សុងឡួឆា

សុងឡួឆា (松萝茶, Sōngluó chá) ជាតែបៃតងប្រវត្តិសាស្ត្រមកពីភ្នំសុងឡួសាន (松萝山, Sōngluó Shān) ក្នុងស្រុកស៊ីវនីង (休宁县, Xiūníng Xiàn) ខេត្តអានហ៊ុយ (安徽, Ānhuī) ដែលមានតួនាទីពិសេសក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រផលិតតែសាកល៖ គឺនៅទីនេះ ក្នុងសម័យរាជវង្សមីង ព្រះសង្ឃពុទ្ធសាសនាមានងារថា «ដាហ្វាងហឺឆាំង» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «ព្រះសង្ឃដាហ្វាង») បានបង្កើតបច្ចេកទេសចៀនស្លឹកតែស្រស់ក្នុងឆ្នាំងក្ដៅខ្លាំង (炒青, chǎoqīng) ជាលើកដំបូង ដោយជំនួសវិធីចំហុយបុរាណ (蒸青, zhēngqīng) ។ ការបង្កើតនេះបានបង្កបដិវត្តន៍ក្នុងការផលិតតែ និងក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់តែបៃតងចៀនទាំងអស់ជាបន្តបន្ទាប់របស់ចិន — ចាប់ពីឡុងឈីង (龙井, Lóngjǐng) ដល់ប៊ីលួឈុន (碧螺春, Bìluóchūn) ។ សុងឡួឆា — ព្យញ្ជនៈ «ជីតាទួរ» នៃតែបៃតងចៀន។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនកត់សីតុ)។ ស្ថិតក្នុងក្រុមតែបៃតងចៀន (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — ជាប្រភេទតែបៃតងចៀនដំបូងគេបង្អស់ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រចិន។

• ចំណាត់ថ្នាក់ផលិតផល: ផលិតផលដែលមានការការពារជាតិដោយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ (国家地理标志保护产品, ឆ្នាំ 2012)។ តែថ្វាយប្រវត្តិសាស្ត្រ (贡茶) សម័យរាជវង្សឈិង។ នៅឆ្នាំ 2024 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីផ្សព្វផ្សាយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រនៃគំនិតផ្ដួចផ្ដើម «ខ្សែក្រវាត់និងផ្លូវ»។

• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តអានហ៊ុយ (安徽, Ānhuī) ស្រុកស៊ីវនីង (休宁县, Xiūníng Xiàn) ។ តំបន់សញ្ញាភូមិសាស្ត្រគ្របដណ្ដប់សង្កាត់-ឃុំចំនួន 21 ក្នុងស្រុក រួមមាន ហាយ៉ាង (海阳镇) វ៉ាន់អាន (万安镇) និង ឈីឈុងសាន (齐云山镇) ។

• ស្នូលតេរ៉វ៉ា: ភ្នំសុងឡួសាន (松萝山, Sōngluó Shān) — តំបន់ព្រៃបុរាណនៅរយៈកំពស់ 600–700 ម៉ែត្រ ជាតំបន់ដីកករងទឹកកក (冰碛岩地貌)។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 29°46′ រយៈទទឹងខាងជើង 118°12′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: សុងឡួឆា — ជាតែមួយក្នុងចំណោមតែតិចតួច ដែលប្រវត្តិរបស់វាជាប់ទាក់ទងនឹងការបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាជាក់ស្ដែងមួយ ដែលបានផ្លាស់ប្ដូរទិសដៅផលិតតែទាំងមូលនៅក្នុងប្រទេសចិន។

  ក្នុងសម័យហុងជី (弘治, 1488–1505) នៃរាជវង្សមីង ព្រះសង្ឃពុទ្ធសាសនាដាហ្វាង (大方, Dàfāng) ដែលគង់នៅលើភ្នំសុងឡួសាន បានបង្កើតវិធីចៀនស្លឹកតែស្រស់ក្នុងឆ្នាំងដែកដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ — ឆាវឈិង (炒青) ។ មុននេះរាប់សតវត្សរ៍នៅចិន វិធីចំហុយ (蒸青, zhēngqīng) ដែលបន្សល់ពីសម័យថាងនិងសុង មានឥទ្ធិពលផ្ដាច់មុខ។ ការចៀនបានក្លាយជាការឈានទម្លុះបច្ចេកវិទ្យា៖ វាផ្ដល់ក្លិនក្រអូបជាប់លាប់ជាងមុន ការរក្សាទុកបានល្អជាង និងក្ដារពណ៌រសជាតិចម្រុះជាង។ ពីភ្នំសុងឡួ បច្ចេកទេស «ឆាវឈិង» បានសាយភាយទៅទូទាំងខេត្តអានហ៊ុយ រួចបន្តទៅគ្រប់តំបន់នៃប្រទេសចិន ក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតឡុងឈីង ប៊ីលួឈុន ម៉ាវហ្វឹង (毛峰, Máofēng) និងតែជាច្រើនទៀត។

  អ្នកនិពន្ធសម័យមីង ហ្វឹង ស៊ីខឺ (冯时可, Féng Shíkě) ក្នុង «កំណត់ត្រាស្ដីពីតែ» (茶录, Chálù) បានកត់សម្គាល់ថា៖ «កាលពីសម័យដើម ក្នុងស្រុកហ៊ុយចូវគ្មានតែឡើយ ទើបតែថ្មីៗនេះមានតែសុងឡួ — ហើយក្លាយជានិន្នាការពេញនិយមបំផុត» (徽郡向无茶，近出松萝茶最为时尚) ។ កវី ចឺង ប៉ានឆៀវ (郑板桥, Zhèng Bǎnqiáo) បានឧទ្ទិសកម្រងកំណាព្យមួយដល់តែនេះថា៖ «ឆ្នាំងតែថ្មី — ឆុងសុងឡួ» (一壶新茗泡松萝) ។

  នៅសម័យឈិង សុងឡួឆាបានក្លាយជា «គុងឆា» (贡茶) — តែថ្វាយព្រះចៅអធិរាជ។ នៅឆ្នាំ 1745 តែនេះត្រូវបានដឹកជញ្ជូនឆ្លងមហាសមុទ្រតាមកប៉ាល់ពាណិជ្ជកម្មស៊ុយអែត «យឺថេបរី» (哥德堡号, Gēdébǎo Hào) — ជាការលេចមុខមួយក្នុងចំណោមការលេចមុខដំបូងគេដែលបានចងក្រងឯកសារយ៉ាងច្បាស់លាស់ នៃតែបៃតងចិននៅអឺរ៉ុប។

  នៅឆ្នាំ 2012 សុងឡួឆាទទួលបានការការពារសញ្ញាភូមិសាស្ត្រជាតិ។ នៅឆ្នាំ 2024 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីផ្សព្វផ្សាយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រនៃគំនិតផ្ដួចផ្ដើម «ខ្សែក្រវាត់និងផ្លូវ» — ជាការត្រឡប់មកវិញជានិមិត្តរូបទៅកាន់ឆាកអន្តរជាតិ។

• ឈ្មោះ:

  • «សុងឡួ» (松萝) — «ស្រល់ និងវល្លិ» (ឬ «ស្រល់និងទំពាំងបាយជូរព្រៃ»): ជាការពណ៌នាកំណាព្យអំពីទេសភាពភ្នំ ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយស្រល់ និងរុក្ខជាតិឡើងទ្រើង។
  • «ឆា» (茶) — «តែ» ។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: សុងឡួឆា — ជា «ចំណុចបែកខ្ញែក» ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រតែសាកល៖ ការបង្កើតបច្ចេកទេសចៀននៅលើភ្នំសុងឡួ បានបែងចែកប្រវត្តិតែជា «មុន» (យុគចំហុយ) និង «ក្រោយ» (យុគចៀន) ។ បើគ្មានសុងឡួឆាទេ ក៏គ្មានឡុងឈីង ប៊ីលួឈុន ម៉ាវហ្វឹង — គឺគ្មានក្ដារពណ៌តែបៃតងចិនសម័យទំនើបទាំងមូលឡើយ។ តែនេះជាសក្ខីភាពរស់រវើក អំពីរបៀបដែលការច្នៃប្រឌិតរបស់ព្រះសង្ឃមួយអង្គ នៅលើជម្រាលភ្នំអានហ៊ុយ បានផ្លាស់ប្ដូររសជាតិនៃអរិយធម៌ទាំងមូល។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: គុលទីវ៉ាចម្បង — សុងឡួចុង (松萝种, Sōngluó Zhǒng) — ជាពូជក្នុងស្រុកដើម ស្លឹកតូច Camellia sinensis var. sinensis បន្តពូជដោយគ្រាប់។ មានស្លឹកធំ សាច់ក្រាស់ ពន្លករឹងមាំ និងរោមទន់ៗច្រើន។ បន្ថែមពីនេះ គេប្រើចូជីឈី (槠叶齐, Zhūyèqí) និង ហួងសានដាយ៉េចុង (黄山大叶种) — ជាគុលទីវ៉ាស្លឹកមធ្យម និងស្លឹកធំ ដែលសាកសមសម្រាប់ផលិតតែបៃតងចៀន។

• ការប្រមូលផល: ការប្រមូលផលដើមនិទាឃរដូវ។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级) — ពន្លកពេញ ឬពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ។ សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ — ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការលាត។ សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ — ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរដែលបានលាតហើយ។

• តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកទន់ មានឯកសណ្ឋាន ស្រស់ និងមិនខូច។ ការកែច្នៃ — ត្រូវធ្វើក្នុងថ្ងៃប្រមូលផល។

4. តេរ៉វ៉ា និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• រយៈកំពស់ដាំដុះ: 600–800 ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ស្នូល — តំបន់ព្រៃបុរាណនៅលើភ្នំសុងឡួសាន។

• អាកាសធាតុ: សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ — 16–18°C បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — 1500–2000 មីលីម៉ែត្រ សំណើមដែលទាក់ទង — លើស 78% ។ ពពកពេញមួយឆ្នាំ និងពន្លឺរាយប៉ាយ។ គម្របព្រៃ — លើស 60% ។

• ដី: លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់ — ដីដែលបង្កើតឡើងពីស្រទាប់ដីកករងទឹកកក (冰碛岩, bīngjī yán) ។ ដី «ខ្សាច់ខ្មៅ» (乌沙土, wūshā tǔ) ទាំងនេះ មាន pH 4.5–6.5 សំបូរទៅដោយសេលេញ៉ូម (硒, xī) និងមីក្រូសារធាតុដទៃទៀត។ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ — មិនតិចជាង 1.0%។ ដីកករងទឹកកក — ជាកម្រមានភូគព្ភសាស្ត្រ ដែលផ្ដល់ឱ្យតែនូវទម្រង់រ៉ែពិសេស។

• ប្រព័ន្ធអេកូ: ភ្នំសុងឡួសាន ព័ទ្ធជុំវិញដោយព្រៃបុរាណ។ ចម្ការតែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធអេកូព្រៃធម្មជាតិ ដោយគ្មានការបំពុលឧស្សាហកម្ម។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យារបស់សុងឡួឆា — ជាកេរ្ដិ៍ដំណែលផ្ទាល់នៃការបង្កើតរបស់ព្រះសង្ឃដាហ្វាង។ មូលដ្ឋាន — ការចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (杀青) នៅ 220–280°C ដែលខ្ពស់ជាងតែបៃតងសម័យទំនើបភាគច្រើន។ នេះជាលក្ខណៈ «ពាណិជ្ជសញ្ញា» នៃសាលាសុងឡួ។

• ការប្រមូលផល (采摘 — cǎi zhāi): ការប្រមូលផលពន្លកទន់ដោយដៃនារដូវផ្ការីក។
• តម្រៀប និងបណ្ដើរស្វិត (摊放 — tānfàng): វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានរៀបចំក្នុងភាជន៍ឫស្សីបុរាណ ដើម្បីបណ្ដើរស្វិតរយៈពេលខ្លី។
• «សម្លាប់បៃតង» / ការកំណត់ (杀青 — shāqīng): ការចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ 220–280°C — ជាជំហានគន្លឹះ «ចាក់សោ» ក្លិនក្រអូប (锁香, suǒxiāng) ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំងនេះជាអ្នកបង្កើតក្លិនក្រអូប «ចៀន» ជ្រៅ ដែលជាលក្ខណៈពិសេសរបស់សុងឡួឆា។
• ការមូរ (揉捻 — róuniǎn): ការបង្កើតរូបរាងស្លឹកតែ បញ្ចេញទឹកកោសិកា។
• ការចៀនផលិតផលពាក់កណ្ដាលសម្រេចសើម (滚/炒湿胚 — gǔn / chǎo shī pēi): ការចៀនបន្ថែមដើម្បីពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធ។
• ការរុះ និងតម្រៀប (分筛摊晾 — fēnshāi tānliáng): ការបំបែកប្រភាគ និងការធ្វើឱ្យត្រជាក់កម្រិតមធ្យម។
• ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足干 — zúgān): នាំទៅរកស្ថានភាពស្ថិរភាព។
• ការបើកក្លិនក្រអូប (提香 — tíxiāng): ការកម្ដៅចុងក្រោយនៅ 110–120°C លើភ្លើងតិចៗ — «ទាញ» រោមទន់ពណ៌សឡើងលើផ្ទៃ និងចាក់សោក្លិនក្រអូប។

6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ពន្លករឹតណែន មូរយ៉ាងតឹង (条索紧卷匀壮) ពណ៌បៃតងចាស់ មានពន្លឺរលោងដូចប្រេង (绿润油亮) ។ ចំពោះថ្នាក់ខ្ពស់ — មានរោមពណ៌មាសច្រើន (金毫显露)។ រូបរាង — ជាទម្រង់ «រាងបន្ទាត់» បុរាណ (条索形) ដោយគ្មានការបង្កើតរាងសំប៉ែត ឬគ្រាប់។ ប្រភេទរង៖ រាងបន្ទាត់ (条形) រាងម្ជុល (针形) រាងមូរ (卷曲形)។

• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ខ្ពស់ ជាប់បានយូរ «ចៀន» (高爽香, gāoshuǎng xiāng) ។ ចំណាំអូលីវពិសេស (橄榄香, gǎnlǎn xiāng) — ជា «ផ្សែង» លក្ខណៈពីការចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ នឹកឃើញដល់ក្លិនអូលីវ។ ចំណាំអ័រគីដេ (兰花香) បង្ហាញឡើងនៅក្នុងប្រភេទរាងម្ជុល។

• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: ឆ្អែត ជ្រៅ ដោយមានអូលីវជាចំណាំធំ។ សំនៀងអ័រគីដេ និងដើមទ្រង់។ ក្លិនក្រអូបសេសសល់ក្នុងពែងទទេ (冷杯留香) នៅជាប់បានលើសពី 30 នាទី — នេះត្រូវបានចាត់ទុកជាសញ្ញាសម្គាល់គុណភាព។

• រសជាតិ: រឹងមាំ និងឆ្អែត (浓厚, nónghòu) — មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុល ≥25% ធានាបាន «តួ» ខ្លាំង។ ផ្អែម និងទន់ (甘醇, gānchún) — ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញច្បាស់លាស់។ អារម្មណ៍ត្រជាក់ស្រាល (微带清凉感) — ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងវត្តមានសេលេញ៉ូមក្នុងដី។

• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងភ្លឺថ្លា ស្អាត និងមានតម្លាភាព (鲜绿明亮)។ ចំពោះប្រភេទមូរ — ពណ៌កាន់តែឆ្អែត។

• បាតពែង (ស្លឹកតែឆុងរួច): ពន្លកទន់ ធន់ ពណ៌បៃតងស្មើ។ ស្លឹកគត់ គ្មានការខូចខាត។

7. សមាសភាពគីមី:

ដីកករងទឹកកក ដែលសំបូរសេលេញ៉ូម និងការចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បង្កើតបានជាទម្រង់ពិសេសមួយ៖

• ប៉ូលីហ្វេណុល (ខេទីឈីន): មាតិកា — ≥25% នៃម៉ាសស្ងួត — ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់តែបៃតង។ ផ្ដល់នូវសក្ដានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំងក្លា និងរចនាសម្ព័ន្ធរសជាតិច្បាស់លាស់។
• អាមីណូអាស៊ីត (រួមទាំង L-theanine): មាតិកាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បង្កើតភាពផ្អែម និងភាពទន់ ដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពទៅនឹងមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — មាតិកាសំខាន់។ ផ្ដល់នូវប្រសិទ្ធភាពបំប៉នកម្លាំងច្បាស់លាស់។
• ថេអាហ្វ្លាវីន (茶黄素, chá huángsù): មានវត្តមានក្នុងបរិមាណគួរឱ្យកត់សម្គាល់ — ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល។
• សេលេញ៉ូម (硒, xī): មាតិកាកើនឡើង — ជាលទ្ធផលពីការដុះលើដីកករងទឹកកកដែលមានសេលេញ៉ូម។ សេលេញ៉ូម — ជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ និងអ៊ីម៉្យូណូម៉ូឌុយឡាទ័រដ៏មានឥទ្ធិពល។
• វីតាមីន: វីតាមីន C, វីតាមីនក្រុម B។
• រ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ហ្វ្លុយអូរីន សេលេញ៉ូម។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ (消食): ប៉ូលីហ្វេណុលជំរុញការបំបែកខ្លាញ់ ដោយប្រសិទ្ធភាពយោងតាមទិន្នន័យស្រាវជ្រាវខ្ពស់ជាងទ្វេដងបើធៀបនឹងតែបៃតងមធ្យមភាគ។

• ការគ្រប់គ្រងទម្រង់លីពីដ (去肥腻): ថេអាហ្វ្លាវីនរារាំងការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុល។

• គាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង (降三高): ខេទីឈីនពង្រឹងភាពយឺតនៃសរសៃឈាម ជួយធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាម និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានភាពប្រក្រតី។

• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុល និងសេលេញ៉ូមខ្ពស់ ផ្ដល់ការការពារដ៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

• ប្រសិទ្ធភាពបំប៉នកម្លាំង: ជាតិកាហ្វេអ៊ីនផ្ដល់ភាពស្រស់ថ្លា និងការផ្ដោតអារម្មណ៍។

• សំខាន់: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរៀបរាប់ខាងលើផ្អែកលើទិន្នន័យទូទៅ ហើយមិនមែនជាការណែនាំវេជ្ជសាស្ត្រឡើយ។

9. ការឆុង:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–90°C (ទឹកពុះ ទុកឱ្យត្រជាក់ ~2 នាទី)។

• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ 1:50)។

• ភាជន៍: កែវថ្លា ឬគែវ៉ាន (gaiwan) ប៉សឺឡែនពណ៌ស។

• ដំណើរការ:

  1. កម្ដៅភាជន៍ជាមួយទឹកក្ដៅ ច្រួចចេញ។
  2. ដាក់តែចូល ចាក់ទឹក 1/3 អង្រួន — «បើកក្លិនក្រអូប» (摇香)។
  3. បន្ថែមទឹកដល់ 7/10 នៃបរិមាណ។
  4. ត្រាំ 1–2 នាទី។
  5. តែអាចឆុងបាន 3 ដងពេញ។

• កំណត់សម្គាល់: សុងឡួឆាដែលទើបទិញថ្មី គួរទុកចោលប្រហែលមួយខែ — ក្នុងពេលនេះ រសជាតិ «ភ្លើង» ពីការចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងស្រកទៅ ហើយចំណាំអូលីវលក្ខណៈនឹងកាន់តែទន់ និងចុះសម្រុងគ្នា។ ក្លិនក្រអូបសេសសល់ក្នុងពែងទទេ (冷杯留香) លើសពី 30 នាទី — ជាសញ្ញាសម្គាល់ភាពពិតប្រាកដ និងគុណភាព។

10. ការរក្សាទុក:

• រក្សាទុកក្នុងភាជន៍ខ្យល់ជិត កន្លែងងងឹត ស្ងួត និងត្រជាក់។
• សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត — 0–5°C (ទូរទឹកកក) ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត។
• អាយុកាល — រហូតដល់ 12–18 ខែ បើគោរពតាមលក្ខខណ្ឌ។
• ក្រោយពេលបើក — ត្រូវប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 1–2 ខែ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងក្លាយ:

សុងឡួឆា — ជាតែដែលមានផលិតកម្មមានកម្រិត ពីឃុំ-សង្កាត់ទាំង 21 នៃស្រុកស៊ីវនីង។ ស្នូលតេរ៉វ៉ា — ជាតំបន់ចង្អៀតនៃព្រៃបុរាណភ្នំសុងឡួសាន ដែលរឹតតែកំណត់បរិមាណផលិតកម្មឡូតិ៍ល្អបំផុត។

ការកំណត់តំហែទាំង៖ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级) — ចាប់ពី 800 យន់ (RMB) ក្នុងមួយជីន (500 ក្រាម) ឡើងទៅ; ថ្នាក់ទីមួយ និងទីពីរ — មានតម្លៃសមរម្យជាង។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងក្លាយ:

  • ទិញពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលមានស្លាកសញ្ញាភូមិសាស្ត្រស្រុកស៊ីវនីង។
  • វាយតម្លៃក្លិនក្រអូប: ចំណាំអូលីវលក្ខណៈ — ជា «សញ្ញាពាណិជ្ជកម្ម» របស់សុងឡួឆា។ អវត្តមាននៃសំនៀងអូលីវ និងវត្តមានក្លិន «ការ៉ាមែល» — ជាសញ្ញានៃគុណភាពទាប។
  • ពិនិត្យ «ពែងត្រជាក់»: ក្លិនក្រអូបសេសសល់ក្នុងពែងទទេ គួរតែនៅជាប់បានលើសពី 30 នាទី។ ការសាយភាយលឿន — ជាហេតុផលសម្រាប់ការសង្ស័យ។
  • វាយតម្លៃរូបរាង: ពន្លកណែន មូរយ៉ាងតឹង មានពន្លឺរលោងដូចប្រេង។ ស្លឹកធូររលុង គ្មានពន្លឺ — ជាសញ្ញានៃការក្លែងក្លាយ។
  • យកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃ: តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ — ជាសញ្ញាប្រាកដនៃការក្លែងក្លាយ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ព្រះសង្ឃដាហ្វាង មកពីភ្នំសុងឡួសាន — ជាអ្នកបង្កើតបច្ចេកទេស «ឆាវឈិង» (炒青, ការចៀនបៃតងក្នុងឆ្នាំង)។ ការបង្កើតនេះក្នុងសម័យមីងបានក្លាយជាការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិទ្យាដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រផលិតតែ បន្ទាប់ពីកំណើតរបស់វា ដោយបានចាប់ផ្ដើមនូវតែបៃតងចៀនសម័យទំនើបទាំងអស់របស់ចិន។

• នៅឆ្នាំ 1745 សុងឡួឆាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនឆ្លងកាត់មហាសមុទ្រពីរនៅលើកប៉ាល់ពាណិជ្ជកម្មស៊ុយអែត «យឺថេបរី» (哥德堡号) — នេះជាការលេចមុខមួយក្នុងចំណោមការលេចមុខដំបូងគេ ដែលត្រូវបានចងក្រងជាឯកសារយ៉ាងច្បាស់លាស់ នៃប្រភេទតែបៃតងចិនជាក់លាក់មួយនៅអឺរ៉ុប។ កប៉ាល់បានលិចនៅជិតឆ្នេរស៊ុយអែត ប៉ុន្តែទំនិញមួយផ្នែកត្រូវបានសង្គ្រោះ — ហើយតែនៅតែទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់អឺរ៉ុប។

• កវី ចឺង ប៉ានឆៀវ (郑板桥, 1693–1766) — ម្នាក់ក្នុងចំណោម «អ្នកចំឡែកទាំងប្រាំបីនៃយ៉ាងចូវ» អ្នកសរសេរអក្សរផ្ចង់ និងវិចិត្រករ — បានលើកតម្កើងសុងឡួឆាក្នុងកំណាព្យ៖ «ឆ្នាំងតែថ្មី — ឆុងសុងឡួ» (一壶新茗泡松萝) ។

• ដីកករងទឹកកក (冰碛岩) នៃភ្នំសុងឡួសាន — ជាកម្រមានភូគព្ភសាស្ត្រ ដែលមានអាយុកាលរាប់រយលានឆ្នាំ។ សេលេញ៉ូមដែលមាននៅក្នុងដីទាំងនេះ ធ្វើឱ្យស្លឹកតែសំបូរទៅដោយសារធាតុនេះតាមធម្មជាតិ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីអារម្មណ៍ត្រជាក់លក្ខណៈនៅក្នុងរសជាតិ។

• ការបញ្ចូលសុងឡួឆាទៅក្នុងបញ្ជី «ខ្សែក្រវាត់និងផ្លូវ» នៅឆ្នាំ 2024 — ជាការត្រឡប់មកវិញជានិមិត្តរូបនៃតែនេះទៅកាន់ផ្លូវពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិ ដែលវាធ្លាប់ដើរតាមកាលពីសតវត្សទី 18។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងប្រវត្តិសាស្ត្រដទៃទៀតនៃខេត្តអានហ៊ុយ:

• ហួងសានម៉ាវហ្វឹង (黄山毛峰): តែប្រភេទកម្ដៅ (烘青) មានរាងជា «អណ្ដាតចាប»។ ម៉ាវហ្វឹង — មានភាពទន់ភ្លន់ និងផ្កាច្រើនជាង; សុងឡួឆា — មានភាពរឹងមាំជាង ដោយមានចំណាំអូលីវច្បាស់ និងមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ជាង។

• លីវអានគួពៀន (六安瓜片): «គ្រាប់ល្ពៅ» សំប៉ែត ពីស្លឹកសុទ្ធ គ្មានពន្លក។ គួពៀន — មានក្លិនស្មៅជាង; សុងឡួឆា — មាន «ចៀន» និងរ៉ែជាង។

• យ៉ុងស៊ីហួឈីង (涌溪火青): តែរាងគុជ មកពីស្រុកឈីងសៀន។ ហួឈីង — រាងគ្រាប់ ទឹកតែមានពណ៌អាព្រីកុត; សុងឡួឆា — រាងមូរ ក្លិនអូលីវ។

• ថុងឆឺងសៀវហួ (桐城小花): មកពីស្រុកថុងឆឺង។ ស្រាល ផ្កា ឆ្ងាញ់។ សុងឡួឆា — មានកម្លាំង និងឆ្អែតជាងខ្លាំង។

សរុបសេចក្ដី:

សុងឡួឆា — ជាតែអ្នកត្រួសត្រាយ តែបដិវត្តន៍។ នៅពេលដែលព្រះសង្ឃដាហ្វាង នៅលើភ្នំសុងឡួសាន បានបោះស្លឹកតែស្រស់ទៅក្នុងឆ្នាំងក្ដៅក្រហម ជំនួសឱ្យការចំហុយតាមទម្លាប់បុរាណ លោកមិនគ្រាន់តែបង្កើតរសជាតិថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ — លោកបានផ្លាស់ប្ដូរគន្លងនៃវប្បធម៌ទាំងមូល។ បើគ្មានកាយវិការនេះ ក៏គ្មានក្លិនដើមទ្រង់របស់ឡុងឈីង គ្មានវង់ផ្លែឈើរបស់ប៊ីលួឈុន គ្មានគុជមាសរបស់យ៉ុងស៊ីហួឈីងឡើយ។ សុងឡួឆាសព្វថ្ងៃ — រឹងមាំ អូលីវ រ៉ែ ដោយមានភាពត្រជាក់សេលេញ៉ូម និងសំឡេងបន្ទរសាមសិបនាទីក្នុងពែងទទេ — មិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈទេ ប៉ុន្តែជាការគោរពចំពោះការបង្កើត ដែលយើងជំពាក់រសជាតិនៃតែបៃតងទាំងអស់របស់ប្រទេសចិន។