លឺឆាង បៃម៉ៅឆា

លឺឆាង បៃម៉ៅឆា (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «តែពណ៌សមានរោមពីលឺឆាង») គឺជាតែបៃតងចំណាស់មួយមកពីខេត្តក្វាងទុង ដែលមានពង្សាវតារពិសេស៖ «អ្នកប្រាជ្ញតែ» លូ យូ (陆羽) បានទៅទស្សនាលឺឆាងដោយផ្ទាល់ ដើម្បីសិក្សាតែក្នុងតំបន់ ហើយបានបន្សល់ទុកសិលាចារឹក «枢室» (shūshì, «បន្ទប់អ័ក្ស») នៅលើថ្មនៃរូងភ្នំស៊ីស៊ីយ៉ាន (西石岩洞) — ជាភស្តុតាងឯកសារមួយក្នុងចំណោមតិចតួចដែលបញ្ជាក់ពីដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់លូ យូ ទៅកាន់តំបន់ដាំតែជាក់លាក់។ តែនេះផលិតចេញពីពូជ លឺឆាង បៃម៉ៅឆា ឈុនធីចុង (乐昌白毛茶群体种) — ជាពូជដើមស្លឹកធំប្រភេទដើមឈើដុះព្រៃ ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ក្នុងឆ្នាំ 1985 ជា ពូជគំរូថ្នាក់ជាតិ (全国茶树良种, លេខ GS13015-1985)។ ចំណុចពិសេសគឺមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់បំបែកកំណត់ត្រា (38,0%) ដែលជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងរបស់ចិន និងបច្ចេកទេសសម្ងួតចុងក្រោយដ៏ប្លែកគេដោយប្រើ ធ្យូងឈើលីជី (ធ្យូងឈើលីជី — «ធ្យូងពីផ្លែលីជិ») ដែលផ្តល់ឱ្យតែនូវ «កំណត់សម្គាល់រសជាតិទឹកឃ្មុំ» (蜜韵, mìyùn) ដែលមិនអាចយកតម្រាប់បាន។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនបានធ្វើឱ្យមានជាតិ fermentation)។ ជាប្រភេទតែបៃតងសម្ងួតដោយកម្តៅ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá)។ ទម្រង់ — បន្ទះសាច់ក្រាស់ រឹងមាំ មានរោមច្រើនក្រៃលែង (肥壮紧结，披毫显著)។

• ចំណាត់ថ្នាក់: ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រជាតិ (国家地理标志产品, 2009)។ ផលិតផល «全国名特优新农产品» (2020)។ ពូជ — ពូជគំរូថ្នាក់ជាតិ (全国茶树良种, GS13015-1985)។ គ្របដណ្តប់ព្រៃឈើនៃតំបន់ស្នូល — 90%។

• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng) ទីក្រុងលឺឆាង (乐昌市, Lèchāng Shì)។ តំបន់សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ — ទូទាំងក្រុងលឺឆាង។ ស្នូលដីមានជីជាតិ — តំបន់ជួរភ្នំជិវហ្វេងសាន (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài) ជួរភ្នំណានលីង៖ ភូមិដាយ័និនចិង (大源镇), ជិវហ្វេងចិង (九峰镇), លាំងជាំងចិង (两江镇) — ច្រើនជាង 60% នៃផលិតកម្ម។ កសិដ្ឋានតែយ៉ានស៊ីសាន (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) — ជាកន្លែងរកឃើញដើមមេ និងជាស្នូលនៃការការពារសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ នៅត្រឹមឆ្នាំ 2025 — សួនតែ 23,900 មូ, តែស្ងួត 1,233 តោន, តម្លៃសរុប 2.55 ពាន់លានយន់។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 25 ដឺក្រិរយៈទទឹងខាងជើង (北纬25°), តំបន់ជួរភ្នំណានលីង។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: រាជវង្សថាង (789): «អ្នកប្រាជ្ញតែ» លូ យូ (陆羽) ក្នុង «កាណុងតែ» (茶经) បានកត់ត្រាថា សាវចូវ (韶州 រួមទាំងលឺឆាង) ផលិតតែ ហើយ «រសជាតិវាឆ្ងាញ់ណាស់» (其味极佳)។ លើសពីនេះ លូ យូ បានទៅទស្សនាដោយផ្ទាល់ លឺឆាង ដើម្បីសិក្សាតែពណ៌សមានរោមក្នុងតំបន់ ហើយបានបន្សល់ទុកសិលាចារឹក «枢室» នៅលើថ្មនៃរូងភ្នំស៊ីស៊ីយ៉ាន — ជាកន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងតិចតួចក្នុងប្រទេសចិន ដែលរក្សាទុកភស្តុតាងរូបវន្តនៃវត្តមានរបស់លូ យូ។

  ប្រវត្តិសាស្ត្រថ្មីៗ: នៅឆ្នាំ 1943 អ្នកជំនាញតែ ឡូ បូចូវ (罗博柔, Luó Bóróu) បានរកឃើញដើមតែព្រៃនៅតំបន់ភ្នំលឺឆាង ហើយបានដាក់ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រថា «乐昌白毛茶» — «តែពណ៌សមានរោមពីលឺឆាង»។ នៅឆ្នាំ 1956 តាមការណែនាំរបស់ ថាវ ជូ (陶铸, Táo Zhù) — លេខាគណៈកម្មាធិការបក្សខេត្តក្វាងទុង — កសិដ្ឋានតែរដ្ឋយ៉ានស៊ីសាន (沿溪山茶场) ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍវត្ថុធាតុដើមព្រៃជាលក្ខណៈឧស្សាហកម្ម។

  ឆ្នាំ 1985 — ទទួលស្គាល់ជាពូជគំរូថ្នាក់ជាតិ (GS13015-1985)។ ឆ្នាំ 2009 — ការការពារសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ ឆ្នាំ 2020 — «全国名特优新农产品»។

• ឈ្មោះ:

  • «លឺឆាង» (乐昌) — «ការរីកចម្រើនដ៏រីករាយ»៖ ឈ្មោះទីក្រុងនៅភាគខាងជើងក្វាងទុង។
  • «បៃម៉ៅ» (白毛) — «រោមពណ៌ស»៖ ពិពណ៌នាអំពីរោមពណ៌ស-ប្រាក់ដ៏ក្រាស់គ្របដណ្តប់លើពន្លក។
  • «ឆា» (茶) — «តែ»។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: លឺឆាង បៃម៉ៅឆា — គឺជាតែមួយក្នុងចំណោមតែតិចតួច ដែលប្រវត្តិអាច «ភ្ជាប់» ទៅនឹងដំណើរទស្សនកិច្ចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់លូ យូ — ឥស្សរជនដ៏អស្ចារ្យបំផុតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រតែពិភពលោក។ សិលាចារឹក «枢室» នៅលើថ្ម — មិនមែនជារឿងព្រេងទេ ប៉ុន្តែជាវត្ថុបុរាណរូបវន្ត។ សម្រាប់លឺឆាង និងភាគខាងជើងក្វាងទុង តែគឺជាឆ្អឹងខ្នងសេដ្ឋកិច្ច និងជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌។

3. ការពិពណ៌នាបែបរុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / Cultivar: លឺឆាង បៃម៉ៅឆា ឈុនធីចុង (乐昌白毛茶群体种) — ពូជគំរូថ្នាក់ជាតិ (全国茶树良种, GS13015-1985)។ ប្រភេទដើមឈើ (乔木型, qiáomù xíng), ស្លឹកធំ (大叶类), ទុំឆាប់ (早生种)។ ពន្លក — ពណ៌លឿងបៃតង, រោម — ក្រាស់ខ្លាំងណាស់ (茸毛特多)។ ម៉ាស់នៃ 100 ពន្លកដែលមានស្លឹកបី — 130 ក្រាម — ជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមពូជចិន។ ទម្រង់គីមីនៃវត្ថុធាតុដើមនិទាឃរដូវ: ប៉ូលីហ្វេណុល — 38,0%, អាស៊ីតអាមីណេ — 1,6%, កាហ្វេអ៊ីន — 3,9%, កាតេជីន — 22,6%។

  ប៉ូលីហ្វេណុល 38,0% — ជាតម្លៃខ្ពស់បំបែកកំណត់ត្រា ដែលពន្យល់អំពីសក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល និងជម្រៅរចនាសម្ព័ន្ធនៃរសជាតិ។

  ពូជដែលបានកែលម្អ: បៃម៉ៅ 2 (白毛2号) — ការជ្រើសរើសពូជដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែក្វាងទុង ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំង និងភាពធន់នឹងជំងឺកើនឡើង។

  ពូជដើមចែកចេញជាបីប្រភេទរង:

  • ស្លឹកធំ (大叶白毛): ពន្លកសាច់ក្រាស់ រោមក្រាស់បំផុត។ គុណភាពល្អបំផុត។ ~80% នៃការដាំ។
  • ស្លឹកមធ្យម (中叶白毛): ក្លិនក្រអូបឆើតឆាយ។ សម្រាប់តែបៃតង និងក្រហមផលិតក្នុងបរិមាណច្រើន។
  • ស្លឹកស្រួច (尖叶白毛): ធន់នឹងសាយសត្វ។ សម្រាប់តែស និងលឿង។

• ការប្រមូលផល: និទាឃរដូវ។ សម្រាប់កម្រិតខ្ពស់បំផុត — ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយ។ សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ — ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកពីរ។ សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ — ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកបី។

4. ដីមានជីជាតិ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• ទីតាំង: ជួរភ្នំណានលីង (南岭山区), រយៈទទឹង 25 ដឺក្រិខាងជើង — ផ្នែកខាងជើងបំផុតនៃក្វាងទុង។

• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: 400–800 ម៉ែត្រលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ស្នូល — តំបន់ជិវហ្វេងសាន។

• អាកាសធាតុ: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — 19.6°C, បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — 1500–1900 មម, ចំនួនថ្ងៃអ័ព្ទប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — >180។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃ — >10°C។ សមាមាត្រពន្លឺសាយភាយ — 70%។

• ដី: ដីក្រហម-លឿង (花岗岩风化红黄壤) លើមូលដ្ឋានថ្មក្រានីត, pH 4.5–6.5។ មាតិកាសរីរាង្គ — ≥3%។ សេលេញ៉ូម — 0.018–0.066 មក/កក។ គ្របដណ្តប់ព្រៃឈើ — 90% — ជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែ។

• លក្ខណៈពិសេស: «ខ្សែក្រវាត់ពពក» នៅលើភ្នំខ្ពស់ធ្វើឱ្យការលូតលាស់ពន្លកថយចុះ — អាស៊ីតអាមីណេកកកុញខ្លាំងជាងធម្មតា 20%។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃជំរុញការសំយោគប៉ូលីហ្វេណុល និងសារធាតុក្រអូប។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

លឺឆាង បៃម៉ៅឆា — ជាតែបៃតងសម្ងួតដោយកម្តៅ ដែលមានលក្ខណៈពិសេសសំខាន់ពីរ៖ «重杀青» (zhòng shāqīng — «ការធ្វើឱ្យអសកម្មខ្លាំង») នៅ 300°C និង ការសម្ងួតចុងក្រោយដោយធ្យូងពីផ្លែលីជិ (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)។

• ការប្រមូលផល (采摘): ការប្រមូលពន្លកនិទាឃរដូវដោយដៃតាមស្តង់ដារ «ពន្លកមួយ — ស្លឹកមួយទៅបី»។

• ការរីករាលដាល (摊放 — tānfàng): នៅលើថាសឫស្សី (竹筛), 4–16 ម៉ោង — ជាដំណាក់កាលរីករាលដាលយូរបំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតង។

• ការធ្វើឱ្យអសកម្ម «ខ្លាំង» (杀青 — shāqīng): ក្នុងស្គររំកិលនៅសីតុណ្ហភាព 300°C — ជាសីតុណ្ហភាពធ្វើឱ្យអសកម្មខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតង (សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: ស្តង់ដារគឺ 140–240°C)។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំងធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអសកម្មភ្លាមៗ «ចាក់សោពណ៌ត្បូងមរកត» (锁翠, suǒcuì) និងកាត់បន្ថយភាពល្វីងនៃវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំដែលមានមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់បំបែកកំណត់ត្រា (38,0%)។

• ការរំកិល (揉捻 — róuniǎn): តាមគោលការណ៍ «ស្រាល → ខ្លាំង → ស្រាល» (轻-重-轻)។

• ការសម្ងួតកម្តៅបឋម (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān): នៅ 120°C។

• ការឱ្យត្រជាក់ និងត្រឡប់សំណើម (摊凉回潮 — tānliáng huícháo): ការចែកចាយសំណើមខាងក្នុងឡើងវិញ។

• ការសម្ងួតចុងក្រោយដោយធ្យូងពីផ្លែលីជិ (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi): នៅ 95°C, រហូតដល់មាតិកាសំណើម ≤6%។ ដំណាក់កាលសំខាន់ និងពិសេស: ការសម្ងួតត្រូវបានអនុវត្តដោយ ធ្យូងពីឈើលីជី (荔枝木, lìzhī mù) — នេះជាកេរដំណែលអរូបី (非遗技艺核心)។ ឈើលីជីនៅពេលឆេះបញ្ចេញសារធាតុក្រអូបជាក់លាក់ ដែលត្រូវបានស្រូបដោយស្លឹកតែ បង្កើតបានជា «កំណត់សម្គាល់រសជាតិទឹកឃ្មុំ» (蜜韵, mìyùn) — ពិសេសសម្រាប់តែនេះតែមួយគត់។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: បន្ទះសាច់ក្រាស់ រឹងមាំ (肥壮紧结)។ រោមពណ៌ប្រាក់ក្រាស់ក្រៃលែង (披毫显著) — «នាមប័ណ្ណ»: បៃម៉ៅឆា — គឺជាតែបៃតងដែលមាន «រោម» ច្រើនបំផុតមួយរបស់ប្រទេសចិន។

• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្អាត ខ្ពស់ យូរអង្វែង (清香馥郁, qīngxiāng fùyù)។ កំណត់សម្គាល់ផ្កាអ័រគីដេ (兰花香)។ សម្លេងរងនៃដើមទ្រលុក (栗香)។ ក្លិនដែលនៅសេសសល់ក្នុងពែងទទេ — >30 នាទី។ នៅពេលបណ្តុះបណ្តាល បង្ហាញ «កំណត់សម្គាល់រសជាតិទឹកឃ្មុំ» (蜜韵) — សញ្ញាសម្គាល់តែមួយគត់នៃការសម្ងួតដោយធ្យូងឈើលីជី។

• ក្លិនទឹកតែ: ខ្ពស់ ផ្កាអ័រគីដេ-ដើមទ្រលុក យូរអង្វែង។ ជម្រៅ «ទឹកឃ្មុំ»។

• រសជាតិ: ស្រស់ និងជូរអែម (鲜爽)។ ទន់ភ្លន់ (醇和, chúnhé) — ទោះបីជាមានមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់បំបែកកំណត់ត្រា (38,0%) ក៏ដោយ «ការធ្វើឱ្យអសកម្មខ្លាំង» នៅ 300°C បន្សាបភាពស្អិតរដុប។ ភាពផ្អែមត្រឡប់ — មានស្ថេរភាព និងយូរ ជាមួយនឹងអារម្មណ៍នៃ «ភាពត្រជាក់នៃភ្នំខ្ពស់» (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)។

• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី ភ្លឺ និងថ្លា (嫩绿明亮) — សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត; លឿង-បៃតង — សម្រាប់ស្តង់ដារ។

• កាកតែ: ពន្លកបៃតងខ្ចី សាច់ក្រាស់ រឹងមាំ (嫩绿肥壮), ស្មើគ្នា (匀整明亮)។

7. សមាសភាពគីមី:

ពូជដើមឈើស្លឹកធំ ដីក្រានីត និង «ខ្សែក្រវាត់ពពក» បង្កើតទម្រង់ដ៏មានឥទ្ធិពល:

• ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេជីន): 38,0% — ជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងរបស់ចិន។ ប្រសិទ្ធភាពបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី — ខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតា 30%។

• កាតេជីន (សរុប): 22,6% — រារាំងសកម្មភាពអង់ស៊ីមសំយោគខ្លាញ់; យោងតាមទិន្នន័យស្រាវជ្រាវ ប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ — គឺខ្ពស់ជាងតែក្រហមយ៉ាងខ្លាំង។

• អាស៊ីតអាមីណេ: 1,6% — ទាបជាងមធ្យម (លទ្ធផលនៃពូជស្លឹកធំ និងពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើន)។ ទោះជាយ៉ាងណា «ការធ្វើឱ្យអសកម្មខ្លាំង» នៅ 300°C ទូទាត់សង ធ្វើឱ្យភាពស្អិតទន់។

• កាហ្វេអ៊ីន: 3,9%។

• ហ្វ្លុយអូរីត: មាតិកាខ្ពស់ — បង្កើតស្រទាប់ការពារ «ហ្វ្លុយរ៉ូអាប៉ាទីត» (氟磷灰石, fú línhuī shí) លើផ្ទៃធ្មេញ បង្កើនភាពធន់នឹងការបំផ្លាញដោយអាស៊ីត 40%។

• សេលេញ៉ូម: 0.018–0.066 មក/កក — ការបង្កើនដោយធម្មជាតិពីដីក្រានីត។

• វីតាមីន: វីតាមីន C, ការ៉ូទីណូយ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល: ប៉ូលីហ្វេណុល 38,0% — ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតា 30%។

• ការការពារធ្មេញ (护齿防龋): មាតិកាហ្វ្លុយអូរីតខ្ពស់ — ភាពធន់នៃផ្ទៃធ្មេញចំពោះអាស៊ីតកើនឡើង 40%។

• ការគ្រប់គ្រងទម្រង់ជាតិខ្លាញ់ (降脂护心): កាតេជីន 22,6% រារាំងការសំយោគខ្លាញ់ — មានប្រសិទ្ធភាពជាងតែក្រហម។

• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងបាក់តេរី: ប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់បំបែកកំណត់ត្រាធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនបាក់តេរីកក ដោយប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងធម្មតា 30%។

• ប្រសិទ្ធភាពប៉ូវកម្លាំង: កាហ្វេអ៊ីន 3,9%។

• សំខាន់: មិនមែនជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85°C; សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — 75°C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុង 150 មល (1:50)។
• ឧបករណ៍: កែវថ្លា ឬចានឆាំងប៉សឺឡែនស (ហ្គាយវ៉ាន)។
• ដំណើរការ: លាង → ចាក់លើកទីមួយ 30 វិនាទី → +10 វិនាទី។ 3–4 ការញ៉ាំ។

10. ការរក្សាទុក:

• បិទជិត ទូរទឹកកកនៅ 0–5°C។ រយៈពេល — 12 ខែ។ បន្ទាប់ពីបើក — 3 ខែ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

បីថ្នាក់: តឺជី, អ៊ីជី, អឺជី។ ទិញដែលមានសម្គាល់ GI; វាយតម្លៃភាពក្រាស់នៃរោម និង «កំណត់សម្គាល់រសជាតិទឹកឃ្មុំ»; ពិនិត្យក្លិនដែលនៅសេសសល់ (>30 នាទី)។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• លូ យូ ដោយផ្ទាល់ បានទៅទស្សនាលឺឆាង ហើយបានបន្សល់ទុកសិលាចារឹក «枢室» នៅលើថ្ម — ជាភស្តុតាងរូបវន្តនៃដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់ «អ្នកប្រាជ្ញតែ» ដែលជាកន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងតិចតួចក្នុងលោក។

• ប៉ូលីហ្វេណុល 38,0% — ជាតម្លៃខ្ពស់បំបែកកំណត់ត្រាក្នុងចំណោមតែបៃតង។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ ភាគច្រើន — 20–30%។

• ការសម្ងួតដោយ ធ្យូងពីផ្លែលីជិ (荔枝木炭焙) — ជាបច្ចេកវិទ្យាពិសេស ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ ឈើលីជីផ្តល់ «កំណត់សម្គាល់រសជាតិទឹកឃ្មុំ» ដែលមិនអាចផលិតឡើងវិញដោយការសម្ងួតអគ្គិសនី ឬសម្ងួតដោយឈើផ្សេងទៀតឡើយ។

• ម៉ាស់នៃ 100 ពន្លក — 130 ក្រាម — ជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមពូជ: ពន្លក «ធ្ងន់» សាច់ក្រាស់ ឆ្អែត។

• ពូជនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជគំរូថ្នាក់ជាតិ (GS13015-1985) — ឋានៈខ្ពស់បំផុតក្នុងការជ្រើសរើសពូជតែរបស់ចិន។

• គ្របដណ្តប់ព្រៃឈើនៃតំបន់ស្នូល — 90% — ស្ទើរតែជាកំណត់ត្រាដាច់ខាត។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងដទៃទៀតពីក្វាងទុង និងស្លឹកធំ:

• យិនតឺ លីវឆា (英德绿茶): មិត្តរួមស្រុកក្វាងទុង។ ក៏ជាពូជស្លឹកធំដែរ។ យិនតឺ — ពីពូជណែនាំពីយូណាន; លឺឆាង — ពីពូជដើមក្នុងស្រុក។ យិនតឺ — កាន់តែ «ទន់» (ប៉ូលីហ្វេណុល 25–30%); លឺឆាង — កាន់តែ «ខ្លាំង» (38,0%)។

• ឌៀនលីវ (滇绿, យូណានបៃតង): ក៏ស្លឹកធំដែរ។ ឌៀនលីវ — កាន់តែ «ឆៅ»; លឺឆាង — កាន់តែ «កែច្នៃ» ដោយសារការធ្វើឱ្យអសកម្មនៅ 300°C និងការសម្ងួតដោយធ្យូងលីជី។

• ហ៊ុយមីងឆា (惠明茶): ពីចឺជាំង។ ក៏មានរោមក្រាស់ដែរ។ ហ៊ុយមីងឆា — ស្លឹកតូច មានពន្លកពណ៌ស-ទឹកដោះគោ; លឺឆាង — ស្លឹកធំ មានរោមពណ៌ប្រាក់ និង «កំណត់សម្គាល់រសជាតិទឹកឃ្មុំ»។

សរុបសេចក្តី:

លឺឆាង បៃម៉ៅឆា — ជាតែដែលលូ យូ បានមកភ្លក់ដោយផ្ទាល់។ ប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់បំបែកកំណត់ត្រា (38,0%), ការសម្ងួតដោយធ្យូងលីជីពិសេស, ពន្លកសាច់ក្រាស់ដែលមានរោមពណ៌ប្រាក់ក្រាស់ក្រៃលែង និង «កំណត់សម្គាល់រសជាតិទឹកឃ្មុំ» ដែលមិនអាចយកតម្រាប់ដោយបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងបាន — ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យ «តែពណ៌សមានរោម» ពីលឺឆាងក្លាយជាតែបៃតងដ៏ចម្លែកបំផុតមួយនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន។ វាមិនមែនជា ឡុងជីង ដែលមានភាពឆើតឆាយ ហើយក៏មិនមែនជា ប៊ីឡួឈុន ដែលទន់ភ្លន់នោះទេ — វាគឺជាតែដ៏មានឥទ្ធិពល ជ្រៅ និងសម្បូរសារធាតុរ៉ែ ដែលមានចរិតលក្ខណៈរបស់ពូជដើមឈើស្លឹកធំ ត្រូវបានពង្រឹងដោយការធ្វើឱ្យអសកម្មនៅ 300 ដឺក្រិ និង «បានទទួលពិធី» ជាមួយក្លិនក្រអូបពីលីជី។ សម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកតែបៃតងដែលមានតួខ្លួន កម្លាំង និងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលសរសេរដោយដៃរបស់លូ យូ។