home · article

លូយ៉ាងឈុន

Lǜ yáng chūn · 绿杨春

លូយ៉ាងឈុន (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «រដូវផ្ការីកនៃដើមស្វាយបៃតង» — គឺជាតែបៃតងមួយមកពីក្រុងអ៊ីហ្សេង (仪征市, Yízhēng Shì) ដែលស្ថិតក្នុងក្រុងយ៉ាងចូវ (扬州市) ខេត្តជាំងស៊ូ (江苏省)។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីរូបភាពកំណាព្យដ៏ល្បីរបស់ក្រុងយ៉ាងចូវ៖ «绿杨城郭是扬州» — «ទីក្រុងដើមស្វាយបៃតងគឺយ៉ាងចូវ» — ជាប្រយោគដែលមានប្រភពពីកំណាព្យសម័យថាង ហើយបានភ្ជាប់ទីក្រុងនេះយ៉ាងមាំទៅនឹងពណ៌បៃតងដ៏ទន់ភ្លន់នៃដើមស្វាយនារដូវផ្ការីក។ ស្លឹកតែរបស់លូយ៉ាងឈុនគឺស្ដើង ឆើតឆាយ «ដូចជាពន្លកដើមស្វាយក្មេង» (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) — បង្កប់នូវនិមិត្តរូបនេះក្នុងរូបរាង។ តែនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៩១ នៅរោងចក្រតែភ្នំណាសាន (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng) ដែលមានទីតាំងក្នុងតំបន់ភូមិសាស្ត្រជាតិអ៊ីហ្សេង (仪征国家地质公园)។ វត្ថុធាតុដើមគឺមានតែពីដើមរដូវផ្ការីកប៉ុណ្ណោះ៖ ដើម្បីទទួលបានតែប្រភេទពិសេសបំផុតមួយគីឡូក្រាម ត្រូវការពន្លកប្រមាណ ៩០ ០០០ ដើម។ នៅឆ្នាំ ២០១១ តែនេះទទួលបានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន ហើយនៅឆ្នាំ ២០១២ អ៊ីហ្សេងត្រូវបានផ្តល់ងារជា «ទឹកដីតែល្បីរបស់ចិន» (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng)។ ត្រឹមឆ្នាំ ២០២៥ តម្លៃម៉ាក «លូយ៉ាងឈុន» បានលើសពី ១,៤ ប៊ីលានយ័ន ហើយនៅឆ្នាំ ២០២៣ បច្ចេកទេសធ្វើតែដោយដៃរបស់តែនេះត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីបេតិកភ័ណ្ឌវប្បធម៌អរូបីថ្នាក់ខេត្តជាំងស៊ូ។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភព:

ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ដែលមិនឆ្លងកាត់ការបង្កាត់។ តាមបច្ចេកទេស — ពាក់កណ្ដាលឆា-ពាក់កណ្ដាលហួត (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé)៖ រួមបញ្ចូលការឆា (炒, chǎo) ក្នុងដំណាក់កាលផ្ដិតជាប់និងបង្កើតរូបរាង ជាមួយការហួត (烘, hōng) នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ តាមរូបរាងស្លឹក ជាកម្មសិទ្ធិរបស់តែប្រភេទ «រាងចិញ្ចើម» (眉形, méixíng)៖ ស្លឹកតែស្ដើង ឆើតឆាយ កោងបន្តិច «ដូចជាពន្លកដើមស្វាយក្មេង» (形似新柳)។ តាមការចាត់ថ្នាក់ — ជាតែបៃតងរាងជាបន្ទះ ឆា-ហួត (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá)។
ចំណាត់ថ្នាក់: ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (国家农产品地理标志产品, ២០១១)។ តែស្តង់ដាថ្នាក់ខេត្តជាំងស៊ូ (江苏省地方名茶, ១៩៩៩)។ អ្នកទទួលពានរង្វាន់ពិសេស «ចុងឆាប៉ី» (中茶杯特等奖) ច្រើនលើក — ទទួលពានពិសេស ៤ លើក និងចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយ ៦ លើក។ នៅឆ្នាំ ២០០១ ក្នុងការប្រកួត «ចុងឆាប៉ី» គំរូពីអ៊ីហ្សេងទទួលបានពិន្ទុខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមតែបៃតង ២០៧ ពីទូទាំងប្រទេស។ «ទឹកដីតែល្បីរបស់ចិន» (中国名茶之乡, ២០១២ — អ៊ីហ្សេង)។ តំណាងបេតិកភ័ណ្ឌវប្បធម៌អរូបីថ្នាក់ខេត្ត (手工制茶技艺 — 江苏省非遗, ២០២៣)។
ប្រភព: ប្រទេសចិន ខេត្តជាំងស៊ូ (江苏省) ក្រុងយ៉ាងចូវ (扬州市, Yángzhōu Shì) ក្រុងកម្រិតស្រុកអ៊ីហ្សេង (仪征市, Yízhēng Shì)។ តំបន់សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រការពារគ្របដណ្តប់ ស្រុក ៩ និងការិយាល័យ ១ ៖ ស៊ីចី (谢集乡), យៀថាង (月塘乡), ឈីងសាន (青山镇), លីវជី (刘集镇), ថុងសាន (铜山办事处), ស៊ីនឆេង (新城镇), ស៊ីនជី (新集镇), ម៉ាជី (马集镇), ចេនចូវ (真州镇), ឆេនជី (陈集镇)។ ស្នូលផលិតកម្ម — រោងចក្រតែណាសាន (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng) នៅស្រុកយៀថាង។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 32°14′–32°36′ រយៈទទឹងខាងជើង, 119°02′–119°22′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត។ កម្ពស់ — ៥–១៤៩ ម៉ែត្រពីនីវ៉ូសមុទ្រ។ តំបន់ដាំតែសំខាន់ — ភ្នំទាប ៣០–៤០ ម៉ែត្រ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

សម័យថាង និងស៊ុង។ ការដាំដុះតែនៅអ៊ីហ្សេង — ជាតំបន់ដាំតែចំណាស់ជាងគេមួយនៅខាងជើងទន្លេយ៉ាងស្សេ — មានប្រភពពីសម័យថាង (唐, ៦១៨–៩០៧)។ នៅពេលនោះ យ៉ាងចូវជាចំណុចប្រទាក់ពាណិជ្ជកម្មធំបំផុតលើព្រែកជីកធំ ហើយតែក្នុងស្រុកស្ថិតក្នុងចំណោមទំនិញដែលដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវទឹកទៅខាងជើង។ ក្នុងសម័យស៊ុង (宋, ៩៦០–១២៧៩) តែពីភ្នំស៊ូហ្កាង (蜀岗, Shǔgǎng) ទទួលបានឋានៈជា «ហ្គុងឆា» (贡茶, gòngchá) — «តែថ្វាយព្រះចៅអធិរាជ» ដែលបញ្ជាក់ពីការទទួលស្គាល់គុណភាពនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត។
ការបង្កើតម៉ាក (១៩៨៨–១៩៩១)។ ការអភិវឌ្ឍតែប្រភេទថ្មីត្រូវបានផ្ដួចផ្ដើមនៅឆ្នាំ ១៩៨៨ ដោយអង្គការគ្រប់គ្រងសេដ្ឋកិច្ចចម្រុះយ៉ាងចូវ (扬州市多种经营管理局)។ អ្នកឯកទេសមកពីស្ថានីយព្រៃឈើយ៉ាងចូវ (扬州市林业站), កសិដ្ឋានតែពីញសាន (平山茶场), ស៊ូហ្កាង (蜀冈茶场), សានហឺ (山河茶场) នៅស្រុកហាន់ជាំង, ព្រមទាំងស្ថានីយពិសោធន៍ណាសាន (捺山茶叶试验场) និងរោងចក្រតែណាសានទីពីរនៅអ៊ីហ្សេងត្រូវបានចូលរួមក្នុងគម្រោងនេះ។ បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍រយៈពេល ៤ ឆ្នាំ នៅឆ្នាំ ១៩៩១ តែនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជោគជ័យ។ ឈ្មោះ «លូយ៉ាងឈុន» ត្រូវបានស្នើឡើងដោយវិស្វករជាន់ខ្ពស់នៃរោងចក្រតែយ៉ាងចូវ គឺលោក ហ្វឹង ជីនវ៉ី (冯金纬)៖ តក្កវិទ្យានៃឈ្មោះបានភ្ជាប់ធាតុបី — យ៉ាងចូវជា «ទីក្រុងដើមស្វាយបៃតង» (绿杨城郭是扬州), តែបៃតងជាផលិតផលចម្បងរបស់តំបន់ និងការប្រមូលនារដូវផ្ការីកជាប្រភេទគុណភាពខ្ពស់បំផុត។
ការទទួលស្គាល់ និងការធ្វើស្តង់ដា។ នៅឆ្នាំ ១៩៩៩ តែនេះបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ថ្នាក់ខេត្តនិងត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាតែស្តង់ដាក្នុងស្រុករបស់ជាំងស៊ូ។ នៅឆ្នាំ ២០០២ អាជ្ញាធរគុណភាពខេត្តបានអនុម័តស្តង់ដាខេត្ត «លូយ៉ាងឈុន»។ នៅឆ្នាំ ២០១១ ក្រសួងកសិកម្មនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិនបានផ្តល់ឋានៈជាផលិតផលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រដល់តែនេះ។ នៅឆ្នាំ ២០១២ អ៊ីហ្សេងទទួលបានងារ «ទឹកដីតែល្បីរបស់ចិន»។ នៅឆ្នាំ ២០២៣ បច្ចេកទេសធ្វើដោយដៃ (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភ័ណ្ឌវប្បធម៌អរូបីខេត្តជាំងស៊ូ។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌។ យ៉ាងចូវគឺជាទីក្រុងមួយដែលល្បីល្បាញខាងកំណាព្យបំផុតរបស់ប្រទេសចិន៖ ទីក្រុងនៃព្រែកជីក, សួនបុរាណ, «ដើមស្វាយបៃតង» និងវប្បធម៌តែពេលព្រឹកយ៉ាងចូវដ៏ល្បី (早茶, zǎochá)។ ប្រយោគ «绿杨城郭是扬州» ជាកម្មសិទ្ធិរបស់កវីសម័យឈីង ឈ្មោះ វ៉ាង ស៊ឺចិន (王士禛, Wáng Shìzhēn, ១៦៣៤–១៧១១) ហើយបានក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់របស់ទីក្រុងនេះ។ លូយ៉ាងឈុនគឺជាការបញ្ចូលភាពឆើតឆាយរបស់យ៉ាងចូវទៅក្នុងតែ៖ ស្លឹកតែនីមួយៗគឺជាពន្លកដើមស្វាយតូចមួយ ហើយក្លិនដើមទ្រូងរំឭកពីការដើរលេងនារដូវផ្ការីកតាមបណ្ដោយព្រែកស៊ូស៊ីហ៊ូ (瘦西湖, Shòu Xīhú)។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០០៥ អ៊ីហ្សេងបានរៀបចំមហោស្រពតែ «លូយ៉ាងឈុនចាវ» (绿杨春早, «ដើមរដូវផ្ការីកនៃដើមស្វាយបៃតង») ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ជំរុញការធ្វើសមាហរណកម្មវប្បធម៌តែនិងទេសចរណ៍។

3. ការពិពណ៌នាផ្នែករុក្ខជាតិ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជដាំដុះ: សម្រាប់ផលិតកម្មលូយ៉ាងឈុន គេប្រើប្រាស់ពូជក្លូនស្លឹកមធ្យម (中叶种, zhōngyè zhǒng) មានរោមតិច របស់ Camellia sinensis var. sinensis ដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ភាពធន់នឹងត្រជាក់ និងគ្រោះរាំងស្ងួត ស័ក្តិសមសម្រាប់តែបៃតង ព្រមទាំងប្រវែងល្មម និងភាពពេញនៃពន្លក។ ពូជដាំដុះសំខាន់ៗរួមមាន:
- ជីវខេង (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — ជាពូជក្នុងស្រុកចំណាស់ជាងគេមួយរបស់ចឺជាំង ដែលត្រូវបានសម្របយ៉ាងទូលំទូលាយនៅជាំងស៊ូ។ ផ្តល់រសជាតិក្រាស់ «ធន់»។
- ហ្វ៊ូឌីង ដាបៃ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ជាពូជឯកសារយោងសកល ផ្តល់រសជាតិរាបស្មើ ផ្អែមបន្តិច។
- ឡុងជីង ៤៣ (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — ជាក្លូនទុំឆាប់ បង្កើតឡើងនៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែចិន ផ្តល់បរិមាណអាស៊ីដអាមីណូខ្ពស់។
- ឡុងជីង ឆាងយ៉េ (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — ជាក្លូនស្លឹកវែងរបស់ឡុងជីង នាំចូលក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។
- ចុងឆា ១០៨ (中茶108, Zhōngchá 108) — ជាក្លូនទំនើបដែលមានក្លិនក្រអូបកើនឡើង។
ស្តង់ដាប្រមូល: មានតែការប្រមូលនាដើមរដូវផ្ការីក (春茶, chūnchá) ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រភេទពិសេសបំផុត (特级, tèjí) — ពន្លកទោល (单芽, dān yá) រឹងមាំ ពេញ។ ប្រភេទទីមួយ (一级) — ពន្លកមួយនិងស្លឹកមួយនៅដំណាក់កាលចាប់ផ្តើមបើក (一芽一叶初展)។ ប្រភេទទីពីរ (二级) — ពន្លកមួយនិងស្លឹកពីរ។ ប្រវែងពន្លកសម្រាប់ប្រភេទពិសេសបំផុត — ១,៨–២,៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ សម្រាប់ប្រភេទពិសេសបំផុតមួយគីឡូក្រាម ត្រូវការពន្លកប្រមាណ ៩០ ០០០ ដើម។
រដូវកាល: មីងឈៀនឆា (明前茶, Míngqián Chá) — ការប្រមូលមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明, ជាធម្មតាថ្ងៃ ៤–៥ មេសា) — ផ្តល់ប្រភេទពិសេសបំផុតនិងទីមួយ ដោយមានបរិមាណអាស៊ីដអាមីណូអតិបរមា។ យូឈៀនឆា (雨前茶, Yǔqián Chá) — ការប្រមូលមុនពិធីបុណ្យហ្គូយូ (谷雨, ជាធម្មតាថ្ងៃ ១៩–២០ មេសា) — ស្លឹកកាន់តែក្រាស់ ទឹកតែកាន់តែខ្លាំង ធន់នឹងការចាក់ច្រើនដង។ បន្ទាប់ពីខែឧសភា ការផលិតលូយ៉ាងឈុនឈប់។ ស្លឹករដូវក្តៅនិងសរទរដូវត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែតែបៃតងទូទៅ ឬតែក្រហមប៉ុណ្ណោះ។
ថ្នាក់:
- ពិសេសបំផុត (特级): ពន្លកទោល រឹងមាំ ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត រោមតិចៗ។ ក្លិនដើមទ្រូង។ ចាប់ពី ២៦៨០ យ័ន/៥០០ ក្រាម។
- ទីមួយ (一级): ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយ ការរំកិលរាបស្មើ។ ៨០០–១៥០០ យ័ន/៥០០ ក្រាម។
- ទីពីរ (二级): ពន្លកមួយ + ស្លឹកពីរ ទឹកតែកាន់តែក្រាស់។

4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ភូមិសាស្ត្រ និងទីតាំង។ អ៊ីហ្សេងស្ថិតនៅច្រាំងខាងជើងនៃផ្នែកខាងក្រោមទន្លេយ៉ាងស្សេ (长江) ក្នុងតំបន់ខ្សែទឹកជាំងហ៊ួយ (江淮分水岭)។ ភាគអាគ្នេយ៍ — វាលទំនាបដីខ្សាច់ទន្លេ ខាងលិច — ភ្នំខ្ពស់ កណ្តាល និងខាងជើង — ភ្នំទាប។ សួនតែផ្តោតទៅលើភ្នំទាប (缓岗丘陵) កម្ពស់ ៣០–១៤៩ ម៉ែត្រ ឆ្ងាយពីតំបន់ឧស្សាហកម្ម។ អ៊ីហ្សេងគឺជាតំបន់បង្ហាញអេកូឡូស៊ីជាតិ (国家生态示范区) និងជាស្រុកកសិកម្មអេកូឡូស៊ីថ្នាក់ខេត្ត (江苏省生态农业示范县)។
អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងតំបន់ត្រូពិចខាងជើង (北亚热带季风气候)។ សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ — ១៥,១°C។ ទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ប្រមាណ ១១០០ មម។ ម៉ោងពន្លឺព្រះអាទិត្យ — ២២២៦,៥ ក្នុងមួយឆ្នាំ។ រយៈពេលគ្មានត្រជាក់ — ២២១+ ថ្ងៃ។ សីតុណ្ហភាពបង្គរប្រសិទ្ធភាព — ៥៥៣៧°C។ មានបួនរដូវច្បាស់លាស់ ជាមួយភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ធំ — កត្តាសំខាន់សម្រាប់កកគុលសារធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងស្លឹក។ ភាពផ្ទុយគ្នារវាងរដូវរងា និងរដូវផ្ការីកមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស៖ ការនៅទំនេរយូរក្នុងរដូវរងាអនុញ្ញាតឱ្យដើមតែប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយការចាប់ផ្តើមលូតលាស់យឺត (យឺតជាងខេត្តខាងត្បូង) ធានាបរិមាណអាស៊ីដអាមីណូកើនឡើងនៅក្នុងពន្លកនារដូវផ្ការីក។
ដី: ដីត្នោត-លឿង (黄棕壤, huáng zōng rǎng) បង្កើតឡើងនៅលើស្រទាប់ដីកំណើតស៊ាស៊ូ (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ)។ ទម្រង់ដីជ្រៅ។ pH — ៤,៥–៦,៥ (ល្អបំផុត ៦,០–៦,៥ សម្រាប់តំបន់ស្នូល)។ បរិមាណដីឥដ្ឋខ្ពស់ អ៊ីយ៉ុងផ្លាស់ប្តូរអ៊ីដ្រូសែន និងអាលុយមីញ៉ូម ព្រមទាំងមូលដ្ឋានផ្លាស់ប្តូរ។ សម្បូរធាតុរ៉ែ។ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ — រហូតដល់ ៨,០% និងខ្ពស់ជាងនេះ — ជាតួលេខខ្ពស់ពិសេសក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែរបស់ប្រទេសចិន ដែលធានាភាពពេញលេញនៃរសជាតិនិងភាពក្រាស់នៃទឹកតែ។ ថ្មកំណើត — ថ្មស្រទាប់ផ្តេក បង្កើតស្រទាប់ដីឥដ្ឋក្រោមដែលមានលក្ខណៈពិសេស (粘盘层, zhān pán céng)។
ផ្ទៃដី និងមាត្រដ្ឋាន។ ផ្ទៃដីសួនតែសរុបនៅអ៊ីហ្សេង — ៣៥ ០០០ មូ (≈២៣៣៣ ហិកតា) ក្នុងនោះ ១០ ០០០ មូ ជាដីដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ «បៃតង» (绿色食品)។ ការផលិតប្រចាំឆ្នាំ — ៥០០+ តោនតែស្ងួត។ បុគ្គលិកធ្វើការច្រើនជាង ៣០ ០០០ នាក់។ អ៊ីហ្សេងគឺជាមូលដ្ឋានផលិតកម្មតែធំជាងគេនៅក្នុងតំបន់ស៊ូចុង–ស៊ូប៉ៃ (苏中苏北)។

5. បច្ចេកទេសផលិតកម្ម:

បច្ចេកទេសរបស់លូយ៉ាងឈុនគឺពាក់កណ្ដាលឆា-ពាក់កណ្ដាលហួត (半烘炒结合) ដោយរួមបញ្ចូលធាតុផ្សំនៃការឆាសម្រាប់បង្កើតរូបរាង និងការហួតសម្រាប់ស្ថេរភាពចុងក្រោយ។ គោលបំណងសំខាន់ — បង្កើតរូបរាង «ដើមស្វាយក្មេង» និងភ្ជាប់ក្លិនដើមទ្រូងឱ្យជាប់ ខណៈរក្សាអាស៊ីដអាមីណូឱ្យបានអតិបរមា។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩៨ នៅអ៊ីហ្សេង ការកែច្នៃដោយម៉ាស៊ីន (名茶机) ត្រូវបានអនុវត្ត ដោយឈានដល់ការគ្របដណ្តប់ ៩៨% ប៉ុន្តែបច្ចេកទេសដោយដៃនៅតែបន្តប្រើសម្រាប់ប្រភេទពិសេសបំផុត ហើយនៅឆ្នាំ ២០២៣ ទទួលបានឋានៈជាបេតិកភ័ណ្ឌអរូបីថ្នាក់ខេត្ត។

ការតម្រៀប (摊青, tān qīng): ពន្លកដែលទើបប្រមូលបានថ្មីៗ ត្រូវបានរាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីឱ្យសំណើមលើសហួត និងចាប់ផ្តើមបង្កើតសារធាតុមុនក្លិន។ ការបាត់បង់សំណើម — រហូតដល់ ១៥–២០%។
«ការសម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青, shā qīng): ធុងវិល (滚筒杀青机) សីតុណ្ហភាព — ប្រមាណ ១៤០°C។ ការផ្ដិតជាប់ដោយទន់ភ្លន់៖ សីតុណ្ហភាពទាបប្រៀបធៀបនឹងតែបៃតងផ្សេងទៀត (សម្រាប់ឡុងជីង — ២០០–២៥០°C ក្នុងខ្ទះធំ) ដែលអនុញ្ញាតឱ្យជៀសវាងការឆេះពន្លកដ៏ទន់ភ្លន់ និងរក្សាអាស៊ីដអាមីណូ។
ការបង្កើតរូបរាង / «ការរៀបចំបន្ទះ» (理条, lǐ tiáo): ដំណាក់កាលសំខាន់ដែលផ្តល់ឱ្យស្លឹកតែនូវរូបរាងលក្ខណៈ «ដើមស្វាយក្មេង»។ បច្ចេកទេសដោយដៃ «ចាប់និងរលាស់» (抓、抖, zhuā, dǒu) — អ្នកជំនាញចាប់ស្លឹកតែមួយក្ដាប់ ហើយរលាស់យ៉ាងមានចង្វាក់ ដោយក្នុងពេលតែមួយទាញនិងតម្រង់ស្លឹកតែ។ ប្រតិបត្តិការនេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យលូយ៉ាងឈុនខុសពីតែរាងសំប៉ែត (ឡុងជីង) និងតែរាងរមួល (ប៊ីឡួឈុន)។ ក្នុងការកែច្នៃដោយម៉ាស៊ីន គេប្រើម៉ាស៊ីនបង្កើតរូបរាង (理条机)។
ការហួតដំបូង (初烘, chū hōng): បន្ថយសំណើមដល់កម្រិតមធ្យម រក្សារូបរាងឱ្យមានស្ថេរភាព។
ការបង្កើតរូបរាងចុងក្រោយ (整形, zhěngxíng): ការកែរូបរាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ — តម្រង់ឱ្យរាបស្មើ យកស្លឹកតែដែលខូចរូបរាងចេញ។
ការហួតចុងក្រោយ «ដោយភ្លើងងងឹត» (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): សីតុណ្ហភាព — ប្រមាណ ៦០°C ។ ការហួតយឺតនៅសីតុណ្ហភាពទាប — ជាភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពីការឆាចុងក្រោយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់របស់តែបៃតងផ្សេងទៀត។ «ភ្លើងងងឹត» រក្សាអាស៊ីដអាមីណូសេរីបានជាអតិបរមា និងការពារការបំផ្លាញសារធាតុក្រអូបដើមទ្រូងដែលងាយហួត។ សំណើមចុងក្រោយ — ≤៦%។
ការតម្រៀប និងបោះចោល (拣剔, jiǎn tī): យកដើម ស្លឹកលឿង វត្ថុបរទេសចេញ។ បែងចែកតាមថ្នាក់។

6. លក្ខណៈអ័រហ្គានួលេបទីក:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែ «រាងចិញ្ចើម» (眉形): ស្ដើង វែង ឆើតឆាយ កោងបន្តិច — «ដូចជាពន្លកដើមស្វាយក្មេង» (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ)។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងមរកត ជាមួយពន្លឺប្រេង (翠绿油润)។ មានរោមតិចៗ។ រាបស្មើ ដូចគ្នាតាមទំហំ។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្អាត (清香, qīngxiāng) ជាមួយសម្លេងដើមទ្រូងច្បាស់ (栗香, lìxiāng) — កក់ក្តៅ ផ្អែមបន្តិច រំឭកពីដើមទ្រូងអាំង។ មានសម្លេងស្មៅបៃតងឆ្មារ។
ក្លិនទឹកតែ: ក្លិនដើមទ្រូង — ជាក្លិនចម្បងនិងលក្ខណៈពិសេសបំផុត។ ខ្ពស់និងជាប់បានយូរ (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ)។ ពេលត្រជាក់ បង្ហាញសម្លេងផ្កាផ្អែម។ ក្លិនក្នុងពែងត្រជាក់នៅតែបានយូរ។
រសជាតិ: ស្រស់ (鲜爽, xiānshuǎng) — «ភាពស្រស់» ច្បាស់ ដោយសារមាតិកាអាស៊ីដអាមីណូខ្ពស់។ ក្រាស់ (醇厚, chúnhòu) — តួទឹកតែពេញ គ្មានជាតិទឹក។ ផ្អែម (甘, gān) — ភាពផ្អែមត្រឡប់ (回甘, huígān) ជាប់បានយូរនិងបន្ត។ ភាពចត់តិចបំផុត។ រសជាតិក្រោយ — យូរអង្វែង ជាមួយភាពផ្អែមដូចដើមទ្រូង។
ពណ៌ទឹកតែ: ថ្លា ភ្លឺ (清澈明亮, qīngchè míngliàng)។ បៃតងត្បូងមរកត ពេលខ្លះមានសម្បុរលឿងបន្តិច (翠绿 / 浅绿带黄)។
បាតតែ (ស្លឹកឆុងរួច): បៃតងខ្ចី ដូចគ្នា រាបស្មើ (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí)។ ស្លឹក — ពេញ ទន់ភ្លន់ គ្មានការខូចខាត។

7. សមាសភាពគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, chá duōfēn): មាតិកា — នៅកម្រិតធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងខ្សែក្រវាត់ត្រូពិចខាងជើង (១៨–២៤%)។ ភាពពិសេសរបស់លូយ៉ាងឈុន — មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលមធ្យម រួមផ្សំជាមួយអាស៊ីដអាមីណូកើនឡើង ដែលបង្កើតតុល្យភាព«ភាពស្រស់ដោយគ្មានជូរចត់»។ កាតេឈីន — ជាប្រភាគសំខាន់នៃប៉ូលីហ្វេណុល — ផ្តល់សក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
អាស៊ីដអាមីណូ (氨基酸, ānjīsuān): មាតិកាកើនឡើង — ជាលទ្ធផលនៃកត្តាបី៖ (១) ទីតាំងភាគខាងជើងដែលមានភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពថ្ងៃនិងយប់ធំ និងរដូវរងាវែង ជំរុញការប្រមូលផ្តុំសារធាតុអាសូត។ (២) មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គខ្ពស់នៅក្នុងដី (រហូតដល់ ៨%)។ (៣) បច្ចេកទេស «ភ្លើងងងឹត» (暗火) ដែលរក្សាអាស៊ីដអាមីណូដែលងាយខូចដោយកម្ដៅ ជាពិសេស L-theanine (L-茶氨酸)។ L-theanine — ជាសមាសភាគសំខាន់នៃ «ភាពស្រស់» (鲜爽) និងជាប្រភពនៃឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēi jiǎn): មាតិកាធម្មតាសម្រាប់តែបៃតង — ២,៥–៤,០%។ ផ្តល់ឥទ្ធិពលបំប៉នកម្លាំង ហើយក្នុងស៊ីន័រហ្សីជាមួយ L-theanine បង្កើតស្ថានភាព «ភាពភ្ញាក់ដឹងខ្លួនដោយស្ងប់ស្ងាត់»។
វីតាមីន: វីតាមីន C (អាស៊ីដអាស្កូប៊ីក) — ត្រូវបានរក្សាដោយសារការផ្ដិតជាប់ដោយទន់ភ្លន់ និងការហួតនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂)។ វីតាមីន E (តូកូហ្វេរ៉ុល)។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ហ្វ្លុយអូរីន។ ភាពសម្បូរបែបនៃទម្រង់រ៉ែបានមកពីដីត្នោត-លឿង ដែលមានមាតិកាអ៊ីយ៉ុងផ្លាស់ប្តូរខ្ពស់។
ប្រេងសំខាន់ (芳香油, fāngxiāng yóu): ក្លិនដើមទ្រូងបង្កើតឡើងដោយសមាសធាតុតេរភីនដែលមានចំណុចក្ដៅខ្ពស់ និងផលិតផលប្រតិកម្មម៉ាយ៉ារ ដែលបង្កើតកំឡុងការឆា។ ការហួតចុងក្រោយនៅសីតុណ្ហភាពទាបរក្សាប្រភាគក្រអូបដែលងាយហួត។
លក្ខណៈពិសេស: សមាមាត្រអាស៊ីដអាមីណូចំពោះប៉ូលីហ្វេណុល (酚氨比, fēn-ān bǐ) របស់លូយ៉ាងឈុនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅខាងអាស៊ីដអាមីណូ បើធៀបនឹងតែបៃតងខាងត្បូង — នេះជាផលនៃទីតាំងភាគខាងជើង ហើយកំណត់ទម្រង់លក្ខណៈ «ស្រស់ ផ្អែម គ្មានជូរចត់»។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ កាតេឈីន និងប៉ូលីហ្វេណុល បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី កាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងបន្ថយដំណើរការចាស់នៃកោសិកា។
ឥទ្ធិពលបំប៉នកម្លាំង និងការយល់ដឹង។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនរួមផ្សំជាមួយ L-theanine ផ្តល់ការជំរុញដោយទន់ភ្លន់ ស្ថិតស្ថេរដោយគ្មានកំពូលខ្ពស់ភ្លាមៗ៖ បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ ការយកចិត្តទុកដាក់ និងការចងចាំការងារ។
ឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍។ L-theanine ជួយបង្កើតរលកខួរក្បាល α ដោយមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងការថប់បារម្ភ (anxiolytic) ដោយគ្មានការងងុយគេង។
គាំទ្រការរំលាយអាហារខ្លាញ់។ ប៉ូលីហ្វេណុលរបស់តែចូលរួមក្នុងការកំណត់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីដ គាំទ្រសុខភាពសរសៃឈាម។
គាំទ្រការរំលាយអាហារ។ ភាពចត់មធ្យម និងសារធាតុតានីនជំរុញការសំងាត់អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។ តែជាប្រពៃណីអមជាមួយអាហារពេលព្រឹកយ៉ាងចូវ (早茶)។
ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ស្មុគ្រស្មាញនៃប៉ូលីហ្វេណុល វីតាមីន C និង E ព្រមទាំង L-theanine មានឥទ្ធិពលកែប្រែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
គាំទ្រសុខភាពមាត់។ ហ្វ្លុយអូរីន និងកាតេឈីន រារាំងការលូតលាស់បាក់តេរីដែលបង្កជំងឺពុកធ្មេញ និងធ្វើឱ្យខ្យល់ដង្ហើមស្រស់ថ្លា។
ឥទ្ធិពលបញ្ចុះទឹកនោម។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងថេអូប្រូមីន មានឥទ្ធិពលបញ្ចុះទឹកនោមដោយទន់ភ្លន់ ជួយការបណ្តេញជាតិពុល។

9. ការឆុង:

សីតុណ្ហភាពទឹក: ៨០–៩០°C។ សម្រាប់ប្រភេទពិសេសបំផុត (ពន្លកទោល មីងឈៀនឆា) — ៨០–៨៥°C។ សម្រាប់យូឈៀនឆា (ស្លឹកធំជាង) — ៨៥–៩០°C។
បរិមាណតែ: ៣ ក្រាម ក្នុងទឹក ១៥០ មល (សមាមាត្រ ១:៥០)។
ឧបករណ៍: កែវត្រង់ (直筒玻璃杯) — អនុញ្ញាតឱ្យសង្កេត«ការរាំ» របស់ស្លឹកតែ-ពន្លកដើមស្វាយ។ ហ្កាយវ៉ាន់ជញ្ជាំងស្តើង (薄胎盖碗) — សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងការស្រង់ចេញបានត្រឹមត្រូវជាងមុន។ កែវប៉សឺឡែនមានគម្របក៏សមរម្យផងដែរ។
ដំណើរការ:
1. កម្ដៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ រួចចាក់ចេញ។
2. ដាក់តែចូល។
3. សម្រាប់ មីងឈៀនឆា — «ការចាក់កណ្តាល» (中投法, zhōng tóu fǎ): ចាក់ទឹក ១/៣ នៃបរិមាណសរុប អង្រួនកែវបន្តិច ទុកឱ្យពន្លកសើម បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឱ្យពេញ។ ការចាក់លើកទីមួយ — ១០ វិនាទី។
4. សម្រាប់ យូឈៀនឆា — «ការចាក់ខាងក្រោម» (下投法, xià tóu fǎ): ដាក់តែចូលសិន បន្ទាប់មកចាក់ទឹក ១/៣ អង្រួន បន្ថែមទឹកឱ្យពេញ។ ការចាក់លើកទីមួយ — ១៥–២០ វិនាទី។
5. ចាក់ទឹកតែចេញ។ កុំឱ្យតែឆុងយូរពេក — ភាពជូរចត់ពីការស្រង់ចេញច្រើនពេកមានតិចតួច ប៉ុន្តែភាពស្រស់បាត់បង់។
6. ការឆុងម្តងហើយម្តងទៀត: ៤–៥ ការចាក់ ការចាក់បន្ទាប់នីមួយៗ — +១០–១៥ វិនាទី។

10. ការរក្សាទុក:

តែថ្មី — «ការបន្ថយភ្លើង» (退火, tuì huǒ): បន្ទាប់ពីទិញតែស្រស់ គួរតែទុករយៈពេល ១០–១៥ ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់ដែលបិទជិត ដើម្បីរក្សាលំនឹងរសជាតិ និងបញ្ចេញ«ភ្លើង» ដែលនៅសេសសល់ពីការឆា។
ការរក្សាទុកចម្បង: វេចខ្ចប់បិទជិត (កញ្ចប់អាលុយមីញ៉ូមដែលបូមខ្យល់ចេញ) ទូទឹកកក ០–៥°C។ រយៈពេល — រហូតដល់ ១២ ខែ។
ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ: ការបង្កក (-១៨°C) ក្នុងវេចខ្ចប់បូមខ្យល់ — រហូតដល់ ១៨ ខែ។
សត្រូវរបស់តែ: សំណើម ក្លិនបរទេស ពន្លឺ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ អុកស៊ីសែន។ កុំទុកនៅជិតផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង។ មុនពេលប្រើប្រាស់ពីទូទឹកកក — ទុកវេចខ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ៣០–៦០ នាទី ដើម្បីជៀសវាងការកកិតទឹក។
ការណែនាំ: ស្តុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ ១–២ សប្តាហ៍ អាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ងងឹត។ ស្តុកចម្បង — ក្នុងទូទឹកកក។

11. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ:

កម្រិតតម្លៃ: ប្រភេទពិសេសបំផុត (特级, ពន្លកទោល, មីងឈៀនឆា) — ចាប់ពី ២៦៨០ យ័ន/៥០០ ក្រាម (≈$៣៧០+)។ ប្រភេទទីមួយ — ៨០០–១៥០០ យ័ន/៥០០ ក្រាម។ ប្រភេទទីពីរ និងយូឈៀនឆា — ចាប់ពី ៣០០ យ័ន/៥០០ ក្រាម។ បើធៀបនឹងស៊ីហ៊ូឡុងជីង ឬដុងធីងប៊ីឡួឈុន ដែលមានគុណភាពស្រដៀងគ្នា លូយ៉ាងឈុននៅតែអាចចូលទៅដល់បានយ៉ាងងាយស្រួលជាង — ម៉ាករបស់វាមិនសូវល្បីទេ ប៉ុន្តែគុណភាពអាចប្រៀបធៀបបាន។
វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ:
- ការសម្គាល់ GIs។ តែពិតប្រាកដត្រូវបានសម្គាល់ដោយសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ «仪征绿杨春» និង/ឬម៉ាកក្នុងតំបន់ «NASAN捺山»។ ការប្រើឈ្មោះ «លូយ៉ាងឈុន» ត្រូវបានកំណត់៖ វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែដាំដុះនៅក្នុងទឹកដីយ៉ាងចូវ កែច្នៃតាមបច្ចេកទេសដែលបានអនុម័ត ហើយអ្នកផលិត — ត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយសមាគមតែលូយ៉ាងឈុន (扬州市绿杨春茶叶协会)។
- រូបរាង។ ស្លឹកតែពិត — ស្ដើង វែង «រាងដើមស្វាយ» មិនរមួលជាវង់ និងមិនសំប៉ែត។ មានទំហំដូចគ្នា។
- ក្លិន។ សម្លេងដើមទ្រូងលក្ខណៈ (栗香)។ គ្មានក្លិនឆេះ ជូរ ឬ «ទទេ»។
- ទឹកតែ។ ថ្លា ភ្លឺ បៃតងត្បូងមរកត។ ទឹកតែដែលខ្មួវ ឬងងឹត — ជាសញ្ញានៃរបស់ក្លែងក្លាយ ឬការរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ។
- តម្លៃ។ មីងឈៀនឆាពិតប្រាកដប្រភេទពិសេសបំផុត មិនអាចមានតម្លៃតិចជាង ១០០០ យ័ន/៥០០ ក្រាមឡើយ។ «លូយ៉ាងឈុន» ដែលថោកគួរឱ្យសង្ស័យ — ភាគច្រើនទំនងជាតែមកពីតំបន់ផ្សេង ក្រោមឈ្មោះយ៉ាងចូវ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

«ទីក្រុងដើមស្វាយបៃតង»។ ឈ្មោះរបស់តែ — ជាការដកស្រង់ដោយផ្ទាល់ពីកំណាព្យរបស់វ៉ាង ស៊ឺចិន។ ស្លឹកតែនីមួយៗ — ជាពន្លកដើមស្វាយតូចមួយ ហើយតែក្នុងកែវ «ធ្វើឱ្យរូបភាព» យ៉ាងចូវរស់ឡើងវិញ។ នេះគឺជាតែចិនមួយក្នុងចំណោមតែចិនមួយចំនួន ដែលឈ្មោះរបស់វាជាការនិយាយយោងកំណាព្យ មិនមែនជាពាក្យភូមិសាស្ត្រ ឬរុក្ខជាតិទេ។
ពន្លក ៩០ ០០០ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ប្រភេទពិសេសបំផុតរបស់លូយ៉ាងឈុន — មានតែពន្លកទោលនាដើមរដូវផ្ការីកប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ សម្រាប់ស៊ីហ៊ូឡុងជីងមួយគីឡូក្រាម ត្រូវការពន្លកប្រមាណ ៦០ ០០០–៨០ ០០០ ដើម ហើយសម្រាប់តៃភីងហ៊ូគួយ — ប្រមាណ ១៥០០ ពន្លក។ លូយ៉ាងឈុន — ជាតែបៃតងមួយដែល «ប្រើប្រាស់ពន្លកច្រើន» បំផុត។
សារធាតុសរីរាង្គក្នុងដី — ៨%។ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គក្នុងដីសួនតែអ៊ីហ្សេងឈានដល់ ៨% — ជាតួលេខខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដាំដុះតែទាំងអស់របស់ចិន។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ តួលេខធម្មតាសម្រាប់ដីដាំតែ — ១,៥–៣%។
តែមកពីភូមិសាស្ត្រ។ ស្នូលផលិតកម្មមានទីតាំងក្នុងភូមិសាស្ត្រជាតិអ៊ីហ្សេង — តែដែលផលិតនៅក្នុងភូមិសាស្ត្រ — គឺជារឿងដ៏កម្រក្នុងឧស្សាហកម្មតែពិភពលោក។
ពិន្ទុកំណត់ត្រានៅ «ចុងឆាប៉ី» (២០០១)។ នៅក្នុងការប្រកួតតែចិនទូទាំងប្រទេស «ចុងឆាប៉ី» គំរូពីអ៊ីហ្សេងទទួលបានពិន្ទុខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមតែបៃតង ២០៧ ពីទូទាំងប្រទេស — ខ្ពស់ជាងឡុងជីង ប៊ីឡួឈុន និងហួងសានម៉ាវហ្វេងក្នុងឆ្នាំនោះ។
តម្លៃម៉ាក — ១,៤+ ប៊ីលានយ័ន។ ត្រឹមឆ្នាំ ២០២៥ ម៉ាក «លូយ៉ាងឈុន» ត្រូវបានវាយតម្លៃលើសពី ១,៤ ប៊ីលានយ័ន (≈$១៩៣ លានដុល្លារ) — សម្រាប់តែក្នុងតំបន់មកពីខេត្តដែលមិនសូវ «ល្បី» នេះជាលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងដទៃទៀត:

ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)។ រូបរាងស្លឹកសំប៉ែត (扁形) ធៀបនឹងរាងចិញ្ចើមរបស់លូយ៉ាងឈុន។ ការឆាក្នុងខ្ទះធំនៅ ២០០–២៥០°C ធៀបនឹងការផ្ដិតជាប់ក្នុងធុងទន់នៅ ១៤០°C។ ក្លិនឡុងជីង — «ក្លិនសណ្តែក» (豆香) ចំណែកលូយ៉ាងឈុន — ក្លិនដើមទ្រូង (栗香)។ ឡុងជីង — ពីហាំងចូវ ចឺជាំង; លូយ៉ាងឈុន — ពីយ៉ាងចូវ ជាំងស៊ូ។ ទាំងពីរប្រើពូជដាំដុះឡុងជីង ៤៣ ប៉ុន្តែបច្ចេកទេសខុសគ្នាផ្តល់ទម្រង់រសជាតិខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន។
ដុងធីង ប៊ីឡួឈុន (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn)។ ការរមួលវង់ (螺形) ធៀបនឹងរាងចិញ្ចើម។ ប៊ីឡួឈុន — រោមច្រើន ក្លិនផ្កា-ផ្លែឈើ; លូយ៉ាងឈុន — រោមតិចបំផុត ក្លិនដើមទ្រូង។ ប៊ីឡួឈុន — ពីស៊ូចូវ; តែទាំងពីរនេះ — មកពីជាំងស៊ូ ប៉ុន្តែមកពីតំបន់អាកាសធាតុ និងដីខុសគ្នា។
ណានជីង យូហ៊ួឆា (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá)។ ក៏មកពីជាំងស៊ូ ជាអ្នកជិតខាងក្នុងខេត្ត។ រូបរាង — «ម្ជុលស្រល់» (松针形) ត្រង់និងខ្លី; ចំណែកលូយ៉ាងឈុន — វែង កោងបន្តិច។ យូហ៊ួឆា — ពីជាយក្រុងណានជីង លើដីក្រហម; លូយ៉ាងឈុន — ពីអ៊ីហ្សេង លើដីត្នោត-លឿង។ ទាំងពីរ — ជាតំណាងធម្មតារបស់សាលាតែបៃតងជាំងស៊ូ។
ស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវជាំង (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)។ មកពីខេត្តហឺណាន ក៏ជាខ្សែក្រវាត់ត្រូពិចខាងជើងដែរ។ ម៉ាវជាំង — រោមច្រើន ស្លឹកត្រង់ស្ដើង; លូយ៉ាងឈុន — រោមតិចបំផុត កោង«រាងដើមស្វាយ»។ តែទាំងពីរទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីទីតាំងភាគខាងជើង (អាស៊ីដអាមីណូកើនឡើង ការចាប់ផ្តើមលូតលាស់យឺត) ប៉ុន្តែទម្រង់រសជាតិខុសគ្នា៖ ម៉ាវជាំងមានក្លិនស្មៅជាង ចំណែកលូយ៉ាងឈុន — ផ្អែមដើមទ្រូង។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

លូយ៉ាងឈុន — «រដូវផ្ការីកនៃដើមស្វាយបៃតង» — ជាតែដែលក្នុងពែងរបស់វា រូបភាពកំណាព្យរបស់យ៉ាងចូវបានរស់ឡើងវិញ៖ «ពន្លកដើមស្វាយ» ស្ដើងជាមួយក្លិនដើមទ្រូង, ពន្លក ៩០ ០០០ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម, ដីដែលមានមាតិកាសារធាតុសរីរាង្គកំណត់ត្រា ៨% និងការហួតនៅសីតុណ្ហភាពទាប «ដោយភ្លើងងងឹត» ដែលរក្សាអាស៊ីដអាមីណូ។ នៅពីក្រោយតែនេះ — ប្រវត្តិសាស្ត្រពី «ហ្គុងឆា» សម័យស៊ុង រហូតដល់ការប្រកួតនៅប៉ាណាម៉ា ពីកំណាព្យរបស់វ៉ាង ស៊ឺចិន រហូតដល់ឋានៈជាបេតិកភ័ណ្ឌអរូបី។ លូយ៉ាងឈុន — គឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលឲ្យតម្លៃលើភាពឆើតឆាយនៃរូបរាង ជម្រៅនៃរសជាតិ និងបរិបទវប្បធម៌នៃទីក្រុង ដែលឈ្មោះរបស់វាបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញានៃរដូវផ្ការីក។ ហើយជាមួយនឹងអ្វីៗទាំងអស់នេះ — វាអាចចូលទៅដល់បានជាងបងប្អូនរបស់វាមកពីជាំងស៊ូដែលល្បីជាង — ឡុងជីង និងប៊ីឡួឈុន — ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃបំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងពិសេសរបស់ប្រទេសចិន។