home · article

កាវឆាវ យិនហ្វុង

Gāoqiáo yín fēng · 高桥银峰

កាវឆាវ យិនហ្វុង (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) គឺជាតែបៃតងប្រភេទអាំងពិសេស ដែលបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៥៩ ដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែខេត្តហ៊ូណាន ដើម្បីជា “អំណោយរំលឹកខួប ១០ ឆ្នាំនៃចិនថ្មី” (国庆十周年献礼)។ វាជា “តែល្បីឈ្មោះបង្កើតថ្មី” (新创名茶) ដំបូងគេនៅខេត្តហ៊ូណានក្រោយឆ្នាំ ១៩៤៩។ ឈ្មោះនេះពោរពេញដោយភាពកំណាព្យ និងត្រឹមត្រូវ៖ ពន្លកដែលគ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌ប្រាក់ក្រាស់ មើលទៅដូចជាកំពូលភ្នំប្រាក់ (银峰, “កំពូលភ្នំប្រាក់”)។ នៅឆ្នាំ ១៩៦៤ កវី ប្រវត្តិវិទូ និងរដ្ឋបុរសឈ្មោះ កួ ម៉ូចូ (郭沫若, Guō Mòruò) បានភ្លក្សតែនេះ ហើយបានតែងកំណាព្យបួនឃ្លាសរសើរ ដោយដាក់វាឲ្យស្មើនឹងតែល្បីរឿងព្រេងសម័យថាង និងសុង។

១. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភព៖

ប្រភេទ៖ តែបៃតង (មិនមានការ fermentation)។ តែបៃតងអាំងពិសេស (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) — ប្រភេទតែ “និពន្ធ” ដែលបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ។
ប្រភេទ៖ តែល្បីឈ្មោះរបស់ចិន (中国名茶, ឆ្នាំ ១៩៨៩)។ ម្ចាស់ពានរង្វាន់សន្និសីទវិទ្យាសាស្ត្រខេត្តហ៊ូណាន (湖南省科学大会奖, ឆ្នាំ ១៩៧៨)។ ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ជាអំណោយរដ្ឋ (国礼) ដល់ភ្ញៀវបរទេស។ ទទួលបានការសរសើរពី ម៉ៅ សេទុង និង ចូវ អេនឡាយ។
ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, Húnán) ទីក្រុងឆាងសា (长沙, Chángshā) ស្រុកឆាងសា (长沙县, Chángshā Xiàn) ឃុំកាវឆាវ (高桥镇, Gāoqiáo Zhèn)។ តំបន់ស្នូលនៃ terroir គឺសួនតែពិសោធន៍របស់វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែខេត្តហ៊ូណាន (湖南省茶叶研究所) ដែលមានផ្ទៃដីប្រហែល ៨០០ មូ (៥៣ ហិកតា) ស្ថិតនៅជើងភ្នំកំពូលយូហួង (玉皇峰, Yùhuáng Fēng — “កំពូលភ្នំរាជថ្មត្បូង”)។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 113°19′ រយៈបណ្តោយខាងកើត, 28°29′ រយៈទទឹងខាងជើង។

២. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ប្រវត្តិ៖ កាវឆាវ យិនហ្វុង ជាតែដែលមានថ្ងៃខែឆ្នាំកំណើតច្បាស់លាស់ និងគោលបំណងបង្កើតជាក់លាក់។ នៅឆ្នាំ ១៩៥៩ ក្នុងឱកាសខួប ១០ ឆ្នាំនៃការបង្កើតសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែខេត្តហ៊ូណាន (បង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៣៥ — ជាស្ថាប័នស្រាវជ្រាវតែចំណាស់ជាងគេមួយក្នុងចំណោមស្ថាប័ននានារបស់ចិន) បានទទួលភារកិច្ចបង្កើត “តែល្បីឈ្មោះថ្មី” ដែលសក្ដិសមសម្រាប់ការថ្វាយខួប។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រតែបានអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាដើមដែលមានជំហានច្នៃប្រឌិតសំខាន់ — “提毫” (tí háo, “ការបង្ហាញរោម”)៖ បច្ចេកទេសពិសេសដែលធ្វើឲ្យរោមពណ៌ប្រាក់មិនត្រូវបានវាយឲ្យប៉ះលើផ្ទៃស្លឹក (ដូចតែភាគច្រើន) ប៉ុន្តែ “ត្រង់ឡើងលើ” បង្កើតជារូបរាង “កំពូលភ្នំ” ពណ៌ប្រាក់។ តែនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា “យិនហ្វុង” (银峰, “កំពូលភ្នំប្រាក់”) ហើយការភ្ជាប់ភូមិសាស្ត្រ — ឃុំកាវឆាវ (高桥, “ស្ពានខ្ពស់”) — បានផ្តល់ផ្នែកដំបូងនៃឈ្មោះ។

នៅឆ្នាំ ១៩៦៤ កវី និងរដ្ឋបុរស កួ ម៉ូចូ (郭沫若, ១៨៩២–១៩៧៨) បានភ្លក្ស កាវឆាវ យិនហ្វុង ហើយបានសរសេរកំណាព្យបួនឃ្លាដ៏ល្បីល្បាញ៖ «肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱» (“ឲ្យហ៊ូចូវសរសើរពន្លកពណ៌ស្វាយ / យើងត្រៀមប្រកួតជាមួយសួងជិងដើម្បីសូត្រក្រហម”)។ កួ ម៉ូចូ បានដាក់តែហ៊ូណាននេះឲ្យស្មើនឹង ហ្គូជូជឺស៊ុន (紫笋, “ពន្លកពណ៌ស្វាយ” ពីហ៊ូចូវ) នាសម័យថាង និង សួងជិង (双井, “អណ្តូងទ្វេ”) នាសម័យសុង — ជាតែរឿងព្រេងពីរក្នុងអតីតកាល។ កំណាព្យបួនឃ្លានេះបានក្លាយជាអត្តសញ្ញាណរបស់ កាវឆាវ យិនហ្វុង។

នៅឆ្នាំ ១៩៧៨ — ពានរង្វាន់សន្និសីទវិទ្យាសាស្ត្រខេត្តហ៊ូណាន។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៩ — ទទួលឋានៈជាផ្លូវការ “តែល្បីឈ្មោះចិន”។ តែនេះត្រូវបានផ្តល់ជាអំណោយរដ្ឋដល់គណៈប្រតិភូបរទេសជាច្រើនលើក។
ឈ្មោះ៖
- “កាវឆាវ” (高桥) — “ស្ពានខ្ពស់”៖ ឈ្មោះឃុំដែលវិទ្យាស្ថានស្ថិតនៅ។
- “យិន” (银) — “ប្រាក់”៖ ពណ៌នៃរោមដ៏សម្បូរបែបដែលគ្របពន្លក។
- “ហ្វុង” (峰) — “កំពូល, កិច្ច”៖ រូបរាង — ពន្លកដែលគ្របដោយរោមពណ៌ប្រាក់ មើលទៅដូចជាកំពូលភ្នំដែលគ្របដោយព្រឹល។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ កាវឆាវ យិនហ្វុង ជានិមិត្តសញ្ញានៃ “ការដាំតែតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ” ក្នុងយុគសម័យថ្មី៖ តែដែលមិនមែនបង្កើតឡើងដោយប្រពៃណីកសិកររាប់រយឆ្នាំ ប៉ុន្តែដោយការងារផ្តោតគោលដៅរបស់វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែ។ ការសរសើរពីម៉ៅ សេទុង ចូវ អេនឡាយ និងកំណាព្យរបស់កួ ម៉ូចូ បានបញ្ជាក់ពីឋានៈជា “តែល្បីនយោបាយ” — មួយក្នុងចំណោមតែដ៏កម្រដែលទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីស្ថាបនិក និងអ្នកដឹកនាំវប្បធម៌ជាច្រើនរូបនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។

៣. ការពិពណ៌នាផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

ពូជ / ពូជក្លូន៖ ប្រើប្រាស់ពូជក្លូនអសុរសជាច្រើនរបស់ Camellia sinensis var. sinensis ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសពិសេសដើម្បីបង្ហាញរោមពណ៌ប្រាក់អតិបរមា៖
- ហ្វូឌីង ដាបៃឆា (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — ពូជក្លូនចម្បង។ មានរោមដ៏សម្បូរបែបពិសេស (茸毛特多) ធន់នឹងការសាយសត្វខ្ពស់ ស័ក្តិសមសម្រាប់ផលិតតែបៃតង។
- បាយម៉ៅ ចាវ (白毫早, Báiháo Zǎo) — ពូជគំរូថ្នាក់ជាតិ។ មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណេ ៤,១%។ ផ្តល់តែដែលមានរោមពណ៌ប្រាក់ និងពណ៌បៃតងត្បូងមរកត (银毫隐翠)។
- ជូយេឈីចុង (槠叶齐, Zhūyèqí) និង សៀងបូលី (湘波绿, Xiāngbōlǜ) — ពូជគំរូខេត្ត ប្រើប្រាស់បានសម្រាប់តែក្រហម និងបៃតង ដោយមានក្លិនឈ្ងុយ និងខ្ពស់។
ការប្រមូល៖ និទាឃរដូវដំបូង។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ — ពន្លកមួយ និងស្លឹកមួយដែលទើបតែរីកបន្តិច (一芽一叶初展) ប្រវែងពន្លកប្រមាណ ២,៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីផលិតតែស្ងួត ១ គីឡូក្រាមថ្នាក់ខ្ពស់ ត្រូវការពន្លក ១២ ០០០–១៣ ០០០ ពន្លក។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ពន្លកស្រស់ថ្លា ឯកសណ្ឋាន គ្មានការខូចខាត។ ការកែច្នៃ — នៅថ្ងៃប្រមូលផល។

៤. Terroir និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

អាកាសធាតុ៖ អាកាសធាតុសើម ខ្យល់មូសុងត្រូពិច។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ១៦,៦°C បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ១៤៤១ មិល្លីម៉ែត្រ រយៈពេលគ្មានទឹកកក — ២៧៥ ថ្ងៃ។ ទឹកដីកសិដ្ឋានរបស់វិទ្យាស្ថាននៅជើងភ្នំយូហួង ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពពក និងអ័ព្ទ។
រយៈកំពស់ដាំដុះ៖ តំបន់ភ្នំទាបនៅជើងភ្នំយូហួង ភ្នំទាប និងកម្ពស់មធ្យម។
ដី៖ ដីក្រហម (红壤, hóng rǎng) ដុះលើថ្មសែលពណ៌ស្វាយ (紫色板页岩) សម្បូរផូស្វ័រ។ pH ប្រហែល ៥,០។ ប្រវត្តិដីជ្រៅ មានជីជាតិខ្ពស់។
ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី៖ សួនតែស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ទេសភាព “ទន្លេ និងបឹង នៅជើងភ្នំរាជថ្មត្បូង” (玉皇峰下河湖掩映)។ ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់ — យ៉ាងសំខាន់។ គ្មានការបំពុលឧស្សាហកម្ម — អវត្តមាន។ លក្ខខណ្ឌអំណោយផលដល់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណេ និងសារធាតុក្លិន។

៥. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យារបស់ កាវឆាវ យិនហ្វុង រួមមានដប់ជំហាន — ស្មុគស្មាញជាងតែបៃតងភាគច្រើន។ ការច្នៃប្រឌិតសំខាន់ — ជំហាន “提毫” (ការបង្ហាញរោម)។

ការប្រមូល (采摘 — cǎi zhāi): ការប្រមូលពន្លកដោយដៃនៅនិទាឃរដូវ ស្តង់ដារ “ពន្លកមួយ — ស្លឹកមួយ”។
ការរីងនិងស្វេត (摊青 — tān qīng): ការរីងរយៈពេលខ្លី។
ការជួសជុលពណ៌បៃតង (杀青 — shāqīng): នៅសីតុណ្ហភាព ១២០–១៣០°C — សីតុណ្ហភាពទន់ភ្លន់ រក្សាភាពស្រស់ថ្លានៃវត្ថុធាតុដើម និងរោម។
ការបោសសំអាតដោយខ្យល់ — «ឈីងហ្វុង» (清风 — qīngfēng): ជំហានពិសេស៖ ក្រោយពីជួសជុល ស្លឹកត្រូវបានបក់ (扬簸, yángbǒ) ដើម្បីយកវត្ថុកខ្វក់ និងកំទេចតូចៗចេញ។ បច្ចេកទេសនេះធានាភាពស្អាតនៃផលិតផលសម្រេច។
ការរំកិលដំបូង (初揉 — chūróu): ការបង្កើតរូបរាងស្រាល។
ការសម្ងួតដំបូង (初干 — chūgān): ការសម្ងួតបឋម។
ការបង្កើតរូបរាង (做条 — zuòtiáo): ការបង្កើតរូបរាងពន្លកដោយដៃ ឲ្យក្លាយជា “ម្ជុល” ដែលរឹងមាំ កោងបន្តិច។
ការបង្ហាញរោម (提毫 — tí háo): ជំហានស្នូលនិងពិសេសបំផុត — ការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកបង្កើត កាវឆាវ យិនហ្វុង។ នៅសីតុណ្ហភាព ៤៥–៥០°C សិប្បករប្រើចលនាពិសេស “搓揉” (cuōróu, “ការជូត-ការត្រដុស”) “លើក” រោមពណ៌ប្រាក់ពីផ្ទៃស្លឹក ធ្វើឲ្យវាត្រង់ឡើងលើ។ លទ្ធផល — ពន្លកត្រូវបានគ្របដោយ “ទឹកកក” ពណ៌ប្រាក់ ដែលមិនរបេះពេលរក្សាទុក និងញ៉ាំ។ ជំហាននេះហើយដែលផ្តល់ឈ្មោះតែ — “កំពូលភ្នំប្រាក់”។
ការត្រជាក់ (摊凉 — tānliáng): ការត្រជាក់ចន្លោះ។
ការសម្ងួតចុងក្រោយ (烘焙 — hōngbèi): ពីរជំហាន៖ ដំបូងនៅ ៧០°C បន្ទាប់មកនៅ ៦០°C។ ការកម្តៅទន់ភ្លន់ជួសជុលរោម និងបង្កើតក្លិនឈ្ងុយចុងក្រោយ។

៦. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

រូបមន្តបុរាណរបស់កាវឆាវ យិនហ្វុង — “ភាពល្អឥតខ្ចោះបួនយ៉ាង” (四美, sì měi): រូបរាងស្រស់សោភា (形美), ក្លិនស្រស់ (香鲜), ទឹកតែថ្លា (汤清), រសជាតិទន់ភ្លន់ (味醇)។

រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត៖ ពន្លករឹងមាំ ស្តើង កោងបន្តិច (条索紧细微曲)។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងក្រាស់ដោយរោមពណ៌ប្រាក់ដែលឈរត្រង់ (满披银毫) — សញ្ញាសម្គាល់ភ្នែកចម្បង។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងមរកត ដែលបញ្ចេញតាម “ទឹកកក” ពណ៌ប្រាក់ (翠绿隐毫)។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ ស្រស់ថ្លា ជាប់បានយូរ (嫩香持久)។ ស្រស់បៃតងសុទ្ធ (清香)។ កំណត់ចំណាំគ្រាប់ដើមត្រួយ (栗香)។
ក្លិនទឹកតែ៖ ស្រស់ ជាប់បានយូរ ជាមួយប្រវត្តិគ្រាប់ដើមត្រួយ-បៃតង។
រសជាតិ៖ ស្រស់ និងទន់ភ្លន់ (鲜醇, xiānchún) ជាមួយភាពផ្អែមវិលត្រឡប់ (回甘)។ តួ — មធ្យមក្រាស់ មូល។ ភាពស្ងួតតិចតួច។ រសជាតិក្រោយ — ស្អាត ស្រស់ថ្លា។
ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងស្រាល ស្អាត និងថ្លា (汤清)។
បាតតែ (ស្លឹកញ៉ាំ)៖ ពន្លកស្រស់ថ្លា ឯកសណ្ឋាន ពណ៌បៃតង។ នៅដដែល មានភាពយឺត។

៧. សមាសភាពគីមី៖

ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន): មាតិកាខ្ពស់ — ផ្តល់សក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
អាស៊ីតអាមីណេ (រួមទាំង L-theanine): មាតិកាកើនឡើង — ពូជក្លូនបាយម៉ៅ ចាវ មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណេ ៤,១% ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់តែបៃតង។
អាល់កាឡូអ៊ីត៖ ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — មាតិកាមធ្យម។
ហ្វ្លូអូរីន៖ មាតិកាខ្ពស់ — ជួយការពារស្រទាប់ធ្មេញ។
វីតាមីន៖ វីតាមីន C, វីតាមីនក្រុម B។
សារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ផូស្វ័រ, ស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែស, ហ្វ្លូអូរីន។

៨. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖

ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ កាតេឈីន បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។
ប្រសិទ្ធភាពជំរុញថាមពល (提神醒脑): ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine ផ្តល់ភាពស្វាងស្រស់ថ្លា។
ការគ្រប់គ្រងប្រវត្តិខ្លាញ់ (降血脂): កាតេឈីន ជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល។
ការការពារធ្មេញ និងចក្ខុវិស័យ (护齿明目): ហ្វ្លូអូរីន ពង្រឹងស្រទាប់ធ្មេញ; ការ៉ូទីណយដ ជួយសុខភាពភ្នែក។
ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ៖ វីតាមីន-សារធាតុរ៉ែ រួមគ្នាជួយមុខងារភាពស៊ាំ។
សំខាន់៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរាយបញ្ជី ផ្អែកលើទិន្នន័យសាធារណៈ ហើយមិនមែនជាការណែនាំវេជ្ជសាស្ត្រឡើយ។

៩. ការញ៉ាំ៖

សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ៨០–៨៥°C។
បរិមាណតែ៖ ៣ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១៥០ មិល្លីលីត្រ (សមាមាត្រ ១:៥០–១:៦០)។
ឧបករណ៍៖ កែវកែវ ឬពែងប៉ូរសឺឡែនស — ដើម្បីសង្កេតមើលរោមពណ៌ប្រាក់ និងវាយតម្លៃភាពថ្លានៃទឹកតែ។
ដំណើរការ៖
1. កម្តៅឧបករណ៍ ចាក់ចេញ។
2. ដាក់តែចូល។
3. ចាក់ទឹក។ ការចាក់លើកដំបូង — ១០–២០ វិនាទី។
4. លើកក្រោយ — បន្ថែម ៥–១០ វិនាទី។ តែអាចញ៉ាំបាន ៣–៤ ដង។
ចំណាំ៖ ណែនាំឲ្យពិសាក្តៅ មួយម៉ោងក្រោយអាហារ។ ទឹកតែគួរពិសាក្នុងរយៈពេល ៣០ នាទីបន្ទាប់ពីញ៉ាំ — ពេលត្រជាក់ និងអុកស៊ីតកម្ម រសជាតិធ្លាក់ចុះ។

១០. ការរក្សាទុក៖

រក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់បិទជិត នៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។
ល្អបំផុត — ទូរទឹកកកនៅ ០–៥°C។
អាយុកាលរក្សាទុក — រហូតដល់ ១២ ខែ។
បន្ទាប់ពីបើក — ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ១–២ ខែ។

១១. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

កាវឆាវ យិនហ្វុង — ជាតែដែលមានផលិតកម្មកំណត់៖ ស្នូល — ៨០០ មូនៃសួនពិសោធន៍របស់វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែខេត្តហ៊ូណាន។ បរិមាណមិនច្រើន ដែលធ្វើឲ្យតែពិតប្រាកដកម្រមាននៅក្រៅខេត្តហ៊ូណាន។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ទិញពីអ្នកលក់ដែលគួរឲ្យទុកចិត្ត តាមដែលអាចធ្វើបាន — ផលិតផលដែលមានស្លាកវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែខេត្តហ៊ូណាន (湖南省茶叶研究所监制)។
- វាយតម្លៃរោម៖ រោមពណ៌ប្រាក់ដែលជាលក្ខណៈ គួរតែឈរត្រង់ មិនរបេះ។ រោមដែលប៉ះ ឬអវត្តមាន — ជាសញ្ញានៃការក្លែង។
- វាយតម្លៃក្លិន៖ ស្រស់ថ្លា ស្រស់ គ្រាប់ដើមត្រួយ។ ក្លិនរដុប ឬ “ចំបើង” — ជាហេតុផលនៃការសង្ស័យ។
- ពិនិត្យទឹកតែ៖ ស្អាត ថ្លា បៃតងស្រាល។ ទឹកល្អក់ — សង្ស័យ។
- យកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃ៖ កាវឆាវ យិនហ្វុង ពិតប្រាកដពីតំបន់ស្នូល មិនអាចថោកបានទេ។

១២. ប្រវត្តិគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖

កាវឆាវ យិនហ្វុង — ជាតែមួយក្នុងចំណោមតែដ៏កម្រដែលត្រូវបានបង្កើតជា “អំណោយខួបដល់រដ្ឋ”៖ វាត្រូវបានអភិវឌ្ឍសម្រាប់ខួប ១០ ឆ្នាំនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន នៅឆ្នាំ ១៩៥៩។ នេះជា “តែល្បីឈ្មោះថ្មី” ដំបូងគេនៅខេត្តហ៊ូណានក្រោយឆ្នាំ ១៩៤៩។
កំណាព្យរបស់កួ ម៉ូចូ (១៩៦៤)៖ «肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱» — “ឲ្យហ៊ូចូវសរសើរពន្លកពណ៌ស្វាយ / យើងត្រៀមប្រកួតជាមួយសួងជិងដើម្បីសូត្រក្រហម”។ កួ ម៉ូចូ បានដាក់ កាវឆាវ យិនហ្វុង ឲ្យស្មើនឹងតែរឿងព្រេងពីរ៖ ហ្គូជូជឺស៊ុន (紫笋) នាសម័យថាង និង សួងជិង (双井) នាសម័យសុង — ជាការសរសើរកំពូល។
បច្ចេកវិទ្យា “提毫” (ការបង្ហាញរោម) — ជាការច្នៃប្រឌិតរបស់វិទ្យាស្ថានខេត្តហ៊ូណាន ដែលមិនមានភាពស្រដៀងគ្នាផ្ទាល់នៅក្នុងការដាំតែប្រពៃណី។ រោមពណ៌ប្រាក់ឈរត្រង់ មិនប៉ះលើផ្ទៃ — នេះធ្វើឲ្យ កាវឆាវ យិនហ្វុង ខុសប្លែកពីតែ “មានរោម” ទាំងអស់។
តែនេះទទួលបានការសរសើរពី ម៉ៅ សេទុង និង ចូវ អេនឡាយ — ឥស្សរជនសំខាន់ពីររបស់សាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។ តែតិចតួចអាចអួតថាទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីអ្នកដឹកនាំទាំងពីរក្នុងពេលតែមួយ។
ផលិតផលរបស់វិទ្យាស្ថានបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ “无公害” (គ្មានគ្រោះថ្នាក់) ដោយកម្រិតសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតត្រូវគ្នានឹងស្តង់ដារសហភាពអឺរ៉ុប។

១៣. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងខេត្តហ៊ូណាន និងតែ “មានរោម” ផ្សេងទៀត៖

ហ្គូចាង ម៉ាវ ជៀន (古丈毛尖): មកពី សៀងស៊ី ខេត្តហ៊ូណាន។ ក៏ជាតែខេត្តហ៊ូណាន ក៏មានរោមដែរ ប៉ុន្តែ — មានរាងជាម្ជុល និងមានភាពជាប់បានយូរពិសេស (រហូតដល់ ១៥ ដងនៃការចាក់)។ ហ្គូចាង — ជាប់បានយូរ និង “រឹងមាំ” ជាង; យិនហ្វុង — ទន់ភ្លន់ និង “ពណ៌ប្រាក់” ជាង។
ជុនសាន យិន ចេន (君山银针): មកពីខេត្តហ៊ូណាន ប៉ុន្តែ — ជាតែលឿង មិនមែនបៃតងទេ។ ទាំងពីរ — “ពណ៌ប្រាក់” ទាំងពីរ — ខេត្តហ៊ូណាន ប៉ុន្តែតាមផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា និងរសជាតិ ជាប្រភេទផ្សេងគ្នា។
ហួងសាន ម៉ាវ ហ្វុង (黄山毛峰): មកពី អានហួយ។ តែបៃតងអាំងដែលមានរូបរាង “អណ្តាតចាប”។ ម៉ាវ ហ្វុង — ក្លិនអ័រគីដេ ជាង; យិនហ្វុង — “ស្អាតបែបវិទ្យាសាស្ត្រ” ជាង ដោយមានរោមឈរត្រង់។
ស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវ ជៀន (信阳毛尖): មកពី ហឺណាន។ ក៏មានរោមដែរ ប៉ុន្តែ — រាងម្ជុល ជាមួយក្លិនគ្រាប់ដើមត្រួយ “ខ្យល់ពីរ” ច្បាស់លាស់។ ស៊ីនយ៉ាង — កាន់តែក្រាស់ និង “បែបខាងជើង”; យិនហ្វុង — ទន់ភ្លន់ និង “បែបខាងត្បូង”។

សរុប៖

កាវឆាវ យិនហ្វុង — ជាតែដែលកើតចេញពីវិទ្យាសាស្ត្រ និងឧទ្ទិសដល់ជាតិមាតុភូមិ។ បង្កើតឡើងក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៃវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែខេត្តហ៊ូណាន ក្នុងឱកាសខួបនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន ត្រូវបានពណ៌នាដោយកួ ម៉ូចូ ក្នុងកំណាព្យបួនឃ្លាជាមួយតែដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃថាង និងសុង បានទទួលការសរសើរពីម៉ៅ សេទុង — ហើយទោះជាយ៉ាងណានៅតែជាតែដ៏រាបសា ទន់ភ្លន់ “ពណ៌ប្រាក់” ដែលសម្រស់សំខាន់របស់វាស្ថិតនៅលើរោមដែលឈរត្រង់ នឹកឃើញដល់កំពូលភ្នំគ្របដោយព្រិល។ រសជាតិស្រស់ថ្លា ទន់ភ្លន់ និងទឹកតែស្អាតថ្លារបស់វា — មិនមែនគ្រាន់តែជាការរីករាយផ្នែកម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផលដែលអាចយល់ឃើញបាននៃរបៀបដែលវិទ្យាសាស្ត្រ និងសិល្បៈហត្ថកម្មអាចបង្កើតតែដែលស័ក្តិសម “ប្រកួតប្រជែងយកសូត្រក្រហម” ជាមួយរឿងព្រេងនៃអតីតកាល។