លីវឡុង ហុងឆា

• ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá) — តែដែលឆ្លងកាត់ការបង្កាត់ពេញលេញ (អុកស៊ីតកម្ម)។
• ប្រភេទរង: តែក្រហមក្នុងតំបន់ចិន។ “តែលីវឡុង” (六龙茶) ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រជាតិសម្រាប់កសិផល (国家地理标志农产品)។ តែក្រហមត្រូវបានដាក់លក់ក្រោមម៉ាក “លីវឡុង យ៉ានឈី” (六龙岩赤, Liùlóng Yánchì, “ច្រាំងថ្មក្រហមរបស់លីវឡុង”) និងរួមបញ្ចូលប្រភេទរងជាច្រើន៖ “ពន្លកមាស” (金芽红茶), “វង់មាស” (金螺红茶), “សៀវចុងបុរាណ” (传统小种红茶)។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជូង (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ស្រុកក្រុងហឺឈី (河池市, Héchí Shì) ស្រុកណានដាន (南丹县, Nándān Xiàn)។ ទីតាំងដើមកំណើត និងជាស្នូលផលិតកម្មគឺភូមិលីវចៃ (六寨镇, Liùzhài Zhèn) ភូមិលុងម៉ា (龙马村, Lóngmǎ Cūn)។ តំបន់ការពារក៏គ្របដណ្តប់លើភូមិម៉ានឆាង (芒场镇) ភូមិយឿលី (月里镇) ភូមិឆឹងក្វាន (城关镇) និងឃុំជនជាតិមៀវចុងប៉ាវ (中堡苗族乡) — សរុបទាំងអស់មាន ៥ ភូមិ និង ៧០ ភូមិរដ្ឋបាល។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ≈ 25.0° N, 107.5° E (ចំណុចយោងនៅកណ្តាលស្រុកណានដាន; ឯកសារដើមមានកូអរដោនេខុស — បានកែតម្រូវ)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ការដាំតែនៅតំបន់ភូមិលុងម៉ាមានប្រវត្តិប្រមាណ ៨០០ ឆ្នាំ ត្រលប់ទៅសម័យសុង-យាន (宋元, សតវត្សទី XII–XIV) នៅពេលដែលអ្នកស្រុកចាប់ផ្តើមដាំដើមតែដោយចេតនាលើជម្រាលភ្នំ។ ស្រុកណានដានស្ថិតនៅត្រង់ចំណុចប្រសព្វរវាងក្វាងស៊ី និងក្វីចូវ ជិតផ្លូវពាណិជ្ជកម្មប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលបានជួយផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌តែ។

  ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៣០ (យោងទៅឆ្នាំ ១៩៣២) ការដាំតែក្នុងតំបន់ទទួលបានកម្លាំងជំរុញថ្មី៖ ចម្ការធំៗដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៦០ ក្រោមក្របខ័ណ្ឌនៃទំនើបកម្មកសិកម្មទូទាំងប្រទេស ការងារលើស្តង់ដារកម្មផលិតកម្មត្រូវបានចាប់ផ្តើម។ អស់រយៈពេលជាយូរមក តែលីវឡុងត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងថាជាតែបៃតង៖ “លីវឡុង បៃហាវ” (六龙白毫, តែបៃតងមានរោមស), “លីវឡុង យុនជៀន” (六龙云尖, “ចុងស្រួចនៃពពក”), “លីវឡុង ត្រសួយពាន” (六龙翠片, “បន្ទះនិល”), “ចុងហ័រ យីយ៉ា” (中华玉芽, “ពន្លកនិលនៃអាណាចក្រសួងមេឃ”)។

  ការផលិតតែក្រហមក្រោមម៉ាក “លីវឡុង យ៉ានឈី” (六龙岩赤) គឺជាទិសដៅថ្មីដែលកំពុងអភិវឌ្ឍតាំងពីទសវត្សឆ្នាំ ២០១០។ ក្រុមហ៊ុន “លីវឡុង ឆាយី” (六龙茶业) បានដឹកនាំដំណើរការនេះ ដោយអនុវត្តគំរូ “ក្រុមហ៊ុន + សហករណ៍ + មូលដ្ឋាន + កសិដ្ឋានកសិករ”។ នៅឆ្នាំ ២០១១ ម៉ាក “តែលីវឡុង” បានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ជា “ផលិតផលបៃតង” (绿色食品A级)។ នៅឆ្នាំ ២០១៩ បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រគុណភាពអន្តរជាតិ STC របស់ហុងកុង ដែលមានសញ្ញា “ចឹង” (正印)។ នៅឆ្នាំ ២០២២ “តែលីវឡុង” ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រជាតិ។ បច្ចេកទេសផលិតតែលីវឡុងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ទីក្រុងហឺឈី។ នៅឆ្នាំ ២០២៥ ម៉ាកនេះនៅតែបន្តអភិវឌ្ឍ ដោយផ្តោតលើទេសចរណ៍តែ និងការនាំចេញ។

  ក្នុងចំណោមពានរង្វាន់សំខាន់ៗបំផុតរួមមាន៖ មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិនៅឆឹងទូ (中国（成都）国际茶博览会金奖); ពានរង្វាន់លេខមួយនៃការប្រកួត “ចុងឆា ប៉ី” (中茶杯全国名优茶评比一等奖); ពានរង្វាន់លេខមួយនៃការប្រកួត “គ័រយីន ប៉ី” (国饮杯全国茶叶评比一等奖); មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍ផលិតផលកសិកម្មពិសេសក្វាងស៊ី។ ការប្រមូលផ្តុំពានរង្វាន់កម្រិតខ្ពស់បែបនេះសម្រាប់ម៉ាកដែលនៅក្មេងនៅឡើយ គឺជារឿងកម្រ ដែលបង្ហាញពីគុណភាពពិតប្រាកដនៃវត្ថុធាតុដើម និងភាពចាស់ទុំនៃបច្ចេកវិទ្យា។

• ឈ្មោះ: ឈ្មោះ “លីវឡុង” (六龙) មានអត្ថន័យពីរយ៉ាង។ ម៉្យាងវិញទៀត វាចង្អុលទៅទីតាំងដើមកំណើត — ភូមិលីវចៃ (六寨) ភូមិលុងម៉ា (龙马, “សេះ-នាគ”) ដែលយកអក្សរចិនដំបូងមកផ្សំជា 六龙 (“នាគប្រាំមួយ”)។ ម៉្យាងទៀត ឈ្មោះនេះសំដៅទៅលើអត្ថបទបុរាណ “អ៊ីជិង” (《易经》) ដែលនៅក្នុងត្រីកោណឈៀន (乾卦) មានពោលថា៖ «時乘六龍以御天» — “ក្នុងពេលដ៏សមរម្យ ជិះនាគទាំងប្រាំមួយ ដើម្បីគ្រប់គ្រងស្ថានសួគ៌”។ រូបភាពនេះតំណាងឱ្យអំណាច ភាពសុខដុម និងការឡើងឋានៈ — ដែលស្របនឹងមហិច្ឆតារបស់ម៉ាក។ 红茶 (hóngchá) — “តែក្រហម”។ ម៉ាកតែក្រហម “យ៉ានឈី” (岩赤) តាមព្យញ្ជនៈ — “ច្រាំងថ្មក្រហម” ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើលក្ខណៈភ្នំ-ថ្មនៃតំបន់ដាំដុះ។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ស្រុកណានដានជាស្រុកកំណើតរបស់ជនជាតិបៃគូ-យ៉ាវ (白裤瑶, Báikù Yáo, “យ៉ាវស្លៀកខោពណ៌ស”) ដែលជាក្រុមជនជាតិដើមដ៏ពិសេសបំផុតមួយនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន ហើយវប្បធម៌របស់ពួកគេត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជា “ហ្វូស៊ីលមានជីវិត” ខាងជនជាតិពន្ធុវិទ្យា។ ប្រពៃណីតែរបស់ណានដានមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅរបស់ជនជាតិយ៉ាវ និងមៀវ (苗族) — តែបានចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យ និងការទទួលភ្ញៀវប្រចាំថ្ងៃ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៨ មហោស្រពវប្បធម៌តែ និងទេសចរណ៍ណានដានប្រចាំឆ្នាំ (南丹茶文化旅游节) ត្រូវបានប្រារព្ធឡើង ដោយរួមបញ្ចូលការភ្លក់តែ សិក្ខាសាលាស្តីពីការប្រមូល និងកែច្នៃតែ ការប្រកួតប្រជែងធ្វើធូបតែ (制香) ផ្លូវសម្រាប់រថយន្តធ្វើដំណើរ និងការផ្សព្វផ្សាយកម្មវិធី “ជ្រើសរើសយកដើមតែ” (认养茶树)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: ភាគច្រើនជាប្រជាជនក្នុងតំបន់នៃ Camellia sinensis (群体种, qúntǐzhǒng) ដែលបានសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌភ្នំនៅភាគពាយព្យនៃក្វាងស៊ី អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សនៃការធ្វើឱ្យធម្មជាតិ។ ពូជដាំដុះដែលបានជ្រើសរើសដោយមានមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតតែបៃតងថ្នាក់ខ្ពស់ផងដែរ។ សម្រាប់តែក្រហម ឡូតិ៍ដែលមានមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលគ្រប់គ្រាន់ដែលធានាបាននូវការបង្កាត់ជ្រៅត្រូវបានជ្រើសរើស។
• ការប្រមូល: រដូវផ្ការីក (ខែមីនា-មេសា) — រដូវសំខាន់។ រដូវក្តៅ និងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — ការប្រមូលបន្ថែម។ ដោយសារទីតាំងនៅភាគខាងត្បូង (≈ 25° N) និងអាកាសធាតុស្រាល ការប្រមូលរដូវផ្ការីកចាប់ផ្តើមលឿនជាង ១-២ សប្តាហ៍ បើធៀបនឹងតំបន់ភាគខាងជើងនៃក្វាងស៊ី។
• ស្តង់ដារប្រមូល: សម្រាប់ “ពន្លកមាស” (金芽红茶) — ពន្លកតែមួយ ឬពន្លកដែលមានស្លឹកបើកពាក់កណ្តាលថ្មីមួយ។ សម្រាប់ “វង់មាស” (金螺红茶) — ពន្លកមួយ និងស្លឹកមួយទៅពីរ។ សម្រាប់ “សៀវចុងបុរាណ” (传统小种红茶) — ពន្លកមួយ និងស្លឹកពីរទៅបី ដោយមានវត្ថុធាតុដើមដែលចាស់ទុំជាង អនុញ្ញាតឱ្យមានក្លិនផ្សែងស្រាល។
• តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម: ស្លឹកទាំងមូល ស្រស់ គ្មានការខូចខាតមេកានិច និងសញ្ញានៃជំងឺ។ វត្ថុធាតុដើមឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ (无公害) និង “បៃតង” (绿色食品A级)។ ផ្ទៃដីសរុបនៃចម្ការដែលមានការបញ្ជាក់គឺ ៣៨២០ ម៉ូវ (≈ ២៥៥ ហិកតា)។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• រយៈកំពស់ដាំដុះ: ប្រហែល ៧០០-៩០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ; ចម្ការសំខាន់ៗប្រមូលផ្តុំនៅរយៈកំពស់ ≈ ៨០០ ម៉ែត្រ។
• សណ្ឋានដី: ទេសភាពភ្នំ-ជួរភ្នំនៅភាគពាយព្យនៃក្វាងស៊ី។ ស្រុកណានដានស្ថិតនៅត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃខ្ពង់រាបយូណាន-ក្វីចូវ និងភ្នំក្វាងស៊ី ដែលបង្កើតឱ្យមានរូបចម្លាក់មីក្រូអាកាសធាតុដ៏ស្មុគស្មាញ។ ចម្ការតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងជ្រលងទន្លេ និងនៅលើជម្រាលជម្រាលទន់ភ្លន់ ដែលការពារពីខ្យល់។
• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងត្រូពិចដែលមានតំបន់បញ្ឈរច្បាស់លាស់។ លក្ខណៈពិសេសគឺភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់ (ទំហំប្រចាំថ្ងៃ ៨-១២°C) អ័ព្ទញឹកញាប់ និងពពកច្រើន។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ប្រហែល ១៧-១៩°C; បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ១៣០០-១៥០០ ម។ ពន្លឺដែលបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ និងសំណើមខ្ពស់ជួយជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ និងការបង្កើតសមាសធាតុក្រអូបស្រាល។
• ដី: ដីភ្នំពណ៌លឿង និងក្រហម អាស៊ីតខ្សោយ (pH 4.5-6.0) ជាមួយនឹងមាតិកាសារធាតុសរីរាង្គល្អ។ ថ្មកំណើត — ថ្មខ្សាច់ និងថ្មស្រទាប់ ដែលផ្តល់នូវការបង្ហូរទឹកល្អឥតខ្ចោះ និងភាពសម្បូរបែបនៃសារធាតុរ៉ែ។ ភាពមានថ្មនៃដីនាំមកនូវកំណត់ត្រារ៉ែ “ថ្ម” លក្ខណៈដល់តែ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងឈ្មោះម៉ាក “យ៉ានឈី” — “ច្រាំងថ្មក្រហម”។
• បច្ចេកទេសកសិកម្ម: ការអនុវត្តដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន: ការប្រមូលដោយដៃ ការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីការពារមានកំណត់ ការសង្កត់ធ្ងន់លើជីសរីរាង្គ។ គំរូ “ក្រុមហ៊ុន + សហករណ៍ + មូលដ្ឋាន + កសិដ្ឋានកសិករ” ភ្ជាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ទៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ដាំតែ និងធានាបាននូវការត្រួតពិនិត្យគុណភាពមានស្ថេរភាព។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

លីវឡុង ហុងឆា ត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនៃគុនហ្វូ ហុងឆា; សម្រាប់ខ្សែផលិតផល “សៀវចុងបុរាណ” ធាតុផ្សំនៃការជក់បារីស្រាលត្រូវបានអនុវត្ត។ បច្ចេកទេសផលិតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ទីក្រុងហឺឈី។

• ការប្រមូល (采摘, cǎizhāi): ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលឆ្ងាញ់ដោយដៃ ស្របតាមស្តង់ដារនៃថ្នាក់ជាក់លាក់។
• ការធ្វើឱ្យស្រពាប់ (萎凋, wěidiāo): កាត់បន្ថយសំណើមស្លឹក ៣០-៤០%។ ការធ្វើឱ្យស្រពាប់ធម្មជាតិនៅលើរនាំងឬស្សី ឬរួមបញ្ចូលគ្នា (ខ្យល់ + កំដៅស្រាល) ត្រូវបានប្រើ។ កម្រិតនៃការបាត់បង់ភាពតឹងត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដើម្បីសម្រួលការបង្កាត់ជាបន្តបន្ទាប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
• ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn): ការបង្កើតរូបរាងស្លឹក; សម្រាប់ “វង់មាស” — ការក្រឡុករាងវង់លក្ខណៈ; សម្រាប់ “ពន្លកមាស” — ការក្រឡុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុន ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើការរក្សារោមពន្លក។
• ការបង្កាត់ / អុកស៊ីតកម្ម (发酵, fājiào): អុកស៊ីតកម្មដែលបានត្រួតពិនិត្យនៅសីតុណ្ហភាព ២៥-៣០°C និងសំណើមខ្ពស់។ រយៈពេលត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គល: សម្រាប់ “ពន្លកមាស” — ខ្លីជាង សម្រាប់ “សៀវចុងបុរាណ” — កាន់តែជ្រៅ ដោយមានការកម្តៅផ្សែងស្រាលបន្ទាប់។
• ការសម្ងួត / ការកម្តៅ (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): ការជួសជុលទម្រង់រសជាតិ។ សម្រាប់ខ្សែផលិតផលភាគច្រើន — ខ្យល់ក្តៅសុទ្ធ; សម្រាប់ “សៀវចុងបុរាណ” — ដំណាក់កាលចុងក្រោយដែលមានទំនាក់ទំនងតិចតួចបំផុតជាមួយផ្សែងឈើ conifer ដែលផ្តល់នូវចំណាំផ្សែងស្រាលដោយមិនមានភាពហឹង្សា។
• ការតម្រៀប (分级, fēnjí): ការបំបែកជាប្រភាគ។ ឡូតិ៍ដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃចុងមាស (金毫) ត្រូវបានបំបែកដោយឡែក។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ការក្រឡុករាងខ្សែស្រឡាយ យ៉ាងស្អាត (条索, tiáosuǒ); សម្រាប់ “វង់មាស” — វង់ឆើតឆាយ។ ពណ៌ — ដើមទ្រូងងងឹតទៅខ្មៅ។ ចុងពណ៌មាស (金毫) អាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ ជាពិសេសនៅក្នុងឡូតិ៍ “ពន្លកមាស”។
• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: កក់ក្តៅ ដោយមានមូលដ្ឋានទឹកឃ្មុំ និងចំណាំផ្លែឈើស្ងួតយ៉ាងច្បាស់។ សម្រាប់ “សៀវចុងបុរាណ” — មានភាពផ្សែងស្រាល ឆ្ងាញ់ (轻烟香) ដោយមិនមានភាពធុញទ្រាន់។
• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: មានច្រើនស្រទាប់: រលកដំបូង — ទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើស្ងួត (ផ្លែអាព្រីកូតស្ងួត ផ្លែទំពាំងបាយជូរស្ងួត); រលកកណ្តាល — សំបកនំប៉័ងដែលមានសម្បុរការ៉ាម៉ែល; រលកចុងក្រោយ — ក្លិនឈើស្រាល។ ខ្សែផលិតផលដែលមានផ្សែងបន្ថែមនូវស្នាមជ័រស្រល់ស្តើង។
• រសជាតិ: ក្រាស់ មូល ជាមួយនឹងភាពផ្អែមធម្មជាតិសុទ្ធ។ ភាពស្អិតគឺល្មម និង “ដូចក្រណាត់ទន់” ដោយគ្មានភាពរឹង។ រសជាតិបន្ទាប់ — កក់ក្តៅ អូសបន្លាយ ជាមួយនឹងភាពស្រទន់នៃទឹកឃ្មុំ និងដើមទ្រូងដុត។ “ពន្លកមាស” — ទន់ភ្លន់ និងផ្អែមបំផុត; “សៀវចុងបុរាណ” — “មានចរិត” បំផុត ជាមួយនឹងភាពជ្រៅនៃសារធាតុរ៉ែ និងរសជាតិបន្ទាប់ដែលមានផ្សែង។
• ពណ៌ទឹកតែ: ក្រហម-ពណ៌ទឹកអម្បៅ (红琥珀色) ភ្លឺ និងថ្លា។ សម្រាប់ “ពន្លកមាស” — ពណ៌ស្រាលជាង ពណ៌ទឹកក្រូច-មាស។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ស្លឹករីកដោយភាពយឺត និងស្មើគ្នា; ស្រមោលពីពណ៌ត្នោតស្ពាន់ ទៅពណ៌ដើមទ្រូងក្រហម។ ភាពទាំងមូលនៃស្លឹកត្រូវបានរក្សាទុក ដែលបង្ហាញពីការប្រមូលដោយដៃដែលមានគុណភាព និងការកែច្នៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

7. សមាសភាពគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល: ផលិតផលអុកស៊ីតកម្មនៃកាតេឈីន — តេអាហ្វ្លាវីន (បង្កើតភាពភ្លឺ និង “ភាពរស់រវើក” នៃទឹកតែ) និងតេអារូប៊ីហ្គីន (ភាពជ្រៅនៃពណ៌ និង “រាងកាយ” នៃរសជាតិ)។ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលសរុប — ធម្មតាសម្រាប់តែក្រហមភ្នំនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន (≈ ២២-២៦%)។
• អាស៊ីតអាមីណូ: រួមទាំង L-តេអានីន — ផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់ ភាពផ្អែម និងរសជាតិបន្ទាប់ “ទឹកឃ្មុំ”។ លក្ខខណ្ឌកម្ពស់ខ្ពស់ដែលមានអ័ព្ទញឹកញាប់ជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូកើនឡើង។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន (ជាធម្មតា ២.៥-៣.៥%) តេអូប្រូមីន និងតេអូហ្វីលីន ក្នុងបរិមាណដាន។
• វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ: វីតាមីនក្រុម B; ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី។ ដីភ្នំនៃណានដានធ្វើឱ្យស្លឹកមានសារធាតុរ៉ែដាន (មីក្រូរ៉ែ)។
• សមាសធាតុក្រអូបងាយនឹងបង្កជាហេតុ: ស្មុគស្មាញនៃតឺប៉ែន (លីណាឡូល ជេរ៉ានីអូល) អាល់ដេអ៊ីត និងផលិតផលប្រតិកម្មម៉ាយ៉ារ៉េ។ សម្រាប់ខ្សែផលិតផលដែលមានផ្សែង វត្តមាននៃហ្គីយ៉ាកុល និងស៊ីរីងហ្គោល — ផលិតផលចំហេះនៃឈើ conifer គឺជាលក្ខណៈ។
• សារធាតុផេកទីន: មាតិកាកើនឡើងល្មម លក្ខណៈនៃប្រជាជនភ្នំក្នុងតំបន់; ផ្តល់នូវវាយនភាព “មូល” ដល់ទឹកតែ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

• ការធ្វើឱ្យមានកម្លាំងស្រាល: កាហ្វេអ៊ីនរួមផ្សំជាមួយ L-តេអានីន ផ្តល់នូវភាពស្វាហាប់ស្មើភាព និងការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយគ្មានភាពភ័យព្រួយ ដោយមានប្រសិទ្ធភាពស្រាលជាងកាហ្វេ។
• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: តេអាហ្វ្លាវីន និងតេអារូប៊ីហ្គីន មានសក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ខ្លាំងក្លា; ការទទួលទានតែក្រហមជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
• ការគាំទ្រការរំលាយអាហារ: តែក្រហមក្តៅដែលមានសារធាតុតានីន ជំរុញដំណើរការរំលាយអាហារដោយថ្នមៗ; ងាយស្រួលជាពិសេសបន្ទាប់ពីអាហារធ្ងន់ ឬមានជាតិខ្លាញ់។
• ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ប៉ូលីហ្វេណុលនៃតែក្រហមគាំទ្រភាពយឺតនៃសរសៃឈាម និងធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូលមានលក្ខណៈធម្មតានៅពេលទទួលទានកម្រិតមធ្យមជាប្រចាំ។
• សកម្មភាពកំដៅ: ទឹកតែដែលមានរាងកាយពេញលេញជាមួយនឹងទម្រង់ទឹកឃ្មុំ ជាប្រធានបទកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ត្រជាក់ និងអស់កម្លាំង — ជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អសម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ-រដូវរងា។
• មុខងារយល់ដឹង: L-តេអានីន ជំរុញការបង្កើតរលកអាល់ហ្វានៃខួរក្បាល គាំទ្រស្ថានភាពនៃ “ភាពស្វាហាប់ស្ងប់ស្ងាត់” — ល្អបំផុតសម្រាប់ការងារច្នៃប្រឌិត និងបញ្ញា។

ចំណាំ: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរាយបញ្ជីគឺផ្អែកលើទិន្នន័យទូទៅអំពីសមាសធាតុជីវសកម្មរបស់តែក្រហម ហើយមិនមែនជាការជំនួសការពិគ្រោះយោបល់ផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 90-95°C។
• បរិមាណតែ: 4-6 ក្រាមក្នុង 100-120 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍: ហ្គាយវ៉ាន (盖碗) — ល្អបំផុតសម្រាប់ការបើកទម្រង់ក្លិនក្រអូប; ឆ្នាំងតែ porcelain ឬកែវ; ឆ្នាំងតែយីស៊ីងសម្រាប់រសជាតិដែលមូលជាងមុន។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅភាជន៍ជាមួយទឹកក្តៅ ហើយចាក់ចោល។
  2. ចាក់តែចូល; ស្រូបក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកដែលបានកម្តៅ។
  3. ការលាងជាធម្មតាមិនចាំបាច់ទេ ប៉ុន្តែអាចអនុញ្ញាតបាន (1-2 វិនាទី) សម្រាប់ស្លឹកដែលក្រឡុកយ៉ាងណែន។
  4. ការញ៉ាំលើកទីមួយ: 8-12 វិនាទី។
  5. ការញ៉ាំលើកទី 2-4: 10-15 វិនាទី។
  6. បន្តបង្កើនពេលវេលា 5-10 វិនាទី; តែលីវឡុង ហុងឆា ដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចទប់ទល់បាន 6-8 ការញ៉ាំ។
  7. “សៀវចុងបុរាណ” ដែលមានចំណាំផ្សែងគឺល្អជាពិសេសនៅសីតុណ្ហភាពឡើងបន្តិច (95°C) និងពេលវេលាត្រាំយូរបន្តិច — នេះអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហាញទម្រង់ផ្សែង-ផ្អែមលក្ខណៈរបស់វាបានពេញលេញជាងមុន។

10. ការរក្សាទុក:

• កុងតឺន័រខ្យល់មិនជ្រាបចូល (កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ថង់ខ្វះចន្លោះ) ការពារពីក្លិនខាងក្រៅ ពន្លឺផ្ទាល់ និងសំណើម។
• ល្អបំផុត: 15-25°C កន្លែងងងឹតស្ងួត។
• តែក្រហមលីវឡុង គួរផឹកស្រស់ (ក្នុងរយៈពេល 6-18 ខែបន្ទាប់ពីផលិត) ប៉ុន្តែឡូតិ៍ដែលមានគុណភាពអាច “មូលឡើង” រហូតដល់ 2-3 ឆ្នាំជាមួយនឹងការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ ដោយទទួលបានភាពជ្រៅ និង “ភាពដូចក្រណាត់ទន់” បន្ថែម។
• ខ្សែផលិតផលដែលមានផ្សែង “សៀវចុងបុរាណ” អនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកបានយូរជាងបន្តិច: ចំណាំផ្សែងកាន់តែទន់តាមពេលវេលា ដោយធ្វើសមាហរណកម្មទៅក្នុងរសជាតិ។

11. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ:

• ជួរតម្លៃ: តម្លៃសមរម្យ — ចម្រៀកកណ្តាល។ លីវឡុង ហុងឆា គឺជាតែក្រហមមួយដែលទាក់ទាញបំផុតនៃភាគខាងត្បូងក្វាងស៊ីទាក់ទងនឹងសមាមាត្រ “តម្លៃ-គុណភាព”។ “ពន្លកមាស” — ថ្លៃបំផុតនៅក្នុងខ្សែផលិតផល; “សៀវចុងបុរាណ” — ថោកជាងបន្តិច។
• កត្តាតម្លៃ: ស្តង់ដារប្រមូល (ពន្លកតែមួយ vs. ពន្លកជាមួយស្លឹក); រដូវកាល (រដូវផ្ការីកមានតម្លៃខ្ពស់ជាង); ថ្នាក់ និងខ្សែផលិតផលជាក់លាក់នៃម៉ាក “យ៉ានឈី”។
• វិធីកម្ចាត់របស់ក្លែងក្លាយ:
  1. ទិញពីអ្នកលក់ដែលមានការអនុញ្ញាតពីក្រុមហ៊ុន “លីវឡុង ឆាយី” ឬតាមរយៈបណ្តាញក្នុងតំបន់ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ។
  2. វាយតម្លៃស្លឹក: ការក្រឡុកស្មើគ្នា អវត្តមានធូលី និងការរួមបញ្ចូលខាងក្រៅ; វត្តមាននៃរោមពណ៌មាសសម្រាប់ “ពន្លកមាស”។
  3. ពិនិត្យក្លិនក្រអូប: ស្អាត ដោយគ្មានភាពឆៅ “ឆេះ” ឬចំណាំផ្សិត។
  4. ទឹកតែ: ក្រហម-ពណ៌ទឹកអម្បៅ ភ្លឺ ថ្លា; ភាពល្អក់ — ជាសញ្ញាគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។
  5. មានការសង្ស័យចំពោះតម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យសម្រាប់ថ្នាក់ដែលបានអះអាង។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ឈ្មោះ “លីវឡុង” (六龙, “នាគប្រាំមួយ”) — គឺជាឈ្មោះដែលមានលក្ខណៈកំណាព្យបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពតែចិន៖ វាសំដៅទៅលើរូបភាពបុរាណពី “សៀវភៅនៃការផ្លាស់ប្តូរ” ដែលតំណាងឱ្យកម្លាំង និងភាពសុខដុមនៃស្ថានសួគ៌។
• ស្រុកណានដាន — ជាស្រុកកំណើតរបស់ជនជាតិបៃគូ-យ៉ាវ (白裤瑶) ដែលជាក្រុមជនជាតិមួយដែលត្រូវបានសិក្សាតិចតួច និងមានលក្ខណៈពិសេសបំផុតនៅក្នុងប្រទេសចិន។ វប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់ពួកគេ រួមទាំងស្គរស្ពាន់ (铜鼓) ការត្បាញ និងពិធីបុណ្យនានា ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងពិធីតែ។ ការទៅទស្សនាណានដានអនុញ្ញាតឱ្យរួមបញ្ចូលគ្នានូវទេសចរណ៍តែ និងជនជាតិពន្ធុវិទ្យា។
• តែលីវឡុង — គឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងប្រាំបីរបស់ណានដានដែលបានទទួលការកំណត់ភូមិសាស្ត្រជាតិ រួមជាមួយនឹងសាច់មាន់យ៉ាវណានដាន (南丹瑶鸡) ផ្លែប៊្លូបឺរីណានដាន និងឯកទេសផ្សេងៗទៀត។
• នៅក្នុងមហោស្រពវប្បធម៌តែណានដានលើកទីប្រាំមួយ (២០២៣) កម្មវិធី “យកដើមតែ” (认养茶树) ត្រូវបានបើកដំណើរការ៖ អ្នកណាម្នាក់អាចយកដើមតែជាក់លាក់មួយនៅលើចម្ការមកថែរក្សា និងទទួលបានផលដែលមានឈ្មោះរបស់គាត់។
• តែក្រហម “លីវឡុង យ៉ានឈី” — គឺជាផលិតផលដែលនៅក្មេងនៅឡើយ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី វាបានប្រមូលផ្តុំនូវបណ្តុំពានរង្វាន់កម្រិតជាតិដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលបង្ហាញពីគុណភាពខ្ពស់នៃវត្ថុធាតុដើមក្នុងតំបន់ និងជំនាញរបស់អ្នកផលិត។ ក្រុមហ៊ុន “លីវឡុង ឆាយី” កំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មនូវទេសចរណ៍តែ ដោយផ្តល់ជូនភ្ញៀវនូវផ្លូវឆ្លងកាត់ចម្ការ ជាមួយនឹងលទ្ធភាពនៃការប្រមូលដោយខ្លួនឯង សិក្ខាសាលាស្តីពីការកែច្នៃ និងការភ្លក់ ក៏ដូចជាការស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌យ៉ាវ។

13. ប្រភេទរង និងថ្នាក់:

តែលីវឡុងត្រូវបានផលិតក្នុងខ្សែផលិតផលជាច្រើន ដែលគ្របដណ្តប់លើប្រភេទ និងថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នា៖

តែបៃតង (ផលិតផលប្រវត្តិសាស្ត្រសំខាន់):

• លីវឡុង បៃហាវ (六龙白毫) — តែបៃតងមានរោមស ដែលគ្របដណ្តប់ដោយរោមស្រទន់; ទម្រង់ស្រស់ ទន់ភ្លន់។
• លីវឡុង យុនជៀន (六龙云尖) — “ចុងស្រួចនៃពពក”; ការក្រឡុកក្រាស់ជាងមុន ក្លិនក្រអូបរុក្ខជាតិភ្លឺ។
• លីវឡុង ត្រសួយពាន (六龙翠片) — “បន្ទះនិល”; តែបៃតងដែលក្រឡុករាងសំប៉ែត ជាមួយនឹងចំណាំដើមទ្រូង។
• ចុងហ័រ យីយ៉ា (中华玉芽) — “ពន្លកនិលនៃអាណាចក្រសួងមេឃ”; តែបៃតងពន្លកតែមួយថ្នាក់ខ្ពស់។

តែក្រហម (ម៉ាក “យ៉ានឈី”, 岩赤):

• ជិន យ៉ា ហុងឆា (金芽红茶, “ពន្លកមាស”) — ពន្លកតែមួយ ឬ “ពន្លក + ស្លឹកមួយ”; ទន់ភ្លន់ និងផ្អែមបំផុត ជាមួយនឹងរោមពណ៌មាសច្រើន។
• ជិន ឡួ ហុងឆា (金螺红茶, “វង់មាស”) — ការក្រឡុករាងវង់ ពន្លកមួយ និងស្លឹកមួយទៅពីរ; តុល្យភាពនៃភាពផ្អែម និងភាពក្រាស់។
• ឈ្វានថុង សៀវចុង ហុងឆា (传统小种红茶, “សៀវចុងបុរាណ”) — វត្ថុធាតុដើមដែលចាស់ទុំជាង ភាពផ្សែងស្រាល “មានចរិត” បំផុត និងមានរាងកាយពេញលេញនៅក្នុងខ្សែផលិតផល។

តែខ្មៅ:

• ឡាវ ឆាងចាង ហេយឆា (老厂长黑茶, “ហេយឆា របស់នាយកចាស់”) — តែដែលឆ្លងកាត់ការបង្កាត់ក្រោយ; ខ្សែផលិតផលដាច់ដោយឡែក មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងប្រភេទក្រហមទេ។

កម្រិតគុណភាពនៅក្នុងខ្សែផលិតផលនីមួយៗខុសគ្នាតាមស្តង់ដារប្រមូល (单芽, 一芽一叶, 一芽二叶) ភាគរយនៃចុង (tip) ភាពស្មើគ្នានៃការក្រឡុក និងរដូវប្រមូល។

សរុបសេចក្តី:

លីវឡុង ហុងឆា — គឺជាតែក្រហមដែលមានឈ្មោះនាគ និងចរិតភ្នំ កើតនៅត្រង់ចំណុចប្រសព្វដ៏ស្រស់ស្អាតនៃក្វាងស៊ី និងក្វីចូវ ក្នុងស្រុកនៃជនជាតិបៃគូ-យ៉ាវ និងស្គរស្ពាន់។ នៅពីក្រោយវាគឺជាប្រវត្តិ ៨០០ ឆ្នាំនៃការដាំតែ និងកម្មវិធីបង្កើតម៉ាកថ្មីដែលមានមហិច្ឆតា ដែលត្រូវបានគាំទ្រដោយគុណភាពពិតប្រាកដ៖ ភាពផ្អែមសុទ្ធ ភួងទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើ និងស្រមោលរ៉ែ “ថ្ម” ពិសេសនោះ ដែលផ្តល់ដោយដីភ្នំនៃភាគពាយព្យក្វាងស៊ី។

លីវឡុង ហុងឆា — គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការស្គាល់តែក្រហមនៃភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន៖ តម្លៃសមរម្យ ក្រអូប ជាមួយនឹងក្ដារលាយថ្នាក់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចាប់ពី “ពន្លកមាស” ដ៏ទន់ភ្លន់បំផុត រហូតដល់ “សៀវចុងបុរាណ” ដែលមានផ្សែងស្រាលមានលក្ខណៈពិសេស។ ខ្សែផលិតផល “យ៉ានឈី” អនុញ្ញាតឱ្យជ្រើសរើសតែដែលសាកសមនឹងអារម្មណ៍ណាមួយ — ពី “ពន្លកមាស” ពេលព្រឹកដ៏ឆើតឆាយ រហូតដល់ “សៀវចុង” ពេលល្ងាចដ៏កក់ក្តៅ-ផ្សែង។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលពេញចិត្តមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រវត្តិសាស្ត្រនៅក្នុងរាល់ពែង លីវឡុងផ្តល់ជូននូវការរួមផ្សំដ៏កម្រ៖ ប្រពៃណីតែបុរាណ និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជនជាតិដែលនៅរស់នៃជ្រុងមួយដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយបំផុតនៃអាណាចក្រសួងមេឃ។