សេងតាយឆា

• វិធីសាស្ត្រអេកូឡូស៊ី៖ “សេងតាយ” (生态) ប្រែថា “អេកូឡូស៊ី” “ប្រព័ន្ធអេកូ” “ជីវមណ្ឌល” ។ ពេលអនុវត្តនឹងតែ ពាក្យ “សេងតាយ” បញ្ជាក់ថាតែត្រូវបានផលិតក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិ ដោយគោរពបរិស្ថាន និងជីវចម្រុះ។
• កសិកម្មប្រកបដោយចីរភាព៖ “សេងតាយឆា” ត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើគោលការណ៍កសិកម្មប្រកបដោយចីរភាព សំដៅរក្សាជីជាតិដី ធនធានទឹក ជីវចម្រុះ និងសុខភាពរួមនៃប្រព័ន្ធអេកូចម្ការតែ។
• វិធីសាស្ត្រសរីរាង្គ៖ ទោះបី “សេងតាយ” មិនមែនតែងមានន័យស្រដៀងនឹងតែសរីរាង្គ (ក្នុងន័យវិញ្ញាបនប័ត្រ) ក៏ដោយ ការផលិត “សេងតាយឆា” ច្រើនបញ្ជាក់ពីការប្រើវិធីសាស្ត្រកសិកម្មសរីរាង្គ ឬជិតស្និទ្ធនឹងវា។ នេះមានន័យថាបោះបង់ ឬកាត់បន្ថយការប្រើថ្នាំគីមីកំចាត់សត្វល្អិត ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ ជីសំយោគ និងសារធាតុកសិ-គីមីផ្សេងទៀត ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងសុខភាពមនុស្ស។
• សុខដុមនីយកម្មជាមួយធម្មជាតិ៖ ទស្សនវិជ្ជា “សេងតាយ” ស្ថិតនៅត្រង់ការបង្កើតប្រព័ន្ធអេកូដែលមានសុខដុមក្នុងចម្ការតែ ដែលដើមតែលូតលាស់ក្នុងស៊ីមប៊ីយ៉ូសជាមួយធម្មជាតិជុំវិញ រួមទាំងរុក្ខជាតិផ្សេង សត្វល្អិត សត្វ និងមីក្រូសរីរាង្គ។

2. គោលការណ៍គ្រឹះក្នុងការផលិតសេងតាយឆា៖

ការផលិតសេងតាយឆាពឹងផ្អែកលើសំណុំនៃគោលការណ៍និងការអនុវត្តអេកូឡូស៊ីដែលគ្របដណ្ដប់ផ្នែកផ្សេងៗនៃការដាំដុះតែ៖

• សុខភាពដី៖

  • ជីសរីរាង្គ៖ ប្រើជីធម្មជាតិដូចជា ជីកំប៉ុស លាមកសត្វទុំ ជីបៃតង (រុក្ខជាតិស៊ីដេរ៉ាត) ម្សៅឆ្អឹង ដើម្បីរក្សាជីជាតិដី និងផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ដល់រុក្ខជាតិ។
  • ការគ្របដី (Mulching)៖ គ្របដីដោយសារពាង្គកាយ (ឧ. ស្មៅកាត់ ស្លឹកឈើជ្រុះ) ដើម្បីរក្សាសំណើម ទប់ស្មៅ កែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធដី និងបន្ថែមសារធាតុសរីរាង្គ។
  • ការរាត់ដីតិចតួច៖ កំណត់ ឬបោះបង់ការភ្ជួរជ្រៅ និងការកកាយដី ដើម្បីរក្សារចនាសម្ព័ន្ធដី សកម្មភាពមីក្រូជីវសាស្ត្រ និងការពារសំណឹក។
  • ការបង្វិលដំណាំ និងការដាំចម្រុះ៖ បញ្ចូលរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត (ឧ. រុក្ខជាតិត្រកួន ដើមឈើ ស្មៅ) ទៅក្នុងចម្ការតែ ដើម្បីបន្ថែមជីជាតិដី ទាក់ទាញសត្វល្អិតមានប្រយោជន៍ និងបង្កើតប្រព័ន្ធអេកូដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន។

• ការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិតនិងជំងឺ៖

  • វិធីសាស្ត្រជីវសាស្ត្រ៖ ប្រើសត្រូវធម្មជាតិរបស់សត្វល្អិត (ឧ. សត្វល្អិតមានប្រយោជន៍ បក្សី) ការត្រៀមជីវសាស្ត្រ (ផ្អែកលើបាក់តេរី ផ្សិត វីរុស) អន្ទាក់ហ្វេរ៉ូម៉ូន ដើម្បីគ្រប់គ្រងចំនួនសត្វល្អិតនិងជំងឺ។
  • វិធីសាស្ត្រកសិបច្ចេកទេស៖ បង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការលូតលាស់ និងសុខភាពដើមតែ ដូចជាធានាឱ្យមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ពន្លឺគ្រប់គ្រាន់ ការកាត់តម្រឹមត្រឹមត្រូវ ដែលបង្កើនភាពធន់នឹងជំងឺនិងសត្វល្អិតតាមធម្មជាតិ។
  • ការបោះបង់ថ្នាំគីមីកំចាត់សត្វល្អិត និងថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ៖ ការដកចេញទាំងស្រុង ឬកាត់បន្ថយបំផុតការប្រើថ្នាំកសិ-គីមីសំយោគ ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បរិស្ថាន សុខភាពមនុស្ស និងជីវចម្រុះ។

• ការប្រើប្រាស់ទឹក៖

  • ការប្រើទឹកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព៖ អនុវត្តវិធីសាស្ត្រស្រោចស្រក់ ការប្រមូលទឹកភ្លៀង ការគ្របដី ដើម្បីប្រើប្រាស់ធនធានទឹកដោយសមហេតុផល និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ទឹក។
  • ការការពារប្រភពទឹក៖ ទប់ស្កាត់ការបំពុលប្រភពទឹកដោយទឹកហូរចេញពីចម្ការតែ បង្កើតតំបន់ការពារតាមទន្លេនិងដងអូរសម្រាប់ច្រោះទឹក។

• ការអភិរក្សជីវចម្រុះ៖

  • រក្សាទីជម្រកធម្មជាតិ៖ ថែរក្សា ឬស្តារឡើងវិញនូវរុក្ខជាតិធម្មជាតិជុំវិញចម្ការតែ បង្កើតខ្សែក្រវាត់ព្រៃឈើ របាំងរុក្ខជាតិមានជីវិត ដើម្បីផ្តល់ទីជម្រកដល់សត្វព្រៃ និងរុក្ខជាតិ និងរក្សាជីវចម្រុះ។
  • បង្កើតចម្ការតែចម្រុះ៖ ដាំពូជនិងប្រភេទដើមតែផ្សេងៗ ព្រមទាំងរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតក្នុងចម្ការតែ ដើម្បីបង្កើនស្ថេរភាពជីវសាស្ត្រ និងភាពសម្បូរបែបនៃប្រព័ន្ធអេកូ។

• កាត់បន្ថយកាកសំណល់និងការបំពុល៖

  • ការកែច្នៃកាកសំណល់៖ ធ្វើជីកំប៉ុសពីកាកសំណល់សរីរាង្គ (ធូលីតែ កំទេចកាត់ សំណល់ជី) ហើយប្រើជាជី។
  • ការវេចខ្ចប់ស្និទ្ធបរិស្ថាន៖ ប្រើសម្ភារៈដែលអាចរលាយ ឬកែច្នៃឡើងវិញបានសម្រាប់វេចខ្ចប់តែ កាត់បន្ថយការប្រើផ្លាស្ទិក។
  • ប្រសិទ្ធភាពថាមពល៖ អនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាសន្សំថាមពលក្នុងដំណាក់កាលកែច្នៃតែ ប្រើប្រភពថាមពលកកើតឡើងវិញ។

• ទំនួលខុសត្រូវសង្គម៖

  • ពាណិជ្ជកម្មយុត្តិធម៌៖ គាំទ្រលក្ខខណ្ឌការងារយុត្តិធម៌សម្រាប់កម្មករចម្ការតែ ធានាប្រាក់ឈ្នួលសមរម្យ លក្ខខណ្ឌការងារមានសុវត្ថិភាព និងគោរពសិទ្ធិមនុស្ស។
  • គាំទ្រសហគមន៍មូលដ្ឋាន៖ រួមចំណែកអភិវឌ្ឍសហគមន៍មូលដ្ឋានទាក់ទងនឹងការផលិតតែ តាមរយៈការបង្កើតការងារ កម្មវិធីអប់រំ ការអភិវឌ្ឍហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធ។

3. គុណសម្បត្តិរបស់សេងតាយឆា៖

ការផលិតនិងការទទួលទានសេងតាយឆានាំមកនូវគុណសម្បត្តិជាច្រើន៖

• ចំពោះសុខភាពមនុស្ស៖

  • កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់ថ្នាំកសិ-គីមី៖ សេងតាយឆាដែលផលិតដោយគ្មានឬប្រើតិចតួចនូវសារធាតុកសិ-គីមី កាត់បន្ថយហានិភ័យសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពេលទទួលទានតែ។
  • សក្ដានុពលមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ខ្ពស់ជាង៖ ការសិក្សាខ្លះបង្ហាញថាផលិតផលដាំដុះតាមបែបសរីរាង្គអាចមានវីតាមីន រ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាង ទោះបីជារឿងនេះនៅជាប្រធានបទពិភាក្សាវិទ្យាសាស្ត្រក៏ដោយ។
  • រសជាតិ “ស្អាត” និងធម្មជាតិជាង៖ អ្នកស្រឡាញ់តែជាច្រើនយល់ថាសេងតាយឆាមានរសជាតិស្អាត ធម្មជាតិ និងទន់ភ្លន់ជាង ឆ្លុះបញ្ចាំងឱ្យឃើញកាន់តែច្បាស់ពីដីធ្លី (terroir) និងលក្ខណៈពូជស្លឹកតែ ព្រោះវាមិនត្រូវបាន “គ្របដណ្ដប់” ដោយសារធាតុគីមី។

• ចំពោះបរិស្ថាន៖

  • អភិរក្សជីវចម្រុះ៖ វិធីសាស្ត្រសេងតាយជួយរក្សានិងបង្កើនជីវចម្រុះក្នុងតំបន់តែ ទ្រទ្រង់សុខភាពប្រព័ន្ធអេកូ និងការពារជីវិតព្រៃ។
  • ការពារដីនិងទឹក៖ វិធីសាស្ត្រកសិកម្មសរីរាង្គ និងការប្រើប្រាស់ទឹកប្រកបដោយចីរភាព ជួយរក្សាជីជាតិដី ការពារសំណឹក ការបំពុលប្រភពទឹក និងរក្សាធនធានទឹក។
  • កាត់បន្ថយការបំពុលបរិស្ថាន៖ ការបោះបង់សារធាតុកសិ-គីមី និងការកែច្នៃតែប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវបរិស្ថាន កាត់បន្ថយការបំពុលដី ទឹក និងខ្យល់ ព្រមទាំងកាត់បន្ថយដានកាបូននៃការផលិតតែ។

• ចំពោះសេដ្ឋកិច្ចនិងទិដ្ឋភាពសង្គម៖

  • គាំទ្រអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាព៖ សេងតាយឆាជួយជំរុញការអភិវឌ្ឍកសិកម្មនិងសេដ្ឋកិច្ចប្រកបដោយចីរភាពក្នុងតំបន់តែ ធានាបាននូវវិបុលភាពយូរអង្វែងនិងសុខុមាលភាពរបស់សហគមន៍មូលដ្ឋាន។
  • បង្កើតតម្លៃបន្ថែមនិងទីផ្សារពិសេស៖ សេងតាយឆាច្រើនត្រូវបានដាក់ទីផ្សារថាជាផលិតផលគុណភាពខ្ពស់ និងមានតម្លៃ ដែលអាចផ្តល់ប្រាក់ចំណេញខ្ពស់ដល់អ្នកផលិត និងជំរុញការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចតំបន់។
  • បង្កើនការយល់ដឹងនិងទំនួលខុសត្រូវបរិស្ថាន៖ ការផ្សព្វផ្សាយសេងតាយឆាជួយបង្កើនការយល់ដឹងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់អំពីបញ្ហាបរិស្ថាន និងជំរុញតម្រូវការផលិតផលស្និទ្ធបរិស្ថាន គាំទ្រការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវ។

4. របៀបសម្គាល់សេងតាយឆា៖

ការកំណត់ថាតើតែពិតជា “សេងតាយ” មែនឬអត់ អាចជាបញ្ហាស្មុគស្មាញ ព្រោះពាក្យនេះមិនតែងត្រូវបានគ្រប់គ្រង ឬបញ្ជាក់យ៉ាងម៉ត់ចត់ទេ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ មានសញ្ញានិងវិធីមួយចំនួនដែលអាចជួយសម្គាល់សេងតាយឆាបាន៖

• វិញ្ញាបនប័ត្រ៖

  • វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គ៖ ការមានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គពីអង្គការទទួលស្គាល់ (ឧ. USDA Organic, EU Organic, JAS, 中国有机产品认证 – វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គចិន) ជាការបញ្ជាក់គួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតថាតែត្រូវបានផលិតស្របតាមស្តង់ដាសរីរាង្គ ដែលជារឿយៗស្របគ្នានឹងគោលការណ៍ “សេងតាយ”។ រកមើលស្លាកសញ្ញាដែលត្រូវគ្នានៅលើវេចខ្ចប់។
  • វិញ្ញាបនប័ត្រពាណិជ្ជកម្មយុត្តិធម៌ (Fair Trade)៖ វិញ្ញាបនប័ត្រពាណិជ្ជកម្មយុត្តិធម៌ក៏អាចបង្ហាញពីការផលិតប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវសង្គមនិងបរិស្ថាន ទោះជាការសង្កត់ធ្ងន់ចម្បងលើទិដ្ឋភាពសង្គមក៏ដោយ តែគោលការណ៍បរិស្ថានក៏ច្រើនត្រូវបានគោរពតាមដែរ។
  • វិញ្ញាបនប័ត្រអេកូឡូស៊ីផ្សេងទៀត៖ អាចមានវិញ្ញាបនប័ត្រតំបន់ ឬជាក់លាក់ផ្សេងទៀត ដែលបញ្ជាក់ពីនិន្នាការអេកូឡូស៊ីនៃការផលិត។

• ព័ត៌មានពីអ្នកផលិត/អ្នកលក់៖

  • ការពណ៌នាលើវេចខ្ចប់និងក្នុងការពិពណ៌នាផលិតផល៖ យកចិត្តទុកដាក់លើការពណ៌នាតែពីអ្នកផលិតឬអ្នកលក់។ រកមើលការលើកឡើងអំពី “អេកូឡូស៊ី” “សរីរាង្គ” “ប្រកបដោយចីរភាព” ការប្រើជីធម្មជាតិ ការបោះបង់ថ្នាំកសិ-គីមី។ល។
  • ទាក់ទងផ្ទាល់ជាមួយអ្នកផលិត៖ បើអាច ទាក់ទងផ្ទាល់ជាមួយអ្នកផលិតឬកសិករ ហើយសួរសំណួរអំពីវិធីសាស្ត្រដាំដុះតែ។ អ្នកផលិតសេងតាយឆាជាទូទៅបើកចំហរក្នុងការសន្ទនា ហើយត្រៀមខ្លួនផ្តល់ព័ត៌មានអំពីការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។
  • កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកលក់៖ ទិញតែពីអ្នកលក់ដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត ជំនាញខាងតែគុណភាព និងស្និទ្ធបរិស្ថាន ដែលយកចិត្តទុកដាក់លើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួន ហើយអាចធានាប្រភពនិងគុណភាពផលិតផល។

• លក្ខណៈខាងក្រៅនិងលក្ខណៈរបស់តែ (សញ្ញាប្រយោល)៖

  • លក្ខណៈខាងក្រៅធម្មជាតិ៖ សេងតាយឆាអាចមើលទៅ “ធម្មជាតិ” ជាង ស្លឹកមិនសូវល្អឥតខ្ចោះនិងដូចៗគ្នា បើធៀបនឹងតែដែលផលិតដោយវិធីសាស្ត្រកសិកម្មរួសរាន់។
  • ក្លិននិងរសជាតិធម្មជាតិ៖ សេងតាយឆាអាចមានក្លិន និងរសជាតិស្អាត ស្រស់ និងធម្មជាតិជាង ដោយមានចំណាំនៃដីធ្លី (terroir) ច្បាស់ ហើយមាន “លក្ខណៈសិប្បនិម្មិត” តិច។
  • អវត្តមាននៃភាពល្វីងនិងភាពច្បោលខ្លាំង៖ គេជឿថាតែដែលដាំដុះក្នុងដីមានសុខភាពល្អ និងប្រព័ន្ធអេកូមានតុល្យភាព អាចមានរសជាតិទន់ភ្លន់និងសុខដុមជាង មានភាពល្វីងនិងច្បោលតិច។

5. ប្រភេទតែដែលផលិតជាសេងតាយឆា៖

ប្រភេទតែណាមួយ (តែបៃតង ស លឿង អ៊ូឡុង ក្រហម/ខ្មៅ ពួអឺ) អាចផលិតដោយប្រើគោលការណ៍សេងតាយបាន។ នៅប្រទេសចិន ដែលគំនិត “សេងតាយឆា” រីករាលដាលជាងគេ គេអាចរកឃើញប្រភេទតែផ្សេងៗដែលផលិតតាមបែបអេកូឡូស៊ី ជាពិសេសពីតំបន់ល្បីខាងប្រពៃណីផលិតតែសរីរាង្គ ដូចជា៖

• យូណាន (Yúnnán)៖ ល្បីខាងផលិតសេងតាយពួអឺ (普洱茶, shēngtài pǔ’ěr) ព្រមទាំងសេងតាយដៀនហុង (滇红, shēngtài diānhóng) តែបៃតងសេងតាយ និងប្រភេទដទៃទៀត។
• ហ្វូជៀន (Fújiàn)៖ ផលិតសេងតាយតែស (ឧ. តែសបៃមូដាន (白牡丹, bái mǔdān) សូវម៉ី (寿眉, shòu méi)) សេងតាយអ៊ូឡុង (ឧ. ថ្វីក្វាន់យិន (铁观音, tiěguānyīn)) សេងតាយតែក្រហម (ឧ. ចឹងសានសៀវចុង (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng)) ។
• ចឺជៀង (Zhèjiāng)៖ ល្បីខាងសេងតាយឡុងជីង (龍井, shēngtài lóngjǐng) និងប្រភេទតែបៃតងដទៃទៀត។
• អានហួយ (Ānhuī)៖ ផលិតសេងតាយហួងសានម៉ៅហ្វេង (黄山毛峰, shēngtài huángshān máofēng) និងតែបៃតងដទៃទៀត។

6. របៀបញ៉ាំសេងតាយឆា៖

ការណែនាំទូទៅសម្រាប់ញ៉ាំសេងតាយឆាមិនខុសពីការណែនាំសម្រាប់តែប្រភេទផ្សេងទេ ប៉ុន្តែមានចំណុចខ្លះគួរយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីបង្ហាញសក្តានុពលរបស់វាឱ្យអស់ និងវាយតម្លៃលក្ខណៈធម្មជាតិរបស់វា៖

• ទឹកមានគុណភាព៖ ប្រើទឹកទន់ ចម្រោះ ដើម្បីកុំឱ្យបង្ខូចរសជាតិតែដោយសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដទៃ។
• សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ៖ គោរពតាមរបបសីតុណ្ហភាពដែលណែនាំសម្រាប់ប្រភេទតែជាក់លាក់ (តែបៃតង – សីតុណ្ហភាពទាបជាង តែក្រហម/ខ្មៅ – ខ្ពស់ជាង ។ល។) ដើម្បីកុំឱ្យរលាកស្លឹកខ្ចី និងបង្ហាញរាល់ចំណុចលម្អិតនៃក្លិននិងរសជាតិ។
• ភេសជ្ជៈសមស្រប៖ ជ្រើសរើសភាជនៈដែលសមនឹងប្រភេទតែ និងរចនាប័ទ្មផឹកតែរបស់អ្នក (កែវហ្គាយវ៉ាន (gàiwǎn) តែដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង (yíxīng) កែវកំប៉ុងកែវ។ល។)។
• ការញ៉ាំដោយយកចិត្តទុកដាក់៖ សង្កេតមើលការបើកស្លឹក ពណ៌ទឹកតែ ការផ្លាស់ប្តូរក្លិននិងរសជាតិពីការញ៉ាំម្តងទៅម្តង។ សេងតាយឆាជាទូទៅញ៉ាំបានច្រើនដង បង្ហាញទិដ្ឋភាពផ្សេងៗនៃចរិតរបស់វា។
• រីករាយជាមួយរសជាតិធម្មជាតិ៖ ព្យាយាមវាយតម្លៃភាពស្អាត ស្រស់ និងធម្មជាតិនៃរសជាតិសេងតាយឆា ដោយគ្មានចំណាំគីមី ឬ “សិប្បនិម្មិត” លេចធ្លោ។ ចាប់អារម្មណ៍លើរសជាតិក្រោយ និងអារម្មណ៍រួមនៃសុខដុមនិងតុល្យភាព។

7. កន្លែងទិញសេងតាយឆា៖

សេងតាយឆាអាចទិញបាននៅកន្លែងផ្សេងៗ ប៉ុន្តែសំខាន់ត្រូវជ្រើសរើសប្រភពដែលទុកចិត្តបាន ដើម្បីធានាគុណភាពនិងប្រភពអេកូឡូស៊ីរបស់តែ៖

• ហាងលក់តែឯកទេស៖ ហាងដែលផ្តោតលើតែចិនគុណភាព ជារឿយៗផ្តល់ជូនសេងតាយឆា ឬតែដែលផលិតដោយប្រើគោលការណ៍អេកូឡូស៊ី។
• ហាងអនឡាញ៖ វេទិកាអនឡាញជាច្រើនដែលជំនាញខាងតែ ផ្តល់ជូនជម្រើសដ៏ច្រើននៃតែសរីរាង្គនិងអេកូឡូស៊ី។ យកចិត្តទុកដាក់លើការពណ៌នា វិញ្ញាបនបត្រ និងមតិអតិថិជន។
• ដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផលិត៖ ក្នុងករណីខ្លះ អាចទិញសេងតាយឆាដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផលិត ជាពិសេសបើអ្នកធ្វើដំណើរទៅតំបន់តែ ឬរកឃើញកសិករដែលលក់តែរបស់ខ្លួនដោយផ្ទាល់តាមអ៊ីនធឺណិត។
• ហាងអេកូ និងហាងអាហារសុខភាព៖ ក្នុងហាងអេកូ និងហាងអាហារសុខភាពខ្លះ ក៏អាចរកឃើញតែសរីរាង្គដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ ដែលតាមពិតគឺជាប្រភេទមួយនៃសេងតាយឆា។

8. សេងតាយឆា ទល់នឹង តែប្រពៃណី (សាមញ្ញ)៖

លក្ខណៈ	សេងតាយឆា (អេកូឡូស៊ី)	តែប្រពៃណី (សាមញ្ញ)
វិធីសាស្ត្រដាំដុះ	ជីសរីរាង្គ ការការពារជីវសាស្ត្រ ការបង្វិលដំណាំ។ល។	ជីគីមី ថ្នាំកសិ-គីមី ដំណាំឯកតារួសរាន់
ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន	តិចតួច អភិរក្សជីវចម្រុះ ការពារដីនិងទឹក	សំខាន់ ការបំពុលដីនិងទឹក បាត់បង់ជីវចម្រុះ សំណឹក
សុខភាពមនុស្ស	កាត់បន្ថយហានិភ័យប៉ះពាល់គីមី សក្តានុពលមានប្រយោជន៍ជាង	ហានិភ័យប៉ះពាល់ថ្នាំកសិ-គីមីនិងសំណល់គីមី
រសជាតិនិងក្លិន	ស្អាត ធម្មជាតិ ទន់ភ្លន់ បង្ហាញដីធ្លី	អាចមានភាពលម្អិតតិច អាចមានរសជាតិ “គីមី”
តម្លៃ	ច្រើនខ្ពស់ជាងដោយសារផលិតកម្មពិបាកជាង	ជាធម្មតាថោកជាង ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ
វិញ្ញាបនប័ត្រ	សរីរាង្គ ពាណិជ្ជកម្មយុត្តិធម៌ វិញ្ញាបនប័ត្រអេកូឡូស៊ីផ្សេងទៀត	ជាធម្មតាគ្មាន អាចមានតែព័ត៌មានពូជនិងតំបន់
ការផ្តោតផលិតកម្ម	ចីរភាព គុណភាព សុខដុមជាមួយធម្មជាតិ	ទិន្នផលអតិបរមា ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

គំនិត “生态茶” បានលេចចេញនៅប្រទេសចិនក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ជាការឆ្លើយតបទៅនឹងបញ្ហាបរិស្ថានដែលបង្កឡើងដោយការរុញច្រានកសិកម្មឱ្យខ្លាំងក្លា។ ចម្ការតែអេកូឡូស៊ីដំបូងគេត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខេត្តយូណាន ជាកន្លែងដែលមានដើមតែបុរាណដុះនៅក្នុងប្រព័ន្ធអេកូព្រៃឈើធម្មជាតិ។

នៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសចិន មាន “ព្រៃតែ” (茶林, chá lín) ដែលដើមតែដុះក្នុងចំណោមដើមឈើប្រភេទផ្សេងទៀត បង្កើតបានជាប្រព័ន្ធអេកូពិសេស។ តែបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតែអេកូឡូស៊ីបំផុត ហើយមានតម្លៃខ្ពស់ជាពិសេស។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា នៅក្នុងចម្ការតែអេកូឡូស៊ី មានប្រភេទសត្វល្អិតនិងបក្សីរស់នៅច្រើនជាង 3-5 ដង បើធៀបនឹងចម្ការតែសាមញ្ញ។ ពួកវាភាគច្រើនជាសត្រូវធម្មជាតិរបស់សត្វល្អិតបំផ្លាញតែ បង្កើតតុល្យភាពធម្មជាតិ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថា អ្នកផលិតសេងតាយឆាខ្លះប្រើតន្ត្រីដើម្បីជំរុញការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ – តន្ត្រីបុរាណចិន ឬសំឡេងធម្មជាតិត្រូវបានបើកក្នុងចម្ការតែ ដែលតាមគំនិតពួកគេ ធ្វើឱ្យគុណភាពតែប្រសើរឡើង។

នៅខេត្តហ្វូជៀន មានប្រពៃណី “ប្រតិទិនតែ” សម្រាប់សេងតាយឆា ដែលការប្រមូលស្លឹកមិនត្រឹមតែភ្ជាប់ទៅនឹងរដូវកាលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដំណាក់កាលព្រះចន្ទ និងប្រតិទិនបុរាណចិន ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាសំខាន់សម្រាប់ការទទួលបានតែគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

11. តម្លៃ និងក្លែងក្លាយ៖

ជាធម្មតា សេងតាយឆាមានតម្លៃថ្លៃជាងតែសាមញ្ញពី 30-100% ដោយសារតែផលិតកម្មពិបាកជាង ទិន្នផលទាបជាង និងថ្លៃដើមវិញ្ញាបនប័ត្រ។ តម្លៃប្រែប្រួលចាប់ពី 200-500 យ័នក្នុងមួយគីឡូក្រាមសម្រាប់តែបៃតងសាមញ្ញ រហូតដល់ 2000-5000 យ័ន និងខ្ពស់ជាងសម្រាប់ពួអឺ និងអ៊ូឡុងកម្រិតខ្ពស់។

ជាអកុសល ភាពពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងរបស់តែអេកូឡូស៊ីបាននាំឱ្យមានការក្លែងបន្លំ។ សញ្ញាសំខាន់ៗនៃការក្លែងបន្លំរួមមាន៖ អវត្តមាន ឬវិញ្ញាបនបត្រក្លែងក្លាយ តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ ពណ៌ស្លឹកភ្លឺនិងដូចៗគ្នាពេក (អាចបង្ហាញពីការប្រើថ្នាំជ្រលក់) ក្លិន ឬរសជាតិគីមី។

ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវ គួរណែនាំឱ្យ៖ ស្នើសុំវិញ្ញាបនបត្រដើមដែលមានលេខ ដែលអាចពិនិត្យក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យរបស់អង្គការផ្តល់វិញ្ញាបនប័ត្រ; ទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ; យកចិត្តទុកដាក់លើការវេចខ្ចប់ – សេងតាយឆាពិតជារឿយៗត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងសម្ភារស្និទ្ធបរិស្ថាន ដោយមានព័ត៌មានលម្អិតអំពីអ្នកផលិត។

ពេលញ៉ាំ ក្លែងក្លាយច្រើនផ្តល់ទឹកតែស្រអាប់ ពណ៌មិនធម្មជាតិ ក្លិនខ្លាំង ឬក្លិនគីមី។ សេងតាយឆាពិតគួរផ្តល់ទឹកតែថ្លា ស្អាត ជាមួយក្លិនធម្មជាតិ និងរសជាតិទន់ភ្លន់ មានតុល្យភាព។

10. ការផ្ទុក៖

ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវរបស់សេងតាយឆាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការអភិរក្សភាពស្អាតបរិស្ថាន និងគុណភាពធម្មជាតិរបស់វា។ ដោយសារតែតែប្រភេទនេះមិនមានសារធាតុរក្សាទុកគីមី វាអាចមានភាពរសើបជាងចំពោះលក្ខខណ្ឌផ្ទុក។

គោលការណ៍គ្រឹះនៃការផ្ទុករួមមានការការពារពីពន្លឺ សំណើម ក្លិនខាងក្រៅ និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពខ្លាំង។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុត – 15-20°C នៅសំណើមដែលទាក់ទង 50-60% ។ តែគួររក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ជិតធ្វើពីសេរ៉ាមិច សំណប៉ាហាំង ឬប្រអប់តែពិសេស (茶叶罐, cháyè guàn)។ សម្រាប់ពួអឺ អនុញ្ញាតឱ្យផ្ទុកក្នុងវេចខ្ចប់ក្រដាស ក្រោមការគ្រប់គ្រងសំណើម។

តែបៃតង និងតែសសេងតាយគួរទទួលទានក្នុងរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំក្រោយការផលិត អ៊ូឡុងរក្សាគុណភាពបាន 2-3 ឆ្នាំ តែក្រហម – ដល់ 3 ឆ្នាំ។ សេងពួអឺ (shēng pǔ’ěr) ពីវត្ថុធាតុដើមអេកូឡូស៊ីអាចរក្សាទុកបានរាប់ទសវត្សរ៍ ដោយបង្កើនគុណភាពរបស់ពួកគេនៅពេលផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។ សំខាន់ត្រូវពិនិត្យស្ថានភាពតែឱ្យបានទៀងទាត់ ហើយបើចាំបាច់ បញ្ចេញខ្យល់កន្លែងផ្ទុក។

មិនគួរផ្ទុកតែប្រភេទផ្សេងគ្នាជាមួយគ្នាទេ ព្រោះវាអាចផ្លាស់ប្តូរក្លិនគ្នាបាន។ ក៏គួរចៀសវាងការផ្ទុកនៅជិតគ្រឿងទេស កាហ្វេ ឬផលិតផលមានក្លិនខ្លាំងផ្សេងទៀត។

9. ការញ៉ាំ៖

ការញ៉ាំសេងតាយឆាទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសចំពោះព័ត៌មានលម្អិត ដើម្បីបង្ហាញឱ្យឃើញពេញលេញនូវភាពស្អាតធម្មជាតិ និងរសជាតិដែលមានតុល្យភាពរបស់វា។ ដោយសារតែតែអេកូឡូស៊ីត្រូវបានដាំដុះក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ ស្លឹករបស់វាអាចទន់ជាង ហើយត្រូវការការគ្រប់គ្រងដ៏ទន់ភ្លន់។

សម្រាប់តែបៃតងសេងតាយឆា គួរប្រើទឹកសីតុណ្ហភាព 75-80°C រយៈពេលញ៉ាំលើកដំបូងគឺ 15-20 វិនាទី។ សម្រាប់អ៊ូឡុង សីតុណ្ហភាពអាចឡើងដល់ 85-95°C ហើយសម្រាប់តែក្រហម និងពួអឺ – ដល់ 95-100°C ។ សំខាន់ត្រូវប្រើទឹកទន់ដែលមានជាតិរ៉ែទាប ដើម្បីកុំឱ្យគ្របដណ្តប់ចំណុចលម្អិតដ៏វិចិត្រនៃរសជាតិ។

បរិមាណតែអាស្រ័យលើប្រភេទ៖ សម្រាប់តែបៃតងនិងតែស គ្រប់គ្រាន់ 2-3 ក្រាមក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ សម្រាប់អ៊ូឡុងនិងតែក្រហម – 4-5 ក្រាម សម្រាប់ពួអឺ – 5-7 ក្រាម។ សេងតាយឆាជាធម្មតាញ៉ាំបានច្រើនដងជាងតែសាមញ្ញ – ចាប់ពី 5-7 ដងសម្រាប់តែបៃតង ហើយ 10-15 ដងសម្រាប់ពួអឺ ដោយការញ៉ាំលើកបន្តបន្ទាប់នីមួយៗបង្ហាញទិដ្ឋភាពថ្មីនៃរសជាតិ។

គួរប្រើវិធីចាក់ទឹក (គុងហ្វូឆា, gōngfū chá) ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគ្រប់គ្រងដំណើរការស្រង់ចេញជាអតិបរមា និងសង្កេតមើលការផ្លាស់ប្តូរចរិតរបស់តែពីការញ៉ាំមួយទៅមួយ។ មុនពេលញ៉ាំ ស្លឹកគួរលាងដោយការចាក់ទឹកក្តៅលឿនមួយ ដើម្បីដាស់ក្លិនរបស់វា។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖

សេងតាយឆា មិនមែនគ្រាន់តែជាតែប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាទស្សនវិជ្ជា និងរបៀបរស់នៅ ដែលសំដៅទៅរកការរួមរស់ប្រកបដោយសុខដុមរវាងមនុស្ស និងធម្មជាតិ។ តាមរយៈការជ្រើសរើសសេងតាយឆា អ្នកមិនត្រឹមតែរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់ និងក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងគាំទ្រការផលិតប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវបរិស្ថាន ការអភិរក្សបរិស្ថាន និងសុខភាពរបស់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។