Píngwǔ lǜchá

Píngwǔ lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «តែបៃតងនៃស្រុកពីងវូ» — ជាតែបៃតងពីតំបន់ខ្ពស់រាបស្មើដែលមានប្រភពពីស្រុកពីងវូ (平武县, Píngwǔ Xiàn) ខេត្តស៊ីឈួន ស្ថិតនៅភាគពាយព្យនៃអាងស៊ីឈួន ជាប់នឹងជួរភ្នំមីនសាន (岷山, Mínshān)។ ស្រុកពីងវូគឺជា «ស្រុកខ្លាឃ្មុំផេនដាធំ» (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng) ដ៏ធំបំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិន៖ នៅលើទឹកដីរបស់វាមានខ្លាឃ្មុំផេនដាព្រៃប្រមាណ 230 ក្បាលរស់នៅ ហើយចំការតែស្ថិតនៅក្បែរព្រៃអភិរក្សដែលគ្របដណ្ដប់ 78% នៃផ្ទៃដី។ ប្រពៃណីតែរបស់ពីងវូមានប្រភពតាំងពីសម័យរាជវង្សថាង ហើយនៅសម័យរាជវង្សស៊ុង (庆历年间, Qìnglì niánjiān, រជ្ជកាលអធិរាជរេនហ្សុង, 1041–1048) តែក្នុងស្រុក «ឡុងចូវ ឈីងស៊ី» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī, «ខ្សែស្រឡាយខៀវនៃឡុងចូវ») បានក្លាយជា «គង់ឆា» (贡茶, gòngchá) របស់ព្រះចៅអធិរាជ។ បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូ — ≥5% (ខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគនៃតែបៃតងដទៃទៀតទ្វេដង) ហើយបរិមាណសេឡេញ៉ូម និងស័ង្កសីនៅក្នុងដី — ខ្ពស់ជាងធម្មតា 12 ដង។ បច្ចេកទេសដែលមានប៉ាតង់ — «យីនយ៉ាង ហួហូវ» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «ភ្លើងយីន-យ៉ាង»): ការឆ្លាស់គ្នារវាងភ្លើងខ្លាំងនិងខ្សោយពីអុសស្រល់ ដែលទទួលបានការទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភព:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ដែលមិនឆ្លងកាត់ការធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation។ តាមរបៀបធ្វើឲ្យឈប់អង់ស៊ីម — អាំង (炒青, chǎoqīng)។ វាត្រូវបានផលិតជាទម្រង់ជាច្រើន៖ វង់ «អណ្ដាតចាប» (雀舌, quèshé) បន្ទះត្រង់ «ឡុងចូវ ឈីងស៊ី» (龙州青丝, ការចម្លងឡើងវិញនៃ «គង់ឆា» សម័យស៊ុង) «ចុងហួ យ៉ា» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «ពន្លកចិន» — កម្រិតគុណភាពពីពន្លកតែមួយ 10 000 ពន្លកក្នុង 100 ក្រាម) «ជីវចាយ ឈួយសឺ» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «អណ្ដាតចាបជីវចាយហ្គូ» — ស្លឹកតូច អាំងដោយដៃ)។

• ក្រុម: ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2009)។ «គង់ឆា» សម័យស៊ុង (龙州青丝, សម័យឈីងលី)។ បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី — បច្ចេកទេស «阴阳火候»។ គិតត្រឹមឆ្នាំ 2024 — ចំការតែចំនួន 135 000 មុយ (មួយមុយ ≈ 0.067 ហិកតា) ផលិតផល 2965.5 តោន ទឹកប្រាក់សរុប 318 លានយន់; ការនាំចេញទៅកាន់ទ្វីបអាហ្រ្វិក និងអាស៊ីកណ្ដាល (អាល់ហ្សេរី អ៊ូសបេគីស្ថាន ជាដើម) — លើសពី 3.5 លានដុល្លារអាមេរិក។

• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川省, Sìchuān Shěng) ទីក្រុងមៀនយ៉ាង (绵阳市, Miányáng Shì) ស្រុកពីងវូ (平武县, Píngwǔ Xiàn)។ អាងទន្លេឈីងយីជាំង (清漪江, Qīngyī Jiāng)។ ការផលិតគ្របដណ្ដប់លើឃុំចំនួន 9 ស្នូលគឺ — ទីប្រជុំជនឌូខូវ (豆叩镇, Dòukòu Zhèn, 34 300 មុយ — ប្រមាណ 80% នៃផលិតផល) ទីប្រជុំជនពីងថុង (平通镇, Píngtōng Zhèn) ឃុំសួជាំង (锁江乡, Suǒjiāng Xiāng)។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ 32°25′ N, 104°31′ E (ស្រុកពីងវូស្ថិតនៅក្នុងជួរ 31°59′–33°02′ N, 103°50′–104°59′ E)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអត្ថន័យវប្បធម៌:

• សម័យរាជវង្សថាង (唐, Táng) — ការចាប់ផ្ដើមនៃការដាំតែ។ បុព្វបុរសបានស្ទូងដើមតែព្រៃ (Camellia sinensis var. sinensis) ពីព្រៃភ្នំមីនសានមកដាំក្នុងចំការ — ដូច្នេះហើយបានជាការដាំតែនៅពីងវូបានចាប់កំណើតឡើង។ ទឹកដីនេះកាលនោះមានឈ្មោះថាឡុងចូវ (龙州, Lóngzhōu, «តំបន់នាគ»)។

• សម័យរាជវង្សស៊ុង (宋, Sòng) — «ខ្សែស្រឡាយខៀវនៃឡុងចូវ»។ នៅក្នុងឆ្នាំនៃរជ្ជកាលឈីងលី (庆历, Qìnglì, 1041–1048) របស់អធិរាជរេនហ្សុង (仁宗, Rénzōng) តែក្នុងស្រុក «ឡុងចូវ ឈីងស៊ី» (龙州青丝) បានទទួលឋានៈ «គង់ឆា» — តែដែលត្រូវយកទៅថ្វាយព្រះចៅអធិរាជ។ ឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្របានពណ៌នាវាយ៉ាងកំណាព្យថា៖ «形如青丝،冲泡时悬浮如游龙» — «រូបរាងដូចខ្សែស្រឡាយខៀវ; ពេលចាក់ទឹកវាអណ្ដែតដូចនាគហែល»។ ស្លឹកតែមានសភាពស្ដើងនិងស្រាលខ្លាំងពេករហូតដល់វា «ហែល» នៅក្នុងទឹកដោយមិនធ្លាក់ទៅបាត។

• សម័យរាជវង្សឈីង (清, Qīng) — «ចំការតែខាងត្បូងនិងខាងលិច»។ នៅក្នុងអាងទន្លេឈីងយីជាំង គេបានបង្កើតអ្វីដែលហៅថា «ណានសៀង ឆាយន់» (南乡茶园, Nánxiāng Cháyuán, «ចំការតែជាយក្រុងខាងត្បូង»)។ ការទាក់ទាញចៅហ្វាយនាយតែពីស្រុកផ្សេងបានជួយពង្រឹងបច្ចេកទេសកែច្នៃស្លឹកតែឲ្យកាន់តែល្អឥតខ្ចោះ។

• ឆ្នាំ 2009 — ការចុះបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ «Píngwǔ lǜchá» បានទទួលឋានៈជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។ គិតត្រឹមឆ្នាំ 2024 ផ្ទៃដីចំការតែបានឈានដល់ 135 000 មុយ ផលិតផលត្រូវបាននាំចេញតាមរយៈច្រករបៀងដឹកជញ្ជូន «ចុងអូវ បានលី» (中欧班列, «ចិន–អឺរ៉ុប») ទៅកាន់បណ្ដាប្រទេសនៅទ្វីបអាហ្រ្វិក និងអាស៊ីកណ្ដាល។

• ឈ្មោះ។ 平武 (Píngwǔ) — ឈ្មោះស្រុក មានប្រភពតាំងពីសម័យរាជវង្សជិនខាងលិច (西晋, Xī Jìn, ឆ្នាំ 280 នៃគ.ស.) នៅពេលដែលស្រុកក្វាងវូ (广武, Guǎngwǔ) ត្រូវបានប្ដូរឈ្មោះទៅជាពីងវូ (平武) ដែលមានន័យថា «សន្តិភាព និងការបង្ក្រាប» (太平修武)។ 绿茶 (lǜchá) — «តែបៃតង»។ ឈ្មោះប្រវត្តិសាស្ត្រ «ឡុងចូវ» (龙州, «តំបន់នាគ») — គឺជានាមបុរាណរបស់ទឹកដីពីងវូ។

• អត្ថន័យវប្បធម៌។ ពីងវូ — «ស្រុកខ្លាឃ្មុំផេនដាធំ» (大熊猫之乡): ខ្លាឃ្មុំផេនដាព្រៃ Ailuropoda melanoleuca ប្រមាណ 230 ក្បាលរស់នៅលើជម្រាលភ្នំដដែលជាមួយនឹងចំការតែ។ ទីប្រជុំជនឌូខូវគឺជាកន្លែងរស់នៅរបស់ជនជាតិឈៀង (羌族, Qiāngzú) — ក្រុមជនជាតិដើមភាគតិចដ៏ចំណាស់បំផុតមួយនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន ដែលវប្បធម៌របស់ពួកគេមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងការធ្វើកសិកម្មនៅលើភ្នំ។ «គង់ឆា» សម័យស៊ុងមាននាមថា «ឡុងចូវ» — «តំបន់នាគ» ដែលផ្តល់ឲ្យតែនេះនូវឋានៈជានិមិត្តសញ្ញាពិសេសនៅក្នុងតំបន់។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: ពូជប្រជាករក្នុងស្រុក (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) មានប្រមាណ 90% នៃការដាំដុះ; 10% ដែលនៅសល់ — ជាពូជក្លូនដែលគ្មានភេទ (无性系, wúxìngxì)។ គុម្ពតែមានស្លឹកទំហំមធ្យម ធន់នឹងត្រជាក់ សម្របខ្លួនបានល្អទៅនឹងលក្ខខណ្ឌខ្ពស់រាបស្មើនៃជួរភ្នំមីនសាន។ កម្រងជីវគីមីរបស់ស្លឹកតែមានលក្ខណៈពិសេសដោយសារបរិមាណអាស៊ីដអាមីណូខ្ពស់៖ ≥5% (ខណៈដែលមធ្យមភាគសម្រាប់តែបៃតងគឺ ~2.5–3.5%) និងប៉ូលីហ្វេណុល ≥20%។ នៅទូទាំងតំបន់មានការហាមឃាត់ការប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងជីគីមី — គេប្រើតែជីសរីរាង្គប៉ុណ្ណោះ (15–30 តោនក្នុងមួយហិកតា)។ ដង់ស៊ីតេនៃការដាំ — មិនលើសពី 8 000 គុម្ពក្នុងមួយមុយ។

• ការប្រមូលផល: ការប្រមូលផលនៅរដូវផ្ការីក (春茶, chūnchá) — គឺជាចំបង។ កម្រិតគុណភាពខ្ពស់បំផុតត្រូវបានប្រមូលផលមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明, Qīngmíng, ដើមខែមេសា)៖ ពន្លកតែមួយ ឬ «ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយ» (一芽一叶, yī yá yī yè)។ កម្រិតគុណភាពធំ — «ពន្លកមួយ + ស្លឹកពីរ» (一芽二叶, yī yá èr yè)។

• ស្តង់ដាប្រមូលផល និងខ្សែផលិតផល:

  • «ចុងហួ យ៉ា» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «ពន្លកចិន»): គឺជាពន្លកតែមួយសុទ្ធសាធ។ 10 000 ពន្លក → 100 ក្រាម នៃតែដែលបានបញ្ចប់ — ជាកម្រិតគុណភាពមួយដែលត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមតែចិន។ ពន្លកត្រូវតែពេញលេញ រាងស្រឡូន ដោយគ្មានការខូចខាតដោយមេកានិច។
  • «ឡុងចូវ ឈីងស៊ី» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī): ការចម្លងឡើងវិញនៃ «គង់ឆា» សម័យស៊ុង។ ត្រូវបានបង្កើតជារាងខ្សែស្រឡាយស្ដើងបំផុត។ ក្លិនក្រអូប — ក្លិនដើមទ្រង់និងទឹកឃ្មុំ។
  • «ជីវចាយ ឈួយសឺ» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «អណ្ដាតចាបជីវចាយហ្គូ»): ស្លឹកតូច អាំងដោយដៃ។ ពន្លកមួយ + ស្លឹកទន់មួយ។
  • ម៉ៅជៀន / ស៊ួយ៉ា (毛尖 / 雪芽, Máojiān / Xuěyá): ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយ។ កម្រិតគុណភាពធំ។ ក្លិនក្រអូបដើមទ្រង់។

4. តំបន់ដាំដុះ (Terroir) និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• សណ្ឋានដី និងអាកាសធាតុ។ ស្រុកពីងវូស្ថិតនៅក្នុងតំបន់អន្តរកាលពីខ្ពង់រាបឈីងហៃ-ទីបេទៅកាន់អាងស៊ីឈួន។ ចំការតែស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ 1200–1500 ម៉ែត្រ ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ — ជាចំណុចខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតំបន់តែនៅស៊ីឈួន។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — 15°C។ បរិមាណទឹកភ្លៀង — 1000–1200 មម ក្នុងមួយឆ្នាំ។ ពពកគ្របដណ្ដប់ — លើសពី 100 ថ្ងៃ។ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃ — លើសពី 10°C ដែលជួយដល់ការប្រមូលផ្ដុំអាស៊ីដអាមីណូ និងពន្យឺតការលូតលាស់ បង្កើនដង់ស៊ីតេនៃជាលិកាស្លឹក។

• រយៈកម្ពស់នៃការដាំដុះ: 1200–1500 ម៉ែត្រ (ស្នូល — ទីប្រជុំជនឌូខូវ, 豆叩镇)។

• ដី: ដីល្បាយខ្សាច់ពណ៌លឿង (黄壤 / 砂质壤土, huángrǎng / shāzhì rǎngtǔ) ដែលកើតឡើងលើថ្មក្រានីត។ pH — 4.5–6.0។ បរិមាណសារធាតុសរីរាង្គ — ≥1%។ ដីនៅស្រុកពីងវូមានលក្ខណៈពិសេសដោយសារបរិមាណមីក្រូធាតុខ្ពស់ខុសពីធម្មតា៖ សេឡេញ៉ូម (Se) — 39.31 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម (ខណៈដែលបទដ្ឋានសម្រាប់ដីចំការតែគឺ ~0.15 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម — ភាពខុសគ្នាគឺ ~260 ដង) ស័ង្កសី (Zn) — ខ្ពស់ជាងតម្លៃធម្មតា 12 ដង។ គម្របព្រៃឈើ — 78% ដែលផ្តល់នូវតំបន់ការពារអេកូឡូស៊ីធម្មជាតិ។

• ដំណាំផ្សំ។ លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់របស់ចំការតែនៅពីងវូ — គឺការដាំដំណាំផ្សំរវាងគុម្ពតែនិងដើមទុង (ដើមប្រេង) (油桐树, yóutóng shù, Vernicia fordii)។ មកុដរបស់ដើមឈើបង្កើតបាន ~70% ពន្លឺដែលសាយភាយ ដែលយោងតាមទិន្នន័យរបស់សេវាកសិកម្មក្នុងស្រុក ធ្វើឲ្យបរិមាណអាស៊ីដអាមីណូនៅក្នុងស្លឹកកើនឡើង ~30% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការដាំនៅទីវាល។ បច្ចេកទេសនេះនឹកឃើញដល់ការអនុវត្តរបស់ជប៉ុនគឺការដាក់ស្រមោល (កាប៊ូសេ) ប៉ុន្តែត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈគម្របព្រៃឈើធម្មជាតិ។

5. បច្ចេកទេសផលិត:

លក្ខណៈពិសេសខាងបច្ចេកទេសសំខាន់របស់ Píngwǔ lǜchá — «យីនយ៉ាង ហួហូវ» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «ភ្លើងយីន-យ៉ាង») — ជាវិធីសាស្ត្រឆ្លាស់គ្នានូវរបៀបកម្ដៅ ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។ គ្រប់ជំហានទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តដោយដៃ; ការរំកិលដោយម៉ាស៊ីនត្រូវបាន ហាមឃាត់ ដើម្បីរក្សាភាពពេញលេញនៃពន្លក។

• ការរៀបចំស្លឹក (摊青, tān qīng): ស្លឹកដែលទើបប្រមូលផលបានត្រូវដាក់ជាស្រទាប់ស្ដើងៗលើថាសឬស្សី ហើយទុកចោល 4–6 ម៉ោង ដើម្បីឲ្យសំណើមហួតមួយផ្នែក និងចាប់ផ្ដើមការបំប្លែងដោយអង់ស៊ីម ដែលផ្តល់នូវកំណត់ចំណាំក្លិនផ្កាស្រាលៗ។

• «សម្លាប់បៃតង» (杀青, shā qīng): សីតុណ្ហភាព — 180–220°C។ ធ្វើនៅក្នុងឆ្នាំងដែក (铁锅, tiěguō) លើអុសស្រល់ (松木, sōngmù)។ ចៅហ្វាយតែប្រើក្បាច់មូលដ្ឋានចំនួនបួន៖ «អង្រួន» (抖, dǒu) «ដាក់ពីក្រោម» (搭, dā) «សង្កត់» (捺, nà) «បោះចោល» (甩, shuǎi) — ជាលំដាប់ដែលគេស្គាល់ថា «抖搭捺甩» (dǒu dā nà shuǎi)។ គោលបំណង — ធ្វើឲ្យអង់ស៊ីម polyphenol oxidase អសកម្ម ខណៈពេលដែលរក្សាពណ៌ត្បូងមរកត។

• ការរំកិល (揉捻, róuniǎn): ធ្វើដោយដៃលើថាសឬស្សី (竹匾, zhúbiǎn)។ សម្ពាធតិចតួច ការបង្កើតជាបន្ទះ — មិនតិចជាង 90% នៃទិន្នផលដែលមានរាងត្រឹមត្រូវ។ ការសង្កត់ដោយម៉ាស៊ីនត្រូវហាមឃាត់ — មានតែការរំកិលដោយដៃប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីកុំឲ្យខូចរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពន្លក។

• ការសម្ងួតបឋម (初干, chūgān): សីតុណ្ហភាព — 110°C។ កាត់បន្ថយសំណើមដល់កម្រិតមធ្យមមួយ។

• ការបង្កើតរូបរាង (理条塑形, lǐtiáo sùxíng): ផ្តល់រូបរាងចុងក្រោយដល់ស្លឹកតែ — វង់ («អណ្ដាតចាប») ឬបន្ទះត្រង់ អាស្រ័យលើកម្រិតគុណភាព។

• ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足火, zúhuǒ): សីតុណ្ហភាព — 70°C រហូតដល់សំណើម ≤6.5%។

• «ភ្លើងយីន-យ៉ាង» (阴阳火候)។ នៅគ្រប់ជំហានកម្ដៅទាំងអស់ ចៅហ្វាយតែឆ្លាស់គ្នារវាង «វេនហួ» (文火, wénhuǒ, «ភ្លើងស៊ីវិល / ខ្សោយ») និង «អ៊ូហួ» (武火, wǔhuǒ, «ភ្លើងយោធា / ខ្លាំង») — ជារបៀប្រំមហះពីរប្រភេទនៃ អុសស្រល់ (松木, sōngmù)។ ទស្សនវិជ្ជា «យីន-យ៉ាង» ដែលបានក្លាយជាបច្ចេកទេស៖ ភ្លើង «ស៊ីវិល» រក្សាក្លិនក្រអូប ភ្លើង «យោធា» — ជួសជុលរូបរាង និងពណ៌។ វិធីសាស្ត្រនេះត្រូវបានការពារជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី ហើយត្រូវបានបញ្ជូនបន្តនៅក្នុងសិក្ខាសាលាគ្រួសារនៃឌូខូវ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិវិញ្ញាណ (Organoleptic):

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: វង់ណែនតឹង («អណ្ដាតចាប» 紧结卷曲形, jǐnjié juǎnqū xíng) ឬបន្ទះត្រង់ស្រឡូន — អាស្រ័យលើកម្រិតគុណភាព។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងមរកតជាមួយពន្លឺរលោងដូចប្រេង (翠绿油润, cuìlǜ yóurùn)។ រោម (ទ្រីខូម) អាចមើលឃើញនៅលើកម្រិតគុណភាពខ្ពស់។

• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ស្អាត ក្លិនរុក្ខជាតិស្រស់ (清香, qīngxiāng) ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំក្លិនដើមទ្រង់ (栗香, lìxiāng) ដែលជាលក្ខណៈរបស់តែបៃតងដែលអាំង។ កំណត់ចំណាំក្លិនស្មៅទើបកាត់ថ្មីៗ និងភាពផ្អែមស្រាល។

• ក្លិនក្រអូបនៃទឹកតែ: ក្លិនរុក្ខជាតិ-ស្រស់ «ព្រៃ» (草木清新感, cǎomù qīngxīn gǎn)។ កំណត់ចំណាំក្លិនដើមទ្រង់កាន់តែខ្លាំង។ នៅពេលបណ្ដោយឲ្យចាស់ — ក្លិនទឹកឃ្មុំ (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng)។ ក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ — ពែងត្រជាក់រក្សាក្លិនបានលើសពី 5 នាទី។

• រសជាតិ: ស្រស់ឆ្ងាញ់ភ្លឺច្បាស់ (鲜爽, xiānshuǎng) ដែលបណ្ដាលមកពីបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូដ៏ខ្ពស់កំណត់ត្រា (≥5%)។ រូបរាងកាយទន់ មូល (醇和, chúnhé)។ ភាពផ្អែមដែលត្រឡប់មកវិញ (回甘, huígān) — ជាប់បានយូរ និងវែងឆ្ងាយ។ លក្ខណៈពិសេស — ធន់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង៖ អាចឆុងបាន 5–7 ដង (耐冲泡, nài chōngpào) ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិខ្លាំង។ ភាពស្អុយ/ចត់គឺតិចតួចបំផុត។

• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងត្បូងមរកត ភ្លឺថ្លា និងច្បាស់ (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng)។

• បាតតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច): ទន់ ភ្លឺរលោង ឯកសណ្ឋាន។ លក្ខណៈពិសេសរបស់កម្រិតគុណភាពខ្ពស់ — ពន្លកនិងស្លឹក ឈរត្រង់ នៅក្នុងកែវ (芽叶竖立如针, yáyè shùlì rú zhēn) ដូចម្ជុល — ជាសញ្ញានៃភាពពេញលេញ និងការកែច្នៃត្រឹមត្រូវ។

7. សមាសភាពគីមី:

• អាស៊ីតអាមីណូ: ≥5% — ខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគសម្រាប់តែបៃតងពីរដង (~2.5–3.5%)។ អាស៊ីតអាមីណូដែលមានច្រើនជាងគេគឺ L-theanine (L-茶氨酸, L-chá āmīnsuān) ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពស្រស់ ភាពផ្អែម និងប្រសិទ្ធភាពបន្ធូរអារម្មណ៍ដោយមិនធ្វើឲ្យងងុយ។ បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ត្រូវបានពន្យល់ដោយកត្តាបីយ៉ាង៖ តំបន់ខ្ពស់រាបស្មើ (ការលូតលាស់យឺត) ការដាក់ស្រមោលដោយដើមទុង (កាត់បន្ថយការធ្វើរស្មីសំយោគ → ការប្រមូលផ្ដុំសមាសធាតុអាសូត) ដីដែលសម្បូរសេឡេញ៉ូម-ស័ង្កសី។

• ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, chá duōfēn): ≥20%។ សមាសធាតុសំខាន់ៗ — catechins (儿茶素, ér chá sù): epigallocatechin gallate (EGCG), epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC)។ ផ្តល់នូវភាពស្អុយមធ្យម សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអារម្មណ៍រួញ។

• អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ប្រមាណ 2.5–3.5% (ជាតួលេខធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងស៊ីឈួនពីតំបន់ខ្ពស់)។ Theobromine និង theophylline មានវត្តមានក្នុងបរិមាណតិចតួច។

• សេឡេញ៉ូម (硒, xī): 39.31 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម នៅក្នុងដី (បទដ្ឋាន ~0.15 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម សម្រាប់ដីចំការតែធម្មតា — ភាពខុសគ្នា ~260 ដង)។ សេឡេញ៉ូមផ្ទេរពីដីទៅស្លឹកជាចម្បងក្នុងទម្រង់សរីរាង្គ (selenomethionine, selenocysteine) ដែលធានាបាននូវភាពអាចរកបានជីវសាស្ត្រខ្ពស់។ Píngwǔ lǜchá — គឺជាតែបៃតងដែលសម្បូរសេឡេញ៉ូមបំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិន។

• ស័ង្កសី (锌, xīn): បរិមាណនៅក្នុងដី — ខ្ពស់ជាងមធ្យម 12 ដង។ ស័ង្កសីចូលរួមក្នុងការធ្វើឲ្យសកម្មនូវអង់ស៊ីមជាង 300 និងជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

• សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥45% — ជាភស្តុតាងនៃភាពសម្បូរបែប និងសមត្ថភាពទាញយករសជាតិរបស់ទឹកតែ។

• វីតាមីន: ដូចទៅនឹងតែបៃតងពីតំបន់ខ្ពស់ទាំងអស់ដែលប្រមូលផលនៅរដូវផ្ការីក Píngwǔ lǜchá មានផ្ទុកវីតាមីន C (អាស៊ីត ascorbic) B₁ (thiamine) B₂ (riboflavin) P (rutin) ក៏ដូចជា carotenoids (provitamin A) និងវីតាមីន E (tocopherol) ដែលដើរតួជាអ្នករួមសកម្មភាព (synergist) ជាមួយសេឡេញ៉ូម។

• សារធាតុរ៉ែ: ក្រៅពី Se និង Zn ដែលជាកំណត់ត្រា — មានប៉ូតាស្យូម (K) ផូស្វ័រ (P) ម៉ាញ៉េស្យូម (Mg) ម៉ង់ហ្គាណែស (Mn) ជាតិដែក (Fe) ហ្វ្លុយអូរីន (F)។

• ប្រេងក្រអូប (芳香油, fāngxiāng yóu): មានផ្ទុកសារធាតុ terpene alcohols (linalool, geraniol) aldehydes និង ketones ដែលបង្កើតជាកម្រងក្លិនក្រអូបនៃក្លិនដើមទ្រង់-ស្មៅ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ប៉ូលីហ្វេណុល (≥20%) និងសេឡេញ៉ូមដែលជាកំណត់ត្រារួមគ្នាបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។ សេឡេញ៉ូមជាសមាសធាតុនៃអង់ស៊ីម glutathione peroxidase (GSH-Px) — ជាអង់ស៊ីមប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់របស់រាងកាយ។ វីតាមីន E ជួយពង្រឹងប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់សេឡេញ៉ូម។

• ការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ សេឡេញ៉ូមសរីរាង្គជំរុញការផលិត immunoglobulins និងសកម្មភាពរបស់ lymphocytes។ ស័ង្កសីចូលរួមក្នុងការចាស់ទុំនៃកោសិកា T និងការសំយោគអង់ទីករ។

• ប្រសិទ្ធភាពធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ។ កាហ្វេអ៊ីនរួមជាមួយ L-theanine ផ្តល់នូវភាពស្រស់ស្រាយទន់ភ្លន់ និងយូរអង្វែង ដោយគ្មាន «ការកើនឡើងភ្លាមៗនៃកាហ្វេអ៊ីន» និងការធ្លាក់ចុះជាបន្តបន្ទាប់ — អ្វីដែលហៅថា «ការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយដឹងខ្លួន»។

• សកម្មភាពការពារបេះដូង។ Catechins (ជាពិសេស EGCG) ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល «អាក្រក់» (LDL) និងរក្សាភាពយឺតរបស់សរសៃឈាម។ សេឡេញ៉ូមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

• ការគាំទ្រការរំលាយអាហារ។ ប៉ូលីហ្វេណុលធ្វើឲ្យការបំប្លែងសារជាតិខ្លាញ់សកម្ម។ ស័ង្កសីចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។ ការទទួលទានតែបៃតងជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវសូចនាករទម្ងន់រាងកាយ។

• មុខងារនៃការយល់ដឹង។ L-theanine បង្កើនកម្រិតរលកអាល់ហ្វារបស់ខួរក្បាល ជំរុញការផ្តោតអារម្មណ៍ និងការបន្ធូរអារម្មណ៍ក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ រួមជាមួយកាហ្វេអ៊ីន វាធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវល្បឿនប្រតិកម្ម និងការចងចាំការងារ។

• ការបន្សាបជាតិពុល។ សេឡេញ៉ូមជួយបណ្ដេញលោហធាតុធ្ងន់ (សំណ បារត កាដមីញ៉ូម) ចេញពីរាងកាយ។ Píngwǔ lǜchá ត្រូវបានដាក់ទីតាំងថាជា «គ្មានសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត» (零农残, líng nóngcán) — គឺគ្មានសំណល់សារធាតុគីមីការពាររុក្ខជាតិឡើយ។

• សុខភាពមាត់ធ្មេញ។ ហ្វ្លុយអូរីន (F) និង catechins មានសកម្មភាពសម្លាប់បាក់តេរីទៅលើពពួកមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺក្នុងមាត់ និងជួយពង្រឹងស្រទាប់ធ្មេញ។

9. ការឆុង:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85°C។ សម្រាប់កម្រិតគុណភាពខ្ពស់បំផុត «ចុងហួ យ៉ា» — 75–80°C ដើម្បីកុំឲ្យរលាកពន្លកតែមួយដែលឆ្ងាញ់។ ណែនាំឲ្យប្រើទឹកភ្នំ ឬទឹកចម្រោះដែលមាន pH អព្យាក្រឹត។

• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម ក្នុង 150 មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ 1:50)។

• ឧបករណ៍: កែវកែវខ្ពស់ (玻璃杯, bōli bēi) — ដើម្បីសង្កេតមើល «របាំ» នៃពន្លកនិងស្លឹកដែលឈរត្រង់។ ហ្គាយវ៉ានប៉សឺឡែនស (盖碗, gàiwǎn) — សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងការចម្រាញ់ឲ្យបានច្បាស់លាស់ជាងមុន។ សម្រាប់កម្រិតគុណភាពដែលមានរាងវង់ក៏អាចប្រើតែឆ្នាំងប៉សឺឡែនបានដែរ។

• នីតិវិធី:

  1. កម្ដៅឧបករណ៍ដោយទឹកពុះ ចាក់ទឹកចោល។
  2. ចាក់តែចូល។
  3. សម្រាប់ទម្រង់វង់ — «ចាក់ទឹកពីលើ» (上投法, shàng tóu fǎ): ចាក់ទឹកសិន បន្ទាប់មកបន្ថែមតែ។ សម្រាប់ទម្រង់ត្រង់ — «ចាក់ទឹកពីក្រោម» (下投法, xià tóu fǎ): ចាក់តែសិន បន្ទាប់មកចាក់ទឹក។
  4. ការឆុងលើកទីមួយ — 90 វិនាទី។
  5. ការឆុងលើកបន្ទាប់នីមួយៗ — ដក 15 វិនាទី។
  6. អាចទប់ទល់បាន 5–7 ការឆុងពេញលេញ — ភាពធន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តែបៃតង។

10. ការរក្សាទុក:

• ធុង: ការវេចខ្ចប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលមិនបាន — ថង់សុញ្ញកាសធ្វើពីហ្វូអ៊ីល ឬកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានគម្របជិតល្អ។ ជៀសវាងធុងថ្លា — ពន្លឺបំផ្លាញ chlorophyll និង catechins។
• សីតុណ្ហភាព: ទូទឹកកក 0–5°C។ សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ (លើសពី 3 ខែ) — ទូរបង្កក (−18°C) ក្នុងការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសពីរជាន់។
• សត្រូវរបស់តែ: សំណើម ពន្លឺ ក្លិនខាងក្រៅ អុកស៊ីសែន កម្ដៅ។ នៅពេលយកចេញពីទូទឹកកក — ទុកឲ្យការវេចខ្ចប់ឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបើក ដើម្បីបញ្ចៀសការកកិតជាតិសំណើម។
• រយៈពេល: ការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត — ក្នុងរយៈពេល 12 ខែ គិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ — អាចរហូតដល់ 18 ខែ ដោយមិនបាត់បង់គុណភាពខ្លាំង។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

• ជួរតម្លៃ (2024):

  • ខ្ពស់បំផុត (特级, tèjí) — ពន្លកតែមួយ បរិមាណពន្លក ≥98%: ចាប់ពី 600 យន់ ក្នុង 500 ក្រាម។ កម្រិតគុណភាព «ចុងហួ យ៉ា» (中华芽) — ថ្នាក់វរជន ចាប់ពី 1000 យន់ ក្នុង 500 ក្រាម និងខ្ពស់ជាងនេះ។
  • ទីមួយ (一级, yījí) — ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយ: 300–600 យន់ ក្នុង 500 ក្រាម។
  • ធំ (二级, èrjí) — ពន្លកមួយ + ស្លឹកពីរ: 100–300 យន់ ក្នុង 500 ក្រាម។

• កត្តាកំណត់ថ្លៃ: កម្រិតគុណភាពវត្ថុធាតុដើម រយៈកម្ពស់នៃការប្រមូលផល (កាន់តែខ្ពស់ — កាន់តែថ្លៃ) ការកែច្នៃដោយដៃ (បច្ចេកទេស «ភ្លើងយីន-យ៉ាង» មិនរាប់បញ្ចូលការប្រើម៉ាស៊ីន) ពេលវេលាប្រមូលផល (ការប្រមូលផលមុនឈីងមីង — ជាពិសេសថ្លៃ)។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

  • ទិញតែដែលមានស្លាកសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ «平武绿茶» (Píngwǔ Lǜchá) និងមានវិញ្ញាបនបត្រប្រភពដើម។
  • វាយតម្លៃរូបរាងខាងក្រៅ: Píngwǔ lǜchá ពិតប្រាកដមាន ពណ៌បៃតងត្បូងមរកតជាមួយពន្លឺរលោងដូចប្រេង មិនមែនពណ៌ស្រអាប់ ឬលឿងឡើយ។
  • ពិនិត្យក្លិនក្រអូប: តែពិតប្រាកដមាន ក្លិនដើមទ្រង់ស្អាត ដោយគ្មានក្លិនស្អុយ ឬជូរ។
  • ទឹកតែគួរតែ មានពណ៌បៃតងភ្លឺ និងថ្លា មិនមែនពពកទេ។
  • តម្លៃទាបគួរឲ្យសង្ស័យ (តិចជាង 50 យន់ ក្នុង 500 ក្រាម សម្រាប់អ្វីដែលគេអះអាងថាជា «កម្រិតគុណភាពខ្ពស់បំផុត») — គឺជាសញ្ញាស្ទើរតែធានាថាជារបស់ក្លែងក្លាយ។

12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:

• «ខ្សែស្រឡាយខៀវនៃឡុងចូវ» — ជា «គង់ឆា» មួយដែលមានលក្ខណៈកំណាព្យបំផុតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ការពណ៌នា «形如青丝،冲泡时悬浮如游龙» — «រូបរាងដូចខ្សែស្រឡាយខៀវ; ពេលចាក់ទឹកវាអណ្ដែតដូចនាគហែល» — ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងអក្សរសិល្ប៍ស្តីពីតែនៃសម័យស៊ុង ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការពណ៌នាដែលមានរូបភាពរស់រវើកបំផុតមួយនៃ «គង់ឆា» សម័យស៊ុង។

• Se 39.31 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម — ជាសូចនាករកំណត់ត្រាក្នុងចំណោមដីចំការតែ។ ខ្ពស់ជាងបរិមាណសេឡេញ៉ូមធម្មតាក្នុងដីចំការតែ 260 ដង។ Píngwǔ lǜchá ប្រកួតប្រជែងជាមួយតែ «សេឡេញ៉ូម» ដែលគេទទួលស្គាល់ដូចជា ហ្ស៊ឺយ៉ាង ហ្វូសឺឆា (紫阳富硒茶 សានស៊ី) និងអេនស៊ឺ យូលូ (恩施玉露 ហ៊ូប៉ី) ប៉ុន្តែនៅតែមិនសូវមានគេស្គាល់ក្រៅស៊ីឈួន។

• 10 000 ពន្លក → 100 ក្រាម។ កម្រិតគុណភាព «ចុងហួ យ៉ា» (中华芽, «ពន្លកចិន») — គឺជាកម្រិតគុណភាពមួយដែលត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមតែចិន។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ នៅក្នុង ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង (西湖龙井) សម្រាប់ 500 ក្រាមនៃកម្រិតគុណភាពខ្ពស់បំផុត គេត្រូវការ ~35 000–40 000 ពន្លក — មានន័យថា «ចុងហួ យ៉ា» អាចប្រៀបធៀបបានទាក់ទងនឹងកម្លាំងពលកម្មជាមួយឡុងជីងល្អបំផុត។

• «ភ្លើងយីន-យ៉ាង» — ទស្សនវិជ្ជាក្នុងបច្ចេកទេស។ ការឆ្លាស់គ្នារវាងភ្លើង «ស៊ីវិល» និង «យោធា» លើអុសស្រល់ — ជាករណីដ៏កម្រមួយ នៅពេលដែលគំនិតលោហធាតុវិទ្យាតាវនិយមយីន-យ៉ាង ត្រូវបានបញ្ចូលដោយព្យញ្ជនៈទៅក្នុងដំណើរការផលិត។ អុសស្រល់ផ្តល់នូវកំណត់ចំណាំក្លិនជ័រស្រាល ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈរបស់តែបៃតងដែលអាំងភាគច្រើននោះទេ។

• តែ និងខ្លាឃ្មុំផេនដានៅលើជម្រាលភ្នំតែមួយ។ ស្រុកពីងវូ — គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលធំបំផុតមួយក្នុងចំណោមមជ្ឈមណ្ឌលទាំងបីនៃការរស់នៅរបស់ខ្លាឃ្មុំផេនដាធំព្រៃនៅស៊ីឈួន។ ចំការតែស្ថិតនៅក្នុងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដូចគ្នាទៅនឹងព្រៃឬស្សីអភិរក្សដែរ។ ស្លោកទីផ្សាររបស់តំបន់ — «តែពីទឹកដីខ្លាឃ្មុំផេនដា» (熊猫故乡的茶)។

• ដើមទុងជា «ឆ័ត្រធម្មជាតិ»។ ការអនុវត្តការដាំដំណាំផ្សំរវាងតែនិងដើមទុង (Vernicia fordii) សម្រាប់ការដាក់ស្រមោល — គឺជាប្រពៃណីកសិកម្មតែមួយគត់សម្រាប់ស៊ីឈួន ដែលមានប្រភពតាំងពីសម័យរាជវង្សឈីង។ ពន្លឺដែលសាយភាយ (~70%) បង្កឲ្យមានយន្តការស្រដៀងទៅនឹងកាប៊ូសេរបស់ជប៉ុន៖ ស្លឹកទូទាត់ការខ្វះពន្លឺដោយការប្រមូលផ្ដុំអាស៊ីតអាមីណូ (+30%)។

• ការនាំចេញទៅកាន់ទ្វីបអាហ្រ្វិក និងអាស៊ីកណ្ដាល។ ទិសដៅមិនធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងថ្នាក់វរជន៖ Píngwǔ lǜchá ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់អាល់ហ្សេរី និងអ៊ូសបេគីស្ថាន តាមរយៈច្រករបៀងដឹកជញ្ជូន «ចុងអូវ បានលី» — បរិមាណលើសពី 3.5 លានដុល្លារអាមេរិក។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត:

• ម៉េងឌីង ហ្គានលូ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù) ស៊ីឈួន។ តំបន់ដូចគ្នា — ស៊ីឈួន ប៉ុន្តែតំបន់ដាំដុះខុសគ្នា៖ ម៉េងឌីង — ភ្នំម៉េងសាន (蒙山, 1456 ម៉ែត្រ) អាកាសធាតុទន់ជាង។ ហ្គានលូ — រាងវង់ ផ្អែម ក្លិនដើមទ្រង់។ ភាពខុសគ្នា៖ Píngwǔ lǜchá សម្បូរសេឡេញ៉ូម និងស័ង្កសីច្រើនជាងគួរឲ្យកត់សម្គាល់; ម៉េងឌីង ហ្គានលូ — ល្បីល្បាញជាង និងថ្លៃជាងនៅកម្រិតគុណភាពខ្ពស់; ពីងវូ លេចធ្លោដោយសារភាពធន់នឹងការចាក់ទឹក (5–7 ធៀបនឹង 3–4 សម្រាប់ហ្គានលូ)។

• ជូយេឈីង (竹叶青, Zhúyèqīng) ស៊ីឈួន។ តែបៃតងថ្នាក់បុព្វលាភមួយទៀតពីស៊ីឈួន មកពីភ្នំអឺម៉ីសាន (峨眉山, 3099 ម៉ែត្រ)។ រាងសំប៉ែត រសជាតិឆ្ងាញ់។ ភាពខុសគ្នា៖ ជូយេឈីង — ជាម៉ាកពាណិជ្ជកម្មធំ ពីងវូ — ជាតំបន់; ពីងវូ មានបច្ចេកទេស «ភ្លើងយីន-យ៉ាង» លើអុសស្រល់ដែលមានតែមួយគត់; កម្រងសេឡេញ៉ូមរបស់ពីងវូ គ្មានអ្វីប្រៀបបាននៅក្នុងខ្សែផលិតផលរបស់ជូយេឈីងទេ។

• អេនស៊ឺ យូលូ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) ហ៊ូប៉ី។ តែបៃតងដែលប្រើចំហាយទឹក (蒸青, zhēngqīng) មកពីតំបន់អេនស៊ឺដែលសម្បូរសេឡេញ៉ូម។ ភាពខុសគ្នា៖ យូលូ — ប្រើចំហាយទឹក ពីងវូ — អាំង ដែលផ្តល់កម្រងក្លិនក្រអូបខុសគ្នាទាំងស្រុង (ក្លិនសមុទ្រ/សារាយ vs. ក្លិនដើមទ្រង់); ទាំងពីរសម្បូរសេឡេញ៉ូម ប៉ុន្តែបរិមាណ Se ក្នុងដីរបស់ពីងវូ ខ្ពស់ជាងគួរឲ្យកត់សម្គាល់; យូលូ ល្បីល្បាញជាងនៅថ្នាក់ជាតិ។

• ហ្ស៊ឺយ៉ាង ម៉ៅជៀន (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān) សានស៊ី។ តែបៃតង «សេឡេញ៉ូម» មួយទៀត។ តំបន់ដាំដុះ — ភ្នំដាបាសាន (大巴山)។ ភាពខុសគ្នា៖ ទាំងពីរត្រូវបានដាក់ទីតាំងជា «ហ្វូសឺឆា» (富硒茶, «តែដែលសម្បូរសេឡេញ៉ូម») ប៉ុន្តែពីងវូ លេចធ្លោបន្ថែមដោយសារស័ង្កសីខ្ពស់; បច្ចេកទេសរបស់ហ្ស៊ឺយ៉ាង — ការអាំងធម្មតា ដោយគ្មានគំនិតទស្សនវិជ្ជា «ភ្លើងយីន-យ៉ាង»; ហ្ស៊ឺយ៉ាង ល្បីល្បាញជាងនៅក្រៅតំបន់ច្រើន។

• ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅជៀន (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) ហឺណាន។ ជា «តែធំទាំងដប់របស់ចិន» មួយ។ អាំង រាងបន្ទះ។ ភាពខុសគ្នា៖ ស៊ីនយ៉ាង — ពីតំបន់ទំនាបទៅភ្នំមធ្យម (200–800 ម៉ែត្រ) ពីងវូ — តំបន់ខ្ពស់រាបស្មើ (1200–1500 ម៉ែត្រ); ពីងវូ មានអាស៊ីដអាមីណូខ្ពស់ជាង (≥5% ធៀបនឹង ~3%); ស៊ីនយ៉ាង មិនមានតំបន់ដាំដុះ (terroir) សេឡេញ៉ូមទេ; ស៊ីនយ៉ាង — ជាម៉ាកដែលគេទទួលស្គាល់ថ្នាក់ជាតិ ពីងវូ — ជាតំបន់។

សរុបសេចក្តីមក:

Píngwǔ lǜchá — តែពី «ទឹកដីខ្លាឃ្មុំផេនដា»: នៅរយៈកម្ពស់ 1200–1500 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ សេឡេញ៉ូមក្នុងដីជាកំណត់ត្រា (ខ្ពស់ជាងបទដ្ឋាន 260 ដង) «គង់ឆា» សម័យស៊ុង-«ខ្សែនាគ» ដែលអណ្ដែតក្នុងពែង «ភ្លើងយីន-យ៉ាង» លើអុសស្រល់ និងដើមទុងដែលផ្តល់ស្រមោលនិង +30% អាស៊ីតអាមីណូ។ «ចុងហួ យ៉ា» — 10 000 ពន្លកក្នុង 100 ក្រាម — ជាតំណាងនៃសិល្បៈហត្ថកម្មរបស់អ្នកដាំតែជនជាតិឈៀង។ នេះគឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលឲ្យតម្លៃទៅលើភាពព្រៃផ្សៃនៅភាគខាងជើងស៊ីឈួន — ជាមួយនឹងខ្លាឃ្មុំផេនដា ជនជាតិឈៀង និង «ខ្សែស្រឡាយដែលអណ្ដែត» នៅក្នុងពែង — ហើយក្នុងពេលតែមួយទទួលបានតែបៃតងដ៏សម្បូរសារធាតុរ៉ែបំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិន។