home · article

ណៃសៀងអ៊ូឡុង

Nǎi xiāng wūlóng · 奶香乌龙

ណៃសៀងអ៊ូឡុង (奶香乌龙, nǎi xiāng wūlóng) — ជាតែក្រអូបមួយប្រភេទដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេនៅលើពិភពលោក ដោយទទួលបានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ដោយសារក្លិនក្រអូបដូចក្រែម-ការ៉ាម៉ែល និងរសជាតិទន់រុំព័ទ្ធ។ ក្រោមឈ្មោះទូទៅនេះ មានផលិតផលពីរប្រភេទដែលខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់៖ ជិនសៀន (金萱, Jīn Xuān) ធម្មជាតិដែលមានក្លិនក្រែមស្រាលៗតាមធម្មជាតិ និងអ៊ូឡុងដែលបានបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយផលិតច្រើន ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុបន្ថែមក្លិនអាហារ។ ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នានេះ — គឺជាគន្លឹះសម្រាប់ការជ្រើសរើសដោយដឹងខ្លួន និងការរីករាយពិតប្រាកដពីតែ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: អ៊ូឡុង (តែពាក់កណ្ដាលបំប៉ោង)។ កម្រិតអុកស៊ីតកម្ម — ទាប ជាធម្មតា 15–25% សម្រាប់វត្ថុធាតុដើម។
ចំណាត់ថ្នាក់: តែក្រអូបបន្ថែម (ភាគច្រើននៃឡូតិ៍ពាណិជ្ជកម្ម); អ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់ធម្មជាតិ (សម្រាប់ជិនសៀនសុទ្ធដោយគ្មានការបន្ថែមក្លិន)។
ប្រភពដើម: ដើមឡើយ — តៃវ៉ាន់ (台湾); បច្ចុប្បន្នការផលិតច្រើននៃកំណែដែលមានក្លិនបន្ថែមប្រមូលផ្តុំនៅខេត្តហ្វូចៀន (福建) នៃចិនដីគោក ក៏ដូចជានៅវៀតណាម និងថៃ។ ជិនសៀនធម្មជាតិដែលមានក្លិនក្រែមធម្មជាតិត្រូវបានផលិតតែនៅតៃវ៉ាន់ប៉ុណ្ណោះ — នៅស្រុកណាន់ថូ (南投), ជាអ៊ី (嘉义) និងតៃទុង (台东)។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ~23°30’–24°00’ រយៈទទឹងខាងជើង, ~120°30’–121°00’ រយៈបណ្តោយខាងកើត (តៃវ៉ាន់, តំបន់សំខាន់ៗ); ~25° រយៈទទឹងខាងជើង, ~118° រយៈបណ្តោយខាងកើត (អានស៊ី, ហ្វូចៀន — សម្រាប់កំណែដែលមានក្លិនបន្ថែម)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: ពូជជិនសៀន (តៃឆា លេខ១២, 台茶12號) ត្រូវបានបង្កាត់ឡើងនៅឆ្នាំ 1981 ដោយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត អ៊ូ ចេនដូ (吴振铎, Wú Zhènduó) នៅស្ថានីយស្រាវជ្រាវ និងពង្រីកតែតៃវ៉ាន់ (TRES)។ វាជាកូនកាត់រវាងពូជ តៃណុង លេខ៨ (台农8号) និង អ៊ីងសាន់ហុងស៊ីន (硬枝红心) ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសពីកន្លែងបណ្តុះដោយមានលេខកូដពិសោធន៍ 2027 (ដែលជាប្រភពនៃឈ្មោះប្រជាប្រិយ «27 ជឺ» (27仔))។ ក្លិនក្រែមស្រាលតាមធម្មជាតិរបស់ជិនសៀនបានទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ទីផ្សារយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយនៅទសវត្សឆ្នាំ 1990 គំនិតនៃ«មីលគីអ៊ូឡុង» ត្រូវបានអ្នកផលិតច្រើនយកទៅប្រើ ដោយចាប់ផ្តើមបន្ថែមក្លិនទឹកដោះគោ-ការ៉ាម៉ែលអាហារទៅលើអ៊ូឡុងថោកជាង។ កំណែដែលមានក្លិនបន្ថែមនេះហើយដែលបានល្បីពាសពេញពិភពលោកថាជា «ណៃសៀងអ៊ូឡុង» ឬ «Milk Oolong»។
ឈ្មោះ:
- «ណៃ» (奶) — ទឹកដោះគោ; «សៀង» (香) — ក្លិនក្រអូប។ បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ៖ «អ៊ូឡុងដែលមានក្លិនទឹកដោះគោ»។
- ឈ្មោះជំនួស: «មីលគីអ៊ូឡុង», «Milk Oolong», «Nai Xiang Jin Xuan» (សម្រាប់ធម្មជាតិតៃវ៉ាន់)។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: មីលគីអ៊ូឡុងបានក្លាយជា «សំបុត្រចូល» ទៅកាន់ពិភពតែសម្រាប់មនុស្សរាប់លាននាក់៖ ភាពទន់ ផ្អែម និងក្លិនក្រអូបដែលងាយយល់របស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតែដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើម។ នៅតៃវ៉ាន់ ជិនសៀនធម្មជាតិត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃខ្ពស់ជាងឆ្ងាយណាស់ ហើយកំណែដែលមានក្លិនបន្ថែមត្រូវបានចាត់ទុកជាផលិតផលទីផ្សារធំ ហើយមិនត្រូវបានប្រើក្នុងពិធីតែប្រពៃណីទេ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ជិនសៀនធម្មជាតិ (金萱, Jīn Xuān)

ពូជ: តៃឆា លេខ១២ (台茶12號), Camellia sinensis var. sinensis។ គុម្ពោតតូចកម្ពស់រហូតដល់ 1,2 ម៉ែត្រ។ ស្លឹកក្រាស់ រាងពងក្រពើ ទំហំមធ្យម មានពន្លឺចែងចាំង និងស្រទាប់ក្រមួន។ ពន្លកមានពណ៌បៃតងខ្ចី ជាមួយព៌ណមាសស្រាល។ មានភាពធន់ខ្ពស់ចំពោះជំងឺ និងសត្វល្អិត។ ផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ណាស់ — រហូតដល់ 5–6 ដងក្នុងមួយឆ្នាំ។
ក្លិនក្រែមធម្មជាតិ: បណ្តាលមកពីលក្ខណៈហ្សែននៃពូជនេះ — សំណុំជាក់លាក់នៃអេស្ទ័រងាយហួត (មេទីលប៊ុយទីរ៉ាត, γ-ណូណាឡាក់តូន) ដែលបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលអុកស៊ីតកម្មទាប។ បង្ហាញឱ្យឃើញតែក្នុងលក្ខខណ្ឌដាំដុះជាក់លាក់ (កម្ពស់ >600 ម៉ែត្រ, ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃខ្លាំង) និងការកែច្នៃត្រឹមត្រូវ។ មិនមែនគ្រប់ឡូតិ៍ជិនសៀនសុទ្ធតែមានក្លិនទឹកដោះគោនោះទេ — នេះជារឿងកម្រ។

កំណែដែលមានក្លិនបន្ថែម

វត្ថុធាតុដើមមូលដ្ឋាន: ពូជអ៊ូឡុងផ្សេងៗ — ថេគ័នយីន (铁观音), ប៊ែនសាន (本山), ម៉ៅសៀ (毛蟹) ក៏ដូចជាអ៊ូឡុងផលិតច្រើនពីវៀតណាម និងថៃ។ គុណភាពវត្ថុធាតុដើមប្រែប្រួលខ្លាំង។
ស្តង់ដារបេះ: ពន្លក និងស្លឹកខាងលើ 2–3 ។ បេះពេញមួយឆ្នាំ; សម្រាប់កំណែដែលមានក្លិនបន្ថែម រដូវមិនសូវសំខាន់ទេ។

4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ជិនសៀនធម្មជាតិ (តៃវ៉ាន់)

តំបន់: ស្រុកណាន់ថូ (មីងចៀន, លូហ្គូ, សាន់លីនស៊ី), ជាអ៊ី (អាលីសាន), តៃទុង។ កម្ពស់ 600–1600 ម៉ែត្រ។
ដី: ដីក្រហមឡាទែរីត សម្បូរអុកស៊ីដដែក។ ការបង្ហូរទឹកល្អ។
អាកាសធាតុ: ស៊ុបត្រូពិច ដោយមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃខ្លាំង (8–15°C) អ័ព្ទញឹកញាប់ សំណើម 75–85% ។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះហើយដែលជំរុញការបង្កើតអេស្ទ័រក្រែមនៅក្នុងស្លឹក។

កំណែដែលមានក្លិនបន្ថែម (ហ្វូចៀន, វៀតណាម, ថៃ)

តំបន់: អានស៊ី និងចាងចូវ (ហ្វូចៀន), ខេត្តឡាំដុង (វៀតណាម), ឈៀងរ៉ាយ (ថៃ)។ កម្ពស់ 200–800 ម៉ែត្រ។
អាកាសធាតុ: ស៊ុបត្រូពិចខ្យល់មូសុង ក្តៅ និងសើមជាង ដែលធានាទិន្នផលខ្ពស់ ប៉ុន្តែការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូបមិនសូវខ្លាំង។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ជិនសៀនធម្មជាតិ (ដោយគ្មានការបន្ថែមក្លិន)

ការបេះ (采摘, cǎi zhāi): ដោយដៃ រដូវផ្ការីក ឬរដូវរងា។ ពន្លក + ស្លឹក 2–3 ។
ការស្ងួតស្រពាប់ (萎凋, wěidiāo): ដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬក្នុងម្លប់ 2–4 ម៉ោង។ កាត់បន្ថយសំណើម ចាប់ផ្តើមដំណើរការអង់ស៊ីម។
ការអង្រួន (摇青, yáo qīng): ថ្នមៗ 3–4 វដ្ត ដោយមានការសម្រាក។ ធ្វើឱ្យខូចគែមស្លឹកបន្តិច ដើម្បីគ្រប់គ្រងអុកស៊ីតកម្ម។ នៅដំណាក់កាលនេះហើយ ក្នុងលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ ក្លិនក្រែមត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ការបំប៉ោង (发酵, fājiào): ទាប 15–25% ។ រក្សាភាពស្រស់ និងលក្ខណៈបៃតង។
ការជួសជុល (杀青, shā qīng): ការឆារក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដើម្បីបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
ការមូរ (揉捻, róuniǎn): ការមូរដោយក្រណាត់ (布揉, bù róu) — ផ្តល់រូបរាងពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរ។ វដ្តច្រើនដង។
ការសម្ងួត (烘干, hōnggān): ថ្នមៗ ក្នុងសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូបដ៏ឆ្ងាញ់។
ការតម្រៀប (分级, fēnjí).

មីលគីអ៊ូឡុងដែលមានក្លិនបន្ថែម

ដំណាក់កាលទី 1–7 ស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែ:

វត្ថុធាតុដើម — ពូជថោកជាង ជាញឹកញាប់បេះដោយម៉ាស៊ីន។
បន្ទាប់ពីការមូរ ឬនៅដំណាក់កាលសម្ងួតចុងក្រោយ គេបន្ថែម សារធាតុបន្ថែមក្លិនអាហារ «ទឹកដោះគោ» ឬ «ក្រែមការ៉ាម៉ែល» (Nǎi Xiāng)។ សារធាតុបន្ថែមក្លិនអាចជាធម្មជាតិ (ផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ) ឬដូចគ្នានឹងធម្មជាតិ (សំយោគ γ-ណូណាឡាក់តូន)។
អ្នកផលិតខ្លះប្រើវិធី«កម្តៅរួមគ្នា»៖ ស្លឹកតែត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ ដែលមានចំហាយទឹកជាមួយក្លិនទឹកដោះគោបញ្ចូលមក។ ពេលត្រជាក់ ស្លឹកស្រូបយកក្លិនក្រអូប។

ទេវកថាអំពីការស្រោចទឹកដោះគោ: រឿងព្រេងដែលរីករាលដាលថា គុម្ពជិនសៀនត្រូវបានស្រោចដោយទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកសណ្តែកសៀង មិនមានការបញ្ជាក់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រទេ ហើយត្រូវបានអ្នកជំនាញ TRES នៅតៃវ៉ាន់បដិសេធយ៉ាងដាច់អហង្ការ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:

ជិនសៀនធម្មជាតិ

ស្លឹកស្ងួត: ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរក្រាស់ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត ដោយមានពន្លឺស្រាល។ ពេលខ្លះអាចសង្កេតឃើញចុងពន្លកពណ៌មាស។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្រាល ឆ្ងាញ់ — ក្លិនក្រែមស្រាលៗ លាយជាមួយក្លិនបៃតងស្រស់ ក្លិនផ្កាហ្គាឌីនី និងក្លិនផ្លែឈើស្រាលៗ។ មិនមែន«ក្លិនទឹកដោះគោ» ក្នុងន័យផ្ទាល់ទេ តែជាក្លិនប្រេង-ផ្កាវិញ។
ក្លិនទឹកតែ: ទន់ភ្លន់ មានក្លិនក្រែមស្រាលៗ ក្លិនផ្កា (ហ្គាឌីនី, ផ្កាណាស៊ីស) ក្លិនស្មៅ។
រសជាតិ: ទន់ មានជាតិប្រេង ជាមួយភាពផ្អែមធម្មជាតិ និងភាពល្វីងស្រាលនៃផ្កា។ រសជាតិក្រោយយូរ ស្រស់ស្រាយ ជាមួយភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ។
ទឹកតែ: ពណ៌លឿងស្រាល បៃតងមាស ថ្លា មានពន្លឺ។
ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ: ស្លឹកទាំងមូល យឺត ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត។

មីលគីអ៊ូឡុងដែលមានក្លិនបន្ថែម

ស្លឹកស្ងួត: ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរពណ៌បៃតង ពេលខ្លះមានពន្លឺប្រេងពីសារធាតុបន្ថែមក្លិន។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ភ្លឺ ច្បាស់ ក្លិនក្រែម-ការ៉ាម៉ែលខ្លាំង។ វ៉ានីឡា ទឹកដោះគោខាប់។ ខ្លាំងជាងធម្មជាតិឆ្ងាយណាស់។
ក្លិនទឹកតែ: ខ្លាំង ផ្អែម «ដូចស្ករគ្រាប់»។ ទឹកដោះគោ ការ៉ាម៉ែល វ៉ានីឡា។ ពេលញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត ក្លិននឹងថយចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស — ជាសញ្ញានៃសារធាតុបន្ថែមក្លិន។
រសជាតិ: ទន់ រលោង ផ្អែមបន្តិច ដោយមានភាពល្វីងតិចតួចបំផុត។ ទឹកដោះគោ វ៉ានីឡា ការ៉ាម៉ែល។ រសជាតិក្រោយខ្លីជាងធម្មជាតិ។
ទឹកតែ: ពណ៌លឿងស្រាល មាស។
ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ: ស្លឹកទាំងមូល ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់មិនសូវដូចគ្នា។

7. សមាសធាតុគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេជីន): អង់ទីអុកស៊ីដង់; បរិមាណទាបជាងអ៊ូឡុងដែលបំប៉ោងខ្លាំង ដោយសារអុកស៊ីតកម្មទាប។
អាស៊ីតអាមីណេ: L-ថេអានីន — រសជាតិផ្អែម និងឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍។ បរិមាណក្នុងជិនសៀន — ប្រហែល 1.2–1.5% នៃទម្ងន់ស្ងួត ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់អ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន — បរិមាណមធ្យម (~20–30 មីលីក្រាម/ក្រាម); ថេអូប្រូមីន ថេអូហ្វីលីន ក្នុងបរិមាណដាន។
ប្រេងសំខាន់ៗ: នៅក្នុងជិនសៀនធម្មជាតិ — មេទីលប៊ុយទីរ៉ាត, γ-ណូណាឡាក់តូន (ក្លិនទឹកដោះគោ-ដូង), លីណាឡូអុល, នេរ៉ុល, ជេរ៉ានីអុល (ក្លិនផ្កា)។ នៅក្នុងកំណែដែលមានក្លិនបន្ថែម — γ-ណូណាឡាក់តូនបន្ថែម ឬសារធាតុស្រដៀងគ្នា។
វីតាមីន: C, ក្រុម B។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, ហ្វ្លុយអូរីន, ម៉ាញ៉េស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស។
កំណត់សម្គាល់: នៅក្នុងកំណែដែលមានក្លិនបន្ថែម មានសារធាតុបន្ថែមក្លិនអាហារបន្ថែម។ គុណភាពនៃសារធាតុបន្ថែមក្លិនប្រែប្រួលខ្លាំង៖ ពីធម្មជាតិរហូតដល់សំយោគ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

ការការពារអង់ទីអុកស៊ីដង់: កាតេជីនបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ប្រសិទ្ធភាពអាស្រ័យលើគុណភាពអ៊ូឡុងមូលដ្ឋាន មិនមែនលើសារធាតុបន្ថែមក្លិនទេ។
ឥទ្ធិពលបំប៉នកម្លាំង និងបន្ធូរអារម្មណ៍: កាហ្វេអ៊ីន + L-ថេអានីន — ភាពស្រស់ស្រាយទន់ភ្លន់ ដោយមិនមានអារម្មណ៍ភ័យ។
ការកែលម្អការរំលាយអាហារ: ការជំរុញស្រាល; តែល្អបន្ទាប់ពីអាហារ។
ឥទ្ធិពលស្រស់ស្រាយ: បំបាត់ការស្រេកទឹក។
ការកែលម្អអារម្មណ៍: ក្លិនក្រអូបរីករាយមានឥទ្ធិពលព្យាបាលដោយក្លិន។

សំខាន់: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាក់ទងនឹងស្លឹកតែ មិនមែនសារធាតុបន្ថែមក្លិនទេ។ កំណែដែលមានក្លិនបន្ថែមពីវត្ថុធាតុដើមគុណភាពទាបមានប្រយោជន៍តិចជាង។ ជិនសៀនធម្មជាតិគុណភាពខ្ពស់មានវិសាលគមពេញលេញនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់អ៊ូឡុង។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាព: 80–90°C។ ទឹកពុះបំផ្លាញក្លិនក្រែមឆ្ងាញ់ និងបង្កើនភាពល្វីង។
បរិមាណតែ: 5–7 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150–200 មីលីលីត្រ។
ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន់ប៉សឺឡែន (ល្អបំផុត — សម្ភារៈអព្យាក្រឹតមិនស្រូបយកសារធាតុបន្ថែមក្លិន)។ មិនណែនាំឱ្យប្រើឆ្នាំងអ៊ីស៊ីងសម្រាប់កំណែដែលមានក្លិនបន្ថែមទេ — ដីឥដ្ឋស្រូបយកក្លិនសំយោគ។
ដំណើរការ:
1. កម្តៅឧបករណ៍។
2. ការចាក់លាង: ចាក់ទឹកភ្លាម ហើយចាក់ចោល។
3. ការចាក់លើកទីមួយ: 30–60 វិនាទី។
4. 3–5 ការចាក់ (សម្រាប់ប្រភេទមានក្លិនបន្ថែម) ឬ 5–7 ការចាក់ (សម្រាប់ជិនសៀនធម្មជាតិ)។
5. បង្កើនពេលវេលា 15–20 វិនាទី។
ការញ៉ាំត្រជាក់: 5 ក្រាម សម្រាប់ទឹកត្រជាក់ 500 មីលីលីត្រ 6–8 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ ល្អជាពិសេសសម្រាប់ជិនសៀនធម្មជាតិ — បញ្ចេញក្លិនក្រែមស្រាលៗ។

10. ការរក្សាទុក:

ធុងខ្យល់ជិត កន្លែងត្រជាក់ ងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិនផ្សេងៗ។
ជិនសៀនធម្មជាតិ: ក្នុងទូទឹកកក (បន្ទប់ដាច់ដោយឡែក) — រហូតដល់ 12 ខែ។
ប្រភេទមានក្លិនបន្ថែម: នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ — 6–9 ខែ; យូរៗទៅ សារធាតុបន្ថែមក្លិននឹងរលាយបាត់។
កុំរក្សាទុកនៅជិតផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង — ស្លឹកតែស្រូបយកក្លិនយ៉ាងខ្លាំង។

11. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ:

ឋានានុក្រមតម្លៃ:

មីលគីអ៊ូឡុងដែលមានក្លិនបន្ថែមពីហ្វូចៀន/វៀតណាម: $5–15 ក្នុង 100 ក្រាម — តម្លៃសមរម្យបំផុត។
ជិនសៀនតៃវ៉ាន់ (ផលិតច្រើន): $15–30 ក្នុង 100 ក្រាម។
ជិនសៀនភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ (អាលីសាន, សាន់លីនស៊ី, >1000 ម៉ែត្រ): $30–80+ ក្នុង 100 ក្រាម។

របៀបបែងចែកធម្មជាតិពីប្រភេទដែលមានក្លិនបន្ថែម:

កម្រិតក្លិនក្រអូប: ធម្មជាតិ — ស្រាល ឆ្ងាញ់ ប្រេង-ផ្កា; មានក្លិនបន្ថែម — ភ្លឺ «ដូចស្ករគ្រាប់» ប៉ះច្រមុះ។
ភាពជាប់បានចំពោះការចាក់: ជិនសៀនធម្មជាតិបញ្ចេញរសជាតិ 5–7 ការចាក់ ក្លិនវិវត្ត; ប្រភេទមានក្លិនបន្ថែមបាត់បង់ក្លិនទឹកដោះគោនៅការចាក់ទី 3 — នៅសល់តែវត្ថុធាតុដើមមូលដ្ឋាន «ទទេ»។
ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ: ធម្មជាតិ — ស្លឹកទាំងមូលដូចគ្នា; មានក្លិនបន្ថែម — ជាញឹកញាប់មិនដូចគ្នា មានពន្លឺប្រេង។
តម្លៃ: ប្រសិនបើ «មីលគីអ៊ូឡុងពីតៃវ៉ាន់» តម្លៃ $5 ក្នុង 100 ក្រាម — នេះជាតែដែលមានក្លិនបន្ថែម។
ក្លិនឆ្នាំងបន្ទាប់ពីផឹកតែ: ប្រសិនបើឆ្នាំងទទេមានក្លិន «ដូចស្ករគ្រាប់» មួយម៉ោងបន្ទាប់ពីចាក់ចោល — នេះជាសារធាតុបន្ថែមក្លិន។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

មីលគីអ៊ូឡុង — ជាតែក្រអូបបន្ថែមដែលលក់ដាច់ជាងគេនៅរុស្ស៊ី និងបណ្តាប្រទេស CIS; ភាពល្បីល្បាញរបស់វានៅទីនោះខ្ពស់ជាងនៅតៃវ៉ាន់ ឬចិនទៅទៀត។
ក្លិនក្រែមធម្មជាតិរបស់ជិនសៀនគឺស្រាលខ្លាំងណាស់ ដែលមនុស្សភាគច្រើនដែលទម្លាប់នឹងកំណែមានក្លិនបន្ថែមមិនអាចស្គាល់វាថាជា«ក្លិនទឹកដោះគោ»បានទេ — ភាពខុសគ្នាធំធេងណាស់។
ឈ្មោះហៅក្រៅប្រជាប្រិយរបស់ពូជ — «27 ជឺ» (27仔) — តាមលេខកូដពិសោធន៍ 2027 នៅកន្លែងបណ្តុះ TRES។
ទេវកថាអំពី «ការស្រោចទឹកដោះគោ» គឺជាប់លាប់ខ្លាំងណាស់ រហូតដល់អ្នកលក់តែមួយចំនួននៅតៃវ៉ាន់ប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងទីផ្សារ ទោះបីជាគ្មានមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រក៏ដោយ។
ជិនសៀន — ជាពូជដែលមានផ្ទៃដីដាំដុះច្រើនជាងគេទីពីរនៅតៃវ៉ាន់ (បន្ទាប់ពីឈីងស៊ីនអ៊ូឡុង) ប៉ុន្តែមានតែផ្នែកតូចមួយនៃទិន្នផលដែលមានក្លិនក្រែមធម្មជាតិច្បាស់លាស់។

13. ធម្មជាតិ ទល់នឹង មានក្លិនបន្ថែម: ការប្រៀបធៀប:

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ	ជិនសៀនធម្មជាតិ	ណៃសៀងអ៊ូឡុងដែលមានក្លិនបន្ថែម
ពូជ	ជិនសៀន (តៃឆា លេខ១២)	អ្វីក៏បាន (ថេគ័នយីន, ប៊ែនសាន, វៀតណាម)
តំបន់	តៃវ៉ាន់ (ណាន់ថូ, ជាអ៊ី, តៃទុង)	ហ្វូចៀន, វៀតណាម, ថៃ
ក្លិនក្រែម	ស្រាល ធម្មជាតិ ប្រេង-ផ្កា	ភ្លឺ «ដូចស្ករគ្រាប់» ពីសារធាតុបន្ថែមក្លិន
ភាពជាប់បាន	5–7 ការចាក់ ក្លិនវិវត្ត	2–3 ការចាក់ បន្ទាប់មកក្លិនបាត់
តម្លៃ (100 ក្រាម)	$15–80+	$5–15
ការប្រើប្រាស់	ហ្គុងហ្វូឆា, ការផឹកតែប្រចាំថ្ងៃ	ប្រចាំថ្ងៃ, ជាភេសជ្ជៈតែ

14. ការហាមឃាត់ដែលអាចកើតមាន:

ការមិនអត់ធ្មត់បុគ្គល (រួមទាំងប្រតិកម្មចំពោះសារធាតុបន្ថែមក្លិន — អាចកើតមានចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មនឹងឡាក់តូស ឬសារធាតុបន្ថែមអាហារ)។
ភាពរសើបខ្លាំងចំពោះកាហ្វេអ៊ីន ការគេងមិនលក់។
ការរលាកក្រពះស្រួចស្រាវ — កុំពិសាពេលពោះទទេ។
ការមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះកូន — ការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យម។
នៅពេលជ្រើសរើសកំណែដែលមានក្លិនបន្ថែម — ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាព; សារធាតុបន្ថែមក្លិនដែលមានគុណភាពមានសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែសារធាតុសំយោគថោកអាចបង្កឱ្យមានភាពមិនស្រួល។

សរុបសេចក្តី:

ណៃសៀងអ៊ូឡុង — ជាតែដែលសម្រាប់មនុស្សរាប់លាននាក់ ចាប់ផ្តើមដំណើរចូលទៅក្នុងពិភពវប្បធម៌តែ។ ភាពទន់ដូចក្រែម និងភាពផ្អែមដូចការ៉ាម៉ែលរបស់វាងាយយល់ និងទាក់ទាញតាំងពីពិសាលើកដំបូង។ ទោះយ៉ាងណា នៅពីក្រោយភាពសាមញ្ញដែលមើលទៅឃើញនេះ មានប្រវត្តិសាស្ត្រទាំងមូល៖ ចាប់ពីការងារបង្កាត់ពូជរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត អ៊ូ ចេនដូ ដែលបានបង្កើតពូជជិនសៀនដ៏ពិសេស រហូតដល់ឧស្សាហកម្មបន្ថែមក្លិនដ៏ធំ ដែលបានប្រែក្លាយ «មីលគីអ៊ូឡុង» ទៅជាម៉ាកយីហោលំដាប់ពិភពលោក។ អ្នកចូលចិត្តពិតប្រាកដនឹងរកឃើញជិនសៀនធម្មជាតិពីចម្ការភ្នំខ្ពស់នៃតៃវ៉ាន់នៅថ្ងៃណាមួយ — ហើយពេលនោះនឹងដឹងថា «ភាពដូចទឹកដោះគោ» ធម្មជាតិនៃតែនេះមិនមានអ្វីដូចគ្នានឹងស្ករគ្រាប់ការ៉ាម៉ែលទេ៖ វាកាន់តែស្រាល ស្មុគស្មាញ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គ្មានទីបញ្ចប់។