home · article

គងហ្វូឆា

Gōngfū chá · 工夫茶

សម្រាប់ការធ្វើពិធីផឹកតែ គងហ្វូឆា ជាប្រពៃណីគេប្រើសំណុំឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ជំនួយដូចខាងក្រោម ទោះបីជាក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង អាចសម្របសម្រួលសំណុំតាមតម្រូវការ និងលទ្ធភាពរបស់អ្នកក៏ដោយ៖

គងហ្វូឆា (工夫茶), ត្រូវបានបកប្រែជាញឹកញាប់ថា “ជំនាញតែ” ឬ “ពិធីតែគងហ្វូ”, – មិនមែនជាប្រភេទតែទេ ប៉ុន្តែជាវិធីបុរាណរបស់ចិនក្នុងការញ៉ាំតែ ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើ ជំនាញ, សមត្ថភាព, ព័ត៌មានលម្អិត និងការបញ្ចេញសក្តានុពលអតិបរមារបស់តែ។ វាមិនមែនជាពិធីដ៏តឹងរឹងក្នុងន័យដូចពិធីតែជប៉ុនទេ ប៉ុន្តែជា សំណុំនៃគោលការណ៍ និងបច្ចេកទេស ដែលមានគោលបំណងបញ្ចេញភាពខុសប្លែកដ៏មោះមៃបំផុតនៃរសជាតិ, ក្លិនក្រអូប និងវាយនភាពរបស់តែ និងទទួលបាននូវភាពរីករាយខាងអារម្មណ៍ខ្ពស់បំផុតពីដំណើរការផឹកតែ។

1. ខ្លឹមសារ និង ទស្សនវិជ្ជា របស់ គងហ្វូឆា:

គងហ្វូ (工夫): ពាក្យ “គងហ្វូ” ខ្លួនឯងមានអត្ថន័យជ្រាលជ្រៅនៅក្នុងវប្បធម៌ចិន។ វាមានន័យថា ជំនាញ, សមត្ថភាព, ពេលវេលា, ការខិតខំប្រឹងប្រែង, សិល្បៈ ដែលសម្រេចបានតាមរយៈការអនុវត្ត និងការលះបង់។ ក្នុងបរិបទនៃតែ “គងហ្វូ” បញ្ជាក់ពីតម្រូវការក្នុងការ ប្រឹងប្រែង, យកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានលម្អិត និងពេលវេលា ដើម្បីរៀបចំ និងរីករាយជាមួយតែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះបង្ហាញពីវិធីសាស្រ្តដែលមិនប្រញាប់ និងមានការដឹងខ្លួនក្នុងការផឹកតែ។
មិនមែនការប្រញាប់ ប៉ុន្តែជាជំនាញ: គងហ្វូឆា មិនមែនគ្រាន់តែជាការរៀបចំតែយ៉ាងរហ័សនោះទេ។ វាគឺជា ដំណើរការសមាធិ ដែលត្រូវការការផ្តោតអារម្មណ៍ និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរាល់ជំហាន។ គោលដៅមិនមែនគ្រាន់តែទទួលបានភេសជ្ជៈទេ ប៉ុន្តែ ជំរុញឱ្យគ្រប់សរីរាង្គញាណដំណើរការ វាយតម្លៃតែក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពរបស់វា៖ រូបរាងស្លឹកស្ងួត, ក្លិនក្រអូប, ពណ៌ទឹកតែ, រសជាតិ, រសជាតិបន្ទាប់ និងសូម្បីតែអារម្មណ៍ប៉ះពីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។
ការគោរពចំពោះតែ: គងហ្វូឆា គឺជាវិធីមួយដើម្បីបង្ហាញ ការគោរពចំពោះតែជាផលិតផលធម្មជាតិ បញ្ចេញសក្តានុពលរបស់វាឱ្យអស់ពីលទ្ធភាព និងវាយតម្លៃគុណភាពពិសេសនៃប្រភេទនីមួយៗ។ នេះជាវិធីសាស្រ្តដែលឱ្យតម្លៃតែមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជា បទពិសោធន៍វប្បធម៌ និងអារម្មណ៍ ផងដែរ។
បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន និងការសម្របខ្លួន: ទោះបីមានគោលការណ៍ និងបច្ចេកទេសជាក់លាក់ក៏ដោយ គងហ្វូឆា មិនមែនជាពិធីដែលកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនោះទេ។ វា សម្របទៅតាមចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន, ប្រភេទតែ និងស្ថានភាព។ វាជាសិល្បៈដែលអភិវឌ្ឍតាមរយៈការអនុវត្ត និងការពិសោធន៍។

2. ប្រវត្តិ និងប្រភពដើម:

ឫសគល់ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ទោះបីជាប្រភពដើមពិតប្រាកដរបស់ គងហ្វូឆា ពិបាកកំណត់កាលបរិច្ឆេទក៏ដោយ ក៏គេជឿថាឫសគល់របស់វាស្ថិតនៅក្នុង ខេត្តហ្វូជៀន (福建) ប្រទេសចិន ដែលជាស្រុកកំណើតនៃតែអ៊ូឡុងល្បីៗ និងប្រភេទតែដទៃទៀត។ ការអភិវឌ្ឍរបស់ គងហ្វូឆា មានទំនាក់ទំនងជាមួយការរីករាលដាលនៃតែអ៊ូឡុងក្នុងសម័យរាជវង្សឈីង (១៦៤៤-១៩១២)។
ការវិវត្ត និងការរីករាលដាល: ដំបូងឡើយ គងហ្វូឆា ប្រហែលជាវិធីរៀបចំតែបែបជាក់ស្តែង ដោយមានគោលបំណងប្រើប្រាស់ស្លឹកតែដោយសន្សំសំចៃ និងទាញយករសជាតិអតិបរមាពីតែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានតម្លៃថ្លៃ។ យូរៗទៅ វាបានវិវត្តទៅជា សិល្បៈផឹកតែដ៏ទំនើប ដែលរីករាលដាលទៅកាន់តំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសចិន, តៃវ៉ាន់ និងបន្តទៅកាន់ពិភពលោក ដោយទទួលបានការប្រែប្រួលតាមតំបន់ និងបុគ្គលផ្សេងៗ។
ទំនាក់ទំនងជាមួយតែអ៊ូឡុង: តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ គងហ្វូឆា មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធបំផុតជាមួយ តែអ៊ូឡុង (ជាពិសេសអ៊ូឡុងស្រាល ដូចជា ថេគ័នយិន (铁观音) និងអ៊ូឡុងអ៊ុយសាន (武夷山) ដែលមានលក្ខណៈក្រអូបស្មុគស្មាញ និងអាចទ្រាំនឹងការញ៉ាំច្រើនដង ដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់វិធីគងហ្វូឆា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គោលការណ៍របស់ គងហ្វូឆា អាចអនុវត្តចំពោះប្រភេទតែផ្សេងៗបាន។

3. គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានរបស់ គងហ្វូឆា:

តែគុណភាពខ្ពស់: គងហ្វូឆា ត្រូវបានបម្រុងសម្រាប់ តែគុណភាពខ្ពស់ ដែលភាពខុសប្លែកនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិតជាមានតម្លៃ និងស័ក្តិសមដែលត្រូវបានបញ្ចេញ។ ការសាកល្បងតែដែលមានតម្លៃថោកដោយវិធីគងហ្វូឆា មិនមែនគ្មានន័យនោះទេ ប៉ុន្តែការរីករាយ និងអត្ថន័យអតិបរមានៃដំណើរការនេះបង្ហាញឱ្យឃើញច្បាស់បំផុតជាមួយតែល្អ។
ការគ្រប់គ្រងប៉ារ៉ាម៉ែត្រញ៉ាំ: ទិដ្ឋភាពសំខាន់របស់ គងហ្វូឆា គឺ ការគ្រប់គ្រងច្បាស់លាស់លើប៉ារ៉ាម៉ែត្រញ៉ាំ៖
- សីតុណ្ហភាពទឹក: សីតុណ្ហភាពទឹកត្រឹមត្រូវមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ប្រភេទតែនីមួយៗ ដើម្បីទាញយកសមាសធាតុរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដែលចង់បាន និងជៀសវាងភាពល្វីង ឬភាពស្អុយហួសហេតុ។
- សមាមាត្រតែចំពោះទឹក: ជាធម្មតាគេប្រើ តែច្រើនជាង ចំពោះទឹកបរិមាណតិចជាង បើប្រៀបធៀបនឹងការញ៉ាំបែប “អឺរ៉ុប”។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានទឹកតែដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ និងការញ៉ាំច្រើនដង។
- រយៈពេលញ៉ាំ (ការបញ្ចូល): ការបញ្ចូលជាធម្មតា ខ្លីណាស់ ជាពិសេសលើកដំបូងៗ ជាញឹកញាប់ត្រឹមតែប៉ុន្មានវិនាទី។ ពេលវេលាកើនឡើងជាលំដាប់ជាមួយនឹងការញ៉ាំលើកបន្ទាប់នីមួយៗ។ ការបញ្ចូលខ្លីៗអនុញ្ញាតឱ្យគ្រប់គ្រងកម្រិតរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប និងជៀសវាងការញ៉ាំយូរពេក។
ការញ៉ាំច្រើនដង (ការបញ្ចូលច្រើន): គងហ្វូឆា បញ្ជាក់ពី ការញ៉ាំតែមួយចំណែកដដែលច្រើនដង។ ការញ៉ាំនីមួយៗ (ការបញ្ចូល) បញ្ចេញវិមាត្រថ្មីនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ដោយបង្ហាញពីសក្ដានុពល និងភាពស្រទាប់របស់តែ។ តែល្អដែលញ៉ាំតាមវិធីគងហ្វូឆា អាចទ្រាំទ្របាន ៥-១០ ឬច្រើនជាងនេះ ការញ៉ាំ ដែលការញ៉ាំនីមួយៗនឹងខុសពីលើកមុន។
ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ពិសេស: សម្រាប់គងហ្វូឆា ជាប្រពៃណីគេប្រើ ឧបករណ៍ពិសេស ដែលជួយបញ្ចេញក្លិនក្រអូប និងរសជាតិបានល្អប្រសើរ ហើយក៏បង្កើតភាពរីករាយខាងសោភ័ណភាពពីដំណើរការនេះដែរ៖
- ហ្គៃវ៉ាន (盖碗) ឬ កំសៀវពីដីឥស៊ីង (紫砂壶): សម្រាប់ញ៉ាំតែ។
- ឆាហៃ (茶海) / គង់តៅប៉ី (公道杯) - “ចានសមធម៌”: សម្រាប់តម្រឹមកំហាប់ទឹកតែ និងបញ្ឈប់ដំណើរការញ៉ាំមុនពេលចាក់ចូលពែង។
- ឆាជូ (茶具) - ឧបករណ៍តែ: សំណុំឧបករណ៍ជំនួយ ដូចជាស្ពាយ, ស្លាបព្រា, ម្ជុល ជាដើម។
- ឆាប៉ី (茶杯) - ពែងតែ: ជាញឹកញាប់គេប្រើពែងតូចៗ ជួនកាលមានគូ - ពែងសម្រាប់ក្លិនក្រអូប និងពែងសម្រាប់រសជាតិ។
- ឆាផាន (茶盘) - ថាសតែ / ក្តារតែ: សម្រាប់ប្រមូលទឹកដែលធ្លាយ និងបង្កើតចន្លោះសោភ័ណភាព។
ការវាយតម្លៃដោយញាណនៅគ្រប់ដំណាក់កាល: គងហ្វូឆា គឺជាដំណើរការនៃ ការវាយតម្លៃដោយញាណជាប្រចាំ។ នៅគ្រប់ដំណាក់កាល – ចាប់ពីការវាយតម្លៃស្លឹកស្ងួត ការសង្កេតពណ៌ទឹកតែ ស្រូបក្លិនក្រអូប ភ្លក់រសជាតិ និងវាយតម្លៃរសជាតិបន្ទាប់ – គ្រប់សរីរាង្គញាណត្រូវបានជំរុញ។ ការផឹកតែក្លាយជា ដំណើរការមានការដឹងខ្លួន, សមាធិ ដែលផ្តោតលើការជ្រមុជខ្លួនយ៉ាងពេញលេញទៅក្នុងពិភពតែ។

4. ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ជំនួយចាំបាច់សម្រាប់ គងហ្វូឆា:

ហ្គៃវ៉ាន (盖碗) ឬ កំសៀវពីដីឥស៊ីង (紫砂壶):
- ហ្គៃវ៉ាន (盖碗) - “ចានមានគម្រប”: ឧបករណ៍សកល និងពេញនិយមសម្រាប់ គងហ្វូឆា។ ហ្គៃវ៉ាន ធ្វើពីប៉សឺឡែន កញ្ចក់ ឬសេរ៉ាមិច មានចាន គម្រប និងចានគោះ។ វាងាយស្រួលសម្រាប់ញ៉ាំតែ អនុញ្ញាតឱ្យគ្រប់គ្រងដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួល សង្កេតមើលការបើករបស់ស្លឹក និងវាយតម្លៃក្លិនក្រអូប។ ស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់អ៊ូឡុងស្រាល តែបៃតង និងតែស។
- កំសៀវពីដីឥស៊ីង (紫砂壶): ឧបករណ៍ប្រពៃណីចិនធ្វើពីដីឥដ្ឋផុយស្រូបពិសេសពីតំបន់ឥស៊ីង។ កំសៀវឥស៊ីង “ដកដង្ហើម” រួមចំណែកធ្វើឱ្យរសជាតិតែប្រសើរឡើងតាមពេលវេលា និង “ចងចាំ” ក្លិនក្រអូបរបស់តែដែលបានញ៉ាំនៅក្នុងវា។ មានតម្លៃជាពិសេសសម្រាប់អ៊ូឡុងងងឹត ពូអឺ និងតែក្រហម។ ត្រូវការ “ភ្ជាប់” ទៅនឹងប្រភេទតែជាក់លាក់។
ឆាហៃ (茶海) / គង់តៅប៉ី (公道杯) - “ចានសមធម៌” / “ចានសមភាព”: ពែងតូចសម្រាប់ចាក់ទឹកតែពីហ្គៃវ៉ាន ឬកំសៀវ។ មានគោលបំណង បញ្ឈប់ដំណើរការញ៉ាំ (ដើម្បីកុំឱ្យតែញ៉ាំយូរពេក) និង តម្រឹមកំហាប់ទឹកតែ មុនពេលចាក់ចូលពែង ដើម្បីឱ្យភ្ញៀវម្នាក់ៗទទួលបានតែដែលមានកម្រិតដូចគ្នា។ ជាធម្មតាធ្វើពីកញ្ចក់ ប៉សឺឡែន ឬសេរ៉ាមិច។
ពែងតែ (品茗杯 - ពិនមិងប៉ី): ពែងតូចៗសម្រាប់ផឹកតែ ជាធម្មតាធ្វើពីប៉សឺឡែន ឬសេរ៉ាមិច។ ជាញឹកញាប់គេប្រើ ពែងគូ: វ៉ិនសៀងប៉ី (闻香杯) - “ពែងសម្រាប់ក្លិនក្រអូប” (ខ្ពស់, តូច) និងពិនឆាប៉ី (品茶杯) - “ពែងសម្រាប់ភ្លក់” (ទាប, ធំ)។ វ៉ិនសៀងប៉ី មានគោលបំណងវាយតម្លៃក្លិនក្រអូបរបស់តែ បន្ទាប់ពីចាក់តែពីវាចូលទៅក្នុងពិនឆាប៉ី។
ឆាជូ (茶具) - សំណុំឧបករណ៍តែ (ឆាដៅ - 茶道 - “មាគ៌ាតែ”): សំណុំឧបករណ៍ជំនួយដែលជួយសម្រួល និងធ្វើឱ្យដំណើរការផឹកតែមានសោភ័ណភាព។ ជាធម្មតារួមមាន៖
- ឆាឈឺ (茶匙) - ស្លាបព្រាតែ/ចាប៉ី: សម្រាប់ដាក់តែពីធុងតែចូលទៅក្នុងហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវ។
- ឆាចេន (茶针) / ឆាជៀន (茶锥) - ម្ជុលតែ / ស្នែងតែ: សម្រាប់សម្អាតរន្ធកំសៀវពីស្លឹកតែ និងសម្រាប់បន្ធូរតែដែលសង្កត់ (ឧទាហរណ៍ ពូអឺ)។
- ឆាចៀ (茶夹) - ស្ពាយតែ: សម្រាប់រៀបចំឧបករណ៍ក្តៅ ពែង សម្រាប់យកស្លឹកចេញពីហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវដោយសោភ័ណភាព។
- ឆាទុង (茶筒) - ធុងតែ / កុងតឺន័រដាក់តែ: សម្រាប់រក្សាទុកតែ។
- ឆាលូវ៉ (茶滤网) - តម្រងតែ (ជាជម្រើស): អាចប្រើសម្រាប់ត្រងតែពេលចាក់ពីហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវចូលឆាហៃ ជាពិសេសសម្រាប់តែដែលមានស្លឹកតូច។
- ឆាសៀន (茶线) - អំបោះតែ (ជាជម្រើស): អំបោះស្តើងសម្រាប់យកស្លឹកដែលធ្លាក់ចូលដោយចៃដន្យចេញពីផ្ទៃទឹកតែ។
- ជើងដាក់ក្រោមហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវ (ជាជម្រើស)។
ឆាផាន (茶盘) - ថាសតែ / ក្តារតែ (茶船 - ឆាជៀន - “ទូកតែ”): ថាស ឬក្តារដែលមានបាតសម្រាប់ប្រមូលទឹកដែលធ្លាយ។ មានទាំង មុខងារជាក់ស្តែង (ការពារកុំឱ្យទឹកធ្លាយលើតុ) និង សោភ័ណភាព (បង្កើតកន្លែងតែដែលស្អាត និងមានរបៀប)។ អាចមានរាង និងទំហំផ្សេងៗគ្នា ធ្វើពីឈើ ឫស្សី សេរ៉ាមិច ថ្ម ជាដើម។
ក្តារសម្រាប់ក្លិនក្រអូប (闻香盘 - វ៉ិនសៀងផាន) - ជាជម្រើស: ក្តារតូចធ្វើពីឈើ ឬឫស្សី សម្រាប់បង្ហាញ និងវាយតម្លៃក្លិនក្រអូបរបស់ស្លឹកស្ងួត។
កន្សែងតែ / កន្សែង (茶巾 - ឆាជីន): សម្រាប់ជូតឧបករណ៍ ប្រមូលទឹកដែលធ្លាយ។
ទឹកដែលមានគុណភាពខ្ពស់: គុណភាពទឹកមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រសជាតិតែ។ គេណែនាំឱ្យប្រើ ទឹកទន់, ត្រង ឬ ទឹកដបដែលមានជាតិរ៉ែទាប។
កំសៀវសម្រាប់ដាំទឹកដែលមានការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព: សម្រាប់គងហ្វូឆា ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពទឹក មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ កំសៀវអគ្គិសនីដែលមានការកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពអនុញ្ញាតឱ្យកំណត់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការយ៉ាងច្បាស់លាស់សម្រាប់ប្រភេទតែផ្សេងៗ។
ជញ្ជីង (ទម្ងន់ច្បាស់លាស់, អេឡិចត្រូនិច - ជាជម្រើស): សម្រាប់វាស់បរិមាណតែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ជាពិសេសនៅដំណាក់កាលសិក្សាដំបូង។ យូរៗទៅ អ្នកចូលចិត្តគងហ្វូឆាដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនតែកំណត់បរិមាណ “ដោយការប៉ាន់ស្មាន”។

5. ដំណើរការញ៉ាំ គងហ្វូឆា (ជាជំហានៗ):

ទោះបីជាជំហាន និងព័ត៌មានលម្អិតជាក់លាក់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទតែ, ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងប្រពៃណីតាមតំបន់ក៏ដោយ នេះជាដំណើរការជាជំហានៗទូទៅសម្រាប់ញ៉ាំតែតាមស្ទីលគងហ្វូឆា៖

ការរៀបចំទឹក និងឧបករណ៍:
- ដាំទឹកឱ្យក្តៅ ដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ប្រភេទតែដែលបានជ្រើសរើស (ឧទាហរណ៍ សម្រាប់តែបៃតង និងតែស - 70-85°C, សម្រាប់អ៊ូឡុងស្រាល - 85-95°C, សម្រាប់អ៊ូឡុងងងឹត និងតែក្រហម/ខ្មៅ - 95-100°C, សម្រាប់ពូអឺ - 95-100°C)។
- កម្តៅឧបករណ៍ទាំងអស់: លាងហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវ, ឆាហៃ, ពែង ដោយទឹកក្តៅ។ នេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យឧបករណ៍ក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយ “ដាស់” ក្លិនក្រអូបរបស់ឧបករណ៍ និងតែផងដែរ។ ចាក់ទឹកកម្តៅចេញនៅលើថាសតែ ឬកន្លែងបង្ហូរ។
ការវាយតម្លៃស្លឹកស្ងួត (賞茶 - សាងឆា):
- អញ្ជើញភ្ញៀវឱ្យវាយតម្លៃស្លឹកស្ងួត: ដាក់តែនៅលើក្តារពិសេសសម្រាប់ក្លិនក្រអូប ឬគ្រាន់តែក្នុងធុងតែ ហើយអញ្ជើញភ្ញៀវឱ្យគយគន់រូបរាងស្លឹកស្ងួត វាយតម្លៃរាង ពណ៌ ភាពពេញលេញ និងស្រូបក្លិនក្រអូបរបស់វា។ នេះជាដំណាក់កាលដំបូងនៃបទពិសោធន៍ញាណរបស់គងហ្វូឆា។
ដាក់តែចូលក្នុងហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវ (投茶 - ទៅឆា):
- ប្រើស្លាបព្រាតែ/ចាប៉ី (ឆាឈឺ) ដើម្បីដាក់បរិមាណតែដែលត្រូវការចូលទៅក្នុងហ្គៃវ៉ាន ឬកំសៀវដែលបានកម្តៅ។
- បរិមាណតែ: ជាធម្មតាគេប្រើ តែច្រើនគួរសមលើទឹកបរិមាណតិចតួច។ បរិមាណពិតប្រាកដអាស្រ័យលើប្រភេទតែ ទំហំឧបករណ៍ និងចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ចាប់ផ្តើមជាមួយ 1/3 - 1/2 នៃបរិមាណហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវ សម្រាប់អ៊ូឡុង និងពូអឺ និងតិចជាងនេះសម្រាប់តែស្រាល។ យូរៗទៅ អ្នកនឹងអាចជ្រើសរើសសមាមាត្រសមស្របបាន។
ការស្រូបក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកដែលបានកម្តៅ (温润泡 - វ៉ិនរ៉ុនផាវ / 闻香 - វ៉ិនសៀង) - ជាជម្រើស ប៉ុន្តែត្រូវបានណែនាំ:
- បិទហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវដោយគម្រប ហើយអង្រួនស្រាលៗ។ នេះជួយកម្តៅស្លឹកតែ និងបញ្ចេញក្លិនក្រអូបរបស់វា។
- បើកគម្រប ហើយស្រូបក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកដែលបានកម្តៅ។ វាអាចខុសពីក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកស្ងួត និងផ្តល់ការយល់ដឹងអំពីរបៀបដែលទឹកតែនឹងទៅជា។ ដំណាក់កាលនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ៊ូឡុង។
“ការដាស់” តែ / “ការលាង” (洗茶 - ស៊ីឆា) - ជាជម្រើសសម្រាប់តែជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ៊ូឡុង, ពូអឺ និងតែក្រហមមួយចំនួន:
- ចាក់ទឹកក្តៅលើតែ។ បរិមាណទឹកគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របស្លឹក ប៉ុន្តែមិនត្រូវបំពេញហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវឱ្យពេញទេ (ការញ៉ាំដំបូងជាធម្មតាខ្លីណាស់)។
- ពេលវេលា “លាង” - ខ្លីណាស់ គឺពីរបីវិនាទី (3-10 វិនាទី ពេលខ្លះរហ័សជាងនេះ)។ គោលដៅគឺមិនមែនញ៉ាំតែទេ ប៉ុន្តែ លាងសម្អាតធូលីដែលអាចមាន និង “ដាស់” ស្លឹកតែ រៀបចំវាសម្រាប់ការញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់ និងជួយឱ្យក្លិនក្រអូបបញ្ចេញ។
- ចាក់ទឹកលាងដំបូងចេញភ្លាម ជាធម្មតាចាក់វានៅលើថាសតែ ឬកន្លែងបង្ហូរ (មិនផឹក)។ សម្រាប់តែមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ សេងពូអឺដែលមានអាយុកាល) ការ “លាង” ដំបូងអាចយូរជាងនេះ ហើយទឹកតែអាចផឹកបាន។
ការញ៉ាំលើកទីមួយ (第一泡 - ឌីអ៊ីផាវ) និងការញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់ (后续泡 - ហួស៊ីផាវ):
- ចាក់ទឹកក្តៅលើតែម្តងទៀត លើកនេះសម្រាប់ពេលវេលានៃការញ៉ាំលើកដំបូង។ ពេលវេលាសម្រាប់ការញ៉ាំលើកដំបូងជាធម្មតាខ្លីណាស់ (10-20 វិនាទីសម្រាប់អ៊ូឡុងភាគច្រើន អាចយូរជាងសម្រាប់ពូអឺ និងតែក្រហម និងខ្លីជាងសម្រាប់តែបៃតង និងតែស)។
- សម្រាប់ការញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់ បង្កើនពេលវេលាញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ 5-10 វិនាទី ឬច្រើនជាងនេះតាមការញ៉ាំថ្មីនីមួយៗ។ ផ្អែកលើពណ៌ទឹកតែ និងរសជាតិ – វាគួរតែក្រាស់ ប៉ុន្តែមិនល្វីង ឬស្អុយហួសហេតុ។
- ចាក់ទឹកតែចេញទាំងស្រុង ពីហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវ ចូលទៅក្នុងឆាហៃ រហូតដល់ដំណក់ចុងក្រោយ។ នេះសំខាន់ណាស់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការញ៉ាំ និងជៀសវាងការញ៉ាំស្លឹកនៅក្នុងហ្គៃវ៉ាន/កំសៀវយូរពេក។ ប្រសិនបើទុកទឹកតែនៅក្នុងហ្គៃវ៉ាន ស្លឹកនឹងបន្តញ៉ាំ ហើយការញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់នឹងកាន់តែល្វីង និងមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។
ការចាក់តែពីឆាហៃចូលក្នុងពែង (分茶 - ហ្វិនឆា):
- ចាក់ទឹកតែពីឆាហៃចូលក្នុងពែងតែ (ពិនឆាប៉ី) ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ឆាហៃធានាការចែកចាយកម្រិតកំហាប់ទឹកតែស្មើៗគ្នារវាងពែង។
- ប្រសិនបើអ្នកប្រើពែងគូ (វ៉ិនសៀងប៉ី និងពិនឆាប៉ី): ដំបូងចាក់តែចូលក្នុងវ៉ិនសៀងប៉ី (ពែងខ្ពស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូប) បន្ទាប់មកបញ្ច្រាសវាយ៉ាងរហ័ស ហើយដាក់លើពិនឆាប៉ី (ពែងទាបសម្រាប់រសជាតិ) ហើយលើកវ៉ិនសៀងប៉ីឡើង។ ក្លិនក្រអូបដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងវ៉ិនសៀងប៉ី អាចត្រូវបានវាយតម្លៃមុនពេលផឹកតែពីពិនឆាប៉ី។
ការវាយតម្លៃដោយញាណនៃការញ៉ាំនីមួយៗ (品茗 - ពិនមិង):
- វាយតម្លៃពណ៌ទឹកតែ (茶汤 - ឆាថាង)។
- ស្រូបក្លិនក្រអូបពីពែង (闻香 - វ៉ិនសៀង)។ លើកពែងទៅជិតច្រមុះ ហើយស្រូបខ្លីៗ មិនជ្រៅ ដើម្បីចាប់យកភាពខុសប្លែកនៃក្លិនក្រអូប។
- ផឹកមួយក្តាប់តូច ហើយឱ្យតែ “រមៀល” លើអណ្តាត (品味 - ពិនវ៉ី)។ វាយតម្លៃរសជាតិ, វាយនភាព, តុល្យភាពនៃភាពផ្អែម, ភាពល្វីង, ភាពស្អុយ, ភាពជូរ, “រាងកាយ” របស់តែ, អារម្មណ៍ក្នុងមាត់។
- វាយតម្លៃរសជាតិបន្ទាប់ (回甘 - ហួយកាន)។ បន្ទាប់ពីលេបតែ ត្រូវកត់សម្គាល់អារម្មណ៍ដែលនៅសេសសល់ក្នុងមាត់ និងបំពង់ក – ភាពផ្អែម, ភាពស្រស់, ភាពត្រជាក់, ភាពកក់ក្តៅ, ក្លិនក្រអូប។
- ធ្វើការវាយតម្លៃដោយញាណម្តងទៀតសម្រាប់ការញ៉ាំនីមួយៗ ដោយកត់សម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូរនៃក្លិនក្រអូប, រសជាតិ និងពណ៌ទឹកតែ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យតាមដានសក្ដានុពលរបស់តែ និងរីករាយជាមួយភាពចម្រុះរបស់វា។
ធ្វើការញ៉ាំម្តងទៀត (ចំណុច 6-8) ច្រើនដង រហូតដល់តែអស់សក្តានុពលរបស់វា។ សញ្ញាដែលបង្ហាញថាតែ “បានផ្តល់អ្វីៗទាំងអស់” គឺការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ ក៏ដូចជាពណ៌ទឹកតែស្លេក។
ការសម្អាត និងថែទាំឧបករណ៍: បន្ទាប់ពីផឹកតែរួច លាងឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ ហើយទុកឱ្យស្ងួតតាមធម្មជាតិ។ ឧបករណ៍ដីឥស៊ីងមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងជាមួយសាប៊ូទេ គ្រាន់តែលាងដោយទឹកក្តៅគឺគ្រប់គ្រាន់។

6. ប្រភេទតែដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ គងហ្វូឆា:

ទោះបីជាគងហ្វូឆាមានទំនាក់ទំនងជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយអ៊ូឡុងក៏ដោយ វិធីនេះស័ក្តិសមសម្រាប់ញ៉ាំតែជាច្រើនប្រភេទ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ចេញក្លិនក្រអូប និងរសជាតិរបស់ពួកគេឱ្យអស់ពីលទ្ធភាព។ ប្រភេទតែដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់គងហ្វូឆា៖

តែអ៊ូឡុង (乌龙茶 - អ៊ូឡុងឆា): ជាពិសេស អ៊ូឡុងដែលមានការបង្កាត់មធ្យម និងខ្លាំង, អ៊ូឡុងអ៊ុយសាន (岩茶 - យ៉ានឆា), អ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់, ថេគ័នយិន (铁观音 - ថេគ័នយិន), ដាហុងព៉ាវ (大红袍 - ដាហុងព៉ាវ), សួយសៀន (水仙 - សួយសៀន), រ៉ូគួយ (肉桂 - រ៉ូគួយ) និងផ្សេងៗទៀត។ អ៊ូឡុងគឺជា “ស្តេច” នៃគងហ្វូឆា ពួកវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់វិធីនេះ ដោយបញ្ចេញក្លិនក្រអូបស្មុគស្មាញ និងអាចទ្រាំទ្រការញ៉ាំច្រើនដង។
ពូអឺ (普洱茶 - ពូអឺឆា): ជាពិសេស សេងពូអឺ (生普洱 - សេងពូអឺ) - ពូអឺ “ឆៅ” ដែលញ៉ាំបានល្អដោយវិធីគងហ្វូឆា បញ្ចេញរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបស្រទាប់ ហើយអាចទ្រាំទ្រការញ៉ាំច្រើនដង។ ស៊ូពូអឺ (熟普洱 - ស៊ូពូអឺ) - ពូអឺ “ទុំ” ក៏អាចញ៉ាំដោយគងហ្វូឆាដែរ ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាអាចទ្រាំទ្រការញ៉ាំបានតិចដង។
តែក្រហម/ខ្មៅ (红茶 - ហ៊ុងឆា): តែក្រហមគុណភាពខ្ពស់មួយចំនួន ជាពិសេសស្លឹកពេញ ដូចជា ដៀនហ៊ុង (滇红 - ដៀនហ៊ុង), ឈីម៉ិន (祁门红茶 - ឈីម៉ិនហ៊ុងឆា), ចឹងសានសៀវចុង (正山小种 - ចឹងសានសៀវចុង) ក៏អាចញ៉ាំដោយវិធីគងហ្វូឆាដែរ ដោយបញ្ចេញភាពខុសប្លែកនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបបានច្រើនជាងវិធី “បែបអឺរ៉ុប”។
តែស (白茶 - បៃឆា) និងតែបៃតង (绿茶 - លូឆា): ទោះបីជាគងហ្វូឆាមិនសូវជារឿងធម្មតាសម្រាប់តែស និងតែបៃតងក៏ដោយ ពូជតែសទន់មួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ បៃហាវយិនចេន - 白毫银针) និងតែបៃតង (ឧទាហរណ៍ ឡុងជីង - 龙井茶) ជាពិសេសប្រសិនបើវាមានគុណភាពខ្ពស់ ក៏អាចញ៉ាំដោយវិធីគងហ្វូឆាដែរ ដោយប្រើសីតុណ្ហភាពទឹកទាបជាង និងការបញ្ចូលខ្លីណាស់។

7. គុណសម្បត្តិរបស់ គងហ្វូឆា:

ការបញ្ចេញរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់តែឱ្យអស់ពីសក្តានុពល: គងហ្វូឆា អនុញ្ញាតឱ្យ បញ្ចេញសក្តានុពលរបស់តែគុណភាពឱ្យបានពេញលេញ បង្ហាញរាល់ភាពខុសប្លែករបស់វា និងរីករាយជាមួយក្ដារលាយដ៏សម្បូរបែបនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
ការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីតែ: ដំណើរការគងហ្វូឆា អនុញ្ញាតឱ្យ យល់ និងវាយតម្លៃតែបានកាន់តែច្បាស់ សិក្សាលក្ខណៈរបស់វា ការផ្លាស់ប្តូរពីការញ៉ាំមួយទៅមួយ មានអារម្មណ៍ថាមានទំនាក់ទំនងរវាងតែ និងតំបន់ដើម។
ឥទ្ធិពលសមាធិ និងបន្ធូរអារម្មណ៍: ដំណើរការមិនប្រញាប់ មានការដឹងខ្លួនរបស់គងហ្វូឆា ផ្តល់នូវ ឥទ្ធិពលសមាធិ និងបន្ធូរអារម្មណ៍ ជួយឱ្យថមថយល្បឿន ផ្តោតអារម្មណ៍លើពេលបច្ចុប្បន្ន និងបំបែរអារម្មណ៍ពីភាពអ៊ូអរប្រចាំថ្ងៃ។
ទិដ្ឋភាពសង្គម: គងហ្វូឆា ជាញឹកញាប់ជា ពិធីសាសនាសង្គម ដែលរីករាយជាមួយមិត្តភក្តិ ឬមនុស្សជិតស្និទ្ធ។ ការផឹកតែគងហ្វូឆាជាមួយគ្នា ជំរុញការទំនាក់ទំនង បង្កើតបរិយាកាសកក់ក្តៅ និងរាក់ទាក់។
ភាពរីករាយខាងសោភ័ណភាព: ឧបករណ៍តែដ៏ស្រស់ស្អាត, ចលនាដ៏ទន់ភ្លន់, ការសង្កេតមើលការបើកស្លឹកតែ និងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទឹកតែ – ទាំងអស់នេះ បង្កើតភាពរីករាយខាងសោភ័ណភាព ពីដំណើរការគងហ្វូឆា។
ការគ្រប់គ្រង និងប្តូរតាមបំណង: គងហ្វូឆា ផ្តល់នូវ ការគ្រប់គ្រងពេញលេញលើដំណើរការញ៉ាំ អនុញ្ញាតឱ្យសម្របប៉ារ៉ាម៉ែត្រតាមចំណូលចិត្ត និងលក្ខណៈពិសេសរបស់តែជាក់លាក់ សម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

8. គងហ្វូឆា ជាសិល្បៈ និងជំនាញ:

គងហ្វូឆា មិនមែនគ្រាន់តែជាបច្ចេកទេសញ៉ាំទេ វាគឺជា សិល្បៈដែលទាមទារការអនុវត្ត ការអត់ធ្មត់ និងការកែលម្អជាប្រចាំ។ ដូចសិល្បៈណាមួយដែរ គងហ្វូឆា អភិវឌ្ឍតាមពេលវេលា ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ និងការពិសោធន៍។ មិនមានវិធី “ត្រឹមត្រូវ” ឬ “មិនត្រឹមត្រូវ” ក្នុងការញ៉ាំគងហ្វូឆាទេ – វាមានគោលការណ៍ និងបច្ចេកទេស ដែលអាចសម្រប និងប្តូរតាមបំណងបាន។ អ្វីដែលសំខាន់គឺ ភាពរីករាយនឹងដំណើរការ និងតែ ការគោរពប្រពៃណី និងស្វែងរកស្ទីលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក្នុងការគងហ្វូឆា។

9. កន្លែងដែលត្រូវរៀន គងហ្វូឆា និងទិញឧបករណ៍:

ហាងលក់តែ និងក្លឹបតែ: ហាងលក់តែឯកទេសជាច្រើន រៀបចំ សិក្ខាសាលា និងពិធីតែគងហ្វូឆា ដែលអ្នកអាចរៀនមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបច្ចេកទេស និងទិញឧបករណ៍ចាំបាច់។
ធនធានតាមអ៊ីនធឺណិត: មាន ធនធានអនឡាញ (គេហទំព័រ, ប្លុក, វីដេអូបង្រៀន) ជាច្រើន ដែលឧទ្ទិសដល់គងហ្វូឆា ដែលអ្នកអាចស្វែងរកព័ត៌មានលម្អិត គន្លឹះ និងការណែនាំ។
សៀវភៅអំពីតែ និងវប្បធម៌តែ: សៀវភៅអំពីតែចិន ជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលផ្នែកដែលឧទ្ទិសដល់គងហ្វូឆា ហើយអាចផ្តល់ការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីទ្រឹស្តី និងការអនុវត្ត។
ការអនុវត្ត និងការពិសោធន៍: វិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀនគងហ្វូឆា គឺ អនុវត្ត, ពិសោធន៍ជាមួយប្រភេទតែផ្សេងៗ, ឧបករណ៍, ប៉ារ៉ាម៉ែត្រញ៉ាំ និងស្វែងរកស្ទីលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ កុំខ្លាចធ្វើខុស និងសាកល្បងអ្វីថ្មី – នោះហើយជាខ្លឹមសារនៃសិល្បៈគងហ្វូឆា។

សរុបសេចក្តី:

គងហ្វូឆា មិនមែនគ្រាន់តែជាវិធីញ៉ាំតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជា ទស្សនវិជ្ជា សិល្បៈ និងការអនុវត្តសមាធិ ទាំងមូល។ វាជាមាគ៌ាឆ្ពោះទៅរកការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅ និងការរីករាយជាមួយតែ ដែលទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ ការអត់ធ្មត់ និងការគោរពប្រពៃណី។ តាមរយៈការស្ទាត់ជំនាញគោលការណ៍របស់គងហ្វូឆា អ្នកនឹងរកឃើញ ពិភពថ្មីនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់តែ ហើយប្រែក្លាយការផឹកតែទៅជា ពិធីដែលមានការដឹងខ្លួន និងញាណ នាំមកនូវភាពរីករាយ និងភាពសុខដុម។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

ពាក្យ “គងហ្វូ” (工夫) ក្នុងបរិបទនៃតែ មាននិរុត្តិសាស្ត្រដូចគ្នាទៅនឹងសិល្បៈក្បាច់គុន “កុងហ្វូ” ដ៏ល្បីល្បាញ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើតម្រូវការនៃ ការអនុវត្តយូរអង្វែង និងការធ្វើឱ្យជំនាញឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងខេត្តហ្វូជៀន មានពាក្យស្លោកមួយថា៖ “一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华” (yī pào shuǐ, èr pào chá, sān pào sì pào shì jīnghuá) – “ការញ៉ាំលើកទីមួយជាទឹក ទីពីរជាតែ ទីបី និងទីបួនជាខ្លឹមសារចម្បង” ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីសក្ដានុពលនៃការបញ្ចេញរសជាតិ នៅពេលញ៉ាំដោយវិធីគងហ្វូឆា។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ក្នុងឱសថបុរាណចិន គេជឿថា ការញ៉ាំតែផ្សេងៗគ្នានៃតែមួយ មានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា៖ ការញ៉ាំដំបូងៗមានលក្ខណៈ “ត្រជាក់” (凉性, liángxìng) កាន់តែច្រើន ចំណែកឯការញ៉ាំចុងក្រោយមានលក្ខណៈ “ក្តៅ” (热性, rèxìng) កាន់តែច្រើន។ នៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសចិន មានប្រពៃណី “ការរត់ម៉ារ៉ាតុងតែ” (茶马拉松, chá mǎlāsōng) នៅពេលដែលអ្នកចូលចិត្តតែប្រមូលផ្តុំគ្នា ហើយញ៉ាំតែគុណភាពខ្ពស់មួយរហូតដល់ 20-30 ដង ដោយសង្កេតមើលការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់នៃចរិតរបស់វា។

ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រទំនើបបានបង្ហាញថា វិធីគងហ្វូឆា ពិតជាអនុញ្ញាតឱ្យ ស្រង់ចេញនូវសមាសធាតុគីមីផ្សេងៗ ពីស្លឹកតែតាមលំដាប់ផ្សេងៗគ្នា៖ ការញ៉ាំដំបូងៗសម្បូរទៅដោយជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ ការញ៉ាំកណ្តាល – ប៉ូលីហ្វេណុល ហើយការញ៉ាំចុងក្រោយ – សារធាតុរ៉ែ។ នៅតៃវ៉ាន់ ប្រពៃណីពិសេសមួយបានអភិវឌ្ឍគឺ “ការប្រកួតប្រជែងតែ” (斗茶, dòuchá) ដែលចៅហ្វាយនាយគងហ្វូឆា ប្រជែងគ្នាក្នុងសិល្បៈនៃការញ៉ាំ ដោយវាយតម្លៃលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចជា ភាពទន់ភ្លន់នៃចលនា ការត្រួតពិនិត្យប៉ារ៉ាម៉ែត្រ និងសមត្ថភាពបញ្ចេញសក្តានុពលរបស់តែឱ្យអស់ពីលទ្ធភាព។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

តម្លៃនៃសំណុំសម្រាប់គងហ្វូឆា អាចប្រែប្រួលពីរាប់សិបទៅរាប់ពាន់ដុល្លារ អាស្រ័យលើគុណភាពសម្ភារៈ ជំនាញផលិត និងប្រភពដើម។ សំណុំមូលដ្ឋាន ដែលមានហ្គៃវ៉ានប៉សឺឡែនសាមញ្ញ ឆាហៃកញ្ចក់ និងពែងសេរ៉ាមិច អាចមានតម្លៃ 30-100 ដុល្លារ។ សំណុំកម្រិតមធ្យម ដែលមានសេរ៉ាមិចគុណភាព ឬកំសៀវឥស៊ីងសាមញ្ញ នឹងមានតម្លៃ 100-500 ដុល្លារ។ សំណុំពិសេស ដែលមានកំសៀវឥស៊ីងពីចៅហ្វាយនាយដ៏ល្បី ឧបករណ៍បុរាណ ឬផលិតផលពីវត្ថុធាតុដើមមានតម្លៃ អាចមានតម្លៃ 500-5000 ដុល្លារ ឬខ្ពស់ជាងនេះ។

ការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលទិញ កំសៀវដីឥស៊ីង ពីព្រោះទីផ្សារពោរពេញទៅដោយការក្លែងបន្លំ។ ដីឥស៊ីងពិត (紫砂泥, zǐshā ní) ត្រូវបានជីកយកបានតែនៅក្នុងតំបន់នៃទីក្រុងឥស៊ីង ខេត្តជាំងស៊ូប៉ុណ្ណោះ។ សញ្ញានៃការក្លែងបន្លំរួមមាន៖ ពណ៌ភ្លឺខុសពីធម្មជាតិ ផ្ទៃរលោងពេក ឬភ្លឺពេក អវត្តមាននៃភាពផុយស្រូបលក្ខណៈ តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ។ កំសៀវឥស៊ីងពិតប្រាកដមាន វាយនភាពខួច ពេលគោះបញ្ចេញសំឡេងស្រួយ ស្រូបយកទឹកបានល្អ និងមាន ត្រារបស់ចៅហ្វាយ (款印, kuǎnyìn)។ នៅពេលទិញឧបករណ៍ថ្លៃៗ គេណែនាំឱ្យទាក់ទងអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន ស្នើសុំវិញ្ញាបនបត្រនៃភាពត្រឹមត្រូវ ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន ពិគ្រោះយោបល់ជាមួយអ្នកជំនាញ។

10. ការផ្ទុក និងថែទាំ:

ការរក្សាទុកឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ជំនួយសម្រាប់គងហ្វូឆា (工夫茶, gōngfū chá) ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ មានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការរក្សាមុខងារ និងគុណភាពសោភ័ណភាពរបស់ពួកគេ។ ជាពិសេសវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ កំសៀវដីឥស៊ីង (紫砂壶, zǐshā hú) ដែលយូរៗទៅ “ស្រូបយក” ក្លិនក្រអូបរបស់តែ ហើយកាន់តែមានតម្លៃ។ បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ម្តងៗ ឧបករណ៍គួរតែត្រូវបាន លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយទឹកក្តៅ ដោយមិនប្រើសាប៊ូ ជាពិសេសចំពោះដីឥស៊ីងដែលមានរន្ធញើស។ កំសៀវ និងហ្គៃវ៉ានគួរតែស្ងួតទាំងស្រុងតាមធម្មជាតិ នៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ និយមដោយបើកគម្រប។

សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ គេណែនាំឱ្យប្រើ ថង់ក្រណាត់ពិសេស ឬប្រអប់ ដែលការពារឧបករណ៍ពីធូលី ប៉ុន្តែអនុញ្ញាតឱ្យវា “ដកដង្ហើម”។ កំសៀវឥស៊ីងគួរទុកដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ដើម្បីជៀសវាងការលាយក្លិនក្រអូប។ ឧបករណ៍តែ (茶具, chájù) គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងស្រោមពិសេស ឬនៅលើជើងដាក់ ដើម្បីការពារការខូចខាតរបស់ពួកគេ។ ធាតុធ្វើពីឈើ និងឫស្សី ដូចជា ថាសតែ (茶盘, chápán) ត្រូវការការព្យាបាលជាប្រចាំដោយប្រេងពិសេស ដើម្បីការពារការប្រេះស្រាំ។ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការជៀសវាងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព និងសំណើមភ្លាមៗ ដែលអាចធ្វើឱ្យខូចសេរ៉ាមិច និងប៉សឺឡែន។ សីតុណ្ហភាពរក្សាទុកល្អបំផុតគឺ 15-25°C នៅសំណើមដែលទាក់ទង 50-70%។