Nǚwā Yín Fēng

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — “កំពូលប្រាក់ [ភ្នំ] នួវ៉ា” — គឺជាតែបៃតងពីស្រុកពីងលី (平利县, Pínglì Xiàn) ក្នុងទីក្រុងអានខាង (安康市, Ānkāng Shì) នៃខេត្តស៊ានស៊ី (陕西省, Shǎnxī Shěng)។ តែនេះដាំដុះនៅលើភ្នំនួវ៉ាសាន (女娲山, Nǚwāshān) — ជាកន្លែងពិសិដ្ឋដែលទាក់ទងទៅនឹងតួអង្គសំខាន់មួយក្នុងទេវកថាចិន៖ ព្រះនាងនួវ៉ា (女娲, Nǚwā) ដែលតាមរឿងព្រេងបានជួសជុលមេឃដោយថ្មប្រាំពណ៌ (五色石, wǔsè shí) និងបានបង្កើតមនុស្សពីដីឥដ្ឋពណ៌លឿង។ ក្លិនក្រអូបរបស់តែមានសម្លេងរ៉ែ ដែលត្រូវបានហៅតាមបែបកំណាព្យថា “ដង្ហើមថ្មប្រាំពណ៌” (五色石矿物气息) — ជាសម្លេងឈើខ្លឹមចន្ទន៍ស្រាល ដែលបណ្ដាលមកពីដីថ្មក្រានីតនៃភ្នំនួវ៉ា។ តែនេះបានទទួលមេដាយមាសនៃការវាយតម្លៃតែបៃតងពិភពលោក (世界绿茶评比金奖, 2022), ការកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (2007), ស្ថានភាពបេតិកភណ្ឌអរូបីនៃខេត្តស៊ានស៊ី និងរហស្សនាមកំណាព្យថា “ទេពធីតានៃតែ” (茶中仙子, Chá zhōng Xiānzǐ)។ បរិមាណសេលេញ៉ូមគឺ 2.26 ppm — ខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតាបីដង ហើយតំបន់ស្រុកពីងលីគឺជាផ្នែកមួយនៃតំបន់បម្រុងជីវមណ្ឌលរបស់យូណេស្កូ (联合国世界人与自然生物圈保护区)។ ក្លិនក្រអូបពិសេសគឺផ្កាអ័រគីដេ និងឈើខ្លឹមចន្ទន៍ (兰花香 + 隐现檀香)៖ ផ្កាអ័រគីដេពីអ័ព្ទភ្នំ ឈើខ្លឹមចន្ទន៍ពី “ថ្មរបស់នួវ៉ា”។

1. ការចាត់ថ្នាក់និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនបាន ferment ។ រាងជា “ម្ជុលប្រាក់” (形若银针, xíng ruò yínzhēn)៖ ត្រង់ មូល រាងសំប៉ែតបន្តិច មានរោមប្រាក់ច្រើន។ មានបីជួរតាមរដូវ៖ “Míngqián Dānyá Yínfēng” (明前单芽银峰) — និទាឃរដូវ ពន្លកតែមួយ; “Gǔyǔ Cuìfēng” (谷雨翠峰) — បេះមុនថ្ងៃ Gǔyǔ ពន្លកមួយ+ស្លឹកមួយ; “Qiūyùn Yínfēng” (秋韵银峰) — សរទរដូវ ពន្លកមួយ+ស្លឹកពីរ មានសម្លេង “ថ្មប្រាំពណ៌”។

• ប្រភេទ: ផលិតផលដែលមានការកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (国家地理标志保护产品, 2007)។ បេតិកភណ្ឌអរូបីនៃខេត្តស៊ានស៊ី (陕西省非物质文化遗产)។ មេដាយមាសនៃការវាយតម្លៃតែបៃតងពិភពលោក (世界绿茶评比金奖, 2022)។ មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍តែចិនខាងលិច (2002)។ មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍ប៉ាណាម៉ា (2013 ក្នុងសមាសភាព “Hànzhōng Xiānmáo”)។ មេដាយមាស “ជុងឆាប៉ី” (中茶杯, 2022)។ ស្ថិតក្នុង “តែល្បីទាំង១០០ នៃប្រទេសចិន”។ សំបូរ Se ។ រហស្សនាម — “ទេពធីតានៃតែ” (茶中仙子)។ ម៉ាក “Pínglì Nǚwā Chá” (平利女娲茶) ក្នុងឆ្នាំ 2021 ត្រូវបានវាយតម្លៃត្រឹម 2.454 ពាន់លានយន់។

• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តស៊ានស៊ី (陕西省) ទីក្រុងអានខាង (安康市) ស្រុកពីងលី (平利县)។ ភ្នំនួវ៉ាសាន (女娲山)។ ផ្នែកខាងកើតនៃជួរភ្នំឈិនប៉ា (秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài) អាងទន្លេហានជាំង (汉江, Hànjiāng) និងដៃទន្លេណានហឺ (南河)។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 32°22′ N, 109°21′ E ។

2. ប្រវត្តិនិងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ដើមកំណើតឈ្មោះ។ “Nǚwā” (女娲, Nǚwā) — គឺជាព្រះនាមព្រះនាងស្ថាបនិក ជាតួអង្គសំខាន់បំផុតមួយក្នុងទេវកថាចិន។ “Yín Fēng” (银峰, Yín Fēng) — “កំពូលប្រាក់”៖ សំដៅទៅលើរោមប្រាក់នៅលើពន្លកតែ និងកំពូលភ្នំនួវ៉ាសាន។ ដូច្នេះឈ្មោះមានន័យថា — “កំពូលប្រាក់ [ភ្នំ] ព្រះនាងនួវ៉ា”។

• សម័យថាងនិង “gòngchá”។ ការដាំតែនៅស្រុកពីងលីត្រូវបានចងក្រងតាំងពីសម័យថាង (唐, 618–907) ពេលដែលតំបន់នេះជាផ្នែកមួយនៃតំបន់តែធំទាំងប្រាំបីនៃអាណាចក្រ។ នៅសម័យឈិង (乾隆, 1735–1796) “Sānlǐyà Máojiān” (三里垭毛尖) នៃតំបន់នេះបានក្លាយជា “gòngchá” — តែសួយសារអាករសម្រាប់រាជវាំង បង្កើតកេរ្តិ៍ឈ្មោះរាប់សតវត្សនៃតែពីងលីថាជា “ស្រុកកំណើតតែសួយសារអាករ” (贡茶之乡)។

• ការបង្កើត “Nǚwā Yínfēng”។ នៅចុងសតវត្សទី២០ ក្រុមវិទ្យាសាស្ត្រដោយមានការចូលរួមពីអ្នកជំនាញតែក្នុងស្រុកបានបង្កើតតែថ្មីមួយ ដែលរួមបញ្ចូលវត្ថុធាតុដើមពីតំបន់ខ្ពស់ប្រពៃណីជាមួយបច្ចេកវិទ្យាមេកានិចនិងការបញ្ចប់ដោយដៃ (提毫, tíháo — “ការលើករោម”)។ តែនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំនួវ៉ាសាន — ជាកន្លែងពិសិដ្ឋដែលព្រះនាងបានជួសជុលមេឃ។

• ការទទួលស្គាល់អន្តរជាតិ។ ឆ្នាំ 2002 — មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍តែចិនខាងលិច។ 2007 — ទទួលបានការកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។ 2013 — មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍ប៉ាណាម៉ា (ក្នុងសមាសភាព “Hànzhōng Xiānmáo”)។ 2022 — មេដាយមាសនៃការវាយតម្លៃតែបៃតងពិភពលោក (世界绿茶评比金奖) — ការទទួលស្គាល់អន្តរជាតិខ្ពស់បំផុតសម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងឆ្នាំដដែល — មេដាយមាស “ជុងឆាប៉ី” (中茶杯)។ ម៉ាក “Pínglì Nǚwā Chá” ត្រូវបានវាយតម្លៃត្រឹម 2.454 ពាន់លានយន់ (2021)។

• មាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្ម។ បច្ចុប្បន្ននេះក្នុងចំណោមឃុំដាំតែទាំង 11 នៃស្រុកពីងលី មានមូលដ្ឋានតែដែលមានផ្ទៃដីច្រើនជាង 10,000 មូក្នុងមួយឃុំ។ ក្នុងចំណោមភូមិរដ្ឋបាលទាំង 137 មាន 55 ជាភូមិតែឯកទេសដែលមានផ្ទៃដីច្រើនជាង 1000 មូ។ ផ្ទៃដីសរុបនៃចម្ការតែនិង jiǎogǔlán គឺ 25 万亩 (250,000 មូ ~16,700 ហិចតា)។ ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំ — ប្រហែល 13,900 តោន តម្លៃសរុប — ច្រើនជាង 15.5 ពាន់លានយន់។ គ្រួសារច្រើនជាង 10,000 ពាក់ព័ន្ធនឹងឧស្សាហកម្មតែ ការកើនឡើងប្រាក់ចំណូលជាមធ្យមក្នុងមនុស្សម្នាក់ពីតែគឺ 1565 យន់។ ស្រុកនេះបានទទួលពានរង្វាន់ “តំបន់គន្លឹះតែបៃតងទូទាំងប្រទេស” (全国绿茶重点产区, 2025)។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌។ នួវ៉ា (女娲) — គឺជាតួអង្គចំណាស់បំផុតមួយក្នុងទេវកថាចិន៖ ព្រះនាងស្ថាបនិកដែលបានជួសជុលមេឃដោយថ្មប្រាំពណ៌ និងបានបង្កើតមនុស្សពីដីឥដ្ឋពណ៌លឿង។ ស្វាមីរបស់ព្រះនាងគឺ Fúxī (伏羲, Fúxī) អ្នកបង្កើតត្រីកោណប្រាំបីនៃ “យីជីង” (《易经》)។ ភ្នំនួវ៉ាសានក្នុងស្រុកពីងលីគឺជាកន្លែងពិសិដ្ឋដែលព្រះនាងបានធ្វើស្នាដៃរបស់ព្រះនាង។ នៅជើងភ្នំមានប្រាសាទ “Guānyà gǔchángchéng” (关垭古长城) — សំណល់កំពែងនគរឈូដែលមានអាយុប្រហែល 2700 ឆ្នាំ ជាកំពែងចំណាស់ជាងគេនៅចិន។ រហស្សនាមរបស់តែ — “茶中仙子” (“ទេពធីតានៃតែ”) — បញ្ជាក់ពីបរិយាកាសទេវកថា។ ស្រុកពីងលីក៏ជាស្រុកកំណើតនៃ “píngxián” (平利弦子戏) ល្ខោនអាយ៉ងស្រមោលប្រពៃណីដែលបានចុះក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីនៃខេត្តស៊ានស៊ី។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រនិងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / Cultivar: ពូជចម្បង — Pínglì Qúntǐzhǒng (平利群体种) — ជាពូជប្រជាជនក្នុងស្រុក ដែលស្ថិតក្នុង Camellia sinensis var. sinensis។ ប្រភេទគុម្ព (灌木型, guànmù xíng)។ ស្លឹក — ពីរាងពងក្រពើទៅជា “រាងស្លឹកឈើគគីរ” (柳叶形)។ ការលូតលាស់ឆាប់, ភាពធន់នឹងសាយសត្វកើនឡើង។ ពូជបន្ថែម: Lóngjǐng 43 (龙井43号) និង Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶)។ ទម្រង់ជីវគីមី៖ ប៉ូលីហ្វេណុល — 22.1–25%, អាស៊ីតអាមីណេ — 3.86–5.2%, សេលេញ៉ូម — ខ្ពស់ជាងធម្មតា (2.26 ppm ក្នុងតែដែលផលិតរួច; ក្នុងដី — 0.35–3.85 mg/kg ដែលខ្ពស់ជាងសូចនាករធម្មតាបីដង)។

• ការបេះ: និទាឃរដូវ (明前, Míngqián — មុន Qīngmíng; 谷雨, Gǔyǔ — មុន Gǔyǔ) រដូវក្តៅ និងសរទរដូវ។ និទាឃរដូវ — ជាចម្បងនិងមានតម្លៃបំផុត។

• ថ្នាក់:

  • ពិសេស “Yùháo” (玉毫, Yùháo): ពន្លកតែមួយ (单芽, dānyá) 90%+ ពន្លកសុទ្ធ ប្រវែង 1.5–2.0 cm។ រាង — “ម្ជុលប្រាក់”។ រោមច្រើន។ ក្លិនឈ្ងុយ ភាពស្រស់អតិបរមា។
  • ថ្នាក់ទីមួយ “Yúnfēng” (云峰, Yúnfēng): ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយចាប់ផ្តើមលាត (一芽一叶初展) ≥90%។ ក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ និងផ្កាអ័រគីដេ។
  • ថ្នាក់ទីពីរ “Cuìhuá” (翠华, Cuìhuá): ពន្លកមួយ + ស្លឹកពីរ។ រសជាតិក្រាស់ រោមតិច។

4. ទែរវ័រនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• អាកាសធាតុ: ជួរភ្នំឈិនប៉ា (秦巴山脉) — ជាព្រំដែនរវាងប្រទេសចិនខាងជើងនិងខាងត្បូង តំបន់ផ្លាស់ប្តូរពីតំបន់ត្រូពិចទៅអាកាសធាតុក្តៅ។ សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ — 14–16°C។ ទឹកភ្លៀង — ប្រហែល 900 mm ក្នុងមួយឆ្នាំ (ប៉ុន្តែក្នុងរដូវលូតលាស់សកម្ម ខែមេសា–កញ្ញា — ច្រើនជាង 1000 mm)។ ពពក — 65–85% ដែលផ្តល់ពន្លឺសាយភាយនិងការសំយោគរស្មីយឺត។ គម្របព្រៃឈើ — 76%។

• កម្ពស់: សួនតែសំខាន់ៗ — នៅកម្ពស់ 400–800 m។ ស្នូលផលិតកម្ម — 600–1500 m ជាតំបន់ប្រមូលផ្តុំ Se និងសារធាតុមុនគេនៃក្លិនក្រអូបអតិបរមា។

• ដី: ដីត្នោតអាស៊ីតថ្មក្រានីត (花岗岩酸性棕壤, pH 4.5–5.5)។ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ >1.5%។ សេលេញ៉ូមក្នុងដី — 0.35–3.85 mg/kg ដែលខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគចិន 3 ដង។ ស្រុកពីងលីស្ថិតនៅក្នុង “ខ្សែក្រវាត់សេលេញ៉ូម” (富硒带, fùxī dài) — ជាអាណូម៉ាលីភូមិសាស្ត្រគីមី ដែលគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងត្បូងនៃខេត្តស៊ានស៊ី និងភាគខាងជើងហ៊ូប៉ី។

• បរិស្ថានវិទ្យា: តំបន់ស្រុកនេះស្ថិតក្នុងតំបន់បម្រុងជីវមណ្ឌលយូណេស្កូ “មនុស្សនិងជីវមណ្ឌល” (联合国人与自然生物圈保护区)។ គ្មានឧស្សាហកម្មធុនធ្ងន់។ ក្រុមហ៊ុនតែចំនួន 26 នៃស្រុកនេះមានវិញ្ញាបនប័ត្រផលិតកម្មសរីរាង្គ 12 — វិញ្ញាបនប័ត្រ “ការអនុវត្តកសិកម្មល្អ” (GAP) 64 — អាជ្ញាប័ណ្ណផលិតកម្ម SC។ សរុបក្នុងស្រុកមានក្រុមហ៊ុនច្រើនជាង 170 ស្ថិតនៅក្រោមប្រព័ន្ធតាមដានគុណភាពផលិតផល។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យារបស់ Nǚwā Yín Fēng រួមបញ្ចូលមេកានិចពេញលេញក្នុងដំណាក់កាលមូលដ្ឋានជាមួយ “提毫” (ការលើករោម) ដោយដៃ — ជាប្រតិបត្តិការបញ្ចប់ពិសេស។ សម្រាប់តែសរទរដូវគេប្រើ “三层焙火” (sāncéng bèihuǒ) — ការដុតបីស្រទាប់ ដែលមិនមានប្រៀបក្នុងផលិតកម្មតែបៃតង។

• ការរៀបចំ (摊晾, tān liáng): ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើរនាបឫស្សី។ រយៈពេល — 12 ម៉ោង — ជារយៈពេលវែងបំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងចិនទាំងអស់។ វិធីនេះត្រូវបានហៅតាមបែបកំណាព្យថា “ការរៀបចំពពក” (云雾摊晾, yúnwù tān liáng)។ ការស្រពោនវែងនៅសីតុណ្ហភាពភ្នំត្រជាក់ជំរុញការបង្កើតសារធាតុមុនគេនៃក្លិនក្រអូបដែលបង្កើតទម្រង់ផ្កាអ័រគីដេ។

• “ការសម្លាប់បៃតង” (杀青, shāqīng): ស្គរវិលនៅសីតុណ្ហភាព 140°C — ទាបជាងតែបៃតងច្រើន (ជាធម្មតា 200–300°C) ដែលរក្សាអាស៊ីតអាមីណេនិងសមាសធាតុដែលមាន Se អតិបរមា។

• ការត្រជាក់ដោយខ្យល់ (清风摊凉, qīngfēng tān liáng): ការត្រជាក់ស្លឹកដែលបានជួសជុលដោយចរន្តខ្យល់ ការពារការ “ដុតបន្ថែម” និងការបាត់បង់ក្លិនឈ្ងុយ។

• ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (整形, zhěngxíng): ម៉ាស៊ីនពហុមុខងារនៅ 100°C។ ការចុចស្រាលដើម្បីរក្សាទ្រង់ទ្រាយ “ដូចម្ជុល” (圆直似针)។ សម្ពាធខ្លាំងពេកមិនអាចទទួលយកបាន — ស្លឹកត្រូវរក្សាភាពពេញលេញនិងផ្នែកកាត់រាងមូល។

• “ការលើករោម” (提毫, tíháo): 90–100°C។ ប្រតិបត្តិការដោយដៃ — អ្នកជំនាញដោយចលនាបង្វិលទាញរោមប្រាក់ចេញមកលើផ្ទៃពន្លក។ ជាដំណាក់កាលនេះហើយដែលផ្តល់ឱ្យតែនូវរូបរាង “ប្រាក់” លក្ខណៈ និងបង្កើត “ពន្លឺមាសពីរោម” (金色毫晕, jīnsè háoyùn) នៅក្នុងទឹកតែ។

• ការត្រជាក់ → ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足干, zúgān): 70–80°C រហូតដល់សំណើមសំណល់ ≤6%។

• ការដុតបីស្រទាប់សម្រាប់តែសរទរដូវ (三层焙火, sāncéng bèihuǒ): បច្ចេកវិទ្យាពិសេសនៃការផ្តល់ក្លិនក្រអូបដោយផ្សែង — ស្រទាប់ឥន្ធនៈបី: អុសស្រល់ (松柴) → ធ្យូងឫស្សី (竹炭) → ពពួកស្មៅអៃឆាវ (艾草, àicǎo)។ ស្រទាប់នីមួយៗបន្ថែមសមាសធាតុក្លិនរបស់វា: ស្រល់ — សម្លេងជ័រឈើ ឫស្សី — ភាពបរិសុទ្ធរ៉ែ អៃឆាវ — សម្លេងស្មៅ។ លទ្ធផល — តែសរទរដូវមានសម្លេង “ថ្មប្រាំពណ៌” ច្បាស់។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: “ម្ជុលប្រាក់” ត្រង់ (圆直似针, yuánzhí sì zhēn) រាងសំប៉ែតបន្តិច ឯកសណ្ឋាន (微扁匀齐)។ រោមប្រាក់ច្រើនគ្របដណ្តប់ផ្ទៃពន្លកនីមួយៗ។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងមរកតជាមួយស្រមោលប្រាក់។

• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: “ឈ្ងុយ” (嫩香, nèn xiāng) — ជាចម្បង។ ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ (栗香) — នៅថ្នាក់ទីមួយ។ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ (兰花香, lánhuā xiāng) — ស្រាល លេចចេញនៅពេលកម្តៅពែង។

• ក្លិនទឹកតែ: ពហុស្រទាប់។ សម្លេងខាងលើ — ផ្កាអ័រគីដេ (兰花香) សម្លេងកណ្តាល — គ្រាប់ដើមទ្រង់ សម្លេងបាត — “ឈើខ្លឹមចន្ទន៍លាក់” (隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng) — ជាសម្លេងរ៉ែ ដែលត្រូវបានពិពណ៌នាតាមបែបកំណាព្យថា “ដង្ហើមថ្មប្រាំពណ៌របស់នួវ៉ា” (五色石矿物气息)។ ផ្កាអ័រគីដេ — ពីអ័ព្ទភ្នំ ឈើខ្លឹមចន្ទន៍ — ពីដីថ្មក្រានីត។

• រសជាតិ: ស្រស់ (鲜爽, xiānshuǎng) — លក្ខណៈនាំមុខ។ ក្រាស់ (醇厚, chúnhòu) — លទ្ធផលនៃប៉ូលីហ្វេណុល 22.1%។ “រអិល” (甘滑, gānhuá) — វាយនភាពសូត្រនៅលើអណ្តាត។ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញច្បាស់ (回甘)។ រសជាតិក្រោយ — យូរ មានសម្លេងរ៉ែ។

• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងទន់ ភ្លឺនិងថ្លា “ដូចត្បូងហ្វីគុយ” (清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì)។ ចំណុចលក្ខណៈ — ពន្លឺមាសពីរោម (泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn): រោមតូចៗដែលអណ្តែតក្នុងទឹកតែបង្កើតពន្លឺមាសនៅពេលមើលតាមពន្លឺបញ្ច្រាស។

• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំហើយ): ឈ្ងុយ ជា “ភួង” (成朵, chéng duǒ) ពណ៌លឿងបៃតង ទន់។ ពន្លកពេញ យឺត។

7. សមាសធាតុគីមី:

• សេលេញ៉ូម (Se): 2.26 ppm ក្នុងតែដែលផលិតរួច — ខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតាបីដង។ ប្រភព — “ខ្សែក្រវាត់សេលេញ៉ូម” នៃជួរភ្នំឈិនប៉ា (0.35–3.85 mg Se/kg ដី)។ សេលេញ៉ូមគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល ចូលរួមក្នុងការការពារភ្នាសកោសិកា ការគ្រប់គ្រងមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងថ្លើម។

• ប៉ូលីហ្វេណុល: 22.1% (យោងតាមទិន្នន័យអ្នកផលិត — រហូតដល់ 25%)។ សមាសធាតុចម្បង — កាតេឈីន រួមទាំង EGCG។ សូចនាករខ្ពស់សម្រាប់តែភ្នំ — បណ្ដាលមកពីដីដែលសំបូរ Se និងការប៉ះពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់គ្រាន់នៅជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃបាសាន។

• អាស៊ីតអាមីណេ: 3.86% (ថ្នាក់ “Yúnfēng”)។ នៅថ្នាក់ “Yùháo” (ពន្លកតែមួយបេះនិទាឃរដូវ) — រហូតដល់ 5.2%។ សមាសធាតុចម្បង — L-theanine ។

• កាហ្វេអ៊ីន: 2–4% (ធម្មតាសម្រាប់តែបៃតង)។ មានតុល្យភាពជាមួយ L-theanine ផ្តល់ការរំញោចស្រាល។

• វីតាមីន: វីតាមីន C (រក្សាទុកដោយសារការជួសជុលស្រាលនៅ 140°C) វីតាមីន B₁, B₂, E ការ៉ូតេណូអ៊ីត។

• សារធាតុរ៉ែ: ស័ង្កសី ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស — ពីដីថ្មក្រានីត។ សេលេញ៉ូមកើនឡើង — ជាលក្ខណៈពិសេស។

• ប្រេងសំខាន់ៗ: សមាសធាតុទែរភីននិងហ្វេណុល ដែលបង្កើតទម្រង់ផ្កាអ័រគីដេ-ឈើខ្លឹមចន្ទន៍។ ការរៀបចំរយៈពេល 12 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជំរុញការបង្កើតលីណាលូលនិងហ្សេរ៉ានីអុល (សមាសធាតុផ្កាអ័រគីដេ) ហើយដីថ្មក្រានីតបន្ថែមសម្លេងរ៉ែ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ការបន្ថែម Se (×3)។ សេលេញ៉ូមក្នុងទម្រង់ដែលអាចប្រើប្រាស់បានជីវសាស្ត្រចូលរួមក្នុងការការពារអង់ទីអុកស៊ីដង់ (glutathione peroxidase) ការគ្រប់គ្រងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងការគាំទ្រថ្លើម។ ពីរទៅបីពែងនៃ Nǚwā Yín Fēng ក្នុងមួយថ្ងៃផ្តល់ផ្នែកសំខាន់នៃតម្រូវការ Se ប្រចាំថ្ងៃ។

• ឥទ្ធិពលអង់ទីអុកស៊ីដង់។ ប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ (22.1%) + សេលេញ៉ូម = ប្រព័ន្ធអង់ទីអុកស៊ីដង់ទ្វេ។ EGCG បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី; Se ពង្រឹងការការពារដោយអង់ស៊ីម។

• ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង។ កាហ្វេអ៊ីនមានតុល្យភាពជាមួយ L-theanine — ភាពស្រស់ស្រាយស្រាល ការប្រសើរឡើងនៃការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយគ្មានការថប់បារម្ភ។

• ការគាំទ្រថ្លើម។ សេលេញ៉ូមនិងកាតេឈីនបង្ហាញឥទ្ធិពលការពារថ្លើម ជួយដល់ការបន្សាបជាតិពុល។

• ការគាំទ្រសរសៃឈាមបេះដូង។ ប៉ូលីហ្វេណុលបន្ថយ LDL ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមធម្មតា។ សេលេញ៉ូមចូលរួមក្នុងការការពារការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្មនៃសរសៃឈាម។

• ការគាំទ្រការយល់ដឹង។ L-theanine រំញោចរលក α នៃខួរក្បាល បង្កើនការយកចិត្តទុកដាក់និងការចងចាំ។

• ឥទ្ធិពលបទប្បញ្ញត្តិប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ សេលេញ៉ូម + ស័ង្កសី + EGCG — ការគាំទ្របីដងនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

• ឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរី។ កាតេឈីនបង្ហាញសកម្មភាពទប់ស្កាត់បាក់តេរីក្នុងប្រហោងមាត់។

9. ការញ៉ាំតែ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80°C (ទុកទឹកពុះឱ្យត្រជាក់ 3 នាទី)។

• បរិមាណតែ: 3 g ក្នុង 150 ml ។

• ភាជន៍: “កែវហ្វ៊ូស៊ី” (伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi) — កែវកញ្ចក់ដាក់ឈ្មោះតាម Fúxī — ស្វាមីរបស់នួវ៉ា និងជាអ្នកបង្កើតត្រីកោណប្រាំបីនៃ “យីជីង”។ គូទេវកថា — នៅក្នុងពែងតែមួយ។ ជម្រើស — គ្រឿងស្មូនខ្មៅក្នុងស្រុក (本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn)។

• ដំណើរការ:

  1. កម្តៅកែវជាមួយទឹកពុះ ចាក់ចេញ។
  2. បន្ថែមតែ 3 g ។
  3. វិធី “ការបង្ហូរកណ្តាល” (先注水1/3摇香，再注满): ចាក់ទឹក 1/3 នៃបរិមាណ អង្រួនកែវបន្តិចដើម្បីបើកក្លិន (摇香, yáo xiāng) បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឱ្យពេញ។
  4. ការញ៉ាំលើកទីមួយ — 2 នាទី (យូរជាងតែបៃតងភាគច្រើន — ដើម្បីបើកទម្រង់ផ្កាអ័រគីដេ-ឈើខ្លឹមចន្ទន៍ពេញលេញ)។
  5. រាល់ការញ៉ាំបន្ទាប់ — +15 វិនាទី។
  6. 3–5 ដង។ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត “Yùháo” អាចទប់ទល់បានរហូតដល់ 5 ការចាក់។

• ការញ៉ាំត្រជាក់: 3 g + 500 ml ទឹករ៉ែ 4 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ លទ្ធផល — ភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយដោយមានភាពផ្អែមច្បាស់និងសម្លេងឈើខ្លឹមចន្ទន៍ស្រាល។ ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង — សេលេញ៉ូមអុកស៊ីតកម្មនៅពេលប៉ះខ្យល់យូរ។

10. ការរក្សាទុក:

• លក្ខខណ្ឌ: ការវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ទូទឹកកក 0–5°C។ សំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់រក្សា Se ក្នុងទម្រង់សកម្មជីវសាស្ត្រ។
• សត្រូវរបស់តែ: សំណើម ពន្លឺ ក្លិនខាងក្រៅ អុកស៊ីហ្សែន (Se អុកស៊ីតកម្ម)។
• អាយុកាល: 12–18 ខែ បើរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ ការញ៉ាំត្រជាក់ — ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។
• ចំណុចពិសេស: សេលេញ៉ូមក្នុងតែភាគច្រើនមានក្នុងទម្រង់សរីរាង្គ (selenomethionine, selenocysteine) ដែលអាចប្រើប្រាស់បានជីវសាស្ត្រជាង ប៉ុន្តែងាយនឹងអុកស៊ីតកម្មជាងទម្រង់អសរីរាង្គ។ ដូច្នេះសម្រាប់ Nǚwā Yín Fēng ការវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិតនិងការកាត់បន្ថយការប៉ះអុកស៊ីហ្សែនគឺសំខាន់ជាពិសេស — សមាសធាតុដែលមាន Se រលួយលឿនជាងប៉ូលីហ្វេណុលឬអាស៊ីតអាមីណេ។ ការវេចខ្ចប់ដែលបានបើក គួរប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2 ខែ។

11. តម្លៃនិងការក្លែងបន្លំ:

• ជួរតម្លៃ: ថ្នាក់ “Yùháo” (特级) — ពី 800 យន់ក្នុង 500 g។ “Yúnfēng” (一级) — 400–800 យន់។ “Cuìhuá” (二级) — 200–400 យន់។ សរទរដូវ “Qiūyùn Yínfēng” ជាមួយការដុតបីស្រទាប់ — ជាប្រភេទតម្លៃដាច់ដោយឡែក។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

  • ទិញផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ GI “女娲银峰” និងសញ្ញា “平利女娲茶”។
  • ការធ្វើតេស្តមើលឃើញគន្លឹះ: “金色毫晕” (ពន្លឺមាសពីរោម) នៅក្នុងទឹកតែ — ចំពោះការក្លែងបន្លំវាមិនមានទេ។
  • ការធ្វើតេស្តក្លិន: “隐现檀香” (ឈើខ្លឹមចន្ទន៍លាក់) ក្នុងក្លិន — ជាសម្លេងលក្ខណៈដែលបណ្ដាលមកពីដីថ្មក្រានីតនៃភ្នំនួវ៉ាសាន។ បើគ្មាន — មិនមែន Nǚwā Yín Fēng ទេ។
  • រូបរាង: “ម្ជុលប្រាក់” ពិត — ត្រង់ មានផ្នែកកាត់រាងមូល មានរោមច្រើន។ ការក្លែងបន្លំ — សំប៉ែត ធូរ គ្មានរោម។
  • តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ: ថ្នាក់ “Yùháo” មិនអាចមានតម្លៃតិចជាង 500 យន់ក្នុង 500 g ទេ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ព្រះនាងនួវ៉ានិង “ថ្មប្រាំពណ៌”។ ភ្នំនួវ៉ាសាន — ជាកន្លែងដែលតាមរឿងព្រេង ព្រះនាងបានជួសជុលមេឃដោយថ្មប្រាំពណ៌ (五色石)។ សម្លេងរ៉ែក្នុងក្លិនតែ — ជាសម្លេងឈើខ្លឹមចន្ទន៍ដែលបណ្ដាលមកពីដីថ្មក្រានីត — ត្រូវបានពិពណ៌នាតាមបែបកំណាព្យថា “ដង្ហើមថ្មរបស់នួវ៉ា”។ ទំនាក់ទំនងរវាងទេវកថានិងទែរវ័រ — គឺពិសេសបំផុតសម្រាប់ពិភពតែ។

• កែវហ្វ៊ូស៊ី។ អ្នកផលិតណែនាំឱ្យញ៉ាំក្នុងកែវកញ្ចក់ “伏羲式” — យោងទៅ Fúxī (伏羲) ស្វាមីរបស់នួវ៉ា និងជាអ្នកបង្កើតត្រីកោណប្រាំបីនៃ “យីជីង”។ គូទេវកថា — ប្តីនិងប្រពន្ធ — ជួបគ្នាឡើងវិញក្នុងរាល់ពែង។

• មាស World Green Tea (2022)។ ការវាយតម្លៃអន្តរជាតិខ្ពស់បំផុតសម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងឆ្នាំដដែល — មាស “ជុងឆាប៉ី” (中茶杯) ដែលជាការប្រកួតជាតិចំណាស់ជាងគេ (តាំងពីឆ្នាំ 1994)។ មាសទ្វេក្នុងមួយឆ្នាំ — ជារឿងកម្រសម្រាប់តែតំបន់។

• “ការដុតបី” (三层焙火)។ ស្រល់ → ធ្យូងឫស្សី → អៃឆាវ — ការផ្តល់ក្លិនក្រអូបដោយផ្សែងបីស្រទាប់សម្រាប់តែសរទរដូវ។ បច្ចេកវិទ្យានេះមិនមានប្រៀបក្នុងផលិតកម្មតែបៃតង — ប្រៀបធៀបជិតបំផុត — ការដុតអ៊ូឡុងវូយីសាន ប៉ុន្តែនៅទីនោះប្រើធ្យូងឈើតែមួយប្រភេទ។

• Se 2.26 ppm × 3។ សេលេញ៉ូមពីដីនៃតំបន់បម្រុងជីវមណ្ឌលយូណេស្កូ។ “ខ្សែក្រវាត់សេលេញ៉ូម” នៃជួរភ្នំឈិនប៉ា — ជាអាណូម៉ាលីភូមិសាស្ត្រគីមីធំបំផុតមួយនៃប្រទេសចិន ដែលលាតសន្ធឹងពីភាគខាងត្បូងនៃខេត្តស៊ានស៊ីទៅភាគខាងជើងនៃហ៊ូប៉ី។

• ការរៀបចំ 12 ម៉ោង។ “ការរៀបចំពពក” (云雾摊晾) — ជារយៈពេលវែងបំផុតមួយក្នុងផលិតកម្មតែបៃតង។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ Lóngjǐng — 6–10 ម៉ោង, Bìluóchūn — 3–4 ម៉ោង។

• កំពែងនគរឈូនៅជើងសួនតែ។ នៅភ្នំនួវ៉ាសានមានប្រាសាទ “Guānyà gǔchángchéng” — សំណល់កំពែងនគរឈូដែលមានអាយុ ~2700 ឆ្នាំ ជា “កំពែងវែង” ចំណាស់ជាងគេបំផុតដែលគេស្គាល់នៅចិន។ តែនិងកំពែងបុរាណ — នៅលើភ្នំតែមួយ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត:

• Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖): តែបៃតងមួយទៀតដែលសំបូរ Se ពីអានខាង។ មានរោម ស្រស់។ ខុសពី Nǚwā Yín Fēng ត្រង់រូបរាង (រមួល vs. រាងម្ជុល) គ្មានសម្លេងឈើខ្លឹមចន្ទន៍ និងមានសម្លេងផ្កាអ័រគីដេតិចជាង។

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露): តែបៃតងសំបូរ Se ពីហ៊ូប៉ី ដែលចម្អិនដោយចំហាយ (蒸青)។ Nǚwā Yín Fēng — កម្តៅ (炒青/烘青) ដែលផ្តល់ទម្រង់ក្លិនផ្សេង៖ គ្រាប់ដើមទ្រង់-ផ្កាអ័រគីដេ vs. សមុទ្រ-ស្មៅនៅ Yùlù។

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰): មានរោម ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ កម្ពស់ 700–1800 m។ ទម្រង់ផ្កាអ័រគីដេស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែគ្មានសម្លេងឈើខ្លឹមចន្ទន៍និងគ្មានការបន្ថែម Se។ Nǚwā Yín Fēng — មានសម្លេងរ៉ែជាង។

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖): មានរោម ស្រស់ ចត់បន្តិច។ ប៉ូលីហ្វេណុល — 18–25%។ Nǚwā Yín Fēng មានកម្រិតប៉ូលីហ្វេណុលប្រៀបធៀបបាន ប៉ុន្តែបន្ថែមដោយការបន្ថែម Se និងសម្លេងឈើខ្លឹមចន្ទន៍ពិសេស។

• Ānjí Báichá (安吉白茶): អាស៊ីតអាមីណេកំណត់ត្រា — 5–7%។ រាងកាយស្រាល អ៊ូម៉ាមីឈ្ងុយ។ Nǚwā Yín Fēng — ក្រាស់ជាង (ប៉ូលីហ្វេណុល 22% vs. 10–14% នៅ Ānjí) ដោយមានការបន្ថែម Se និងទម្រង់រ៉ែដែលគ្មាននៅ Ānjí។

សរុបសេចក្តី:

Nǚwā Yín Fēng — “កំពូលប្រាក់” នៃភ្នំដែលព្រះនាងបានជួសជុលមេឃ: ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ-ឈើខ្លឹមចន្ទន៍ជាមួយ “ដង្ហើមថ្មប្រាំពណ៌” សេលេញ៉ូមខ្ពស់ជាងធម្មតាបីដង មាស World Green Tea 2022 តំបន់បម្រុងជីវមណ្ឌលយូណេស្កូ និងកែវហ្វ៊ូស៊ីសម្រាប់ញ៉ាំ។ នេះគឺជាតែដែលទេវកថានិងទែរវ័រមិនអាចបំបែកចេញពីគ្នាបាន៖ ដីថ្មក្រានីតនៃភ្នំនួវ៉ាផ្តល់សម្លេងរ៉ែដែលអ្នកនិពន្ធកំណាព្យហៅថា “ដង្ហើមថ្ម” ហើយអ្នកគីមី — ផលនៃអាណូម៉ាលីភូមិសាស្ត្រគីមី Se។ ការរៀបចំ 12 ម៉ោងនៃ “ការរៀបចំពពក” ការលើករោមដោយដៃ និងការដុតបីស្រទាប់នៃតែសរទរដូវ — បច្ចេកវិទ្យាដែលមិនមានប្រៀបក្នុងពិភពតែបៃតង។ Nǚwā Yín Fēng — “ទេពធីតានៃតែ” សម្រាប់អ្នកដែលជឿថាទេវកថារស់នៅក្នុងរាល់ពែង និងសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃ Se, EGCG និងពន្លឺមាសនៃរោមប្រាក់។