ឌីងជុន មីងមេ

ឌីងជុន មីងមេ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — តែបៃតងពីភ្នំឌីងជុន (定军山, Dìngjūn Shān) — សមរភូមិរឿងព្រេងនាសម័យនគរបី (三国) ដែលមេទ័ពស៊ូ ហួង ជុង (黄忠) បានកាត់ក្បាលមេទ័ពវ៉ី សៀហូវ យ័ន (夏侯渊) ក្នុងឆ្នាំ ២១៩។ ឈ្មោះ “មីងមេ” មានន័យថា “រោមភ្នែកតែ” — សំដៅទៅលើស្លឹកតែដែលកោងដូចរោមភ្នែកស្រីក្រមុំ។ តែនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៃខេត្តមៀនសៀន (勉县, Miǎnxiàn) ដោយប្រើពូជហ្វូឌីង ដាបៃ និងឡុងជីង ឆាងយេ ហើយត្រូវបានជ្រើសរើសជាតែសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរដ្ឋនៅឆ្នាំ ១៩៩៦ នៅចុងណានហៃ (中南海) — ជាតែសាន់ស៊ីដំបូងគេដែលទទួលបានកិត្តិយសនេះ។ នៅឆ្នាំ ២០០៦ តែនេះបានចូលជាផ្នែកនៃម៉ាកយីហោ “ហាន់ជីង សៀនហាវ” (汉中仙毫) — ជាឈ្មោះការពារភូមិសាស្ត្រតែមួយសម្រាប់តែបៃតងល្អៗពី “ចៀងណានតូចភាគពាយព្យ” (西北小江南) ដូចដែលគេតាងឈ្មោះថាជ្រលងហាន់ជីង — ជាខ្សែក្រវាត់ត្រូពិកស្ថិតនៅចន្លោះជួរភ្នំឈីនលីង និង បាសាន។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភព:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនបាន fermented។ ស្ថិតក្នុងក្រុមតែបៃតងដែលមានរាងដូចរោមភ្នែក (眉形) ដោយរួមបញ្ចូលការឆុងនិងការសម្ងួតដោយកម្តៅ (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé)។ រូបរាងស្លឹកតែ — ស្តើង កោង ដូចខែថ្មី ឬរោមភ្នែកក្រមុំ។

• ក្រុម: ជាចំណុចស្នូលនៃ “ហាន់ជីង សៀនហាវ” (汉中仙毫) — គ្រឿងសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (国家地理标志保护产品, ២០០៧)។ វាគឺជាម៉ាករងមួយក្នុងចំណោមម៉ាករងសំខាន់ៗបីរបស់ហាន់ជីង សៀនហាវ (រួមជាមួយ “អ៊ុយជី សៀនហាវ” / 午子仙毫 និង “នីងឆីង ឈីវសេ” / 宁强雀舌)។ “តែសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរដ្ឋ” (国宴用茶, ឆ្នាំ ១៩៩៦ — បានដាក់បញ្ចូលក្នុងចុងណានហៃ)។ ពានរង្វាន់មាសការប្រកួត “លូ យូ ប៉ី” (陆羽杯, ១៩៩២)។ មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍អន្តរជាតិប៉ាណាម៉ាឆ្នាំ ២០១៣ (ក្នុងសមាសភាព “ហាន់ជីង សៀនហាវ”)។ តែសរីរាង្គ — មានវិញ្ញាបនបត្រពី “ចុងលីវហួរសៀ” (中绿华夏) ជាផលិតផលសរីរាង្គបៃតងកម្រិត AA។

• ប្រភព: ចិន, ខេត្តសាន់ស៊ី (陕西省, Shǎnxī Shěng), ក្រុងហាន់ជីង (汉中市, Hànzhōng Shì), ខេត្តមៀនសៀន (勉县, Miǎnxiàn)។ សួនតែស្ថិតនៅលើជម្រាលភ្នំឌីងជុន (定军山, កម្ពស់ ៨៣៣ ម) និងនៅក្នុងជ្រលងភ្នំឈីនលីងជុំវិញ ក្នុងរយៈកម្ពស់ ៨០០–១៣៨០ ម។

• កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល ៣៣°០៨′ រយៈទទឹងខាងជើង, ១០៦°៤០′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិ: ហាន់ជីង — ជាតំបន់តែដ៏ចាស់ជាងគេមួយក្នុងប្រទេសចិន។ យោងតាម “ហួយ៉ាង កួជឺ” (《华阳国志》, សតវត្សទី IV) តែពីទឹកដីនគរបា (巴) បុរាណត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅរាជវាំងចូវ (周) តាំងពីសតវត្សទី XI មុនគ.ស។ ឈ្មោះទីកន្លែង “ស៊ីសៀង យេថន” (西乡月团, “នំព្រះចន្ទពីស៊ីសៀង”) — សន្មតថាជាឈ្មោះតែដែលមានចារឹកដំបូងគេក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រចិន។

  ការបង្កើត (ទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០). នៅឆ្នាំ ១៩៦១ នៅភូមិសៀវហឺមៀវ (小河庙乡) ក្នុងខេត្តមៀនសៀន គេបានរកឃើញដើមតែព្រៃ — ជាភស្តុតាងដំបូងដែលបញ្ជាក់ថាភ្នំឌីងជុនស្ថិតក្នុងតំបន់លូតលាស់ធម្មជាតិនៃតែ។ ចាប់ពីពេលនោះមក ការអភិវឌ្ឍន៍ការដាំតែត្រូវបានចាប់ផ្តើមយ៉ាងផ្លូវការ។ នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ អ្នកជំនាញតែនៃមៀនសៀនបានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃថ្មីមួយដោយប្រើពូជហ្វូឌីង ដាបៃ ឆា (福鼎大白茶), ឡុងជីង ឆាងយេ (龙井长叶) និង ជឺយ៉ាង ឈីនធីជុង (紫阳群体种)។ នៅឆ្នាំ ១៩៩០ តែនេះបានឆ្លងកាត់ការវាយតម្លៃនិងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះជាផ្លូវការថា “ឌីងជុន មីងមេ” — កិត្តិយសដល់ភ្នំឌីងជុន និងរូបរាងស្លឹកតែដូចរោមភ្នែកក្រមុំ (少女秀眉)។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានអនុម័តដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រចិន (中国科学院茶叶研究所)។

  ពិធីជប់លៀងរដ្ឋ (១៩៩៦). នៅឆ្នាំ ១៩៩៦ ឌីងជុន មីងមេ ត្រូវបានជ្រើសរើសឱ្យដាក់បញ្ចូលក្នុងពិធីជប់លៀងរដ្ឋនៅចុងណានហៃ (中南海) — ទីស្នាក់ការរបស់ថ្នាក់ដឹកនាំចិន។ នេះជាលើកដំបូងហើយដែលតែបៃតងសាន់ស៊ីទទួលបានកិត្តិយសបែបនេះ។

  ការដាក់បញ្ចូលក្នុង “ហាន់ជីង សៀនហាវ” (២០០៦). ក្នុងឆ្នាំ ២០០៥–២០០៧ រដ្ឋាភិបាលហាន់ជីងបានធ្វើកំណែទម្រង់វិស័យតែយ៉ាងធំ៖ ម៉ាកយីហោក្នុងស្រុកជាង ២០ ត្រូវបានរួមបញ្ចូលដំបូងជាបី (អ៊ុយជី សៀនហាវ, ឌីងជុន មីងមេ, នីងឆីង ឈីវសេ) ហើយបន្ទាប់មក — ក្រោមម៉ាកយីហោរួមតែមួយ “ហាន់ជីង សៀនហាវ” (汉中仙毫)។ ក្នុងពេលនេះ ឌីងជុន មីងមេ រក្សាសិទ្ធិឯករាជ្យខាងបច្ចេកវិទ្យានិងស្ទីល — រាងដូចរោមភ្នែកនិងទឹកតែពណ៌លឿងបៃតងរបស់វាខុសពីស្ទីល “សំប៉ែតបៃតង” នៃស្តង់ដារចម្បងរបស់ហាន់ជីង សៀនហាវ។

• ឈ្មោះ:

  • “ឌីងជុន” (定军) — “កងទ័ពរំងាប់” — ជាឈ្មោះភ្នំឌីងជុន (定军山, ៨៣៣ ម)។ ភ្នំនេះល្បីល្បាញក្នុង “រឿងនគរបី” (《三国演义》): នៅទីនេះក្នុងឆ្នាំ ២១៩ មេទ័ពជើងចាស់ស៊ូ ហួង ជុង (黄忠) បានកាត់ក្បាលមេទ័ពវ៉ី សៀហូវ យ័ន (夏侯渊) ក្នុងសមរភូមិដ៏សំខាន់ ដែលអាចឱ្យលីវ ប៉ី (刘备) គ្រប់គ្រងហាន់ជីង។ នៅជើងភ្នំឌីងជុនសានមានវត្តអ៊ូហូ (武侯祠) — ជាកន្លែងរំលឹកដល់ជូគឺ លៀង (诸葛亮) ដែលបានបញ្ជាឲ្យបញ្ចុះសពខ្លួននៅទីនេះ។
  • “មីង” (茗) — ពាក្យអក្សរសាស្ត្រសម្រាប់តែ (ខ្ពង់ខ្ពស់ជាង “ឆា” / 茶)។
  • “មេ” (眉) — “រោមភ្នែក”។ រូបរាងស្លឹកតែ — ស្តើង កោង ដូចរោមភ្នែកក្រមុំ (少女秀眉)។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ឌីងជុន មីងមេ — ជាករណីពិសេសមួយនៃតែដែលឈ្មោះរបស់វាតភ្ជាប់ប្រវត្តិយោធាសម័យនគរបី សោភ័ណ្ឌអក្សរសាស្ត្រ និងនិម្មិតបទតែ។ ភ្នំឌីងជុនគឺជាទិសដៅទេសចរណ៍កំពូលនៅហាន់ជីង ដែលទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រ “រឿងនគរបី” មកពីគ្រប់ទិសទីនៃប្រទេសចិននិងជប៉ុន។ ផ្លូវទេសចរណ៍តែរួមមានការទស្សនាវត្តអ៊ូហូ ភ្នំឌីងជុន សួនតែ និងកម្មវិធីស្វែងយល់ពីការកែច្នៃតែ។ ហាន់ជីង ជាទូទៅត្រូវបានដាក់ចំណាត់ថា “រាជធានីហានពីរពាន់ឆ្នាំ ហាន់ជីងស្រស់ស្អាតពិត” (两汉三国、真美汉中)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និង វត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ការដាំដុះ: ពូជជាច្រើននៃ Camellia sinensis var. sinensis:

  • ហ្វូឌីង ដាបៃ ឆា (福鼎大白茶) — ពូជដាំដុះចម្បង។ ផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់ សរសៃរោម និងទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូ។
  • ឡុងជីង ឆាងយេ (龙井长叶) — ពូជដាំដុះពីជឺជាំង។ បន្ថែមរូបរាង “រោមភ្នែក” និងក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់។
  • ជឺយ៉ាង ឈីនធីជុង (紫阳群体种) — ពូជប្រជាជនក្នុងស្រុកសាន់ស៊ី។ បន្ថែមភាពក្រាស់ និងក្លិនរ៉ែ។

• ការប្រមូល: ចុងខែមីនា — ដើមខែមេសា។ ចំណុចស្នូលនៃការផលិតគឺ មីងឆៀនឆា (明前茶)។ ការប្រមូលចាប់ផ្តើមយឺតជាងខេត្តភាគខាងត្បូង — ដោយសាររយៈទទឹងខ្ពស់ (៣៣° រយៈទទឹងខាងជើង) និងទីតាំងភ្នំ ពន្លកទុំយឺត ប៉ុន្តែប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូច្រើន។

• ស្តង់ដារប្រមូល: ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកដែលទើបនឹងបើក (一芽一叶初展), ភាគរយ ≥95%។ ពន្លកត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងតឹងរឹងតាមទំហំ និងភាពពេញលេញ។

4. តំបន់ដើមកំណើត និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• អាកាសធាតុ: ហាន់ជីង — “ចៀងណានតូចភាគពាយព្យ” (西北小江南): ខ្សែក្រវាត់អាកាសធាតុត្រូពិក ការពារពីខ្យល់ត្រជាក់ភាគខាងជើងដោយជួរភ្នំឈីនលីង (秦岭, កម្ពស់ដល់ ៣៧៦៧ ម) និងពីខាងត្បូងដោយជួរភ្នំបាសាន (巴山)។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ~14°C។ ទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ~1200 mm។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃ — >10°C។ មេឃមានពពកនិងអ័ព្ទ — 85% នៃថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ មានពន្លឺដែលដាច់ខ្ចាត់ខ្ចាយច្រើន។

• រយៈកម្ពស់លូតលាស់: ៨០០–១៣៨០ ម។ ចំណុចស្នូលផលិតកម្ម — ជ្រលងភូមិសៀវហឺមៀវ (小河庙乡) និង ដាស៊ូយ៉ា (大树垭) ក្នុងរយៈកម្ពស់ ១០០០±២០០ ម។

• ដី: ដីលឿងត្នោត និងដីខ្សាច់ដីឥដ្ឋ (黄棕壤与沙壤土) ជាមួយ pH 4,5–6,0។ មាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ — >2,5% (ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់ហាន់ជីង សៀនហាវ — >1,5%)។ សេលេញ៉ូម: 0,653–3,853 ppm — ជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងតំបន់។ គម្របព្រៃឈើ — 80%។

• អេកូឡូស៊ី: ទឹកដីនេះស្ថិតក្នុងតំបន់អាងប្រមូលទឹកនៃគម្រោង “ទឹកភាគខាងត្បូងទៅខាងជើង” (南水北调中线工程)។ សួនតែមានទីតាំងឆ្ងាយពីទីក្រុងនិងផ្លូវដឹកជញ្ជូន។ វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គកម្រិត AA។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ឌីងជុន មីងមេ — តែ “烘炒结合” (ការរួមបញ្ចូលការឆុងនិងការសម្ងួតដោយកម្តៅ) ខុសពីស្តង់ដារចម្បងរបស់ហាន់ជីង សៀនហាវ (ដែលភាគច្រើនមានរាងសំប៉ែត)។ មានដំណាក់កាលសំខាន់ៗចំនួន ៧៖

• ការប្រមូល (采摘): ចុខែមីនា, ការប្រមូលដោយដៃជាមួយការជ្រើសរើសតាមថ្នាក់។
• “ការសម្លាប់បៃតង” (杀青): ស្គរវិលនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០–២០០°C។ ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីមឲ្យលែងដំណើរការយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• ការត្រជាក់ (清风): ការបោះនិងការរំលាយ (扬簸散热) ដើម្បីឲ្យត្រជាក់ឆាប់។
• ការរមូរ (揉捻): បង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធ “រោមភ្នែក” មូលដ្ឋាន។
• ការឆុងលើកទីពីរ (炒二青): នៅ ~70°C ដោយវិធី “ញ័រនិងបោះ” (抖扬)។
• ការបង្កើតរូបរាង — “ការទាញខ្សែ” (理条): នៅ ~50°C បង្កើតរូបរាង “រោមភ្នែក” ស្តើងកោងចុងក្រោយ។ ការគ្រប់គ្រង “搓条定型” (ការត្រដុសនិងជួសជុលរូបរាង)។
• “ការលើករោម” (提毫): នៅ ~60°C ដោយត្រដុសដើម្បីបញ្ចេញរោមពណ៌សលើផ្ទៃខាងក្រៅ។
• ការសម្ងួត (烘干): ធ្យូងឈើ (木炭) នៅ 70°C រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ការប្រើធ្យូងនេះធ្វើឱ្យកើតមានក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ទន់ៗ និងថែរក្សាសរសៃរោមយ៉ាងល្អ។

6. លក្ខណៈសម្គាល់រសជាតិ:

• រូបរាងខាងក្រៅ: ស្លឹកតែស្តើងឆើត (细秀匀齐) កោងដូចខែថ្មី (如新月) ពណ៌បៃតងស្រទន់ជាមួយរោមពណ៌ប្រាក់ (嫩绿披毫)។
• ក្លិន: ទន់ភ្លន់ (嫩香), ជាប់លាប់, មានក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ច្បាស់ (栗香浓郁) និងក្លិនអ័រគីដេតិចៗ (隐现兰花香)។
• រសជាតិ: ស្រស់ (鲜醇), មានជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ (醇爽), ផ្លែឈើផ្អែមវិលវិញ (回甘生津) ខ្លាំងក្លា ដំណើរការជាជួរ — “ដូចជាទឹកហូរចេញពីថ្ម” (如泉涌)។ អាចរក្សារសជាតិបានរហូតដល់ ៧ ដង (七泡余韵) — ជាលក្ខណៈពិសេសមួយ។
• ពណ៌ទឹកតែ: លឿងបៃតង ភ្លឺថ្លា (黄绿明亮) — ជាលក្ខណៈខុសគេដែលញែកឌីងជុន មីងមេ ចេញពីតែ “翠色” (ពណ៌ត្បូងមរកត) នៃហាន់ជីង សៀនហាវស្តង់ដារ។
• ស្លឹកតែដែលនៅសល់: ពណ៌បៃតងស្រទន់ ឯកសណ្ឋាន ពន្លកបើកចេញជា “ភួង” (嫩绿匀整成朵)។

7. សមាសភាពគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល: ≥30,5% — ខ្ពស់ ធ្វើឱ្យមានតួខ្លឹមសារក្រាស់និង “រឹងមាំ” ចំពោះទឹកតែ។
• អាស៊ីតអាមីណូ: 3,56%។ ផ្តល់ភាពស្រស់ និង “ជាតិផ្លែ”។
• សេលេញ៉ូម (Se): 0,25 mg/kg — ខ្ពស់ជាងមធ្យមសម្រាប់ហាន់ជីង សៀនហាវ 1,3 ដង។ ដីឌីងជុនសានសម្បូរសេលេញ៉ូម — ជាគុណសម្បត្តិធម្មជាតិ។
• សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក: ខ្ពស់ (ស្របតាមស្តង់ដារហាន់ជីង សៀនហាវ ទូទៅ — ≥44,57%)។
• ជាតិកាហ្វេអ៊ីន: ~4,4%។ ខ្ពស់ជាងមធ្យមបន្តិច — ផ្តល់ផលរំញោចអារម្មណ៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់។
• វីតាមីន: C, B-ក្រុម។ សារធាតុរ៉ែ: Se, Zn, K, Mg។

8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:

• ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល ≥30,5% + សេលេញ៉ូមសរីរាង្គ។
• ប្រសិទ្ធភាពរំញោច: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន ~4,4% + L-theanine — ផ្តល់ភាពរស់រវើកទន់ភ្លន់តែជាក់លាក់។
• បំពេញសេលេញ៉ូម: 0,25 mg/kg — ប្រភពសំខាន់មួយ។
• គាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ក្លរីនជួយធ្វើឱ្យកូឡេស្តេរ៉ុលមានតុល្យភាព។
• ប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ: អត្តចរិត “ត្រជាក់” តាមប្រពៃណីរបស់តែបៃតង។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាព: 75–85°C។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — 75–80°C។
• បរិមាណ: 3–4 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មិល្លីលីត្រ។
• ពែង: កែវថ្លាខ្ពស់ — ដើម្បីមើលស្លឹកតែ “រោមភ្នែក” ឈរត្រង់ដូចម្ជុលស្រល់ (形似松针耸立)។ ទឹកតែ — លឿងបៃតង មានពន្លឺ “រស់”។
• ដំណើរការ: ចាក់ទឹកពីខាងក្រោមស្លឹក (下投法)។ ការចាក់លើកទីមួយ — ១០–១៥ វិនាទី។ អាចញ៉ាំបានរហូតដល់ ៧ ដង — បន្ថែមពេលញ៉ាំ ៥–១០ វិនាទីក្នុងមួយដង។

10. ការរក្សាទុក:

• កញ្ចប់ខ្យល់ចេញចូលមិនបាន ទុកក្នុងទូរទឹកកក 0–5°C។ បន្ទាប់ពីបើករួច — ១ ខែ។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

• ថ្នាក់ខ្ពស់ — ពី ៦០០–១០០០ យន់ ក្នុង 500 ក្រាម។ ថ្នាក់ធម្មតា — ២០០–៤០០ យន់។
• ទិញពីក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានវិញ្ញាបនបត្រនៅមៀនសៀន ដោយមានស្លាក “汉中仙毫” + “定军茗眉”។
• តែពិត — ស្លឹកស្តើង “រោមភ្នែក” មានរោម និងទឹកតែលឿងបៃតង (មិនមែនពណ៌បៃតងសុទ្ធ)។ មានក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាមួយក្លិនអ័រគីដេបន្ថែម។

12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:

• សមរភូមិសម័យនគរបី. ភ្នំឌីងជុន (៨៣៣ ម) — ជាទីតាំងនៃសមរភូមិដែលផ្លាស់ប្ដូរយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសម័យនគរបី៖ នៅឆ្នាំ ២១៩ មេទ័ពស៊ូ ហួង ជុង (黄忠) ដែលមានអាយុ ៧២ ឆ្នាំ បានកាត់ក្បាលមេទ័ពវ៉ី សៀហូវ យ័ន (夏侯渊) ដោយបើកផ្លូវឲ្យលីវ ប៉ី (刘备) ប្រកាសខ្លួនជា “ព្រះអង្គម្ចាស់ហាន់ជីង”។ នៅជើងភ្នំ មានវត្តអ៊ូហូ (武侯祠) — ជាកន្លែងរំលឹកដល់ជូគឺ លៀង (诸葛亮) ដែលបានបញ្ជាឲ្យបញ្ចុះសពគាត់នៅទីនេះ។

• តែនៅចុងណានហៃ. ក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៦ ឌីងជុន មីងមេ ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងពិធីជប់លៀងរដ្ឋនៅចុងណានហៃ — ជាតែសាន់ស៊ីដំបូងគេដែលទទួលបានកិត្តិយសនេះ។

• “រោមភ្នែកក្រមុំ”. ឈ្មោះនេះត្រូវបានអនុម័តដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែរបស់បណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រចិន។ កំណាព្យ៖ ស្លឹកតែកោងដូចរោមភ្នែកស្រីស្អាត (少女秀眉) ហើយភ្នំឌីងជុន — “ដូចជាបន្ទាយទាហាន”។ ភាពផ្ទុយគ្នានៃឈ្មោះភូមិសាស្ត្រដូចសង្រ្គាម និងរូបភាពទន់ភ្លន់ — ត្រូវបានបំណង។

• ៧ ដងជាមួយក្លិនក្រោយ. ឌីងជុន មីងមេ ល្បីថារក្សារសជាតិបានរហូតដល់ ៧ ដង — ជាលក្ខណៈដែលសាកសមនឹងតែអ៊ូឡុងជាងតែបៃតង។ មូលហេតុ — មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ (≥30,5%) និងសារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក។

• ពី ២០ ម៉ាក — មកតែមួយ. ប្រវត្តិនៃហាន់ជីង សៀនហាវ — ជាឧទាហរណ៍ជោគជ័យបំផុតមួយនៃ “ការបង្រួបបង្រួមម៉ាក” នៃតែក្នុងប្រទេសចិន៖ ឈ្មោះជាង ២០ ដែលដាច់ចេញពីគ្នាត្រូវបានបង្រួបបង្រួមក្រោមម៉ាកតែមួយ ខណៈដែលឌីងជុន មីងមេ រក្សាអត្តសញ្ញាណរបស់ខ្លួន។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងតែផ្សេងទៀតពីហាន់ជីង:

• នីងឆីង ឈីវ សេ (宁强雀舌): “អណ្តាតចាប” ពីនីងឆីង។ រាងដូចអណ្តាត, សំបូរសេលេញ៉ូម, មិនមានរសជាតិស្រួច។ ឌីងជុន មីងមេ — រាង “រោមភ្នែក”, សំបូរសេលេញ៉ូម, ប៉ុន្តែមកពីតំបន់តូចមួយទៀតនៅហាន់ជីង។

• ហាន់ជីង សៀនម៉ាវ (汉中仙毫): ម៉ាករួម ដែលរួមបញ្ចូលតែទាំងអស់ពីហាន់ជីង។ រាងសំប៉ែត, ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ឌីងជុន មីងមេ — ជាតែមួយក្នុងចំណោមតែបីដែលបានចូលរួមក្នុង “សៀនម៉ាវ” ប៉ុន្តែរក្សាអត្តសញ្ញាណ “រោមភ្នែក” របស់ខ្លួន។

• បាសាន ឈីវ សេ (巴山雀舌): បាសាន។ រាង “អណ្តាត”។ ទាំងពីរ — មកពីប្រព័ន្ធបាសាន–ឈីនលីង ប៉ុន្តែឌីងជុន — “រោមភ្នែក” បាសាន — “អណ្តាត”។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងតែផ្សេងទៀតពីហាន់ជីង និង សាន់ស៊ី:

• នីងឆីង ឈីវ សេ (宁强雀舌): ក៏មកពីហាន់ជីងដែរ សំបូរសេលេញ៉ូម។ រាង — “អណ្តាតចាប”។ ឌីងជុន មីងមេ — រាង “រោមភ្នែក”។ ទាំងពីរ — ជាតែសេលេញ៉ូម ប៉ុន្តែខុសគ្នារាង និងតំបន់តូច។

• ហាន់ជីង សៀន ហាវ (汉中仙毫): ម៉ាករួម ដែលរួមបញ្ចូលតែពីហាន់ជីង។ រាងសំប៉ែត, ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ឌីងជុន — ជាប្រភពមួយក្នុងចំណោមប្រភពបីនៃម៉ាកនេះ។

• ជឺយ៉ាង លីវ ឆា (紫阳绿茶): សាន់ស៊ី។ សំបូរសេលេញ៉ូម, ពីតំបន់មួយទៀត (ភាគខាងត្បូងសាន់ស៊ី)។ ឌីងជុន — ពីហាន់ជីង, នៅជើងភ្នំឌីងជុនសាន។

សរុបមក:

ឌីងជុន មីងមេ — ជាតែដែលក្នុងពែងមួយ មានការជួបគ្នារវាងសម័យនគរបី និងចុងណានហៃសម័យទំនើប, រោមភ្នែកស្រីស្អាត និងដាវទាហាន, ភ្នំដែលជូគឺ លៀង ត្រូវបានបញ្ចុះ, និងសួនតែដែលមានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គកម្រិត AA។ នៅក្នុងទឹកតែ — ភាពកក់ក្តៅគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាមួយក្លិនអ័រគីដេ, រសជាតិផ្អែមវិលវិញដូច “ទឹកហូរ” និងតួខ្លឹមដែលអាចទ្រាំទ្របាន ៧ ដងនៃការញ៉ាំ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលឲ្យតម្លៃលើពែងតែ មិនត្រឹមតែរសជាតិទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រវត្តិសាស្ត្រមួយពាន់ឆ្នាំនៃ “ចៀងណានតូចភាគពាយព្យ”។