home · article

ម៉ូលី យីន ហាវ

Mòlì yín háo · 茉莉银毫

ការផលិតម៉ូលី យីន ហាវ គឺជាដំណើរការពីរដំណាក់កាល ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវការបង្កើតមូលដ្ឋានតែ និងការបំពោកម្លិះច្រើនដង។ លក្ខណៈសំខាន់គឺ យុនជឺ (窨制, xūnzhì, ការបំពោក) ច្រើនជំហាន ដែលផ្តល់ឱ្យតែនូវក្លិនម្លិះជ្រៅ និងយូរអង្វែង។

ប្រភេទ: តែបំពោក (花茶, huāchá); តែបៃតងដែលមានមូលដ្ឋានលើពន្លកដើមឆ្នាំ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ដែលបំពោកដោយផ្កាម្លិះស្រស់។ នៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ចិន វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ 特种茉莉花茶 (tèzhǒng mòlì huāchá) — “តែម្លិះពិសេស” ដែលជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃតែម្លិះ ផលិតពីវត្ថុធាតុដើមតែបៃតងប្រណីត តាមរយៈការបំពោកច្រើនដង។
ប្រភេទកម្រិត: តែបំពោកគុណភាពខ្ពស់របស់ចិន; តែម្លិះពិសេស (特种) ក្នុងក្រុម “银毫” (yín háo, “សរសៃពណ៌ប្រាក់”)។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន។ មជ្ឈមណ្ឌលផលិតសំខាន់ៗ៖
- ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn): ទីកន្លែងកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតែម្លិះថ្នាក់ខ្ពស់។ ទីក្រុងហ្វូចូវ (福州, Fúzhōu) ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាកន្លែងកំណើតនៃបច្ចេកវិទ្យាបំពោកម្លិះ។ ស្រុកហ្វូទីង (福鼎, Fúdǐng) និង ចិងហឺ (政和, Zhènghé) ក៏ដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងនាមជាមជ្ឈមណ្ឌលផលិតពន្លកគុណភាពខ្ពស់។ តំបន់នេះត្រូវបានការពារដោយស្លាកសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ “ហ្វូចូវ ម៉ូលី ហ៊ូអា ឆា” (福州茉莉花茶)។
- តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីច័ង (广西, Guǎngxī): ស្រុកហេងសៀន (横县, Héngxiàn បច្ចុប្បន្នជាសង្កាត់ហេងចូវនៃទីក្រុងណាននីង) — ជាមជ្ឈមណ្ឌលដាំដុះម្លិះ និងផលិតតែម្លិះធំជាងគេនៅចិន។
- ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán): ប្រើវត្ថុធាតុដើមពីពូជស្លឹកធំ ដែលផ្តល់ឱ្យតែនូវចរិតរឹងមាំជាង។
- ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān): ផលិតតែម្លិះ (ឧ. ខ្សែផលិតផល “碧潭飘雪”, Bìtán Piāoxuě)។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ហ្វូចូវ (មជ្ឈមណ្ឌលសំខាន់): 26°04′ N, 119°18′ E។ ហេងសៀន (ក្វាងស៊ី): 22°41′ N, 109°16′ E។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ការបំពោកតែដោយម្លិះ (茉莉花茶窨制工艺, mòlì huāchá xūnzhì gōngyì) គឺជាបច្ចេកវិទ្យាតែដ៏ចំណាស់បំផុតមួយរបស់ចិន។ ដើមកំណើតរបស់វាត្រលប់ទៅសម័យសុង (宋, 960–1279)៖ អ្នកប្រាជ្ញសម័យសុងខាងត្បូង លោកចាវ ស៊ីហ៊ូ (赵希鹄, Zhào Xīhú) នៅក្នុងសៀវភៅ «調燮類編» (Tiáoxiè lèibiān ឆ្នាំ 1240) បានពិពណ៌នាយ៉ាងលម្អិតអំពីដំណើរការបំពោកតែដោយផ្កា។ នៅសម័យមីង (明, 1368–1644) តែម្លិះបានរីកសាយភាយយ៉ាងទូលំទូលាយ៖ ស៊ីវ បូ (徐勃) នៅក្នុង «茗谭» (Míngtán) បានកត់សម្គាល់ថា “អ្នកស្រុកមិន (ហ្វូជៀន) ជារឿយៗញ៉ាំតែជាមួយផ្កាម្លិះ”។ នៅក្នុង «福州府志» (Fúzhōu fǔzhì កំណត់ត្រាហ្វូចូវ) បានកត់ត្រាការផលិតតែម្លិះនៅហ្វូចូវក្នុងសម័យវ៉ាន់លី (万历, 1573–1619)។ ការប្រើប្រាស់ពន្លកគុណភាពខ្ពស់ (銀毫, yín háo) សម្រាប់តែម្លិះថ្នាក់ខ្ពស់ ទំនងជាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងសតវត្សទី 19–20 ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃតម្រូវការក្នុងស្រុក និងការនាំចេញសម្រាប់ដុំប្រណីត។ នៅឆ្នាំ 1982 “ធៀនសាន ម៉ូលី យីនហាវ” (天山茉莉银毫) មកពីនីងតឺ បានទទួលងារ “ផលិតផលគុណភាពខ្ពស់” (优质产品) ពីក្រសួងពាណិជ្ជកម្មចិន។ នៅឆ្នាំ 2014 បច្ចេកវិទ្យាបំពោកម្លិះរបស់ហ្វូចូវ (福州茉莉花茶窨制工艺) ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិចិន ហើយនៅឆ្នាំ 2022 វាបានក្លាយជាផ្នែកនៃធាតុ “បច្ចេកទេសកែច្នៃតែប្រពៃណី និងទំនៀមទម្លាប់ដែលពាក់ព័ន្ធនៅប្រទេសចិន” ដែលបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីតំណាងរបស់យូណេស្កូ។
ឈ្មោះ:
- “ម៉ូលី” (茉莉, mòlì) — ផ្កាម្លិះ។ បង្ហាញពីសារធាតុបំពោក — ផ្កាម្លិះសាមបាក (Jasminum sambac)។
- “យីន” (银, yín) — “ប្រាក់” “ពណ៌ប្រាក់”។ ពិពណ៌នាអំពីពណ៌ប្រាក់នៃសរសៃដុះលើពន្លកតែ។
- “ហាវ” (毫, háo) — “សរសៃ” “ស្បូវ” “毫尖” (háojiān)។ ពាក្យនេះសំដៅលើដើមរោមស្តើង (សរសៃ) លើផ្ទៃពន្លកតែទន់ — សញ្ញាបង្ហាញពីការប្រមូលផលដើមឆ្នាំ និងគុណភាពខ្ពស់។
- ដូច្នេះ “ម៉ូលី យីន ហាវ” មានន័យត្រង់ថា “តែម្លិះសរសៃប្រាក់” — ឈ្មោះដែលបង្ហាញទាំងសារធាតុបំពោក លក្ខណៈមើលឃើញនៃវត្ថុធាតុដើម និងស្ថានភាពផលិតផល។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ម៉ូលី យីន ហាវ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតែម្លិះដ៏ឆើតឆាយបំផុតមួយរបស់ចិន ដែលបង្កប់នូវគំនិតទស្សនវិជ្ជា “សាមគ្គីភាពនៃតែ និងផ្កា” (茶花合一, cháhuā hé yī) — នៅពេលដែលក្លិនម្លិះ និងរសជាតិស្លឹកតែរលាយចូលគ្នាជាអង្គរួមសុខដុម ដោយមិនបិទបាំងគ្នាទៅវិញទៅមក។ តែម្លិះថ្នាក់ខ្ពស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីជាតែអំណោយរដ្ឋ (国礼茶, guólǐ chá) — ជាពិសេស តែម្លិះហ្វូចូវត្រូវបានប្រគល់ជូនគណៈប្រតិភូបរទេសជាច្រើនលើក។ នៅក្នុង «中国名茶志» (Zhōngguó míngchá zhì, “កំណត់ត្រាតែល្បីៗរបស់ចិន”) តែម្លិះហ្វូចូវត្រូវបានចុះបញ្ជីជាតំណាងតែមួយគត់នៃតែម្លិះក្នុងចំណោមតែប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានឈ្មោះល្បីរបស់ចិន។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

មូលដ្ឋានតែ (茶坯, chá pī): សម្រាប់ផលិតម៉ូលី យីន ហាវ គេប្រើតែបៃតងដើមនិទាឃរដូវគុណភាពខ្ពស់ប្រភេទ 烘青 (hōngqīng, “សម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ”) ផលិតពីពន្លកខ្ចីដែលគ្របដណ្តប់ដោយសរសៃពណ៌ប្រាក់យ៉ាងក្រាស់។ នៅហ្វូជៀន គេប្រើពូជ៖ ហ្វូទីង ដាបៃ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), ហ្វូទីង ដាហាវ (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), ចិងហ៊ឺ ដាបៃ (政和大白, Zhènghé Dàbái) ក៏ដូចជាក្រុមតែមូលដ្ឋានហ្វូចូវ — រ៉ុងឈុន ចៅ (榕春早), គូសាន ឆាយឆា (鼓山菜茶)។ ការជ្រើសរើសពូជកំណត់សមត្ថភាពពន្លកក្នុងការស្រូបយកក្លិនម្លិះ៖ កាលណាសរសៃកាន់តែច្រើន និងផ្ទៃស្លឹកកាន់តែស្ពោត ក្លិនក្រអូបកាន់តែជ្រៅជ្រៀតចូល និងរក្សាបានយូរ។
ផ្កាម្លិះ (茉莉花, mòlì huā): ប្រើផ្កាម្លិះសាមបាកស្រស់ទើបរីកពេញទំហឹង (Jasminum sambac (L.) Aiton, អំបូរម្លិះ, Oleaceae)។ ម្លិះសាមបាកជាដើមឈើបៃតងកម្ពស់ 1–3 ម៉ែត្រ មានដើមកំណើតនៅអាស៊ីខាងត្បូង និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដែលត្រូវបានធម្មជាតីឲ្យដុះនៅតំបន់ត្រូពិកចិន។ ម្លិះហ្វូចូវមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងបរិសុទ្ធជាពិសេស — ការស្រាវជ្រាវរបស់សាកលវិទ្យាល័យប៉េកាំងបានរកឃើញសមាសធាតុក្រអូបដែលអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណបានចំនួន 43 នៅក្នុងទម្រង់ងាយហើយរបស់វា រួមទាំង cis-3-hexenol (សមាសធាតុ “ភាពស្រស់បៃតង”) ដែលមានតែមួយគត់សម្រាប់ហ្វូចូវ ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្លិះពីតំបន់ផ្សេងទៀតរបស់ចិន។
ការប្រមូលផលតែ: នៅដើមនិទាឃរដូវ ជាធម្មតាមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明前, qīngmíng qián) គេប្រមូលពន្លកទន់ៗដែលមិនទាន់រីក ឬពន្លកដែលមានស្លឹកមួយទើបបើកបន្តិច។
ស្តង់ដារប្រមូលផលតែ: ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — មានតែពន្លកមិនទាន់រីក (单芽, dān yá), ស្តង់ដារដែលអាចទទួលយកបាន — ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn)។
ការប្រមូលផលម្លិះ: ផ្កាត្រូវបានប្រមូលនៅរដូវក្តៅ (ខែកក្កដា–សីហា រយៈពេល 大暑, dàshǔ — “កំដៅធំ”) នៅពេលដែលម្លិះរីកច្រើនជាងគេ និងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ ការប្រមូលធ្វើឡើងនៅពេលថ្ងៃ ក្នុងអំឡុងពេលក្តៅបំផុត នៅពេលដែលពន្លកផ្កានៅពាក់កណ្តាលបើក (含苞待放, hánbāo dàifàng)។ នៅពេលល្ងាច ពន្លកផ្កាបើកពេញ ហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញប្រេងក្រអូបយ៉ាងសកម្ម — នៅពេលនេះហើយដែលគេប្រើវាសម្រាប់ការបំពោក។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: មានតម្រូវការខ្ពស់ពិសេសទាំងមូលដ្ឋានតែ និងផ្កាម្លិះ។ ពន្លក — ពេញលេញ មានសរសៃក្រាស់ គ្មានការខូចខាត។ ផ្កាម្លិះ — ស្រស់ មានសុខភាពល្អ រីកពេញ គ្មានសញ្ញានៃការស្វិត។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ហ្វូចូវ (福州) និងដីសណ្តមីនជៀង: ជាមជ្ឈមណ្ឌលប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សំខាន់នៃការផលិត។ ស្ថិតនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃហ្វូជៀន នៅតំបន់ទឹកខាងក្រោមនៃទន្លេមីនជៀង (闽江, Mǐnjiāng)។ អាកាសធាតុ — ខ្យល់មូសុងត្រូពិក (亚热带季风气候): សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 19–21°C ទឹកភ្លៀង 1200–1600 មម/ឆ្នាំ។ ដីទំនាបល្បាប់ទន្លេតាមបណ្តោយមីនជៀងមានដីខ្សាច់ល្បាយដីឥដ្ឋអាស៊ីតខ្សោយ ឬអព្យាក្រឹត (pH 5.5–7.0) ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដាំដុះម្លិះ។ នៅពេលថ្ងៃ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយនៅពេលយប់ ខ្យល់សមុទ្រពីច្រកតៃវ៉ាន់ធ្វើឱ្យត្រជាក់ខ្លាំង — ភាពខុសគ្នានេះជំរុញឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំប្រេងក្រអូបអតិបរមានៅក្នុងពន្លកម្លិះ។
រយៈកំពស់ចម្ការតែ: 200–1000 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ (អាស្រ័យលើតំបន់៖ តំបន់ភ្នំទាបនៃហ្វូជៀនសម្រាប់ហ្វូទីង/ចិងហ៊ឺ តំបន់ភ្នំសម្រាប់ក្រុមតែហ្វូចូវ)។
ដី (សម្រាប់ចម្ការតែ): ដីក្រហម-លឿងឡាតេរីត និងដីលឿងភ្នំ ដែលជាលក្ខណៈរបស់ហ្វូជៀន ដោយមាន pH 4.5–6.0 សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ និងធាតុរ៉ែ។
លក្ខណៈពិសេស: លក្ខណៈកសិ-អាកាសធាតុសំខាន់ — ការបំបែកផលិតកម្មតាមលំហ និងពេលវេលា៖ វត្ថុធាតុដើមតែត្រូវបានប្រមូលនៅនិទាឃរដូវនៅតំបន់ភ្នំ ហើយម្លិះត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ទំនាបក្តៅ។ ការបំពោកត្រូវបានធ្វើឡើងនៅរដូវក្តៅ នៅពេលដែលម្លិះនៅកំពូលនៃការចេញផ្កា។ នេះមានន័យថាមូលដ្ឋានតែត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ (春制茶坯, chūn zhì chá pī — “ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចតែនិទាឃរដូវ”) ដោយរង់ចាំម្លិះរដូវក្តៅ — ហើយគុណភាពនៃការរក្សាទុកមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើលទ្ធផលចុងក្រោយ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ដំណាក់កាល I. ការបង្កើតមូលដ្ឋានតែ (茶坯制备):

ការប្រមូលផល (采摘, cǎi zhāi): ដោយដៃ នៅនិទាឃរដូវ ដូចបានពិពណ៌នាខាងលើ។
ការសម្រាល (摊凉, tān liáng): ពន្លកត្រូវបានដាក់រាលជាស្រទាប់ស្តើងរយៈពេល 3–5 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យបាត់បង់ជាតិសំណើមបន្តិចម្តងៗ។
“សម្លាប់បៃតង” (杀青, shā qīng): ការធ្វើឱ្យស្ថិតស្ថេរឆាប់រហ័ស និងឆ្ងាញ់នៅសីតុណ្ហភាព 180–220°C ដើម្បីធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអសកម្ម។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសកុំឱ្យខូចសរសៃ និងកុំឱ្យឆេះពន្លកទន់ៗ។
ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ (晾凉, liàng liáng): ការចែកចាយភ្លាមៗនូវពន្លកក្តៅជាស្រទាប់ស្តើងដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
ការមូរ (揉捻, róuniǎn): សម្រាប់ម៉ូលី យីន ហាវ ជាទូទៅមិនត្រូវបានអនុវត្ត ឬធ្វើការបង្កើតរាងតាមបណ្តោយតិចតួចបំផុត ដោយរក្សាទម្រង់ធម្មជាតិនៃពន្លក និងសរសៃពណ៌ប្រាក់។
ការសម្ងួតដំបូង (初烘, chū hōng): ការសម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅរហូតដល់សំណើមដែលនៅសល់ ~6–8% — ខ្ពស់ជាងបទដ្ឋានចុងក្រោយបន្តិច ព្រោះមូលដ្ឋានតែត្រូវតែរក្សាសមត្ថភាពស្រូបយក ដើម្បីស្រូបយកក្លិនម្លិះនៅពេលក្រោយ។
ការរក្សាទុក (存坯, cún pī): មូលដ្ឋានតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់រហូតដល់រដូវម្លិះចាប់ផ្តើម (ខែកក្កដា–សីហា)។

ដំណាក់កាល II. ការបំពោកដោយម្លិះ (窨花, yìnhuā / 窨制, xūnzhì):

ការរៀបចំផ្កា (鲜花处理): ពន្លកម្លិះស្រស់ត្រូវបានជ្រើសរើស ដោយយកចេញនូវពន្លកដែលខូច និងមិនទាន់រីក។ ពន្លកត្រូវបានដាក់រាលសម្រាប់ “ការបណ្តុះ” (堆放, duīfàng) ដោយរង់ចាំពេលដែលវារីកពេញ និងបញ្ចេញប្រេងក្រអូបអតិបរមា — ជាធម្មតាវាកើតឡើងនៅពេលល្ងាច។
ការលាយ (拌花, bànhuā): មូលដ្ឋានតែ និងផ្កាម្លិះដែលបានរីកត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នាក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់ (សមាមាត្រផ្កាចំពោះតែអាស្រ័យលើប្រភេទ និងចំនួនវដ្តនៃការបំពោក)។ បន្ទាប់មក ម៉ាស់ត្រូវបានលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីឱ្យមានទំនាក់ទំនងស្មើគ្នា។
窨制 (xūnzhì, ការបំពោក): ល្បាយតែ និងផ្កាត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 8–12 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ស្លឹកតែស្រូបយកសមាសធាតុក្រអូបដែលងាយហើររបស់ម្លិះ — linalool, benzyl acetate, methyl jasmonate, indole, jasmone និងផ្សេងៗទៀត។ ដំណើរការនេះត្រូវបានអមដោយការបញ្ចេញកំដៅ និងសំណើម។
ការបំបែក (起花, qǐhuā): បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការបំពោក ផ្កាត្រូវបានបំបែកចេញពីតែដោយការរែង។
ការសម្ងួតម្តងទៀត (复火, fùhuǒ): តែត្រូវបានសម្ងួតដើម្បីយកសំណើមដែលបានស្រូបចេញ និងជួសជុលក្លិន ខណៈពេលដែលរក្សាសមត្ថភាពស្រូបយកសម្រាប់វដ្តបន្ទាប់។
ពហុភាព: វដ្តទាំងមូល (ការលាយ → ការបំពោក → ការបំបែក → ការសម្ងួត) ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត 5–7 ដង (五窨至七窨, wǔ xūn zhì qī xūn) ដោយរាល់ពេលប្រើផ្កាស្រស់។ វាគឺជាការបំពោកច្រើនដងដែលបែងចែកម៉ូលី យីន ហាវ ពីតែម្លិះទូទៅ (ជាធម្មតា 2–3 វដ្ត) និងធានានូវជម្រៅ ពហុស្រទាប់ និងភាពជាប់លាប់នៃក្លិន។ វដ្តបន្ទាប់នីមួយៗ “បញ្ចូល” ក្លិនកាន់តែជ្រៅទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធស្លឹកតែ។
ការលើកក្លិន (提花, tíhuā): ជំហានចុងក្រោយ — ការបន្ថែមផ្កាម្លិះស្រស់គុណភាពខ្ពស់មួយចំនួនតូចដោយមិនមានការសម្ងួតបន្ថែម។ នេះផ្តល់នូវភាពភ្លឺ និង “ភាពស្រស់” នៃកំណត់ត្រាកំពូលនៃក្លិននៅក្នុងតែដែលបានបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីទីហ៊ូអា (提花) ផ្កាត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ពេលខ្លះស្លឹកផ្កាពីរបីត្រូវបានទុកសម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពតុបតែង)។
ការតម្រៀបចុងក្រោយ (分级, fēnjí): ការយកចេញនូវតែដែលមានបញ្ហា សំណល់ផ្កា ដើម និងបំណែកដែលខូច។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ពន្លកតូចៗ ទន់ៗ មិនទាន់រីក គ្របដណ្តប់យ៉ាងក្រាស់ដោយសរសៃពណ៌ប្រាក់-ស។ ទម្រង់ — កោងបន្តិច ឬត្រង់ បង្រួម។ ពណ៌ — បៃតង-ប្រាក់ មានពន្លឺគុជខ្យង។ ពេលខ្លះនៅក្នុងតែស្ងួត អាចមើលឃើញចំណុចតូចៗនៃស្លឹកផ្កាម្លិះស។ ពន្លកគួរតែពេញលេញ ឯកសណ្ឋាន គ្មានបំណែកខូចច្រើន។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ឆើតឆាយ ពហុស្រទាប់។ គ្របដណ្តប់ដោយក្លិនម្លិះធម្មជាតិទន់ភ្លន់ — ផ្អែមបន្តិច មានសម្លេងទឹកឃ្មុំ និង “បៃតង” បន្តិច — ដែលភ្ជាប់គ្នាយ៉ាងសុខដុមជាមួយក្លិនដ៏ឆ្ងាញ់នៃស្លឹកតែបៃតង។ ក្លិនគួរតែបរិសុទ្ធ គ្មានភាពស្រួចសំយោគ គ្មានក្លិនស្អុយ។
ក្លិនទឹកតែ: ភួងម្លិះដ៏ប្រណីត និងឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងកំណត់ត្រាស្តើងនៃទឹកឃ្មុំ ផ្កាលីលីនៃជ្រលងភ្នំ និងបៃតងខ្ចី។ ក្លិនបើកបន្តិចម្តងៗ៖ កំណត់ត្រាកំពូល — ម្លិះភ្លឺ ស្រស់; កំណត់ត្រាកណ្តាល — ទឹកឃ្មុំក្តៅ-ផ្កា; កំណត់ត្រាមូលដ្ឋាន — តែទន់ មានភាពកក់ក្តៅ “ដូចនំប៉័ង” បន្តិច។
រសជាតិ: ទន់ ឆ្ងាញ់ បរិសុទ្ធពិសេស ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ មានភាពផ្អែមធម្មជាតិ។ រសជាតិតែបៃតង និងម្លិះមានតុល្យភាព — គ្មានសមាសធាតុណាមួយគ្របដណ្តប់ឡើយ។ រសជាតិបន្ទាប់យូរអង្វែង ផ្កា-ផ្អែម (回甘, huígān) មានសម្លេងទឹកឃ្មុំស្រាល។ ភាពជូរចត់គឺអវត្តមានទាំងស្រុងនៅពេលញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។ តួទឹកតែ — ស្រាល មានវាយនភាពសូត្រ។
ពណ៌ទឹកតែ: លឿងស្រាល មាសស្លេក ថ្លាដូចគ្រីស្តាល់ មានពន្លឺភ្លឺច្បាស់។
បាតតែ (ស្លឹកញ៉ាំរួច): ពន្លកពេញលេញ យឺត មានពណ៌បៃតងស្រាលទន់ ដែលបានរក្សាសរសៃពណ៌ប្រាក់ និងទម្រង់ដើម។ ភាពឯកសណ្ឋាននៃបាតតែគឺជាសូចនាករសំខាន់នៃគុណភាព។

7. សមាសភាពគីមី:

ម៉ូលី យីន ហាវ រួមបញ្ចូលគ្នានូវទម្រង់ជីវគីមីនៃតែបៃតងប្រណីតជាមួយនឹងសមាសធាតុក្រអូបរបស់ម្លិះ។

ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន): 15–20% នៃទម្ងន់ស្ងួត។ EGCG, EGC, ECG, EC។ បរិមាណថយចុះបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលបំពោកច្រើនដង (ឥទ្ធិពលនៃសំណើម និងកំដៅពីផ្កាជំរុញការកត់សុីផ្នែកនៃកាតេឈីន) ដែលធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែទន់ — ភាពជូរចត់ និងភាពចង្អៀតទាបជាងតែបៃតងដើម។
អាស៊ីតអាមីណេ: 3.0–4.5% នៃទម្ងន់ស្ងួត។ L-theanine — ជាសមាសធាតុចម្បង។ យុនជឺ (窨制) ច្រើនជំហានក៏ជួយបង្កើតអាស៊ីតអាមីណេបន្ថែមតាមរយៈអ៊ីដ្រូលីសផ្នែកនៃប្រូតេអ៊ីន។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន — 2.0–3.0% នៃទម្ងន់ស្ងួត (15–25 មីលីក្រាមក្នុងមួយពែង 150 មីលីលីត្រ)។ កម្រិតកាហ្វេអ៊ីនល្មមរួមផ្សំជាមួយ L-theanine និងលក្ខណៈសម្បត្តិស្ងប់ស្ងាត់នៃក្លិនម្លិះផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំងទន់។
ប្រេងសំខាន់ៗនៃម្លិះ: សមាសធាតុក្រអូបសំខាន់ៗដែលបានផ្ទេរពីផ្កាចូលទៅក្នុងតែ៖ linalool (ភាពស្រស់ផ្កា), benzyl acetate (ភាពផ្អែម), cis-jasmone (សម្លេងម្លិះជ្រៅ), indole (ក្នុងបរិមាណតិចតួច — សម្លេង “ក្តៅ” ដូចសត្វ ដែលផ្តល់ជម្រៅ), methyl jasmonate, nerolidol, farnesol ។ បរិមាណសរុបនៃប្រេងសំខាន់ៗនៅក្នុងតែដែលបានបញ្ចប់គឺប្រហែល 0.5–1.0% នៃទម្ងន់ស្ងួត។
វីតាមីន: វីតាមីន C (ត្រូវបានបំផ្លាញដោយផ្នែកក្នុងអំឡុងពេលបំពោក ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបានក្នុងបរិមាណសំខាន់ — រហូតដល់ 80–150 មីលីក្រាម/100 ក្រាម), វីតាមីន B₁, B₂, វីតាមីន E។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ហ្វ្លូរ៉ូរ៉ាយ ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស។
លក្ខណៈពិសេសនៃសមាសភាព: ក្នុងអំឡុងពេលយុនជឺ (窨制) មានអ៊ីដ្រូលីសផ្នែកនៃប្រូតេអ៊ីនមិនរលាយនៃស្លឹកតែទៅជាអាស៊ីតអាមីណេ ហើយប៉ូលីហ្វេណុលទទួលរងការកត់សុីខ្សោយ។ នេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលតែម្លិះត្រូវបានគេយល់ថា “ទន់ជាង” និង “ចង្អៀតតិចជាង” បើប្រៀបធៀបទៅនឹងតែបៃតងមូលដ្ឋានដើម។ សមាមាត្រហ្វេណុល-អាមីណេ (酚氨比, fēn ān bǐ) ថយចុះ ដោយផ្លាស់ប្តូរទម្រង់រសជាតិឆ្ពោះទៅរកភាពផ្អែម និងភាពទន់។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កាតេឈីននៃតែបៃតង (EGCG) រួមផ្សំជាមួយសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ម្លិះផ្តល់ការការពារកោសិកាពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
សកម្មភាពស្ងប់ស្ងាត់ និងប្រឆាំងភាពតានតឹង: ក្លិនម្លិះ (Jasminum sambac) មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងការថប់បារម្ភ (anxiolytic) ដែលបានបញ្ជាក់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ — ការស្រូបក្លិនម្លិះជួយបន្ថយកម្រិត cortisol និងជំរុញការសម្រាក។ រួមផ្សំជាមួយ L-theanine នៃតែបៃតងបង្កើតបានជាស្ថានភាព “ភាពច្បាស់លាស់ស្ងប់ស្ងាត់”។
ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំងទន់: កាហ្វេអ៊ីនកម្រិតមធ្យមធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្តោតអារម្មណ៍ និងផលិតភាពនៃការយល់ដឹង ហើយ L-theanine បន្ថយឥទ្ធិពលរំញោច ការពារការភ័យ។
ការកែលម្អការរំលាយអាហារ: តែម្លិះត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រពៃណីថាជាមធ្យោបាយដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ប៉ូលីហ្វេណុលបង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរីកម្រិតមធ្យមនៅក្នុងក្រពះពោះវៀន។
ការគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ការទទួលទានតែបៃតងជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះកូឡេស្តេរ៉ុល LDL និងការថែរក្សាសម្លេងសរសៃឈាម។
សកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងការរលាក: ប្រេងសំខាន់ៗនៃម្លិះមានលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំសំលាប់មេរោគ; linalool និង benzyl acetate បង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងការរលាក។
ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើស្បែក: សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (EGCG, វីតាមីន C, វីតាមីន E) និងសមាសធាតុប្រឆាំងការរលាកនៃម្លិះរួមគ្នាជួយដល់សុខភាពស្បែក។
ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ និងបំបាត់ការស្រេកទឹក: រសជាតិស្រាល បរិសុទ្ធ និងក្លិនផ្កាធ្វើឱ្យម៉ូលី យីន ហាវ ក្លាយជាភេសជ្ជៈរដូវក្តៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ រួមទាំងការញ៉ាំត្រជាក់ (冷泡, lěng pào)។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: 75–85°C។ ពន្លកទន់ៗត្រូវការសីតុណ្ហភាពទន់ភ្លន់ — ទឹកពុះ (100°C) នឹងទាញយកកាតេឈីនច្រើនពេកភ្លាមៗ ហើយអាច “ដុត” ក្លិនម្លិះដ៏ឆ្ងាញ់។
បរិមាណតែ: 3–5 ក្រាមក្នុងមួយទឹក 150–200 មីលីលីត្រ។
ឧបករណ៍: កែវឆុង ឬកែវថ្លា — ជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់សង្កេតមើលការបើកពន្លកពណ៌ប្រាក់។ ក៏សាកសមនឹងហ្គៃវ៉ាន់ប៉សឺឡែន (盖碗) ពីប៉សឺឡែនសស្តើង — វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវាយតម្លៃក្លិនគម្រប (闻盖香, wén gàixiāng) បន្ទាប់ពីការចាក់នីមួយៗ។
ដំណើរការ:
1. កំដៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ បន្ទាប់មកចាក់ចេញ។
2. ដាក់តែស្ងួតចូលក្នុងឧបករណ៍។
3. ចាក់ទឹកនៅសីតុណ្ហភាព 75–85°C។ ការលាងស្រាល (3–5 វិនាទី) អាចអនុញ្ញាតបាន; ទោះជាយ៉ាងណា អ្នកជំនាញជាច្រើនមិនលាងតែម្លិះគុណភាពខ្ពស់ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ “ក្លិនដំបូង” (头香, tóuxiāng)។
4. ត្រាំការចាក់ដំបូង 40–60 វិនាទី។
5. ចាក់ទឹកតែចេញ ហើយរីករាយ។
6. តែអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ 4–6 ដង ដោយបង្កើនពេលវេលាត្រាំបន្តិចម្តងៗ។
7. សង្កេតមើល “របាំពន្លក” — ចុងសរសៃប្រាក់បើក និងអណ្តែតក្នុងទឹក បង្ហាញពីទស្សនីយភាពដ៏ប្រណីត។

ការញ៉ាំត្រជាក់ (冷泡): ម៉ូលី យីន ហាវ សាកសមឥតខ្ចោះសម្រាប់ការញ៉ាំត្រជាក់។ ដាក់តែ 3–5 ក្រាមចូលក្នុងធុងកែវ ជាមួយទឹកត្រជាក់ 300–400 មីលីលីត្រ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3–6 ម៉ោង។ លទ្ធផល — ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ មានកំណត់ត្រាម្លិះភ្លឺ និងភាពជូរចត់តិចតួចបំផុត។

10. ការរក្សាទុក:

ម៉ូលី យីន ហាវ ជាតែបំពោកដែលមានមូលដ្ឋានបៃតង ត្រូវការការរក្សាទុកយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីថែរក្សាទាំងក្លិនតែ និងក្លិនម្លិះ។
សីតុណ្ហភាព: ល្អបំផុត — នៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5°C ក្នុងកញ្ចប់ខ្ចប់ស្អិតជាប់ ដោយញែកចេញពីផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង។ ភាពត្រជាក់បន្ថយការហើរចេញនៃប្រេងក្រអូប និងការកត់សុីនៃប៉ូលីហ្វេណុល។
ធុង: កញ្ចប់សុញ្ញកាសដែលមានស្រទាប់រារាំងអាលុយមីញ៉ូម (ពេញចិត្ត) កំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានគម្របតឹង ធុងប៉សឺឡែន។ ជៀសវាងធុងកែវថ្លា — ពន្លឺបំផ្លាញក្លរ៉ូហ្វីល និងពន្លឿនការបំផ្លាញក្លិន។
អាយុកាលធ្នើ: នៅពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក — រហូតដល់ 18 ខែ។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ — មិនលើសពី 8–10 ខែ។ ពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ការទទួលទាន — 6 ខែដំបូងបន្ទាប់ពីផលិត នៅពេលដែលក្លិនម្លិះស្រស់បំផុត។
សត្រូវរបស់តែ: អុកស៊ីសែន ពន្លឺ សំណើម ក្លិនខាងក្រៅ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ម៉ូលី យីន ហាវ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្នែកតម្លៃខ្ពស់នៃតែម្លិះ។ ថ្លៃដើមរបស់វាខ្ពស់ជាងតម្លៃតែម្លិះទូទៅ (2–3 វដ្តនៃការបំពោកដោយផ្អែកលើស្លឹកចាស់) ហើយអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងតម្លៃតែបៃតងប្រណីត។ កត្តាចម្បងនៃថ្លៃដើម៖ គុណភាពមូលដ្ឋានតែ (វត្ថុធាតុដើមពន្លក) ចំនួនវដ្តនៃការបំពោក (6–7 វដ្ត = ការប្រើប្រាស់ម្លិះស្រស់ច្រើន) កេរ្តិ៍ឈ្មោះអ្នកផលិត និងទីកន្លែងផលិត (ម្លិះហ្វូចូវមានតម្លៃខ្ពស់ជាង)។

របៀបបែងចែកម៉ូលី យីន ហាវ ដែលមានគុណភាព:

រូបរាង: ពន្លកពេញលេញ ឯកសណ្ឋាន គ្របដណ្តប់យ៉ាងក្រាស់ដោយសរសៃពណ៌ប្រាក់។ ភាពសម្បូរបែបនៃបំណែកខូច ដើម ស្លឹកធំៗ និងបំណែកផ្កា — ជាសញ្ញានៃគុណភាពទាប។
ក្លិន: ភ្លឺ បរិសុទ្ធ ម្លិះធម្មជាតិ រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមជាមួយផ្ទៃខាងក្រោយតែ។ ការធ្វើតេស្តសំខាន់ — ក្លិនគួរតែជា 鲜灵 (xiānlíng, “ស្រស់-រស់”) មិនមែន 浊 (zhuó, “ស្រអាប់ ធ្ងន់”)។ ក្លិនស្រួច “ទឹកអប់” ឬសំយោគ — ជាសញ្ញានៃការបំពោកសិប្បនិម្មិតដោយប្រើសារធាតុខ្លឹមសារ ជំនួសឱ្យការយុនជឺ (窨制) ធម្មជាតិ។
រសជាតិ: ទន់ មានតុល្យភាព គ្មានភាពជូរចត់។ រសជាតិម្លិះគួរតែត្រូវបាន “បង្កប់” នៅក្នុងតួតែ ហើយមិនមានអារម្មណ៍ថាជាថ្នាំកូតខាងក្រៅឡើយ។
ពណ៌ទឹកតែ: ថ្លា លឿងស្រាល។ ទឹកតែស្រអាប់ ឬងងឹត — ជាសញ្ញាប្រកាសអាសន្ន។
តម្លៃ: តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យស្ទើរតែធានាថាជាការជំនួស (តែម្លិះទូទៅពីស្លឹកចាស់ដែលមាន 2–3 វដ្តនៃការបំពោក ឬការបំពោកសិប្បនិម្មិត)។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

សម្រាប់ការផលិតម៉ូលី យីន ហាវ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតមួយគីឡូក្រាម (6–7 វដ្តនៃការបំពោក) អាចត្រូវការផ្កាម្លិះស្រស់រហូតដល់ 5–8 គីឡូក្រាម — ពោលគឺទម្ងន់ផ្កាច្រើនដងលើសពីទម្ងន់មូលដ្ឋានតែ។
ហ្វូចូវ — ជាទីក្រុងតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសចិន ដែលម៉ូលីហ៊ូអា (茉莉花, ម្លិះ) គឺជាផ្កាទីក្រុងផ្លូវការ (市花, shìhuā)។ ការសម្រេចចិត្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសភាប្រជាជនហ្វូចូវក្នុងឆ្នាំ 1985។
នៅឆ្នាំ 1985–1986 តែម្លិះហ្វូជៀនបានទទួល “ពានរង្វាន់មាសហ្គីងកា” (金桂奖) ចំនួនពីរដងនៅក្នុងការប្រកួតអន្តរជាតិនៃសមាគមទេសចរណ៍ក្រពះអាហារនៅទីក្រុងប៉ារីស។
ដំណើរការ “លើកក្លិន” (提花, tíhuā) — ការបញ្ចប់ចុងក្រោយរបស់មេជាង៖ ផ្កាម្លិះស្រស់បំផុតមួយចំណែកតូចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងតែដែលបានបញ្ចប់រួចហើយដោយមិនមានការសម្ងួតជាបន្តបន្ទាប់។ នេះផ្តល់ឱ្យក្លិននូវ “កំណត់ត្រាស្រស់” កំពូល ដែលជាអ្វីដែលជួបច្រមុះមុនគេនៅពេលបើកកញ្ចប់។
ម៉ូលី យីន ហាវ សាកសមឥតខ្ចោះសម្រាប់ការញ៉ាំត្រជាក់ — ការត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3–6 ម៉ោងផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈថ្លាដូចគ្រីស្តាល់ ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ ជាមួយនឹងកំណត់ត្រាម្លិះភ្លឺ និងគ្មានភាពជូរចត់ទាំងស្រុង។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែម្លិះផ្សេងទៀត:

ម៉ូលី ឡុងជូ (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū, “គុជនាគម្លិះ”): មូលដ្ឋានតែ — ស្លឹកចាស់ជាង (ពន្លក + 1–2 ស្លឹក) មូរជាគ្រាប់មូល-“គុជ” តឹង។ ឡុងជូ មានរសជាតិឆ្អែតជាង ពេញតួ មានចរិតតែច្បាស់លាស់ ចំណែកឯយីន ហាវ — កាន់តែទន់ ឆ្ងាញ់ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើភាពផ្អែម និងភាពសូត្រ។
ម៉ូលី ដា បៃ ហាវ (茉莉大白毫, Mòlì Dà Bái Háo, “ម្លិះសរសៃសធំ”): តែម្លិះប្រណីតមកពីហ្វូជៀន ក៏ផលិតពីវត្ថុធាតុដើមពន្លកមានសរសៃដែរ។ តាមគំនិតជិតស្និទ្ធនឹងយីន ហាវ; ភាពខុសគ្នា — នៅក្នុងពូជដាំដុះជាក់លាក់នៃមូលដ្ឋានតែ និងភាពខុសប្លែកនៃចំនួនវដ្តនៃការបំពោក។ ដាបៃហាវ ជារឿយៗមានទំហំពន្លកធំជាង ហើយអាចមានសរសៃច្រើនជាង។
ម៉ូលី ហ្វេង យ៉ាន (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn, “ភ្នែកហ្វូនីកម្លិះ”): តែដែលត្រូវបានបង្កើតជារាងពងក្រពើ ដែលរំឮកដល់ភ្នែកបក្សី។ ជាធម្មតាផលិតពីវត្ថុធាតុដើមចាស់ជាង (ពន្លក + ស្លឹក) មានតួមធ្យម និងរសជាតិតែច្បាស់ជាង។
ប៊ី ថាន ពៀវស៊ឺ (碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě, “ព្រិលធ្លាក់លើស្រះត្បូង”): តែម្លិះស៊ីឈួនមកពីអឺម៉ីសាន គួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយមានស្លឹកផ្កាម្លិះសនៅក្នុងតែស្ងួត។ ពៀវស៊ឺ មានទម្រង់ “ស្មៅ” ស្រស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងយីន ហាវ ហ្វូជៀន; មូលដ្ឋានតែរបស់វា — ជាធម្មតាស្លឹករាបស្មើ ឬមូរបន្តិច មិនមែនជាវត្ថុធាតុដើមពន្លកទេ។
ម៉ូលី ហ៊ូអា ឆា (茉莉花茶) ថ្នាក់ទូទៅ: ឈ្មោះទូទៅសម្រាប់តែម្លិះទាំងអស់។ ពូជទូទៅត្រូវបានផលិតពីស្លឹកចាស់ថ្នាក់ទាប (ថ្នាក់ទី 4–6) ដែលមាន 2–3 វដ្តនៃការបំពោក។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពួកវា យីន ហាវ មានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន៖ វត្ថុធាតុដើមពន្លក 5–7 វដ្តនៃយុនជឺ (窨制) ក្លិនពហុស្រទាប់ និងគ្មានភាពជូរចត់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

ម៉ូលី យីន ហាវ — គឺជាតែម្លិះដ៏ឆើតឆាយបំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិន ដែលបង្កប់នូវប្រពៃណីបំពោកហ្វូចូវដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សរ៍។ ពន្លកពណ៌ប្រាក់របស់វាដែលបានឆ្លងកាត់វដ្តប្រាំមួយ-ប្រាំពីរនៃការ “ត្រាំ” ជាមួយក្លិនម្លិះស្រស់ រក្សាទុកនូវភាពទន់ភ្លន់នៃនិទាឃរដូវដើម (នៅពេលដែលតែត្រូវបានប្រមូល) និងភាពក្លៀវក្លានៃពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ (នៅពេលដែលម្លិះរីក)។ សម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកតែដែលអាចផ្តល់កម្លាំង និងធ្វើឱ្យស្ងប់ក្នុងពេលតែមួយ ធ្វើឱ្យភ្នែករីករាយ និងបំពេញក្លិន ម៉ូលី យីន ហាវ គឺជាជម្រើសដែលមិនអាចខុស — ភេសជ្ជៈដែលជំនាញរាប់ពាន់ឆ្នាំរបស់សិប្បករតែចិនត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពឆើតឆាយឥតខ្ចោះ។