home · article

សាងណាន ឈាន មីង

Shāngnán quán míng · 商南泉茗

សាងណាន ឈាន មីង គឺជាតែបៃតងគុណភាពខ្ពស់មកពីស្រុក សាងណាន (商南县, Shāngnán Xiàn) នៃទីក្រុង សាងឡូ (商洛市, Shāngluò Shì) ខេត្ត ស៊ានស៊ី (陕西, Shǎnxī)។ វាជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (地理标志产品) ដែលទទួលបានស្ថានភាពការពារនៅឆ្នាំ ២០០៧។ តែនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ «ពាក់កណ្ដាលឆា-ពាក់កណ្ដាលហាលស្ងួត» (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ដ៏កម្រសម្រាប់ប្រពៃណីចិន ហើយមានក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ទន់ (嫩栗香, nèn lì xiāng) ជាលក្ខណៈ។ សាងណាន ឈាន មីង ជានិមិត្តរូបនៃភាពជោគជ័យនៃកម្មវិធី «តែខាងត្បូង — ទៅខាងជើង» (南茶北引, nán chá běi yǐn) ដោយសារកម្មវិធីនេះ ការផលិតតែត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលើកដំបូងក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនៅខ្សែស្របទី ៣៣ ខាងជើង នៅតំបន់ជើងភ្នំនៃជួរភ្នំ ឈីនលីង (秦岭, Qínlǐng)។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) — មិនបានធ្វើ fermentation; កម្រិតអុកស៊ីតកម្មតិចតួច (តិចជាង 5%)។ បច្ចេកទេស — ពាក់កណ្ដាលឆា-ពាក់កណ្ដាលហាលស្ងួត (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការឆាក្នុងឆ្នាំងនិងការសម្ងួតចុងក្រោយដោយខ្យល់ក្ដៅ។
ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: តែបៃតងចិនតាមតំបន់ តែគុណភាពខ្ពស់ពី «តំបន់តែខាងជើងថ្មី» (新兴北方茶区)។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១០ បានបញ្ចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធម៉ាកយីហោតំបន់ «ឈីនលីង ឈាន មីង» (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — ម៉ាកសាធារណៈរួមនៃតែខេត្តស៊ានស៊ី។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្ត ស៊ានស៊ី (陕西省, Shǎnxī Shěng) ទីក្រុង សាងឡូ (商洛市) ស្រុក សាងណាន (商南县)។ តំបន់ផលិតគ្របដណ្តប់ឃុំនិងក្រុងចំនួន ១៣ រួមមាន ឆេងក្វាន (城关镇) ហ្វូស្វី (富水镇) ស៊ីម៉ា (试马镇) និងកន្លែងផ្សេងទៀត។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 33°06′–33°44′ N, 110°24′–111°01′ E។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ:

ប្រវត្តិនៃ សាងណាន ឈាន មីង គឺជារឿងរបស់ស្ត្រីម្នាក់និងការលះបង់ពាក់កណ្ដាលសតវត្សរ៍របស់នាង។ ស្រុក សាងណាន ស្ថិតនៅលើខ្សែស្រប ៣៣–៣៤ ដែលនៅឆ្ងាយខាងជើងជាងព្រំប្រទល់ប្រពៃណីនៃការដាំតែចិន (ប្រហែល ៣០° N)។ មុនទសវត្ស ១៩៦០ មិនដែលមានការផលិតតែនៅទីនេះទេ។

យុគសម័យ «តែខាងត្បូងនៅខាងជើង» (១៩៦២–១៩៧០)។ នៅឆ្នាំ ១៩៦១ និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាពីវិទ្យាស្ថានកសិកម្មពាយព្យ (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) គឺលោកស្រី ចាង ស៊ូចិន (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, ១៩៣៧–២០២៤) បានមកធ្វើការនៅស្ថានីយព្រៃឈើរបស់ស្រុកសាងណាន។ ដោយមានការបំផុសគំនិតពីរឿងរ៉ាវរបស់អតីតយុទ្ធជនប្រយុទ្ធឧទ្យាន ម៉ី ក្វាងហ៊ួ (梅光华) អំពីដើមតែព្រៃនៅតំបន់ អានកាង (安康) ដែលនៅជិតនោះ គាត់បានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍នឹងការណែនាំពូជតែនៅឆ្នាំ ១៩៦២។ ការព្យាយាមដំបូងក្នុងការដាំកូនពីខេត្តភាគខាងត្បូងបានបរាជ័យ — រុក្ខជាតិមិនអាចរស់នៅរដូវរងាបាន។ បន្ទាប់មក លោកស្រី ចាង ស៊ូចិន បានប្តូរទៅការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជដោយផ្ទាល់ ហើយបន្ទាប់ពីព្យាយាមនិងបរាជ័យជាច្រើនឆ្នាំ នៅឆ្នាំ ១៩៧០ ការប្រមូលផលដំបូងក៏ទទួលបាន។ ដូច្នេះបានបញ្ចប់រឿង «សាងណាន ដែលមិនដែលមានតែដុះ» (商南不产茶) ហើយព្រំប្រទល់នៃការដាំតែត្រូវបានរុញទៅខាងជើងរាប់រយគីឡូម៉ែត្រ។

កំណើតម៉ាកយីហោ (១៩៨៧–១៩៨៨)។ ដំបូងឡើយ តែត្រូវបានគេហៅយ៉ាងសាមញ្ញថា «ម៉ៅ ជៀន» (毛尖, máo jiān — «គន្លឹះមានរោម») បន្ទាប់មក — «ឈានស្វី ឈីង» (泉水清, Quánshuǐ Qīng — «ស្អាតដូចទឹកនិទាឃរដូវ»)។ នៅថ្ងៃទី ១៤ មិថុនា ឆ្នាំ ១៩៨៧ វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែចិន (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) បានធ្វើការវាយតម្លៃភ្លក្សជាផ្លូវការ ហើយបានណែនាំឱ្យប្តូរឈ្មោះផលិតផលទៅជា «សាងណាន ឈាន មីង» (商南泉茗 — តាមព្យញ្ជនៈ «តែទឹកនិទាឃរដូវពីសាងណាន»)។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៨ តែត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផ្លូវការក្រោមឈ្មោះនេះ ហើយទទួលបានពានរង្វាន់ «ផលិតផលគុណភាពល្អឥតខ្ចោះរបស់ខេត្តស៊ានស៊ី» (陕西省优质产品)។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៦ តែទទួលបានពានរង្វាន់វឌ្ឍនភាពវិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកទេសខេត្តស៊ានស៊ី កម្រិតទីពីរ។

ការអភិវឌ្ឍទំនើប (ទសវត្ស២០០០ — បច្ចុប្បន្ន)។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ «សាងណាន ឈាន មីង» បានទទួលឋានៈផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ នៅឆ្នាំ ២០១០ ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធម៉ាកយីហោតំបន់ «ឈីនលីង ឈាន មីង»។ ត្រឹមឆ្នាំ ២០២០ ផ្ទៃដីចម្ការតែស្រុកមាន ២៤០ ០០០ ម៉ូវ (ប្រហែល ១៦ ០០០ ហិកតា) បរិមាណផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំ — ៣ ២០០ តោន តម្លៃផលិតកម្ម — ៣៨០ លានយ័ន។ ឧស្សាហកម្មតែបានក្លាយជាម៉ាស៊ីនសំខាន់ក្នុងការបង្កើនប្រាក់ចំណូលប្រជាជនជនបទ។ ស្ថាបនិករបស់វា លោកស្រី ចាង ស៊ូចិន ដែលទទួលបានរហស្សនាមថា «យាយតែ» (茶奶奶, Chá Nǎinai) គឺជាប្រតិភូសមាជលើកទី ១៣ និង ១៤ របស់បក្សកុម្មុយនិស្តចិន ទទួលបានមេដាយថ្ងៃទី ១ ឧសភា និងពានរង្វាន់ «កម្មករឆ្នើមទូទាំងប្រទេស»។ គាត់បានទទួលមរណភាពនៅថ្ងៃទី ១ មករា ឆ្នាំ ២០២៤ ក្នុងជន្មាយុ ៨៦ ឆ្នាំ។ រឿងរ៉ាវរបស់គាត់បានក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ខ្សែភាពយន្តរឿង «នៅខ្សែស្របទី ៣៣» (《北纬三十三度》)។

ឈ្មោះ:

商南 (Shāngnán) — នាមភូមិសាស្ត្រ តាមព្យញ្ជនៈ «ទៅខាងត្បូងនៃភ្នំ សាង»: 商 (shāng) — ឈ្មោះជួរភ្នំនិងរដ្ឋប្រវត្តិសាស្ត្រ សាង, 南 (nán) — «ខាងត្បូង»។ 泉 (quán) — «និទាឃរដូវ, ប្រភពទឹក» ជាឯកសារយោងទៅកាន់ទឹកនិទាឃរដូវភ្នំឈីនលីង ដែលផ្គត់ផ្គង់ទឹកឱ្យចម្ការតែ។ 茗 (míng) — ពាក្យអក្សរសាស្ត្រសម្រាប់តែ ដែលជាញឹកញាប់បង្កប់អត្ថន័យគុណភាពខ្ពស់។ ដូច្នេះ «សាងណាន ឈាន មីង» — «តែទឹកនិទាឃរដូវដ៏ប្រណីតពីសាងណាន»។

សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

សាងណាន ឈាន មីង — ច្រើនជាងតែមួយពែង៖ វាជានិមិត្តរូបនៃការយកឈ្នះលើដែនកំណត់ធម្មជាតិ និងជ័យជម្នះនៃភាពខ្ជាប់ខ្ជួនរបស់មនុស្ស។ រឿងរ៉ាវរបស់លោកស្រី ចាង ស៊ូចិន ដែលបង្កើតឧស្សាហកម្មតែនៅលើខ្សែស្រប «មិនអាចទៅរួច» បានក្លាយជារឿងកសិកម្មដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិនក្នុងសតវត្សទី ២០។ តែនេះស្ថិតក្នុង «ចំណាត់ថ្នាក់ទីបួន» នៃតែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ស៊ានស៊ី រួមជាមួយ ហានស្វី យីនលេង (汉水银棱) ឈីនប៉ា អ៊ូហាវ (秦巴雾毫) និង ហ្សឺយ៉ាង ម៉ៅ ជៀន (紫阳毛尖)។ ស្រុកសាងណានបានសាងសង់ សារមន្ទីរតែ (茶博物馆) រមណីយដ្ឋានទេសចរណ៍ «ឈាន មីង» (泉茗度假区) ដែលមានតំបន់មុខងារ ៥ និងផ្លូវ សៀនមីង (仙茗茶街) ដែលឧទ្ទិសដល់វប្បធម៌តែ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជ / ប្រភេទដាំដុះ:

ចម្ការដាំមានពូជដាំដុះពីរប្រភេទធំៗ៖

— ហ្សឺយ៉ាង ឈុនធីចុង (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — ប្រភេទពូជប្រជាជនក្នុងតំបន់មកពីស្រុកជិតខាង ហ្សឺយ៉ាង (紫阳县) ដែលមានប្រវត្តិសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌភាគខាងជើងស៊ានស៊ី។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Camellia sinensis var. sinensis។ មានភាពធន់នឹងភាពត្រជាក់ខ្ពស់ និងធម្មជាតិសម្បូរសារធាតុសេលេញ៉ូម។

— អានហ៊ួយ ជូយេចុង (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — ពូជដែលនាំចូលពីខេត្តអានហ៊ួយ មានភាពធន់ទ្រាំខ្ពស់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពទាប។

ពូជជំនួយ: ឡុងជិង ៤៣ (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) និង ហ្វូឌីង ដាបៃ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ពូជដើមឆ្នាំ ដែលធានាការប្រមូលផលនិទាឃរដូវមុនគេ។ នៅទីប្រជុំជន ស៊ីម៉ា (试马镇) ឃុំ ឈីងឈាន (清泉乡) មានចម្ការដែលមានដើមចាស់អាយុជាង ៣០ ឆ្នាំ; ទម្ងន់ ១០០ ពន្លក “ពន្លក + ស្លឹកមួយ” មានប្រហែល ៤៥ ក្រាម។

ការប្រមូលផល: ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ (春茶, chūnchá) — គឺជារដូវចម្បង ចាប់ពីចុងខែមីនា ដល់ចុងខែមេសា។ គុណភាពខ្ពស់បំផុត — ការប្រមូលផលមុនឈីងមីង (明前茶, míng qián chá)។
ស្តង់ដារប្រមូល: ថ្នាក់ពិសេស: ពន្លកទោល (单芽, dān yá) — មិនតិចជាង ៩០% ក្នុងវត្ថុធាតុដើម។ ថ្នាក់ទីមួយ: ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយដែលកំពុងចាប់ផ្តើមបើក (一芽一叶初展) — មិនតិចជាង ៨០%។ ថ្នាក់ទីពីរ: ពន្លកជាមួយស្លឹកបើកមួយ (一芽一叶开展)។ មានស្តង់ដារ «ការហាមឃាត់ទាំងប្រាំសម្រាប់ការប្រមូល» (五不采): មិនប្រមូលពេលភ្លៀង ពេលមានទឹកសន្សើម ពន្លកពណ៌ស្វាយ ស្លឹកខូច និងវត្ថុធាតុដើមមិនស្តង់ដារ។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ការប្រមូលផលដោយដៃទាំងស្រុង ក្នុងកញ្ចប់ឬស្សី។ ស្លឹកមិនត្រូវច្របាច់ក្នុងបាតដៃ ឬច្របាច់ក្នុងកញ្ចប់ទេ។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបញ្ជូនទៅកែច្នៃក្នុងថ្ងៃតែមួយ។ សមាមាត្រស្លឹកតែឯក (គ្មានពន្លក) — មិនលើសពី 5%។ ផលិតផលបានឆ្លងកាត់វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គអឺរ៉ុប។

4. Terroir និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ស្រុកសាងណានស្ថិតនៅលើជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំឈីនលីង (秦岭, Qínlǐng) — ដែលជាខ្សែបែងចែកអាកាសធាតុដ៏សំខាន់របស់ប្រទេសចិន បែងចែកតំបន់ត្រូពិចខាងជើង និងតំបន់ក្តៅឧណ្ហៗ។ ចម្ការតែស្ថិតនៅក្នុងតំបន់អន្តរកាលរវាងតំបន់អាកាសធាតុទាំងនេះ ដែលកំណត់នូវលក្ខណៈប្លែកនៃតែ។

កម្ពស់ដាំដុះ: ៣០០–៨០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូសមុទ្រ។
អាកាសធាតុ: អន្តរកាលពីត្រូពិចខាងជើងទៅក្តៅឧណ្ហៗ (北亚热带向暖温带过渡气候)។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ១៤,៥°C — ទាបជាងតំបន់តែចិនភាគច្រើន។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃខុសគ្នា — លើសពី ៨°C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ៧៣៥–១ ០០០ មម។ ភាពសម្បូរដោយពន្លឺសាយភាយ (散射光, sǎnshè guāng) ជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូក្នុងស្លឹក: មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូក្នុងតែនិទាឃរដូវ — មិនតិចជាង 3,0%។
ដី: ដីត្នោត (棕壤, zōng rǎng) ដែលមានប្រតិកម្មអាស៊ីត (pH 4,5–6,5) សារធាតុសរីរាង្គលើសពី 1,0% សម្បូរធម្មជាតិសេលេញ៉ូម (硒, xī) និងស័ង្កសី (锌, xīn)។ ចម្ការត្រូវបានស្រោចស្រពដោយទឹកនិទាឃរដូវពីផ្នែកខាងលើនៃទន្លេ ដាន់ជៀង (丹江, Dānjiāng)។
បរិស្ថានវិទ្យា: គ្របដណ្តប់ព្រៃឈើនៃផ្ទៃដី — 65,1%។ ស្រុកត្រូវបានបញ្ជាក់ជា «របារអុកស៊ីសែនធម្មជាតិចិន» (中国天然氧吧)។ ការបំពុលឧស្សាហកម្មមិនមានទេ សត្វល្អិតនិងជំងឺនៃគុម្ពតែកើតឡើងកម្រណាស់ ដោយសារប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីមានសុខភាពល្អ។

ស្នូលផលិតកម្ម: ទីប្រជុំជន ហ្វូស្វី (富水镇) ភូមិ ឆាហ្វាង (茶坊村) — ជាទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃចម្ការតែដំបូងរបស់សាងណាន។ ទីប្រជុំជន ស៊ីម៉ា (试马镇) ឃុំ ឈីងឈាន (清泉乡) — សួនតែភ្នំនៅកម្ពស់ ៣០០–៨០០ ម៉ែត្រ ដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពពកជាប់ជាប្រចាំ។

លក្ខណៈប្លែកនៃ terroir: សាងណាន — ជាតំបន់តែថ្មីខាងជើងបំផុតនៃភាគខាងលិចប្រទេសចិន (中国西部最北端新兴茶区)។ រដូវរងាត្រជាក់ និងនិទាឃរដូវត្រជាក់ ធ្វើឱ្យរយៈពេលសម្រាករដូវរងារបស់គុម្ពតែវែងជាងមុន ដែលនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូសេរី និង L-theanine ខ្ពស់។ នេះផ្តល់ឱ្យតែនូវភាពស្រស់ថ្លាពិសេស (鲜爽, xiānshuǎng) និងភាពផ្អែមដែលបញ្ចេញច្បាស់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

សាងណាន ឈាន មីង ត្រូវបានផលិតដោយបច្ចេកទេសប្លែក «ពាក់កណ្ដាលឆា-ពាក់កណ្ដាលហាលស្ងួត» (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ដែលរួមបញ្ចូលធាតុនៃការឆានិងការហាលស្ងួត។ នេះជាការអភិវឌ្ឍដើមរបស់អ្នកផលិតតែសាងណាន ដែលអាចឱ្យអាចរក្សាក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ (ដោយការឆា) និងរក្សាភាពទន់ភ្លន់របស់ស្លឹក (ដោយការហាលស្ងួតទន់)។

ការរៀបចំស្លឹកស្រស់ (摊放, tān fàng): វត្ថុធាតុដើមដែលទើបប្រមូលបានត្រូវបានរាលដាលក្នុងស្រទាប់ស្តើងក្នុងបន្ទប់ខ្យល់ រយៈពេលមិនលើសពី ១២ ម៉ោង។ គោលបំណង — ការក្រៀមស្វិតកម្រិតមធ្យម និងការចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍក្លិន។
ការជួសជុលអង់ស៊ីម / «ការសម្លាប់បៃតង» (杀青, shāqīng): ធ្វើក្នុងស្គរផ្ដេកនៅសីតុណ្ហភាព ១១០–១២០°C។ សីតុណ្ហភាពទាបជាងតែបៃតងភាគខាងត្បូងជាច្រើន — វាអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការវត្ថុធាតុដើមភ្នំខ្ពស់ដ៏ឆ្ងាញ់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយមិនធ្វើឱ្យឆេះ។
ការបញ្ចេញខ្យល់ (清风, qīngfēng): បន្ទាប់ពីជួសជុល ស្លឹកត្រូវបានបក់ (簸扬, bǒyáng) ដើម្បីយកបំណែកដែលមិនត្រឹមត្រូវ និងធ្វើឱ្យត្រជាក់។
ការឆាដំបូង (初炒, chū chǎo): ការឆាក្នុងឆ្នាំងដោយប្រើខ្សែកោងសីតុណ្ហភាពចុះ: ពី 100°C នៅពេលចាប់ផ្តើម ដល់ 80°C ពេលបញ្ចប់។ នៅដំណាក់កាលនេះ ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ដែលជាលក្ខណៈត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ការបង្កើតរូបរាងនិង «ការលើករោម» (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): ការបង្កើតរូបរាងដោយដៃ — ជាដំណាក់កាលសំខាន់ ដែលកំណត់រូបរាងខាងក្រៅរបស់តែ។ ស្លឹកត្រូវបានរមួលដោយដៃជារាងវង់ (螺形, luó xíng) ហើយក្នុងពេលតែមួយធ្វើឱ្យរោមពណ៌ស (白毫, bái háo) លេចឡើងលើផ្ទៃ។ នេះជាការងារដ៏ល្អិតល្អន់ ដែលត្រូវការជំនាញខ្ពស់ពីសិប្បករ។
ការបដិសេធ (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): យកបំណែកតូចៗ ដើម និងបំណែកមិនស្តង់ដារចេញ។
ការសម្ងួតចុងក្រោយ / «ការកម្តៅ» (烘焙, hōngbèi): ដោយខ្យល់ក្តៅនៅសីតុណ្ហភាព ៦០–៧០°C។ របៀបទន់ភ្លន់អនុញ្ញាតឱ្យជួសជុលក្លិន ដោយមិនបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធទន់ភ្លន់របស់ស្លឹក។

6. លក្ខណៈ Orgonoleptic:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែរមួលយ៉ាងតឹង រាងវង់ (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū) គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌សយ៉ាងសម្បូរបែប (白毫显露, bái háo xiǎnlù)។ ពណ៌ — បៃតងខ្ចី (嫩绿, nèn lǜ)។ ស្លឹកមានឯកសណ្ឋាន ស្អាត គ្មានបំណែករដុប។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: កំណត់ត្រាគ្រាប់ដើមទ្រង់ទន់ច្បាស់ (嫩栗香, nèn lì xiāng) — ជាត្រាសម្គាល់នៃ សាងណាន ឈាន មីង។ នៅមូលដ្ឋាន — សំនៀងស្រស់ ស្អាត (清香, qīngxiāng) ដែលជាលក្ខណៈរបស់តែបៃតងនិទាឃរដូវ។
ក្លិននៃទឹកតែ: ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ខ្ពស់ និងជាប់លាប់ ប្រែទៅជាភាពស្រស់បៃតងសុទ្ធ។ នៅក្នុងតែថ្នាក់ពិសេស — មានសំនៀងផ្កាស្រាលៗ។
រសជាតិ: ស្រស់ (鲜爽, xiānshuǎng) ដោយមាន «ភាពសម្បូរសាច់» អាស៊ីតអាមីណូច្បាស់។ ផ្អែមបន្តិច (甘, gān) ទន់-សម្បូរ (醇厚, chúnhòu)។ ការបញ្ចប់ — ភាពផ្អែមវិលត្រឡប់យូរអង្វែង (回甘, huígān) និងការបញ្ចេញទឹកមាត់យ៉ាងសកម្ម (生津, shēngjīn)។ ភាពល្វីងនិងភាពរអិលស្ទើរតែមិនមាន ប្រសិនបើញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។ អាចញ៉ាំបាន ៤–៥ ដង។
ពណ៌ទឹកតែ: លឿង-បៃតង (黄绿, huánglǜ) ស្អាត និងថ្លា មានពន្លឺភ្លឺចិញ្ចាច។
មូលដ្ឋានតែ (ស្លឹកដែលបានញ៉ាំ): បៃតងខ្ចី (嫩绿) ឯកសណ្ឋាន (匀整, yún zhěng) ស្លឹក និងពន្លកបើកចេញដូចជា «ពន្លកផ្កា» (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ) មើលទៅស្រស់ និងរស់រវើក។

7. សមាសភាពគីមី:

អរគុណចំពោះទីតាំងភាគខាងជើង សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំទាប និងភាពសម្បូរដោយពន្លឺសាយភាយ, សាងណាន ឈាន មីង មានទម្រង់ជីវគីមីលក្ខណៈ: មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ រួមជាមួយកម្រិតប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់មធ្យម។

ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚): មាតិកា — ប្រហែល 28% (សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: មធ្យមសម្រាប់តែបៃតងធម្មតា — ប្រហែល 20%)។ សមាសភាគសំខាន់ — កាតេឈីន (儿茶素) ជាពិសេស EGCG។ សូចនាករចម្រាញ់ទឹក (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) — មិនតិចជាង 42,5% ដែលបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែបខ្ពស់។
អាស៊ីតអាមីណូ (氨基酸): មាតិកាក្នុងតែនិទាឃរដូវ — មិនតិចជាង 3,0%។ ភាគច្រើនជា L-theanine។ មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ រួមផ្សំជាមួយប៉ូលីហ្វេណុលមធ្យម កំណត់រសជាតិស្រស់ថ្លា ផ្អែមច្បាស់។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន — មាតិកាធម្មតាសម្រាប់តែបៃតង (2–4% នៃទម្ងន់ស្ងួត)។ ក៏មាន theobromine និង theophylline ផងដែរ។
វីតាមីន: វីតាមីន C (រក្សាបានដោយសារអុកស៊ីតកម្មតិចតួច) វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂), វីតាមីន E។
សារធាតុរ៉ែ: ភាពសម្បូរធម្មជាតិដោយសេលេញ៉ូម (硒) និងស័ង្កសី (锌) — ជាលទ្ធផលនៃលក្ខណៈភូគព្ភសាស្ត្រនៃដីត្នោតនៅជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃឈីនលីង។ ក៏មានហ្វ្លុយអូរីន ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែសផងដែរ។
ប្រេងសំខាន់ៗ: ទម្រង់ក្លិនត្រូវបានកំណត់ដោយ pyrazines និង aldehydes (កំណត់ត្រាគ្រាប់ដើមទ្រង់ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងពេលឆា) ក៏ដូចជាអាល់កុល terpene (linalool, cis-jasmone) ក្នុងការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ។
លក្ខណៈពិសេសប្លែក: មាតិកាសេលេញ៉ូមធម្មជាតិ — ជារឿងកម្រសម្រាប់តែបៃតង។ សេលេញ៉ូម — ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ហើយការផ្សំវាជាមួយប៉ូលីហ្វេណុលរបស់តែជួយពង្រឹងឥទ្ធិពលការពារ។ នេះធ្វើឱ្យសាងណាន ឈាន មីង កាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយតែដ៏ល្បីមួយទៀតរបស់ស៊ានស៊ី — ហ្សឺយ៉ាង ហ្វូស៊ឺ ឆា (紫阳富硒茶)។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល (28%) ផ្តល់នូវការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ យោងតាមការប៉ាន់ស្មានខ្លះ សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃកាតេឈីនពីតែបៃតងគឺខ្ពស់ជាងវីតាមីន E ដល់ ១៨ ដង។
ការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល: កាតេឈីនគ្រប់គ្រងការសំយោគកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងថ្លើម បញ្ចុះកម្រិត LDL និងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ អត្រាចម្រាញ់ទឹកខ្ពស់ (≥42,5%) មានន័យថាការទាញយកសារធាតុសកម្មជីវៈអតិបរមានៅពេលញ៉ាំ។
ការការពារធ្មេញ: មាតិកាហ្វ្លុយអូរីនខ្ពស់ ទប់ស្កាត់សកម្មភាពរបស់បាក់តេរីដែលបង្កជាជំងឺពុកធ្មេញ និងពង្រឹងស្រទាប់ធ្មេញ។ យោងតាមប្រភព ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺពុកធ្មេញគឺខ្ពស់ជាងតែបៃតងមធ្យម 30%។
ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាមួយសេលេញ៉ូម: មាតិកាសេលេញ៉ូមធម្មជាតិពង្រឹងសក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសរុប គាំទ្រដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្រស់ថ្លា និង nootropic: L-theanine រួមផ្សំជាមួយកាហ្វេអ៊ីន ផ្តល់នូវការបង្កើនការយកចិត្តទុកដាក់ និងការផ្តោតអារម្មណ៍ យ៉ាងទន់ភ្លន់ និងយូរអង្វែង ដោយគ្មាន «ការផ្លាស់ប្តូរកាហ្វេអ៊ីន»។
ការគាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារ: ប៉ូលីហ្វេណុលបង្កើតឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរីទន់ៗ ទៅលើបាក់តេរីបង្កជំងឺក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
សមាសភាគធ្វើឱ្យស្ងប់: មាតិកា L-theanine ខ្ពស់ ផ្តល់នូវឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍ បន្ថយការថប់បារម្ភ និងជួយឱ្យគេងលក់ស្រួល (ប្រសិនបើទទួលទានកម្រិតមធ្យមនៅពាក់កណ្តាលថ្ងៃដំបូង)។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85°C។ សម្រាប់ថ្នាក់ពិសេសពីពន្លកទោល — អាចប្រើ 75°C។ ជៀសវាងទឹកពុះទាំងស្រុង: សីតុណ្ហភាពលើសពី 85°C បំផ្លាញ theanine និងបង្កើនភាពរអិល។
បរិមាណតែ: ៣ ក្រាម ក្នុងទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ 1:50)។
ឧបករណ៍: កែវថ្លា (玻璃杯) — ដើម្បីភាពរីករាយក្នុងការមើលដំណើរការបើកនៃស្លឹកតែរមួល។ ពែងហ្គាយវ៉ាន់ប៉សឺឡែនស (白瓷盖碗) — សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យពេញលេញលើការចម្រាញ់ និងការវាយតម្លៃក្លិន។
ដំណើរការ:

កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ ចាក់ចេញ។
ដាក់តែ។ ត្រូវបានណែនាំវិធីចាក់កណ្តាល (中投法, zhōng tóu fǎ): ចាក់ទឹក ⅓ នៃបរិមាណ បង្វិលកែវឬពែងថ្នមៗ ដើម្បីបញ្ចេញក្លិន (摇香, yáo xiāng) បន្ទាប់មកចាក់បរិមាណដែលនៅសល់។
មិនចាំបាច់លាង — វត្ថុធាតុដើមឆ្ងាញ់បើកចេញតាំងពីការចាក់ដំបូង។
ការចាក់ដំបូង — ៣០ វិនាទី។
ការចាក់បន្ទាប់នីមួយៗ — បន្ថែម ១០–១៥ វិនាទី។
ការញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត — ៤–៥ ដង។

ទឹក: ទឹកនិទាឃរដូវភ្នំ (山泉水, shān quánshuǐ) ឬទឹកចម្រោះទន់។ ទឹករឹងបន្ថយភាពផ្អែម និងភាពឆ្ងាញ់នៃក្លិន។

10. ការរក្សាទុក:

លក្ខខណ្ឌ: ការវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត មិនជ្រាបពន្លឺ។ ល្អបំផុត — ទូទឹកកកនៅ 0–5°C។ ជៀសវាងការទាក់ទងជាមួយក្លិនបរទេស សំណើម ពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
ធុង: ថង់ក្រដាសសំណប៉ាហាំងសុញ្ញកាស កំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានគំរបជិត។
រយៈពេល: តែថ្មីត្រូវបានណែនាំឱ្យ «បញ្ចេញខ្យល់» នៅកន្លែងមានម្លប់ ៧ ថ្ងៃ មុនពេលប្រើ (醒茶, xǐng chá) ដើម្បីយក «ភ្លើង» ដែលនៅសល់ (火气, huǒqì)។ បន្ទាប់ពីបើកការវេចខ្ចប់ — បិទឱ្យជិត ទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើក្នុងរយៈពេល ១ ខែ។
អាយុកាលរក្សាទុកសរុប: បង្ហាញរសជាតិបានល្អបំផុតក្នុងរយៈពេល ៦–១២ ខែដំបូង។ ប្រសិនបើរក្សាទុកត្រឹមត្រូវក្នុងកញ្ចប់បិទជិត — រហូតដល់ ១៨ ខែដោយមិនបាត់បង់គុណភាពខ្លាំង។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ប្រភេទតម្លៃ: សាងណាន ឈាន មីង ស្ថិតក្នុងផ្នែកមធ្យម និងមធ្យមខ្ពស់។ ថ្នាក់ពិសេស (明前, ពន្លកទោល) — ចាប់ពី ៨០០ យ័ន / ជីន (500 ក្រាម) ឡើងទៅ។ ថ្នាក់ទីមួយ (一芽一叶) — ៤០០–៦០០ យ័ន / ជីន។ ថ្នាក់ទីពីរ — ផលិតផលធម្មតាតម្លៃសមរម្យ។ តម្លៃត្រូវបានកំណត់តាមរដូវប្រមូលផល ថ្នាក់វត្ថុធាតុដើម កម្រិតនៃការដំណើរការដោយដៃ។
វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

— ពិនិត្យសញ្ញាសម្គាល់: ផលិតផលពិតប្រាកដត្រូវបានសម្គាល់ដោយសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «商南泉茗» ឬឡូហ្គោម៉ាក «秦岭泉茗»។ យកចិត្តទុកដាក់លើវិញ្ញាបនបត្រផលិតកម្មសរីរាង្គ។

— រូបរាងខាងក្រៅ: ស្លឹកតែរមួលស្តើង ស្មើៗគ្នា ដោយមានរោមពណ៌សសម្បូរ ពណ៌បៃតងខ្ចី។ ស្លឹករដុប ធំ មិនស្មើគ្នា គ្មានរោម — ជាសញ្ញានៃការជំនួស។

— ក្លិន: កំណត់ត្រាគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាលក្ខណៈ (嫩栗香) — ជាសញ្ញាសំគាល់សំខាន់។ អវត្តមាននៃសំនៀងគ្រាប់ដើមទ្រង់ ក្លិនស្អុយ ឬជូរ — ជាហេតុផលសម្រាប់ការងឿងឆ្ងល់។

— ទឹកតែ: លឿង-បៃតង ថ្លា ស្អាត។ ទឹកតែដែលល្អក់ ឬងងឹត បង្ហាញពីការបំពានបច្ចេកវិទ្យា ឬការរក្សាទុករយៈពេលយូរ។

— តម្លៃ: អ្វីដែលគេថា «ថ្នាក់ពិសេស» ក្នុងតម្លៃក្រោម ៣០០ យ័ន / ជីន — ស្ទើរតែប្រាកដជាមិនមែនជា សាងណាន ឈាន មីង ពិតប្រាកដទេ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

តែនៅខ្សែស្រប «មិនអាចទៅរួច»: សាងណាន ឈាន មីង — ជាតែបៃតងខាងជើងបំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិន។ ចម្ការស្ថិតនៅលើ 33–34° N — ខាងជើងជាងព្រំប្រទល់ប្រពៃណីនៃការដាំតែ (30°)។ ការបង្កើតឧស្សាហកម្មតែនៅលើខ្សែស្របនេះក្នុងទសវត្ស 1960–1970 ត្រូវបានគេយល់ថាជារបកគំហើញកសិកម្ម ដែលអាចប្រៀបធៀបនឹងភាពក្លាហាននៃការពិសោធន៍សូវៀតក្នុងការជំរុញដំណាំត្រូពិចនៅ Caucasus។
ស្ត្រីដែលផ្លាស់ប្តូរស្រុក: លោកស្រី ចាង ស៊ូចិន (១៩៣៧–២០២៤) — អ្នកព្រៃឈើដោយការអប់រំ ដែលក្លាយជាអ្នកកសិកម្មតែ — បានលះបង់ច្រើនជាង ៦០ ឆ្នាំដើម្បីតែសាងណាន។ ក្រៅពីតែបៃតង នាងក៏បានអភិវឌ្ឍក្រោយមកទៀតនៅសាងណាននូវការផលិតតែស អ៊ូឡុង («សាងណាន យូ ក្វានយីន» — 商南玉观音) និងសូម្បីតែតែខ្មៅ ហ្វូជួន។ ជីវិតរបស់នាង — ជាសាច់រឿងនៃខ្សែភាពយន្តប្រវែង «នៅខ្សែស្របទី ៣៣» (《北纬三十三度》)។
សេលេញ៉ូមធម្មជាតិ: តែសាងណាន ដូចជាតែដ៏ល្បី ហ្សឺយ៉ាង ហ្វូស៊ឺ ឆា គឺសម្បូរដោយសេលេញ៉ូមធម្មជាតិ — អរគុណចំពោះលក្ខណៈភូគព្ភសាស្ត្រនៃដីនៅភាគខាងត្បូងនៃឈីនលីង។ នេះជារឿងកម្រសម្រាប់តែបៃតង៖ ភាគច្រើននៃផលិតផលតែ «សេលេញ៉ូម» នៅលើទីផ្សារ — គឺជាលទ្ធផលនៃការពង្រឹងសិប្បនិម្មិត។
«ការហាមឃាត់ទាំងប្រាំ» និងវិញ្ញាបនបត្រអឺរ៉ុប: ភាពតឹងរឹងនៃស្តង់ដារប្រមូល (不采雨水叶、露水叶…) និងការហាមឃាត់ទាំងស្រុងលើភ្នាក់ងារការពារគីមី បានអនុញ្ញាតឱ្យ សាងណាន ឈាន មីង ឆ្លងកាត់វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គអឺរ៉ុប — ជាសមិទ្ធផលដែលមានតែតែតាមតំបន់ចិនតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលអាចមាន។
របារអុកស៊ីសែនរបស់ប្រទេសចិន: ស្រុកសាងណានត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផ្លូវការថាជា «របារអុកស៊ីសែនធម្មជាតិចិន» (中国天然氧吧) — ការទទួលស្គាល់នូវភាពបរិសុទ្ធពិសេសនៃខ្យល់ និងបរិស្ថានវិទ្យា។ នេះជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើភាពបរិសុទ្ធនៃរសជាតិតែ: អវត្តមាននៃការបំពុលឧស្សាហកម្ម និងជីវៈចម្រុះខ្ពស់ ធានាបាននូវ «ភាពថ្លា» នៃទម្រង់ organoleptic។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត:

លក្ខណៈ	សាងណាន ឈាន មីង (商南泉茗)	ហ្សឺយ៉ាង ម៉ៅ ជៀន (紫阳毛尖)	ហានចុង សៀនហាវ (汉中仙毫)	ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅ ជៀន (信阳毛尖)
ខេត្ត	ស៊ានស៊ី (សាងឡូ)	ស៊ានស៊ី (អានកាង)	ស៊ានស៊ី (ហានចុង)	ហឺណាន
ខ្សែស្រប	33°06′–33°44′ N	32°–33° N	32°–33° N	31°–32° N
បច្ចេកវិទ្យា	ពាក់កណ្ដាលឆា-ពាក់កណ្ដាលហាលស្ងួត (半烘半炒)	ឆាវឈីង (炒青)	ឆាវឈីង (炒青)	ឆាវឈីង (炒青)
រូបរាងស្លឹក	រមួលវង់	រាងម្ជុល	សំប៉ែត រមួលបន្តិច	ម្ជុលស្តើង
ក្លិនសំខាន់	គ្រាប់ដើមទ្រង់ (嫩栗香)	គ្រាប់ដើមទ្រង់ ស្មៅ	គ្រាប់ដើមទ្រង់ ផ្កា	គ្រាប់ដើមទ្រង់
សេលេញ៉ូម	ធម្មជាតិ	ធម្មជាតិ (ខ្ពស់)	តិចតួច	តិចតួច
លក្ខណៈប្លែក	តំបន់តែថ្មីខាងជើងបំផុតនៃភាគខាងលិចចិន	តែ «សេលេញ៉ូម» ដ៏ល្បី	ម៉ាករួមរបស់ហានចុង	មួយក្នុង «តែល្បីទាំងដប់របស់ចិន»

សាងណាន ឈាន មីង លេចធ្លោក្នុងចំណោមតែបៃតងស៊ានស៊ី ជាចម្បងដោយបច្ចេកទេសប្លែក «ពាក់កណ្ដាលឆា-ពាក់កណ្ដាលហាលស្ងួត» ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវសូរសំនៀងឆាគ្រាប់ដើមទ្រង់ និងភាពទន់ភ្លន់ លក្ខណៈនៃតែហាលស្ងួត (ហុងឈីង)។ បើប្រៀបធៀបជាមួយ ហ្សឺយ៉ាង ម៉ៅ ជៀន វាមានផ្នែក «សេលេញ៉ូម» ដែលបញ្ចេញតិចជាង ប៉ុន្តែមានវាយនភាពប្រណីតជាង និងរូបរាងស្លឹករមួល។ បើប្រៀបធៀបជាមួយ ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅ ជៀន, សាងណាន ឈាន មីង ត្រូវបានផលិតនៅខ្សែស្របខាងជើងឆ្ងាយជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាមួយទៀតនៃ «ភាពខាងជើង» ក្នុងចំណោមតែបៃតងគុណភាពខ្ពស់។

សរុបសេចក្តី

សាងណាន ឈាន មីង — គឺជាតែដែលមានរឿងរ៉ាវស័ក្តិសមនឹងប្រលោមលោកទាំងមូល។ នៅពីក្រោយស្លឹកតែរមួលនីមួយៗ — គឺភាពខ្ជាប់ខ្ជួនរយៈពេលហុកសិបឆ្នាំ ដែលបានចាប់ផ្តើមពីគ្រាប់ពូជមួយក្តាប់ បោះចូលទៅក្នុងដី «មិនអាចទៅរួច» នៅលើខ្សែស្របទី ៣៣។ សព្វថ្ងៃនេះ វាគឺជាតែបៃតងដែលមានភាពចាស់ទុំ ជឿជាក់លើខ្លួនឯង៖ ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ វាយនភាពសូត្រ ភាពផ្អែមវិលត្រឡប់យូរអង្វែង និងចរិត «ទឹកនិទាឃរដូវ» (泉, quán) ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងក្នុងឈ្មោះរបស់វា។ សាងណាន ឈាន មីង នឹងសមនឹងអ្នកស្គាល់រសជាតិ ដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសជំនួសតែបៃតងភាគខាងត្បូងដែលធ្លាប់ស្គាល់ — អ្វីមួយដែលកាន់តែអត់ធ្មត់ «ខាងជើង» តាមនិស្ស័យ ប៉ុន្តែមិនសូវស៊ីជម្រៅតាមខ្លឹមសារ។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃចំពោះរឿងរ៉ាវមិនតិចជាងរសជាតិ — នេះគឺជាតែដែលគួរសាកល្បង យ៉ាងហោចណាស់ក៏ដើម្បីការចងចាំដល់ «យាយតែ» ចាង ស៊ូចិន។