កៃហ័រ ឡុង ទីង

កៃហ័រ ឡុង ទីង (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) គឺជាតែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញមកពីស្រុកកៃហ័រ (开化) ភាគខាងលិចខេត្តចឺជាំង (浙江, Zhèjiāng) ដែលបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយក្នុងបញ្ជី «តែល្បីទាំងដប់របស់ចឺជាំង» (浙江省十大名茶) ក្នុងឆ្នាំ 2004។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់វាគឺ «ពណ៌បៃតងបី» (三绿, sān lǜ)៖ ស្លឹកស្ងួតពណ៌បៃតង ទឹកតែពណ៌បៃតង និងកាកតែពណ៌បៃតង — ព្រមទាំងទស្សនីយភាពដ៏ពិសេសនៅពេលញ៉ាំ៖ ពន្លករាងម្ជុលត្រង់ឈរបញ្ឈរក្នុងកែវ បង្កើតបានជាឥទ្ធិពល «ព្រៃក្នុងពែង» (杯中森林, bēi zhōng sēnlín)។ ស្រុកកៃហ័រស្ថិតនៅចំកណ្ដាល «តំបន់ត្រីកោណមាសនៃតែបៃតងចិន» (中国绿茶“金三角”核心区) — ជាតំបន់ដែលខេត្តចឺជាំង អានហួយ (安徽) និងជាំងស៊ី (江西) ជួបប្រសព្វគ្នា។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (មិនឆ្លងកាត់ការបង្កាត់)។ តាមបច្ចេកទេស — ផ្សំការរោយនិងការសម្ងួតដោយកម្ដៅ (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé)៖ រួមបញ្ចូលការរោយដើម្បីធ្វើទ្រង់ទ្រាយ និងការសម្ងួតដោយកម្ដៅ។ រូបរាង — ត្រង់ ដូចម្ជុល (针芽状, zhēnyá zhuàng)។

• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ ផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រជាតិ (中国国家地理标志产品)។ ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយតាមពិន្ទុសរុបក្នុងចំណោម «តែល្បីទាំងដប់របស់ចឺជាំង» (2004)។ នៅឆ្នាំ 1985 — ទទួលបានងារជា «តែល្បីកម្រិតជាតិ» (全国名茶)។ ទទួលបានមេដាយមាសជាច្រើនពីការប្រកួតអន្តរជាតិ។

• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តចឺជាំង (浙江, Zhèjiāng) ទីក្រុងឈីចូវ (衢州市, Qúzhōu Shì) ស្រុកកៃហ័រ (开化县, Kāihuà Xiàn)។ តំបន់ផលិត — តំបន់ភ្នំដែលមានកម្ពស់ 600–800 ម៉ែត្រ។ កៃហ័រស្ថិតនៅត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃខេត្តបី — ចឺជាំង អានហួយ និងជាំងស៊ី — ក្នុងបេះដូងនៃ «តំបន់ត្រីកោណមាសនៃតែបៃតង»។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ប្រហែល 29°08′ រយៈទទឹងខាងជើង 118°25′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងអត្ថន័យវប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖ ការដាំតែនៅកៃហ័រត្រូវបានកត់ត្រាទុកតាំងពីសម័យរាជវង្សមីង៖ នៅក្នុង «កំណត់ត្រាស្រុកកៃហ័រ» (开化县志, Kāihuà Xiàn Zhì) ឆ្នាំ 1631 (ឆ្នាំទីបួននៃរជ្ជកាលឆុងជេន, 崇祯) មានកត់ទុកថា៖ «ថ្វាយតែពន្លកជាសួយសារអាករចំនួនបួនជីន» (进贡芽茶四斤)។ នៅសម័យរាជវង្សឈីង ក្នុងរជ្ជកាលក្វាំងស៊ឺ (光绪, 1875–1908) តែពីកៃហ័រត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងក្រោមឈ្មោះ «បៃម៉ៅជៀន» (白毛尖, «ចុងស្រួចមានរោមស») ដោយមានការកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើពេលវេលាបញ្ជូន។

  ប្រវត្តិទំនើប៖ នៅឆ្នាំ 1959 បានចាប់ផ្ដើមការងារស្ដារការផលិតឡើងវិញ។ នៅឆ្នាំ 1979 តែត្រូវបានដាក់ឈ្មោះជាផ្លូវការថា «កៃហ័រ ឡុង ទីង» (开化龙顶, «កំពូលនាគមកពីកៃហ័រ»)។ នៅឆ្នាំ 1985 — ទទួលបានងារ «តែល្បី» ថ្នាក់ជាតិ។ នៅឆ្នាំ 2004 — ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយតាមពិន្ទុសរុបក្នុងចំណោម «តែល្បីទាំងដប់របស់ចឺជាំង» ដោយយកឈ្នះគូប្រជែងល្បីៗជាច្រើន។

• ឈ្មោះ៖

  • «កៃហ័រ» (开化) — ឈ្មោះស្រុក។
  • «ឡុង» (龙) — «នាគ»៖ និមិត្តរូបនៃគុណភាពខ្ពស់បំផុត និងភាពអស្ចារ្យ។
  • «ទីង» (顶) — «កំពូល ចំណុចខ្ពស់»៖ បង្ហាញពីប្រភពភ្នំ និងឋានៈខ្ពង់ខ្ពស់របស់តែ។

• អត្ថន័យវប្បធម៌៖ កៃហ័រ ឡុង ទីង គឺជាមោទនភាពរបស់ភាគខាងលិចចឺជាំង និង «តំបន់ត្រីកោណមាសនៃតែបៃតង»។ អត្រាព្រៃឈើរបស់ស្រុកគឺ 80.4% — ជាអត្រាខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងប្រទេសចិន ដែលធ្វើឱ្យកៃហ័រក្លាយជាគំរូនៃ «ការដាំតែបែបអេកូឡូស៊ី»។ តែនេះតំណាងឱ្យទស្សនវិជ្ជានៃ «ភាពបរិសុទ្ធពណ៌បៃតងបី» — ភាពសុខដុមរវាងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីធម្មជាតិ និងបច្ចេកទេសសិប្បកម្ម។

3. ការពណ៌នាផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ/ពូជដាំសុទ្ធ៖ មូលដ្ឋានផលិតកម្មគឺ ជីវកេង ឈុនធីចុង (鸠坑群体种, Jiūkēng Qúntǐzhǒng) — ពូជដើមស្លឹកតូចដ៏ល្បី Camellia sinensis var. sinensis ដែលមានចំនួន 49.8% នៃផ្ទៃដាំដុះ។ លើសពីនេះ៖ ហ្វូទីង តាប៉ៃឆា (福鼎大白茶) ឈួយហ្វេង (翠峰) និងពូជថ្មីដែលមានសក្ដានុពល ឡុងទីង 1 (龙顶1号, Lóngdǐng 1 hào) — កូនកាត់រវាងពូជជៀមីង 1 (嘉茗1号) និងឡុងជីង 43 លក្ខណៈពិសេសគឺចាប់ផ្ដើមលូតលាស់លឿនជាងគេ និងមានក្លិនផ្កាច្បាស់លាស់។

• ការប្រមូលផល៖ រដូវផ្ការីក — មានតម្លៃបំផុត (明前, míngqián; 雨前, yǔqián)។ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — ជាលំដាប់ទីពីរ។ រដូវក្ដៅ — មានគុណភាពទាបជាងគេ។

• ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ បួនកម្រិត៖

  • ថ្នាក់ពិសេស (特级): ពន្លកពេញ ឬពន្លកមួយនិងស្លឹកមួយដែលទើបតែចាប់ផ្ដើមរីក។ ពន្លកមានសាច់ក្រាស់ «ភ្លឺចាំង» (光韵明显)។ ក្លិនអ័រគីដេនៅជាប់បានយូរ រសជាតិស្រស់និងផ្អែម។
  • ថ្នាក់ទីមួយ (一级): ពន្លកមួយនិងស្លឹកមួយ។ ពន្លកត្រង់ រាបស្មើ ក្លិនស្អាតនៅជាប់បានយូរ រសជាតិពេញ។
  • ថ្នាក់ទីពីរ (二级): ពន្លកមួយនិងស្លឹកមួយទៅពីរ។ នៅតែរាបស្មើ រសជាតិទន់។
  • ថ្នាក់ទីបី (三级): វត្ថុធាតុដើមកាន់តែគ្រើម។ រសជាតិធម្មតា។

4. ទីតាំងដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី៖ ស្រុកកៃហ័រជាស្រុកមួយដែល «បៃតង» បំផុតក្នុងប្រទេសចិន៖ អត្រាព្រៃឈើ — 80.4%។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — 16.3°C បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — 1990 mm (ជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយនៅចឺជាំង) ចំនួនថ្ងៃអ័ព្ទប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — លើសពី 83។ ភាពសម្បូរបែបនៃពន្លឺសាយភាយ និងសំណើមខ្ពស់បង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការដាំតែ។

• កម្ពស់ដាំដុះ៖ 600–800 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ចម្ការតែព័ទ្ធជុំវិញដោយព្រៃឈើ និងស្ទឹងភ្នំ។

• ដី៖ ដីក្រហម-លឿងអាស៊ីត (红黄壤, hónghuáng rǎng) សម្បូររ៉ែ។ ទីតាំង — ភ្នំ មានជ្រលងភ្នំច្រើនដែលអ័ព្ទប្រមូលផ្តុំ។

• «តំបន់ត្រីកោណមាស»៖ កៃហ័រស្ថិតនៅចំណុចប្រសព្វនៃចឺជាំង អានហួយ និងជាំងស៊ី — តំបន់ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផលិតតែបៃតង៖ នៅទីនេះ ឥទ្ធិពលអាកាសធាតុសមុទ្ររបស់ចឺជាំង ទីតាំងភ្នំរបស់អានហួយ និងកម្ដៅត្រូពិចរបស់ជាំងស៊ីប្រសព្វគ្នា។

5. បច្ចេកទេសផលិត៖

បច្ចេកទេសផលិតកៃហ័រ ឡុង ទីង — ផ្សំការរោយនិងការសម្ងួតដោយកម្ដៅ ជាមួយនឹងការធ្វើទ្រង់ទ្រាយពីរដង និងការសម្ងួតដោយធ្យូង។ ស្តង់ដារកម្មបច្ចេកទេសឈានដល់ 99%។

• ការរៀបសន្លឹក (摊青 — tān qīng): ការរៀបសន្លឹករយៈពេលខ្លីដើម្បីឱ្យស្រពោន។

• ការធ្វើឱ្យស្លឹកងាប់ (杀青 — shāqīng): ក្នុងធុងរំកិល ឬដោយដៃ។ សីតុណ្ហភាព — អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រ។

• ការរមូរ (揉捻 — róuniǎn): ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយស្រាល។

• ការសម្ងួតកម្ដៅដំបូង (初烘 — chū hōng): ការសម្ងួតបឋម។

• ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ/ការតម្រង់ (理条/整形 — lǐtiáo / zhěngxíng): ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយពីរដង (二次理条塑形) — ជាដំណាក់កាលគន្លឹះដែលធ្វើឱ្យពន្លកមានរូបរាងត្រង់ សមរម្យ ដូចម្ជុល ហើយបង្ហាញរោមស (白毫披露)។

• ការសម្ងួតកម្ដៅចុងក្រោយ (烘干 — hōnggān): ប្រើធ្យូង ឬមេកានិក។ ការសម្ងួតយឺត (文火提香) — រក្សាក្លិនអ័រគីដេ ដែលជា «ចំណាំពិសេស» របស់ឡុង ទីង។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ពន្លកត្រង់ សមរម្យ រាងម្ជុល (紧直挺秀, jǐnzhí tǐngxiù) គ្របដណ្ដប់ដោយរោមសពណ៌ប្រាក់ (白毫披露)។ ពណ៌ — បៃតងភ្លឺ។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ — ស្រដៀងគ្នា សមរម្យ «ដូចម្ជុលស្រល់» (似针芽)។

• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ ក្លិនអ័រគីដេ (兰花香, lánhuā xiāng) — ជាលក្ខណៈក្លិនចម្បងដែលអាចសម្គាល់ឡុង ទីងបានយ៉ាងច្បាស់។ ចំណាំដើមទ្រូង (板栗香, bǎnlì xiāng) — ជាក្លិនបន្ទាប់។ ស្រស់បៃតងស្អាត។

• ក្លិនទឹកតែ៖ អ័រគីដេ នៅជាប់បានយូរ និងឆើតឆាយ។ ពេលភ្លក់ដោយយកចិត្តទុកដាក់ — មានចំណាំដើមទ្រូងបន្ថែម។

• រសជាតិ៖ ស្រស់ ទន់ និងមានជាតិទឹក (鲜醇爽口, xiānchún shuǎngkǒu) ផ្អែម (甘甜, gāntián) ជាមួយចំណាំ «អ៊ូម៉ាមិ» នៃភាពស្រស់អាមីណូអាស៊ីដ។ ក្រាស់ (醇厚)។ រសជាតិក្រោយ — យូរអង្វែង ជាមួយ «សម្លេងក្នុងបំពង់ក» (喉韵悠长, hóuyùn yōucháng)។

• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតង ស្អាត និងថ្លា — «ពណ៌បៃតង» របស់ទឹកតែគឺជាផ្នែកមួយនៃ «ពណ៌បៃតងបី» (三绿)។

• ឥទ្ធិពលរូបភាពពេលញ៉ាំ៖ នៅពេលប្រើកែវថ្លា ពន្លកត្រង់ឈរបញ្ឈរក្នុងទឹក បង្កើតឥទ្ធិពល «ព្រៃក្នុងពែង» (杯中森林) ឬ «នាគត្បូងមរកតរាំក្នុងសមុទ្រ» (翠龙舞海, cuìlóng wǔhǎi)។ នេះជាការបង្ហាញដ៏អស្ចារ្យបំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងចិន។

• កាកតែ៖ ពន្លកទន់ ស្រដៀងគ្នា ពណ៌បៃតងភ្លឺ — ជាផ្នែកទីបីនៃ «ពណ៌បៃតងបី»។

7. សមាសធាតុគីមី៖

• ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន): មានកម្រិតខ្ពស់ — ផ្ដល់សក្ដានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជួយបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។
• អាមីណូអាស៊ីដ (រួមទាំង L-theanine): មានកម្រិតកើនឡើង — ជាលទ្ធផលនៃអ័ព្ទច្រើន និងពន្លឺសាយភាយ។ ផ្ដល់ភាពស្រស់ និង «អ៊ូម៉ាមិ»។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — កម្រិតមធ្យម។
• វីតាមីន: វីតាមីន C, ការ៉ូទីណយអ៊ីត។
• រ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី ម៉ង់កាណែស។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។

• ការគ្រប់គ្រងទម្រង់ខ្លាញ់ក្នុងឈាម: កាតេឈីនជួយបញ្ចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

• ឥទ្ធិពលបំប៉នកម្លាំង និងភាពភ្លឺច្បាស់នៃការគិត (提神明目): កាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine។

• ឥទ្ធិពលត្រជាក់ (清热消暑): ជួយបំបាត់ការស្រេកក្នុងអាកាសធាតុក្ដៅ។

• ការកែលម្អការរំលាយអាហារ (消食): ជំរុញការបំបែកខ្លាញ់។

• សំខាន់៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរាយនេះផ្អែកលើទិន្នន័យដែលមានជាសាធារណៈ ហើយមិនមែនជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។

9. ការញ៉ាំ៖

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 85–95°C — ឡុង ទីង ដោយសាររូបរាងម្ជុល និងរចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំ អាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងតែបៃតងទន់ៗជាច្រើន។

• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ 1:50)។ សម្រាប់ «ផឹកដោយផ្ទាល់» ក្នុងពែងធំ — រហូតដល់ 1:75–1:150។

• ភាជន៍៖ កែវថ្លា (玻璃杯) — ជាជម្រើសចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលឥទ្ធិពល «ព្រៃក្នុងពែង»។ ឆ្នាំងដីស (ហ្គៃវ៉ាន) ពណ៌ស — សម្រាប់វាយតម្លៃក្លិន។

• ដំណើរការ (វិធីសាស្ត្របង្ហូរពីលើ / 上投法):

  1. កម្តៅកែវ រួចចាក់ទឹកចេញ។
  2. ចាក់ទឹក (85–95°C) ប្រហែល 7/10 នៃចំណុះកែវ។
  3. បន្ថែមតែ — សង្កេតមើលពន្លកលិចចុះយឺតៗ ហើយឈរបញ្ឈរ។
  4. ទុកចោល 20–40 វិនាទី។
  5. ការបង្ហូរលើកដំបូង — មានភាពស្រស់បំផុត។ តែអាចញ៉ាំម្ដងទៀតបាន 3–4 ដង។

• ចំណាំ៖ កុំទុកយូរពេក ដើម្បីចៀសវាងភាពល្វីង — ជាពិសេសសម្រាប់តែរដូវក្ដៅ។ ចំពោះអ្នកចូលចិត្ត គួរណែនាំការភ្លក់បីដំណាក់កាល៖ សង្កេតរូបរាង (观形) ស្រូបក្លិន (闻香) វាយតម្លៃរសជាតិ (品味)។

10. ការរក្សាទុក៖

• ទុកក្នុងភាជន៍បិទជិត កន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។
• ល្អបំផុត — ទូរទឹកកកនៅ 0–5°C។
• រយៈពេលរក្សាទុក — រហូតដល់ 12 ខែ។
• បន្ទាប់ពីបើក — គួរប្រើក្នុងរយៈពេល 1–2 ខែ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

កៃហ័រ ឡុង ទីង — ជាតែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងតម្លៃមធ្យម បើធៀបនឹង «ម៉ាកល្បីៗ» ដូចជាឡុងជីង ឬប៊ីឡូឈុន ដែលធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តដែលស្វែងរកសមាមាត្រតម្លៃ/គុណភាព។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖

  • ទិញពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលមានស្លាកសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រស្រុកកៃហ័រ។
  • វាយតម្លៃរូបរាង៖ «ម្ជុល» ត្រង់ សមរម្យ មានរោមស។ ស្លឹកតែដែលរមូរ ឬសំប៉ែត — ជាប្រភេទតែផ្សេង។
  • ពិនិត្យ «ព្រៃក្នុងពែង»៖ ពេលញ៉ាំក្នុងកែវថ្លា ពន្លកត្រូវតែឈរបញ្ឈរ។ អវត្តមាននៃឥទ្ធិពលនេះ — ជាមូលហេតុគួរឱ្យសង្ស័យ។
  • វាយតម្លៃក្លិន៖ ចំណាំអ័រគីដេ — ជាហត្ថលេខា។ អវត្តមាននៃអ័រគីដេ — ជាសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំ។
  • យកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃ៖ តម្លៃថោកគួរឱ្យសង្ស័យ — ជាមូលហេតុគួរប្រុងប្រយ័ត្ន។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• នៅឆ្នាំ 2004 កៃហ័រ ឡុង ទីង បានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយតាមពិន្ទុសរុបក្នុងចំណោម «តែល្បីទាំងដប់របស់ចឺជាំង» — ដោយយកឈ្នះតែមួយចំនួនដែលមានប្រវត្តិយូរលង់ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញជាងឆ្ងាយ។

• ឥទ្ធិពល «杯中森林» («ព្រៃក្នុងពែង») — ជាបាតុភូតរូបភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពតែបៃតង៖ ពន្លករាងម្ជុលរាប់សិបឈរបញ្ឈរក្នុងកែវថ្លាប្រៀបដូចជាព្រៃស្រល់តូច។

• អត្រាព្រៃឈើរបស់ស្រុកកៃហ័រ — 80.4% — ជាអត្រាខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដាំតែក្នុងប្រទេសចិន និងពិភពលោក។ តែដុះឡើងតាមព្យញ្ជនៈក្នុងព្រៃ។

• ពូជថ្មី ឡុងទីង 1 (龙顶1号) — ជាលទ្ធផលនៃការបង្កាត់រវាងជៀមីង 1 និងឡុងជីង 43 — ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់កៃហ័រ ដើម្បីពង្រីករយៈពេលប្រមូលផល និងពង្រឹងក្លិនផ្កា។

• ស្រុកកៃហ័រស្ថិតនៅក្នុង «តំបន់ត្រីកោណមាសនៃតែបៃតង» ត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃខេត្តបី — ចឺជាំង អានហួយ និងជាំងស៊ី។ ក្នុងរង្វង់កាំ 200 គីឡូម៉ែត្រពីទីនេះ មានការផលិតតែបៃតងល្បីៗរាប់សិបប្រភេទ៖ ពីហ័ងសាន ម៉ៅហ្វេង និងលួអាន ក្វាពៀន រហូតដល់លូសាន យុនអ៊ូ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតរបស់ចឺជាំង៖

• ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង (西湖龙井): រាងសំប៉ែត ក្លិនសណ្ដែក-ដើមទ្រូង។ ឡុងជីង — «ស្ថាបត្យកម្ម» និងផ្ដោតលើ «អ៊ូម៉ាមិ»; ឡុង ទីង — រាងម្ជុល ក្លិនអ័រគីដេ «បែបព្រៃ»។

• ប៊ីឡូឈុន (碧螺春): មកពីជាំងស៊ូ។ ដុំរមូរតឹង ក្លិនផ្កា-ផ្លែឈើ។ ប៊ីឡូឈុន — ទន់ភ្លន់ជាង និងមានក្លិនផ្លែឈើ; ឡុង ទីង — ត្រង់ជាង និង «បៃតង» ជាង។

• អានជី បៃឆា (安吉白茶): ពីភាគខាងជើងចឺជាំង។ តែបៃតងពីពន្លកអាល់ប៊ីណូ។ អានជី — «ផ្អែមសុទ្ធ»; ឡុង ទីង — ក្លិនអ័រគីដេជាង និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងខាងរូបភាព។

• ជីងសានឆា (径山茶): ពីហាំងចូវ។ រមូរ «ម៉ៅហ្វេង»។ ជីងសាន — មានប្រវត្តិស៊ីជម្រៅជាង; ឡុង ទីង — សមរម្យជាង និង «រាងម្ជុល» ជាង ដោយមាន «ព្រៃក្នុងពែង» ច្បាស់ជាង។

សរុបសេចក្ដី៖

កៃហ័រ ឡុង ទីង — ជាតែដែល «ពណ៌បៃតងបី» — ស្លឹកបៃតង ទឹកតែបៃតង កាកតែបៃតង — រួមគ្នាបង្កើតបានជាសុខដុមភាពនៃភាពបរិសុទ្ធតែមួយ។ ពន្លករាងម្ជុលដ៏សមរម្យរបស់វា ដែលឈរបញ្ឈរក្នុងកែវប្រៀបដូចជាដើមឈើនៃព្រៃតូច — គឺជាទស្សនីយភាពដ៏មានកំណាព្យបំផុតមួយក្នុងពិភពតែចិន។ ក្លិនអ័រគីដេ រសជាតិផ្អែមស្រស់ជាមួយនឹងសម្លេងក្នុងបំពង់កដ៏យូរអង្វែង និងប្រភពដើមពី «តំបន់ត្រីកោណមាសនៃតែបៃតង» ធ្វើឱ្យកៃហ័រ ឡុង ទីង ក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកតែដែលមានសោភ័ណភាពរូបភាពឥតខ្ចោះ និងចរិត «បែបព្រៃ» ដ៏ជ្រៅ — តែដែលអ្នកមិនគ្រាន់តែផឹកទេ តែសម្លឹងមើល។