home · article

មូលី នឺអឺរ ហ៊ួន

Mòlì nǚ'ér huán · 茉莉女儿环

មូលី នឺអឺរ ហ៊ួន គឺជាតែផ្កាម្លិះដ៏កម្រ និងមានសោភ័ណភាពល្អិតល្អន់បំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិន ដែលស្លឹកតែត្រូវបានបង្កើតជារង្វង់ឆើតឆាយដោយដៃ ហាក់ដូចជាក្រវិលតូចៗ។ តែនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមតែសិល្បៈ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ដែលរូបរាងត្រូវបានលើកតម្កើងជាសិល្បៈ ហើយដំណើរការញ៉ាំក្លាយជាការសង្កេតបែបសមាធិលើការបើករីកនៃរង្វង់ដ៏ផុយស្រួយក្នុងទឹកក្ដៅ។ ការផលិតដោយដៃដែលចំណាយកម្លាំងពលកម្មខ្លាំង បរិមាណផលិតតិចតួច និងគុណសម្បត្តិសោភ័ណភាពខ្ពស់ ធ្វើឲ្យ នឺអឺរ ហ៊ួន ក្លាយជាគុជពិតក្នុងចំណោមតែផ្កាម្លិះ។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែដែលមានក្លិនក្រអូបបន្ថែម (花茶, huāchá) លើមូលដ្ឋានតែបៃតង (មិនឆ្លងកាត់ការ ferment) ដែលបានបន្ថែមក្លិនដោយផ្កាម្លិះ។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមរងនៃតែសិល្បៈ (工艺, gōngyì) និងតែពិសេស (特型, tèxíng) ដែលមានក្លិនម្លិះ ដោយសារតែរូបរាងជារង្វង់តែមួយគត់។
ចំណាត់ថ្នាក់: តែដែលមានក្លិនក្រអូបបន្ថែមគុណភាពខ្ពស់របស់ចិន។ យោងតាមចំណាត់ថ្នាក់រូបរាងស្លឹកតែ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ «ប្រភេទរង្វង់មូល» (圆环形, yuánhuánxíng) — មួយក្នុងចំណោមរូបរាងស្តង់ដារទាំងប្រាំបីនៃតែផ្កាម្លិះ។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន។ តំបន់ផលិតសំខាន់ៗ — ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) ដែលប្រើប្រាស់ពន្លកពូជម៉េងគូ (勐库种, Měngkù zhǒng) ពីតំបន់ភ្នំខ្ពស់ ក៏ដូចជាខេត្តហ្វូជាន (福建, Fújiàn) និងតំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជួង (广西, Guǎngxī)។ កំណែពីយូណានត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ជាពិសេសសម្រាប់ការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមពីតំបន់ភ្នំខ្ពស់ ពីចម្ការនៅរយៈកម្ពស់ ១៧០០–១៨០០ ម៉ែត្រ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: តំបន់ម៉េងគូ (យូណាន) — ប្រហែល 23°38′ N, 99°45′ E។ ហ្វូចូវ (ហ្វូជាន) — ប្រហែល 26°05′ N, 119°18′ E។
ឈ្មោះជំនួស: ជីនយី ហ៊ួន (金玉环, Jīnyù Huán — «ចិញ្ចៀនមាសនិងថ្មយ៉ាដ») នឺអឺរ ហ៊ួន (女儿环, Nǚ’ér Huán — ដោយគ្មានបុព្វបទ «មូលី» ដោយសង្កត់លើរូបរាង) Jasmine Maiden’s Rings (ភាសាអង់គ្លេស)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ប្រពៃណីនៃការបន្ថែមក្លិនតែដោយផ្កាម្លិះ មានតាំងពីសម័យរាជវង្សសុង (宋朝, Sòng cháo, ៩៦០–១២៧៩) ហើយបច្ចេកវិទ្យាញ៉ាំក្លិន (窨制, xūnzhì) បានបញ្ចប់រូបរាងនៅក្រោមរាជវង្សមីង (明朝, Míng cháo, ១៣៦៨–១៦៤៤)។ ការបង្កើតតែជារង្វង់គឺជាការច្នៃប្រឌិតថ្មីមួយនៅពេលក្រោយ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការអភិវឌ្ឍតែសិល្បៈ (工艺花茶) ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនៃសតវត្សទី XX នៅពេលដែលចៅហ្វាយនាយបានខិតខំបង្កើតតែដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណភាពរសជាតិខ្ពស់ជាមួយនឹងសោភ័ណភាពមើលឃើញឆ្នើម។ កាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដនៃការលេចចេញរបស់ នឺអឺរ ហ៊ួន មិនត្រូវបានកត់ត្រាទេ ប៉ុន្តែតែនេះត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំជាមួយសាលាជំនាញតែដោយដៃរបស់យូណាន ដែលប្រពៃណីនៃការបង្កើតតែតួលេខស្មុគស្មាញរឹងមាំជាពិសេស។
ឈ្មោះ:
- «មូលី» (茉莉, Mòlì) — ផ្កាម្លិះ។ បង្ហាញពីការបន្ថែមក្លិនដោយផ្កា Jasminum sambac។
- «នឺអឺរ» (女儿, Nǚ’ér) — កូនស្រី នារីវ័យក្មេង។
- «ហ៊ួន» (环, Huán) — ចិញ្ចៀន រង្វង់។
- ឈ្មោះពេញ «ចិញ្ចៀននារីក្លិនម្លិះ» ពិពណ៌នាអំពីរូបរាងស្លឹកតែដែលរំលឹកដល់ក្រវិលឆើតឆាយ ឬចិញ្ចៀនដែលនារីវ័យក្មេងពាក់។ រូបភាពគ្រឿងអលង្ការរបស់នារីផ្តល់ឲ្យតែនេះនូវការភ្ជាប់ជាមួយភាពក្មេងជាងវ័យ សម្រស់ និងភាពល្អិតល្អន់។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: នឺអឺរ ហ៊ួន ជាតែសម្រាប់អំណោយ និងជាគ្រឿងតុបតែងក្នុងពិធីតែ។ វាត្រូវបានជ្រើសរើសនៅពេលចង់ធ្វើឲ្យអ្នកសន្ទនាភ្ញាក់ផ្អើល មិនត្រឹមតែជាមួយរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយទស្សនីយភាពផងដែរ: ចិញ្ចៀនដែលបើករីកយឺតៗក្នុងកែវថ្លា បង្កើតឥទ្ធិពលដូចជារបាំបាឡេក្រោមទឹក។ ក្នុងបរិបទវប្បធម៌តែរបស់ចិន វាជានិមិត្តរូបនៃភាពល្អិតល្អន់នៃការងារដោយដៃ (手工, shǒugōng) ហើយជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម «តែសម្រាប់ការសង្កេត» (观赏茶, guānshǎng chá)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

វត្ថុធាតុដើមតែ (មូលដ្ឋានតែ, 茶坯, chápī): សម្រាប់ការផលិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ពន្លកនិទាឃរដូវដ៏ទន់ភ្លន់បំផុត និងស្លឹកខ្ចីដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ កំណែពីយូណានគឺផ្អែកលើពូជម៉េងគូ (勐库种, Měngkù zhǒng) — ប្រភេទស្លឹកធំ Camellia sinensis var. assamica ដែលដុះនៅរយៈកម្ពស់ ១៧០០–១៨០០ ម៉ែត្រ។ ពូជនេះមានលក្ខណៈពិសេសជាមួយនឹងពន្លកធំៗ ទឹកដម និងមានស្រទាប់អំបោះពណ៌សច្រើន។ កំណែពីហ្វូជានប្រើប្រាស់ពូជស្លឹកតូច Camellia sinensis var. sinensis ដូចជា ហ្វូឌីង ដាបៃឆា (福鼎大白茶) ឬ ហ្វូឌីង ដាហាវឆា (福鼎大毫茶)។
ស្តង់ដារបេះ: ពន្លកមួយ ឬពន្លកមួយនិងស្លឹកខ្ចីមួយ (一芽一叶, yī yá yī yè)។ ប្រើប្រាស់តែការបេះនិទាឃរដូវ — ពន្លកដំបូងៗមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明, Qīngmíng)។
ផ្កាម្លិះ: ផ្កាស្រស់ Jasminum sambac (L.) Ait. — ម្លិះលា ដែលបេះក្នុងអំឡុងពេល «ហ្វូជី» (伏季, fújì) — នៅចំកណ្ដាលរដូវក្ដៅ (ខែកក្កដា–សីហា)។ សម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនឲ្យ នឺអឺរ ហ៊ួន គុណភាពខ្ពស់ ប្រើប្រាស់ពន្លកដែលបានជ្រើសរើស: ធំ សក្បុសស គ្មានការខូចខាត មានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។
តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ខ្ពស់បំផុត — ការបង្កើតរង្វង់ស្តើងៗ តម្រូវឲ្យមានស្លឹកវែង យឺត មិនខូចខាត និងពន្លក។ ពិការភាពណាមួយនៃវត្ថុធាតុដើម ធ្វើឲ្យមិនអាចបង្កើតរង្វង់ដែលរាបស្មើបាន។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

យូណាន តំបន់ម៉េងគូ: ស្ថិតនៅភាគនិរតីនៃខេត្ត ក្នុងស្រុកស៊ួងជៀង (双江, Shuāngjiāng) ដែលជាផ្នែកមួយនៃខេត្តលីនថាង (临沧, Líncāng)។ ចម្ការភ្នំនៅរយៈកម្ពស់ ១៧០០–១៨០០ ម៉ែត្រ ស្ថិតនៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុមូសុងស៊ុបត្រូពិច ដែលមានការបែងចែកតាមកម្ពស់យ៉ាងច្បាស់។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ១៦–១៨°C ទឹកភ្លៀងច្រើន (១២០០–១៥០០ មម) អ័ព្ទញឹកញាប់។ ដី — ដីក្រហមភ្នំអាស៊ីត សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ។ ម៉េងគូ គឺជាតំបន់ផលិតតែដ៏ចំណាស់ជាងគេមួយរបស់យូណាន ដែលមានប្រពៃណីរាប់សតវត្សរ៍ក្នុងការដាំដុះដើមតែស្លឹកធំ។
ហ្វូជាន តំបន់ហ្វូចូវ: អាកាសធាតុមូសុងស៊ុបត្រូពិច ដីអាលុយវ្យុមនៃតំបន់ទំនាបទន្លេមីនជៀង (闽江)។ ចម្ការតែ — ២០០–៨០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ផ្កាម្លិះត្រូវបានដាំដុះនៅលើវាលទំនាបអាលុយវ្យុមខ្សាច់តាមបណ្តោយទន្លេ — លក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ Jasminum sambac។
ក្វាងស៊ី តំបន់ហេងសៀន (横县, Héngxiàn): តំបន់ដាំដុះផ្កាម្លិះធំជាងគេនៅក្នុងប្រទេសចិន។ អាកាសធាតុស៊ុបត្រូពិច សីតុណ្ហភាព ២១–២៣°C សំណើមខ្ពស់។ ផ្កាម្លិះពីហេងសៀន ត្រូវបានប្រើសម្រាប់បន្ថែមក្លិនតែពីខេត្តផ្សេងៗ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ការផលិត មូលី នឺអឺរ ហ៊ួន គឺជាដំណើរការមួយដែលចំណាយកម្លាំងពលកម្មខ្លាំងបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មតែ។ ការលំបាកចម្បង — ការបង្កើតរង្វង់ដ៏ផុយស្រួយដោយដៃ ដែលតម្រូវឲ្យមានជំនាញ និងការអត់ធ្មត់ពិសេស។

ការកែច្នៃស្លឹកតែ (ផលិតមូលដ្ឋានតែ):
1. ការបេះ (采摘, cǎizhāi): ការបេះដោយដៃនូវពន្លកនិទាឃរដូវដ៏ទន់ភ្លន់បំផុតជាមួយស្លឹកមួយ។
2. ការស្រពោន (摊凉, tānliáng): រៀបជាស្រទាប់ស្តើងរយៈពេល ៣–៥ ម៉ោង ដើម្បីបាត់បង់សំណើមមួយផ្នែក និងធ្វើឲ្យជាលិកាស្លឹកទន់។
3. ការជួសជុលពណ៌បៃតង (杀青, shāqīng): ការកែច្នៃរយៈពេលខ្លីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដើម្បីបិទដំណើរការអង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្ម។ តាមប្រពៃណីយូណាន អាចប្រើការជួសជុលដោយចំហាយទឹក (蒸气杀青, zhēngqì shāqīng) ដែលផ្តល់ផលប៉ះពាល់ទន់ភ្លន់ជាងលើវត្ថុធាតុដើមដែលផុយស្រួយ។
4. ការធ្វើឲ្យត្រជាក់ (晾凉, liàngliáng): ធ្វើឲ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើអាកាស។
5. ការក្រឡុកបឋម (揉捻, róuniǎn): ស្លឹកត្រូវបានផ្តល់រូបរាងពន្លូតតាមបណ្តោយ ដោយរៀបចំសម្រាប់ការបង្កើតរង្វង់។
6. ការបង្កើតរង្វង់ (成环, chénghuán): ដំណាក់កាលគន្លឹះ និងស្មុគស្មាញបំផុត ដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយដៃសុទ្ធសាធ។ ចៅហ្វាយនាយយកស្លឹកដែលបានរៀបចំ ២–៣ ជាមួយពន្លក ហើយបត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជារង្វង់ ដោយភ្ជាប់ចុងទាំងសងខាងឲ្យជាប់គ្នាដោយការសង្កត់ស្រាល។ រង្វង់មានលក្ខណៈតែមួយ (单环, dānhuán) និងទ្វេ (双环, shuānghuán) — ក្រោយមកទៀតពិបាកអនុវត្តជាងគួរឲ្យកត់សម្គាល់។ រង្វង់នីមួយៗត្រូវតែរាបស្មើ បិទជិត និងមិនរលំក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃបន្ត។ ដំណើរការនេះត្រូវការបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំ និងភាពជាក់លាក់ដូចគ្រឿងអលង្ការ។
7. ការសម្ងួត (干燥, gānzào): រង្វង់ដែលបានបង្កើតរួចត្រូវបានសម្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់សំណើម ៤–៥% ដោយរៀបចំសម្រាប់ដំណាក់កាលបន្ថែមក្លិន។
ការបន្ថែមក្លិនដោយផ្កាម្លិះ — ការញ៉ាំក្លិន (窨制, xūnzhì):
1. ការរៀបចំផ្កា (伺花, sìhuā): ពន្លកម្លិះដែលបេះក្រោយពេលថ្ងៃត្រង់ ត្រូវបានកូរឲ្យបែក ដើម្បីធានាការបើកស្មើៗគ្នា។
2. ការលាយបញ្ចូលគ្នា (茶花拌合, cháhuā bànhé): រង្វង់ត្រូវបានលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយផ្កាដែលបានបើក។ ដោយសារតែភាពផុយស្រួយនៃរូបរាង ដំណើរការតម្រូវឲ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នពិសេស — រង្វង់ងាយខូចទ្រង់ទ្រាយនៅពេលប៉ះពាល់ដោយគ្រោតគ្រាត។
3. ការញ៉ាំក្លិនឋិតិវន្ត (静置窨花, jìngzhì xūnhuā): ល្បាយត្រូវបានទុកចោល ១០–១៤ ម៉ោង ក្នុងអំឡុងពេលនោះរង្វង់តែស្រូបយកសមាសធាតុក្លិនក្រអូបរបស់ផ្កាម្លិះ។
4. ការបញ្ចេញខ្យល់ (通花, tōnghuā): ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃម៉ាស ជាមួយការយកចេញនៅពេលឡើងកម្ដៅខ្លាំង។
5. ការបំបែកផ្កា (起花, qǐhuā): ការបំបែកផ្កាដែលប្រើរួចចេញពីរង្វង់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
6. ការសម្ងួតកម្រិតមធ្យម (复火, fùhuǒ): ការយកសំណើមដែលបានស្រូបចេញ។
7. ការញ៉ាំក្លិនច្រើនដង: ដំណើរការត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត ៥–៧ ដង ដោយប្រើផ្កាស្រស់។ ចំនួនដងនៃការញ៉ាំក្លិនត្រូវបានកំណត់ដោយភាពផុយស្រួយនៃរូបរាង: រាល់វដ្តបន្ថែមបង្កើនហានិភ័យនៃការបំផ្លាញរង្វង់។
8. ការលើកក្លិន (提花, tíhuā): ការបន្ថែមផ្កាស្រស់ចុងក្រោយ ដើម្បីផ្តល់ «ភាពរស់រវើក» ដល់ក្លិនកំពូល។
9. ការសម្ងួតចុងក្រោយ: រហូតដល់សំណើម ៦–៧%។
ការតម្រៀប (分级, fēnjí): រង្វង់ត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំ ភាពពេញលេញ និងរូបរាងខាងក្រៅ។ រង្វង់ដែលខូច (ខូចទ្រង់ទ្រាយ បើកចេញ) ត្រូវបានដកចេញ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: រង្វង់រៀបរយមានអង្កត់ផ្ចិត ១៥–២៥ មម រាបស្មើ មូល បិទជិត។ មានទាំងរង្វង់តែមួយ និងទ្វេ។ ពណ៌ — បៃតងស្រាលជាមួយនឹងពណ៌ប្រាក់ពីស្រទាប់អំបោះសនៃពន្លក។ ផ្ទៃខាងក្រៅរលោង «ភ្លឺដូចព្រិល» (雪亮顺滑, xuěliàng shùnhuá)។ ទំហំរង្វង់ប្រហាក់ប្រហែលគ្នា នីមួយៗរឹងមាំ និងមូល។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ក្លិនម្លិះភ្លឺ ស្អាត ត្របាញ់ជាមួយពណ៌បៃតងស្រស់នៃមូលដ្ឋានតែ។ ក្លិនគឺធម្មជាតិ ដោយគ្មានកំណត់ចំណាំសិប្បនិម្មិត ឬសំយោគ។
ក្លិនទឹកតែ: សម្បូរបែប រុំព័ទ្ធ ផ្អែម-ផ្កា ដោយមានចំណាំម្លិះលេចធ្លោ និងស្រទាប់រងរុក្ខជាតិស្រស់។ ក្លិន «រស់» (鲜灵, xiānlíng) មិនរាបស្មើ។
រសជាតិ: ទន់ ទន់ភ្លន់ ស្រស់ស្រាយ ជាមួយភាពផ្អែមធម្មជាតិ។ រាងកាយពីស្រាលទៅមធ្យម (កំណែយូណាន — ពេញរាងកាយជាង)។ តុល្យភាពរវាងតែបៃតង និងម្លិះ — ចុះសម្រុងគ្នា គ្មានសមាសធាតុណាមួយលេចធ្លោ។ រសជាតិក្រោយវែង ផ្កា-ផ្អែម ជាមួយនឹងភាពជូរតិចតួចដែលពិបាកយល់។ រសជាតិល្វីងគឺអវត្តមាន។
ពណ៌ទឹកតែ: លឿងស្លេក ឬមាសស្រាល មានតម្លាភាព ស្អាត។ តែពីវត្ថុធាតុដើមពន្លក ផ្តល់ទឹកតែដែលមានពណ៌ស្រាលជាង។
បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ស្លឹកនិងពន្លកដែលបានរីកចេញ មានពណ៌បៃតង ឬលឿង-បៃតង។ គួរកត់សម្គាល់ថា រង្វង់អាចរក្សាបានដោយផ្នែកនូវរូបរាងរង្វង់របស់ពួកគេ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំច្រើនដង ដែលជាសក្ខីភាពដល់ជំនាញនៃការបង្កើតរូបរាង។

7. សមាសភាពគីមី:

សមាសភាពគីមីរបស់ មូលី នឺអឺរ ហ៊ួន គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងតែម្លិះគុណភាពខ្ពស់ផ្សេងទៀតនៅលើមូលដ្ឋានបៃតង ដោយគិតគូរពីលក្ខណៈពិសេសនៃពូជជាក់លាក់:

ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, chá duōfēn): កាតេឃីន — EGCG (epigallocatechin-3-gallate), EC (epicatechin), EGC (epigallocatechin), ECG (epicatechin-3-gallate)។ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលសរុប — ១៥–២៥% នៃម៉ាសស្ងួត។ កំណែពីយូណាន ពីពូជ assamica អាចមានកម្រិតកាតេឃីនកើនឡើង។
អាស៊ីតអាមីណូ (氨基酸, ānjīsuān): L-theanine — ១–២% នៃម៉ាសស្ងួត។ វត្ថុធាតុដើមពីភ្នំខ្ពស់ ពីម៉េងគូ ដែលដាំដុះក្រោមលក្ខខណ្ឌដាក់ស្រមោលដោយអ័ព្ទ មានមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូកើនឡើង ដែលផ្តល់ឲ្យតែនូវភាពផ្អែម និងជម្រៅនៃរសជាតិយ៉ាងច្បាស់។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន — ២–៤% នៃម៉ាសស្ងួត (២៥–៤៥ មីលីក្រាមក្នុងមួយពែង ១៥០ មីលីលីត្រ)។ មាតិកាកាហ្វេអ៊ីនមានកម្រិតមធ្យម ដោយសារការប្រើប្រាស់ពន្លកទន់ៗ។
ប្រេងសំខាន់ៗរបស់ផ្កាម្លិះ: ស្មុគ្រស្មាញពីសមាសធាតុក្លិនក្រអូបជាង ១០០ រួមទាំង linalool (芳樟醇), benzyl acetate (乙酸苄酯), methyl benzoate (苯甲酸甲酯), benzyl alcohol (苯甲醇), indole (吲哚), methyl salicylate (水杨酸甲酯), α-farnesene — ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជាក្លិនម្លិះ «រស់» ដែលជាលក្ខណៈ។
វីតាមីន: អាស៊ីត ascorbic (C), វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂), វីតាមីន E, វីតាមីន P (rutin)។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ហ្វ្លុយអូរីន ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស សេលេញ៉ូម (នៅក្នុងកំណែយូណាន — មាតិកាស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូមកើនឡើង ដោយសារដីភ្នំ)។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: មាតិកាខ្ពស់នៃ EGCG និងកាតេឃីនផ្សេងទៀត ធានាការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ការពារភ្នាសកោសិកា និង DNA ពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម។
ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំងស្រាល: ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ L-theanine និងកាហ្វេអ៊ីន បង្កើតស្ថានភាព «ភាពស្វាហាប់ស្ងប់ស្ងាត់» — ការផ្តោតអារម្មណ៍កើនឡើង ដោយគ្មានការថប់បារម្ភ និងការរំភើបសរសៃប្រសាទ។
សកម្មភាពប្រឆាំងភាពតានតឹង និងបន្ធូរអារម្មណ៍: ប្រេងសំខាន់ៗរបស់ផ្កាម្លិះ ជាពិសេស linalool មានឥទ្ធិពល anxiolytic ដែលបានបញ្ជាក់ កាត់បន្ថយកម្រិត cortisol ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃការគេង។
ការគាំទ្រការរំលាយអាហារ: ប៉ូលីហ្វេណុល និងប្រេងក្រអូប ជំរុញការបញ្ចេញទឹករំលាយអាហារ សម្រួលដល់ការស្រូបយកអាហារ មានឥទ្ធិពល antispasmodic ស្រាល។
ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: កាតេឃីន ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃសរសៃឈាម មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងសម្ពាធឈាមកម្រិតមធ្យម។
លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី: សមាសធាតុនៃប្រេងម្លិះបង្ហាញសកម្មភាព antimicrobial ជាពិសេសទាក់ទងនឹងបាក់តេរីក្នុងមាត់។
ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: វីតាមីន C, កាតេឃីន និងស័ង្កសី ជួយគាំទ្រការឆ្លើយតបភាពស៊ាំមិនជាក់លាក់។
ឥទ្ធិពលស្រស់ស្រាយ: ភេសជ្ជៈដ៏ល្អសម្រាប់បំបាត់ការស្រេកទឹកក្នុងរដូវក្ដៅ ជាពិសេសក្នុងទម្រង់ញ៉ាំជាមួយទឹកត្រជាក់។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: ៧៥–៨៥°C។ កុំប្រើទឹកក្តៅពុះ — វាបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធដ៏ផុយស្រួយនៃរង្វង់ និងបំផ្លាញសមាសធាតុក្លិនក្រអូបដែលទន់ភ្លន់។
បរិមាណតែ: ៣–៤ ក្រាម (២–៤ រង្វង់ អាស្រ័យលើទំហំ) សម្រាប់ទឹក ១៥០–២០០ មីលីលីត្រ។ នៅពេលញ៉ាំតាមរបៀបហ្គុងហ្វូ — ៤–៥ ក្រាម សម្រាប់ហ្គាយវ៉ាន ១០០–១២០ មីលីលីត្រ។
ភាជនៈ: កែវថ្លា ឬស្លាបព្រាកាហ្វេ — ជាអាទិភាពដាច់ខាត ព្រោះគុណសម្បត្តិចម្បងរបស់ នឺអឺរ ហ៊ួន គឺសោភ័ណភាពមើលឃើញនៃការបើករីកនៃរង្វង់។ ក៏សមរម្យដែរគឺហ្គាយវ៉ានប៉សឺឡែនពណ៌ស (盖碗, gàiwǎn)។ មិនត្រូវបានណែនាំឲ្យប្រើដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីន (ស្រូបយកក្លិន)។
ដំណើរការ:
1. កំដៅកែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ានជាមួយទឹកក្តៅពុះ បង្ហូរទឹកចេញ។
2. ដាក់រង្វង់ចូលទៅក្នុងភាជនៈដោយប្រុងប្រយ័ត្ន — កុំបោះចូល ប៉ុន្តែដាក់ចូល ដើម្បីកុំឲ្យខូចរូបរាង។
3. ចាក់ទឹក ៧៥–៨៥°C ដោយទឹកហូរទន់ (កុំតម្រង់ទឹកដោយផ្ទាល់ទៅលើរង្វង់)។ ការញ៉ាំដំបូងអាចត្រូវបានបង្ហូរចេញបន្ទាប់ពី ៥–១០ វិនាទី (ការលាង) ប៉ុន្តែសម្រាប់ នឺអឺរ ហ៊ួន នេះមិនចាំបាច់ទេ — រង្វង់បើកយឺតៗ ហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនមិនមែនភ្លាមៗទេ។
4. ការចាក់ទឹកដំបូង: ទុកឲ្យញ៉ាំ ២–៣ នាទី។ សង្កេតមើលការបើកយឺតៗនៃរង្វង់ — នេះជាពេលវេលាដែលមានតម្លៃសោភ័ណភាពបំផុត។
5. ចាក់ទឹកតែចូលទៅក្នុងពែង។
6. ការញ៉ាំម្តងទៀត: ៣–៥ ការចាក់ទឹក ដោយបង្កើនពេល ៣០–៦០ វិនាទី។ រង្វង់បើកបន្តិចម្តងៗ ហើយការចាក់ទឹកនីមួយៗបង្ហាញនូវទិដ្ឋភាពថ្មីនៃរសជាតិ។
ការញ៉ាំជាមួយទឹកត្រជាក់: ៣–៤ ក្រាម សម្រាប់ទឹកត្រជាក់ ៥០០ មីលីលីត្រ ទុក ៦–៨ ម៉ោងក្នុងទូរទឹកកក។ លទ្ធផលគឺទន់ភ្លន់ ផ្អែមយ៉ាងប្រណីត។

10. ការផ្ទុក/រក្សាទុក:

លក្ខខណ្ឌ: កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត ការពារទាំងស្រុងពីក្លិនខាងក្រៅ សំណើម និងពន្លឺ។
ភាជនៈ: ធុងបិទជិត មិនថ្លា — កំប៉ុងដែក ឬសេរ៉ាមិច ថង់ហ្វូយឡ៍ជាមួយហ្ស៊ីបឡុក។ ការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលរក្សាទុក: រង្វង់ផុយស្រួយ និងងាយខូចទ្រង់ទ្រាយនៅពេលមានសម្ពាធ ដូច្នេះមិនគួរត្រ្បាប់តែក្នុងធុងឡើយ។
សីតុណ្ហភាព: ល្អបំផុត — ទូរទឹកកក (0–5°C) ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត។ មុនពេលបើក ទុកឲ្យឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
រយៈពេលរក្សាទុក: ១២ ខែ នៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ ក្លិនម្លិះចុះខ្សោយលឿនជាងរូបរាង ដូច្នេះត្រូវបានណែនាំឲ្យទទួលទានតែស្រស់។
សត្រូវរបស់តែ: សំណើម ពន្លឺ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ក្លិនខាងក្រៅ សម្ពាធមេកានិច (បំផ្លាញរង្វង់)។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ចំណាត់ថ្នាក់តម្លៃ: មូលី នឺអឺរ ហ៊ួន — ជាតែម្លិះដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតមួយ។ កត្តាចំបងនៃថ្លៃដើម — កម្លាំងពលកម្មយ៉ាងច្រើនសម្រាប់ការបង្កើតរង្វង់នីមួយៗដោយដៃ។ តម្លៃប្រហាក់ប្រហែល: ពី ៣០០ ទៅ ៧០០ យ័នសម្រាប់ ៥០០ ក្រាម (ទីផ្សារទូទៅ ការញ៉ាំក្លិន ៣–៥ ដង) ពី ៨០០ ទៅ ២០០០ យ័នសម្រាប់ ៥០០ ក្រាម (គុណភាពខ្ពស់ ប្រភពដើមយូណាន ការញ៉ាំក្លិន ៥–៧ ដង)។ តម្លៃត្រូវបានកំណត់ដោយ: គុណភាព និងប្រភពដើមនៃមូលដ្ឋានតែ (ម៉េងគូពីភ្នំខ្ពស់យូណាន ថ្លៃជាង); ចំនួនដងនៃការញ៉ាំក្លិន; ភាពជាក់លាក់នៃការបង្កើតរូបរាង (រង្វង់រាបស្មើ ពេញលេញ — ថ្លៃជាង); ប្រភេទរង្វង់ (រង្វង់ទ្វេ ថ្លៃជាងរង្វង់តែមួយយ៉ាងខ្លាំង)។
វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- រូបរាង: រង្វង់ត្រូវតែរាបស្មើ បិទជិត មានទំហំដូចគ្នា គ្មានការដាច់ និងការខូចទ្រង់ទ្រាយ។ «រង្វង់» ដែលគ្មានរូបរាង ឬរលំ បង្ហាញពីជំនាញទាប ឬការផលិតដោយម៉ាស៊ីន។
- ក្លិន: ម្លិះធម្មជាតិ ស្អាត ដោយគ្មានកំណត់ចំណាំគីមី ឬសិប្បនិម្មិត។ ក្លិនត្រូវតែ «រស់» មិនមែនត្រឹមតែមួយជ្រុល។
- រសជាតិ: ទន់ មានតុល្យភាព គ្មានភាពល្វីង និងរសជាតិខាងក្រៅ។ រសជាតិតែបៃតង និងម្លិះ — ស្រុះស្រួលគ្នា។
- ការបើករីក: នៅពេលញ៉ាំ រង្វង់ត្រូវតែបើកយឺតៗ រក្សាភាពពេញលេញនៃស្លឹក។ ការរលំយ៉ាងឆាប់រហ័ស — ជាសញ្ញានៃការបង្កើតរូបរាងគ្មានគុណភាព។
- តម្លៃ: តម្លៃទាបគួរឲ្យសង្ស័យ (តិចជាង ១៥០ យ័ន/៥០០ ក្រាម) ជាមួយនឹងការអះអាង «បង្កើតដោយដៃ» ស្ទើរតែធានាថាជាការក្លែងបន្លំ — ពលកម្មដោយដៃសម្រាប់បង្កើតរង្វង់ មិនអាចមានតម្លៃថោកបានឡើយ។

12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:

ការបង្កើតរង្វង់នីមួយៗរបស់ នឺអឺរ ហ៊ួន ត្រូវចំណាយពេលពី ៣០ វិនាទី ទៅមួយនាទី — ចៅហ្វាយនាយដែលមានបទពិសោធន៍អាចផលិតបានមិនលើសពី ៣០០–៥០០ រង្វង់ក្នុងមួយវេន។ គឺការងារដោយដៃបង្កើតបានជាចំណែកចម្បងនៃថ្លៃដើម។
ឈ្មោះ «ចិញ្ចៀននារី» (女儿环) មានសំឡេងដូចគ្នាជាមួយប្រពៃណីផ្តល់ក្រវិលដល់នារីវ័យក្មេងនៅពេលឈានចូលវ័យពេញវ័យ — តែនេះច្រើនតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាអំណោយសម្រាប់ស្ត្រីវ័យក្មេង ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើនិមិត្តសញ្ញាសម្រស់ និងភាពឆើតឆាយ។
រង្វង់ទ្វេ (双环, shuānghuán) — ជាប្រភេទរងពិសេស ដែលរង្វង់ពីរត្រូវបានភ្ជាប់គ្នា។ ការផលិតរបស់ពួកវាតម្រូវឲ្យមានជំនាញខ្ពស់ជាងនេះទៀត ហើយកម្រមានណាស់ ដែលធ្វើឲ្យពួកវាក្លាយជាវត្ថុប្រមូលពិតប្រាកដ។
នៅពេលញ៉ាំក្នុងកែវថ្លា នឺអឺរ ហ៊ួន បង្កើតឥទ្ធិពលមើលឃើញតែមួយគត់: រង្វង់លិចចុះទៅបាតដោយរលូន បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបើកចេញ ដោយលាតស្លឹក ដូចជាផ្កាក្រោមទឹក — ទស្សនីយភាពដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹង «របាំនាងមច្ឆា» (美人鱼舞, měirényú wǔ)។
នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់រូបរាងតែម្លិះ មាន ៨ ប្រភេទ: រាងម្ជុល (针形), រាងម្ជុលស្រល់ (松针形), រាងឆ្នូត (条形), រាងរង្វង់ (圆环形), រាងស្វ៊ែ (珠圆形), រាងក្រឡុក (卷曲形), រាងចង (束形) និងរាងសំប៉ែត (扁形)។ នឺអឺរ ហ៊ួន — ជាតំណាងមួយក្នុងចំណោមចំនួនតិចតួចនៃប្រភេទរង្វង់។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែម្លិះផ្សេងទៀត:

មូលី ឡុងជូ (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū): «គុជនាគ» — តែម្លិះដែលក្រឡុកជាគ្រាប់រឹង។ តែទាំងពីរ — បង្កើតដោយដៃ ប៉ុន្តែ ឡុងជូ ត្រូវបានក្រឡុកជាស្វ៊ែ ចំណែក នឺអឺរ ហ៊ួន — ជារង្វង់។ ឡុងជូ រីករាលដាលជាង ការបង្កើតរូបរាងរបស់វាសាមញ្ញ និងលឿនជាង ដែលធ្វើឲ្យវាថោកជាងនៅពេលគុណភាពប្រៀបធៀបគ្នា។ ទម្រង់រសជាតិជិតស្និទ្ធ ប៉ុន្តែ ឡុងជូ បើកចេញតាមការព្យាករណ៍ជាង។
មូលី យីនជិន (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn): «ម្ជុលប្រាក់ម្លិះ» — នៅលើមូលដ្ឋានពន្លកពណ៌ស រូបរាងម្ជុលត្រង់។ ក្លិនក្រអូបស្តើងជាង អន្តោប្រវេសន៍ និងរសជាតិទន់ភ្លន់។ អវត្តមាននៃការបង្កើតរូបរាងស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែតម្លៃខ្ពស់នៃមូលដ្ឋានពន្លក។ មើលឃើញតិចជាងទាក់ទាញនៅពេលញ៉ាំ ជាងរង្វង់របស់ នឺអឺរ ហ៊ួន។
មូលី ពីយ៉ូវសៀ (茉莉飘雪, Mòlì Piāo Xuě): «ព្រិលអណ្តែត» — តែម្លិះស៊ីឈួន ជាមួយស្រទាប់ផ្កាដែលបានរក្សាទុក។ ខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានដោយសោភ័ណភាព (ស្រទាប់ពណ៌សអណ្តែតលើផ្ទៃ vs រង្វង់នៅបាត) និងរសជាតិក្រាស់ជាង ជូរជាង នៃមូលដ្ឋានតែស៊ីឈួន។
មូលី ហ្វេងយ៉ាន (茉莉凤眼, Mòlì Fèngyǎn): «ភ្នែកហ្វីនីក» — ស្លឹកត្រូវបានក្រឡុកជារាងពងក្រពើដូចគ្រាប់អាល់ម៉ុង។ ការបង្កើតរូបរាងស្មុគស្មាញតិចជាង នឺអឺរ ហ៊ួន។ បើកចេញលឿនជាង តម្លៃសមរម្យជាង។
មូលី យី ឡូសៀ (茉莉玉螺, Mòlì Yù Luó): «វង់ថ្មយ៉ាដ» — រូបរាងក្រឡុកជាវង់។ ផលិតផលទូទៅ ជាមួយចំនួនដងនៃការញ៉ាំក្លិនតិច តម្លៃសមរម្យជាង។ មើលឃើញមិនសូវបង្ហាញអារម្មណ៍។

នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន:

មូលី នឺអឺរ ហ៊ួន — ជាតែដែលសិប្បកម្មជួបជាមួយសិល្បៈ។ រង្វង់នីមួយៗ — ជាលទ្ធផលនៃការអត់ធ្មត់ ជំនាញ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត ដែលមិនអាចជំនួសបានដោយម៉ាស៊ីនណាមួយឡើយ។ តែនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងមិនត្រឹមតែដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក ឬរីករាយជាមួយក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ — វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបញ្ឈប់ពេលវេលា: ក្នុងពេលដែលរង្វង់ឆើតឆាយបើកចេញក្នុងទឹកក្តៅ ដោយបញ្ចេញអាថ៌កំបាំងម្លិះរបស់ពួកគេ ភាពអ៊ូអររលត់ទៅ ហើយនៅសល់តែការកោតសរសើរដោយស្ងប់ស្ងាត់ចំពោះសម្រស់ប៉ុណ្ណោះ។ នឺអឺរ ហ៊ួន សមនឹងអ្នកដែលស្វែងរកមិនត្រឹមតែភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាបទពិសោធន៍សោភ័ណភាព — សម្រាប់អ្នកដែលការផឹកតែជាសកម្មភាពនៃការសញ្ជឹងគិតដោយដឹងខ្លួន។