ហួ កាង អ៊ូឡុង

• ប្រភេទ: អ៊ូឡុង (ជាធម្មតាមានជាតិផ្អែមស្រាល ជិតទៅនឹងតែបៃតង កម្រិតអុកស៊ីតកម្មប្រហែល ១០-២៥%) ។
• ប្រភេទរង: អ៊ូឡុងតំបន់ភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ (Gao Shan Cha) ។
• ប្រភពដើម: តៃវ៉ាន់ (台湾, Táiwān) ស្រុកណាន់តូវ (南投縣, Nántóu Xiàn) ជួរភ្នំលីសាន (梨山, Lí Shān) ជាពិសេស ភ្នំហួកាង (華崗/华冈, Huá Gāng) ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល ២៤°០៨’ រយៈទទឹងខាងជើង, ១២១°១៧’ រយៈបណ្តោយខាងកើត (សម្រាប់ភ្នំហួកាង) ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិ: ដូចអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ដទៃទៀតដែរ ហួកាងអ៊ូឡុងជាតែវ័យក្មេងមួយប្រភេទ។ ប្រវត្តិរបស់វាបានចាប់ផ្តើមក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ១៩៨០ ពេលដែលកសិករតែចាប់ផ្តើមរុករកតំបន់ភ្នំខ្ពស់របស់តៃវ៉ាន់ដើម្បីស្វែងរកដីថ្មីសម្រាប់ដាំអ៊ូឡុង។ តំបន់ហួកាង ដែលស្ថិតនៅលើកម្ពស់ខ្ពស់ក្នុងភ្នំលីសាន ប្រែក្លាយជាទីតាំងសមស្របបំផុតសម្រាប់ការនេះ។

• ឈ្មោះ:

  • “ហួកាង” (華崗/华冈) – ឈ្មោះភ្នំដែលតែនេះដាំ។ “ហួ” (华/華) អាចបកប្រែថា “រីកដុះដាល” “អស្ចារ្យ” “ចិន” ហើយ “កាង” (冈/崗) ថា “កូនភ្នំ” “ជួរភ្នំ” ។ បូកបញ្ចូលគ្នា – “ភ្នំរីកដុះដាល” ឬ “ភ្នំអស្ចារ្យ” ។
  • “អ៊ូឡុង” (乌龙) – “នាគខ្មៅ” ជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់តែដែលមានជាតិផ្អែមពាក់កណ្តាល។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ហួកាងអ៊ូឡុងត្រូវបានចាត់ទុកជាអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ដ៏មានកិត្យានុភាព និងថ្លៃបំផុតមួយរបស់តៃវ៉ាន់។ វាមានតម្លៃចំពោះរសជាតិស្អាត ស្រស់ស្រាយ ក្លិនផ្កាដ៏ភ្លឺចិញ្ចែង និងសមត្ថភាពទ្រាំនឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។ តែនេះជាមោទនភាពរបស់តំបន់ ហើយទទួលបានការពេញនិយមខ្ពស់ទាំងក្នុងប្រទេសតៃវ៉ាន់ និងក្រៅប្រទេស។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ: សម្រាប់ផលិតហួកាងអ៊ូឡុង គេប្រើពូជសំខាន់ៗដូចខាងក្រោម៖
  • ឈីងស៊ីនអ៊ូឡុង (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): “បេះដូងបៃតងអ៊ូឡុង” – ពូជសាយភាយបំផុតសម្រាប់អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ មានក្លិនផ្កាភ្លឺច្បាស់។
  • ជីងស្វួង (金萱, Jīn Xuān): “ផ្កាមាស” (គេស្គាល់ផងដែរថា “អ៊ូឡុងទឹកដោះគោ លេខ១២”) ។ ពូជនេះត្រូវបានបង្កាត់នៅតៃវ៉ាន់ និងមានក្លិនស្រាលដូចទឹកដោះគោ (ក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិពិបាករកណាស់)។
  • ឈួយយូ (翠玉, Cuì Yù): “នេហ្វ្រៃ” (គេស្គាល់ដែរថា “អ៊ូឡុង លេខ១៣”)។ មានតម្លៃចំពោះរសជាតិស្រស់ស្រាយ និងក្លិនក្រអូប។
• ការប្រមូលផល: ជាទូទៅធ្វើនៅរដូវផ្ការីក និងរដូវរងា។ ហួកាងរដូវផ្ការីកត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត ឯរដូវរងាវិញក្រអូបបំផុត តែរសជាតិស្រាលជាងបន្តិច។
• ស្តង់ដារប្រមូល: ប្រមូលត្រួយ និងស្លឹកខាងលើពីរទៅបី។
• តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ខ្ពស់ណាស់។ ប្រើតែស្លឹកខ្ចី មិនខូច មានជាតិទឹក និងត្រួយប៉ុណ្ណោះ។

4. តំបន់ដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• តំបន់ភ្នំហួកាង: តំបន់នេះជាផ្នែកនៃជួរភ្នំលីសាន ហើយមានទីតាំងចម្ការតែនៅកម្ពស់ខ្ពស់ខ្លាំង ទាបជាងកម្ពស់នៃចម្ការដាយូលីនតែបន្តិចក្នុងប្រទេសតៃវ៉ាន់។
• កម្ពស់ដាំ: ចម្ការតែស្ថិតនៅកម្ពស់ពី ១៨០០ ដល់ ២៥០០ ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ដែលធ្វើឱ្យតែនេះជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ជាងគេនៅតៃវ៉ាន់។ កម្ពស់ដាំ (តែកៅហ្សាន) ជាកត្តាផ្ដល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈពិសេស។
• ដី: ដីក្នុងតំបន់ហួកាងសម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ និងរ៉ែខនិជ។ មានការបង្ហូរទឹកល្អ។
• អាកាសធាតុ: មីក្រូអាកាសធាតុពិសេស មានសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ សំណើមខ្ពស់ អ័ព្ទញឹកញាប់ ពន្លឺថ្ងៃច្រើន និងភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងសីតុណ្ហភាពថ្ងៃនិងយប់។ សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំប្រហែល ១២-១៥°C (នៅកម្ពស់ជាង ២០០០ ម៉ែត្រ)។ រដូវរងាត្រជាក់ ពេលខ្លះមានព្រិល។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះជំរុញឱ្យស្លឹកតែលូតលាស់យឺត និងប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូប និងអាស៊ីតអាមីណូ។
• អ័ព្ទ: អ័ព្ទញឹកញាប់គ្របដណ្តប់ចម្ការតែ ការពារស្លឹកពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ធ្វើឱ្យស្លឹកកាន់តែទន់ និងផ្តល់រសជាតិផ្អែមពិសេស។
• បរិស្ថាន: តំបន់ហួកាងមានបរិស្ថានស្អាត ដែលជះឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដល់គុណភាពតែ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

• ការប្រមូលផល (采摘 - cǎi zhāi): បានរៀបរាប់ខាងលើ។ ធ្វើដោយដៃ។
• ការបំព្រួញ (萎凋 - wěidiāo): ស្លឹកដែលប្រមូលបានត្រូវរាលដាលនៅកន្លែងខ្យល់ (ជាធម្មតាបំព្រួញក្នុងម្លប់) ឬក្នុងផ្ទះ។ ដំណាក់កាលនេះអាចមានរយៈពេលពីច្រើនម៉ោង ទៅមួយថ្ងៃ អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ និងសំណើម។ គោលបំណងគឺយកសំណើមចេញខ្លះពីស្លឹក ធ្វើឱ្យវាទន់ជាងមុន និងចាប់ផ្តើមដំណើរការបង្កាត់។
• ការរលាស់ (摇青 - yáo qīng): ស្លឹកត្រូវបានរលាស់និងកូរថ្នមៗនៅលើថាសឬស្សី ដើម្បីជំរុញអុកស៊ីតកម្ម។ ដំណាក់កាលនេះធ្វើឡើងច្រើនដង ដោយមានចន្លោះពេល “សម្រាក” ស្លឹក។ ចំពោះហួកាងអ៊ូឡុង ជាទូទៅការរលាស់ធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដើម្បីរក្សាភាពទន់ភ្លន់នៃស្លឹក និងក្លិនក្រអូបស្រទន់។
• ការបង្កាត់ (发酵 - fājiào): ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មដែលកើតឡើងក្នុងពេលរលាស់ និង “សម្រាក” ស្លឹក។ ហួកាងអ៊ូឡុងជាប្រភេទអ៊ូឡុងបង្កាត់ស្រាល កម្រិតបង្កាត់ជាធម្មតាមិនលើសពី ១០-២៥%។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាភាពស្រស់ និងកំណត់ចំណាំផ្កាក្នុងក្លិន។
• «ការសំលាប់ពណ៌បៃតង» (杀青 - shā qīng): ការអាំងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ការបង្កាត់។
• ការរមូរ (揉捻 - róuniǎn): ស្លឹកត្រូវបានរមូរ ផ្តល់ទម្រង់ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរលក្ខណៈ។
• ការសម្ងួត (烘干 - hōnggān): តែត្រូវសម្ងួតដើម្បីយកសំណើមចេញ និងជួសជុលរូបរាង។
• ការចាត់ថ្នាក់ (分级 - fēnjí): តែរួចរាល់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមទំហំនិងគុណភាព។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិទទួលដោយវិញ្ញាណ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែរមូរយ៉ាងណែន មានទម្រង់ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរឬគ្រាប់ ទំហំពីមធ្យមទៅធំ។ ពណ៌ចាប់ពីបៃតងត្បូងមរកត ដល់បៃតងចាស់ មានពន្លឺស្រាល។ អាចមានគន្លឹះ (ត្រួយ) គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌ស្រាល។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្រស់ស្រាយខ្លាំង ភ្លឺចិញ្ចែង មានចំណាំផ្កាច្បាស់ (អ័រគីដេ ហ្គារីឌីយ៉ា លីលីនៃជ្រលង) ចំណាំទឹកដោះគោ ផ្លែឈើ (ផ្លែប៉េស លីជី ត្រសក់ស្រូវ) និងស្មៅ។ ពេលខ្លះអាចចាប់បានចំណាំស្រល់ស្រាលនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ក្លិន “ភ្នំខ្ពស់” លក្ខណៈ – ស្អាត ត្រជាក់ មានស្រមោលខ្យល់ភ្នំ និងអ័ព្ទ វាលស្មៅអាល់ពីន។ ហួកាងអ៊ូឡុងជាទូទៅមានក្លិនខ្លាំងបំផុត និង “ស្អាត” បំផុត។
• ក្លិនថ្នាំ: ឆ្អែតឆ្អន់ ក្លិនផ្កា ផ្អែមស្រាល មានស្រមោលទឹកដោះគោ ផ្លែឈើ បៃតង និងទឹកឃ្មុំ។ មានភាពស្ថិតស្ថេរខ្ពស់ និង “រស់រវើក” ។ នៅក្នុងក្លិនហួកាងអ៊ូឡុង ជាទូទៅមាន “ភាពត្រជាក់” បង្ហាញខ្លាំងជាងអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ដទៃទៀត។
• រសជាតិ: ទន់ភ្លន់ខ្លាំង ផ្អែមស្រាល រុំព័ទ្ធ មានភាពចាក់ស្រាល និងរសជាតិបន្ទាប់ស្រស់ស្រាយយូរ។ ក្នុងក្រុមរសជាតិ ចំណាំផ្កាឈ្នះ ជាមួយស្រមោលទឹកដោះគោ ផ្លែឈើ បៃតង ពេលខ្លះមានជាតិអាស៊ីតស្រាល។ តែភ្នំខ្ពស់ រួមទាំងហួកាង មាន “ភាពផ្អែមនិងទន់ភ្លន់” ពិសេសដោយសារអាស៊ីតអាមីណូច្រើន ព្រមទាំង “បទភ្នំ” លក្ខណៈ – អារម្មណ៍ស្មុគស្មាញដែលពិបាកពណ៌នាជាពាក្យ។ រសជាតិហួកាងអ៊ូឡុងជាទូទៅកាន់តែ “ត្រជាក់” និងស្រស់ស្រាយជាងអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ដទៃទៀត។
• ពណ៌ថ្នាំ: លឿងស្រាល បៃតងមាស ថ្លា ស្អាត មានពន្លឺភ្លឺ។
• បាតតែ (ស្លឹកឆ្អិន): ស្លឹកពេញលេញ មានភាពយឺត រីកបន្ទាប់ពីចាក់ទឹក ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត។

7. សមាសភាពគីមី:

ហួកាងអ៊ូឡុងសម្បូរទៅដោយ៖

• សារធាតុប៉ូលីហ្វេណុល (catechins): អង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល។
• អាស៊ីតអាមីណូ: មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ខ្លាំង ជាពិសេស L-theanine ដែលផ្តល់រសជាតិផ្អែមនិងមានឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍។
• វីតាមីន: C, B-group, E, K.
• រ៉ែខនិជ: ប៉ូតាស្យូម ហ្វ្លុយអូរីន ម៉ាញេស្យូម ម៉ងាណែស។
• ជាតិកាហ្វេអ៊ីន: មាតិកាមធ្យម។

8. គុណប្រយោជន៍:

• ឥទ្ធិពលអង់ទីអុកស៊ីដង់: ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី បន្ថយដំណើរការចាស់។
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: បង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះការឆ្លងមេរោគ។
• ធ្វើឱ្យប្រសើរការរំលាយអាហារ: ជំរុញការរំលាយអាហារ ជួយស្រូបយកអាហារ។
• ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង: ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយយ៉ាងស្រទន់ បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ បំបាត់ការនឿយហត់។
• ឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍: ដោយសារមាតិកា L-theanine ខ្ពស់ ហួកាងអ៊ូឡុងជួយបន្ថយភាពតានតឹង ធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ប្រសើរ ជំរុញការសម្រាក។
• ឥទ្ធិពលស្រស់ស្រាយ: បំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អ ជាពិសេសក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។
• ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: អាចជួយបញ្ចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល “អាក្រក់” ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។
• ធ្វើឱ្យស្បែកប្រសើរ: ដោយសារអង់ទីអុកស៊ីដង់ និងវីតាមីន តែជួយធ្វើឱ្យពណ៌សម្បុរមុខប្រសើរ បង្កើនភាពយឺតរបស់ស្បែក។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: ៨៥-៩៥°C (អាស្រ័យលើគុណភាពតែ និងកម្រិតខ្លាំងដែលចង់បាន)។ សម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវផ្ការីកដែលទន់ភ្លន់បំផុត និងតែពីត្រួយ គួរប្រើទឹក ៨០-៨៥°C។

• បរិមាណតែ: ៥-៧ ក្រាមក្នុងទឹក ១៥០-២០០ មីលីលីត្រ។

• ប្រដាប់ប្រដា: កែវហ្គៃវ៉ាន ឆ្នាំងដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីន ឬប៉សឺឡែន។

• ដំណើរការ:

  1. កំដៅប្រដាប់ប្រដាដោយទឹកក្តៅ។
  2. ដាក់តែចូលក្នុងកែវហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំង។
  3. ចាក់ទឹកលើតែ រួចច្រោះភ្លាមៗ (ការលាងតែ)។
  4. ចាក់ទឹកម្ដងទៀត ហើយត្រាំ ៣០ វិនាទី ទៅ ១ នាទី (ចាក់ដំបូង)។
  5. ចាក់ថ្នាំចូលពែង។
  6. ធ្វើការញ៉ាំម្ដងទៀត ៥-៧ ដង (ជួនកាលច្រើនជាងនេះ) ដោយបង្កើនពេលត្រាំបន្តិចម្ដងៗ ១៥-៣០ វិនាទីសម្រាប់ការចាក់នីមួយៗ។

10. ការរក្សាទុក:

ហួកាងអ៊ូឡុងគួរទុកនៅកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត ក្នុងធុងបិទជិត ឆ្ងាយពីក្លិនខាងក្រៅ។ តាមឧត្ដមគតិ – ក្នុងទូទឹកកក នៅផ្នែកដាច់ដោយឡែក។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

ហួកាងអ៊ូឡុងជាប្រភេទអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ថ្នាក់វរជន ហើយជាទូទៅមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ តម្លៃអាស្រ័យលើគុណភាពវត្ថុធាតុដើម កម្ពស់ដាំ (កាន់តែខ្ពស់ កាន់តែថ្លៃ) រដូវប្រមូល (តែរដូវផ្ការីកថ្លៃជាង) កេរ្តិ៍ឈ្មោះអ្នកផលិត រួមទាំងទីតាំងជាក់លាក់ក្នុងតំបន់ហួកាង និងកន្លែងទិញ។ នេះជាតែថ្លៃបំផុតដែលផលិតនៅលើភ្នំលីសាន។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

• ទិញពីអ្នកលក់ដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត: ស្វែងរកហាងតែឯកទេសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ដែលអាចផ្តល់ព័ត៌មានអំពីប្រភពតែ។
• ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបពេក: តម្លៃទាបពេកគួរជាសញ្ញាប្រាប់ឱ្យប្រុងប្រយ័ត្ន។ ហួកាងអ៊ូឡុងពិតប្រាកដមិនអាចមានតម្លៃថោកទេ។
• ពិនិត្យរូបរាងដោយយកចិត្តទុកដាក់: ស្លឹកតែគួរតែរមូរណែន ពណ៌ឯកសណ្ឋាន គ្មានបំណែកតូចៗ និងធូលី។
• វាយតម្លៃក្លិន: តែស្ងួតគួរមានក្លិនភ្លឺ ស្រស់ ក្លិនផ្កា ជាមួយនឹងចំណាំភ្នំខ្ពស់លក្ខណៈ។
• ពិនិត្យថ្នាំ: ពណ៌ថ្នាំគួរតែលឿងស្រាល ឬបៃតងមាស ថ្លា។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• មួយក្នុងចំណោមភ្នំខ្ពស់បំផុត: ហួកាងគឺជាតំបន់ភ្នំខ្ពស់បំផុតមួយរបស់តៃវ៉ាន់ ដែលផ្តល់ឱ្យតែនេះនូវលក្ខណៈពិសេស។
• ផលិតកម្មមានកំណត់: ការផលិតហួកាងអ៊ូឡុងមានកំណត់យ៉ាងតឹងរឹង ដោយសារផ្ទៃដីចម្ការភ្នំខ្ពស់ដែលស័ក្ដិសមសម្រាប់ដាំតែមានតិច និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុស្មុគស្មាញ។
• “ខ្ពស់ជាងអាលីសាន”: ចម្ការខ្លះនៅតំបន់ហួកាងស្ថិតនៅខ្ពស់ជាងចម្ការអាលីសានដ៏ល្បី ហើយតែពីទីនោះត្រូវបានចាត់ទុកថាកម្រនិងមានតម្លៃជាង។
• “ស្តេចនៃលីសាន”: ហួកាងអ៊ូឡុងត្រូវបានហៅជាញឹកញាប់ថា “ស្តេចនៃលីសាន” ដោយសារគុណភាពដ៏ឆ្នើម និងតម្លៃខ្ពស់ជាងតែផ្សេងទៀតដែលផលិតនៅលើភ្នំនេះ។

13. ប្រភេទនៃ ហួ កាង អ៊ូឡុង:

• តាមកន្លែងប្រមូលផលក្នុងតំបន់:

  • ហួកាងខាងលើ (ផ្នែកខាងលើនៃភ្នំ): ចាត់ទុកថាល្អបំផុត និងជាតំបន់ខ្ពស់បំផុត។ តែពីទីនេះមានរសជាតិនិងក្លិនស្រទន់ពិសេស និងតម្លៃខ្ពស់។
  • ហួកាងកណ្តាល និង ខាងក្រោម: ក៏ជាតំបន់មានកិត្យានុភាពដែរ ប៉ុន្តែតែអាចមានភាពស្រស់ស្អាតតិចជាងពីចម្ការភ្នំខ្ពស់បំផុត។

• តាមពូជ:

  • ឈីងស៊ីនអ៊ូឡុង (青心乌龙): សាយភាយបំផុត។
  • ជីងស្វួង (金萱): កម្រជាង ប៉ុន្តែអាចរកបាន។
  • ឈួយយូ (翠玉): កម្រជាងនេះទៀត។

• តាមរដូវប្រមូល:

  • តែរដូវផ្ការីក (春茶, Chūn Chá): មានតម្លៃបំផុត មានរសជាតិនិងក្លិនស្រស់ស្រាយបំផុត។
  • តែរដូវរងា (冬茶, Dōng Chá): ក៏មានតម្លៃខ្ពស់ដែរ មានរសជាតិនិងក្លិនឆ្អែតជាង។
  • រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ: មានកិត្យានុភាពតិចជាង។

• តាមកម្រិតអាំង: ជាទូទៅ ហួកាងអ៊ូឡុងមិនត្រូវបានអាំងខ្លាំង ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងចំណាំផ្កា។ មានប្រភេទដែលអាំងស្រាល ឬមធ្យម។

14. ការប្រៀបធៀបជាមួយអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ផ្សេងទៀត:

• អាលីសាន (阿里山): ហួកាងត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាញឹកញាប់ជាមួយអាលីសានអ៊ូឡុង ព្រោះតែទាំងពីរជាអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ និងមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា។ ទោះយ៉ាងណា ហួកាងជាទូទៅមានរសជាតិ “ត្រជាក់” និង “ស្អាត” ច្បាស់ជាង មានចំណាំផ្កាភ្លឺជាង ឯអាលីសានអាចមានក្លិនទឹកដោះគោ និងផ្លែឈើច្រើនជាងបន្តិច។ ហួកាងក៏ជាទូទៅថ្លៃជាងដោយសារកម្ពស់ដាំខ្ពស់ជាង និងបរិមាណផលិតកម្មតិចជាង។
• លីសាន (梨山): លីសានគឺជាតំបន់ភ្នំខ្ពស់ដ៏ល្បីមួយទៀត ដែលហួកាងជាផ្នែកមួយរបស់វា។ ជារួម តែពីតំបន់ទាំងនេះស្រដៀងគ្នាខ្លាំង ប៉ុន្តែហួកាងជាទូទៅថ្លៃជាងដោយសារកម្ពស់ដាំខ្ពស់ជាង និងបរិមាណផលិតតិច។
• ដាយូលីន (大禹嶺): ដាយូលីនគឺជាតំបន់តែភ្នំខ្ពស់បំផុតរបស់តៃវ៉ាន់ (ជាង ២៦០០ ម៉ែត្រ)។ តែពីទីនោះមានរសជាតិស្រទន់និងល្អិតល្អន់ជាង ប៉ុន្តែក៏ថ្លៃជាង។ ហួកាងអាចចាត់ទុកថាជា “ប្អូនប្រុស” របស់ដាយូលីន ដោយមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា តែបង្ហាញចេញតិចជាងបន្តិច។
• ដុងឌីង (冻顶): ដុងឌីងគឺជាអ៊ូឡុងអាំងមធ្យម មានរសជាតិឆ្អែត ជាមួយចំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងការ៉ាមែល។ ឯហួកាងវិញជាតែស្រាលនិងស្រស់ជាង ដោយចំណាំផ្កាឈ្នះ។

15. វប្បធម៌នៃការទទួលទាន:

• គុនហ្វូឆា: ហួកាងអ៊ូឡុង ដូចអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ផ្សេងទៀត គឺសមស្របបំផុតសម្រាប់ការញ៉ាំតាមវិធីគុនហ្វូឆា – ពិធីតែបុរាណចិន។ វិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហាញរសជាតិ និងក្លិនរបស់តែឱ្យអស់ពីសមត្ថភាព ព្រមទាំងរីករាយនឹងដំណើរការខ្លួនឯង។
• ប្រដាប់ប្រដា: សម្រាប់ការញ៉ាំ ប្រើកែវហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងតូចពីដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីនគឺល្អបំផុត។ ប្រដាប់កែវថ្លាក៏សមរម្យ ដើម្បីសរសើរសម្រស់ស្លឹកតែដែលកំពុងរីក។
• ផ្សំជាមួយអាហារ: ហួកាងអ៊ូឡុងមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្សំជាមួយអាហារទេ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានរសជាតិ និងក្លិនស្រទន់របស់វា។ តែនេះគួរផឹកដាច់ដោយឡែក រីករាយនឹងរាល់ស្រស់។
• ពេលវេលាក្នុងថ្ងៃ: តែនេះអាចផឹកនៅពេលណាក៏បានក្នុងថ្ងៃ ប៉ុន្តែសមស្របជាពិសេសសម្រាប់ពេលព្រឹក និងពេលថ្ងៃ ព្រោះវាមានឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំងស្រទន់។

សរុបសេចក្តី:

ហួកាងអ៊ូឡុងគឺជាតែភ្នំខ្ពស់ថ្នាក់វរជន ដែលមានចរិតពិសេសមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ត្បាញចេញពីភាពស្រស់នៃខ្យល់ភ្នំ ក្លិនផ្កាអាល់ពីន និងភាពត្រជាក់នៃអ័ព្ទ។ ស្លឹកតែទន់ភ្លន់ រមូរល្អិត ដែលដាំនៅលើជម្រាល “ភ្នំរីកដុះដាល” នៅកម្ពស់គួរឱ្យវិលមុខ បានផ្តល់នូវថ្នាំដែលមានក្លិនផ្កាស្រទន់ រសជាតិផ្អែមស្រាល ស្រស់ស្រាយ និងរសជាតិបន្ទាប់យូរដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ការសាកហួកាងអ៊ូឡុងពិតប្រាកដ មានន័យថាបើកទ្វារទៅកាន់ពិភពដ៏អស្ចារ្យនៃអ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់ ទទួលអារម្មណ៍វេទមន្តនៃតំបន់ភ្នំខ្ពស់ និងរីករាយនឹងសិល្បៈតែពិត។ តែនេះសាកសមយ៉ាងល្អទាំងសម្រាប់ការផឹកតែប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់ឱកាសពិសេស នៅពេលដែលអ្នកចង់ប្រណីតខ្លួនឯងជាមួយអ្វីដែលពិសេសនិងល្អិតល្អន់។ ហួកាងអ៊ូឡុងអាចផ្តល់មិនត្រឹមតែភាពរីករាយដល់រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវស្ថានភាពសុខដុម សន្តិភាពផ្លូវចិត្ត និងភាពស្ងប់ស្ងាត់ខាងក្នុងផងដែរ។