ឈិន ម៉ាវ ហូវ ហ៊ុង ឆា

ឈិន ម៉ាវ ហូវ ហ៊ុង ឆា (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá) ដែលមានន័យត្រង់ថា “តែក្រហមស្វាមាស” គឺជាឈ្មោះដែលរួមបញ្ចូលតែពីរប្រភេទខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់៖ (ក) តែហ៊ូណានបែបអ្នកនិពន្ធ — តែច្នៃប្រឌិតរបស់ក្រុមហ៊ុន “ស៊ាងឆា កាវខឺជី” ពីភ្នំធៀនហ្សឺសាន នៅចាងជៀជី ដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទនេះ; (ខ) តែហ្វូជៀនបែបប្រពៃណី — ប្រភេទដ៏ប្រណីតនៃ ចឹងហឺ គង់ហ្វូ (政和工夫) ដែលគេស្គាល់នៅលោកខាងលិចថា Golden Monkey (សូមមើលផ្នែកទី 13)។ អត្ថបទនេះផ្តោតលើប្រភេទហ៊ូណាន — តែក្រហមហ៊ូណានបែបច្នៃប្រឌិត ដែលបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើប្រពៃណី “ស៊ាងហ៊ុង” (湘红, Xiānghóng) ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាផលិតតែអ៊ូឡុង និងតែខ្មៅ។ ផលិតដោយក្រុមហ៊ុន “ស៊ាងឆា កាវខឺជី” (湘茶高科技有限公司, Xiāngchá Gāokējì Yǒuxiàn Gōngsī) — ក្រុមហ៊ុនបុត្រសម្ព័ន្ធរបស់ ក្រុមហ៊ុនតែខេត្តហ៊ូណាន (湖南省茶业集团, Húnán Shěng Cháyè Jítuán)។ ស្នូលនៃមូលដ្ឋានផលិតកម្មគឺ “សួនតែយូឆា” នៅលើភ្នំធៀនហ្សឺសាន ក្នុងតំបន់ចាងជៀជី — ជាតំបន់ដាំតែមួយក្នុងចំណោមតំបន់ដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ជាងគេនៅក្នុងខេត្តហ៊ូណាន។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែក្រហមចិន (红茶, hóngchá) ដែលមានអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ។ ខុសពីតែគង់ហ្វូ-ហ៊ុងឆាបុរាណ ដោយសារការរួមបញ្ចូលធាតុផលិតតែអ៊ូឡុង (摇青, yáoqīng — “ការអង្រួនស្លឹកតែ”) និងតែហីឆា (តែខ្មៅ) ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវទម្រង់ក្លិនក្រអូប និងមុខងារពិសេស។
• ប្រភេទទំនើប: តែក្រហមបែបអ្នកនិពន្ធទំនើប។ ត្រូវបានដាក់ទីតាំងជាអ្នកបន្តប្រពៃណី “ស៊ាងហ៊ុង” (湘红) — តែក្រហមហ៊ូណានប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលជា “តែក្រហមដ៏អស្ចារ្យមួយក្នុងចំណោមបីរបស់ចិន” រួមជាមួយ ឈីហ៊ុង (祁红) និង ជៀនហ៊ុង (建红)។ ដាក់លក់ក្រោមម៉ាកយីហោ “ចឹនស៊ី” (臻溪, Zhēnxī)។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南省, Húnán Shěng) ទីក្រុងចាងជៀជី (张家界市, Zhāngjiājiè Shì) ស្រុកអ៊ូលីងយាន (武陵源区, Wǔlíngyuán Qū) ឃុំធៀនហ្សឺសាន (天子山镇, Tiānzǐshān Zhèn)។ ស្នូលនៃការផលិតគឺ “យូឆា យាន” (御茶园, Yùchá Yuán, “សួនតែអធិរាជ”) នៅលើភ្នំធៀនហ្សឺសាន ដែលស្ថិតនៅក្នុង ឧទ្យានព្រៃឈើជាតិចាងជៀជី (张家界国家森林公园)។ វត្ថុធាតុដើមបន្ថែមបានមកពីតំបន់តែអ៊ូលីងសាន (武陵山区) ស៊ឿហ្វើងសាន (雪峰山区) និងជួរភ្នំឡួស៊ាវ (罗霄山脉)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ធៀនហ្សឺសាន — ប្រមាណ 29°22′ N, 110°28′ E។ ចំណុចខ្ពស់បំផុត — កំពូលភ្នំធៀនហ្សឺហ្វើង (天子峰, Tiānzǐfēng) 1262.5 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: តែក្រហមនៅហ៊ូណានបានបង្ហាញខ្លួននៅឆ្នាំ 1854 នៅពេលដែលពាណិជ្ជករក្វាងទុងនាំយកបច្ចេកវិទ្យាផលិតតែក្រហមចូលមកស្រុកអានហួ (安化县, Ānhuà Xiàn)។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ តែក្រហមហ៊ូណាន — “ស៊ាងហ៊ុង” — បានក្លាយជាផលិតផលនាំចេញឈានមុខគេមួយ; នៅកំពូលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ បរិមាណនាំចេញរបស់វាឈានដល់ 70% នៃការនាំចេញតែក្រហមសរុបរបស់ប្រទេសចិន។ នៅឆ្នាំ 1915 តែក្រហមអានហួបានឈ្នះមេដាយមាសនៅក្នុងពិព័រណ៍អន្តរជាតិប៉ាណាម៉ា-ប៉ាស៊ីហ្វិក (巴拿马万国博览会, Bānámǎ Wànguó Bólǎnhuì) ដោយពង្រឹងកេរ្តិ៍ឈ្មោះ “ស៊ាងហ៊ុង” នៅលើឆាកពិភពលោក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 20 ការប្រកួតប្រជែងពីខាងក្រៅពីស្រីលង្កា កេនយ៉ា និងឥណ្ឌា ក៏ដូចជាការលុបចោលការឧបត្ថម្ភធននាំចេញរបស់រដ្ឋ បាននាំឱ្យតែក្រហមហ៊ូណានធ្លាក់ចុះ។

  ការរស់ឡើងវិញបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2005 នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនតែខេត្តហ៊ូណានបានបង្កើតក្រុមស្រាវជ្រាវជំនាញខាងតែក្រហមដែលដឹកនាំដោយអនុប្រធាន និងជាប្រធានវិស្វករ អ៊ូ ហាវរិន (吴浩人, Wú Hàorén)។ ក្រុមនេះបានធ្វើដំណើរទៅកាន់តំបន់តែសំខាន់ៗនៃប្រទេសចិន ក៏ដូចជាឥណ្ឌា ស្រីលង្កា កេនយ៉ា និងវៀតណាម ដោយសិក្សាជាប្រព័ន្ធអំពីឥទ្ធិពលនៃពូជ បច្ចេកទេសកសិកម្ម មីក្រូអាកាសធាតុ និងបច្ចេកវិទ្យាទៅលើគុណភាពតែក្រហម។ នៅឆ្នាំ 2008 របកគំហើញមួយត្រូវបានសម្រេច៖ បច្ចេកវិទ្យាច្នៃប្រឌិត “ស៊ាងឆា ហ៊ុង” (湘茶红) ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយធានាបាននូវគុណភាពស្ថិរភាព និងស្តង់ដារនីយកម្មនៃផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ។ តាមអនុសាសន៍របស់សាស្ត្រាចារ្យមកពីសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មហ៊ូណាន ស៊ឺ ចាវផេង (施兆鹏, Shī Zhàopéng) តែនេះត្រូវបានតម្រង់ទិសដៅទៅកាន់ទីផ្សារអន្តរជាតិ។ នៅឆ្នាំ 2010-2011 ជីន ម៉ាវ ហូវ ត្រូវបានជ្រើសរើសជាតែពិសេសសម្រាប់ពិធីទទួលភ្ញៀវនៅសេតវិមានសហរដ្ឋអាមេរិក (白宫宴用茶)។ នៅឆ្នាំ 2012 បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មទទួលបានស្តង់ដារដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសចិនសម្រាប់តែក្រហមដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ។ នៅឆ្នាំ 2015 — ពិតប្រាកដ 100 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីជ័យជម្នះនៅប៉ាណាម៉ា — តែនេះបានឈ្នះពានរង្វាន់ “អូដ្ឋមាស” (金骆驼奖) នៅឯពិព័រណ៍ពិភពលោកនៅមីឡាន។ នៅឆ្នាំ 2018 វាបានទទួលពានរង្វាន់មាសនៅឯពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិចិនលើកទីពីរ (第二届中国国际茶叶博览会)។

• ឈ្មោះ: «ជីន» (金, jīn) — មាស, «ម៉ាវ» (毛, máo) — រោម, សរសៃ, «ហូវ» (猴, hóu) — ស្វា។ ឈ្មោះនេះសំដៅទៅលើសរសៃពណ៌មាសក្រាស់នៅលើតែដែលបានផលិតរួច ដែលនឹកឃើញដល់រោមរបស់ស្វាមាស (金丝猴, jīnsī hóu) — ជាសត្វព្រូនឆ្លងនៅកណ្តាលប្រទេសចិន។ «ហ៊ុង ឆា» (红茶) — តែក្រហម។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ជីន ម៉ាវ ហូវ បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃការរស់ឡើងវិញនៃតែក្រហមហ៊ូណាន និងជា “មុខមាត់” ទំនើបរបស់ម៉ាក “ស៊ាងហ៊ុង”។ ការអភិវឌ្ឍន៍របស់វាត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងយុទ្ធសាស្ត្ររបស់ខេត្តហ៊ូណានសម្រាប់ការបង្កើត “ឧស្សាហកម្មតែទ្រីលានយ័ន” (千亿茶产业)។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2018 រដ្ឋាភិបាលខេត្តបានប្រកាស “ហ៊ូណាន ហ៊ុង ឆា” (湖南红茶) ជាម៉ាកសាធារណៈអាទិភាព ហើយ ជីន ម៉ាវ ហូវ បានកាន់កាប់តំណែងជាកំពូលផ្នែកបច្ចេកវិទ្យារបស់វា។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: សម្រាប់ ជីន ម៉ាវ ហូវ ដើម ពូជ ចឹងហឺ ដាបៃឆា (政和大白茶, Zhènghé Dàbái Chá) — ពូជដាំដុះតាមស្តង់ដារជាតិ GSI3005-1985, ហ្វូអាន ដាបៃឆា (福安大白茶, Fú’ān Dàbái Chá) — GSI3003-1985 ក៏ដូចជាពូជប្រជាជនក្នុងស្រុក (群体种, qúntǐzhǒng) Camellia sinensis var. sinensis ដែលដុះនៅតំបន់ខ្ពង់រាបធៀនហ្សឺសាន និងជួរភ្នំជុំវិញនៃអ៊ូលីងសាន ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បង។ ស្លឹកមានទំហំធំ ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលតែ និងមានរោមដុះក្រាស់។
• ការប្រមូលផល: ភាគច្រើននៅនិទាឃរដូវ (ចុងខែមីនា — មេសា) សម្រាប់ក្រុមផលិតផលពិសេស។ ការប្រមូលផលនៅដើមរដូវក្តៅត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ។
• ស្តង់ដារនៃការប្រមូលផល: ពន្លកទោល (单芽, dānyá) ឬពន្លកមួយនឹងស្លឹកពាក់កណ្តាលបើកមួយ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn)។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត មានតែក្រុមដែលមានពន្លកតែមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។
• តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម: ស្លឹកស្អាត ឯកសណ្ឋាន គ្មានការខូចខាតមេកានិច និងគ្មានទងស្លឹករឹង។ ភាពស្រស់នៃវត្ថុធាតុដើមគឺសំខាន់ណាស់ — ចន្លោះពេលពីការប្រមូលផលរហូតដល់ការចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យស្រពោនគឺតិចតួចបំផុត។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ភ្នំធៀនហ្សឺសានគឺជាផ្នែកមួយនៃតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់អង្គការយូណេស្កូ «អ៊ូលីងយាន» និងឧទ្យានភូគព្ភសាស្ត្រពិភពលោកចាងជៀជី។ តំបន់នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយទេសភាពពិសេសនៃសសរថ្មខៀវស៊ីត គ្របដណ្តប់ដោយព្រៃបៃតងត្រូពិច ជាមួយនឹងអ័ព្ទ និងពពកច្រើនក្រៃលែង។

• កម្ពស់ដាំដុះ: 1000–1265 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ស្នូល “យូឆា យាន” ស្ថិតនៅកម្ពស់ប្រហែល 1265 ម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងភ្នំត្រូពិច។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៅលើកំពូលភ្នំធៀនហ្សឺសាន — ប្រហែល 12 °C (នៅក្នុងតំបន់ដាំតែ ខាងក្រោមកំពូល — រហូតដល់ 14–15 °C)។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ប្រហែល 1800 មម។ រយៈពេលគ្មានការសាយសត្វ — ប្រហែល 240 ថ្ងៃ។ ពពករយៈពេលវែង និងអ័ព្ទផ្តល់នូវការសាយភាយពន្លឺព្រះអាទិត្យតាមធម្មជាតិ ដែលជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ និងសមាសធាតុក្រអូបនៅក្នុងស្លឹក។
• ដី: ដីក្រហម-លឿងអាស៊ីត (ដីលឿង) pH 4.5–5.5 បង្កើតឡើងនៅលើស្រទាប់ថ្មខ្សាច់ថ្មខៀវស៊ីត។ ដីមានការបង្ហូរទឹកល្អ សម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ ដោយសារស្រទាប់កាកសំណល់ព្រៃឈើក្រាស់។ មាតិកាខ្ពស់នៃជាតិដែក និងស៊ីលីកុនមានឥទ្ធិពលលើទម្រង់រ៉ែរបស់តែ។
• បរិស្ថានវិទ្យា: សួនតែមានទីតាំងនៅក្នុងតំបន់ព្រៃត្រូពិចបុត្រដំបូងនៃឧទ្យានជាតិ; តំបន់ស្នូល — 500 មូ (≈33 ហិកតា) នៅលើទឹកដីនៃភូមិស៊ាងជៀថៃ (向家台村)។ បានទទួលវិញ្ញាបនប័ត្រជាសរីរាង្គ (有机茶园) ដោយមិនប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងជីសំយោគ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ភាពពិសេសរបស់ ជីន ម៉ាវ ហូវ គឺស្ថិតនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាអ្នកនិពន្ធ “ស៊ាងឆា ហ៊ុង” (湘茶红制茶工艺) ដែលបង្កើតឡើងដោយ អ៊ូ ហាវរិន។ វាតំណាងឱ្យការសំយោគនៃបច្ចេកទេសសំខាន់ៗពីប្រភេទតែបីគឺ៖ តែក្រហម (ការធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុងពេញលេញ) តែអ៊ូឡុង (ការអង្រួនសម្រាប់ការខូចខាតផ្នែកខ្លះនៃគែមស្លឹក) និងតែខ្មៅ (ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃសមាសធាតុមុខងារ)។ ដំណាក់កាលសំខាន់ៗចំនួនប្រាំ:

• ការធ្វើឱ្យស្រពោនដោយមានជំនួយពីពន្លឺ (光辅适度萎凋 — guāngfǔ shìdù wěidiāo): ស្លឹកត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្តើង ហើយទទួលរងនូវពន្លឺធម្មជាតិ ឬសិប្បនិម្មិតដែលបានគ្រប់គ្រងនៃវិសាលគមជាក់លាក់មួយ ដែលពន្លឿនការបាត់បង់ជាតិសំណើម និងជំរុញការផ្លាស់ប្តូរជីវគីមីដំបូង។ គោលដៅ — កាត់បន្ថយសំណើមស្លឹករហូតដល់ស្ថានភាពទន់យឺត ដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតពេក។

• ការអង្រួនស្លឹកតែ (摇青 — yáoqīng): ខ្ចីពីបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុង។ ស្លឹកដែលបានធ្វើឱ្យស្រពោនត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រកឫស្សី ឬស្គរមេកានិច ហើយអង្រួនជាទៀងទាត់។ នេះបណ្តាលឱ្យមានការខូចខាតកោសិកាមួយផ្នែកនៅតាមគែមស្លឹក ដែលបង្កឱ្យមានការធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុងក្នុងតំបន់ និងការបញ្ចេញសមាសធាតុក្រអូបផ្កា។ វាគឺជាដំណាក់កាលនេះហើយដែលបង្កើតជាកំណត់ចំណាំផ្កា-ផ្លែឈើដែលមានលក្ខណៈពិសេស ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈរបស់តែក្រហមធម្មតា។

• ការក្រង់ (揉捻 — róuniǎn): រយៈពេល 60–70 នាទី តាមគ្រោងការណ៍ “គ្មានសម្ពាធ → សម្ពាធស្រាល → សម្ពាធកើនឡើង → សម្ពាធខ្លាំង → បន្ធូរ”។ កម្រិតគោលដៅនៃការបំផ្លាញកោសិកា — ច្រើនជាង 80%។ បន្ទាប់ពីក្រង់ — បំបែកដុំដោយដៃ និងរែងដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

• ការធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុងដែលសម្បូរអុកស៊ីសែន (富氧发酵 — fùyǎng fājiào): ការច្នៃប្រឌិតសំខាន់។ ការធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុងត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងបន្ទប់ដែលបំពាក់ឧបករណ៍ពិសេសជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព (ប្រហែល 30 °C) សំណើម (លើសពី 95%) និងកំហាប់អុកស៊ីសែន។ ការបង្កើនខ្យល់អនុញ្ញាតឱ្យបង្កើនមាតិកានៃសារធាតុ Theaflavins (茶黄素, cháhuángsù) ដល់តម្លៃអតិបរមា ដែលកំណត់ភាពភ្លឺនៃទឹកតែ “ចិញ្ចៀនមាស” នៅលើគែមពែង និងរសជាតិរលោង។ រយៈពេល — 3–6 ម៉ោង; ការត្រួតពិនិត្យត្រូវបានអនុវត្តតាមពណ៌ ក្លិនក្រអូប និងសូចនាករមន្ទីរពិសោធន៍។

• ការសម្ងួតរក្សាក្លិនក្រអូបនៅសីតុណ្ហភាពទាប (低温保香干燥 — dīwēn bǎoxiāng gānzào): ការសម្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពទាបការពារការហួតនៃប្រភាគក្រអូបស្រាលៗ ដែលបានជាប់នៅក្នុងដំណាក់កាលមុនៗ។ ជាលទ្ធផល ក្លិនក្រអូប “ហ៊ួមីស៊ាង” (花蜜香, huāmìxiāng — “ផ្កា-ទឹកឃ្មុំ”) ដែលមានស្រទាប់ច្រើន និងជាប់បានយូរត្រូវបានបង្កើតឡើង។

• ការតម្រៀប (分级 — fēnjí): ការកែតម្រូវចុងក្រោយនៃក្រុមផលិតផលតាមទំហំស្លឹក មាតិកានៃពន្លក និងភាពឯកសណ្ឋាន។

ដោយសារបច្ចេកវិទ្យានេះ តែទទួលបានការអនុញ្ញាតជាផ្លូវការសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង — ជាស្តង់ដារដំបូងគេបង្អស់សម្រាប់តែក្រហមនៅក្នុងប្រទេសចិន (អនុម័តនៅឆ្នាំ 2012)។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ (Organoleptic):

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែស្តើង រមូរណែនរាងដូចដំបង មានពត់បន្តិច (略带弯勾) គ្របដណ្តប់យ៉ាងបរិបូរដោយសរសៃពណ៌មាស-លឿង។ នៅក្រោមពន្លឺល្អ ផ្ទៃរបស់វាភ្លឺចាំងដូចមាស។ រូបរាងស្រដៀងនឹងរោមរបស់ស្វាច្រមុះស្រួចពណ៌មាស — ហេតុនេះហើយបានជាឈ្មោះ។ ពណ៌មូលដ្ឋាន — ត្នោតចាស់ជាមួយពន្លឺចែងចាំងដូចប្រេង។
• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ក្លិនផ្កា-ទឹកឃ្មុំច្បាស់លាស់ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្វាន់នៃផ្លែប៉េសទុំ ផ្លែអាព្រីកូត និងផ្កាព្រៃ។ កំណត់ចំណាំដំបូង — ភាពផ្អែមផ្លែឈើភ្លឺ; នៅពេលកម្តៅឧបករណ៍ ក្លិនទឹកឃ្មុំជ្រៅជាមួយការ៉ាមែលស្រាលត្រូវបានបង្ហាញ។
• ក្លិនក្រអូបនៃទឹកតែ: “ហ៊ួមីស៊ាង” ច្រើនស្រទាប់: នៅខាងមុខ — ក្លិនផ្កា (ផ្កាកុលាបព្រៃ, ផ្កាអូស្មែនធូស), នៅកណ្តាល — ទឹកឃ្មុំទុំ និងផ្លែឈើគ្របដណ្តប់ស្ករ, នៅចុងបញ្ចប់ — ក្លិនឈើ-គ្រឿងទេសស្រាល។ ក្លិនក្រអូបនេះមានស្ថេរភាព និងឋិតថេរនៅក្នុងពែងទទេ (杯底香, bēidǐxiāng) ក្នុងរយៈពេលយូរ។
• រសជាតិ: សម្បូរបែប ហើយក្នុងពេលតែមួយគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគឺទន់ភ្លន់។ ការស្រាវដំបូង — ស្រស់ និងផ្អែម (甘鲜, gānxiān) ជាមួយនឹង “ភាពជ្រែក” ច្បាស់លាស់ (鲜爽度)។ តួរសជាតិក្រាស់ មានវាយនភាពសូត្រ គ្មានភាពល្វីង និងភាពស្អុយគ្រើម។ រសជាតិបន្ទាប់យូរអង្វែង ជាមួយនឹងភាពផ្អែមត្រលប់មកវិញ (回甘, huígān) និងភាពត្រជាក់នៃរ៉ែ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែក — ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពស្រាលផ្ការបស់តែអ៊ូឡុង និងភាពក្រាស់ទឹកឃ្មុំរបស់តែក្រហមបុរាណ។
• ពណ៌ទឹកតែ: ក្រហមភ្លឺ ថ្លា ជាមួយនឹងចិញ្ចៀនមាសច្បាស់លាស់នៅលើគែមពែង (金圈, jīnquān) — ជាសូចនាករនៃមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុ Theaflavins។ នៅសីតុណ្ហភាពញ៉ាំត្រឹមត្រូវ ទឹកតែបញ្ចេញពន្លឺភ្លឺចាំង។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលបានញ៉ាំ): ពណ៌ក្រហម-ទង់ដែងឯកសណ្ឋាន ស្លឹកទន់ និងយឺត។ នៅថ្នាក់ខ្ពស់ — ពន្លកទាំងមូលដែលមិនបានរបើក ជាមួយសរសៃដែលបានរក្សាទុក។ ពណ៌មានភាពឯកសណ្ឋាន គ្មានចំណុចងងឹត ឬពណ៌បៃតង។

7. សមាសធាតុគីមី:

• សារធាតុប៉ូលីហ្វេណុល: មាតិកាសរុបនៃសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលតែ — 20–28% (អាស្រ័យលើថ្នាក់ និងរដូវ)។ ដោយសារបច្ចេកវិទ្យាធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុងដែលសម្បូរអុកស៊ីសែន ផ្នែកសំខាន់នៃសារធាតុ Catechins ត្រូវបានបម្លែងទៅជាសារធាតុ Theaflavins (茶黄素, cháhuángsù) — មាតិការបស់ពួកវាត្រូវបានបង្កើនដោយចេតនាដល់កម្រិតអតិបរមា ដែលធ្វើឱ្យ ជីន ម៉ាវ ហូវ ខុសប្លែកពីតែក្រហមភាគច្រើន។ Theaflavins ទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌មាសនៃទឹកតែ វាយនភាពរលោង និងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ Thearubigins (茶红素, cháhóngsù) ផ្តល់ជម្រៅនៃពណ៌ក្រហម។
• អាស៊ីតអាមីណូ: L-theanine (L-茶氨酸) — សមាសធាតុចម្បងដែលទ្រទ្រង់ភាពទន់នៃរសជាតិ និងភាពស្រស់ដូច “អ៊ូម៉ាមី”។ ប្រភពដើមនៅលើភ្នំខ្ពស់នៃវត្ថុធាតុដើមជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូសេរីកើនឡើង (រហូតដល់ 3–5% ក្នុងសារធាតុស្ងួតសម្រាប់ក្រុមពន្លកនិទាឃរដូវ)។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱) — 2.5–4% ផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង។ Theobromine និង Theophylline មានវត្តមានក្នុងបរិមាណដាន បំពេញបន្ថែមនូវឥទ្ធិពលរំញោចទន់ភ្លន់។
• សមាសធាតុមុខងារ (MAF): អ្នកផលិតបង្ហាញពីមាតិកាកើនឡើងនៃសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តនៃក្រុម MAF (អក្សរកាត់មិនត្រូវបានពន្យល់នៅក្នុងប្រភពបើកចំហ) ដែលទាក់ទងទៅនឹងការរួមបញ្ចូលបច្ចេកវិទ្យា ហី ឆា។
• វីតាមីន: វីតាមីនរលាយក្នុងទឹកក្រុម B (B₁, B₂, B₆) វីតាមីន C (ក្នុងបរិមាណដាន ភាគច្រើនត្រូវបានបំផ្លាញកំឡុងពេលធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុង) វីតាមីន P (rutin)។
• សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម (នៅពេលញ៉ាំ រហូតដល់ 70% ផ្ទេរចូលទៅក្នុងទឹកតែ) ម៉ង់ហ្គាណែស (ធាតុសំខាន់សម្រាប់ជាលិកាឆ្អឹង) ស័ង្កសី ហ្វ្លុយអូរី សេលេញ៉ូម។ ដីថ្មខៀវស៊ីតនៃធៀនហ្សឺសានធ្វើឱ្យស្លឹកសម្បូរទៅដោយស៊ីលីកុន។
• សមាសធាតុក្រអូបងាយហួត: សមាសធាតុក្រអូបដែលបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាង 400 បង្កើតបានជាទម្រង់ “ហ៊ួមីស៊ាង” ពិសេស។ ក្រុមសំខាន់ៗ — linalool និងអុកស៊ីតរបស់វា (កំណត់ចំណាំផ្កា), geraniol (កំណត់ចំណាំផ្កាកុលាប), phenylacetaldehyde (កំណត់ចំណាំទឹកឃ្មុំ), nerol (ភាពស្រស់ស្រាយ)។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

• ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: មាតិកាខ្ពស់នៃ Theaflavins ផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល — យោងតាមទិន្នន័យនៃការសិក្សាមួយចំនួន Theaflavins អាចប្រៀបធៀបទៅនឹង Catechins នៃតែបៃតងក្នុងសមត្ថភាពបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។
• ជំនួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: Theaflavins និងប៉ូតាស្យូមរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យទម្រង់កូលេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា និងរក្សាភាពយឺតនៃសរសៃឈាម។ ការទទួលទានតែក្រហមជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
• ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំងទន់ភ្លន់: ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine ផ្តល់នូវភាពស្វាហាប់ស្ថិរភាព និងស្ងប់ស្ងាត់ ដោយគ្មានការកើនឡើង និងធ្លាក់ចុះខ្លាំង — ដែលគេហៅថា “ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់តែ”។
• ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ: តែក្រហមត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រពៃណីថាជាភេសជ្ជៈ “ក្តៅ”; ធម្មជាតិដែលបានធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុងរបស់វាជួយដល់ការរំលាយអាហារប្រកបដោយផាសុកភាព ជាពិសេសបន្ទាប់ពីអាហារមានជាតិខ្លាញ់។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានទទួលពីបច្ចេកវិទ្យាតែហីឆា ពង្រឹងឥទ្ធិពលនេះ។
• ការពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង: មាតិកាខ្ពស់នៃម៉ង់ហ្គាណែស និងហ្វ្លុយអូរីរួមចំណែកដល់ការរក្សាដង់ស៊ីតេជាលិកាឆ្អឹង និងសុខភាពស្រោមធ្មេញ។
• ឥទ្ធិពលកែប្រែភាពស៊ាំ: សមាសធាតុប៉ូលីហ្វេណុលនៃតែក្រហមជួយដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកកម្រិតមធ្យម។
• ឥទ្ធិពលល្អលើស្បែក: សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ដោយសារពន្លឺ; វីតាមីនរលាយក្នុងទឹកក្រុម B ជួយដល់សម្លេងស្បែកដែលមានសុខភាពល្អ។
• ផាសុកភាពផ្លូវចិត្ត និងអារម្មណ៍: ក្លិនក្រអូបផ្កា-ទឹកឃ្មុំដ៏កក់ក្តៅ និងគ្របដណ្តប់ មានឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍ កាត់បន្ថយកម្រិតស្ត្រេស។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 90–95 °C សម្រាប់ក្រុមផលិតផលស្តង់ដារ; 85–90 °C សម្រាប់ថ្នាក់ពន្លកទោលដែលឆ្ងាញ់។ នៅពេលប្រើទឹកពុះខ្លាំង ការស្រក់ទឹកឱ្យលឿនត្រូវបានណែនាំ ដើម្បីជៀសវាងការលេចចេញនូវក្លិនជូរ។
• បរិមាណតែ: 3–5 ក្រាម ក្នុង 100 មីលីលីត្រ (វិធីសាស្ត្រគង់ហ្វូ ទឹកតែទន់) ឬ 5–8 ក្រាម ក្នុង 100 មីលីលីត្រ (ទឹកតែខ្លាំង); សម្រាប់វិធីសាស្ត្រអឺរ៉ុប — 2–3 ក្រាម ក្នុង 200–250 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: ហ្កាយវ៉ាន់ (盖碗) ប៉សឺឡែនពណ៌ស 100–120 មីលីលីត្រ — គឺជាជម្រើសល្អបំផុត ដែលបញ្ជាក់ពីក្លិនក្រអូប។ តែឆ្នាំងប៉សឺឡែនគឺសមរម្យសម្រាប់ទឹកតែទន់ជាង។ ដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីងអាចទទួលយកបានសម្រាប់ក្រុមផលិតផលខ្លាំង ប៉ុន្តែអាចបន្ថយកំណត់ចំណាំផ្កាផ្នែកខាងលើ។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមួយទឹកពុះ ចាក់ទឹកចេញ។
  2. ចាក់តែស្ងួតចូលទៅក្នុងហ្កាយវ៉ាន់ដែលបានកម្តៅ; បិទគម្របពីរបីវិនាទី ហើយស្រូបក្លិនក្រអូប។
  3. ការលាង (តាមចិត្ត) — ចាក់ទឹក ហើយចាក់ចេញវិញក្រោយ 1–2 វិនាទី; សម្រាប់ក្រុមផលិតផលឆ្ងាញ់ ការលាងអាចរំលងបាន។
  4. ការស្រក់ទឹកដំបូង — 5–8 វិនាទី ចាក់ចេញឱ្យលឿន។
  5. ការស្រក់ទឹកបន្តបន្ទាប់ — បង្កើនពេលវេលា 3–5 វិនាទី ជាមួយនឹងការស្រក់នីមួយៗ។
  6. គោលការណ៍ណែនាំ — 8–12 ដងនៃការស្រក់ សម្រាប់ក្រុមផលិតផលដែលមានគុណភាព; ថ្នាក់ខ្លាំងអាចទប់ទល់បានរហូតដល់ 15 ដងនៃការស្រក់។
  7. សម្រាប់វិធីសាស្ត្របែបបស្ចិមប្រទេស៖ ចាក់ទឹក 200 មីលីលីត្រនៅ 90 °C ទុកចោល 2–3 នាទី។

10. ការរក្សាទុក:

មិនដូចតែក្រហមភាគច្រើនទេ ជីន ម៉ាវ ហូវ មានសមត្ថភាពដែលបានបញ្ជាក់ជាផ្លូវការសម្រាប់ការរក្សាទុក និងការទុំរយៈពេលវែង (ស្តង់ដារដំបូងគេបង្អស់សម្រាប់តែក្រហមនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន ដែលបានអនុម័តនៅឆ្នាំ 2012)។ ជាមួយនឹងការរក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន តែមានការវិវត្តស្រដៀងទៅនឹងតែ Sheng Pu-erh និងតែសដែលមានអាយុ៖ ក្លិនក្រអូបកាន់តែជ្រៅ ក្លិនផ្លែឈើស្ងួត និងទឹកឃ្មុំចាស់លេចឡើង តួរសជាតិនៃទឹកតែទទួលបាន “ភាពដូចប្រេង” បន្ថែម។

អនុសាសន៍សម្រាប់ការរក្សាទុក:

• ធុង: ខ្យល់ចូលមិនបាន ស្រអាប់ — សេរ៉ាមិច ពាងប៉សឺឡែនដែលមានគម្របណែន កញ្ចប់ក្រដាសក្រាហ្វត៍បីស្រទាប់ដែលមានស្រទាប់អាលុយមីញ៉ូម។
• លក្ខខណ្ឌ: ការការពារពីពន្លឺផ្ទាល់ សំណើម និងក្លិនខាងក្រៅ។ សីតុណ្ហភាព 10–25 °C សំណើមដែលទាក់ទងមិនខ្ពស់ជាង 70%។
• រយៈពេល: តែស្រស់គឺល្អក្នុងរយៈពេល 12–24 ខែដំបូង។ សម្រាប់គោលបំណងបង្កើនអាយុ — ចាប់ពី 3 ឆ្នាំឡើងទៅ ក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃធុងត្រឹមត្រូវ និងមីក្រូអាកាសធាតុស្ថិរភាព។ ថ្នាក់កាន់តែខ្លាំង ហើយមានពន្លកកាន់តែច្រើន សក្តានុពលសម្រាប់ការបង្កើនអាយុកាន់តែប្រសើរ។

11. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ:

តម្លៃរបស់ ជីន ម៉ាវ ហូវ ប្រែប្រួលក្នុងជួរធំទូលាយ។ ក្រុមផលិតផលប្រមូលទុកដែលមានអាយុ ដែលផលិតដោយផ្ទាល់នៅលើភ្នំធៀនហ្សឺសាន អាចឡើងដល់ 10,000 យន់ ក្នុងមួយជីន (500 ក្រាម)។ ក្រុមផលិតផលលក់រាយស្តង់ដារមានតម្លៃសមរម្យជាង ប៉ុន្តែនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតពិសេសក្នុងចំណោមតែក្រហមហ៊ូណាន។ កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់តម្លៃ: ប្រភពដើមនៃវត្ថុធាតុដើម (核心产区 vs. តំបន់ពង្រីក), ថ្នាក់ (ពន្លកទោល vs. ពន្លកមួយ + ស្លឹកមួយ), ឆ្នាំផលិត (ក្រុមដែលមានអាយុថ្លៃជាង), វត្តមាននៃពានរង្វាន់។

វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ:

1. ទិញតែពីអ្នកចែកចាយដែលមានការអនុញ្ញាតរបស់ក្រុមហ៊ុនតែខេត្តហ៊ូណាន ឬនៅក្នុងហាងម៉ាក “ចឹនស៊ី”។
2. វាយតម្លៃរូបរាង: ជីន ម៉ាវ ហូវ ពិតប្រាកដត្រូវបានសម្គាល់ដោយសរសៃពណ៌មាសដ៏បរិបូរណ៍ ឯកសណ្ឋាន និងរមូរល្អដោយគ្មានបំណែកគ្រើម។
3. ពិនិត្យក្លិនក្រអូប: “ហ៊ួមីស៊ាង” ធម្មជាតិ — ស្មុគស្មាញ ពហុស្រទាប់; អវត្តមាននៃភាពស្វាហាប់ “គីមី” ឬភាពផ្អែមទឹកអប់ឯកតា។
4. ទឹកតែគួរតែថ្លា ពណ៌ក្រហមភ្លឺ ជាមួយនឹងចិញ្ចៀនមាសច្បាស់លាស់។ ទឹកតែខាប់ ឬពណ៌ត្នោតស្រអាប់ — ជាសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំ។
5. ភាពធន់: ជីន ម៉ាវ ហូវ ដែលមានគុណភាពអាចទ្រទ្រង់ការស្រក់ 8+ ដងដោយមិនមានការធ្លាក់ចុះរសជាតិខ្លាំង; របស់ក្លែងក្លាយ “អស់រសជាតិ” នៅត្រឹម 3–4 ដងនៃការស្រក់។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• នៅឆ្នាំ 2010-2011 ជីន ម៉ាវ ហូវ ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីតែសម្រាប់ពិធីទទួលភ្ញៀវផ្លូវការនៅសេតវិមានសហរដ្ឋអាមេរិក — ជាតែចិនមួយក្នុងចំណោមតែពីរបីដែលទទួលបានកិត្តិយសបែបនេះក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រថ្មីៗ។
• អ្នកនាំចូលតែក្រហមធំជាងគេនៅលើពិភពលោកទិញ ជីន ម៉ាវ ហូវ ជាសមាសធាតុពិសេសសម្រាប់ការលាយ។
• អ្នកជំនាញវប្បធម៌តែដ៏ល្បីល្បាញ សាស្ត្រាចារ្យ លីន ជឺ (林治, Lín Zhì) បានហៅចំណាប់អារម្មណ៍រសជាតិពីតែនេះថា “អារម្មណ៍នៃការថើបដំបូង” (初吻的感觉, chūwěn de gǎnjué)។
• នៅក្នុងបទបង្ហាញមួយនៅចាងជៀជី ក្រុមផលិតផល ជីន ម៉ាវ ហូវ ដែលទើបនឹងរៀបចំថ្មីៗ ចំនួន 40 ជីន (≈20 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានទិញអស់ដោយអ្នកចែកចាយស៊ីនជាំងក្នុងតម្លៃ 10,000 យន់ ក្នុងមួយជីន នៅនឹងកន្លែង។
• ឈ្មោះរបស់តែមានទំនាក់ទំនងជាមួយឈ្មោះរបស់សត្វព្រូនដែលត្រូវបានការពារ — ស្វាច្រមុះស្រួចពណ៌មាស (金丝猴, Rhinopithecus roxellana) ដែលរស់នៅក្នុងភ្នំនៃកណ្តាលប្រទេសចិន ដែលផ្តល់ឱ្យម៉ាកនូវអត្ថន័យខាងអេកូឡូស៊ី និងវប្បធម៌។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមដទៃទៀត:

• ជីន ជុន ម៉ី (金骏眉, Jīn Jùnméi): តែក្រហមពិសេសហ្វូជៀនពី ថុងមូគ័ន (桐木关)។ តែទាំងពីរប្រើវត្ថុធាតុដើមពន្លកទោល និងមានទម្រង់ផ្កា-ទឹកឃ្មុំ ប៉ុន្តែ ជីន ជុន ម៉ី ត្រូវបានផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនៃក្រុមតូចៗរបស់ ចឹងសាន ស៊ាវចុង ដោយមិនមានការរួមបញ្ចូលធាតុផ្សំនៃតែអ៊ូឡុង និងហី-ឆាទេ។ ក្លិនក្រអូបរបស់វាគឺកាន់តែជិតទៅនឹងដំឡូងផ្អែម និងឡុងអាន ខណៈដែល ជីន ម៉ាវ ហូវ ត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពផ្កាដែលច្បាស់ជាងមុន ដោយសារដំណាក់កាលយ៉ាវឈីង។ ជីន ជុន ម៉ី មិនត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងទេ។
• ដៀនហ៊ុង (滇红, Diānhóng): តែក្រហមយូណានពីពូជស្លឹកធំស្រដៀងនឹងអាស្សាមីកា។ ដៀនហ៊ុង — កាន់តែ “មានសាច់ដុំ” ជាមួយនឹងតួរសជាតិក្រាស់ និងកំណត់ចំណាំច្បាស់លាស់នៃកាកាវ ផ្លែឈើស្ងួត និងម្រេចខ្មៅ។ ជីន ម៉ាវ ហូវ ស្រាលជាង ឆ្ងាញ់ជាង ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើភាពស្រស់ និងភាពផ្កា។
• ឈី ម៉ឹន ហ៊ុង ឆា (祁门红茶, Qímén Hóngchá): “ឈីហ៊ុង” ដ៏ល្បីល្បាញពីអានហ៊ួយ ជាមួយនឹង “ក្លិនក្រអូបឈីម៉ឹន” (祁门香) ដែលមានលក្ខណៈពិសេស — ផ្កាអ័រគីដេ ផ្កាវីយ៉ូឡែត ទឹកឃ្មុំ។ តែទាំងពីរជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទតែក្រហមក្រអូប ប៉ុន្តែ ឈីម៉ឹន ត្រូវបានផលិតចេញពីពូជដាំដុះស្លឹកមធ្យម ជូ យ៉េ តាមបច្ចេកវិទ្យាគង់ហ្វូបុរាណជាមួយនឹងការដុតចុងក្រោយយូរ។ ទម្រង់របស់ ឈីម៉ឹន គឺកាន់តែស្រគត់ស្រគំ និង “ស្និទ្ធស្នាល” ខណៈដែល ជីន ម៉ាវ ហូវ ភ្លឺជាង និងស្រស់ជាង។
• ហ្វូជៀន ជីន ម៉ាវ ហូវ / Golden Monkey (政和金毛猴): តែដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ប៉ុន្តែខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន។ នេះគឺជាតែក្រហមហ្វូជៀនបែបប្រពៃណី ដែលជាប្រភេទដ៏ប្រណីតនៃ ចឹងហឺ គង់ហ្វូ (政和工夫) — មួយក្នុងចំណោមតែហ្វូជៀន គង់ហ្វូ ដ៏អស្ចារ្យទាំងបី (闽红三大工夫)។ ផលិតនៅក្នុងស្រុកចឹងហឺ (政和县) ពីពូជដាំដុះ ចឹងហឺ ដាបៃឆា និង ហ្វូអាន ដាបៃឆា តាមបច្ចេកវិទ្យា គង់ហ្វូ ហ៊ុងឆា បុរាណ (ដោយគ្មានយ៉ាវឈីង និងការធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុងដែលសម្បូរអុកស៊ីសែន)។ ត្រូវបានគេស្គាល់នៅលោកខាងលិចថា Golden Monkey — មួយក្នុងចំណោមតែក្រហមចិនដែលពេញនិយមបំផុតនៅលើទីផ្សារនាំចេញ។ ទម្រង់រសជាតិ: ទន់ គ្របដណ្តប់ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃទឹកឃ្មុំ ការ៉ាមែល និងសូកូឡា — ដោយគ្មានភាពផ្កាច្បាស់លាស់នៃប្រភេទហ៊ូណាន។ មិនត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង (ល្អបំផុតក្នុងឆ្នាំដំបូង)។ នៅឆ្នាំ 2009 ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់លេខ 2 នៅ World Tea Championship។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់: ហ្វូជៀន — បុរាណ, ហ៊ូណាន — ការច្នៃប្រឌិត។
• ហ៊ូណាន ហ៊ុង ឆា (湖南红茶) បែបប្រពៃណី «ស៊ាងហ៊ុង»: គំរូប្រវត្តិសាស្ត្រដែល ជីន ម៉ាវ ហូវ បានវិវត្តចេញពី។ ស៊ាងហ៊ុង បែបប្រពៃណី — គឺជាតែក្រហមនាំចេញទ្រង់ទ្រាយធំដែលមានរសជាតិក្រាស់ ប៉ុន្តែមិនសូវចម្រាញ់។ ជីន ម៉ាវ ហូវ អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការវិវត្តថ្នាក់ខ្ពស់របស់ ស៊ាងហ៊ុង ជាមួយនឹងការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។

សរុបសេចក្តី:

ជីន ម៉ាវ ហូវ ហ៊ុង ឆា — គឺជាតែដែលប្រកាសពីការរស់ឡើងវិញនៃប្រពៃណីតែក្រហមហ៊ូណាន។ កើតនៅលើកំពូលភ្នំរឿងព្រេងនិទាន ធៀនហ្សឺសាន នៅក្នុងលំយោលនៃឧទ្យានភូគព្ភសាស្ត្រពិភពលោក វារួមបញ្ចូលគ្នានូវបទពិសោធន៍រាប់សតវត្សនៃ “ស៊ាងហ៊ុង” ជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតដ៏ក្លាហាន — ដំណាក់កាល “ការអង្រួនស្លឹកតែ” ពីបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុង និងការធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុងដែលសម្បូរអុកស៊ីសែន ដែលនាំសារធាតុ Theaflavins ទៅដល់តម្លៃកំពូល។ លទ្ធផល — តែដែលមានចរិត “ផ្កា-ទឹកឃ្មុំ” ពិសេស តួរសជាតិរលោង និងសមត្ថភាពដ៏កម្រសម្រាប់តែក្រហមក្នុងការទុំរយៈពេលវែង។

តែនេះនឹងសាកសមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តដែលស្វែងរកអ្វីដែលហួសពីព្រំដែនដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃតែក្រហម: ចំណុចពិតប្រាកដដែលភាពទន់ភ្លន់របស់តែអ៊ូឡុងជួបជាមួយភាពកក់ក្តៅរបស់តែហ៊ុងឆា ហើយភាពប៉ិនប្រសប់ខាងបច្ចេកវិទ្យាមិនបិទបាំងទេ ប៉ុន្តែបង្ហាញឱ្យឃើញនូវសំឡេងនៃតំបន់ដាំដុះ — កំពូលភ្នំដែលគ្របដណ្តប់ដោយពពក ផ្ទាំងថ្មខៀវស៊ីត និងព្រៃបុរាណនៃចាងជៀជី។