home · article

ជេនសេន អ៊ូឡុង

Rénshēn wūlóng · 人参乌龙

ជេនសេន អ៊ូឡុង គឺជាកូនកាត់មិនធម្មតារវាងប្រពៃណីតែ និងឱសថ៖ តែអ៊ូឡុងដែលបានបំពោកក្នុងម្សៅជេនសេន និងឱសថបន្ថែម ដែលបង្កើតជាសំបក «កញ្ចក់» លក្ខណៈលើគ្រាប់នីមួយៗ។ នេះជាតែដែលមានទីតាំង «សុខភាព» ច្បាស់លាស់៖ វារួមបញ្ចូលឥទ្ធិពលបន្ធូរកម្លាំងស្រាលរបស់អ៊ូឡុងជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្របខ្លួនរបស់ជេនសេន។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ទីផ្សារជេនសេន អ៊ូឡុង មានភាពមិនឯកសណ្ឋានខ្លាំង — ពីបាច់ថៃវ៉ាន់ពិសេសដែលមានជេនសេនកូរ៉េពិត រហូតដល់តែហ្វូជៀនថោកដែលជេនសេនត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយដើមស្យូទឹកឃ្មុំ (ហ្គានឆាវ)។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែអ៊ូឡុងជាមួយសារធាតុបន្ថែមពីរុក្ខជាតិ (មានក្លិន/ពង្រឹង)។ តែអ៊ូឡុងមូលដ្ឋានមានកម្រិតជាតិឡើងខ្សោយ ឬកណ្ដាល (១៥–៣៥% អុកស៊ីតកម្ម)។
ប្រភេទក្រុម: តែដែលមានសារធាតុបន្ថែម; តែសុខភាព។ ក៏ត្រូវបានស្គាល់ថា «ឡានគួយរ៉េន» (兰贵人, Lán Guìrén — «ផ្កាអ័រគីដេដ៏ថ្លៃថ្នូរ») ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិន។
ប្រភពដើម: គ្មានតំបន់តែមួយឡើយ។ មជ្ឈមណ្ឌលផលិតសំខាន់ៗ៖
- តៃវ៉ាន់: ស្រុកណានថូ (南投) និង ជៀយី (嘉义)។ បាច់ពិសេសផ្អែកលើអ៊ូឡុងរយៈកម្ពស់ខ្ពស់ (អាលីសាន, ឌុងទីង, ជិនស៊ាន)។
- ហ្វូជៀន, ចិន: ស្រុកអានស៊ី (安溪) — ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំផ្អែកលើ ថេគួនយីន, ម៉ាវស្សេ, ប៉េនសាន។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់សម្រាប់ទីផ្សាររុស្ស៊ី និងអាស៊ីកណ្ដាល។
- ក្វាងទុង, ចិន: កម្រប្រើ ផ្អែកលើ ដាន់ខុង ឬអ៊ូឡុងក្នុងស្រុក។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ~25° ខាងជើង, ~118° ខាងកើត (អានស៊ី); ~23°50’ ខាងជើង, ~120°40’ ខាងកើត (ណានថូ)។

2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: ជេនសេន អ៊ូឡុង បានបង្ហាញខ្លួននៅចុងសតវត្សទី២០ — ជាចម្បងជាផលិតផលនាំចេញ តម្រង់ទិសទៅកាន់ទីផ្សារអាស៊ីអាគ្នេយ៍ រុស្ស៊ី និងប្រទេសស៊ីអាយអេស។ ប្រពៃណីផ្សំតែជាមួយជេនសេនមានឫសគល់នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រចិន៖ រួចទៅហើយក្នុងសំណេរសម័យរាជវង្សមីង (明, ១៣៦៨–១៦៤៤) បានរៀបរាប់ពីការញ៉ាំស្លឹកតែ និងឫសជេនសេនជាមួយគ្នា ដើម្បីពង្រឹងឈី (气)។ ទោះជាយ៉ាងណា ទម្រង់ឧស្សាហកម្ម — ការបំពោកអ៊ូឡុងដែលផលិតរួចក្នុងម្សៅឱសថ — បានលេចឡើងតែក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០–១៩៩០ នៅលើកោះតៃវ៉ាន់ ពីទីនោះបច្ចេកវិទ្យាបានរីករាលដាលទៅកាន់ហ្វូជៀន។ ឈ្មោះផ្សេង «ឡានគួយរ៉េន» (兰贵人, «ផ្កាអ័រគីដេដ៏ថ្លៃថ្នូរ») ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយរឿងព្រេងអំពីស្រីស្នំរបស់អធិរាជឈៀនឡុង ដែលមានដើមកំណើតពីខេត្តភាគខាងត្បូង បាននាំយករូបមន្តតែជាមួយជេនសេនទៅកាន់ព្រះបរមរាជវាំង។ រឿងព្រេងនេះទំនងជាការនិទានទីផ្សារសតវត្សទី២០ ប៉ុន្តែបានបង្កប់យ៉ាងរឹងមាំក្នុងប្រពៃណីពាណិជ្ជកម្ម។
ឈ្មោះ:
- «ជេនសេន» (人参, Rénshēn) — ជេនសេន (Panax ginseng)។ «រ៉េន» (人) — មនុស្ស; «សេន» (参) — ឫសដែលស្រដៀងនឹងរូបមនុស្ស។
- «អ៊ូឡុង» (乌龙, Wūlóng) — «នាគខ្មៅ» ជាការកំណត់ទូទៅសម្រាប់តែពាក់កណ្តាលជាតិ។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: នៅក្នុងប្រទេសចិន ជេនសេន អ៊ូឡុង មិនស្ថិតនៅក្នុងក្រុមតែមានកិត្យានុភាពឡើយ ហើយត្រូវបានគេយល់ឃើញថាជា «ភេសជ្ជៈដែលមានមុខងារ»។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី និងស៊ីអាយអេស ផ្ទុយទៅវិញ វាកាន់កាប់ទីផ្សារពិសេសគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងហាងតែឯកទេស ដោយដាក់ខ្លួនជាតែដែលផ្តល់កម្លាំង និងមានប្រយោជន៍។ គម្លាតរវាងការយល់ឃើញនៅស្រុកកំណើត និងនៅបរទេស គឺជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ផលិតផលនេះ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

មូលដ្ឋានតែ

ពូជមូលដ្ឋាន: ថេគួនយីន (铁观音), ប៉េនសាន (本山), ម៉ាវស្សេ (毛蟹) — សម្រាប់កំណែហ្វូជៀនទ្រង់ទ្រាយធំ; ជិនស៊ាន (金萱, Jīn Xuān), ឈីងស៊ីនអ៊ូឡុង (青心乌龙) — សម្រាប់តៃវ៉ាន់ពិសេស។ Camellia sinensis var. sinensis។
ស្តង់ដារបេះ: ដើម + ស្លឹក ២–៣។ ការបេះអាស្រ័យលើអ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន (និទាឃរដូវ–រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ សម្រាប់អានស៊ី; និទាឃរដូវ និងរដូវរងា សម្រាប់តៃវ៉ាន់)។

សំបកឱសថ

ជេនសេន: ឫស Panax ginseng C. A. Meyer (ជេនសេនកូរ៉េ/ចិន) ឬ Panax quinquefolius (ជេនសេនអាមេរិក) — ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅកិនម៉ត់។ សារធាតុសកម្មសំខាន់ៗ — ជីនសែនណូស៊ីត (ginsenosides, triterpene saponins) ដែលមានឥទ្ធិពលសម្របខ្លួន បន្ធូរកម្លាំង និងកែប្រែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ (ហ្គានឆាវ) (甘草, gāncǎo): ឫស Glycyrrhiza glabra ឬ G. uralensis — ត្រូវបានប្រើស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តពាណិជ្ជកម្ម។ មានផ្ទុក glycyrrhizin ដែលផ្តល់រសជាតិផ្អែមធម្មជាតិខ្លាំង (ផ្អែមជាងស្ករស ៥០ ដង)។ នៅក្នុងកំណែថោក ដើមស្យូទឹកឃ្មុំអាចជំនួសជេនសេនទាំងស្រុង។
សមាសធាតុផ្សេងទៀត: ក្នុងសមាសភាពម្សៅអាចរួមបញ្ចូលម្សៅអង្ករ (សម្រាប់ភាពស្អិត), ម្សៅស្ទេវីយ៉ា, ពេលខ្លះ — បំណែកឫសអាស្ត្រាហ្គាល (黄芪, huángqí) ឬដើមហ្គូជី (枸杞, gǒuqǐ)។

4. ស្ថានភាពដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ស្ថានភាពដីត្រូវបានកំណត់ដោយអ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន មិនមែនដោយសារធាតុបន្ថែមឱសថនោះទេ។

អានស៊ី, ហ្វូជៀន (ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ)

កម្ពស់: ៤០០–៨០០ ម។ អាកាសធាតុខ្យល់មូសុងត្រូពិករង ដីក្រហមឡាតេរីត។
លក្ខណៈពិសេស: ទិន្នផលខ្ពស់ វត្ថុធាតុដើមងាយស្រួលរក។ តែត្រូវបានផលិតពេញមួយឆ្នាំ; សម្រាប់ជេនសេន អ៊ូឡុង តែងតែប្រើបេះរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — មានតម្លៃតិចជាងសម្រាប់អ៊ូឡុងសុទ្ធ ប៉ុន្តែសមរម្យជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ដំណើរការឱសថ។

ណានថូ / ជៀយី, តៃវ៉ាន់ (ពិសេស)

កម្ពស់: ៣០០–១២០០ ម។ មីក្រូអាកាសធាតុត្រជាក់ជាង អ័ព្ទញឹកញាប់។
លក្ខណៈពិសេស: អ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន — មានក្លិនក្រអូបនិងផ្អែមជាង ដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលសម្រេចនូវទម្រង់កាន់តែស្មុគស្មាញនិងមានតុល្យភាព។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ផលិតកម្មរួមមានពីរដំណាក់កាល៖ ការផលិតអ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន និងការលាបសំបកឱសថជាបន្តបន្ទាប់។

ដំណាក់កាល I: អ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន

ការបេះ (采摘, cǎi zhāi): ដោយដៃ ឬម៉ាស៊ីន។
ការស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬក្នុងម្លប់ ២–៦ ម៉ោង។
ការអង្រួន (摇青, yáo qīng): ៣–៤ វដ្តដោយសម្រាក។ ចាប់ផ្តើមអុកស៊ីតកម្ម។
ការបង្កជាតិ (发酵, fājiào): ១៥–៣៥%។
ការចុះបញ្ឈប់ (杀青, shā qīng): ការឆានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ការមូរ (揉捻, róuniǎn): ការមូរដោយក្រណាត់ (布揉, bù róu) ទម្រង់អឌ្ឍគោល។
ការហួតស្ងួតដំបូង (初烘, chū hōng).

ដំណាក់កាល II: ការលាបសំបកឱសថ (裹粉, guǒ fěn)

វិធីសាស្ត្រទូទៅបំផុត — ការបំពោកក្នុងម្សៅ (裹粉法):

គ្រាប់អ៊ូឡុងអឌ្ឍគោលដែលបានហួតស្ងួតបន្តិច ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងវិល។
ម្សៅឱសថ (ជេនសេន + ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ + សារធាតុភ្ជាប់) ត្រូវបានបាញ់លើគ្រាប់ក្នុងពេលវិលជាបន្តបន្ទាប់។ សីតុណ្ហភាពក្នុងធុង — ៦០–៨០°C។
វដ្ត «លាបម្សៅ → ហួតស្ងួតបន្តិច → លាបស្រទាប់បន្ទាប់» ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត ៣–៥ ដង បង្កើតជាសំបក«កញ្ចក់»ក្រាស់លក្ខណៈ។
ការហួតស្ងួតចុងក្រោយនៅ ៨០–១០០°C ដល់សំណើម ≤៦%។

វិធីសាស្ត្រជំនួស:

ដំណើរការដោយសារធាតុចម្រាញ់: គ្រាប់ត្រូវបានបាញ់ដោយសារធាតុចម្រាញ់ទឹកកំហាប់របស់ជេនសេន បន្ទាប់មកហួតស្ងួតបន្ថែម។ សំបកស្តើងជាង ក្លិនក្រអូបមិនសូវខ្លាំង។
ការលាយ: អ៊ូឡុងផលិតរួច + ឫសជេនសេនកាត់ជាចំណិតក្នុងកញ្ចប់តែមួយ (កម្រឃើញ; ជាវិធីទីផ្សារជាងបច្ចេកវិទ្យាពិត)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គប្រសាទ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: គ្រាប់អឌ្ឍគោលក្រាស់ គ្របដណ្តប់ដោយ«កញ្ចក់»ពណ៌បៃតង-បន៍ត្នោតខ្ចី ឬត្នោតស្រអាប់ ពីម្សៅឱសថ។ គ្រាប់ធ្ងន់ មានទំហំស្មើ។ ផ្ទៃគ្រើម។ ចំពោះកំណែពិសេស ស្រទាប់ម្សៅស្តើងជាង ឃើញពណ៌បៃតងរបស់អ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ផ្អែមបន្តិច ដោយមានក្លិនដី-គ្រឿងទេសច្បាស់របស់ជេនសេន និងភាពផ្អែមខ្លាំងរបស់ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ។ នៅកំណែពិសេស — មានស្រទាប់ផ្កា និងក្រែមបន្ថែមរបស់អ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន។
ក្លិនទឹកញ៉ាំ: មិនសូវខ្លាំងដូចស្លឹកស្ងួត។ ផ្អែម-គ្រឿងទេសបន្តិច ដោយមានក្លិន«ឱសថ»រុក្ខជាតិរបស់ជេនសេន ភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំរបស់ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ និង — នៅកំណែល្អ — មានក្លិនផ្កាដែលលេចចេញរបស់អ៊ូឡុង។
រសជាតិ: ការចាក់ទីមួយ — ពោរពេញ គ្រឿងទេស-ផ្អែម ដោយមានភាពល្វីងបន្តិចជាលក្ខណៈរបស់ជេនសេន (ឫស ដី គ្រឿងទេស) និងភាពផ្អែមគ្របដណ្តប់របស់ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ។ ការចាក់ទីពីរ–ទីបី — សំបកឱសថដកថយចេញ បង្ហាញចរិតរបស់អ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន៖ ក្លិនផ្កា ក្រែម ផ្លែឈើ។ រសជាតិក្រោយ — យូរ ផ្អែម ដោយមានស្រទាប់«ឫស»កក់ក្តៅ។ រសជាតិជាក់លាក់ «សម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត» — អ្នកមិនទម្លាប់អាចយល់ថាវាដូចជាថ្នាំ។
ពណ៌ទឹកញ៉ាំ: ពណ៌មាស-លឿងរហូតដល់អាំបឺរ។ នៅការចាក់ដំបូង — ស្រអាប់បន្តិចដោយសារតែការរលាយម្សៅឱសថ; ដល់ការចាក់ទីបី — ស្អាត និងថ្លា។
កាកតែ: ស្លឹកអ៊ូឡុង ដែលបានលាតចេញបន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានលាងចេញ — ពណ៌បៃតងដោយមានគែមក្រហមបន្តិច។ នៅបាត — មានកំណកពីភាគល្អិតជេនសេន និងដើមស្យូទឹកឃ្មុំ។

7. សមាសភាពគីមី:

ពីអ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន:

ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន): EGCG, EGC — ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ មាតិកា ~១៥–២០% ពីទម្ងន់ស្ងួតនៃមូលដ្ឋានតែ។
អាមីណូអាស៊ីត: L-theanine (~១–១,៥%) — រសជាតិអ៊ូម៉ាមី បន្ធូរអារម្មណ៍។
កាហ្វេអ៊ីន: ~២០–៣៥ mg/g (កម្រិតមធ្យម)។
វីតាមីន: C, ក្រុម B។ សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ហ្វ្លុយអូរី ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស។

ពីសំបកឱសថ:

ជីនសែនណូស៊ីត (Rb1, Rg1, Re និងផ្សេងទៀត): សារធាតុសកម្មសំខាន់របស់ជេនសេន។ ឥទ្ធិពលសម្របខ្លួន បន្ធូរកម្លាំង កែប្រែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ មាតិកានៅក្នុងសម្បកអាស្រ័យលើសមាមាត្រជេនសេនពិតនៅក្នុងរូបមន្ត (ពី ៥% ដល់ ៣០%)។
គ្លីស៊ីរីហ្ស៊ីន: ពីដើមស្យូទឹកឃ្មុំ។ ផ្តល់រសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងការរលាក និងបញ្ចុះទឹករំអិល ប៉ុន្តែប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក (>១០០ mg/ថ្ងៃ) អាចបង្កើនសម្ពាធឈាម។
ប៉ូលីសាក់ខារីតជេនសេន: កែប្រែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

សំខាន់: មាតិកាជីនសែនណូស៊ីតពិតប្រាកដនៅក្នុងបាច់ពាណិជ្ជកម្មប្រែប្រួលខ្លាំង។ នៅក្នុងកំណែថោក ជេនសេនអាចមានតិចជាង ៥% នៃសម្បក — នៅសល់គឺដើមស្យូទឹកឃ្មុំ និងម្សៅអង្ករ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ឥទ្ធិពលបន្ធូរកម្លាំង និងសម្របខ្លួន: សមូហកម្មបីដង — កាហ្វេអ៊ីន (បន្ធូរកម្លាំងរហ័ស) + L-theanine (បន្ធូរអារម្មណ៍ស្រាល) + ជីនសែនណូស៊ីត (ការគាំទ្រសម្របខ្លួនជ្រៅ)។ បង្កើនសមត្ថភាពការងារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្ចង់អារម្មណ៍ ជួយសម្របខ្លួនទៅនឹងភាពតានតឹង។
ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កាតេឈីនអ៊ូឡុង + ប៉ូលីហ្វេណុលជេនសេន។
ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: ជីនសែនណូស៊ីតជំរុញសកម្មភាពកោសិកា NK និងម៉ាក្រូហ្វាច។ ប៉ូលីសាក់ខារីតជេនសេន — កែប្រែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
គាំទ្រការរំលាយអាហារ: ដើមស្យូទឹកឃ្មុំគ្របដណ្តប់ភ្នាសក្រពះ; ប៉ូលីហ្វេណុលអ៊ូឡុងជំរុញទឹករំលាយអាហារ។
ឥទ្ធិពលធ្វើអោយក្តៅ: ក្នុងន័យវេជ្ជសាស្ត្រចិនបុរាណ (TCM) ជេនសេនជាគ្រឿងផ្សំ«ក្តៅ» (温); រួមជាមួយអ៊ូឡុងបង្កើតឥទ្ធិពលធ្វើអោយក្តៅ មានប្រយោជន៍ក្នុងរដូវត្រជាក់។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍: ការរួមផ្សំកាហ្វេអ៊ីន, L-theanine និងជីនសែនណូស៊ីតមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តស្រាល។

ការបញ្ជាក់៖ អត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដអាស្រ័យលើមាតិកាជេនសេនពិត។ តែដែលជេនសេនត្រូវបានជំនួសដោយដើមស្យូទឹកឃ្មុំ មិនមានលក្ខណៈសម្របខ្លួនឡើយ។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាព: ៨៥–៩៥°C។ ទាបជាង (៨៥°C) — សម្រាប់កំណែតៃវ៉ាន់ដែលមានអ៊ូឡុងមូលដ្ឋានស្រាល; ខ្ពស់ជាង (៩៥°C) — សម្រាប់កំណែហ្វូជៀនដែលមានសម្បកឱសថក្រាស់។
បរិមាណតែ: ៥–៧ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ។
ឧបករណ៍: ផើងផូសឺឡែនហ្គៃវ៉ាន់ (សម្ភារៈអព្យាក្រឹត មិនស្រូបក្លិនឱសថ)។ កុំប្រើផើងអ៊ីស៊ីង — ដីឥដ្ឋនឹងស្រូបក្លិនជាក់លាក់របស់ជេនសេន ដែលមិនអាចកម្ចាត់ចេញបាន។
ដំណើរការ:
1. កំដៅឧបករណ៍។
2. ការចាក់លាង៖ ចាក់ទឹក ទុក ១០ វិនាទី បង្ហូរចោល។ ការចាក់នេះ«ធ្វើអោយទន់»សម្បកម្សៅ។
3. ការចាក់ទីមួយ: ៣០–៤៥ វិនាទី។ ទម្រង់ជេនសេន-ដើមស្យូទឹកឃ្មុំលេចធ្លោ។
4. ការចាក់ទីពីរ–ទីបី: ២០–៣០ វិនាទី។ សម្បកឱសថត្រូវបានលាងចេញ បង្ហាញអ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន។
5. ការចាក់ទីបួន–ទីប្រាំមួយ: ៤០–៦០ វិនាទី។ ចរិតអ៊ូឡុងសុទ្ធ។
6. អាចទទួលបាន ៥–៧ ការចាក់; ការចាក់ចុងក្រោយ — ទឹកញ៉ាំស្រាល ផ្អែមបន្តិច ដោយមាន«សម្លេងបន្ទរ»ជេនសេនស្រាលៗ។

10. ការរក្សាទុក:

ធុងបិទជិតស្រអាប់ កន្លែងស្ងួតត្រជាក់ (១៥–២៥°C) ឆ្ងាយពីក្លិនខាងក្រៅ។
រយៈពេលរក្សាទុក — ១២–១៨ ខែ។ យូរៗទៅ ក្លិនឱសថថយចុះ ហើយចរិតអ៊ូឡុងមូលដ្ឋានអាច«រលត់»។
មិនណែនាំឱ្យដាក់ទូរទឹកកក (ការកកអាចធ្វើឱ្យសម្បកឱសថសើម)។
មិនត្រូវរក្សាទុកក្បែរគ្រឿងទេស កាហ្វេ — សម្បកឱសថស្រូបក្លិនយ៉ាងសកម្ម។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

ឋានានុក្រមតម្លៃ:

ហ្វូជៀនទ្រង់ទ្រាយធំ (ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ >> ជេនសេន): ៣–៨ ដុល្លារ សម្រាប់ ១០០ ក្រាម។
ហ្វូជៀនគុណភាពកណ្តាល (ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ + ជេនសេន): ៨–១៥ ដុល្លារ សម្រាប់ ១០០ ក្រាម។
តៃវ៉ាន់ (ជេនសេនពិត អ៊ូឡុងគុណភាព): ២០–៥០+ ដុល្លារ សម្រាប់ ១០០ ក្រាម។

វិធីបែងចែកជេនសេនពិតពីដើមស្យូទឹកឃ្មុំ:

រសជាតិការចាក់ទីមួយ: ជេនសេន — ល្វីង-គ្រឿងទេស «ដី»; ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ — ផ្អែមខ្លាំងពេក គ្មានភាពល្វីង។ ប្រសិនបើការចាក់ទីមួយគ្រាន់តែផ្អែម — ជេនសេនតិចតួច។
ពណ៌សម្បកម្សៅ: ជេនសេន — បន៍ត្នោតខ្ចី-ត្នោត; ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ — ស្រាលជាង ពណ៌លឿងបន្តិច។
សមាសភាពនៅលើកញ្ចប់: អ្នកផលិតដែលមានការទទួលខុសត្រូវបង្ហាញភាគរយជេនសេន។ វត្តមាន«甘草» (ហ្គានឆាវ, ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ) ជាអាទិភាពក្នុងបញ្ជី — ជាសញ្ញាប្រាកដនៃភាពលេចធ្លោនៃដើមស្យូទឹកឃ្មុំ។
តម្លៃ: ជេនសេន អ៊ូឡុងពិតប្រាកដដែលមានជេនសេនពិតមិនអាចមានតម្លៃ ៣–៥ ដុល្លារសម្រាប់ ១០០ ក្រាម — តែម្សៅជេនសេនមួយមុខថ្លៃជាង។
រសជាតិក្រោយ: ជេនសេនពិតបន្សល់ទុកនៅក្នុងមាត់នូវភាពត្រជាក់«ញាក់ៗ»ជាលក្ខណៈ (សេនជីន, 生津); ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ — គ្រាន់តែផ្អែម។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

ជេនសេន អ៊ូឡុង មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងស៊ីអាយអេស ជាងនៅក្នុងប្រទេសចិនផ្ទាល់; នៅតៃវ៉ាន់ វាកាន់កាប់ទីផ្សារតូចចង្អៀតនៃ«តែមុខងារ»។
ឈ្មោះ«ឡានគួយរ៉េន» (兰贵人, «ផ្កាអ័រគីដេដ៏ថ្លៃថ្នូរ») — ជាការផ្សព្វផ្សាយទីផ្សារសុទ្ធសាធ; តែមិនមានអ្វីទាក់ទងនឹងផ្កាអ័រគីដេឡើយ។
គ្រាប់ជេនសេន អ៊ូឡុងមួយអាចមានម្សៅឱសថរហូតដល់ ៤០% តាមទម្ងន់ — នេះជាតែមួយក្នុងចំណោមតែដែល«មិនមែនតែ»បំផុតនៅលើពិភពលោក។
នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ (ម៉ាឡេស៊ី សិង្ហបុរី) ជេនសេន អ៊ូឡុងត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់ជាមួយទឹកកក — ជាភេសជ្ជៈបន្ធូរកម្លាំងសម្រាប់រដូវក្តៅ។
គ្លីស៊ីរីហ្ស៊ីនពីដើមស្យូទឹកឃ្មុំក្នុងកម្រិតធំ (>៥០ ក្រាមដើមស្យូទឹកឃ្មុំ/ថ្ងៃ) អាចបណ្តាលឱ្យមានការទុកជាតិទឹក និងបង្កើនសម្ពាធឈាម — សំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម។

13. ជេនសេន ទល់នឹង ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ: ភាពខុសគ្នាសំខាន់:

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ	ជេនសេនពិត (人参)	ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ (甘草)
ឈ្មោះឡាតាំង	Panax ginseng / P. quinquefolius	Glycyrrhiza glabra / G. uralensis
សារធាតុសំខាន់	ជីនសែនណូស៊ីត (Rb1, Rg1)	គ្លីស៊ីរីហ្ស៊ីន
រសជាតិ	ល្វីង-គ្រឿងទេស «ដី» ដោយមាន«ការញាក់»	ផ្អែមខ្លាំង គ្មានភាពល្វីង
ឥទ្ធិពលចម្បង	សម្របខ្លួន, ប៉ូវកម្លាំង, កែប្រែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ	ប្រឆាំងការរលាក, បញ្ចុះទឹករំអិល, សារធាតុផ្អែម
តម្លៃម្សៅ (គីឡូក្រាម)	៥០–២០០+ ដុល្លារ	៥–១៥ ដុល្លារ
សមាមាត្រក្នុងកំណែថោក	០–១០%	៦០–៩០%

នៅលើទីផ្សារ ភាគច្រើន ជេនសេន អ៊ូឡុង មានផ្ទុកដើមស្យូទឹកឃ្មុំជាចម្បង ដោយមានការបន្ថែមជេនសេនតិចតួច ឬក៏គ្មានសោះ។ នេះមិនធ្វើឱ្យតែ«អាក្រក់»ទេ — ដើមស្យូទឹកឃ្មុំមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួន — ប៉ុន្តែវាសំខាន់ក្នុងការយល់ពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងចំណាយប្រាក់ទៅលើ។

14. ការហាមឃាត់ដែលអាចកើតមាន:

ជំងឺលើសឈាម: គ្លីស៊ីរីហ្ស៊ីនពីដើមស្យូទឹកឃ្មុំ នៅពេលទទួលទានជាប្រចាំអាចបង្កើនសម្ពាធឈាម។ អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាមគួរកំណត់ការទទួលទាន។
ភាពរសើបខ្លាំងចំពោះកាហ្វេអ៊ីន: ការគេងមិនលក់ ចង្វាក់បេះដូងលោតញាប់ ការភ័យ។
មានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះ: ជេនសេនជាប៉ូវកម្លាំងខ្លាំង មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ត្រូវពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។
ជំងឺអូតូអ៊ីមុយន៍: ឥទ្ធិពលជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ជេនសេនអាចមិនចង់បាន។
ការប្រើថ្នាំប្រឆាំងការកកឈាម, ថ្នាំបន្ថយជាតិស្ករ: ជេនសេនអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។ ត្រូវពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។
ការមិនអត់ឱនផ្ទាល់ខ្លួន: អាចមានប្រតិកម្មចំពោះទាំងជេនសេន/ដើមស្យូទឹកឃ្មុំ និងសមាសធាតុភ្ជាប់របស់សម្បក។

ជាសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

ជេនសេន អ៊ូឡុង — តែដែលមានចរិតប្លែក មិនដូចអ្វីផ្សេង៖ គ្រាប់ក្រាស់ «កញ្ចក់» របស់វារីកចេញពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ បណ្តើរៗបញ្ចេញសម្បកឱសថ និងបង្ហាញមូលដ្ឋានអ៊ូឡុង។ ទឹកទីមួយ — រសជាតិផ្អែមគ្រឿងទេសរបស់ជេនសេន និងដើមស្យូទឹកឃ្មុំ; ទឹកចុងក្រោយ — ក្លិនផ្កាសុទ្ធ និងភាពប្រេងរបស់អ៊ូឡុង។ ភាពផ្ទុយគ្នានេះហើយដែលធ្វើឱ្យតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ចំណុចសំខាន់ — គឺការជ្រើសរើសដោយដឹងខ្លួន៖ យល់ពីភាពខុសគ្នារវាងជេនសេនពិត និងដើមស្យូទឹកឃ្មុំ កុំចំណាយប្រាក់ច្រើនពេកសម្រាប់រឿងព្រេងទីផ្សារ ហើយជ្រើសរើសគុណភាពអ៊ូឡុងមូលដ្ឋានដែលសមនឹងផើងតែរបស់អ្នក។ សម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃឥទ្ធិពលបន្ធូរកម្លាំង ហើយមិនខ្លាចក្លិន«ឱសថ» — ជេនសេន អ៊ូឡុង នឹងក្លាយជាដៃគូដ៏ស្មោះត្រង់សម្រាប់ថ្ងៃធ្វើការ និងពេលល្ងាចត្រជាក់។