សេនណុងជា ចាវឈីង

សេនណុងជា ចាវឈីង (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — គឺជាតែបៃតងពី «ស្រុកកំណើតរបស់តែ»៖ តំបន់ព្រៃអភិរក្ស សេនណុងជា (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) ក្នុងខេត្តហ៊ូប៉ី — កន្លែងដែលតាមព្រេងនិទាន អ្នកកសិកម្មទេវៈ សេនណុង (神农氏, Shénnóng Shì) បានរកឃើញលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់តែជាលើកដំបូង ពេលលោកសាកល្បងរុក្ខជាតិរាប់រយមុខ។ គឺព្រេងនិទាននេះហើយដែល លូ យូ បានកត់ត្រាក្នុងប្រយោគដ៏ល្បីថា៖ «ការផឹកតែបានចាប់ផ្ដើមពីសេនណុង» (茶之为饮，发乎神农氏, chá zhī wéi yǐn, fā hū Shénnóng Shì) — ជាប្រយោគដំបូងគេអំពីតែក្នុងអក្សរសិល្ប៍ពិភពលោក។ ចម្ការតែរបស់សេនណុងជាស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ ៨០០–១៥០០ ម ក្នុងចំណោមព្រៃដើមបរមបុរាណដែលគ្របដណ្ដប់ ៨៨,៦% ហើយក្នុងឆ្នាំ ២០០៧ គេបានរកឃើញដើមតែព្រៃនៅទីនេះ — ជាភស្តុតាងរស់ដែលបញ្ជាក់ថា តែបានដុះលូតលាស់ក្នុងភ្នំទាំងនេះតាំងពីយូរលង់មកហើយ។

1. ការបែងចែកប្រភេទ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនឆ្លងកាត់ការបង្កាត់)។ ផលិតជាពីរទម្រង់៖ ប្រភេទឆាបុរាណ (炒青, chǎoqīng — ខ្សែតូចៗរួញក្រាស់) និងប្រភេទពន្លក «芽茶» (យ៉ាឆា — ផលិតចេញពីពន្លកពេញ រាងសំប៉ែតត្រង់)។ តាមបច្ចេកទេស — ជាតែឆា (炒青绿茶)។

• ចំណាត់ថ្នាក់: ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រជាតិ (国家农产品地理标志, ឆ្នាំ ២០១៣ — ក្រោមពាណិជ្ជសញ្ញា «មូយូ លូ ឆា», 木鱼绿茶)។ ពាណិជ្ជសញ្ញា «សេនណុង ឈីហ្វឹង» (神农奇峰) និង «សេនណុង ប៊ីហ្វឹង» (神农碧峰) — គឺជា «តែល្បីនៃហ៊ូប៉ី» (湖北名茶, ឆ្នាំ ១៩៩២)។

• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) តំបន់ព្រៃ សេនណុងជា (神农架林区) — ជាតំបន់ព្រៃ (林区) តែមួយគត់កម្រិតខេត្តក្នុងប្រទេសចិន ដែលមិនមែនជាស្រុកឬទីក្រុង។ តំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់យូណេស្កូ (ចាប់ពីឆ្នាំ ២០១៦)។ ស្នូលនៃទីតាំងដាំ — គឺឃុំមូយូចឹន (木鱼镇, Mùyú Zhèn) ភូមិ ឈីងធៀនឈុន (青天村) ហុងហ៊ួភីងឈុន (红花坪村) និង ម៉ាវហ៊ូឈុន (茅胡村) — ដែលផ្ដល់ជាង ៨០% នៃតែថ្នាក់ខ្ពស់។

• កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ: ប្រម៉ាន 31°30′ រយៈទទឹងខាងជើង 110°20′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិ: សេនណុងជា — មានន័យត្រង់ថា «ជណ្ដើររបស់សេនណុង»៖ តាមព្រេងនិទាន អ្នកកសិកម្មទេវៈ សេនណុង (神农氏) បានសាងសង់ជណ្ដើរឈើ-«ជណ្ដើរ» (架, jià) ដើម្បីឡើងទៅលើភ្នំ ហើយសាកល្បងរុក្ខជាតិរាប់រយមុខក្នុងការស្វែងរកឱសថ។ ថ្ងៃមួយ បន្ទាប់ពីត្រូវពុលដោយរុក្ខជាតិពិសមួយ លោកបានរកឃើញស្លឹកតែ ដែលបន្សាបជាតិពុល — ដូច្នេះ តាមទេវកថា លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់តែត្រូវបានរកឃើញ។ លូ យូ (陆羽) ក្នុង «គម្ពីរតែ» បានបញ្ជាក់ព្រេងនិទាននេះដោយរូបមន្ត៖ «ការផឹកតែបានចាប់ផ្ដើមពីសេនណុង» (茶之为饮，发乎神农氏) — ជាឃ្លាដែលបានក្លាយជា «គីឡូម៉ែត្រទីសូន្យ» នៃប្រវត្តិតែពិភពលោក។

  ប្រវត្តិសម័យទំនើប៖ នៅឆ្នាំ ១៩៨៥ នៅឃុំមូយូចឹន បានចាប់ផ្ដើមការងារធ្វើទំនើបកម្មចម្ការតែ។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៦ បណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មហ៊ូប៉ី បានជួយបង្កើតពាណិជ្ជសញ្ញា «សេនណុង ឈីហ្វឹង» (神农奇峰, «កំពូលដ៏អស្ចារ្យរបស់សេនណុង») និង «សេនណុង ប៊ីហ្វឹង» (神农碧峰, «កំពូលត្បូងមរកតរបស់សេនណុង»)។ នៅឆ្នាំ ១៩៩២ — «សេនណុង ឈីហ្វឹង» ទទួលបានឋានៈ «តែល្បីនៃហ៊ូប៉ី»។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ ការរកឃើញដ៏សំខាន់មួយត្រូវបានធ្វើឡើង៖ នៅក្នុងព្រៃអភិរក្សរបស់សេនណុងជា គេបានរកឃើញ ដើមតែព្រៃ (野生茶树群落) — ជាការបញ្ជាក់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រអំពីបុរាណភាពនៃការដាំតែក្នុងតំបន់។ នៅឆ្នាំ ២០១៣ — «មូយូ លូ ឆា» ទទួលបានការការពារការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ត្រឹមឆ្នាំ ២០២៤ — ចម្ការតែជាង ១២០០០ មូ (៨០០ ហិកតា) បរិមាណប្រចាំឆ្នាំ — ១០០ តោន តែស្ងួត។

• ឈ្មោះ:

  • «សេនណុងជា» (神农架) — «ជណ្ដើររបស់សេនណុង»៖ ឈ្មោះតំបន់អភិរក្សព្រៃ ដែលទាក់ទងនឹងទេវកថាអ្នកកសិកម្មទេវៈ។
  • «ចាវឈីង» (炒青) — «ការឆាស្លឹកបៃតង»៖ ចង្អុលបង្ហាញពីបច្ចេកទេស — ការឆាបុរាណក្នុងខ្ទះឆ្នាំង។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: សេនណុងជា — ជាកន្លែងដែលតាមព្រេងនិទាន តែបានចាប់កំណើតជាគ្រឿងផឹក។ នេះគឺជា «គីឡូម៉ែត្រទីសូន្យ» នៃអរិយធម៌តែ — មិនមែនក្នុងន័យកសិកម្ម (តែជារុក្ខជាតិ) តែក្នុងន័យទេវកថា និងវប្បធម៌។ សម្រាប់វប្បធម៌ចិន សេនណុង — ជាតួអង្គស្នូលដូចគ្នានឹង ព្រូមេតឺស សម្រាប់ក្រិកដែរ៖ លោកបាននាំមកឱ្យមនុស្សទាំងកសិកម្ម ទាំងឱសថ និងតែ។ តែពីសេនណុងជា — មិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈទេ តែជាទំនាក់ទំនងដែលអាចប៉ះបានទៅនឹង «ដើមកំណើតនៃដើមកំណើត»។

3. ការពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវែរ: ក្រុមគុលទីវែរភ្នំក្នុងតំបន់ Camellia sinensis var. sinensis ដែលសម្របខ្លួនទៅនឹងអាកាសធាតុភ្នំខ្ពស់របស់សេនណុងជា។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ នៅក្នុងព្រៃអភិរក្ស គេបានរកឃើញ ដើមតែព្រៃ — ជាភស្តុតាងថា Camellia sinensis ដុះនៅទីនេះតាមធម្មជាតិ ដោយគ្មានការនាំចូល។

• ការប្រមូលផល: រដូវផ្ការីក។ ស្ដង់ដារអាស្រ័យលើប្រភេទ៖

  • យ៉ាឆា / «សេនណុង ឈីហ្វឹង» (芽茶): ពន្លកពេញ ឬមួយពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។ រាងសំប៉ែតត្រង់ មានរោមច្រើន។ ក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។
  • ចាវឈីង (炒青): មួយពន្លកជាមួយស្លឹកមួយឬពីរ។ រាងរួញក្រាស់។ ក្លិនស្អាត។ ប្រភេទទូទៅ។

• ចំណាត់ថ្នាក់:

  • ថឺជី (特级): ពន្លកពេញ ឬមួយពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។ ក្រាស់ រាបស្មើ មានរោម។ ក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ~៥៥០ យ៉ន់ ក្នុងមួយចឺន។
  • អ៊ីជី (一级): មួយពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។ ទឹកតែបៃតងភ្លឺ។ រសជាតិស្រស់ថ្លាទន់។ ~៣០០ យ៉ន់ (ច្រើន)។
  • អឺជី (二级): មួយពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ។ ក្លិនស្អាត។ សម្រាប់ថង់តែ។ ~១៦០ យ៉ន់។

4. ទេរូអ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• ទីតាំង: ជួរភ្នំ សេនណុងជា — ជាផ្នែកនៃជួរភ្នំ ដាបាសាន (大巴山脉) ត្រង់ចំណុចប្រសព្វរវាងហ៊ូប៉ី ស៊ីឈួន និងសានស៊ី។ តំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់យូណេស្កូ (២០១៦)។ ជា «តំបន់ព្រៃ» (林区) កម្រិតខេត្តតែមួយគត់ក្នុងប្រទេសចិន។

• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ៨០០–១៥០០ ម៉ែត្រពីនីវ៉ូសមុទ្រ — ជាតំបន់ដាំតែខ្ពស់បំផុតមួយនៃតំបន់កណ្ដាលប្រទេសចិន។

• អាកាសធាតុ: សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ — ១២°C (ទាបបំផុតមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែ)។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ — >១០°C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ៨៥០–២៥០០ ម.ម (វិសាលភាពធំអាស្រ័យលើរយៈកម្ពស់)។ ចំនួនថ្ងៃមានពពកនិងអ័ព្ទជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ — >២០០។ សមាមាត្រពន្លឺសាយភាយ — >៧០%។

• ដី: ដីលឿង-ត្នោតអាស៊ីតខ្សោយ (微酸性黄棕壤), pH ៥,៥–៦,៩។ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ — ≥១៥ ក្រាម/គីឡូក្រាម។ ធម្មជាតិសម្បូរ ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម។ ប្រភពទឹក — ប្រភពទឹកភ្នំថ្នាក់ជាតិ I។

• បរិស្ថាន: ដង់ស៊ីតេព្រៃឈើ — ៨៨,៦% — ជាសូចនាករខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែទាំងអស់ក្នុងពិភពលោក។ ចម្ការតែឆ្លាស់គ្នាជាមួយព្រៃបឋមបរមបុរាណ។ ការហាមឃាត់ទាំងស្រុងនូវថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមី — ការកំចាត់សត្វល្អិតដោយ វិធីជីវសាស្ត្រ (瓢虫生物控虫, «អណ្ដើកមាស»)។ នេះគឺ — ជាក់ស្ដែង «តែពីព្រៃបឋម»។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យាឆាបុរាណ (炒青) ជាមួយរូបមន្ត «高温快炒» (gāowēn kuàichǎo — «ឆារហ័សនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់») និង «三次成形» (sāncì chéngxíng — «ការបង្កើតរូបរាងបីដំណាក់កាល»)។

• ការរាល (摊晾 — tānliàng): ៣–៤ ម៉ោង។

• ការកំញី (杀青 — shāqīng): នៅ ១៤០–១៦០°C ក្នុងខ្ទះឆ្នាំងដែក។ បច្ចេកទេស «抖闷» (dǒumèn — បង្ហើប + រំងាស់)។ រូបមន្ត «高温快炒» — «ឆារហ័សនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់» — បញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និង «ចាក់សោ» ប៉ូលីហ្វេណុល ដោយរក្សាភាពស្រស់។

• ការរួញ (揉捻 — róuniǎn): ក្នុងកញ្ជើឫស្សី ដោយដៃ ឬមេកានិច។

• ការឆាជាមួយការបង្កើតរូបរាង (炒干 — chǎogān): ការសម្ងួត និងបង្កើតរូបរាងពេលតែមួយ — «边炒边整形» (biān chǎo biān zhěngxíng)។ ជាលើកទីបីនៃ «បីដំណាក់កាលនៃការបង្កើតរូបរាង»។

• ការបញ្ចេញក្លិនក្រអូប (提香 — tíxiāng): ការកម្តៅខ្លីចុងក្រោយ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ប្រភេទ «ចាវឈីង» — ខ្សែរួញក្រាស់ (条索紧结卷曲) ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត មានរោម។ ប្រភេទ «យ៉ាឆា» — សំប៉ែត ត្រង់ មានរោមពណ៌ប្រាក់ច្រើន (扁直挺秀，显毫)។

• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ (栗香) — ជាចំណាំចម្បងសម្រាប់ «យ៉ាឆា»។ ក្លិនបៃតងស្អាត (清香) — សម្រាប់ «ចាវឈីង»។ ស្រទាប់ផ្កា (带花香) — សម្រាប់ក្រុមរដូវផ្ការីក។ ក្លិនក្រអូបដែលនៅសល់ក្នុងពែងទទេ — >៥ នាទី។

• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: ខ្ពស់ ជាប់លាប់ ស្អាត (清高持久)។

• រសជាតិ: ស្រស់ និងជូរ (鲜爽) — អាស៊ីតអាមីណេ ≥៤,០%។ ក្រាស់ និងពេញ (醇厚) — ប៉ូលីហ្វេណុល ≥១២%។ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញយ៉ាងច្បាស់ (回甘明显)។ ភាពចត់ — តិចតួចបំផុត (涩感微弱)។

• ពណ៌ទឹកតែ: លឿង-បៃតង ស្អាត និងថ្លា (黄绿清澈明亮)។

• គល់តែ: ពន្លកទន់ បៃតង ឯកសណ្ឋាន ទន់ «ប្រមូលផ្ដុំជាកញ្ចុំ» (嫩绿匀整、柔软成朵)។

7. សមាសភាពគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន): ≥១២% — មាតិកាមធ្យម ដែលផ្ដល់តុល្យភាពដោយគ្មានភាពចត់ខ្លាំង។
• អាស៊ីតអាមីណេ: ≥៤,០% — ខ្ពស់ជាងមធ្យម។ កត្តាស្នូលនៃភាពស្រស់ និងផ្អែម។
• សេលេញ៉ូម (硒): មាតិកា — ខ្ពស់ជាង ២ ដង បើធៀបនឹងតែបៃតងធម្មតា។ ដីមានសេលេញ៉ូមនៃសេនណុងជា — គឺជាផ្នែកនៃ «ខ្សែក្រវាត់សេលេញ៉ូម» របស់ហ៊ូប៉ី។
• ប្រសិទ្ធភាពបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី: ខ្ពស់ជាងវីតាមីន E ១៨ ដង។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — មាតិកាមធ្យម។
• ស័ង្កសី: មាតិកាកើនឡើង — ពីដីភ្នំ។
• វីតាមីន: វីតាមីន C, ការ៉ូទីណូអ៊ីត។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ការពារវិទ្យុសកម្ម (高效防辐射): សេលេញ៉ូម (×២ នៃបទដ្ឋាន) សម្អាតរ៉ាឌីកាល់សេរីពីវិទ្យុសកម្មដោយប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងតែធម្មតា ៦០%។

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល — ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងវីតាមីន E ១៨ ដង បន្ថយភាពចាស់នៃស្បែក។

• គ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងជាតិស្ករ (降脂控糖): កាតេឈីនរារាំងការស្រូបយកខ្លាញ់។ តាមទិន្នន័យស្រាវជ្រាវ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមពេលទទួលទាន ៦០ ថ្ងៃ កម្រិតជាតិស្ករពេលពោះទទេថយចុះ ១២% (ទល់នឹង ៨% ចំពោះតែបៃតងធម្មតា)។

• ប្រសិទ្ធភាពបំប៉នកម្លាំង: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine។

• សំខាន់: មិនមែនជាការណែនាំវេជ្ជសាស្ត្រទេ។

9. ការញ៉ាំតែ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: ៨០–៨៥°C (ទឹកពុះទុកឱ្យត្រជាក់ ~៩០ វិនាទី)។

• បរិមាណតែ: ៣ ក្រាម ក្នុង ១៥០ ម.ល (សមាមាត្រ ១:៥០)។

• ឧបករណ៍: កែវថ្លា ឬហ្កាយវ៉ាន់ប៉សឺឡែនពណ៌ស។ ទឹក — អព្យាក្រឹត ឬអាស៊ីតខ្សោយពីភ្នំ (忌碱性水 — មិនប្រើទឹកអាល់កាឡាំង)។

• ដំណើរការ: ១. កម្តៅពែង ចាក់តែចូល។ ២. ចាក់ទឹក 1/3 កូរថ្នមៗ — «បញ្ចេញក្លិន» (摇香)។ ៣. បន្ថែមទឹកដល់ 7/10។ ទុកឱ្យញ៉ាំ ២ នាទី។ ៤. តែអាចញ៉ាំបាន ៣ ដង។

• កំណត់ចំណាំ: មិនត្រូវលើស ៥០០ ម.ល ក្នុងមួយថ្ងៃ (គ្រប់គ្រងជាតិកាហ្វេអ៊ីន)។ រវាងតែនិងថ្នាំ — យ៉ាងហោចណាស់ ១ ម៉ោង (តានីនកាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិដែក)។

10. ការរក្សាទុក:

• បិទជិត កន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។ ទូទឹកកកនៅ ០–៥°C។
• អាយុកាល — ១២ ខែ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ចំណាត់ថ្នាក់បី៖ ថឺជី (~៥៥០ យ៉ន់/ចឺន), អ៊ីជី (~៣០០), អឺជី (~១៦០)។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ: ទិញដែលមានស្លាក GI «木鱼绿茶»; វាយតម្លៃក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ (យ៉ាឆា) ឬបៃតងស្អាត (ចាវឈីង); ពិនិត្យភាពទន់នៃរសជាតិដោយមានភាពចត់តិចតួចបំផុត។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• សេនណុងជា — ជា «ស្រុកកំណើតតែ» ក្នុងន័យទេវកថា៖ គឺពីទីនេះហើយដែល លូ យូ បានចាប់ផ្ដើមប្រវត្តិនៃការផឹកតែ។ «茶之为饮，发乎神农氏» — «ការផឹកតែបានចាប់ផ្ដើមពីសេនណុង» — គឺជាប្រយោគដំបូងអំពីតែក្នុងអក្សរសិល្ប៍ពិភពលោក។ ការផឹកតែពីសេនណុងជា — មានន័យថាប៉ះ «គីឡូម៉ែត្រទីសូន្យ» នៃអរិយធម៌តែ។

• នៅឆ្នាំ ២០០៧ នៅក្នុងព្រៃបឋមរបស់សេនណុងជា គេបានរកឃើញ ដើមតែព្រៃ — ជាការបញ្ជាក់តាមវិទ្យាសាស្ត្រថា Camellia sinensis ដុះលូតលាស់នៅទីនេះតាមធម្មជាតិ។

• ដង់ស៊ីតេព្រៃឈើ ៨៨,៦% — ជាសូចនាករខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែទាំងអស់ក្នុងពិភពលោក។ ការកំចាត់សត្វល្អិត — ដោយវិធីជីវសាស្ត្រសុទ្ធសាធ (អណ្ដើកមាស)។

• សេនណុងជា — ជាតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់យូណេស្កូ (២០១៦) ជាតំបន់អភិរក្សជីវមណ្ឌលដ៏សំខាន់បំផុតមួយរបស់ចិន។ នៅទីនេះមានសត្វស្វាពណ៌មាស ខ្លាឃ្មុំស និងប្រភេទសត្វកម្របំផុតផ្សេងទៀតរស់នៅ។

• សេលេញ៉ូមក្នុងតែ — ខ្ពស់ជាងបទដ្ឋាន ២ ដង ហើយប្រសិទ្ធភាពការពារពីវិទ្យុសកម្ម — ខ្ពស់ជាង ៦០%៖ សេនណុងជា ចាវឈីង — គឺជាតែបៃតងមួយក្នុងចំណោមតែដែលមាន «ការពារវិទ្យុសកម្ម» ខ្លាំងជាងគេ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងហ៊ូប៉ីផ្សេងទៀត:

• ឆាយហ៊ួ ម៉ាវ ជៀន (采花毛尖): លេខ១ ហ៊ូប៉ី «តែរបស់វិមានដៀវយូថាយ»។ ឆាយហ៊ួ — កាន់តែ «ការទូត» និងស្រឡូន; សេនណុងជា — កាន់តែ «ព្រៃ» និងរ៉ែ។

• អឺនស៊ី យូ លូ (恩施玉露): តែចំហុយ (蒸青) មានលក្ខណៈ «បែបជប៉ុន»។ យូ លូ — កាន់តែ «អ៊ូម៉ាមី»; សេនណុងជា — កាន់តែក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ និង «ព្រៃ»។

• សៀនវិនចាង ឆា (仙人掌茶): ក៏មកពីហ៊ូប៉ីដែរ ក៏ទាក់ទងនឹងទេវកថា (លី បូ បានដាក់ឈ្មោះ)។ សៀនវិនចាង — ជាប្រភេទចំហុយ «រាងដូងដៃ»; សេនណុងជា — ជាប្រភេទឆា រួញ។

សេចក្ដីសន្និដ្ឋាន:

សេនណុងជា ចាវឈីង — គឺជាតែពីដើមកំណើតនៃដើមកំណើត។ ប្រសិនបើតែទាំងអស់របស់ចិន — គឺជាមែកនៃដើមឈើតែមួយ នោះឫសនៃដើមឈើនេះចាក់ចុះទៅក្នុងភ្នំសេនណុងជា ជាកន្លែងដែលអ្នកកសិកម្មទេវៈបានទំពាស្លឹកបៃតងមួយ ហើយរកឃើញថាជាតិពុលបានរលត់ទៅ។ លូ យូ បានបញ្ជាក់ទេវកថានេះនៅក្នុង «គម្ពីរតែ» ហើយចម្ការតែក្បែរឃុំមូយូ — នៅកម្ពស់ ៨០០–១៥០០ ម ក្នុងចំណោមព្រៃបឋមដែលគ្របដណ្ដប់ ៨៨,៦% ជាកន្លែងដែលអណ្ដើកមាសការពារដំណាំជំនួសថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត — គឺបង្កប់នូវទេវកថានេះក្នុងគ្រប់ពែង។ ស្រស់ ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ រ៉ែ មានសេលេញ៉ូមខ្ពស់ជាងបទដ្ឋានពីរដង — តែនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដោយភាពកម្រនិងអសកម្ម ហើយក៏មិនធ្វើឱ្យស្រវាំងភ្នែកដោយភាពភ្លឺចិញ្ចាចនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងផ្ដល់នូវអ្វីដែលមានតម្លៃជាងនេះទៅទៀត៖ ការលេបមួយពីប្រភពដែលមានអាយុបីពាន់ឆ្នាំ។

14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតនៃខេត្តហ៊ូប៉ី:

• Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖): លេខ១ នៅហ៊ូប៉ី «តែរបស់វិមានដៀវយូថាយ»។ ឆាយហ៊ួ កាន់តែ «ការទូត» និងឆើតឆាយ; សេនណុងជា កាន់តែ «ព្រៃ» និងរ៉ែ។

• Ēnshī Yǔ Lù (恩施玉露): ចំហុយ (蒸青) មានលក្ខណៈ «បែបជប៉ុន»។ យូ លូ កាន់តែ «អ៊ូម៉ាមី»; សេនណុងជា កាន់តែក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ និង «ព្រៃ»។

• Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶): ក៏មកពីហ៊ូប៉ីដែរ ក៏ទាក់ទងនឹងទេវកថា (លី បូ បានដាក់ឈ្មោះឱ្យ)។ សៀនវិនចាង ជាប្រភេទចំហុយ «រាងដូងដៃ»; សេនណុងជា ជាប្រភេទឆា រួញ។

សេចក្ដីសន្និដ្ឋាន:

សេនណុងជា ចាវឈីង — គឺជាតែពីដើមកំណើតនៃដើមកំណើត។ ប្រសិនបើតែទាំងអស់របស់ចិន — គឺជាមែកនៃដើមឈើតែមួយ នោះឫសនៃដើមឈើនេះចាក់ចុះទៅក្នុងភ្នំសេនណុងជា ជាកន្លែងដែលអ្នកកសិកម្មទេវៈបានទំពាស្លឹកបៃតងមួយ ហើយរកឃើញថាជាតិពុលបានរលត់ទៅ។ លូ យូ បានបញ្ជាក់ទេវកថានេះនៅក្នុង «គម្ពីរតែ» ហើយចម្ការតែក្បែរឃុំមូយូ — នៅកម្ពស់ ៨០០–១៥០០ ម ក្នុងចំណោមព្រៃបឋមដែលគ្របដណ្ដប់ ៨៨,៦% ជាកន្លែងដែលអណ្ដើកមាសការពារដំណាំជំនួសថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត — គឺបង្កប់នូវទេវកថានេះក្នុងគ្រប់ពែង។ ស្រស់ ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ រ៉ែ មានសេលេញ៉ូមខ្ពស់ជាងបទដ្ឋានពីរដង — តែនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដោយភាពកម្រនិងអសកម្ម ហើយក៏មិនធ្វើឱ្យស្រវាំងភ្នែកដោយភាពភ្លឺចិញ្ចាចនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងផ្ដល់នូវអ្វីដែលមានតម្លៃជាងនេះទៅទៀត៖ ការលេបមួយពីប្រភពដែលមានអាយុបីពាន់ឆ្នាំ។