រ៉ូវ គួយ

• ប្រភេទ: អ៊ូឡុងដែលមានការធ្វើអុកស៊ីដកខ្លាំង (អ៊ូឡុងងងឹត) ជាធម្មតាមានកម្រិតនៃការអាំងខ្ពស់។
• ប្រភេទ: តែដ៏ល្បីរបស់ចិន ជាផ្នែកមួយនៃ “បួនយក្សគុម្ព” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) នៃភ្នំអ៊ូអ៊ី (នៅសល់បីទៀតគឺ តាហ៊ុងផាវ, ធីឡូហាន់ និងបៃជីគួន)។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ភ្នំអ៊ូអ៊ីសាន (武夷山, Wǔyí Shān) ទីក្រុងអ៊ូអ៊ីសាន។ តែដែលមានកិត្យានុភាពបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតែដែលដាំដុះនៅក្នុងតំបន់អភិរក្ស “ឆឺង យ៉ាន” (正岩, Zhèng Yán) - “ថ្មពិត”។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 27°43’ រយៈទទឹងខាងជើង, 117°41’ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: រ៉ូវ គួយ មានប្រវត្តិយូរលង់រាប់សតវត្ស។ គេជឿថាវាត្រូវបានគេស្គាល់រួចទៅហើយក្នុងសម័យរាជវង្សមីង (១៣៦៨–១៦៤៤) ហើយទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងសម័យឈីង (១៦៤៤–១៩១២)។

• ឈ្មោះ:

  • “រ៉ូវ” (肉) - សាច់ ភាពពេញបរិបូរ។ អ្នកខ្លះជឿថាពាក្យនេះបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែប និងដង់ស៊ីតេនៃរសជាតិតែ។ អ្នកផ្សេងទៀតភ្ជាប់វាទៅនឹងពណ៌ក្រហមឆ្អៅនៃស្លឹកតែ។
  • “គួយ” (桂) - ខ្ញីស្ងួត (cinnamon) ដើមខ្ញីស្ងួត។ បង្ហាញពីក្លិនក្រអូបហឹរលក្ខណៈរបស់តែ ដែលនឹកឃើញដល់ក្លិនខ្ញីស្ងួត។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: រ៉ូវ គួយ គឺជាសសរស្តម្ភមួយនៃអ៊ូឡុងអ៊ូអ៊ីសាន ដែលជាតំណាងនៃភាពខ្លាំងក្លា និងភ្លើង។ វាត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះក្លិនក្រអូបភ្លឺថ្លា និងគួរឱ្យចងចាំ រសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងឥទ្ធិពលខ្លាំងក្លា។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ: សម្រាប់ការផលិត រ៉ូវ គួយ គេប្រើពូជគុម្ពតែដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា - រ៉ូវ គួយ (肉桂, ròu guì)។ ពូជនេះមានលក្ខណៈខុសប្លែកគ្នា:
  • ទំហំស្លឹកមធ្យម: ស្លឹករ៉ូវ គួយ មានទំហំមធ្យម រាងពងក្រពើ។
  • ពណ៌ស្លឹកបៃតងចាស់: ស្លឹកមានពណ៌បៃតងចាស់សម្បូរបែប។
  • វាយនភាពស្លឹកក្រាស់: ផ្ទៃស្លឹកក្រាស់ មានសាច់។
  • ក្លិនក្រអូបច្បាស់លាស់: ពូជរ៉ូវ គួយ មានក្លិនក្រអូបខ្លាំង ហឹរ ដែលបង្ហាញខ្លួនរួចហើយក្នុងដំណាក់កាលលូតលាស់របស់គុម្ព។
• ការប្រមូលផល: ការប្រមូលផលធ្វើឡើងនៅនិទាឃរដូវ ជាធម្មតានៅចុងខែមេសា - ដើមខែឧសភា។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: ប្រមូលពន្លក និងស្លឹកខាងលើពីរទៅបី។
• តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម: ខ្ពស់ ប្រើតែស្លឹកដែលមានសុខភាពល្អ មិនខូចខាត។

4. តំបន់ដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• ភ្នំអ៊ូអ៊ីសាន: ជួរភ្នំពិសេសមួយដែលកើតចេញពីថ្មភក់ក្រហម ជាមួយទេសភាព “ថ្ម” លក្ខណៈ។ គុម្ពតែដុះនៅក្នុងប្រហោងថ្ម លើដីដុំតូចៗ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយកំពូលភ្នំ ទន្លេ និងទឹកធ្លាក់។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ៥០០–១០០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ និងខ្ពស់ជាងនេះ។
• ដី: នាមប័ណ្ណរបស់អ៊ូអ៊ីសានគឺដីពិសេសរបស់វា (“ឆឺង យ៉ាន” - ដី “ថ្មពិត”)។ ដីក្រហម សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ជាមួយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃថ្មភក់ និងក្រួស។ ពួកវាមានការបង្ហូរទឹកល្អ និងផ្តល់ឱ្យតែនូវរសជាតិ “រ៉ែ” លក្ខណៈ ហៅថា “យ៉ាន យូន” (岩韵, yányùn) - “បទភ្លេងថ្ម” ឬ “បទភ្លេងថ្មដា”។
• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិច ដោយមានរដូវរងាក្តៅ និងរដូវក្តៅក្តៅខ្លាំង។ សំណើមខ្ពស់ ភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន អ័ព្ទញឹកញាប់ ដែលគ្របដណ្តប់គុម្ពតែពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដែលក្តៅខ្លាំង និងជំរុញការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូបនៅក្នុងស្លឹក។
• “ឆឺង យ៉ាន” (正岩, Zhèng Yán): “ថ្មពិត” - បេះដូងនៃតំបន់អភិរក្ស ដែលត្រូវបានគេជឿថាផលិតបានរ៉ូវ គួយ ដែលល្អបំផុត “យោងតាមគោលការណ៍”។ ទាំងនេះគឺជាច្រកតូចចង្អៀតដែលមានថ្មចោតជាកន្លែងដែលគុម្ពតែដុះនៅក្នុងប្រហោង លើដីដុំតូចៗ។ លក្ខខណ្ឌដាំដុះនៅទីនេះមានការលំបាកបំផុត ដែលយោងទៅតាមជនជាតិចិន ផ្តល់ឱ្យតែនូវតម្លៃពិសេស។
• “ប៉ាន់ យ៉ាន” (半岩, Bàn Yán): “ពាក់កណ្តាលថ្ម” - ទឹកដីជុំវិញ “ឆឺង យ៉ាន” ដែលលក្ខខណ្ឌដាំដុះមានភាពធ្ងន់ធ្ងរតិចជាងបន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែមានការលំបាកគ្រប់គ្រាន់។
• “ចូវ ឆា” (洲茶, Zhōu Chá): “តែកោះ” - តែដែលដាំដុះលើដីរាបនៅខាងក្រៅតំបន់អភិរក្ស។ ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃតិចបំផុត។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ការផលិតរ៉ូវ គួយ គឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយ ដែលទាមទារជំនាញខ្ពស់។ វារួមបញ្ចូលទាំងដំណាក់កាលប្រពៃណីនៃការផលិតតែអ៊ូឡុង និងលក្ខណៈពិសេសដែលមាននៅក្នុងអ៊ូឡុងអ៊ូអ៊ីសាន ជាពិសេស ការអាំងយូរលើធ្យូង។

• ការប្រមូលផល (采摘 - cǎi zhāi): បានពិពណ៌នាខាងលើ។
• ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋 - wěidiāo): ស្លឹកដែលប្រមូលបានត្រូវដាក់ចេញក្នុងខ្យល់អាកាស (ការធ្វើឱ្យស្រពោនដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬក្នុងម្លប់) ឬក្នុងផ្ទះរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ដំណើរការធ្វើឱ្យស្រពោនអាចមានរយៈពេលយូរគ្រប់គ្រាន់។
• ការរលាស់ (摇青 - yáo qīng): ស្លឹកត្រូវបានរលាស់ និងកូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើថាសឫស្សី ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការអុកស៊ីដកម្ម។ ដំណាក់កាលនេះត្រូវបានអនុវត្តច្រើនដង ជាមួយនឹងការសម្រាកសម្រាប់ស្លឹក “សម្រាក”។
• ការធ្វើហ្វើមែនតាស្យុង (发酵 - fājiào): ដំណើរការអុកស៊ីដកម្មដែលកើតឡើងកំឡុងពេលរលាស់ និង “សម្រាក” ស្លឹក។ រ៉ូវ គួយ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ៊ូឡុងដែលមានការធ្វើហ្វើមែនតាស្យុងខ្លាំង ប៉ុន្តែកម្រិតនៃការធ្វើហ្វើមែនតាស្យុងអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអ្នកផលិត និងបាច់ជាក់លាក់នៃតែ។
• «ការសម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青 - shā qīng): ការអាំងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការធ្វើហ្វើមែនតាស្យុង។
• ការរមូរ (揉捻 - róuniǎn): ស្លឹកត្រូវបានផ្តល់រូបរាងជាបន្ទះរមូរតាមបណ្តោយ។
• ការស្ងួត (烘干 - hōnggān): ការស្ងួតបឋមដើម្បីយកសំណើមចេញ។
• ការអាំងលើធ្យូង (焙火 - bèihuǒ): នេះគឺជាដំណាក់កាល គន្លឹះ មួយក្នុងការផលិតអ៊ូឡុងអ៊ូអ៊ីសាន រួមទាំងរ៉ូវ គួយ ផងដែរ។ តែត្រូវបានអាំងយឺតៗលើធ្យូងដែលកំពុងឆេះក្នុងកន្ត្រកពិសេស។ ដំណើរការនេះអាចមានរយៈពេលច្រើនម៉ោង ឬច្រើនថ្ងៃ ហើយសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាអាំងត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយមេ។ ការអាំងលើធ្យូងផ្តល់ឱ្យរ៉ូវ គួយ នូវក្លិន “ផ្សែង” លក្ខណៈ និងរសជាតិ “ភ្លើង” ក៏ដូចជាជំរុញការចាស់ទុំបន្តរបស់វាក្នុងពេលរក្សាទុក។ កម្រិតនៃការអាំងអាចខុសគ្នាពីស្រាលទៅខ្លាំង។
• ការតម្រៀប (分级 - fēnjí): តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំ និងគុណភាព។
• ការសម្រាក: បន្ទាប់ពីការអាំង តែ “សម្រាក” មួយរយៈពេលដើម្បីឱ្យរសជាតិ និងក្លិនមានតុល្យភាព។
• ការអាំងឡើងវិញ: ពេលខ្លះការអាំងឡើងវិញដែលស្រាលជាងមុនត្រូវបានអនុវត្ត។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកធំ រមូរតាមបណ្តោយ ពណ៌ត្នោតចាស់ ស្ទើរតែខ្មៅ ជាមួយនឹងពន្លឺក្រហមឆ្អៅ។ ស្លឹកក្រាស់ រឹងមាំ មើលទៅមានជាតិប្រេង។ ពេលខ្លះអាចកត់សម្គាល់ឃើញមានស្រទាប់ស្រាលពណ៌ប្រផេះ ដែលលេចឡើងជាលទ្ធផលនៃការអាំងខ្លាំង។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ខ្លាំង លក្ខណៈ ហឹរ ជាមួយចំណាំខ្ញីស្ងួតច្បាស់លាស់ ក៏ដូចជាចំណាំ “ភ្លើង” (ការអាំង) ឈើ សូកូឡា ផ្លែឈើ (ផ្លែឈើស្ងួត) និងភាពស្រទន់នៃផ្កា។
• ក្លិនទឹកតែ: សម្បូរបែប ជ្រៅ រុំព័ទ្ធ ដោយមានចំណាំខ្ញីស្ងួតលេចធ្លោ ស្រមោលនៃការអាំង ផ្លែឈើស្ងួត សូកូឡា ការ៉ាមែល គ្រឿងទេស។
• រសជាតិ: សម្បូរបែបខ្លាំង ពេញបរិបូរ ក្រាស់ មានជាតិប្រេង ជាមួយភាពស្រាល និងភាពល្វីងដ៏ថ្លៃថ្នូ ដែលផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅជារសជាតិបន្ទាប់ផ្អែមយូរ។ នៅក្នុងក្រុមរសជាតិ ចំណាំខ្ញីស្ងួត គ្រឿងទេស “ភ្លើង” (ការអាំង) ឈើ សូកូឡា ផ្លែឈើ (ផ្លែព្រូនស្ងួត អាព្រីកុតស្ងួត ទំពាំងបាយជូរស្ងួត) ភាពស្រទន់នៃគ្រាប់ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងរស់រវើក។ មានវត្តមាន “បទភ្លេងថ្ម” លក្ខណៈ (“យ៉ាន យូន”)។
• ពណ៌ទឹកតែ: ពីពណ៌អំពិលងងឹតទៅក្រហម-ត្នោត ដូចប្រេនឌី មានតម្លាភាព ស្អាត ជាមួយពន្លឺរលោងដូចប្រេង។ ពណ៌ទឹកតែអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការធ្វើហ្វើមែនតាស្យុង និងការអាំង។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ស្លឹកទាំងមូល ក្រាស់ យឺត ពណ៌ត្នោតចាស់ ជាមួយស្រមោលក្រហមឆ្អៅ រីកដុះដាលក្នុងដំណើរការញ៉ាំ។

7. សមាសធាតុគីមី:

រ៉ូវ គួយ ដូចជាអ៊ូឡុងអ៊ូអ៊ីសានដទៃទៀត សម្បូរទៅដោយ:

• ប៉ូលីហ្វេណុល: មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ រួមទាំងកាតេឈីន និងធីអាហ្វ្លាវីន ធីអារូប៊ីជីន។
• អាស៊ីដអាមីណូ: មានអាស៊ីដអាមីណូផ្សេងៗ រួមទាំង L-ធីអានីន។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន ធីអូប្រូមីន ធីអូហ្វីលីន។
• ប្រេងសំខាន់ៗ: សម្បូរទៅដោយប្រេងសំខាន់ៗ ជាពិសេសសារធាតុស៊ីនណាម៉ាល់ដេហៃដ (cinnamaldehyde) អឺហ្សេណុល (eugenol) ដែលផ្តល់ក្លិនលក្ខណៈ។
• វីតាមីន: C, ក្រុម B, E, K.
• សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ហ្វ្លុយអូរីន ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ដែក សេលេញ៉ូម។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ឥទ្ធិពលកម្តៅ: រ៉ូវ គួយ មានឥទ្ធិពលកម្តៅច្បាស់លាស់ ដូច្នេះវាល្អជាពិសេសក្នុងរដូវត្រជាក់។
• ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ: ជំរុញការរំលាយអាហារ ជួយដល់ការស្រូបយកអាហារ ជាពិសេសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។
• ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ: ធ្វើឱ្យមានភាពស្វាហាប់ ធ្វើឱ្យចិត្តស្រាល បង្កើនសមត្ថភាពការងារ និងការផ្តោតអារម្មណ៍។
• ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីដកម្ម: ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី បន្ថយដំណើរការចាស់។
• ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល “អាក្រក់” ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។
• ការបណ្តេញជាតិពុល: ជួយសម្អាតរាងកាយពីកាកសំណល់ និងជាតិពុល។
• ការលើកកម្ពស់អារម្មណ៍: រ៉ូវ គួយ គឺជាតែដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃភាពកក់ក្តៅ ការលួងលោម និងភាពរីករាយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកជាញឹកញាប់ក្នុងស្ថានភាពនឿយហត់ ស្ត្រេស ឬជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: ៩០–៩៥°C (មិនណែនាំឱ្យប្រើទឹកពុះខ្លាំង)។

• បរិមាណតែ: ៥–៧ ក្រាមសម្រាប់ទឹក ១៥០–២០០ មីលីលីត្រ។

• ឧបករណ៍: ល្អបំផុតគឺ ហ្គាយវ៉ាន់ (ពែងចិនបុរាណដែលមានគម្រប) ឬ ឆ្នាំងដីឥដ្ឋពីដីអ៊ីស៊ីង។ ដីអ៊ីស៊ីងមានរន្ធញើស និង “ដកដង្ហើម” បានល្អ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យតែបើកបានពេញលេញ។ ឆ្នាំងដីអ៊ីស៊ីង “ប្រមូលផ្តុំ” ក្លិនតែ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់តែអ៊ូឡុងអ៊ូអ៊ីសានប៉ុណ្ណោះ។

• ដំណើរការ:

  1. ការកម្តៅឧបករណ៍: លាងហ្គាយវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងជាមួយទឹកពុះ ដើម្បីកម្តៅឧបករណ៍ និងរៀបចំវាសម្រាប់ការញ៉ាំ។
  2. ការលាងតែ (ការចាក់រហ័ស): ដាក់តែក្នុងហ្គាយវ៉ាន់ ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិច ហើយចាក់ទឹកចេញភ្លាមៗ។ ដំណាក់កាលនេះអនុញ្ញាតឱ្យលាងធូលីចេញពីស្លឹក ក៏ដូចជា “ដាស់” តែ រៀបចំវាសម្រាប់ការបើក។
  3. ការញ៉ាំលើកដំបូង: ចាក់តែជាមួយទឹកក្តៅ (៩០–៩៥°C) ហើយទុកចោល ១–៣ នាទី។ ពេលវេលាញ៉ាំលើកដំបូងអាចខ្លីប្រហែល ៣០–៦០ វិនាទី ជាពិសេសប្រសិនបើតែមានគុណភាពល្អ។
  4. ចាក់ទឹកតែចូលក្នុងពែង: ចាក់ទឹកតែទាំងអស់ចេញពីហ្គាយវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងចូលទៅក្នុងឆាហៃ (ធុងចាក់) ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងពែង។ នេះចាំបាច់ដើម្បីឱ្យពែងទាំងអស់ទទួលបានទឹកតែដែលមានកម្លាំងដូចគ្នា។
  5. ការញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត: រ៉ូវ គួយ អាចត្រូវបានញ៉ាំច្រើនដង (៥–៧ ដង ពេលខ្លះច្រើនជាងនេះ) ដោយបង្កើនពេលវេលាញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ ៣០–៦០ វិនាទីក្នុងការចាក់នីមួយៗជាបន្តបន្ទាប់។ ជាមួយនឹងការចាក់នីមួយៗ រសជាតិ និងក្លិនរបស់តែនឹងផ្លាស់ប្តូរ ដោយបង្ហាញមុខថ្មីៗ។

ចំណុចសំខាន់ៗ:

• កុំទុកយូរពេក: ការញ៉ាំយូរពេកអាចធ្វើឱ្យរសជាតិតែស្រាល និងល្វីង។
• ស្តាប់តែ: យោងតាមអារម្មណ៍របស់អ្នក និងកែតម្រូវពេលវេលាញ៉ាំអាស្រ័យលើកម្លាំងទឹកតែដែលចង់បាន។
• សង្កេតមើលតែ: យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌ទឹកតែ ក្លិន ការបើកស្លឹកតែ។ នេះនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់អំពីចរិតលក្ខណៈរបស់តែ និងជ្រើសរើសវិធីញ៉ាំដែលល្អបំផុត។

10. ការរក្សាទុក:

រ៉ូវ គួយ ជាពិសេសសំណាកដែលអាំងខ្លាំង មិនសូវត្រូវការលក្ខខណ្ឌរក្សាទុកដូចតែបៃតង ឬអ៊ូឡុងដែលមានការធ្វើហ្វើមែនតាស្យុងស្រាលទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរក្សារសជាតិ និងក្លិនដ៏សម្បូរបែបរបស់វា វាត្រូវបានណែនាំ:

• ទីតាំង: រក្សាទុកតែនៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត ត្រជាក់ ដោយគ្មានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពខ្លាំង។
• ធុង: ប្រើធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ល្អបំផុតគឺ:
  • ពាងសេរ៉ាមិច ឬប៉សឺឡែន: ពួកវារក្សាក្លិនតែបានល្អ និងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វា។
  • ពាងដីឥដ្ឋ: ក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាមិនមានក្លិនផ្សេង។
  • ពាងដែក (សំណប៉ាហាំង): អាចទទួលយកបាន ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ផលិតផលអាហារ។
  • កញ្ចប់ក្រដាសក្រាស់: សមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលខ្លី។
• សត្រូវរបស់តែ: ជៀសវាងការប៉ះពាល់តែទៅនឹង:
  • ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់: ពួកវាបំផ្លាញសារធាតុមានប្រយោជន៍ និងធ្វើឱ្យក្លិនកាន់តែអាក្រក់។
  • សំណើម: តែអាចសើម និងដុះផ្សិត។
  • ក្លិនផ្សេងៗ: តែងាយស្រូបយកក្លិន ដូច្នេះត្រូវរក្សាទុកវាដាច់ដោយឡែកពីគ្រឿងទេស កាហ្វេ ត្រី និងផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំងផ្សេងទៀត។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

រ៉ូវ គួយ គឺជាតែថ្លៃ ជាពិសេសប្រសិនបើវាមកពីតំបន់អភិរក្ស “ឆឺង យ៉ាន”។ តម្លៃរបស់វាអាចប្រែប្រួលក្នុងជួរធំទូលាយ ពីច្រើនដុល្លារសម្រាប់ ១០០ ក្រាម រហូតដល់រាប់រយដុល្លារសម្រាប់ទម្ងន់ដូចគ្នា ហើយពេលខ្លះច្រើនជាងនេះទៀត អាស្រ័យលើ:

• ប្រភពដើម: តែពីតំបន់អភិរក្ស “ឆឺង យ៉ាន” (“ថ្មពិត”) មានតម្លៃខ្ពស់ជាង “ប៉ាន់ យ៉ាន”

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ (បន្ត):

• គុណភាពវត្ថុធាតុដើម: ថាតើពន្លកដែលបានជ្រើសរើស និងស្លឹកខ្ចីត្រូវបានប្រើប្រាស់ ឬវត្ថុធាតុដើមដែលចាស់ជាង។
• ជំនាញរបស់អ្នកផលិត: បទពិសោធន៍ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់មេតែដែលផលិតតែ មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតម្លៃ។
• កម្រិត និងគុណភាពនៃការអាំង: ការអាំងច្រើនដំណាក់កាលដ៏ស្មុគស្មាញលើធ្យូង ដែលធ្វើឡើងដោយមេដែលមានបទពិសោធន៍ បង្កើនតម្លៃតែយ៉ាងខ្លាំង។
• អាយុរបស់តែ: អ្នកចូលចិត្តខ្លះចូលចិត្តរ៉ូវ គួយ ដែលមានអាយុ ដែលយូរៗទៅទទួលបានភាពស្រទន់ថ្មីនៃរសជាតិ និងក្លិន។
• ភាពកម្រ: ពូជកម្រ ឬការលាយបញ្ចូលគ្នាខ្លះអាចមានតម្លៃថ្លៃណាស់។
• តម្រូវការ: តម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់រ៉ូវ គួយ ក៏ប៉ះពាល់ដល់តម្លៃរបស់វាដែរ។

ដោយសារតម្លៃខ្ពស់ និងប្រជាប្រិយភាពរបស់រ៉ូវ គួយ ជាអកុសល មានការក្លែងបន្លំ និងការធ្វើត្រាប់តាមជាច្រើននៅលើទីផ្សារ។ របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

• ទិញតែពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន: ស្វែងរកហាងតែឯកទេសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ដែលឱ្យតម្លៃអតិថិជនរបស់ពួកគេ និងអាចផ្តល់ព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបានអំពីប្រភពដើមតែ ឆ្នាំប្រមូលផល អ្នកផលិត។ ពួកគេក៏ត្រូវតែធានានូវភាពត្រឹមត្រូវ និងគុណភាពរបស់វាផងដែរ។
• ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបពេក: តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ - ស្ទើរតែតែងតែជាសញ្ញាប្រាកដនៃការក្លែងបន្លំ។ រ៉ូវ គួយ ពិតប្រាកដមិនអាចមានតម្លៃថោកទេ។ សូមចងចាំថាគ្មានអព្ភូតហេតុទេ។
• ពិនិត្យរូបរាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន: យកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាង ពណ៌ ភាពពេញលេញនៃស្លឹក។ ពួកវាត្រូវតែត្រូវនឹងការពិពណ៌នាខាងលើ។ វត្តមាននៃស្លឹកខូច ធូលី សារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀត - ជាសញ្ញានៃគុណភាពទាប ឬការក្លែងបន្លំ។
• វាយតម្លៃក្លិន: តែស្ងួតត្រូវតែមានក្លិនសម្បូរបែប ស្មុគស្មាញ ជាមួយចំណាំលក្ខណៈនៃខ្ញីស្ងួត ការអាំង ផ្លែឈើស្ងួត។ ជៀសវាងតែដែលមានក្លិនខ្សោយ មិនច្បាស់ ស្អុយ ឬក្លិនផ្សេង។ ការធ្វើឱ្យក្រអូបសិប្បនិម្មិត ដែលពេលខ្លះត្រូវបានប្រើដោយអ្នកលក់ដែលគ្មានសីលធម៌ ជាធម្មតាបង្ហាញខ្លួនវាដោយក្លិនខ្លាំងពេក មិនធម្មជាតិ។
• ពិនិត្យទឹកតែ និងបាតតែ: ពណ៌ទឹកតែត្រូវតែពីពណ៌អំពិលងងឹតទៅក្រហម-ត្នោត មានតម្លាភាព ជាមួយពន្លឺរលោងដូចប្រេង។ បាតតែត្រូវតែមានស្លឹកទាំងមូល យឺត ពណ៌ត្នោតចាស់។
• ប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលទិញរ៉ូវ គួយ ពី “ឆឺង យ៉ាន”: ដោយសារបរិមាណផលិតកម្មមានកំណត់ និងតម្រូវការខ្ពស់ តែពីតំបន់នេះភាគច្រើនត្រូវបានក្លែងបន្លំ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• “រ៉ូវ គួយ - ស្តេចនៃក្លិន ស៊ុយសៀន - ស្តេចនៃរសជាតិ”: ដូច្នេះគេនិយាយនៅក្នុងប្រទេសចិន ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើគុណសម្បត្តិចម្បងរបស់អ៊ូឡុងអ៊ូអ៊ីសានដ៏ល្បីទាំងពីរនេះ។
• “ញ៉ាំរ៉ូវ គួយ ប្រាំពីរដង ហើយក្លិនខ្ញីស្ងួតនៅតែមិនបាត់”: សុភាសិតនេះនិយាយអំពីភាពជាប់លាប់នៃក្លិនរបស់រ៉ូវ គួយ និងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទប់ទល់នឹងការញ៉ាំច្រើនដង។
• តែសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់: ដោយសារឥទ្ធិពលកម្តៅរបស់វា រ៉ូវ គួយ គឺល្អជាពិសេសនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា។
• ការផ្សំធ្វើម្ហូប: រ៉ូវ គួយ ល្អជាមួយចានសាច់ នំដុត បង្អែម គ្រាប់។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយ អ៊ូឡុងថ្មដទៃទៀត:

• តាហ៊ុងផាវ (大红袍, Dà Hóng Páo - អាវវែងក្រហមធំ): ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាមួយរ៉ូវ គួយ ដោយសារប្រភពដើមស្រដៀងគ្នា។ ជាទូទៅ តាហ៊ុងផាវ មានរសជាតិស្មុគស្មាញ និងច្រើនមុខជាង ជាមួយវិសាលគមនៃចំណាំកាន់តែទូលំទូលាយ ខណៈពេលដែលរ៉ូវ គួយ លេចធ្លោជាមួយក្លិនខ្ញីស្ងួតដែលលេចធ្លោភ្លឺថ្លា។
• ស៊ុយសៀន (水仙, Shuǐ Xiān - ផ្កាណារស៊ីសទឹក): អ៊ូឡុងអ៊ូអ៊ីសានដ៏ល្បីមួយទៀត។ ជាធម្មតា ស៊ុយសៀន មានចំណាំផ្កា និងក្រែមដែលច្បាស់លាស់ជាងនៅក្នុងរសជាតិ ហើយរ៉ូវ គួយ - ហឹរ និង “ភ្លើង” ។
• ធីឡូហាន់ (铁罗汉, Tiě Luóhàn - អរហន្តដែក): ក៏ត្រូវបានផលិតនៅលើភ្នំអ៊ូអ៊ីសានដែរ។ ជាទូទៅ ធីឡូហាន់ មានរសជាតិខ្លាំងក្លា ស្រាលជាង ជាមួយចំណាំរ៉ែដែលច្បាស់លាស់ ខណៈពេលដែលរ៉ូវ គួយ ផ្អែម និងក្រអូបជាង។

14. ពូជរបស់ រ៉ូវ គួយ:

អាស្រ័យលើទីតាំងដាំដុះ ពេលវេលាប្រមូលផល បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ និងកម្រិតនៃការអាំង មានពូជរ៉ូវ គួយ ជាច្រើន:

• ឆឺង យ៉ាន រ៉ូវ គួយ (正岩肉桂, Zhèng Yán Ròu Guì): មានតម្លៃ និងថ្លៃបំផុត មកពីតំបន់អភិរក្ស “ថ្មពិត”។ មានចរិតលក្ខណៈ “ថ្ម” ដែលច្បាស់លាស់បំផុត (“យ៉ាន យូន”)។
• ប៉ាន់ យ៉ាន រ៉ូវ គួយ (半岩肉桂, Bàn Yán Ròu Guì): ផលិតនៅក្នុងតំបន់ “ពាក់កណ្តាលថ្ម” ដែលព័ទ្ធជុំវិញ “ឆឺង យ៉ាន”។ ក៏មានតម្លៃដែរ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានភាពទំនើបតិចជាងបន្តិច។
• ចូវ ឆា រ៉ូវ គួយ (洲茶肉桂, Zhōu Chá Ròu Guì): រ៉ូវ គួយ “កោះ” ដាំដុះនៅលើដីរាបនៅខាងក្រៅតំបន់អភិរក្ស។ មានតម្លៃសមរម្យបំផុត។
• ញ៉ូវ ឡាន ខេង រ៉ូវ គួយ (牛栏坑肉桂, Niú Lán Kēng Ròu Guì): “ខ្ញីស្ងួតពីជង្រុកគោ”។ ប្រភេទកម្រ និងថ្លៃណាស់ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់វាត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងច្រកតូចចង្អៀតញ៉ូវ ឡាន ខេង ក្នុងតំបន់ “ឆឺង យ៉ាន”។ គេជឿថាតែពីច្រកនេះមានក្លិន និងរសជាតិខ្លាំងជាពិសេស។
• ឡាវ រ៉ូវ គួយ (老肉桂, Lǎo Ròu Guì): រ៉ូវ គួយ ដែលមានអាយុ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនឆ្នាំ ឬច្រើនទសវត្សរ៍។ ត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះរសជាតិកាន់តែជ្រៅ និងស្មុគស្មាញ។

សរុបសេចក្តី:

រ៉ូវ គួយ គឺជាតំណាងដ៏ភ្លឺស្វាង មានមន្តស្នេហ៍នៃអ៊ូឡុងអ៊ូអ៊ីសាន ដែលជាតែ “ភ្លើង” ពិតប្រាកដជាមួយចំណាំខ្ញីស្ងួតដែលលេចធ្លោនៅក្នុងក្លិន និងរសជាតិ។ ចរិតលក្ខណៈសម្បូរបែប កម្តៅ សមត្ថភាពក្នុងការទប់ទល់នឹងការញ៉ាំច្រើនដង និងឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើរាងកាយបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតែមួយដែលគេស្រឡាញ់ និងត្រូវការបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តទូទាំងពិភពលោក។ ការសាកល្បងរ៉ូវ គួយ ពិតប្រាកដមានន័យថាការប៉ះពាល់ទៅនឹងទំនៀមទម្លាប់តែបុរាណរបស់ប្រទេសចិន មានអារម្មណ៍ថាមានថាមពល និងកម្លាំងនៃថ្មអ៊ូអ៊ីសាន និងការរកឃើញនូវមុខថ្មីៗដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃការរីករាយនឹងតែ។ នេះគឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃលើកម្លាំង ជម្រៅ និងចំណាប់អារម្មណ៍ភ្លឺថ្លាដែលគួរឱ្យចងចាំ។