ណានហៃ លឺឆា

ណានហៃ លឺឆា (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «តែបៃតងនៃសមុទ្រខាងត្បូង» — ជាតែបៃតងពីស្រុកដាក់អាន (定安县, Dìng’ān Xiàn) ខេត្តហៃណាន (海南省, Hǎinán Shěng) ដែលដាំដុះនៅលើដីភ្នំភ្លើង (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) ដែលសម្បូរសេលេញ៉ូម (硒, xī) តាមធម្មជាតិ៖ កម្រិត Se ក្នុងដីខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគរបស់ចិនដល់ ៣ ដង ហើយក្នុងតែស្រេចអាចឡើងដល់ ≥០,៨ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម — ខណៈដែលកម្រិតធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងទូទៅគឺ ≤០,៣ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ ណានហៃ លឺឆា ជាកេរដំណែលរបស់រោងចក្រតែសមុទ្រខាងត្បូង (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) ដែលបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៤ ហើយក្លាយជា«រោងចក្រតែធំៗទាំងប្រាំនៃចិន» (中国五大茶场, Zhōngguó Wǔ Dà Cháchǎng) មួយក្នុងឆ្នាំ ១៩៨៩៖ សួនតែជាង ២០ ០០០ មូ, ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំជាង ២ ០០០ តោន, ប្រាក់ចំណូលនាំចេញតែក្រហម ២៤ លានដុល្លារក្រោមម៉ាក «យានយ៉ាង» (远洋牌, Yuǎnyáng Pái)។ បន្ទាប់ពីការដួលរលាយពីឆ្នាំ ១៩៩០ ដល់ ២០០៩ រោងចក្រត្រូវបានរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធឡើងវិញ ហើយក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ បានក្លាយជាផ្នែកនៃក្រុមតែវូស៊ីសានរបស់រដ្ឋហៃណាន (海南省农垦五指山茶业集团, Hǎinán Shěng Nóngkěn Wǔzhǐshān Cháyè Jítuán)។ ម៉ាកទំនើប — «ហៃខឺន» (海垦牌, Hǎikěn Pái)។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនឆ្លងកាត់ការបង្កាត់។ តាមបច្ចេកវិទ្យា — តែបៃតងដុតក្នុងខ្ទះ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá)។ តាមរូបរាង — រាងវង់ (卷曲形, juǎnqū xíng) មានរោម។ ផលិតជា ៣ បន្ទាត់៖ Se-តែបៃតងកម្រិតខ្ពស់ (特级富硒绿茶, tèjí fù xī lǜchá) — ពន្លកតែមួយ, Se ≥០,៨ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម, ក្លិនឈិនឃី (栗香); ក្រអូបខ្ពស់ (高香绿茶, gāoxiāng lǜchá) — ពីពូជ ឈីឡាន និង ហួងគ័នយីន, ប្រវត្តិក្លិនផ្កា; បែបបុរាណ (传统炒青, chuántǒng chǎoqīng) — ផលិតកម្មធំ សម្រាប់ប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ និងវេចខ្ចប់។

• ចំណាត់ថ្នាក់: ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចិន (国家地理标志保护产品)។ ជាអតីត«រោងចក្រតែធំៗទាំងប្រាំ» (中国五大茶场, ១៩៨៩)។ ពានរង្វាន់ពិសេស «ចុងឆាប៉ី» (中茶杯特等奖, ២០១៧)។ ពានរង្វាន់ពិព័រណ៌តែអន្តរជាតិចិន (中国国际茶业博览会优质奖, ២០១៨)។ ស្ថិតក្នុងក្រុមវូស៊ីសាន (海垦)។

• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តហៃណាន (海南省, Hǎinán Shěng) ស្រុកដាក់អាន (定安县, Dìng’ān Xiàn)។ ហៃណានជាខេត្តដាំតែភាគខាងត្បូងបំផុតរបស់ចិន (រយៈទទឹង ១៨–២០° ខ) ជាតំបន់តែត្រូពិកតែមួយគត់ក្នុងប្រទេស។ សួនតែណានហៃ (南海茶园, Nánhǎi Cháyuán) ស្ថិតនៅលើខ្សែក្រវាត់ភ្នំភ្លើងដែលសម្បូរ Se — ជាតំបន់ផ្ទុះភ្នំភ្លើងបង្កើតដីផេះ និងឡាវ៉ាដែលមានកម្រិតសេលេញ៉ូមខ្ពស់ខុសពីធម្មតា។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល ១៩°៣០′–១៩°៤៥′ រយៈទទឹងខាងជើង, ១១០°១០′–១១០°២៥′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។ កម្ពស់ ៥០–២០០ ម៉ែត្រពីនីវ៉ូសមុទ្រ។

2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិមុន៖ ឫសតែរបស់ហៃណាន។ ហៃណានមានប្រវត្តិតែយូរអង្វែង ទោះមិនសូវគេស្គាល់ក៏ដោយ។ ជនជាតិលី (黎族, Lízú) ជនកំណើតដើមកោះ បានប្រើតែព្រៃ (Camellia sinensis var. assamica) ពីព្រៃភ្នំវូស៊ីសាន (五指山) ជាឱសថយូរមកហើយ មុនពេលមានការដាំដុះតែជាលក្ខណៈរៀបចំ។ នៅឆ្នាំ ១៩២០ «របាយការស្ទង់មតិឧស្សាហកម្មឈុងយ៉ា» (《调查琼崖实业报告书》) បានកត់សម្គាល់ថា តែព្រៃនៃភ្នំទាំងប្រាំ «មិនចាញ់ពណ៌ឡុងជីងទេ» ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកមិនចេះបច្ចេកទេសកែច្នៃវា។ ការដាំដុះតែឧស្សាហកម្មនៅលើកោះចាប់ផ្តើមតែនៅចុងទសវត្សរ៍ទី ៥០ នៃសតវត្សទី ២០ នៅពេលដែលការិយាល័យកសិកម្មរដ្ឋ (农垦, nóngkěn) បង្កើតមូលដ្ឋានផលិតតែក្រហមសម្រាប់នាំចេញ។

• ១៩៧៤ — ការបង្កើតរោងចក្រតែណានហៃ។ រោងចក្រតែសមុទ្រខាងត្បូងត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងស្រុកដាក់អានក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៤ ក្រោមកម្មវិធីរដ្ឋពង្រីកផលិតកម្មតែហៃណាន។ នៅឆ្នាំ ១៩៧៦ ការប្រមូលផលដំបូងត្រូវបានទទួល។ រោងចក្រជំនាញខាងតែក្រហមប្រភេទ CTC (红碎茶, hóng suì chá) សម្រាប់នាំចេញ ក្រោមម៉ាក «យានយ៉ាង» (远洋牌, មានន័យថា «ម៉ាកសមុទ្រ»)។

• ១៩៨៩ — កំពូល៖ «រោងចក្រតែធំៗទាំងប្រាំ»។ ចុងទសវត្សរ៍ទី ៨០ នៃសតវត្សទី ២០ រោងចក្រតែណានហៃបានឈានដល់ទំហំគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖ សួនតែជាង ២០ ០០០ មូ (≈១ ៣៣៣ ហិកតា), ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំជាង ២ ០០០ តោន, ការនាំចេញតែក្រហមទៅកាន់ ១៨ ប្រទេស — សហរដ្ឋអាមេរិក ណូវែលសេឡង់ ជប៉ុន បារាំង សិង្ហបុរី និងជាច្រើនទៀត។ ប្រាក់ចំណូលនាំចេញសរុប ២៤ លានដុល្លារ។ រោងចក្របានចូលក្នុងបញ្ជី«រោងចក្រតែធំៗទាំងប្រាំនៃចិន» — រួមជាមួយរោងចក្ររដ្ឋធំៗមួយចំនួនទៀតរបស់ប្រទេស។ ជារួម ការដាំដុះតែរដ្ឋរបស់ហៃណាននៅឆ្នាំ ១៩៩០ បានផលិតតែស្ងួតសរុប ៦៣ ៦០០ តោន ដែលក្នុងនោះ ៤០ ០០០+ តោនត្រូវបាននាំចេញ នាំមកនូវប្រាក់ចំណូលបរទេសជាង ៧០ លានយ័ន។

• ១៩៩០–២០០៩ — ការធ្លាក់ចុះ។ កំណែទម្រង់ប្រព័ន្ធពាណិជ្ជកម្មក្រៅប្រទេសរបស់ចិននៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី ៩០ បានលុបចោលការទិញប្រមូលកណ្តាល។ ការនាំចេញតែក្រហមត្រូវបានបិទស្ទើរតែទាំងស្រុង — តម្លៃពិភពលោកធ្លាក់ចុះ ហើយតម្រូវការក្នុងស្រុកនៅចិនបែរទៅរកតែបៃតង និងអ៊ូឡុងវិញ។ សួនតែណានហៃត្រូវបានបោះបង់ចោលមួយផ្នែក ផលិតកម្មថយចុះរាប់សិបដង។

• ២០១០ — ការស្តារឡើងវិញ។ ការចាប់ផ្តើមយុទ្ធសាស្ត្រថ្មី៖ ប្តូរពីតែក្រហមទៅតែបៃតងដែលសម្បូរ Se ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនៃដីភ្នំភ្លើង។ ពូជក្រអូបខ្ពស់ពីហ្វូជៀនត្រូវបាននាំចូល — ឈីឡាន (奇兰, Qílán) និង ហួងគ័នយីន (黄观音, Huángguānyīn) — ដែលបានបន្ថែមប្រវត្តិក្លិនផ្កាទៅក្នុងបន្ទាត់«ឈិនឃី»បែបប្រពៃណី។ នៅឆ្នាំ ២០១៦ រោងចក្របានក្លាយជាផ្នែកនៃក្រុមវូស៊ីសាន។ នៅឆ្នាំ ២០១៧ — ពានរង្វាន់ពិសេស «ចុងឆាប៉ី»។ នៅឆ្នាំ ២០១៨ — ពានរង្វាន់អន្តរជាតិ។ ដល់ឆ្នាំ ២០២៤ — សួន ១ ០០០+ មូ, ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំប្រហែល ៥០ តោន, ឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព ៤៨១ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រតាមស្តង់ដាសហភាពអឺរ៉ុប។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌។ ហៃណានជាកោះដែលកេរដំណែលតែរបស់វាបានស្ថិតក្នុងស្រមោលនៃយូណាន ហ្វូជៀន និងចឺជាំងជាយូរ។ ណានហៃ លឺឆា បញ្ចូលការរួមផ្សំដ៏កម្រសម្រាប់តែចិន៖ អាកាសធាតុត្រូពិក ភូគព្ភវិទ្យាភ្នំភ្លើង និងការសម្បូរ Se។ នៅក្នុងបរិបទវប្បធម៌ហៃណានដ៏ទូលំទូលាយ តែត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងស៊ីគ្នាទៅនឹងប្រពៃណី «ឡាវប៉ាឆា» (老爸茶, lǎobà chá) — ការផឹកតែយឺតៗនៅតាមហាងតែបើកចំហ ដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃនៅលើកោះ។

3. ការពិពណ៌នាពីរុក្ខជាតិ និង វត្ថុធាតុដើម:

• ពូជដាំដុះ (Cultivars): សម្រាប់ផលិត ណានហៃ លឺឆា គេប្រើពូជស្លឹកមធ្យម និងស្លឹកតូចរបស់ Camellia sinensis var. sinensis ដែលជ្រើសរើសដោយសារភាពធន់នឹងកម្តៅ និងសំណើមខ្ពស់នៃអាកាសធាតុត្រូពិក៖

  • ឈីឡានឆា (奇兰茶, Qílán Chá) — «អរគុណដ៏អស្ចារ្យ» ជាពូជក្រអូបខ្ពស់មកពីហ្វូជៀន។ ផ្តល់ក្លិនផ្កាច្បាស់ (兰花香, lánhuā xiāng) ក្នុងបន្ទាត់«តែបៃតងក្រអូបខ្ពស់»។
  • ហួងគ័នយីន (黄观音, Huángguānyīn) — «គ័នយីនលឿង» ជាពូជកូនកាត់បង្កាត់នៅហ្វូជៀន។ នាំមកនូវក្លិនផ្កាផ្អែមជាមួយចំណាំនៃផ្កាភ្លៅស្រី (honeysuckle)។
  • ហ្វូឌីង ដាបាយឆា (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ជាពូជសកលបែបបុរាណ ផ្តល់ប្រវត្តិមូលដ្ឋានផ្អែមរលោង។ ជាពូជសំខាន់សម្រាប់បន្ទាត់ Se។ ពូជទាំងអស់ជាពូជក្លូនបន្តពូជដោយមិនប្រើគ្រាប់ ហើយសម្របនឹងលក្ខខណ្ឌត្រូពិករបស់ហៃណាន។

• ស្តង់ដារប្រមូលផល និងថ្នាក់:

  • Se កម្រិតខ្ពស់ (特级富硒): ពន្លកតែមួយ (单芽) តូចរឹង មានរោម។ Se ≥០,៨ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ ក្លិនឈិនឃី។ ចាប់ពី ៨០០ យ័ន/៥០០ ក្រាម។
  • ថ្នាក់ទី ១ (一级): ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយ (一芽一叶)។ ៣០០–៥០០ យ័ន/៥០០ ក្រាម។
  • ថ្នាក់ទី ២ (二级): ពន្លកមួយ + ស្លឹកពីរ (一芽二叶)។ ផលិតធំ ប្រើសម្រាប់តែវេចខ្ចប់។

• រដូវកាល: ដោយសារអាកាសធាតុត្រូពិករបស់ហៃណាន ដើមតែលូតលាស់ពេញមួយឆ្នាំ។ អាចប្រមូលផលបាន ១០–១១ ខែក្នុងមួយឆ្នាំ។ តែហៃណានដើមនិទាឃរដូវចេញទីផ្សារនៅខែមករា — មុនខេត្តផ្សេងៗក្នុងចិន ២ ទៅ ៣ ខែ ដែលអនុញ្ញាតឲ្យដាក់ទីតាំងជា «តែដើមនិទាឃរដូវដំបូងគេប្រចាំឆ្នាំ» (华夏第一早春茶)។ ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ (ខែ ១–៣) — មានគុណភាពខ្ពស់បំផុត; រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — សម្រាប់បន្ទាត់ផលិតធំ។

4. ដីធ្លី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងត្រូពិក (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu)។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ២២–២៥°C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ប្រហែល ២២០០ មម។ មានពពក — ជាង ២៦០ ថ្ងៃ ក្នុងមួយឆ្នាំ — ជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយនៅក្នុងតំបន់ដាំតែនៃចិន។ ពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយមានច្រើនជាង ៧៥% នៃពន្លឺសរុប។ រដូវក្តៅវែងគ្មានសាយសត្វ រដូវប្រាំងខ្លី។ ដើមតែមិនចូលដំណេកក្នុងរដូវរងាទេ ដែលធានាការលូតលាស់ពេញមួយឆ្នាំ និងផលិតភាពខ្ពស់។

• ដី: ភ្នំភ្លើង — រីកចម្រើនលើស្រទាប់ផេះ និងឡាវ៉ាភ្នំភ្លើង (火山灰及火山石发育)។ អាស៊ីត (pH ៥,០–៥,៥)។ សម្បូរ សេលេញ៉ូម (Se) តាមធម្មជាតិ — កម្រិតខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគចិន ៣ ដង។ ប្រភពភ្នំភ្លើងផ្តល់ទម្រង់រ៉ែដ៏សម្បូរបែប៖ ក្រៅពី Se ក៏មានកម្រិតប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ដែក និងសារធាតុរ៉ែដានផ្សេងទៀតខ្ពស់ដែរ។ ដីមានភាពរន្ធច្រើន បង្ហូរទឹកបានល្អ — ទឹកភ្លៀងត្រូពិកដែលច្រើនពេកមិនបណ្តាលឲ្យសំណើមគាំងទេ។

• អេកូឡូស៊ី: គម្របព្រៃក្នុងតំបន់សួនតែ — ៨៦% — ជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយនៅក្នុងតំបន់ដាំតែនៃចិន។ ធនធានទឹក — ថ្នាក់ភាពបរិសុទ្ធលេខ ១។ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមីត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងស្រុង។ ការគ្រប់គ្រង — សរីរាង្គ។ ផលិតផលឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យតាម ៤៨១ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រស្របតាមតម្រូវការសហភាពអឺរ៉ុប។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិត:

បច្ចេកវិទ្យារបស់ ណានហៃ លឺឆា — គឺការដុតក្នុងខ្ទះ (炒青, chǎoqīng) បែបបុរាណ សម្របសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមត្រូពិក។ គោលការណ៍សំខាន់ — «សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ចាក់សោក្លិន» (高温锁香, gāowēn suǒ xiāng)៖ ការបញ្ឈប់សកម្មភាពអង់ស៊ីមយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បន្ទាប់មកធ្វើឲ្យត្រជាក់ភ្លាមៗ ដើម្បីរក្សាសមាសធាតុក្រអូបងាយរលួយឲ្យបានអតិបរមា។

• ការរៀបចំហាល (摊青, tān qīng): ៤–៦ ម៉ោងក្នុងបន្ទប់មានខ្យល់ចេញចូល។ ការហួតសំណើមលើផ្ទៃ ចាប់ផ្តើមបង្កើតសារធាតុមុននឹងកើតក្លិន។

• «ការសម្លាប់បៃតង» (杀青, shā qīng): ស្គរវិល សីតុណ្ហភាព ១៦០–១៨០°C។ បញ្ឈប់សកម្មភាពអង់ស៊ីមឆាប់រហ័ស — រារាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបញ្ឈប់ — ធ្វើឲ្យត្រជាក់ឆាប់ ដើម្បីការពារការខូចខាតដោយកម្តៅដល់ពន្លកតូចៗ និងការបាត់បង់ក្លិនងាយរលួយ។

• ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn): ស្រាល ទៅជាបន្ទះ (条形)។ បំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិកា បង្កើតរូបរាងដំបូង។

• ការសម្ងួតលើកទីពីរ (烘二青, hōng èr qīng): ការសម្ងួតកណ្តាល បន្ថយសំណើមដល់កម្រិតស្ថិរភាព។

• ការបង្កើតរូបរាង / «ការរៀបចំបន្ទះ» (理条, lǐ tiáo): ធ្វើឲ្យមានរូបរាងវង់ចុងក្រោយ (卷曲形)។ ប្រើម៉ាស៊ីនបង្កើតរូប។

• «ការលើករោម» (提毫, tí háo): ជំហានពិសេសដើម្បី«បង្ហាញ»រោមពណ៌ស (白毫) លើផ្ទៃស្លឹកតែ។ រោមជាសូចនាករនៃភាពតូចឆ្មារនៃវត្ថុធាតុដើម និងជាសញ្ញាសម្គាល់គុណភាពមួយ។

• ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足干, zú gān): បន្ថយសំណើមឲ្យនៅត្រឹម ≤៦%។ ធ្វើឲ្យរូបរាងស្ថិរភាព ជួសជុលក្លិន។

6. លក្ខណៈសណ្ឋានរសជាតិ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: វង់តូចក្រាស់ល្អ (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐn xì juǎnqū)។ ពណ៌បៃតងត្បូងភ្លឺរលោងដូចប្រេង គ្របដោយរោមពណ៌សជាក់ស្តែង (翠绿油润显毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn háo)។ រាបស្មើ ដូចគ្នា។

• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្អាត (清香, qīngxiāng) ជាមួយចំណាំឈិនឃី (栗香) ចំពោះតែ Se និទាឃរដូវ។ ចំពោះពូជ ឈីឡាន និង ហួងគ័នយីន — ក្លិនផ្កាច្បាស់ (花香, huāxiāng) ជាមួយចំណាំនៃអរគុណ និងផ្កាភ្លៅស្រី។

• ក្លិនទឹកតែ: ខ្ពស់ ជាប់បានយូរ។ ក្លិនឈិនឃី — ចំពោះបន្ទាត់ Se។ ក្លិនផ្កា — ចំពោះបន្ទាត់ក្រអូបខ្ពស់។ ក្លិនពែងត្រជាក់នៅជាប់បានយូរជាង ៨ នាទី — ជាសូចនាករនៃភាពធន់នឹងការរលាយពិសេសនៃសមាសធាតុក្រអូប ដែលជាលក្ខណៈធម្មតារបស់វត្ថុធាតុដើមត្រូពិកដែលមានបរិមាណប្រេងសំខាន់ខ្ពស់។

• រសជាតិ: ស្រស់ស្រួល (鲜爽, xiānshuǎng)។ ផ្អែមទន់ (甘醇, gānchún)។ ភាពជូរចត់តិចតួច — គួរឱ្យកត់សម្គាល់ទាបជាងតែបៃតងពីខេត្តភាគខាងជើង។ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (回甘) ច្បាស់លាស់ និងយូរអង្វែង។ សាច់ទឹកតែ — កម្រិតមធ្យម មានវាយនភាពសូត្រ។

• ពណ៌ទឹកតែ: លឿងបៃតង ស្អាត និងភ្លឺ (黄绿清亮, huánglǜ qīng liàng)។

• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): តូចឆ្មារ ប្រមូលផ្តុំជា«បាច់ផ្កា» (成朵, chéng duǒ) លឿងបៃតង «រស់» — ស្លឹករក្សាភាពយឺត និងស្រស់ (嫩匀成朵，黄绿鲜活)។

7. សមាសភាពគីមី:

• សេលេញ៉ូម (硒, xī): ≥០,៨ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម ក្នុងតែស្រេច — ខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតា ២,៥+ ដង (≤០,៣ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម)។ សេលេញ៉ូមចូលមកពីដីភ្នំភ្លើងតាមប្រព័ន្ធឫសរបស់ដើមតែ ហើយប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងពន្លកវ័យក្មេង។ ទម្រង់សំខាន់របស់ Se ក្នុងតែ — គឺសេលេញ៉ូមសរីរាង្គ (សេលេណូមេទីអូនីន, សេលេណូស៊ីស្ទីន) ដែលមានជីវៈភាពខ្ពស់។ នេះជា លក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកដ៏សំខាន់ របស់ ណានហៃ លឺឆា ដែលកំណត់ទីតាំងរបស់វាជា«តែបៃតងមុខងារ»។

• ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚): ≥២៥%។ អាកាសធាតុត្រូពិកដែលមានពន្លឺខ្ពស់ជំរុញការសំយោគប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុងស្លឹក។

• អាស៊ីតអាមីនេ (氨基酸): ≥៣,៥%។ រួមទាំង L-theanine — ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ«ភាពស្រស់ស្រួល» (鲜爽)។ លក្ខខណ្ឌត្រូពិកមិនសូវអំណោយផលសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីនេបើធៀបនឹងខេត្តភាគខាងជើង ទោះយ៉ាងណាកម្រិត ៣,៥% — គឺជាកម្រិតគួរឲ្យគោរពសម្រាប់តែបៃតងត្រូពិក។

• កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱): មាតិកាធម្មតាសម្រាប់តែបៃតង — ៣,០–៤,៥%។ ប្រភពត្រូពិក និងការលូតលាស់ឆាប់រហ័សនៃម៉ាសបន្លែអាចបង្កើនមាតិកាកាហ្វេអ៊ីន។

• វីតាមីន: វីតាមីន C (អាស៊ីតអាស្ករប៊ីក) — វត្ថុធាតុដើមត្រូពិកមានមាតិកាខ្ពស់។ វីតាមីនក្រុម B, វីតាមីន E។

• សារធាតុរ៉ែ: ក្រៅពីសេលេញ៉ូម — ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ដែក, ស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែស។ ស្រទាប់ឡាវ៉ាភ្នំភ្លើងផ្តល់សារធាតុរ៉ែដានជាច្រើនប្រភេទ។

• ប្រេងសំខាន់: មាតិកាខ្ពស់ — ជាលទ្ធផលនៃអាកាសធាតុត្រូពិក និងការលូតលាស់ពេញមួយឆ្នាំ។ សមាសធាតុតេរភីនដែលមានចំណុចរំពុះខ្ពស់បង្កើតក្លិនដែលជាប់បានយូរ (ពែងត្រជាក់ >៨ នាទី)។

8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:

• ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម Se។ សេលេញ៉ូមសរីរាង្គ (≥០,៨ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម) — ជាកូហ្វាក់ទ័ររបស់អង់ស៊ីម glutathione peroxidase ដែលជាអង់ស៊ីមសំខាន់មួយក្នុងប្រព័ន្ធប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់រាងកាយ។ ឥទ្ធិពលរួមគ្នារវាង Se និងប៉ូលីហ្វេណុលតែ បង្កើតឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលស៊ីន័រជី។

• ជំនួយដល់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ សេលេញ៉ូមចាំបាច់សម្រាប់សំយោគ deiodinases — អង់ស៊ីមដែលបំលែង thyroxine (T4) ទៅជា triiodothyronine (T3) សកម្ម។ ការទទួលទានតែសម្បូរ Se ជាប្រចាំជួយរក្សានូវមុខងារធម្មតារបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

• ការកែប្រែភាពស៊ាំ។ សេលេញ៉ូមពង្រឹងការឆ្លើយតបនៃភាពស៊ាំកោសិកា បង្កើនសកម្មភាពរបស់កោសិកា NK (natural killers) និង T-lymphocytes។

• ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ប៉ូលីហ្វេណុល។ កាតេឈីន (≥២៥% ប៉ូលីហ្វេណុល) បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ការពារស្រោមកោសិកា និង DNA ពីការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្ម។

• ឥទ្ធិពលរំភើបឲ្យមានកម្លាំង។ កាហ្វេអ៊ីនរួមជាមួយ L-theanine ផ្តល់ការរំភើបទន់ភ្លន់ និងមានស្ថិរភាព — ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយគ្មានការរំជើបរំជួល«សរសៃប្រសាទ»។

• ជំនួយដល់មេតាបូលីសជាតិខ្លាញ់។ ប៉ូលីហ្វេណុលតែមានតួនាទីក្នុងការរក្សាកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL និង triglycerides។

• ការពារបេះដូង។ សេលេញ៉ូមរួមជាមួយប៉ូលីហ្វេណុលមានឥទ្ធិពលការពារលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្មដល់ជញ្ជាំងសរសៃឈាម។

• ជំនួយដល់មុខងារយល់ដឹង។ L-theanine ជួយបង្កើតរលក α-របស់ខួរក្បាល ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវការយកចិត្តទុកដាក់ និងការចងចាំការងារ។

9. ការញ៉ាំតែ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: ៨០–៨៥°C សម្រាប់ថ្នាក់ទី ១ និងទី ២។ សម្រាប់ប្រភេទ Se កម្រិតខ្ពស់ (ពន្លកតែមួយ) — ៧៥°C — សីតុណ្ហភាពទាបជាងនេះរារាំងការ«ឆាឆួល»នៃពន្លកតូចៗ ហើយអនុញ្ញាតឲ្យភាពផ្អែមបង្ហាញពេញលេញជាង។

• បរិមាណតែ: ៣ ក្រាម ក្នុងទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ ១:៥០)។

• ឧបករណ៍: កែវកញ្ចក់ — ដើម្បីសង្កេតមើលការវិលចេញនៃវង់។ ហៃវ៉ានស្តើង (薄胎盖碗) — សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យការទាញយកភាពល្អិត។ ក្រឡពែងផូស្វ័រមានគ្រប។

• ដំណើរការ:

  1. កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ ច្រោះចោល។
  2. ចាក់តែចូល។
  3. ប្រើ«វិធីចាក់កណ្តាល» (中投法): ចាក់ទឹក ១/៣ នៃបរិមាណ រំកិលស្រាលៗ ទុកឲ្យស្លឹកតែសើម បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឲ្យពេញបរិមាណ។
  4. ការទាញយកលើកទី ១ — ១៥–២០ វិនាទី។
  5. ចាក់ទឹកតែចេញ។
  6. ការញ៉ាំឡើងវិញ — ៣ លើក ដោយបន្ថែមពេល +១០–១៥ វិនាទីក្នុងមួយដងបន្ទាប់។ វត្ថុធាតុដើមត្រូពិកទាញយកបានឆាប់ជាងរបស់ភាគខាងជើង ដូច្នេះពេលវេលាត្រាំខ្លីជាង។

10. ការរក្សាទុក:

• ការរក្សាទុកសំខាន់: ការវេចខ្ចប់ជិតស្អិត (កញ្ចប់អាលុយមីញ៉ូម បូមខ្យល់ចេញឲ្យទំនេរ) ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ០–៥°C។ រយៈពេល — រហូតដល់ ១២ ខែ។

• សត្រូវរបស់តែ: សំណើម (ពាក់ព័ន្ធជាពិសេសចំពោះអាកាសធាតុត្រូពិក — នៅពេលរក្សាទុកនៅហៃណាន ត្រូវការបន្ទប់ត្រជាក់ជាកាតព្វកិច្ច) ក្លិនខាងក្រៅ ពន្លឺ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ អុកស៊ីសែន។

• អនុសាសន៍: តែបៃតងហៃណានត្រូវបានណែនាំឲ្យទទួលទានស្រស់ — ក្នុងរយៈពេល ៦ ខែបន្ទាប់ពីផលិត។ វត្ថុធាតុដើមត្រូពិកមានភាពធន់នឹងការរក្សាទុកយូរតិចជាងតែបៃតងពីភាគខាងជើង។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

• ក្រុមតម្លៃ: ប្រភេទ Se កម្រិតខ្ពស់ (特级富硒) — ចាប់ពី ៨០០ យ័ន/៥០០ ក្រាម (≈១១០ ដុល្លារ+)។ ថ្នាក់ទី ១ (高香绿茶) — ៣០០–៥០០ យ័ន/៥០០ ក្រាម។ ថ្នាក់ទី ២ (传统炒青) — ចាប់ពី ១០០ យ័ន/៥០០ ក្រាម។ បើធៀបនឹងតែហៃណានដ៏ល្បីមួយទៀត — ប៉ាយសា លឺឆា (白沙绿茶) — ណានហៃ លឺឆា កាន់កាប់ក្រុមតម្លៃប្រៀបប្រដូចគ្នា ប៉ុន្តែផ្តោតលើការសម្បូរ Se។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

  • សញ្ញាសម្គាល់។ តែពិតប្រាកដមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «南海绿茶» និង/ឬ ម៉ាក «海垦牌» (ហៃខឺន)។ មានវិញ្ញាបនបត្រ Se-មាតិកា។
  • រូបរាង។ វង់តូចក្រាស់មានរោម ពណ៌បៃតងត្បូង។ មិនរលុង មិនលឿង។
  • ក្លិន។ ស្អាត ឈិនឃី (បន្ទាត់ Se) ឬក្លិនផ្កា (ឈីឡាន/ហួងគ័នយីន)។ គ្មានក្លិនឆេះ ជូរ។
  • ទឹកតែ។ លឿងបៃតង ភ្លឺ។ ទឹកតែខែក ឬងងឹត — ជាសញ្ញាក្លែងបន្លំ។
  • តម្លៃ។ តែ Se កម្រិតខ្ពស់មិនអាចមានតម្លៃតិចជាង ៥០០ យ័ន/៥០០ ក្រាមឡើយ។ «តែបៃតង Se» ដែលថោក គ្មានវិញ្ញាបនបត្រ — ទំនងជាការក្លែងបន្លំ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• Se ភ្នំភ្លើង — កំហាប់បីដង។ ដីនៃសួនតែណានហៃបង្កើតពីផេះ និងឡាវ៉ាភ្នំភ្លើង — ជាប្រភេទស្រទាប់កម្របំផុតសម្រាប់តំបន់ដាំតែ។ មាតិកា Se ក្នុងដី — ខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគចិន ៣ ដង។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ តំបន់តែដែលសម្បូរ Se ដ៏ល្បីមួយទៀត — អានខាង (安康) ក្នុងខេត្តសានស៊ី — ក៏សម្បូរសេលេញ៉ូមដែរ ប៉ុន្តែមកពីថ្មដីល្បាប់ មិនមែនភ្នំភ្លើងទេ។

• «រោងចក្រតែធំៗទាំងប្រាំ» (១៩៨៩)។ នៅកំពូល រោងចក្រតែណានហៃបានគ្រប់គ្រងសួន ២០ ០០០+ មូ ហើយផលិតតែជាង ២ ០០០ តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ តែក្រហមម៉ាក «យានយ៉ាង» ត្រូវបាននាំចេញទៅ ១៨ ប្រទេស ហើយនាំមកនូវប្រាក់ចំណូល ២៤ លានដុល្លារ។ ជោគវាសនារបស់រោងចក្រ — ពីភាពអស្ចារ្យទៅភាពភ្លេចភ្លាំង និងត្រឡប់មកវិញ — បានឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្រ្តយ៉ាងខ្លាំងនៃការដាំដុះតែហៃណានទាំងមូល។

• ២៦០+ ថ្ងៃមានពពក។ ស្រុកដាក់អាន — ជាតំបន់ដាំតែ«មានពពក» ច្រើនជាងគេមួយនៅចិន៖ ជាង ២៦០ ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ ផ្ទៃមេឃគ្របដណ្តប់ដោយពពក។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ ភ្នំម៉េងឌីងសាន (蒙顶山) ក្នុងខេត្តស៊ីឈួន — ប្រហែល ២៨០ ថ្ងៃ ប៉ុន្តែពពកនៅម៉េងឌីងគឺជាអ័ព្ទ និងភ្លៀង ឯពពកនៅដាក់អាន — គឺជាចំហាយត្រូពិក និងពពកខ្ពស់ប្រមូលផ្តុំ ដែលផ្តល់ពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយទន់ មិនធ្វើឲ្យកម្តៅខ្លាំងពេក។

• ព្រៃ ៨៦%។ គម្របព្រៃនៃទឹកដីសួនតែ — ៨៦% ដែលជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតមួយនៅក្នុងតំបន់ដាំតែទាំងអស់របស់ចិន។ ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីព្រៃឈើរក្សាជីវៈចម្រុះ មីក្រូអាកាសធាតុ និងការការពារធម្មជាតិពីសត្វល្អិត។

• ឈីឡាន — «អរគុណដ៏អស្ចារ្យ»។ ការនាំពូជក្រអូបខ្ពស់ពីហ្វូជៀន ឈីឡាន មកដាំនៅលើដីភ្នំភ្លើងហៃណាន — ជាការពិសោធនៃទសវត្សរ៍ទី ២០១០ ដែលបាននាំមកនូវប្រវត្តិក្លិនផ្កាភ្លឺថ្លាទៅក្នុងបន្ទាត់ Se ដែលពីមុនមានតែ«ឈិនឃី» ហើយបានបង្កើតប្រភេទតែបៃតងថ្មីមួយយ៉ាងសំខាន់សម្រាប់ហៃណាន។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត:

• ប៉ាយសា លឺឆា (白沙绿茶, Báishā Lǜchá)។ ក៏ជាតែបៃតងហៃណានដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដែរ។ ប៉ាយសា — មកពីភាគខាងលិចនៃកោះ ពីដីពិសេសនៃរណ្តៅអាចមន៍ផ្កាយ (陨石坑); ណានហៃ — មកពីភាគកណ្តាល ពីដីភ្នំភ្លើង។ ទាំងពីរសម្បូរសារធាតុរ៉ែដានកម្រ ប៉ុន្តែ ណានហៃ — ជាតែ Se ដោយចេតនា ខណៈដែល ប៉ាយសា — ជាតែ«រណ្តៅ» ដោយមិនផ្តោតលើ Se។ ប៉ាយសាកាន់តែត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយនៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុក។

• អានខាងតែបៃតងសម្បូរ Se (安康富硒绿茶, Ānkāng Fù-Xī Lǜchá)។ ពីខេត្តសានស៊ី ក៏សម្បូរ Se ដែរ។ Se របស់អានខាង — មកពីថ្មដីល្បាប់ ឯរបស់ណានហៃ — មកពីភ្នំភ្លើង។ តែអានខាង — ពីតំបន់ស៊ុបត្រូពិកភាគខាងជើង (អាស៊ីតអាមីនេខ្ពស់ ប្រវត្តិ«ស្រស់»ជាង); ឯតែណានហៃ — ពីតំបន់ត្រូពិក (ប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ ប្រវត្តិ«ក្រាស់»ជាង)។ ភូគព្ភវិទ្យាផ្សេងគ្នាផ្តល់វិសាលគមរ៉ែខុសៗគ្នា។

• អេនស៊ី យូលូ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù)។ ពីខេត្តហ៊ូប៉ី ក៏ដាំដុះនៅលើដីសម្បូរ Se ដែរ។ អេនស៊ី យូលូ — ជាតែបៃតងចំហុយ (蒸青, zhēngqīng) ឯ ណានហៃ លឺឆា — ជាតែដុតក្នុងខ្ទះ (炒青)។ បច្ចេកវិទ្យាខុសគ្នាទាំងស្រុងក្រោមប្រធានបទ Se ដូចគ្នា៖ អេនស៊ី យូលូ រក្សាក្លរ៉ូហ្វីលបានច្រើន និងមានប្រវត្តិអ៊ូម៉ាមី«សមុទ្រ» ឯ ណានហៃ — មានប្រវត្តិឈិនឃី ឬក្លិនផ្កានៃការដុត។

• ស៊ុយម៉ាន់ លឺឆា (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá)។ ជាតែបៃតងហៃណានពីភូមិស៊ុយម៉ាន់ (水满乡) នៅស្រុកវូស៊ីសាន។ ស៊ុយម៉ាន់ — ពីពូជស្លឹកធំដើមហៃណាន (C. sinensis var. assamica) ព្រៃជាតិ ភ្នំ (៥០០–៨០០ ម៉ែត្រ); ណានហៃ — ពីពូជស្លឹកមធ្យមនាំចូល ជើងភ្នំ (៥០–២០០ ម៉ែត្រ)។ ស៊ុយម៉ាន់ — «ព្រៃ» ជាង ដោយមានភាពជូរចត់ច្បាស់; ណានហៃ — «ជីវជាតិ» ជាង ដោយផ្តោតលើភាពផ្អែម និង Se។

សរុប:

ណានហៃ លឺឆា — ជាតែដែលសេលេញ៉ូមរបស់វាមកពីភ្នំភ្លើង៖ ដីពីផេះ និងឡាវ៉ា សម្បូរ Se ខ្ពស់ជាងកម្រិតធម្មតា ៣ ដង ផ្តល់ឲ្យតែនូវសេលេញ៉ូមសរីរាង្គ ≥០,៨ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម — ជារូបមន្តសម្រាប់អ្នកដែលឲ្យតម្លៃមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងថាមពលធាតុដាននៃពែងនីមួយៗ។ នៅពីក្រោយរូបមន្តនេះ — គឺជាប្រវត្តិ«រោងចក្រធំៗទាំងប្រាំ» ២៤ លានដុល្លារនាំចេញ ទសវត្សរ៍នៃការធ្លាក់ចុះ ការស្តារឡើងវិញក្នុងទសវត្សរ៍ទី ២០១០ និងពពកត្រូពិក ២៦០ ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ ណានហៃ លឺឆា — ជាតែបៃតងចិនដ៏កម្រមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងចិនទាំងឡាយ ដែលភូគព្ភវិទ្យាកំណត់អត្តសញ្ញាណរបស់វា៖ មិនមែនកម្ពស់ មិនមែនភាពចាស់នៃដើមតែ មិនមែនឈ្មោះចៅហ្វាយនាយទេ ប៉ុន្តែជាភ្លើងភ្នំភ្លើងដែលប្រែក្លាយជាសេលេញ៉ូម សេលេញ៉ូមក្លាយជាសុខភាព ហើយសុខភាព — ទៅជាពែងតែមួយ។