home · article

ហួង ជី សៀង ដាន ខុង

Huáng zhī xiāng dāncóng · 黄栀香单丛

ហួង ជី សៀង ដាន ខុង (黄栀香单丛, huáng zhī xiāng dāncóng) គឺជាមួយក្នុងចំណោមគ្រួសារក្លិនក្រអូបសំខាន់ៗទាំងដប់ (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) នៃត្រកូលហ្វឹងហួង ដាន ខុង (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគំរូដើមនៃទិសដៅក្លិនផ្កាក្នុងចំណោមតែអ៊ូឡុងក្វាងតុង។ សម្គាល់ពិសេសរបស់វាគឺក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាផ្កាក្រវ៉ាន់លឿងដែលកំពុងរីក (黄栀子花, huáng zhīzi huā) ដែលមិនមែនកើតពីការបន្ថែមក្លិនសិប្បនិម្មិតទេ តែគឺពីពន្ធុរបស់ដើមតែ និងជំនាញក្នុងការកែច្នៃ។ តែនេះមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅក្នុងវប្បធម៌ឆាវចូវ ហើយភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងមិនអាចកាត់ផ្ដាច់បានជាមួយទំនៀមគង់ហ្វូឆា (功夫茶, gōngfū chá)។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែអ៊ូឡុង (តែដែលឆ្លងកាត់ការកត់ស្ករមួយផ្នែក) កម្រិតអុកស៊ីតកម្ម ២០–៥០%។ ការអាំងកម្រិតមធ្យម (中火, zhōng huǒ) គឺជាស្តង់ដារ; អាចជួបការអាំងកម្រិតស្រាល និងខ្លាំង។
ប្រភេទរង: តែអ៊ូឡុងក្វាងតុង។ ហ្វឹងហួង ដាន ខុង (凤凰单丛) ។ ប្រភេទក្លិន: ហួង ជី សៀង (黄栀香 «ក្លិនក្រវ៉ាន់លឿង»)។
ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តក្វាងតុង (广东, Guǎngdōng) ទីក្រុងឆាវចូវ (潮州市, Cháozhōu Shì) ស្រុកហ្វឹងហួង (凤凰区, Fènghuáng Qū) ជួរភ្នំហ្វឹងហួងសាន (凤凰山, Fènghuáng Shān — «ភ្នំហ្វីនីច»)។ ចំការនៅតំបន់ភ្នំខ្ពស់ប្រមូលផ្ដុំនៅតំបន់អ៊ូដុងសាន (乌岽山, Wūdǒng Shān) នៅរយៈកម្ពស់ ១០០០–១៣០០ ម៉ែត្រ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ~23°55’ N, ~116°43’ E ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអត្ថន័យវប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: ទំនៀមដាំតែនៅហ្វឹងហួងសានស្ថិតក្នុងសម័យរាជវង្សសុង (宋, ៩៦០–១២៧៩)៖ តាមរឿងព្រេង អធិរាជសុង ឌី-ប៊ីន (宋帝昺) ក្នុងពេលដកថយទៅខាងត្បូងពេលមានការលុកលុយរបស់ម៉ុងហ្គោល បានឈប់នៅជើងភ្នំហ្វីនីច ហើយបានបំបាត់ការស្រេកទឹកជាមួយតែពីដើមតែក្នុងស្រុក បន្ទាប់មកតែនេះទទួលបានឈ្មោះហៅក្រៅថា «សុង ជុង» (宋种, Sòng Zhǒng — «ដាំសម័យសុង»)។ វិធីសាស្ត្រ «ដាន ខុង» (单丛) — ការប្រមូល និងកែច្នៃស្លឹកតែពីដើមឆ្នើមនីមួយៗដាច់ដោយឡែក — កកើតឡើងនៅសម័យរាជវង្សមិង (明, ១៣៦៨–១៦៤៤) ហើយបានចាក់គ្រឹះយ៉ាងពេញលេញនៅសម័យឈីង (清, ១៦៤៤–១៩១២)។ ប្រភេទក្លិនហួង ជី សៀង ដ៏ជាក់លាក់ត្រូវបានញែកចេញ និងចាត់ថ្នាក់នៅសតវត្សទី ២០ នៅពេលដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរៀបចំប្រព័ន្ធដានខុងតាមក្លិន។ ដើមមេមួយចំនួនរបស់ហួង ជី សៀង មានអាយុ ២០០–៤០០ ឆ្នាំ។
ឈ្មោះ:
- «ហួង ជី» (黄栀) — ក្រវ៉ាន់លឿង (Gardenia jasminoides) ជាគុម្ពឈើមានផ្កាពណ៌ស/លឿងក្រអូបខ្លាំង។
- «សៀង» (香) — ក្លិនក្រអូប។
- «ដាន ខុង» (单丛) — «ដើមឯក»៖ ដើមតែឆ្នើមនីមួយៗនៅហ្វឹងហួងសានត្រូវបានកែច្នៃដោយឡែក រក្សាបាននូវលក្ខណៈពូជផ្ទាល់ខ្លួន។
អត្ថន័យវប្បធម៌: ហួង ជី សៀង គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃទំនៀមគង់ហ្វូឆានៃឆាវចូវ។ ការជូនតែនេះដល់ភ្ញៀវគឺជាសញ្ញានៃការគោរពពិសេស។ ពិធីបុណ្យប្រមូលតែរដូវផ្ការីកប្រចាំឆ្នាំនៅលើភ្នំហ្វឹងហួងសានគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃមរតកវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ ក្នុងចំណោមជនជាតិហាក់កា (客家, Kèjiā) ដានខុងត្រូវបានគេប្រើក្នុងពិធីស្វាគមន៍ភ្ញៀវ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជដាំដុះ: ហួង ជី សៀង — គឺជាពូជដាំដុះជាក់លាក់ (ឬក្រុមក្លូន) នៃ Camellia sinensis var. sinensis ដែលបានប្រែខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌភ្នំនៃហ្វឹងហួងសាន។ វាមានទម្រង់ជាគុម្ពពាក់កណ្ដាលឈើ ឬដើមឈើតូចកម្ពស់ ២–៥ ម៉ែត្រ (ដើមចាស់អាចដល់ ៧ ម៉ែត្រ)។
ស្លឹក: រាងពងក្រពើ ~8×4 ស.ម. ពណ៌បៃតងចាស់ មានស្លឹកក្រាស់សាច់ស្បែក និងសរសៃច្បាស់។ ពន្លកខ្ចីមានពណ៌ស្វាយ ដោយមានរោមស្ដើងបន្តិច (រោមប្រាក់)។
ស្តង់ដារប្រមូល: ពន្លក + ២–៣ ស្លឹកកំពូល។ ការប្រមូលនៅរដូវផ្ការីកមានតម្លៃខ្ពស់បំផុត; ក៏មានប្រមូលនៅរដូវក្ដៅ និងស្លឹកឈើជ្រុះដែរ។ សម្រាប់ដុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ — ប្រមូលដោយដៃពីដើមនីមួយៗតែប៉ុណ្ណោះ។
លក្ខណៈពិសេស «ដាន ខុង»: វត្ថុធាតុដើមពីដើមឆ្នើមនីមួយៗត្រូវបានកែច្នៃ និងរក្សាទុកដោយឡែក។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាបាន «សំឡេង» ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ដើមតែជាក់លាក់ — មីក្រូទែរវ័រ អាយុរបស់វា និងពន្ធុ។

4. ទែរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

សណ្ឋានដី: ជួរភ្នំហ្វឹងហួងសាន — មានមូលដ្ឋានថ្មក្រានីត ជម្រាលចោតជ្រៅ។ ចំណុចខ្ពស់បំផុត — អ៊ូដុងសាន (~1391 ម)។ ចំការហួង ជី សៀង — នៅរយៈកម្ពស់ ៨០០–១៣០០ ម។
ដី: ដីក្រានីតអាស៊ីត (pH 4.8–5.3) សម្បូរដោយជាតិរ៉ែ។ មាតិកាស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូមខ្ពស់ (បញ្ជាក់ដោយការវិភាគមន្ទីរពិសោធន៍) — ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថ។
អាកាសធាតុ: ត្រូពិចខ្យល់មូសុង សំណើមខ្ពស់ អ័ព្ទច្រើន (>150 ថ្ងៃ/ឆ្នាំ) និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងយប់ខ្លាំង (រហូតដល់ 10–12°C)។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ~15°C។ ជម្រាលខាងជើងគឺគេពេញចិត្ត — ពន្លឺរាយប៉ាយថយការលូតលាស់ និងបង្កើនការប្រមូលផ្ដុំនៃសារធាតុឈានមុខក្លិនក្រអូប។
ជីវចម្រុះ: ដើមតែដុះក្នុងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីភ្នំសម្បូរបែប — ក្នុងចំណោមដើមកាមីលា រ៉ូដូដេនដ្រុន អ័រគីដេព្រៃ។ សត្វមំសាសីធម្មជាតិ (ពីងពាង សត្វកន្ធាយ) ជំនួសថ្នាំកសិកម្ម។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យានេះដើរតាមក្បួនក្វាងតុងនៃការកែច្នៃដានខុង — ដោយមានការសង្កត់ធ្ងន់ពិសេសលើការបង្កើតក្លិនផ្កា។

ហាលថ្ងៃ (晒青, shài qīng): ស្លឹកត្រូវបានរីករាបស្ដើងនៅលើថាសឫស្សីក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យផ្ទាល់ ~30–40 នាទី។ ការបាត់បង់សំណើម ~10–12%។ ធ្វើឱ្យស្លឹកទន់ដំបូង។
ត្រជាក់ និងហាលក្នុងម្លប់ (晾青, liáng qīng): ផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់ មានខ្យល់ចេញចូល។ ធ្វើឱ្យសំណើមស្មើរវាងផ្នែកខាងក្រៅ និងខាងក្នុងស្លឹក។
ញ័រ និងការកត់ស្ករ (碰青/做青, pèng qīng / zuò qīng): ជំហានគន្លឹះ។ ស្លឹកត្រូវបានញ័រតាមកាលកំណត់ក្នុងកន្ត្រកឫស្សី ធ្វើឱ្យរបួសគែមស្លឹក និងចាប់ផ្ដើមការកត់ស្ករ។ ៤–៥ វដ្ដនៃការញ័រ ដោយមានរយៈពេលសម្រាកឆ្លាស់គ្នា (静置, jìngzhì)។ សីតុណ្ហភាព 22±2°C។ សរុប 10–16 ម៉ោង។ នៅជំហាននេះហើយដែលក្លិនក្រអូបដូច «ក្រវ៉ាន់» ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ អ្នកជំនាញសង្កេតការផ្លាស់ប្ដូរក្លិនស្លឹក និងរូបរាងនៃ«គែមក្រហម» នៅគែម។
ជួសជុល (杀青, shā qīng): ការឆារហ័សនៅក្នុងឆាន់ក្ដៅ (~280°C) ដើម្បីបញ្ឈប់ការកត់ស្ករ។ អ្នកជំនាញឆាវចូវច្រើនប្រើឆ្នាំងដែកបែបបុរាណ។
កិន/ញី (揉捻, róuniǎn): ស្លឹកត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរាងវែងអូសបន្តិច និងកោងបន្តិច (បន្ទះ ~3 ស.ម.)។ ខុសពីតែអ៊ូឡុងហ្វូជាន — មិនមែនជារាងកន្លះគ្រាប់ទេ តែជា«រាងទង»។
សម្ងួត និងអាំង (烘干/焙火, hōnggān / bèi huǒ): ការសម្ងួតចុងក្រោយ — ជាញឹកញាប់ប្រើធ្យូងឈើ (វិធីបុរាណ 炭焙, tàn bèi)។ កម្ដៅយឺតនៅ 80–100°C ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន រក្សាលំនឹងក្លិនក្រអូប និងបន្ថែមសំនៀងក្ដៅ។ កសិដ្ឋានទំនើបអាចប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គៈ

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកធំៗដែលត្រូវបានកិនជារាងវែងពណ៌អូលីវចាស់ ឬត្នោតមានពន្លឺច្បាស់។ រាងវែង កោងបន្តិច។ មានដង់ស៊ីតេ មានទម្ងន់។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ខ្លាំង ស្មុគ្រស្មាញ — សំនៀងសំខាន់នៃផ្កាក្រវ៉ាន់ដែលកំពុងរីក និងផ្កាម្លិះ បន្ថែមដោយសំនៀងទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើត្រូពិចទុំ (ស្វាយ ល្ហុង) និងការ៉ាម៉េលស្រាល។ ជាក្លិនផ្កាដែលងាយស្រួលសម្គាល់ជាងគេក្នុងចំណោមដានខុងទាំងឡាយ។
ក្លិនទឹកតែ: ភ្លឺច្បាស់ រុំព័ទ្ធ ក្លិនផ្កា — ក្រវ៉ាន់ ម្លិះ ជាមួយភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំ។ នៅជាប់លើគម្របហ្គៃវ៉ាន់យូរបន្ទាប់ពីចាក់ទឹកចេញ។ បើកបង្ហាញបន្តិចម្ដងៗពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ កាន់តែឆ្ងាញ់ថ្លៃថ្នូរ និងផ្អែមឡើង។
រសជាតិ: ឆ្អែត រលោង ដូចប្រេង។ តុល្យភាពចុះសម្រុងនៃភាពផ្អែម ការស្រៀវបន្តិច និងភាពជូរស្រស់។ សំនៀងផ្កា ទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ។ មានអារម្មណ៍ «ហ៊ុយ ហ្គាន» (回甘 ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ) យ៉ាងច្បាស់។ មានអ៊ូម៉ាមីដឹងបាន។ តួរសជាតិ — ពេញ រុំព័ទ្ធ។
ពណ៌ទឹកតែ: ភ្លឺ ថ្លា ពណ៌មាស-លឿង ឬពណ៌លឿងខ្ចីដូចអាំបឺ មានពន្លឺច្បាស់។
បាតតែ: ស្លឹកធំៗ ពេញដែលបានរីកបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ កណ្ដាលពណ៌បៃតងដោយមានគែមក្រហម-ត្នោតច្បាស់នៅគែម។ ស្លឹកទន់ យឺត។

7. សមាសធាតុគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល (កាទីហ៊ីន): 20–25% នៃទម្ងន់ស្ងួត។ EGCG — ជាកាទីហ៊ីនចម្បង; ទែអាហ្វ្លាវីនដោយសារការកត់ស្ករមួយផ្នែក។
អាស៊ីដអាមីណេ: L-ទែអានីន — មាតិកាខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់តែអ៊ូឡុង ដោយសារការដាំនៅរយៈកម្ពស់ខ្ពស់មានម្លប់។ បង្កើតអ៊ូម៉ាមី និងភាពទន់ភ្លន់។
អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីនកម្រិតមធ្យម (~25–35 មីលីក្រាម/ក្រាម); ទែអូប្រូមីន ទែអូហ្វីលីន — ដាន។
ប្រេងសំខាន់ៗ: មាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុក្លិនងាយហួត — លីណាឡូល នេរ៉ូល ហ្គេរ៉ានីអូល បេនហ្សីលអាសេតាត (សំនៀងម្លិះ-ក្រវ៉ាន់)។ សារធាតុងាយហួតដែលបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាង ៦០ បង្កើតបានជាភួងផ្កាពិសេស។
រ៉ែ: ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម (មាតិកាខ្ពស់ពីដីក្រានីតហ្វឹងហួងសាន) ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់កាណែស ហ្វ្លូអូរ។
វីតាមីន: C, ក្រុម B, E។

8. គុណប្រយោជន៍សុខភាព:

ការពារអង់ទីអុកស៊ីដង់: កាទីហ៊ីន + ទែអាហ្វ្លាវីន បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។
ឥទ្ធិពលរំភើប និងបន្ធូរអារម្មណ៍: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន + L-ទែអានីន — «ភាពភ្ញាក់រលឹកដោយការផ្ដោតអារម្មណ៍» ដោយគ្មានការថប់បារម្ភ។
ជួយដល់ការរំលាយអាហារ: ភាពស្រៀវកម្រិតមធ្យមជំរុញទឹករំលាយអាហារ។ តាមប្រពៃណីគេផឹកបន្ទាប់ពីអាហារឆាវចូវដ៏ច្រើន។
ប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលដោយក្លិន: ក្លិនផ្កាខ្លាំងមានឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍ដែលបានបញ្ជាក់ — បន្ថយកម្រិតអ័រម៉ូនកូទីហ្សូល។
ប្រភពសេលេញ៉ូម និងស័ង្កសី: ពីដីក្រានីតហ្វឹងហួងសាន — មីក្រូសារធាតុសំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងសុខភាពស្បែក។
មុខងារយល់ដឹង: ការរួមផ្សំគ្នានៃ L-ទែអានីន និងជាតិកាហ្វេអ៊ីន ជួយបង្កើនការផ្ដោតអារម្មណ៍ និងការចងចាំការងារ។

9. ការញ៉ាំ:

ណែនាំឱ្យប្រើវិធីបុរាណគង់ហ្វូឆារបស់ឆាវចូវ (潮州工夫茶):

សីតុណ្ហភាព: ~95°C។ ទឹកក្តៅបើកបង្ហាញសំនៀង «ក្រវ៉ាន់»; ក្តៅពេក (100°C) — ជំរុញភាពស្រៀវ។
បរិមាណតែ: ៥–៧ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១០០–១២០ មិល្លីលីត្រ។
ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន់ប៉សឺឡែនឆាវចូវ (潮州盖碗) — ជាជម្រើសប្រពៃណី។ ក៏អាចប្រើឆ្នាំងអ៊ីស៊ីងពីដីឥដ្ឋស្ដើងបានដែរ។
ដំណើរការ:
1. កម្ដៅឧបករណ៍ និងពែង។
2. ការចាក់លាង: ចាក់ទឹកចូលភ្លាម រួចចាក់ចេញភ្លាម។
3. ការចាក់ទីមួយ: 10–15 វិនាទី។ ត្រូវវាយតម្លៃក្លិនគម្រប (盖香, gàixiāng) ជាចាំបាច់។
4. ការចាក់បន្តបន្ទាប់: +5–10 វិនាទី សម្រាប់ការចាក់នីមួយៗ។
5. ៧–១០+ ការចាក់; ការចាក់នីមួយៗបើកបង្ហាញទិដ្ឋភាពថ្មី — ពីក្លិនផ្កាភ្លឺនៅដើមដល់ភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំដ៏កក់ក្ដៅនៅចុងក្រោយ។
គន្លឹះ: ការបម្រើបែបឆាវចូវបុរាណ — ពែងតូចបី (三杯, sān bēi)។ តែត្រូវចាក់ជុំវិញ (关公巡城, guāngōng xúnchéng — «ក្វាន់គង់ដើរព័ទ្ធទីក្រុង») បន្ទាប់មកដំណក់ចុងក្រោយ — ចាក់បន្តបន្ទាប់គ្នា (韩信点兵, Hánxìn diǎn bīng — «ហានស៊ីនរាប់ទាហាន»)។

10. ការរក្សាទុក:

ប្រអប់ជិតជិត ការពារពន្លឺ កន្លែងត្រជាក់ងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិនខ្លាំង។ សីតុណ្ហភាព 15–25°C សំណើម <60%។
ដានខុងដែលបានអាំងមានស្ថេរភាព — 12–24 ខែ ដោយមិនបាត់បង់គុណភាព។
កំណែដែលអាំងស្រាល — រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក (ផ្នែកដាច់ដោយឡែក) រហូតដល់ 12 ខែ។
អ្នកចូលចិត្តខ្លះបណ្ដុះដានខុងច្រើនឆ្នាំ (老丛, lǎo cóng + 老茶, lǎo chá) — រសជាតិកាន់តែទន់ ផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ហួង ជី សៀង ដាន ខុង — ជាតែថ្នាក់ខ្ពស់។ តម្លៃ — ពី ៥០ ដុល្លារ ទៅ ៥០០+ ដុល្លារ/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើ: កម្ពស់ដាំដុះ (ភ្នំខ្ពស់ >1000 ម — ថ្លៃជាង) អាយុដើម (老枞, lǎo cóng — «ដើមចាស់» — ថ្លៃជាងច្រើន) រដូវ (រដូវផ្ការីក — គុណភាពខ្ពស់) ជំនាញកែច្នៃ។

វិធីសម្គាល់ការក្លែងបន្លំ៖

ហួង ជី សៀង ពិត — ស្លឹកធំ ពេញ កិនជារាងវែង។ ស្លឹកបាក់ ម្សៅ — គួរឱ្យសង្ស័យ។
ក្លិន — ធម្មជាតិ ស្មុគ្រស្មាញ ច្រើនស្រទាប់។ ក្លិនផ្កា«ទឹកអប់»ខ្លាំង — ជាសញ្ញាបន្ថែមក្លិនសិប្បនិម្មិត។
ទឹកតែ — ភ្លឺ ពណ៌មាស ថ្លា។ ខូច ឬរិចរិល — ជាមូលហេតុគួរសង្ស័យ។
បាតតែ — ស្លឹកធំៗ ពេញ មាន«គែមក្រហម»។ ការជំនួសដោយវត្ថុធាតុដើមថោក អាចឃើញតាមទំហំ និងលក្ខណៈស្លឹក។
ទិញពីអ្នកលក់ជំនាញដែលមានតម្លាភាពនៃខ្សែចង្វាក់ប្រភពដើម។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

ហួង ជី សៀង ស្ថិតក្នុងក្រុម «ក្លិនក្រអូបទាំងដប់» (十大香型) នៃហ្វឹងហួង ដាន ខុង រួមជាមួយ មី ឡាន សៀង (蜜兰香 «អ័រគីដេទឹកឃ្មុំ») ជឺ ឡាន សៀង (芝兰香 «ម៉ាក់ណូលា») យូ ឡាន សៀង (玉兰香 «ម៉ាក់ណូលាត្បូង») គុយ ហ័រ សៀង (桂花香 «អូស្មែនថឹស») និងផ្សេងៗទៀត។
ដើមមេមួយចំនួនរបស់ហួង ជី សៀង នៅអ៊ូដុងសានមានអាយុ 300–400 ឆ្នាំ; តែពីដើមបែបនេះគឺជារបស់កម្រសម្រាប់ប្រមូល។
មានរឿងព្រេងដ៏ពេញនិយមអំពីការប្ដូរឈ្មោះ៖ តាមពាក្យចចាមថា តែនេះដើមឡើយមានឈ្មោះថា យ៉ា ស៊ី សៀង (鸭屎香 «ក្លិនលាមកទា») — ជាឈ្មោះមិនពីរោះដែលកសិករដាក់ដើម្បីបំភ័យអ្នកជិតខាង។ ទោះយ៉ាងណារឿងព្រេងនេះច្រើនភ្ជាប់ទៅនឹងប្រភេទក្លិនផ្សេង — អ៊ីន ហ័រ សៀង (银花香) មិនមែនហួង ជី សៀង ទេ។ ការភ័ន្តច្រឡំរវាងប្រភេទក្លិនគឺជារឿងធម្មតានៅលើទីផ្សារដានខុង។
នៅក្នុងគង់ហ្វូឆាឆាវចូវមានសុភាសិតមួយថា៖ «បីពែង — ចិត្តតែមួយ» (三杯一心) — ទស្សនវិជ្ជានៃសាមគ្គីភាពតាមរយៈការផឹកតែរួមគ្នា។

13. ឋានៈក្នុងចំណោមដានខុង:

ប្រភេទក្លិន	ក្លិនគន្លឹះ	លក្ខណៈ
ហួង ជី សៀង (黄栀香)	ក្រវ៉ាន់ ម្លិះ	គំរូទិសដៅក្លិនផ្កា
មី ឡាន សៀង (蜜兰香)	អ័រគីដេទឹកឃ្មុំ	ពេញនិយមបំផុត ក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្កា
ជឺ ឡាន សៀង (芝兰香)	ម៉ាក់ណូលា	ឆើតឆាយ ស្រស់ស្រាយ
យូ ឡាន សៀង (玉兰香)	ម៉ាក់ណូលាត្បូង	ស្ដើង ថ្លៃថ្នូរ
គុយ ហ័រ សៀង (桂花香)	អូស្មែនថឹស	កក់ក្ដៅ ហិរ-ផ្អែម
យ៉ា ស៊ី សៀង / អ៊ីន ហ័រ សៀង (鸭屎香/银花香)	ផ្កាក្លាំពូព្រៃ (ហាន់នីសាកឃឺល)	ភ្លឺ «ព្រៃ»
ស៊ីង រិន សៀង (杏仁香)	អាល់ម៉ុន	គ្រាប់ មិនធម្មតា

14. ការប្រុងប្រយ័ត្នដែលអាចមាន:

ការមិនអត់ឱនផ្ទាល់ខ្លួន។
ជំងឺរលាកក្រពះ ដំបៅក្រពះកំពុងផ្ទុះឡើង — កុំផឹកពេលពោះទទេ; ភាពស្រៀវជំរុញការបញ្ចេញទឹករំលាយអាហារ។
ប្រតិកម្មខ្លាំងចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន ការគេងមិនលក់។
ពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ — ការទទួលទានកម្រិតមធ្យម។

សេចក្ដីសន្និដ្ឋាន:

ហួង ជី សៀង ដាន ខុង — តែដែលនិយាយដោយសំឡេងនៃដើមតែតែមួយដើម។ នេះជាមន្តអាគមរបស់វា៖ ដុំនីមួយៗមិនមែនជាល្បាយជាមធ្យមទេ តែជារូបបញ្ឈរនៃដើមជាក់លាក់មួយនៅលើជម្រាលភ្នំហ្វីនីចជាក់លាក់។ ក្លិនក្រវ៉ាន់ដ៏រុំព័ទ្ធ ដង់ស៊ីតេដូចប្រេងរបស់ទឹកតែ និងរសជាតិបន្ទាប់ដ៏វែងដូចទឹកឃ្មុំធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតែអ៊ូឡុងដ៏គួរឱ្យចងចាំបំផុតមួយនៅលើពិភពលោក។ ដើម្បីឱ្យតម្លៃហួង ជី សៀង បានពេញលេញ គឺត្រូវការបីយ៉ាងគឺ៖ តែល្អ ទឹកក្ដៅ និងការយកចិត្តទុកដាក់។ អ្វីដែលនៅសល់ ស្លឹកតែនឹងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។