ម៉ៅសៀឆា

ម៉ៅសៀឆា គឺជាពូជតែមួយក្នុងចំណោមពូជធំៗទាំងបួននៃស្រុកអានស៊ី (安溪, Ānxī) រួមជាមួយថេគ័ងអ៊ីន (铁观音), បឺនសាន (本山) និង ហ័ងដាន (黄旦)។ តែនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម «សឺជុង» (色种, sèzhǒng) ដែលជា «ពូជពណ៌» ហើយជាតែអ៊ូឡុងនាំចេញចម្បងរបស់អានស៊ី៖ បរិមាណនាំចេញតែអ៊ូឡុងអានស៊ីជាង ៧០% គឺជាម៉ៅសៀ និងសឺជុងផ្សេងទៀត។ ពូជដំណាំនេះមានភាពធន់ ទិន្នផលខ្ពស់ និងមានក្លិនឈ្ងុយដូចផ្កាម្លិះ, ដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយតែអ៊ូឡុងមីនណានដទៃទៀតឡើយ។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែអ៊ូឡុង (តែពាក់កណ្តាលហ្វឺម៉ង់តាស្យុង កម្រិតអុកស៊ីតកម្ម ១៥–៣០% សម្រាប់រចនាបថ «ឈីងស៊ាង» រហូតដល់ ៣៥–៤០% សម្រាប់កំណែដុតខ្លាំង)។ ពីពូជដំណាំតែមួយនេះ ក៏គេអាចផលិតតែក្រហម (ហ្វឺម៉ង់តាស្យុងពេញ) និងតែបៃតង (មិនហ្វឺម៉ង់តាស្យុង) បានដែរ ប៉ុន្តែទម្រង់បុរាណ និងសាយភាយបំផុតគឺតែអ៊ូឡុង។
• ប្រភេទរង: តែអ៊ូឡុងមីនណាន (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng)។ នៅក្នុងប្រពៃណីអានស៊ី ម៉ៅសៀជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម «សឺជុង» (色种) ដែលជាពូជ «ពណ៌» (មានន័យថា «ពូជដទៃក្រៅពីថេគ័ងអ៊ីន») ដែលក្នុងនោះក៏មាន បឺនសាន, ហ័ងដាន, ដាយេអ៊ូឡុង (大叶乌龙) និង ម៉ីចាន (梅占)។
• ប្រភពដើម: ចិន, ខេត្តហ្វូជៀន (福建省, Fújiàn Shěng), ស្រុកអានស៊ី (安溪县, Ānxī Xiàn), ឃុំដាពីង (大坪乡, Dàpíng Xiāng), ភូមិហ្វូម៉ី (福美村, Fúměi Cūn), តំបន់ដាឈីវលុន (大丘仑, Dàqiūlún)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ 24°53′ N, 117°58′ E (ឃុំដាពីង ដែលជាស្នូលនៃការផលិត)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិ: ប្រភពដើមនៃពូជដំណាំម៉ៅសៀ ត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុង «《茶树品种志》» (បញ្ជីពូជដើមតែ) ដែលបានបោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៩ ដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែនៃសាលាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មហ្វូជៀន។ យោងតាមកំណត់ត្រា នៅឆ្នាំ ១៩០៧ (ឆ្នាំទី ៣៣ នៃរាជសម័យគ័ងស៊ឺវ, 光绪三十三年) អ្នកដាំតែមកពីភូមិពីងចូវ (萍州村, Píngzhōu Cūn) ឈ្មោះ ចាង ជាស៊ី (张加协, Zhāng Jiāxié) កំពុងធ្វើដំណើរទិញក្រណាត់បានឆ្លងកាត់ភូមិហ្វូម៉ី ហើយបានដឹងពីអ្នកស្រុកម្នាក់ឈ្មោះ គ័ងសៀន អំពីដើមតែដែលលូតលាស់លឿនគួរឲ្យកត់សម្គាល់ ដែលចាប់ផ្តើមផ្តល់ទិន្នផលបានត្រឹមតែ ២ ឆ្នាំបន្ទាប់ពីដាំ។ ចាង បានយកកូនដាំជាងមួយរយដើមទៅផ្ទះ ហើយដាំនៅទីនោះ។ ដោយសារទិន្នផលខ្ពស់ និងគុណភាពល្អ តែនេះបានរីកសាយភាយយ៉ាងលឿនពាសពេញតំបន់ជុំវិញពីងចូវ។

  ទន្ទឹមនឹងនេះ មានរឿងព្រេងនិទានប្រជាប្រិយមួយថា: ក្នុងរាជសម័យគ័ងស៊ឺវ (១៨៧៥–១៩០៨) អ្នកដាំតែវ័យក្មេងម្នាក់ឈ្មោះ គ័ងខេង (高坑, Gāokēng) មកពីភូមិហ្វូម៉ី បានរកឃើញដើមតែចម្លែកមួយដុះតាមប្រែកជញ្ជាំងថ្ម ដែលមិនដូចថេគ័ងអ៊ីន ហ័ងដាន ឬបឺនសាន។ គាត់បានយកដើមនេះទៅដាំក្នុងសួនរបស់ខ្លួន ដាំដុះ និងផលិតតែពីវា។ អ្នកជិតខាងយល់ថារសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយពិសេសដោយមានតម្រុយផ្កាម្លិះ។ រូបរាងស្លឹកឈើមានធ្មេញរបស់វា ព្រមទាំងសំបកពពួករោមក្រាស់ ធ្វើឲ្យគេនឹកឃើញដល់ជើងក្ដាមរោមនៅក្នុងស្ទឹងដាចានស៊ី ដែលហូរកាត់ឃុំដាពីង — ហើយតែនេះក៏ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា «ម៉ៅសៀ» (毛蟹, «ក្ដាមរោម»)។

  ចាប់ពីឆ្នាំ ១៩៤៩ រដ្ឋាភិបាលនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិនបានជំរុញយ៉ាងសកម្មនូវការពង្រីកផ្ទៃដីដាំម៉ៅសៀទូទាំងស្រុកអានស៊ី។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៥ គណៈកម្មាធិការជាតិសម្រាប់ការអនុម័តពូជដំណាំកសិកម្មបានផ្តល់ឋានៈជាពូជជាតិ (国家品种, guójiā pǐnzhǒng) ជាមួយលេខចុះបញ្ជី GS13006-1985 ដល់ម៉ៅសៀ។

• ឈ្មោះ: 毛 (máo) — «រោម, សំបករោម»; 蟹 (xiè) — «ក្ដាម»។ ឈ្មោះនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខណៈរូបសាស្ត្រពីរយ៉ាងរបស់ពូជដំណាំនេះ: សំបករោមពណ៌សក្រាស់ (白毫, báiháo) នៅលើត្រួយ និងផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លឹក ព្រមទាំងរូបរាងលក្ខណៈនៃធ្មេញរបស់ស្លឹក — មានភាពជ្រៅ ស្រួច និងបត់ចុះក្រោម ស្រដៀងនឹងក្រញ៉ាំក្ដាម។ ឈ្មោះបុរាណជំនួសគឺ មីងហ័ (茗花, Mínghuā, មានន័យថា «ផ្កាតែ»); នៅសម័យសាធារណរដ្ឋ គេក៏បានហៅតែនេះថា ម៉ៅវ៉ៃ (毛外, Máowài)។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ម៉ៅសៀ កាន់កាប់ទីតាំងរឹងមាំនៅក្នុង «ពូជធំៗទាំងបួនរបស់អានស៊ី» (安溪四大名茶) ហើយជាតែនាំចេញឈានមុខរបស់ស្រុកនេះ។ អ្នកប្រាជ្ញតែដ៏ល្បីល្បាញ ចាងធានហ្វូ (张天福, Zhāng Tiānfú) ដែលជាម្នាក់ក្នុងចំណោម«បួនបព្វជិតនៃតែចិន» បានហៅឃុំដាពីងថា «គុជនៃសមុទ្រតែ» (茶海明珠, cháhǎi míngzhū) — ដោយសារតួនាទីជាទីកំណើតរបស់ម៉ៅសៀ។ តែនេះត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន ស៊ុយអែត និងប្រទេសដទៃទៀត; ទៅប្រទេសស៊ុយអែត វាត្រូវបាននាំចេញក្រោមឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មកំណាព្យ «អ៊ីនហាវម៉ីជេនឆា» (银毫美人茶, «តែនារីស្រស់ជាមួយសំបករោមប្រាក់»)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ដំណាំ: ម៉ៅសៀ (毛蟹, Máoxiè) ក៏ហៅថា មីងហ័ (茗花)។ ការបន្តពូជដោយភេទគ្មាន (លូតលាស់); ជាប្រភេទដើមឈើគុម្ព (灌木型, guànmù xíng), ថ្នាក់ស្លឹកមធ្យម (中叶类, zhōngyè lèi), ប្រភេទរងត្រួយមធ្យម (中芽种, zhōngyá zhǒng); សំណុំផ្លយឌីចម្រុះ (混倍体)។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Camellia sinensis var. sinensis។ ទម្រង់ដើមឈើពាក់កណ្តាលរីក (半开展, bànkāizhǎn), ការបែកមែកក្រាស់។ ស្លឹកមានរាងពងក្រពើ សំប៉ែត មានចុងស្រួច។ ពណ៌បៃតងចាស់; បន្ទះស្លឹកក្រាស់ ផុយស្រួយ; ធ្មេញជ្រុងស្លឹកជ្រៅ ស្រួច បត់ចុះក្រោម (លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ)។ ត្រួយ និងពន្លកមានកម្លាំង ក្រាស់ មានចន្លោះស្លឹកតូច; ផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លឹក និងចុងពន្លកមានសំបករោមពណ៌សក្រាស់ (白毫)។ ចេញផ្កាច្រើន ប៉ុន្តែស្ទើរតែមិនបង្កើតផ្លែ។

  រដូវលូតលាស់ — ប្រហែល ៨ ខែក្នុងមួយឆ្នាំ។ សមត្ថភាពបង្កើតពន្លកខ្ពស់ ប៉ុន្តែភាពទន់នៃពន្លក (持嫩性) មានកម្រិតទាប — ស្លឹកឆាប់គ្រាប់។ ដូច្នេះការប្រមូលផលត្រូវធ្វើញឹកញាប់ និងជាចង្កោមតូចៗ។ ដើមឈើបង្កើតមកុដបានលឿន ងាយចាក់ឫសដោយការកាត់មែក ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត និងត្រជាក់ មានទិន្នផលខ្ពស់: រហូតដល់ ២០០–៣០០ គីឡូក្រាមនៃតែអ៊ូឡុងសម្រេចក្នុងមួយមូ (~667 m²)។

• ការប្រមូលផល: រដូវផ្ការីក (មេសា — ដើមឧសភា) និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (កញ្ញា–តុលា) — ជារដូវបុរាណ; ការប្រមូលផលនៅរដូវក្ដៅក៏អនុវត្តដែរ ប៉ុន្តែផ្តល់វត្ថុធាតុដើមដែលមានក្លិនក្រអូបតិច។ កំពូលនៃការលូតលាស់ពន្លក «មួយត្រួយ + បីស្លឹក» គឺនៅពាក់កណ្តាលខែមេសា។

• ស្តង់ដារប្រមូល: ភាគច្រើន «មួយត្រួយ + ពីរទៅបីស្លឹក» (一芽二三叶)។ ការប្រមូលធ្វើឡើងដោយដៃ: ដោយប្រើម្រាមដៃចង្អុល និងមេដៃចាប់កណ្តាលដើមពន្លក ហើយបត់បំបាក់ដោយចលនាស្រទន់។ ពេលវេលាល្អបំផុត — ពីថ្ងៃត្រង់ដល់ម៉ោង ១៥:០០ នៅពេលទឹកសន្សើមពេលព្រឹកស្ងួតអស់ ហើយមាតិកាសារធាតុក្រអូបក្នុងស្លឹកឈានដល់កម្រិតអតិបរមា។

• តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកកំពូលពេញលេញ, កម្រិតនៃការទុំឯកសណ្ឋាន, គ្មានការខូចខាតមេកានិច, ដានជំងឺ, ឬក្លិនបរទេស។ ចំពោះវត្ថុធាតុដើមថ្នាក់ខ្ពស់ (特级) សមាមាត្រពន្លកតាមស្តង់ដារ «ត្រួយ + ពីរស្លឹក» គឺមិនតិចជាង ៩០% ទេ ហើយសំបករោមពណ៌សបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ជាពិសេស។

4. ទីតាំងដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• តំបន់ និងភូមិសាស្ត្រ: ស្នូលនៃការផលិត — ឃុំដាពីង (大坪乡) ស្រុកអានស៊ី រួមមានភូមិពីងចូវ (萍州村, កន្លែងដាំដំបូង), ហ្វូម៉ី (福美村, កន្លែងរកឃើញដំបូង) និង ហ្វឺនលីន (枫林村)។ តំបន់ដាពីងទទួលបានប្រហែល ៦០% នៃបរិមាណផលិតម៉ៅសៀសរុបរបស់ស្រុកនេះ។ ក្រៅពីដាពីង ម៉ៅសៀក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅឃុំ និងក្រុង ហ៊ូឆូវ (虎邱), ឆេងសៀង (城厢), ពេងឡាយ (蓬莱), គួយដូវ (魁斗), ជីនគូ (金谷), ហ៊ូថូវ (湖头), គ័ងឆៀវ (官桥), ឡុងមើន (龙门) និងកន្លែងដទៃទៀត — សរុបជាង ១៣ អង្គភាពរដ្ឋបាលរបស់អានស៊ី។ នៅក្រៅស្រុក ពូជដំណាំនេះត្រូវបានដាំនៅស្រុកដទៃទៀតក្នុងហ្វូជៀន ក៏ដូចជានៅខេត្តក្វាងទុង, ជាំងស៊ី, ហ៊ូណាន, ចេជាំង, ហ៊ូប៉ី និងអានហួយ។

• កម្ពស់ដាំដុះ: ៥០០–១២០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ កំពូលភ្នំម៉ាហ្វឺនសាន (马峰山, Mǎfēng Shān) ក្នុងដាពីង មានកម្ពស់ ១២០០ ម៉ែត្រ និងជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃតំបន់ដាំដុះ; សួនតែភាគច្រើនស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ ៦០០–៨៥០ ម៉ែត្រ។

• អាកាសធាតុ: អនុត្រូពិចសើមភ្នំកណ្តាល (中亚热带)។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំមធ្យម ១៥–១៨ °C, ភាពខុសគ្នារវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់លើសពី ១០ °C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ ១៦០០–១៩០០ មម, សំណើមដែលទាក់ទង ៧៨–៨០%, ចំនួនថ្ងៃអ័ព្ទលើសពី ១៨០ ក្នុងមួយឆ្នាំ, ដែលធានាសមាមាត្រខ្ពស់នៃពន្លឺសាយភាយ (~70%)។ បរិមាណពន្លឺព្រះអាទិត្យប្រចាំឆ្នាំ — ប្រហែល ១៨៧៥ ម៉ោង។ សំណុំលក្ខខណ្ឌ — ភាពត្រជាក់, អ័ព្ទ, ពន្លឺសាយភាយ និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃយ៉ាងខ្លាំង — ជំរុញការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូប និងអាស៊ីតអាមីណេនៅក្នុងស្លឹក។

• ដី: ដីក្រហមអាស៊ីត (红壤, hóng rǎng) និងដីលឿង (黄壤, huáng rǎng), pH 4.5–6.0។ កម្រាស់ស្រទាប់ដីលើសពី ១ ម, មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ ≥ 2.45%។ អត្រាគ្របដណ្តប់ព្រៃឈើនៃទឹកដីដាពីងគឺ ៧៨%, គ្មានការបំពុលឧស្សាហកម្ម។ ដីសម្បូរទៅដោយសេលេញ៉ូម ដែលធ្វើឲ្យតំបន់នេះក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិត «ផលិតផលបៃតង» (绿色食品) តាមស្តង់ដារអេកូឡូស៊ីខ្ពស់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យាផលិតតែអ៊ូឡុង ម៉ៅសៀឆា ទូទៅគឺស្រដៀងនឹងការផលិតតែអ៊ូឡុងអានស៊ីដូចជាថេគ័ងអ៊ីន ប៉ុន្តែខុសគ្នាត្រង់កម្រិតហ្វឺម៉ង់តាស្យុងស្រាលជាងបន្តិច: ម៉ៅសៀរក្សាតម្រុយផ្កាម្លិះច្បាស់លាស់នៅកម្រិតអុកស៊ីតកម្មទាប។ គោលការណ៍សំខាន់ — «ខាន់ធាន ស៊ួឈីង» (看天做青, «អានអាកាសធាតុពេលធ្វើឈីង»): មេជំនាញកែសម្រួលកម្រិត និងរយៈពេលនៃការអង្រួនអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព និងសំណើមខ្យល់។ ការរមូរមេកានិចក្នុងការបង្កើតរាងមិនត្រូវបានប្រើទេ — គេប្រើតែការរមូរដោយដៃឬពាក់កណ្តាលដៃ ដើម្បីរក្សាភាពសុចរិតនៃបន្ទះស្លឹក។

• ការប្រមូលផល / 采摘 — cǎizhāi: ពន្លកតាមស្តង់ដារ «មួយត្រួយ + ពីរស្លឹក» ប្រមូលនៅម៉ោងថ្ងៃត្រង់ (12:00–15:00) នៅពេលដែលសំណើមស្លឹកមានតិចបំផុត។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានដឹកភ្លាមៗទៅសិប្បកម្ម។
• ការរោយ / 萎凋 — wěidiāo (晒青 — shàiqīng): ស្លឹកត្រូវបានពន្លាតស្រទាប់ស្តើងក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ឬផ្លុំខ្យល់ក្តៅ (萎凋); គោលដៅ — បាត់បង់សំណើមប្រហែល ១០%។ ស្លឹកប្រែជាទន់ និងបត់បែនបាន, ចាប់ផ្តើមប្រតិកម្មបង្កើតក្លិនក្រអូបដំបូង។
• ការអង្រួននិងសម្រាក / 摇青 — yáoqīng: អនុវត្ត ៤–៥ វដ្តនៃការអង្រួន ជាមួយរយៈពេលសម្រាកអន្តរ។ កម្លាំងមេកានិចធ្វើឲ្យខូចកោសិកាតាមគែមស្លឹក, ចាប់ផ្តើមអុកស៊ីតកម្មផ្នែកខ្លះ; កំឡុងពេលនេះ សមាសធាតុក្រអូបសំខាន់ៗត្រូវបានបង្កើត — ជាពិសេសគឺទម្រង់ក្លិនម្លិះ (类茉莉花香)។ នេះជាដំណាក់កាលច្នៃប្រឌិតបំផុត ដែលតម្រូវឱ្យមេជំនាញ «អាន» ក្លិនក្រអូបឲ្យបានច្បាស់។
• ការជួសជុល / 杀青 — shāqīng (炒青 — chǎoqīng): កម្ដៅក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 260 °C បញ្ឈប់ដំណើរការហ្វឺម៉ង់តាស្យុង និងជួសជុលទម្រង់ក្លិនក្រអូបដែលបានបង្កើតឡើង។
• ការរមូរ / 揉捻 — róuniǎn: ការរមូរដោយដៃ (ឬពាក់កណ្តាលដៃ) បង្កើតរាងភាគល្អិតក្រាស់ មូល ដូចលក្ខណៈតែអ៊ូឡុងអានស៊ី — នឹកឃើញដល់ «ក្បាលធំ កន្ទុយស្រួច» (头大尾尖)។ ការរមូរមេកានិចគ្រោតគ្រាតមិនត្រូវបានប្រើទេ — វានឹងធ្វើឲ្យខូចសុចរិតភាពស្លឹក និងសំបករោមរបស់វា។
• ការសម្ងួតនិងកំដៅ / 烘焙 — hōngbèi / 干燥 — gānzào: ពីរជំហាន: ការសម្ងួតដំបូង (初烘, chūhōng) នៅ 60–80 °C និងការសម្ងួតចុងក្រោយរហូតដល់មាតិកាសំណើម ≤ 6%។ សម្រាប់រចនាបថ «ឈីងស៊ាង» (清香, «ក្លិនក្រអូបសុទ្ធ») ការកំដៅគឺតិចតួចបំផុត; សម្រាប់កំណែដុត គេប្រើកម្តៅបន្ថែមលើធ្យូង (炭焙, tànbèi)។

6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: គ្រាប់តឹង, រមូរយ៉ាងណែន (颗粒状) ដែលមានរាងលក្ខណៈ «ក្បាលធំ កន្ទុយស្រួច», មានព៌ណបៃតងខ្សាច់ច្បាស់លាស់ (砂绿色, shālǜ sè)។ នៅលើផ្ទៃអាចមើលឃើញសំបករោមពណ៌សយ៉ាងច្បាស់ (白毫)។ ពេលទម្លាក់លើផ្ទៃសេរ៉ាមិច គ្រាប់បញ្ចេញសំឡេងរោទ៍យ៉ាងច្បាស់ — ជាសញ្ញានៃភាពណែន ដែលតាមប្រពៃណីពណ៌នាថា «ធ្ងន់ដូចដែក» (沉重如铁)។ ដើមមានផ្នែកកាត់មូល ដែលជាលក្ខណៈសម្គាល់ម៉ៅសៀពីដើមរាងពងក្រពើរបស់ថេគ័ងអ៊ីន។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: សុទ្ធ, ខ្ពស់, មានតម្រុយផ្កាម្លិះច្បាស់លាស់ (茉莉花香, mòli huāxiāng) — ជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ពូជដំណាំ។ មានចំណាំនៃរុក្ខជាតិបៃតងស្រស់ និងភាពផ្អែមក្រែមស្រាល។
• ក្លិនទឹកតែ: ផ្កា, មានតម្រុយផ្កាម្លិះលេចធ្លោនៅការចាក់ដំបូង។ នៅពេលស្លឹករីក តម្រុយផ្លែឈើ និងភាពផ្អែមទឹកឃ្មុំកើនឡើង។ នៅក្នុងកំណែដុត (浓香型) — មានចំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងការ៉ាមែល; ពេលបណ្តុះចាស់បង្ហាញក្លិនទឹកឃ្មុំ (蜜香)។
• រសជាតិ: សុទ្ធ និងទន់, មានភាពក្រាស់ស្រាលប៉ុន្តែច្បាស់ (醇厚, chúnhòu)។ រសជាតិមានភាពផ្អែមស្រទន់ និងស្រស់ស្រាយ; រសជាតិបន្ទាប់ (回甘, huígān) យូរអង្វែង និងត្រឡប់មកវិញ។ គំរូគុណភាពខ្ពស់បង្ហាញសំឡេងស្រាលនៃ «គ័ងអ៊ីនយុន» (观音韵) — ជម្រៅស្រទន់ដូចក្រណាត់ velvet ដែលជាលក្ខណៈរបស់តែអ៊ូឡុងអានស៊ីដ៏ល្អបំផុត។ បើប្រៀបធៀបជាមួយថេគ័ងអ៊ីន, ទឹកតែម៉ៅសៀស្រាល និងថ្លាជាង, តួតិចណែន, ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូប — ខ្ពស់និងទម្លុះជាង។
• ពណ៌ទឹកតែ: ពីបៃតង–លឿង (青黄, qīnghuáng) ក្នុងរចនាបថ «ឈីងស៊ាង» ទៅជាពណ៌មាស–លឿងសុទ្ធ (金黄, jīnhuáng) ក្នុងកំណែដុត។ ទឹកតែថ្លា ភ្លឺ។
• បាតតែ (ស្លឹកឆុងរួច): ស្លឹករីក, បង្ហាញបន្ទះទាំងមូល — មូល, តូច, មានទទឹងកណ្តាលច្បាស់ និងចុងស្រួច។ ធ្មេញជ្រុងជ្រៅ, ញឹកញាប់, ស្រួច, បត់ចុះក្រោមជាលក្ខណៈ (锯齿下钩)។ ពណ៌បាត — ពីលឿង–បៃតង ដល់អូលីវ; បន្ទះទន់, យឺត។ ព័ត៌មានលម្អិតវិនិច្ឆ័យសំខាន់: ស្លឹកម៉ៅសៀបត់ចូលក្នុង, ចំណែកស្លឹកថេគ័ងអ៊ីន — បត់ចេញក្រៅ។

7. សមាសភាពគីមី:

ទម្រង់គីមីរបស់ម៉ៅសៀ ត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងច្បាស់ក្នុងក្របខណ្ឌនៃការស្រាវជ្រាវលើតែអ៊ូឡុងហ្វូជៀន និងកត់ត្រាក្នុងអំឡុងការសាកល្បងពូជ។

• ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚): មាតិកា — 14.7–20.1% (នៅក្នុងស្លឹករដូវផ្ការីកស្តង់ដារ «មួយត្រួយ + ពីរស្លឹក»)។ ខាតេឈីនបង្កើតជាសមាមាត្រធំ; មាតិកាខាតេឈីនសរុប — ប្រហែល 5.8%។ កំឡុងពេលអុកស៊ីតកម្មផ្នែកខ្លះក្នុងដំណើរការ «យ៉ាវឈីង» ផ្នែកមួយនៃខាតេឈីនប្រែទៅជាអាល់ដេអ៊ីត និងអាល់កុលក្រអូប ដែលបង្កើតជាទម្រង់ក្លិនម្លិះ។
• អាស៊ីតអាមីណេ: 3.0–4.2%, ក្នុងនោះសមាមាត្រធំ — L-theanine។ មាតិកាអាស៊ីតអាមីណេខ្ពស់ដោយសារទីតាំងភ្នំដែលមានអ័ព្ទ និងពន្លឺសាយភាយច្រើន ដែលទប់ស្កាត់ការសំយោគពន្លឺរបស់ខាតេឈីន និងជំរុញការប្រមូលផ្តុំសមាសធាតុអាសូត។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — 3.2–4.1% (កម្រិតមធ្យមខ្ពស់សម្រាប់តែអ៊ូឡុង), theobromine និង theophylline — ក្នុងកម្រិតដាន។ ការធ្វើសមាហរណកម្មនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine ផ្តល់ឥទ្ធិពលជំរុញទន់ និងស្ថិរភាព ដោយគ្មានកំពូលស្រួច។
• សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក (水浸出物): ≥ 45% ចំពោះតែថ្នាក់ខ្ពស់ — ជាសូចនាករនៃទឹកតែក្រាស់ និងចម្រាញ់ច្រើន។
• វីតាមីន: អាស៊ីតអាស្ករប៊ិក (វីតាមីន C), វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂), រូទីន (វីតាមីន P)។
• សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ម៉ង់កាណែស, ស័ង្កសី។ មាតិកាហ្វ្លុយអូរីខ្ពស់ជាពិសេស — ម៉ៅសៀ កាន់កាប់កន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងខ្ពស់បំផុតតាមសូចនាករនេះក្នុងចំណោមតែទាំងប្រាំមួយប្រភេទ។ លើសពីនេះ ដីនៅដាពីងសម្បូរទៅដោយសេលេញ៉ូម ហើយតែសម្រេចមានមាតិការឹមធាតុនេះខ្ពស់។
• ប្រេងសំខាន់ និងសមាសធាតុក្រអូប: គឺជាស្មុគ្រស្មាញក្រអូបដែលធ្វើឲ្យម៉ៅសៀខុសគ្នាពីពូជដំណាំអានស៊ីដទៃទៀត។ លេចធ្លោគឺ linalool និងអុកស៊ីតរបស់វា, cis-jasmone និង methyl jasmonate — សមាសធាតុដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះតម្រុយផ្កាម្លិះ។ ពេលបណ្តុះយូរ ទម្រង់ក្រអូបផ្លាស់ប្តូរទៅរកតម្រុយទឹកឃ្មុំ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ឥទ្ធិពលជំរុញ និងការផ្តោតអារម្មណ៍: ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន (3.2–4.1%) និង L-theanine ផ្តល់ភាពភ្ញាក់ដឹងខ្លួនស្រាល និងយូរអង្វែង ដោយគ្មានអារម្មណ៍ភ័យដូចកាហ្វេ។ គាំទ្រមុខងារយល់ដឹង និងការយកចិត្តទុកដាក់ប្រកបដោយស្ថេរភាព។
• ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុលរបស់ម៉ៅសៀ (ជាពិសេសខាតេឈីន) មានប្រសិទ្ធភាពបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ការស្រាវជ្រាវលើតែអ៊ូឡុងអានស៊ីបង្ហាញថាសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកវាមានការបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់។
• ការគាំទ្រការរំលាយខ្លាញ់: ប៉ូលីហ្វេណុលតែចូលរួមក្នុងបទបញ្ញត្តិមេតាបូលីសនៃកូឡេស្តេរ៉ូល និងទ្រីគ្លីសេរីត។ តាមប្រពៃណី តែអ៊ូឡុងអានស៊ីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការគាំទ្រទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ — នៅឆ្នាំ ១៩៧៩ និង ១៩៨៤ នៅប្រទេសជប៉ុន ម៉ៅសៀត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាក «តែសម្រស់» និង «តែរក្សារាងស្លីម» ក្នុងរលក «ប៊ូមតែអ៊ូឡុង»។
• ការពង្រឹងស្រទាប់ធ្មេញ: មាតិកាហ្វ្លុយអូរីខ្ពស់នៅក្នុងម៉ៅសៀ ជំរុញការបង្កើតហ្វ្លុយអូរ៉ាប៉ាទីត — សមាសធាតុដែលបង្កើនភាពធន់របស់ស្រទាប់ធ្មេញចំពោះការបាក់បែកដោយអាស៊ីត និងការពុកធ្មេញ។
• ការគាំទ្រភាពស៊ាំ: មាតិកាសេលេញ៉ូមខ្ពស់ជំរុញការផលិតប្រូតេអ៊ីនភាពស៊ាំ និងអង់ទីករ។
• ការគាំទ្រការរំលាយអាហារស្រាល: ប៉ូលីហ្វេណុលតែអ៊ូឡុង និងផលិតផលអុកស៊ីតកម្មរបស់វា ជួយបំបែកខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន ដោយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ — ជាពិសេសវាបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងកំណែដុត។
• ជំនួយក្នុងការកាត់បន្ថយភាពតានតឹង: ពិធីឆុងម្តងហើយម្តងទៀតតាមបែបគុងហ្វូ (功夫茶) រួមផ្សំជាមួយឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់ស្រាលរបស់ L-theanine បង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការសម្រាកដោយមានការយល់ដឹង។

9. ការឆុង៖

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 95–100 °C (ទឹកពុះខ្លាំង)។ សម្រាប់រចនាបថ «ឈីងស៊ាង» អាចបន្ទាបដល់ 90–95 °C; សម្រាប់កំណែដុត និងម៉ៅសៀបណ្តុះចាស់ — ត្រូវតែ 100 °C។
• បរិមាណតែ: 7 ក្រាមសម្រាប់ 140 មីលីលីត្រ (គុងហ្វូ, សមាមាត្រ 1:20) ឬ 3–4 ក្រាមសម្រាប់ 200–250 មីលីលីត្រ (រចនាបថអឺរ៉ុប)។
• ឧបករណ៍: ហ្គាយវ៉ានប៉សឺឡែន (盖碗, gàiwǎn) — ជាជម្រើសសកល ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសង្កេតពណ៌ទឹកតែ និងក្លិនក្រអូបគម្រប។ សម្រាប់កំណែដុត ពាងដីឥស្សរជាពណ៌ស្វាយ (紫砂壶, zǐshā hú) គឺសមរម្យ — ដី «ដកដង្ហើម» និងបញ្ជាក់ពីជម្រៅរសជាតិ។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅហ្គាយវ៉ានឬពាងដោយទឹកពុះ, ចាក់ចេញ។
  2. ចាក់តែស្ងួត 7 ក្រាម។
  3. លាងតែជាមួយនឹងការចាក់ទឹកពុះដំបូង (温润泡, wēnrùn pào) — ចាក់ភ្លាមហើយស្រក់ភ្លាម។ នេះ«ធ្វើឲ្យភ្ញាក់»ស្លឹករមូរ។
  4. ការចាក់ធ្វើការលើកដំបូង: ចាក់ទឹកពុះ, ត្រាំ 10–15 វិនាទី, ស្រក់ចូលឆាហៃ (公道杯)។
  5. បែងចែកចូលពែង។
  6. ការចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត: រហូតដល់ 7 ដងឬច្រើនជាងនេះ, បង្កើនរយៈពេលត្រាំ 5–10 វិនាទីក្នុងការចាក់នីមួយៗ។ ម៉ៅសៀគុណភាពខ្ពស់បង្ហាញក្លិនក្រអូប និងភាពផ្អែមស្ថិរភាពក្នុងអំឡុង 5–6 ចាក់។

ម៉ៅសៀ ក៏បញ្ចេញបានល្អនៅពេលឆុងត្រជាក់ (冷泡, lěng pào): 5–6 ក្រាមតែសម្រាប់ 500 មីលីលីត្រទឹកត្រជាក់, ត្រាំក្នុងទូរទឹកកក 6–8 ម៉ោង។ ក្លិនផ្កាម្លិះនៅក្នុងទឹកតែត្រជាក់ទទួលបានភាពសុទ្ធ និងស្រស់ស្រាយពិសេស, ហើយភាពជូរចត់ និងការពោលគឺស្ទើរតែគ្មាន។

10. ការរក្សាទុក:

• រចនាបថ «ឈីងស៊ាង»: វេចខ្ចប់ខ្ជាប់ខ្យល់ (វ៉ាក់យូម ឬថង់ហ្វូអ៊ីយ) រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះ តែរក្សាភាពស្រស់បាន 6–12 ខែ។ បន្ទាប់ពីបើកវេចខ្ចប់ គួរប្រើប្រាស់តែក្នុងរយៈពេល 6 ខែ ដើម្បីចៀសវាងការអុកស៊ីតកម្មប៉ូលីហ្វេណុល។
• រចនាបថ «ណុងស៊ាង» (ដុត): រសើបតិចចំពោះសីតុណ្ហភាព; រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងធុងស្រអាប់ខ្ជាប់ខ្យល់។ អាយុកាល — 18–24 ខែ ឬច្រើនជាងនេះ។
• ម៉ៅសៀបណ្តុះចាស់ (陈年毛蟹): ស្រដៀងនឹងតែអ៊ូឡុងអានស៊ីដទៃទៀត ម៉ៅសៀដុតអាចបណ្តុះចាស់បាន។ ឆ្នាំកន្លងទៅ ក្លិនក្រអូបផ្លាស់ប្តូរទៅរកតម្រុយទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងឈើ; ទឹកតែមានពណ៌លឿងអំពិលជ្រៅ។
• សត្រូវរបស់តែ: សំណើម, ពន្លឺព្រះអាទិត្យផ្ទាល់, ក្លិនបរទេស (តែស្រូបក្លិនយ៉ាងខ្លាំង), សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

• ចំណាត់ថ្នាក់តម្លៃ: ម៉ៅសៀ — គឺជាតែអ៊ូឡុងអានស៊ីដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុតមួយ, ដែលបណ្តាលមកពីទិន្នផលខ្ពស់របស់ពូជដំណាំ និងតំបន់ដាំដុះធំទូលាយ។ ផលិតផលម៉ាស (ថ្នាក់សាមញ្ញ) មានតម្លៃថោកជាងថេគ័ងអ៊ីនដែលមានគុណភាពដូចគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណា ម៉ៅសៀពិសេស — ភ្នំខ្ពស់, រដូវផ្ការីក, ធ្វើដោយដៃ — អាចឡើងដល់ 500–600 យ័នក្នុងមួយជីន (500 ក្រាម) និងខ្ពស់ជាងនេះ ដោយប្រកួតប្រជែងជាមួយគំរូល្អនៃថេគ័ងអ៊ីន។ កត្តាកំណត់តម្លៃ: កម្ពស់ដាំដុះ, រដូវប្រមូលផល (រដូវផ្ការីកថ្លៃជាងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវក្តៅ), ការកែច្នៃដោយដៃ vs. ម៉ាស៊ីន, កម្រិតដុត, កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់មេជំនាញ និងក្បាលដីជាក់លាក់។ នៅលើទីផ្សារ តែពិសេសច្រើនតែត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម «ម៉ៅសៀ វ៉ាង» (毛蟹王, Máoxiè Wáng, ព្យញ្ជនៈ «ស្តេចក្ដាមរោម») — បច្ច័យ «វ៉ាង» (王) បង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមជ្រើសរើស និងការកែច្នៃយ៉ាងប្រណីត។

• របៀបចៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

  • ទិញពីអ្នកលក់ដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់ (អាចតាមដានដល់ភូមិ/មេជំនាញជាក់លាក់)។ វត្តមានវិញ្ញាបនបត្រ «ផលិតផលបៃតង» ឬសញ្ញាសម្គាល់សរីរាង្គ — គឺជាសូចនាករល្អ។
  • វាយតម្លៃរូបរាង: ម៉ៅសៀពិតមានសំបករោមពណ៌សច្បាស់, គ្រាប់ណែន, និងពណ៌បៃតងខ្សាច់លក្ខណៈ។ តែក្លែងក្លាយពីវត្ថុធាតុដើមថោកជាធម្មតារលុង និងស្រអាប់។
  • ត្រួតពិនិត្យក្លិនក្រអូប: តម្រុយផ្កាម្លិះសុទ្ធ ខ្ពស់ — ជាសញ្ញាសម្គាល់សំខាន់នៃភាពពិត។ តម្រុយ «ទឹកអប់» ស្រួច, ភាពផ្អែមគីមី, ឬក្លិនស្អុយ — គឺជាសញ្ញាព្រមាន។
  • វាយតម្លៃទឹកតែ: រសជាតិគួរសុទ្ធ, ទន់, គ្មានភាពជូរចត់ ឬ«ទទេ»។ បាតតែ — ពីស្លឹកពេញ, មិនធំ, មានធ្មេញជ្រុងជ្រៅ។
  • ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃដែលទាបគួរឲ្យសង្ស័យសម្រាប់អ្វីដែលអះអាងថាមកពីភ្នំខ្ពស់ ឬ«សរីរាង្គ»។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ម៉ៅសៀ — គឺជាពូជដំណាំអានស៊ីដែល «អាចបន្សាំ» បានច្រើនបំផុតមួយ: ពីវត្ថុធាតុដើមតែមួយ គេអាចផលិតតែអ៊ូឡុង, ក្រហម និងបៃតង។ នៅក្នុងតែនាំចេញ ម៉ៅសៀក្រហមមានតម្លៃដោយសារសំបករោមច្រើន រូបរាងស្រស់ស្អាត និងរសជាតិផ្អែមឆ្អែត។
• លក្ខណៈពិសេសមួយរបស់ម៉ៅសៀ — ហៅថា «ឈួនវ៉ី» (串味, chuànwèi), តម្រុយទម្លុះបន្តិច, ដែលខុសពីតម្រុយមូលនិងសមតុល្យរបស់ថេគ័ងអ៊ីន។ អ្នកចេះដឹងឲ្យតម្លៃចំពោះលក្ខណៈនេះថាជានាមប័ណ្ណរបស់ពូជដំណាំ។
• ម៉ៅសៀ — ជាកំណត់ត្រាក្នុងចំណោមតែទាំងអស់ទាក់ទងនឹងមាតិកាហ្វ្លុយអូរី។ ការទទួលទានម៉ៅសៀជាប្រចាំត្រូវបានចាត់ទុកក្នុងការអនុវត្តប្រពៃណីចិនថាជាការការពារការពុកធ្មេញ។
• នៅឆ្នាំ ១៩៧៩ និង ១៩៨៤ នៅប្រទេសជប៉ុន ម៉ៅសៀត្រូវបានលក់ក្នុងរលក «ប៊ូមតែអ៊ូឡុង» ជា «តែសម្រស់» (美容茶) និង «តែរក្សារាងស្លីម» (减肥茶), ដោយទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់វ័យក្មេងជប៉ុន។
• ពន្លកម៉ៅសៀចាប់ផ្តើមផ្តល់ស្លឹកពាណិជ្ជកម្មបានត្រឹមតែ ២ ឆ្នាំបន្ទាប់ពីដាំកូន — នេះជាពូជដំណាំតែមួយក្នុងចំណោមពូជដែលចូលដល់ដំណាក់កាលផលិតភាពលឿនបំផុតនៅលើពិភពលោក។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែអ៊ូឡុងអានស៊ីដទៃទៀត:

• ថេគ័ងអ៊ីន (铁观音, Tiěguānyīn): «បងប្រុស» នៅក្នុងក្រុមបួនរបស់អានស៊ី។ ទឹកតែណែន, ធ្ងន់ជាង; ក្លិនផ្កាអ័រគីដេភ្លឺជាមួយ «គ័ងអ៊ីនយុន» ជ្រៅ; ស្លឹកធំជាង, ដើមក្រាស់ (ដូចដំបងស្គរ)។ ម៉ៅសៀស្រាលជាង, ថ្លាជាង និងភ្លឺជាងក្នុងក្លិន (ផ្កាម្លិះ vs. អ័រគីដេ); ដើមស្តើងជាង, បាតស្លឹកបត់ចូល (រីឯថេគ័ងអ៊ីន — បត់ចេញ)។ ថេគ័ងអ៊ីន — ជាពូជយឺត (晚生种), ម៉ៅសៀ — មធ្យម (中芽种), ដែលអាចធានាការប្រមូលផលមុន។
• បឺនសាន (本山, Běnshān): «សាច់ញាតិ» ជិតបំផុតរបស់ថេគ័ងអ៊ីន, រកឃើញប្រហែលឆ្នាំ ១៨៧០។ ស្រដៀងនឹងថេគ័ងអ៊ីនក្នុងរសជាតិ និងរូបរាងស្លឹក, ប៉ុន្តែដើមស្តើងជាង, មានចន្លោះស្លឹកច្បាស់ (ដូចមែកឫស្សី)។ ខុសពីបឺនសាន, ម៉ៅសៀមានសំបករោមពណ៌សច្បាស់ និងធ្មេញ «ក្រញ៉ាំ» លក្ខណៈ។
• ហ័ងដាន / ហ័ងជីនគួយ (黄旦 / 黄金桂, Huángdàn / Huángjīnguì): ជាពូជដំបូងគេបំផុតក្នុងចំណោមពូជអានស៊ី («តែឈីងមីង»)។ ស្លឹកស្តើង វែង មានពណ៌លឿង–បៃតង; ក្លិនក្រអូបភ្លឺពិសេស (ផ្លែប៉ែស, ឈើខ្ញី)។ ម៉ៅសៀ — ពាក់កណ្តាលក្នុងពេលប្រមូល, ជាមួយក្លិនមូល, ដូចផ្កាម្លិះ និងទឹកតែក្រាស់ជាង។
• ម៉ីចាន (梅占, Méizhān): ជាពូជដំណាំពាក់កណ្តាលឈើ (小乔木型) មកពីភូមិសានយ៉ាង។ សកល: គេផលិតតែអ៊ូឡុង, ក្រហម និងបៃតងពីវា។ ស្លឹកធំនិងខ្លាំងជាងម៉ៅសៀ; ក្លិនមាន «ម៉ីចានឈួន» លក្ខណៈ — ស្រួច, «ទម្លុះ» ដែលខុសពីតម្រុយផ្កាម្លិះរបស់ម៉ៅសៀ។

សរុបមក:

ម៉ៅសៀឆា — គឺជា «សេះបង្កង់» នៃពិភពតែអានស៊ី, ដែលក្នុងទម្រង់ដ៏ល្អបំផុតរបស់វា អាចឡើងដល់កម្រិតនៃស្នាដៃមេជំនាញពិតប្រាកដ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពងាយស្រួល, ផលិតភាពខ្ពស់របស់ដើមឈើ និងក្លិនផ្កាម្លិះភ្លឺ ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ធ្វើឲ្យម៉ៅសៀក្លាយជាចំណុចចូលដ៏ល្អទៅកាន់ពិភពតែអ៊ូឡុងមីនណាន សម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកទម្រង់ផ្កាលក្ខណៈ ដោយគ្មានរបាំងតម្លៃរបស់ថេគ័ងអ៊ីន។ ហើយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តដែលមានបទពិសោធន៍, ម៉ៅសៀបណ្តុះចាស់ ឬដុតយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ពីសួនភ្នំខ្ពស់របស់ដាពីង — គឺជាការរំឮកថា តែដ៏អស្ចារ្យមិនត្រូវបានកំណត់ដោយឈ្មោះពូជដំណាំប៉ុណ្ណោះទេ, ប៉ុន្តែជាចម្បងដោយទីតាំងដាំដុះ និងដៃរបស់មេជំនាញ។