home · article

ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា

Méngdǐng huáng yá · 蒙顶黄芽

បច្ចេកវិទ្យានៃ ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា ជាផ្នែកមួយនៃការស្មុគស្មាញបំផុតក្នុងចំណោមតែលឿង។ សញ្ញាសម្គាល់របស់វា — វិធីសាស្ត្រ «សាន់ឆាវ សាន់មេន» (三炒三闷, «បីដងឆារ បីដងផ្ទំ») ដែលផ្តល់ការបង្កើតជាបណ្តើរៗ ស្រទាប់ៗ នៃលក្ខណៈ «លឿង»។ វដ្តពេញលេញមានប្រាំបីជំហាន:

ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា (蒙顶黄芽, Méngdǐng huáng yá) — ជាតែលឿងព្រះចៅអធិរាជមកពីភ្នំម៉េងឌីង (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ដែលជាសំបុកនៃការដាំដុះតែពិភពលោក។ នេះជាតែដែលមានរឿងព្រេងនិទាន៖ ប្រវត្តិរបស់វាអាចតាមដានរហូតដល់ឯកសារបញ្ជាក់ដំបូងគេបំផុតនៃការដាំដើមតែ (ឆ្នាំ ៥៣ មុនគ.ស.) ហើយឋានៈជាតែសម្រាប់រាជវាំងនិងពិធីបូជាថ្វាយព្រះអាទិទេពនៅតែបន្តជាង ១១៦៩ ឆ្នាំ — ចាប់ពីឆ្នាំ ៧៤២ រហូតដល់ការដួលរលំនៃរាជវង្សឈីងក្នុងឆ្នាំ ១៩១១។ មិនមានតែផ្សេងទៀតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រចិនអាចប្រៀបធៀបនឹង ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា បានឡើយ ទាក់ទងនឹងរយៈពេលនិងភាពជាប់លាប់នៃការបម្រើរាជវាំង។ បច្ចេកទេសពិសេស «សាន់ឆាវ សាន់មេន» (三炒三闷, «បីដងឆារ បីដងផ្ទំ») ផ្តល់រូបភាពដ៏ល្បីល្បាញនៃ «លឿងបី» (三黄, sān huáng): ស្លឹកស្ងួតលឿង, ទឹកតែលឿង, បាតពែងលឿង — និងរសជាតិដែលអ្នកជំនាញរាជវង្សឈីងបានពិពណ៌នាតាមរូបមន្ត «រសជាតិផ្អែមនិងបរិសុទ្ធ, ពណ៌លឿងនិងខៀវបៃតង» (味甘而清，色黄而碧)។

១. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែលឿង (黄茶, huángchá) ដែលមានកម្រិតជាតិ fermentation ទាប។ ជាកម្មសិទ្ធិក្នុងអនុប្រភេទ «តែលឿងពីពន្លក» (黄芽茶, huáng yá chá) — ដែលមានគុណភាពវត្ថុធាតុដើមខ្ពស់បំផុត។
ចំណាត់ថ្នាក់: ជាតែព្រះចៅអធិរាជប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ចិន។ នៅឆ្នាំ ១៩៥៩ បានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជី «តែធំៗទាំងដប់របស់ចិន» (中国十大名茶)។ ផលិតផលមានការការពារភូមិសាស្ត្រ។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ទីរួមខេត្តយ៉ាអាន (雅安, Yǎ’ān) ស្រុកមីងសាន (名山区, Míngshān Qū) ភ្នំម៉េងឌីង (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ដែលត្រូវបានហៅថា ម៉េងសាន (蒙山, Méng Shān)។ តំបន់ស្នូល — កំពូលភ្នំទាំងប្រាំនៃម៉េងឌីង: សានឈីង (上清峰), ហ្គានលូ (甘露峰), លីងជាវ (菱角峰), ភីលួ (毗罗峰) និង ជិងឈួន (井泉峰)។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ ៣០° ខាងជើង, ១០៣° ខាងកើត។ ស្ថិតក្នុង «ខ្សែក្រវាត់មាស» នៃការដាំដុះតែ តាមបណ្តោយខ្សែស្របទី ៣០។

២. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ:
- រាជវង្សហានខាងលិច (西汉, ២០៦ មុនគ.ស. – ៨ ឧ.ស.) — កំណើត: នៅឆ្នាំ ៥៣ មុនគ.ស. (យោងតាមកាលបរិច្ឆេទប្រពៃណី) គ្រូពេទ្យនិងតាវ អ៊ូ លីចិន (吴理真, Wú Lǐzhēn) បានដាំកូនតែប្រាំពីរដើមលើទីធ្លារវាងកំពូលទាំងប្រាំនៃភ្នំម៉េងឌីង — នេះជាឯកសារបញ្ជាក់ដំបូងបំផុតនៃការដាំដុះតែក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រពិភពលោក។ ក្រោយមកទីនេះត្រូវបានហ៊ុមព័ទ្ធដោយថ្ម និងទទួលឈ្មោះ «ហួងឆាយួន» (皇茶园, Huángchá Yuán) — «សួនតែព្រះចៅអធិរាជ»។ កំណត់ត្រាស្រុកមីងសានពីរាជវង្សឈីង (《名山县志》) បញ្ជាក់អំពីដើមឈើទាំងប្រាំពីរនេះថា: «ពីរពាន់ឆ្នាំមកហើយ មិនស្ងួត មិនដុះ; ស្លឹកស្តើងវែង រសជាតិផ្អែមបរិសុទ្ធ ពណ៌លឿងខៀវបៃតង; ពេលឆុងក្នុងពែង ពពកក្រអូបអណ្តែតឡើងហើយយូរទើបរលត់»។ ដើមឈើទាំងនេះបានទទួលឈ្មោះ «សៀនឆា» (仙茶, «តែឋានសួគ៌»)។ នៅឆ្នាំ ១១៨៦ ព្រះចៅអធិរាជសុង សៅជុង បានប្រទានព្រះយសដល់ អ៊ូ លីចិន ជា «ហ្គានលូ ភូហ៊ុយ ម៉ាវជី ដាស៊ី» (甘露普惠妙济大师, «គ្រូធំ ដំណក់ផ្អែម ប្រយោជន៍គ្រប់ទិស អព្ភូតហេតុព្យាបាល»)។ អ៊ូ លីចិន ត្រូវបានគោរពជា «ឆាត្សូ» (茶祖) — «បុព្វបុរសតែ»។
- រាជវង្សថាង (唐, ៦១៨–៩០៧) — យុគនៃភាពរុងរឿង: នៅឆ្នាំ ៧៤២ (ឆ្នាំទី ១ នៃរាជ្យស្យួនជុង) តែពីភ្នំម៉េងឌីង ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីរាជគ្រឿងសក្ការៈ ជាតែសម្រាប់ពិធីបូជាថ្វាយព្រះអាទិទេព (祭天祀祖专用贡茶)។ លី ចាវ (李肇) បានសរសេរក្នុង «ការបន្ថែមប្រវត្តិសាស្ត្ររដ្ឋ» (《国史补》) ថា: «នៅជៀនណានមានស៊ីហួរម៉េងឌីង — ខ្លះជាដុំតូចៗ ខ្លះជាបំណែក; ប្រៀបបាននឹងលេខមួយ» (剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一)។ ភេយ វេន (裴汶) បានសរសេរក្នុង «វិចារណកថាស្តីពីតែ» (《茶述》) ដោយដាក់តែម៉េងឌីងជាមួយ ហ្គូជូ ស៊ីឈុន (guchju zissun) ថា: «ក្នុងចក្រភព គ្រឿងសក្ការៈមានច្រើន ប៉ុន្តែ ហ្គូជូ, ឈីយ៉ាង និង ម៉េងសាន — ហួសគេទាំងអស់»។ កវីបូ ជូយី បានសរសើរថា: «ក្នុងសំឡេងពិណ ខ្ញុំស្គាល់តែ “ទឹកបៃតង”, ក្នុងចំណោមតែ មិត្តចាស់របស់ខ្ញុំ — ម៉េងសាន» (琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山)។
- រាជវង្សសុង–មីង–ឈីង (៩៦០–១៩១១) — ការបម្រើរាជវាំងជាបន្ត: ពិធីថ្វាយនៅតែដដែលរាប់សតវត្ស។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ព្រះសង្ឃ ១២ អង្គ (តំណាង ១២ ខែ) ប្រមូលផលក្នុង ហួងឆាយួន ពន្លកស្លឹកចំនួន ៣៦០ (តាមចំនួនថ្ងៃក្នុងឆ្នាំច័ន្ទគតិ)។ វត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបានត្រូវឆារតាមបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណី ដាក់ក្នុងថូប្រាក់ពីរ ហើយបញ្ជូនទៅរាជធានីជា «ចឹងគុង» (正贡, «គ្រឿងសក្ការៈចម្បង»)។ ព្រះចៅអធិរាជអាចទទួលទានតែ «ផេយគុង» (陪贡, «តែអម») — ២៨ ជិន (斤) ដែលបេះដោយស្ត្រីក្រមុំនៅលើជម្រាលភ្នំក្រៅ ហួងឆាយួន។ ប្រព័ន្ធនេះបន្តរហូតដល់ឆ្នាំ ១៩១១ — សរុប ១១៦៩ ឆ្នាំនៃឋានៈរាជវាំងជាបន្ត។
- ១៩៥៨ — ប្រវត្តិសម័យថ្មី: ក្នុងកិច្ចប្រជុំការងារគណៈកម្មាធិការមជ្ឈឹមបក្សកុម្មុយនីស្តចិននៅឆេងឌូ ម៉ៅ សេទុង បានសាក ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា ហើយមានបញ្ជាថា: «តែម៉េងសានត្រូវអភិវឌ្ឍ វាត្រូវជួបប្រជាជន» (蒙山茶要发展，要与群众见面)។ នៅឆ្នាំ ១៩៥៩ ម៉េងឌីង ហ្គានលូ (蒙顶甘露) — «សមភាគីបៃតង» នៃ ហួងយ៉ា — បានចូលក្នុងបញ្ជី «តែធំៗទាំងដប់របស់ចិន»។
- សតវត្សរ៍ទី ២១: បច្ចេកវិទ្យាផលិត ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីកេរដំណែលវប្បធម៌អរូបីនៃខេត្តស៊ីឈួន។ នៅឆ្នាំ ២០២២ សារមន្ទីរវិមានហ្គូគុង (故宫博物院) បានធ្វើបញ្ជីសារពើភ័ណ្ឌគំរូតែរាជវាំងដែលនៅសល់: ក្នុងចំណោម ១១ ឈ្មោះពីស៊ីឈួន ៨ មានដើមកំណើតម៉េងឌីង។ នៅឆ្នាំ ២០២៥ ស្តង់ដារថ្មី «ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា» (《蒙顶黄芽》团体标准) ត្រូវបានបោះពុម្ព ដោយណែនាំថ្នាក់ «ចឹងភីន» (珍品, «កំណប់»)។ យីហោ «ម៉េងឌីងសានឆា» (蒙顶山茶) ត្រូវបានវាយតម្លៃ ៤៣.៩៩ ពាន់លានយ័ន (ឆ្នាំ ២០២២) ដោយឈរក្នុងចំណាត់ថ្នាក់កំពូលទាំងដប់នៃយីហោតែតំបន់ចិនអស់ ៦ ឆ្នាំជាប់គ្នា។
ឈ្មោះ:
- «ម៉េងឌីង» (蒙顶) — កំពូលភ្នំម៉េងសាន។ តួអក្សរ «ម៉េង» (蒙) មានន័យថា «គ្របដណ្តប់» «អ័ព្ទឱប» — សំដៅទៅលើអ័ព្ទថេរៗដែលគ្របដណ្តប់ភ្នំ។
- «ហួង យ៉ា» (黄芽) — «ពន្លកលឿង»។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានកត់ត្រាដំបូងក្នុង «ឆាភូ» (《茶谱》) ដោយ ម៉ាវ វេនស៊ី (毛文锡) សម័យរាជវង្សទាំងប្រាំ ថា: «មានភៀនចៀ — នោះគឺជាពន្លកលឿងដើមរដូវផ្ការីក» (又有片甲者，即是早春黄芽)។
- អត្ថន័យពេញ: «ពន្លកលឿងពីកំពូលម៉េងសាន»។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា កាន់កាប់តំណែងពិសេសមួយក្នុងវប្បធម៌តែពិភពលោក។ ភ្នំម៉េងឌីងត្រូវបានទទួលស្គាល់ជា «ទ្រព្យបីរបស់ពិភពលោក»: កន្លែងកំណើតវប្បធម៌តែ (世界茶文化发源地) ទីកំណើតអរិយធម៌តែ (世界茶文明发祥地) និងភ្នំពិសិដ្ឋនៃតែ (世界茶文化圣山)។ នៅលើភ្នំមាន: ហួងឆាយួន — សួនតែចំណាស់ជាងគេ ម៉េងឈួនជីង (蒙泉井) — អណ្តូងរបស់អ៊ូ លីចិន វត្តធៀនហ្កាយស៊ី (天盖寺) មានអាសនៈបុព្វបុរសតែ ព្រមទាំងសារមន្ទីរវប្បធម៌តែពិភពលោក (世界茶文化博物馆, បើកឆ្នាំ ២០០៥)។ ភ្នំម៉េងឌីងជាផ្នែកមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៃ «ឆាម៉ាហ្គូដាវ» (茶马古道, ផ្លូវតែសេះ) ដែលតភ្ជាប់ស៊ីឈួនទៅទីបេ។

៣. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជ: ប្រជាករក្រុមម៉េងសាន (蒙山群体种, Méngshān qúntǐ zhǒng) — ជាពូជរងស្លឹកតូច Camellia sinensis var. sinensis។ ប្រភេទគុម្ព ធន់នឹងត្រជាក់ខ្លាំង សម្របទៅនឹងលក្ខខណ្ឌខ្ពង់រាបនិងពពកថេរ។ ស្លឹកតូច ក្រាស់ មានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់។ អាយុនៃដើមឈើចំណាស់ជាងគេក្នុង ហួងឆាយួន — តាមព្រេងនិទាន ប្រហែល ២០០០ ឆ្នាំ (អាយុពិតនៃការដាំសព្វថ្ងៃតិចជាង ប៉ុន្តែខ្សែហ្សែនត្រូវបានថែរក្សាជាបន្ត)។
ការប្រមូលផល: រដូវចម្បង — ចាប់ពីឈុនហ្វឺន (春分, សមរាត្រីរដូវផ្ការីក, ~២០ មីនា) ដល់ ហ្គូយូ (谷雨, ~២០ មេសា)។ ការចាប់ផ្តើមប្រមូលផលកំណត់ដោយការបើកនៃស្រកាលើពន្លកប្រហែល ១០% ក្នុងគុម្ព។ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត «ចឹងភីន» ប្រមូលផលតែមុនឈីងមីង (清明, ~៥ មេសា)។
ស្តង់ដារប្រមូលផល: សម្រាប់ថ្នាក់ «ចឹងភីន» និង «ថឺជី» (特级) — តែពន្លកមូលពេញដាច់តែឯង (单芽, dān yá) គ្មានស្រកានិងស្លឹករាងត្រី។ ប្រវែងពន្លក ≤២.៥ ស.ម.។ សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ — ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកទើបចេញ (一芽一叶初展)។ ត្រូវការពន្លក ៤០,០០០–៥០,០០០ ដើម្បីបានតែស្ងួត ៥០០ ក្រាមថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: អនុវត្តច្បាប់ «ហាមប្រមូលផល ៥» (五不采, wǔ bù cǎi): មិនប្រមូលពន្លកពណ៌ស្វាយ, មិនប្រមូលដែលមានសត្វល្អិត, មិនប្រមូលដែលសើមទឹកសន្សើម, មិនប្រមូលដែលរាករាក, មិនប្រមូលដែលប្រហោង។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវរាលដាលភ្លាម ហើយតម្រៀបក្រោយមកដល់រោងចក្រ។

៤. កត្តាភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

តំបន់: ភ្នំម៉េងឌីង ស្ថិតនៅគែមខាងលិចនៃអាងស៊ីឈួន ចំណុចផ្លាស់ប្តូររវាងខ្ពង់រាបឈីងហៃ-ទីបេ និងវាលទំនាបខាងលិចស៊ីឈួន។ ភ្នំជាផ្នែកនៃជួរឈីងឡាយ (邛崃山脉, Qiónglái Shānmài)។ កំពូលទាំងប្រាំបង្កើតជា «ចាន» ការពារសួនតែពីខ្យល់ និងបង្កើតមីក្រូអាកាសធាតុពិសេសនៃពពកថេរ។
រយៈកំពស់ដាំដុះ: កំពូលម៉េងឌីង ១៤៥៦ ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ សួនតែស្ថិតនៅរយៈកំពស់ ៨០០–១៤៥០ ម។ ហួងឆាយួន ស្ថិតនៅប្រហែល ១២០០ ម។
ដី: ដីភ្នំពណ៌លឿងត្នោត (黄棕壤, huáng zōng rǎng) អាស៊ីត (pH ៤.៥–៥.៦) ជ្រៅ រលុង មានសារធាតុសរីរាង្គខ្ពស់។ សម្បូរសេលេញ៉ូម ស័ង្កសី និងមីក្រូធាតុដទៃ។ ថ្មកំណើត — ថ្មខ្សាច់និងថ្មស្រទាប់រេចរឹលដោយអាកាសធាតុ។
អាកាសធាតុ: សើមត្រូពិចខាងជើង ដោយមានឈ្មោះហៅក្រៅ «ធៀនឡូវ» (天漏, «រន្ធលើមេឃ») — តំបន់យ៉ាអានល្បីជាកន្លែងមួយមានភ្លៀងច្រើនជាងគេបំផុតនៅចិន។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ១៤–១៥°C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ ≥ ២០០០ ម.ម. ចំនួនថ្ងៃមានអ័ព្ទ — ២៨០–៣០០ ក្នុងមួយឆ្នាំ (កំណត់ត្រាក្នុងចំណោមតំបន់តែនៅចិន)។ សំណើមដែលទាក់ទង ≥ ៨៥%។ សមាមាត្រនៃពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយខ្ពស់ខុសពីធម្មតា។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះ — ពពកថេរ សំណើមខ្ពស់ សីតុណ្ហភាពមធ្យម — ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់យឺតនៃពន្លក និងការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូនិងសារធាតុក្រអូបខ្ពស់បំផុត។
លក្ខណៈពិសេស: ភាពបរិសុទ្ធនៃប្រព័ន្ធអេកូ: ភ្នំម៉េងឌីងឃ្លាតឆ្ងាយពីតំបន់ឧស្សាហកម្ម ព័ទ្ធជុំវិញដោយព្រៃ គុណភាពខ្យល់និងទឹកស្របតាមស្តង់ដារខ្ពស់បំផុត។ រូបមន្តកត្តាភូមិសាស្ត្រ — «ខ្ពង់រាប + ពពក + ភ្លៀង + ដីអាស៊ីត» — បង្កើតលក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចផលិតឡើងវិញនៅកន្លែងផ្សេងបាន។

៥. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

«បំផ្លាញបៃតង» (杀青 — shā qīng): ប្រើខ្ទះរាបស្មើ (平锅) អង្កត់ផ្ចិត ~៥០ ស.ម. លាបក្រមួនសស្តើងដើម្បីការពារក្លែក។ សីតុណ្ហភាពខ្ទះ — ប្រហែល ១៣០°C។ បញ្ចូលពន្លក ១២០–១៥០ ក្រាមក្នុងមួយខ្ទះ។ រយៈពេល — ៤–៥ នាទី។ ពន្លកត្រូវឆារដោយចលនាលឿន ស្រាល រហូតដល់ពណ៌ស្រគាំ ក្លិនតែចេញ ហើយសំណើមធ្លាក់ដល់ ៥៥–៦០%។ កម្តៅខ្លាំងពេកមិនអនុញ្ញាត: ពន្លកទោលផុយស្រួយត្រូវការការប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។
ការផ្ទំដំបូង / ឈូបាវ (初包 — chū bāo): ពន្លកដែលឆាររួច ត្រូវរុំដោយក្រដាសសិប្បកម្ម (草纸, cǎo zhǐ) — សម្ភារៈប្រពៃណីដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចេញចូល ប៉ុន្តែរក្សាកម្តៅនិងសំណើម។ កញ្ចប់ដាក់នៅគែមចង្ក្រាន (灶边) ដែលមានកម្តៅសំណល់ស្រាល។ សីតុណ្ហភាពក្នុងកញ្ចប់ — ២៨–៣២°C សំណើម — ប្រហែល ៩០%។ រយៈពេលផ្ទំដំបូង — ប្រហែល ៦០ នាទី។ ក្នុងអំឡុងឈូបាវ ចាប់ផ្តើមដំណើរការលឿងមិនមែន fermentation: ក្លរ៉ូហ្វីលខូចមួយផ្នែក កាតេឈីនអុកស៊ីតកម្ម ចាប់ផ្តើមបង្កើតសារធាតុពណ៌លឿង និងភាពផ្អែមលក្ខណៈ។
វដ្តឆារលើកទី២ / ហ្វូឆាវ (复炒 — fù chǎo): ពន្លកដកចេញពីកញ្ចប់ ហើយឆារម្តងទៀតក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងឈីង។ ភារកិច្ច — ធ្វើឱ្យផ្ទៃស្ងួត ជួសជុលលទ្ធផលមធ្យមនៃការផ្ទំ និងរៀបចំស្លឹកសម្រាប់ជំហានបន្ទាប់។
ការផ្ទំលើកទី២ / ហ្វូបាវ (复包 — fù bāo): ពន្លករុំម្តងទៀតដោយក្រដាសសិប្បកម្ម ហើយទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌស្រដៀងគ្នា។ រយៈពេល — ប្រហែល ៦០ នាទី។ ការលឿងកាន់តែជ្រៅ ក្លិនក្រអូបកាន់តែច្បាស់។
វដ្តឆារលើកទី៣ / សាន់ឆាវ (三炒 — sān chǎo): ឆារស្រាលមួយវដ្តទៀតដើម្បីគ្រប់គ្រងសំណើម និងជួសជុលពណ៌។
ការផ្ទំជាគំនរ / ឌួយជី ថានហ្វាង (堆积摊放 — duījī tānfàng): បន្ទាប់ពីឆារលើកទី៣ ពន្លកត្រូវរាលដាលជាគំនរទាប ហើយទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌសំណើមខ្ពស់។ នេះជាជំហាននៃ «ការផ្ទំសើម» (湿闷发酵) ដែលបញ្ចប់ការបង្កើត «លឿងបី»។ ពេលវេលាសរុបនៃការផ្ទំទាំងអស់ — ៨–១២ ម៉ោង។
វដ្តឆារលើកទី៤ / ស៊ូឆាវ (四炒 — sì chǎo): ការឆារចុងក្រោយដើម្បីផ្តល់រូបរាងចុងក្រោយ — ត្រង់រាប មុតដូចដាវ (扁平挺直似剑)។
ការសម្ងួត / ហុងប៉ី (烘焙 — hōngbèi): ការសម្ងួតចុងក្រោយសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើមឱ្យនៅស្តង់ដារ (≤៦.៥%) និងបញ្ជាក់ក្លិនក្រអូប។

ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្ត្រ «សាន់ឆាវ សាន់មេន»: ការឆ្លាស់គ្នាច្រើនដងរវាងការឆារនិងការផ្ទំ អនុញ្ញាតឱ្យគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃការលឿងដោយភាពជាក់លាក់ដូចជាងគ្រឿងអលង្ការ។ វដ្ត «ឆារ — ផ្ទំ» នីមួយៗធ្វើឱ្យពណ៌លឿងនិងភាពផ្អែមកាន់តែជ្រៅ ប៉ុន្តែការឆារបញ្ឈប់ដំណើរការនៅពេលដែលត្រូវការ មិនឱ្យវាដើរហួសពេក។ លទ្ធផល — រសជាតិមានតុល្យភាព ច្រើនស្រទាប់ និងសោភ័ណភាពនៃ «លឿងបី»។

៦. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ពន្លកត្រង់រាប មុតដូចដាវ (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn), ទំហំស្មើគ្នា។ រោមពណ៌មាសសម្បូរ (金毫显露)។ ពណ៌ — លឿងត្នោតក្តៅ មានពន្លឺចាំងដូចប្រេង (褐黄油润, hè huáng yóu rùn)។ នៅថ្នាក់ «ចឹងភីន» ពន្លករឹតតែស្មើ ជ្រើសរើសពិសេស។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ទន់ភ្លន់ ផ្អែមបន្តិច មានចំណាំ «នេនលីសៀង» (嫩栗香) — ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ខ្ចី។ មានក៏មានលំអងផ្កា និងធញ្ញជាតិផ្អែម។
ក្លិនទឹកតែ: ធៀនសៀង នុងយូ (甜香浓郁) — ឆ្អែត ផ្អែម មានមូលដ្ឋានគ្រាប់ដើមទ្រង់ និងកំពូលទឹកឃ្មុំ។ នៅពេលឆុងបន្តបន្ទាប់ បង្ហាញស្រទាប់ផ្លែឈើនិងក្រែម។ នៅថ្នាក់ «ចឹងភីន» មាន «មីសៀង» (蜜韵) — សំឡេងទឹកឃ្មុំជាប់លាប់។
រសជាតិ: សៀនឈុន ហ៊ុយហ្គាន (鲜醇回甘) — ស្រស់ ទន់ ជាមួយការវិលត្រឡប់ផ្អែមយូរ។ វាយនភាពរលោងដូចសូត្រនិងប្រេង។ ភាពល្វីងនិងអារម្មណ៍អាស្ត្រីហ្សង់ស្ទើរតែគ្មាន ដោយសារការផ្ទំច្រើនដង។ រសជាតិត្រូវបានពិពណ៌នាតាមរូបមន្ត «សានធៀន» (បីផ្អែម): ផ្អែមនៃក្លិនក្រអូប ផ្អែមនៃរសជាតិ ផ្អែមនៃរសជាតិបន្ទាប់។ សញ្ញាសម្គាល់លក្ខណៈនៃ ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា គុណភាព — «ឡេងហូវហ៊ុន» (冷后浑) — ការឡើងពពកនៃទឹកតែពេលត្រជាក់ ដែលបង្ហាញពីបរិមាណខ្ពស់នៃស្មុគ្រស្មាញប៉ូលីហ្វេណុល។
ពណ៌ទឹកតែ: «ហួងលៀង ថូវប៊ី» (黄亮透碧) — លឿងភ្លឺ មានពន្លឺខៀវបៃតងថ្លា តម្លាភាព មានពន្លឺច្បាស់។ នេះជាសញ្ញាសម្គាល់នៃ ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា ដែលបានពិពណ៌នាតាំងពីកំណត់ត្រារាជវង្សឈីងមក។
បាតពែង (ស្លឹកឆុងរួច): ពន្លកទាំងមូលទន់ភ្លន់ ពណ៌លឿងទន់ (全芽嫩黄匀整) ស្មើគ្នា។ ពន្លកទាំងអស់ត្រូវបានបើកស្មើគ្នា គ្មានការខូចខាត។

៧. សមាសភាពគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល: មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលតែ — ប្រហែល ២៧.៥% នៃទម្ងន់ស្ងួត។ ដោយសារការផ្ទំច្រើនជំហាន ផ្នែកមួយនៃកាតេឈីនបំលែងទៅជាទម្រង់ដែលមានអារម្មណ៍អាស្ត្រីហ្សង់តិច ដែលពន្យល់ពីភាពទន់នៃរសជាតិ។ ទោះយ៉ាងណា សមាសធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រ ≥ ៨៥% នៃវត្ថុធាតុដើមដើមត្រូវបានរក្សាទុក។
អាស៊ីតអាមីណូ: ៣–៥% នៃទម្ងន់ស្ងួត។ L-theanine — សមាសធាតុឈានមុខគេ ទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពផ្អែម, umami និងឥទ្ធិពលរំញោចស្រាល។ ដើមកំណើតខ្ពស់ និងពពកថេរ ជំរុញឱ្យមានមាតិកា theanine កើនឡើង។
អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — ២.៥–៣.៥% នៃទម្ងន់ស្ងួត។ ការរួមផ្សំជាមួយ L-theanine ផ្តល់ភាពស្វាហាប់ស្ងប់ស្ងាត់ រយៈពេលយូរ។
វីតាមីន: វីតាមីន C, វីតាមីនក្រុម B (B1, B2), វីតាមីន E ។
រ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស័ង្កសី, សេលេញ៉ូម, ហ្វ្លអូរីន។ សេលេញ៉ូមនិងស័ង្កសី — លក្ខណៈពិសេសនៃដីម៉េងឌីងសាន។
អង់ហ្ស៊ីមរំលាយអាហារ: ការផ្ទំច្រើនជំហានបង្កើតបរិមាណអង់ហ្ស៊ីមរំលាយអាហារ (消化酶) យ៉ាងច្រើន។ តាមទិន្នន័យខ្លះ ប្រសិទ្ធភាពនៃការបំបែកខ្លាញ់របស់តែលឿងខ្ពស់ជាងតែបៃតងដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមស្រដៀងគ្នា ១.៥ ដង។

៨. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

បង្កើនការរំលាយអាហារ: ភាពសម្បូរអង់ហ្ស៊ីមរំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យ ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា ជាតែដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ទទួលទានក្រោយអាហារ។ តាមប្រពៃណី ត្រូវបានណែនាំនៅពេលមានអារម្មណ៍ធ្ងន់ ហើមពោះ ការរំលាយអាហារយឺត។
រំញោចស្រាល: មាតិកា L-theanine ខ្ពស់ រួមផ្សំជាមួយជាតិកាហ្វេអ៊ីន ផ្តល់ស្ថានភាព «ផ្ចង់អារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់» — ស្វាហាប់ដោយគ្មានអារម្មណ៍ភ័យខ្លាច។ ឥទ្ធិពលវែងជាង និងរលូនជាងតែបៃតង។
ឥទ្ធិពលស្រាលលើក្រពះ: ការផ្ទំច្រើនដងកាត់បន្ថយមាតិកា កាតេឈីនដែលអាចធ្វើឱ្យរលាក ធ្វើឱ្យ ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា ទន់ជាងចំពោះក្រពះ បើធៀបនឹងតែបៃតង។ ណែនាំសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តតែ ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍មិនស្រួលពីពូជបៃតង។
ការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល (រក្សាសមាសធាតុដើម ≥ ៨៥%) ផ្តល់សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ប្រៀបធៀបទៅនឹងតែបៃតង។
ទ្រទ្រង់ការបំប្លែងខ្លាញ់: ប៉ូលីហ្វេណុល និងអង់ហ្ស៊ីមរំលាយអាហារ ជំរុញការបំបែកខ្លាញ់ និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល។
សកម្មភាពប្រឆាំងការរលាក: កាតេឈីននិងធាហ្វ្លាវីន មានសកម្មភាពប្រឆាំងការរលាកកម្រិតមធ្យម។

៩. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: ៨៥°C — ស័ក្តិសមបំផុតដើម្បីបង្ហាញភាពផ្អែមនិងក្លិនក្រអូប ដោយមិនបង្កភាពល្វីង។ ទឹកពុះមិនត្រូវបានណែនាំ: ពន្លកផុយស្រួយមិនធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក។
បរិមាណតែ: ៣ ក្រាម ក្នុងទឹក ១៥០ ម.ល.។
ភាជនៈ: កែវថ្លា (玻璃杯) — ល្អបំផុតដើម្បីសង្កេតពណ៌ទឹកតែ និង «របាំពន្លក»។ កាយវ៉ានជ័រស (盖碗) — សម្រាប់បង្ហាញក្លិនក្រអូបអតិបរមា។
ដំណើរការ:
1. កម្តៅភាជនៈដោយទឹកពុះ បង្ហូរទឹកចេញ។
2. ចាក់តែ ៣ ក្រាម។ វាយតម្លៃក្លិនស្លឹកស្ងួតដែលបានកម្តៅ។
3. ចាក់ទឹក ៨៥°C បំពេញពាក់កណ្តាលភាជនៈ។ ធ្វើឱ្យសើមគ្រប់ពន្លកដោយប្រយ័ត្ន រង់ចាំ ២–៣ នាទី (វិធី «ជុនឆា», 润茶)។
4. បំពេញទឹកឱ្យពេញ។ ត្រាំ ១–២ នាទី។
5. សង្កេតពណ៌ទឹកតែ: ការលេចចេញនៃ «លឿងជាមួយពន្លឺខៀវបៃតង» ជាសញ្ញានៃការញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។
6. ការញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត: ៥ ឬច្រើនជាងនេះ ពន្យារពេល ១៥–២០ វិនាទីក្នុងមួយដង។ ការចាក់លើកដំបូង — ៣០ វិនាទី លើកបន្ទាប់ៗ — +១៥ វិនាទី។

១០. ការរក្សាទុក:

ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា ត្រូវការការរក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ របបស័ក្តិសមបំផុត — វេចខ្ចប់ខ្យល់ចេញចូលមិនបាន ក្នុងថង់ហ្វ្វីល ឬកំប៉ុងដែក រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបង្កកនៅសីតុណ្ហភាព −១០°C ដល់ −១៨°C។ របបនេះធានាការរក្សាភាពស្រស់និងក្លិនក្រអូបអតិបរមា។ អនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក (០–៥°C) — អាយុកាលខ្លីបន្តិច។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ — កន្លែងងងឹត ស្ងួត ឆ្ងាយពីក្លិនចម្លែក; ត្រូវប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ៦ ខែ។ តែដែលទើបទិញ ត្រូវបានណែនាំឱ្យទុក ១៥ ថ្ងៃក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បី «សម្រាក» ពីកម្តៅសំណល់នៃការសម្ងួត (褪火气, tuì huǒqì) ហើយបន្ទាប់មកទើបដាក់រក្សាទុករយៈពេលវែង។ សត្រូវរបស់តែ: សំណើម, ពន្លឺ, កម្តៅ, ក្លិន, អុកស៊ីសែន។

១១. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា — ជាតែលឿងមួយក្នុងចំណោមតែលឿងថ្លៃបំផុតនៅចិន។ តម្លៃថ្នាក់ «ចឹងភីន» អាចលើស ៣០០០–៥០០០ យ័នក្នុងមួយជិន (៥០០ ក្រាម); «ថឺជី» — ១៥០០–៣០០០ យ័ន; ថ្នាក់ទីមួយ — ចាប់ពី ៥០០ យ័ន។ តម្លៃកំណត់ដោយ: ថ្នាក់, ចម្ការជាក់លាក់ (តែពីតំបន់ស្នូលកំពូលប្រាំថ្លៃជាង), កាលបរិច្ឆេទប្រមូលផល (មុនឈីងមីង — ថ្លៃជាង) និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះអ្នកផលិត។

របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- ទិញពីអ្នកលក់ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ ដែលមានស្លាក «ម៉េងឌីងសានឆា» (蒙顶山茶) និង/ឬ «ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រជាតិ»។ ពិនិត្យសញ្ញាយីហោ។
- វាយតម្លៃរូបរាង: ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា ពិតប្រាកដ — ពន្លកត្រង់រាប មុតដូចដាវ (មិនរមួល មិនមូល)។ រោមពណ៌មាសច្បាស់។
- ពិនិត្យពណ៌: ស្លឹកស្ងួតគួរមានពណ៌លឿងត្នោតក្តៅ មានពន្លឺប្រេង។ ស្លឹកពណ៌បៃតងច្បាស់ — សញ្ញានៃតែបៃតង (ម៉េងឌីង ហ្គានលូ) មិនមែនលឿងទេ។
- ទឹកតែ — «លឿងជាមួយពន្លឺខៀវបៃតង» (黄亮透碧)។ បើទឹកតែពណ៌បៃតងភ្លឺ — វាគឺជាតែបៃតងដែលគេក្លែងធ្វើជា ហួងយ៉ា។ បើស្រអាប់និងពពក — គុណភាពទាប។
- ការក្លែងបន្លំចម្បង: លក់ ម៉េងឌីង ហ្គានលូ (តែបៃតង) ធ្វើជា ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា។ ហ្គានលូថោកជាង និងមានច្រើនជាង; អ្វីដែលសម្គាល់គឺពណ៌បៃតងនៃស្លឹក ទឹកតែបៃតង និងភាពស្រស់ដោយគ្មានភាពផ្អែម «លឿង»។

១២. អង្គហេតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា — ជាតែដែលមានប្រវត្តិបន្តយូរជាងគេបំផុតនៃឋានៈរាជវាំងនៅចិន: ១១៦៩ ឆ្នាំ (៧៤២–១៩១១)។ គ្មានតែណាមួយជិតដល់កំណត់ត្រានេះឡើយ។
ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅថ្ងៃទី ២៧ មីនា ក្នុងវត្តធៀនហ្កាយស៊ី មានពិធីគោរពបូជា ឆាត្សូ — អ៊ូ លីចិន។ កាលបរិច្ឆេទមិនមែនចៃដន្យទេ: តាមព្រេងនិទាន ជាថ្ងៃកំណើតនៃបុព្វបុរសតែ។
នៅឆ្នាំ ២០២២ សារមន្ទីរវិមានហ្គូគុង បានរកឃើញក្នុងបណ្តុំគំរូតែម៉េងឌីង ៨ ពី ១១ ឈ្មោះស៊ីឈួន ក្នុងបណ្តុំគ្រឿងសក្ការៈរាជវាំង — ជាការបញ្ជាក់ពីតួនាទីលេចធ្លោរបស់ម៉េងឌីងក្នុងចំណោមតែស៊ីឈួន។
ព្រេងនិទានអំពី អ៊ូ លីចិន និង យូយី សៀនជឺ (玉叶仙子, «ទេពធីតាផ្កាថ្ម»)ៈ យុវជនគ្រូពេទ្យបានជួបនាងទន្លេម្នាក់ ដែលផ្តល់គ្រាប់តែឱ្យគាត់។ ពួកគេសន្យារៀបការពេលគ្រាប់ដុះឡើង។ ដូច្នេះ ដើមតែប្រាំពីរដើមបានលេចឡើងលើភ្នំម៉េងឌីង ហើយអ៊ូ លីចិន បានទទួលទាំងតែ ទាំងស្នេហា។
សុភាសិតប្រជាប្រិយ «យ៉ាងស៊ីចៀង ជុងស្វី, ម៉េងសាន ទីងសាង ឆា» (扬子江中水，蒙山顶上茶) — «ទឹកពីកណ្តាលទន្លេយ៉ាងសេ តែពីកំពូលម៉េងសាន» — ត្រូវបានចាត់ទុកជារូបមន្តនៃការទទួលទានតែដ៏ស័ក្តិសមបំផុត។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នកជំនាញតែគ្រប់រូបក្នុងប្រទេសចិន។
បាតុភូត «ឡេងហូវហ៊ុន» (冷后浑, «ការឡើងពពកបន្ទាប់ពីត្រជាក់») ដែលជាលក្ខណៈនៃ ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា គុណភាព កើតឡើងដោយសារការបង្កើតស្មុគ្រស្មាញដែលមិនរលាយរវាងកាតេឈីននិងជាតិកាហ្វេអ៊ីន នៅពេលសីតុណ្ហភាពចុះ។ នេះជាសញ្ញានៃសមាសភាពគីមីសម្បូរបែប មិនមែនជាបញ្ហាខូចគុណភាពទេ។

១៣. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែលឿងផ្សេងទៀត:

ជុនសាន យីនចិន (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): ទាំងពីរជា «ហួង យ៉ា ឆា» ពីពន្លក ទាំងពីរជាតែព្រះចៅអធិរាជ។ ជុនសាន យីនចិន ខុសគ្នាដោយរូបរាងត្រង់ជាង ដូចម្ជុល (ទល់នឹងរាងរាបស្មើ ដូចដាវ របស់ម៉េងឌីង) មានតួទឹកមានអារម្មណ៍ប្រេងជាង និងបច្ចេកវិទ្យាតិចជាង (មិនមានប្រព័ន្ធ «បីឆារ — បីផ្ទំ»)។ ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា — ទន់ភ្លន់ជាង វាយនភាពស្ងួតជាង មានក្លិនក្រអូបគ្រាប់ដើមទ្រង់-ទឹកឃ្មុំច្បាស់លាស់ជាង។
ម៉ូហ្កាន ហួងយ៉ា (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): «សមភាគី» ពីចឺជាំង។ ម៉ូហ្កាន — ស្រស់ជាង, ក្លិនផ្កាជាង, មានលក្ខណៈ «ឬស្សី»; ម៉េងឌីង — ផ្អែមជាង, ជ្រៅជាង, មានមូលដ្ឋានគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ម៉ូហ្កានជាប់ទាក់ទងនឹងអ្នកប្រាជ្ញកំណែទម្រង់សតវត្សរ៍ទី ២០; ម៉េងឌីង — ជាមួយព្រះចៅអធិរាជនិងទេវកថាតាវ។ បច្ចេកវិទ្យាម៉ូហ្កានសាមញ្ញជាង (ផ្ទំមួយដង) ម៉េងឌីង — ស្មុគស្មាញជាង (បីវដ្ត)។
ហួសាន ហួងយ៉ា (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): តែលឿងពីអានហ៊ុយ ក៏ពីពន្លកដែរ។ ហួសាន — អារម្មណ៍អាស្ត្រីហ្សង់ជាង, លក្ខណៈ «បៃតង» ជាង, មានរសជាតិរ៉ែច្បាស់។ ម៉េងឌីង — ផ្អែមជាង, ទន់ជាង, មានលក្ខណៈ «លឿង» ជ្រៅជាង។ ហួសាន ហួងយ៉ា បានទទួលមេដាយមាសពីពិព័រណ៍ប៉ាណាម៉ាឆ្នាំ ១៩១៥ — តែនីមួយៗមានកិត្តិនាមរៀងៗខ្លួន។
តាយ៉េឈីង (大叶青, Dàyèqīng): តែលឿងស្លឹកធំពីហ្គង់ទុង — ជាសមភាគីផ្ទុយរចនាបថទៅនឹងម៉េងឌីង។ តាយ៉េឈីង — ធ្ងន់, មានរសជាតិម៉ុល, មានចំណាំសំបកកិន; ម៉េងឌីង — ឆើតឆាយ, ផ្អែម, ដូចទឹកឃ្មុំ។ ការប្រៀបធៀបបង្ហាញពីភាពទូលំទូលាយនៃតែលឿង។

សរុបសេចក្តី:

ម៉េងឌីង ហួងយ៉ា — នេះជាតែដែលខ្សែទាំងអស់នៃប្រវត្តិសាស្ត្រតែចិនជួបជុំគ្នា។ នៅទីនេះ — បុព្វបុរសតែក្នុងរឿងព្រេងនិទាន ដែលដាំដើមដំបូងកាលពីពីរពាន់ឆ្នាំមុន។ នៅទីនេះ — ពិធីបូជាព្រះចៅអធិរាជថ្វាយព្រះអាទិទេព ដែលព្រះសង្ឃប្រមូលពន្លកចំនួន ៣៦០ យ៉ាងពិតប្រាកដ។ នៅទីនេះ — កំណាព្យរបស់បូ ជូយី និងលីវ យូស៊ី ដែលបានសរសើរតែម៉េងសាន។ ហើយនៅទីនេះផងដែរ — ចៅហ្វាយនាយសម័យទំនើប រក្សាបច្ចេកវិទ្យា «បីដងឆារ បីដងផ្ទំ» ដែលផ្តល់កំណើតដល់តែ មានទឹកពណ៌អាំបឺ និងខៀវបៃតង មានរសជាតិគ្រាប់ដើមទ្រង់ និងទឹកឃ្មុំ មានភាពផ្អែមដែលបន្តនិងបន្ត — ដូចជាការបម្រើ ១១៦៩ ឆ្នាំរបស់តែនេះនៅមុខបល្ល័ង្កនៃកូនព្រះអាទិត្យ។