ម៉ី ចាន់ ហុង ឆា

ម៉ី ចាន់ ហុង ឆា គឺជាតែក្រហមពីពូជតែដែលអាចបត់បែនបានច្រើនជាងគេមួយរបស់ចិន៖ ម៉ី ចាន់ (梅占) «ផ្កាព្រុយដែលដណ្ដើមបានជ័យឯក»។ ពូជនេះមានដើមកំណើតនៅអានស៊ី គឺជាតែមួយក្នុងចំណោម«តែល្បីទាំងប្រាំមួយរបស់អានស៊ី» (安溪六大名茶) ហើយល្បីថាជា «តារាសម្ដែងច្រើនមុខក្នុងពិភពតែ»៖ វាអាចផលិតបានជាតែអ៊ូឡុង តែក្រហម តែខៀវ និងតែស សុទ្ធតែឆ្នើម។ ប៉ុន្តែ វាគឺនៅក្នុងរូបភាពតែក្រហមដែល ម៉ី ចាន់ បង្ហាញនូវទិដ្ឋភាពដ៏ភ្លឺស្វាងបំផុត — ក្លិន«អ័រគីដេ»ខ្ពស់ (兰花香) និងរសជាតិជ្រៅ រួសរាយ ផ្អែមក្រអួន ជាមួយរសព្រុយម៉ីហ័រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá) ដែលត្រូវបានអុកស៊ីតកម្មពេញ។
• ក្រុម: តែក្រហមដែលផលិតដោយអ្នកជំនាញ / តំបន់ ពីពូជតែ ម៉ី ចាន់។ ក៏អាចត្រូវបានចាត់ថាជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ បៃ លីង គុងហ្វូ (白琳工夫) ថ្នាក់ខ្ពស់ផងដែរ។
• ប្រភពដើម: ពូជតែ ម៉ី ចាន់ មានដើមកំណើតនៅស្រុកអានស៊ី (安溪县, Ānxī Xiàn) ខេត្តហ៊្វូជៀន — ច្បាស់ជាងនេះពីភូមិសានយ៉ាង (三洋村, Sānyáng Cūn) ឃុំលូធៀន (芦田镇, Lútián Zhèn) ភ្នំយីងភីងសាន (银瓶山)។ ក្នុងនាមជាតែក្រហម ម៉ី ចាន់ ត្រូវបានផលិតជាចម្បងនៅក្នុងតំបន់ពីរ៖ អ៊ូយីសាន (武夷山) — ដែលវាត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតតែក្រហមពិសេស (រួមទាំង «ជីន ម៉ី ប៊ីង យ៉ា» — 金梅冰芽); ហ៊្វូទីង (福鼎) — ដែលវាជាប្រពៃណីដើម្បីជាវត្ថុធាតុដើមគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ បៃ លីង គុងហ្វូ; ក៏ដូចជានៅអានស៊ីផ្ទាល់ និងតំបន់ផលិតតែផ្សេងទៀតក្នុងហ៊្វូជៀន។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ~25°03′ N, 117°57′ E (អានស៊ី ជាស្រុកកំណើតរបស់ពូជតែ)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ពូជតែ ម៉ី ចាន់ មានប្រវត្តិជាង 200 ឆ្នាំ។ មានរឿងព្រេងប្រភពដើមសំខាន់ពីរ។ ទី១៖ ប្រហែលឆ្នាំ 1810 (ឆ្នាំទី 15 នៃរជ្ជកាល ចៀឈីង) កសិករម្នាក់ឈ្មោះយ៉ាង អ៊ីថាន (杨奕糖) មកពីភូមិសានយ៉ាង បានជួបបុរសចំណាស់ដើរកាត់ម្នាក់ដែលកាន់កូនឈើ ហើយបានឲ្យបបរគាត់; ដោយកតញ្ញូ បុរសចំណាស់បានឲ្យកូនតែបីដើម។ យ៉ាងបានដាំវានៅជិតផ្ទះ «យូស៊ូ ឆួ» (玉树厝) ហើយក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីឆ្នាំ វាបានលូតលាស់។ អ្នកស្រុកម្នាក់ឈ្មោះយ៉ាង ហ្វីវ៉េន (杨飞文) ដែលជាជីវរេន (举人 — អ្នកប្រឡងជាប់ថ្នាក់ខេត្ត) បានឃើញថាផ្កា និងស្លឹករបស់តែនេះបើកឡើងដូចស្រទាប់ផ្កាព្រុយម៉ីហ័រ ហើយបញ្ចេញក្លិនផ្កាព្រុយក្រមួន (腊梅) ក៏ដាក់ឈ្មោះវាថា «ម៉ី ចាន់» — «ផ្កាព្រុយដែលដណ្ដើមបានជ័យឯក»។ រឿងព្រេងទីពីរ៖ នៅឆ្នាំ 1821 (ឆ្នាំទី 1 នៃរជ្ជកាល តាវក្វាង) តំណាងត្រកូលវ៉ាងមកពីស៊ីភីង បានឃើញដើមឈើគ្មានឈ្មោះមួយនៅលូធៀន ហើយដោយមិនដឹងឈ្មោះ បានសង្កេតឃើញសិលាចារឹកនៅលើស៊ុមទ្វារ «梅占百花魁» («ផ្កាព្រុយគ្រប់គ្រងលើផ្កាទាំងរយ») — ហើយបានយកឈ្មោះ «ម៉ី ចាន់»។

  នៅទសវត្សរ៍ 1960 ម៉ី ចាន់ បានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលទៅគ្រប់ខេត្តផលិតតែនៅចិន។ នៅឆ្នាំ 1985 គណៈកម្មាធិការជាតិស្ដីពីការអនុម័តពូជដំណាំកសិកម្មបានផ្តល់ឋានៈជា ពូជជាតិ (国家品种, GS13004-1985)។ ក្នុងអំឡុងពេលរីកចម្រើននៃថេគ្វានយីន (ទសវត្សរ៍ 1990–2000) កសិករអានស៊ីជាច្រើនបានដកដើម ម៉ី ចាន់ ចេញ ហើយជំនួសដោយថេគ្វានយីន។ ដើមឈើចាស់ៗ (老枞, lǎo cóng) — ដែលមានអាយុ 50–100+ ឆ្នាំ — បានក្លាយជាធនធានដ៏មានតម្លៃបំផុតសម្រាប់ផលិតតែក្រហមពិសេស។

• ឈ្មោះ: «ម៉ី» (梅) — ផ្កាព្រុយម៉ីហ័រ; «ចាន់» (占) — «កាន់កាប់», «ដណ្ដើមជ័យឯក»។ អត្ថន័យសរុប៖ «ផ្កាព្រុយដែលបានឈ្នះចំណាត់ថ្នាក់ទី 1 ក្នុងចំណោមផ្កា» (梅占百花魁) — សំដៅលើការពិតដែលថាផ្ការបស់ដើមតែនេះស្រដៀងនឹងស្រទាប់ផ្កាព្រុយម៉ីហ័រ ហើយក្លិនក្រអូបគឺស្រដៀងនឹងផ្កាព្រុយក្រមួន។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ម៉ី ចាន់ គឺជាតែមួយក្នុងចំណោម«តែល្បីទាំងប្រាំមួយរបស់អានស៊ី» (安溪六大名茶) រួមជាមួយថេគ្វានយីន ហួងជីនគួយ បេនសាន ម៉ាវស្យេ និងតាយេគុន។ កវីលីន ហេយេនៀន (林鹤年) ម្នាក់ក្នុងចំណោម«កវីធំទាំងប្រាំបីរបស់ហ៊្វូជៀន»នាចុងរាជវង្សឈីង ដែលកើតនៅលូធៀន បាននិពន្ធថា៖ «ដាំដើមព្រុយបីម៉ឺនព្រៃ — ហើយចាស់ទៅឥតស្ដាយក្រោយ» (种梅三万株，终老吾何悔)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ប្រភេទដាំដុះ: ម៉ី ចាន់ (梅占) ដែលគេស្គាល់ថាជា តាយេ ម៉ីចាន់ (大叶梅占, «ម៉ីចាន់ស្លឹកធំ») កាវចាវ អ៊ូឡុង (高脚乌龙, «អ៊ូឡុងជើងខ្ពស់»)។ ពូជជាតិ (GS13004-1985) Camellia sinensis។ ជាបន្ទាត់គ្មានភេទ (无性系) ប្រភេទដើមឈើតូច (小乔木型) ស្លឹកមធ្យមទៅធំ (中叶类) ពន្លកពាក់កណ្តាលរដូវ (中芽种)។ ដើមឈើខ្ពស់ (រហូតដល់ 1,6 ម៉ែត្រ) មានដើមត្រង់ ពន្លកចម្បងច្បាស់លាស់ ចន្លោះថ្នាំងវែង។ ស្លឹកគឺវែង រាងពងក្រពើ ពណ៌បៃតងខ្មៅ ក្រាស់ គែមជ្រីវចូលក្នុង។ ម៉ី ចាន់ ជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាភាពអាចបត់បែនបាន៖ «ធ្វើអ្វីក៏ល្អទាំងអស់» (百变茶青)។ សាកសមសម្រាប់អ៊ូឡុង តែក្រហម តែខៀវ និងតែស។
• សមាសភាពគីមីនៃវត្ថុធាតុដើម (រដូវផ្ការីក មួយពន្លក + ស្លឹកពីរ): អាស៊ីតអាមីណូ — 3,6%; ប៉ូលីហ្វេណុលតែ — 27,5%; កាតេឈីន — 18,1%; កាហ្វេអ៊ីន — 4,4%។
• ការប្រមូលផល: រដូវផ្ការីក (ដែលមានតម្លៃបំផុត) រដូវក្តៅ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពាក់កណ្តាលខែមេសាគឺជាកំពូលនៃការប្រមូលផលរដូវផ្ការីក។ ការប្រមូលផលដោយដៃ។
• ស្តង់ដាប្រមូលផល: ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយទៅពីរសម្រាប់ថ្នាក់ពិសេស (រួមទាំង «ជីន ម៉ី» — សុទ្ធតែពន្លក); ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរទៅបីសម្រាប់ថ្នាក់ស្តង់ដា។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ការប្រមូលផលឆាប់រហ័សនិងទន់ភ្លន់គឺចាំបាច់ — ពន្លករបស់ ម៉ី ចាន់ ឆាប់រឹង (持嫩性较差) ដែលទាមទារភាពរហ័សរហួន។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• ស្រុកកំណើត — អានស៊ី លូធៀន: ជាតំបន់ភ្នំនៅភាគខាងត្បូងហ៊្វូជៀន។ កម្ពស់ 400–1 200 ម៉ែត្រ។ អាកាសធាតុខ្យល់មូសុងត្រូពិច ភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន អ័ព្ទញឹកញាប់ ដីក្រហមមានជីជាតិអាស៊ីតបន្តិច។ ភ្នំយីងភីងសាន (银瓶山, 1 200 ម៉ែត្រ) — ជាកន្លែងដើមកំណើតរបស់ពូជតែ។
• អ៊ូយីសាន: តែក្រហម ម៉ី ចាន់ ក៏ត្រូវបានផលិតនៅភ្នំអ៊ូយីសាន ដែលពូជនេះត្រូវបានណែនាំនៅដើមសតវត្សទី 20 (សម័យមិនគ័រ)។ តំបន់អ៊ូយីសានផ្តល់ឱ្យវានូវ «យ៉ានយុន» (岩韵, «សំនៀងថ្ម») ដែលជាលក្ខណៈពិសេស។
• ហ៊្វូទីង: តំបន់ផលិតប្រពៃណីរបស់ បៃ លីង គុងហ្វូ ដែល ម៉ី ចាន់ ត្រូវបានប្រើជាវត្ថុធាតុដើមថ្នាក់ខ្ពស់។
• ការរីករាលដាល: ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ 1960 ម៉ី ចាន់ ត្រូវបានដាំដុះទូទាំងប្រទេសចិន — ក្វាងតុង ជៀងស៊ី ចឺជៀង អានហួយ ហ៊ូណាន ហ៊ូប៉ី ជៀងស៊ូ ក្វាងស៊ី ក៏ដូចជានៅតៃវ៉ាន់។ ដោយសារភាពអាចបត់បែនបានខ្ពស់ និងទិន្នផល (200–350 គីឡូក្រាម/ម៉ូវ) វាបានក្លាយជាពូជតែសកលដែលរីករាលដាលជាងគេមួយ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ម៉ី ចាន់ ហុង ឆា ត្រូវបានផលិតតាមនីតិវិធីស្តង់ដាសម្រាប់តែក្រហមដែលមានជាតិ fermented ពេញ៖ ការសម្ងួតស្លឹក → ការក្រង → ការ fermentation → ការស្ងួត → ការចម្រាញ់ថ្នាក់។ ភាពពិសេស — ការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការ«បើកបង្ហាញ»ក្លិនអ័រគីដេ។

• ការប្រមូលផល (采摘 — cǎizhāi): ដោយដៃ។ ឆាប់និងទន់ភ្លន់ (早采嫩采) — ពន្លកឆាប់រឹង។
• ការសម្ងួតស្លឹក (萎凋 — wěidiāo): ដោយកម្ដៅថ្ងៃ ឬក្នុងបន្ទប់ 12–18 ម៉ោង។ ការគ្រប់គ្រងកម្រិត — «កុំឲ្យស្ងួតពេក» រក្សាភាពស្រស់ និងចាប់ផ្តើមបង្កើតក្លិនក្រអូប។
• ការក្រង (揉捻 — róuniǎn): ដោយម៉ាស៊ីនឬដោយដៃ។ បង្កើតជាសរសៃតែវែងស្តើង រឹតតឹង។ ម៉ី ចាន់ ផ្តល់ទឹកតែច្រើន ដោយសារស្លឹកមានសាច់។
• ការ fermentation / អុកស៊ីតកម្ម (发酵 — fājiào): 3–5 ម៉ោងនៅ ~25–28°C។ គោលដៅសំខាន់ — ការលេចចេញនូវរសអ័រគីដេ-ព្រុយ។ ការ fermentation ច្រើនពេកផ្តល់រសជាតិ«រាប»; ការ fermentation មិនគ្រប់គ្រាន់ — ល្វីង។
• ការស្ងួត (烘干 — hōnggān): ដោយខ្យល់ក្តៅឬលើធ្យូង។ សម្រាប់កំណែពីអានស៊ី ពេលខ្លះមានការប្រើកំដៅបន្ថែម (提香, tíxiāng — «លើកក្លិន»)។
• ការចម្រាញ់ថ្នាក់ (分级 — fēnjí): ការជ្រើសរើសដោយដៃចុងក្រោយ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:

• សណ្ឋានស្លឹកស្ងួត: សរសៃវែងក្រាស់ រឹតតឹង (条索紧结细长)។ ពណ៌ — ខ្មៅរលោងដូចប្រេង (乌黑油润) មានគន្លឹះពណ៌មាសនៅថ្នាក់ខ្ពស់។ សរសៃតែរាបស្មើ និងមិនបែក។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: លក្ខណៈពិសេស — ក្លិនខ្ពស់ «ទម្លុះ» (香气高锐)៖ អ័រគីដេ (兰花香) ផ្កាព្រុយម៉ីហ័រ (梅花香) ទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើស្ងួត។ កំណែពីអ៊ូយីសាន — មានចំណាំ«ថ្ម»រ៉ែបន្ថែម។ ក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ អាចស្គាល់។
• ក្លិនទឹកតែ: ច្រើនស្រទាប់ — អ័រគីដេ ផ្កាព្រុយ ទឹកឃ្មុំ ការ៉ាមែល គ្រឿងទេសស្រាល។ ជាមួយនឹងការចាក់ម្ដងហើយម្ដងទៀត — សម្លេងទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើផ្អែមកាន់តែខ្លាំង។
• រសជាតិ: ក្រាស់ ឆ្អែត «ដូចវលវ៉ិត» (味厚)។ ចំណាំសំខាន់ — អ័រគីដេ ផ្កាព្រុយ ទឹកឃ្មុំ ការ៉ាមែល សូកូឡាស្រាល។ ភាពស្រាវ — មធ្យម «ដូចសូត្រ»។ ភាពផ្អែមធម្មជាតិ។ រសជាតិបន្ទាប់ — យូរអង្វែង មានចំណាំអ័រគីដេ-ព្រុយ។ ហ៊ុយហ្គាន (回甘) — ច្បាស់លាស់។
• ពណ៌ទឹកតែ: ទឹកក្រូចអំពិលរហូតដល់ក្រហមត្បូងទទឹម ភ្លឺ ថ្លា ជាមួយ«ចិញ្ចៀនមាស» (金圈) នៅថ្នាក់ខ្ពស់។
• ស្លឹកតែដែលបានញ៉ាំរួច: ស្លឹកធំៗ មិនរហែក យឺត ពណ៌ក្រហម-ទង់ដែង។ គែមស្លឹកមានខ្សែក្រហម (红边显)។

7. សមាសភាពគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល: 27,5% ក្នុងវត្ថុធាតុដើម (ខ្ពស់ជាងមធ្យម) ក្នុងការ fermentation — ការបង្កើតយ៉ាងសកម្មនូវ ធាហ្វ្លាវីន និង ធារូប៊ីហ្គីន ដែលផ្តល់ពណ៌ឆ្អែត និង«សាច់»។
• អាស៊ីតអាមីណូ: 3,6% — ធានាភាពផ្អែម និងរលោង។
• កាហ្វេអ៊ីន: 4,4% — កម្រិតមធ្យមខ្ពស់ ផ្តល់ឥទ្ធិពលបំប៉នគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
• កាតេឈីន: 18,1% — ក្នុងការ fermentation ប្រែក្លាយទៅជា ធាហ្វ្លាវីន ធារូប៊ីហ្គីន។
• សមាសធាតុក្រអូប: លីណាលូល នឺរ៉ុល ហ្គេរ៉ានីអុល — បង្កើតជាស្មុគ្រស្មាញ«អ័រគីដេ-ព្រុយ»លក្ខណៈ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ការបំប៉នស្រាល (កាហ្វេអ៊ីន + L-ធានីន)។ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (បរិមាណប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់)។ ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ឥទ្ធិពលកំដៅ។ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរី។ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងស្ត្រេស។

9. ការឆុង:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 90–95°C។
• បរិមាណតែ: 4–5 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 100–120 មីលីលីត្រ (របៀបគុងហ្វូ); 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 200–250 មីលីលីត្រ (របៀបអឺរ៉ុប)។
• ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន់ប៉សឺឡែន — ល្អបំផុតសម្រាប់បញ្ចេញក្លិនអ័រគីដេ។
• នីតិវិធី: កម្ដៅឧបករណ៍ → ចាក់តែ → លាង (បើចង់) → ចាក់ទី 1 10–15 វិនាទី → 5–8 ការចាក់ បង្កើនពេល 5–10 វិនាទី។

10. ការរក្សាទុក:

ធុងបិទជិត កន្លែងស្ងួតត្រជាក់ 10–25°C រហូតដល់ 18 ខែ។ មិនត្រូវការទូរទឹកកក។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ម៉ី ចាន់ ហុង ឆា — តែក្នុងកម្រិតតម្លៃមធ្យម៖ ស្តង់ដា — 200–600 យ័ន/500 ក្រាម; ពីដើមឈើចាស់ (老枞) — 800–2 000 យ័ន; «ជីន ម៉ី» (ពន្លកសុទ្ធ) — រហូតដល់ 3 000+ យ័ន។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

• ស្វែងរកក្លិន«អ័រគីដេ-ព្រុយ»លក្ខណៈ — ជាសញ្ញាសម្គាល់របស់ ម៉ី ចាន់ ពិតប្រាកដ។
• វាយតម្លៃសរសៃតែ៖ វែង ក្រាស់ ខ្មៅរលោង។
• ទឹកតែ — ទឹកក្រូចអំពិល ថ្លា។ ទឹកខ្មួល — ជាសញ្ញានៃគុណភាពទាប។
• សាកសួរពីប្រភពដើម៖ អានស៊ី អ៊ូយីសាន ហ៊្វូទីង — ជាតំបន់ចម្បង។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• «តារាសម្ដែងច្រើនមុខក្នុងពិភពតែ»: ម៉ី ចាន់ គឺជាពូជតែមួយក្នុងចំណោមពូជតែមួយចំនួនតូចដែលអាចផលិតតែបានគ្រប់ប្រភេទ៖ អ៊ូឡុង (ទាំងស្រាលនិងខ្មៅ) ក្រហម ខៀវ ស។ ហើយក្នុងតួនាទីនីមួយៗ វាបង្ហាញ«ស្នាមដៃ»ព្រុយលក្ខណៈរបស់វា។
• «មិនលួចយកក្លិនគេ»: នៅអ៊ូយីសាន ម៉ី ចាន់ ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់លាយតែ — វាធ្វើឱ្យល្បាយកាន់តែល្អ ដោយមិនបិទបាំងពូជដទៃទៀត (拼茶不夺他茶香)។
• បីម៉ឺនព្រៃ: កវីលីន ហេយេនៀន មកពីលូធៀន (ចុងរាជវង្សឈីង) បានឧទ្ទិសកំណាព្យដល់ ម៉ី ចាន់៖ «种梅三万株，终老吾何悔» — «ដាំដើមព្រុយបីម៉ឺនព្រៃ — ហើយចាស់ទៅឥតស្ដាយក្រោយ»។
• រងគ្រោះដោយសារការរីកចម្រើនរបស់ថេគ្វានយីន: នៅទសវត្សរ៍ 1990–2000 ការជំនួស ម៉ី ចាន់ ដោយថេគ្វានយីនយ៉ាងច្រើន បានបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ចម្ការចាស់ៗភាគច្រើននៅអានស៊ី។ ដើមឈើចាស់ៗដែលនៅសល់ (50–100+ ឆ្នាំ) — ជាធនធានដ៏មានតម្លៃបំផុត។
• វត្ថុធាតុដើមថ្នាក់ខ្ពស់សម្រាប់ បៃ លីង គុងហ្វូ: តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ បាច់ល្អបំផុតរបស់ បៃ លីង គុងហ្វូ ត្រូវបានផលិតពី ម៉ី ចាន់ — ការពិតនេះបញ្ជាក់ពីគុណភាព«ក្រហម»ដ៏ឆ្នើមរបស់វា។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត:

• ជីន ជុន ម៉ី (金骏眉): ពន្លកសុទ្ធ ពី ឆៃឆា តុងមូ។ ផ្អែមជាង ដូចទឹកឃ្មុំ «ស្រាលដូចខ្យល់»។ ម៉ី ចាន់ ហុង ឆា — ក្រាស់ជាង មានក្លិនអ័រគីដេ-ព្រុយភ្លឺច្បាស់ និង«សាច់»ច្រើនជាង។
• ចឺង សាន សៀវ ចុង (正山小种): «បុព្វបុរស» — មានចំណាំឡុងយ៉ាន និង (នៅក្នុងកំណែជក់ផ្សែង) ផ្សែង។ ម៉ី ចាន់ ហុង ឆា — គ្មានផ្សែង មានក្លិនក្រអូបខុសគ្នាទាំងស្រុង (អ័រគីដេ ផ្កាព្រុយ)។
• ឈី ម៉េន ហុង ឆា (祁门红茶): «ក្លិនឈីម៉េន» — ស្រាល «ស្ងប់ស្ងាត់» ដូចផ្កាកុលាប-ទឹកឃ្មុំ។ ម៉ី ចាន់ — ភ្លឺជាង «ខ្លាំងជាង» មានចំណាំអ័រគីដេទម្លុះ។
• ម៉ី ចាន់ អ៊ូឡុង (梅占乌龙): ពូជតែដូចគ្នា ប៉ុន្តែកែច្នៃតាមបច្ចេកវិទ្យាអ៊ូឡុង។ អ៊ូឡុង — កាន់តែ«បៃតង» ដូចផ្កា មានហ៊ុយហ្គានច្បាស់។ តែក្រហម — ពេញជាង ឆ្អែតជាង មានជម្រៅការ៉ាមែល-សូកូឡា។

សរុបសេចក្តី:

ម៉ី ចាន់ ហុង ឆា — គឺជាតែដែលមានចរិត៖ ភ្លឺច្បាស់ មានទំនុកចិត្ត សប្បុរស។ ក្លិនអ័រគីដេ-ព្រុយ ដែលវាបានទទួលពីពូជតែរឿងព្រេងនិទានពីភ្នំយីងភីងសាន មិនលាក់ មិនខ្សឹប — វាបន្លឺឡើងពេញសំឡេងតាំងពីការចាក់លើកដំបូង។ នេះគឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលឲ្យតម្លៃលើតែក្រហមមិនត្រឹមតែភាពរលោងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកម្លាំង; មិនត្រឹមតែភាពផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជម្រៅទៀតផង។

«ដាំដើមព្រុយបីម៉ឺនព្រៃ — ហើយចាស់ទៅឥតស្ដាយក្រោយ» — បន្ទាត់កំណាព្យទាំងនេះរបស់កវីអានស៊ីនាសតវត្សទី 19 បន្លឺឡើងនៅថ្ងៃនេះជាប្រស្នា៖ ម៉ី ចាន់ ដែលបានរស់រានមានជីវិតពីការរីកចម្រើនរបស់ថេគ្វានយីន ហើយស្ទើរតែបាត់បង់ កំពុងត្រឡប់មកវិញ — ហើយខាងលើទាំងអស់ក្នុងតែក្រហម ដែលសំឡេងរបស់វាបន្លឺឡើងខ្លាំងជាង និងគួរឱ្យជឿជាក់ជាងពេលណាៗទាំងអស់។