home · article

លីឝាន វូឡុង

Lí shān wūlóng · 梨山烏龍

លីឝាន វូឡុង គឺជាវូឡុងតៃវ៉ាន់ដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ និងកិត្តិយសបំផុតមួយ ដែលដាំដុះនៅលើ «ភ្នំព័រសិន» (梨山, Lí Shān) ក្នុងជួរភ្នំកណ្តាលនៃកោះតៃវ៉ាន់ នៅរយៈកម្ពស់ ១៦០០–២៦០០ ម៉ែត្រ។ នេះជា «ពិតាន» នៃផលិតកម្មតែតៃវ៉ាន់៖ មានតែ ដាយូលីង (大禹嶺, ~២៦០០ ម៉ែត្រ) ដែលខ្ពស់ជាង។ កម្ពស់ខ្ពស់ខ្លាំង, យប់ត្រជាក់, និងអ័ព្ទជាប់ជានិច្ច ផ្តល់ឱ្យតែមានរសជាតិទន់ភ្លន់ និងផ្អែមពិសេស — ជាមួយនឹងវាយនភាពសូត្រ ដែលមិនអាចផលិតឡើងវិញនៅចម្ការទំនាបបាន។ លីឝាន គឺជាឈ្មោះដែលនិយាយដោយការគោរពក្នុងឋានុក្រមតែតៃវ៉ាន់។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ក្រុម និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: វូឡុង (ដែល ferment ស្រាល, អុកស៊ីតកម្ម ១០–២៥%)។ គ្មានការដុត ឬ មានតិចតួច។ ជាវូឡុងមួយក្នុងចំណោម «វូឡុងពណ៌បៃតងបំផុត» របស់តៃវ៉ាន់។
ចំណាត់ថ្នាក់: វូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ (高山茶, Gāo Shān Chá) — តែពីចម្ការខាងលើ ១០០០ ម៉ែត្រ។ លីឝាន គឺជាវរជនក្នុងចំណោមវរជន។
ប្រភពដើម: តៃវ៉ាន់ (台灣), ស្រុក តៃជុង (台中市, Táizhōng Shì), ជួរភ្នំ លីឝាន (梨山)។ តំបន់រងសំខាន់ៗ៖
- ហ្វូឝូឝាន (福壽山, Fúshòu Shān): ~២០០០–២៦០០ ម — ចំណុចខ្ពស់ និងមានកិត្តិយសបំផុត។ តែពីទីនេះត្រូវបានចាត់ទុកជាកំពូលនៃផលិតកម្មតែតៃវ៉ាន់។
- ឈុយហ្វេង (翠峰, Cuìfēng): ~១៨០០–២២០០ ម។
- ហេពីង (和平, Hépíng): ~១៦០០–២០០០ ម — តំបន់ធំជាង។
- ហ៊្វាហ្គាង (華崗, Huágāng): ~២៣០០ ម — ចំណុចខ្ពស់បំផុតមួយ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ~24°15′ N, ~121°15′ E។

2. ប្រវត្តិ និងអត្ថន័យវប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: ការដាំដុះតែនៅលើ លីឝាន បានចាប់ផ្តើមក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៧០ នៅពេលដែលអ្នកត្រួសត្រាយនៃតែភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ បានចាប់ផ្តើមរុករកតំបន់ដែលពីមុនជាចម្ការផ្លែឈើ (ព័រសិន, ប៉ោម, ភែរសិឈី។ល។ — ហេតុនេះឈ្មោះ «ភ្នំព័រសិន»)។ ការដាំសាកល្បងដំបូងនៃពូជ ឈីងស៊ីន វូឡុង នៅរយៈកម្ពស់ខាងលើ ១៦០០ មបានបង្ហាញលទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល៖ ការលូតលាស់យឺតក្នុងអាកាសធាតុភ្នំត្រជាក់បានផ្តល់ស្លឹកដែលទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ ជាមួយនឹងបរិមាណអាមីណូអាស៊ីតខ្ពស់បំផុត។ នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ លីឝាន បានទទួលកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាតំបន់តែតៃវ៉ាន់ល្អបំផុតមួយរួចហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះ តែរបស់វាតែងតែជាប់ក្នុងចំណោមកំពូលបីក្នុងការប្រកួតតែតៃវ៉ាន់ រួមជាមួយ អាលីឝាន និង ឝានលីនស៊ី ហើយបរិមាណពី ហ្វូឝូឝាន បង្កើតកំណត់ត្រាតម្លៃ។
ឈ្មោះ:
- «លី» (梨) — ព័រសិន។ «ឝាន» (山) — ភ្នំ។
- «ភ្នំព័រសិន» — តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ទីនេះមានចម្ការព័រសិនធំៗ។ ចម្ការតែជាច្រើននៅតែនៅជាប់នឹងដើមឈើហូបផ្លែ ដែលបង្កើតប្រព័ន្ធកសិកម្មពិសេស។
អត្ថន័យវប្បធម៌: លីឝាន គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃ «ភ្នំខ្ពស់នៃតែ» (高山, Gāo Shān) របស់តៃវ៉ាន់។ ការជូនកញ្ចប់ វូឡុង លីឝាន គឺជាសញ្ញានៃការគោរពពិសេស។ នៅតៃវ៉ាន់ មាន «ជណ្តើរកិត្តិយស» ក្រៅផ្លូវការនៃតែភ្នំខ្ពស់៖ អាលីឝាន → ឝានលីនស៊ី → លីឝាន → ដាយូលីង។ លីឝាន គឺជាជំហានមុនចុងក្រោយ មុនកំពូលដាច់ខាត។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជដាំដុះសំខាន់ៗ:
- ឈីងស៊ីន វូឡុង (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng): «បេះដូងបៃតងវូឡុង» — ពូជចម្បង។ ផ្តល់ចរិត «ភ្នំខ្ពស់» ច្បាស់បំផុត។
- ឈីនស៊្វៀន (金萱, Jīn Xuān, តៃឆា №12): បន្ថែមភាពទន់ដូចក្រែមធម្មជាតិ។ រកឃើញតិចជាង។
- ឈួយយូ (翠玉, Cuì Yù, តៃឆា №13): ទម្រង់រសជាតិស្រស់។ កាន់តែតិច។
ស្តង់ដារបេះ: ពន្លក + ស្លឹកខាងលើ ២–៣ សន្លឹក។ បេះដោយដៃតែប៉ុណ្ណោះ — គ្រឿងម៉ាស៊ីននៅលើជម្រាលភ្នំចោតមិនអាចប្រើបានទេ។
រដូវ: រដូវផ្ការីក (春茶, ខែមេសា–ឧសភា) — មានតម្លៃបំផុត៖ ផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយបំផុត។ រដូវរងា (冬茶, ខែតុលា–វិច្ឆិកា) — រសជាតិកាន់តែជ្រៅ ក្រាស់បន្តិច។ រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — មានកិត្តិយសតិចជាង។
លក្ខណៈពិសេសនៃវត្ថុធាតុដើមភ្នំខ្ពស់: ការលូតលាស់យឺតក្នុងអាកាសត្រជាក់ (៣–៤ ខែរវាងការបេះ ធៀបនឹង ១,៥–២ នៅទំនាប) ផ្តល់ឱ្យស្លឹកមានបរិមាណអាមីណូអាស៊ីត (L-theanine) ខ្ពស់, បរិមាណ catechin ទាប (ភាពស្រួយ) និងកំហាប់ប្រេងសំខាន់ៗខ្ពស់។ លទ្ធផលគឺផ្អែមពិសេស និងជូរចត់តិចបំផុត។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈនៃការដាំដុះ:

រយៈកម្ពស់: ១៦០០–២៦០០ ម — ជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ដើមតែ Camellia sinensis។ ហ្វូឝូឝាន (~២៦០០ ម) — ជាចំណុចតែខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងពិភពលោក។
ដី: ដីភ្នំ សំបូរសារធាតុសរីរាង្គនិងសារធាតុរ៉ែ។ ការបង្ហូរទឹកល្អនៅលើជម្រាលចោត។
អាកាសធាតុ: ភ្នំត្រូពិចស្រស់ត្រជាក់។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ១២–១៦°C (ត្រជាក់ជាងតំបន់ទំនាបខ្លាំង)។ រដូវរងាត្រជាក់ ជួនកាលមានព្រិល។ ភាពខុសគ្នារវាងថ្ងៃនិងយប់ ១០–១៥°C ឬច្រើនជាង។ សំណើម ៨០–៩០%។ អ័ព្ទ — ស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ។
អ័ព្ទ — កត្តាសំខាន់: ពពកក្រាស់គ្របដណ្តប់ចម្ការពេញមួយថ្ងៃ បង្កើតពន្លឺរាយប៉ាយ។ វាបន្ថយដំណើរការសំយោគពន្លឺ កាត់បន្ថយការសំយោគ catechin (ជូរចត់តិច) និងជំរុញការប្រមូលផ្តុំ L-theanine (ផ្អែមច្រើន)។ អ័ព្ទ — គឺជា «អាថ៌កំបាំង» នៃរសជាតិ លីឝាន។
ឧបសគ្គ: ផ្ទៃដីភ្នំខ្ពស់សមរម្យសម្រាប់តែមានកម្រិតណាស់។ ជម្រាលចោត, អាកាសធាតុអាក្រក់, និងការចូលទៅដល់មានកម្រិត (ចម្ការខ្លះអាចទៅដល់បានតែតាមផ្លូវភ្នំ) ធ្វើឱ្យផលិតកម្មមានកម្លាំងពលកម្មច្រើន និងថ្លៃ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យាដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត — មានគោលបំណងរក្សាភាពទន់ភ្លន់នៃស្លឹកភ្នំខ្ពស់។

ការបេះ (採摘, cǎi zhāi): ដោយដៃ។ នៅលើជម្រាលចោតខាងលើ ២០០០ ម — ជាញឹកញាប់ក្នុងលក្ខខណ្ឌអ័ព្ទនិងត្រជាក់។
ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ភាគច្រើនដាក់ក្នុងម្លប់ ឬក្នុងកន្លែងបិទជិត។ ការធ្វើឱ្យស្រពោនក្រោមពន្លឺថ្ងៃ — ធ្វើតែនៅពេលពន្លឺព្រឹកស្រាល។ ២–៦ ម៉ោង។ គោលបំណង — កាត់បន្ថយសម្ពាធទឹកក្នុងស្លឹកដោយទន់ភ្លន់ ដោយមិនធ្វើឱ្យស្លឹកទន់ខូច។
ការអង្រួន (搖青, yáo qīng): ដោយប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំង — ៣–៤ វដ្តជាមួយរយៈពេលសម្រាកយូរ។ ការខូចខាតគែមតិចបំផុត។ សម្រាប់ លីឝាន ភ្នំខ្ពស់ ការអង្រួនត្រូវតែទន់ភ្លន់បំផុត — បើមិនដូច្នោះ ភាពស្រួយនឹង «សម្លាប់» ភាពផ្អែមធម្មជាតិ។
ការបង្កាត់ (發酵, fājiào): ស្រាល, ១០–២៥%។ រក្សាភាពស្រស់ និងកំណត់ត្រាផ្កាជាអតិបរមា។
ការបញ្ឈប់សកម្មភាពអង់ស៊ីម (殺青, shā qīng): ការដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ការដុសខាត់ (揉捻, róuniǎn): ការដុសខាត់ដោយក្រណាត់ (布揉, bù róu) — វដ្តច្រើនដង។ កន្លែងពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរយ៉ាងក្រាស់ (គ្រាប់)។
ការស្ងួត (烘乾, hōnggān): នៅសីតុណ្ហភាពទាប។ គ្មានការដុត ឬ តិចតួចបំផុត — ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់។
ការតម្រៀប (分級, fēnjí): ការជ្រើសរើសយ៉ាងតឹងរឹងបំផុត — មានតែគ្រាប់ដែលល្អឥតខ្ចោះ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: កន្លែងពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរដែលរមូលយ៉ាងតឹង ពីបៃតងត្បូងមរកតទៅបៃតងខ្មៅ មានពន្លឺ។ គ្រាប់ធំជាងមធ្យម — ស្លឹកភ្នំខ្ពស់មានសាច់ក្រាស់។ អាចមានពន្លកដែលមានរោមស។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្រស់, ភ្លឺ, «ភ្នំខ្ពស់» — ដូចជាខ្យល់ភ្នំ៖ ស្អាត, ជាមួយនឹងកំណត់ត្រានៃផ្កាអ័រគីដេ, ហ្គាឌីញ៉ា, ផ្កាលីលីនៃជ្រលងភ្នំ។ ស្រទន់ដូចក្រែម, ផ្លែឈើ (ប៉ែស, ព័រសិន, លីឈី) និងកំណត់ត្រាស្មៅ។ កំណត់ត្រា «ត្រជាក់» លក្ខណៈ — ភាពខុសគ្នាពីវូឡុងភ្នំទាប «ក្តៅ» បន្ថែម។
ក្លិនទឹកតែ: ពេញ, ផ្កា, ផ្អែម — ក្រែម, ផ្លែឈើ, ទឹកឃ្មុំ។ រឹងមាំ, «រស់រាន», ផ្លាស់ប្តូរពីចាក់មួយទៅចាក់មួយ។
រសជាតិ: សូត្រ — ពាក្យសំខាន់សម្រាប់ លីឝាន។ ទន់, ប្រេង, មានភាពស្រួយតិចបំផុត និងផ្អែមធម្មជាតិច្បាស់។ កំណត់ត្រាផ្កា (អ័រគីដេ, ហ្គាឌីញ៉ា), ដូចក្រែម, ផ្លែឈើ (ព័រសិន, ប៉ែស, លីឈី)។ ជូរបន្តិច, ផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយយូរ ជាមួយភាពផ្អែមដែលត្រឡប់មកវិញ (回甘, huígān)។ ចម្ការកាន់តែខ្ពស់ — តែកាន់តែទន់ និងផ្អែម; ហ្វូឝូឝាន ផ្តល់វាយនភាពស្ទើរតែ «ក្រញ៉ាំង»។
ពណ៌ទឹកតែ: លឿងស្រាល, បៃតងមាស ជាមួយនឹងពន្លឺគុជខ្យងបន្តិច។ ថ្លា, ស្អាត។
បាតតែ (ស្លឹកដែលត្រាំរួច): ស្លឹកទាំងមូល មានភាពយឺត ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត។ ធំ, មានសាច់ — សញ្ញានៃវត្ថុធាតុដើមភ្នំខ្ពស់។

7. សមាសភាពគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល (catechins): បរិមាណ ទាបជាង វូឡុងភ្នំទាប — ត្រជាក់និងអ័ព្ទរារាំងការសំយោគ catechins។ នេះពន្យល់ពីភាពស្រួយតិចបំផុត។
អាមីណូអាស៊ីត: បរិមាណ L-theanine ខ្ពស់បំផុត ក្នុងចំណោមវូឡុងតៃវ៉ាន់ — យប់ត្រជាក់ជំរុញការប្រមូលផ្តុំរបស់វា។ L-theanine — ជាមូលដ្ឋាននៃភាពផ្អែម និងរសជាតិអ៊ូម៉ាមី និងឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍។
អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — មធ្យម (~២០–២៥ មីលីក្រាម/ក្រាម)។ ទាបជាងភ្នំទាបបន្តិច។
ប្រេងសំខាន់ៗ: លីណាលូល, ណេរ៉ូល, ជេរ៉ានីយ៉ូល (កំណត់ត្រាផ្កា); អុកតាណាល់, ហិកស៊ីណាល (ភាពស្រស់, «ខ្យល់ភ្នំ»)។ កំហាប់ប្រេងសំខាន់ៗខ្ពស់ដោយសារការលូតលាស់យឺត។
វីតាមីន: C (កើនឡើង — រុក្ខជាតិភ្នំខ្ពស់សំយោគអាស៊ីត ascorbic ច្រើនជាការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម), ក្រុម B, E, K។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, ហ្វ្លុយអូរីន, ម៉ាញ៉េស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស។

8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:

ឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍ (សំខាន់): បរិមាណ L-theanine ខ្ពស់បំផុត — ឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់ច្បាស់ដោយគ្មានងងុយគេង។ លីឝាន — តែ «សមាធិ»។
ការធ្វើឱ្យមានកម្លាំងស្រាល: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន + L-theanine — ថាមពលដោយគ្មានការភ័យ។
ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: Catechins + បរិមាណវីតាមីន C ខ្ពស់។
ឥទ្ធិពលស្រស់ស្រាយ: ចរិត «ត្រជាក់», បំបាត់ការស្រេកទឹក។
ការកែលម្អអារម្មណ៍: ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ L-theanine និងក្លិនក្រអូបសម្បូរបែប — ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្តស្រាល។
ការរលាកក្រពះតិចបំផុត: បរិមាណតានីនទាបធ្វើឱ្យ លីឝាន ជាវូឡុង «ទន់» បំផុតមួយសម្រាប់ក្រពះ។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាព: ៨០–៩០°C។ សម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវផ្ការីកដែលទន់ភ្លន់បំផុតពី ហ្វូឝូឝាន — ៨០–៨៥°C។ ទឹកពុះមិនត្រូវបានណែនាំជាដាច់ខាត — នឹងបំផ្លាញកំណត់ត្រាទន់ភ្លន់។
បរិមាណតែ: ៥–៧ ក្រាមក្នុង ១៥០ មីលីលីត្រ។
គ្រឿងប្រើប្រាស់: កែវឆាំងប៉សឺឡែន (gaiwan) — ល្អបំផុតសម្រាប់ការវាយតម្លៃក្លិនក្រអូបល្អ និងភាពថ្លានៃទឹកតែ។ កំសៀវ Yixing — អាចទទួលយកបាន ប៉ុន្តែមានតែ «ស្អាត» ដែលមិនបានស្រូបយកក្លិនតែផ្សេងទៀត។
ដំណើរការ:
1. កំដៅគ្រឿងប្រើប្រាស់ជាមុន។
2. ការចាក់លាង: ចាក់ហើយចាក់ចេញភ្លាម (អ្នកជំនាញខ្លះរំលងការលាងសម្រាប់ លីឝាន ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ទឹកតែដំបូងដែលមានតម្លៃ)។
3. ការចាក់ទីមួយ: ៤៥–៦០ វិនាទី។
4. ៥–៧+ ការចាក់ បន្ថែម +១៥–២០ វិនាទីសម្រាប់ការចាក់នីមួយៗបន្ទាប់។
ការញ៉ាំត្រជាក់: ៥ ក្រាមក្នុង ៥០០ មីលីលីត្រ, ៨–១០ ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ លទ្ធផលពិសេស — បង្ហាញនូវវាយនភាព «សូត្រ» ទាំងអស់របស់ លីឝាន។

10. ការរក្សាទុក:

ធុងខ្យល់ចេញចូលមិនបាន, ក្នុងទូទឹកកក (ផ្នែកដាច់ដោយឡែក), ឆ្ងាយពីក្លិន។ ដោយសារជាវូឡុងដែល ferment ស្រាល ដោយគ្មានការដុត, លីឝាន មានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះសីតុណ្ហភាព និងពន្លឺ។
រយៈពេលល្អបំផុត — ៦–១២ ខែ។ ភាពស្រស់ថយចុះតាមពេលវេលា; មិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការទុករយៈពេលយូរ។
កុំយកចេញពីទូទឹកកក «មួយភ្លែត» — ទឹកចំហាយទឹកបំផ្លិចបំផ្លាញ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

លីឝាន គឺជាវូឡុងតៃវ៉ាន់ថ្លៃបំផុតមួយ។ តម្លៃត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយ កម្ពស់៖ ហ្វូឝូឝាន (២៦០០ ម) >> ឈុយហ្វេង (២០០០ ម) >> ហេពីង (១៦០០ ម)។ រដូវ (រដូវផ្ការីក > រដូវរងា), ពូជ (ឈីងស៊ីន វូឡុង > ផ្សេងទៀត) និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកផលិតក៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ។

របៀបសម្គាល់ក្លែងក្លាយ:

លីឝាន ពិត — កន្លែងពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរក្រាស់ ឯកសណ្ឋាន ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត។ ធំជាង និងមានសាច់ក្រាស់ជាង អាលីឝាន។
ក្លិន — «ត្រជាក់», ជាមួយនឹងផ្កាស្អាត និងភាពផ្អែមដូចក្រែម។ អវត្តមាននៃកំណត់ត្រា «ភ្នំខ្ពស់» — ជាហេតុផលសម្រាប់ការសង្ស័យ។
ទឹកតែ — លឿងស្រាល ជាមួយនឹងពណ៌បៃតង ឬ គុជខ្យង, មិនមែន ពណ៌លឿងខ្ចី។
រសជាតិ — ដូចសូត្រ, ស្ទើរតែគ្មានភាពស្រួយ។ ប្រសិនបើតែជូរចត់ — នោះមិនមែន លីឝាន ឬជាថ្នាក់ទាបខ្លាំង។
តម្លៃទាបពេក: តែពីកម្ពស់ ២០០០+ ម មិនអាចមានតម្លៃដូច អាលីឝាន បានទេ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

លីឝាន គឺជាតំបន់តែខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងពិភពលោក; មានតែចម្ការមួយចំនួនតូច នៅនេប៉ាល់, បូលីវី, និងកេនយ៉ា ដែលខ្ពស់ជាង។
ហ្វូឝូឝាន (福壽山) ប្រែថា «ភ្នំសុភមង្គល និងអាយុយឺនយូរ»។ តែពីទីនោះ — ពិតជា «ភេសជ្ជៈនៃសុភមង្គល និងអាយុយឺនយូរ» សម្រាប់ប្រជាជនតៃវ៉ាន់។
នៅលើចម្ការខ្លះនៃ លីឝាន គុម្ពតែនៅជាមួយដើមប៉ោម និងដើមព័រសិន — កេរ្តិ៍ដំណែលនៃចម្ការផ្លែឈើ។ ក្លិនក្រអូបនៃដើមឈើហូបផ្លែអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងទន់ភ្លន់ទៅលើប៊ូកេតែ (មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ ប៉ុន្តែស្រស់ស្អាត)។
ក្នុងរដូវរងា នៅ ហ្វូឝូឝាន អាចមានព្រិល; គុម្ពតែ «ដេក» ៣–៤ ខែ — បន្ទាប់ពីភ្ញាក់ឡើង ផ្តល់ស្លឹកដែលមានកំហាប់មិនគួរឱ្យជឿ។
«ជណ្តើរកិត្តិយស» ក្រៅផ្លូវការនៃវូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់៖ អាលីឝាន (១០០០–១៦០០ ម) → ឝានលីនស៊ី (១២០០–១៨០០ ម) → លីឝាន (១៦០០–២៦០០ ម) → ដាយូលីង (~២៦០០ ម)។

13. ប្រភេទរង និងតំបន់រង:

តំបន់រង	កម្ពស់	ចរិត
ហ្វូឝូឝាន (福壽山)	២០០០–២៦០០ ម	ទន់បំផុត, «ក្រញ៉ាំង», ផ្អែមបំផុត។ ចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃផលិតកម្មតែលីឝាន
ហ៊្វាហ្គាង (華崗)	~២៣០០ ម	ប្រៀបធៀបនឹង ហ្វូឝូឝាន; មានសារធាតុរ៉ែច្រើនជាងបន្តិច
ឈុយហ្វេង (翠峰)	១៨០០–២២០០ ម	តុល្យភាពនៃភាពស្រស់ និងភាពក្រាស់; សមាមាត្រតម្លៃ/គុណភាពល្អ
ហេពីង (和平)	១៦០០–២០០០ ម	អាចចូលបានកាន់តែងាយស្រួល; ចរិតជិត ឝានលីនស៊ី ប៉ុន្តែមានភាពផ្អែមបែប «លីឝាន»

តាមរដូវ:

រដូវផ្ការីក (春茶): ទន់ភ្លន់បំផុត, ផ្កានិងផ្អែមបំផុត។ ថ្លៃបំផុត។
រដូវរងា (冬茶): រសជាតិកាន់តែជ្រៅ ក្រាស់បន្តិច។ ក៏មានតម្លៃខ្ពស់ដែរ។

តាមពូជ:

ឈីងស៊ីន វូឡុង: គំរូ; ចរិត «ភ្នំខ្ពស់» សុទ្ធសាធ។
ឈីនស៊្វៀន: ភាពទន់ដូចក្រែមធម្មជាតិ; អ្នកខ្លះច្រឡំជាមួយ «វូឡុងទឹកដោះគោ»។

14. ការប្រុងប្រយ័ត្នដែលអាចកើតមាន:

ការមិនអត់ឱនផ្ទាល់ខ្លួន។
ភាពរសើបខ្ពស់ចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន (ទោះបីជាបរិមាណទាបជាងមធ្យម)។
ការមានគភ៌ និងការបំបៅដោះកូន — ការទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។
លីឝាន គឺជាវូឡុង «ទន់» បំផុតមួយសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ; ការប្រុងប្រយ័ត្នមានតិចតួចបំផុត។

សរុប:

លីឝាន វូឡុង គឺជាភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ក្នុងពែងតែមួយ: ភាពត្រជាក់នៃអ័ព្ទ, ភាពស្អាតនៃខ្យល់ភ្នំ, និងភាពផ្អែមនៃការលូតលាស់យឺត, សុទ្ធតែច្របាច់ចូលគ្នាក្នុងគ្រាប់បៃតងត្បូងមរកតនីមួយៗ។ វាយនភាព «សូត្រ» របស់វា, ភាពទន់ភ្លន់បែបផ្កា, និងរសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយយូរ — ជាលទ្ធផលនៃកម្ពស់ខ្លាំង, ដែលធ្វើឱ្យគុម្ពតែធម្មតាក្លាយជាអ្វីដែលពិសេស។ លីឝាន គឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃមិនមែនកម្លាំង, ប៉ុន្តែភាពទន់ភ្លន់; មិនមែនភ្លើង, ប៉ុន្តែភាពត្រជាក់; មិនមែនសម្រែក, ប៉ុន្តែការខ្សឹបខ្សៀវ។ មួយពែង — ហើយអ្នកនៅលើកំពូលភ្នំព័រសិន។