home · article

ជីងធីង លូ ស៊ី

Jìngtíng lǜ xuě · 敬亭绿雪

ជីងធីង លូ ស៊ី — គឺជាតែបៃតងបុរាណមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងដ៏ចំណាស់ប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ប្រទេសចិន ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងរាជវង្សមីង (Míng) ហើយបានទទួលឋានៈជាតែសួយសារអាករ (gòngchá ហ្គុងឆា) នៅក្នុងរាជវាំងមីង និងឈីង (Qīng)។ តែនេះ ដែលបច្ចេកវិទ្យារបស់វាត្រូវបានបាត់បង់នៅចុងរាជវង្សឈីង ហើយត្រូវបានស្ដារឡើងវិញក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៨ គឺជាតែមួយក្នុងចំណោមតែដ៏អស្ចារ្យទាំងបីរបស់ខេត្តអានហួយ (安徽, Ānhuī) ដោយឈរនៅក្បែរជាមួយ ហួងសាន ម៉ៅ ហ្វេង (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng) និង លីវ អាន ហ្គូ ពាន (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn)។ ឈ្មោះកំណាព្យរបស់វា — «ព្រឹលបៃតងពីភ្នំជីងធីង» — បានមកពីរោមពណ៌ស (បៃ ហៅ, bái háo) ដែលពេលញ៉ាំត្រូវទឹក វិលវល់ក្នុងពែងដូចជាដុំព្រឹល។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនឆ្លងកាត់ការកត់ស្ករ), ហុងឈីង (烘青, hōngqīng) — សម្ងួតដោយវិធីកម្ដៅ (សម្ងួតក្នុងធុង)។
ចំណាត់ថ្នាក់: តែល្បីល្បាញប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ចិន (历史名茶, lìshǐ míngchá)។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តអានហួយ (安徽, Ānhuī) ទីក្រុងជុនជឹង (宣城, Xuānchéng) ស្រុកជុនជូ (宣州区, Xuānzhōu Qū) ភ្នំជីងធីងសាន (敬亭山, Jìngtíng Shān)។ ស្នូលផលិតកម្មផ្ដោតនៅកំពូលភ្នំធំអ៊ីហ្វេង (一峰, Yī Fēng) និងចម្ការតែជាប់ៗគ្នា — មីងសៀនថៃ (茗香台), សានស៊ីបា (上十坝) និងតំបន់ផ្សេងទៀតនៅជម្រាលភ្នំដែលមានម្លប់ នៅរយៈកម្ពស់ ៣០០–៥០០ ម៉ែត្រ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ 31°00′ រយៈទទឹងខាងជើង, 118°40′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ជីងធីង លូ ស៊ី ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងសម័យរាជវង្សមីង (១៣៦៨–១៦៤៤)។ ក្នុងរជ្ជកាលរាជវង្សមីង និងឈីង តែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីតែសួយសារអាកររបស់រាជវាំង។ យោងតាម «ប្រវត្តិសាស្ត្រស្រុកជុនជឹង» (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì) នៅសម័យមីង-ឈីង ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ត្រូវបញ្ជូនតែ ៣០០ ជីន (ប្រហែល ១៥០ គីឡូក្រាម) ទៅកាន់រាជវាំង។ នៅសម័យកាងស៊ី (Kāngxī) កវី និងអ្នកប្រាជ្ញ ស៊ី រហ្សុនចាង (施闰章, Shī Rùnzhāng) បានច្រៀងរៀបរាប់តែនេះនៅក្នុងកំណាព្យ ដែលបានពង្រឹងកិត្តិនាមផ្នែកអក្សរសាស្ត្ររបស់វា។ នៅចុងរាជវង្សឈីង បច្ចេកវិទ្យាផលិតត្រូវបានបាត់បង់។ នៅឆ្នាំ ១៩៧២ រោងចក្រតែក្បែរភ្នំជីងធីងសាន (敬亭山茶场) បានចាប់ផ្ដើមការងារដើម្បីស្ដាររូបមន្តឡើងវិញ ហើយនៅឆ្នាំ ១៩៧៨ បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានសាងឡើងវិញដោយជោគជ័យ។ នៅឆ្នាំ ១៩៧៦ អ្នកនិពន្ធ និងសកម្មភាពសាធារណៈដ៏ល្បីល្បាញ ហ្គួ ម៉ូរ៉ូ (郭沫若, Guō Mòruò) បានសរសេរដោយដៃនូវស្លាកអក្សរផ្ចង់ «ជីងធីង លូ ស៊ី» ដែលបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញារបស់តែនេះ។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៣ តែបានទទួលវិញ្ញាបនបត្រកិត្តិយសពីក្រសួងទំនាក់ទំនងសេដ្ឋកិច្ចខាងក្រៅនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។ នៅឆ្នាំ ២០១០ បច្ចេកវិទ្យាផលិតជីងធីង លូ ស៊ី ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ខេត្តអានហួយ។ វិធីសាស្ត្រប្រមូលផល និងកែច្នៃតែនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសៀវភៅសិក្សាផ្លូវការសម្រាប់គ្រឹះស្ថានឧត្តមសិក្សាឯកទេសតែ។
ឈ្មោះ: ធាតុផ្សំនីមួយៗនៃឈ្មោះ មានបន្ទុកន័យ។ «ជីងធីង» (敬亭) — ជាឈ្មោះភ្នំ; ដើមឡើយវាត្រូវបានគេហៅថា ចៅធីងសាន (昭亭山, Zhāotíng Shān) ប៉ុន្តែនៅដើមរាជវង្សជិនខាងលិច (ឆ្នាំ ២៦៦ នៃគ.ស.) វាត្រូវបានប្ដូរឈ្មោះដើម្បីចៀសវាងការប៉ះទង្គិចជាមួយនឹងព្រះនាមអធិរាជ ស៊ីម៉ា ចៅ (司马昭)។ «លូ» (绿, lǜ) — «បៃតង» បង្ហាញពីពណ៌នៃគ្រាប់តែ និងស្លឹក។ «ស៊ី» (雪, xuě) — «ព្រឹល» ពណ៌នាអំពីរោមពណ៌ស (បៃ ហៅ) ដែលគ្របដណ្ដប់យ៉ាងច្រើននៅលើស្លឹកតែ ដែលពេលញ៉ាំ វារបកចេញនិងវិលវល់ក្នុងទឹក បង្កើតឥទ្ធិពលដូចជាដុំព្រឹលធ្លាក់។ ក៏មានរឿងព្រេងប្រជាប្រិយផងដែរ: យោងតាមរឿងនោះ លូ ស៊ី («ព្រឹលបៃតង») គឺជាឈ្មោះនារីជាងតែម្នាក់ ដែលបង្កើតតែដ៏អស្ចារ្យ។ ដើម្បីគេចពីការបៀតបៀនរបស់មន្ត្រីមូលដ្ឋាន នាងបានទម្លាក់ខ្លួនពីច្រាំងថ្ម ហើយស្លឹកតែដែលរាយប៉ាយពីកន្ត្រករបស់នាង បានដុះលូតលាស់ពាសពេញជម្រាលភ្នំ។ ប្រជាជនបានដាក់ឈ្មោះតែតាមនាង ដើម្បីជាការចងចាំ។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ភ្នំជីងធីងសាន — ជាភ្នំ«កំណាព្យ»ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៃភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន (诗山, Shī Shān)។ វាត្រូវបានលើកតម្កើងដោយកវីសម័យឈីខាងត្បូង ស៊ី ធៀវ (谢朓, Xiè Tiǎo, ៤៦៤–៤៩៩) ហើយអ្នកនិពន្ធដ៏អស្ចារ្យ លី បៃ (李白, Lǐ Bái) បានឡើងភ្នំនេះប្រាំពីរដង និងបានបន្សល់ទុកកំណាព្យចំនួន ៤៥ ក្នុងនោះក៏មានកំណាព្យអមតៈ «អង្គុយម្នាក់ឯងលើភ្នំជីងធីង» (《独坐敬亭山》)។ អស់រយៈពេលជាងមួយពាន់ឆ្នាំ — ពីសម័យរាជវង្សទាំងប្រាំមួយរហូតដល់ឈីង — ភ្នំនេះត្រូវបានលើកតម្កើងដោយអ្នកនិពន្ធជាង ៣០០ នាក់ រួមមាន បៃ ជីយី (白居易, Bái Jūyì), ឌូ មូ (杜牧, Dù Mù), អ៊ូយ៉ាង ស៊ីវ (欧阳修, Ōuyáng Xiū), ហួង ធីងជៀន (黄庭坚, Huáng Tíngjiān), ស៊ូ ស៊ី (苏轼, Sū Shì) និង វ៉េន ធៀនសៀង (文天祥, Wén Tiānxiáng)។ តែដែលកើតនៅលើជម្រាលភ្នំដ៏ពោរពេញដោយរឿងព្រេងនេះ តាំងពីដើមដំបូងមក គឺមិនអាចកាត់ផ្ដាច់ពីប្រពៃណីអក្សរសាស្ត្របានឡើយ។ កវីសម័យឈីង ស៊ី រហ្សុនចាង បានសរសេរអំពីវាថា: «ចាក់ចូលក្នុងប៉សឺឡែនស — មិនអាចសម្គាល់ពី [ទឹកថ្លា] ប្រៀបដូចជាក្លិនក្រអូបនៃផ្កាដែលហូរតាមស្ទឹងភ្នំ»។ វិចិត្រករ ម៉ី ហ្គឹង (梅庚, Méi Gēng) ក៏បានលើកតម្កើងតែនេះដោយកត់សម្គាល់ថា «ពណ៌របស់វាដូចទឹកសរទរដូវ និងរសជាតិ — ដូចផ្កាអ័រគីដេ»។ ជីងធីង លូ ស៊ី រួមជាមួយ ហួងសាន ម៉ៅ ហ្វេង និង លីវ អាន ហ្គូ ពាន បង្កើតបានជា «តែដ៏អស្ចារ្យទាំងបីរបស់អានហួយ» (安徽三大名茶) ដែលជាគម្ពីរ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជ / ពូជដាំដុះ: ពូជដាំដុះសំខាន់គឺ ជុនជឹង ជៀនយ៉េ (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) — ពូជគ្រាប់ពូជដែលទទួលស្គាល់ដោយរដ្ឋ (国家级有性系良种)។ នេះគឺជាទម្រង់គុម្ពោត (Camellia sinensis var. sinensis) ដែលមានស្លឹកទំហំមធ្យម រូបរាងគុម្ពោតរីកពាក់កណ្ដាល។ ពន្លកខ្ចីមានពណ៌លឿង-បៃតង គ្របដណ្ដប់ដោយរោមយ៉ាងក្រាស់។ ទម្ងន់ ១០០ គ្រាប់តាមស្តង់ដារ «គ្រាប់ + ស្លឹកបី» គឺប្រហែល ៦៤ ក្រាម។ ពូជដាំដុះនេះមានភាពធន់នឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ និងគ្រោះរាំងស្ងួតខ្ពស់ ព្រមទាំងមានភាពទន់ភ្លន់យូរនៃពន្លក (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng)។
ការប្រមូលផល: ការប្រមូលផលធ្វើឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំចាប់ពីឈីងមីង (清明, Qīngmíng, ដើមខែមេសា) ដល់ ហ្គូយូ (谷雨, Gǔyǔ, ពាក់កណ្ដាលទៅចុងខែមេសា)។ ស្តង់ដារប្រមូលផល — «ស្លឹកមួយឱបគ្រាប់មួយ» (一叶抱一芯): គ្រាប់ដែលមិនទាន់រីក ឬទើបតែរីកបន្តិច ជាមួយស្លឹកខ្ចីមួយ ប្រវែងប្រហែលមួយឈឺន (寸, ~3,3 សង់ទីម៉ែត្រ)។
ស្តង់ដារប្រមូលផល: សម្រាប់ថ្នាក់ពិសេស (តឺជី) — មានតែគ្រាប់ទោល ឬគ្រាប់ជាមួយស្លឹកដំបូងគេដែលមិនទាន់រីក; សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ — គ្រាប់ជាមួយស្លឹកមួយ; សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ — គ្រាប់ជាមួយស្លឹកពីរដែលចាប់ផ្ដើមរីក។ តម្រូវការសម្រាប់ការប្រមូលផល ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអក្សរបួន: «ណឺន, ជឺន, ជីង, ឈី» (嫩、均、净、齐) — ភាពទន់ភ្លន់, ឯកសណ្ឋាន, ភាពស្អាត, ភាពស្មើគ្នា។
តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: មានតែពន្លកខ្ចីៗ មិនខូចខាត ដោយគ្មានស្លឹករឹង ឯកសណ្ឋានតាមទំហំ គ្មានក្លិនបរទេស និងសារធាតុផ្សំផ្សេងៗ។

4. លក្ខខណ្ឌដី-អាកាសធាតុ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

អាកាសធាតុ និងភូមិសាស្ត្រ: ភ្នំជីងធីងសាន ស្ថិតនៅក្នុងតំបន់អន្តរកាលរវាងតំបន់ភ្នំនៃភាគខាងត្បូងអានហួយ (皖南山区) និងវាលទំនាបឆ្នេរទន្លេយ៉ាងសេ។ អាកាសធាតុ — ត្រូពិចជាមួយរដូវកាលទាំងបួនយ៉ាងច្បាស់លាស់។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមគឺ 15–16,8 °C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — 1500–2000 មិល្លីម៉ែត្រ។ រយៈពេលគ្មានកក — ជាង 220 ថ្ងៃ។ សំណើមខ្យល់ប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមលើសពី 80%។ គម្របព្រៃឈើនៅលើភ្នំជីងធីងសានឈានដល់ 96,3% ដោយសារតែនេះ គុម្ពតែទទួលបានពន្លឺភាគច្រើនដែលត្រូវបានបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ ដែលជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាមីណូអាស៊ីត និងទប់ស្កាត់ការបង្កើតសរសៃរឹងនៅក្នុងពន្លក។
រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ចម្ការតែសំខាន់ៗស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ 300–500 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ វត្ថុធាតុដើមដែលមានតម្លៃបំផុត ត្រូវប្រមូលនៅជម្រាលភ្នំដែលមានម្លប់ (ខាងជើង) ក្បែរកំពូលភ្នំធំ។
ដី: ដីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារការពុកផុយនៃថ្មភក់។ ប្រតិកម្ម — អាស៊ីតខ្សោយ (pH 4,5–5,0) ដែលមានបរិមាណខ្ពស់នៃជីកំប៉ុស្ត និងសារធាតុរ៉ែ រួមទាំងសេលេញ៉ូម និងអ៊ីយ៉ូត។ សមាសភាពបែបនេះផ្តល់ឱ្យតែនូវទម្រង់រ៉ែដ៏សម្បូរបែប និងជំរុញការបង្កើតក្លិនក្រអូបពិសេស។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ការផលិតជីងធីង លូ ស៊ី រួមមានប្រាំមួយដំណាក់កាលបន្តបន្ទាប់គ្នា។ លក្ខណៈពិសេសគន្លឹះ — បច្ចេកទេសធ្វើដោយដៃ «ដាតេង លីធៀវ» (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo) ដែលបង្កើតរូបរាង «អណ្តាតចាប» លក្ខណៈ ក៏ដូចជាការសម្ងួតចុងក្រោយលើធ្យូងពីឈើសូហ្វរ៉ា (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng) ដែលជួយរក្សាក្លិនក្រអូប និងធានាភាពរក្សាបានយូរ។

ការតម្រៀបស្លឹកស្រស់ (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): វត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបាន ត្រូវដាក់រាយស្រទាប់ស្តើងនៅលើថាសឫស្សីរយៈពេល 2–3 ម៉ោង ដើម្បីកម្ចាត់សំណើមលើសពីធម្មជាតិ និងដាស់ក្លិនក្រអូប។
«ការសម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青, shāqīng): ធ្វើឡើងក្នុងខ្ទះជុង (wok) នៅសីតុណ្ហភាព 130–140 °C។ ក្នុងមួយដងប្រើវត្ថុធាតុដើម 200–250 ក្រាម។ 2 នាទីដំបូង ស្លឹកត្រូវអ្រិចយ៉ាងខ្លាំងក្លា (抖, dǒu) បន្ទាប់មកប្ដូររវាងការអ្រិច និងការទប់ចំហាយរយៈពេលខ្លី (闷, mèn)។ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពឲ្យបានត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់: ការឡើងកម្តៅខ្លាំងពេកផ្តល់រសជាតិឆ្អិនខ្លោច ការឡើងកម្តៅមិនគ្រប់គ្រាន់ — ក្លិនស្មៅស្រស់។ បន្ទាប់ពីជួសជុលរួច ស្លឹកត្រូវដាក់រាយឲ្យត្រជាក់។
ការបង្កើតរូបរាង (做形, zuòxíng): ធ្វើនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 60 °C។ ប្រើបច្ចេកទេសដោយដៃ «ដាតេង លីធៀវ» (搭拢理条): សិប្បករធ្វើការដោយប្រើម្រាមបួន និងមេដៃក្នុងពេលតែមួយ ដោយកាន់ស្លឹកតែក្នុងបាតដៃ និងបង្កើតជា«អណ្តាត»រលោង ត្រង់ៗ។ សម្ពាធត្រូវបានគ្រប់គ្រងតាមគោលការណ៍ «ស្រាល — ខ្លាំង — ស្រាល» (轻-重-轻) ដែលការពារការងងឹត និងការបាក់គ្រាប់។
ការសម្ងួតដំបូង (毛烘, máo hōng): ចាប់ផ្តើមនៅ 110 °C ជាមួយនឹងការបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តងៗ (梯度降温, tīdù jiàngwēn)។ ដំណាក់កាលនេះជួសជុលរូបរាង និងកម្ចាត់សំណើមដែលនៅសល់ភាគច្រើន។
ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足烘, zú hōng): ធ្វើនៅ 60 °C នៅលើភ្លើង«ងងឹត»ទាប (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) រហូតដល់សំណើម ≤5%។ នៅដំណាក់កាលនេះហើយ ដែលគេប្រើកន្ត្រកដុតធ្យូងពីឈើសូហ្វរ៉ា ដែលផ្តល់ឲ្យតែនូវសម្លេងដើមទ្រូងលក្ខណៈនៅក្នុងក្លិនក្រអូប។
ការចាត់ថ្នាក់ (分级, fēnjí): តែដែលរួចរាល់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមទំហំ ភាពរឹងមាំ និងបរិមាណរោម ដោយបែងចែកជាបួនថ្នាក់។

6. លក្ខណៈរូបរាងនិងអារម្មណ៍:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែមានរូបរាងជា«អណ្តាតចាប» (雀舌形, quèshé xíng) — ត្រង់, ក្រាស់, ស្រទន់, យឺតពេលប៉ះ។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងកណ្តៀងជ្រៅ ជាមួយរោមពណ៌សយ៉ាងច្រើន កន្លែងខ្លះមានពន្លឺមាស (តឺជី, 特级)។ ស្លឹកមិនមានបំណែកនិងធូលី។ តែថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត មានភាពក្រាស់នៃការវេញ និងពន្លឺភ្លឺច្បាស់។
ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: កំណត់ត្រាដ៏លេចធ្លោ — ដើមទ្រូងអាំង (板栗香, bǎnlì xiāng) បំពេញបន្ថែមដោយសម្លេងអ័រគីដេ (兰花香, lánhuā xiāng)។ អាស្រ័យលើអាកាសធាតុខ្នាតតូចនៃតំបន់ ក៏អាចបង្ហាញក្លិនក្រអូបផ្កាស្លែវ (金银花香, jīnyínhuā xiāng) ផងដែរ។ ក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយ ស្អាត ជាប់បានយូរ។
ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: សម្បូរបែប និងយូរអង្វែង ដោយមានស្នូលដើមទ្រូងច្បាស់លាស់ សម្លេងរងផ្កា និងមូលដ្ឋាន«បៃតង»ស្រស់។ នៅពេលពែងត្រជាក់ សម្លេងទឹកឃ្មុំ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបានបើកចេញ។
រសជាតិ: ស្រស់ (鲜爽, xiānshuǎng), ទន់ និងចុះសម្រុង (醇和, chúnhé), ជាមួយភាពផ្អែមច្បាស់ (甘, gān) និងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញយូរ (回甘, huígān)។ រាងកាយទឹកតែដង់ស៊ីតេមធ្យម គ្មានភាពល្វីង និងភាពស្អិតខ្លាំងពេក ពេលញ៉ាំបានត្រឹមត្រូវ។ តែថ្នាក់ពិសេសបន្ថែមនូវសម្លេងសណ្តែកស្រស់ និងភាពក្រែម។
ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី ដោយមានសម្លេងលឿង (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), ថ្លា និងស្អាត។ ពេលញ៉ាំក្នុងកែវកញ្ចក់ អាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ របៀបដែលសរសៃរោមពណ៌ស របកចេញពីស្លឹក ហើយវិលវល់ក្នុងទឹក បង្កើតឥទ្ធិពលដ៏ល្បី «ព្រឹលបៃតង»។
បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ស្លឹក និងគ្រាប់ខ្ចីៗ យឺត ពណ៌បៃតងភ្លឺ ប្រមូលផ្តុំជា«ភួង»ក្រាស់ (成朵状, chéng duǒ zhuàng)។ ពណ៌ឯកសណ្ឋាន និងភាពរឹងមាំនៃស្លឹក ជាសក្ខីភាពចំពោះគុណភាពវត្ថុធាតុដើម និងការកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

7. សមាសភាពគីមី:

តែនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រ ដែលបណ្តាលមកពីដីដែលសម្បូរជីកំប៉ុស្ត និងលក្ខខណ្ឌពន្លឺបែកខ្ចាត់ខ្ចាយល្អប្រសើរ។

ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈិន): កម្រិតប៉ូលីហ្វេណុលតែគឺ 31,1% — ខ្ពស់ជាងកម្រិតមធ្យមសម្រាប់តែបៃតង។ កាតេឈិនសំខាន់ៗ — អេពីហ្គាឡូកាតេឈិន-3-ហ្គាឡាត (EGCG), អេពីកាតេឈិន-3-ហ្គាឡាត (ECG), អេពីហ្គាឡូកាតេឈិន (EGC)។ បរិមាណកាតេឈិនសរុប — 14,7%។ សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃប៉ូលីហ្វេណុលរបស់តែនេះ តាមការប៉ាន់ស្មាន ខ្ពស់ជាង 18 ដងនៃវីតាមីន E ។
អាមីណូអាស៊ីត: កម្រិតអាមីណូអាស៊ីតសេរី — 4,3% ដែលជាសូចនាករខ្ពស់សម្រាប់តែបៃតង។ ចំណែកភាគច្រើនគឺ L-ធេអានីន (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān) ដែលផ្តល់នូវភាពផ្អែមលក្ខណៈ ភាពពេញលេញនៃរសជាតិដូចអ៊ូម៉ាមី និងឥទ្ធិពលស៊ីនេទ្រិចជាមួយកាហ្វេអ៊ីន សម្រាប់«ភាពភ្ញាក់រស់ទន់»។
អាល់កាឡូអ៊ីដ: កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — សមាសធាតុធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយសំខាន់ ដំណើរការរួមគ្នាជាមួយ L-ធេអានីន។ ក៏មានវត្តមាន ធេអូប្រូមីន និងធេអូហ្វីលីនផងដែរ។
វីតាមីន: វីតាមីន C (អាស៊ីតអាស្កូប៊ីក) — នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមស្រស់ កម្រិតខ្ពស់ ត្រូវបានរក្សាទុកមួយផ្នែកដោយសារការសម្ងួតក្នុងធុងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂)។ វីតាមីន K ។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស។ ត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានផ្ទុកហ្វ្លុយអូរីនក្នុងចន្លោះ 200–300 ppm ដែលជួយពង្រឹងស្រោមធ្មេញ។ សមាសភាពដីផ្តល់នូវវត្តមានធាតុដាន — សេលេញ៉ូម និងអ៊ីយ៉ូត។
ប្រេងសំខាន់ៗ: ទម្រង់ក្លិនក្រអូបត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលជួសជុល (សាឈីង) និងការសម្ងួតធ្យូងចុងក្រោយ។ សមាសធាតុបង្កើតក្លិនក្រអូបសំខាន់ៗ រួមមាន ពីរ៉ាហ្ស៊ីន (កំណត់ត្រាដើមទ្រូង), លីណាឡូអុល និង ហ្គេរ៉ានីអុល (សម្លេងផ្កា)។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កម្រិតខ្ពស់នៃកាតេឈិន (31,1% ប៉ូលីហ្វេណុល) ផ្តល់នូវឥទ្ធិពលអព្យាក្រឹតដ៏ខ្លាំងក្លាលើរ៉ាឌីកាល់សេរី គាំទ្រសុខភាពកោសិកា និងពន្យឺតដំណើរការនៃភាពចាស់ដោយអុកស៊ីតកម្ម។
ឥទ្ធិពលធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយទន់: កាហ្វេអ៊ីនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ L-ធេអានីន បង្កើតស្ថានភាពនៃភាពផ្តោតអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ ដោយគ្មានការកើនឡើង និងធ្លាក់ចុះថាមពលខ្លាំង ដែលជាលក្ខណៈរបស់កាហ្វេ។
គាំទ្រមុខងារការយល់ដឹង: L-ធេអានីន ជំរុញការបង្កើតរលកអាល់ហ្វារបស់ខួរក្បាល ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្តោតអារម្មណ៍ ល្បឿនប្រតិកម្ម និងភាពច្បាស់លាស់នៃការគិត។
គាំទ្រការរំលាយអាហារ: ប៉ូលីហ្វេណុល និងសារធាតុតានីន ជំរុញការបញ្ចេញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ និងសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។ តាមប្រពៃណី តែនេះត្រូវផឹកបន្ទាប់ពីអាហារ។
គាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: កាតេឈិន ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអុកស៊ីតកម្ម (LDL) គាំទ្រភាពយឺតនៃជញ្ជាំងសរសៃឈាម និងការធ្វើឲ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា ជាមួយនឹងការទទួលទានជាប្រចាំ។
ពង្រឹងស្រោមធ្មេញ: កម្រិតហ្វ្លុយអូរីន 200–300 ppm រួមជាមួយឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរីនៃកាតេឈិន (ការទប់ស្កាត់ការលូតលាស់បាក់តេរីដែលបង្កឲ្យមានធ្មេញពុក Streptococcus mutans) ជួយការពារជំងឺធ្មេញពុក។
គាំទ្រការរំលាយអាហារ: កាតេឈិន និងកាហ្វេអ៊ីន រួមគ្នាធ្វើឲ្យសកម្ម thermogenesis និងជំរុញអុកស៊ីតកម្មខ្លាញ់ ជួយដល់ការថែរក្សាទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: 80 °C (ទឹកពុះ ទុកឲ្យត្រជាក់ 3 នាទី)។ សំខាន់កុំឲ្យលើសពី 85 °C — ការឡើងកម្តៅខ្លាំងពេកបំផ្លាញក្លរ៉ូហ្វីល បណ្តាលឲ្យទឹកតែឡើងពណ៌លឿង និងបណ្តាលឲ្យល្វីង។
បរិមាណតែ: 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ 1:50)។ សម្រាប់វិធីហ្គុងហ្វូ (gōngfū) — 5 ក្រាម ក្នុង 120 មីលីលីត្រ។
ឧបករណ៍សម្រាប់ញ៉ាំ: កែវកញ្ចក់ (ណែនាំសម្រាប់ការស្គាល់ដំបូង — អនុញ្ញាតឲ្យសង្កេតមើលឥទ្ធិពល«ព្រឹលហោះ»); ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ប៉សឺឡែនពណ៌ស — ល្អបំផុតសម្រាប់ការវាយតម្លៃក្លិនក្រអូប។ មិនណែនាំឲ្យប្រើឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង (Yíxīng) ទេ: ដីឥដ្ឋដែលមានរន្ធ អាចបន្ថយក្លិនក្រអូបដើមទ្រូងដ៏ឆ្ងាញ់។
ដំណើរការ:
1. កំដៅកែវ ឬហ្គៃវ៉ាន ដោយទឹកក្តៅ បន្ទាប់មកចាក់ចេញ។
2. ដាក់តែចូលទៅក្នុងបាតឧបករណ៍ (វិធីដាក់តែពីក្រោម, 下投法, xiàtóu fǎ)។
3. សម្រាប់តែបៃតងឆ្ងាញ់ ការលាងមិនចាំបាច់ទេ។ ប្រសិនបើចង់ អាចធ្វើការលាង«ដាស់»រហ័ស: ចាក់ទឹក 1/3 នៃបរិមាណ, អង្រួនកែវ, ទុកឲ្យស្លឹកស្រូបសំណើម 10–15 វិនាទី (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), បន្ទាប់មកចាក់ទឹកឲ្យពេញ។
4. ការចាក់ទឹកលើកដំបូង — 1–2 នាទី។ ចាក់ទឹកតែចេញ ឬចាប់ផ្តើមផឹក ដោយទុកមួយភាគបីនៃរាវក្នុងកែវ។
5. ការចាក់ទឹកលើកទីពីរ និងទីបី — បង្កើនពេលវេលា ៣០ វិនាទី។ ជីងធីង លូ ស៊ី ដែលមានគុណភាព អាចទប់ទល់បាន ៣ ដងនៃការញ៉ាំ ដោយរក្សាក្លិនក្រអូប និងភាពផ្អែម។

10. ការផ្ទុកទុក:

ជីងធីង លូ ស៊ី ដូចតែបៃតងឆ្ងាញ់ភាគច្រើនដែរ គឺងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម សំណើម និងក្លិនខាងក្រៅ។ លក្ខខណ្ឌល្អបំផុត — ការវេចខ្ចប់បិទជិត (ថង់បូមសុញ្ញកាស ឬកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងបិទយ៉ាងណែន) នៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ក្នុងទូទឹកកក។ មុនពេលបើក ការវេចខ្ចប់ពីទូទឹកកកត្រូវទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1–2 ម៉ោង ដោយមិនបើក — នេះការពារការកកស្រោកនៃសំណើមនៅលើស្លឹកតែ។ បន្ទាប់ពីបើក ណែនាំឲ្យទទួលទានតែក្នុងរយៈពេល 2–4 សប្តាហ៍។ រយៈពេលផ្ទុកសរុបក្នុងការវេចខ្ចប់បិទជិត នៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ — រហូតដល់ 12 ខែ។ គួរកត់សម្គាល់ថា សិប្បករណែនាំឲ្យរង់ចាំប្រហែលពីរសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីផលិត មុនពេលភ្លក់លើកដំបូង: ក្នុងអំឡុងពេលនេះ «ភាពក្តៅនៃភ្លើង» (火气, huǒqì) រលាយបាត់ ហើយរសជាតិកាន់តែទន់ និងមូល។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ជីងធីង លូ ស៊ី — ជាតែដែលមានបរិមាណផលិតកម្មកំណត់ និងអត្តសញ្ញាណភូមិភាគច្បាស់លាស់ ដែលកំណត់តម្លៃខ្ពស់សមរម្យរបស់វា។ តែថ្នាក់ពិសេស (តឺជី) មានតម្លៃពី 1200 យ័ន ក្នុងមួយជីន (500 ក្រាម) និងខ្ពស់ជាងនេះ; ថ្នាក់ទីមួយ និងទីពីរ មានតម្លៃសមរម្យជាង។ កត្តាចម្បងដែលជះឥទ្ធិពលដល់តម្លៃ: ពេលវេលាប្រមូលផល (វត្ថុធាតុដើមមុនឈីងមីង ថ្លៃជាង), ថ្នាក់/ហ្គ្រេដ, សមាមាត្រកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ និងកិត្តិនាមរបស់អ្នកផលិត។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

រូបរាងស្លឹក: ជីងធីង លូ ស៊ី ពិតប្រាកដ មានរូបរាង«អណ្តាតចាប»លក្ខណៈ — ស្លឹកតែត្រង់, ក្រាស់, មិនខូចទ្រង់ទ្រាយ ជាមួយរោមពណ៌សយ៉ាងច្រើន។ ក្លែងក្លាយច្រើនតែមើលទៅរលុងជាង មានទំហំមិនឯកសណ្ឋាន និងបំណែកបាក់។
ក្លិនក្រអូប: ក្លិនដើមទ្រូងធម្មជាតិ ជាមួយសម្លេងរងផ្កា — ជាសញ្ញាគន្លឹះ។ អវត្តមាននៃកំណត់ត្រាដើមទ្រូង ក្លិន«ចំបើង» ឬក្លិនស្អុយ បង្ហាញពីគុណភាពទាប ឬការជំនួសដោយវត្ថុធាតុដើមពីតំបន់ផ្សេង។
ទឹកតែ: ថ្លា, បៃតងខ្ចី, គ្មានភាពល្អក់។ វត្តមាន«រោមហោះ» — សញ្ញាល្អ។ ទឹកតែល្អក់ ឬពណ៌លឿងចាស់ បង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមចាស់ ឬគ្មានគុណភាព។
តម្លៃ: តម្លៃទាបគួរឲ្យសង្ស័យ (តិចជាង 300–400 យ័ន ក្នុងមួយជីន សម្រាប់ដែលអះអាងថា«តឺជី») — ស្ទើរតែជាការធានានៃការជំនួស។
ប្រភព: ណែនាំឲ្យទិញពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន ដោយមានព័ត៌មានច្បាស់លាស់អំពីភូមិសាស្ត្រ និងកាលបរិច្ឆេទប្រមូលផល។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2010 បច្ចេកវិទ្យាផលិតត្រូវបានការពារដោយឋានៈជាបេតិកភណ្ឌអរូបីរបស់ខេត្តអានហួយ។

12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:

ភ្នំជីងធីងសាន ដែលតែនេះដុះឡើង ត្រូវបានគេហៅថា «ភ្នំកំណាព្យនៃភាគខាងត្បូងចិន» (江南诗山)។ កវីដ៏អស្ចារ្យ លី បៃ បានឧទ្ទិសកំណាព្យ 45 ដល់វា ហើយក្នុងជីវិតរបស់គាត់ គាត់បានឡើងវាប្រាំពីរដង។ ការទៅសួរសុខទុក្ខចុងក្រោយរបស់គាត់គឺនៅឆ្នាំ 761 មួយឆ្នាំមុនពេលគាត់ស្លាប់។
ពេលញ៉ាំក្នុងកែវថ្លា ជីងធីង លូ ស៊ី បង្កើតទស្សនីយភាពពិសេសមួយ: សរសៃរោមពណ៌ស របកចេញពីស្លឹកតែ ហើយវិលវល់ក្នុងទឹក រំឮកដល់ដុំព្រឹលនៅក្នុងព្រៃបៃតង។ វាគឺជាឥទ្ធិពលដែលមើលឃើញនេះហើយ ដែលផ្តល់ឲ្យតែនូវឈ្មោះកំណាព្យរបស់វា។
ឈ្មោះភ្នំជីងធីង ពីដំបូងស្តាប់ទៅដូចជា ចៅធីង (昭亭) ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅឆ្នាំ 266 ដោយសារការប៉ះទង្គិចជាមួយព្រះនាមរបស់ស្ថាបនិករាជវង្សជិនខាងលិច — ស៊ីម៉ា ចៅ។ នេះជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៃ«ការហាមឃាត់ឈ្មោះ»ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ (避讳, bìhuì) នៅក្នុងនាមវលីភូមិសាស្ត្រចិន។
បច្ចេកវិទ្យា«ការប្រមូលផល និងកែច្នៃ ជីងធីង លូ ស៊ី» ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងកម្មវិធីសិក្សាជាតិរបស់គ្រឹះស្ថានឧត្តមសិក្សាឯកទេសតែ — ជាតែតែមួយគត់ពីជុនជឹង ដែលទទួលបានកិត្តិយសបែបនេះ។
គម្របព្រៃឈើនៅលើភ្នំជីងធីងសានគឺ 96,3% ដែលបង្កើតអាកាសធាតុខ្នាតតូចតែមួយគត់: ពន្លឺបែកខ្ចាត់ខ្ចាយច្រើនក្រៃលែង និងសំណើមខ្ពស់ស្ថិរភាព អនុញ្ញាតឲ្យគុម្ពតែប្រមូលផ្តុំអាមីណូអាស៊ីត ជាមួយនឹងការបង្កើតប៉ូលីហ្វេណុលយឺត — ហេតុដូច្នេះហើយបានជាភាពផ្អែម និងភាពទន់ភ្លន់លក្ខណៈរបស់តែនេះ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតនៃអានហួយ:

ហួងសាន ម៉ៅ ហ្វេង (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): មានប្រភពមកពីជួរភ្នំហួងសាន នៅភាគខាងត្បូងអានហួយ កម្ពស់ 700–1200 ម៉ែត្រ។ ស្លឹកមានរាងកោងបន្តិច ជាមួយ«ត្រី-ស្លឹក»ពណ៌លឿង-មាស (鱼叶金黄)។ ក្លិនក្រអូប — អ័រគីដេ-ផ្កា ស្រាលជាង និងខ្ពស់ជាងសម្លេងដើមទ្រូងរបស់ជីងធីង លូ ស៊ី។ រសជាតិត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពស្រស់ និងភាពបរិសុទ្ធច្បាស់លាស់ ជាមួយដង់ស៊ីតេរាងកាយទាបជាង។
លីវ អាន ហ្គូ ពាន (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): មានតែមួយគត់ ដែលផលិតពីបន្ទះស្លឹកទាំងស្រុង (គ្មានគ្រាប់ និងទងស្លឹក)។ រូបរាង — រាងសំប៉ែត រំឮកដល់គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។ ក្លិនក្រអូប — អាំង, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ជាមួយ«ភាពក្តៅនៃភ្លើង»ច្បាស់ជាង។ រសជាតិពេញលេញ និងសម្បូរបែបជាង។ មិនដូចជីងធីង លូ ស៊ី, នៅទីនេះគ្មានឥទ្ធិពលដែលមើលឃើញនៃរោមពណ៌សទេ។
ថៃភីង ហូវ ឃ្វី (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): តែបៃតងស្លឹកធំ ពីស្រុកថៃភីង (ឥឡូវជាស្រុកហួងសាន)។ ស្លឹកតែ — វែង (រហូតដល់ 7 សង់ទីម៉ែត្រ), សំប៉ែត, ជាមួយលំនាំសំណាញ់លក្ខណៈ។ ក្លិនក្រអូប — អ័រគីដេជាប់បានយូរ។ តាមទំហំ និងរូបរាង — ផ្ទុយស្រឡះពី«អណ្តាតចាប»តូចៗរបស់ជីងធីង លូ ស៊ី។
ជីវហួ ម៉ៅ ហ្វេង (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): ផលិតនៅជិតភ្នំពិសិដ្ឋជីវហួសាន។ ស្តង់ដារប្រមូលផល និងបច្ចេកវិទ្យា ជិតស្និទ្ធនឹងជីងធីង លូ ស៊ី ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបជាស្មៅជាង កំណត់ត្រាដើមទ្រូងមិនសូវច្បាស់។ ការផ្សារភ្ជាប់វប្បធម៌ — ពុទ្ធសាសនា ផ្ទុយទៅនឹងអត្តសញ្ញាណ«កំណាព្យ»របស់ជីងធីង លូ ស៊ី។

14. ថ្នាក់ និងចំណាត់ថ្នាក់របស់ជីងធីង លូ ស៊ី:

ថ្នាក់ពិសេស (特级, tèjí): មានតែគ្រាប់ទោល ឬស្តង់ដារ «គ្រាប់ + ស្លឹកដំបូងដែលមិនទាន់រីក»។ រូបរាង — «អណ្តាតចាប» ត្រង់, ស្តើង, ឥតខ្ចោះ។ រោមពណ៌មាសគ្របដណ្ដប់មិនតិចជាង 80% នៃផ្ទៃ។ ក្លិនក្រអូប — ដើមទ្រូងភ្លឺថ្លា ជាមួយសម្លេងរងអ័រគីដេ។ រសជាតិ — ស្រស់បំផុត, ផ្អែម, ជាមួយហ៊ុយហ្គាន (huígān) ច្បាស់លាស់។ ទឹកតែ — បៃតងខ្ចី, ថ្លា។ តម្លៃ — ពី 1200 យ័ន ក្នុងមួយជីន។
ថ្នាក់ទីមួយ (一级, yī jí): ស្តង់ដារ «គ្រាប់មួយ — ស្លឹកមួយ»។ ស្លឹកតែពណ៌បៃតងត្បូងកណ្តៀង មានរោម។ ក្លិនក្រអូប — ស្អាត, ជាប់បានយូរ, ដើមទ្រូង។ រសជាតិ — ទន់, ចុះសម្រុង។
ថ្នាក់ទីពីរ (二级, èr jí): ស្តង់ដារ «គ្រាប់ + ស្លឹកពីរដែលចាប់ផ្តើមរីក»។ រោមមិនសូវច្បាស់។ ក្លិនក្រអូប — ស្អាត, ប៉ុន្តែស្ងាត់ជាង។ រសជាតិ — ទន់ ជាមួយអាំងតង់ស៊ីតេហ៊ុយហ្គានទាបជាង។
ថ្នាក់ទីបី (三级, sān jí): ស្លឹកចាស់គ្របដណ្ដប់។ សាកសមសម្រាប់ការផឹកតែប្រចាំថ្ងៃ និងការលាយបញ្ចូលគ្នា។

សរុបសេចក្តី:

ជីងធីង លូ ស៊ី — ជាតែដែលមានពូជពង្សដ៏កម្រ: កើតនៅលើជម្រាលភ្នំ«កំណាព្យ»ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន ត្រូវបានច្រៀងរៀបរាប់ដោយអ្នកនិពន្ធពី ស៊ី ធៀវ រហូតដល់ ហ្គួ ម៉ូរ៉ូ បាត់បង់ និងរស់ឡើងវិញ។ ក្លិនដើមទ្រូងរបស់វា ជាមួយសម្លេងរងអ័រគីដេ រសជាតិផ្អែមស្អាតជាមួយហ៊ុយហ្គានយឺតវែង និង«របាំនៃដុំព្រឹល»ដ៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងកែវកញ្ចក់ បង្កើតការចាប់អារម្មណ៍ដែលត្រូវចងចាំជាយូរ។ តែនេះនឹងនៅជិតស្និទ្ធនឹងអ្នកចូលចិត្តដែលកំពុងស្វែងរកមិនត្រឹមតែភាពរីករាយនៃរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជម្រៅវប្បធម៌ផងដែរ: នៅពីក្រោយពែងនីមួយៗនៃជីងធីង លូ ស៊ី មានកំណាព្យមួយពាន់ប្រាំរយឆ្នាំ ភ្នំ និងសិល្បៈហត្ថកម្ម។