home · article

គុយហ្វេអ៊ូឡុង

Guìfēi wūlóng · 貴妃烏龍

គុយហ្វេអ៊ូឡុង (ភាសាចិន ៖ អ៊ូឡុងរបស់ព្រះនាងក្សត្រី) ជាតែអ៊ូឡុងរបស់តៃវ៉ាន់ ដែលមានក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ បង្កើតឡើងដោយការខាំពីសត្វចង្រិតស្លាបបៃតង (*Jacobiasca formosana*)។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមតែ "តែខាំដោយចង្រិត" ដូចគ្នាទៅនឹង ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន ប៉ុន្តែខុសគ្នានៅកម្រិតនៃការបង្កាត់ (មធ្យម មិនមែនខ្ពស់)…

គុយហ្វេអ៊ូឡុង (ភាសាចិន ៖ អ៊ូឡុងរបស់ព្រះនាងក្សត្រី) ជាតែអ៊ូឡុងរបស់តៃវ៉ាន់ ដែលមានក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ បង្កើតឡើងដោយការខាំពីសត្វចង្រិតស្លាបបៃតង (Jacobiasca formosana)។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមតែ “តែខាំដោយចង្រិត” ដូចគ្នាទៅនឹង ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន ប៉ុន្តែខុសគ្នានៅកម្រិតនៃការបង្កាត់ (មធ្យម មិនមែនខ្ពស់) និងការវេចជារាងពាក់កណ្ដាលស្វ៊ែរ។ តែនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាម យ៉ាង គុយហ្វី (楊貴妃) ដែលជាព្រះនាងក្សត្រីដ៏មានសម្រស់ស្រស់ស្អាតរបស់អធិរាជ ស្វានជុង (唐玄宗) — តែនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាក់ទាញ និងឆ្ងាញ់ពិសារ ដូចព្រះនាងដែលជាឈ្មោះកេរ្តិ៍ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រដែរ។ ចំណុចសំខាន់៖ សម្រាប់ការផលិត គុយហ្វេអ៊ូឡុង មិនប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតទេ — បើមិនដូច្នោះ ចង្រិតនឹងមិនមកទេ — ដូច្នេះតែនេះ គឺជាតែសរីរាង្គតាមការពិត។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: អ៊ូឡុង (តែបង្កាត់ពាក់កណ្ដាល)។ កម្រិតអុកស៊ីតកម្ម 40–60% — មធ្យម ខិតទៅជិតអ៊ូឡុងងងឹត។ ការដុតស្រាលទៅមធ្យម។
ក្រុម: អ៊ូឡុង “តែខាំដោយចង្រិត” របស់តៃវ៉ាន់ (蜜香烏龍, Mìxiāng Wūlóng — “អ៊ូឡុងក្លិនទឹកឃ្មុំ”)។
ប្រភពដើម: តៃវ៉ាន់ (台湾)។ តំបន់សំខាន់ៗ៖
- ស្រុកណានទូ (南投縣, Nántóu Xiàn): តំបន់លូគុ (鹿谷, Lùgǔ) — ជាទឹកដីកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្រ។ តំបន់មិងជៀន (名間, Míngjiān)។
- ស្រុកចៀអ៊ី (嘉義縣, Jiāyì Xiàn): តំបន់ម៉ីសាន (梅山, Méishān)។
- តំបន់ផ្សេងៗ នៅកណ្តាល និងខាងត្បូងតៃវ៉ាន់ — ជាមួយនឹងប្រជាប្រិយភាពកើនឡើង។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ~23°40’–24°00’ រយៈទទឹងខាងជើង ~120°40’–121°00’ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: គុយហ្វេអ៊ូឡុង បានលេចឡើងនៅតៃវ៉ាន់នាចុងសតវត្សរ៍ទី XX ប្រហែលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលកសិករនៅតំបន់លូគុ (ណានទូ) បានរកឃើញថា កញ្ចប់តែរដូវក្ដៅដែលខូចដោយសារចង្រិត បង្កើតបានក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើដែលមិននឹកស្មានដល់ — ស្រដៀងនឹងឥទ្ធិពលដែលគេស្គាល់នៅក្នុង ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន (東方美人)។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការបង្កាត់ខ្លាំង (70–80% ដូច ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន) កសិករបានប្រើបច្ចេកទេសអ៊ូឡុងបង្កាត់មធ្យមជាមួយការវេចរាងពាក់កណ្ដាលស្វ៊ែរ លើវត្ថុធាតុដើមដែលខូចដោយចង្រិត — ហើយទទួលបានផលិតផលថ្មីស្រឡាង៖ រចនាសម្ព័ន្ធមានលក្ខណៈ “អ៊ូឡុង” ជាង ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន ប៉ុន្តែមានភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំដូចគ្នា។ ឈ្មោះ “គុយហ្វេ” ត្រូវបានជ្រើសរើសមិនមែនដោយចៃដន្យទេ៖ យ៉ាង គុយហ្វី (楊貴妃, 719–756) — ជាមួយក្នុងចំណោម “នារីស្រស់ស្អាតបំផុតទាំងបួន” នៃប្រទេសចិនបុរាណ ជាព្រះនាងក្សត្រីរបស់អធិរាជ ស្វានជុង ដែលល្បីដោយសារភាពឆើតឆាយ និងការស្រឡាញ់ភាពប្រណីត។ តាមព្រេងនិទាន ព្រះនាងបានងូតទឹកក្នុងអាងដែលពោរពេញដោយស្រទាប់ផ្កាកុលាប និងផ្លែលីជី — ហើយក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំនិងផ្លែឈើរបស់តែនេះ បានរំឭកអ្នកបង្កើតអំពីរឿងនោះ។
ឈ្មោះ:
- “គុយហ្វេ” (貴妃) — “ព្រះនាងក្សត្រីដ៏មានតម្លៃ”។ ឋានៈខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមព្រះនាងក្សត្រីក្នុងហារ៉េមអធិរាជ។
- “អ៊ូឡុង” (烏龍) — “នាគខ្មៅ”។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: គុយហ្វេអ៊ូឡុង បានក្លាយជាតែ “ឌីហ្សាញ” មួយរបស់តៃវ៉ាន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស — ជាតែដែលមានរឿងរ៉ាវ និងចរិតលក្ខណៈ។ វាត្រូវបានដាក់ទីផ្សារថាជាតែវរជន សម្រាប់ជាកាដូ ហើយជារឿយៗត្រូវបានលក់ក្នុងប្រអប់ស្រស់ស្អាតដែលមានរូបព្រះនាងយ៉ាងគុយហ្វី។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជរុក្ខជាតិ: ពូជសំខាន់ៗ:
- ឈីងស៊ីនអ៊ូឡុង (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng): ប្រើច្រើនបំផុត; ផ្តល់ស្រទាប់ក្លិនផ្កាឆ្ងាញ់។
- ជីនស្វាន (金萱, Jīn Xuān, តៃឆា №12): បន្ថែមភាពក្រែមស្រាល។
- ស៊ីជីឈុន (四季春, Sìjìchūn): ងាយស្រួលដាំ ក្រអូប។
លក្ខខណ្ឌគន្លឹះ — ការខាំរបស់ចង្រិត: ស្លឹកត្រូវតែខូចដោយសារចង្រិតស្លាបបៃតង (Jacobiasca formosana, ភាសាចិន 小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán)។ សត្វល្អិតនេះទម្លុះជញ្ជាំងកោសិការបស់ស្លឹកដោយប្រូបូស៊ីស ហើយបឺតយកទឹកសាប។ ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងភាពតានតឹង រុក្ខជាតិចាប់ផ្តើមប្រតិកម្មការពារ៖ សំយោគក្នុងបរិមាណកើនឡើងនូវ ជាតិអាល់កុលម៉ូណូតឺប៉ែន (លីណាឡូអុល, ជេរ៉ានីអុល, 2,6-ឌីមេទីល-3,7-អុកតាឌីអែន-2,6-ឌីអុល) និង អេស្ទ័រងាយហួត ដែលបង្កើតក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ។ បើមិនមានការខាំដោយចង្រិតទេ តែនោះមិនមែនជា “គុយហ្វេ” ទេ — វាគ្រាន់តែជាអ៊ូឡុងធម្មតា។
ស្តង់ដារបេះ: ពន្លក + 2–3 ស្លឹក។ រដូវបេះ — រដូវក្ដៅ (មិថុនា–សីហា) នៅពេលចង្រិតសកម្មបំផុត។ នេះជាភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពីការបេះរដូវផ្ការីក / រដូវរងារបស់អ៊ូឡុងខ្ពស់។
កសិកម្មសរីរាង្គ: ដើម្បីទាក់ទាញចង្រិត ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងថ្នាំសម្លាប់មេរោគត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងស្រុង។ ដូច្នេះ គុយហ្វេអ៊ូឡុង គឺជាតែសរីរាង្គតាមការពិត ទោះបីជាមិនមានវិញ្ញាបនបត្រផ្លូវការក៏ដោយ។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

រយៈកម្ពស់: 400–800 ម៉ែត្រ — ទាបជាងនៅអាលីសាន ឬលីសាន។ ចម្ការមានកម្ពស់ទាបល្មម ដែលត្រូវបានតបស្នងដោយការបេះនៅរដូវក្ដៅ និងកត្តា “ចង្រិត”។
ដី: មានជីជាតិ បង្ហូរទឹកបានល្អ; នៅលូគុ — ដីក្រហមឡាតេរីត។
អាកាសធាតុ: មូសុងស៊ុបត្រូពិច។ រដូវក្ដៅក្ដៅហើយសើម — លក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្តពូជរបស់ចង្រិត។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ 6–10°C។
បរិស្ថានវិទ្យា: អវត្តមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត បង្កើតប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដ៏សម្បូរបែប៖ ពីងពាង, កណ្ដូបព្រៃ, កណ្ដៀរស៊ីសត្វល្អិត — ជាអ្នកគ្រប់គ្រងសត្វល្អិតតាមធម្មជាតិ (លើកលែងតែចង្រិត “មានប្រយោជន៍”)។ ជីវៈចម្រុះនៃសួនតែគុយហ្វេ គឺខ្ពស់បំផុតមួយនៅតៃវ៉ាន់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យារួមបញ្ចូលគ្នានូវដំណើរការអ៊ូឡុងបុរាណ ជាមួយលក្ខណៈពិសេសនៃការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម “ខាំដោយចង្រិត”។

ការបេះ (採摘, cǎi zhāi): ដោយដៃ នៅរដូវក្ដៅ។ ស្លឹកដែលមានស្នាមខាំដោយចង្រិតយ៉ាងច្បាស់ — ជាការពេញចិត្ត ។
ការស្វិត (萎凋, wěidiāo): ហាលថ្ងៃ 2–4 ម៉ោង។ ជំរុញអុកស៊ីតកម្មបន្ថែមនៅកន្លែងដែលមានស្នាមខាំ។
ការកូរ (浪菁, làng jīng / 搖青, yáo qīng): 3–5 វដ្តជាមួយការសម្រាក។ ពង្រឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំពីកោសិកាដែលខូច។
ការបង្កាត់ (發酵, fājiào): 40–60% — ខ្ពស់ជាងអ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់ភាគច្រើន ប៉ុន្តែទាបជាង ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន (70–80%)។ នៅដំណាក់កាលនេះ សមាសធាតុផ្សំដូចទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើសំខាន់ៗត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ការផ្សារភ្ជាប់ (殺青, shā qīng): ការដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ការវេច (揉捻, róuniǎn): ការវេចដោយក្រណាត់ (布揉, bù róu) — រាងពាក់កណ្ដាលស្វ៊ែរ។ មិនតឹងពេក — ដើម្បីរក្សាភាពសុចរិតនៃស្លឹកដែលឆ្ងាញ់ និងខូចដោយសារចង្រិត។
ការស្ងួត និងការដុត (烘乾/焙火, hōnggān / bèi huǒ): ការដុតស្រាលទៅមធ្យម។ បន្ថែមចំណាំការ៉ាមែលកក់ក្តៅ ដោយមិនរំខានដល់ក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គញ្ញាណ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: គ្រាប់រាងពាក់កណ្ដាលស្វ៊ែរ ពីពណ៌បៃតងចាស់ទៅត្នោត ដោយមានស្រមោលក្រហម។ នៅលើស្លឹកខ្លះអាចមើលឃើញស្នាមខាំរបស់ចង្រិត — ចំណុចតូចៗពណ៌ត្នោត។ អាចមានចុងពន្លកដែលមានរោម។
ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ភ្លឺ សម្បើម ផ្អែម។ ចំណាំ ទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ លេចធ្លោ — ផ្លែប៉ែស លីជី ទំពាំងបាយជូ ស្វាយ។ ស្រមោលផ្កា (អ័រគីដេ) ស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរ។ ចំណាំគ្រឿងទេស និងការ៉ាមែលស្រាល។
ក្លិនក្រអូបនៃទឹកតែ: ខ្លាំង រុំព័ទ្ធ — ទឹកឃ្មុំ ផ្លែប៉ែសទុំ ផ្កា។ ក្លិនក្រអូប “រស់រវើក” ផ្លាស់ប្តូរពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ៖ ពីផ្លែឈើភ្លឺ ទៅជាទឹកឃ្មុំ-ឈើកក់ក្តៅ។
រសជាតិ: សម្បូរបែប ឆ្អែត ផ្អែម — ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមស្ករ។ ចំណាំទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ែស លីជី ទំពាំងបាយជូម៉ាស្កាត)។ ភាពជូរល្វីងស្រាល បំពេញបន្ថែមភាពផ្អែមយ៉ាងសុខដុម។ តួ — ពេញ មានជាតិប្រេង។ រសជាតិក្រោយ — យូរ រុំព័ទ្ធ ជាមួយកន្ទុយក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្កា។
ពណ៌ទឹកតែ: មាស-អាំបឺរ ទៅក្រហម-ត្នោត ថ្លា មានពន្លឺដូចទឹកឃ្មុំ។
បាតតែ: ស្លឹកទាំងមូលពណ៌ត្នោត-បៃតង ដោយមានសរសៃ និងគែមពណ៌ក្រហម។ ស្នាមខាំអាចមើលឃើញនៅលើស្លឹកដែលលាតចេញ។

7. សមាសធាតុគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេគីន): ~18–22% នៃម៉ាស់ស្ងួត។ សេអាហ្វ្លាវីន និង សេអារូប៊ីជីន — ផលិតផលនៃអុកស៊ីតកម្មមធ្យម។
អាស៊ីតអាមីណេ: អិល-សេអានីន — ភាពផ្អែម និងការសម្រាក។
អាល់កាឡូអ៊ីដ: ជាតិកាហ្វេអ៊ីនកម្រិតមធ្យម (~2–3%)។
ជាតិអាល់កុលម៉ូណូតឺប៉ែន: លីណាឡូអុល ជេរ៉ានីអុល 2,6-ឌីមេទីលអុកតាឌីអែនឌីអុល — សមាសធាតុគន្លឹះនៃក្លិនក្រអូប “ខាំដោយចង្រិត” ។ កំហាប់របស់ពួកវានៅក្នុង គុយហ្វេ គឺខ្ពស់ជាង 3–5 ដងបើធៀបនឹងអ៊ូឡុងធម្មតា ដោយសារប្រតិកម្មស្ត្រេសរបស់រុក្ខជាតិចំពោះការខាំ។
អេស្ទ័រងាយហួត: បេនហ្ស៊ីលអាសេតាត មេទីលសាលីស៊ីឡាត — ចំណាំផ្លែឈើ និងផ្កា។
វីតាមីន: C, ក្រុម B, E, K ។ សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ហ្វ្លុយអូរីន ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កាតេគីន + សេអាហ្វ្លាវីន។
ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង និងបន្ធូរអារម្មណ៍: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន + អិល-សេអានីន។
ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ: ការបង្កាត់មធ្យមធ្វើឱ្យតែទន់ភ្លន់សម្រាប់ក្រពះ; ល្អបន្ទាប់ពីអាហារ។
ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: ប៉ូលីហ្វេណុល វីតាមីន។
សកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរី: កាតេគីន។
ឥទ្ធិពលព្យាបាលដោយក្លិន: ក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើខ្លាំង — មានឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍ និងប្រឆាំងភាពតានតឹងដែលបានបញ្ជាក់។

9. ការឆុង:

សីតុណ្ហភាព: 85–95°C។ សីតុណ្ហភាពទាប (85°C) — សម្រាប់ចំណាំទឹកឃ្មុំអតិបរមា; សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (95°C) — សម្រាប់ទម្រង់ការ៉ាមែលកក់ក្តៅជាង។
បរិមាណតែ: 5–7 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
ឧបករណ៍: ហ្គាយវ៉ាន់ប៉សឺឡែន (ដើម្បីភាពបរិសុទ្ធនៃការយល់ដឹងក្លិនក្រអូប)។ ឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង — ក៏សមរម្យដែរ; ដីឥដ្ឋធ្វើឱ្យចំណាំទឹកឃ្មុំកាន់តែសម្បូរបែប។
ដំណើរការ:
1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
2. ចាក់ទឹកលាងជម្រះ: ចាក់ចូល ហើយបង្ហូរចេញភ្លាម។
3. ចាក់លើកទីមួយ: 30 វិនាទី ទៅ 1 នាទី។
4. ចាក់បាន 5–7 ដង បន្ថែម 15–20 វិនាទីក្នុងមួយលើក។
ការឆុងត្រជាក់: 5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 500 មីលីលីត្រ ទុក 6–8 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ ជាភេសជ្ជៈរដូវក្ដៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ — បង្ហាញចំណាំផ្លែឈើដោយគ្មានភាពជូរល្វីង។

10. ការរក្សាទុក:

ធុងបិទជិត ការពារពន្លឺ កន្លែងត្រជាក់ងងឹត។ រក្សាទុកបាន 12–18 ខែ។
កំណែដែលបានដុត មានស្ថេរភាពជាងកំណែដុតស្រាល។
មិនត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក (ការបង្កាត់មធ្យម + ការដុត មិនត្រូវការ) លើកលែងតែតែដែលដុតស្រាលខ្លាំង។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

គុយហ្វេអ៊ូឡុង — ជាតែវរជនរបស់តៃវ៉ាន់។ តម្លៃខ្ពស់ដោយសារ៖ ការបេះនៅរដូវក្ដៅ (ផលិតភាពតិច) ការពឹងផ្អែកលើកត្តា “ចង្រិត” ដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន កម្លាំងពលកម្មដោយដៃ ការមិនប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។

វិធីសម្គាល់ការក្លែងក្លាយ៖

គុយហ្វេ ពិតប្រាកដមាន ក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំលក្ខណៈ — បើគ្មានវាទេ នោះជាអ៊ូឡុងធម្មតា។
ស្នាមខាំរបស់ចង្រិតនៅលើស្លឹកដែលលាតចេញ — ចំណុចតូចៗពណ៌ត្នោត។
ទឹកតែ — ពណ៌អាំបឺរ ថ្លា មានពន្លឺដូចទឹកឃ្មុំ។ បើស្រទន់ ឬជូរចត់ — គួរឱ្យសង្ស័យ។
តម្លៃទាបពេក៖ គុយហ្វេ ពិតប្រាកដមិនអាចមានតម្លៃដូចអ៊ូឡុងរដូវក្ដៅធម្មតាទេ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

“អាថ៌កំបាំងនៅក្នុងទឹកមាត់”: អង់ស៊ីមនៅក្នុងទឹកមាត់របស់ចង្រិត (Jacobiasca formosana) បង្កឱ្យមានប្រតិកម្មស្ត្រេសនៅក្នុងរុក្ខជាតិ ដែលបង្កើតម៉ូណូតឺប៉ែន — មូលដ្ឋាននៃក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ។ នេះជាយន្តការដូចគ្នានឹង ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន ដែរ ប៉ុន្តែមានកម្រិតកែច្នៃខុសគ្នា។
គុយហ្វេ — ជាតែសរីរាង្គតាមការពិត៖ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតសម្លាប់ចង្រិត ហើយបើគ្មានចង្រិត ក៏គ្មាន “គុយហ្វេ” ដែរ។ ភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងបរិស្ថាន — មិនមែនជាការធ្វើទីផ្សារទេ តែជាតម្រូវការផលិតកម្ម។
យ៉ាង គុយហ្វី ដែលតែនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាម តាមព្រេងនិទាន ស្រឡាញ់ផ្លែលីជីខ្លាំងណាស់ រហូតដល់អធិរាជបញ្ជាឱ្យដឹកជញ្ជូនវាពីក្វាងទុងទៅកាន់រាជធានីឆាងអាន ដោយប្រៃសណីយ៍សេះរហ័ស — ចម្ងាយជាង 1000 គីឡូម៉ែត្រ។ ក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ-លីជីរបស់តែ — ជាការបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ទៅកាន់រឿងនោះ។
គុយហ្វេ — ជា “ប្អូនស្រី” របស់ ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន៖ ទាំងពីរជា “តែខាំដោយចង្រិត” ប៉ុន្តែ ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន គឺជាតែបង្កាត់ខ្លាំង (ស្ទើរតែជាតែក្រហម) ចំណែក គុយហ្វេ គឺជាអ៊ូឡុងបង្កាត់មធ្យមជាមួយការវេចរាងពាក់កណ្ដាលស្វ៊ែរ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយ ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន:

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ	គុយហ្វេអ៊ូឡុង (貴妃烏龍)	ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន (東方美人)
អុកស៊ីតកម្ម	40–60%	60–80%
ការវេច	ពាក់កណ្ដាលស្វ៊ែរ	បណ្តោយ (ធូររលុង)
រដូវបេះ	រដូវក្ដៅ	រដូវក្ដៅ (មិថុនា–សីហា)
ការដុត	ស្រាលទៅមធ្យម	គ្មានការដុត ឬតិចតួចបំផុត
ក្លិនក្រអូប	ទឹកឃ្មុំ ផ្លែប៉ែស លីជី អ័រគីដេ	ទឹកឃ្មុំ ម៉ាស្កាត ផ្លែប៊ឺរីព្រៃ កុលាប
តួ	មធ្យមទៅពេញ មានជាតិប្រេង	ស្រាលទៅមធ្យម សូត្រ
ចរិត	មានលក្ខណៈ “អ៊ូឡុង” ជាង មានរចនាសម្ព័ន្ធ	មានលក្ខណៈ “តែក្រហម” ជាង ឆ្ងាញ់
តំបន់	ណានទូ (លូគុ, មិងជៀន)	ស៊ីនជូ, ម៉ៅលី

14. ការប្រុងប្រយ័ត្នដែលអាចកើតមាន:

ការមិនអត់ឱនជាបុគ្គល។
ការរលាកក្រពះស្រួចស្រាវ — មិនត្រូវពិសាពេលពោះទទេ។
ភាពរសើបខ្ពស់ចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន ការគេងមិនលក់។
ការមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះកូន — ការទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។

សរុបសេចក្តី:

គុយហ្វេអ៊ូឡុង — ជាតែកើតចេញពីការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងធម្មជាតិ និងជំនាញ៖ ចង្រិតតូចមួយ ដែលសឹងតែមើលមិនឃើញដោយភ្នែកទទេ បង្កឱ្យមានប្រតិកម្មជីវគីមីជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងស្លឹកតែ ហើយដៃរបស់អ្នកជំនាញប្រែក្លាយស្លឹក “ខូច” នេះ ទៅជាអ៊ូឡុងដ៏ទាក់ទាញបំផុតមួយរបស់តៃវ៉ាន់។ ក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើ ភាពផ្អែមមានជាតិប្រេង និងទឹកតែពណ៌អាំបឺរកក់ក្តៅ — គឺជាតំណាងនៃភាពឆើតឆាយ ដែលសក្តិសមនឹងឈ្មោះព្រះនាងក្សត្រី។ សម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដុងហ្វាងម៉ីរ៉េន រួចហើយ ហើយចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីប្រធានបទ “ខាំដោយចង្រិត” គុយហ្វេ គឺជាចំណតបន្ទាប់ដែលចាំបាច់ត្រូវតែទៅដល់។