ដេងឈុន លូឆា

ដេងឈុន លូឆា (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — ជាតែបៃតងរយៈកម្ពស់ខ្ពស់ មកពីឃុំដេងឈុន (邓村乡) ស្រុកអ៊ីលីង (夷陵区) ទីក្រុងអ៊ីឆាង (宜昌市) ខេត្តហ៊ូប៉ី — ដីដែលលោកលូយូ (陆羽) «ពួកបរិសុទ្ធតែ» (茶圣) បានចាត់ទុកជាទីល្អបំផុតក្នុង «កណ្ឌគម្ពីរតែ» របស់លោកថា៖ «ក្នុងចំណោមតែភ្នំខាងត្បូង — តែសៀចូគឺខ្ពង់ខ្ពស់» (山南，以峡州上)។ ដេងឈុន ជាឃុំតែមួយគត់ក្នុងប្រទេសចិនដែលទទួលបានងារ «ដីជម្រកតែល្បីឈ្មោះរបស់ចិន» (中国名茶之乡) ក្នុងកម្រិតឃុំ។ ចម្ការតែស្ថិតនៅកម្ពស់ ៨០០–១២០០ ម៉ែត្រ នៅច្រាំងខាងជើងនៃច្រកស៊ីលីង (西陵峡, ច្រកស៊ីលីង — ច្រកទីមួយក្នុងចំណោមច្រកទាំងបីនៃទន្លេយ៉ង់សេ) ក្បែរទំនប់ «ច្រកទាំងបី» (三峡大坝)។ ចម្ការតែ ៨០,០០០ ម៉ូ (ប្រហែល ៥,៣០០ ហិកតា) ដែលមានអ័ព្ទគ្របដណ្ដប់ជាង ១៨០ ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ បានប្រែក្លាយដេងឈុនជា «ប្រភពនៃមហាផ្លូវតែ» (万里茶道源头) និង «តំបន់ស្នូលពិភពលោកសម្រាប់តែបៃតងគុណភាពខ្ពស់» (世界高品质绿茶核心产区) — ងារដែលផ្ដល់ដោយសមាគមតែបៃតងពិភពលោក។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនឆ្លងកាត់ការធ្វើឱ្យខ្មៅ។ ផលិតចេញជាទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា៖ រាងដូចម្ជុល (针形, zhēnxíng, «ដេងឈុន ម៉ៅជៀន» — ផលិតផលចម្បង), រាងស្ពានវណ្ណ (卷曲形, «ហួឌីង យូនអ៊ូ»), រាងសំប៉ែត (扁形, «ដានឈីវ វូយ៉ា»)។ បច្ចេកវិទ្យាចម្បង — ការឆាក្នុងឆ្នាំង + ការសម្ងួតដោយខ្យល់ក្ដៅ (炒烘结合)។

• ប្រភេទផលិតផល: ផលិតផលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (国家地理标志产品, ២០០៦)។ ការបញ្ជាក់ជាផលិតផលបៃតងថ្នាក់ AA (AA级绿色食品)។ បានឆ្លងការត្រួតពិនិត្យសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតតាមស្ដង់ដារសហភាពអឺរ៉ុប។ «ដីជម្រកតែល្បីឈ្មោះរបស់ចិន» (中国名茶之乡) — ឃុំតែមួយគត់ក្នុងប្រទេសដែលមានឋានៈនេះ។ «ប្រភពនៃមហាផ្លូវតែ» (万里茶道源头)។ «តំបន់ស្នូលពិភពលោកសម្រាប់តែបៃតងគុណភាពខ្ពស់» (世界高品质绿茶核心产区) — ងារផ្ដល់ដោយសមាគមតែបៃតងពិភពលោក (អ្នកវាយតម្លៃ កូតូម៉ារី ស៊ីហ្គេយ៉ូ)។ «ទីក្រុងទេសចរណ៍តែពិភពលោក» (世界茶旅小镇)។

• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北省, Húběi Shěng) ទីក្រុងអ៊ីឆាង (宜昌市, Yíchāng Shì) ស្រុកអ៊ីលីង (夷陵区, Yílíng Qū) ឃុំដេងឈុន (邓村乡, Dèngcūn Xiāng)។ ស្ថិតនៅច្រាំងខាងជើងនៃច្រកស៊ីលីង (西陵峡) — ច្រកទីមួយក្នុងចំណោម «ច្រកទាំងបីនៃទន្លេយ៉ង់សេ» (长江三峡)។ ខាងកើតដេងឈុន — ទំនប់ «ច្រកទាំងបី» (三峡大坝); ខាងជើង — ឧទ្យានព្រៃឈើជាតិ ដាឡៅលីន (大老岭国家森林公园)។

• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 30°57′–31°06′ រយៈទទឹងខាងជើង — «ខ្សែក្រវាត់មាសសម្រាប់ដើមតែ» (世界茶树生长黄金坐标)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: ប្រពៃណីតែរបស់ដេងឈុន — ជាប្រពៃណីចំណាស់បំផុតនិងមានឯកសារយ៉ាងល្អិតល្អន់ក្នុងប្រទេសចិន ត្រឡប់ទៅសម័យនគរទាំងបី។

  សម័យនគរទាំងបី — កំណត់ត្រាដំបូង (សតវត្សទី ៣ គ.ស.)។ ក្នុងក្បួន «ក្វាងយ៉ា» (《广雅》, ២២៧–២៣២ គ.ស.) បានកត់ត្រាបច្ចេកវិទ្យាផលិតតែនៅសៀចូ (峡州) — អង្គភាពរដ្ឋបាលដែលរួមបញ្ចូលទឹកដីដេងឈុនបច្ចុប្បន្ន។ នេះជាការលើកឡើងពីការផលិតតែក្នុងតំបន់ដែលមានឯកសារដំបូងគេមួយ។

  រាជវង្សថាង — ការវាយតម្លៃខ្ពស់បំផុតរបស់លោកលូយូ (សតវត្សទី ៨)។ ក្នុង «ឆាជិង» (《茶经》, ~៧៦០ គ.ស.) លោកលូយូបានវាយតម្លៃតែ «ភ្នំខាងត្បូង» ហើយដាក់សៀចូជាទីមួយ៖ «山南，以峡州上，襄州、荆州次» — «ក្នុងចំណោមភ្នំខាងត្បូង — សៀចូខ្ពង់ខ្ពស់, សៀងចូនិងជិងចូជាលំដាប់បន្ទាប់»។ សៀចូផលិតតែនៅក្នុងស្រុកចំនួនបី៖ យ័នអាន, អ៊ីដូវ និងអ៊ីលីង (夷陵) — ទឹកដីដេងឈុនបច្ចុប្បន្ន។ ក្រោយមកក្នុងរាជវង្សស៊ុង លោកអ៊ូយ៉ាងស៊ីវ (欧阳修) បានហៅអ៊ីលីងថា «កណ្ឌគម្ពីរតែ — ជូទីមួយ» (陆羽茶经第一州) — «ស្រុកតែទីមួយតាម [ចំណាត់ថ្នាក់] កណ្ឌគម្ពីរតែរបស់លោកលូយូ»។

  រាជវង្សមិង — «ឱសថវិញ្ញាណច្រកទាំងបី» (明)។ ក្នុងសម័យជៀជិង (嘉靖, ១៥២២–១៥៦៦) តែដេងឈុនបានទទួលឈ្មោះកំណាព្យ «សានសៀយ៉ាលិនឆៅ» (三峡灵草, «ឱសថវិញ្ញាណច្រកទាំងបី») ហើយបានក្លាយជា «គុងឆា» (贡茶, តែសួយសារអាករ)។

  រាជវង្សឈីង — «ស៊ីឆា» និង «ឆាម៉ាគូដាវ»។ នៅដើមរាជវង្សឈីង «ស៊ីឆា» (溪茶, «តែអូរ») ពីដេងឈុនបានដឹកឆ្លងកាត់ភ្នំទៅខាងជើង — ទៅសៀងហ្វាន (សៀងយ៉ាង) បង្កើតជាផ្នែកគោកនៃ «ឆាម៉ាគូដាវ» (茶马古道, «ផ្លូវតែនិងសេះ»)។ ដេងឈុនក៏ជាតំបន់ស្នូលមួយសម្រាប់ផលិត «អ៊ីហុងឆា» (宜红茶, «តែក្រហមអ៊ីឆាង») ហើយយោងតាមការស្រាវជ្រាវ — ជាកន្លែងដែលបាតុភូត «ការល្អក់នៅត្រជាក់» (冷后浑, lěnghòuhún) ក្នុងតែក្រហមត្រូវបានពិពណ៌នាដំបូងគេ។

  សម័យទំនើប។ នៅឆ្នាំ ១៩៥៦ អ្នកជំនាញសូវៀតដែលបានភ្លក់តែពីដេងឈុនបានស្នើឈ្មោះ «ដេងឈុន លូឆា» (邓村绿茶) ដែលបានក្លាយជាឈ្មោះផ្លូវការ។ ឆ្នាំ ២០០៦ — សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ ឆ្នាំ ២០១៧ សាងសង់ «សានសៀឆាគូ · ដេងឈុន ឆាអ៊ីឆានគុងយ័ន» (三峡茶谷·邓村茶遗产公园, «ជ្រលងតែនៃច្រកទាំងបី · ឧទ្យានមរតកតែដេងឈុន») ដោយបញ្ជាក់ម៉ាកយីហោ «万里茶道源头» — «ប្រភពនៃមហាផ្លូវតែ»។ គិតត្រឹមឆ្នាំ ២០២៤ ផ្ទៃដីចម្ការតែ — ៨០,០០០ ម៉ូ (~៥ ៣០០ ហិកតា) ទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំ — ១២,០០០ តោនតែស្ងួត ទំហំទឹកប្រាក់សរុប — ៤៦០ លានយ័ន។

• ឈ្មោះ:

  • «ដេងឈុន» (邓村) — ឈ្មោះឃុំ។ ឈ្មោះភូមិសាស្ត្រនេះទាក់ទងនឹងត្រកូលដេង (邓)។
  • «លូឆា» (绿茶) — «តែបៃតង»។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ដេងឈុន — ជាកន្លែងដែលនិទានរឿងតែធំៗបីត្រូវបានទាក់ទងគ្នា៖ «កណ្ឌគម្ពីរតែ» របស់លោកលូយូ (សតវត្សទី ៨) «មហាផ្លូវតែ» (万里茶道, សតវត្សទី ១៧–១៩) និង «ច្រកទាំងបីនៃទន្លេយ៉ង់សេ» — រូបភាពទេសភាពមួយដែលគេស្គាល់ច្រើនបំផុតរបស់ប្រទេសចិន។ នៅឃុំនេះមានស្តូបរំលឹកដល់លោកលូយូ ហើយជារៀងរាល់ឆ្នាំមាន «ពិធីបុណ្យសិល្បៈតែច្រកទាំងបី» (三峡茶文化艺术节)។ ដេងឈុន — ជាឃុំតែមួយគត់ដែលមានប្រជាជន ~៣០,០០០ នាក់ ហើយម្នាក់ៗមានចម្ការតែ ៣ ម៉ូ (~០.២ ហិកតា)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ពូជដាំ: ចម្បង — អ៊ីឆាង ដាយ៉េចុង (宜昌大叶种, Yíchāng Dàyè Zhǒng) ក៏ស្គាល់ថា «ហួឆា ២៩» (华茶29号) — ជាពូជតែជាតិដំបូងគេមួយក្នុងចំណោម ៣០ ដែលត្រូវបានរដ្ឋអនុម័ត។ ប្រភេទ — ពាក់កណ្ដាលដើមឈើតូច (小乔木型)។ ស្លឹក — រាងពងក្រពើ ១៤.៧ ± ២.៤ សង់ទីម៉ែត្រ ទន់និងមានសាច់។ ទម្រង់ជីវគីមី៖ ប៉ូលីហ្វេណុល — ៣៥.៨% អាស៊ីតអាមីណេ — ១.៦៤% កាហ្វេអ៊ីន — ៥.៨៧%។ ស័ក្ដិសមយ៉ាងអស្ចារ្យសម្រាប់ផលិតតែបៃតងដែលមានក្លិនក្រអូបនិងរក្សាបានយូរ។

  នៅដេងឈុនមានក្រុមដើមតែអាយុជាង ១០០ ឆ្នាំ និងចាស់ជាងនោះ (百年以上古茶树群落)។

• ការប្រមូលផល: រដូវផ្ការីក — ជាចម្បង។ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត៖ ពន្លកពេញ ឬ ពន្លកមួយមានស្លឹកទើបបើកបន្តិច។ ថ្នាក់ទីពីរនិងទីបី៖ ពន្លកមួយមានស្លឹកមួយទៅពីរ និងស្លឹកពីរទៅបីរៀងគ្នា។

• ស្ដង់ដារ (GB/T 14456 + ស្ដង់ដារ GI): បួនថ្នាក់៖ 特级, 一级, 二级, 三级។

4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• អាកាសធាតុ: តំបន់ត្រូពិករយៈកម្ពស់ខ្ពស់ កែប្រែដោយឥទ្ធិពលឧតុនិយម-ជលសាស្ត្រនៃអាងស្តុកទឹក «ច្រកទាំងបី» និងច្រកស៊ីលីង។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ១៤–១៨°C។ ទឹកភ្លៀង — ១១៤៤–១៨៣១ ម.ម./ឆ្នាំ។ ពពក — អ័ព្ទជាង ១៨០ ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ ពន្លឺរាយប៉ាយ — ជាង ៧០%។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ — ជាង ៨°C។ ប្រវែងនៃទន្លេយ៉ង់សេបង្កើតការហួតឥតឈប់ឈរ បង្កើតជា «ខ្សែក្រវាត់ពពករយៈកម្ពស់ខ្ពស់» (高山云雾带)។

• កម្ពស់: ៨០០–១២០០ ម៉ែត្រ។ ស្នូល — ឃុំដេងឈុន ផលិត ៨០% នៃតែក្នុងស្រុក។

• ដី: ដីប្រផេះ-ល្បាយដីខ្សាច់មានជាតិអាស៊ីតតិច លើមូលដ្ឋានថ្មក្រានីត (花岗岩风化微酸性砂壤土, pH ៥.៥–៦.៥)។ សារធាតុសរីរាង្គ — ≥១%។ សម្បូរ Se និង Zn។ ទឹក — ថ្នាក់ទីមួយតាមស្ដង់ដាររដ្ឋ។

• បរិស្ថានវិទ្យា: គ្របដណ្ដប់ដោយព្រៃឈើ — ៧០%។ អ៊ីយ៉ុងអវិជ្ជមាន — ១០,០០០/សង់ទីម៉ែត្រគូប (បទដ្ឋានសម្រាប់ «រមណីយដ្ឋាន» — ១៥០០+)។ គ្មានរោងចក្រឧស្សាហកម្មទាំងស្រុង។

• លក្ខណៈពិសេសគន្លឹះនៃតំបន់ដាំដុះ: បរិមាណអាស៊ីតអាមីណេក្នុងតែដេងឈុន — ខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគតែបៃតង ២០%។ សារធាតុរលាយក្នុងទឹក — ≥៤៦.៣%។ ហេតុផលគឺការរួមបញ្ចូល «高海拔、多云雾、寡日照» — «កម្ពស់ខ្ពស់ ពពកច្រើន ពន្លឺថ្ងៃតិច» — រូបមន្តបុរាណនៃតំបន់ដាំតែគួយចូវ-ហ៊ូប៉ី។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ដេងឈុន លូឆា ផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា «三保一高» (sān bǎo yī gāo) — «ការរក្សាបី ការស្វែងរកមួយ»៖ រក្សាពណ៌ត្បូងមរកត (保翠绿色泽) រក្សារោមលើផ្ទៃ (保茸毫附体) រក្សាភាពពេញលេញនៃ «ចុងស្រួច» (保锋苗完整) ស្វែងរកក្លិនក្រអូបខ្ពស់និងរក្សាបានយូរ (求香高持久)។

• ការប្រមូលផល (采摘): ដោយដៃ + ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ថ្នាក់ផលិតកម្មច្រើន។
• ការរាល (摊青): លើស្លេស្សឫស្សី ៤–៦ ម៉ោង។ ការបាត់បង់សំណើម — ៤.៥–៥.៥%។
• «ការសម្លាប់បៃតង» (杀青): ស៊ីឡាំងបង្វិល ១៨០–២០០°C ៦–៨ នាទី។ បញ្ឈប់សកម្មភាពអង់ស៊ីមទាំងស្រុង។
• ការក្រឡុក (揉捻): វិធីសាស្ត្រ «ស្រាល → ខ្លាំង → ស្រាល» (轻—重—轻) ១៤–២០ នាទី។
• ការសម្ងួតដំបូង (初烘): ១០០–១២០°C រហូតដល់ស្ងួត ៨០%។
• ការក្រឡុកម្ដងទៀត និង ការធ្វើឱ្យមានរូបរាង (复揉理条): ការធ្វើរូបរាងដោយដៃ — ផ្ដល់ជារាងម្ជុល រាងស្ពានវណ្ណ ឬរាងសំប៉ែត។
• ការសម្ងួតចុងក្រោយ និង «ការលើករោម» (足干提毫): ការសម្ងួតដោយរងើកឈើនៅ ៧០–៨០°C។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ៖ «ស្លឹកពេលជូតក្នុងម្រាមដៃរលំទៅជាម្សៅ» (手捻成粉)។
• ការកែច្នៃចុងក្រោយ (精制): ការតម្រៀប ការដកទងចេញ។

ហាមប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមី។ ប្រើវិធីសាស្ត្រប្រយុទ្ធនឹងសត្វល្អិតតាមរូបវន្ត។ ការបញ្ជាក់ជាផលិតផលបៃតងថ្នាក់ AA។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិវិញ្ញាណ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: អាស្រ័យលើបន្ទាត់ផលិតផល។ ម៉ៅជៀន (针形): ក្រាស់ ត្រង់ «ម្ជុល» មានរោមច្រើន។ ហួឌីង យូនអ៊ូ (卷曲形): ស្ពានវណ្ណរឹតតឹង។ ដានឈីវ វូយ៉ា (扁形): «ចិញ្ចើម» រាងសំប៉ែត នឹកឃើញដល់ឡុងជិង។ ទូទៅ៖ ពណ៌ — បៃតងមានពន្លឺថ្លាដូចប្រេង (绿润显毫)។

• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ក្លិនដើមទ្រង់ (栗香) — ជាកំណត់ត្រាចម្បង។ រក្សាបានយូរនិងជ្រៅ (幽长持久)។ ថ្នាក់ខ្ពស់ — មានកំណត់ត្រា «វ័យក្មេង» ទន់ភ្លន់ (嫩香)។ ក្លិនក្រអូបពែងត្រជាក់ — ≥១០ នាទី។

• រសជាតិ: ក្រាស់ (醇厚, chúnhòu) — លទ្ធផលនៃបរិមាណប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ (១៨–២៣%)។ ស្រស់ (鲜爽) — អាស៊ីតអាមីណេ ៣.៣–៤.៦៨%។ ការត្រឡប់មកវិញនៃភាពផ្អែម — ច្បាស់ (回甘明显)។ បរិមាណស្កររលាយខ្ពស់ជួយបង្កើន «ភាពជូរអែម»។

• ពណ៌ទឹកតែ: លឿងបៃតង ភ្លឺនិងថ្លា (黄绿明亮)។

• កាកតែ: លឿងបៃតង ស្មើគ្នា បត់បែន មានពន្លឺរលោង (黄绿匀整、柔韧有光泽)។

7. សមាសភាពគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុល: ១៨.១៨–២៣%។ កម្រិតមធ្យម ដែលធានាតុល្យភាពរវាងតួទឹកនិងភាពទន់ភ្លន់។
• អាស៊ីតអាមីណេ: ៣.៣–៤.៦៨% — ខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគតែបៃតង ២០%។ កំណត់ភាពស្រស់ស្រាយនិង «ភាពជូរអែម»។
• សារធាតុរលាយក្នុងទឹក: ≥៤៦.៣% — ជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតមួយ។
• កាហ្វេអ៊ីន: ~៥.៨៧% (តាមពូជអ៊ីឆាង ដាយ៉េចុង)។ ខ្ពស់ជាងមធ្យម។
• សេលេញ៉ូម, ស័ង្កសី: ការបំពេញបន្ថែមធម្មជាតិពីដីថ្មក្រានីត។
• វីតាមីន: C, ក្រុម B។ សារធាតុរ៉ែ: K, Mg, Zn, Se។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល ១៨–២៣% + Se។
• ការគាំទ្រការបំប្លែងសារជាតិខ្លាញ់: យោងតាមទិន្នន័យរបស់អ្នកផលិត ការទទួលទានក្រោយអាហារកាត់បន្ថយការស្រូបយកខ្លាញ់ ~៣០%។
• ការគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: សារធាតុកាតេឈីនជួយធ្វើឱ្យកូឡេស្តេរ៉ូលមានលក្ខណៈធម្មតា និងធ្វើឱ្យមុខងារអង់ដូថេល្យូមប្រសើរឡើង។
• ឥទ្ធិពលបំប៉នកម្លាំង: កាហ្វេអ៊ីន ~៥.៨៧% — ខ្ពស់ជាងមធ្យម; L-ធីអានីនផ្ដល់ភាពទន់ភ្លន់។
• ការបំពេញបន្ថែមសារធាតុរ៉ែដាន: Se, Zn។

9. ការញ៉ាំតែ:

• សីតុណ្ហភាព: ៨៥–៩០°C។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ៨៥°C។
• បរិមាណ: ៣ ក្រាម ក្នុងទឹក ១៥០ ម.ល. (១:៥០)។
• ភាជន៍: កែវកែវ (观赏茶舞, «ការសង្កេតមើលរបាំតែ») ឬ ថូថ្មខ្មៅប៉សឺឡែន។
• ដំណើរការ: ចាក់ទឹក ញ៉ាំ ៣ នាទី។ អាចញ៉ាំបាន ៣ ដង។

10. ការរក្សាទុក:

• ការវេចខ្ចប់បិទជិត ទូរទឹកកក ០–៥°C។ អាយុកាលរក្សាទុក — ១២ ខែ។ បន្ទាប់ពីបើក — ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ១–២ ខែ។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

• ចំណាត់ថ្នាក់តម្លៃ: កម្រិតមធ្យម និង កម្រិតខាងលើនៃតែបៃតងហ៊ូប៉ី។ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ចាប់ពី ៦០០ យ័ន ក្នុង ៥០០ ក្រាម។ ថ្នាក់ទីមួយ — ៣០០–៥០០ យ័ន។ ថ្នាក់ទីបី — ផលិតកម្មច្រើន។
• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ: ទិញផលិតផលដែលមានស្លាកសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ «邓村绿茶»។ ពិនិត្យក្លិនដើមទ្រង់ — រក្សាបានយូរនិងជ្រៅ។ ទឹកតែ — ថ្លា លឿងបៃតង។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• «ជូទីមួយនៃកណ្ឌគម្ពីរតែ»។ លោកលូយូបានដាក់សៀចូ (ដែលរួមបញ្ចូលដេងឈុន) ជាទីមួយក្នុងចំណោមតែ «ភ្នំខាងត្បូង» (山南，以峡州上)។ លោកអ៊ូយ៉ាងស៊ីវបានអភិវឌ្ឍគំនិតនេះ ដោយហៅអ៊ីលីងថា «កណ្ឌគម្ពីរតែ — ជូទីមួយ» (陆羽茶经第一州)។ ស្តូបរំលឹកដល់លោកលូយូឈរនៅដេងឈុនរហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

• អ្នកជំនាញសូវៀត និង ឈ្មោះ។ នៅឆ្នាំ ១៩៥៦ អ្នកជំនាញសូវៀតដែលបានភ្លក់តែក្នុងតំបន់ បានស្នើឱ្យកំណត់ឈ្មោះ «ដេងឈុន លូឆា» — ជាករណីមួយក្នុងចំណោមករណីតិចតួចដែលឈ្មោះតែចិនត្រូវបាន «អនុម័ត» ដោយជនបរទេស។

• ៣ ម៉ូ ក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ក្នុងចំណោមប្រជាជន ~៣០,០០០ នាក់នៃដេងឈុន ម្នាក់ៗមានចម្ការតែ ៣ ម៉ូ (~០.២ ហិកតា) — ជាសូចនាករមួយខ្ពស់បំផុតនៃ «ដង់ស៊ីតេតែ» ក្នុងប្រទេសចិន។ ផ្ទៃដីចម្ការតែរបស់ឃុំ (៨០,០០០ ម៉ូ) ស្មើនឹងផ្ទៃដីស្រុកមួយទាំងមូល។

• ស្រុកកំណើតនៃ «ការល្អក់នៅត្រជាក់»។ យោងតាមទិន្នន័យរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវ ដេងឈុន — ជាកន្លែងដែលបាតុភូត «冷后浑» (lěnghòuhún) — ការល្អក់នៃទឹកតែក្រហមពេលត្រជាក់ បង្កឡើងដោយការបង្កើតសមាសធាតុស្មុគស្មាញរវាងកាតេឈីននិងកាហ្វេអ៊ីន ត្រូវបានពិពណ៌នាដំបូងគេ។ បាតុភូតនេះក្រោយមកបានក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់គុណភាពមួយរបស់តែក្រហម។

• ព្រៃឈើ ៧០%, អ៊ីយ៉ុង ១០,០០០។ បរិមាណអ៊ីយ៉ុងអវិជ្ជមានក្នុងខ្យល់នៅដេងឈុន — ១០,០០០/សង់ទីម៉ែត្រគូប — ខ្ពស់ជាងព្រៃធម្មតា ៦–៧ ដង និងខ្ពស់ជាងខ្យល់ក្នុងទីក្រុង ៣០–១០០ ដង។ ឃុំនេះស្ថិតនៅចន្លោះឧទ្យានព្រៃឈើជាតិដាឡៅលីន និងច្រកស៊ីលីង — ក្នុងតំបន់អេកូឡូស៊ីស្អាតបំផុតមួយនៃទន្លេយ៉ង់សេ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតពីហ៊ូប៉ី:

• អន់ស៊ី យូលូ (恩施玉露): ការបញ្ឈប់សកម្មភាពដោយចំហាយទឹក រសជាតិ «សមុទ្រ»។ ដេងឈុន — ការឆាក្នុងឆ្នាំង ក្លិនដើមទ្រង់ មកពីច្រកទាំងបីនៃទន្លេយ៉ង់សេ។

• ឆាយហួ ម៉ៅជៀន (采花毛尖): ហ៊ូប៉ី។ មានរោម «ម៉ៅជៀន» មូល។ ដេងឈុន — រាងបន្ទះ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើជម្រៅដើមទ្រង់។

• ស៊ុងហ្វេង លូឆា (松峰绿茶): ហ៊ូប៉ី។ ប្រភេទស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមកពីស្រុកផ្សេង។ ដេងឈុន — មកពីច្រកស៊ីលីង មានចម្ការ ៨០,០០០ ម៉ូ និងប្រវត្តិសាស្ត្រពីលោកលូយូ។

សរុបសេចក្ដី:

ដេងឈុន លូឆា — ជាតែដែលអាសយដ្ឋានរបស់វាស្ដាប់ទៅដូចជាឃ្លាពី «កណ្ឌគម្ពីរតែ»: ច្រកស៊ីលីង ច្រកទាំងបីនៃទន្លេយ៉ង់សេ ដីដែលលោកលូយូហៅថា «ទីមួយ»។ ចម្ការទំហំ ៨០,០០០ ម៉ូ ឱបថើបដោយអ័ព្ទ ១៨០ ថ្ងៃ លើដីថ្មក្រានីតដែលសម្បូរសេលេញ៉ូមនិងស័ង្កសី ផ្ដល់ជាតែមានក្លិនដើមទ្រង់ដែលមានជម្រៅនិងរក្សាបានយូរយ៉ាងខ្លាំង ដែលរូបមន្តកំណាព្យ «栗香幽长持久» — «ក្លិនដើមទ្រង់ជ្រៅ វែង និងរក្សាបានយូរ» — ហាក់ដូចជាមិនមែនជាការពិពណ៌នាទេ តែជារូបមន្តវិញ។ ជាតែសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃលើមាត្រដ្ឋាន — មាត្រដ្ឋាននៃប្រវត្តិសាស្ត្រ (ពីសម័យនគរទាំងបីដល់មហាផ្លូវតែ) មាត្រដ្ឋាននៃទេសភាព (ច្រកទាំងបីនៃទន្លេយ៉ង់សេ) និងមាត្រដ្ឋាននៃផលិតកម្ម (១២,០០០ តោនក្នុងមួយឆ្នាំពីឃុំមួយ)។