លានយូនកាង យូនវូឆា

លានយូនកាង យូនវូឆា (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «តែពពកនៃក្រុងលានយូនកាង» — គឺជាតែមួយក្នុងចំណោម «តែល្បីទាំងបីនៃខេត្តជាំងស៊ូ» (江苏三大名茶) ដោយឈរជើងជាមួយ ណានជីង យីហ៊ូឆា (南京雨花茶) និង ស៊ូចូវ ប៊ីឡូឈុន (苏州碧螺春)។ តែនេះផលិតនៅលើភ្នំ យីនថាយសាន (云台山, Yúntáishān, ៦២៤,៤ ម៉ែត្រ) — កំពូលភ្នំខ្ពស់បំផុតរបស់ខេត្តជាំងស៊ូ — ស្ថិតនៅលើច្រាំងសមុទ្រលឿង (黄海) ក្នុងក្រុង លានយូនកាង (连云港市) នៅរយៈទទឹង 34° ខាងជើង — ជាប់ព្រំដែនភាគខាងជើងបំផុតនៃការដាំតែជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលបានកំណត់ឡើងដោយ លូ យី (陆羽) ក្នុង «គម្ពីរតែ» (《茶经》): «茶者…南方之嘉木也…北至海州» — «តែ… ជាដើមឈើថ្លៃថ្នូរនៃភាគខាងត្បូង… ដល់ភាគខាងជើងដល់ហៃចូវ [បច្ចុប្បន្នជាលានយូនកាង]»។ យីនថាយសាន គឺជា ហ៊ួគួសាន (花果山, Huāguǒshān, «ភ្នំផ្កានិងផ្លែ») ដែលជាគំរូដើមនៃលំនៅស្ដេចស្វា ស៊ុនអ៊ូគង (孙悟空, Sūn Wùkōng) នៅក្នុងប្រលោមលោក «ដំណើរទៅកាន់បស្ចិមទិស» (《西游记》, Xīyóujì)។ ប្រពៃណីតែបានចាក់ឫសតាំងពីសម័យស៊ុង ហើយក្នុងសម័យមិង ព្រះសង្ឃនៃវត្តព្រះពុទ្ធសាសនា អ៊ូចឹងអាន (悟正庵, Wùzhèng’ān, «លំនៅនៃការយល់ដឹងសច្ចធម៌») បានផលិតតែសម្រាប់ថ្វាយដល់រាជវាំងអធិរាជ។ នៅឆ្នាំ ២០០៩ បច្ចេកទេសផលិតដោយដៃ — «បច្ចេកទេសទាំងប្រាំបី» (八法, bā fǎ) — ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ខេត្តជាំងស៊ូ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនបានឆ្លងកាត់ការបង្កាត់។ ការឆុងដោយដៃ និងបន្តដោយការសម្ងួត។ រូបរាងស្លឹកតែ — «រាងចិញ្ចើម» (眉状, méizhuàng): ជាបន្ទះកោងរមូរណែន មានរោមទន់ៗច្បាស់។ បច្ចេកទេសចម្បង — ជាកម្មសិទ្ធិ «八法» (bā fǎ, «បច្ចេកទេសទាំងប្រាំបី») ដែលរួមមាន «三炒三揉» («ការឆុងបីដង ការរមូរបីដង»)។

• ប្រភេទ: មួយក្នុងចំណោម «តែល្បីទាំងបីនៃខេត្តជាំងស៊ូ» (江苏三大名茶)។ ផលិតផលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (国家地理标志证明商标, ឆ្នាំ ២០១០)។ បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីខេត្តជាំងស៊ូ (省级非遗, ឆ្នាំ ២០០៩ — បច្ចេកទេសដោយដៃ «八法»)។ មួយក្នុងចំណោម «តែល្បីទាំងបួននៃខេត្តជាំងស៊ូ» (江苏四大名茶, ឆ្នាំ ១៩៨០)។ ផលិតផលបៃតងប្រភេទ A (绿色食品A级, ឆ្នាំ ២០១៩)។ គិតត្រឹមឆ្នាំ ២០២៤ — ផ្ទៃដីចំការតែមានចំនួនជាង ៥៨០០ មូ (~៣៨៧ ហិកតា) បរិមាណផលិតប្រចាំឆ្នាំ ~៦៥ តោន តម្លៃផលិតផលសរុប ២៨ លានយ័ន។

• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តជាំងស៊ូ (江苏省, Jiāngsū Shěng) ក្រុងមានឋានៈស្រុក លានយូនកាង (连云港市, Liányúngǎng Shì)។ ជួរភ្នំ យីនថាយសាន (云台山) ឆ្នេរសមុទ្រលឿង (黄海)។ តំបន់ស្នូលផលិតកម្ម: ភូមិ ដាជូយ័ន (大竹园村, Dàzhúyuán Cūn) ក្នុងតំបន់ ស៊ូឆឹង (宿城, ៥៥០ ម៉ែត្រ) — ជាកន្លែងកំណើតបច្ចេកទេស «八法»; ហ៊ួគួសាន (花果山) — ចំការតែនៅរយៈកម្ពស់ ~៤០០ ម៉ែត្រ ដែលទទួលបានងារ «ចំការតែស្អាតបំផុតរបស់ចិន» (中国最美茶园) ធានារហូតដល់ ៤០% នៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត; ណានយីនថាយ លិនឆាង (南云台林场) — ព្រៃស្នាក់នៅនិងសិក្ខាសាលាបេតិកភណ្ឌអរូបី ដែលផលិតតែមាស «ឈីងមៀវ» (清妙, Qīngmiào)។

• កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 34°38′ រយៈទទឹងខាងជើង, 119°07′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:

ប្រវត្តិតែរបស់លានយូនកាង គឺជាប្រវត្តិប៉ុស្តិ៍ភាគខាងជើងនៃការដាំតែរបស់ចិន។ លូ យី (陆羽, ៧៣៣–៨០៤) ក្នុង «គម្ពីរតែ» បានកំណត់ព្រំដែនភាគខាងជើងនៃការរីករាលដាលរបស់តែតាមខ្សែបន្ទាត់ ហៃចូវ (海州) — ឈ្មោះបុរាណរបស់លានយូនកាង: «茶者…南方之嘉木也…北至海州»។ ការកំណត់នេះនៅតែមានភាពពាក់ព័ន្ធរហូតដល់សព្វថ្ងៃ: លានយូនកាង ដែលស្ថិតនៅរយៈទទឹង 34° ខាងជើង ពិតជាស្ថិតនៅត្រង់ដែនកំណត់អាកាសធាតុនៃលទ្ធភាពរបស់ Camellia sinensis ដែលផ្ដល់ឱ្យតែរបស់វានូវទម្រង់ជីវគីមីពិសេសមួយ។

ការផលិតតែនៅលើភ្នំយីនថាយសានបានចាប់ផ្ដើមមិនឱ្យយឺតជាងសម័យស៊ុង (៩៦០–១២៧៩) ទេ: យោងតាមកំណត់ត្រាសម័យស៊ុង «ស៊ុង ស៊ឺ · ស៊ីហួជឺ» (《宋史·食货志》), «海州榷茶之所…茶善而易售» — «ហៃចូវ — ជាកន្លែងផ្ដាច់មុខខាងពាណិជ្ជកម្មតែ… តែល្អហើយងាយលក់»។ ពន្ធលើតែនៅហៃចូវលើសពីធម្មតា ដែលបង្ហាញពីតម្លៃខ្ពស់របស់ផលិតផល។ លើសពីនេះទៀត «ជិន ស៊ឺ · ស៊ីហួជឺ» (《金史·食货志》) បានកត់ត្រាថា នៅឆ្នាំ ១១៩៩ (ឆ្នាំទី ៤ នៃរជ្ជកាលឆឹងអាន) នៅហៃចូវ គេបានបង្កើត «坊» ពិសេសសម្រាប់ផលិតតែថ្មី។

នៅសម័យមិង (១៣៦៨–១៦៤៤) តែបានក្លាយជាផលិតផលរបស់វត្ត។ «យីនថាយសាន ជឺ» សម័យមិង (明《云台山志》, «កំណត់ត្រាភ្នំយីនថាយសាន») បានកត់ត្រា: ព្រះសង្ឃនៃវត្តព្រះពុទ្ធសាសនា អ៊ូចឹងអាន (悟正庵, «លំនៅនៃការយល់ដឹងសច្ចធម៌») ដែលស្ថិតនៅលើកំពូលភ្នំយីនថាយសាន ជារៀងរាល់ឆ្នាំផលិតតែ «ពីរទៅបីជីន» (~១–១,៥ គីឡូក្រាម) សម្រាប់ថ្វាយដល់រាជវាំងអធិរាជ។ តែបានទទួលឋានៈ «គុងឆា» (贡茶, «តែរាជវាំង»)។

នៅសម័យឈីង (១៦៤៤–១៩១២) តែទទួលបានឈ្មោះកំណាព្យ «ឡុងធ័ន ហ្វឹងភីង» (龙团凤饼, Lóngtuán Fèngbǐng, «ដុំនាគ និង នំផេនីក») — ជាពាក្យប្រស្នាទៅនឹង «គុងឆា» ដែលត្រូវបានសង្កត់ជាដុំដ៏ល្បីសម័យស៊ុង ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើការបន្តប្រពៃណី។ កវីសម័យឈីង វ៉ាង ស៊ឺសឹន (汪士慎, Wāng Shìshèn) បានសរសើរគុណភាពតែនៅក្នុងកំណាព្យ «យីនថាយសាន មីង» (《云台山茗》)។ នៅឆ្នាំ ១៨៩៨ អភិជនក្នុងតំបន់ សឺន យីនផេយ (沈云霈) និង ស៊ុង ជឺជី (宋治基) បានបង្កើត «ស៊ូអ៊ី គុងស៊ឺ» (树艺公司, «ក្រុមហ៊ុនដាំដើមឈើ») ដោយចាប់ផ្ដើមការដាំតែពាណិជ្ជកម្មនៅលើភ្នំយីនថាយសាន។ ផលិតផលបានទទួលពានរង្វាន់នៅក្នុងពិព័រណ៍ឧស្សាហកម្មណានយ៉ាង (南洋劝业会)។

នៅឆ្នាំ ១៩៨០ ក្នុងកម្មវិធីភ្លក់តែលំដាប់ខេត្ត លានយូនកាង យូនវូឆា បានជាប់ក្នុងចំណោម «តែល្បីទាំងបួននៃខេត្តជាំងស៊ូ» (江苏四大名茶) រួមជាមួយ ណានជីង យីហ៊ូឆា, ស៊ូចូវ ប៊ីឡូឈុន និង អ៊ូស៊ី អឺឈ័ន យីនហាវ។ ក្រោយមកបញ្ជីនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម «បី» ហើយ យូនវូឆា បានរក្សាជំហររបស់ខ្លួន។ នៅឆ្នាំ ២០០៩ បច្ចេកទេសដោយដៃ «បច្ចេកទេសទាំងប្រាំបី» (八法) ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីនៃខេត្តជាំងស៊ូ។ នៅឆ្នាំ ២០១០ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «连云港云雾茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជី។ គិតត្រឹមឆ្នាំ ២០១៤ នៅលានយូនកាងមានសហករណ៍តែ ១៥ និងគ្រួសារផលិតតែជាង ២០ ០០០។ នៅឆ្នាំ ២០១៩ ផលិតផល «ហ៊ួគួសាន» បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រ «ផលិតផលបៃតងប្រភេទ A» (绿色食品A级)។ នៅឆ្នាំ ២០២៤ តែ «ឈីងមៀវ» (清妙) បានឈ្នះពានរង្វាន់មាសនៅក្នុងពិព័រណ៍ព្រៃឈើអន្តរជាតិលើកទី ១៧ នៅអ៊ីអ៊ូ។ ពេញមួយរយៈពេលនេះ ស៊េរីផលិតផល យូនវូឆា ទទួលបានពានរង្វាន់ជាច្រើន រួមទាំងពានរង្វាន់ពិសេសនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ «លូ យី ប៉ី» (陆羽杯) លើកទី ១៥ សម្រាប់តែ «ឈីងមៀវ» និងមាសនៅក្នុងពិធីបុណ្យតែបៃតងប៉េកាំងលើកទី ២។

• ឈ្មោះ:

«លានយូនកាង» (连云港) — «កំពង់ផែដែលតភ្ជាប់ពពក»: ក្រុងនេះទទួលបានឈ្មោះដោយសារទីតាំងរបស់វានៅជើងភ្នំយីនថាយសាន ដែលកំពូលភ្នំតែងតែលាក់ខ្លួនក្នុងពពក និងការបើកចេញទៅកាន់សមុទ្រលឿង។ «យូនវូឆា» (云雾茶) — «តែពពក» ឬ «តែនៃពពកនិងអ័ព្ទ»: ជាឈ្មោះបុរាណសម្រាប់តែដែលដុះនៅក្នុងតំបន់មានពពកគ្របដណ្ដប់ជាប្រចាំ។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

យីនថាយសាន គឺជា ហ៊ួគួសាន (花果山, «ភ្នំផ្កានិងផ្លែ») ដ៏ល្បីល្បាញពីប្រលោមលោក «ដំណើរទៅកាន់បស្ចិមទិស» (《西游记》) ដែលជាប្រលោមលោកបុរាណដ៏អស្ចារ្យមួយក្នុងចំណោមបួនរបស់ចិន។ នៅឆ្នាំ ១៩៨២ អ្នកជំនាញ ១២៧ រូបនៅក្នុងសន្និសីទជាតិលើកទី ១ ស្ដីពី «ដំណើរទៅកាន់បស្ចិមទិស» បានបញ្ជាក់ជាផ្លូវការថា យីនថាយសាន នៅលានយូនកាង ពិតជាគំរូដើមនៃលំនៅស្ដេចស្វា ស៊ុនអ៊ូគង។ តែដែលដុះនៅលើ «ទឹកដីកំណើត» នៃតួអង្គដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេក្នុងអក្សរសិល្ប៍ចិន បង្កប់នូវអារម្មណ៍វប្បធម៌ដ៏មានឥទ្ធិពល: រាល់ពែងតែ — គឺជាការលេបចូលពីរូងទឹក (水帘洞, Shuǐlián Dòng)។ វត្ត អ៊ូចឹងអាន ដែលមានដើមតែអាយុ ៨០០ ឆ្នាំ — គឺជាសារមន្ទីររស់នៃការដាំតែនៅជាំងស៊ូ ហើយការដែលតែនៅតែមាននៅរយៈទទឹង 34° ខាងជើង — គឺជាការបញ្ជាក់ជាក់ស្ដែងនៃការព្យាករណ៍របស់ លូ យី។

3. ការពិពណ៌នា រុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: មូលដ្ឋានគឺពូជប្រជាករក្នុងស្រុក (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng) បន្ថែមដោយ ហ្វូឌីង ដាបាយ ឆា (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ជាពូជដាំដុះស្លឹកមធ្យមធន់នឹងត្រជាក់របស់ Camellia sinensis var. sinensis ដែលមានពន្លកសាច់ក្រាស់។ នៅក្នុងវត្ត អ៊ូចឹងអាន (悟正庵) នៅរក្សាទុក ដើមតែបុរាណដែលមានអាយុរហូតដល់ ៨០០ ឆ្នាំ — ជាដើមតែចាស់ជាងគេមួយចំនួននៅក្នុងខេត្តជាំងស៊ូ។ ទម្រង់ជីវគីមី: ប៉ូលីហ្វេណុល ≥25%, អាស៊ីដអាមីណេ ≥3,5% (តែរដូវផ្ការីក — រហូតដល់ 5,2%)។

• ការប្រមូលផល: រដូវចម្បង — និទាឃរដូវ ចាប់ពីចុងខែមីនាដល់ចុងខែមេសា។ ស្តង់ដារ: ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ពន្លកតែមួយ ប្រមូលបានមុនថ្ងៃឈីងមីង (清明); ថ្នាក់ទីមួយ — ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយ មុនថ្ងៃគូយី (谷雨)។ ដើម្បីផលិតតែស្ងួត ១ គីឡូក្រាមថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត ត្រូវការពន្លក ៦០ ០០០–៧០ ០០០។

• ថ្នាក់ និង រដូវកាល:

  • មីងឈៀនឆា (明前茶, Míngqiánchá): ពន្លកតែមួយ ប្រមូលបានមុនថ្ងៃឈីងមីង។ បរិមាណប្រចាំឆ្នាំ — ត្រឹមតែ ~១៥០ គីឡូក្រាម (~៣០០ ជីន) — ជាតែមួយក្នុងចំណោម «តែល្បី» ដែលមានចំនួនផលិតតិចបំផុតរបស់ចិន។ ក្លិនក្រអូបដូចដើមសណ្ដែក ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំ «ទន់ភ្លន់» ច្បាស់លាស់។ តម្លៃ — ចាប់ពី ២០០០ យ័ន ក្នុង ៥០០ ក្រាម។
  • យីឈៀនឆា (雨前茶, Yǔqiánchá): ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយ។ តម្លៃ — ៨០០–១៥០០ យ័ន ក្នុង ៥០០ ក្រាម។
  • ថ្នាក់ទីមួយ: ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយទៅពីរ។ តម្លៃ — ៥០០–៨០០ យ័ន ក្នុង ៥០០ ក្រាម។
  • រដូវក្ដៅ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ: រដូវផលិតធំ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ និងការវេចខ្ចប់។

4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• អាកាសធាតុ: រយៈទទឹង 34° ខាងជើង — ជាតំបន់អន្តរកាលរវាងអាកាសធាតុក្ដៅល្មម និងតំបន់ត្រូពិច នៅចំណុចប្រទាក់គ្នានៃឥទ្ធិពលទ្វីប និងសមុទ្រ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ១៤–១៥,២°C។ ទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ៩២០–១៥០០ មីលីម៉ែត្រ។ សំណើមដែលទាក់ទង — ~៧០%។ ពពកគ្របដណ្ដប់ — ច្រើនជាង ១៨០ ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ (ពពក និងអ័ព្ទសមុទ្រពីសមុទ្រលឿង)។ សមាមាត្រពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយ — លើសពី ៧០%។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ — ច្រើនជាង ៨°C។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះធ្វើឱ្យការបំបែក L-theanine យឺត និងកំណត់ការសំយោគប៉ូលីហ្វេណុល ជាលទ្ធផលតែរដូវផ្ការីកកកកុញ អាស៊ីដអាមីណេ រហូតដល់ 5,2% — ខ្ពស់ជាងធម្មតា 20%។

• រយៈកម្ពស់: ចម្ការតែស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ ៣០០–៤៨០ ម៉ែត្រ នៅលើជម្រាលភ្នំយីនថាយសាន (កម្ពស់អតិបរមារបស់ភ្នំគឺ ៦២៤,៤ ម៉ែត្រ កំពូលភ្នំ យីនីវហ្វឹង 玉女峰)។ តំបន់ស្នូលផលិតកម្ម — តំបន់ ស៊ូឆឹង (宿城), ~៥៥០ ម៉ែត្រ។

• ដី: ដីលឿងអាស៊ីដខ្សោយ (黄壤, huángrǎng), pH 5,0–6,5។ បរិមាណសារធាតុសរីរាង្គ ≥2%។ ថ្មគោលជាក្រួសថ្មក្វាត ធានាបាននូវការជ្រាបទឹក និងខ្យល់អាកាសល្អប្រសើរ។ គម្របព្រៃឈើ — ៧៦%។

• បរិស្ថានវិទ្យា: គំរូអេកូឡូស៊ី «តែ — ព្រៃ — ស្មៅ» (茶—林—草, chá–lín–cǎo): គុម្ពតែដុះនៅក្នុងព្រៃក្រោមធម្មជាតិ ដែលផ្ដល់ការបាំងពន្លឺជីវសាស្ត្រ និងការការពារពីសត្វល្អិត។ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមីត្រូវបានហាមឃាត់។ ផលិតផលឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រ ៤៨១ នៃស្តង់ដារសហភាពអឺរ៉ុប។ ចម្ការតែ ហ៊ួគួសាន ទទួលបានងារ «ចំការតែស្អាតបំផុតរបស់ចិន» (中国最美茶园)។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកទេសដោយដៃកម្មសិទ្ធិ «八法» (bā fǎ, «បច្ចេកទេសទាំងប្រាំបី») — ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីនៃខេត្តជាំងស៊ូ (២០០៩)។ ដំណើរការទាំងមូលមានរយៈពេល ~៥០ នាទី ហើយត្រូវបានអនុវត្តដោយដៃទាំងស្រុង:

• ការដាក់សន្លឹក (摊放, tānfàng): កន្លាតឫស្សី, ៤–៦ ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សំណើមស្លឹកថយចុះដល់ ៧០%។

• ការកំណត់ — «សម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青, shāqīng): សីតុណ្ហភាពឆ្នាំង — ១៥០–១៨០°C។ ការឆុងដោយដៃដោយការបោះ (手工抛炒, shǒugōng pāochǎo): អ្នកជំនាញបោះស្លឹកតែនៅក្នុងខ្ទះ ដោយឆ្លាស់គ្នារវាង «អង្រួន» (抖, dǒu) និង «ចំហុយ» (闷, mèn)។ រយៈពេល — ៦–៧ នាទី រហូតដល់ក្លិនតែចេញមក ហើយស្លឹកងងឹត។

• ការរមូរ (揉捻, róuniǎn): វិធីសាស្ត្រពិសេស «ថាយជី ប៉ាវឈៀវ» (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, «ថាយជី: ការឱបបាល់») — ចលនាដែលខ្ចីពីការអនុវត្តថាយជីឈ័ន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សារោម (毫) នៅលើផ្ទៃស្លឹកតែឱ្យនៅដដែលមិនខូចខាត។

• ការសម្ងួតបន្ទាប់បន្សំ (烘二青, hōng èrqīng): ការសម្ងួតកម្រិតមធ្យមដើម្បីកំណត់រូបរាងឱ្យជាប់។

• ការបង្កើតរូបរាង — «ការរមូរបន្ទះ» (搓条, cuōtiáo): ការបង្កើតរូបរាង «រាងចិញ្ចើម» របស់ស្លឹកតែ។

• «ហ៊ុយគួ» (煇锅, huīguō): ការកែច្នៃចុងក្រោយនៅសីតុណ្ហភាព 60°C — «ការលើកក្លិនក្រអូប»។

• ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足干, zúgān): សំណើមថយចុះដល់ ≤6%។

«បច្ចេកទេសទាំងប្រាំបី» (八法): «转» (ជួន «បង្វិល»), «抓» (ជួ «ចាប់»), «抖» (ទូ «អង្រួន»), «撒» (សា «បាច»), «压» (យ៉ា «សង្កត់»), «推» (ធួយ «រុញ»), «拉» (ឡា «ទាញ»), «搓» (ឈ «រមូរ»)។ លំដាប់នៃចលនាដៃនេះមិនអាចត្រូវបានធ្វើយន្តការពេញលេញទេ: ម៉ាស៊ីនមិនអាចផលិតឡើងវិញនូវការគ្រប់គ្រងតាមអារម្មណ៍ប៉ះនៃសម្ពាធនិងសីតុណ្ហភាពដែលធ្វើឡើងដោយបាតដៃរបស់អ្នកជំនាញបានទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គញាណ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: «ចិញ្ចើម» ដែលរមូរណែន (紧圆卷曲, jǐnyuán juǎnqū), រាង «眉状» — កោងដូចចិញ្ចើមដែលគូរដោយទឹកខ្មៅ។ ពណ៌ — ត្បូងមរកតបៃតង ប្រឡាក់ដោយរោមទន់ៗពណ៌ប្រាក់ច្រើន (翠绿显毫)។ ស្លឹកតែឯកសណ្ឋាន គ្មានការបាក់បែក។

• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ក្លិនដូចដើមសណ្ដែក (栗香, lìxiāng) — ជាមូលដ្ឋាន និងយូរអង្វែង។ នៅថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ក្លិនក្រអូប «ទន់ភ្លន់» បន្ថែម (嫩香, nènxiāng) ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃរុក្ខជាតិបៃតងស្រស់។

• ក្លិនក្រអូបនៃទឹកតែ: ស្អាត ខ្ពស់ ក្លិនដើមសណ្ដែក (清香高长)។ ចំពោះតែរដូវផ្ការីក — ជាសំនៀង «ផ្កា» ស្រាលជាង។ ក្លិនក្រអូបក្នុងពែងត្រជាក់រក្សាបានជាង ១០ នាទី។

• រសជាតិ: រូបមន្តប្រពៃណី: «味醇、色秀、香馨、液清» (wèi chún, sè xiù, xiāng xīn, yè qīng) — «រសជាតិទន់ភ្លន់ ពណ៌ឆើតឆាយ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយ ទឹកតែថ្លា»។ តួតែ — ស្រស់ និងឆ្អែត (鲜浓, xiānnóng) ក្នុងពេលតែមួយដិត (醇厚, chúnhòu)។ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ — លឿន និងច្បាស់។ កំណត់ចំណាំលក្ខណៈ — គឺ «ភាពចត់ដែលប្រែទៅជាផ្អែម» (涩中泛甜): កំណត់ចំណាំស្រួយដំបូងប្រែក្លាយទៅជាភាពផ្អែមដូចជាតិរ៉ែ។

• ពណ៌ទឹកតែ: លឿង-បៃតង ស្អាត និងភ្លឺ (黄绿清亮, huánglǜ qīngliàng)។ ភាពថ្លាខ្ពស់។

• បាតតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច): ទន់ភ្លន់ «រស់» ស្លឹករីកចេញជា «បាច់» (嫩匀鲜活，芽叶成朵)។ ពណ៌បៃតងអូលីវលក្ខណៈ។

7. សមាសធាតុគីមី:

• អាស៊ីដអាមីណេ (氨基酸): 3,5–5,2% — តម្លៃកំពូល 5,2% សម្រេចបាននៅក្នុង មីងឈៀនឆា រដូវផ្ការីក ដែលខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតា ~20%។ L-theanine ផ្ដល់នូវ «ភាពស្រស់» និងជម្រៅនៃរសជាតិ។

• ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚): ≥25% — ជាសូចនាករខ្ពស់សម្រាប់តែភាគខាងជើង។ សមាសធាតុចម្បង — កាតេឈីន (EGCG, ECG, EC) ដែលកំណត់សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

• កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱): ≥4,35% — ខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់តែបៃតង (កម្រិតធម្មតា — 2–4%)។ ធានាបាននូវប្រសិទ្ធភាពប៉ូវកម្លាំងខ្លាំងក្លា។

• កាតេឈីន (儿茶素): 147,33 mg/g — ជាសូចនាករខ្ពស់ ដែលបញ្ជាក់ដោយការវិភាគមន្ទីរពិសោធន៍។

• វីតាមីន: វីតាមីន C (មាតិកាខ្ពស់), វីតាមីនក្រុម B។ តានីន (茶丹宁) — មាតិកាខ្ពស់ជាងធម្មតា។

• សារធាតុរ៉ែ: K, Mg, Zn, Mn, Fe។

• លក្ខណៈពិសេស: សមាមាត្រអាស៊ីដអាមីណេ/ប៉ូលីហ្វេណុលទាបជាងតែបៃតងភាគខាងត្បូង ខណៈដែលកាហ្វេអ៊ីន — ខ្ពស់ជាង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះបង្កើតបានជាទម្រង់ «鲜浓» — «ស្រស់ និងឆ្អែត» ដែលជាលក្ខណៈរបស់ យូនវូឆា។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ប្រសិទ្ធភាពប៉ូវកម្លាំងខ្លាំងក្លា: កាហ្វេអ៊ីន 4,35% — ជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតង ផ្ដល់នូវការជំរុញប្រព័ន្ធប្រសាទកណ្ដាលដ៏មានឥទ្ធិពល រួមផ្សំជាមួយនឹងប្រសិទ្ធភាពទន់ភ្លន់របស់ L-theanine។

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: មាតិកាកាតេឈីនខ្ពស់ (147,33 mg/g) និងវីតាមីន C — ជាខែលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទ្វេរដង។

• គាំទ្រការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់: ប៉ូលីហ្វេណុលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL និងទ្រីគ្លីសេរីដ។

• សកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរី: នៅក្នុងឱសថបុរាណរបស់លានយូនកាង តែត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីជាឱសថព្យាបាលជំងឺមួល (民俗验方, «រូបមន្តប្រជាប្រិយ»)។ ការស្រាវជ្រាវទំនើបបញ្ជាក់ពីសកម្មភាពទប់ស្កាត់បាក់តេរីរបស់កាតេឈីន។

• ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ: តានីនជំរុញការសំងាត់អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។

• គាំទ្រការយល់ដឹង: L-theanine ជ្រាបចូលតាមរបាំងឈាម-ខួរក្បាល ជំរុញការបង្កើតរលកអាល់ហ្វា និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្ដោតអារម្មណ៍។

• គាំទ្រសរសៃឈាមបេះដូង: ប៉ូលីហ្វេណុល និងកាហ្វេអ៊ីនរួមគ្នាជួយរក្សាភាពយឺតនៃសរសៃឈាម។

• សកម្មភាពប្រឆាំងការរលាក: កាតេឈីន (ជាពិសេស EGCG) រារាំងស៊ីតូគីនដែលបង្កឱ្យមានការរលាក។

9. ការឆុង:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85°C សម្រាប់ថ្នាក់ស្តង់ដារ; 75°C — សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត មីងឈៀនឆា (វត្ថុធាតុដើមឆ្ងាញ់)។

• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ 1:50)។

• ភាជន៍: កែវថ្លា — សម្រាប់សង្កេតមើលការរីករបស់ស្លឹកតែ «រាងចិញ្ចើម»; កាយវ៉ាន (盖碗) 120–150 មីលីលីត្រ; ឆ្នាំងតែប៉សឺឡែន។

• ដំណើរការ:

  1. កំដៅភាជន៍ជាមួយទឹកក្ដៅ រួចចាក់ចេញ។
  2. ចាក់តែ 3 ក្រាមចូល។
  3. ចាក់ទឹក ⅓ នៃបរិមាណសម្រាប់ «លាង» និងឱ្យស្លឹករីក។ រង់ចាំ 1 នាទី។
  4. បន្ថែមទឹកដល់ 7/10 នៃបរិមាណភាជន៍។
  5. ការចាក់លើកទីមួយ — ត្រាំ 1,5–2 នាទី។
  6. ការឆុងម្ដងហើយម្ដងទៀត — 3–4 ការឆុង។ នៅពេលបន្ថែមទឹក ទុកទឹកតែ ¼ ក្នុងភាជន៍ (留1/4茶汤再加水) — វិធីសាស្ត្រដែលទូទាត់ការចុះខ្សោយនៃការស្រង់ចេញ។

10. ការផ្ទុក:

• ធុង: ការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសបិទជិតពីក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។ អនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកនៅក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានគម្របបិទជិត។
• សីតុណ្ហភាព: ទូទឹកកក, 0–5°C។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង — ទូរបង្កក (−18°C)។
• អាយុកាលផ្ទុក: 12 ខែ ប្រសិនបើគោរពតាមលក្ខខណ្ឌ។ បន្ទាប់ពីបើក — រហូតដល់ 1 ខែ។
• សត្រូវរបស់តែ: សំណើម, ពន្លឺ, ក្លិនបរទេស, កម្ដៅ។ កុំទុកនៅជិតផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

• ជួរតម្លៃ: មីងឈៀនឆា (明前茶) — ចាប់ពី ២០០០ យ័ន ក្នុង ៥០០ ក្រាម (ជាមួយនឹងបរិមាណប្រចាំឆ្នាំត្រឹមតែ ~១៥០ គីឡូក្រាម — តាមពិតជាតែប្រមូលទុក)។ យីឈៀនឆា — ៨០០–១៥០០ យ័ន។ ថ្នាក់ទីមួយ — ៥០០–៨០០ យ័ន។ ថ្នាក់ទូទៅ — ២០០–៤០០ យ័ន។

• កត្តាតម្លៃ: រដូវប្រមូលផល (មីងឈៀនឆា — ថ្លៃជាងច្រើនដង) រយៈកម្ពស់ដុះ (ភូមិ ដាជូយ័ន ៥៥០ ម៉ែត្រ — មានតម្លៃបំផុត) ការកែច្នៃដោយដៃ ទល់នឹង មេកានិច។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

  • ទិញតែដែលមានស្លាកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «连云港云雾茶» — ជាម៉ាកដែលមានការការពារ។
  • វាយតម្លៃរូបរាង: យូនវូឆា ពិត — ជា «ចិញ្ចើម» រមូរណែន កោង មានរោមពណ៌ប្រាក់។ ការក្លែងបន្លំ (ជាញឹកញាប់ — តែបៃតងថោកៗពីភាគខាងត្បូង) មើលទៅខុសគ្នា: រលុង គ្មានរូបរាង «រាងចិញ្ចើម» លក្ខណៈ។
  • ពិនិត្យក្លិនក្រអូប: ក្លិនក្រអូបដូចដើមសណ្ដែកពិត — យូរអង្វែង ស្អាត។ ការក្លែងបន្លំពីភាគខាងត្បូងជារឿយៗមានក្លិន «ស្មៅ» ឬ «សណ្ដែក» ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈរបស់ យូនវូឆា។
  • វាយតម្លៃទឹកតែ: តែពិតផ្ដល់ទឹកតែពណ៌លឿង-បៃតង ស្អាត។ ទឹកតែខាប់ ឬពណ៌លឿងចាស់ — ជាសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំ។
  • ប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ: មីងឈៀនឆា ថោកជាង ១៥០០ យ័ន ក្នុង ៥០០ ក្រាម — ជាហេតុផលឱ្យមានការសង្ស័យ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ហ៊ួគួសាន — ស្រុកកំណើតរបស់ ស៊ុនអ៊ូគង។ យីនថាយសាន ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការថាជាគំរូដើមនៃ ហ៊ួគួសាន (花果山) ពី «ដំណើរទៅកាន់បស្ចិមទិស» — ហើយតែដុះត្រង់ជើងរូងទឹក (水帘洞) ដែលជាកន្លែងស្ដេចស្វាកើតមក។

• ដើមឈើអាយុ ៨០០ ឆ្នាំ។ នៅក្នុងវត្ត អ៊ូចឹងអាន (悟正庵) លើកំពូលភ្នំយីនថាយសាន នៅរក្សាទុកដើមតែដែលមានអាយុរហូតដល់ ៨០០ ឆ្នាំ — ជាដើមតែចាស់ជាងគេមួយចំនួននៅជាំងស៊ូ និងនៅភាគខាងកើតចិនទាំងមូល។

• ព្រំដែនខាងជើង យោងតាម លូ យី។ «គម្ពីរតែ» បានកំណត់ហៃចូវជាដែនកំណត់ខាងជើងនៃការដាំតែ។ ១២០០ ឆ្នាំក្រោយមក លានយូនកាង នៅតែជាតំបន់ផលិតតែបៃតងភាគខាងជើងបំផុតមួយក្នុងប្រទេសចិន។

• «បច្ចេកទេសទាំងប្រាំបី» — បច្ចេកទេសមិនអាចធ្វើយន្តការបាន។ លំដាប់ «转、抓、抖、撒、压、推、拉、搓» ទាមទារការគ្រប់គ្រងតាមអារម្មណ៍ប៉ះជាបន្តបន្ទាប់នៃសម្ពាធ សីតុណ្ហភាព និងសំណើមស្លឹក។ ការប៉ុនប៉ងធ្វើយន្តការតែងតែនាំឱ្យបាត់បង់រោម និងការផ្លាស់ប្ដូររូបរាងស្លឹកតែ។

• «ថាយជី: ការឱបបាល់»។ វិធីរមូរ «太极抱球» ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមចលនាមូលដ្ឋានរបស់ថាយជីឈ័ន — ហើយអ្នកជំនាញពិតជាអនុវត្តចលនាដែលដូចគ្នាទៅនឹងការអនុវត្តនេះ ដោយ «ឱប» ម៉ាសស្លឹកថ្នមៗដោយបាតដៃ។

• ត្រឹមតែ ~១៥០ គីឡូក្រាម មីងឈៀនឆា ក្នុងមួយឆ្នាំ។ ជាតែមួយក្នុងចំណោម «តែល្បី» ដែលមានចំនួនផលិតតិចបំផុតរបស់ចិន។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: បរិមាណប្រចាំឆ្នាំនៃ មីងឈៀនឆា ឡុងជីង រាប់ជាតោន។

• កំណត់ត្រាសម័យស៊ុង និងពន្ធ។ «ស៊ុង ស៊ឺ · ស៊ីហួជឺ»: «海州榷茶之所…茶善而易售» — នៅសម័យស៊ុង ពន្ធលើតែហៃចូវលើសពីស្តង់ដារ ដែលបង្ហាញពីគុណភាពពិសេសរបស់ផលិតផល។

• «ឈីងមៀវ» មាស ឆ្នាំ ២០២៤។ តែ «清妙» («ភាពអស្ចារ្យបរិសុទ្ធ») — ជាខ្សែសង្វាក់ពិសេសរបស់សិក្ខាសាលាបេតិកភណ្ឌអរូបី ណានយីនថាយ — បានឈ្នះមាសនៅក្នុងពិព័រណ៍ព្រៃឈើអន្តរជាតិលើកទី ១៧ នៅអ៊ីអ៊ូ (២០២៤)។

• «កញ្ចក់ផ្កា» របស់ លី ជូចឹន។ ក្រៅពី «ដំណើរទៅកាន់បស្ចិមទិស» យីនថាយសាន ត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងប្រលោមលោកបុរាណមួយផ្សេងទៀត — «ជីងហ៊ួ យ័ន» (《镜花缘》, «ផ្កាក្នុងកញ្ចក់») ដោយ លី ជូចឹន (李汝珍, ១៧៦៣–១៨៣០) ដែលបានរស់នៅភាគច្រើននៃជីវិតរបស់គាត់នៅហៃចូវ។ តែយីនថាយសាន ដូច្នេះមានទំនាក់ទំនងមិនមែនជាមួយមួយទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្នាដៃអក្សរសិល្ប៍ចិនដ៏អស្ចារ្យពីរ។

• កវីសម័យឈីង វ៉ាង ស៊ឺសឹន។ វ៉ាង ស៊ឺសឹន (汪士慎, ១៦៨៦–១៧៥៩) — មួយក្នុងចំណោម «អ្នកចម្លែកទាំងប្រាំបីនៃយ៉ាងចូវ» (扬州八怪) — បានសរសើរតែយីនថាយសាន នៅក្នុងកំណាព្យ «យីនថាយសាន មីង» (《云台山茗》) ដែលដាក់ យូនវូឆា ឱ្យឈរជើងជាមួយនឹងតែដែលត្រូវបានសរសើរដោយអ្នកសរសេរអក្សរផ្ចង់ និងកវីធំៗនៅសតវត្សរ៍ទី ១៨។

• អ័ព្ទសមុទ្រជាកត្តាទីតាំងភូមិសាស្ត្រ។ មិនដូច «តែពពក» ភាគច្រើនរបស់ចិនដែលទទួលសំណើមពីពពកភ្នំ យូនវូឆា ស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលទ្វេរដង: អ័ព្ទភ្នំពីកំពូលភ្នំយីនថាយសាន និងខ្យល់សមុទ្រពីសមុទ្រលឿង។ ការរួមផ្សំគ្នាដ៏ពិសេសនៃមីក្រូអាកាសធាតុ «ភ្នំ + សមុទ្រ» នេះគ្មានអ្វីប្រៀបធៀបបានក្នុងចំណោមតែបៃតងល្បីៗរបស់ចិនឡើយ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតនៃខេត្តជាំងស៊ូ:

• ណានជីង យីហ៊ូឆា (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): តែរាងម្ជុលមកពីណានជីង។ រូបរាង — «ម្ជុល» ស្ដើង ទល់នឹង «ចិញ្ចើម» របស់ យូនវូឆា។ យីហ៊ូឆា — កាន់តែ «ស្រល់» ដោយមានក្លិនក្រអូបដូចស្រល់ច្បាស់; យូនវូឆា — ក្លិនដូចដើមសណ្ដែក និងឆ្អែតជាង។ យីហ៊ូឆា ផលិតនៅលើវាលទំនាប (~៣០ ម៉ែត្រ), យូនវូឆា — នៅលើភ្នំ (៣០០–៥៥០ ម៉ែត្រ)។

• ដុងទីង ប៊ីឡូឈុន (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): តែរមូរ «ខ្យង» មកពីស៊ូចូវ។ ប៊ីឡូឈុន — «ផ្លែឈើ» ដោយមានកំណត់ចំណាំនៃផ្លែឈើសួន (ដុះក្នុងចំណោមដើមឈើហូបផ្លែ); យូនវូឆា — «សមុទ្រ» ដោយមានកំណត់ចំណាំរ៉ែ (ដុះនៅជិតឆ្នេរសមុទ្រលឿង)។ ប៊ីឡូឈុន — កាន់តែទន់ភ្លន់; យូនវូឆា — កាន់តែដិត ដោយមានកាហ្វេអ៊ីនច្បាស់។

• លូសាន យីនអ៊ូ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): «តែពពកនៃភ្នំលូសាន» មកពីជាំងស៊ី។ ទាំងពីរ — ជា «តែពពក» ប៉ុន្តែ លូសាន ស្ថិតនៅរយៈទទឹង 29° ខាងជើង (ខាងត្បូងជាង 5°) ដែលផ្ដល់នូវកម្រិតប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ជាង និងទម្រង់រសជាតិ «បៃតង» ជាង។ យូនវូឆា — ខាងជើងជាង ស្ងួតជាង ដោយមានកាហ្វេអ៊ីនច្បាស់ជាង និងមូលដ្ឋានក្លិនដើមសណ្ដែក។

• ហួងសាន ម៉ាវហ្វឹង (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): តែមកពីអានហួយ។ ម៉ាវហ្វឹង — «អ័រគីដេ» ដោយមានក្លិនក្រអូបផ្កា-ស្មៅ; យូនវូឆា — ក្លិនដូចដើមសណ្ដែក ដោយមានកំណត់ចំណាំរ៉ែ។ ទាំងពីរ — ជាតែភ្នំ ប៉ុន្តែ ម៉ាវហ្វឹង ដុះក្នុងអាកាសធាតុតំបន់ត្រូពិចទន់ភ្លន់ជាង។

សរុបសេចក្តីមក:

លានយូនកាង យូនវូឆា — ជាតែមកពី «ភ្នំផ្កានិងផ្លែ» ដែល លូ យី បានកំណត់ព្រំដែនខាងជើងនៃការដាំតែ ជាកន្លែងដែលព្រះសង្ឃ ៨០០ ឆ្នាំមុនបានដាំដើមឈើដែលនៅតែដុះរហូតដល់សព្វថ្ងៃ ហើយជាកន្លែងដែល «បច្ចេកទេសទាំងប្រាំបី» នៃដៃអ្នកជំនាញ — «បង្វិល ចាប់ អង្រួន បាច សង្កត់ រុញ ទាញ រមូរ» — បង្កើតបានជាស្លឹកតែ «រាងចិញ្ចើម» ដែលគ្មានអ្វីប្រៀបធៀបបាននៅជាំងស៊ូ។ ត្រឹមតែ ១៥០ គីឡូក្រាម មីងឈៀនឆា ក្នុងមួយឆ្នាំ អាស៊ីដអាមីណេ 5,2% កាហ្វេអ៊ីន 4,35% និងរូបមន្ត «味醇、色秀、香馨、液清» — តែនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃចំពោះភាពតឹងរ៉ឹងបែបភាគខាងជើងនៅកម្រិតនៃភាពមិនអាចទៅរួច និងជម្រៅអក្សរសាស្ត្រក្នុងរាល់ពែងតែ។ នៅទីនេះ នៅមាត់ទ្វារសមុទ្រលឿង ជាកន្លែងដែលពពក និងអ័ព្ទលាយឡំជាមួយខ្យល់សមុទ្រ Camellia sinensis ធ្វើជំហានចុងក្រោយរបស់វាទៅភាគខាងជើង — ហើយធ្វើវាឱ្យសក្ដិសមនឹងប្រលោមលោកដ៏អស្ចារ្យមួយ។