ឈីងឆេង ស៊ឺវយ៉ា

ឈីងឆេង ស៊ឺវយ៉ា (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «ពន្លកព្រិលនៃឈីងឆេង») ជាតែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញពីស៊ីឈួន ដែលដុះនៅលើភ្នំតាវដ៏ពិសិដ្ឋ ឈីងឆេងសាន (青城山, Qīngchéng Shān) ដែលជា «អណ្តើកកំណើតនៃសាសនាតាវ» (道教发源地, dàojiào fāyuándì) និងជាតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោកយូណេស្កូ។ ឈ្មោះរបស់វាមានភាពត្រឹមត្រូវបែបកំណាព្យ៖ ពន្លកដែលគ្របដណ្តប់យ៉ាងក្រាស់ដោយរោមសូត្រពណ៌ស ពិតជាស្រដៀងនឹងពន្លកភ្នំដែលរលាស់ដោយព្រិល។ តែនេះបានល្បីរន្ទឺតាំងពីសម័យថាងមកម្ល៉េះ៖ លូយូ (陆羽, Lù Yǔ) នៅក្នុង «គម្ពីរតែ» (茶经, Chájīng) បានកត់ត្រាថា «នៅស្រុកឈីងឆេងមានតែធូរ និងតែសួយ» (青城县有散茶、贡茶) ហើយនៅសម័យរាជវង្សទាំងប្រាំ (五代, សតវត្សទី១០) លោក ម៉ៅវ៉េនស៊ី (毛文锡) ក្នុង «សៀវភៅតែ» (茶谱, Chápǔ) បានពណ៌នាពីរូបរាងដ៏ស្រទន់របស់វាថា «អណ្តាតចាប» (雀舌, quèshé) និង «គ្រាប់ស្រូវ» (麦颗, màikē)។ នៅសម័យស៊ុង នៅលើភ្នំឈីងឆេងសាន មាន រាជវាំងតែរបស់ព្រះចៅអធិរាជ (皇家茶场) ហើយវត្តអារាមតាវចំនួន ៣៥ ត្រូវមានកាតព្វកិច្ចផ្គត់ផ្គង់តែដល់រាជវាំង។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនឆ្លងកាត់ដំណើរការកម្តៅ)។ តាមបច្ចេកទេស — ការរោយនិងការកម្តៅ ជាមួយនឹងការសម្ងួតចុងក្រោយដោយធ្យូង៖ «ការរោយបីដង និងការត្រដុសបីដង» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) + ការសម្ងួតដោយធ្យូងក្នុងកន្ត្រកឫស្សី (竹笼炭烘)។ តាមរូបរាង — ត្រង់មានខ្សែកោងបន្តិច (直条形，秀丽微曲)។

• ចំណាត់ថ្នាក់: ផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រជាតិ (国家地理标志产品)។ នៅឆ្នាំ ១៩៨២ — «ផលិតផលល្អបំផុតនៃខេត្តស៊ីឈួន» (四川省优质产品)។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ «គងឆា» (贡茶) នៃសម័យរាជវង្សថាង និងស៊ុង។

• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ទីក្រុងឌូជៀងយ៉ាន (都江堰市, Dūjiāngyàn Shì) ភ្នំឈីងឆេងសាន (青城山)។ ស្នូលនៃដីដាំដុះ — សួនតែបុរាណនៅរយៈកម្ពស់ ៦០០–១២០០ ម៉ែត្រ នៅតំបន់ហ្វឺងខេន (枫坑) ផានខេន (盘坑) និងហ្ស៊ីជីងខេន (石井坑) ក៏ដូចជាតំបន់ជុំវិញកំពូលភ្នំ ចាងរើនហ្វឺង (丈人峰, «កំពូលនៃអ្នកប្រាជ្ញចាស់») ដែលមានដើមតែបុរាណរស់រានមានជីវិត។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: រយៈបណ្តោយខាងកើត ១០៣°៣៣′ រយៈទទឹងខាងជើង ៣០°៥៤′។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធ៌ម:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ឈីងឆេងសាន ជា «អណ្តើកកំណើតនៃសាសនាតាវ» ដែលជាកន្លែងដែលលោក ចាងដាវលីង (张道陵, Zhāng Dàolíng) រឿងព្រេងនិទាននាសតវត្សទី២ នៃគ.ស. បានបង្កើតនិកាយ «គ្រូសួគ៌» (天师道, Tiānshī Dào)។ ការដាំតែនៅទីនេះត្រូវបានចងក្រងឯកសារតាំងពីសម័យថាងមក៖ លូយូ នៅក្នុង «គម្ពីរតែ» បាននិយាយថាស្រុកឈីងឆេងផលិតបានទាំងតែធូរ និងតែសួយ។ នៅសម័យរាជវង្សទាំងប្រាំ (五代, សតវត្សទី១០) លោក ម៉ៅវ៉េនស៊ី ក្នុង «សៀវភៅតែ» បានរៀបរាប់យ៉ាងលម្អិតអំពីរូបរាងរបស់តែឈីងឆេង។

  នៅសម័យស៊ុង (៩៦០–១២៧៩) ឈីងឆេងសានបានក្លាយជាទីតាំងនៃ រាជវាំងតែរបស់ព្រះចៅអធិរាជ (皇家茶场): តែ «សាពីងឆា» (沙坪茶) ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីពន្ធសួយ។ យោងតាម «យ៉ុងកានជុន គងមូ» (永康军贡目, «បញ្ជីពន្ធសួយនៃកងទ័ពយ៉ុងកាន») វត្តអារាមតាវចំនួន ៣៥ ត្រូវមានកាតព្វកិច្ចផ្គត់ផ្គង់តែដល់រាជវាំង — ដែលជាយន្តការ «ស្ថាប័ន» ដ៏ធំបំផុតមួយនៃការថ្វាយតែក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រចិន។

  ប្រវត្តិសាស្ត្រទំនើប: នៅឆ្នាំ ១៩៥៨ កសិដ្ឋានតែរដ្ឋឌូជៀងយ៉ាន (国营灌县茶场) ដោយផ្អែកលើកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រ បានបង្កើតតែ «ឈីងឆេង ស៊ឺវយ៉ា»។ នៅឆ្នាំ ១៩៨២ — ពានរង្វាន់ថ្នាក់ខេត្ត។ នៅទសវត្សឆ្នាំ ២០១០ — ការការពារការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ។

• ឈ្មោះ:

  • «ឈីងឆេង» (青城) — «ទីក្រុងបៃតង» (ឬ «បន្ទាយត្បូងមរកត»): ឈ្មោះភ្នំតាវដ៏ពិសិដ្ឋ។ «បៃតង» — ជាពណ៌នៃបន្លែគ្មានទីបញ្ចប់ដែលគ្របដណ្តប់ជម្រាលភ្នំដូចជាកំពែងទីក្រុង។
  • «ស៊ឺវ» (雪) — «ព្រិល»: ពាក្យប្រៀបធៀបសម្រាប់រោមសូត្រពណ៌ប្រាក់-សដ៏សម្បូរនៅលើពន្លក។
  • «យ៉ា» (芽) — «ពន្លក, ត្រួយ»។

• សារៈសំខាន់វប្បធ៌ម: ឈីងឆេង ស៊ឺវយ៉ា ជាតែដែលមានភាពពីរជាន់: តែព្រះពុទ្ធជាប់ទាក់ទងនឹងការសមាធិ ប៉ុន្តែ ឈីងឆេង ស៊ឺវយ៉ា ជា តែតែមួយគត់ក្នុងចំណោមតែបៃតងល្បីៗដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយសាសនាតាវ។ ឈីងឆេងសាន ជា «អណ្តើកកំណើតនៃសាសនាតាវ» ដែលជាកន្លែងកំណើតនៃនិកាយតាវធំជាងគេមួយ។ តែនៅទីនេះ គឺជាផ្នែកមួយនៃការអនុវត្តតាវ «យ៉ាងស្សេន» (养生, «ការចិញ្ចឹមជីវិត») មិនមែនសមាធិព្រះពុទ្ធទេ។ នេះគឺជាក្របខណ្ឌទស្សនវិជ្ជាដែលខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន: តែតាវ — សម្រាប់ភាពសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ និងអាយុយឺនយូរ តែព្រះពុទ្ធ — សម្រាប់ការត្រាស់ដឹង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / កាល់ទីវ័រ: ហ្វូឌីង ដាបៃឆា (福鼎大白茶) — ជាកាល់ទីវ័រចម្បង ដែលផ្តល់នូវរោមសូត្រសម្បូរបែប។ មីងសាន ថឺសៅ ២១៣ (名山特早213) — ពូជស្លឹកតូច ទុំដំបូង។ បន្ថែម — ស៊ីឈួនស្លឹកមធ្យម ឈុនធីចុង (四川中叶群体种)។ នៅលើដីស្នូល នៅមាន ដើមតែបុរាណ (原生茶树群落) នៅជុំវិញកំពូលភ្នំចាងរើនហ្វឺង។

• ការប្រមូល: យ៉ាងតឹងរឹងមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明)។ ស្តង់ដារ — មួយពន្លកជាមួយស្លឹកមួយនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការបើក (一芽一叶初展) ប្រវែង ≤២,៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ សម្រាប់ ៥០០ ក្រាមនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ពន្លក ៤០ ០០០–៥០ ០០០។

• ថ្នាក់: បីកម្រិត:

  • ថឺជី (特级): ពន្លកពេញ ឬ មួយពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។ រោមសូត្រ ≥៩០%។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ចាប់ពី ៨០០ យ័នក្នុងមួយជិន (500g)។
  • អ៊ីជី (一级): មួយពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។ រាងស្មើ កោងបន្តិច។ រសជាតិស្រាល។
  • អឺជី (二级): មានលាយមួយពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ។ ក្លិនស្អាត ផ្អែមវិលវិញ។

4. ដីដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• ភ្នំពិសិដ្ឋ: ឈីងឆេងសាន — តំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោកយូណេស្កូ (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០០០ រួមគ្នាជាមួយប្រព័ន្ធធារាសាស្ត្រឌូជៀងយ៉ាន)។ ជាជួរភ្នំដែលមានបន្លែក្រាស់។

• អាកាសធាតុ: ត្រូពិចសើម។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ១៥,២°C ទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ១២២៥,២ មម។ ចំនួនថ្ងៃមានអ័ព្ទប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — >២៨០ — ជាសូចនាករខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែនៅលើពិភពលោក។ សំណើម — ≥៨០%។ ពន្លឺរាយប៉ាយច្រើន។

• រយៈកម្ពស់នៃការដាំដុះ: ៦០០–១២០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ស្នូល — ៨០០–១២០០ ម។

• ដី: ដីអាស៊ីដពណ៌លឿង-ត្នោត «ដីឥដ្ឋពណ៌ស្វាយ» (酸性黄棕紫泥) មានទម្រង់ជ្រៅ ជីជាតិខ្ពស់ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ។ ដង់ស៊ីតេព្រៃឈើ — ៩៣%។ ធនធានទឹក — ដៃទន្លេនៃប្រព័ន្ធឈៀនដាវហ៊ូ (千岛湖, ប៉ុន្តែនៅទីនេះ — ប្រព័ន្ធធារាសាស្ត្រឌូជៀងយ៉ាន) ដែលមានគុណភាពទឹកថ្នាក់ជាតិលេខមួយ។

• មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូ: នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើម — ៤៨៤,២៩ មីលីក្រាម/១០០ ក្រាម (= ៤,៨៤%) — ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់តែបៃតង។ លទ្ធផល: ២៨០+ ថ្ងៃអ័ព្ទ + ពន្លឺរាយ + ដីអាស៊ីដ។

5. បច្ចេកទេសផលិត:

បច្ចេកទេសរបស់ឈីងឆេង ស៊ឺវយ៉ា — «ការរោយបីដង និងការត្រដុសបីដង» (三炒三揉) + ការសម្ងួតដោយធ្យូង — ជាវិធីសាស្ត្រមួយដែលមានជំហានច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមតែបៃតង។

• ការរីករាយ (摊放 — tānfàng): ៤–៦ ម៉ោង។

• ការបញ្ឈប់កម្តៅ (杀青 — shāqīng): នៅសីតុណ្ហភាព ១៤០°C ក្នុងខ្ទះសំប៉ែត (平锅)។ ផ្លាស់ប្តូរគ្នារវាង «ការបោះឡើង» និង «ការរង់ចាំ» (抖闷, dǒumèn)។

• ការត្រដុសដំបូង (初揉 — chūróu): ការបង្កើតរូបរាងស្រាល។

• ការរោយទីពីរ (二炒 — èrchǎo): នៅសីតុណ្ហភាព ៨០–១០០°C — ការអភិវឌ្ឍក្លិនក្រអូប និងការសម្ងួតបន្ថែម។

• ការត្រដុសទីពីរ (复揉 — fùróu): ការបង្រួមរចនាសម្ព័ន្ធ។

• ការរោយទីបី (三炒 — sānchǎo): «ការរឹងចុងក្រោយ»។

• ការត្រជាក់ (摊凉 — tānliáng): ការចែកចាយសំណើមឡើងវិញ។

• ការបង្កើតរូបរាង និងការបញ្ចេញរោមសូត្រ (整形提毫 — zhěngxíng tíháo): សីតុណ្ហភាព — «ដំបូងខ្ពស់ បន្ទាប់មកទាប» (锅温先高后低)។ សិប្បករត្រូវចំណាយពេល ២០ ម៉ោង (.) ដើម្បី «ទាញ» រោមសូត្រពណ៌ប្រាក់ដោយដៃ បង្កើតជា «រោមពណ៌សដូចព្រិល» (白毫似雪, báiháo sì xuě) ដែលមានលក្ខណៈពិសេស។ វាជាដំណាក់កាលបង្កើតរូបរាងយូរបំផុតក្នុងចំណោមតែបៃតងស៊ីឈួន។

• ការសម្ងួតដោយធ្យូង (竹笼炭烘 — zhúlóng tànhōng): ការសម្ងួតក្នុងកន្ត្រកឫស្សីលើធ្យូងឈើ។

• ការត្រួតពិនិត្យ និងកម្តៅចុងក្រោយ (拣选复火 — jiǎnxuǎn fùhuǒ): ការតម្រៀបចុងក្រោយ និងកម្តៅរយៈពេលខ្លីសម្រាប់ជួសជុលក្លិនក្រអូប។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ត្រង់ ពន្លកស្រឡូនដែលមានខ្សែកោងបន្តិច (秀丽微曲)។ រោមសូត្រពណ៌ប្រាក់-សគ្របដណ្តប់ផ្ទៃ បង្កើតឥទ្ធិពល «ពន្លកព្រិល» (白毫显露)។ ពណ៌ — ប្រាក់-ត្បូងមរកត (银翠交辉, yíncuì jiāohuī — «ប្រាក់ និងត្បូងមរកតចាំងពន្លឺ»)។

• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ (嫩栗香, nèn lì xiāng) — ជាចំណាំសំខាន់។ ស្រស់បៃតងស្អាត (清香)។ សំឡេងផ្កា-ផ្លែឈើ (花果香)។

• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: គ្រាប់ដើមទ្រង់-ស្រស់ ជាប់បានយូរ ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៃផ្កា។

• រសជាតិ: ស្រស់ និងជូរ (鲜爽)។ តឹង និងពេញរាង (醇厚)។ ផ្អែមវិលវិញ — មានស្ថេរភាព និងយូរ (回甘持久)។ ចំណាំអាស៊ីតអាមីណូ (鲜, xiān — «អ៊ូម៉ាមី») — បង្ហាញយ៉ាងច្បាស់។

• ពណ៌ទឹកតែ: លឿង-បៃតង ភ្លឺ និងថ្លា (黄绿明亮)។

• កាកតែ: ពន្លកទន់ ឯកសណ្ឋាន ប្រមូលផ្តុំគ្នាជា «គ្រាប់តូចៗ» (嫩绿匀整成朵)។

7. សមាសភាពគីមី:

• អាស៊ីតអាមីណូ: ៤៨៤,២៩ មីលីក្រាម/១០០ ក្រាម (≈៤,៨៤%) — ខ្ពស់ជាងមធ្យមយ៉ាងខ្លាំង។ កត្តាសំខាន់សម្រាប់ភាពស្រស់ និងផ្អែម។
• ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន): មាតិកាសំខាន់។ ប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី — ខ្ពស់ជាងវីតាមីន E ១០ ដង។
• ហ្វ្លូរីន: ២០០ ppm — ការពារស្រទាប់ធ្មេញ។
• វីតាមីន C: មាតិកា — ជាផ្នែកមួយខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមតែស៊ីឈួន (居川茶前列)។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន — មាតិកាមធ្យម។
• សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស ហ្វ្លូរីន។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ (降脂减肥): កាតេឈីនរារាំងការសំយោគជាតិខ្លាញ់ដោយប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតា ៣០%។

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល — ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងវីតាមីន E ១០ ដង។

• ការពារធ្មេញ និងភ្នែក (护齿明目): ហ្វ្លូរីន (២០០ ppm) ពង្រឹងស្រទាប់ធ្មេញ; វីតាមីន C ជួយដល់សុខភាពភ្នែក។

• ឥទ្ធិពលជំរុញកម្លាំង: កាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine។

• សំខាន់: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរាយបញ្ជីគឺផ្អែកលើទិន្នន័យដែលអាចរកបានជាសាធារណៈ ហើយមិនមែនជាការណែនាំវេជ្ជសាស្រ្តទេ។

9. ការញ៉ាំតែ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: ៨០–៨៥°C។

• បរិមាណតែ: ៣ ក្រាមក្នុង ១៥០ មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ ១:៥០)។

• ឧបករណ៍: កែវកែវ — វិធីសាស្ត្រចាក់ទឹកពីលើ (上投法)។

• ដំណើរការ: ១. ចាក់ទឹកឱ្យដល់ ៧/១០ បន្ថែមតែ «ត្រាំ» ៣០ វិនាទី។ ២. បន្ថែមទឹកបន្ថែម។ ការញ៉ាំដំបូង — ៣០ វិនាទី។ ៣. ការញ៉ាំបន្តបន្ទាប់ — +១០ វិនាទី។ តែនេះអាចញ៉ាំបាន ៤ ដង។

10. ការរក្សាទុក:

• បិទជិត ក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។ ទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ០–៥°C។
• តែដែលទើបទិញថ្មី — ទុកចោល ១៥ ថ្ងៃសម្រាប់ «ការបាត់ភ្លើង»។
• រយៈពេល — រហូតដល់ ១២ ខែ។ បន្ទាប់ពីបើក — ១–២ ខែ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

បីថ្នាក់: ថឺជី (ចាប់ពី ៨០០ យ័ន/ជិន) អ៊ីជី អឺជី។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ: ទិញជាមួយនឹងស្លាក GI របស់ទីក្រុងឌូជៀងយ៉ាន; វាយតម្លៃ «រោមព្រិល» និងពណ៌ប្រាក់-ត្បូងមរកត; ពិនិត្យមើលក្លិនក្រអូបឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់-ស្រស់។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ឈីងឆេងសាន — «អណ្តើកកំណើតនៃសាសនាតាវ» ជាតំបន់យូណេស្កូ ជាកន្លែងបង្កើតនិកាយ «គ្រូសួគ៌» (សតវត្សទី២ គ.ស.)។ ឈីងឆេង ស៊ឺវយ៉ា គឺជាតែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញតែមួយគត់ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយប្រពៃណីតាវ មិនមែនព្រះពុទ្ធទេ។

• នៅសម័យស៊ុង វត្តអារាមតាវចំនួន ៣៥ នៅលើភ្នំឈីងឆេងសាន ត្រូវមានកាតព្វកិច្ចផ្គត់ផ្គង់តែដល់រាជវាំង — ជាយន្តការ «ស្ថាប័ន» ដ៏ធំបំផុតនៃការថ្វាយតែក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។

• ជាង ២៨០ ថ្ងៃមានអ័ព្ទក្នុងមួយឆ្នាំ — ជាសូចនាករខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែនៅលើពិភពលោក។ ឈីងឆេងសានពិតជា «មិនឃើញព្រះអាទិត្យ» ស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ។

• ការ «ទាញរោមសូត្រ» ដោយដៃរយៈពេល ២០ ម៉ោង (提毫) — គឺជាដំណាក់កាលបង្កើតរូបរាងវែងបំផុតក្នុងចំណោមតែបៃតងស៊ីឈួន។ លទ្ធផលគឺ «白毫似雪» («រោមដូចព្រិល»)។

• ប្រព័ន្ធធារាសាស្ត្រឌូជៀងយ៉ាន (都江堰) ដែលស្ថិតនៅជើងភ្នំឈីងឆេងសាន គឺជាប្រព័ន្ធធារាសាស្ត្រដែលចំណាស់ជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកដែលនៅតែដំណើរការ (សតវត្សទី៣ មុនគ.ស. ជាតំបន់យូណេស្កូរួមគ្នា)។ សួនតែត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយទឹកនៃប្រព័ន្ធនេះ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងស៊ីឈួនផ្សេងទៀត:

• អឺម៉ី ជូយីឈីង (峨眉竹叶青): ពីភ្នំព្រះពុទ្ធអឺម៉ី។ រាងសំប៉ែត ពណ៌ត្បូងមរកត។ ជូយីឈីង — កាន់តែ «ស្រាល» និង «ដូចឫស្សី»; ស៊ឺវយ៉ា — កាន់តែ «ដូចព្រិល» និងឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់។

• ម៉េងឌីង កានលូ (蒙顶甘露): ពីភ្នំម៉េងឌីងសាន។ រាងរួញ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ-ផ្អែម។ កានលូ — កាន់តែមានក្លិនផ្កា; ស៊ឺវយ៉ា — កាន់តែឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់-ស្រស់ ជាមួយនឹង «រោមព្រិល» ដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់។

• ជូយីឈីង (竹叶青) ទល់នឹង ស៊ឺវយ៉ា (雪芽): ម៉ាកល្បីពីររបស់ស៊ីឈួន — «ពណ៌បៃតងឫស្សី» ពីភ្នំព្រះពុទ្ធ និង «ពន្លកព្រិល» ពីភ្នំតាវ។ ព្រះពុទ្ធសាសនា vs. សាសនាតាវ រាងសំប៉ែត vs. ត្រង់ អឺម៉ី vs. ឈីងឆេង។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

ឈីងឆេង ស៊ឺវយ៉ា — តែនៃភ្នំតាវ។ ជាតែតែមួយគត់ក្នុងចំណោមតែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញ ដែលកើតមកមិនមែននៅក្នុងវត្តអារាមព្រះពុទ្ធទេ ប៉ុន្តែនៅឯអាសនៈរបស់តាវ វាផ្ទុកនៅក្នុង «រោមព្រិល» និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់-ស្រស់របស់វានូវស្មារតីនៃ «យ៉ាងស្សេន» — សិល្បៈតាវនៃភាពសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ និងការពន្យារអាយុជីវិត។ ២៨០ ថ្ងៃអ័ព្ទក្នុងមួយឆ្នាំ រាជវាំងតែរបស់ព្រះចៅអធិរាជសម័យស៊ុង វត្តអារាមតាវចំនួន ៣៥ ជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងដើមតែបុរាណនៅឯកំពូលនៃអ្នកប្រាជ្ញចាស់ — ទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់បញ្ចូលទៅក្នុង «ពន្លកព្រិល» នីមួយៗ ដែលភ្លឺរលោងលើផ្ទៃពណ៌ត្បូងមរកត ដូចជាកកសាយដំបូងនៅលើជម្រាលភ្នំ ដែលជាកន្លែងដែលលោកចាងដាវលីងធ្លាប់បានរកឃើញភាពអមតៈ។