លីងថូវ តានខុង

លីងថូវ តានខុង ជាតំណាងដ៏សំខាន់មួយក្នុងចំណោមពីរនៃតានខុងក្វាងតុង ស្របជាមួយនឹង ហ្វេងហួង តានខុង (凤凰单丛, Fènghuáng dān cóng)។ តែនេះល្បីល្បាញដោយសារ “បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ” (蜜韵, mì yùn) ពិសេសរបស់វា — ការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៃក្លិនក្រអូបផ្កា និងរសជាតិផ្អែមទឹកឃ្មុំជ្រៅដែលគ្មានតែអ៊ូឡុងផ្សេងទៀតអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ដោយ ត្រូវបានអភិវឌ្ឍពីពូជដើមថ្មីនៃរុក្ខជាតិ “ទឹកអំបិល” នៅតំបន់ភ្នំនៃស្រុករ៉ាវពីង លីងថូវ តានខុង បានឆ្លងកាត់ដំណើរពាក់កណ្តាលសតវត្សពីការរកឃើញដោយចៃដន្យរបស់កសិករដាំតែភូមិ រហូតទៅជាពូជស្តង់ដាជាតិ និងផលិតផលមានស្លាកសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែអ៊ូឡុង (តែឆ្អើរពាក់កណ្តាល) ដឺក្រេអុកស៊ីតកម្ម ≈ 25–50 %។ ជាប្រភេទអ៊ូឡុងក្រអូបរបស់ក្វាងតុងដែលមានអុកស៊ីតកម្មមធ្យម និងការលីងភ្លើងបែបប្រពៃណី។
• ចំណាត់ក្រុម: តានខុងក្វាងតុង (广东单丛)។ រួមជាមួយ ហ្វេងហួង តានខុង (凤凰单丛) បង្កើតបានជាខ្សែផលិតផលពាណិជ្ជកម្មមួយក្នុងចំណោមពីរនៃតានខុង។ ជាផលិតផលដែលមានស្លាកសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (地理标志保护产品): បានចុះបញ្ជីដោយក្រសួងកសិកម្មនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិនក្នុងឆ្នាំ 2013 ហើយនៅឆ្នាំ 2025 ទទួលបានឋានៈជាផលិតផលដែលមានស្លាកសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់ដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តក្វាងតុង (广东省) ស្រុករ៉ាវពីង (饶平县, Ráopíng Xiàn) ក្រុងឆាវជូវ (潮州市, Cháozhōu Shì)។ តំបន់ស្នូល — ឃុំភូថោន (浮滨镇, Fúbīn Zhèn) ភូមិលីងថូវ (岭头村)។ តំបន់ការពារស្លាកសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រគ្របដណ្តប់ឃុំចំនួន 11 (镇/场): ភូថោន, ដុងស៊ាន, ថាងស៊ី, ស៊ីនថាន, សានចាវ, ហាន់ជៀងលិនឆាង, ស៊ីនហ្វេង, សាងចាវ, រ៉ាវយ៉ាង, ជៀនចាវ, ចាងស៊ី។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 116°35′–116°58′ អនុ.បណ្តោយខាងកើត, 23°45′–24°14′ អនុ.រយៈទទឹងខាងជើង។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិ: ប្រពៃណីតែនៃស្រុករ៉ាវពីងមានដើមកំណើតតាំងពីសម័យរាជវង្សថាង នៅពេលដែលនៅភ្នំហ្វេងហួងមានការដាំដុះរុក្ខជាតិតែរួចទៅហើយ; មានដើមតែដែលមានអាយុរាប់រយឆ្នាំជាង 1700 ដើមនៅរស់រានដល់សព្វថ្ងៃ។ នៅក្នុង «កំណត់ត្រាក្រុងឆាវជូវ» (《潮州府志》) ឆ្នាំ 1684 (សម័យព្រះចៅកាងស៊ី) មានការលើកឡើងពីតែគុណភាពខ្ពស់ពីភ្នំដៃចាវ (待诏山) នៅស្រុករ៉ាវពីង។

  ប្រវត្តិសម័យទំនើបរបស់ លីងថូវ តានខុង ចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1961 នៅពេលដែលកសិករម្នាក់នៅភូមិលីងថូវ ក្នុងឃុំភូថោន (ដែលពេលនោះគឺស្រុកភីងស៊ី, 坪溪乡) បានរកឃើញនៅលើជម្រាលភ្នំ ស៊ួងជីនៀង (双髻娘山, Shuāngjì Niáng Shān, កម្ពស់ 1032 ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ) នូវដើមតែចម្លែកពីក្រុម “ទឹកអំបិល” ក្នុងស្រុក (水仙, shuǐxiān) ដែលមានស្លឹកពណ៌លឿងបៃតងភ្លឺខុសពីធម្មតា និងមានក្លិនទឹកឃ្មុំប្លែកភ្នែក។ ក្នុងរយៈពេលបីឆ្នាំ (1961–1963) ការប្រមូលផលតែមួយដើម និងការផលិតសាកល្បងត្រូវបានធ្វើឡើង; សេវាកម្មថ្នាក់ខេត្ត ទីក្រុង និងស្រុកបានបញ្ជាក់ពីគុណភាពពិសេស។

  ព្រឹត្តិការណ៍គន្លឹះ: 1981 — ការិយាល័យកសិកម្មខេត្តក្វាងតុងបានញែក លីងថូវ តានខុង ជាពូជឯករាជ្យ; 1986 — ទទួលបានងារដំបូង “តែល្បីរបស់ចិន” (中国名茶) ពីក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម; 1988 — ត្រូវបានអនុម័តជាពូជដើមតែឧត្តមថ្នាក់ខេត្ត និងដាក់ឈ្មោះជាផ្លូវការថា “លីងថូវ តានខុង”; 1990 — បានពានរង្វាន់ “តែល្បីរបស់ចិន” ម្តងទៀត ទទួលបានឋានៈ “ផលិតផលអាហារបៃតង” និង “តែរដ្ឋសម្រាប់ទទួលភ្ញៀវ” (国宾茶); 1991 — ងារ “តែល្បីខាងវប្បធម៌” នៅមហោស្រពអន្តរជាតិវប្បធម៌តែលើកទីមួយនៅហាងចូវ; 2002 — អនុម័តជាពូជដើមតែឧត្តមថ្នាក់ជាតិ (国家级茶树良种) ដោយសម័យប្រជុំលើកទីបីនៃគណៈកម្មការរដ្ឋស្តីពីពូជដំណាំកសិកម្ម; 2013 — ការចុះបញ្ជីស្លាកសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រដោយក្រសួងកសិកម្ម; 2025 — ការទទួលស្គាល់ជាផលិតផលស្លាកសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ។

  ត្រឹមឆ្នាំ 2023 ផ្ទៃដីចម្ការតែនៃស្រុករ៉ាវពីងមានចំនួន 15,56 ម៉ឺនមូ (ជាង 100 ពាន់ហិកតា) បរិមាណផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំប៉ាន់ស្មានតម្លៃ 52,38 ពាន់លានយួន; ជាងមួយភាគបីនៃប្រជាជនស្រុកមានការងារទាក់ទងនឹងវិស័យតែ។

• ឈ្មោះ: 岭头 (Lǐngtóu) — បកប្រែត្រង់ «កំពូលជួរភ្នំ» តាមឈ្មោះភូមិលីងថូវនៅលើជម្រាលភ្នំ ស៊ួងជីនៀង; 单丛 (Dān Cóng) — «គុម្ពតែដាច់ដោយឡែក» បង្ហាញពីវិធីសាស្ត្រជ្រើសយកបុគ្គល និងការកែច្នៃដោយឡែកនៃបុគ្គលដើមតែពូកែ។ ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មជំនួស — ប៉ៃយេ តានខុង (白叶单丛, Bái Yè Dān Cóng, «តានខុងស្លឹកស») ឆ្លុះបញ្ចាំងពីពណ៌លឿងបៃតងស្រាលលក្ខណៈនៃពន្លកខ្ចី។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: លីងថូវ តានខុង មានទំនាក់ទំនងមិនអាចកាត់ផ្តាច់ជាមួយវប្បធម៌ហ្គុងហ្វូឆាឆាវជូវ (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá) ដែលរួមមានចលនាបុរាណ 21 និងការប្រើប្រាស់ «កំណប់ទាំងបួននៃបន្ទប់តែ» (ឆ្នាំងម៉េងឆិន, ពែងរ៉ុយឆិន, ចង្ក្រានដីឥដ្ឋ និងខ្ទះដាំទឹក)។ ប្រព័ន្ធ «រ៉ាវពីង តានខុង ឆា វេនហួ» (饶平单丛茶文化) ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាធាតុផ្សំនៃមរតកវប្បធម៌កសិកម្មថ្នាក់ខេត្ត; ការផលិត លីងថូវ តានខុង រួមបញ្ចូលនូវបច្ចេកទេស «ការថយភ្លើងបីដង និងការសម្ងួតបីដង» (三焗三晒, sān jú sān shài) ដែលជាកម្មសិទ្ធិបញ្ញាអរូបីនៃមរតកវប្បធម៌។ កំពង់ផែចេឡិន (柘林港) នៃស្រុករ៉ាវពីងជាប្រវត្តិសាស្ត្របម្រើជាចំណុចមួយនៃផ្លូវសូត្រសមុទ្រ ដែលតាមរយៈនោះតែពីតំបន់ត្រូវបាននាំចេញទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / កាល់ទីវ៉ា: លីងថូវ តានខុង (岭头单丛) — ជាកាល់ទីវ៉ាដើមដែលញែកចេញពីក្រុម “ទឹកអំបិល” ក្នុងស្រុក (水仙, shuǐxiān)។ ការចាត់ថ្នាក់: Camellia sinensis var. sinensis, ក្លូនគ្មានភេទ។ ប្រភេទរូបរាង — ដើមឈើតូច (小乔木型), ទំហំស្លឹកមធ្យម (中叶类), រយៈពេលដុះលូតលាស់ដំបូងពិសេស (特早生种)។ ដើមខ្ពស់ ដំណាលពាក់កណ្តាលរីក មែកធាងមធ្យម។ ស្លឹករាងពងក្រពើវែង: ប្រវែងមធ្យម 9,0 ស.ម., ទទឹង 3,5 ស.ម.; សរសៃ 7–9 គូ; ពណ៌ — លឿងបៃតងភ្លឺច្បាស់; ផ្ទៃរាប, គែមរលោង, ចុងស្រួចបន្តិចម្តង, ធ្មេញស្លឹកទ្រវែងរាក់; ផ្ទាំងស្លឹកក្រាស់និងទន់។ ពន្លកនិងខ្ចីពណ៌លឿងបៃតង រោមខ្សោយ។ ម៉ាស 100 ពន្លកនៅដំណាក់កាល «មួយពន្លក + បីស្លឹក» — 121,0 ក្រាម។ ផ្កា: កាំផ្កា ∅ 3,0–4,0 ស.ម., 7 ផ្កាត្របែក, រោមអូវែមធ្យម, កន្សោមបីផ្លែ។ សមត្ថភាពបន្តពូជគ្មានភេទ (ឆ្នើម) ខ្ពស់។
• ការប្រមូលផល: ដំបូងខ្លាំង: ពន្លកចាប់ផ្តើមដុះក្នុងខែកុម្ភៈ កម្រិតកំពូលនៃដំណាក់កាល «មួយពន្លក + បីស្លឹក» ធ្លាក់នៅទសវត្សទីពីរ–ទីបីនៃខែមីនា។ រយៈពេលដុះលូតលាស់វែង — អាចប្រមូលផលរហូតដល់ចុងខែវិច្ឆិកា។ ការប្រមូលផលនៅនិទាឃរដូវ (春茶) មានតម្លៃខ្ពស់បំផុត; រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏ប្រើប្រាស់ដែរ។ តានខុងស្លឹកសគឺជាពូជមួយក្នុងចំណោមពូជដំបូងគេក្នុងលក្ខខណ្ឌកាលវិភាគប្រមូលផលក្នុងចំណោមតានខុងទាំងអស់: វាត្រូវបានប្រមូលផលរួចហើយមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明)។
• ស្តង់ដាប្រមូលផល: មួយពន្លក + 2–4 ស្លឹក; សម្រាប់ពូជខ្ពស់បំផុត — មួយពន្លកឬមួយពន្លក + មួយស្លឹក។ ភាពគ្រប់គ្រាន់នៃពន្លកគឺចាំបាច់។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកមានភាពចាស់ទុំស្មើគ្នា គ្មានការខូចខាតមេកានិច គ្មានក្លិនខុស និងគ្មានជាលិកាឈ្មោល។ ការដឹកនាំយ៉ាងរហ័សទៅកាន់រោងចក្រដើម្បីចៀសវាងការឡើងកម្តៅស្លឹកស្រស់។

4. ទឺររ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• តំបន់និងសណ្ឋានដី: ស្រុករ៉ាវពីងស្ថិតនៅភាគខាងកើតបំផុតនៃខេត្តក្វាងតុង ត្រង់ចំណុចប្រសព្វជាមួយខេត្តហ្វូជៀន។ សណ្ឋានដីវែង: ខាងជើង — ខ្សែភ្នំកម្ពស់ 500–1200 ម៉ែត្រ (7 កំពូលខ្ពស់ជាង 1000 ម៉ែត្រ, ចំណុចខ្ពស់បំផុត — ភ្នំស៊ីយ៉ាន, 1256 ម៉ែត្រ); កណ្តាល — ភ្នំទាបនិងថ្នាក់រាប; ខាងត្បូង — វាលទំនាបជាប់សមុទ្រ។ ស្នូលផលិតកម្ម — ភ្នំ ស៊ួងជីនៀង (双髻娘山, 1032 ម៉ែត្រ) ដែលមានថ្មក្រានីតកម្ដៅព្រះអាកាស សម្បូរសារធាតុរ៉ែ។ ចម្ការតែប្រមូលផ្តុំនៅតំបន់ភ្នំទាបនិងកណ្តាល (400–1000 ម៉ែត្រ) ដែលមានអ័ព្ទច្រើន។
• កម្ពស់ដុះលូតលាស់: ជួរសំខាន់ — 600–1000 ម៉ែត្រ។ ស្នូល — ជម្រាល ស៊ួងជីនៀង ≈ 1032 ម៉ែត្រ។ សួនភ្នំទាប — ពី 400 ម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងត្រូពិចខាងត្បូង មានឥទ្ធិពលមហាសមុទ្រ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំមធ្យម 21,4 °C, រយៈពេលគ្មានសាយសម្លាប់ 349 ថ្ងៃ, ពន្លឺព្រះអាទិត្យប្រចាំឆ្នាំ 2114 ម៉ោង។ ទឹកភ្លៀង — 1475,9 ម.ម./ឆ្នាំ, សំណើមដែលទាក់ទង ≈ 79 %។ ថ្ងៃមានអ័ព្ទ — ច្រើនជាង 200 ក្នុងមួយឆ្នាំ។ រដូវរងាទន់ (ផ្នែកខាងត្បូង — គ្មានរដូវរងាខ្លាំង), រដូវក្តៅក្តៅល្មមដោយសារឥទ្ធិពលសមុទ្រ។ ភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងសីតុណ្ហភាពថ្ងៃនិងយប់នៅលើភ្នំជួយដល់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូប; ពន្លឺផ្លេកផ្លាសក្នុងស្ថានភាពមានអ័ព្ទជំរុញការសំយោគអាមីណូអាស៊ីតកើនឡើង។
• ដី: ដីក្រហមត្នោត (赤红壤) និងដីលឿង (黄壤), pH 4,2–5,6 (នៅតំបន់ស្នូល — 4,5–6,0)។ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ ≈ 1,89 %។ ដីនៅ ស៊ួងជីនៀង — ជាថ្មក្រានីតចំណាយ មានមាតិការ៉ែខ្ពស់ និងសម្បូរសេឡេញ៉ូម (0,15–0,35 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម)។ ស្រទាប់ដីជ្រៅផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមឫសល្អ។
• ធនធានទឹក: មានប្រព័ន្ធទន្លេ 16 ហូរកាត់តំបន់ស្រុក ទន្លេធំជាងគេ — ទន្លេហួងកាង (黄冈河, 87,2 គ.ម.)។ អាងស្តុកទឹកថាងស៊ី (汤溪水库, បរិមាណ 3,78 × 10⁸ m³) ធានាការស្រោចស្រពមានស្ថេរភាព។ ទឹកក្រោមដីគុណភាពបំពេញតុល្យភាពទឹក។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យារបស់ លីងថូវ តានខុង គឺជាវ៉ារ្យ៉ង់ក្វាងតុងនៃការផលិតតែអ៊ូឡុង ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើការបង្កើត «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» (蜜韵)។ វិធីសាស្ត្រប្រពៃណី «ការថយភ្លើងបីដង និងការសម្ងួតបីដង» (三焗三晒) — ការឆ្លាស់គ្នានៃការទុកបិទជិត (闷堆) និងការវៃ (摇青) — ជាកម្មសិទ្ធិបញ្ញាអរូបីនៃមរតកវប្បធម៌តំបន់។ នៅគ្រប់ដំណាក់កាល ឧបករណ៍ឫស្សី និងឈើត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីបង្ការអុកស៊ីតកម្មពីការទាក់ទងនឹងលោហៈ។ សំណើមចុងក្រោយរបស់តែ — ≤ 5 %។

• ការប្រមូលផល / 采摘 — cǎizhāi: ពន្លកខាងលើ (ពន្លក + 2–4 ស្លឹក) ត្រូវប្រមូលដោយដៃ ជាចម្បងនៅពេលព្រឹក ហើយត្រូវដឹកទៅរោងចក្រយ៉ាងរហ័ស ចៀសវាងការឡើងកម្តៅ និងការខូចខាតមេកានិច។
• ការបង្ហួតព្រះអាទិត្យ / 晒青 — shàiqīng: ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរាលើសរសៃឫស្សី ហើយដាក់ក្រោមពន្លឺថ្ងៃរាយ។ ស្លឹកបាត់បង់សំណើមមួយផ្នែក ក្លាយទៅជាទន់; ការបំបែកក្លរ៉ូហ្វីលចាប់ផ្តើម និងការបង្កើតសារធាតុបុព្វេដើមក្រអូប។ មេជាងគ្រប់គ្រងកម្រិតបង្ហួតតាមរដូវ និងសំណើមវត្ថុធាតុដើម។
• ការទុកក្នុងបន្ទប់ / 晾青 — liàngqīng: ស្លឹកដែលបង្ហួតរួចត្រូវផ្ទេរទៅបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលសម្រាប់ត្រជាក់ និងធ្វើឱ្យសំណើមស្មើ។ សីតុណ្ហភាពស្លឹកចុះ កម្តៅលើសត្រូវបានបញ្ចេញ។
• ការវៃនិងសម្រាក / 摇青 — yáoqīng: ដំណាក់កាលគន្លឹះដែលបង្កើតប្រវត្តិរូប «ផ្កា-ទឹកឃ្មុំ»។ អនុវត្តជា 7 វដ្ត (分段) នៃការឆ្លាស់វៃ និងសម្រាក តាមវិធីសាស្ត្រ «ការថយភ្លើងបីដង និងការសម្ងួតបីដង» (三焗三晒)។ ពេលវៃ គែមស្លឹករងរបួស ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មមូលដ្ឋានចាប់ផ្តើម: ប៉ូលីហ្វេណុលទាក់ទងនឹងអង់ស៊ីម បង្កើតសារធាតុបុព្វេដើមនៃចំណាំផ្កា និងទឹកឃ្មុំ។ ក្នុងដំណាក់កាលសម្រាក (闷堆) ស្លឹក «ថយភ្លើង» នៅក្នុងបរិយាកាសបិទ ធ្វើឱ្យចំណាំទឹកឃ្មុំកាន់តែជ្រៅ។ មេជាងវាយតម្លៃការប្រែប្រួលពណ៌គែម («គែមក្រហម — ពោះបៃតង», 红边绿腹) និងការកើនឡើងនៃក្លិនក្រអូប។
• ការជួសជុល / 杀青 — shāqīng: ការកម្តៅក្នុងស្គរវិលនៅសីតុណ្ហភាព ≈ 220 °C។ បញ្ឈប់សកម្មភាពអង់ស៊ីម បញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មត្រឹមដំណាក់កាលដែលត្រូវការ។ ថេរទិសដៅក្លិនក្រអូប និងបង្ការស្លឹកកុំឱ្យងងឹតបន្ថែមទៀត។
• ការមូរ / 揉捻 — róuniǎn: ការមូរដោយដៃ (滚揉, gǔnróu) បង្កើតជាខ្សែរបណ្តោយ — ជាបន្ទះក្រាស់ ធ្ងន់ និងត្រង់។ ការបំបែកជញ្ជាំងកោសិកាធ្វើឱ្យការដកស្រង់ក្នុងពេលឆុងកើនឡើង។
• ការលីងភ្លើង / 焙火 — bèihuǒ: ការសម្ងួតលើកញ្ចប់ឫស្សី (竹焙笼) នៅ 90–95 °C។ ការលីងភ្លើងបែបធ្យូងបុរាណ (炭焙, tàn bèi) ធ្វើឱ្យរសជាតិរលីង បង្កើនភាពឋិតថេរនៃក្លិនក្រអូប បន្ថែមចំណាំក្តៅអំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងក្រម៉ែល។ កំណែស្រាលជាង កំណត់ការលីងភ្លើងតិចតួចដើម្បីរក្សាចំណាំផ្កាស្រស់។
• ការសម្ងួតបញ្ចប់ / 足干 — zúgān: ស្ថេរភាពសំណើមចុងក្រោយដល់កម្រិត ≤ 5 % ដែលធានាការរក្សាទុករយៈពេលវែង។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គយល់ដឹង:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ជាបន្ទះបណ្តោយវែង មូរយ៉ាងតឹង រឹងមាំ និងមានទម្ងន់ (条索紧结壮硕)។ ពណ៌ — ត្នោតលឿងប្រេងភ្លឺ (黄褐油润)។ ការកំណត់ទំហំឯកសណ្ឋាន ស្លឹកទាំងមូល។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ផ្កា-ទឹកឃ្មុំប្រកបដោយភាពច្បាស់ (花蜜香), មានចំណាំអ័រគីដេ និងគ្រឿងទេសស្រាល។ ទឹកឃ្មុំដឹងជ្រៅ មិនបែកចេញក្រៅ — ក្លិន «លិច» ដែលជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ លីងថូវ។ នៅក្នុងរចនាបទដែលបានលីងភ្លើង ចំណាំក្តៅនៃអង្ករដុតត្រូវបានបន្ថែម។
• ក្លិនទឹកតែ: រសជាតិផ្អែមទឹកឃ្មុំជាអ្នកមានឥទ្ធិពល ត្បាញចូលទៅក្នុងផ្ទៃខាងក្រោយផ្កា (蜜兰香)។ ក្លិនមិនហើរ ប៉ុន្តែ «រលាយក្នុងទឹក» — ដំបូងហាក់ដូចជាបិទជិត ប៉ុន្តែពេលស្រូបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បង្ហាញស្រទាប់ទឹកឃ្មុំក្រាស់គ្របដណ្តប់។ នៅក្នុងរចនាបទដែលមានអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ និងលីងភ្លើង ចំណាំក្រម៉ែល និងគ្រាប់លេចចេញមក; នៅក្នុងរចនាបទស្រាល — ចំណាំហ្ស៊ីឡានថ្លា។
• រសជាតិ: សម្បូរបែប ក្រាស់ (浓醇), មាន «ភាពទាញ» ច្បាស់ (粘稠感)។ រសជាតិផ្អែមភ្លឺ និងរហ័ស ប្រែទៅជារសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញយូរអង្វែង (回甘, huígān) ជាមួយ «បទភ្លេងបំពង់ក» ជ្រៅ (喉韵, hóuyùn)។ តុល្យភាពនៃភាពទន់ទឹកឃ្មុំ និងភាពចាប់ល្អិតស្រទន់។ គ្មានភាពល្វីងពេលឆុងត្រឹមត្រូវ។ ប្រវត្តិរូបរសជាតិត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងសមស្របដោយរូបមន្ត «花香蜜韵，味甘醇爽» — ក្លិនផ្កា, បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ, រសជាតិផ្អែម, សម្បូរបែប, ស្រស់ថ្លា។
• ពណ៌ទឹកតែ: ពណ៌ទឹកក្រូច-លឿង ថ្លា និងភ្លឺ (橙黄明亮) សម្រាប់តែកែច្នៃបឋម; ពណ៌មាស-ថ្លា (金黄透亮) សម្រាប់តែកែច្នៃល្អិត។ អាំងតង់ស៊ីតេពណ៌កើនឡើងជាមួយនឹងកម្រិតអុកស៊ីតកម្ម និងការលីងភ្លើងខ្ពស់។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច): ស្លឹកបើកទាំងមូល ទន់ និងយឺន, មានព្រំដែនច្បាស់: «ពោះ» លឿងបៃតង និងគែមក្រហម-ត្នោត (黄腹红边)។ ភាពឯកសណ្ឋាននៃពណ៌បង្ហាញពីការអនុវត្តការវៃបានត្រឹមត្រូវ។

7. សមាសធាតុគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល: មាតិកានៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមនិទាឃរដូវស្ងួត (មួយពន្លក + ពីរស្លឹក) — 37,2 %។ នេះជាតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់តែអ៊ូឡុង ដែលពន្យល់ពីភាពក្រាស់ និងភាពចាប់នៃរសជាតិ។ ក្នុងដំណើរការអុកស៊ីតកម្មដោយផ្នែក កាតេឈីនប្រែទៅជា តេអាហ្វ្លាវីន និងតេអារូប៊ីជីន ដែលបង្កើតពណ៌ទឹកក្រូច-លឿង និងបង្កើន «ភាពសម្បូរបែប» នៃរសជាតិក្រោយ។ សកម្មភាពអង់ទីអុកស៊ីដង់របស់ប៉ូលីហ្វេណុលក្នុង លីងថូវ តានខុង គឺខ្ពស់ជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើធៀបនឹងវីតាមីន E ។
• អាស៊ីតអាមីណូ: មាតិកាសរុប — 1,5 % (នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមនិទាឃរដូវស្ងួត)។ L-теанин — អាស៊ីតអាមីណូលេចធ្លោ — ផ្តល់ភាពទន់, រសជាតិផ្អែម និងចរិត «គ្របដណ្តប់» លក្ខណៈនៃវត្ថុរាវ។ សមាមាត្រប៉ូលីហ្វេណុលទៅអាស៊ីតអាមីណូ (酚氨比) ខ្ពស់ (≈ 24,8) ដែលពន្យល់ពីប្រវត្តិរូបរសជាតិសម្បូរបែប «ខ្លាំង»។
• អាល់កាឡូអ៊ីដ: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — ≥ 4,4 % (ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់អ៊ូឡុងគួរឱ្យកត់សម្គាល់)។ តេអូប្រូមីន និង តេអូហ្វីលីន មានវត្តមានក្នុងបរិមាណដាន។ មាតិកាកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ទាក់ទងនឹងប្រភពនៅភ្នំ (មេឃពពក, ថ្ងៃខ្លី, ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាព) និងផ្តល់នូវអារម្មណ៍ «ស្រស់ថ្លារស់រវើក»។
• វីតាមីន: វីតាមីន C (ថយចុះពេលអុកស៊ីតកម្ម ប៉ុន្តែរក្សាទុកមួយផ្នែក); វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂), វីតាមីន E ។
• សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, កូបល, ដែក, ម៉ង់ហ្គាណែស, អាលុយមីញ៉ូម, សូដ្យូម, ស័ង្កសី, ស្ពាន់, ផូស្វ័រ, ហ្វ្លូអូរីន, អ៊ីយ៉ូត, សេឡេញ៉ូម។ មាតិកាសេឡេញ៉ូមខ្ពស់នៅក្នុងដីតំបន់ស្នូល (0,15–0,35 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម) ត្រូវបានបញ្ជូនផ្នែកខ្លះទៅក្នុងស្លឹក បន្ថែមតម្លៃមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម។
• ប្រេងសំខាន់ៗ និងសារធាតុក្រអូប: ជាពិសេសសំណុំនៃសមាសធាតុងាយប្រែប្រួលកំណត់ «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» ពិសេស។ អាល់ដេអ៊ីដផ្កា និងអាល់កុលទែរភីន (លីណាលូល, ជីរ៉ានីអុល, ណេរ៉ូលីដុល) បង្កើតមូលដ្ឋានផ្កា; ផលិតផលប្រតិកម្មម៉ាយ៉ា និងការធ្វើឱ្យឡើងក្រម៉ែលក្នុងពេលលីងភ្លើង ធ្វើឱ្យប្រវត្តិរូបសម្បូរដោយចំណាំទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ និង «អង្ករដុត»។ ភាព «ទាញ» ផ្អែមទាក់ទងនឹងមាតិកាកើនឡើងនៃស្ករដែលរលាយក្នុងទឹក (ដែលជាលក្ខណៈទូទៅរបស់អ៊ូឡុង) និងភាពស៊ីសង្វាក់ជាមួយអាស៊ីតអាមីណូ។
• លក្ខណៈពិសេស: ភាពពិសេសនៃប្រវត្តិរូបគីមីរបស់ លីងថូវ តានខុង — ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកម្រិតប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ខ្លាំង ជាមួយនឹងក្លិនទឹកឃ្មុំច្បាស់ — មិនអាចផលិតឡើងវិញបាននៅពេលផ្លាស់ទីកាល់ទីវ៉ាទៅតំបន់ផ្សេងទៀត: តែរក្សា «ភាពផ្អែម» និង «ក្លិន» ប៉ុន្តែបាត់បង់ «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» (蜜韵) ពិសេសដែលបណ្តាលមកពីទឺររ័រ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យសកម្ម និងពង្រឹងការយល់ដឹង: មាតិកាកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ (≥ 4,4 %) រួមជាមួយ L-теанин ផ្តល់នូវភាពរស់រវើកទន់ យូរអង្វែង និងបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយគ្មាន «ការកើនឡើងជាតិកាហ្វេអ៊ីន» ខ្លាំង។ L-теанин ជួយបង្កើតរលកខួរក្បាល α កាត់បន្ថយការថប់បារម្ភ។
• ការការពារអង់ទីអុកស៊ីដង់: ប៉ូលីហ្វេណុល (37,2 %) — ជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ធម្មជាតិដ៏មានឥទ្ធិពល ដែលបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ជួយពន្យារដំណើរការចាស់របស់កោសិកា និងរក្សាភាពសុចរិតភ្នាសកោសិកា។
• ការគាំទ្រការបំប្លែងលីពីត: កាតេឈីន និងដេរីវេអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេបង្កើនការបំបែកខ្លាញ់ និងអាចជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ូល និងទ្រីគ្លីសេរីដក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។
• ការរំលាយអាហារ: តែអ៊ូឡុងដែលបានលីងភ្លើងមធ្យម ស្រាលៗជំរុញការបញ្ចេញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ និងគាំទ្រមីក្រូហ្វ្លូរ៉ាពោះវៀនឱ្យមានសុខភាពល្អ។ កាហ្វេអ៊ីនបង្កើនការបញ្ចេញទឹកក្រពះ ធ្វើឱ្យចំណង់អាហារប្រសើរឡើង។
• សុខភាពមាត់ធ្មេញ: មាតិកាហ្វ្លូអូរីន និងប៉ូលីហ្វេណុលរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីបង្កជំងឺ caries និងកាត់បន្ថយការបង្កើតបន្ទះធ្មេញ។
• ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីដ និងប៉ូលីហ្វេណុលធ្វើឱ្យភាពយឺតរបស់សរសៃឈាមប្រសើរឡើង និងជួយធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតាពេលទទួលទានទៀងទាត់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។
• ការគាំទ្រមីក្រូសារធាតុសេឡេញ៉ូម: តែពីតំបន់ស្នូល (ដីសម្បូរសេឡេញ៉ូម) អាចផ្តល់ការរួមចំណែកបន្ថែមដល់ការផ្តល់មីក្រូធាតុអង់ទីអុកស៊ីដង់នេះដល់រាងកាយ។
• ការផឹកតែដោយស្មារតី: ពិធីហ្គុងហ្វូឆា ដែលមានទំនាក់ទំនងមិនអាចកាត់ថ្លៃបានជាមួយវប្បធម៌ លីងថូវ តានខុង គឺជាការអនុវត្តកាត់បន្ថយស្ត្រេស និងអភិវឌ្ឍស្មារតីយកចិត្តទុកដាក់។

9. ការឆុង:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 95–100 °C។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ចាំបាច់ដើម្បីបើក «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» និងភាពក្រាស់នៃទឹកតែឱ្យពេញលេញ។ សម្រាប់រចនាបទស្រាល ដែលលីងភ្លើងតិច អាចបន្ថយមក 92–95 °C បាន។
• បរិមាណតែ: 5–8 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 100–150 មល (វិធីហ្គុងហ្វូ); សមាមាត្រស្តង់ដា — 5 ក្រាម សម្រាប់ 150 មល (1 : 20–30)។
• ឧបករណ៍: ហ្គាយវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ធ្វើពីប៉សឺឡែនស្តើង — ជាជម្រើសសកល បង្ហាញភាពបរិសុទ្ធនៃក្លិនក្រអូប។ សម្រាប់រចនាបទលីងភ្លើង ឆ្នាំងដីឥដ្ឋយីស៊ីន (紫砂壶) តូច ដែលធ្វើឱ្យរសជាតិទន់ គឺសមរម្យ។ ឈុតបែបប្រពៃណីឆាវជូវ: ឆ្នាំងម៉េងឆិន (孟臣罐), ពែងរ៉ុយឆិន (若琛杯)។
• ដំណើរការ:
  1. កម្ដៅហ្គាយវ៉ានឬឆ្នាំងដោយទឹករំពុះ ចាក់ទឹកចេញ។
  2. ដាក់តែ 5 ក្រាមចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ដែលបានកម្ដៅ។
  3. ការលាង (润茶, rùnchá): ចាក់ទឹករំពុះ ត្រាំ ≈ 5 វិនាទី ចាក់ចេញ — ទឹកតែនេះមិនផឹកទេ។
  4. ការចាក់លើកទីមួយ: ចាក់ទឹករំពុះ 95–100 °C ត្រាំ 10 វិនាទី ចាក់យ៉ាងរហ័សទៅក្នុងឆាហា (公道杯) ហើយចែកចាយទៅពែង។
  5. ការចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត: 8–10 ដង បង្កើនពេលត្រាំម្តងៗ 5 វិនាទី។ លីងថូវ តានខុង ដែលមានគុណភាព អាចទប់ទល់បានរហូតដល់ 10 ចាក់ ដោយរក្សាក្លិនក្រអូប។
  6. សង្កេតមើលការវិវត្ត: ចាក់ដំបូង — ក្លិនផ្កាភ្លឺ; ចាក់កណ្តាល — «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» ខ្លាំងបំផុត; ចាក់ចុងក្រោយ — រសជាតិផ្អែមទន់ និងចំណាំឈើ។
• វិធីត្រជាក់ (冷泡法): 5 ក្រាម តែ សម្រាប់ទឹកត្រជាក់ 500 មល ក្នុងកែវ ត្រាំ 4–6 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ ទទួលបានភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយជាមួយក្លិនទឹកឃ្មុំសុទ្ធ សមបំផុតសម្រាប់រដូវក្តៅ។

10. ការរក្សាទុក:

• ល័ក្ខខ័ណ្ឌ: ការវេចខ្ចប់បិទជិត, គ្មានពន្លឺ (កញ្ចប់សុញ្ញកាស, កំប៉ុងដែក, ធុងសេរ៉ាមិច)។ រក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ (15–25 °C) ឆ្ងាយពីពន្លឺផ្ទាល់ និងប្រភពកម្តៅ។
• សត្រូវរបស់តែ: សំណើម, សីតុណ្ហភាពខ្ពស់, ក្លិនបរទេស, ពន្លឺផ្ទាល់។
• លក្ខណៈពិសេសតាមរចនាបទ: កំណែដែលលីងភ្លើងស្រាល (芝兰香型) ងាយនឹងការរក្សាទុក; គួរទទួលទានក្នុងរយៈពេល 6–12 ខែ។ កំណែដែលលីងភ្លើងមធ្យម និងខ្លាំង (蜜兰香型 ដែលមានការលីងភ្លើងពេញលេញ) មានស្ថេរភាពជាង — អាចអភិវឌ្ឍក្នុងពេលរក្សាទុក ទទួលបានជម្រៅ និងភាពរលីង។
• អនុសាសន៍: តែថ្មីត្រូវបានណែនាំឱ្យ «សម្រាក» 5–7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីទិញក្នុងកញ្ចប់បិទជិតឆ្ងាយពីពន្លឺ — នេះអនុញ្ញាតឱ្យ «ភ្លើង» (火气) ចេញ ហើយក្លិនក្រអូបមានស្ថេរភាព។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

• កម្រិតតម្លៃ: អាស្រ័យលើកម្ពស់ដុះ, រដូវ, ពូជ, ការកែច្នៃដោយដៃ ឬម៉ាស៊ីន, កម្រិតលីងភ្លើង និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះអ្នកផលិត។ តម្លៃប៉ាន់ស្មាន (សម្រាប់ 500 ក្រាម, ទីផ្សារក្នុងស្រុកចិន): ពូជពិសេស (特级, មួយពន្លក / មួយពន្លក + មួយស្លឹក) — ចាប់ពី 800 យួន; ពូជទីមួយ (一级, មួយពន្លក + ពីរស្លឹក) — 300–600 យួន; ពូជទីពីរ (二级, មួយពន្លក + បីស្លឹក, សមាមាត្រគុណភាពនឹងតម្លៃល្អបំផុត) — 100–300 យួន។ លីងថូវ តានខុង ជាទូទៅមានតម្លៃសមរម្យជាង ហ្វេងហួង តានខុង កម្រពីកំពូលភ្នំអ៊ូឌុង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតានខុង «ប្រចាំថ្ងៃ» គុណភាពខ្ពស់ដ៏ទាក់ទាញ។
• វិធីចៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ទិញពីអ្នកលក់ដែលមានខ្សែចង្វាក់ប្រភពច្បាស់លាស់ និងឯកសារស្លាកសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (地理标志)។
  • វាយតម្លៃភាពឯកសណ្ឋានស្លឹក: លីងថូវ តានខុង ពិត — ជាបន្ទះក្រាស់, ត្រង់, ពណ៌ត្នោតលឿងប្រេងភ្លឺ; ភាពមិនឯកសណ្ឋាន និង «ធូលី» បង្ហាញពីការលាយ។
  • ពិនិត្យក្លិន: «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» — ជ្រៅ, «លិច», មិនមែនជាចំណាំទឹកអប់លើផ្ទៃទេ។ ក្លិនខ្លាំង, «គីមី» ឬភ្លឺពេក — ជាសញ្ញានៃការប្រើក្លិនសិប្បនិម្មិត។
  • សាកល្បងទឹកតែ: តែពិតផ្តល់នូវវត្ថុរាវក្រាស់, «ទាញ» ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញរហ័ស; ការក្លែងបន្លំជារឿយៗរលួយ, មានភាពល្វីង ឬផ្អែមទទេ។
  • ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យសម្រាប់ថ្នាក់ភ្នំខ្ពស់ ឬ «ពិសេស»។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• លីងថូវ តានខុង — ជាពូជតែតែមួយគត់ក្នុងចំណោមពូជដែលគេស្គាល់ទាំងអស់ ដែលបង្កើត «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» (蜜韵): គ្មានកាល់ទីវ៉ាផ្សេងទៀត សូម្បីតែក្នុងគ្រួសារតានខុងដ៏ធំ ក៏មិនអាចផលិតឡើងវិញនូវក្លិនទឹកឃ្មុំ និងរសជាតិទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងការពង្រឹងគ្នាទៅវិញទៅមករបស់ពួកគេដំណាលគ្នាបានទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសញ្ញាសម្គាល់របស់ពូជ។
• កាល់ទីវ៉ាគឺ «ដំបូង» ខ្លាំងណាស់ ដែលចាប់ផ្តើមដុះនៅខែកុម្ភៈ — មុនជាងតានខុងផ្សេងទៀតភាគច្រើន។ ដោយសារតែនេះ និងផលិតភាពខ្ពស់ វាបានក្លាយជាពូជដែលដាំដុះច្រើនបំផុតនៅខេត្តក្វាងតុង: ផ្ទៃដីដាំដុះនៅខាងក្រៅរ៉ាវពីងគឺច្រើនជាង 200 ពាន់មូ (ជាង 13 ពាន់ហិកតា)។
• នៅឆ្នាំ 1990 តែទទួលបានឋានៈ «តែរដ្ឋសម្រាប់ទទួលភ្ញៀវ» (国宾茶) ដែលបម្រើនៅព្រឹត្តិការណ៍រដ្ឋាភិបាលផ្លូវការរបស់សាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។
• បច្ចេកទេសប្រពៃណី «ការថយភ្លើងបីដង និងការសម្ងួតបីដង» (三焗三晒) កំណត់ឱ្យប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ឫស្សី និងឈើតែប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យស្លឹកប៉ះលោហៈឡើយ — គេជឿថាលោហៈបង្កឱ្យមានអុកស៊ីតកម្មដែលមិនចង់បាន និង «ធ្វើឱ្យក្លិនឈ្លើយ»។
• នៅពេលផ្លាស់ទី លីងថូវ តានខុង ទៅខេត្តផ្សេងទៀត តែរក្សា «ភាពផ្អែម» (甘) និង «ក្លិន» (香) ប៉ុន្តែបាត់បង់ «បទភ្លេង» (韵) — សមាសធាតុទឺររ័រដែលបង្កើតឡើងដោយការរួមផ្សំពិសេសនៃដីក្រានីត, អ័ព្ទ និងសេឡេញ៉ូមនៃភ្នំ ស៊ួងជីនៀង។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតានខុងក្វាងតុងផ្សេងទៀត:

• ហ្វេងហួង តានខុង មីឡាន ស៊ាង (凤凰单丛蜜兰香, Fènghuáng Dān Cóng Mì Lán Xiāng): ជាប្រភេទដែលជិតបំផុតតាមប្រភេទក្លិន — ក៏ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា «ទឹកឃ្មុំ-អ័រគីដេ» ដែរ។ ទោះយ៉ាងណា ហ្វេងហួង មីឡាន ស៊ាង ជាធម្មតាបង្ហាញក្លិន «ខ្ពស់», ងាយហើរ ជាមួយនឹងចំណាំផ្កាលើច្បាស់ ខណៈពេលដែល លីងថូវ តានខុង សម្គាល់ខ្លួនដោយភាពផ្អែមទឹកឃ្មុំ «លិច» រំលាយក្នុងរាងកាយទឹកតែ។ រសជាតិរបស់ លីងថូវ — ក្រាស់ជាង និង «ធ្ងន់» ជាង ដោយមាន «ភាពទាញ» ច្បាស់។
• ហ្វេងហួង តានខុង ជឺឡាន ស៊ាង (凤凰单丛芝兰香, Fènghuáng Dān Cóng Zhī Lán Xiāng): ប្រភេទអ័រគីដេ — ក្លិនឆើតឆាយ, ខ្ពស់, ថ្លា; រាងកាយស្រាល, រសជាតិផ្អែមស្រទន់។ លីងថូវ តានខុង — មានថាមពល និងក្រាស់ជាង ដោយមានសមាសធាតុទឹកឃ្មុំលេចធ្លោ។ លីងថូវ នៅក្នុងរចនាបទ 芝兰香型 ខិតជិតសមមូលហ្វេងហួង ប៉ុន្តែនៅតែរក្សា «បាតទឹកឃ្មុំ» ខុសគ្នា។
• ហ្វេងហួង តានខុង ហួងជឺ ស៊ាង (凤凰单丛黄枝香, Fènghuáng Dān Cóng Huáng Zhī Xiāng): ប្រភេទផ្កាហ្គារដេនៀ — ក្លិនផ្អែម, «ក្រអូបដូចទឹកអប់»; «គែមក្រហម — ពោះបៃតង» ច្បាស់នៅបាតតែ។ លីងថូវ តានខុង ប្រភេទ ហួងជឺ ស៊ាង ក៏បង្ហាញចំណាំហ្គារដេនៀដែរ ប៉ុន្តែមានជម្រៅទឹកឃ្មុំបន្ថែម ដែលមិនមាននៅក្នុងសមមូលហ្វេងហួងបុរាណ។
• ហ្វេងហួង ស៊ុយសៀន (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān): «ទឹកអំបិល» មូលដ្ឋាន — អ្នកកាន់តំណែងមុននៃតានខុងទាំងអស់។ ក្លិនមិនសូវបែងចែក, ប្រវត្តិរូបរសជាតិសាមញ្ញ, «ទូលាយ» ជាង។ លីងថូវ តានខុង មានប្រភពពន្ធុពីក្រុមនេះ ប៉ុន្តែដោយសារការបំរែបំរួល និងការជ្រើសរើស បានទទួល «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» ដែលអាចស្គាល់បាន ដែលអវត្តមាននៅក្នុងទម្រង់មេ។

14. ពូជផ្សេងៗនៃ លីងថូវ តានខុង (តាមប្រភេទក្លិនក្រអូប):

• មីឡាន ស៊ាង (蜜兰香, Mì Lán Xiāng) — ទឹកឃ្មុំ-អ័រគីដេ: ប្រភេទចម្បង រីករាលដាលបំផុត។ ក្លិនផ្កា-ទឹកឃ្មុំភ្លឺ, ទឹកតែថ្លាក្រហម-ក្រូច, រសជាតិសម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញខ្លាំង។ ចំណុចស្នូលនៃ «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ»។
• ជឺឡាន ស៊ាង (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) — អ័រគីដេ: ក្លិនឆើតឆាយ, ខ្ពស់, «ត្រជាក់»; ទឹកតែពណ៌មាស-លឿង; បាតតែ — ត្បូងមរកត-បៃតង, រាបស្មើ។ រចនាបទអុកស៊ីតកម្មស្រាលជាង។
• ហួងជឺ ស៊ាង (黄枝香, Huáng Zhī Xiāng) — ហ្គារដេនៀ: ក្លិនផ្អែមដូចផ្កាហ្គារដេនៀ (栀子花); រសជាតិទន់, ផ្អែម; បាតតែមាន «គែមក្រហម និងពោះបៃតង» ច្បាស់។
• គុយហួ ស៊ាង (桂花香, Guìhuā Xiāng) — អូស្ម៉ង់ធូស: ក្លិនផ្អែមសម្បូរបែបដូចផ្កាអូស្ម៉ង់ធូស (桂花); ភាពធន់ខ្ពស់ចំពោះការឆុងច្រើនដង។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

សរុបសេចក្តីមក:

លីងថូវ តានខុង — តែដែលពោរពេញទៅដោយភាពចម្លែក: វាមានតម្លៃសមរម្យ និង «សាមញ្ញ» ក្នុងការផលិតជាង ហ្វេងហួង តានខុង អភិជនជាច្រើន ប៉ុន្តែមានគុណភាពដែលមិនអាចផលិតឡើងវិញបានដោយពូជផ្សេងទៀត — «បទភ្លេងទឹកឃ្មុំ» ពិតប្រាកដ ដែលទឹកឃ្មុំមិនមែនគ្រាន់តែមានក្លិន ឬដឹងនៅលើអណ្តាតនោះទេ ប៉ុន្តែក្លាយជាផ្នែកដែលមិនអាចបំបែកបាននៃបទពិសោធន៍តែទាំងមូល។ នៅពីក្រោយនេះ គឺការផ្គួបផ្គំដ៏ច្បាស់លាស់នៃពន្ធុវិទ្យានៃ «ទឹកអំបិល» ដែលបានបំរែបំរួល ដីក្រានីតសម្បូរសេឡេញ៉ូមនៃ ស៊ួងជីនៀង អ័ព្ទមូសុងនៃភាគខាងកើតក្វាងតុង និងសិល្បៈហត្ថកម្មរាប់សតវត្សរបស់ជាងឆាវយុន។

សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង លីងថូវ តានខុង — ជាច្រកចូលដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅកាន់ពិភពនៃតានខុង: មានថាមពល, ច្បាស់លាស់ និងសប្បុរស។ សម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត — ជាហេតុផលដើម្បីពិចារណាអំពីរបៀបដែលដើមចម្លែកតែមួយ ដែលកសិកររកឃើញនៅឆ្នាំ 1961 បានប្រែក្លាយទៅជាកាល់ទីវ៉ាដែលមានឧស្សាហកម្មតម្លៃរាប់ពាន់លាន និងការបោះពុម្ពទឺររ័រតែមួយគត់។