ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន

ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) គឺជាតែបៃតងប្រភេទ ហុងសាវ (烘青绿茶) មកពីរាជធានីនៃទេសភាពកាស្ត៍ — ទីក្រុងហ្គួយលីន តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជួង។ តែនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ១៩៨០ ដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែក្វាងស៊ី-ហ្គួយលីន (广西桂林茶叶科学研究所) នៅជើងភ្នំយ៉ាវសាន (尧山, Yáo Shān) — ក្នុងទេសភាពប្រវត្តិសាស្ត្រនៃផ្នូរព្រះអង្គម្ចាស់ជិងជាំង (靖江王墓群) ពីរាជវង្សមិង។ ភាពពិសេសនៃតែនេះ គឺបរិមាណសេលេញ៉ូមលើសពីតែបៃតងធម្មតាដល់ទៅ ៧ ដង (០,១៤៦ មីក្រូក្រាម/ក្រាម) ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងលក្ខណៈភូគព្ភសាស្ត្រគីមីនៃដីភ្នំយ៉ាវសាន។ តែនេះបានទទួលពានរង្វាន់ពីក្រសួងកសិកម្មចិនសម្រាប់ “គុណភាពល្អឥតខ្ចោះ” (១៩៨៩) និងមេដាយមាសនៅពិព័រណ៍អន្តរជាតិកសិផលចិននៅទីក្រុងបាងកក (១៩៩៣)។

1. ចំណាត់ថ្នាក់និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá), មិនមានដំណើរការរំលាយដោយអង់ស៊ីម។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមតែបៃតងដែលហាលដោយខ្យល់ក្ដៅ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ដែលមានរាងសន្លឹកជាបន្ទះ (条索形, tiáosuǒ xíng) ។

• ប្រភេទកម្រិត: តែមានឈ្មោះល្បីក្នុងតំបន់ក្វាងស៊ី (广西名茶) ។ ពានរង្វាន់ក្រសួងកសិកម្មចិន «优质产品» (១៩៨៩) ។ មេដាយមាសនៅពិព័រណ៍អន្តរជាតិបាងកក (១៩៩៣ «中国优质农产品展览会») ។ ការផលិតត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដាក្នុងស្រុកក្វាងស៊ី «របបបច្ចេកទេសកែច្នៃហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន» (《桂林毛尖茶加工技术规程》, ២០១៤) ។

• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជួង (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ទីក្រុងហ្គួយលីន (桂林市, Guìlín Shì) ។ តំបន់ផលិតស្នូល — ភ្នំយ៉ាវសាន (尧山, ៩០៩ ម៉ែត្រ) ក្នុងស្រុកឈីស៊ីង (七星区) និងដឺឆៃ (叠彩区) ។ ចម្ការតែស្ថិតនៅក្នុងទឹកដីទេសភាពផ្នូរព្រះអង្គម្ចាស់ជិងជាំងពីរាជវង្សមិង (明代靖江王墓群风景区) ។

• កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ 25°18′ រយៈទទឹងខាងជើង 110°20′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន គឺជាតែមួយដែលនៅក្មេងនៅឡើយ បង្កើតឡើងក្នុងសម័យ «ក្រុមហ៊ុនភូតគ្រាមតែ» នៃទសវត្សឆ្នាំ១៩៨០។

  ការបង្កើត (ដើមទសវត្សឆ្នាំ១៩៨០). តែនេះត្រូវបានអភិវឌ្ឍដោយអ្នកឯកទេសនៃវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែក្វាងស៊ី-ហ្គួយលីន (广西桂林茶叶科学研究所) ដែលមានទីតាំងនៅជើងភ្នំយ៉ាវសាន។ បច្ចេកវិទ្យារួមបញ្ចូលគ្នានូវពូជហ្វូជៀន (福云6, 福鼎大毫) ជាមួយគុណសម្បត្តិអេកូឡូស៊ីក្នុងស្រុក — ដីសំបូរសេលេញ៉ូម និងអាកាសធាតុត្រូពិកស្រាល។

  ការទទួលស្គាល់ (១៩៨៩–១៩៩៣). ក្នុងឆ្នាំ១៩៨៩ ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន បានទទួលឋានៈ «តែមានឈ្មោះល្បីក្វាងស៊ី» (广西名茶) និងពានរង្វាន់ក្រសួងកសិកម្មចិនសម្រាប់ «គុណភាពល្អឥតខ្ចោះ»។ ក្នុងឆ្នាំ១៩៩៣ — មេដាយមាសនៅពិព័រណ៍អន្តរជាតិកសិផលចិននៅបាងកក (中国优质农产品展览会) — ព្រឹត្តិការណ៍ដែលហួសពីក្របខណ្ឌទីផ្សារក្នុងស្រុកចិន។

  ការធ្វើស្តង់ដារកម្ម (២០១៤ — បច្ចុប្បន្ន). ក្នុងឆ្នាំ២០១៤ ស្តង់ដាក្នុងស្រុកក្វាងស៊ីត្រូវបានអនុម័ត ដោយកំណត់វដ្តនៃការកែច្នៃពេញលេញ។ បានអនុវត្តមេកានិកនីយកម្មពេញលេញនៃផលិតកម្ម ខណៈរក្សានូវប្រតិបត្តិការដោយដៃនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ (សម្រាប់កម្រិតខ្ពស់)។ ការងារបង្កាត់ពូជក្នុងស្រុកផ្ទាល់បានចាប់ផ្ដើម — «ហ្គួយលូ ១» (桂绿1号) និង «យ៉ាវសាន ស៊ីវលូ» (尧山秀绿) ដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីពូជតែរបស់រដ្ឋ។

• ឈ្មោះ:

  • «ហ្គួយលីន» (桂林) — «ព្រៃឈើក្លិនឈែន» — ទីក្រុងដ៏ល្បីល្បាញ ដែលទេសភាពកាស្ត៍បានចូលក្នុងពាក្យស្លោក «ភ្នំនិងទឹកហ្គួយលីន — ល្អបំផុតនៅក្រោមមេឃ» (桂林山水甲天下) ។ ឈ្មោះតែនេះភ្ជាប់ផលិតផលដោយចេតនាជាមួយនឹងម៉ាកទេសចរណ៍ដែលគេស្គាល់ច្រើនបំផុតរបស់ចិន។
  • «ម៉ៅចៀន» (毛尖) — «ស្រួចរោម» — ការសម្គាល់បុរាណនៃតែបៃតងគុណភាពខ្ពស់ពីដើមស្រស់និងស្លឹកខ្ចីៗ ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយរោមស។ ពាក្យ «ម៉ៅចៀន» ក្នុងនាមវលីតែចិន មានទំនាក់ទំនងជាមួយតែធំៗដូចជា ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅចៀន និង ដូវយូន ម៉ៅចៀន។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន ត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតមួយរបស់ចិន — នៅជើងភ្នំយ៉ាវសាន លើទឹកដីនៃក្រុមផ្នូរព្រះអង្គម្ចាស់ជិងជាំងពីរាជវង្សមិង (靖江王墓群) — កន្លែងផ្នូរដ៏ធំបំផុតដែលនៅសេសសល់ពីរាជវង្សមិងនៅភាគខាងត្បូងចិន។ ចម្ការតែដែលព័ទ្ធជុំវិញផ្នូរបុរាណ បង្កើតបានជាការរួមផ្សំដ៏ពិសេសនៃទេសភាពធម្មជាតិ ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងកសិកម្ម។ ទីក្រុងហ្គួយលីន ដែលទទួលភ្ញៀវទេសចររាប់លាននាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ផ្សព្វផ្សាយតែក្នុងស្រុកជាផ្នែកមួយនៃ «ផែនទីក្រពះអាហារ» របស់តំបន់។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រនិងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / គុលទ្បិវ័រ: ប្រើគុលទ្បិវ័រជាច្រើននៃ Camellia sinensis var. sinensis:

  • ហ្វូយូន ៦ (福云6号, Fúyún Liùhào) — គុលទ្បិវ័រចម្បង (សមាមាត្រ ~60%) ។ ពូជពិសេសដើមឆ្នាំ (特早生种): ការចាប់ផ្ដើមប្រមូល — ចុងខែកុម្ភៈ ដែល 30 ថ្ងៃមុនតំបន់តែជាំងស៊ូ និងចេជាំង។ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុល — 23,4%, អាស៊ីតអាមីណេ — 3,9% ។ ស័ក្ដិសមសម្រាប់ផលិតតែបៃតងទាំងសំប៉ែត និងរមួល។
  • ហ្វូឌីង ដាម៉ាវ (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — គុលទ្បិវ័រដែលមានរោមច្រើន ផ្ដល់ឱ្យតែនូវពន្លឺប្រាក់ និង «ក្លិនរោម» (毫香) ។
  • ហ្គួយលូ ១ (桂绿1号, Guìlǜ Yīhào) និង យ៉ាវសាន ស៊ីវលូ (尧山秀绿, Yáoshān Xiùlǜ) — ពូជកែលំអក្នុងស្រុក ដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីគុលទ្បិវ័ររដ្ឋ។ មានភាពធន់នឹងត្រជាក់និងគ្រោះរាំងស្ងួតខ្ពស់។

• ការប្រមូល: ដោយសារពូជហ្វូយូន ៦ និងអាកាសធាតុត្រូពិកស្រាលនៃហ្គួយលីន (សីតុណ្ហភាព >15°C រួចទៅហើយនៅចុងខែកុម្ភៈ) ការប្រមូលចាប់ផ្ដើមមួយខែមុនតំបន់ជាំងណាន។ គុណសម្បត្តិនេះផ្ដល់ឱកាសទីផ្សារ «តែរដូវផ្ការីកដំបូង» (早春茶) ។ វត្ថុធាតុដើមរដូវផ្ការីកមានការប្រមូលផ្ដុំអាស៊ីតអាមីណេអតិបរមានិងភាពស្រស់ប្លែក។

• ស្តង់ដារនៃការប្រមូល:

  • កម្រិតខ្ពស់បំផុត (特级): ដើមពេញឬដើមមួយមានស្លឹកមួយដែលទើបរីកបន្តិច។ ការប្រមូលដោយដៃទាំងស្រុង។
  • កម្រិតទីមួយ (一级): ដើមមួយមានស្លឹកមួយ។ មេកានិកនីយកម្ម + ការកែច្នៃដោយដៃបន្ថែម។
  • កម្រិតទីពីរ (二级): ដើមមួយមានស្លឹកពីរក្នុងដំណាក់កាលដំបូង។

• តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកដូចគ្នា, ទន់ភ្លន់, មានរោមសច្រើន (白毫 ≥90% សម្រាប់កម្រិតខ្ពស់បំផុត)។ ការកែច្នៃ — ក្នុងថ្ងៃតែមួយ។

4. តំបន់ដាំដុះនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• អាកាសធាតុ: ហ្គួយលីន ស្ថិតក្នុងតំបន់អាកាសធាតុមូសុងត្រូពិកស្រាល។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — 19,1°C ។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — 1733 មីលីម៉ែត្រ។ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់នៅរដូវផ្ការីក — ធំគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ក្នុងរដូវប្រមូលតែរដូវផ្ការីក — ភ្លៀងញឹកញាប់និងអ័ព្ទ បរិមាណពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយខ្ពស់។

• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ប្រហែល 300 ម៉ែត្រពីកម្រិតទឹកសមុទ្រ។ ទាបបើធៀបនឹងតំបន់ភ្នំនៃហ្គួយចូវ និងស៊ីឈួន ប៉ុន្តែទទួលបានសំណងដោយរយៈទទឹងទាប (25° ខ.ជ.) និងសំណើមខ្ពស់។

• ដី: ដីលឿង-ក្រហម (黄红壤, huáng hóng rǎng) ដែលមាន pH 5,0–5,5 ។ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ — 1,38–1,88% ។ ភាពពិសេសសំខាន់ — ការសំបូរដោយធម្មជាតិនូវសេលេញ៉ូមនិងស័ង្កសី: ខ្លឹមសារ Se ក្នុងស្លឹកតែ — 0,146 មីក្រូក្រាម/ក្រាម (ខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតា 7 ដង)។

• បរិស្ថានវិទ្យា: គម្របព្រៃឈើនៃភ្នំយ៉ាវសាន — 67% ។ អវត្តមានទាំងស្រុងនូវប្រភពបំពុលឧស្សាហកម្មនៅក្នុងតំបន់ផលិត (ទឹកដីនៃឧទ្យានធម្មជាតិនិងប្រវត្តិសាស្ត្រ) ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន គឺជាហុងសាវ លូឆា (烘青绿茶) ពោលគឺតែបៃតងដែលហាលដោយខ្យល់ក្ដៅ។ លក្ខណៈពិសេសនៃបច្ចេកវិទ្យា — ប្រតិបត្តិការចុងក្រោយ «ការកម្ដៅម្ដងទៀតដើម្បីលើកក្លិន» (复香, fùxiāng) និងការលាយពូជដើម្បីបង្កើនទម្រង់រសជាតិឱ្យល្អប្រសើរ។

• ការប្រមូល (采摘 — cǎi zhāi): ការប្រមូលដោយដៃឬពាក់កណ្ដាលមេកានិកនៅពេលព្រឹក។

• ការរីករាល (摊放 — tān fàng): ពន្លកត្រូវបានរីករាលលើប្រទាសឬស្សីរយៈពេល 3–6 ម៉ោង។ ការបាត់បង់សំណើម — ~5% ។

• «ការសម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青 — shāqīng): ស្គរវិលនៅ 260°C, រយៈពេល — 4–5 នាទី។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ធានាបាននូវការធ្វើអសកម្មអង់ស៊ីមយ៉ាងរហ័សនិងពេញលេញ។

• ការក្រឡុក (揉捻 — róuniǎn): វិធីសាស្ត្រ «ស្រាល → ខ្លាំង → ស្រាល» (轻—重—轻 ឆ្លាស់គ្នា) ។ ការបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធបន្ទះតឹងនៃស្លឹកតែ។

• ការហាលដំបូង (毛火 — máo huǒ): ខ្យល់ក្ដៅនៅ 120°C ។ ការយកចេញនូវសំណើមភាគច្រើន។

• ការហាលចុងក្រោយ (足火 — zú huǒ): សីតុណ្ហភាពថយចុះដល់ 80°C ។ ការនាំឱ្យមានមាតិកាសំណើម ≤6% ។

• ការកម្ដៅម្ដងទៀត — «ការលើកក្លិន» (复香 — fùxiāng): ប្រតិបត្តិការចុងក្រោយដ៏សំខាន់: កម្ដៅនៅ 80°C រយៈពេល 15 នាទី។ ដំណាក់កាលនេះបង្កើនភាពជ្រាបនៃក្លិនយ៉ាងខ្លាំង និងធានាបាននូវការគ្រប់គ្រងសំណើមច្បាស់លាស់ (≤6%)។

• លក្ខណៈពិសេសនៃបច្ចេកវិទ្យា: ប្រើ ការលាយពូជច្រើន (多品种拼配): ហ្វូឌីង ដាម៉ាវ (សម្រាប់ក្លិនរោម) + ហ្វូយូន ៦ (សម្រាប់ភាពសំបូរបែបនិងភាពក្រាស់នៃរសជាតិ) ។ សមាមាត្រត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់កម្រិតនីមួយៗ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិអារម្មណ៍:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: បន្ទះតឹង, ត្រង់ (条索紧细匀直), មានរោមពណ៌ប្រាក់-សច្រើន (白毫显露) ។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងមរកត (翠绿) ។

• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្អាត, ខ្ពស់ (清香), មានកំណត់ចំណាំ «ក្មេង» ឆ្ងាញ់ (嫩香) ចំពោះកម្រិតខ្ពស់បំផុត និង ក្លិនគ្រាប់កាស្តាញ (栗香) ចំពោះកម្រិតទីមួយ។ ពែងត្រជាក់រក្សាក្លិនបានជាង 15 នាទី។

• ក្លិនទឹកតែ: ស្អាត, ជាប់បានយូរ, មានភាពស្រស់ប្លែក។ នៅក្នុងបាច់ល្អបំផុត — មានផ្ទៃក្រោមផ្កាស្រាល។

• រសជាតិ: ស្រស់ (鲜爽), ទន់ (醇和, chúnhé), មានបរិមាណប៉ូលីហ្វេណុលល្មម ដែលផ្ដល់តុល្យភាពដោយគ្មានភាពស្រៀវខ្លាំងពេក។ ការត្រឡប់នៃភាពផ្អែម (回甘) — មានស្ថិរភាព។ ក្រោយរសជាតិ — មានកំណត់ចំណាំ «ត្រជាក់» (高山冷韵, «ចង្វាក់ត្រជាក់នៃភ្នំខ្ពស់») ។

• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខៀវខ្ចី (碧绿清澈) សម្រាប់កម្រិតខ្ពស់បំផុត; លឿង-បៃតង — សម្រាប់កម្រិតទីពីរ។

• បាតតែ (ស្លឹកញ៉ាំរួច): បៃតងខ្ចី, ភ្លឺ (嫩绿明亮), ដូចគ្នា។ ពន្លករីកជា «ភួង» ទាំងមូល (匀整成朵) ។

7. សមាសភាពគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល: ~23,4% (ទិន្នន័យពីគុលទ្បិវ័រចម្បង ហ្វូយូន ៦)។ សូចនាករល្មម ដែលផ្ដល់រសជាតិទន់។
• អាស៊ីតអាមីណេ (រួមទាំង L-ធានីន): ~3,9% — សូចនាករខ្ពស់។ អាស៊ីតអាមីណេពិតជាកំណត់ «ភាពស្រស់» និង «ភាពឆ្ងាញ់» របស់ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន។
• សេលេញ៉ូម (Se): 0,146 មីក្រូក្រាម/ក្រាម — ខ្ពស់ជាងមធ្យមនៃតែបៃតងធម្មតា 7 ដង។ សញ្ញាសម្គាល់សំខាន់នៃតំបន់យ៉ាវសាន។
• ហ្វ្លុយអូ: មាតិកាខ្ពស់ជាង 30% បើធៀបនឹងតែហុងសាវស្រដៀងគ្នា — តាមការអះអាងរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវ វាពង្រឹងការការពារស្រោមធ្មេញ។
• សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក: ≥45% ។
• កាហ្វេអ៊ីន: មាតិកាល្មម។
• វីតាមីន: វីតាមីន C, វីតាមីននៃក្រុម B ។
• សារធាតុរ៉ែ: Se, Zn, K, Mg, F ។

8. អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព:

• បំពេញកង្វះសេលេញ៉ូម: Se 0,146 មីក្រូក្រាម/ក្រាម — ប្រភពបន្ថែមដ៏សំខាន់នៃ Se ។
• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល ~23% + Se សរីរាង្គ — ការរួមសហប្រតិបត្តិការនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីរ។
• ការការពារធ្មេញ: មាតិកាហ្វ្លុយអូកើនឡើង (+30% ទៅនឹងបទដ្ឋាន) ពង្រឹងភាពធន់របស់ស្រោមធ្មេញចំពោះការរេចរឹលដោយជាតិអាស៊ីត។
• ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង: កាហ្វេអ៊ីន + L-ធានីន — ភាពស្រស់ថ្លាទន់ភ្លន់។
• ការគាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារ: កាតេឈីនធ្វើឱ្យមីក្រូជីវសាស្ត្រពោះវៀនមានតុល្យភាព។
• ការគាំទ្រដល់មេតាប៉ូលីស: កាតេឈីនជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម (សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក ≥45%) ។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80°C (ទុកឱ្យទឹកពុះត្រជាក់ ~2 នាទី) ។ ដើមទន់ៗមានភាពរសើបចំពោះការឡើងកម្ដៅខ្លាំង។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ (សមាមាត្រ 1:50) ។
• ឧបករណ៍: កែវកញ្ចក់ (សម្រាប់មើល «របាំតែ») ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស (សម្រាប់ប្រមូលផ្ដុំក្លិន) ។
• ដំណើរការ:
  1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមួយទឹកក្ដៅ។
  2. ចាក់តែចូល។
  3. ចាក់ទឹក 1/3 នៃបរិមាណសម្រាប់ «ការលាង» (润茶, 3 នាទី) ។
  4. បន្ថែមទឹកដល់ 7/10 នៃបរិមាណ។ ការញ៉ាំលើកដំបូង — 1 នាទី។
  5. តែអាចញ៉ាំបាន 3 ដង។

10. ការរក្សាទុក:

• ការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាស ការពារពីពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។
• ល្អបំផុត — ទូទឹកកកនៅ 0–5°C ។
• បន្ទាប់ពីបើក — ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 3 ខែ (ការពារការអុកស៊ីតកម្មប៉ូលីហ្វេណុល) ។

11. តម្លៃនិងការក្លែងបន្លំ:

• កម្រិតតម្លៃ: កម្រិតមធ្យម និងខាងលើនៃតែបៃតងក្វាងស៊ី។ កម្រិតខ្ពស់បំផុត (特级, ការប្រមូលដោយដៃ) — ចាប់ពី 600 យន់ សម្រាប់ 500 ក្រាម។ កម្រិតទីមួយ — 200–400 យន់។ កម្រិតទីពីរ — តែទូទៅ។
• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ទិញផលិតផលពីវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែក្វាងស៊ី-ហ្គួយលីន ឬដៃគូដែលមានការអនុញ្ញាត។
  • តែពិតប្រាកដ — បន្ទះស្មើ ត្រង់ ដែលមានរោមសច្រើន និងក្លិនស្រស់ស្អាត។
  • ទឹកតែគួរតែថ្លា ពណ៌បៃតងខៀវខ្ចី។
  • សមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការញ៉ាំ 3 ពេញលេញ — ជាសញ្ញានៃវត្ថុធាតុដើមមានគុណភាព។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• តែក្នុងចំណោមផ្នូររាជវង្សមិង។ ចម្ការតែហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន ស្ថិតនៅលើទឹកដីនៃក្រុមផ្នូរព្រះអង្គម្ចាស់ជិងជាំង (靖江王墓群) ពីរាជវង្សមិង នៅលើភ្នំយ៉ាវសាន — កន្លែងផ្នូរដ៏ធំបំផុតដែលនៅសេសសល់ពីរាជវង្សមិងនៅភាគខាងត្បូងចិន (300+ ផ្នូរ)។ តែលូតលាស់ត្រង់ «ក្នុងម្លប់នៃផ្នូរអធិរាជ»។

• មួយខែមុនជាំងណាន។ ដោយសារពូជហ្វូយូន ៦ និងអាកាសធាតុត្រូពិកស្រាលនៃហ្គួយលីន ការប្រមូលចាប់ផ្ដើមរួចហើយនៅចុងខែកុម្ភៈ — 30 ថ្ងៃមុនតំបន់តែដ៏ល្បីរបស់ចេជាំងនិងជាំងស៊ូ។ នេះផ្ដល់ឱ្យហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន នូវគុណសម្បត្តិទីផ្សារដ៏ពិសេសនៃ «តែរដូវផ្ការីកដំបូង»។

• សេលេញ៉ូម × 7។ មាតិកា Se ក្នុងស្លឹកតែហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន — 0,146 មីក្រូក្រាម/ក្រាម ដែលខ្ពស់ជាងមធ្យមនៃតែបៃតងធម្មតា 7 ដង។ មូលហេតុ — លក្ខណៈភូគព្ភសាស្ត្រគីមីនៃដីភ្នំយ៉ាវសាន ដែលបង្កើតពីថ្មកំណកបុរាណដែលសំបូរសេលេញ៉ូម។

• បាងកក-១៩៩៣។ មេដាយមាសនៅពិព័រណ៍អន្តរជាតិបាងកកឆ្នាំ ១៩៩៣ បានក្លាយជាពានរង្វាន់អន្តរជាតិដំបូងមួយសម្រាប់តែបៃតងពីក្វាងស៊ី — តំបន់ដែលតាមប្រវត្តិសាស្ត្រត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាជាងជាមួយតែខ្មៅលីវប៉ាវ (六堡茶) ជាងតែបៃតង។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតនៃក្វាងស៊ី:

• លិងយុន លូ ឆា (凌云绿茶): ក៏មកពីក្វាងស៊ី ភ្នំខ្ពស់។ ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន — មាន «រោម» ច្រើនជាង, សំបូរ Se, មកពីតំបន់កាស្ត៍នៃយ៉ាវសាន។

• ស៊ីសាន ឆា (西山茶): ក៏មកពីហ្គួយលីន, តែប្រវត្តិសាស្ត្រពីភ្នំស៊ីសាន។ ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន — ទំនើបបែបអ្នកនិពន្ធ, វិធីសាស្រ្តវិទ្យាសាស្ត្រចំពោះការជ្រើសរើសពូជ។

• ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅចៀន (信阳毛尖): ហឺណាន។ បុរាណ «ម៉ៅចៀន», រមួល, មានរោម។ ហ្គួយលីន — ប្រភេទស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមកពីកាស្ត៍ត្រូពិកស្រាល។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតនៃក្វាងស៊ី:

• លិងយុន លូ ឆា (凌云绿茶): ក៏មកពីក្វាងស៊ី ភ្នំខ្ពស់។ ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន — មាន «រោម» ច្រើនជាង, សំបូរ Se, មកពីតំបន់កាស្ត៍នៃយ៉ាវសាន។

• ស៊ីសាន ឆា (西山茶): ក៏មកពីហ្គួយលីន, តែប្រវត្តិសាស្ត្រពីភ្នំស៊ីសាន។ ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន — ទំនើបបែបអ្នកនិពន្ធ, វិធីសាស្រ្តវិទ្យាសាស្ត្រចំពោះការជ្រើសរើសពូជ។

• ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅចៀន (信阳毛尖): ហឺណាន។ បុរាណ «ម៉ៅចៀន», រមួល, មានរោម។ ហ្គួយលីន — ប្រភេទស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមកពីកាស្ត៍ត្រូពិកស្រាល។

សរុបសេចក្ដី:

ហ្គួយលីន ម៉ៅចៀន — តែដែលកើតនៅកន្លែងដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតមួយលើភពផែនដី៖ នៅជើងភ្នំយ៉ាវសាន ក្នុងចំណោមកំពូលភ្នំកាស្ត៍ និងផ្នូររាជវង្សមិង លើដីដែលសំបូរសេលេញ៉ូមដោយធម្មជាតិ។ វាមិនអះអាងថាមានប្រវត្តិរាប់ពាន់ឆ្នាំទេ — វាត្រូវបានបង្កើតដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងទសវត្សឆ្នាំ១៩៨០ — ប៉ុន្តែបានបង្ហាញយ៉ាងជឿជាក់ថាវិធីសាស្រ្តវិទ្យាសាស្ត្រចំពោះការជ្រើសរើសពូជនិងបច្ចេកវិទ្យាអាចផ្ដល់លទ្ធផលដែលប្រកួតប្រជែងជាមួយប្រពៃណីរាប់សតវត្សរ៍។ នៅក្នុងពែង — ភាពស្រស់បរិសុទ្ធជាមួយកំណត់ចំណាំ «រោម», ភាពផ្អែមទន់ និងក្រោយរសជាតិត្រជាក់យូរ។ តែសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃលើការរួមផ្សំនៃភាពជាក់លាក់នៃវិទ្យាសាស្ត្រ និងភាពសប្បុរសរបស់ធម្មជាតិ។