ មិនមានអ្វីដូចគ្នាជាមួយឈិនណាម៉ុន (Cinnamomum) និងជីរ (Mentha) — ពួកវាត្រូវបានសំយោគដោយដើមតែខ្លួនឯង។ នេះគឺជាឧទាហរណ៍នៃការវិវត្តន៍ក្លិនក្រអូបស្របគ្នានៅក្នុងពិភពរុក្ខជាតិ។

13. ពូជនៃរីយួថាន ហុងឆា៖

ក្រៅពីហុងយូ (តៃឆា លេខ១៨) ក្រោមម៉ាក «តែក្រហមរីយួថាន» (日月潭紅茶) តែពីពូជដំណាំជាច្រើនត្រូវបានផលិត៖

តៃឆា លេខ១៨ «ហុងយូ» (紅玉): ផលិតផលស្នូល។ ក្លិន mint-cinnamon រសជាតិខ្លាំង ពន្លឺពណ៌ស្វាយនៅលើស្លឹក។
តៃឆា លេខ៨: ទម្រង់ «Assam» បុរាណជាង — malt, សូកូឡាខ្មៅ, ផ្លែព្រូនស្ងួត។ គ្មានចំណាំ mint-cinnamon។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទធំៗ និងតែជាមួយទឹកដោះគោ។
តៃឆា លេខ២១ «ហុងយុន» (紅韻): ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ ២០០៨។ មានក្លិនក្រអូបឆើតឆាយ ជាមួយនឹងចំណាំផ្កាក្រូចសើច និងផ្កាកុលាប។ ទន់ភ្លន់ជាងហុងយូ។
តែភ្នំតៃវ៉ាន់ (台灣山茶): ជាប្រភេទព្រៃ ប្រមូលបានកំណត់។ ផ្តល់ទម្រង់ «ព្រៃ» មិនធម្មតា ជាមួយនឹងចំណាំស្មៅ និងឈើ។
ពូជ Assam (阿薩姆種): កូនចៅផ្ទាល់នៃពូជ Assam ឥណ្ឌា ដែលត្រូវបាននាំចូលនៅសម័យជប៉ុន។ ខ្លាំង មានចំណាំ malt និងមានភាពស្រួយច្បាស់។

14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត៖

អាលីសាន ហុងឆា (阿里山紅茶): តែក្រហមតៃវ៉ាន់ពីដីខ្ពស់ ពីពូជដំណាំអូឡុងស្លឹកតូច។ ទន់ជាង ផ្អែមជាង ជាមួយនឹង «រសជាតិបន្ទាប់នៅក» និងភាពស្រស់ស្រាយពីភ្នំ ប៉ុន្តែគ្មានក្លិន mint-cinnamon និងរចនាសម្ព័ន្ធខ្លាំងរបស់ហុងយូ។
តៀនហុង (滇紅, Diān Hóng): តែក្រហមស្លឹកធំយូណាន។ ទាំងពីរមានថាមពល ខ្លាំង ស្លឹកធំ ប៉ុន្តែតៀនហុងមានទំនោរទៅរកទម្រង់សូកូឡា-គ្រឿងទេស ហើយហុងយូ — ទៅរក mint-cinnamon ។ តៀនហុងជាទូទៅទន់ជាង និងផ្អែមជាង ហុងយូ — មានរចនាសម្ព័ន្ធជាង។
Assam FTGFOP (ឥណ្ឌា): «បងប្អូនហ្សែន» ផ្ទាល់ (បុព្វបុរស Assam រួម)។ Assam ឥណ្ឌា — មានចំណាំ malt ខ្លាំង មានភាពស្រួយច្បាស់ ល្អបំផុតសម្រាប់តែជាមួយទឹកដោះគោ។ ហុងយូ ជាមួយនឹងកម្លាំងប្រៀបធៀបបាន មានទម្រង់ក្លិនក្រអូបស្មុគស្មាញជាង និងរសជាតិបន្ទាប់យូរជាង។
ឈីម៉េន ហុងឆា (祁門紅茶): ស្លឹកតូច ទន់ភ្លន់ ជាមួយក្លិនផ្កា-ផ្លែឈើ។ ផ្ទុយទាំងស្រុងពីហុងយូ ដែលស្លឹកធំ ខ្លាំង mint-cinnamon។ ពិភពផ្សេងគ្នានៅក្នុងប្រភេទដូចគ្នា។
អ៊ីងហុង លេខ ៩ (英紅9號): តែក្រហមស្លឹកធំក្វាងទុង។ ទាំងពីរគឺជាកូនចៅរបស់បុព្វបុរសយូណាន/Assam ប៉ុន្តែអ៊ីងហុង លេខ ៩ ត្រូវបានសម្គាល់ដោយចំណាំដំឡូងជ្វា និងទម្រង់ទឹកឃ្មុំ-malt ខណៈពេលដែលហុងយូ — ដោយភាពពិសេស mint-cinnamon ។

14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែខ្មៅផ្សេងទៀត៖

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): តែខ្មៅតៃវ៉ាន់ពីដីខ្ពស់ ពីពូជដំណាំអូឡុងស្លឹកតូច។ ទន់ជាង ផ្អែមជាង ជាមួយនឹង «រសជាតិបន្ទាប់នៅក» និងភាពស្រស់ស្រាយពីភ្នំ ប៉ុន្តែគ្មានក្លិន mint-cinnamon និងរចនាសម្ព័ន្ធខ្លាំងរបស់ហុងយូ។
Diān Hóng (滇紅, តៀនហុង): តែខ្មៅស្លឹកធំយូណាន។ ទាំងពីរមានថាមពល ខ្លាំង ស្លឹកធំ ប៉ុន្តែតៀនហុងមានទំនោរទៅរកទម្រង់សូកូឡា-គ្រឿងទេស ហើយហុងយូ — ទៅរក mint-cinnamon ។ តៀនហុងជាទូទៅទន់ជាង និងផ្អែមជាង ហុងយូ — មានរចនាសម្ព័ន្ធជាង។
Assam FTGFOP (ឥណ្ឌា): «បងប្អូនហ្សែន» ផ្ទាល់ (បុព្វបុរស Assam រួម)។ Assam ឥណ្ឌា — មានចំណាំ malt ខ្លាំង មានភាពស្រួយច្បាស់ ល្អបំផុតសម្រាប់តែជាមួយទឹកដោះគោ។ ហុងយូ ជាមួយនឹងកម្លាំងប្រៀបធៀបបាន មានទម្រង់ក្លិនក្រអូបស្មុគស្មាញជាង និងរសជាតិបន្ទាប់យូរជាង។
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): ស្លឹកតូច ទន់ភ្លន់ ជាមួយក្លិនផ្កា-ផ្លែឈើ។ ផ្ទុយទាំងស្រុងពីហុងយូ ដែលស្លឹកធំ ខ្លាំង mint-cinnamon។ ពិភពផ្សេងគ្នានៅក្នុងប្រភេទដូចគ្នា។
Ying Hong No. 9 (英紅9號): តែខ្មៅស្លឹកធំក្វាងទុង។ ទាំងពីរគឺជាកូនចៅរបស់បុព្វបុរសយូណាន/Assam ប៉ុន្តែអ៊ីងហុង លេខ ៩ ត្រូវបានសម្គាល់ដោយចំណាំដំឡូងជ្វា និងទម្រង់ទឹកឃ្មុំ-malt ខណៈពេលដែលហុងយូ — ដោយភាពពិសេស mint-cinnamon ។

សរុបសេចក្តី៖

ហុងយូ — គឺជាតែដែលត្រូវការពេលកន្លះសតវត្សដើម្បីបង្កើតឡើង និងត្រឹមតែប៉ុន្មានឆ្នាំប៉ុណ្ណោះដើម្បីដណ្តើមយកពិភពលោក។ កម្លាំងពីភូមា និងភាពប្រណិតព្រៃផ្សៃរបស់តៃវ៉ាន់ កម្លាំងរបស់ Assam និងភាពស្រស់ស្រាយរបស់ menthol ភាពសប្បុរសត្រូពិចនៃច្រាំងរីយួថាន និងភាពច្បាស់លាស់ខាងវិទ្យាសាស្ត្ររបស់អ្នកជ្រើសរើសពូជតៃវ៉ាន់ បានប្រសព្វគ្នានៅក្នុងវា។ ក្លិនហត្ថលេខារបស់វា — ឈិនណាម៉ុន និងជីរនៅក្នុងពែងតែមួយ — គ្មានអ្វីប្រៀបបានក្នុងចំណោមពូជ Camellia sinensis រាប់ពាន់ ឬក្នុងចំណោមតែដែលមានក្លិនសិប្បនិម្មិតឡើយ។ ហុងយូ — គឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលផ្តល់តម្លៃដល់ភាពដែលមិនអាចជំនួសបាន សម្រាប់អ្នកដែលជឿថា ភាពពិសេសពិតប្រាកដមិនបានកើតនៅក្នុងនាយកដ្ឋានទីផ្សារទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងភាពស្ងៀមស្ងាត់នៃមន្ទីរពិសោធន៍ នៅក្នុងការអត់ធ្មត់របស់អ្នកជ្រើសរើសពូជ និងនៅក្នុងភាពសប្បុរសរបស់ផែនដី។